rumah resep lainnya

Resep: Paha kalkun panggang dengan plum - pilihan memasak yang berbeda dan selalu sama-sama menguntungkan. Fillet kalkun dengan apel dan prem

Resep langkah demi langkah untuk memanggang kalkun prem dalam oven dengan mustard, jus jeruk, keju, kacang-kacangan, dan rempah-rempah

2018-02-21 Rida Khasanova

Nilai
resep

5687

Waktu
(menit)

porsi
(rakyat)

Dalam 100 gram hidangan jadi

17 gr.

4 gr.

karbohidrat

5 gr.

121 kkal.

Opsi 1: Resep Plum Kalkun Panggang Klasik

Bagi yang suka mencoba masakan unggas panggang yang enak, disarankan untuk memasak kalkun dengan plum di dalam oven. Hidangan ini disiapkan dengan sederhana dan cepat, dan produknya paling terjangkau. Ternyata sangat enak sehingga Anda bisa membanggakan hidangan panggang di liburan keluarga atau menghias meja Tahun Baru dengannya. Dan sebagai tambahan untuk kalkun dan plum, mustard meja, keju, jus jeruk, kacang tanah atau sayuran cincang digunakan dalam resep.

Bahan-bahan:

1,5 kg kalkun (paha);
7-8 plum (diadu);
setengah sendok teh mustard meja;
beberapa sendok makan minyak sayur;
beberapa sejumput lada;
setengah sendok teh garam.

Resep langkah demi langkah untuk kalkun dengan prem di dalam oven

Bilas paha kalkun secara menyeluruh dengan air dingin. Keringkan dengan handuk kertas dan sisihkan dalam mangkuk.

Rendam plum dalam air hangat selama beberapa menit. Kemudian bilas, pastikan tidak ada kotoran dan pasir yang tertinggal di dalam buah beri. Setelah dicuci, potong halus buah beri, Anda bisa melewati penggiling daging atau menggiling haluskan dengan blender. Hasilnya harus berupa bubur yang manis.

Campur plum dengan mustard. Ambil yang ada di lemari es - polos, Dijon, dengan lobak, bahkan bedak buatan sendiri sudah cukup. Tambahkan minyak, garam dan merica. Aduk saus dengan pengocok hingga merata.

Tuang saus di atas daging dan gosok dengan baik dengan campuran.

Nyalakan oven dengan suhu 180˚C dan ambil loyang. Lebih baik mengambil dengan sisi rendah - sehingga panasnya lebih baik menembus daging. Letakkan lapisan foil yang tebal di atas loyang dan pindahkan daging beserta sausnya ke dalamnya. Tutupi bagian atas dengan kertas timah - sisi yang mengkilap akan mengarah ke daging. Panggang hidangan selama 45-50 menit.

Daging dalam foil harus dikemas rapat agar jus dan saus tidak bocor. Dialah yang akan memberikan kesegaran dan kelembutan pada potongan itu.

Opsi 2: Resep cepat untuk kalkun dengan prem di dalam oven

Untuk resep cepat, gunakan sayap kalkun. Dibutuhkan lebih sedikit waktu untuk memanggangnya, karena urat daging terletak di sepanjang tulang. Ya, dan jus jeruk diambil untuk bumbunya - membuat daging lebih empuk dan lebih aromatik.

Bahan-bahan:

tujuh atau delapan sayap kalkun;
beberapa buah plum (tanpa biji);
satu jeruk;
beberapa sejumput pala bubuk;
beberapa sejumput lada;
setengah sendok teh garam;
beberapa sendok makan minyak sayur.

Cara cepat memasak kalkun dengan prem di dalam oven

Bilas sayap kalkun dan keringkan. Kelembaban berlebih selama pengawetan tidak diperlukan.

Bilas plum - buang pasir dan kotoran di dalam air, yang sering ditemukan di dalamnya. Kemudian giling buah beri menjadi pure atau cincang halus. Untuk resepnya, Anda tidak hanya dapat mengambil buah-buahan kering, tetapi juga plum segar atau krim halus biasa.

Peras jus dari satu jeruk. Lebih baik saring. Anda juga bisa menggunakan kulit buah segar, tetapi ambillah sedikit - sepertiga sendok teh.

Masukkan sayap ke dalam mangkuk, tambahkan plum, jus jeruk, dan parutan kulit. Tambahkan pala, merica, garam dan minyak. Campur dengan baik.

Masukkan daging bersama saus ke dalam loyang dan kirimkan ke oven dengan suhu 180-200˚С selama 30-40 menit.

Sayap yang sudah jadi akan empuk dan lembut. Dan kerak kemerahan mereka yang dipanggang dapat ditekankan dengan memotong sayuran pedas segar atau ditaburi dengan biji wijen panggang.

Opsi 3: Gulungan kalkun dengan prem di oven dengan keju

Gulungan kalkun yang lembut diisi dengan plum dan keju dengan bumbu segar. Hidangan ini disajikan sebagai hidangan panas dengan lauk apa pun. Dan jika Anda menggunakan keju dadih yang tidak keras, tetapi lunak dalam masakan, maka gulungan akan terbang dari meja dengan sempurna bahkan saat dingin.

Bahan-bahan:

kilogram fillet kalkun;
6-7 plum;
setengah sendok biji sawi;
100 g keju keras;
beberapa sendok makan minyak sayur;
untuk mencicipi garam;
sekelompok peterseli hijau.

cara memasak

Pertama, siapkan saus untuk filletnya. Giling biji mustard menjadi bubuk. Jika diinginkan, ambil mustard meja biasa - satu sendok teh. Campur mustard dengan minyak dan garam (beberapa sejumput).

Bilas fillet, potong menjadi irisan tipis. Olesi satu sisi dengan saus rendah lemak. Gosokkan setetes pada sepotong daging.

Sekarang bilas plum, celupkan ke dalam air hangat dan diamkan. Kemudian bilas dengan air mengalir. Potong buah beri lebih kecil, tetapi Anda juga bisa menggunakan sedotan.

Parut keju dan campur dengan plum. Masukkan peterseli yang sudah dicuci dan dicincang halus di sini.

Taruh campuran keju di setiap bagian dan sebarkan ke seluruh area. Gulung menjadi gulungan dan letakkan di atas loyang. Yang terakhir paling baik ditutup dengan kertas timah atau perkamen.

Panggang roti dalam oven pada suhu 200˚C selama sekitar 50 menit.

Saat memasak daging di dalam oven, jangan terburu-buru dan nyalakan suhu tinggi. Agar daging terpanggang dengan baik dan merata lebih baik, sehingga merana dalam waktu lama di atas api 170-220 ° C. Interval inilah yang paling cocok untuk hidangan seperti itu.

Opsi 4: Potongan kalkun dengan prem di oven

Pastikan untuk mencoba resep saus kacang untuk daging kami. Ternyata tidak biasa dan asli. Rasa baru dari daging panggang yang terkenal.

Bahan-bahan:

satu pon bubur paha kalkun;
setengah kilo kentang;
beberapa buah plum besar (diadu);
segenggam biji kenari;
daun lavrushka;
beberapa sejumput lada;
beberapa sendok makan minyak sayur;
garam secukupnya.

Resep langkah demi langkah

Untuk sausnya, panaskan biji kenari dalam wajan kering. Kulit yang gelap akan rontok, tetapi biji yang terang akan tetap ada. Kemudian giling menjadi remah-remah.

Bilas plum dengan air panas dan potong halus dengan pisau. Aduk kacang dan satu sendok makan minyak.

Bilas paha kalkun dengan baik dan potong kecil-kecil. Goreng sedikit dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan dalam wajan. Untuk melakukan ini, buat api yang kuat.

Kupas dan cuci kentang. Potong-potong atau irisan. Letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Sebarkan potongan kalkun di sana dan saus di atasnya. Taburi makanan dengan garam, merica, dan tambahkan peterseli. Lapisi dengan lapisan foil makanan dan masukkan ke dalam oven selama 60 menit pada suhu 180 ° C.

Anda bisa menyajikan hidangan seperti itu bersama dengan bumbu atau bawang putih yang dihancurkan dengan garam. Tambahkan segelas anggur merah semi-kering - makan malam biasa pasangan yang sudah menikah akan berubah menjadi pertemuan romantis kekasih muda!

Opsi 5: Kalkun panggang oven dengan prem (steak cincang dengan herba dan bawang putih)

Resep kami untuk steak cincang termasuk mayones di antara bahan-bahannya. Jika Anda menyiapkan hidangan untuk meja anak-anak, gantilah saus ini dengan krim asam atau krim kental. Dari sini, daging hanya akan menjadi lebih empuk dan mendapatkan rasa yang lembut.

Bahan-bahan:

satu pon fillet atau bubur paha kalkun;
satu kuning telur;
sesendok tepung terigu;
sesendok mayones;
sepertiga sendok teh garam;
sejumput lada;
beberapa buah plum;
seikat peterseli;
100 gram keju.

cara memasak

Bilas fillet kalkun dan potong kecil-kecil. Persenjatai diri Anda dengan penggiling daging dan salah satu perlengkapannya untuk memotong daging. Ini seharusnya hanya memiliki dua atau tiga lubang, dan tidak banyak, seperti pada kisi. Putar daging melalui itu menjadi daging cincang. Jika Anda mengambil bukan penggiling daging, tetapi pisau koki, maka Anda harus memotongnya dalam waktu lama, seolah-olah memotongnya dengan pisau meja. Koki berpengalaman melakukan ini dengan dua pisau tajam.

Tambahkan kuning telur, garam, merica, mayones, dan tepung ke daging cincang. Campur dengan baik. Letakkan di atas loyang dengan food foil berbentuk pancake bulat atau oval berukuran sedang.

Siapkan buah beri. Bilas dan singkirkan semua kotoran darinya. Anda juga bisa memelintir plum, seperti daging, atau memotongnya halus dengan pisau. Tambahkan peterseli cincang halus ke bubur tersebut. Mengaduk.

Sebarkan campuran plum di atas pancake daging secara merata. Cobalah untuk mengatur agar setiap steak cincang memiliki jumlah isian yang sama. Tutupi isian dengan lapisan keju parut. Kirim ke oven selama 50 menit.

Resep kami dapat diperhitungkan saat memasak ayam dan babi atau sapi. Saus universal dan metode memasak bahkan akan membuat nyonya rumah pemula menjadi juru masak yang berpengalaman. Selamat makan!

Daging kalkun adalah makanan karena kandungan lemaknya yang rendah, bahkan ibu rumah tangga pemula pun dapat dengan mudah memasaknya. Ternyata selalu lembut dan enak.

Bagaimana cara memilih bahan?

Cara memilih bangkai utuh:

berat normal bangkai kalkun adalah sekitar 9 kg;
daging tidak boleh diremukkan;
tidak boleh ada plak pada kulit atau daging;
tekan daging dengan jari Anda - penyok akan segera hilang;
paruhnya harus mengkilap dan kering;
mata harus pada tempatnya, jika cekung - burung tidak segar;
bau daging segar seharusnya berasal dari burung;
kaki harus berwarna abu-abu dan sisirnya ringan.

Cara memilih daging kalkun potong (pada tulang dan fillet):

daging segar harus berwarna merah muda (seperti ayam);
saat ditekan dengan jari, penyok akan segera hilang;
potongan kalkun harus berbau seperti daging segar;
jika Anda perlu membeli fillet, Anda harus memilih ukuran rata-rata.

Cara memilih bangkai kalkun beku:

lihat tanggal pengepakan: seharusnya Oktober, November atau Desember, saat kalkun menetas di musim semi dan pada pertengahan musim gugur anak ayam tumbuh hingga 10 kg;
jika daging memiliki bintik-bintik putih atau terang, jangan membeli - itu beku dan rasanya tidak enak;
ketuk bangkai beku, jika suaranya tuli, daging sudah beku dan disimpan dengan benar.

Buang es burung di lemari es (minimal 12 jam) atau di air dingin (minimal 9 jam).

Persiapan

Persiapan khusus kalkun sebelum dimasak tidak diperlukan, cukup untuk memotong semua film dan membilas daging sampai bersih. Selanjutnya, Anda perlu bertindak sesuai dengan resep yang dipilih: acar atau segera potong-potong sesuai ukuran yang diinginkan, potong dan kocok fillet atau putar daging cincang.

resep masakan

Ada banyak resep masakan kalkun yang enak, simak beberapa di antaranya.

Dalam oven

Yang terbaik adalah merebus kalkun dalam oven dengan plum dalam foil - Anda mendapatkan hidangan yang sangat lezat dan berair. Untuk menambah rasa asam pada masakan ini, Anda bisa menambahkan apel, tapi jangan mengecualikan buah kering. Aprikot kering terkadang digunakan sebagai pengganti plum, keduanya dapat dipertukarkan. Atau campurkan aprikot kering dan plum menjadi satu.

Anda akan perlu:

paha kalkun 1,6 kg;
kertas roti;
plum atau aprikot kering 10 buah;
air matang hangat 0,5 l;
mustard klasik atau tradisional ½ sdt. sendok;
garam meja ½ sdt. sendok;
lada hitam tumbuk 2 sejumput;
minyak bunga matahari 3 sendok makan;
apel 1 buah.

Metode memasak:

Bilas paha kalkun di bawah keran, biarkan agak kering.
Sementara itu, bilas plum (atau aprikot kering) dan biarkan dalam air matang hangat selama 5 menit. Potong plum atau potong dengan blender.
Tambahkan mustard ke plum (atau aprikot kering) dan aduk rata. Jika apel digunakan, parut di parutan kasar, tambahkan saus.
Letakkan kertas timah di atas loyang dengan margin sehingga Anda bisa menyegel daging sepenuhnya.

Lumasi foil dengan minyak bunga matahari.
Gosok daging dengan merica bubuk dan garam meja, letakkan di atas kertas timah dan tuangkan saus yang dihasilkan, lalu tutup rapat agar saus tidak merembes keluar.
Panaskan oven hingga 180 derajat dan panggang paha kalkun selama 50 menit.

Gulungan kalkun

Yang terbaik adalah memasak hidangan seperti itu dari daging, menggulungnya sendiri melalui penggiling daging, tetapi jika tidak memungkinkan, belilah daging cincang yang dibeli di toko. Lebih baik membeli yang lebih mahal, karena hati ditambahkan ke yang murah, dan baunya tidak enak setelah dimasak.

Produk:

daging kalkun (atau daging cincang siap pakai) 0,5 kg;
telur rebus 3 pcs.;
telur mentah 1 pc. (untuk memasak daging cincang);
bawang bombay 1 kepala besar;
tepung terigu 1/3 cangkir;
roti putih 50 gr;
susu 1/5 cangkir;
champignon segar 200 gr;
garam meja secukupnya.

Prosedur:

Kupas daging kalkun dari film dan gulir melalui penggiling daging (atau simpan daging cincang), tambahkan telur mentah, setengah bawang goreng dan tepung.
Rendam roti dalam susu dan tumbuk dengan garpu sampai halus. Peras roti dengan garpu, tiriskan sisa susu. Tambahkan massa yang dihasilkan ke daging cincang.
Garam daging cincang dan aduk rata.
Kupas jamur dan potong tipis-tipis, goreng dalam wajan hingga terbentuk kerak kecil.
Sebarkan kertas timah di atas loyang, olesi dengan minyak bunga matahari, taruh setengah daging cincang di lapisan rata setebal 3 cm (berbentuk persegi panjang).
Taruh sisa bawang bombay dan jamur di atas daging cincang.
Kupas telur rebus dan susun satu per satu di bagian tengah gulungan.

Taruh bagian kedua daging cincang di atas telur, olesi tangan Anda dengan minyak bunga matahari dan bentuk gulungan.
Tutup gulungan dengan kertas timah dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180 derajat selama 30 menit.
Keluarkan loyang dengan hati-hati dengan sarung tangan oven dan buka atau potong kertas timah, bebaskan bagian atas gulungan.
Panggang 20 menit lagi.
Biarkan gulungan mendingin di atas loyang, lalu pindahkan dengan hati-hati ke piring datar, potong melintang menjadi irisan selebar 2 cm.

Turki dalam saus krim

Resep ini bisa diolah dengan saus krim, atau dengan krim asam dengan kandungan lemak 20%.

Bahan-bahan:

fillet kalkun 0,5 kg;
bawang bombay 1 kepala besar;
krim (33% lemak) 1 cangkir;
tepung terigu 1 sendok teh;
allspice 2 kacang polong;
minyak sayur ½ gelas;
garam secukupnya.

Memasak:

Potong daging melintang serat menjadi potongan berukuran 3x5 cm.
Cincang halus dan goreng bawang dalam wajan dalam minyak mendidih sampai berwarna cokelat keemasan.
Kurangi api menjadi sedang.
Tambahkan daging ke bawang, goreng ringan.
Taburkan isi wajan dengan tepung, garam, tambahkan allspice dan campur semuanya.
Tambahkan krim atau krim asam, kecilkan api dan didihkan di bawah tutup tertutup selama 35 menit.
Matikan api, sisihkan wajan dan tutupi dengan handuk untuk membantu merendam daging di dalam saus.

Kalkun diisi dengan kenari dan apel

Kalkun utuh selalu dipanggang untuk Thanksgiving di AS, tetapi hidangan seperti itu juga cocok untuk meja Tahun Baru Rusia untuk perusahaan besar yang ramah.

Perlu mempersiapkan:

bangkai kalkun (muda) 5 kg;
paprika kering atau setengah cangkir kunyit;
kenari 200 gr;
bawang 1 kepala sedang;
apel 0,5 kg;
garam secukupnya.

Anda juga membutuhkan kertas roti.

Prosedur:

Bersihkan jeroan kalkun yang tersisa, jika ada.
Bilas bangkai bagian dalam dan luar, biarkan sedikit mengering, gosok dengan garam dan paprika bubuk atau kunyit.
Sisihkan dan kerjakan isinya: cuci kenari dan lewati penggiling daging. Kupas apel dari bijinya dan kupas, potong dadu kecil. Cincang halus bawang bombay, goreng.
Aduk apel dengan kacang dan bawang, bumbui dengan sedikit garam, dan isi kalkun.
Ikat kaki burung dengan benang.
Letakkan kertas timah di atas loyang, olesi dengan minyak bunga matahari.
Letakkan kalkun di atas kertas timah, tuangkan 1/2 gelas air di atas loyang, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat.
Panggang selama 3 jam, tambahkan air sesuai kebutuhan.

Pilaf dengan daging kalkun

Pilaf dengan kalkun bisa dimasak dalam kuali di atas kompor.

Ada nuansa dalam persiapan pilaf:

Anda perlu mencuci buncis beberapa kali di malam hari dan berendam semalaman dengan air hangat;
tidak semua orang menyukai bumbu tradisional "zira" untuk pilaf, jadi Anda tidak bisa menggunakannya.

Bahan-bahan:

fillet paha kalkun 0,8 kg;
buncis 100 gr;
nasi bulir panjang kukus 0,8 kg;
minyak bunga matahari 1 sdm.;
bawang 2 buah.;
tomat segar 5 buah;
paprika merah 1 pc.;
wortel besar 1 pc.;
adjika pedas ½ sdt;
barberry 30 gr;
zira 30 gr.

Metode memasak:

Tuang ¼ cangkir minyak bunga matahari ke dalam kuali.
Potong bawang bombay menjadi setengah bagian tipis, goreng dengan api besar di dalam kuali hingga setengah matang, tambahkan ½ gelas air, adjika dan tutup selama 2 menit.
Potong daging melintasi butiran, menjadi potongan berukuran 5x3 cm, tambahkan potongan daging ke dalam kuali dan, aduk, goreng dengan tutup terbuka di atas api sedang hingga terbentuk kerak kecil.
Pindahkan daging ke mangkuk terpisah dan sisihkan.
Dalam panci terpisah, tutupi nasi dengan air dan biarkan selama 10 menit.
Tambahkan setengah dari sisa minyak bunga matahari ke dalam kuali, masukkan wortel, potong tipis-tipis, campur dan didihkan dengan tutup tertutup selama 5 menit, aduk sesekali.
Taruh buncis, barberry, dan zira (jika perlu) di atas wortel, tuangkan air setinggi isi kuali dan didihkan di bawah tutup tertutup dengan api kecil selama 10 menit.
Bilas dan tambahkan nasi, kembalikan daging ke kuali. Ratakan, tambahkan sisa minyak dan tambahkan air 2 jari di atas nasi. Rebus di bawah tutup tertutup dengan api kecil selama 20 menit.
Cabut dan sisihkan dari kompor. Tanpa membuka tutupnya, biarkan pilaf mencapai satu jam.

Dalam slow cooker

Resep memasak kalkun dalam slow cooker adalah salah satu yang termudah. Dengan cara ini, hidangan dikukus, jadi lebih baik memasak irisan daging.

Produk yang dibutuhkan:

fillet paha kalkun 0,5 kg;
keju Adyghe 50 gr;
telur 1 pc.;
susu 1/5 cangkir;
air matang 2 l;
kepala bawang kecil;
roti putih 50 gr;
remah roti 3 sdm. sendok;
palu hitam. merica 1 sejumput;
garam secukupnya.

Resep:

Bilas fillet kalkun sampai bersih, kupas dan goreng bawang hingga empuk.
Gulir daging cincang, garam, tambahkan bawang dan merica.
Dalam mangkuk terpisah, tuangkan roti dengan susu dan tumbuk dengan garpu menjadi bubur yang homogen. Tambahkan ke daging cincang dan aduk rata.
Potong keju menjadi potongan berukuran 2x2x5 cm.
Bentuk daging cincang menjadi kue (untuk setiap potongan daging Anda membutuhkan 1 sendok makan daging cincang dengan seluncuran). Taruh sepotong keju di setiap kue dan tutupi dengan daging cincang.
Tuang air matang (2 gelas) ke dalam mangkuk multicooker.
Letakkan irisan daging di atas baki multicooker, tutup penutupnya, pilih mode memasak dengan uap, atur waktunya menjadi 25 menit.

Saya sampaikan kepada Anda resep untuk memasak kalkun dengan plum di dalam oven. Saya mulai sering membeli kalkun, karena daging ini dianggap makanan dan sangat sehat. Kalkun yang dipanggang dengan cara ini melengkapi lauk apa pun dengan sempurna, membuat sarapan atau makan malam Anda lebih kaya dan enak. Saya pikir resep ini juga cocok untuk liburan. Anda bisa memasak bagian mana pun dari kalkun dengan cara ini, tetapi saya memutuskan untuk menggunakan bagian pahanya.

Untuk memasak kalkun dengan prem di dalam oven, Anda harus menyiapkan semua produk sesuai daftar.

Di piring terpisah, campur bumbu pilihan agar merata di piring. Saya menggunakan paprika hitam dan merah, paprika, basil, dan rosemary.

Bilas paha kalkun dan keringkan dengan handuk kertas. Parut dengan campuran bumbu dan garam, olesi dengan minyak sayur di semua sisi. Biarkan meresap di lemari es selama 1 jam.

Bawang dadu, wortel - lingkaran.

Masukkan sayuran ke dalam mangkuk, tambahkan bawang putih, potong-potong, plum yang sudah dicuci, dan kulit setengah lemon. Tambahkan 1 sdt. jus lemon dan aduk.

Bentuknya harus diambil dengan sisi tinggi, diolesi minyak sayur dan masukkan kalkun ke dalamnya.

Taruh sayuran yang sudah disiapkan dengan plum di sampingnya. Panaskan oven hingga 200 derajat dan masukkan piring ke dalamnya selama 30 menit.

Setelah 30 menit, kalkun harus dibalik dan dituangkan dengan anggur. Kurangi suhu hingga 180 derajat dan panggang lagi selama 30 menit. Setelah itu, balikkan kalkun lagi dan panggang lagi selama 30 menit.

Saat ditusuk dengan garpu, dagingnya harus empuk.

Kalkun panggang oven siap pakai dengan prem dapat disajikan di meja.

Selamat makan!

Kombinasi lezat dan sehat ini digunakan dalam banyak resep. Kalkun dengan prem dikukus, dalam wajan, dipanggang dalam remah roti, dipotong untuk salad, makanan pembuka dingin. Fillet unggas itu sendiri termasuk jenis daging tanpa lemak, makanan, memiliki kandungan kalori rendah - 132 kkal per 100 gram produk mentah. Ini adalah sumber vitamin A, E, B, PP, zat besi, natrium, seng dan zat bermanfaat lainnya yang dibutuhkan oleh tubuh. Prune juga memiliki efek positif pada sistem kardiovaskular, saluran pencernaan manusia.

Cara memasak kalkun dengan prem

Hidangan panggang klasik dimasak dalam oven pada suhu 180°C. Opsi resep lain mungkin memerlukan perlakuan panas dalam kondisi lain: multicooker, wajan, wajan, wajan, panggangan, dll. Potongan terbaik untuk memasak hidangan makanan adalah dada kalkun - hampir tidak mengandung lemak, kaya nutrisi. Potongan yang lebih berlemak, bergizi, dan berair (ekor, paha, stik drum) digunakan untuk memanggang, memanggang, merebus kaldu jenuh yang kental. Bangkai utuh juga bisa diisi dan dipanggang.

Sayuran harum yang berair, sereal (sering diisi dengan bangkai utuh), jamur rebus, dan pate hati paling baik dipadukan dengan daging empuk burung ini. Daging unggas berlemak disajikan dengan meletakkannya di tepi piring di sebelah lauk, menuangkan banyak saus, ditaburi bumbu. Makanan, produk kuliner yang lebih sederhana disajikan di atas bantal sayuran segar atau rebus.

Hidangan panas

Untuk menyiapkan hidangan utama panas dan makanan ringan dari kalkun, stik drum, paha, ekor, dan brisket digunakan. Unggas disajikan sebagai lauk dengan kentang, kacang polong rebus, sereal rebus, sayuran goreng atau tumis. Bangkai utuh sering digunakan, yang dipanggang setelah diisi. Berikut adalah beberapa tips untuk menyiapkan produk kuliner tersebut:

Pada daging dengan kulit dan bangkai, potong-potong agar panasnya merata.
Jangan mengatur suhu pemanggangan terlalu tinggi - kalkun mudah mengering.
Pilih lauk berair yang akan membuat burung jenuh dengan aromanya.
Untuk memanggang, gunakan bumbu perendam manis berbahan dasar madu dan/atau kecap untuk mendapatkan kerak emas yang renyah.

Salad

Salad dingin dan makanan pembuka berbahan dasar daging kalkun sangat populer di kalangan orang yang ingin menurunkan berat badan. Hidangan seperti itu bercirikan kandungan kalori yang rendah, memiliki fraksi massa lemak yang rendah, dan sangat mudah diserap tubuh. Salad dingin dari daging rebus burung ini sering menjadi bagian dari diet terapeutik. Berikut adalah beberapa tips untuk menyiapkan produk kuliner tersebut:

Sebelum memasukkan daging rebus ke dalam salad, tuangkan dengan kaldu atau air agar tidak mengering.
Iris fillet melintasi biji-bijian. Jadi potongannya lebih jenuh dengan sari bahan lain, sausnya.
Potong komponen salad menjadi potongan yang sama agar lebih enak dikunyah, lebih menggugah selera dan terlihat lebih cantik.
Pilih saus rendah lemak dan ringan.
Umur simpan salad semacam itu sangat kecil - tidak lebih dari sehari.

Resep Kalkun Plum

Daging burung besar ini, dipadukan dengan buah-buahan kering, ditemukan di banyak resep dari berbagai masakan dunia. Jadi, kalkun klasik dengan plum diisi dengan sereal atau kentang dan dipanggang utuh dalam waktu lama pada suhu 180 ° C. Makanan diet ringan dianggap lebih umum, yang dapat dikonsumsi oleh orang-orang setelah operasi, pada diet terapeutik dan dengan hati-hati memperhatikan berat badan mereka.

Dalam oven

Waktu: 2 jam.
Tujuan: hidangan panas.
Masakan: Amerika.
Kesulitan: mudah.

Kalkun empuk dengan plum di oven, dipanggang dalam bentuk roti gulung, ternyata sangat empuk, berair. Dagingnya sangat jenuh dengan aroma bumbu yang digunakan, buah-buahan kering. Ingatlah bahwa Anda tidak dapat mengocok fillet terlalu keras atau terlalu lama, jika tidak maka akan robek saat dilipat. Untuk membuat gulungan lebih empuk, lembut, dan sarinya lebih sedikit menguap, letakkan fillet yang dibungkus dengan foil di dalam loyang khusus. Ini akan menjaga uap yang dihasilkan.

Bahan-bahan:

fillet kalkun - 1 kg;
plum besar - 15-20 buah;
paprika manis - 1 sdm. l.;
minyak sayur - 15 ml;
garam kasar - 1 sejumput;
paprika merah - 1 pc.

Metode memasak:

Saring dada unggas untuk membuat potongan daging yang besar dan rata. Tutupi dengan polietilen kuliner yang tebal, kocok.
Bilas buah-buahan kering sampai bersih, buang, jika perlu, sisa-sisa batu, tangkainya. Potong menjadi bagian-bagian kecil.
Campur minyak, paprika, merica, garam. Campur bumbu.
Sebarkan daging unggas di atas meja, luruskan. Tempatkan isian buah kering di tengahnya.
Gulung fillet menjadi gulungan, tusuk ujungnya dengan tusuk sate agar tidak terbalik. Gosok permukaannya dengan campuran minyak bumbu yang sudah disiapkan.
Bungkus gulungan dengan dua lapis kertas timah tebal untuk dipanggang.
Panggang selama satu jam pada suhu 180°C.

Dalam slow cooker

Waktu: 70-80 menit.
Porsi: 3-4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 113 kkal / 100 gram.
Masakan: Prancis.
Kesulitan: sedang.

Dimasak dengan saus anggur, kalkun dengan plum dalam slow cooker ternyata sangat empuk, meleleh di mulut. Ruang tertutup mangkuk multicooker tidak memungkinkan uap jenuh dengan jus keluar. Rasa daging jenuh dengan aroma pedas dari bawang merah, timi, anggur. Untuk penyajian yang cantik, jangan gunakan sebagian kuah saat direbus, tapi tuangkan di atas produk kuliner yang sudah jadi. Lapisi daging dengan setangkai thyme segar.

Bahan-bahan:

anggur merah kering - 100 ml;
bawang merah - 1 pc.;
bawang merah - 1 pc.;
minyak zaitun - 1 sdm. l.;
thyme segar - 3 tangkai;
tomat ceri - 6 buah.;
fillet kalkun - 800 g;
plum - 200 g.

Metode memasak:

Tuang thyme dengan air dingin, kupas daunnya, tutupi dengan kain lembab.
Bilas bawang merah, kupas, potong ujungnya. Potong menjadi setengah cincin tipis.
Kupas bawang merah, potong dadu yang sangat kecil.
Tuang minyak zaitun ke dalam wajan panas. Taruh bawang setengah cincin, goreng sampai lunak. Tambahkan bawang merah, kecilkan api, didihkan 5 menit.
Tambahkan anggur ke dalam wajan, menguapkan semua alkohol. Tambahkan daun thyme, didihkan sampai saus mengental.
Bilas fillet, potong menjadi irisan besar.
Celupkan buah kering ke dalam air mendidih, stratifikasi.
Masukkan bahan ke dalam mangkuk multicooker, tuangkan sausnya, tambahkan 3-4 sdm. l. air murni.
Setel mode "padam", setel pengatur waktu selama 40 menit.
Bilas tomat ceri, potong menjadi dua. Hiasi dengan fillet rebus yang sudah jadi.

Direbus dalam wajan

Waktu: 2 jam.
Porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 165 kkal / 100 gram.
Tujuan: hidangan utama.
Masakan: Cina.
Kesulitan: mudah.

Sangat mudah untuk menyiapkan kalkun rebus yang empuk dengan plum di dalam wajan. Paha ayam berlemak sangat jenuh dengan aroma rendaman kedelai-madu manis, dagingnya melunak. Sajikan produk kuliner yang sudah jadi di piring kecil, letakkan stik drum di tengahnya. Sepotong rebusan dibungkus dengan plum, cincin bawang, dituangkan dengan jus dari wajan.

Bahan-bahan:

paha kalkun - 5 buah.;
sayang - 1 sdm. l.;
paprika bubuk - 2 sdm. l.;
kecap - 20-30 ml;
lemon - 1 pc.;
plum - 150 g;
bawang - 200 g.

Metode memasak:

Bilas tulang kering, buat potongan melintang di bagian luar.
Celupkan lemon ke dalam air mendidih, potong menjadi dua. Buang kulitnya dari satu bagian dengan parutan, peras airnya.
Campur madu, kecap, paprika, kulit lemon, aduk rata bumbunya.
Masukkan daging ke dalam kantong yang rapat, tuangkan bumbu perendam. Buang sebagian udaranya, kemas. Biarkan meresap selama 40-50 menit.
Bilas bawang, kupas, potong cincin tebal.
Celupkan buah kering ke dalam air mendidih, potong-potong besar.
Potong sisa lemon menjadi setengah cincin.
Keluarkan stik drum, masukkan irisan lemon ke dalam luka. Masukkan semua bahan ke dalam wajan, tuangkan bumbunya. Matikan api kecil.
Didihkan hingga lunak, 40-50 menit, aduk sesekali dengan spatula.

Daging rebus dalam krim asam dengan kismis dalam pot

Waktu: 2 jam.
Porsi: 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 164 kkal / 100 gram.
Tujuan: hidangan utama.
Masakan: Finlandia.
Kesulitan: mudah.

Masak fillet kalkun yang sangat berair dan empuk dengan plum di dalam oven, dipanggang dalam pot keramik di bawah tutupnya. Hidangan seperti itu menahan dan mendistribusikan panas dengan sempurna, mudah menahan uap, yang sangat memudahkan proses merebus atau memanggang. Daging disajikan tanpa dikeluarkan dari piring keramik, hanya dibiarkan dingin hingga 60-70 ° C agar tidak terlalu gosong.

Bahan-bahan:

krim asam 20% - 300 ml;
kismis - 50 g;
plum - 150 g;
fillet kalkun - 500 g;
bawang merah - 2 buah;
kentang - 300 g;
thyme kering - 1 sejumput.

Metode memasak:

Bilas kentang, buang kulitnya. Potong menjadi bagian-bagian kecil.
Bilas fillet, potong kecil-kecil.
Masukkan kentang, daging ke dalam wajan, bumbui dengan thyme, tuangkan sedikit air. Rebus selama 20-30 menit di bawah tutupnya, nyalakan api kecil.
Kupas bawang bombay, potong menjadi cincin tipis.
Tuangkan air mendidih di atas buah-buahan kering, potong-potong plum, seukuran kismis.
Susun rebusan dan kentang dalam pot, tambahkan bawang bombay, buah kering, krim asam, aduk.
Tutupi pot dengan tutup atau tutupi dengan kertas berlubang. Masukkan ke dalam oven selama 40-50 menit, atur suhunya menjadi 170 ° C.

Kalkun panggang dengan jamur dan plum

Waktu: 70-80 menit.
Jumlah porsi: 6 orang.
Kandungan kalori hidangan: 134 kkal / 100 gram.
Tujuan: hidangan utama.
Masakan: Polandia.
Kesulitan: sedang.

Siapkan casserole dengan kalkun, plum, jamur liar, dan kentang di bawah taburan keju. Karena lapisan atasnya yang padat, dagingnya sangat jenuh dengan aroma bahan yang tersisa, tetap empuk, berair, dan mudah pecah menjadi serat. Setelah dipanggang, banyak sari buah yang tertinggal di dasar wadah. Anda bisa mengeringkan sebagian besar tanpa takut memperburuk rasa casserole.

Bahan-bahan:

jamur hutan beku - 300 g;
fillet kalkun - 400 g;
plum - 200 g;
kentang - 400 g;
paprika bubuk - 2 sdm. l.;
mayones - 4 sdm. l.;
keju cheddar - 100 g;
bubuk allspice - 1 sejumput;
rosemary - 10-12 cabang;
minyak zaitun - 1 sdm. l.;
bawang - 2 buah.

Metode memasak:

Mencairkan jamur hutan di bawah aliran air dingin.
Bilas kentang, kupas, potong tipis-tipis.
Campur minyak zaitun, paprika, merica. Gosok irisan kentang dengan campuran bumbu.
Bilas rosemary. Sisihkan 6 cabang, buang sisa daunnya.
Celupkan plum ke dalam air mendidih, potong.
Bilas fillet kalkun, potong menjadi irisan besar.
Parut cheddar. Tambahkan mayones, campur.
Masukkan bahan ke dalam loyang, taburi dengan daun rosemary. Letakkan topi keju-mayones di atasnya, ratakan.
Panggang selama 50 menit pada suhu 180°C, tutupi dengan lapisan foil berlubang.
Sajikan dipotong-potong dan hiasi dengan setangkai rosemary.

Dengan kentang

Waktu: 50 menit.
Porsi: 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 158 kkal / 100 gram.
Tujuan: hidangan utama.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: mudah.

Masak paha kalkun goreng yang lezat dengan kentang, bawang, dan plum. Hidangannya sangat cocok untuk makan siang yang lezat, tidak perlu lauk tambahan. Untuk membuat daging lebih berair dan kentang mendapatkan kerak emas yang renyah, panaskan wajan dengan sangat panas sebelum meletakkan makanan. Goreng bahan dengan api besar selama 5 menit pertama, lalu kecilkan.

Bahan-bahan:

paha kalkun - 4 pcs.;
kentang - 0,5 kg;
bawang - 1 pc.;
dill - 1 ikat;
minyak sayur - 2 sdm. l.;
plum - 200 g.

Metode memasak:

Bilas kentang, kupas, potong batang sedang.
Kupas bawang dari kulitnya, potong kecil-kecil.
Bilas paha, buat sayatan kecil yang dangkal.
Celupkan plum ke dalam air mendidih, potong menjadi dua.
Celupkan adonan ke dalam air dingin, buang batangnya, potong-potong.
Campurkan bahan, tuangkan di atas minyak sayur, goreng dalam wajan di bawah tutupnya selama 30 menit, panaskan sedang.
Taburi dengan dill sebelum disajikan.

di bawah keju

Waktu: 60 menit.
Jumlah porsi: 6 orang.
Kandungan kalori hidangan: 179 kkal / 100 gram.
Tujuan: hidangan utama.
Masakan: Prancis.
Kesulitan: sedang.

Siapkan casserole fillet kalkun yang lezat dengan plum dengan taburan keju dan saus bechamel. Jangan memotong daging kalkun menjadi potongan yang terlalu besar dan tebal - agar tidak sempat dipanggang sepenuhnya, daging akan tetap sangat keras. Untuk membuat saus putih lebih empuk, dapatkan sedikit aroma pedas, goreng tepung dalam wajan sampai diperoleh warna krem \u200b\u200bmuda.

Bahan-bahan:

fillet kalkun - 500 g;
bawang - 2 buah.;
plum - 200 g;
tomat - 200 g;
keju cheddar - 200 g;
krim 20% - 150 ml;
tepung - 2 sdm. l.;
mentega - 50 g.

Metode memasak:

Rebus krim, tambahkan mentega, aduk rata. Tambahkan tepung secara bertahap. Tunggu saus béchamel mengental.
Bilas fillet, potong-potong besar.
Celupkan plum ke dalam air mendidih.
Kupas bawang dari kulitnya, potong menjadi cincin tipis.
Parut keju.
Bilas tomat, buang batangnya, potong tipis-tipis.
Taruh daging dan buah-buahan kering di dasar loyang, tuangkan saus putih, taruh bawang bombay, tomat di atasnya, taburi keju.
Panggang selama 40 menit pada suhu 170°C.

Salad kalkun dan plum

Waktu: 90 menit.
Jumlah porsi: 4-5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 112 kkal / 100 gram.
Tujuan: salad dingin.
Masakan: Italia.
Kesulitan: mudah.

Kalkun rebus dengan apel dan plum sangat bagus untuk membuat salad diet ringan. Hidangan seperti itu memiliki kandungan kalori rendah, jenuh dengan nutrisi, vitamin, unsur makro dan mikro. Untuk mencegah kenari menjadi pahit, kupas dan rendam dalam air es 10-12 jam sebelum diletakkan. Tinggalkan sepotong kecil apel, potong menjadi irisan tipis dan hiasi dengan salad yang sudah jadi.

Bahan-bahan:

apel hijau besar - 1 pc.;
fillet kalkun - 300 g;
bawang - 1 pc.;
cuka 9% - 100 ml;
ketumbar - 1 sdt;
lada hitam - 1 sejumput;
gula - 1 sdm. l.;
minyak zaitun - 1 sdm. l.;
plum - 100 g;
kol Cina - 200 g;
kenari - 50 g.

Metode memasak:

Kupas kenari, potong.
Bilas fillet, rebus selama 40-50 menit. Dinginkan, potong kecil-kecil, tuangkan kembali kaldu hingga salad matang.
Campur cuka, ketumbar, merica, gula. Aduk rata.
Kupas bawang bombay dari kulitnya, potong cincin setebal 1-2 mm. Tuang bumbu yang sudah disiapkan. Rendam 1 jam.
Bilas apel, buang inti, potong daging menjadi kubus sedang.
Bilas kubis Cina, potong daunnya menjadi kotak-kotak sedang.
Celupkan buah kering ke dalam air mendidih, potong.

Fillet kalkun panggang oven dengan apel dan plum ada dalam agenda. Terlepas dari kenyataan bahwa bagian burung ini adalah yang paling kering, dagingnya sangat berair dan empuk. Sebagai bumbunya, ambil satu set bumbu, sedikit kecap, madu, dan air jeruk nipis. Rosemary konifer yang harum, thyme, ketumbar - semua ramuan ini sangat serasi dengan daging, membuatnya cerah dalam rasa, jenuh.

Sorotan khusus dari resep ini adalah isian berupa plum dan apel asam, saat dipanggang bahan-bahan tersebut menciptakan rasa yang luar biasa. Kami ingat resep panggangnya. Fillet kalkun dengan prem dan apel dapat disajikan dengan nasi kukus, kentang, salad sayuran ringan.

Informasi Resep

Metode memasak: memanggang.

Jumlah waktu memasak: 2,5 jam

Porsi: 3-4 .

Bahan-bahan:

fillet kalkun - 650-700 g
apel - 1 buah.
sayang - 1,5 sdt
kecap - 35-40 g
bawang putih - 5-6 siung
jus lemon - 2 sdm.
mayones (sebaiknya yogurt atau krim asam) - 30 g
daun salam - 1 pc.
plum - 6 buah.
ketumbar - 2 gr
rosemary - 3 g
lada hitam - 2 g
garam laut - 2 g
minyak sayur - 10 g
timi - 5 g

Cara memasak:

Mulailah menyiapkan rendaman terlebih dahulu. Masukkan bumbu timi, rosemary pedas jenis konifera, ketumbar pedas ke dalam wadah kaca yang dalam, tambahkan juga merica dan sedikit garam laut. Tuang madu.
Sekarang tambahkan mayones. Potong siung bawang putih yang sudah dikupas menjadi irisan tipis, pindahkan ke mangkuk bersama bahan lainnya.
Bumbui rendaman dengan jus lemon, tuangkan kecap asin dan aduk.
Bilas sepotong fillet kalkun segar dengan air dingin mengalir. Keringkan dengan handuk dapur. Karena kami sedang menyiapkan fillet isi, buat potongan daging yang dalam, dengan jarak sekitar 1,5 cm, seperti pada foto.
Letakkan "akordeon" yang dihasilkan di piring yang dalam. Tuang kalkun dengan rendaman yang sudah disiapkan, tambahkan peterseli yang sudah dihancurkan, biarkan pada suhu kamar selama 1,5 jam.
Setelah beberapa saat, dagingnya diasinkan sedikit. Pindahkan ke kertas timah.
Cuci apel asam, buang bijinya dan potong-potong. Isi fillet dengan potongan-potongan ini.
Tempatkan plum utuh di sana. Jangan lupa untuk membilasnya secara menyeluruh sebelumnya.
Tuang bumbunya di atas daging, bungkus rapat dengan beberapa lapis kertas timah. Dalam oven panas, turunkan suhunya menjadi 170-180 derajat. 45 menit pertama, panggang kalkun dalam bentuk tertutup, lalu buka kertas timah, tuangkan daging dengan jus yang dihasilkan, masak lagi selama 10-15 menit.
Sajikan daging kalkun siap pakai dengan buah panggang ke meja. Selamat makan!

Penulis: Alena2018