Resep paling terbukti untuk membuat saus tomat. Menabung itu mudah! Apakah saus tomat itu sehat?

Kecap adalah salah satu saus paling populer di dunia. Ini digunakan untuk menyiapkan makanan pembuka, salad, hidangan panas, dan saus kompleks. Rumor mengatakan bahwa beberapa pecinta kuliner membumbui saus tomat mereka dengan... tomat.

Berkat bahan alaminya, saus tomat adalah produk yang sehat. Namun apakah semua jenis kecap modern diolah tanpa menggunakan bahan pengawet dan bahan berbahaya lainnya?

Komposisi kecap industri

Komposisi saus tomat klasik: tomat, air dan rempah-rempah. Tomat, dalam bentuk pasta atau bubur, adalah bahan dasarnya saus tomat alami dan berkualitas tinggi. Tomat pertama-tama dipilih dengan cermat, dicuci, dan dicincang. Kemudian dipanaskan hingga 95°C dan dilewatkan melalui saringan, sehingga menghilangkan kulit dan biji-bijian. Ini mengakhiri tahap persiapan dan memulai proses penguapan untuk mendapatkan pasta atau bubur. Semakin lama proses ini berlangsung, semakin kental produk akhirnya.

Idealnya, pasta tomat, yang sebenarnya dibuat dari tomat segar, harus mencapai 40% dari total massa saus tomat kelas premium dan ekstra, 30% untuk saus tomat kategori “tertinggi” dan setidaknya 15% untuk saus tomat “kelas ekonomi” (pertama dan kedua). kategori). Kurangnya pasta tomat dikompensasi dengan pure apel, bit atau plum, dibumbui dengan pengental: pati, tepung dan permen karet. Dalam hal ini, yang sering digunakan bukanlah pati dan gom alami (ekstrak dari buah akasia Mediterania), tetapi yang disintesis secara kimia. Kecap murah juga mengandung asam sitrat atau cuka, setara dengan asam alami tomat.

Air juga mempengaruhi kualitas dan rasa produk; sayangnya, hampir tidak mungkin untuk mengetahui keramahan lingkungannya; kita hanya dapat mengandalkan hati nurani produsen.

Pandangan modern saus tomat Sulit membayangkan tanpa menambahkan berbagai bumbu dan rempah, di antaranya yang paling populer adalah: bawang bombay, bawang putih, cabai dan paprika, wortel, jamur, zaitun, acar mentimun, dan rempah-rempah. Di kelas “premium”, porsi bahan kering tersebut tidak boleh kurang dari 27%, dan di “kelas ekonomi” - tidak kurang dari 14%.

Tentu saja mayoritas saus tomat Dalam produksi industri ditambahkan perasa, pengawet dan penstabil, namun konsentrasinya harus minimal agar tidak membahayakan kesehatan.

Khasiat saus tomat yang bermanfaat

saus tomat alami, disiapkan sesuai dengan semua aturan, dan mengandung tomat merah dan paprika merah dalam jumlah yang dibutuhkan, mengandung zat seperti pigmen likopen, yang memberi warna merah pada sayuran ini. Pigmen ini memiliki efek antitumor yang jelas dan juga mengurangi risiko penyakit kardiovaskular.

Fakta menariknya, ketika dipanaskan, jumlah likopen pada tomat tidak berkurang, seperti yang biasa terjadi pada berbagai vitamin, melainkan meningkat. Dan setelah lima belas menit mengolah tomat dengan suhu tinggi, konsentrasi pigmen ini meningkat satu setengah kali lipat.

Basis saus tomat- tomat kaya akan vitamin P, PP, semua vitamin B dan asam askorbat, yang dikandungnya hampir sama banyaknya dengan buah jeruk. Garam kalium, magnesium, kalsium, fosfor dan zat besi, yang tidak kalah pentingnya bagi tubuh manusia, juga terkandung dalam tomat dan tidak hancur selama perlakuan panas primer.

Selain itu, saus tomat alami berkualitas tinggi mengandung "hormon kebahagiaan" - serotonin dalam bentuk jadi dan tiramin, yang ketika masuk ke dalam tubuh, berubah menjadi serotonin. Jadi saus tomat Ini juga merupakan antidepresan yang dapat menyembuhkan luka mental.

Bahaya saus tomat

Saus tomat berkualitas buruk, khususnya yang mengandung pewarna buatan, dapat menyebabkan pada anak-anak dan orang dewasa:

• peradangan atau eksaserbasi penyakit pada saluran pencernaan;
• perkembangan reaksi alergi;
• radang pankreas (pankreatitis).

Tidak boleh disalahgunakan saus tomat orang dengan gangguan metabolisme dan kecenderungan kelebihan berat badan. Terkandung dalam kualitas rendah saus tomat perasa, pewarna dan pati yang dimodifikasi dapat semakin memperburuk situasi.

Kecap mana yang harus dipilih?

Biasanya, dalam industri makanan, harga suatu produk berkorelasi dengan kualitasnya, yang berarti mengejar biaya rendah saus tomat hanya dapat membahayakan kesehatan Anda dan kesehatan orang yang Anda cintai. Dan, sayangnya, paling banyak di pasar Rusia saus tomat produksi lokal termasuk dalam kategori “kelas ekonomi”, yaitu dengan kandungan tomat alami kurang dari 15%.

Jika saus tomat dikemas dalam wadah kaca, kualitasnya dapat dinilai dari penampilan produknya. Nuansa warna merah, gelap, atau terlalu jenuh yang tidak alami menunjukkan bahwa dasar saus tomat ini adalah pure apel atau plum dengan banyak pewarna. Kandungan tomat di dalamnya memang sedikit.

Kaca umumnya merupakan kemasan yang lebih optimal dibandingkan plastik atau doypack. Pertama, Anda bisa melihat produk apa yang Anda beli, dan kedua, kaca ramah lingkungan. Setelah beberapa waktu, zat polimer mulai dilepaskan dari plastik, yang masuk ke dalam produk.

Konsistensi produk juga memungkinkan Anda menilai kualitasnya. Saus tomat Seharusnya tidak berdeguk di dalam wadah dan tidak mengeluarkan gelembung, dan ketika diletakkan di piring, volumenya harus tetap terjaga dan tidak menyebar terlalu banyak.

Agar tidak menempatkan kesehatan Anda pada risiko yang tidak perlu, saat memilih saus tomat berikan preferensi pada produk kelas premium atau ekstra dan baca labelnya dengan cermat. Jika tidak mengandung bahan-bahan seperti: puree sayur atau buah, pati, cuka, pewarna dan bahan pengawet yang diberi tanda, maka produk tersebut berkualitas. Perhatikan juga fakta bahwa saus tomat dibuat sesuai dengan GOST, dan bukan TU (spesifikasi teknis). Selain itu, saat membeli saus tomat, ingatlah bahwa jika disiapkan sesuai dengan semua aturan, harganya tidak boleh kurang dari 50 rubel per lima ratus gram.

1. "Ekstra". Dari tomat segar atau produk tomat dengan tambahan bumbu, garam dan gula. Fraksi massa padatan terlarut (m.d.s.v.) - tidak kurang dari 25%.

4. Kategori kedua - dari produk tomat pekat, garam, gula (atau pemanis), bahan aromatik, asam pangan dengan atau tanpa penambahan bahan buah dan sayur, perasa, perasa, pewarna, pengental, penstabil.
M.d.r.s. V. tidak kurang dari 14%.

Kita dapat mengatakan bahwa tomat dalam saus tomat sangat banyak jika fraksi massa padatan terlarut dalam produk akhir tinggi. Kategori produk tersebut secara langsung bergantung pada persentasenya.

Menurut komposisinya, GOST membagi saus tomat menjadi empat kategori - "Ekstra", tertinggi, pertama dan kedua.

Padatan terlarut yang paling banyak ditambahkan pada produk tomat berada pada kategori “Ekstra” (dari 23%). Paling sedikit - dari 18% menjadi 14% - berada pada kategori kedua.

• Kecap sesuai dengan kategori tertinggi yang dinyatakan Tn. Riko. Miliki saus tomat"Quinto"dan saus tomatJardin BIOpenandaannya tidak menunjukkan kategori mana yang termasuk, karena dibuat sesuai spesifikasi. Namun berdasarkan hasil pengujian, para ahli juga mengklasifikasikan produk tersebut sebagai kecap dengan kategori tertinggi.

• Berdasarkan hasil pemeriksaan, ternyata ketiga kecap tersebut tidak sesuai dengan kategori yang dinyatakan dalam fraksi massa padatan terlarut.

Produk kategori pertama harus mengandung minimal 18%. Di saus tomat "Picador" penyimpangannya tidak signifikan - 0,2%. Tapi saus tomat Baltimore fraksi massa zat larut kering - 14,8%, penyimpangan dari persyaratan GOST 32063-2013 untuk kategori yang ditunjukkan dalam label - 3,2%.

Yang perlu diperhatikan saat membeli kecap, apa yang benar dan apa mitos tentang bahaya kecap serta bolehkah anak-anak dan ibu hamil makan kecap, baca materinya.

Saat kita memilih saus tomat, kita memperhatikan rasanya, seberapa pedasnya, atau cocoknya untuk barbekyu. Namun kita lupa melihat komposisinya, karena percaya bahwa saus tomat adalah “junk food” yang apriori dan lebih baik tidak melihat labelnya “agar tidak kesal”. Dan sia-sia.

Anda tentu saja akan terkejut, tetapi saus tomat tidak seberbahaya yang biasa kita bayangkan. Yang penting baca ramuannya dan jangan percaya mitos.

Jadi, mitos nomor 1. Kecap yang enak, terutama di Eropa, terbuat dari tomat, tapi kecap kita jelek karena terbuat dari pasta tomat.

Tidak ada fasilitas produksi yang mampu membuat saus tomat sepanjang tahun. Nilailah sendiri, masa panen tomat 2,5-3 bulan. Tomat tidak dapat disimpan dalam waktu lama, oleh karena itu pemasok berusaha mengolah sayuran secepat mungkin menjadi konsentrat: pasta atau bubur tomat, yang nantinya akan dibuat saus tomat dan jus tomat.

Satu-satunya perbedaan antara saus tomat domestik dan Eropa adalah menurut undang-undang Ukraina, produsen harus mencantumkan nama bahan mentah yang dimasukkan ke dalam produksi, tetapi di Eropa tidak ada undang-undang seperti itu. Itu sebabnya kami menulis “pasta tomat” pada labelnya, meskipun 100% terdiri dari tomat, dan di Eropa, dalam situasi yang persis sama, mereka menulis “tomat”.

Mitos No.2. Kecap mengandung GMO, khususnya pati termodifikasi

Faktanya, pati yang dimodifikasi, yang ditambahkan ke saus tomat untuk memberikan konsistensi yang lebih kental, tidak ada hubungannya dengan rekayasa genetika atau GMO. Ini hanyalah masalah memodifikasi molekul pati agar lebih tahan terhadap dampak yang akan ditimbulkan selama produksi saus tomat.

Kalau dipikir secara kiasan, ini seperti membuat bakso sebelum dimasukkan ke dalam kuah agar daging cincang tidak menyebar ke seluruh wajan. Setuju, daging cincang tidak akan dimodifikasi secara genetik setelah diubah menjadi bakso.

Mitos No.3. Kecap “pabrik” mengandung banyak bahan pengawet, sehingga disimpan dalam waktu lama, tidak seperti kecap buatan sendiri.

Pertama, undang-undang mewajibkan produsen untuk menuliskan semua bahan pada kemasan produk. Dan jika Anda tidak menemukan sesuatu yang buruk di antara mereka, kemungkinan besar itu tidak ada.

Kedua, agar bahan dasar tomat bisa disimpan lama, cukup ditambahkan cuka, gula, garam, seperti yang dilakukan semua ibu rumah tangga dalam pengalengan rumahan.

Hal ketiga yang patut diperhatikan ketika membandingkan saus tomat buatan sendiri dengan saus tomat “pabrik” adalah bakteri. Bagaimanapun, merekalah yang menyebabkan produk cepat rusak. Di rumah, kita tidak bisa mengontrol tingkat kontaminasi bakteri pada tomat atau mensterilkan dapur. Wah, kami bahkan tidak punya catatan sanitasi, padahal, misalnya, di pabrik Torchin, setiap bungkus saus tomat Torchin Nezhny biasa menjalani sekitar 600 pemeriksaan.

Dan tentu saja kemasannya. Kemasan produk yang tertutup rapat menjamin bakteri tidak akan berkembang biak di dalam saus tomat.

Mitos No.4. Anak-anak hanya boleh makan saus tomat anak-anak

Jika Anda membaca dengan cermat komposisi saus tomat anak-anak, Anda hanya akan melihat satu perbedaan dari saus tomat “dewasa”. Tidak ada pati di dalamnya. Artinya, itu hanya pasta tomat dengan bumbu, yang bisa Anda beli jauh lebih murah daripada “saus tomat bayi” dan dibumbui dengan bumbu sesuai keinginan Anda.

Perlu juga diingat bahwa saus tomat, meskipun dalam bentuk ini, tidak dianjurkan untuk anak di bawah 7 tahun, karena mengandung cuka.

Mitos No.5. Wanita hamil sebaiknya tidak makan saus tomat

Lain ceritanya dengan gizi ibu hamil, setiap orang yang pernah hamil atau bahkan melihat seseorang menganggap dirinya ahlinya. Meskipun, mungkin, ahli gizi yang paling ketat adalah para suami dari wanita hamil, yang karena alasan tertentu lupa bahwa kehamilan bukanlah suatu penyakit, dan berusaha menghilangkan segala sesuatu yang ada hubungannya dengan makanan enak dari pola makan istrinya.

Mengenai apakah seorang wanita hamil boleh makan saus tomat atau tidak, yang lebih penting adalah dengan apa dia akan memakannya. Kalau daging tanpa lemak yang belum digoreng, kenapa tidak. Kalau kita berbicara tentang kecap berkualitas tinggi, komposisinya kita baca sebelum membeli kemasannya tentunya.

Pengecualian mungkin adalah sakit maag pada wanita hamil, ketika dokter tidak menganjurkan makan apapun yang asam atau pedas.

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Kecap telah lama menjadi bagian dari makanan kita. Kita tidak bisa membayangkan banyak hidangan tanpa produk ini, namun bahaya saus tomat bagi kesehatan bisa sangat nyata.

Mari kita pertimbangkan dulu saus tomat yang berkualitas baik. Kerugian dari saus tomat jenis ini terletak pada kemungkinan terjadinya alergi pada orang yang rentan terhadap penyakit ini.

Memang, berbagai bumbu dan bahan tambahan biasanya ditambahkan ke dalam saus tomat, banyak di antaranya dapat menyebabkan serangan alergi.

Anda sebaiknya tidak menggunakan saus tomat selama kehamilan. Hal ini juga dapat menyebabkan alergi pada bayi baru lahir.

Bahaya kecap bagi orang yang memiliki masalah pada saluran pencernaan juga terlihat jelas. Saat mengonsumsi kecap pedas, biasanya terjadi mulas dan maag semakin parah. Dan meskipun produk ini dikonsumsi dalam jumlah banyak oleh orang sehat, penyakit perut yang serius, seperti maag ulseratif, mungkin saja terjadi.

Mari kita rasakan bahaya kecap bagi tubuh pria ditinjau dari fungsi reproduksinya. Ilmuwan Perancis telah membuktikan bahwa di antara semua produk makanan, jumlah maksimum zat berbahaya yang mempengaruhi spermatogenesis terkandung dalam konsentrat tomat, yang menjadi bahan dasar pembuatan saus tomat. Keluarga yang sedang merencanakan anak disarankan untuk tidak makan kecap selama enam bulan.

Apa yang bisa kami katakan tentang saus tomat berkualitas rendah? Sejumlah besar bahan tambahan makanan yang terkandung dalam produk berkualitas rendah bahkan dapat menyebabkan penyakit paling serius, seperti onkologi.

Bahaya kecap sangat besar bagi orang yang rentan mengalami obesitas dan gangguan metabolisme. Kecap memiliki kandungan gula yang tinggi, beberapa kali lebih tinggi dari kandungan gula bahkan pada es krim. Dan pati yang dimodifikasi dan warna-warna cerah dalam saus tomat berkualitas rendah dapat memperburuk situasi dengan kelebihan berat badan.

Namun, jika Anda tidak bisa sepenuhnya berhenti mengonsumsi saus tomat, dengarkan saran saya.

Pertama, saat membeli saus tomat, pastikan membaca bahan-bahannya. Zat yang terkandung dalam produk dicantumkan dalam urutan volume menurun. Artinya, jika pati termodifikasi ada di urutan pertama, dan pasta tomat ada di akhir daftar ini atau tidak ada sama sekali, lebih baik tinggalkan produk ini di rak toko.

Kedua, alih-alih saus tomat, coba gunakan tomat segar yang dihaluskan dengan blender, dibumbui dengan bawang putih tumbuk, garam dan merica sesuai selera. Percayalah, rasa kecap praktis tidak akan terpengaruh, tapi manfaatnya bagi kesehatan Anda akan terlihat jelas.

Makanlah kecap alami saja, Anda bisa membuatnya di rumah. Ada banyak sekali resep tentang topik ini di Internet.

Banyak hidangan terasa lebih enak dengan saus. Salah satu saus yang paling populer adalah saus tomat. Ini pertama kali digunakan di Tiongkok pada abad ke-17. Sejak itu, komposisinya berubah: sekitar 2 abad yang lalu, tomat dimasukkan dalam komposisinya, dan sejak awal abad ke-20. di Amerika mereka memodifikasi resepnya dan mulai menggunakan natrium benzoat sebagai pengawet.

Seringnya penyebutan saus di antara makanan tidak sehat membuat para orang tua khawatir. Apakah saus tomat sangat berbahaya sehingga tidak boleh diberikan kepada anak-anak? Jika ya, pada usia berapa dan jenis apa? Mari kita coba mencari tahu.

Komponen utama saus tomat adalah yang digunakan dalam bentuk pasta atau bubur; garam, cuka, bumbu dan air.

Pada tahap persiapan, tomat dicuci dan dicincang. Massa yang dihasilkan dipanaskan hingga 95 0 C dan, melewati saringan, dibebaskan dari biji-bijian dan kulitnya.

Kemudian dilakukan penguapan untuk memperoleh pasta tomat: semakin lama tahap ini berlangsung maka kuahnya akan semakin kental. Jika produsen ingin mempersingkat durasinya, maka ditambahkan pati termodifikasi sebagai pengental.

Pati yang dimodifikasi tidak melibatkan rekayasa genetika. Molekul pati dimodifikasi agar lebih tahan terhadap suhu dan pengaruh lain selama produksi saus tomat.

Berikut ini dapat digunakan sebagai bumbu dan bumbu:

• merica (dan panas);
• Zaitun;
• Rempah;
• jamur;
• acar.

Sayangnya, sebagian besar produsen menambahkan bahan pengawet, perasa, dan penstabil pada saus tomat. Kehadiran mereka dalam komposisi dapat berdampak buruk pada kesehatan anak.

Kecap, yang produksinya hanya menggunakan bahan alami, termasuk dalam kelas premium atau ekstra. Tomat segar harus membentuk setidaknya 40% dari produk. Jika komposisinya mengandung 30% tomat alami, maka kecap tersebut termasuk dalam grade (kategori) tertinggi.

Kecap kelas ekonomi hanya mengandung 15% pasta tomat. Alih-alih menyimpan tomat, tambahkan plum, bit, atau saus apel ke dalam saus. Untuk mencapai kekentalan yang dibutuhkan, selain pati, tepung dan permen karet ditambahkan ke dalam saus tomat ini. Selain itu, asam asetat atau asam sitrat dapat ditambahkan ke saus tomat murah.

Komposisi kimia

Kecap berhasil melengkapi cita rasa masakan kentang, daging, dan ikan

Ada banyak jenis saus tomat dengan berbagai bahan tambahan; Mari kita bahas komposisi "Kecap Anak" yang diproduksi oleh perusahaan Heinz dalam kemasan 440 g, yang paling cocok untuk anak-anak.

Kemasannya berisi informasi berikut tentang komposisinya:

• tomat (dalam bentuk pasta);
• air;
• garam;
• gula;
• cuka;
• ekstrak rempah-rempah();
• rempah-rempah.

Ada indikasi kandungan cuka dan gulanya berkurang; bahan-bahannya 100% alami; tanpa GMO, pewarna, perasa, pengawet atau pati.

Nilai gizi 100 g kecap anak adalah:

• 16,7 gram karbohidrat;
• 1,7 gram protein;
• 0,4 gram lemak.

Kandungan kalori 100 g kecap ini hanya 79 kkal.

Kontrol terhadap komposisi kualitatif dan kuantitatif dalam produksi makanan bayi lebih ketat. Misalnya, air yang digunakan kurang termineralisasi dibandingkan produk dewasa.

Kecap mengandung vitamin, PP, K,.

Sausnya juga mengandung mineral: tembaga, kalium, fosfor, selenium.

Keuntungan

Jika kita berbicara tentang manfaatnya, maka kita harus memahami bahwa kita berbicara tentang saus tomat yang berkualitas. Dibuat hanya dari produk alami, mengandung pigmen khusus - likopen. Tidak hanya memberikan warna merah pada sayuran (tomat, paprika), namun juga mampu menurunkan kemungkinan terjadinya penyakit kardiovaskular, tumor, dan penyakit mata.

Menariknya, perlakuan panas tidak merusak pigmen. Ketika diuapkan, likopen tidak hanya tidak hancur, tetapi sebaliknya konsentrasinya dalam produk meningkat. Dalam 1 kilogram tomat segar mengandung 50 mg, dalam 1 kg pasta tomat – 1500 mg, dalam saus tomat – sekitar 140 mg/kg.

Likopen, sebagai antioksidan alami yang kuat, melindungi jaringan tubuh dari efek radikal bebas dan stres oksidatif. Memiliki aktivitas antimikroba dan antijamur, ia memiliki efek antiinflamasi.

Serotonin yang terkandung dalam saus tomat, yang sering disebut sebagai “hormon kebahagiaan”, memiliki efek yang sama bermanfaatnya bagi tubuh, karena merupakan antidepresan yang sangat baik.

Kecap yang ditambahkan ke hidangan apa pun meningkatkan nafsu makan anak-anak.

Menyakiti

Kecap berkualitas rendah yang mengandung perasa dan pewarna dapat berbahaya bagi kesehatan. Penggunaan produk semacam itu dapat menimbulkan konsekuensi negatif:

• menyebabkan perkembangan dengan berbagai tingkat keparahan;
• memprovokasi eksaserbasi penyakit pada saluran pencernaan;
• menyebabkan berkembangnya proses inflamasi pada pankreas, yaitu;
• Beberapa zat penstabil dan pengawet berkontribusi terhadap perkembangan tumor ganas.

Kualitas dan kemurnian lingkungan dari air yang digunakan juga penting. Kita harus mengharapkan kejujuran produsen dalam hal ini.

Konsumsi kecap berlebihan oleh anak penderita gangguan metabolisme bisa semakin memperparah masalah.

Bagaimana memilih saus tomat

Untuk anak-anak, kecap industri yang paling cocok adalah “Anak-anak”, yang diproduksi oleh perusahaan bermerek.

Untuk anak yang lebih besar, sebaiknya pilih saus tomat alami. Saat membeli produk dari merek terkenal, risiko membeli saus berkualitas rendah berkurang.

Saat memilih, disarankan untuk menggunakan rekomendasi berikut:

1. Anda harus mempelajari komposisi sausnya dengan cermat. Pasta tomat harus dicantumkan pertama dalam daftar bahan. Jika air dan pati dicantumkan terlebih dahulu, maka ini adalah produk berkualitas rendah.
2. Selain itu, tomat dalam saus tomat berkualitas tinggi harus mengandung setidaknya 40%. Angka yang lebih rendah berarti pure buah dan pewarna yang digunakan sebagai pengganti tomat. Semakin tinggi persentase tomat, semakin baik kualitas produknya.
3. Ketchup harus diproduksi sesuai dengan gost (standar negara), dan bukan TU (spesifikasi teknis).
4. Jika memungkinkan, sebaiknya beli saus tomat dalam wadah kaca (lebih ramah lingkungan): kemasan plastik dapat membahayakan kesehatan.
5. Kecap dalam botol kaca dapat dinilai secara visual. Warna merah cerah atau merah tua yang tidak wajar menunjukkan adanya pewarna sintetis, sebaiknya Anda tidak membeli saus seperti itu.
6. Wadah kaca memungkinkan Anda mengevaluasi konsistensi produk: saat botol dikocok, saus tomat harus tetap berada di dindingnya.
7. Saat membeli saus untuk anak-anak dari segala usia, sebaiknya hindari bumbu pedas dalam komposisinya.
8. Sebaiknya Anda tidak membeli kecap yang mengandung bahan tambahan yang dapat menyebabkan penyakit ganas. Ini termasuk zat dengan penanda E131, E153, E142, E338-343, E211-219.

Kapan Anda bisa memberikannya kepada anak-anak?

Menurut para ahli, saus tomat “Anak-anak” yang diproduksi secara industri dapat diberikan kepada anak-anak tidak lebih awal dari usia 5-6 tahun, karena mengandung cuka. Kecap merek lain diperbolehkan untuk anak usia sekolah, namun tidak termasuk penggunaannya yang berlebihan dan penambahan bumbu yang terlalu pedas.

Kecap yang dibuat oleh ibu khusus untuk anak (yaitu tanpa bumbu dan cuka) dianjurkan untuk diberikan kepada anak sejak usia 3 tahun. Meskipun ada pendapat tentang kemungkinan penggunaannya oleh anak berusia 2 tahun.

Sausnya bisa diberikan kepada anak Anda dengan pasta, potongan daging, dan ikan. Pertama kali Anda bisa memberi bayi Anda tidak lebih dari 1 sdt. saus tomat dan pantau reaksi tubuh. Jika tidak, dosisnya bisa ditingkatkan secara bertahap.

Resep menyiapkan saus tomat anak-anak untuk musim dingin

Tidak semua anak menyukai tomat yang enak dan menyehatkan. Anda bisa mengganti konsumsi tomat segar dengan saus tomat anak buatan sendiri yang dibuat sendiri oleh ibu di rumah.

Dengan bantuan saus yang sudah disiapkan, Anda dapat menyuplai tubuh anak dengan zat-zat bermanfaat dan pada saat yang sama memastikan tidak ada bahan tambahan berbahaya.

Takaran bahan yang diberikan untuk pembuatan kecap dalam proporsi tertentu.

Persiapan:

1. Pilih tomat yang matang, tidak rusak, berdaging - 2,5 kg, cuci dengan air mengalir.
2. Kupas dan cuci 2 bawang bombay ukuran sedang.
3. Potong sayuran lalu haluskan dalam blender.
4. Massa yang dihasilkan harus dimasukkan ke dalam panci dan dididihkan dengan api sedang. Rebus selama 25 menit sambil terus diaduk dan biarkan dingin.
5. Gosok tomat melalui saringan untuk mendapatkan bubur.
6. Tambahkan 40 g gula dan 2 sdt ke dalam pure tomat. garam meja, aduk rata.
7. Tambahkan 1/2 sdt ke pure. kayu manis, 3 buah. cengkeh, 3-4 buah. allspice. Didihkan dengan api sedang, masak saus tomat dengan api kecil sambil sering diaduk selama 1-1,5 jam hingga produk mengental. Waktu memasak tergantung pada jenis tomat. Saus tomat yang sudah jadi harus memiliki kekentalan krim asam.
8. Kecap harus dituangkan dengan hati-hati ke dalam stoples kaca steril (dipanaskan pada suhu 180 0 C dalam oven) dengan volume kecil dan ditutup dengan penutup. Bungkus stoples hingga dingin selama 10-12 jam.

Kaleng kecap dapat disimpan di dalam ruangan dengan suhu tidak melebihi +18 0 C.

Ringkasan untuk orang tua

Kecap termasuk dalam makanan banyak keluarga. Menurut statistik, anak-anak mengkonsumsinya 50% lebih banyak dibandingkan orang dewasa. Menurut anjuran para ahli, anak bisa diberikan setelah 7 tahun.

Pengecualian adalah saus tomat “Anak-anak”, yang dapat digunakan oleh anak berusia 5-6 tahun. Bahkan sebelumnya, Anda bisa menggunakan saus tomat buatan ibu Anda pada makanan bayi, karena tidak mengandung pewarna atau bahan pengawet yang berbahaya. Oleh karena itu, dapat diberikan mulai usia 3 tahun.