Masakan hari raya Muslim. Apa yang dimakan di Idul Adha: masakan tradisional

Salad dengan daging ala Nabeel

100 gr daging domba rebus

2 sdm. aku. minyak sayur

2 sdm. aku. mayones

1 wortel rebus

1 acar mentimun

1 bawang bombay

1 paprika

Metode memasak

Potong daging menjadi potongan-potongan, campur dengan wortel cincang, irisan acar mentimun, paprika, bawang bombay cincang dan goreng dengan minyak sayur, garam dan lada hitam. Campur salad, masukkan ke dalam mangkuk salad, bumbui dengan mayones dan sajikan.

Salad dengan kacang dan bawang putih

3 siung bawang putih

2 wortel

1 sendok teh. aku. mayones

1 sendok teh. aku. adas cincang

garam secukupnya

Metode memasak

Goreng kenari yang dihancurkan, campur dengan wortel cincang dan bawang putih cincang. Garam salad dan dinginkan selama 1 jam, lalu bumbui dengan mayones dan sajikan, hiasi dengan dill cincang.

Salad sayuran dengan daging

400 gr kacang hijau

200 gr daging domba rebus

3 umbi kentang

3 wortel

2 acar mentimun

2 cangkir kacang hijau

1 cangkir mayones

garam secukupnya

Metode memasak

Kentang, wortel, bit, dan kacang hijau yang sudah dikupas dan dimasak secara terpisah, dipotong dadu, dicampur dengan kacang hijau dan potongan daging domba. Bumbui bahan dengan garam dan merica, lalu masukkan ke dalam lemari es selama 1 jam. Tambahkan acar cincang ke dalam salad, bumbui dengan mayones dan sajikan.

Tomat diisi dengan udang

150 g udang kupas rebus 100 g daging domba rebus 8–10 tomat

4 buah zaitun

3 butir telur rebus

2 paprika

2 potong roti tawar

2 sdm. aku. mayones

1 sendok teh. aku. minyak zaitun

1 wortel rebus

1 ikat daun selada

1 gelas susu

1/2 sdt. lada hitam bubuk

garam secukupnya

Metode memasak

Potong telur memanjang menjadi 2 bagian, keluarkan kuningnya, hancurkan dengan irisan roti yang sebelumnya direndam dalam susu. Tambahkan garam, merica bubuk, daun ketumbar cincang, dan buah zaitun cincang ke dalam campuran kuning telur. Isi putih telur dengan hasil daging cincang.

Potong bagian atas tomat dan buang intinya. Untuk menyiapkan isian, campurkan paprika cincang, wortel cincang, lobak, mentimun, daging cincang halus, udang, mayones, dan minyak zaitun.

Lapisi bagian bawah piring dengan daun selada, letakkan tomat isi dan setengah telur di atasnya.

Salad dengan pir dan domba

200 g daging domba rebus 200 g keju

200 gram kentang rebus

200 gram tomat

200 gram wortel

3 sdm. aku. jus apel

2 sdm. aku. Sayang

Metode memasak

Pir kupas dan iris, tomat dan kentang, wortel parut dan keju di parutan kasar, campur daging cincang halus dan masukkan ke dalam mangkuk salad. Tuangkan jus apel, bumbui dengan madu dan sajikan, hiasi dengan peterseli cincang.

Salad dengan kubis dan kacang-kacangan

300 gram kubis putih

2 sdm. aku. Kacang Kenari Tumbuk

2 sdm. aku. adjika

2 sdm. aku. mayones

1 bawang bombay

beberapa tangkai peterseli

garam secukupnya

Metode memasak

Potong kubis, garam, masukkan ke dalam panci dan, aduk terus, hangatkan. Potong bawang bombay, campur dengan 1 sdm. aku. kenari tumbuk, adjika dan mayonaise, tambahkan kol dingin. Masukkan salad ke dalam mangkuk salad dan sajikan, hiasi dengan sisa kenari dan tangkai peterseli.

Salad apel dengan daging cumi

300 gram apel

300 gr cumi rebus

beberapa tangkai daun ketumbar

garam secukupnya

Metode memasak

Cincang halus daging cumi, tambahkan apel tumbuk dan garam, sebelumnya kupas dan kupas. Bumbui salad dengan mayones, hiasi dengan tangkai daun ketumbar dan sajikan.

Salad kentang dengan domba

300 gr kentang rebus

100 gram bawang bombay

100 gr daging domba rebus

3 siung bawang putih

2 sdm. aku. mayones

2 sdm. aku. peterseli cincang

garam secukupnya

Metode memasak

Campur bawang bombay cincang dengan kentang potong dadu, daging, dan bawang putih yang dihancurkan. Salad, merica, campur, bumbui dengan mayones dan sajikan, hiasi dengan peterseli cincang.

Pembuka tomat dengan keju

350 g tomat 150 g keju

1 bawang bombay

1 siung bawang putih

1 lembar daun salam

1 sendok teh. aku. agar-agar

1/2 sdt. Sahara

1/3 gelas anggur putih

1/3 sdt. lada hitam bubuk

garam secukupnya

Metode memasak

Masukkan tomat yang sudah dikupas ke dalam panci, tuangkan sedikit air, masukkan bawang putih tumbuk, daun salam dan masak selama 10 menit dengan api kecil. Gosok massa yang sudah jadi melalui saringan, garam, merica, tambahkan gula dan gelatin, yang sebelumnya diencerkan dalam campuran anggur dan air, masukkan ke dalam cetakan dan taruh di tempat dingin selama 1 jam. Sajikan, hiasi dengan keju parut dan bawang bombay cincang.

Daging cincang dengan kacang

200 gr daging domba

100 gr daging ayam rebus

2 sdm. aku. Kacang Kenari Tumbuk

2 sdm. aku. mentega

1 sendok teh. aku. gemuk

1/2 sdt. lada hitam bubuk

garam secukupnya

Metode memasak

Kocok daging domba hingga rata, tambahkan garam dan merica. Cincang halus daging ayam. Letakkan potongan ayam dan campuran kacang tumbuk dan mentega di atas daging domba. Gulung daging, ikat dengan benang dan goreng dengan lemak leleh, lalu dinginkan dan sajikan, potong-potong.

Salad berlapis dengan daging domba dan keju feta

300 gr daging domba rebus

200 gram keju

3 sdm. aku. kismis

1 ikat lobak

1 akar peterseli

1 cangkir nasi rebus

1 sendok teh. aku. daun ketumbar hijau cincang

garam secukupnya

Metode memasak

Masukkan irisan daging, keju parut, nasi, apel dan lobak yang sudah dikupas dan dipotong dadu, kismis yang direndam dalam air mendidih dan akar peterseli cincang berlapis-lapis ke dalam mangkuk salad. Bumbui setiap lapisan dengan garam dan olesi dengan mayones. Hiasi salad dengan daun ketumbar dan sajikan.

Daging dengan saus kacang

200 gr daging domba rebus

3 siung bawang putih

3 sdm. aku. Kacang Kenari Tumbuk

3 sdm. aku. mayones

2 sdm. aku. adas cincang

1 sendok teh. aku. jus lemon

1 sendok teh. agar-agar

1 sendok teh. Sahara

garam secukupnya

Metode memasak

Untuk menyiapkan saus, campurkan kacang yang dihancurkan dengan mayones, gula, jus lemon, bawang putih cincang, dan gelatin yang sudah direndam sebelumnya. Garam daging yang dipotong-potong, tuangkan campuran yang dihasilkan, masukkan ke dalam lemari es selama 1 jam, lalu sajikan di meja, hiasi dengan dill.

Pate hati ayam

700 gr hati ayam rebus

200 gram bawang bombay

2 sdm. aku. Cognac

1 cangkir krim

1 sendok teh. garam

1 sendok teh. aku. minyak sayur

1/2 sdt. lada hitam bubuk

Metode memasak

Gosok hati ayam rebus melalui saringan, masukkan ke dalam panci, tuangkan di atas krim, tambahkan bawang bombay cincang, cognac, merica, garam dan aduk. Kemudian masukkan ke dalam bentuk yang sudah diolesi minyak dan dinginkan selama 5 jam, lalu pindahkan ke piring dan sajikan.

Salad di canape

100 gr ikan kaleng

50 gram zaitun

50 gram caper

3 sdm. aku. minyak zaitun

3 butir telur rebus

1 potong roti

1/2 sdm. aku. adjika

1 sendok teh. aku. 3% cuka

garam secukupnya

Metode memasak

Potong roti menjadi irisan tebal, telur menjadi irisan, keju menjadi kubus. Kupas buah zaitun dan potong ikannya.

Campurkan minyak zaitun, adjika, cuka, garam dan sedikit air. Celupkan irisan roti ke dalam adonan dan letakkan di piring. Untuk setiap potong roti, masukkan 1-2 potong telur, sedikit ikan, keju, zaitun, dan caper.

Sarden dengan buah zaitun

200 gr sarden kalengan

100 g zaitun hitam

1 bawang bombay

1 tomat

1 sendok teh. 3% cuka

1/2 sdt. lada hitam bubuk

garam secukupnya

Metode memasak

Potong bawang bombay menjadi cincin tipis, tambahkan garam dan merica, taburi cuka dan biarkan selama 2 jam.

Letakkan sarden di piring datar, hiasi dengan bawang bombay, irisan tomat, dan zaitun.

3 timun Jepang

2 terong

2 paprika

2 tomat

2 siung bawang putih

1 sendok teh. aku. mentega

1 buah cabai

1 sendok teh. cabai merah giling

1/2 cangkir minyak sayur

garam secukupnya

Metode memasak

Masukkan zucchini dan terong, potong kecil-kecil, ke dalam panci, tambahkan air, garam dan merica, tambahkan minyak sayur, bawang putih tumbuk dan masak selama 15 menit. Kemudian tambahkan tomat yang sudah dikupas dan diiris, dicincang dan digoreng panas, serta paprika dengan mentega. Masak hingga cairannya benar-benar menguap, lalu sajikan panas atau dingin.

Pembuka zucchini dan daging

500 gram zucchini

300 gr daging domba rebus

3 siung bawang putih

3 sdm. aku. minyak sayur

2 sdm. aku. jus lemon

1 ikat peterseli garam secukupnya

Metode memasak

Rebus zucchini yang sudah dikupas dalam air asin, lalu potong tipis-tipis memanjang dan letakkan di atas piring, bergantian dengan irisan daging yang ditaburi bawang putih tumbuk. Aduk jus lemon dengan merica, garam dan minyak sayur, tambahkan peterseli cincang dan tuangkan saus yang sudah disiapkan ke atas daging dan zucchini.

Pembuka wortel rebus dan daging

500 gram wortel

300 gr daging domba rebus

5 sdm. aku. minyak zaitun

2 sdm. aku. jus lemon

2 siung bawang putih

1/2 ikat daun ketumbar hijau

garam secukupnya

Metode memasak

Rebus wortel kupas dalam air asin, potong tipis-tipis, letakkan di atas piring, selingi dengan irisan daging yang ditaburi bawang putih tumbuk. Aduk jus lemon dengan minyak zaitun, garam, merica, tambahkan daun ketumbar cincang dan tuangkan saus yang sudah disiapkan di atas daging dan wortel.

Omi Horiya

500 gram wortel

300 gr daging domba kering

5 sdm. aku. minyak sayur

2 siung bawang putih

2 sdm. aku. 3% cuka

1 sendok teh. aku. adjika

1 sendok teh. jintan bubuk

garam dan lada hitam bubuk secukupnya

Metode memasak

Rebus wortel kupas dalam air asin, haluskan dengan garpu, masukkan daging domba kering, rebus terlebih dahulu hingga empuk dan potong-potong, garam, adjika yang diencerkan dengan cuka, bawang putih tumbuk, lada hitam dan jintan halus. Tempatkan makanan pembuka di atas piring dan tuangkan minyak sayur.

Salad wortel panggang

500 gram wortel

4 sdm. aku. minyak zaitun

3 sdm. aku. gula bubuk

jus 1 jeruk

1/4 sdt. kayu manis

pala bubuk di ujung pisau

garam dan bumbu halus secukupnya

Metode memasak

Parut wortel yang sudah dikupas di parutan kasar dan goreng dalam 2 sdm. aku. minyak zaitun selama 10 menit. Kemudian dinginkan, garam, merica, taburi kayu manis, pala bubuk dan gula halus, tuangkan jus jeruk dan minyak zaitun. Campur salad, masukkan ke dalam mangkuk salad dan sajikan.

Makan pertama

Kaldu daging dengan udang

1kg daging udang

500 ml kaldu domba

4 sdm. aku. mentega

1 gelas anggur putih kering

1 cangkir krim

garam secukupnya

Metode memasak

Masukkan daging udang, potong-potong dan goreng mentega, ke dalam kaldu mendidih yang dicampur dengan anggur putih dan masak dengan api kecil selama 20 menit, tambahkan garam. Keluarkan daging udang dari kaldu, gosok melalui saringan, encerkan dengan krim. Saring kaldu, didihkan, tambahkan haluskan udang dan masak selama 5 menit.

Sup kentang dengan lobak

500 gram daging domba

500 gram kentang

200 gram wortel

150 gram bawang bombay

2 sdm. aku. mentega

garam secukupnya

Metode memasak

Garam daging domba yang dipotong-potong, masukkan ke dalam panci, tambahkan air dingin dan masak selama 20 menit, buang busanya. Masukkan bawang bombay cincang, kentang potong dadu, wortel dan lobak ke dalam kaldu mendidih dan goreng dengan mentega. Masak sup dengan api kecil hingga empuk, lalu sajikan.

Sup pure sayuran

200 ml) susu

200 gram wortel

200 gram kentang

200 gram bawang bombay

4 sdm. aku. mentega

2 sdm. aku. krim

2 sdt. garam

1 kuning telur

1 siung bawang putih

Metode memasak

Tempatkan kentang dan wortel yang sudah dikupas dan dipotong dadu ke dalam panci dengan mentega cair, didihkan selama 10 menit, tambahkan bawang putih yang dihancurkan dan bawang bombay cincang, lalu tambahkan air, susu dan didihkan sup dengan api kecil selama 25 menit. Kemudian angkat sayuran, gosok melalui saringan, campur dengan kuning telur, krim kocok dan masukkan ke dalam kaldu yang sudah disaring. Tambahkan garam ke dalam sup, didihkan dan sajikan.

Sup asparagus dan bayam

300 ml kaldu domba

200 gram asparagus

1 bawang bombay

1 wortel

1 akar seledri

1 ikat sayur bayam

1/2 ikat daun ketumbar hijau

1/2 sdt. lada hitam bubuk

garam secukupnya

Metode memasak

Tuang kaldu ke dalam porsi yang sama ke dalam 2 panci, di salah satunya masak wortel, bawang bombay dan seledri yang sudah dikupas dan dicincang, dan di panci lainnya – asparagus cincang dan bayam. Campurkan ramuan yang sudah disiapkan, tambahkan garam dan merica, didihkan dan sajikan, hiasi dengan daun ketumbar cincang.

Sup pure domba dengan chestnut

500 gr daging domba rebus

100 gram chestnut

500ml susu

4 potong roti

1 sendok teh. aku. minyak sayur

1 sendok teh. aku. mentega

garam secukupnya

Metode memasak

Kupas chestnut, goreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan, tuang susu panas dan masak selama 2 jam, lalu saring, campur dengan daging domba cincang, tambahkan kaldu susu dan tambahkan garam. Didihkan sup dan sajikan dengan irisan roti yang digoreng dengan mentega.

Sup roti Maroko

400 ml kaldu domba

3 potong roti tawar

2 sdm. aku. mentega

2 sdm. aku. keju parut

1/2 ikat daun bawang

garam secukupnya

Metode memasak

Olesi irisan roti dengan mentega di kedua sisinya, goreng, lalu masukkan ke dalam panci, tuang kaldu, tambahkan telur kocok dan garam. Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 10 menit. Sajikan, ditaburi keju parut dan daun bawang cincang.

Sup kacang hijau dengan krim

1,5 l kaldu domba

800 gr kacang hijau

krim 250 ml

3 sdm. aku. peterseli cincang

2 sdm. aku. ghee

1 sendok teh. aku. tepung terigu

1/2 sdt. lada hitam bubuk

garam secukupnya

Metode memasak

Masak kacang hijau kupas dan cincang selama 10 menit dengan api sedang, lalu tiriskan dalam saringan, masukkan ke dalam wajan dengan kaldu daging mendidih dan masak selama 10 menit, tambahkan tepung yang digoreng dengan mentega cair. Kemudian tambahkan garam dan merica, tuangkan krim dan masak selama 10 menit. Sajikan dengan taburan peterseli cincang.

Sup dengan acar

1 liter kaldu domba

50 gram mentega

3 acar mentimun

2 umbi kentang

2 kuning telur

1 ikat peterseli

lada hitam bubuk secukupnya

Metode memasak

Potong mentimun menjadi irisan dan goreng dengan mentega, tambahkan peterseli cincang dan merica. Kemudian tuang kaldu, didihkan, masukkan kuning telur kocok, kentang cincang, masak hingga empuk.

Sup jelai Aljazair

2 liter kaldu daging

200 g menir jelai

50 ml minyak sayur

3 sdm. aku. pasta tomat

3 siung bawang putih

1 sendok teh. aku. timi kering

1 buah cabai

garam secukupnya

Metode memasak

Goreng seluruh siung bawang putih dengan minyak sayur, tambahkan pasta tomat, tuangkan 1 gelas air dan didihkan selama 3 menit, lalu tuangkan kaldu. Didihkan, tambahkan thyme cincang, garam, dan cabai cincang. Masak selama 5 menit, lalu tambahkan bubur jagung barley dan masak dengan api sedang hingga empuk. Sajikan dengan irisan lemon.

Shorba putih

500 gram daging domba

200 gram bihun

100 gram kacang hijau

2 bawang bombay

2 paprika

2 sdm. aku. ghee

1 kuning telur

jus 1 lemon

garam secukupnya

Metode memasak

Potong daging menjadi beberapa bagian, tambahkan parutan bawang bombay, mentega cair, garam, tuangkan 1/2 gelas air dan didihkan selama 5-7 menit. Lalu masukkan irisan paprika, kacang hijau, tambahkan air dan masak selama 40 menit, lalu tambahkan bihun dan masak selama 10 menit. Untuk menyiapkan saus, campur kuning telur dengan jus lemon dan mentega cair, masukkan ke dalam wajan, tambahkan sedikit air dan didihkan selama 3 menit. Tambahkan saus ke dalam sup, didihkan dan sajikan.

Sup nasi pedas

500 gram kentang

200 gram daging domba

100 gram wortel

50 g lemak babi

50 gram pasta tomat

3 bawang bombay

1 buah cabai

garam dan lada hitam bubuk secukupnya

Metode memasak

Potong daging domba menjadi beberapa bagian dan goreng dalam lemak babi hingga berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan wortel cincang, bawang bombay cincang, dan satu buah cabai rawit yang dipotong menjadi 3-4 bagian. Goreng selama 3-5 menit, lalu masukkan pasta tomat, garam, merica bubuk, tuangkan 1 gelas air dan didihkan adonan dengan api kecil selama 10 menit, lalu tambahkan air dan didihkan. Dalam kaldu mendidih, masukkan nasi yang sudah direndam sebelumnya, kentang potong dadu dan masak sampai empuk dengan api kecil.

Sup tomat dengan kentang

1,5 l kaldu domba

300 gram kentang

100 ml minyak zaitun

6 sdm. aku. pasta tomat

1 bawang bombay

garam secukupnya

Metode memasak

Encerkan pasta tomat dengan 2 gelas air, tambahkan minyak zaitun, parutan bawang bombay, garam dan masak perlahan selama 15 menit. Kemudian tuang kaldu, didihkan, masukkan kentang yang sudah dipotong-potong dan masak hingga empuk.

Sup bawang dalam pot

100 g lemak domba

100 gr keju parut

100 gram roti tawar

5 bawang bombay

4 sdm. aku. krim

garam secukupnya

Metode memasak

Potong lemak domba menjadi beberapa bagian dan goreng hingga lemaknya matang, lalu tambahkan bawang bombay, tuangkan sedikit air dan masak dengan api kecil hingga lunak. Tuang ke dalam air, didihkan, tambahkan garam dan masak selama 30 menit.

Potong roti menjadi irisan tipis, taburi masing-masing dengan keju, tuangkan krim dan masukkan ke dalam pot tanah liat. Tuang sup bawang ke dalam panci dan masukkan ke dalam oven dengan suhu sedang selama 5 menit.

Kaldu dengan hati domba

1 liter kaldu domba

300 gram hati domba

4 sdm. aku. kacang hijau

2 wortel

2 sdm. aku. minyak sayur

garam dan lada hitam bubuk secukupnya

Metode memasak

Potong hati domba yang sudah direndam sebelumnya dalam air dingin menjadi potongan-potongan kecil dan goreng dengan minyak sayur hingga matang. Potong wortel yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan, masukkan ke dalam kaldu mendidih, tambahkan kacang hijau, garam, merica, dan masak dengan api kecil selama 10-15 menit. Letakkan beberapa potong ati goreng di setiap piring, tuang kuahnya dan sajikan.

Kursus kedua

Daging domba rebus

1 kg daging domba

500 gram kentang

100 gram bawang bombay

5 lembar daun kemangi

3 sdm. aku. tepung

2 sdm. aku. ghee

2 sdm. aku. lemak ekor yang gemuk

2 butir telur rebus

1 akar seledri

1 akar peterseli

1 sendok teh. aku. adas cincang

1 cangkir kaldu daging

1/2 cangkir krim asam

1/2 sdt. lada hitam bubuk

garam secukupnya

Metode memasak

Goreng daging domba, potong kecil-kecil, dalam campuran ghee dan lemak ekor, tambahkan bawang bombay cincang, garam, merica, kaldu daging dan didihkan dengan api kecil selama 20 menit.

Tambahkan tepung, irisan kentang, seledri dan akar peterseli, krim asam, adas dan biarkan mendidih selama 20 menit, lalu taburi dengan telur cincang, hiasi dengan daun kemangi dan sajikan.

Gulungan daging dengan plum

300 gr daging domba

200 gram plum

2 sdm. aku. gemuk

2 sdm. aku. anggur merah

1/2 ikat daun ketumbar hijau

garam dan lada hitam bubuk secukupnya

Metode memasak

Kocok daging yang dipotong kecil-kecil, tambahkan garam dan merica. Tempatkan buah plum yang sudah diadu di tengah setiap irisan.

Gulung irisan menjadi gulungan, ikat dengan benang, goreng dengan lemak, lalu tuangkan anggur merah, 1/2 gelas air dan didihkan selama 10–15 menit. Sajikan, hiasi setiap gulungan dengan setangkai daun ketumbar.

Pilaf dalam gaya Tatar

200 gram daging domba

100 gram wortel

100 gram bawang bombay

50 g lemak domba

1 cangkir nasi

1/2 cangkir kacang polong

1/2 sdt. lada hitam bubuk

Metode memasak

Goreng daging domba yang dipotong-potong dengan lemak leleh, tambahkan bawang bombay cincang, wortel cincang, tuangkan 1/2 gelas air dan didihkan dengan api sedang selama 5-7 menit. Kemudian tambahkan kacang polong yang sudah direndam sebelumnya, garam, lada merah dan hitam, tuangkan 1 gelas air dan masak selama 25 menit, lalu tambahkan nasi, tambahkan 2 gelas air dan masak selama 15-20 menit. Diamkan pilaf selama 30 menit, lalu letakkan di atas piring dan sajikan.

Labu direbus dengan nasi dan kismis

500 gram labu kuning

150 gram gula pasir

100 gram mentega

100 gr nasi matang

100ml susu

50 gram kismis

Metode memasak

Masukkan labu kuning yang sudah dikupas dan dipotong-potong ke dalam panci berisi air mendidih, masak selama 15 menit, lalu tuang susu, tambahkan gula pasir, 50 g mentega, nasi dan didihkan selama 15 menit sambil sesekali diaduk. Kemudian tambahkan kismis yang digoreng dengan mentega, didihkan selama 5 menit, lalu sajikan.

Daging domba diisi dengan keju

4 kg daging domba 300 g keju parut 200 g mentega cair

1 cangkir krim asam

1 ikat daun bawang

garam dan lada hitam bubuk secukupnya

Metode memasak

Untuk menyiapkan daging cincang, campurkan keju parut, krim asam, daun bawang cincang, garam dan merica. Tempatkan massa yang dihasilkan pada potongan daging domba yang sudah dipotong. Gulung daging menjadi gulungan, ikat dengan benang dan panggang dalam oven dengan suhu sedang selama 1 jam, balikkan gulungan secara berkala dan olesi dengan mentega cair.

Domba dimasak seperti binatang buruan

2 kg daging domba

200 gr daging ayam asap

10 lembar daun salam

3 sdm. aku. 3% cuka

3 sdm. aku. anggur merah

2 sdm. aku. buah juniper

2 sdm. aku. ghee

1/2 cangkir krim asam

garam dan lada hitam bubuk secukupnya

Metode memasak

Untuk menyiapkan rendaman, rebus cuka dengan anggur, garam, merica, buah juniper, dan daun salam. Tuangkan campuran yang dihasilkan di atas daging domba, potong-potong besar, dan rendam selama 3 hari, balik sesekali. Bilas daging yang sudah direndam, campur dengan potongan fillet ayam asap dan panggang selama 40 menit dalam oven dengan suhu sedang, olesi dengan krim asam dan mentega cair.

Domba dengan saus lobak

1 kg daging domba

200 gram bawang bombay

100 g lobak parut

3 sdm. aku. kaldu daging

2 sdm. aku. mentega

2 lembar daun salam

2 tomat

1 siung bawang putih

1 kuntum cengkeh

1 ikat adas hijau

1 sendok teh. aku. tepung terigu

1 sendok teh. aku. Sahara

1/2 cangkir krim

garam secukupnya

Metode memasak

Masak daging potong-potong selama 1 jam dengan tambahan cengkeh, garam, gula pasir, daun salam, adas cincang dan bawang putih tumbuk. 10 menit sebelum kesiapan, masukkan bawang bombay ke dalam kaldu, potong menjadi 2 bagian dan goreng dalam wajan panas tanpa lemak.

Untuk menyiapkan saus, campurkan tepung yang digoreng dengan mentega, krim panas, dan lobak parut. Encerkan campuran dengan kaldu dan didihkan.

Tuangkan daging rebus di atas saus dan sajikan, hiasi dengan tomat potong dadu.

Domba dengan saus anggur

1,5 kg daging domba

1 sendok teh. aku. tepung terigu

1 sendok teh. aku. mentega

200 gram bawang bombay

10 merica hitam

1 gelas anggur merah

garam secukupnya

Metode memasak

Rebus daging domba yang dipotong-potong dalam air asin hingga empuk. Kemudian pindahkan ke penggorengan, tuangkan 1-1,5 cangkir kaldu, tambahkan garam, merica, parutan bawang bombay dan didihkan selama 40 menit. Untuk menyiapkan saus, campurkan tepung dan anggur yang digoreng dengan mentega. Tambahkan saus yang sudah disiapkan ke daging dan didihkan dengan api kecil selama 20 menit.

Ragout Domba dengan Bawang Putih

500 gram daging domba

7-8 siung bawang putih

1 wortel

1 gelas anggur merah

1 sendok teh. aku. tepung

1 sendok teh. aku. minyak sayur

1 sendok teh. pasta tomat

garam dan lada hitam bubuk secukupnya

Metode memasak

Potong daging domba menjadi potongan besar, tambahkan garam dan merica, goreng dengan minyak sayur, tambahkan wortel potong-potong, bawang putih tumbuk, tambahkan sedikit air dan didihkan selama 10 menit. Kemudian tambahkan tepung, pasta tomat, tambahkan anggur dan biarkan mendidih selama 40 menit, aduk sesekali.

Gulai dengan kacang

500 gr fillet domba

500 gr kacang rebus

50 g lemak domba

50 g lemak domba

3 bawang bombay

2 sdm. aku. tepung terigu

1 cangkir kaldu daging

garam dan lada merah secukupnya

Metode memasak

Daging dipotong dadu, garam, merica, gulingkan dalam tepung. Potong bawang bombay, goreng dengan lemak, tambahkan daging dan goreng dengan api besar selama 3-4 menit, lalu tambahkan kacang. Tuang kaldu daging, didihkan dan biarkan mendidih selama 5 menit.

Daging domba ala Tatar

600 gram daging domba

80 g lemak domba

50 gr mentega cair

50 g lobak parut

20 gram sawi

2 bawang bombay

2 sdm. aku. tepung

2 acar mentimun

1 buah cabai

1/2 cangkir kaldu daging

jus 1/2 lemon

garam secukupnya

Metode memasak

Potong daging menjadi beberapa bagian, kocok dan potong hingga diperoleh “kantong”. Garam bagian dalam “kantong”, olesi dengan mustard dan isi dengan campuran lemak babi cincang halus, mentimun, cabai, dan bawang bombay. Tutup “kantong” dengan korek api runcing.

Garam dagingnya, gulingkan dalam tepung dan goreng dengan mentega cair selama 5-7 menit di setiap sisinya. Kemudian pindahkan daging yang sudah jadi ke mangkuk terpisah, dan tuangkan kaldu daging, jus lemon ke dalam penggorengan tempat daging digoreng dan didihkan sausnya.

Letakkan daging di atas piring, tuangkan saus yang sudah disiapkan dan taburi dengan parutan lobak.

Schnitzel domba

600 gr daging domba

100 gram remah roti

1 sendok teh. aku. jus lemon

garam secukupnya

Metode memasak

Potong daging menjadi beberapa bagian, kocok, isi dengan potongan lemak babi, tambahkan garam, tuangkan di atas telur kocok dan taburi remah roti. Goreng daging dalam lemak dengan api besar, taburi dengan jus lemon dan sajikan.

Hati domba dalam anggur putih

300 gram hati domba

200 g daging domba berlemak

150ml anggur putih

2 bawang bombay

2 cabai

1 sendok teh. aku. pasta tomat

garam secukupnya

Metode memasak

Potong daging domba dan hati berlemak, yang sebelumnya direndam dalam air dingin, menjadi irisan, tambahkan garam dan goreng dalam lemak selama 10 menit, lalu pindahkan ke mangkuk lain. Masukkan bawang bombay cincang dan cabai cincang ke dalam sisa lemak penggorengan, tambahkan sedikit air dan didihkan selama 3 menit. Kemudian tambahkan hati dan daging goreng, pasta tomat dan tuangkan anggur. Rebus selama 15-20 menit dengan api sedang.

Domba dengan champignon

500 gram daging domba

150 gram champignon

2 acar mentimun

2 bawang bombay

1 buah cabai

1 paprika

1 cangkir krim

1 sendok teh. Adas manis

garam secukupnya

Metode memasak

Potong daging menjadi beberapa bagian, tambahkan garam, taburi adas manis dan goreng kedua sisinya dengan lemak selama 15 menit, lalu pindahkan ke mangkuk terpisah. Di penggorengan tempat daging digoreng, masukkan bawang bombay yang sudah dipotong cincin, ketimun cincang, paprika dan cabai serta irisan champignon, tuang ke dalam krim, didihkan dan biarkan mendidih selama 15 menit, lalu masukkan daging ke dalam. penggorengan, aduk dan sajikan.

Gulai domba dengan kentang

600 gram daging domba

5 umbi kentang

4 bawang bombay

2 sdm. aku. pasta tomat

1 buah cabai

1/2 cangkir kaldu daging

1/2 sdt. jintan bubuk

garam secukupnya

Metode memasak

Potong daging menjadi beberapa bagian setebal 0,5 cm dan panjang 2 cm, tambahkan garam dan goreng dengan lemak leleh selama 5-7 menit, lalu tambahkan bawang bombay cincang kasar, cabai cincang, jinten dan goreng dengan api besar. Setelah 10 menit, tambahkan kentang parut, pasta tomat, kaldu dan didihkan selama 7-8 menit.

Gulai domba dengan jus lemon

500 gram daging domba

2 bawang bombay

2 sdm. aku. tepung

1/2 cangkir kaldu daging

garam dan lada merah secukupnya

Metode memasak

Potong daging menjadi kubus kecil, tambahkan garam, gulingkan dalam tepung dan goreng dalam lemak hingga berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan bawang bombay cincang halus dan goreng selama 3 menit dengan api besar, lalu tambahkan irisan lemon kupas, cabai merah giling, tuang kaldu dan didihkan sampai siap.

Iga domba dengan saus kacang

600 gr iga domba 500 gr kacang rebus

100 g lemak domba

100 gram krim asam

4 bawang bombay

2 paprika

2 siung bawang putih

2 sdm. aku. tepung

1 sendok teh. aku. Sahara

1 sendok teh. aku. 3% cuka

1 ikat peterseli

1/2 sdt. lada hitam bubuk

1/4 sdt. cabai merah giling

1/4 sdt. cengkeh tanah

garam secukupnya

Metode memasak

Potong iga domba menjadi beberapa bagian, tambahkan garam, taburi cengkeh halus, lada hitam dan tepung terigu, goreng hingga matang dalam 50 g lemak dan pindahkan ke wadah lain. Masukkan sisa lemak, lemak babi yang diiris tipis, parutan bawang bombay, bawang putih tumbuk, paprika cincang ke dalam penggorengan dan goreng selama 7 menit. Kemudian taburi cabai merah, tuang cuka, tambahkan gula pasir, kacang-kacangan, krim asam, aduk dan rebus selama 3-4 menit.

Letakkan iga domba di piring besar, tuangkan di atas saus kacang yang sudah disiapkan, taburi peterseli cincang dan sajikan.

Kue krim asam

1kg mentega

3 cangkir gula

2 cangkir krim asam

Metode memasak

Campurkan 1,5 kg tepung, telur dan krim asam. Bagi adonan menjadi 3 bagian dan gulung menjadi lapisan tipis. Untuk menyiapkan isian, kocok mentega lunak dengan gula pasir dan sisa tepung, bagi menjadi 5 bagian. Olesi lapisan adonan menjadi tiga bagian, gulung dan dinginkan, lalu olesi lagi dengan sisa isian, letakkan di atas satu sama lain dan gulung. Potong produk menjadi potongan persegi panjang dan panggang dalam oven dengan suhu sedang selama 30 menit.

Kue "Persik"

600 gram gula pasir

500 gram mentega

3 cangkir selai aprikot

2 cangkir krim asam

Metode memasak

Giling mentega dengan 500 g gula pasir dan telur, tambahkan tepung. Masukkan adonan ke dalam lemari es selama 1 jam, lalu bentuk menjadi bola-bola kecil, letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan panggang dalam oven dengan suhu sedang selama 10 menit. Lalu olesi selai, taburi gula pasir dan sajikan.

Gulungan kacang

1kg gula pasir

500 gram mentega

500 g kenari cincang

4 cangkir krim asam

2 cangkir madu

Metode memasak

Untuk menyiapkan adonan, campurkan mentega lunak, krim asam dingin, kuning telur, dan tepung. Diamkan adonan selama 30 menit pada suhu ruang, lalu bagi menjadi bagian yang sama dan gulung menjadi kue pipih. Untuk menyiapkan isian, campurkan kenari yang dihancurkan dengan gula dan madu.

Letakkan isian yang sudah jadi di atas adonan kue, gulung masing-masing ke dalam tabung, letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 °C selama 12 menit.

kue almond

200 gram mentega

2 sdm. aku. susu

1,5 cangkir gula

1/2 cangkir almond cincang

1/2 cangkir krim

1/2 cangkir tepung terigu

1/3 cangkir sirup gula

1 sendok teh. aku. agar-agar

1 jeruk

1 sendok teh. gemuk

Metode memasak

Kocok putih 6 butir telur hingga berbusa lalu sambil diaduk tuang ke dalam campuran kuning telur dan tepung yang dihaluskan dengan 1/2 gelas gula pasir.

Letakkan adonan di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 30 menit pada suhu 200 °C. Dinginkan biskuit yang sudah dipanggang, potong menjadi 3 kue.

Untuk menyiapkan krim, rebus 3 butir telur dengan susu dan campur dengan almond panggang dan 1 gelas gula. Dinginkan adonan, tambahkan gelatin dan krim kocok, yang sebelumnya diencerkan dengan air hangat.

Rendam bagian bawah kue bolu dengan sirup, letakkan sisanya di atas dan olesi dengan krim. Potong produk menjadi potongan persegi panjang dan sajikan, hiasi setiap kue dengan irisan jeruk kupas.

kue aprikot

2 cangkir stroberi segar

1 cangkir gula

1 cangkir selai aprikot

1 sendok teh. aku. tepung kentang

1 sendok teh. aku. mentega

1/2 cangkir tepung terigu

1/2 cangkir sirup gula

Metode memasak

Kocok putih telur hingga berbusa, campur dengan kuning telur, haluskan dengan gula pasir, tambahkan tepung terigu dan kentang ke dalam adonan yang dihasilkan lalu aduk. Letakkan adonan di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 30 menit pada suhu 200 °C. Dinginkan kue bolu yang sudah dipanggang, bagi menjadi 3 lapis, rendam dalam sirup gula dan olesi masing-masing dengan selai, susun di atas satu sama lain. Potong produk menjadi potongan-potongan persegi panjang, yang masing-masing dihiasi dengan stroberi.

Kue dengan plum

1 kg mentega margarin

1kg gula pasir

1 kg plum

Metode memasak

Campur margarin lunak dengan 500 g gula pasir, tepung terigu dan telur kocok. Gilas adonan menjadi lapisan tipis dan potong produk berbentuk bunga dengan lekukan. Di tengah setiap gambar, letakkan isian yang terbuat dari buah plum yang sudah dikupas dan dipotong-potong serta sisa gula. Panggang dalam oven dengan suhu sedang selama 15 menit.

kue apel

1kg apel

1 cangkir selai aprikot

1 cangkir tepung terigu

3 sdm. aku. mentega

2 sdm. aku. susu

2 sdm. aku. Kacang Kenari Tumbuk

2 sdm. aku. kismis

1 sendok teh. aku. Sayang

1 sendok teh. aku. jus lemon

1/2 sdt. garam

1/2 cangkir gula

Metode memasak

Campur tepung yang sudah diayak dengan garam, gula pasir, mentega lunak, susu dan telur kocok.

Uleni adonan dan dinginkan selama 30 menit, lalu bagi menjadi 6 bagian sama besar, gulung masing-masing menjadi satu lapisan dan letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Tempatkan potongan apel yang sudah dikupas dan dicincang di setiap roti pipih.

Panggang produk dalam oven dengan suhu sedang selama 25 menit, lalu taburi dengan kismis.

Untuk menyiapkan krim, lelehkan madu dalam panci, tambahkan selai, kenari, jus lemon dan masak hingga halus. Lumasi produk dengan krim yang dihasilkan, letakkan di tempat dingin selama 2 jam, lalu sajikan.

Kue dengan selai pir

1kg tepung terigu

300 gram margarin

2 sdm. aku. Sahara

2 sdt. semolina

1 cangkir krim asam

1/2 cangkir selai pir

1/2 cangkir gula bubuk

Metode memasak

Hancurkan margarin dengan krim asam dan gula pasir, kocok, tambahkan tepung dan uleni adonan. Diamkan 1 jam di tempat sejuk, lalu gulung menjadi lapisan setebal 5 mm dan potong kotak berukuran 8x12 cm, beri selai di tengah setiap kotak, gulung produk berbentuk siput, letakkan di atas loyang yang ditaburi semolina dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180–200°C selama 10–15 menit. Sajikan ke meja, ditaburi gula halus.

Gulung dengan kacang

2 cangkir krim

1/2 cangkir kenari yang dihancurkan

1/2 cangkir gula

2 sdm. aku. gula bubuk

1 sendok teh. aku. bubuk pengembang

1 sendok teh. aku. mentega

1 sendok teh. gula vanila

Metode memasak

Giling kuning telur, pisahkan putihnya, dengan gula pasir, campur dengan gula vanila, baking powder dan kacang. Campurkan putih kocok dengan campuran kuning telur, letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas minyak dan panggang dalam oven dengan suhu sedang selama 15 menit. Dinginkan produk, letakkan di atas selembar kertas tebal yang ditaburi gula halus, olesi dengan krim kocok dan gulung.

Madu semangka

Metode memasak

Gosok daging buah semangka melalui saringan, saring, tuang sarinya ke dalam panci, didihkan, keluarkan busanya, saring kembali dan masak dengan api kecil hingga volumenya berkurang 5-6 kali lipat.

Makanan penutup kenari-almond

2,5 cangkir kenari yang dihancurkan

2,5 cangkir gula

1 cangkir tepung terigu

1 cangkir krim

1/2 cangkir almond panggang yang dihancurkan

Metode memasak

Campurkan 2 cangkir kenari tumbuk dengan 2 putih telur dan 16 kuning telur, haluskan dengan 2 cangkir gula pasir. Secara bertahap tambahkan tepung dan 14 putih telur, kocok hingga berbusa, ke dalam massa kacang. Campur adonan, bagi menjadi 2 bagian dan panggang kue selama 10 menit dalam oven dengan suhu sedang. Untuk menyiapkan lapisannya, campurkan 1/2 cangkir gula pasir, almond tumbuk, sisa kenari, 4 kuning telur, dan 1 putih kocok. Panaskan campuran dalam penangas air dan lapisi kue yang sudah dipanggang dengannya. Hiasi bagian atas kerak dengan krim kocok.

gula fudge

1kg gula pasir

80 g sirup pati

1 bungkus gula vanila

Metode memasak

Didihkan gula dan air dengan perbandingan 3:1 dalam wadah terbuka sambil terus diaduk dan hilangkan busa yang terbentuk. Kemudian tutup wadah dengan penutup, masak selama 3-4 menit dengan api kecil, lalu tambahkan molase yang dipanaskan hingga 50 °C, gula vanila dan masak hingga mengental. Tuang sirup panas ke dalam mangkuk lain, dinginkan hingga suhu 35–40 °C dan kocok dengan tangan menggunakan spatula kayu selama 20 menit.

Makanan penutup aprikot dan anggur putih

600 gram aprikot

3 gelas anggur putih

3 sdm. aku. jus lemon

2 sdm. aku. kulit lemon cincang

2 cangkir gula bubuk

1 sendok teh. kayu manis bubuk

Metode memasak

Potong 300 g aprikot yang diadu menjadi beberapa bagian, campur dengan gula halus, masukkan ke dalam lemari es selama 1 jam, lalu tuangkan campuran wine yang dipanaskan dengan jus lemon dan sisa aprikot, gosok melalui saringan. Taburi dengan kulit lemon dan kayu manis dan sajikan.

Makanan penutup dengan selai jeruk

1kg gula pasir

250 gram selai jeruk

6 lemon

1 sendok teh. aku. mentega

Metode memasak

Rebus lemon, potong, buang bijinya, lewati penggiling daging, campur dengan gula dan kuning telur, gosok campuran melalui saringan dan campur dengan putih kocok. Bagi campuran lemon menjadi 3 bagian, masukkan masing-masing ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak dan panggang selama 10 menit dalam oven dengan suhu sedang. Letakkan kue yang sudah jadi satu di atas yang lain, lapisi dengan irisan tipis selai jeruk. Tempatkan produk di lemari es selama 1 jam, lalu sajikan.

Apel dengan nasi

1 cangkir sirup aprikot

2 sdm. aku. jus lemon

1 sendok teh. aku. mentega

1 sendok teh. panili

1/2 cangkir krim

1/2 cangkir nasi

1/2 cangkir gula

Metode memasak

Masukkan nasi yang sudah direndam air ke dalam panci berisi krim, tambahkan gula pasir, vanillin, masak selama 15 menit, lalu letakkan secara merata di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Kupas apel, buang inti, panggang dalam oven, letakkan di atas nasi, taburi jus lemon, tuangkan di atas sirup. Panggang selama 15 menit dalam oven dengan suhu sedang, lalu dinginkan dan sajikan.

Minuman jeruk dengan limun

1 liter limun

50 gram gula pasir

3 jeruk

1 kuntum cengkeh

1/4 sdt. kayu manis

1/4 sdt. lemon balm kering

Metode memasak

Untuk menyiapkan rebusan, masukkan cengkeh, kayu manis dan lemon balm ke dalam panci, tambahkan 2 gelas air panas, didihkan dan masak dengan api kecil selama 3 menit. Saring kaldu dan dinginkan.

Peras air jeruk dan lemon, tambahkan limun, gula pasir, aduk rata, lalu tuang kaldu bumbu.

Minuman anggur dan coklat

200 gram gula pasir

30 gr coklat bubuk

1 botol anggur meja merah

Metode memasak

Campur coklat dengan gula pasir, tuang ke dalam panci, tambahkan 2 gelas air hangat dan didihkan. Angkat panci dari api, tuangkan anggur yang dipanaskan hingga 70 °C, aduk dan saring ke dalam mangkuk lain. Tuang 1 liter air panas ke dalam minuman saring, tambahkan telur kocok dan sajikan.

1 liter coklat panas

500ml kopi

200 gram krim kocok

1 batang coklat

1/4 sdt. kayu manis

Metode memasak

Campur kopi dan coklat panas, tuang ke dalam gelas, taburi dengan krim kocok, taburi coklat parut dan kayu manis.

Minuman telur

1 liter teh kental

500ml jus jeruk

200 gram gula pasir

8 kuning telur

1 bungkus gula vanila

Metode memasak

Tuang teh ke dalam irisan lemon, tambahkan gula vanila dan masak selama 3-4 menit. Biarkan diseduh selama 20 menit, lalu saring. Giling kuning telur dengan gula pasir, campur dengan kaldu yang sudah disiapkan dan sambil terus diaduk masak hingga mengental. Angkat campuran yang sudah jadi dari api dan terus aduk selama 10 menit, lalu tuangkan jus jeruk, tuang ke dalam cangkir dan sajikan.

Minum "Minuman Keras"

300 gram gula pasir

4 putih telur

jus 3 jeruk

jus dari 2 lemon

1 gelas minuman keras jeruk

1/4 sdt. kayu manis

Metode memasak

Tuang gula pasir ke dalam 0,5 liter air, masak sambil diaduk hingga mengental, lalu tambahkan air jeruk dan lemon serta kayu manis. Dinginkan sirup, saring, tuang ke dalam panci yang tinggi dan sempit, letakkan di atas mangkuk berisi es dan putar ke satu arah atau lainnya hingga cairan mengental. Kemudian kocok putih telur, aduk perlahan ke dalam adonan kental, lalu tuangkan ke dalam minuman keras dan aduk kembali.

Teh dengan tarragon dan delima

3 sdt. teh hitam

1 sendok teh. Taragon kering

kulit 1/2 buah delima

gula untuk dicicip

Metode memasak

Tuangkan air mendidih di atas teko, tambahkan teh, tarragon, kulit delima dan isi 1/3 volumenya dengan air mendidih. Biarkan diseduh selama 10 menit, lalu tambahkan air mendidih, tutup ketel dengan serbet dan biarkan selama 20 menit.

Saring minuman yang sudah jadi, tuang ke dalam cangkir, encerkan dengan air panas, tambahkan gula pasir secukupnya dan sajikan.

Kompot aprikot

500 g aprikot 2 sdm. aku. gula kayu manis secukupnya

Metode memasak

Bilas aprikot, potong menjadi dua, buang bijinya. Kemudian tuangkan 2 liter air dingin, tambahkan gula pasir dan kayu manis, nyalakan api kecil dan didihkan, lalu masak selama 5-7 menit. Tuang kolak yang sudah jadi ke dalam cangkir dan sajikan dingin.

Minuman jeruk dengan mint dan tarragon

jus dari 2 lemon

3 sdm. aku. Sahara

2-3 lembar daun mint

2 sdm. aku. gula bubuk

1 tangkai tarragon

1/2 lemon untuk hiasan

Metode memasak

Tarragon dan mint tuangkan 1 liter air dingin, tambahkan gula dan didihkan. Angkat kaldu dari api, saring, campur dengan air jeruk nipis, taruh di tempat dingin selama 1 jam, lalu tuang ke dalam gelas. Hiasi tepi setiap gelas dengan lingkaran lemon yang ditaburi gula halus.

Seperti yang Anda ketahui, umat Islam memiliki dua hari raya terbesar - Idul Fitri (Idul Fitri) dan Idul Adha (Idul Adha). Mereka dirayakan secara luas oleh para praktisi dan etnis Muslim.

Islam menyatukan budaya dan masyarakat yang berbeda. Tradisi Islam, Sunnah Nabi Muhammad (s.a.w.) menjadi faktor pemersatu dalam melaksanakan acara-acara tertentu khususnya. Oleh karena itu, tidak mengherankan jika tradisi kuliner berbagai negara pun sangat mirip.

Dua hari raya utama umat Islam secara tradisional berlangsung selama tiga hari. Pada hari-hari ini, merupakan kebiasaan untuk mengunjungi dan menjamu mereka di mana saja. Mereka biasanya mengunjungi teman dan keluarga. Dan pintu Ingush terbuka hari ini untuk semua orang tanpa kecuali. Siapa pun dapat datang ke rumah, dan keramahtamahan mereka tidak akan ditolak - mereka akan memberi makan dan minum.

Hidangan nasional dari berbagai negara

Masakan Muslim sebagian besar berbahan dasar daging. Paling sering mereka menggunakan daging sapi atau domba, orang-orang Turki stepa menggunakan daging kuda.

Salah satu hidangan paling populer di kalangan umat Islam adalah pilaf. Di Rusia, paling sering disiapkan menurut resep Uzbek atau Tajik. Ini adalah hidangan daging domba dengan bumbu, terkadang buncis. Pilaf diletakkan di tengah meja pada banyak hari raya, tidak hanya hari raya keagamaan. Misalnya saja untuk memperingati kelahiran seorang anak, ada sebuah tradisi. Dalam hal ini, terkadang daging dibagikan atau dibuat hidangan daging biasa.

Varietas pilaf berbeda-beda di setiap wilayah. Jika orang Tajik dan Uzbek memasaknya dengan rempah-rempah dan sangat berlemak, maka orang Tatar Kazan lebih suka memasaknya tanpa bumbu, memasak dengan bawang putih dan plum, dan orang Kazakh menambahkan apel dan aprikot kering. Di Kaukasus, pilaf akan terasa manis dengan tambahan semua jenis buah-buahan kering. Biasanya kismis dan aprikot kering.

Jika Anda ingin mengejutkan tamu Anda dengan pilaf yang tidak biasa, kami sarankan untuk menyiapkan versi Azerbaijan, yang dikenal sebagai Shah-pilaf. Keunikan masakan ini adalah dibuat dengan kulit roti pita, adonan atau mie yang disebut gazmah. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan tradisional, sehingga setiap ibu rumah tangga bisa membuat kelezatan ini: nasi, daging domba, ghee, kunyit, kismis, aprikot kering, bawang bombay, dll. Cara memasak shah pilaf terlihat jelas di video ini:

Muslim India dan Pakistan menyebutnya pilaf Nasi Biryani- Ini adalah hidangan tradisional dan sangat populer dengan tambahan bumbu khusus, termasuk kunyit, kapulaga, dan cabai merah. Oleh karena itu, masakannya menjadi sangat pedas. Tidak hanya disantap di hari raya saja, tapi juga masuk dalam menu sehari-hari.

Hidangan Kazakh paling populer adalah beshbarmak(besbarmak), yaitu potongan daging rebus dengan mie yang dimakan dengan tangan. Ini adalah bagian integral dari meja liburan. Hidangan hari libur nasional Chechnya sangat mirip dengannya zhizhig galnash(diterjemahkan sebagai “daging pangsit”), yang juga dibuat dari daging domba, sapi atau ayam dengan pangsit yang terbuat dari tepung terigu atau jagung.

Avar yang terkenal khinkal juga terdiri dari daging domba atau ayam dengan roti pipih empuk yang terbuat dari adonan gandum. Yang membedakan masakan ini adalah disajikan dengan semacam saus.

Sup sangat populer di kalangan Tatar. Oleh karena itu, mereka sering melakukan persiapan sup mie ayam. Bahkan di hari pernikahan, menurut tradisi, pengantin wanita harus menyiapkan sendiri hidangan ini dan menyajikannya kepada para tamu. Selain sup, makanan yang dipanggang dengan daging sangat umum di kalangan Tatar. Oleh karena itu, disajikan secara tradisional segitiga (ochpochmak), peremyachi Dan belyashi.

Hidangan perayaan ini sangat menarik dan enak. kurutob. Ini adalah hidangan Tajik yang sangat umum. Potongan roti pipih direndam dalam keju cottage parut dengan susu, ditutup dengan irisan mentimun segar, tomat, dan rempah-rempah.

Makanan liburan banyak orang Turki adalah shurpa(sorpa) - kaldu daging yang kaya dengan tambahan sayuran dan rempah-rempah. Perlu diperhatikan sup Azerbaijan yang lezat bozbash pada tulang daging (atau Sandung lamur) dengan sayuran dan buncis. Untuk aroma dan rasa, buah-buahan kering dan kismis ditambahkan ke dalamnya. Ada banyak sekali pilihan untuk menyiapkan bozbash. Resepnya berbeda dalam bumbu dan beberapa bahan tambahan, tetapi bahan utamanya - daging dan buncis - selalu diawetkan.

Bagi banyak masyarakat Muslim, menghiasi meja pesta dengan hidangan berbahan jeroan adalah hal yang lumrah. Khususnya pada Idul Adha. Hal ini disebabkan fakta bahwa mereka lebih cepat rusak dan tidak praktis untuk disimpan. Pada hari pertama, ibu rumah tangga biasanya menyiapkan masakan dari hati dan hati. Pada hari ke-2 - sup kepala dan betis domba. Hidangan utamanya adalah daging rebus, tumis dengan nasi, kacang-kacangan atau sayuran. Dan sudah di hari ke-3 giliran sup tulang domba, pilaf, shish kebab, lagman, manti, beshbarmak dan masih banyak lagi masakan tradisional lainnya.

Masakan hari raya di Malaysia memang menarik. Hidangan utama di meja pesta adalah nasi goreng dengan sayuran dan udang. Selain itu, orang Melayu juga memanjakan diri dan tamunya dengan kuliner seperti sate(hidangan yang mengingatkan pada kebab, tetapi ukurannya jauh lebih kecil), nasi lemak(hidangan nasi yang dimasak dengan santan - ditambahkan telur cincang, ikan teri, kacang-kacangan, dan mentimun). Cobalah untuk menyiapkan hidangan ini sesuai dengan resep praktis yang disajikan dalam video, dan pastikan inilah yang sesuai dengan meja liburan Anda!

Yang juga populer di Malaysia adalah kaldu ayam yang dibuat dengan nasi batu kecil yang disebut soto. Satu lagi, lagi nasi, hidangan - lontong. Terdiri dari sayuran dengan nasi dan kuah kental.

Permen liburan dan makanan penutup di kalangan masyarakat Muslim

Di Timur, manisan diperlakukan dengan cinta khusus. Keanekaragaman makanan lezat ini dikenal di seluruh dunia. Segala jenis selai, produk tepung, produk manis berbahan madu, kacang-kacangan dan buah-buahan menjadi atribut tak terpisahkan dari setiap pesta.

Daftar manisan paling terkenal meliputi Baklava- makanan penutup yang terbuat dari puff pastry dalam sirup madu manis dengan kacang. Menurut satu pendapat, Persia dianggap sebagai tempat kelahiran baklava, yang lain percaya bahwa Kekaisaran Ottoman. Meski begitu, saat ini baklava menjadi makanan nasional Turki, Azerbaijan, Arab, dan negara-negara timur lainnya. Setiap tempat memiliki ciri khas masakannya masing-masing, namun bahan utamanya tetap sama.

Di tempat kedua dalam popularitas dan ketenaran adalah halva. Orang-orang di Rusia terbiasa melihat halva yang terbuat dari biji bunga matahari di rak-rak toko. Namun kenyataannya bisa sangat beragam. Halva dibuat dari biji wijen, kacang tanah, almond, pistachio dan kacang-kacangan lainnya. Namun di Kaukasus Utara, khususnya di kalangan orang Chechnya, halva dibuat dari tepung jagung, dan lebih jarang dari tepung terigu. Makanan penutup ini hanya disajikan pada acara-acara khusus - untuk Idul Fitri dan pernikahan. Rahasia membuat Chechnya halva terletak pada menggoreng tepung dengan madu hingga menjadi kue yang empuk.

Menggunakan tepung dan madu, Tatar, Bashkir, dan Kazakh menciptakan kelezatan unik mereka sendiri - chuck-chuck Dan baursak. Mereka adalah ciri khas masakan tradisional sejumlah masyarakat Turki.

Permen yang tidak memiliki koneksi nasional juga demikian nougat dan kesenangan Turki (dikenal sebagai Kenikmatan Turki) - madu dan kacang-kacangan digunakan untuk persiapannya.

Beberapa orang, misalnya orang Azerbaijan, menyiapkan kue sheker-buru. Ini adalah adonan berbentuk bulan sabit yang ditaburi kacang-kacangan, terutama almond. Resepnya mengingatkan kita pada pembuatan kue tradisional buatan sendiri.

Untuk mendapatkan porsi sheker-bura untuk 6-10 orang, Anda membutuhkan:

• tepung premium - 4 cangkir;
• mentega - 1 bungkus (180-200 g);
• telur - 1 buah;
• gula - 1 gelas;
• susu - 0,5 gelas;
• soda mati - 0,5 sendok teh.

Diketahui banyak orang Kurabye- juga merupakan makanan nasional Azerbaijan. Mungkin inilah sebabnya mengapa disebut juga “Baku”. Namun, kurabiye adalah manisan oriental yang tersebar luas, yang juga berbeda dalam metode persiapannya di setiap negara.

Kue-kue manis yang secara tradisional menghiasi meja pesta juga beragam di kalangan masyarakat Tatar. Selain chak-chak, kue favorit dan tradisional untuk perayaan adalah Gubadia- pai dengan nasi, corte (keju cottage manis goreng), telur rebus dan kismis, krim asam dan makanan panggang lainnya.

Dalam masakan Muslim, sebagaimana telah disebutkan, masakan Malaysia dan India menonjol. Permen tradisional India seperti Jalebi atau tangga, sangat populer di kalangan umat Islam yang tinggal di negara ini. Meskipun beberapa di antaranya disiapkan oleh umat Hindu sebagai persembahan kepada dewa setempat, manisan ini merupakan manisan lezat yang umum di kalangan umat Islam.

Di Malaysia, makanan penutup agak tidak biasa, sangat berbeda dari hidangan tradisional. Masakan masyarakat ini dipengaruhi oleh tradisi kuliner negara tetangga: Thailand dan Singapura. Misalnya, kui ketayap- pancake tipis berwarna hijau dengan daun pandan dan diisi dengan kelapa parut dan sirup gula aren. Untuk liburan, para tamu pasti akan disuguhi makanan penutup favorit orang Melayu - chendol- kacang hijau tumbuk dengan gula dalam kuah kental dari ampas kelapa.

Kisaran masakan hari raya umat Islam lebih luas daripada yang disajikan dalam artikel kami. Dengan menjelaskan semua fiturnya, seseorang dapat membuat buku masak yang utuh. Kami ingin memperkenalkan Anda pada hidangan utama.

Selamat makan!

Idul Fitri atau Idul Fitri adalah hari berakhirnya puasa Ramadhan. Ini adalah hari kegembiraan, senyuman, doa, belas kasihan - dan tentu saja, makanan lezat.

Pada hari Idul Fitri, meja harus penuh dengan hidangan. Hidangan daging domba, sup dan hidangan panas, makanan ringan sayur, daging, dan ikan diperlukan. Di Asia Tengah, orang tidak bisa hidup tanpa pesta pilaf dan belyash. Di Timur Tengah mereka menyiapkan couscous dan halva. Nasi dan zucchini disajikan sebagai lauk. Menurut adat, vas berisi buah zaitun dan buah zaitun hitam diletakkan di atas meja, begitu pula kurma, pistachio, almond, buah ara...

Daging domba dan manisan adalah dua peserta terpenting dalam hari raya Idul Adha. Itu sebabnya anak-anak menyukai liburan ini. Mereka disuguhi manisan segera setelah salat subuh, dan saat makan utama hari raya - makan malam keluarga besar yang bisa berlangsung dari siang hingga larut malam. Setiap negara memiliki hidangan tradisionalnya masing-masing untuk hari raya.

Kami telah memilih hidangan liburan terbaik dari Tunisia, Aljazair, Maroko, Tatarstan, dan Asia Tengah.

Meshuiya. Foto: Shutterstock.com

Salad Meshuiya dalam gaya Tunisia

500 gram paprika manis

2 sdm. minyak sayur

Zaitun hitam

Langkah 1. Panggang lada di dalam oven.

Langkah 2. Kupas, buang bijinya, potong pita dan tambahkan garam.

Langkah 3. Tempatkan dalam mangkuk salad, taburi dengan jus lemon dan minyak sayur. Hiasi dengan buah zaitun hitam.

Chakchuka. Foto: mmenu.com

4 butir telur

2 bawang bombay

2 gigi bawang putih

2 sdm. aku. minyak sayur

500 gram tomat

2 paprika manis

1/2 sdt. garam

Peterseli, mint, dill, sage, rosemary, basil secukupnya

Langkah 1. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng bawang bombay dan bawang putih cincang halus di dalamnya.

Langkah 2. Cuci lada dan buang bijinya. Cincang halus dan tambahkan bawang bombay. Tempatkan tomat cincang di sana. Garam, merica, didihkan selama setengah jam.

Langkah 3. Buat telur goreng dari telur dan letakkan di atas sayuran rebus. Taburkan bumbu segar di atasnya dan sajikan.

pendek. Foto: mmenu.com

1 liter kaldu iga domba

300 gram daging domba

50 gram kacang polong

2-3 kentang

2 wortel

1 tomat

garam dan lada merah secukupnya

Langkah 1. Rendam kacang polong selama 4-5 jam. Masak kaldu dari iga dan potongan daging domba. Buang busanya dan saring.

Langkah 2. Tambahkan kacang polong ke dalam kaldu mendidih dan masak selama setengah jam.

Langkah 3. Kupas dan potong wortel, lobak, dan kentang menjadi lingkaran. Tambahkan ke sup.

Langkah 4. Setelah 10 menit, tambahkan tomat yang dipotong-potong. Masak dengan api kecil hingga matang. Sajikan dengan beberapa bumbu segar.

Couscous dengan domba muda. Foto: Shutterstock.com

1 bungkus couscous

500 gr daging domba

100 g lemak domba (lemak ekor)

1 sendok teh. mentega

2/3 cangkir minyak sayur

1 timun Jepang

5 kentang

2 sdm. pasta tomat

1 sendok teh. adjika

1/2 sdt. lada hitam bubuk

1/2 sdt. kayu manis bubuk

Sejumput kuncup mawar

garam secukupnya

Langkah 1. Potong daging dan lemak babi menjadi beberapa bagian. Gosok dengan garam, lada hitam dan merah, adjika dan masukkan ke dalam panci.

Langkah 2. Tambahkan bawang bombay cincang halus, minyak sayur dan goreng dengan api selama beberapa menit.

Langkah 3. Tambahkan pasta tomat dan segelas air dan didihkan selama 15-20 menit. Tambahkan kentang kupas, potong menjadi empat bagian (atau menjadi dua, jika kecil), tambahkan sedikit air dan biarkan mendidih.

Langkah 4. Setelah 15 menit, tambahkan zucchini cincang kasar. Rebus hingga sayuran siap, tambahkan 1,5 liter air dan panaskan.

Langkah 5. Seduh couscous sesuai petunjuk pada kemasan. Taburi dengan kayu manis dan kuntum mawar. Letakkan daging rebus dan sayuran di atasnya.

Domba dengan plum. Foto: mmenu.com

Domba dengan plum gaya Maroko

750 g daging domba (dada atau leher)

1 bawang bombay besar

1,5 sdm. aku. mentega

1 sendok teh. aku. tepung

sejumput kayu manis

1 cangkir plum

1 sendok teh. Sahara

garam lada

Langkah 1. Rendam plum selama 12 jam dan buang bijinya.

Langkah 2. Potong daging menjadi potongan-potongan sempit.

Langkah 3. Cincang halus bawang bombay dan goreng sebentar, lalu tambahkan daging ke dalamnya dan goreng juga. Taburi dengan tepung, tambahkan bumbu dan aduk rata.

Langkah 4. Tuangkan air panas hingga menutupi daging dan didihkan dengan api kecil, tutup.

Langkah 5. Sesaat sebelum siap, tambahkan plum dan gula. Sajikan dengan nasi empuk.

Zucchini dalam gaya Aljazair. Foto: Shutterstock.com

3-4 zucchini kecil

2 bawang bombay

4 tomat besar

4 sdm. minyak sayur

1 sendok teh paprika merah bubuk

lada hitam bubuk

1 buah cabai

Langkah 1. Potong zucchini yang sudah dikupas memanjang menjadi empat bagian dan masukkan ke dalam wajan.

Langkah 2. Potong bawang bombay menjadi cincin tipis, rebus selama 10 menit dalam air mendidih, tiriskan dalam saringan, dan letakkan di atas zucchini.

Langkah 3. Garam, merica, tambahkan minyak sayur, cabai merah giling, cabai, segelas air dan didihkan dengan api kecil selama 1 jam. Dalam hal ini, massa akan mendidih dengan kuat.

Langkah 4. Di akhir perebusan, angkat cabai. Anda bisa melakukan ini selama proses merebus jika ingin masakannya tidak terlalu pedas.

Halva vanila. Foto: Shutterstock.com

1 cangkir ghee

1,5 cangkir gula halus

Vanilla pod atau vanilla cair sesuai selera

Langkah 1. Didihkan mentega cair sambil terus diaduk, tambahkan tepung sedikit demi sedikit. Tambahkan tepung hanya sampai sulit diaduk.

Langkah 2. Masak sebentar hingga adonan menjadi encer, lalu tambahkan tepung lagi hingga kental.

Langkah 3. Masak hingga empuk sambil diaduk (sekitar 1 jam). Bila tepung tidak bisa dicicipi, matikan api, tambahkan gula halus sesuai selera dan aduk rata. Tambahkan vanila.

Langkah 4. Tempatkan halva panas dalam lapisan tebal di piring kecil dan dinginkan.

Tatly dalam bahasa Tatar. Foto: Shutterstock.com

500 g raspberry atau stroberi

1,5 cangkir gula

6-8 butir telur (tergantung ukuran)

Langkah 1. Cuci buah beri, sortir dan haluskan. Peras sarinya.

Langkah 2. Tambahkan gula ke dalam jus dan aduk.

Langkah 3. Pisahkan putihnya dari kuningnya dan kocok. Secara bertahap tambahkan jus ke putihnya dan aduk.

Langkah 4. Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah diolesi mentega, taburi gula halus dan panggang dalam oven selama 20 menit. Selama waktu ini volumenya akan meningkat.

Langkah 5. Jika sudah kecoklatan, keluarkan dari oven, dinginkan dan sajikan, hiasi dengan beri.

Kenikmatan Turki. Foto: Shutterstock.com

400 gram gula pasir

100 g pistachio kupas

100 gram gula halus

2 sdm. pati

2 sdm. aku. air mawar (cocok untuk memasak)

2 sdt. mentega

Langkah 1. Encerkan tepung kanji dan gula pasir dalam 6 gelas air, nyalakan api besar dan panaskan sambil diaduk. Masak hingga mengental, setelah mendidih dengan api kecil.

Langkah 2. Tambahkan pistachio cincang halus, air mawar, dan aduk. Angkat dari api dan letakkan di piring yang sudah diolesi mentega.

Langkah 3. Tempatkan kenikmatan Turki yang sudah jadi di tempat yang sejuk selama sehari, lalu potong dadu, taburi dengan gula halus dan sajikan.

serbat semangka. Foto: Shutterstock.com

Sorbet semangka

1 semangka sedang

2 sdm. aku. Sahara

Langkah 1. Cuci semangka matang, potong menjadi dua, ambil ampasnya dengan sendok, buang bijinya, peras melalui kain kasa dan saring.

Langkah 2. Tuang jus yang dihasilkan ke dalam panci, tambahkan gula, didihkan dan masak selama 10 menit.

Langkah 3. Kemudian dinginkan serbat dengan baik dan sajikan dalam mangkuk.

Nyonya rumah kami yang terkasih! Selama Ramadhan, kami menerbitkan resep untuk Anda setiap hari Sahur dan Buka Puasa. Seminggu sekali tujuh hari sebelumnya. Kami juga menceritakan kisah-kisah tentang keluarga Muslim di mana mereka dipersiapkan sebelum Anda. Bacalah tujuh resep sahur yang pertama. Baca tujuh resep buka puasa kedua. Dan berikut ini Anda bisa membaca tentang tujuh resep minuman enak yang akan membantu Anda tidak mengalami rasa haus berlebihan di siang hari.

hari pertama Ramadhan

Ayam "Nostalgia"

hari ke 3 Ramadhan

Lada isi

Khadijah sedang membuat paprika isi hari ini. Semakin dekat musim gugur, semakin banyak anggota rumah tangga yang tertarik pada hidangan ini. Kemudahan dan kegunaannya mendorong seorang ibu rumah tangga asal Omsk menjadikan sajian ini sebagai “program unggulan” hari ini. Dia menyukai dan tahu cara memasak makanan ini, jadi kami memutuskan untuk memberi tahu Anda, dalam kata-katanya, cara membuat paprika isi yang paling enak. Dan Khadizhda berencana menyajikannya dengan banyak buah, kentang goreng, dan charlotte. Ngomong-ngomong, Amina berjanji akan memberi tahu kami besok cara memasak ratu musim gugur dari meja manis - charlotte dengan cepat dan nikmat. Dan hari ini kami berharap akan ada boneka pria tampan di meja Anda.

Jadi, siapkan hidangan ini seperti ini:

Anda perlu memotong kedua bagian atas lada dan membuang bijinya dari dalam. Potong bagian atas menjadi kubus kecil. Potong bawang bombay dan wortel, goreng dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan potongan paprika dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian daging cincang dicampur dengan nasi yang direbus hingga setengah matang, dan lada diisi dengan isian tersebut sehingga tersisa sekitar 1 cm dari tepinya, Lada digoreng di semua sisi dalam wajan. Lalu Khadijah membuat saus bawang putih. Untuk melakukan ini, dia mencampurkan bawang putih yang diperas dan bumbu cincang halus dengan krim asam. Sebelum disajikan, sayur “goreng” ditaruh di atas isian daging, dan cabai rawit disiram saus bawang putih di atasnya. Dan sekarang Anda memiliki lada terlezat di dunia di meja Anda. Selamat makan!

hari ke 4 Ramadhan

Charlotte dan daging dalam bahasa Prancis

Amina memiliki keluarga kecil: dia dan suaminya. Mereka sering mengunjungi acara buka puasa dan mengajak teman serta kerabatnya untuk berbuka puasa bersama setelah berpuasa. Tapi hari ini mereka memutuskan untuk menjadi mereka berdua saja. Gadis itu memutuskan untuk membuat makan malam ringan yang romantis. Dia berencana mendekorasi meja dengan lilin dan bunga. Ramadhan adalah alasan untuk merayakannya setiap hari, kata wanita Muslim ini.

Untuk memasak daging dalam bahasa Prancis , daging sapi muda adalah yang terbaik. Anda perlu memotong kotak dengan tebal tidak lebih dari 2 cm, kocok daging dengan baik! Letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Bawang cincang halus diletakkan di atasnya. Lalu ada mayones, yang disarankan Amina untuk dicampur terlebih dahulu dengan serangkaian bumbu - dia menganggap “Vegeta” biasa sebagai bumbu terbaik. Dan tuangkan campuran ini ke atas daging dan bawang bombay. Dan taruh keju parut di atas parutan kasar di atasnya. Masukkan semua ini ke dalam oven selama sekitar 30-40 menit.

Dan inilah charlotte yang dijanjikan:

Untuk membuat charlotte kecil, Anda membutuhkan 3 butir telur, segelas tepung, segelas gula pasir, dan apel. Apel dicincang dan diletakkan di dasar wajan yang sudah diolesi minyak. Jika asam, Anda bisa menaburkannya dengan gula. Dalam mangkuk, pertama giling tiga kuning telur dengan gula. Saat ini, lebih baik menyimpan putihnya di lemari es. Kemudian putihnya dikocok secara terpisah hingga menjadi busa berdiri. Kombinasikan dengan kuning telur dan gula. Kemudian tepung ditambahkan. Jika Anda menambahkan 150 g mayones lagi, adonan akan terasa lebih kental. Jangan lupa tambahkan sedikit garam dan slaked soda. Apel diisi dengan adonan dan dimasukkan ke dalam oven. 15 menit - dan selesai: charlotte sudah siap!

Ibu Amina menyebut pai ini “shukher” karena jika tamu tiba-tiba datang, maka berdasarkan adonan ini Anda tidak hanya dapat membuat charlotte, tetapi juga pai lainnya - mengganti isian dan menambahkan apa yang ada di rumah. Ngomong-ngomong, jika Anda makan dalam kelompok lebih dari empat orang, lebih baik gandakan jumlah produk yang digunakan.

Kami berharap Amina dan suaminya dapat menikmati buka puasa romantis khas Prancis hari ini. Dan kami para pembaca juga mendoakan liburan keluarga yang menyenangkan di hari-hari biasa Ramadhan.

hari ke 5 Ramadhan

Kentang goreng, tomat dengan keju, dan Kue Zucchini

Natasha sedang menyiapkan buka puasa untuk para tamu hari ini - dia dan suaminya sedang menunggu pasangan suami istri lainnya untuk makan malam. Anggaran keluarga tidak terlalu besar, tetapi dia ingin mengejutkan para tamu dengan sesuatu yang tidak biasa dan memastikan meja tidak terlihat buruk. Jadi dia memilih kentang goreng, tomat dengan keju, dan kue zucchini.

Tomat dengan keju sangat mudah disiapkan . Sayuran dipotong menjadi lingkaran dan diletakkan di atas piring. Keju parut dicampur bawang putih perasan dan mayonaise diletakkan di atasnya. Cepat, sederhana dan biasanya tidak ada di meja.

Kue Zucchini sedikit lebih sulit dibuat. Parut dua zucchini kecil di parutan kasar. Kemudian tambahkan 3 sdm. sendok makan tepung kanji, 2 butir telur, garam dan merica secukupnya. Tambahkan tepung hingga kental, tapi jangan terlalu banyak agar adonan menetes dari sendok. Campur semuanya, lalu bentuk pancake kental dari campuran ini dan goreng dalam wajan panas. Berapa banyak pancake akan ada begitu banyak lapisan kuenya.

Maka Anda perlu menyiapkan isinya. Caranya, ambil jamur cincang dan goreng bersama bawang bombay hingga empuk, jangan lupa beri garam, merica, dan tambahkan bumbu sesuai selera. Kemudian Anda merakit kuenya sendiri dari ini: pancake zucchini, dilapisi dengan mayones dicampur dengan bawang putih, lalu isian, lalu mayones lagi, pancake, mayones, isian... dll. Taruh lebih banyak mayones di lapisan atas dan hiasi bagian atasnya dengan multi -paprika berwarna, atau zaitun, atau herba - sayuran apa pun yang ada di rumah bisa digunakan. Saat Anda memasak tomat, bagian atas tomatnya tersisa karena tidak cocok untuk ditaruh di piring - sebagai pilihan yang ekonomis, Anda bisa menghias kue Anda dengan tomat tersebut.

Semoga beruntung dan semoga meja buka puasa Anda menyenangkan Anda bahkan dalam bentuknya yang paling ekonomis!

hari ke 6 Ramadhan

Avar khinkal

Avarka Albina menyiapkan Avar khinkal setiap malam untuk berbuka puasa, karena di keluarga mereka tidak ada satu pesta pun yang lengkap tanpanya. Penduduk dataran tinggi tidak dapat menikmati makan malam normal tanpa hidangan tradisional ini, dan bahkan jika ada tamu yang datang, meja tanpa khinkal tidak mungkin ada. Dan tamu sering datang ke Albina. Oleh karena itu, dia memilih cara paling sederhana untuk menyiapkan hidangan ini. Dan dia membaginya dengan kami.

Untuk menyiapkan khinkal Avar sebanyak-banyaknya, Anda harus memasak dagingnya terlebih dahulu, dan selagi memasak, buatlah adonan. Albina membuat adonan dengan kefir agar khinkalnya lebih lembut dan lapang. Anda perlu menambahkan soda cepat, garam, kefir ke dalam tepung dan menguleni adonan. Itu harus menjadi homogen, tebal, lembut, tetapi pada saat yang sama tertinggal di belakang tangan Anda.

Anda perlu membuat sosis persegi dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil (sekitar 4x6 cm). Kemudian Albina memasukkan kentang ke dalam panci berisi daging, dan menambahkan garam ke dalam panci terpisah dengan air mendidih dan memasukkan khinkal ke dalamnya. Perlu Anda pahami bahwa saat memasak, potongan adonan akan bertambah besar, dan menyisakan ruang yang cukup di dalam wajan untuk itu. Masak dengan tutup tertutup hingga mendidih, bila mendidih kecilkan api, buka tutupnya, aduk perlahan dan masak selama 5 menit.

Sangat penting untuk tidak memasaknya terlalu lama, jika tidak maka akan berubah menjadi abu-abu. . Untuk memeriksa kesiapan, Anda perlu mengeluarkan satu dan melihat potongannya untuk memastikan semua adonan sudah matang. Saat mengeluarkan adonan, setiap bagian harus ditusuk dengan tongkat kayu (tusuk gigi) agar uapnya bisa keluar. Sajikan di atas meja, letakkan di atas nampan, keluarkan kentang dan daging dari kaldu dan letakkan juga di sebelahnya. Pastikan untuk menyiapkan sausnya: adjika atau krim asam dengan bawang putih. Anda juga bisa menyajikan sosis kering, ekor gemuk, atau ayam sebagai pengganti atau bersama daging.

Sekalipun suami Anda sama sekali bukan pendaki gunung, atau bahkan Avar, mereka pasti menyukai khinkal. Semoga berhasil dan selamat makan!

hari ke 7 Ramadhan

Buka puasa untuk anak-anak

Hari ini, putra Saida untuk pertama kalinya berpuasa seharian penuh. Pada kesempatan kali ini diputuskan untuk mengundang teman-temannya dan membuatkan buka puasa untuk anak-anak. Rencananya akan ditata meja untuk anak-anak di kamar anak yang sudah dihias dengan balon dan karangan bunga. Ibu muda itu berpikir lama tentang cara memberi makan segerombolan anak-anaknya, dan akhirnya memilih beberapa pilihan yang lucu dan satu pilihan yang mengenyangkan.

Jadi, “Kelinci Mentimun”

Cuci mentimun dan potong menjadi cincin. Campur keju cottage dengan krim asam, bumbu cincang halus, dan garam. Dengan menggunakan satu sendok teh, sendokkan campuran dadih ke atas mentimun. Dengan menggunakan lobak, Anda dapat menghias hidangan berbentuk kelinci dengan memotong telinga lobak menjadi setengah lingkaran, dan memotong mata dan hidung dari buah zaitun atau bit.

Pangsit dengan saus stroberi

Stroberi bisa diganti dengan buah beri lain, seperti raspberry, kismis merah atau hitam.

Persiapan:

Lelehkan mentega (2 sendok makan), haluskan dengan gula (3 sendok makan). Tambahkan keju cottage (200 gr.) ke mentega dan gula, lalu aduk rata. Kemudian Anda perlu menambahkan telur dan semolina (3 sendok makan), diikuti dengan tepung (3 sendok makan), aduk rata. Masukkan adonan ke dalam lemari es selama 20-30 menit agar semolina mengembang. Lalu keluarkan dan uleni di atas meja yang sudah ditaburi tepung. Adonan harus cukup kuat untuk saling menempel. Bentuk adonan yang sudah jadi menjadi sosis dan potong pinggirannya menjadi beberapa bagian.

Rebus potongan (pangsit) yang dihasilkan dalam air yang diberi sedikit garam hingga mengapung (sekitar 5 menit).

Siapkan saus stroberi: haluskan buah beri dengan gula menggunakan garpu, nyalakan api dan didihkan. Olesi pangsit yang sudah jadi dengan mentega cair, letakkan di piring dan tuangkan saus stroberi atau krim asam di atasnya.

souffle daging

Rebus daging apa saja, kocok dalam blender dengan tambahan kaldu dan 1-2 butir telur puyuh, tuang ke dalam penggorengan, tambahkan mentega dan uapkan hingga menjadi souffle. Hidangannya akan menjadi sangat empuk, seperti yang disukai anak-anak. Dan sebagai lauknya Anda bisa merebus nasi atau membuat kentang goreng favorit anak-anak.

Saida berharap buka puasa anak-anak bisa sukses dan anak-anak lain juga bisa terinspirasi untuk berpuasa. Kami juga mendoakan Anda, para pembaca yang budiman, anak-anak yang bertakwa dan anak-anak yang berbuka puasa dengan gembira.

Tepat satu minggu Ramadhan kami akan memposting tujuh resep lagi untuk setiap hari! Pantau terus dan jangan lupa untuk mem-bookmark halaman ini agar Anda tidak perlu lama-lama mencarinya!

Usai salat hari raya, meja-meja ditata, orang-orang mengundang tamu atau mengunjungi sanak saudara sendiri, dan saling memberi bingkisan.

Para koresponden mempelajari resep hidangan nasional yang disiapkan oleh berbagai masyarakat Rusia untuk liburan.

Yang pertama berbagi resep adalah manajer produksi masjid Kazan, Mardzhani Rauza Safiullina. Dia mengungkapkan rahasia pembuatan Tatar gubadia - pai berlapis-lapis berbentuk bulat tertutup, dan echpochmak - pai segitiga.

Tatar Gubadia

Bahan-bahan:

Untuk ujian: 400 g tepung premium, 1 butir telur, 100 ml susu, 200 g mentega lunak, 1 sdt. garam, 1 sdm. gula pasir, 30 gr ragi mentah.

Untuk mengisi: 5 butir telur, 500 g beras, 300 g kort (keju cottage gosong), 150 g kismis, 150 g mentega, 2 sdm. Sahara.

Untuk bayi: 150 g tepung, 50 g mentega, 1 sdm. Sahara.

Metode memasak:

Campur mentega, susu, ragi, garam, gula, telur. Adonannya sendiri harus lembut. Setelah itu, adonan perlu dimasukkan ke dalam lemari es selama beberapa menit agar mengembang. Kemudian bagi adonan menjadi dua bagian: 400 g adonan untuk bagian bawah pie, 200 g untuk bagian atas. Letakkan bagian bawah wajan dan tambahkan isian: pertama nasi sedikit, lapisan berikutnya adalah pelataran. Kemudian taburi isiannya dengan gula pasir dan tambahkan 3-4 sendok makan mentega cair. Setelah itu, campurkan 350 g beras dengan 150 g kismis dan sesendok gula pasir lalu letakkan di atas pelataran pada lapisan berikutnya. Tambahkan telur rebus tumbuk dan 10 sendok makan mentega. Tutupi pai dengan lapisan atas kue dan masukkan ke dalam oven selama 45 menit. Bagian atas gubadia harus ditaburi remah tepung, mentega, dan gula.

Di Kazan, kapal yang sudah jadi dijual di toko-toko. Namun jika Anda tidak bisa menemukannya di wilayah Anda, Anda bisa menyiapkan pengadilannya sendiri. Ada beberapa resep berbeda untuk ini. Mari kita berikan dua di antaranya.

Pengadilan: ambil 300 g keju cottage, tambahkan 150 ml susu, sedikit krim asam, gula pasir dan rebus dalam panci hingga mengental dengan api kecil selama kurang lebih dua jam, hingga keju cottage berubah warna menjadi coklat.

Atau tuangkan 1,5 liter susu panggang fermentasi ke dalam mangkuk dengan dasar yang tebal dan letakkan di atas api besar. Ryazhenka akan segera mulai terpisah. Jika cairan hampir menguap dan kekentalannya menyerupai bubur semolina kental, kecilkan api lalu masak sambil terus diaduk hingga korta berubah menjadi butiran berwarna coklat muda yang rapuh. Tambahkan mentega cair dan gula sesuai selera.

Tatar echpochmak dengan daging sapi

Bahan-bahan:

Untuk ujian: 1 segelas air, 1 butir telur, 1 sdt. ragi, 1 sdt. garam, gula pasir secukupnya, 3 cangkir (atau 350 g) tepung, 3 sdm. minyak bunga matahari.

Untuk mengisi: 500 g daging sapi, 10 kentang, 3 bawang bombay, garam dan lada hitam secukupnya, 2 sdm. minyak bunga matahari.

Metode memasak:

Isian: Potong daging sapi, kentang, bawang bombay menjadi kubus kecil, bumbui dengan garam dan lada hitam, tambahkan minyak dan diamkan sebentar.

Adonan: Larutkan ragi dalam segelas air hangat, tambahkan telur, garam dan gula. Campur semua ini dengan tepung, tambahkan minyak bunga matahari, uleni adonan dan biarkan di tempat hangat selama satu setengah jam. Setelah adonan mengembang, bagi menjadi bola-bola kecil dan gulung menjadi kue pipih. Lalu taruh isian di atas roti pipih, angkat pinggiran adonan di ketiga sisinya, cubit hingga ada lubang kecil di tengahnya dan masukkan ke dalam oven. Echpochmak dipanggang selama sekitar 45 menit.

Chechnya zhizhig-galnash

Pangsit Chechnya (galnash) dengan daging disajikan dengan saus beram dan dicuci dengan kaldu. Galnash terbuat dari tepung terigu atau jagung. Mereka berbeda dalam bentuknya yang unik, yang tentu saja tergantung pada nyonya rumah dan kemampuannya dalam menangani adonan. Galnash yang terbuat dari tepung terigu berbentuk lonjong, tipis, panjang sekitar 4 cm, dan yang terbuat dari tepung jagung berbentuk lonjong dan pipih. Kami menawarkan Anda pilihan dengan pangsit gandum.

Bahan-bahan:

1 kg daging (sapi, domba atau ayam), 1 kg tepung terigu, telur ayam, 1 kepala bawang putih, 1 kepala bawang merah, air, garam secukupnya.

Metode memasak:

Daging: Masukkan bawang bombay dan daging yang sudah dipotong besar-besar ke dalam panci, tambahkan air hingga menutupi seluruh daging, lalu panaskan dengan api besar. Singkirkan busa yang terbentuk. Setelah mendidih, kecilkan api hingga kaldu mendidih dan tambahkan garam. Masak daging seperti daging yang dibumbui - daging akan menjadi lunak, empuk dan mudah lepas dari tulang.

Galnash: buat gundukan tepung, pecahkan telur langsung ke dalam tepung dan tambahkan garam. Mulai dari bagian samping, kumpulkan tepung di tengahnya, tambahkan air hangat (hampir panas) sedikit demi sedikit, lalu uleni adonan hingga kekentalannya seperti pangsit. Kemudian bagi adonan menjadi lima bagian. Gilas tiap bagian menjadi sosis dengan diameter kurang lebih 2 cm, potong pangsit dengan pisau selebar kurang lebih 1 cm.Untuk membentuk galnash, tekan terlebih dahulu adonan dengan jari, lalu letakkan telapak tangan di atasnya dan gulung itu di sepanjang meja ke arah Anda. Letakkan pangsit di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung. Buang sisa tepung dan masak dalam kaldu hingga empuk (sampai mengapung ke permukaan).

Saus: Haluskan bawang putih dengan garam kasar dan tuangkan kaldu. Anda juga bisa menyiapkan saus bawang bombay: tumis bawang bombay, tambahkan mentega, kaldu, dan hyoj yogi butz, yaitu thyme.

Sajikan zhizhig-galnash sebagai berikut: letakkan pangsit di piring besar, potongan kecil daging di atasnya, dan saus beram di wadah kuah terpisah.

Sok dari Karachay-Cherkessia

Resep manis yang tidak biasa dari masakan Nogai ini cukup populer, meskipun sulit.

Bahan-bahan:

1 kg millet, 400 g krim asam (20%), 400 g es krim, gula pasir secukupnya.

Metode memasak:

Ayak millet, bilas hingga bersih dan tuangkan ke dalam air mendidih. Masak selama sekitar 10 menit. Segera setelah butiran mulai membengkak, keluarkan, letakkan di atas kain kanvas putih dan biarkan agak kering. Saat millet sudah dingin, goreng dalam casserole kering yang sudah dipanaskan sebelumnya, aduk terus sampai millet berwarna keemasan gelap. Setelah itu keluarkan millet, biarkan dingin dan saring kembali. Masukkan ke dalam air mendidih dan masak selama kurang lebih 3 menit, lalu saring dan dinginkan. Dianjurkan untuk mendiamkan jus selama sehari.

Sebelum digunakan, millet harus dikukus dengan susu atau air. Dalam kasus terakhir, hidangannya menjadi lebih sedikit lemak. Jus klasik dibumbui dengan krim asam dan ditambahkan gula sesuai selera. Tapi Anda bisa menggunakan krim atau es krim sebagai pengganti krim asam.

Khychin dari Kabardino-Balkaria

Khychin adalah kue tradisional Balkar dan Karachay. Ketebalannya berkisar dari 3 mm hingga lebih dari satu sentimeter. Ada tiga jenis: dipanggang di atas arang, dipanggang di penggorengan, dan digoreng dengan minyak. Isinya bisa berupa daging, bagian atas bit, jelatang, kubis, labu, keju - daftarnya terus bertambah. Namun, khychin dengan kentang dan keju dianggap klasik, resep yang kami tawarkan kepada Anda.

Bahan-bahan:

Untuk ujian: air, tepung, garam.

Untuk mengisi: 250 g kentang kupas, 500 g keju Balkar (sebaiknya yang berlemak penuh), 30–40 g mentega (atau 20–25 g krim asam), garam secukupnya.

Untuk melumasi khychin yang sudah jadi: mentega, 15 g per potong.

Metode memasak:

Isian: Rebus dan haluskan kentang yang sudah dikupas. Parut keju di parutan kasar dan campur dengan kentang. Untuk membuat isiannya lebih lembut dan berlemak, Anda bisa menambahkan mentega cair atau krim asam buatan sendiri. Tambahkan garam secukupnya. Bagi isian menjadi beberapa bagian dan bentuk menjadi bola-bola (diameter 6–7 cm).

Adonan: uleni adonan tidak beragi dan lembut, seperti roti biasa. Bagi menjadi beberapa bagian, gulung menjadi bola-bola berdiameter 5 cm, tutup dengan serbet dan biarkan selama 5-10 menit. Ratakan sedikit bola adonan, letakkan bola isian di atasnya, angkat pinggiran adonan dan cubit bagian atasnya - bola isian akan ada di dalam. Lalu gulung semuanya tipis-tipis.

Khychin: Panggang roti pipih dalam wajan tanpa minyak, pertama di satu sisi, lalu di sisi lain, hingga berwarna kecoklatan (seukuran pancake). Saat khychin sudah siap, khychin akan mengembang seperti balon. Olesi khychin yang sudah jadi dengan banyak minyak di kedua sisinya. Sebelum diletakkan di atas meja, potong menjadi empat bagian. Merupakan kebiasaan untuk menyajikan ayran dengan khychin.

Chiberek Tatar Krimea

Hidangan lezat ini punya banyak nama. Yang paling umum adalah cheburek. Tetapi Tatar Krimea, yang mengklaim bahwa ini adalah hidangan nasional mereka, mengatakan bahwa menyebutnya chiburek atau chiberek adalah hal yang benar, kata Zera Emirsuin, seorang spesialis di Administrasi Spiritual Muslim Krimea. Menurutnya, saat menggoreng chiberek, jendela dan pintu dalam rumah dibuka sehingga aromanya menyebar ke seluruh wilayah. Para ibu rumah tangga menumpuknya di atas piring dan membagikannya kepada tetangga.

Bahan-bahan:

Untuk ujian: 600 gr tepung terigu premium, air asin hangat.

Untuk daging cincang: setengah kilo daging sapi, 3-4 bawang bombay, garam, merica, 3 sdm. air.

Metode memasak:

Tambahkan air asin hangat ke dalam tepung, aduk perlahan adonan hingga menjadi plastisin agar tidak lengket di tangan. Tempatkan “roti” adonan yang dihasilkan di lemari es selama satu setengah jam. Anda cukup menutup adonan dengan handuk dan diamkan. Setelah waktu berlalu, potong adonan dari “kolobok” dan gulung menjadi sosis dengan diameter 5 cm, potong sosis menjadi beberapa bagian dan gulung menjadi bola-bola. Kemudian gulung bola-bola tersebut menjadi kue pipih sejenis pancake setebal 0,3–0,5 cm, taburi tepung terigu agar adonan tidak lengket pada rolling pin saat digulung.

Taruh daging cincang (sekitar 1 sdm) di salah satu sisi “pancake”, tutup separuh “pancake” dengan sisi lainnya dan rekatkan pinggirannya dengan alat khusus yang disebut “chygyryk” (mesin dengan roda berputar) . Tepi chiberek bergerigi dan tidak memungkinkan udara dan jus cincang masuk.

Panaskan minyak sayur dalam wajan, kecilkan api dan mulailah menggoreng chibereks. Pertama, goreng satu sisi hingga berwarna cokelat keemasan, lalu balikkan ke sisi lainnya.

Tempatkan chibereks yang sudah jadi di atas nampan besar. Katyk (susu kental) dengan bumbu, salad sayuran, atau acar sangat ideal untuk hidangan ini.

Edisi daerah

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+