Lasagna menurut resep klasik dengan daging cincang dan saus bechamel. Lasagna dengan daging cincang klasik

Langkah 1: siapkan saus bechamel.

Lelehkan dalam panci dengan api kecil 40 gram mentega. Panaskan hingga minyak menjadi cair.


Tambahkan tepung terigu. Aduk terus, goreng 2-3 menit.
Dalam panci terpisah, hangatkan susu dengan api kecil, tapi tidak semuanya, tuang setengah gelas dan sisihkan, nanti kita membutuhkannya. Panaskan sisa susu dengan baik, tapi jangan sampai mendidih.
Dalam porsi kecil, oleh 2-3 sendok makan, tuang susu hangat ke dalam tepung yang digoreng dengan mentega. Tuang sedikit, aduk rata, lalu tambahkan porsi berikutnya. Selama ini kuahnya masak dengan api sedang-kecil lalu aduk, aduk, aduk agar tidak menggumpal.


Setelah menambahkan semua susu dan merebus saus hingga cukup kental (seperti krim asam) dan halus tanpa gumpalan tepung, tambahkan pala bubuk ke dalam bechamel dan aduk rata kembali, lalu angkat.
Perhatian: Jika masih ada gumpalan pada saus (apa pun bisa terjadi, terutama jika Anda memasak untuk pertama kali), cukup gosok melalui saringan atau campur dengan blender setelah diangkat dari api dan agak dingin.

Langkah 2: siapkan bawang bombay.

Kupas bawang bombay, bilas dengan air dingin dan potong dadu kecil.

Langkah 3: siapkan wortel.

Pertama, bilas wortel hingga bersih dengan air hangat, lalu kupas kulitnya dan bilas hingga bersih kembali. Potong wortel menjadi kubus kecil.

Langkah 4: goreng daging cincang dengan sayuran.

Kamu seharusnya tetap tinggal 10 gram mentega, lelehkan dalam wajan dan goreng bawang bombay terlebih dahulu hingga transparan, lalu tambahkan wortel ke dalamnya dan lanjutkan memasak hingga sayuran berubah warna menjadi coklat keemasan.


Tambahkan daging cincang ke bawang bombay dan wortel, lalu goreng semuanya dengan api sedang 2-3 menit. Jangan lupa aduk isi panci secara berkala.


Tuang anggur merah kering dan pasta tomat yang diencerkan dengan setengah gelas air dingin ke dalam panci. Campur semuanya, tambahkan garam dan lada hitam bubuk, aduk kembali. Tutup dengan penutup dan didihkan semuanya 30-40 menit di atas api sedang. Pada saat yang sama, melalui 15-20 menit perlu dituangkan ke dalam panci setengah gelas susu (yang, seperti yang Anda ingat, kami tinggalkan saat menyiapkan saus).


Lanjutkan memasak hingga isi wajan cukup kental, yaitu hingga sebagian besar cairan menguap.

Langkah 5: merakit lasagna dengan daging cincang dan saus bechamel.

Letakkan adonan lasagna di dasar loyang (jangan lupa baca petunjuknya, kalau-kalau perlu direbus terlebih dahulu).


Kemudian letakkan lasagna berlapis-lapis dengan urutan sebagai berikut: daging cincang yang digoreng dengan sayuran, beberapa sendok makan saus bechamel, lapisan keju yang tebal, adonan lasagna lagi, dan semuanya dari awal. Lanjutkan menata lasagna selapis demi selapis hingga bahan yang disiapkan habis.


Lapisan paling atas sebaiknya hanya terdiri dari lembaran adonan, dilapisi dengan saus bechamel dan ditaburi keju.

Langkah 6: panggang lasagna dengan daging cincang dan saus bechamel.

Panggang lasagna dengan daging cincang dan saus bechamel dalam suhu yang sudah dipanaskan sebelumnya 180 derajat Oven Celcius untuk 25-35 menit. Untuk mencegah keju gosong di atasnya, Anda bisa... 15 menit Setelah proses memasak dimulai, pindahkan loyang lasagna ke bagian bawah oven.

Langkah 7: Sajikan lasagna dengan daging cincang dan saus bechamel.

Sajikan lasagna yang sudah jadi dengan daging cincang dan saus bechamel panas, tapi jangan langsung setelah dimasak. Pertama, biarkan agak dingin di suhu ruang, lalu potong-potong dan letakkan di piring. Itu saja! Saatnya mengundang semua orang ke meja dan mengejutkan Anda dengan hidangan Italia asli dan sangat lezat.
Anda bisa menyajikan lasagna tidak hanya di meja makan keluarga, tetapi juga di meja liburan, misalnya saat Tahun Baru! Para tamu akan senang, saya dapat memberitahu Anda dengan pasti!
Selamat makan!

Anda bisa menggunakan ayam sebagai pengganti daging babi cincang, sehingga lasagna akan menjadi lebih ringan dan empuk.

Saat menggoreng daging cincang, Anda bisa menambahkan, antara lain, tomat, kupas dan buang bijinya, potong dadu.

Alih-alih pasta tomat, Anda bisa menggunakan tomat kalengan, dicincang dengan blender.

Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: 60 menit

Lasagna adalah resep klasik masakan Italia. Itu disiapkan dengan saus Bechamel, pasta, daging cincang, dan keju, seperti yang akan Anda lihat dari resep langkah demi langkah dengan foto. Anda bisa menggunakan pasta yang sudah jadi atau membuatnya dari tepung dan telur - caranya sangat mudah.
Lasagna disiapkan dalam oven atau microwave.
Persiapannya memakan waktu 60 menit dan bahan-bahan di atas akan menghasilkan 6 porsi.

Bahan-bahan:

- pasta – 350 gram;
- daging cincang – 450 g;
- tomat – 120 gram;
- bawang bombay – 90 gram;
- paprika manis – 60 g;
- minyak zaitun extra virgin – 20 ml;
- parmesan – 60 gram;
- garam, merica, bumbu secukupnya.

Untuk bechamel:

- mentega – 75 gram;
- tepung terigu – 50 gram;
- susu – 20 ml;
- pala – 1\3 buah;
- garam.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Kami mulai dengan daging cincang. Panaskan minyak zaitun dalam wajan, tambahkan bawang bombay cincang halus, lalu tambahkan daging cincang dan goreng selama 10 menit.




Saat daging mengeras dan memutih, tambahkan tomat cincang halus, garam secukupnya, dan didihkan dengan api kecil selama 30 menit. Dianjurkan untuk menggunakan daging sapi cincang, tetapi juga cocok dengan daging babi atau ayam.




5 menit sebelum kesiapan, tambahkan paprika potong dadu kecil, didihkan semuanya, taburi merica, angkat.




Kami membuat Bechamel. Lelehkan mentega dalam panci.






Tambahkan tepung terigu ke dalam mentega cair dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan untuk menghilangkan rasa tepung.




Kemudian tuangkan susu hangat ke dalam panci dan campur bahan dengan pengocok untuk menghilangkan gumpalan. Tambahkan garam dan pala parut. Masak dengan api kecil hingga saus mengental.




Rebus lembaran pasta selama 2-3 menit dalam air asin. Letakkan sedikit saus di dasar loyang, lalu lapisan pertama pasta.




Letakkan daging cincang beserta sayuran di atas lembaran pasta, lalu sausnya, lalu keju parut, ulangi hingga daging cincang habis.






Tutupi semuanya dengan lembaran pasta dan olesi dengan saus. Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 175 derajat Celcius.




Panggang selama 25 menit, sajikan panas,




Sebelum disajikan, taburi dengan bumbu segar - kemangi atau peterseli.
Namun lasagna adalah hidangan yang memungkinkan adanya variasi. Lihat pilihan kami

Lasagna Italia dikenal di seluruh dunia dan dalam resep klasiknya terdiri dari beberapa lapis isian, disusun dalam lembaran adonan khusus. Isiannya bisa berupa sayur dan daging. Itu semua tergantung pada preferensi pribadi Anda.

Ada beberapa prinsip dalam menyiapkan hidangan ini yang harus Anda ikuti.

• Saus bechamel adalah komponen penting dari resep lasagna klasik. Ini digunakan untuk mengisi lapisan. Jika isiannya terlalu kental, digunakan untuk melumasi adonan.
• Lasagna adalah hidangan yang lezat. Dan untuk mencapai hasil ini, penting untuk mengikuti cara memanggang. Suhu di dalam oven tidak boleh melebihi +200 derajat. Waktu memasak lasagna daging 30 menit dan lasagna sayur 25 menit.
• Sebelum memasukkan loyang ke dalam oven, tutupi dengan kertas timah.

Lasagna klasik dengan sayuran: resep langkah demi langkah dengan foto

Lasagna sayur adalah salah satu resep yang sangat populer. Orang Italia lebih suka memasaknya dengan jamur dan terong. Isiannya ternyata strukturnya padat dan aromanya menyerupai versi daging.

Bahan-bahan:

• adonan lasagna - kemasan;
• terong – 1 buah;
• jamur – 250 gram;
• tomat – 3 buah;
• susu – 1 gelas;
• bawang besar – 2 buah;
• rempah-rempah - secukupnya;
• keju keras – 150 gram;
• tepung – 15 gram;
• mentega - setengah bungkus.

Proses memasak:

Kupas terong dan rendam dalam air asin untuk menghilangkan rasa pahit pada sayuran. Setelah direndam, potong dadu kecil.

Cuci jamur sampai bersih dan potong-potong. Kupas dan potong bawang bombay. Potong tomat menjadi kubus. Kumpulkan semua sayuran dalam wajan dan masak dengan sedikit minyak selama lima belas menit.

Untuk sausnya, goreng tepung dengan mentega. Kemudian tuangkan susu ke dalamnya dalam aliran tipis sambil terus diaduk. Biarkan campuran mendidih dan mengental hingga menjadi krim asam yang baik.

Sekarang bentuk lasagna. Tempatkan adonan lapisan pertama ke dalam cetakan, dan di atasnya, sayuran yang sudah disiapkan. Olesi dengan saus. Lanjutkan sampai Anda kehabisan bahan.

Lapisan paling atas adalah sisa saus.

Masukkan ke dalam oven selama 20 menit. Kemudian angkat, taburi dengan keju parut dan masak lagi selama 25 menit.

Memasak lasagna buatan sendiri dengan keju dan jamur - variasi resep klasik

Sebagai variasi lasagna sayur klasik, Anda bisa menggunakan resep dengan keju dan jamur. Karena masakan ini bisa diisi apa saja.

Bahan-bahan:

• jamur (champignon) – 200 gram;
• keju mozzarella – 200 gram;
• wortel – 1 buah;
• bawang merah – 2 besar;
• lembaran lasagna - kemasan;
• krim - satu setengah gelas;
• mentega – 130 gram;
• tepung - satu sendok;
• rempah-rempah - secukupnya.

Proses memasak:

1. Potong sayuran sehalus mungkin. Parut wortel menggunakan parutan kasar.
2. Panaskan wajan dengan dua sendok makan minyak. Pertama tambahkan jamur dan didihkan selama lima menit. Setelah itu masukkan bawang bombay dan wortel.
3. Mozzarella perlu diparut di parutan kasar. Campurkan sayuran yang sudah disiapkan dengan keju parut dan aduk rata.
4. Siapkan sausnya. Untuk melakukan ini, encerkan tepung dalam mentega yang dipanaskan dalam wajan dan goreng. Tambahkan bumbu. Tambahkan krim dalam aliran tipis dan terus aduk hingga saus mengental.

Bentuk lasagna. Lapisan terakhir harus terdiri dari saus. Panggang hidangan selama 30 menit dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.

Lasagna klasik dengan ayam

Lasagna bisa dibuat dengan ayam. Hasilnya juga enak dan memuaskan. Anda bisa mengambil daging apa saja - bisa berupa dada atau cakar.

Bahan-bahan:

• adonan lasagna – 1 bungkus;
• fillet ayam besar – 400 gram;
• daun bawang - 1 batang;
• krim asam penuh lemak – 1 cangkir;
• krim – 1 gelas;
• mentega – 100 gram;
• tepung - satu setengah sendok;
• pala - secukupnya.

Proses memasak:

1. Fillet ayam harus direndam dalam air dingin sepuluh menit sebelum dimasak. Setelah itu, cincang halus.
2. Cuci daun bawang dan cincang halus bagian putihnya.
3. Masukkan sepotong mentega ke dalam panci dan lelehkan. Lalu masukkan daun bawang dan ayam. Rebus semua bahan selama sepuluh menit.
4. Kemudian tambahkan krim asam dan didihkan campuran tersebut selama dua hingga empat menit.
5. Goreng tepung dalam wajan kering hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan krim, bumbu dan pastikan untuk menambahkan pala. Masak saus hingga agak mengental sambil terus diaduk. Jika tidak maka akan gosong dan rasanya akan rusak.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 20 menit.

Resep lasagna daging klasik dengan daging cincang

Lasagna bisa dibuat dengan daging cincang. Anda bisa mengambilnya yang sudah jadi, tapi lebih baik memasaknya sendiri.

Bahan-bahan:

• tenderloin daging sapi – 250 gram;
• tenderloin babi – 250 gram;
• lembaran - kemasan;
• bawang – 1 kepala;
• tomat besar - 4 buah;
• kemangi - secukupnya;
• krim – 300ml;
• tepung – 3 sendok makan;
• rempah-rempah - secukupnya.

Proses memasak:

1. Siapkan pure tomat dari tomat yang sudah dikupas.
2. Kupas bawang bombay dan cincang halus.
3. Giling daging sapi dan babi dalam penggiling daging. Bumbui daging cincang yang sudah jadi dengan bumbu.
4. Goreng daging cincang dalam wajan dengan mentega. Lalu tambahkan bawang bombay. Setelah 3 menit, tambahkan pure tomat. Bumbui dengan bumbu.
5. Cuci daun kemangi dan cincang halus. Masukkan ke dalam isian dan biarkan mendidih selama beberapa menit lagi.
6. Lelehkan mentega dalam panci. Goreng tepung di atasnya dan tuangkan krim dalam aliran tipis, aduk terus. Ini akan membantu menghindari terbentuknya gumpalan. Siapkan saus kental dan biarkan agak dingin.

Bentuk lasagna sesuai pola standar. Lapisan paling atas adalah saus. Panggang hidangan selama 40 menit.

Cara memasak lasagna seafood klasik - resep yang sangat enak

Resep lasagna klasik dapat dimodifikasi dan diolah dengan makanan laut. Yang paling umum digunakan adalah gurita, ikan merah dan kerang. Variasinya sangat tidak biasa, tapi enak.

Bahan-bahan:

• adonan lembaran untuk lasagna - kemasan;
• keju olahan – 100 gram;
• keju keras – 120 gram;
• fillet salmon – 180 gram;
• gurita – 120 gram;
• krim – 300ml;
• mentega – 120 gram;
• tepung - sendok;
• rempah-rempah - secukupnya.

Proses memasak:

• Cuci makanan laut dan potong halus.
• Keju - lebih baik mengambil varietas keras - Anda perlu memarutnya dengan kasar. Potong keju olahan menjadi kubus kecil.
• Tempatkan makanan laut dalam panci panas dengan sedikit minyak. Aduk terus, masak selama lima menit.
• Tambahkan 150 ml krim dan keju olahan yang sudah disiapkan ke dalam makanan laut. Kurangi panas dan biarkan mendidih selama sekitar lima menit.
• Di panci lain, lelehkan mentega, goreng tepung dan tuangkan krim. Aduk terus hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Tambahkan keju parut dan aduk rata
• Pertama-tama letakkan isian seafood di atas lembaran adonan, lalu saus krim keju. Ganti lapisan sampai Anda kehabisan bahan.

Masak hidangan selama 20 menit dengan suhu sedang.

Lasagna Neapolitan - makan malam lezat untuk seluruh keluarga

Lasagna Neapolitan berbeda dari resep klasik karena berisi bakso cincang. Dan sebagai pengganti saus bechamel biasa, saus tomat digunakan, yang dibuat dari tomat dalam jusnya sendiri.

Bahan-bahan:

• bawang - benda;
• wortel;
• seledri - tangkai;
• tomat dalam jusnya sendiri – liter;
• telur - lima potong;
• daging cincang – 410 gram;
• mozzarella – 160 gram;
• Parmesan (atau keju keras lainnya) – 70 gram;
• lembaran - kemasan;
• anggur merah kering – 50 ml.

Persiapan:

1. Lembaran lasagna perlu direbus hingga setengah matang.
2. Potong sayuran dan biarkan mendidih, tambahkan beberapa sendok makan minyak zaitun dan anggur. Cairannya akan menguap setengahnya.
3. Hancurkan tomat dan didihkan bersama jusnya. Rebus sebentar hingga kuahnya mengental.
4. Parut Parmesan. Tambahkan ke daging cincang, aduk dan bentuk menjadi bakso. Goreng dalam wajan dan tambahkan saus tomat.
5. Rebus sisa telur dan potong-potong. Lakukan hal yang sama dengan mozzarella.

Sekarang mari kita bentuk lasagnanya. Lapisan pertama adonan lembaran, lalu bakso dengan saus tomat, lalu mozzarella dan telur. Seprainya kita kubur begitu seterusnya sampai semua bahan habis. Lapisan paling atas adalah lembaran lasagna.

Sebelum memasukkan loyang ke dalam oven, tutupi dengan beberapa lapis kertas timah. Masak hidangan selama 20 menit pada suhu +200.

Cara membuat lembaran lasagna di rumah

Lembaran lasagna juga bisa dibuat di rumah. Mereka akan menjadi lebih enak daripada yang dibeli di toko. Hal utama adalah mengetahui beberapa seluk-beluknya.

Tepung biasa tidak cocok untuk adonan. Untuk mendapatkan adonan yang “benar”, Anda perlu mencampurkan tepung rye dan tepung putih biasa dengan perbandingan 1:1.

Dan saat menguleni adonan, ikuti proporsi berikut. Untuk 400 gram campuran tepung, ambil 5 butir telur dan 3 sendok makan air.

Anda juga bisa menambahkan dedak makanan giling ke dalam tepung kue biasa - 80 gram dedak giling diambil per 300 gram tepung. Tambahkan 4 butir telur ke dalam adonan saat menguleni.

Untuk meningkatkan warna dan rasa adonan, Anda perlu menambahkan kunyit ke dalamnya. Perhitungan - untuk 500 gram tepung yang sudah disiapkan, ambil satu sendok (dengan sedikit) bumbu.

Saya sarankan menonton video resep membuat lasagna daging klasik

Lasagna klasik - prinsip memasak umum

Lasagna Italia berhak mendapatkan popularitas di seluruh dunia. Lasagna klasik terdiri dari beberapa lapisan adonan dan isian - sayur atau daging. Berikut prinsip dasar menyiapkan hidangan ini.

Saus behamel. Saus ini adalah suatu keharusan untuk lasagna klasik. Paling sering digunakan untuk mengisi piring, tetapi jika isiannya kental, digunakan juga untuk melumasi adonan. Cara menyiapkannya tidak sulit, Anda membutuhkan mentega (sekitar 150 gram), krim (300 ml), tepung (1-2 sdm) dan rempah-rempah. Pala bubuk paling sering digunakan, tetapi Anda bisa menggunakan oregano atau basil. Anda perlu melelehkan mentega dalam panci, tuangkan krim, tambahkan tepung dan bumbu, lalu aduk hingga gumpalan tepung hilang. Jika menurut Anda sausnya berminyak, Anda bisa mengganti krimnya dengan susu. Anda juga bisa menambahkan kemangi, bawang putih, dan merica ke Bechamel sesuai kebijaksanaan Anda.

Aturan kedua yang diikuti saat menyiapkan lasagna klasik adalah adonan harus dibuat dari tepung yang tidak dimurnikan. Rasanya tidak akan selembut yang biasa kita rasakan pada siomay dan siomay. Tak heran, karena untuk membuat kue paling sering kita menggunakan tepung terigu premium. Dari sudut pandang nutrisi yang tepat, ini salah - selama pemrosesan, tepung olahan “menghilangkan” mineral bermanfaat yang terkandung dalam biji gandum. Orang berpengetahuan makan roti dedak dan gandum hitam, dan pasta hanya dibuat dari gandum durum. Orang Italia selalu menggunakan tepung yang “benar” untuk semua kreasi kulinernya. Jika Anda membuat lembaran lasagna sendiri, ingatlah hal ini.

Lasagna klasik harusnya berair. Jika Anda mengeringkan hidangan, hasilnya tidak bisa dimakan. Rahasianya tidak hanya pada penambahan saus, tetapi juga pada teknologi memasak yang benar. Suhu pemanggangan tidak boleh 160 derajat. Waktu memasak: 30 menit untuk isian daging dan 25 menit untuk lasagna dengan sayuran. Penting untuk diingat tentang kertas timah - sebelum memasukkan lasagna ke dalam oven, tutupi dek dengan kertas itu.

Lasagna klasik - menyiapkan makanan dan peralatan

Pertama-tama, pilihlah lembaran adonan yang bagus untuk hidangannya. Lebih baik membeli produk impor. Belum lama ini, produsen pasta dalam negeri mulai membuat adonan lasagna, namun kebanyakan dibuat dari tepung biasa.

Anda juga membutuhkan bahan untuk isiannya. Itu semua tergantung pada jenis lasagna yang ingin Anda masak - daging, dengan jamur, ikan, atau ayam. Namun, apa pun resep yang Anda pilih, Anda pasti membutuhkan bawang bombay untuk menggoreng, mentega, keju, dan rempah-rempah.

Lasagna klasik disiapkan tidak hanya di oven, tetapi juga di slow cooker. Tempatkan bahan-bahan berlapis-lapis dalam mangkuk yang sudah diolesi minyak, tuangkan setengah saus dan biarkan matang selama 25 menit dalam mode "Panggang". 5 menit sebelum program berakhir, tuangkan sisa saus di atas lasagna dan taburi keju.

Resep lasagna klasik:

Resep 1: Lasagna klasik (dengan sayuran)

Salah satu jenis hidangan paling populer adalah lasagna dengan sayuran. Kamu membutuhkan jamur dan terong. Orang Italia memilih sayuran ini karena memiliki struktur padat dan aroma yang mirip dengan daging.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Adonan
• Terong - 1 buah.
• Jamur - 230 gr.
• Kefir - 230 gram.
• Umbi - 2 buah.
• Rempah-rempah
• Krim - 250ml
• Keju - 130 gram.
• Tepung - 1,5 sdm. aku.
• Mentega - 100 gram.
• Telur - 1 buah.

Metode memasak:

Siapkan sayuran. Kupas terong dan cincang halus. Cuci dan potong jamur. Potong bawang bombay. Goreng sayuran dengan sedikit minyak selama 13-15 menit.

Siapkan saus Bechamel.

Parut keju keras.

Menggunakan mixer, campurkan telur, bumbu dan kefir. Tambahkan keju ke dalam saus.

Lapisi adonan dan sayuran goreng berlapis-lapis. Setiap lapisan harus diolesi saus kefir. Lapisan terakhir lasagna harus diisi dengan saus Bechamel.

Resep 2: Lasagna ayam klasik

Untuk lasagna, Anda bisa menggunakan jenis daging apa saja, termasuk unggas. Cobalah membuat lasagna ayam klasik. Anda bisa menggunakan bagian daging mana saja - kaki, paha, atau fillet.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Adonan lasagna
• Daging ayam - 340 gr.
• daun bawang - 170 gr.
• Krim asam - 200 ml
• Krim - 240 gram.
• Mentega - 100 gram.
• Tepung - 1,5 sdm. aku.
• Pala

Metode memasak:

Rendam daging unggas selama 10 menit. Kupas, pisahkan dari tulangnya dan potong sekecil mungkin.

Potong daun bawang (Anda hanya membutuhkan bagian putihnya untuk hidangannya).

Goreng bawang bombay dalam wajan, tambahkan ayam dan didihkan selama 10 menit. Tambahkan krim asam, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 3 menit lagi.

Siapkan saus Bechamel.

Tempatkan lapisan adonan dan isian secara bergantian ke dalam dek. Taburi lasagna dengan saus Bechamel.

Resep 3: Lasagna klasik dengan keju dan jamur

Apa pun isian yang Anda buat, lasagnanya akan terasa lezat. Orang Italia mencampurkan keju lembut dan jamur goreng, membumbui lasagna dengan saus Bechamel dan menikmati rasa lembut yang unik. Anda bisa menggunakan keju lunak apa saja, tetapi di Italia mereka lebih menyukai mozzarella, karena memiliki titik leleh yang rendah.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Keju mozzarella - 200 gr.
• Jamur - 210 gr.
• Bawang - 2 buah.
• Wortel - 1 buah.
• Lembaran lasagna
• Krim - 270ml
• Mentega - 130 gram.
• Tepung - 1 sdm. aku.
• Rempah-rempah

Metode memasak:

Kupas bawang bombay dan wortel, cuci jamur. Cincang halus sayuran dan parut wortel.

Goreng bawang bombay dan wortel dengan sedikit minyak, tambahkan jamur. Goreng sayuran selama 12 menit.

Parut morzzarella di parutan kasar. Kombinasikan dengan sayuran dingin.

Buat saus Bechamel.

Tata adonan dan isian berlapis-lapis, olesi tiap lembar lasagna dengan saus Bechamel, lalu tuang di atas lapisan atasnya. Panggang selama 25 menit.

Resep 4: Lasagna klasik dengan daging cincang

Anda bisa menggunakan daging cincang apa saja untuk hidangan ini, tetapi lebih baik mencampurkan daging babi dan sapi.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Lembaran adonan
• Tomat - 4 buah.
• Daging cincang - 360 gr.
• Bawang - 1 buah.
• Kemangi
• Bahan untuk saus Bechamel

Metode memasak:

Lepuh tomat, buang kulitnya dengan hati-hati dan haluskan.

Cincang halus bawang bombay.

Masukkan daging cincang ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan mulailah menggoreng. Pada menit keenam, tambahkan bawang bombay, setelah lima menit, tuangkan pure tomat, garam, dan tambahkan kemangi kering. Rebus daging cincang selama kurang lebih 3-4 menit, lalu matikan api.

Campurkan mentega, krim, dan garam untuk membuat saus Béchamel.

Lapisi bahan-bahannya. Isiannya tidak perlu dilumasi dengan apa pun, karena saus tomat akan membuat lasagna cukup berair.

Resep 5: Lasagna seafood klasik

Anda bisa menggunakan bahan apa saja untuk hidangan ini, tapi untuk lasagna klasik, yang paling umum digunakan adalah ikan merah, kerang, dan gurita.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Adonan dalam lembaran
• Keju olahan - 100 gr.
• Keju keras - 110 gr.
• Ikan merah (fillet) - 180 gr.
• Gurita - 120 gram.
• Kerang - 120 gr.
• Krim - 300ml
• Mentega - 120 gram
• Tepung - 1 sdm. aku.

Metode memasak:

Cuci ikan, pastikan tidak ada tulang di fillet, potong-potong dan daging gurita.

Keju keras perlu diparut, keju olahan - dipotong dadu.

Tempatkan makanan laut dalam panci panas. Aduk, goreng selama 5 menit. Tuang setengah krim ke dalam panci dan tambahkan keju leleh. Tutup penutupnya dan kecilkan api. Setelah 6 menit, angkat panci dari api - isian lasagna seafood klasik sudah siap.

Campur sisa krim dengan mentega cair, tambahkan tepung dan keju keras parut - ini saus untuk dituangkan.

Lapisi lapisan adonan dan isian ikan.

Lasagna dengan jamur - rahasia dan tips berguna dari koki terbaik

Jika Anda tidak bisa mendapatkan lembaran lasagna, Anda bisa membuatnya sendiri. Tepung biasa tidak cocok untuk adonan - sudah halus dan tidak ada nilainya. Di sini Anda dapat melakukan hal berikut. Pertama, campurkan tepung rye dan tepung putih biasa dengan perbandingan 1:1. Dalam hal ini, untuk 400 gram tepung Anda membutuhkan 5 butir telur dan 2 sendok makan air.

Cara kedua adalah dengan menambahkan dedak yang sudah dihaluskan ke dalam tepung. Dedak makanan dijual di toko-toko dan di pasar dan harganya tidak mahal. Yang perlu Anda lakukan hanyalah menggilingnya dalam penggiling kopi hingga menjadi tepung, lalu menambahkannya ke dalam adonan. Proporsi dedak dan tepung kurang lebih 80 gram per 300 gram tepung biasa. Anda juga perlu menambahkan 4 butir telur ke dalam adonan.

Sudahkah Anda membuat adonan tetapi rasanya pucat? Benar, paling sering sedikit kunyit ditambahkan ke adonan lasagna klasik. Ini adalah bumbu India dengan warna lemon cerah dengan aroma ringan yang menyenangkan. Tambahkan 1 sendok teh bumbu ke setengah kilo tepung, dan lembarannya akan menjadi warna yang menyenangkan.

Saus Béchamel merupakan salah satu saus dasar masakan Prancis, namun juga digunakan untuk menyiapkan hidangan tradisional dari negara lain. Misalnya, lasagna Italia tidak terpikirkan tanpa saus putih, yang sebenarnya adalah saus béchamel yang terkenal di dunia. Ngomong-ngomong, masakan Prancis diperkaya berkat orang Italia yang bertanggung jawab atas dapur kerajaan raja Prancis. Bagaimanapun, setiap juru masak yang menyiapkan masakan Eropa pasti tahu resep saus putihnya. Namun, Anda tidak perlu menjadi juru masak yang hebat untuk membuat saus bechamel untuk lasagna. Resep dasarnya sederhana, variasinya juga tidak ribet. Cukup mengetahui beberapa seluk-beluk untuk menyiapkan saus putih yang sempurna di dapur Anda.

Fitur memasak

Membuat saus apa pun membutuhkan keterampilan tertentu. Tanpa mengetahui seluk-beluk teknologinya, Anda bisa mendapatkan hasil yang tidak terduga: sayuran yang menggumpal, potongan besar, rasa yang tidak seimbang akan merusak usaha Anda, dan produk yang digunakan akan rusak. Jika Anda belum pernah membuat saus bechamel, Anda memerlukan saran dari chef berpengalaman.

• Resep dasar saus putih hanya mencakup empat bahan: tepung, mentega, susu, dan garam. Jika diinginkan, susu bisa diganti dengan krim dan rasanya bisa ditambah dengan bumbu. Paling sering, pala bubuk ditambahkan ke dalam komposisi, tetapi Anda bisa menambahkan bumbu, merica, dan bumbu lainnya ke dalamnya. Menunjukkan imajinasi tidak dilarang, namun perlu diingat rasa proporsional: bumbu dan rempah yang digunakan dalam jumlah banyak dapat mengganggu rasa utama saus, dan bahkan keseluruhan hidangan.
• Agar bumbu dan rempah bisa terbuka, memberi aroma pada kuahnya, namun tanpa mengganggu rasanya, dimasukkan ke dalam susu yang sudah hangat, dan tidak langsung.
• Kekentalan saus tergantung pada perbandingan komponennya. Untuk lasagna, saus yang cukup kental yang terbuat dari 0,5 liter susu dan 50–100 g tepung cocok. Untuk jumlah ini, Anda biasanya mengonsumsi setidaknya 50–100 g mentega dan sejumput pala.
• Jangan terburu-buru menambahkan tepung jika menurut Anda kuahnya terlalu encer: jika dimasak lebih lama, kuahnya akan mengental.
• Ada dua teknologi untuk menyiapkan saus bechamel. Salah satu caranya adalah dengan menggoreng tepung dalam wajan kering lalu menambahkan garam dan susu ke dalamnya, cara kedua adalah dengan melelehkan mentega dalam wajan lalu menambahkan tepung dan susu. Pilihan metode tergantung pada warna saus yang ingin Anda dapatkan. Dalam kasus pertama, sausnya akan berwarna krem, dalam kasus kedua, sausnya hampir seluruhnya putih.
• Saus paling baik disiapkan dalam panci yang dalam dengan dasar yang tebal. Koki sering kali menggunakan peralatan masak stainless steel yang tidak memiliki lapisan anti lengket untuk tujuan ini. Hal ini disebabkan karena pada saat pembuatan saus bechamel perlu diaduk kuat-kuat, diaduk rata agar tidak menggumpal. Hal ini dapat merusak lapisan anti lengket. Oleh karena itu, jika Anda masih menggunakan peralatan masak anti lengket, Anda perlu membeli pengocok plastik yang dilapisi silikon.
• Semakin lambat Anda menuangkan susu ke dalam panci, semakin mudah untuk menghindari terbentuknya gumpalan pada saus. Oleh karena itu, sebelum menambahkan susu, disarankan untuk menuangkannya ke dalam teko atau teko susu yang memiliki leher yang nyaman.

Saus bechamel bisa disimpan di lemari es selama dua hari. Agar tidak kering, Anda bisa menuangkan mentega cair di atasnya. Saus dingin harus dipanaskan kembali sebelum digunakan.

Resep dasar saus bechamel

• tepung terigu premium – 100 g;
• susu segar (setidaknya 3,2% lemak) – 0,5 l;
• mentega – 90 gram;
• garam secukupnya;
• pala - sejumput.

Metode memasak:

• Tambahkan tepung ke dalam wajan. Goreng dengan api kecil sambil diaduk dengan spatula kayu hingga menjadi kental.
• Tambahkan mentega, goreng tepung selama 3-5 menit, aduk rata dengan spatula.
• Tuang susu ke dalam wajan dengan aliran tipis, sambil mengaduk saus. Seharusnya tidak ada satu gumpalan pun di dalam saus.
• Tambahkan garam dan pala, lalu aduk saus.
• Lanjutkan memasak saus, aduk, selama 8 hingga 12 menit lagi, hingga cukup kental.

Setelah itu, sausnya bisa digunakan. Ini harus digunakan panas. Jika sudah dingin, saus bechamel harus dipanaskan kembali sebelum dituangkan ke atas lasagna atau mengoles adonan.

Saus bechamel dengan minyak zaitun

• tepung terigu – 50 gram;
• minyak zaitun – 120ml;
• bawang merah – 75 gram;
• susu (sapi atau kelapa) – 0,4 l;
• bumbu harum – 2 buah;
• daun salam – 1 buah;
• pala - di ujung pisau;
• garam secukupnya.

Metode memasak:

• Potong bawang bombay menjadi potongan kecil.
• Panaskan sedikit minyak dalam wajan dan goreng bawang bombay di dalamnya hingga empuk.
• Tambahkan tepung, goreng semuanya sampai tepung berubah warna menjadi coklat keemasan.
• Tuang sisa minyak ke dalam wajan dan aduk rata isi wajan dengan spatula kayu.
• Tuangkan susu secara perlahan, aduk saus dengan kuat. Jika susu sudah habis, angkat panci dari api dan aduk saus hingga tidak ada gumpalan yang tersisa.
• Tambahkan bumbu ke dalam saus dan tambahkan garam. Kembali ke kompor.
• Masak saus hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.

Sebelum digunakan, keluarkan merica dan daun salam dari saus. Resep saus béchamel ini sangat cocok untuk lasagna vegetarian. Benar, adonan untuk itu juga harus disiapkan sesuai resep khusus dengan tangan Anda sendiri.

Saus bechamel dengan dill

• mentega – 100 gram;
• tepung terigu – 40 gram;
• susu tinggi lemak – 0,3 l;
• bawang bombay – 100 gram;
• adas segar – 50 g;
• lada hitam - sejumput;
• pala - sejumput;
• garam secukupnya.

Metode memasak:

• Lelehkan separuh mentega di penggorengan.
• Tempatkan bawang bombay yang dipotong kecil-kecil dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
• Tambahkan tepung, aduk. Goreng dengan bawang bombay sebentar.
• Tuang susu dan aduk rata.
• Tambahkan adas cincang halus, garam, merica, dan pala.
• Masak saus bechamel sambil diaduk hingga cukup kental.
• Tambahkan sisa minyak. Jika sudah benar-benar meleleh dan tercampur dengan saus, angkat dari api.

Saus yang disiapkan menurut resep ini dituangkan ke atas lasagna segera sebelum disajikan. Ini akan memberikan aroma yang unik.

Saus bechamel pedas untuk lasagna

• tepung terigu – 100 ml;
• mentega – 80 gram;
• kuning telur – 2 buah;
• kaldu ikan atau sayuran - 0,2 l;
• acar mentimun – 100 g;
• caper – 25 gram.

Metode memasak:

• Lelehkan mentega, seduh tepung di dalamnya.
• Encerkan adonan dengan kaldu, aduk rata.
• Angkat saus dari api dan saring melalui saringan dengan jaring yang tidak terlalu halus. Untuk mempercepat prosesnya, Anda bisa menggunakan spatula silikon.
• Tuang sedikit kuah, kocok dengan kuning telur.
• Tambahkan campuran ke dalam saus.
• Cincang halus mentimun.
• Tambahkan mentimun dan caper ke dalam saus.
• Aduk rata dan tuangkan saus di atas lasagna yang sudah jadi.

Saus béchamel yang dibuat menurut resep ini sangat cocok dipadukan dengan lasagna ikan. Itu tidak bisa disiapkan terlebih dahulu, harus digunakan segar sebelum dingin. Penting agar resep ini hanya dapat digunakan jika Anda berhasil mendapatkan telur yang Anda yakini aman.

Saus bechamel manis

• tepung terigu – 50 gram;
• krim minum – 0,25 l;
• mentega – 100 gram;
• garam - sejumput;
• madu – 50ml;
• biji kenari – 0,2 kg.

Metode memasak:

• Giling kacang hingga menjadi pasta.
• Dalam wajan kering, goreng tepung hingga lembut.
• Tambahkan kacang, goreng selama 2 menit bersama tepung.
• Tambahkan minyak dan goreng campuran kacang selama 3 menit.
• Tambahkan madu dan garam, aduk.
• Setelah beberapa menit, encerkan massa kental dengan krim. Aduk hingga tidak ada gumpalan dan saus memiliki kekentalan yang seragam, lalu angkat panci dari api.

Lasagna buah jarang disiapkan, tetapi jika Anda salah satu pecinta kulinernya, resep saus bechamel ini pasti akan berguna.

Saus bechamel tidak hanya bisa digunakan untuk lasagna, tapi juga untuk hidangan lainnya. Disajikan dengan hidangan daging, ikan, jamur, dan sayuran.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+