Mempersiapkan acar mentimun untuk musim dingin. Acar mentimun dengan asparagus. Mentimun direndam dengan bawang bombay, wortel, dan daun mint

Acar mentimun merupakan salah satu jajanan yang sudah dikenal semua orang sejak kecil. Persiapan seperti itu tidak hanya digunakan untuk menghias pesta, tetapi juga untuk ditambahkan ke salad, hidangan utama, dan sup. Ada banyak resep untuk menyiapkan hidangan ini, tetapi metode klasik pengawetan mentimun dianggap yang paling populer dan sukses. Menariknya, menurut banyak ibu rumah tangga, resep klasiknya menggunakan bumbu terbaik untuk pengawetan mentimun. Lantas, bagaimana cara menyiapkan sayuran dan mengasinkannya?

Acar mentimun merupakan salah satu jajanan yang sudah tidak asing lagi bagi setiap orang

Salah satu bumbu yang berhasil digunakan selama bertahun-tahun dalam proses pengawetan mentimun adalah bumbu yang mengandung:

• daun ceri;
• Daun salam;
• bawang putih;
• payung dill;
• daun lobak;
• garam;
• allspice;
• daun kismis.

Buket bumbu kaya biasa ini akan memberikan aroma dan rasa yang tak tertandingi pada acar.

Acar mentimun untuk musim dingin sesuai resep ibuku (video)

Acar mentimun: resep klasik biasa untuk musim dingin dalam toples

Resep ini melibatkan penggunaan bumbu terbaik untuk pengawetan mentimun.

Selama proses persiapan, Anda memerlukan:

• 600 gram mentimun;
• 1 daun salam;
• 9 kacang polong dari campuran hitam dan allspice;
• 1 daun lobak;
• 4 siung bawang putih;
• 5 daun kismis;
• 4 daun ceri;
• 500 mililiter air;
• 1 sendok makan garam;
• 2 payung dill.

Resep ini melibatkan penggunaan bumbu terbaik untuk pengawetan mentimun

Cara membuat acar:

1. Sayuran dicuci dan direndam dalam air dingin selama 4 jam.
2. Lada, bawang putih kupas dalam irisan, dan daun salam dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
3. Kemudian sayuran yang sudah direndam dimasukkan ke dalam wadah, lobak pedas, daun ceri dan kismis ditaruh di antara timun.
4. Mentimun dipadatkan dan ditutup dengan payung dill.
5. Air garam disiapkan dalam wadah terpisah. Untuk melakukan ini, garam dilarutkan dalam air, cairan dididihkan, diangkat dari api dan didinginkan.
6. Stoples diisi air garam hingga menutupi semua sayuran, ditutup dengan tutup nilon dan dimasukkan ke lemari es selama 2-4 minggu, tergantung ukuran mentimun yang digunakan.

Jika Anda berencana menyimpan mentimun lebih lama dari sebelum musim dingin, tuangkan sedikit minyak zaitun ke dalam stoples hingga membentuk lapisan tipis di permukaan air garam.

Bagaimana cara cepat memasak mentimun kecil?

Jika Anda ingin mencicipi acar mentimun kecil sekarang, sebaiknya gunakan resep berikut ini, yang Anda perlukan:

• 1 kilo mentimun;
• 3 siung bawang putih;
• 1 sendok pencuci mulut gula;
• 1 ikat adas;
• 30 gram garam kasar.

Mentimun akan siap dengan cepat

Cara memasak dengan cepat:

1. Mentimun kecil dicuci, dimasukkan ke dalam kantong, diasinkan dan dimaniskan.
2. Bawang putih dikupas dan dipotong menjadi lingkaran.
3. Sayuran dill dicuci, dikeringkan dan dicincang dengan pisau.
4. Bawang putih dan adas dipindahkan ke dalam tas.
5. Kantong tersebut kemudian diikat dan dikocok dengan lembut namun kuat.
6. Benda kerja dimasukkan ke dalam lemari es selama 6 jam.

Menariknya, tepat 6 jam sudah cukup untuk pengawetan sayuran berkualitas tinggi dan setelah itu mentimun sudah bisa dimakan.

Mengawetkan mentimun dengan kismis merah

Acar mentimun dalam toples terkadang kurang menggugah selera, sehingga beberapa ibu rumah tangga lebih suka mengasinkannya bersama tandan kismis merah. Ngomong-ngomong, buah beri ini tidak hanya membuat tampilan olahannya lebih menarik, tapi juga meningkatkan cita rasa mentimun itu sendiri.

Untuk mempersiapkan Anda perlu:

• 4 merica hitam;
• 600 gram mentimun;
• 2 siung bawang putih;
• 1 bawang;
• 1,5 cangkir tandan kismis merah;
• 3 kuntum cengkeh;
• 1 liter botol air minum;
• 1 sendok makan gula;
• 2,5 sendok makan garam.

Acar timun dalam toples terkadang kurang menggugah selera, sehingga sebagian ibu rumah tangga lebih memilih mengasinkannya bersama tandan kismis merah.

Cara menambahkan garam:

1. Sayuran dicuci.
2. Semua bumbu, bawang merah cincang dan bawang putih kupas diletakkan di dasar wadah kaca.
3. Mentimun yang sudah disiapkan ditempatkan dalam wadah dengan posisi vertikal.
4. Sepertiga kismis dikupas dari cabangnya, disortir, dicuci, dan dimasukkan ke dalam stoples - di ruang antara mentimun.
5. Air garam, gula dan garam direbus dalam panci bersih. Cairan diaduk dan dididihkan.
6. Olahannya dituangkan dengan air garam mendidih, bagian atasnya dihiasi dengan sisa segenggam kismis.
7. Stoples ditutup dengan penutup dan dikirim untuk sterilisasi selama 10 menit. Wadah digulung dan dibungkus.

Kismis, yang digunakan dalam pengawetan mentimun, dapat digunakan untuk menyiapkan saus untuk hidangan utama.

Bagaimana cara memberi garam pada irisan mentimun dengan nikmat?

Salah satu resep terbaik untuk mengawetkan irisan mentimun adalah acar salad mentimun.

Ini membutuhkan:

• 5 mentimun;
• 2 bawang;
• 1 wortel;
• 1 siung bawang putih;
• 1 sendok pencuci mulut biji adas;
• 2 lembar daun salam;
• 2 kacang polong allspice;
• 300 mililiter air;
• 15 gram garam;
• 30 gram gula;
• 40 mililiter cuka 9%.

Salah satu resep terbaik untuk mengawetkan irisan mentimun adalah acar salad mentimun.

Cara membuat acar timun iris :

1. Mentimun dicuci dan dipotong melintang menjadi irisan setebal 1 sentimeter.
2. Umbi dibersihkan dan dipotong menjadi setengah cincin.
3. Wortel dikupas, dicuci, dan diparut di parutan kasar.
4. Di bagian bawah toples yang sudah disterilkan, letakkan siung bawang putih yang sudah dikupas dan diiris, biji adas, daun salam, dan merica.
5. Kemudian bawang bombay ditaruh di atas bumbu dengan lapisan setebal 1 sentimeter.
6. Tempatkan 1 sentimeter wortel di atas bawang bombay.
7. Lapisan mentimun (tebal 2 sentimeter) ditempatkan pada tanaman akar.
8. Lapisan-lapisannya bergantian sesuai dengan prinsip yang dijelaskan.
9. Bumbunya dibuat dalam wadah terpisah. Untuk melakukan ini, larutkan garam dan gula dalam air. Cairan dicampur dan dididihkan, cuka dituangkan ke dalamnya dan wadah diangkat dari api.
10. Bumbunya yang mendidih dituangkan ke dalam stoples berisi.
11. Wadah ditutup dengan penutup dan dikirim untuk disterilkan selama 35 menit.
12. Wadah digulung menggunakan kunci pengawet dan dibiarkan dingin, dibungkus dengan selimut.

Setelah benda kerja digulung, benda kerja tidak boleh dibalik, karena manipulasi seperti itu akan menyebabkan pencampuran lapisan dan penurunan tampilan camilan. Saat menyiapkan bumbu marinasi, Anda bisa menggunakan bumbu tambahan, misalnya kayu manis, adas bintang, cengkeh - ternyata enak dan harum!

Acar mentimun dengan mint

Jika Anda menambahkan beberapa tangkai daun mint ke dalam acar mentimun, Anda akan mendapatkan sediaan yang sangat aromatik yang tidak hanya menawan dengan penampilannya, tetapi juga dengan aromanya yang segar.

Selama proses pengasinan, Anda membutuhkan:

• 2 kilogram mentimun;
• 200 gram paprika;
• 1 cabai;
• 1 daun lobak;
• 5 tangkai tarragon;
• 5 tangkai daun mint;
• 6 daun ceri;
• 1 payung dill;
• 5 sendok makan garam;
• 1 liter air.

Bagaimana melakukan:

1. Sebelum mengasinkan mentimun, sebaiknya dicuci dan direndam selama 3-4 jam. Mentimun yang direndamlah yang paling renyah, paling segar, dan paling segar.
2. Sayuran dicuci dan dikeringkan.
3. Sayuran hijau ditempatkan di bagian bawah wadah yang bersih dan disterilkan, dan mentimun, paprika yang sudah dicuci, dan cabai ditempatkan di atasnya.
4. Payung dill diletakkan di atasnya.
5. Air garam air dan garam disiapkan dalam wadah terpisah. Cairan dididihkan dan dituangkan ke dalam benda kerja. Camilan dibiarkan dalam keadaan ini selama 2 hari.
6. Kemudian air garamnya ditiriskan, direbus kembali dan dituang kembali ke dalam toples.
7. Wadah digulung, dibalik dan diisolasi.

Anda bisa makan mentimun dengan mint yang disiapkan untuk musim dingin 30 hari setelah disegel.

Acar renyah untuk musim dingin (video)

Setiap ibu rumah tangga ingin mengejutkan tamunya dan anggota rumah tangga tercinta dengan mentimun yang lezat. Namun tidak selalu mungkin untuk mengawetkan mentimun agar tetap tajam dan renyah. Tampaknya semuanya berjalan sebagaimana mestinya, tetapi mentimun masih jauh dari hasil yang diinginkan. Dan cobalah resep baru setiap tahun untuk mencapai hasil yang diinginkan. Beberapa tips sebelum mengalengkan mentimun:

Untuk pengawetan, dipilih mentimun hijau yang belum cukup matang, daging buahnya padat, dan ruang bijinya kurang berkembang. Untuk mendapatkan produk yang baik, kualitas mentimun segar sangat penting, oleh karena itu sebaiknya jangan mengasinkan buah yang terlalu banyak, lemas, rusak atau sakit. Yang terbaik adalah mengasinkan mentimun pada hari pemetikannya atau pada hari kedua. Buah dibagi menjadi besar, sedang dan kecil: (9-12, 7-9, 5-7 cm).

Jadi, saya menawarkan sepuluh resep dan trik terbaik:

1. Resep "Renyah".
Air asin:
untuk 1 liter air dingin (direbus atau disaring) - sedikit lebih dari 1,5 sendok makan garam
Untuk toples 3 liter:
1-2 siung bawang putih (potong bagian bawah), lalu mentimun,
di atas mentimun - sayuran hijau: beberapa bunga adas, daun kismis, daun ceri dengan ranting, daun lobak

Kosong:

Cuci mentimun dan rendam terlebih dahulu dalam air dingin selama 4 jam (kami tidak memotong “puntung” mentimun).
Kemudian masukkan mentimun ke dalam toples bersih berisi bumbu, isi dengan air garam, tutup toples dengan tutup plastik dan letakkan di tempat yang sejuk (suhu ruangan harus sekitar 20°C).
Setelah beberapa hari, ketika proses fermentasi dimulai (tutup plastik pada stoples membengkak), buka sedikit tutupnya agar udara keluar - maka mentimun akan menjadi renyah. Setelah sehari, tutup kembali dan acar bisa dimasukkan ke dalam lemari es.
Acar seperti itu harus disimpan di tempat yang sejuk (misalnya, di ruang bawah tanah atau lemari es). Dengan cara ini mereka diawetkan dengan sempurna sepanjang musim dingin dan tetap renyah (dan cukup pedas - karena bawang putihnya).

2. Resep ibu

Rempah-rempah ditempatkan di bagian bawah toples - adas kering, mungkin adas, daun lobak, bawang putih, merica hitam, daun salam.

Kemudian timun ditaruh dan diisi bumbu marinasi.

Bumbunya disiapkan dalam panci terpisah: untuk 1 liter air, 2-3 sendok makan garam, 2-3 sendok makan gula. Rebus seluruh campuran dengan baik dan tambahkan 1 sendok makan sari cuka.

3. Mentimun pedas

Bahan-bahan:

1 kg mentimun, 30 g adas, 10 lembar daun seledri atau peterseli, kismis hitam, 1 kacang polong hitam, dan 1 buah cabai merah.

Untuk air garam:

1 liter air, 3 sdm. sendok garam.

Mentimun sering kali diasinkan dalam piring enamel dan stoples kaca. Bumbu diletakkan di bagian bawah, tengah dan atas. Pilih mentimun berukuran kecil.

Air garam dituangkan secukupnya. Lingkaran kayu (bukan kayu lapis) atau piring porselen dan tekanan juga ditempatkan di atasnya.

Piring berisi mentimun ditutup dengan kain bersih dan disimpan pada suhu kamar selama beberapa hari.

Kemudian mereka dipindahkan ke ruangan yang dingin dan gelap.

Setelah 10-15 hari, tambahkan air garam sampai penuh dan tutup dengan penutup.

4. Resep lama

Ambil 10 kg atau lebih mentimun, cuci dengan air dingin, masukkan ke dalam mangkuk dan, sesuai jumlahnya, larutkan garam dalam air panas (sekitar 50 g garam per 1 liter air). Tuangkan air garam ini ke atas mentimun, taburi dengan dill, daun blackcurrant, dan tambahkan 2-4 siung bawang putih.
Saat air garam sudah dingin, bawa piring berisi mentimun ke ruang bawah tanah dan letakkan di atas es. Letakkan lingkaran kayu di atas mentimun dan tekan dengan batu bersih. Setelah 3-4 jam, mentimun sudah siap.

Rasio mentimun, bumbu, dan garam yang berbeda memberikan kualitas rasa yang berbeda pada acar. Acar mentimun menurut dua resep kuno ini ternyata sangat enak.

Metode nomor 1

Untuk 10 kg mentimun olahan, ambil 600-700 g garam dan 500-600 g bumbu (bumbu termasuk 40-50% adas, 5% bawang putih, dan sisanya - tarragon, daun dan akar lobak, seledri, peterseli, kemangi , daun ceri, kismis hitam, oak, dll.).

Untuk rasa pedas, ada baiknya menambahkan cabai merah kering atau 10-15 g cabai segar.

Metode nomor 2

Mentimun yang sudah jadi ditempatkan dalam toples 3 liter, diisi dengan air garam dengan takaran 50-60 g garam per 1 liter air, ditutup dengan penutup dan disimpan selama 3-4 hari pada suhu kamar sampai fermentasi asam laktat dimulai. Kemudian air garam ditiriskan dari stoples dan direbus.

Mentimun dicuci, sayuran yang sudah dicuci ditambahkan: untuk toples 3 liter - hingga 40 g adas, 6-8 siung bawang putih, dll. dan dituangkan dengan air garam panas. Stoples dipasteurisasi pada suhu 90 derajat selama 12-15 menit, dikeluarkan dari air, dan segera ditutup rapat.

5. Mentimun aspirin

Alih-alih cuka - aspirin. Ada enam tablet aspirin per toples tiga liter.

Adas manis, lobak pedas, daun kismis, daun ceri, lada hitam (kacang polong) tidak dimasukkan ke dalam toples, melainkan diisi air garam (2 sendok makan garam per liter air) ke dalam panci dan didihkan. Dan air garam panas ini dituangkan ke atas mentimun dua kali.

Potongan dan daun adas tetap berada di dalam wajan.

Sebelum menggulung toples, tambahkan minyak sayur. Air garamnya tidak pernah keruh, toplesnya tidak pernah meledak, dan bisa disimpan di rumah. Ketimunnya terlihat seperti baru dipetik dari kebun kemarin, masih segar.

6. Mentimun asam manis

Ramuan pedas segar dimasukkan ke dalam toples: daun lobak, adas, tarragon, peterseli, seledri, dll. Sayuran besar dipotong menjadi 2-3 bagian. Kupas kepala kecil bawang bombay dan bawang putih.

Tempatkan 2 sdm dalam toples liter. sendok cuka meja 9%, bawang merah, 1-2 siung bawang putih, 2-3 merica hitam, cengkeh, daun salam, 15-20 g herba segar dan sendok teh mustard. Tempatkan mentimun dan tuangkan saus pedas di atasnya.

Untuk mengisi 1 liter air diperlukan 50 g garam dan 25 g gula pasir. Sterilkan stoples liter dalam air mendidih selama 10 menit, stoples 3 liter selama 15 menit.

7. Pengalengan dengan jus kismis

Pilih mentimun kecil dengan ukuran yang sama. Bilas dengan baik dan potong ujungnya.

Di bagian bawah setiap toples taruh 2-3 merica hitam, cengkeh, 1-2 siung bawang putih, setangkai dill dan mint.

Tempatkan mentimun secara vertikal di dalam toples. Tuang isian yang dibuat dari 1 liter air, 250 g jus kismis matang, 50 g garam, dan 20 g gula pasir.

Didihkan dan tuangkan ke dalam stoples. Segera tutup kelopaknya dan sterilkan selama 8 menit.

8. Mentimun dengan biji sawi

Untuk 1 toples - mentimun kecil, 1 bawang bombay, 1 wortel kecil, bumbu acar, biji sawi.

Untuk 2 liter air - 1 sdm. cuka, 2 sdm. aku. garam, 8 sdm. aku. Sahara.

Cuci stoples dengan baik, sterilkan (di dalam oven), dan rebus tutupnya.

Cuci timun, jangan dipotong puntung dan hidungnya, masukkan ke dalam saringan untuk mengalirkan air.

Kupas bawang bombay, cuci bersih, potong cincin, dan letakkan di dasar stoples. Masukkan wortel (irisan), merica, cengkeh, daun salam dan 1 sdt. mustard (kacang polong).

Isi stoples dengan mentimun, tuangkan air mendidih biasa, tutup dengan penutup dan diamkan hingga air hangat.

Tuang air ke dalam panci, rebus kembali, tambahkan garam, gula, cuka. Pastikan untuk menghilangkan busa. Tuangkan air garam mendidih di atas mentimun dan gulung dengan cepat.

Balikkan stoples dan bungkus hingga dingin.

9. Mentimun yang kuat

Kemas mentimun, herba (daun blackcurrant, lobak pedas, ceri, batang dill dan keranjang), daun salam, dan bawang putih ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Tuangkan air garam dingin (1 sendok makan garam per 1 liter air). Biarkan stoples selama 3-5 hari tanpa didinginkan, tutup dengan kain kasa.

Hapus lapisan putih yang dihasilkan, tuangkan air garam melalui saringan ke dalam panci dan rebus selama 20 menit (disarankan untuk mengukur berapa banyak air garam yang diperoleh). Tanpa mengeluarkan mentimun dari toples, bilas dengan air dingin mengalir sebanyak 3 kali.

Tambahkan 0,5 liter air ke dalam air garam per 3 liter + tambahkan 1 sdm. garam. Tuangkan di atas mentimun. Menggulung. Balik dan biarkan sampai keesokan harinya.

10. Acar timun pedas

Saat stoples sedang disiapkan, Anda bisa memasak bumbunya.

1 liter air
2 sdm. garam tanpa slide
1 sdm gula pasir, juga tanpa slide
Didihkan semuanya dan angkat.

Jadi kami mengeluarkan toples panas. Di bagian bawah kami menaruh sayuran yang sudah disiapkan (daun kismis hitam, lobak pedas, ceri, batang dill dan keranjang), daun salam. Kami menempatkan mentimun erat satu sama lain (sangat erat!), di atasnya ada merica hitam, 1-2 kacang polong allspice, lagi sayuran hijau dan cabai merah (catatan di sini: jika lada utuh, maka Anda bisa memasukkan semuanya) , jika ada luka, retak, potong tipis-tipis, jika tidak, mentimun tidak mungkin ditelan karena pedasnya).

Tambahkan cuka 9%:
1 liter toples-2 sdm.
toples 2 liter - 3 sdm.
toples 3 liter - 5 sdm.

Tuang marinade dalam aliran tipis

Tuangkan air hangat ke dasar panci (atau kain), sehingga lebih dari separuh toples terendam air. Tempatkan tutup di atas stoples. Masak toples 2 liter selama sekitar 20 menit. Anda bisa mengecek kesiapannya seperti ini: tutupnya menjadi panas, mentimun sudah berubah warna dari hijau muda.

Kami mengeluarkan stoples dan meletakkannya di papan kayu. Tambahkan bawang putih, merica hitam, dan beberapa kacang polong allspice. Tambahkan bumbu marinasi sampai penuh. Mari kita menggulung. Tempatkan stoples secara terbalik, bungkus dan biarkan selama sehari.

Trik kuliner kecil

Mentimun untuk pengawetan harus berukuran sedang, segar, dengan duri hitam. Mentimun dengan duri putih tidak cocok untuk pengalengan - ini adalah makanan penutup, varietas yang mudah rusak. Stoples berisi mentimun seperti itu cenderung “meledak”. Mentimun yang lemas dan “gabus” juga tidak cocok. Mereka sudah terlalu lama berada di sana. Lebih baik memberi garam untuk dimakan, tanpa menggulungnya ke dalam stoples.

Rendam mentimun dalam air selama 2-6 jam. Prosedur ini akan “membuat” mentimun menjadi renyah.

Untuk menghindari situasi yang “meledak”, tambahkan beberapa biji sesawi ke dalam stoples. Terkadang 1 sendok alkohol atau aspirin digunakan.

Juga, untuk mentimun renyah, mereka menambahkan kadal, dan terkadang kulit kayu ek.

Mentimun tidak akan berjamur, dan rasanya akan semakin enak jika Anda menambahkan lobak cincang di atasnya.

Yang disebut acar bawang putih memiliki rasa yang tajam dan pedas - saat diasamkan, bawang putih dan lobak yang digunakan dua kali lebih banyak.

Acar mentimun dalam stoples - resep terbaik. Cara mengasinkan mentimun dalam toples dengan benar.
Setiap ibu rumah tangga yang baik di akhir musim panas bersiap menghadapi musim dingin. Paling sering itu adalah lecho, salad musim dingin, adjika, acar tomat, selai berry dan, tentu saja, acar. Faktanya, pengawetan mentimun adalah ilmu yang utuh. Pasti banyak di antara kita yang memiliki resep keluarga, rahasia yang diturunkan dari generasi ke generasi, cara mengasinkan mentimun agar renyah, padat, sedikit asam atau sebaliknya rasanya manis.
Di masa lalu, mentimun diasinkan secara eksklusif dalam tong kayu. Kini, di apartemen kota, ibu rumah tangga menggunakan baskom enamel biasa dan toples kaca. Stoples harus utuh, tanpa cacat, keripik atau retak yang terlihat. Selain itu, sebelum mengasinkan apa pun, stoples harus disterilkan. Ini adalah satu-satunya cara produk Anda dapat disimpan untuk waktu yang lama. Pertama, toples harus dibilas dengan air hangat dengan tambahan baking soda, kemudian dibilas dengan air mendidih dan dikeringkan secara menyeluruh. Sekarang banyak ibu rumah tangga yang mensterilkan stoples di dalam oven bahkan di microwave. Jadi di sini Anda dapat memilih metode apa pun yang paling Anda sukai.
Untuk pengawetan, mentimun berukuran sedang atau kecil paling sering digunakan. Mereka harus segar, padat dan bebas dari cacat. Untuk memberikan rasa yang khas pada acar, berbagai bahan tambahan yang paling sering digunakan, misalnya daun blackcurrant atau cherry, payung dill, kulit kayu ek, lobak pedas, bawang putih, allspice dan masih banyak lagi. Terkadang mentimun diasinkan dengan vodka atau mustard. Sangat sering, mentimun diasamkan dengan sayuran lain: bawang bombay, paprika atau tomat. Singkatnya, sejumlah besar resep untuk membuat acar mentimun telah terkumpul. Dan semuanya tentu saja patut mendapat perhatian. Kami akan berbagi dengan Anda beberapa resep acar mentimun terbaik menurut kami, dan Anda memilih salah satu yang paling sesuai dengan selera Anda. Lagi pula, Anda pasti setuju, apa yang lebih baik dari mentimun renyah yang berair dengan kentang rebus?
Acar mentimun dalam stoples - resep terbaik

Resep No.1. Mentimun asin

Pertama-tama, kami akan memperkenalkan Anda pada salah satu resep pengawetan mentimun yang paling umum dan dianggap klasik. Acar mentimun menurut resep ini selalu terasa gurih, renyah, dan aroma asam yang luar biasa.
Untuk membuat acar, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
1. Mentimun segar – 2 kg.
2. Bawang putih – 5 siung.
3. Daun lobak - 2 lembar.
4. Daun kismis hitam - 6 lembar.
5. Daun kersen – 5 lembar.
6. Lada hitam – 7 kacang polong.
7. Daun salam – 3 lembar.
8. Payung dill – 3 buah.
9. Garam – 3 sendok makan.
Cara membuat acar mentimun:
1. Cuci mentimun sampai bersih dan keringkan. Tuang satu liter air ke dalam panci yang dalam dan larutkan garam di dalamnya. Tempatkan mentimun yang sudah disiapkan ke dalam larutan yang dihasilkan dan biarkan terendam selama enam jam. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, keluarkan mentimun, bilas hingga bersih dengan air mengalir dan keringkan.
2. Cuci bersih daun blackcurrant, cherry dan lobak. Kupas bawang putih dan bilas.
3. Kami mensterilkan stoples terlebih dahulu. Di bagian bawah stoples yang sudah disiapkan kami menempatkan payung dill, daun ceri, lobak pedas dan kismis, bawang putih, daun salam, dan merica hitam. Lalu kami memasukkan mentimun ke dalam stoples, mengisi semuanya dengan air garam dan biarkan selama dua hari.
4. Setelah empat puluh delapan jam, tuangkan kembali air garam dari stoples ke dalam panci. Letakkan panci di atas api dan didihkan air garam. Isi mentimun dengan air garam panas dan tutup stoples dengan tutup yang sudah disterilkan. Lalu kita balikkan toples dan tunggu sampai benar-benar dingin.
Acar sudah siap! Anda bisa langsung memakannya, atau Anda bisa menaruhnya di tempat yang gelap dan sejuk dan membiarkannya sampai waktu yang lebih baik. Selamat makan!

Resep No.2. Acar mentimun dengan paprika

Resep yang cukup menarik dan orisinal untuk mengasinkan mentimun dengan paprika. Ternyata tidak biasa, tapi sangat enak.
Untuk menyiapkan acar mentimun dengan paprika, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
1. Mentimun segar – 5 kg.
2. Paprika – 1 kg.
3. Adas segar – 100 gram.
4. Daun ek – 3 lembar.
5. Bawang putih – 5 siung.
6. Mint segar - beberapa lembar daun.
7. Cabai pedas – 1 buah.
8. Garam – 350 gram.
9. Air – 5 liter.
5. Daun kismis hitam atau ceri - 4 lembar.
Cara menyiapkan acar mentimun dengan paprika:
1. Cuci mentimun segar dan paprika dengan air mengalir. Buang batang lada dan potong bagian tengahnya dengan biji-bijian. Tuangkan air mendidih di atas sayuran dan keringkan. Yang terbaik adalah mengambil paprika kecil. Jika ladanya besar, bisa dipotong menjadi empat bagian.
2. Bilas daun malapetaka dan kismis, dill dan cabai. Buang bijinya dari lada dan potong-potong. Kupas bawang putih dan bilas. Kami mensterilkan stoples terlebih dahulu. Masukkan bumbu, cabai, dan bawang putih ke dalam stoples yang sudah disiapkan, lalu tambahkan mentimun dan paprika.
3. Larutkan garam dalam air, tuangkan larutan yang dihasilkan ke dalam isi stoples, tutup dengan handuk bersih dan biarkan selama tiga hari. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, tuangkan air garam dari stoples ke dalam panci, didihkan dan segera tuangkan kembali ke dalam stoples. Sekarang kita menggulung stoples dengan tutup steril yang sudah disiapkan sebelumnya, balikkan dan biarkan sampai benar-benar dingin.
Acar mentimun dengan paprika sudah siap! Selamat makan!

Resep nomor 3. Acar mentimun dengan kismis merah

Kita semua tahu resep pengawetan mentimun dengan tomat, bawang bombay atau paprika. Sudahkah Anda mencoba acar mentimun dengan buah beri? Tapi ini sangat enak!
Untuk menyiapkan acar mentimun dengan kismis merah, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
1. Mentimun segar – 2 kg.
2. Kismis merah – 3 cangkir.
3. Daun kismis - 5 lembar.
4. Daun lobak - 3 lembar.
5. Daun kersen – 10 lembar.
6. Payung dill – 5 buah.
7. Bawang putih – 5 siung.
8. Lada hitam – 20 buah.
9. Garam – 50 gram.
10. Gula pasir - secukupnya.
Cara menyiapkan acar dengan kismis merah:
1. Kami memilah kismis segar, membuang ranting dan kotorannya, lalu bilas hingga bersih dengan air dingin. Kami mencuci mentimun, memasukkannya ke dalam panci yang dalam, mengisinya dengan air dingin dan membiarkannya terendam selama empat jam.
2. Bilas daun ceri, lobak dan kismis, serta adas. Kupas bawang putih. Masukkan semua sayuran hijau, bawang putih, dan merica ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Lalu kami memasukkan mentimun yang sudah direndam ke dalam stoples. Sekarang tuangkan kismis, buah beri harus mengisi kekosongan di antara mentimun. Isi isi stoples dengan air mendidih, tutup dan biarkan selama dua puluh menit.
3. Setelah waktu yang ditentukan, tuangkan air dari kaleng ke dalam panci dengan hati-hati, tambahkan garam dan gula pasir secukupnya. Letakkan panci di atas api dan didihkan air garam. Tuang air garam mendidih ke dalam stoples dan segera tutup dengan tutup yang sudah disterilkan. Sekarang balikkan stoples dan biarkan hingga dingin. Setelah dingin, pindahkan ke tempat sejuk dan kering.
Acar mentimun dengan kismis merah sudah siap! Selamat makan!

Resep nomor 4. Acar mentimun dengan mustard

Acar mentimun menurut resep ini pasti akan menarik bagi pecinta jajanan pedas.
Untuk menyiapkan acar mentimun dengan mustard, Anda memerlukan yang berikut ini Bahan-bahan:
1. Mentimun segar – 2 kg.
2. Garam – 4 sendok makan.
3. Mustard kering - 3 sendok makan.
4. Daun lobak – 2 lembar.
5. Daun kismis - 3 lembar.
6. Daun kersen – 3 lembar.
7. Bawang putih – 3 siung.
Cara menyiapkan acar dengan mustard:
1. Cuci mentimun segar, tuangkan air mendidih, lalu masukkan ke dalam panci yang dalam dan isi dengan air dingin. Biarkan mentimun terendam selama tiga jam. Setelah waktu yang ditentukan, angkat mentimun dan potong ekornya.
2. Bilas daun ceri, kismis dan lobak, kupas bawang putih. Kami mendistribusikan sayuran dengan bawang putih ke dalam stoples yang disterilkan, tambahkan mentimun di sana, tuangkan garam di atasnya dan isi isi stoples dengan air mendidih. Tutupi leher dengan penutup dan biarkan stoples selama empat puluh delapan jam. Jika sebuah film muncul di permukaan, itu harus dihilangkan.
3. Setelah waktu berlalu, tuangkan air garam ke dalam panci dan didihkan. Tambahkan mustard kering ke dalam stoples, isi isinya dengan air garam mendidih dan segera tutup dengan tutup yang sudah disterilkan. Setelah itu, kita balikkan stoples, bungkus dan tunggu hingga dingin.
Acar mentimun dengan mustard sudah siap! Selamat makan!

Resep nomor 5. Acar mentimun dengan vodka

Ternyata acar mentimun tidak hanya bisa disajikan sebagai camilan dengan minuman keras asli Rusia, tapi juga diasinkan dengan vodka. Cobalah, Anda pasti akan menyukainya!
Untuk menyiapkan acar mentimun dengan vodka, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
1. Mentimun segar – 2 kg.
2. Garam – 3 sendok makan.
3. Gula pasir - 3 sendok makan.
4. Vodka – 150ml.
5. Akar lobak – 1 buah.
6. Daun lobak – 3 lembar.
7. Bawang putih – 3 siung.
8. Daun salam – 2 lembar.
9. Payung dill – 2 buah.
Cara menyiapkan acar dengan vodka:
1. Cuci mentimun dengan air mengalir, tuangkan air mendidih ke atasnya, keringkan dan potong ekornya. Bilas daun lobak dan payung dill, kupas bawang putih. Tempatkan bumbu, mentimun, dan bawang putih dalam stoples yang sudah disterilkan.
2. Tuang dua liter air dingin ke dalam panci, tambahkan garam dan gula pasir. Isi isi stoples dengan larutan yang dihasilkan dan tuangkan vodka di atasnya. Tutupi stoples dengan handuk dan biarkan selama tiga hari. Busa yang terbentuk di permukaan selama ini harus dihilangkan secara berkala.
3. Setelah waktu berlalu, tuangkan air garam dari stoples ke dalam panci dan didihkan. Segera tuangkan air garam mendidih ke dalam stoples, gulung dengan tutup yang sudah disterilkan, balikkan, bungkus dan biarkan hingga dingin pada suhu kamar.
Acar mentimun dengan vodka sudah siap! Selamat makan!

Resep nomor 6. Acar mentimun dengan aspirin

Dan cara umum lainnya untuk membuat acar mentimun adalah dengan menambahkan aspirin. Resep yang sangat sederhana untuk membuat acar mentimun yang lezat, yang bahkan dapat ditangani oleh ibu rumah tangga pemula.
Untuk membuat acar dengan aspirin, Anda memerlukan bahan-bahan berikut: Bahan-bahan:
1. Mentimun segar – 2 kg.
2. Aspirin – 3 tablet.
3. Garam – 3 sendok makan.
4. Gula pasir - 2 sendok makan.
5. Lada hitam – 7 buah.
6. Bawang putih – 4 siung.
7. Daun salam – 3 lembar.
8. Asam sitrat – 1 sendok makan.
9. Lobak, kismis, daun ceri - masing-masing 2 lembar.
10. Payung dill – 2 buah.
Cara membuat acar dengan aspirin:
1. Cuci mentimun dan rendam dalam air dingin selama tiga jam, lalu angkat, keringkan dan potong ekornya. Kami mencuci semua sayuran, mengupas bawang putih dan memotongnya.
2. Masukkan garam, gula pasir, aspirin, asam sitrat, merica, bumbu dan bawang putih ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Lalu kami memasukkan mentimun ke dalam stoples. Sekarang isi isi stoples dengan air mendidih, gulung tutup yang sudah disterilkan dan kocok kuat-kuat agar garam, asam sitrat, dan tablet larut. Balikkan stoples, bungkus dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Acar mentimun dengan aspirin sudah siap! Selamat makan!
Ekaterina Novoselova menceritakan cara menyiapkan acar mentimun.

Resep mengawetkan mentimun untuk musim dingin

Acar renyah dalam toples merupakan olahan yang mudah, cepat dan enak untuk ibu rumah tangga. Itu tidak memerlukan keahlian kuliner apa pun dan akan menghemat waktu Anda...

1 jam

4.5/5 (2)

Untuk menghemat waktu dan tenaga Anda, Saya akan membagikan beberapa tips bermanfaat lainnya, yang pasti akan berguna saat pengalengan:

• Anda hanya perlu menggunakan garam batu, karena toplesnya bisa meledak atau mentimun menjadi asam;
• segala sesuatu yang Anda masukkan ke dalam stoples harus dicuci bersih agar air garamnya tidak berfermentasi dan mentimun tidak rusak;
• Untuk mensterilkan stoples, sebaiknya hanya dimasukkan ke dalam oven dingin agar panasnya merata dan tidak meledak;
• Anda bisa menambahkan sedikit biji sesawi ke setiap toples agar stoples tidak meledak;
• untuk membuat mentimun sangat renyah, Anda bisa menambahkan sepotong kecil kulit kayu ek ke dalam bumbu di setiap toples;
• jika Anda memotong bagian ekor mentimun atau membuat beberapa tusukan dengan garpu, mentimun akan lebih cepat jenuh dengan air garam;
• Sangat penting untuk mensterilkan tutupnya: rebus tutup logam selama 15 menit, lalu cuci bersih dan melepuh tutup nilon.

Penyimpanan dan penggunaan

Acar adalah hidangan yang sangat serbaguna. Mereka ditambahkan, atau dimakan secara sederhana, dipotong-potong dan ditambahkan sedikit bawang putih cincang dan minyak sayur. Simpan acar mentimun lebih baik di tempat yang dingin: ruang bawah tanah, lemari es atau bahkan di balkon.

Dalam kontak dengan

Orang Romawi kuno tahu cara menyiapkan acar mentimun, tetapi rasa ingin tahu orang Rusia melangkah lebih jauh, dan penduduk Nizhny Novgorod, misalnya, menemukan acar mentimun dalam labu. Bagaimana Anda menyukai opsi ini? Acar mentimun telah lama menjadi produk asli Rusia, yang persiapannya tidak diragukan lagi tidak ada bandingannya, dan air garam yang menyertainya juga merupakan minuman Rusia kami, obat paling pasti untuk penyakit yang terkenal.

Agar acar berhasil, Anda perlu mengetahui beberapa aturan sederhana:

• Anda harus memilih mentimun untuk diasinkan dengan benar: mentimun harus berukuran kecil agar dapat dimasukkan ke dalam toples. Mentimun yang dipilih tidak boleh memiliki rongga di dalamnya; pilihlah buah yang kuat dan keras dengan kulit berjerawat. Sebelum proses memasak, pastikan untuk merendam mentimun dalam air dingin selama 2-3 jam, mungkin lebih lama. Untuk pengawetan yang lebih baik, potong bagian ekor mentimun dan tusuk dengan garpu;
• Kualitas air untuk pengawetan mentimun juga sangat penting. Ada baiknya jika ada kesempatan menggunakan air bersih dari sumur, namun jika tidak, saring air keran, bisa juga menggunakan air kemasan yang dibeli. Bagaimanapun, semakin bersih airnya, semakin baik hasilnya.
• Peralatan yang digunakan untuk mengasinkan mentimun harus benar-benar bersih. Cuci stoples kaca secara menyeluruh dengan soda atau air sabun, bilas sampai bersih, tuangkan air mendidih dan keringkan. Anda juga bisa memanaskan stoples, misalnya di dalam oven, pada suhu 100-110ºС. Pastikan untuk merebus tutup logam, lap hingga kering untuk menghilangkan kerak yang terbentuk, dan cuci tutup plastik hingga bersih dan tuangkan air mendidih ke atasnya sebelum menutup stoples.
• Acar mentimun disebut acar mentimun karena garam memegang peranan paling penting dalam pembuatannya. Untuk menyiapkan acar untuk musim dingin, gunakan garam batu biasa; ini sangat ideal untuk mengasinkan mentimun. Baik dan, amit-amit, garam laut tidak cocok untuk keperluan kita - mentimun akan menjadi lunak. Resep yang dipilih akan memberi tahu Anda berapa banyak garam yang Anda perlukan per liter air untuk menyiapkan air garam. Biasanya jumlah garam bervariasi dari 40 hingga 60 gram.
• Dan terakhir, tentang segala macam bumbu herbal. Ada yang menyukai warna hitam atau allspice, ada pula yang lebih menyukai biji sawi atau cengkeh. Kumpulan bumbu klasik yang biasa terlihat seperti ini: merica, payung dill, lobak pedas, dan daun kismis. Tapi Anda bisa melangkah lebih jauh dan menambahkan, misalnya, kemangi, jinten, akar lobak, bawang putih, mustard, oak, dan daun ceri. Tempatkan bumbu di bagian bawah stoples dan di antara mentimun, dan tutupi dengan daun lobak atau kismis di atasnya. Sepotong kulit kayu ek yang ditambahkan ke semua bumbu lainnya akan membuat buah lebih renyah.

Ada dua cara menyiapkan acar untuk musim dingin: dingin dan panas.
Cara pengasinan dingin sangat sederhana. Tempatkan bumbu dan mentimun dalam stoples yang sudah disiapkan. Kemudian aduk garam secukupnya dalam air dingin dan tuangkan air garam ini ke atas mentimun. Tutupi stoples dengan tutup nilon yang dipanaskan dengan air panas. Dalam sebulan Anda akan menerima acar yang luar biasa, yang perlu disimpan di lemari es atau di ruang bawah tanah. Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh meninggalkan mentimun yang disiapkan dengan cara ini untuk disimpan di ruangan yang hangat, Anda akan merusak produk - mentimun bisa meledak.

Mentimun acar panas disiapkan sebagai berikut: larutkan garam dalam air mendidih, tambahkan adas manis, lobak pedas, beberapa daun kismis dan ceri, biarkan mendidih selama beberapa menit dan tuangkan air garam ini ke atas mentimun. Biarkan stoples ditutup dengan kain kasa selama beberapa hari yang ditentukan dalam resep. Setelah itu, tambahkan air garam dan tutup stoples dengan tutupnya. Ngomong-ngomong, agar stoples tidak meledak, tambahkan beberapa biji sesawi ke dalam air garam, dan beberapa irisan tipis lobak pedas yang diletakkan di bawah tutupnya akan membantu melindungi mentimun dari jamur.

Ya, pada dasarnya itu saja. Kita tahu, teori adalah hal yang baik. Mari kita lanjutkan ke latihannya, karena bagi setiap ibu rumah tangga, kemampuan membuat acar mentimun merupakan salah satu indikator kemampuan kulinernya.

Metode pengasinan dingin. Resep No.1

Bahan-bahan:
mentimun,
daun kismis, ceri dan plum,
payung dill,
siung bawang putih,
garam (1 sendok makan untuk setiap toples), air.

Persiapan:
Rendam mentimun dalam air dingin selama 2 jam. Kemudian masukkan 2-3 siung bawang putih, daun dan payung dill ke dalam stoples bersih berukuran 3 liter. Letakkan mentimun rapat di atas bumbu. Tuang 1 sdm ke dalam setiap toples. garam dengan topping, isi dengan air matang dingin dan tutup dengan tutup plastik rapat. Balikkan stoples mentimun beberapa kali untuk menyebarkan garam dan letakkan di tempat yang dingin. Air garamnya akan keruh pada awalnya, tetapi kemudian akan mulai menjadi lebih terang. Mentimun yang diolah dengan cara ini akan siap disantap dalam 2-3 minggu, dan dapat disimpan hampir setahun. Sedikit cairan mungkin bocor dari bawah tutupnya, tetapi Anda tidak bisa membuka stoples dan menambahkan air garam. Makan saja mentimun dari toples ini dulu.

Metode pengasinan dingin. Resep No.2

Bahan-bahan:
2 kg mentimun,
2 payung dill,
5 lembar daun kismis hitam,
5 lembar daun ceri,
1 siung bawang putih,
20 g akar atau daun lobak,
8 merica hitam,
¼ cangkir garam,
2 sdm. Vodka,
1,5 liter air.

Persiapan:
Tuangkan air mendidih di atas mentimun dan segera masukkan ke dalam air es. Kemas rapat ke dalam stoples 3 liter, taburi dengan daun yang sudah dicuci, adas, bawang putih, dan merica. Tuangkan larutan garam dingin yang sudah disiapkan, tambahkan vodka dan tutup rapat toples dengan penutup plastik. Segera letakkan acar yang sudah disiapkan di tempat yang sejuk. Mentimun menjadi kuat dan hijau.

Metode pengasinan panas

Bahan-bahan:
mentimun,
garam,
gula,
Daun salam,
merica,
asam lemon,
air.

Persiapan:
Pilih mentimun berdasarkan ukurannya, rendam dalam air dingin selama 2 jam, lalu masukkan rapat ke dalam stoples steril berukuran 3 liter. Rebus air, tuangkan dengan hati-hati ke atas mentimun, tutup dengan penutup dan biarkan selama 15 menit. Jika waktunya habis, tiriskan airnya. Rebus air lagi, tuangkan lagi ke atas mentimun dan biarkan dalam waktu yang sama. Kemudian tuangkan air ke dalam panci, tambahkan gula dan garam sebanyak 2 sdm. garam dan 3-4 sdm. gula untuk 1 toples. Jangan biarkan jumlah gula membingungkan Anda; hal ini membuat mentimun menjadi renyah, namun tidak menambah rasa manis pada air garam. Rebus air garamnya. Tuang ½ sdt ke dalam setiap toples. asam sitrat, tuangkan air garam mendidih dan tutup dengan tutup logam yang disterilkan. Selanjutnya, Anda bisa membungkus mentimun selama sehari, atau Anda bisa membiarkannya dingin tanpa membungkusnya, letakkan di tempat gelap.

Acar mentimun dengan kulit kayu ek

Bahan-bahan:
mentimun,
daun kismis,
merica hitam,
dil,
daun ceri,
daun dan akar lobak,
bawang putih,
kulit kayu ek (dijual di apotek),
garam.

Persiapan:
Tempatkan daun lobak, kupas dan potong-potong akar lobak, merica hitam, daun kismis dan ceri, adas dan potong siung bawang putih dan masing-masing 1 sdt di dasar stoples 3 liter. kulit kayu ek ke dalam setiap toples. Tempatkan mentimun dengan rapat dan letakkan daun lobak di atasnya. Untuk menyiapkan air garam, larutkan garam dalam air dingin mendidih dengan kecepatan 1 sdm. garam dengan topping hingga 1 liter air. Tuangkan air garam dingin di atas mentimun dan tutup dengan tutup plastik, celupkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit sebelum ditutup. Simpan mentimun di tempat yang sejuk.

Acar mentimun “Beraroma”

Bahan (untuk toples 3 liter):
2 kg mentimun,
3-4 payung dill,
2-3 lembar daun salam,
2-3 siung bawang putih,
1 akar lobak,
2 lembar daun lobak,
2 lembar daun ceri,
3 tangkai masing-masing seledri, peterseli dan tarragon,
5 merica hitam,
1 liter air,
80 gram garam.

Persiapan:
Sortir mentimun berdasarkan ukurannya, cuci bersih dan rendam dalam air dingin bersih selama 6-8 jam, lalu bilas dengan air bersih. Letakkan bumbu dan mentimun berlapis-lapis di dasar toples, letakkan adas di atasnya. Siapkan air garam dengan melarutkan garam dalam air dingin. Isi mentimun dengan air garam sampai ke tepi toples, tutup dengan kain kasa dan biarkan pada suhu kamar selama 2-3 hari. Setelah muncul busa putih di permukaan, tiriskan air garam, rebus hingga rata dan tuangkan kembali ke atas mentimun. Segera tutup dengan tutup logam yang sudah disiapkan dan gulung. Balikkan toples, bungkus dengan hati-hati dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Acar pedesaan

Bahan-bahan:
mentimun,
bawang putih,
daun lobak,
dil,
garam kasar.

Persiapan:
Rendam mentimun selama 4-6 jam. Cuci stoples dengan baik, masukkan lobak pedas, adas, bawang putih, dan mentimun ke dalamnya. Isi stoples mentimun dengan air yang disaring. Letakkan daun lobak di atas stoples hingga menutupi leher stoples. Tempatkan 3 sdm di kain tipis. menumpuk garam dan mengikat simpul. Jumlah bintil tersebut harus sesuai dengan jumlah toples mentimun. Tempatkan simpul pada daun lobak. Hal utama adalah memastikan air menyentuh bintil-bintil, jika tidak garam tidak akan larut. Letakkan toples di piring, karena cairan akan bocor selama proses fermentasi, dan biarkan seperti itu selama 3 hari. Setelah tiga hari, buang bintil-bintilnya, bilas hingga bersih daun adas dan daun lobak yang ada di atasnya, tiriskan air garamnya dan rebus sambil ditambah air, karena sebagian sudah bocor. Tuangkan air garam yang sudah disiapkan di atas mentimun dan tutup dengan tutup nilon yang rapat. Awalnya, air garam akan keruh, tapi jangan khawatir, lama kelamaan akan menjadi transparan, dan akan terbentuk sedimen di dasar, yang juga tidak akan mengganggu Anda. Simpan acar di tempat yang sejuk dan gelap.

Acar mentimun dalam bahasa Rusia

Bahan-bahan:
3 kg mentimun,
2 sdm. garam (per 1 liter air),
5 siung bawang putih (untuk 1 toples),
rempah-rempah, daun aromatik - sesuai selera Anda.

Persiapan:
Sortir mentimun berdasarkan ukuran, cuci dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, lapisi dengan bawang putih, adas, daun ceri, daun oak, lobak pedas, kismis, dll. Kemudian tuangkan air garam dan air yang sudah didinginkan ke atas mentimun di dalam stoples. Tutupi stoples dengan piring atau piring dan biarkan selama 3-4 hari. Kemudian tiriskan air garam dari stoples. Rebus air garam baru, tambahkan juga 1 liter air dan 2 sdm. aku. garam. Tuangkan air garam mendidih dan segera tutup stoples dengan tutup yang sudah disterilkan. Air garamnya tidak akan transparan, ini perlu.

Acar mentimun dengan vodka

Bahan (untuk toples 3L):
mentimun,
1,5 liter air,
150ml vodka,
3 sdm. Sahara,
2 sdm. garam,
2 siung bawang putih,
3 lembar daun salam,
batang dill,
daun lobak.

Persiapan:
Cuci mentimun sampai bersih dan potong ujungnya. Tempatkan bumbu dan bawang putih di bagian bawah stoples yang sudah disiapkan dan bungkus mentimun dengan rapat. Larutkan garam dan gula dalam air dingin, tuangkan larutan ini ke atas mentimun, lalu tuangkan vodka. Tutupi stoples dengan kain kasa dan biarkan selama 3-4 hari pada suhu kamar. Jangan lupa untuk rutin membuang busa yang terbentuk. Pada hari ke-4, tiriskan air garam, rebus selama 5 menit, tuangkan kembali ke dalam stoples dan tutup dengan tutup yang sudah disterilkan.

Acar mentimun dengan mustard

Bahan-bahan:
mentimun,
daun lobak,
payung dill,
daun ceri,
daun kismis hitam,
garam,
mustard (bubuk).

Persiapan:
Cuci mentimun dengan baik. Masukkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam wajan, bungkus mentimun dengan rapat dan isi semuanya dengan air garam (2 sendok makan garam per 1 liter air matang). Letakkan lingkaran kayu atau piring besar di atas mentimun, tekan dan biarkan selama 3 hari. Ingatlah untuk mengawasi mentimun dan menghilangkan busa apa pun. Setelah tiga hari, tiriskan air garam dan masukkan mentimun dan herba ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Saring air garamnya, rebus dengan menambahkan 1 liter air mendidih dan 2 sdm. garam. Isi stoples dengan air garam, tunggu 10 menit, tiriskan lagi, rebus, tambahkan 1-2 sdm. mustard kering. Tuangkan air garam di atas mentimun untuk terakhir kalinya dan gulung tutupnya. Balik dan biarkan hingga dingin tanpa dibungkus.

Acar mentimun dengan cabai

Bahan-bahan:
5 kg mentimun,
5 batang dill dengan payung,
10 siung bawang putih,
8 lembar daun lobak,
20 lembar daun kismis,
8 lembar daun salam,
merica hitam,
cabai merah,
garam.

Persiapan:
Pilih mentimun dengan ukuran yang sama untuk diasinkan, potong ujungnya dan masukkan ke dalam panci, tambahkan adas, bawang putih, daun kismis dan isi dengan air garam yang disiapkan dengan kecepatan 2 sdm. garam per 1 liter air. Atur penindasan dan biarkan mentimun selama dua hari. Kemudian angkat bumbu, saring air garamnya, bilas ketimun dan masukkan ke dalam toples steril bersama bumbu segar, tambahkan daun salam, daun lobak dan cabai merah (3-4 cincin cukup untuk toples 1 liter). Rebus air garam, isi isi stoples dengan air garam mendidih dan tutup dengan tutup steril yang sudah disiapkan.

Acar mentimun dalam jus tomat

Bahan (untuk toples 3 liter):
1,5 kg mentimun,
1,5 liter jus tomat segar,
3 sdm. garam,
50 gram adas,
10 gram tarragon,
6-8 siung bawang putih.

Persiapan:
Siapkan mentimun, toples, bumbu dan bawang putih. Tempatkan siung bawang putih, adas manis, dan tarragon yang sudah dikupas dan dicincang di bagian bawah stoples. Tempatkan mentimun secara vertikal di atasnya. Peras jus dari tomat (sekitar 1,5 liter jus tomat dimasukkan ke dalam toples 3 liter). Didihkan jus, larutkan garam di dalamnya dan dinginkan. Tuang jus yang sudah dingin ke dalam stoples mentimun, tutup dengan tutup plastik, setelah didiamkan dalam air panas, dan taruh di tempat yang gelap dan sejuk.

Selamat persiapan!

Larisa Shuftaykina

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+