Pangsit dengan resep asinan kubis. Pangsit Prapaskah dengan asinan kubis. Adonan tidak beragi di atas air

Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan

Seingat saya semasa kecil, saya selalu menghabiskan liburan musim dingin di desa bersama nenek saya. Itu adalah waktu yang tak terlupakan, karena di musim dingin Anda bisa naik kereta luncur dan bermain ski sepuasnya, dan, tentu saja, dengan dimulainya liburan Natal, waktu untuk adegan Natal, lagu-lagu Natal, dan kemurahan hati dimulai. Sehari sebelum Natal dianggap sangat meriah, kemudian di setiap rumah disiapkan makan malam yang terdiri dari dua belas hidangan wajib Prapaskah, dan segera setelah bintang pertama muncul di langit, keluarga itu duduk di meja untuk mencicipi kuti yang lezat terlebih dahulu. , dan baru kemudian yang lainnya.

Saya masih mendukung tradisi ini, dan pada Malam Natal kami berkumpul sebagai keluarga besar di satu meja, sarat dengan hidangan lezat. Karena ini adalah hari terakhir puasa, hidangan di atas meja secara eksklusif vegetarian - ini adalah salad sayuran, kubis gulung dengan jamur, pai dengan kacang dan ikan, borscht dengan plum dan, tentu saja, pangsit dengan berbagai isian. Ternyata sangat enak.

Ngomong-ngomong, adonan pangsit saya siapkan sesuai resep favorit saya, yaitu minyak bunga matahari, air, tepung dan sedikit garam. Adonannya ternyata sangat elastis dan lentur, sangat mudah untuk membuat siomay dan siomay darinya.

Isi pangsit favorit saya adalah asinan kubis rebus. Untuk menambah rasa, saya menambahkan tumisan bawang bombay, terkadang sedikit bumbu bahkan kismis. Jika Anda tidak punya waktu untuk memasak, masaklah.

Pangsit siap pakai dengan asinan kubis, resep langkah demi langkah dengan foto sudah menunggu Anda di bawah ini, Anda bisa menyajikannya dengan saus apa pun atau cukup menuangkan sayuran goreng dengan minyak sayur.

- untuk ujian:

- tepung gandum – 3 sdm.
- air (hangat) – 1 sdm.
- garam (ditumbuk halus, laut atau dapur) – ½ sdt
- minyak (nabati, olahan) – 2 sdm.

- Untuk isian:

- asinan kubis – 0,5 kg
- bawang bombay – 1 buah.
- minyak (sayuran) – 3 sdm.
- merica bubuk, rempah-rempah

- untuk penyiraman:

- bawang bombay - 1-2 buah.
- minyak (sayuran) – 4 sdm.

Cara memasak dengan foto langkah demi langkah

Pertama kita mengerjakan adonannya, karena setelah diuleni perlu diberi waktu istirahat.
Tuang air yang dipanaskan hingga suhu tubuh ke dalam mangkuk.




Tambahkan garam dan minyak ke dalamnya, campur cairan dasar.




Sekarang tuangkan tepung yang sudah diayak ke dalamnya, tapi tidak sekaligus, tapi sebagian, sambil menguleni adonan lembut.






Tutupi mangkuk dengan adonan dan biarkan gluten menyerap.




Sekarang kita siapkan isiannya, untuk ini kita kupas bawang bombay terlebih dahulu, lalu cincang halus.




Dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak, tumis bawang bombay hingga transparan dan lembut (sisihkan sebagian bawang bombay untuk menyajikan pangsit). Semua orang di rumahku menyukainya seperti ini.






Kami mencuci asinan kubis, pastikan untuk memerasnya dengan baik dari cairannya dan menambahkannya ke tumis bawang bombay langsung ke dalam penggorengan. Tambahkan bumbu sesuai selera




dan rebus kubis selama sekitar 15-20 menit dengan api sedang.




Sekarang, mari kita membuat pangsit. Ada banyak cara untuk melakukan ini. Misalnya, Anda bisa membagi adonan menjadi beberapa bagian, menggulung masing-masing menjadi sosis panjang, lalu memotongnya menjadi beberapa bagian dan menggulung masing-masing bagian menggunakan penggilas adonan untuk mendapatkan pangsit kecil.




Lalu taruh isian di tengah roti pipih.






dan jepit pinggirannya dengan hati-hati, membentuk pangsit.




Masak yang mentah dalam air mendidih yang diberi sedikit garam, lalu tambahkan beberapa lembar daun salam. Setelah mengapung, biarkan mendidih lagi selama 1-2 menit, dan dengan menggunakan sendok berlubang, keluarkan dari wajan ke dalam mangkuk.
Tuang pangsit panas dengan asinan kubis, resep langkah demi langkah dengan foto Saya harap Anda menyukainya, dengan tumis bawang bombay dan letakkan hidangan di atas meja.




Selamat makan!

Hidangan ini mungkin merupakan indikator transformasi dan percabangan resep klasik dari waktu ke waktu, serta kreativitas dan imajinasi yang patut ditiru dari para ahli kuliner kami.

Bagaimana cara memasak pangsit dengan asinan kubis, lemak babi, dan jamur?

Bahan-bahan:

• tepung – 300 gram;
• asinan kubis – 0,5 kg;
• susu – 100-120 gram;
• air – 70 gram;
• minyak sayur – 25 gram;
• telur – 1 buah;
• jamur – 200 gram;
• lemak babi – 50 gram;
• bawang bombay – 1 bawang bombay;
• merica;
• garam.

Persiapan

Cara membuat isian asinan kubis untuk pangsit cukup sederhana. Bawang harus dikupas, dicincang halus dan digoreng dalam wajan. Masukkan asinan kubis ke dalam mangkuk rebusan, tambahkan bawang goreng, jamur cincang halus, lemak babi cincang halus, garam, merica, dan sedikit air. Rebus isinya sampai asinan kubis menjadi lunak. Omong-omong, Anda bisa mengatur sendiri jumlah lemak babi.

Setelah matang, aduk isinya hingga rata dan biarkan hingga dingin.

Jika perlu, ayak tepung, lalu tuangkan langsung ke atas meja dalam bentuk slide. Buat cekungan pada slide ini dengan tangan Anda, Anda akan menuangkan sisa bahan adonan ke dalamnya. Campur susu dengan air, lalu tambahkan garam dan aduk rata kembali. Kemudian perlahan tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam cekungan yang Anda buat di tepung dan uleni adonan, setelah itu Anda perlu menambahkan telur, aduk, tambahkan 1 sendok teh minyak dan aduk lagi. Giling adonan berdasarkan apa yang akan Anda gunakan untuk membuat pangsit, jika itu gelas biasa, tidak masalah berapa ukuran pancake yang digulung. Namun jika Anda menggunakan cetakan khusus untuk membuat pangsit, maka Anda perlu menggulung dua pancake sedikit lebih besar dari cetakan itu sendiri. Sekarang rebus dalam air, jangan lupa beri garam terlebih dahulu.

Bahan-bahan:

• tepung terigu – 0,4 kg;
• – 0,5kg;
• daging babi – 0,4 kg;
• susu – 100-120 gram;
• air minum – 100 gram;
• minyak sayur – 25 gram;
• telur – 1 buah;
• kecap – 50 gram;
• bawang – 1 buah;
• merica;
• garam.

Persiapan

Goreng bawang bombay dan campurkan dalam wadah rebusan dengan sedikit jumlah air dan asinan kubis, yang harus dipotong terlebih dahulu hingga panjangnya tiga sentimeter. Bagian isian ini dimasak hingga asinan kubis empuk. Potong daging babi menjadi beberapa bagian dan olah menjadi daging cincang dengan menggunakan peralatan dapur (blender atau penggiling daging), jika daging tidak berlemak tambahkan sedikit lemak babi. Campurkan kubis dan bawang bombay yang sudah dingin dengan daging cincang, lalu aduk rata, tambahkan kecap dan merica. Uleni adonan dari sisa bahan, seperti pada resep pertama artikel ini. Kemudian bentuk pangsit dan rebus secukupnya. Sisa pangsit yang sudah jadi bisa dibekukan untuk lain waktu.

Siapkan set bahan-bahan yang diperlukan.

Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi kubus kecil dan masukkan ke dalam wajan dengan minyak sayur.

Goreng bawang bombay dengan api sedang hingga lunak (3-4 menit), aduk sesekali.

Saat bawang bombay menjadi lunak, tambahkan asinan kubis, yang diperas dari air garamnya, ke dalam bawang bombay. Saya menggunakan asinan kubis buatan sendiri.

Goreng kubis selama 20-25 menit dengan api kecil sambil terus diaduk agar tidak gosong. Garam dan gula harus ditambahkan dengan sangat hati-hati, karena kubis sudah memiliki rasa tersendiri. Oleh karena itu, jika kubisnya sangat asin, tidak perlu menambahkan garam. Saya selalu menambahkan gula ke dalam isian pangsit ini, ini membantu kubis menjadi karamel dan memberinya warna emas yang indah. Angkat asinan kubis goreng dari api, pindahkan ke mangkuk dan biarkan dingin sepenuhnya.

Isian asinan kubis yang sangat lezat dan berair untuk pangsit sudah siap.

Untuk membuat pangsit dengan asinan kubis, Anda perlu menguleni adonan. Kocok telur ke dalam air pada suhu kamar dan tambahkan garam, aduk rata, lalu tambahkan tepung yang sudah diayak di beberapa bagian, uleni adonan secara bertahap. Uleni adonan dengan baik, adonan harus padat. Tutup adonan dengan handuk dan diamkan selama 20-30 menit.

Kemudian bagi adonan yang “diistirahatkan” menjadi beberapa bagian. Di atas meja yang ditaburi tepung, gulung setiap adonan menjadi sosis dan potong kecil-kecil. Gulung setiap bagian ke dalam roti pipih, letakkan sedikit isian asinan kubis di tengahnya dan bentuk pangsit, rapatkan pinggirannya dengan baik. Bentuk semua pangsit.

Masukkan pangsit ke dalam air asin mendidih, aduk perlahan agar pangsit tidak menempel di dasar wajan dan masak sekitar 5-7 menit sejak mengembang. Saat pangsit sedang dimasak, Anda bisa menyiapkan bawang goreng untuk disajikan. Untuk melakukan ini, potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi kubus dan goreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan (sekitar 5 menit), aduk. Letakkan pangsit yang sudah jadi di atas saringan untuk mengalirkan kelebihan air, lalu campur dengan bawang goreng dan sajikan panas. Pangsit yang diolah dengan isian asinan kubis ini ternyata sangat enak, pastikan untuk mencobanya!

Resep pangsit dengan asinan kubis dalam bahasa Rusia

1. Mari kita mulai dengan tes untuk pangsit asinan kubis dalam bahasa Rusia. Ayak tepung. Tuang ke atas meja secara bertumpuk, dan buat cekungan kecil di tengahnya. Dalam mangkuk terpisah, campur air dengan susu dan garam. Garam harus larut sepenuhnya. Tuang perlahan massa yang dihasilkan ke tengah slide, terus uleni adonan. Terakhir, tambahkan minyak sayur. Campur adonan. Tutupi adonan yang sudah disiapkan dengan handuk, serbet atau kain kasa dan diamkan selama 30 menit di tempat hangat.
2. Selagi adonan matang, mari kita buat daging cincangnya. Daging cincang untuk pangsit terdiri dari asinan kubis, bawang bombay, garam dan rempah-rempah. Sauerkraut harus benar-benar diperas dari air garamnya, jika tidak daging cincang akan menjadi encer. Cincang halus kubis kering. Kupas bawang bombay, bilas dan potong halus dengan pisau.
3. Panaskan mentega dalam wajan dan goreng kubis dan bawang bombay di dalamnya. Di akhir penggorengan, tambahkan garam dan lada hitam bubuk. Campur bahan dan cicipi garam dan merica. Jika ada yang kurang, tambahkan sekarang - maka semuanya akan terlambat. Pindahkan daging cincang yang sudah jadi ke dalam cangkir dan tutup rapat dengan penutup.
4. Mari kita kembali ke ujian. Letakkan adonan yang sudah matang di atas meja. Bagi menjadi beberapa bagian dan gulung tipis-tipis dengan rolling pin. Selanjutnya, kami memotong lingkaran, paling sering, gelas biasa dengan diameter berbeda digunakan untuk memotong lingkaran. Potongan adonan untuk pangsit masa depan sudah siap. Letakkan daging cincang di tengah-tengah lingkaran dengan sendok dan tutup pinggirannya dengan hati-hati agar selama memasak pangsit, daging cincang tidak jatuh dan sarinya tidak keluar.
5. Tempatkan panci berisi air biasa di atas api. Tambahkan sedikit garam ke dalam air dan didihkan dengan cepat. Masukkan pangsit dengan hati-hati ke dalam air mendidih dan masak hingga matang sepenuhnya. Pangsit yang sudah jadi selalu mengapung ke permukaan wajan.
6. Harum dan berair Pangsit asinan kubis ala Rusia siap. Kami menangkapnya dengan sendok atau sendok berlubang dan menaruhnya di cangkir besar atau langsung di piring. Jika Anda memasukkannya ke dalam cangkir besar, tambahkan mentega atau krim asam dingin ke dalam pangsit. Tutupi cangkir dengan penutup dan kocok rata. Dengan cara ini pangsit paling enak dicampur dengan krim asam. Anda juga bisa menggunakan cuka meja yang tidak terlalu pekat sebagai saus pangsit. Cuka akan memberikan rasa, aroma, dan rasa asam yang sangat berbeda pada pangsit.

Selamat makan!