Rasio protein, lemak dan karbohidrat dalam telur. Telur ayam - kandungan kalori dan nilai gizi

Telur ayam ada dalam menu makanan setiap orang, karena kaya akan unsur-unsur yang bermanfaat bagi tubuh kita dan dapat menjadi sarapan, makan siang, atau makan malam yang sangat baik. Namun pada saat yang sama, konsumsinya dalam jumlah banyak dapat berdampak buruk bagi kesehatan, dan jika kita berbicara tentang penurunan berat badan, maka norma hariannya semakin menurun. Telur merupakan salah satu produk yang menyehatkan asalkan dikonsumsi dengan benar, namun jika melanggar satu aturan pun maka hasilnya tidak akan sebaik yang diharapkan. Untuk memahami bagaimana dan dalam jumlah berapa memakannya, Anda perlu mengetahui berapa banyak kandungan BJU dalam sebutir telur ayam, berapa kandungan kalorinya, dan kaya akan unsur apa saja.

BZHU, kandungan kalori telur

Telur berukuran rata-rata memiliki berat sekitar 55-60 g dan mengandung sekitar 70 kilokalori. Bagian putih telur menyumbang 60% dari total massa telur, kuning telur menyumbang 30%, dan cangkang menyumbang 10%. BJU telur ayam mentah adalah sebagai berikut:

• Protein - 12 gram.
• Lemak - 11 gram.
• Karbohidrat - 1 gram.

Kandungan kalori dan nilai gizi telur ayam bisa berbeda-beda tergantung cara pembuatannya. Ada banyak metode memasak telur, dan masing-masing metode memiliki pengaruhnya sendiri terhadap rasio unsur-unsurnya. Misalnya, BZHU telur ayam rebus dan kandungan kalorinya tidak jauh berbeda dengan indikator yang sama dalam bentuk mentahnya, tetapi begitu Anda memecahnya ke dalam wajan berisi minyak, situasinya berubah drastis.

Kandungan kalori pada sebutir telur juga bisa dipengaruhi oleh apa yang dimakan ayam tersebut. Jika burung selain menyantap pakan khusus, juga berkesempatan berjalan di area yang luas dan menemukan berbagai biji-bijian atau larva, maka telur tersebut akan memiliki kandungan kalori yang lebih tinggi dibandingkan dengan yang diperoleh di peternakan unggas. Telur ayam kampung lebih berharga tidak hanya karena kandungan nutrisinya, tetapi juga manfaatnya bagi tubuh.

Ada mitos yang mengatakan bahwa Anda hanya boleh makan telur berwarna putih, karena jika telur berwarna coklat atau coklat adalah telur ayam, maka nilai gizi dan kandungan kalorinya berbeda jauh. Padahal, warna telur sama sekali tidak mempengaruhi indikator zat di dalamnya.

Telur adalah salah satu makanan paling unik di planet ini karena 98% dapat dicerna oleh tubuh manusia. Dan kalaupun ada kasus alergi, hal ini tidak mengubah nilai gizinya. Telur ayam tidak membahayakan tubuh dan dikeluarkan sepenuhnya, sekaligus menjenuhkannya dengan unsur-unsur bermanfaat.

Putih telur ayam : BJU

Protein ayam mengandung 87% air, 11% protein, 1% karbohidrat dan 1% mineral. BJU telur ayam tanpa kuning telur jauh lebih kecil. Inilah yang menjadikannya sumber protein rendah kalori yang sangat berharga. Kandungan kalori dan nilai gizi telur ayam ukuran sedang tidak termasuk kuning telurnya:

• Kilokalori (per 100 g) - 52.
• Protein - 11 gram.
• Lemak - 0.
• Karbohidrat - 0.

Terdapat proporsi asam amino esensial yang tepat, termasuk metionin, yang tidak dapat diproduksi oleh tubuh manusia. Metioninlah yang memainkan peran penting dalam sintesis kreatin, adrenalin, dan mendorong kerja aktif vitamin dan enzim. Pada saat yang sama, jika jumlah metionin dalam tubuh tidak mencukupi dan ada masalah pada fungsi sistem saraf.

kuning telur BZHU

Kuning telur ayam terdiri dari 50% air, 32% lemak, 16% protein, dan 2% mineral. Kuning telur ayam berukuran sedang mengandung sekitar 50-55 kilokalori; per 100 gram - 350 kilokalori.

Telur ayam BZHU tanpa protein:

• Protein - 16 gram.
• Lemak - 31 gram.
• Karbohidrat - 1 gram.

Nilai luar biasa dari kuning telur adalah mengandung seluruh kompleks asam lemak yang memiliki efek positif pada fungsi seluruh tubuh. Namun banyak orang yang makan telur dengan prinsip “putih di piring, kuning telur di sampah” karena kuning telurnya banyak mengandung kolesterol. Ya, kuning telur memang kaya akan kolesterol, tapi juga diperlukan untuk tubuh manusia. Misalnya, jika tubuh memiliki kadar kolesterol rendah, hati mulai memproduksinya sendiri. Makan kuning telur secukupnya tidak akan membahayakan kesehatan Anda. Selain kolesterol, kuning telur ayam juga banyak mengandung zat bermanfaat, seperti lesitin, yang meningkatkan aktivitas otak dan mencegah perkembangan sklerosis, atau mengaktifkan metabolisme.

Unsur mikro yang berguna dalam telur ayam

Telur ayam tidak hanya merupakan produk berkualitas tinggi, tetapi juga merupakan sumber sejumlah besar bioregulator, mineral, dan protein yang bermanfaat. Apa sebenarnya kandungan telur ayam dan bagaimana pengaruh konsumsinya terhadap kesehatan manusia?

1. Niacin, atau vitamin B3, diperlukan untuk nutrisi sel dan meningkatkan produksi hormon seks.
2. Kolin, atau vitamin B4, meningkatkan daya ingat dan mengaktifkan proses pembersihan hati dari racun.
3. Vitamin D penting untuk menjaga kadar fosfor dan kalsium dalam tubuh. Telur menempati urutan kedua dalam daftar makanan kaya vitamin D, kedua setelah minyak ikan.
4. Vitamin K diperlukan untuk pembekuan darah normal.
5. Vitamin E dan zat besi - aktif melawan suasana hati yang buruk dan kelelahan, diperlukan untuk mencegah penyakit kardiovaskular.
6. Vitamin A - meningkatkan kekebalan tubuh, memiliki efek positif pada pertumbuhan dan penglihatan.
7. Vitamin E - menangkal perkembangan bentuk kanker tertentu dan menjadikan telur semacam “ramuan awet muda”, karena vitamin ini menjaga kecantikan alami dan mencegah tubuh dari penuaan.
8. Vitamin B12 memiliki efek menguntungkan pada hematopoiesis dan merupakan cara untuk mencegah penyakit saraf. Satu butir telur memenuhi kebutuhan harian vitamin B12 sebesar 100%.

Dan ini hanya sebagian kecil saja, karena telur ayam kaya akan kalsium, mangan, selenium, folacin, sodium, zinc, biotin dan asam folat, mengandung hampir semua vitamin (kecuali vitamin C), asam amino esensial.

Telur ayam untuk menurunkan berat badan

Makanan seseorang yang mengikuti nutrisi terapeutik atau diet penurunan berat badan harus mencakup telur. BJU telur ayam dan kandungan kalorinya membuktikan bahwa produk ini termasuk salah satu yang paling rendah kalori, namun sekaligus bergizi di dunia. Penggunaannya menormalkan metabolisme. Dua butir telur untuk sarapan mengurangi diet harian Anda sebanyak 400 kilokalori, sekaligus memenuhi tubuh dengan sempurna sepanjang hari.

Kuning telur jauh lebih tinggi kalori daripada proteinnya, sehingga sering kali dibuang, dan bersamaan dengan itu berbagai unsur mikro dan vitamin yang bermanfaat.

Indikator BJU telur ayam tanpa kuning telur turun, dan makanan menjadi lebih sedikit kalori, tetapi dalam hal ini nilai gizinya tidak diragukan lagi. Kuning telur juga harus ada dalam makanan, seperti putihnya, tetapi dalam jumlah yang lebih kecil. Saat menurunkan berat badan, dianjurkan mengonsumsi tidak lebih dari dua kuning telur per hari. Dalam hal ini, protein bisa dimakan dalam jumlah tidak terbatas. Artinya, jika Anda menyantap dua butir telur ayam rebus dengan tomat dan keju untuk sarapan, Anda bisa menikmati telur dadar berbahan dasar putih telur dengan salad untuk makan malam. Variasi cara menyiapkan telur sangat mengesankan, sekali lagi membuktikan nilai produk ini.

Cara merebus telur ayam yang benar

BZHU, kandungan kalori telur rebus sama dengan indikator yang sesuai dalam telur mentah. Dan ini merupakan nilai tambah yang besar, karena banyak orang tidak bisa makan telur mentah, tetapi telur rebus memiliki rasa yang jauh lebih enak, namun tetap mempertahankan semua manfaatnya bagi tubuh.

Sebelum merebus telur, telur harus dikeluarkan dari lemari es dan dibiarkan pada suhu kamar. Hal ini dilakukan agar ketika dimasukkan ke dalam air mendidih tidak pecah. Setelah itu harus dicuci - dan Anda bisa memasaknya. Waktu memasak tergantung pada jenis telur yang ingin Anda dapatkan: rebus setengah matang - 1-3 menit, "di dalam kantong" - 4-5 menit, rebus - 7-8 menit. Dalam hal ini, Anda perlu memperkirakan bahwa telur berukuran besar akan membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak, yang berarti telur tersebut harus dikeluarkan terakhir. Telur yang direbus lebih dari 10 menit berarti terlalu matang, sehingga kuning telur akan kehilangan rasa dan tertutup lapisan kehijauan, serta putih telur menjadi kenyal.

Untuk mengawetkan semua asam lemak yang ada di dalam kuning telur, telur perlu direbus sebagai berikut: masukkan ke dalam air mendidih dan setelah 1 menit matikan gas, tanpa mengeluarkannya selama 5 menit. Akibatnya, putihnya akan punya waktu untuk matang, tetapi kuningnya akan tetap cair.

Merebus adalah cara terbaik untuk memasak telur dengan tetap menjaga nilai gizinya. Saat menggoreng, putih telur tidak mempertahankan strukturnya, dan akibat penggunaan minyak, karsinogen masuk ke dalam tubuh, yang merusak hati dan sistem pencernaan.

Potensi bahaya pada telur ayam. Kolesterol

Banyak orang menghindari makan telur karena kandungan kolesterolnya. Tapi seberapa besar bahayanya bagi tubuh dan apakah itu ada adalah pertanyaan yang belum ada jawaban pasti.

Satu butir telur mengandung lebih dari 200 miligram zat ini. Kolesterol dalam darah biasanya dibagi menjadi dua kategori: “baik” (meningkatkan kadarnya dan “jahat” (meningkatkan kadar lipoprotein densitas rendah, LDL). Ternyata kolesterol makanan membantu meningkatkan kadar kolesterol “jahat”. " dan kolesterol "baik". Tindakan " buruk" dikaitkan dengan lemak jenuh, yang rendah dalam telur, yang berarti tidak akan ada peningkatan signifikan dalam kolesterol tersebut setelah memakannya.

Norma kolesterol harian adalah 300 miligram, yang berarti satu butir telur sehari tidak akan membahayakan kesehatan Anda. Namun mereka yang rentan terhadap penyakit kardiovaskular dan diabetes sebaiknya makan telur lebih jarang - setidaknya dua hari sekali.

Bakteri

Jika kolesterol bukanlah hal yang buruk dalam telur ayam, maka kemungkinan menelan salmonella bersama dengan produk ini benar-benar menakutkan. Melalui cangkangnya, telur dapat masuk pada berbagai tahap pembentukan dan konsumsi produk ini. Salmonella menyebabkan kerusakan nyata pada tubuh, namun ada cara untuk melindungi diri Anda darinya:

1. Jangan makan telur yang dimasak kurang dari 5 menit.
2. Jangan mencuci telur sebelum memasukkannya ke dalam lemari es, agar lapisan pelindungnya tidak terkelupas, yang tanpanya risiko masuknya salmonella ke dalam telur akan meningkat. Ini harus dilakukan segera sebelum dimasak.
3. Buang telur yang cangkangnya pecah-pecah dan jangan menyimpannya di lemari es dalam waktu lama.

Reaksi alergi

Kasus alergi paling sering terjadi pada anak-anak. Intoleransi terhadap putih telur merupakan hal yang umum terjadi, namun untungnya sebagian besar anak dapat mengatasinya pada usia lima tahun. Gejalanya meliputi mual, muntah, hidung tersumbat, gatal, pusing, pingsan, dan dalam beberapa kasus, syok anafilaksis.

Orang dengan alergi putih telur harus mempelajari bahan-bahan produk dengan cermat, karena telur adalah salah satu bahan yang paling sering digunakan dalam banyak produk. Beberapa elemen bahkan ditambahkan ke vaksinasi.

Telur adalah makanan lezat dan mengenyangkan yang dapat membantu menurunkan berat badan. Produk makanan ini dinilai tinggi oleh koki profesional dan spesialis nutrisi sehat.

Informasi tentang pengaruh telur bagi tubuh dan aturan konsumsinya akan membantu Anda mendapatkan manfaat makanan yang maksimal. Informasi tentang kandungan kalori masakan akan memungkinkan Anda membuat menu yang optimal dan menormalkan berat badan Anda.

Popularitas produk ini dijelaskan oleh karakteristik rasa dan manfaatnya yang tinggi bagi tubuh. Dalam masakan modern, ada lusinan pilihan untuk persiapannya - mulai dari telur goreng sederhana hingga mahakarya seni kembang gula.

Telur mudah dicerna, dan komposisi kimianya kaya akan unsur dan vitamin yang berharga. Ini adalah salah satu dari sedikit komponen makanan yang diserap hampir 100% volumenya.

Beberapa jenis telur yang diminati konsumen:

1. Ayam– genre klasik dan populer di kalangan konsumen beranggaran rendah. Nilai gizi 1 butir telur ayam secara gizi sama dengan 100 gr daging. Mereka ditemukan dengan cangkang berwarna putih dan coklat. Warna cangkangnya senada dengan bulu ayam. Berat rata-rata 1 buah adalah 70 gr.
2. Telur puyuh menempati posisi ke-2 dalam hal prevalensi. Mereka lebih berlemak dibandingkan ayam, tetapi tidak menimbulkan alergi. Mereka dianggap sebagai produk ramah lingkungan, karena unggas memerlukan perawatan yang hati-hati dan menu “bahan kimia” yang tidak berbahaya. Telur kecil dilindungi oleh cangkang berbintik dan beratnya sekitar 17 g.
3. Telur angsa– produk dengan rasa yang ekspresif dan sifat antioksidan yang kuat. Bermanfaat untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh dan aktif digunakan dalam masakan. Hanya dijual di pasar petani. Berat rata-rata 1 eksemplar adalah 200 g.
4. Telur kalkun Penampilan dan nilai gizinya mirip dengan ayam. Perbedaan utamanya adalah kandungan lemaknya yang lebih tinggi. Kalkun bertelur sedikit dan bersifat musiman, sehingga telurnya dibeli satu per satu dengan menghubungi petani-peternak. Berat 1 buah – 70-72 g.
5. Telur burung unta– spesimen eksotik berukuran besar. Ukurannya yang besar dan rasanya yang cerah adalah ciri utamanya. Berat telur tergantung pada jenis burung unta. Indikator umum adalah 1600 g.

Satu telur burung unta dapat memberi makan 10 orang.

1. Bubuk telur, atau melange(dari bahasa Prancis mélange - campuran) - putih dan kuning telur biasa yang dikeringkan dan dihancurkan. Ini digunakan untuk menyiapkan hidangan - telur dadar, kue kering, irisan daging. Keunggulan campuran kering dibandingkan telur segar adalah umur simpan yang lama dan tidak adanya mikroba patogen. Selama proses pengolahan, putih dan kuning telur dipasteurisasi.

Mari kita cari tahu telur mana yang lebih baik, puyuh atau ayam, bersama Elena Malysheva dalam program “Hidup Sehat.”

Nilai energi telur bervariasi. Ukuran burung yang besar tidak menjamin kandungan kalori produk yang tinggi. Hal ini terlihat ketika membandingkan kandungan kalori per 100 gram dan per 1 butir telur mentah:

Jumlah kalori yang dikonsumsi akan tergantung pada jumlah massa telur yang dimakan. Kami mengundang Anda untuk membiasakan diri dengannya, yang baik untuk bentuk tubuh Anda, kesehatan dan diperbolehkan untuk penderita diabetes.

Menggabungkan. Kandungan kalori protein dan kuning telur

Putih dan kuning telur berbeda komposisinya dan memiliki kandungan kalori yang berbeda.

Protein cair menempati sebagian besar telur (sekitar 60%). Nama komponen memberikan gambaran yang jelas tentang komposisinya. Putih telur (protein) merupakan senyawa kompleks bernama sama yang dicampur dengan air yang menentukan nilai gizi suatu produk. Dalam tubuh manusia, protein melakukan fungsi konstruksi dan memastikan perkembangan jaringan otot.

Putih telur mengandung sedikit lemak dan rendah kalori - 25 Kkal per 1 buah, atau 60 Kkal per 100 g.

Kuning telurnya berukuran setengah dari putihnya. Ini mengandung lebih banyak lemak dan memiliki nilai energi yang tinggi. Rata-rata kandungan kalori 1 buah adalah 75 Kkal, per 100 g - 375 Kkal.

Bagian tengah telur adalah kumpulan komponen yang bermanfaat. Komposisi kuning telur meliputi vitamin A, D, E, B, folat dan asam nikotinat.

Di antara zat mineral, fosfor dan besi jumlahnya banyak. Kalium, magnesium, kalsium, seng, dan yodium hadir dalam volume yang lebih kecil.

Keunikan telur disebabkan oleh adanya lesitin dan niasin. Zat-zat ini mengurangi aktivitas kolesterol jahat dalam kuning telur dan membuat komposisi produk menjadi seimbang mungkin.

Fitur yang bermanfaat

Komposisi mineral yang kaya dari protein dan kuning telur menjelaskan nilai gizinya yang tinggi.

Protein telur sangat penting untuk perkembangan dan pemulihan otot.

Karena kandungan vitamin A, fosfor dan zat besi yang tinggi, telur membantu memperkuat tulang dan gigi, meningkatkan kekuatan dan elastisitas rambut dan kuku.

Asam folat bertanggung jawab atas perkembangan normal janin selama kehamilan.

Vitamin D dan E memperkuat sistem kekebalan tubuh. Leticin dan niacin mengurangi risiko terkena kanker dan penyakit kardiovaskular, serta mencegah penumpukan kolesterol di dinding pembuluh darah.

Vitamin B mendukung kinerja, mengaktifkan proses metabolisme, dan memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf dan aktivitas mental.

Kemungkinan bahaya

Dampak negatif telur terlihat dari konsumsinya yang berlebihan dan lalai. Hal-hal yang perlu dipertimbangkan:

1. Makanan kaya protein meningkat membebani ginjal dan hati. Makan telur secara berlebihan dapat mengganggu fungsi organ dalam.
2. Kandungan kolesterol tinggi pada kuning telur- argumen utama penentang telur. Ahli gizi setuju dengan mereka mengenai masalah ini. Lesitin yang bermanfaat tidak akan menghilangkan masalah jika konsumsi produk berlebihan. Kelebihan kolesterol penuh dengan slagging pembuluh darah dan gangguan fungsi jantung.
3. Penyakit Salmonellosis mengancam pecinta telur mentah. Produk unggas merupakan sumber umum kontaminasi bakteri berbahaya. Masuknya mereka ke dalam tubuh manusia penuh dengan keracunan darah dan gangguan pencernaan yang parah.

Dalam video program “Hidup Sehat” ini, bersama Elena Malysheva dan tim dokternya, Anda akan mempelajari bentuk apa yang lebih baik makan telur dan mengapa, bagaimana manfaatnya bagi tubuh kita.

Memasak telur secara termal merupakan jaminan keamanan produk yang dibeli di gerai ritel.

Tingkat konsumsi

Pria dan wanita dewasa boleh makan 1-2 butir telur per hari. Jika Anda memiliki kolesterol atau gula darah tinggi, pola makan Anda sebaiknya dibatasi 2 buah per minggu.

Telur bisa dimasukkan dalam menu untuk anak di atas 1 tahun. Pada usia ini, seorang anak bisa makan 1 kuning telur per minggu. Protein merupakan alergen yang kuat, sehingga sebaiknya tidak diberikan kepada anak di bawah usia 3 tahun.

Pada usia 5 tahun, makanan anak bisa mencakup hingga 5 potong per minggu.

Kontraindikasi

Ada 2 kategori utama orang yang dilarang mengonsumsi produk unggas:

• Bayi di bawah usia 1 tahun. Bagi tubuh anak yang sedang berkembang, mengolah makanan hewani berprotein tinggi merupakan pekerjaan yang melelahkan.
• Penderita alergi. Intoleransi individu memaksa Anda untuk melepaskan telur dalam bentuk murni dan hidangan yang mengandungnya: makanan yang dipanggang, produk setengah jadi, saus.

Kandungan kalori telur goreng dan rebus

Memasak memastikan pencernaan makanan mudah dan penyerapan komponen bermanfaat secara maksimal.

Kandungan kalori tergantung pada metode memasak yang dipilih. Nilai gizinya dipengaruhi oleh lamanya perlakuan panas dan daftar bahan yang terkandung dalam resep.

Putih dan kuning telur rebus mengandung lebih sedikit kalori dibandingkan telur mentah. Semakin lama perlakuan panas, semakin rendah nilai energinya.

Kandungan kalori telur goreng dalam bentuk telur goreng atau telur dadar tergantung pada kandungan lemak minyak dan bahan tambahannya: susu, keju, daging asap, jamur, sayuran.

Nilai energi rata-rata per 1 porsi 2 butir telur:

Kandungan kalori masakan telur

Produknya diminati secara internasional. Resep “Telur” ditemukan di banyak masakan nasional dan mewakili berbagai macam hidangan - mulai dari sarapan dan salad hingga hidangan panas dan makanan yang dipanggang.

Dalam makanan pembuka dingin, putih dan kuning telur rebus dipadukan dengan saus, sayuran, daging, dan bahan ikan. Salad telur akan menjadi makan malam yang ringan atau lezat dan akan menghiasi meja liburan.

Berkat tambahan telur, sup dan sup kubis menjadi kaya dan kental. Terkadang campuran telur ditambahkan ke kaldu dalam bentuk cair. Dalam kasus lain, putih dan kuning telur rebus yang dicincang dituangkan ke dalam sup yang sudah jadi dan bertindak sebagai elemen dekoratif.

Hidangan panas utama adalah casserole Eropa, “sarang” isi sayuran dan daging Rusia. Bintang masakan Kaukasia adalah Adjarian khachapuri, kue roti berwarna coklat keemasan dengan keju dan “inti” telur.

Dalam kembang gula, telur rebus berfungsi sebagai isian pai. Protein adalah bahan utama untuk airy meringue. Crouton yang dicelupkan ke dalam telur adalah sarapan favorit baik orang dewasa maupun anak-anak.

Dalam minuman, campuran telur berperan sebagai pengental alami dan merupakan alternatif pengganti bahan tambahan susu.

Kaisermelange (“campuran kekaisaran”) adalah sejenis kopi Wina dengan kuning telur dan madu.

Pilihan populer untuk hidangan dengan tambahan telur dan nilai energinya:

Piring	Kandungan kalori per 100 gram.
Makanan pembuka dingin
Telur dengan mayones	194
Telur dengan kaviar merah	174
Salad dengan tuna dan mayones	270
Salad dengan mentimun dan krim asam	70
Makan pertama
Sup kubis dengan coklat kemerah-merahan	36
Sup kaldu ayam	40
Akar bit	37
Okroshka	75
Hidangan panas
Kembang kol dengan telur	100
Khachapuri	200
Sarang daging dengan telur	180
Gratin (casserole sayur dengan keju)	110
Kue-kue, makanan penutup, minuman
Pai dengan telur dan bawang bombay	290
Meringue
Crouton gandum dengan telur	195
Eggnog (putih dan kuning telur dikocok dengan anggur dan gula)	90
Kopi Wina dengan kuning telur	50 (untuk 1 cangkir)

Telur dalam nutrisi makanan

Nilai gizi telur yang tinggi dengan kandungan kalori yang rendah menentukan kehadiran penuhnya dalam pola makan sehat.

Ini adalah komponen umum dari menu diet untuk menurunkan berat badan. Mereka membantu menghindari kekurangan nutrisi selama pembatasan diet. Produknya memberikan rasa kenyang dalam waktu lama dan membantu Anda bertahan hingga waktu makan berikutnya tanpa camilan yang tidak sehat. Kami mengundang Anda untuk mencari tahu telur mana yang merupakan komponen utamanya.

Dalam diet yang bertujuan menurunkan berat badan, telur bisa hadir dalam beberapa bentuk:

• Putih dan kuning telur rebus.
• Telur goreng dibuat tanpa minyak.
• Telur dadar dengan susu lemak 1%.

Hidangan tepung dan produk kembang gula dengan tambahan telur harus dikecualikan. Mereka jenuh dengan gula dan karbohidrat cepat, yang dengan cepat mengendap di tubuh dalam bentuk timbunan lemak.

Saat menurunkan berat badan, penting untuk memantau jumlah lemak dalam makanan Anda. Normanya adalah sekitar 1 g lemak per 1 kg berat; saat menurunkan berat badan, dapat dikurangi menjadi 0,7-0,9 g per kg tubuh. Tidak ada gunanya menguranginya lagi, itu tidak baik lagi untuk kesehatan Anda.

Menghindari kuning telur akan mengurangi kandungan lemak dan kalori telur seminimal mungkin. Protein rebus disajikan sebagai makan malam ringan. Telur dadar protein tanpa kuning telur adalah sarapan diet. Para atlet sering kali makan telur dadar tanpa protein selama apa yang disebut periode “pemotongan”: selama periode ketika mereka ingin mengurangi persentase lemak agar otot terlihat lebih menonjol. Omong-omong, kami memiliki artikel tentang pengeringan dan.

Lauk yang enak adalah salad hijau, paprika, brokoli, asparagus. Sayuran ini kaya serat, yang membantu menghilangkan kolesterol telur dari tubuh dengan cepat.

Cara memilih dan menyimpannya

Karakteristiknya tunduk pada persyaratan standar negara. Cangkang telur yang dijual harus diberi tanda huruf dan angka. Apa artinya?

• Penunjukan huruf “D” atau “C” menunjukkan “usia” produk. “D” (diet) – yang disimpan di rak dalam 7 hari pertama sejak tanggal produksi. Produk tersebut dapat dibeli di dekat tempat produksi. “C” (telur meja) dijual dimana-mana.

Derajat kesegaran menjadi pembeda utama antara produk kategori “D” dan “C”. Telur makanan yang “lebih tua” dari 7 hari secara mekanis masuk ke dalam kategori telur meja.

• Penandaan digital menunjukkan massa. Semakin tinggi angkanya, semakin ringan dan kecil telurnya. Produk terpilih C0 (berat 65-74,9 g) lebih berat dan lebih besar dari C1 (kategori 1 dengan berat 55-64,9 g). Spesimen besar dengan berat lebih dari 75 g ditandai dengan huruf “B” dan termasuk dalam kategori tertinggi.

Rasa dan kualitas telur tidak bergantung pada ukuran dan warna cangkangnya.

Di toko Anda harus memperhatikan 2 poin:

1. Tanggal produksi. Telur tetap segar selama 25 hari jika disimpan di suhu ruangan dan 120 hari jika disimpan di lemari es.
2. Alamat produsen. Semakin dekat lokasi produksi dengan pusat penjualan, semakin baik.

Di rumah, telur sebaiknya disimpan jauh dari zat yang berbau menyengat. Suhu optimal adalah dari 0 hingga 5°C.

Anda akan belajar tentang kesegaran telur dan khasiat yang bermanfaat dari acara bincang-bincang “Tentang Hal Paling Penting” bersama Sergei Agapkin dan Doktor Ilmu Kedokteran, peneliti terkemuka, profesor dari Lembaga Ilmu Anggaran Negara Federal “Pusat Penelitian Federal untuk Nutrisi dan Bioteknologi”, dokter kategori tertinggi, Alla Vladimirovna Pogozheva.

Cara memasak yang benar

Pertanyaan tentang memasak biasanya berkisar pada waktu yang dibutuhkan untuk mendapatkan telur mencapai kekentalan yang diinginkan.

2 aturan yang berlaku untuk semua resep:

• Telur direbus dengan api sedang.
• Jangan masukkan telur dingin ke dalam air mendidih. Penting untuk menghangatkannya hingga suhu kamar atau memanaskan air bersamanya.

Memasak dengan air asin akan mencegah cangkang retak dan protein bocor.

Pilihan memasak:

1. Telur “di dalam kantong” terdiri dari putih pekat dan kuning telur encer.

Bagaimana melakukan: produk mentah dimasukkan ke dalam air mendidih dan dimasak selama 1 menit. Setelah itu, api dimatikan, dan telur dimasak dalam cairan yang sama selama 7 menit.

1. Telur rebus dianggap sebagai hidangan paling sehat dan mudah dicerna. Putihnya yang sudah jadi elastis, dan kuning telurnya empuk dan encer.

Bagaimana melakukan: telur mentah dimasukkan ke dalam air dingin dan dibakar. Setelah cairan mendidih, proses memasak memakan waktu 4 menit.

1. Telur rebus memiliki kepadatan putih dan kuning telur yang sama.

Bagaimana melakukan: Setelah air mendidih, telur dimasak sekitar 7-8 menit. Memasak terlalu lama (lebih dari 10 menit) akan memperburuk cita rasa masakan dan mempersulit proses pencernaan di lambung.

Telur merupakan makanan unik yang memadukan ketersediaan dengan kenikmatan dan manfaat bagi tubuh. Baik anak-anak pemilih maupun pria brutal yang lebih menyukai makanan lezat akan menyukainya. Telur rendah kalori dan bergizi akan memperkaya makanan Anda dengan unsur-unsur berharga dan membantu Anda mendapatkan bentuk tubuh yang ramping.

Telur ayam adalah makanan yang paling umum digunakan dalam banyak diet. Berkaitan dengan hal tersebut, banyak orang yang ingin menurunkan berat badan bertanya-tanya: berapa kkal yang terkandung dalam telur rebus atau goreng? Memiliki gambaran tentang kandungan kalori telur, Anda dapat dengan mudah merencanakan pola makan menggunakan produk ini.

Komposisi dan nilai gizi

Saat ini, terdapat banyak perbedaan pendapat di antara dokter dan ahli gizi mengenai penambahan telur ke dalam makanan. Ada yang bilang dengan mengkonsumsinya Anda bisa makan tanpa menambah berat badan, ada pula yang berpendapat bahwa produk ini kaya akan kolesterol jahat. Banyak pertanyaan yang muncul mengenai hal ini. Mari kita coba menemukan jawabannya.

Bahkan 15-20 tahun sebelumnya, ahli gizi berpendapat bahwa telur berbahaya karena komposisi dan jumlah kolesterol yang dikandungnya. Saat ini, pendapat tersebut telah berubah secara dramatis. Keputusan ini dipengaruhi oleh studi yang lebih mendalam terhadap komposisi produk.

Perkiraan berat satu butir telur ayam sekitar 45 gram, dan proteinnya mengandung:

• sekitar 87% cair;
• 11% protein;
• hanya satu persen karbohidrat;
• mineral 1%.

Kuning telur sedikit berbeda dalam indikator penyusunnya:

• setengah bahannya adalah air;
• lemak sebesar 30-31%;
• 17% protein;
• 2% mineral.

Fakta yang menarik:

Komposisinya kaya akan unsur bermanfaat seperti kalsium, fosfor, zat besi, serta kalium, natrium, seng dan selenium.

Selain itu, mengandung banyak vitamin berbeda dari kelompok B, A, D, E, K, Pp. Banyak ahli gizi menyarankan makan dua butir telur rebus setiap hari di pagi hari, karena mereka memberi energi, menyegarkan dan, tentu saja, menghilangkan rasa lapar dengan sempurna. Berapa banyak kalori dalam sebutir telur tergantung pada banyak faktor. Apa pengaruhnya dan bagaimana cara mengurangi jumlah kalori?

Video “Telur – manfaat atau bahaya?”

Sebuah program video demonstratif dimana dokter akan menghilangkan segala mitos tentang manfaat dan bahaya telur ayam.

Berapa banyak kalori dalam satu butir telur?

Orang yang memantau dengan cermat jumlah kalori yang mereka konsumsi mengetahui bahwa jumlah tersebut dipengaruhi oleh banyak faktor. Nilai energi telur dipengaruhi langsung oleh berat dan metode penyiapannya.

Nilai energi rata-rata satu butir telur ayam mencapai kurang lebih 158 kkal. Sementara itu, kandungan kalori per 100 gramnya bisa berbeda-beda, hal ini dipengaruhi oleh cara memasaknya. Sebaiknya bandingkan kandungan kalori di setiap jenis produk dan pilih opsi yang paling sesuai dan aman untuk bentuk tubuh Anda.

Telur mentah

Dalam bentuk mentahnya, produk alami ini praktis tidak mengandung karbohidrat. Jadi, hanya komponen lainnya, yaitu lemak dan protein, yang mempengaruhi jumlah kilokalori. Lemak terdapat dalam kuning telur, dan komponen kedua adalah dasar protein.

Nilai energi rata-rata produk ini dalam bentuk mentahnya sekitar 70 kkal. Jika produk ini mengalami perlakuan panas, maka volume kilokalori akan berubah.

Telur rebus

Menurut ahli gastroenterologi dan ahli gizi, telur rebus adalah yang paling bermanfaat baik untuk bentuk tubuh maupun kesehatan seluruh tubuh. Para ahli menyarankan makan produk ini direbus saat sarapan. Dengan cara ini, perasaan lembab akan datang, dan tubuh akan terisi kembali dengan vitamin dan elemen yang diperlukan.

Satu butir telur rebus mengandung banyak protein rebus, yang bertanggung jawab atas perasaan berenergi dan bertenaga. Bentuk masakannya juga penting, yaitu setengah matang atau setengah matang. Ahli gizi memberikan beberapa rekomendasi yang akan membantu menjadikan produk ini tidak hanya enak, tetapi juga menyehatkan:

• Sebelum dimasak, bilas cangkangnya dengan air hangat (ini akan membantu mencegah penyakit serius seperti salmonellosis);
• masak dalam air yang sedikit asin, sedangkan jumlah garamnya harus minimal;
• jangan memasak produk terlalu lama, karena ini akan berdampak negatif pada rasa dan kualitas manfaatnya.

Rata-rata telur rebus sekitar 55-60 kkal. Rebus setengah matang - sekitar 70 kkal, seperti mentah.

Berapa banyak kalori dalam telur rebus tergantung langsung pada cara pembuatannya. Lebih baik menggunakan produk yang dimasak setengah matang.

Memanggang

Tentu saja produk ini jika digoreng akan lebih bergizi dibandingkan mentah atau direbus. Selain meningkatkan jumlah lemak, hidangan jenis ini dapat menyebabkan gejala tidak menyenangkan lainnya, dan juga dikontraindikasikan untuk penderita maag dan patologi saluran cerna lainnya.

Nilai energi juga dipengaruhi oleh metode penggorengan:

• tanpa menggunakan minyak - 100 kkal;
• dengan minyak sayur - 125 kkal.

Di kalangan orang yang sedang diet, hidangan yang cukup populer adalah telur dadar yang terbuat dari putih telur. Ada mitos bahwa nilai energi dari hidangan ini minimal. Benarkah?

Seperti yang sudah disebutkan, kandungan kalori telur goreng dipengaruhi oleh cara penggorengannya (dengan atau tanpa minyak). Telur dadar yang terbuat dari protein diolah dengan minyak sayur, sehingga kandungan kalorinya tidak bisa diminimalkan. Rata-rata, 100 gram produk tersebut mengandung sekitar 128 kkal, ini bukan angka terendah.

Bubuk telur

Bubuk telur disebut juga melange kering. Itu ditemukan belum lama ini dan tujuan utama produk tersebut adalah sebagai bahan untuk menyiapkan berbagai hidangan. Biasanya telur mentah segar digunakan untuk memasak, namun pilihan ini cukup mahal.

Satu kilogram bubuk telur (melnge kering) bisa menggantikan kurang lebih 9 lusin butir telur. Seratus gram produk ini rata-rata mengandung 542 kilokalori. Jika kita membandingkan berapa banyak kalori dalam telur rebus dan bubuk seperti itu, maka lebih baik tidak menghemat uang dan memakan telur itu lagi atau menambahkannya ke hidangan apa pun.

Kalori dalam putih dan kuning telur secara terpisah

Kandungan kalori putih dan kuning telur dalam sebutir telur juga berbeda. Jadi, kandungan kuning telurnya tiga kali lebih banyak daripada putihnya. Rata-rata 100 gram protein adalah 17 kkal. Mengandung sedikit lemak dan jumlah maksimal asam amino dan vitamin B yang bermanfaat bagi manusia.

Kuning telur mengandung 50 kkal, juga mengandung karbohidrat, lemak, mangan, potasium, zinc dan lain sebagainya. Ahli gizi menganjurkan untuk tidak mengonsumsi kuning telur bersama dengan lemak hewani lainnya.

Kandungan kalori pada telur rebus dan goreng bukan satu-satunya isu yang menarik minat banyak pria dan wanita yang sedang menurunkan berat badan. Orang juga sering bertanya-tanya apa manfaat dari produk ini?

Manfaat telur

Produk ini digunakan tidak hanya dalam nutrisi makanan untuk menurunkan berat badan, tetapi juga untuk tujuan pengobatan. Ini memiliki efek yang sangat baik pada kesehatan secara keseluruhan dan memiliki sifat penguatan yang sangat baik bagi tubuh manusia. Produk alami ini juga memiliki manfaat sebagai berikut:

• zat yang terkandung dalam komposisinya dengan sempurna melindungi saraf optik dan mencegah pembentukan katarak;
• komponen yang memiliki efek menguntungkan pada sistem peredaran darah, memperkuat sistem pembuluh darah;
• lesitin memiliki sifat memperkuat memori, mempengaruhi kecepatan berpikir;
• merangsang pertahanan kekebalan tubuh, mencegah banyak penyakit;
• memiliki khasiat menguatkan tulang dan gigi;
• komposisinya memiliki efek menguntungkan pada kulit, rambut, membantu menjaga keremajaan;
• Komposisi rendah lemak dan kandungan kalori yang relatif rendah membantu menurunkan berat badan.

Tentu masih banyak makanan lain dengan kandungan kalori serupa. Namun, telur ayamlah yang paling banyak diminati karena rasanya yang tidak biasa, harganya yang relatif murah, dan kemampuannya untuk menyiapkan berbagai macam masakan berdasarkan telur tersebut.

Manfaat terbesar hanya didapat dari telur segar. Ada dua cara untuk memeriksanya: telur segar tidak mengeluarkan bunyi apa pun saat dikocok; telur segar yang dimasukkan ke dalam air langsung tenggelam;

Telur dan makanan diet

Telur merupakan salah satu makanan alami yang masuk dalam daftar makanan rendah kalori. Produk ini sering dimasukkan dalam banyak makanan dan sering digunakan untuk tujuan pengobatan.

Penelitian menunjukkan bahwa orang yang makan dua butir telur rebus setiap hari di pagi hari, rata-rata, mengurangi kandungan kalori makanannya per hari sekitar 300 kilokalori.

Ahli gizi merekomendasikan untuk mengonsumsi produk ini setidaknya 2-3 kali seminggu; ini tidak hanya membantu menurunkan berat badan, tetapi juga memperkuat tubuh Anda. Ada diet tertentu untuk menurunkan berat badan yang mencakup jumlah telur tertentu per hari. Telur melakukan pekerjaan yang sangat baik untuk menormalkan metabolisme dalam tubuh.

Standar penggunaan

Jika kadar kolesterol Anda normal, Anda bisa makan satu butir telur setiap hari. Dengan dosis ini, tubuh akan diisi kembali dengan komponen bermanfaat yang diperlukan. Jika kadar kolesterol meningkat, dianjurkan untuk mengurangi jumlah produk dengan makan 2-3 unit per minggu.

Jika kita berbicara tentang anak-anak, maka kuning telur dimasukkan ke dalam makanan pendamping ASI sekitar bulan ketujuh kehidupan. Dan pada usia dua atau tiga tahun, dokter anak menyarankan anak untuk makan 2-3 kuning telur selama tujuh hari.

Ingatlah bahwa telur biasanya ditemukan di banyak masakan. Hal ini terutama berlaku bagi mereka yang menurunkan berat badan melalui diet, menghitung jumlah kalori yang dimakan per hari. Jadi, telur ditemukan dalam mayones, makanan yang dipanggang, irisan daging, dan hidangan populer lainnya.

Jangan lewatkan fakta bahwa kandungan kalori telur rebus dan telur goreng sangat berbeda. Nilai energi telur goreng jauh lebih tinggi, sedangkan jumlah unsur bermanfaat dalam komposisinya menurun. Oleh karena itu, ahli gizi menyarankan untuk memberikan preferensi pada jenis produk yang direbus.

Jumlah kalori pada telur ayam dan telur puyuh, kalkun atau angsa juga berbeda. Hal ini patut diperhatikan saat membuat menu diet sehari-hari.

Video “Pro dan kontra dari diet telur”

Video informasi dengan penjelasan rinci tentang diet telur, kelebihan dan kekurangannya.

Telur mengandung banyak nutrisi bermanfaat. Namun, nilai energi sebutir telur dapat bervariasi tergantung apakah Anda memakan telur utuh atau putihnya saja.

Artikel ini mengulas secara detail apa saja kandungan kalori telur rebus dan proteinnya, serta mengungkap apakah putih telur utuh lebih sehat atau tidak.

Putih telur adalah cairan bening dan padat yang mengelilingi kuning telur cerah.
Dalam telur yang telah dibuahi, bagian putihnya berfungsi sebagai lapisan yang melindungi anak ayam yang sedang tumbuh dari bakteri berbahaya. Protein juga menyuplai zat energi untuk pertumbuhannya.

Protein terdiri dari sekitar 10% air dan 10% protein. Jadi, jika Anda membuang kuning telur dari telur dan hanya menyisakan putihnya saja, nilai energi telur Anda akan berubah secara signifikan.

Tabel di bawah ini menunjukkan berapa banyak kalori dalam satu butir telur, serta perbedaan nutrisi antara putih telur besar dan telur besar utuh.

	Putih telur	Telur utuh
Kalori	16	71
Tupai	4g	6g
lemak	0g	5g
Kolesterol	0g	211mg
vitamin A	0% RDI	8% Rusia
Vitamin B12	0% RDI	52% Rusia
Vitamin B2	6% RDI	12% Rusia
Vitamin B5	1% RDI	35% Rusia
Vitamin D	0% RDI	21% Rusia
Folat	0% RDI	29% Rusia
Selenium	9% Rusia	90% RDI

Seperti yang Anda lihat, protein mengandung lebih sedikit kalori dan unsur mikro dibandingkan satu telur rebus, tetapi juga mengandung lebih sedikit protein dan lemak.

KESIMPULAN: kandungan kalori satu butir telur lebih besar dibandingkan kandungan kalori proteinnya saja. Pada saat yang sama, protein mengandung lebih sedikit protein, kolesterol, lemak, vitamin dan mineral.

Rendah kalori namun kaya protein

Selain itu, protein ini berkualitas tinggi, artinya mengandung 9 asam amino esensial dalam jumlah yang dibutuhkan tubuh kita untuk berfungsi sebaik-baiknya.

Berkat proteinnya, mengonsumsi putih telur akan bermanfaat bagi kesehatan Anda. Protein mengekang nafsu makan Anda, sehingga Anda akan merasa kenyang lebih lama setelah mengonsumsi protein.

Sangat penting untuk menjaga dan menambah massa otot dengan mendapatkan cukup protein dari makanan, terutama jika tujuan Anda adalah menurunkan berat badan.

Karena telur utuh mengandung lebih banyak protein dan lebih banyak kalori dibandingkan putih telur, putih telur bisa menjadi pilihan tepat bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan.

KESIMPULAN: Satu butir telur berukuran besar mengandung 4g protein dan hanya 17 kalori (kurang dari telur rebus atau telur goreng utuh), menjadikannya makanan yang baik untuk orang yang mencoba menurunkan berat badan.

Putih telur rendah lemak dan tidak mengandung kolesterol

Telur dulunya dianggap sebagai makanan kontroversial karena kandungan lemak jenuh dan kolesterolnya.
Namun, semua kolesterol dan lemak dalam telur terdapat pada kuning telurnya, sedangkan putihnya, sebaliknya, hampir seluruhnya terdiri dari protein.

Selama bertahun-tahun, hal ini menimbulkan asumsi bahwa putih telur lebih sehat daripada telur utuh. Namun kini, penelitian menunjukkan bahwa kolesterol dalam telur tidak menjadi masalah bagi kebanyakan orang. Hanya bagi sejumlah kecil orang yang disebut “hiper-reaktor”, mengonsumsi kolesterol sedikit meningkatkan kadar darahnya.

Orang-orang ini memiliki gen, seperti gen ApoE4, yang mempengaruhi mereka terhadap kadar kolesterol tinggi. Bagi penderita kolesterol tinggi, putih telur adalah pilihan terbaik.
Selain itu, karena putih telur hampir tidak mengandung lemak, kalorinya jauh lebih rendah dibandingkan telur utuh. Mereka sangat cocok untuk mereka yang mencoba mengurangi kalori dan menurunkan berat badan.

KESIMPULAN: Protein rendah kolesterol dan lemak, sehingga dapat digunakan untuk mengurangi asupan kolesterol dan menurunkan berat badan.

Risiko makan putih telur

Secara umum, protein merupakan produk yang cukup aman, namun tetap terdapat beberapa risiko.

Alergi

Meski telur tidak berbahaya bagi kebanyakan orang, alergi terhadap telur bisa saja terjadi.
Paling sering, reaksi alergi terhadap telur terjadi pada anak-anak yang sudah sembuh pada usia lima tahun. Alergi telur terjadi ketika sistem kekebalan tubuh salah mengidentifikasi protein tertentu dalam telur sebagai protein yang berbahaya bagi seseorang. Gejala ringan mungkin berupa ruam, bengkak, pilek, mata gatal dan berair. Ada kasus sakit perut, mual dan muntah.

Dalam kasus yang jarang terjadi, telur dapat menyebabkan reaksi alergi yang parah - syok anafilaksis. Penyakit ini menyebabkan gejala seperti pembengkakan parah pada tenggorokan dan wajah serta lonjakan tekanan darah, yang jika digabungkan bisa berakibat fatal.

Infeksi salmonellosis

Putih telur mentah menimbulkan risiko kontaminasi makanan oleh bakteri salmonella ( Salmonella). Salmonella bisa berada di dalam telur itu sendiri atau di dalam cangkangnya, meskipun praktik pertanian dan pembersihan modern meminimalkan risiko ini.

Memasak putih telur hingga menjadi keras juga sangat mengurangi kemungkinan terjadinya masalah ini.

Mengurangi Penyerapan Biotin

Putih telur mentah dapat mengurangi penyerapan senyawa yang disebut biotin, yang ditemukan dalam berbagai makanan. Ini adalah vitamin yang larut dalam air yang memainkan peran penting dalam produksi energi. Protein kasar mengandung protein yang disebut avidin, yang mengikat biotin dan menghentikan penyerapannya.

Secara teori, ini bisa menjadi masalah nyata, namun kenyataannya Anda harus mengonsumsi protein mentah dalam jumlah besar untuk menyebabkan kekurangan biotin.

Selain itu, avidin pada telur rebus atau setengah matang atau pada telur goreng tidak memberikan efek yang begitu kuat.

KESIMPULAN: Terdapat beberapa risiko dalam mengonsumsi protein mentah, antara lain alergi, kontaminasi makanan, dan defisiensi biotin. Namun bagi kebanyakan orang, risiko ini cukup kecil.

Apa yang harus dimakan: putih atau telur utuh?

Protein kaya akan protein tetapi rendah kalori, rendah lemak dan kolesterol, yang membantu penurunan berat badan.

Protein juga dapat bermanfaat bagi mereka yang perlu mengonsumsi banyak protein, tetapi juga memantau kandungan kalori makanannya, misalnya binaragawan dan atlet.

Namun, dibandingkan dengan telur utuh, putihnya lebih rendah nutrisi lainnya. Telur utuh kaya akan vitamin, mineral, protein ekstra, dan lemak sehat.

Meskipun telur mengandung kolesterol tinggi, penelitian terbaru tidak menemukan hubungan antara konsumsi telur dan risiko penyakit jantung. Tes yang sama menemukan bahwa makan satu butir telur sehari bahkan dapat mengurangi kemungkinan terkena stroke.

Selain itu, nutrisi yang ditemukan dalam telur disebut-sebut sebagai salah satu alasan mengapa telur bermanfaat.

Kuning telur kaya akan dua antioksidan penting: lutein dan zeaxanthin, yang mencegah gangguan penglihatan dan katarak. Mereka juga mengandung kolin, yang kebanyakan orang tidak mencukupinya.

Mengonsumsi telur utuh akan membantu Anda merasa kenyang dan mengonsumsi lebih sedikit kalori.
Faktanya, penelitian menunjukkan bahwa mengonsumsi telur goreng atau rebus untuk sarapan pagi mungkin bermanfaat untuk menurunkan berat badan, BMI, dan lingkar pinggang.

Namun, jika Anda sedang menjalani diet rendah kalori yang sangat ketat, memiliki riwayat penyakit jantung dan kolesterol tinggi dalam keluarga, maka putih telur mungkin merupakan pilihan yang lebih sehat untuk Anda.

Intinya: Putih mengandung lebih sedikit kalori dibandingkan kalori dalam telur, namun mengandung lebih sedikit nutrisi bermanfaat yang ditemukan dalam kuning telur.

Kesimpulan

Putih telur merupakan produk berprotein tinggi dan rendah kalori.

Namun, bagi kebanyakan orang, tidak ada alasan untuk memilih putih telur dibandingkan telur utuh, karena putih dan kuning telur memberikan lebih banyak nilai gizi.

Dengan mempertimbangkan hal di atas, orang yang perlu membatasi kolesterol dan sedang menurunkan berat badan memiliki pilihan yang lebih sehat tanpa kuning telur.

Artikel yang didukung sains dari para ahli di Authority Nutrition.

Produk	Kuantitas	Tupai	Karbohidrat	lemak	Poin	Kalori
Untuk item tambahan lihat bagian produk bermerek
Telur mentah utuh	1 cangkir (4,86 butir telur besar) (243,0 g)	30,6	1,9	24,2	9	347,5
	1 buah. sangat besar (56,0 gram)	7	0,4	5,6	2,5	80,1
	1 buah. besar (63,0 gram)	7,9	0,5	6,3	2,5	90,1
	1 besar (50,0 gram)	6,3	0,4	5	2	71,5
	1 sedang (44,0 gram)	5,5	0,3	4,4	2	62,9
	1 kecil (38,0 gram)	4,8	0,3	3,8	1,5	54,3
Putih telur mentah	1 cangkir (243,0 gram)	26,5	1,8	0,4	3	126,4
	1 besar (33,0 gram)	3,6	0,2	0,1	0,5	17,2
Kuning telur mentah	1 cangkir (243,0 gram)	38,5	8,7	64,5	21,5	782,5
	1 besar (17,0 gram)	2,7	0,6	4,5	1,5	54,7
	1/2 pon (227,0 g)	35,2	2,6	58,1	19	687,8
Kuning telur beku dengan gula	1/2 pon (227,0 g)	31,3	24,5	51,6	18,5	696,9
Telur goreng utuh	1 besar (46,0 gram)	6,3	0,4	7	2,5	90,2
Telur rebus utuh	1 cangkir (136,0 gram)	17,1	1,5	14,4	5,5	210,8
	1 sendok teh. (8,5 gram)	1,1	0,1	0,9	0,5	13,2
	1 buah. besar (50,0 gram)	6,3	0,6	5,3	2	77,5
Telur dadar dari satu telur utuh	1 sendok teh. (15,0 gram)	1,6	0,1	1,8	1	23,6
	1 besar (61,0 gram)	6,5	0,4	7,3	3	95,8
Telur rebus utuh	1 besar (50,0 gram)	6,3	0,4	5	2	71
Telur rebus yang lembut	1 cangkir (220,0 gram)	24,4	4,8	26,9	10	367,4
	1 sendok teh. (13,7 gram)	1,5	0,3	1,7	1	22,9
	1 besar (61,0 gram)	6,8	1,3	7,4	3	101,9
Keringkan telur utuh	1 cangkir kecil (85,0 g)	40,2	4,2	34,8	13	504,9
	1 sendok teh. (5,0 gram)	2,4	0,2	2	1	29,7
Telur kering utuh yang distabilkan dengan kandungan glukosa rendah	1 cangkir kecil (85,0 g)	40,9	2	37,4	14	522,8
	1 sendok teh. (5,0 gram)	2,4	0,1	2,2	1	30,8
Serpihan kering putih telur rendah glukosa	1/2 pon (227,0 g)	174,6	9,5	0,1	16	796,8
Bubuk putih telur kering dengan kandungan glukosa rendah	1 cangkir kecil (107,0 g)	88,2	4,8	0	8,5	402,3
	1 sendok teh. (14,0 gram)	11,5	0,6	0	1,5	52,6
kuning telur kering	1 cangkir kecil (67,0 g)	22,9	2,4	37,4	12,5	446,2
	1 sendok teh. (4,0 gram)	1,4	0,1	2,2	1	26,6
Telur bebek utuh mentah	1 buah. (70,0 gram)	9	1	9,6	3,5	129,5
Telur angsa mentah utuh	1 buah. (144,0 gram)	20	1,9	19,1	7	266,4
Telur puyuh mentah utuh	1 buah. (9,0 gram)	1,2	0	1	0,5	14,2
Telur kalkun mentah utuh	1 buah. (79,0 gram)	10,8	0,9	9,4	3,5	135,1
Pengganti telur beku	1 yaashka (240,0 gram)	27,1	7,7	26,7	10	384
	1/4 cangkir (60,0 gram)	6,8	1,9	6,7	2,5	96
Pengganti telur cair	1 cangkir (251,0 gram)	30,1	1,6	8,3	5	210,8
	1 sendok teh. (16,0 gram)	1,9	0,1	0,5	0,5	13,4
	11/2 ons cairan (47,0 g)	5,6	0,3	1,6	1	39,5
Bubuk pengganti telur	1/3 ons (9,9 gram)	5,5	2,2	1,3	1	44
	3/4 ons (20,0 gram)	11,1	4,4	2,6	2	88,8
Kuning telur beku dengan garam	1/2 pon (227,0 g)	31,8	3,6	52,2	17	622
Telur beku mentah utuh	1 buah. 100 gram (100,0 gram)	12	1,1	10,2	4	148
Putih telur beku	1 buah. 100 gram (100,0 gram)	9,8	1,1	0	1	47
Bubuk protein	1 buah. 100 gram (100,0 gram)	81,1	7,8	0	8	382
Telur rebus, beku	1 buah. 100 gram (100,0 gram)	13,1	7,5	5,6	3,5	131

Berapa banyak vitamin dan protein dalam satu butir telur?

Telur dianggap sebagai makanan diet, namun kolesterol yang terdapat pada telur dan kuning telurnya dapat mengancam kesehatan sebagian orang. Putih telur bebas kolesterol menjadi alternatif bagi mereka yang sangat sensitif terhadapnya. Protein juga rendah kalori, 1 buah hanya mengandung 17! Mengonsumsi protein memberi tubuh Anda protein dan vitamin yang dibutuhkan untuk menjaga tubuh tetap sehat.

Protein

Zat utama yang melimpah dalam putih telur adalah protein. Putih satu butir telur berukuran besar mengandung 3,6 g protein, dan hampir 85% kalorinya berasal dari protein. Seperti sumber protein hewani lainnya, putih telur mengandung semua asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh dari makanan. Asam amino ini digunakan untuk membuat protein baru dalam sel dan jaringan, dan beberapa asam amino diperlukan untuk mendukung fungsi sistem saraf. Menurut Linus Pauling Institute, putih satu butir telur menyediakan sekitar 5% kebutuhan protein harian (berdasarkan kebutuhan harian 2000 kilokalori).

Riboflavin

Telur mengandung riboflavin, atau vitamin B-2. Riboflavin diperlukan untuk metabolisme yang sehat: nutrisi ini membantu memecah makanan dan memungkinkan sel menghasilkan energi. Riboflafin juga mengaktifkan enzim yang melindungi terhadap hiperperoksida, sejenis bahan kimia yang menghasilkan radikal bebas beracun dan merusak sel. Asupan vitamin B-2 yang cukup akan mengaktifkan enzim di hati sehingga sel-sel hati efektif membuang racun dari tubuh. Putih telur menyediakan 0,15 mg riboflavin, yang menurut Linus Pauling Institute masing-masing memenuhi 14% dan 12% dari kebutuhan harian untuk wanita dan pria.

Vitamin lainnya

Makan telur juga akan memberi Anda vitamin penting lainnya dalam jumlah kecil. Protein mengandung sangat sedikit vitamin B-3, B-5 ​​​​dan B-6, dan sedikit vitamin B-1, B-9 dan B-12. Bersama dengan riboflavin, vitamin ini mendukung metabolisme dan memberi nutrisi pada jaringan. Protein juga mengandung sejumlah kolin, nutrisi penting untuk sistem saraf. Namun, putih telur tidak memberikan kontribusi besar terhadap produksi vitamin tersebut dalam tubuh.

Menggunakan putih telur dalam masakan

Pasangkan protein dengan makanan sehat dan lezat lainnya. Cobalah memulai hari Anda dengan putih telur panggang - keluarkan bagian dalam tomat dengan sendok, isi dengan putih telur dan sayuran cincang, lalu panggang hingga telur matang. Anda juga bisa memadukan putih telur dengan sayuran favorit Anda untuk membuat frittata telur dadar yang sehat. Menambahkan makanan lain ke dalam putih telur akan meningkatkan nilai gizi makanan Anda secara keseluruhan—tomat, bayam, dan banyak sayuran lainnya, misalnya, mengandung vitamin C dan A, zat yang tidak ditemukan dalam putih telur.

(2 peringkat, rata-rata: 5,00 dari 5)

Telur ayam menjadi kebanggaan di hampir semua makanan. Popularitas tersebut karena keunikannya, yang sepenuhnya sesuai dengan rumusan: “Makan dan jangan gemuk!”

Berapa banyak kalori dalam telur rebus - rebus dan setengah matang?

Nilai energi telur ayam tergantung pada berat dan cara memasaknya. 100 gram produk mentah mengandung sekitar 160 kilokalori. Telur berukuran sedang memiliki berat 40 hingga 60 g. Dengan menimbang telur, Anda dapat mengetahui kandungan kalorinya bervariasi, tetapi kira-kira 80 kilokalori. Kandungan kalori kuning telur dan putihnya sangat berbeda. Jumlah kalori dalam kuning telur tiga kali lebih tinggi dibandingkan putihnya, yaitu. ada sekitar 60 di dalamnya, tetapi di protein hanya ada 20.

Saat terkena suhu tinggi, sejumlah perubahan kimia terjadi di dalam cangkang. Akibatnya, kandungan kalori telur rebus mungkin lebih sedikit dibandingkan telur mentah. Ada banyak cara perlakuan panas: telur rebus, rebus setengah matang, telur rebus, di dalam kantong.

• Jika sebutir telur direbus, maka kandungannya tidak lagi 80, melainkan sekitar 70 kilokalori, dan proteinnya hanya mengandung 17 kilokalori.
• Telur rebus (atau dengan putihnya yang agak mengeras - di dalam kantong) mengandung hampir semuanya, tetapi kandungan kalori dari telur rebus yang disiapkan dengan cara ini tetap tidak berubah, seperti telur mentah.
• Telur rebus Perancis disiapkan dalam air yang tidak mendidih (menggunakan rebusan): tuangkan sesendok cuka ke dalam air mendidih, kecilkan api, campur air dan cuka searah jarum jam, tuangkan telur dengan kuning telur yang diawetkan ke tengah corong, masak selama dua menit dan keluarkan awan telur dengan sendok berlubang. Hanya putihnya yang mengeras, sehingga kuning telur tidak bocor, sehingga kandungan kalori dari hidangan tersebut mirip dengan metode “dalam kantong”, yaitu. sekitar 80 kilokalori.
• Saat menggoreng, minyak yang digunakan banyak, kandungan kalorinya meningkat menjadi 120, jauh lebih banyak dari kandungan kalori telur rebus. Ditambah lagi, kerak yang berbahaya muncul, sehingga telur orak-arik tidak termasuk dalam nutrisi makanan.

Baca juga:

Kunyit: digunakan dalam masakan, aturan dan rekomendasi

Nilai energi telur rebus tergantung pada metode memasaknya:

• Telur rebus - 70 kkal
• Telur rebus – 80 kkal
• Telur rebus atau rebus – 80 kkal

Memasak atau tidak memasak – itulah pertanyaannya. Apa cara terbaik untuk makan telur?

Meski kandungan kalorinya rendah, telur rebus bukanlah produk diet yang paling optimal, karena... Selama perlakuan panas intensif, sebagian besar nutrisi hilang, dan kuning telur rebus dicerna di perut selama lebih dari tiga jam.

Sebaliknya, telur rebus dicerna hampir seratus persen dan membutuhkan waktu tidak lebih dari satu setengah jam untuk mencernanya.

Lalu mengapa membuang waktu memasak jika telur mentah mengandung nutrisi paling banyak. Ternyata mengonsumsi telur mentah merupakan aktivitas berisiko karena beberapa alasan:

• Bahaya infeksi bakteri berbahaya – salmonellosis.
• Adanya penghambat enzim trypsin dalam telur mentah, suatu zat yang sangat menghambat proses pencernaan.
• Terbentuknya ikatan kuat antara protein avidin dan biotin (vitamin H), senyawa yang tidak mampu diserap atau dicerna tubuh.

Semua faktor negatif ini dapat dihilangkan dengan perlakuan panas pada suhu minimal 70 - 80 derajat. Jadi, pilihan yang paling disukai adalah telur rebus atau “di dalam tas”.

Untuk merebus telur dengan benar, Anda perlu memperhatikan waktu, karena... Kuning telur dan putih bereaksi berbeda terhadap suhu.

1. Untuk merebus telur hingga setengah matang, masukkan ke dalam air dingin, tunggu hingga air mendidih, kecilkan api dan masak selama 2 menit (putih dan kuning telur akan cair) atau 3 menit (kuning telur kental dan putih hampir padat ).
2. Untuk opsi “In a bag”, Anda perlu merebus telur selama sekitar 4 menit.
3. Untuk mendapatkan telur rebus dengan putih dan kuning telur yang padat harus direbus selama 8-9 menit.

Semakin lama telur dimasak, rasanya semakin berkurang - putihnya menjadi seperti karet, kuning telur ditutupi lapisan keabu-abuan, hidrogen sulfida dilepaskan, yang menimbulkan bau busuk.

Analog dari telur rebus adalah telur dadar; yang paling bermanfaat adalah mengukus hidangan ini. Itu bisa dibuat dalam double boiler khusus, slow cooker atau penangas air. Seluruh proses akan memakan waktu tidak lebih dari setengah jam:

1. Anda perlu mengocok telur dengan garam dan susu (1-2 sendok makan per telur)
2. tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah diolesi mentega (sebaiknya yang logam, untuk multicooker bisa juga menggunakan silikon)
3. letakkan di multicooker di atas nampan khusus, dalam mode "Memanggang" selama 20 menit, setelah menuangkan segelas air ke dalam mangkuk

Baca juga:

Diet untuk penyakit ginjal polikistik: aturan diet, minuman dan makanan

Anda bisa membuat telur dadar di penangas air: tuangkan air ke dalam panci, letakkan wadah berisi telur kocok, rebus dengan tutup tertutup selama 20-25 menit, bagian bawah mangkuk berisi telur dadar tidak boleh tenggelam ke dalam air, tetapi hanya menyentuh permukaannya saja. Kandungan kalori telur dadar seperti itu (dari dua butir telur) tidak akan melebihi 200 kilokalori.

Apa saja manfaat telur rebus? Obat untuk rasa lapar, berat badan berlebih, dan banyak penyakit

Meski kandungan kalorinya rendah, telur memuaskan rasa lapar dengan sangat baik. Telur dadar yang terbuat dari dua butir telur bisa mengenyangkan seseorang selama 2 – 3 jam. Fenomena ini terkait dengan keunikan komposisi produk ini. Satu butir telur mengandung sekitar 7 g protein hewani yang mudah diserap tubuh; sekitar 4-5 g lemak (kebanyakan lemak jenuh dan tidak berbahaya yang tidak disimpan tetapi diserap) dan hanya 0,3-0,4 g karbohidrat.

Telur tidak hanya memungkinkan Anda makan dan merasa kenyang tanpa merusak bentuk tubuh Anda, tetapi juga memberi tubuh berbagai zat bermanfaat:

• Hampir semua vitamin yang diketahui (kecuali C): Vitamin B, termasuk vitamin B3, yang diperlukan untuk fungsi normal sel-sel otak dan produksi hormon seks, dan vitamin B4, yang membersihkan hati dari racun dan meningkatkan penglihatan; vitamin D, yang menjaga kadar kalsium dan fosfor optimal dalam darah dan memperbaiki kondisi kulit, dan lain-lain.
• Asam amino yang bermanfaat.
• Enzim pencernaan yang penting.
• Setidaknya 95 persen dari seluruh mineral: zat besi, kalsium, fosfor, seng dan lain-lain.

Telur yang direbus dengan benar (terutama telur rebus) mempertahankan hampir semua zat bermanfaatnya, karena... Meskipun suhu luar cangkang adalah 100 derajat ke atas, suhu di dalam cangkang tidak akan melebihi 70-80 derajat jika Anda memasak sesuai aturan tidak lebih dari 2 - 9 menit dengan api kecil. Efek ini mirip dengan proses pasteurisasi dan sterilisasi yang digunakan dalam pengalengan, namun alih-alih menggunakan stoples berisi jus, kami merebus telur dalam cangkangnya.

Telur memang tidak bisa dipungkiri, namun ada juga faktor yang memaksa Anda untuk menggunakan produk ini dengan bijak. Satu kuning telur mengandung dua pertiga dari jumlah normal kolesterol. Jika metabolisme seseorang baik-baik saja, maka kolesterol ini tidak berbahaya, sebab telurnya mengandung lesitin yang menyeimbangkannya, namun jika ada masalah kesehatan (diabetes dan penyakit lain yang berhubungan dengan metabolisme), maka Anda perlu berhati-hati dengan kuning telurnya. Selain itu, telur juga bisa menyebabkan alergi, terutama kuning telur.

Ahli gizi menyarankan untuk tidak makan lebih dari tiga butir telur sehari. Harus ada lebih banyak serat, yang membantu menghilangkan kolesterol; serat ditemukan dalam sayuran mentah, buah-buahan dan sereal. Selain itu, risikonya bisa dikurangi dengan mengonsumsi protein saja, misalnya telur dadar protein yang dikukus. Untuk menyiapkan telur dadar seperti itu, Anda perlu memisahkan putih dari kuningnya; ada beberapa cara untuk melakukannya tanpa menggunakan pemisah khusus:

• pecahkan telur dengan hati-hati dengan pisau agar tidak merusak kuning telur, tuang isinya ke piring, ambil kuning telur dari tengah dengan tangan
• tusuk cangkangnya dengan jarum, putihnya akan mengalir keluar, dan kuning telur akan tetap berada di dalam
• Pecahkan telur perlahan, buat corong kertas dengan lubang kecil di bagian bawah, tuang telur ke dalamnya, putihnya akan keluar dari bawah.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+