Pu-erh: cara menyeduh yang benar, tips, rekomendasi. Cara menyeduh pu-erh agar lengket
Para pecinta kuliner sejati mengklaim bahwa secangkir teh yang nikmat dapat mengguncang kehidupan rutin. Dan kami tidak punya alasan untuk tidak mempercayainya. Namun, agar semuanya berhasil, Anda perlu menemukan minuman “Anda”. Misalnya saja teh Cina bernama pu-erh yang sangat populer di kalangan rekan kita.
Minuman unik ini, selain rasanya yang tak terlukiskan, dipercaya memiliki khasiat meningkatkan mood dan memberi energi. Namun untuk merasakan sepenuhnya semua “keajaiban” pu-erh, Anda perlu menyeduhnya dengan benar, dan ini adalah seni nyata, yang, bagaimanapun, sama sekali tidak sulit untuk dipelajari.
Bahan-bahan berkualitas tinggi untuk minuman yang mulia
Teh itu sendiri dan air yang diseduh harus memiliki kualitas terbaik - aturan pertama dalam seni menyiapkan pu-erh yang sempurna.
Memilih puer
Tanah air Pu-erh adalah daerah dengan nama yang sama, terletak di provinsi Yunnan. Di sinilah pabrik terbaik di dunia untuk produksi teh ini, Menhai dan Haiwan, saat ini berhasil beroperasi. Saat membeli pu-erh yang diproduksi oleh spesialis dari pabrik ini, Anda dapat yakin dengan kualitasnya.
Penting untuk diketahui dengan pasti bahwa ini adalah teh alami dari produsen terbaik. Agar tidak meragukannya sejenak, Anda harus membelinya di toko dengan reputasi baik, seperti “Tea Symphony”: http://zeltea.ru.
Ada 2 jenis pu-erh: Shen - hijau, mentah dan Shu - hitam, siap pakai.
Shen Puer mulai diproduksi di Tiongkok pada abad ke-8-9 pada masa Dinasti Tang. Untuk teh ini, hanya bahan mentah dengan kualitas terbaik yang digunakan - ini adalah daun pohon tua pegunungan tinggi. Kekhasan Shen adalah pada awalnya daun teh memiliki warna kehijauan, namun lama kelamaan menjadi gelap karena pengaruh proses oksidatif alami.
Pada paruh kedua abad ke-20, teknologi untuk mempercepat fermentasi teh dikembangkan di pabrik Menhai, yang menghasilkan Shu, atau pu-erh hitam, siap pakai kepada dunia. Diasumsikan bahwa dalam waktu sesingkat mungkin dimungkinkan untuk membuat analog Shen Puer yang berumur beberapa tahun. Namun, menurut para ahli, meskipun Shen yang difermentasi secara alami tertarik pada Shu setelah beberapa tahun, Shen tetap tidak menjadi satu - “buket” uniknya tidak dapat dibuat secara artifisial.
Tidak ada pendapat yang jelas mana yang lebih baik, Shen atau Shu, karena ini masalah preferensi individu. Biasanya, para ahli estetika pemula disarankan untuk mencoba Shu, yang memiliki rasa yang lebih sederhana dan mudah dipahami, tetapi Anda hanya dapat menentukan pilihan yang cocok untuk Anda dengan mencoba masing-masingnya.
Pu-erh tersedia dalam bentuk:
- teh daun lepas;
- teh dikompres menjadi pancake, briket, tablet atau tocha (bentuknya menyerupai cangkir teh).
Teh perasan dipercaya memiliki rasa yang lebih cerah.
Tips memilih pu-erh di video.
Apa yang harus menjadi air untuk menyeduh pu-erh?
Perlu diingat bahwa saat menyeduh teh, minuman selalu menyerap rasa air. Sangat penting untuk hanya menggunakan air yang disaring, dan disarankan untuk mendiamkan cairan selama beberapa waktu.
Apa yang harus diseduh pu-erh
Teko tanah liat paling cocok untuk menyeduh pu-erh - wadah seperti itu memiliki khasiat luar biasa dalam menjaga suhu yang dibutuhkan untuk pu-erh dan memastikan pengukusan daun teh secara optimal. Untuk Shu Puer, gaiwan porselen atau keramik atau bahkan teko biasa bisa digunakan.
Jadi, ketika semua yang Anda butuhkan sudah siap, inilah saatnya mempelajari hal yang paling menarik: cara menyeduh teh pu-erh.
Menyeduh pu-erh: mari kita lihat di balik layar sakramen
Proses menyeduh pu-erh memang sederhana, namun memiliki kekhasan tersendiri, yang perlu Anda ketahui agar dapat menyiapkan teh dengan benar dan menikmati rasanya sepenuhnya.
- Langkah pertama adalah menyiapkan pu-erh dalam jumlah yang dibutuhkan. Rasio 3–5 g teh per 100–200 ml air dianggap cukup.
- Sekarang bahan bakunya dimasukkan ke dalam ketel, tetapi tidak perlu terburu-buru, wadahnya harus dipanaskan terlebih dahulu: tuangkan air mendidih ke dalamnya dan tiriskan setelah sekitar setengah menit.
- Sekarang isi pu-erh dengan air:
- Shu adalah teh yang sangat difermentasi, jadi untuk menyeduhnya, suhu air harus 90-98 °C;
- Shen yang lebih halus memerlukan penanganan yang lebih hati-hati: suhu air untuk menyeduh harus berada pada kisaran 85–95 °C, dan semakin tua teh, semakin tinggi suhunya.
- Sekarang cairan dari ketel perlu ditiriskan. Pencucian seperti itu diperlukan untuk, pertama, menghilangkan debu dari daun teh, dan kedua, membantunya membuka secara maksimal.
- Setelah teh dicuci, tuangkan kembali air dengan suhu yang diinginkan ke dalam wadah selama sekitar 10-20 detik, lalu tuangkan teh yang sudah jadi ke dalam cangkir.
Apakah ada perbedaan antara cara menyeduh teh Pu-erh peras dan teh Pu-erh lepas? Tidak, hanya saja saat menggunakan teh perasan, Anda perlu memisahkan jumlah yang dibutuhkan menggunakan pisau pu-erh, dan jika Anda tidak memilikinya, pisau dapur biasa bisa digunakan.
Menyeduh teh pu-erh dalam bentuk tablet atau titik bahkan lebih mudah: bentuk pengepresan seperti itu biasanya dirancang untuk sekali pakai.
Upacara minum teh atau sedikit tentang cara minum pu-erh
Rasa pu-erh terbaik terlihat jika, sebelum menuangkan minuman ke dalam cangkir, Anda memanaskannya dengan cara merebusnya dengan air mendidih.
Pu-erh adalah minuman yang mulia; harus diminum tanpa gula, krim, susu atau makanan manis apa pun di mulut. Ini adalah satu-satunya cara untuk merasakan sepenuhnya rasa dan aroma teh yang unik dan tak terlupakan.
Setiap orang bisa mengisi hidupnya dengan pengalaman baru. Jadi mengapa tidak mencari tahu sekarang seperti apa rasanya pu-erh yang diseduh dengan benar dan berkualitas tinggi?
Tonton video tentang cara menyeduh teh ini dengan benar.
Teh Pu'er mungkin adalah teh Cina yang paling terkenal (kami tidak bilang populer). Ini terkenal, pertama, karena dibuat dari daun bukan dari semak teh, tetapi dari pohon teh kuno (varietas elit), dan kedua, karena rasanya tidak melemah seiring bertambahnya usia, tetapi, pada sebaliknya, mengintensifkan dan meningkatkan. Dalam hal ini mirip dengan cognac dan anggur terbaik.
Beberapa pohon teh peninggalan, yang tumbuh di satu-satunya tempat di Tiongkok - Yunnan, mencapai usia 2.700 tahun dan tingginya tiga puluh meter! Wilayah Kerajaan Tengah ini memiliki iklim lembab khusus dan tanah khusus, yang bersama-sama memberikan kondisi terbaik untuk pertumbuhan pohon teh dan pematangan teh Pu-erh.
Dipercaya bahwa di Yunnan teh berasal dan berkembang seperti yang kita kenal, dengan metabolisme tertentu di dalamnya.
Tentu saja, untuk subspesies puer tertentu, daunnya juga dikumpulkan dari semak teh. Namun, jika dikumpulkan dari pohon, daunnya nantinya dapat memberi minuman teh lebih banyak zat bermanfaat, karena tentu saja lebih banyak zat bermanfaat yang terakumulasi di pohon abadi.
Anda harus memahami bahwa pu-erh yang asli, bisa dikatakan legendaris, dibuat dari daun pohon teh berbatang lurus yang hanya tumbuh di Yunnan. Jumlahnya sangat sedikit, jadi teh dari pohon ini tidak tersedia untuk dijual di toko biasa. Pu-erh yang terbuat dari daun teh semak lebih terjangkau. Yang pertama disebut Shen pu'er, yang kedua - Shu pu'er. Shu Puerh ditemukan belum lama ini, pada abad ke-20, agar teh dapat dikonsumsi lebih cepat. Shen pu-erh membutuhkan waktu puluhan tahun untuk menjadi dewasa.
Teh telah lama diekspor dari Tiongkok ke banyak negara di dunia. Ada yang disebut Jalan Teh Kuno, yang tidak kalah pentingnya dengan Jalan Sutra Besar. Sepanjang jalan ini, dalam waktu yang sangat lama, bahkan terkadang bertahun-tahun, teh yang dikemas dalam bentuk briket besar dan dibungkus dengan daun bambu diangkut dalam jarak yang sangat jauh. Diketahui bahwa semakin lama produk tersebut sampai ke tangan konsumen, rasanya semakin konsisten. Belakangan, penelitian ilmiah menunjukkan bahwa selama ini terjadi proses fermentasi pada teh, yang difasilitasi oleh sifat unik pohon teh Yunnan dan kondisi alam unik di mana teh diangkut ke tujuannya.
Ternyata pu-erh memang pantas disebut sebagai teh “hidup”. Bakteri tertentu hidup di daun teh dan mempengaruhi fermentasi teh, sehingga mendorong pematangan yang tepat.
Pecinta sejati teh Pu-erh Cina menghargainya tidak hanya karena kenikmatannya, tetapi juga karena fakta bahwa teh ini meningkatkan umur panjang dan konsentrasi mental.
Beberapa catatan sebelum diseduh
Jangan membeli pu-erh dengan bahan tambahan. Teh yang baik tidak memerlukannya; kemungkinan besar, penyedap rasa diperlukan untuk menutupi teh berkualitas rendah.
Belajar mengenali kemilau pu-erh dari baunya. Pu-erh yang enak berbau buah-buahan kering dan tanah hitam. Tapi bau ini hampir tidak terlihat.
Ubin teh (bisa berupa batu bata atau pancake) tidak boleh mengandung rongga.
Alangkah baiknya jika Anda berkesempatan mencicipi teh sebelum membeli pu-erh. Warna teh harus kaya pada teh yang diperas, tidak terlalu mencolok pada teh daun lepas; rasanya enak, aroma buahnya, daunnya lurus saat diseduh - tidak sobek.
Cara menyeduh teh pu-erh yang benar
Jadi, kami mengetahui bahwa teh Pu-erh Cina adalah teh yang legendaris, mulia, dan cukup langka. Bagaimana cara menyeduh pu-erh di rumah agar tidak merusak minuman berharga dan mahal ini?
Pertama-tama, jaga airnya. Air dari mata air dianjurkan, namun karena hanya sedikit dari kita yang tinggal di dekat mata air untuk dapat pergi dan mendapatkan air segar, Anda dapat mengambil air kemasan yang bersih. Sebagai upaya terakhir, alirkan air keran melalui filter. Karena Anda sedang menyeduh teh yang unik, bersusah payah membuat air meleleh.
Kedua, belilah teko dan pasangan teh yang terbuat dari tanah liat Yixing. Ini adalah hidangan berkualitas tinggi yang tidak akan merusak rasa infus teh dan tidak akan mengurangi efek penggunaan rutinnya. Anda juga dapat menggunakan porselen atau barang pecah belah, tetapi jangan menggunakan bahan logam. Melalui dinding teko kaca yang transparan, Anda akan melihat bagaimana daun teh menjadi hidup dan bagaimana infusnya dipenuhi warna.
Tidak ada teh Cina yang bisa diseduh dengan air mendidih. Air harus memiliki suhu 90-95 derajat. Anda bisa menggunakan termos, tempat Anda mengalirkan air segera setelah dipanaskan.
Tuangkan air mendidih ke atas semua peralatan yang akan Anda gunakan untuk minum teh, dan pada saat yang sama akan memanas. Seduh pu-erh yang longgar. Untuk 200 ml kita ambil 5-10 gram teh kering. Plus atau minus satu sendok makan (yaitu, sedikit kurang atau lebih).
Tuangkan air mendidih ke atas teh dan segera tiriskan airnya. Ini lebih seperti membersihkan daun teh, karena teh sudah lama disimpan di dalam tanah, jadi kami melakukan semacam desinfeksi. Tujuan kedua menuangkan air mendidih adalah untuk membantu teh terbuka.
Sekarang air matang harus menutupi teh selama tiga sampai lima detik. Penikmat teh sejati menuangkan air ke dalam teko dari ketinggian, yang kemudian diperkaya dengan oksigen. Itu saja, kamu bisa minum.
Seduh pu-erh yang diperas. Teh jenis ini memiliki daun yang lebih besar dan pemadatan yang lebih padat, sehingga Anda perlu menambahkan lebih sedikit daun teh dan menyeduhnya lebih lama. Jadi, kita pecahkan sepotong pu-erh yang sudah diperas, isi dengan air mentah dan biarkan mengembang, atau dengan air panas, lalu segera tiriskan. Setelah itu, tuangkan air panas dari termos dan biarkan selama 7-10 menit. Kami minum dan menikmati. Setelah tiga kali menyeduh, disarankan untuk menambah waktu infus sebanyak 5 detik.
Kami menyeduh pu-erh dalam bentuk tablet (juga disebut "sarang kecil"). Daunnya ada yang kecil dan padat sekali.
Kami merendam tablet dan memasukkannya ke dalam termos satu setengah liter. Isi dengan air yang dipanaskan hingga 95 derajat dan biarkan selama satu setengah hingga dua jam. Sekarang kita perlu minum teh secepat mungkin. Sebaliknya jika dibiarkan bersama daun teh, teh akan menjadi pahit karena menjadi sangat kental.
Dan dalam teko dengan volume hingga 250 ml, isi satu tablet, direndam dengan air mendidih, dengan air yang dipanaskan hingga 90 derajat dan biarkan selama 7 menit. Seduh setiap minuman berikutnya 2-3 detik lebih lama.
Mereka juga memasak pu-erh. Jenis teh yang murah cocok untuk ini.
Ayo siapkan kompor gas dengan api merata, ketel, termos dan wadah untuk merendam daun teh.
Nyalakan kompor dan ratakan apinya. Rendam daun teh. Tuang air ke dalam ketel, sisakan ruang kosong yang cukup, dan nyalakan api. Kuras air yang digunakan untuk merendam pu-erh. Kami mengawasi air. Saat gelembung besar muncul, ambil air dari ketel beberapa kali dan tuangkan kembali. Ini akan menjenuhkannya dengan oksigen.
Sekarang gunakan sendok untuk membuat corong dan tuangkan daun teh yang sudah direndam ke dalamnya. Seduh teh selama sekitar empat menit. Matikan api, diamkan satu atau dua menit dan periksa rasanya. Jika Anda menyukai infusnya, tuangkan ke dalam cangkir dan minum. Jika perlu, diamkan lebih lama. Dibolehkan mengencerkan teh yang terlalu tua dengan air. Tapi Anda tidak bisa menyeduh kembali pu-erh yang sudah dimasak. Memasak sepenuhnya mengekstrak semua elemen berguna ke dalam kaldu.
Ada juga resep memasak pu-erh dengan susu. Teknologinya sama seperti di atas air. Lezat.
Penting juga untuk melihat dengan jelas proses ini.
Ingat:
- Jangan pernah minum pu-erh dengan kembang gula.
- Minumlah Pu-erh hanya yang baru diseduh.
- Semakin baik tehnya, semakin sedikit waktu yang dibutuhkan untuk menyeduhnya.
Coba opsi yang berbeda, pilih yang terbaik.
Pada artikel ini kami akan memberi tahu Anda secara detail cara menyeduh teh Pu-erh yang benar menggunakan metode penuangan - "Ping Cha" dan metode infus dalam teko kaca. Cara Anda menyeduh pu-erh akan menentukan apakah Anda menikmati teh atau menuangkan pu-erh yang pahit dan basi ke wastafel. Pu-erh dapat diseduh dengan berbagai cara. Beberapa orang lebih menyukai metode penuangan tradisional. Seseorang menyiapkan infus dalam termos, mug atau ketel.
Ada beberapa metode untuk menyeduh pu-erh.
Metode pembuatan bir "Gong Fu Cha" atau "seni tertinggi" memungkinkan Anda mendapatkan kesenangan maksimal dari upacara minum teh. Upacara ini mengharuskan Anda seperangkat peralatan minum teh Cina, air yang baik, dan, jika mungkin, kehadiran ahli teh. Namun dalam kehidupan sehari-hari, untuk minum teh biasa, cara menuangkan lebih sering digunakan, atau "Ping Cha". Ada juga penggemar memasak pu-erh; bagi mereka, cara Lu Yu dianggap sebagai pilihan terbaik.
Metode pembuatan bir dari "Lu Yuya". Dalam teko besar, sebaiknya terbuat dari kaca temper, dalam air mendidih, corong diputar dengan spatula atau sendok, dan teh yang sudah dicuci sebelumnya diteteskan ke tengahnya. Setelah perputaran berhenti, ketika daun teh tenggelam ke dasar, maka teh pu-erh dianggap sudah siap.
Bagaimana memilih air untuk menyeduh teh.
Untuk menyeduh teh Pu'er dengan benar, sebaiknya gunakan air saring atau air kemasan komersial, karena air keran cukup sadah dan mengandung berbagai bahan kimia dan mineral yang hanya dapat merusak rasa teh.
Berapa banyak daun teh yang dibutuhkan untuk menyeduh?
Untuk satu orang, 3-5 gram teh (1-2 sendok teh) per 150 ml air sudah cukup. Cara termudah untuk memisahkan jumlah teh yang dibutuhkan dari Puer yang diperas adalah dengan pisau Puer khusus, tetapi Anda juga bisa menggunakan pisau biasa atau tangan saja.
Sebaiknya Pu-erh dipres berlapis-lapis untuk diseduh selapis demi selapis, usahakan memisahkan seluruh daunnya, karena pecahan kecil daun dapat menyebabkan teh menjadi terlalu pahit.
Berapa suhu air yang seharusnya?
Untuk menyeduh Shen dan Shu Pu'er, gunakan suhu air yang berbeda. Misalnya untuk Shen Pu'er muda, hingga usia 3 tahun, suhu air yang disarankan adalah 85-90°C, angkat ketel berisi air matang dari kompor dan tunggu 3 menit, suhu air kira-kira 90° C. Untuk sheng yang lebih matang, air pada suhu 95°C cocok, dan Shu Pu'er Sebaiknya diseduh dengan air mendidih bersuhu 100°C. Jika Anda merasa rasa dan aroma infus Shen Puer kurang kaya, coba tambahkan sedikit daun teh lagi dan tambah waktu infus, tapi hati-hati, jika tidak infus Shen Puer bisa menjadi pahit.
Wadah apa yang terbaik untuk menyeduh teh pu-erh?
Pu-erh bisa diseduh di teko tanah liat, di teko kaca dengan kaca saring, di isipote yang nyaman, di gaiwan atau mug biasa, yang utama ikuti beberapa anjuran untuk mendapatkan teh yang enak dan harum.
Petunjuk langkah demi langkah tentang cara menyeduh teh pu-erh dengan benar:
Panaskan wadah sebelum menambahkan teh.
Bilas daun teh kering selama 5-10 detik di dalam ketel dan segera tiriskan.
Tiriskan minuman pertama.
Mencuci daun teh diperlukan untuk menghilangkan debu dari teh, dan juga memungkinkan Anda mengukus daun teh kering. Membilas teh membantu membuka daun, aroma dan rasa minuman dengan lebih baik.
Tuang air ke dalam ketel dengan daun teh kukus. Infus pertama harus disimpan selama kurang lebih 15-20 detik. Hal ini terutama berlaku untuk shen puerh, jika tidak, infusnya mungkin terlalu asam, dan jika shen pu'er muda (umur 1-2 tahun), kemudian agak pahit. Pada setiap penyeduhan berikutnya, tambah waktu infus sesuai selera.
Setelah teh diseduh hingga mencapai kekuatan yang diinginkan, segera tuangkan teh dari teko ke dalam wadah terpisah atau langsung ke dalam cangkir. Jika teh diseduh dalam teko dengan jaring infuser atau gelas penyaring, keluarkan daun teh (filter) dari dalamnya, jika tidak, infus akan menjadi terlalu asam dan mungkin terasa pahit, dan penyeduhan berikutnya akan terlalu lemah.
Tuangkan teh ke dalam cangkir. Pu-erh harus diminum sedikit dingin, dalam tegukan kecil, ini adalah satu-satunya cara Anda merasakan semua aspek rasa dan aroma teh.
Bagaimana cara menyeduh pu-erh agar lengket?
Hal ini sering dikaitkan dengan apa yang disebut efek "Cha Qi" - "kekuatan teh" atau "keadaan teh". Hal ini sangat bergantung pada kualitas puer, bahan baku teh apa yang digunakan, misalnya puer dari pohon teh kuno dari desa Lao Ban Zhang “memukul bola” dengan sangat keras, dan tentu saja ini berlaku untuk shen (hijau ) puer daripada di shu (hitam) pu'er. Meskipun beberapa orang lebih memilih untuk mencapai efek “Cha Tsi” dengan meningkatkan waktu infus yang disarankan, sementara yang lain percaya bahwa mereka hanya memasukkan pu-erh rebus. Bagaimanapun, setiap orang menentukan sendiri varietas favoritnya dan metode persiapannya yang nyaman, yang utama adalah mendengarkan diri sendiri dan kondisi Anda. Apakah pu-erh direlaksasi atau disisipkan, lebih merupakan masalah persepsi individu, bukan masalah pembuatan bir. Shens cenderung lebih santai. Tapi pu-erh yang sama bisa menyegarkan seseorang dan membuat orang lain hampir mabuk teh.
Cara menyeduh pu-erh dalam teko. Video.
Cara menyeduh pu-erh di Tipoda. Video.
Menyajikan teh Cina adalah tren modis di kafe dan restoran modern. Bahkan melahirkan jenis usaha baru: bar teh. Kebanyakan dari mereka mengundang pengunjung untuk menjadi peserta upacara minum teh tradisional; ada pula yang terbatas pada metode sederhana dalam menyeduh minuman eksotis. Namun Anda pasti akan menemukan pu-erh di menu mana pun, bahkan kedai teh terkecil sekalipun. Lezat dan menyehatkan, teh hitam ini menjadi semakin populer di negara-negara CIS. Dan ini hanyalah sebuah tonggak sejarah kecil yang sangat tidak berarti dalam sejarahnya, yang berlangsung selama berabad-abad di Tiongkok, Vietnam, Laos, dan Burma.
Dan Timur, seperti yang Anda tahu, adalah masalah yang sangat rumit sehingga tidak bisa dilakukan tanpa ritual dan mistifikasi yang rumit. Dan kami tidak akan memungkiri bahwa semua itu sama sekali tidak mengganggu, melainkan justru memberikan daya tarik tersendiri bagi segala sesuatu yang berhubungan dengan tradisi Timur. Oleh karena itu, rekan-rekan kita, setelah mencicipi rasa pu-erh, mencoba menciptakan kembali cara menyeduhnya. Bukan hanya dan bukan untuk bersenang-senang, tetapi untuk memaksimalkan seluruh khasiat dan kemampuan minuman ini.
Apa yang ditekan pu-erh
Sejarah teh Puer penuh dengan legenda dan penjelasan. Hanya penggemar setia budaya Timur yang dapat mengingat dan memahami segalanya. Bagi semua orang, cukup mengetahui bahwa pu-erh termasuk dalam kategori produk unik yang tidak rusak seiring waktu, tetapi meningkatkan kualitasnya. Efek ini dicapai melalui teknologi pemrosesan khusus – fermentasi. Saat ini, proses ini dilakukan dengan metode paksa, dengan cara tamping dan dehidrasi cepat pada daun teh yang sudah disiram dan dipanaskan. Dan di masa lalu, fermentasi terjadi hanya selama pengangkutan pu-erh dalam waktu lama dari satu provinsi di Tiongkok ke provinsi lain.
Mengapa pu-erh ditekan dan tidak lepas? Hal ini juga dijelaskan oleh kemanfaatan praktis. Teh, yang dikemas dalam kantong datar, dengan mudah dimuat ke atas keledai dan diangkut melalui jalur perdagangan. Seiring waktu, “pancake” seperti itu menjadi bentuk penyimpanan pu-erh tradisional. Mengingat dapat disimpan selama beberapa dekade, ini adalah format yang sangat nyaman.
Fitur dan sifat pu-erh
Ada banyak produk eksotis, tetapi puer-lah yang memenangkan hati para pecinta kuliner jauh melampaui batas tanah air bersejarahnya. Hal ini sangat difasilitasi oleh fashion untuk gaya hidup sehat, dan perlengkapan yang menyertai pembuatan bir dan minum teh memperkuat minat terhadap minuman alami ini.
Telah terbukti secara ilmiah bahwa tidak hanya minum pu-erh secara teratur, tetapi juga satu kali, mempercepat proses pencernaan dan metabolisme dalam tubuh serta menurunkan kadar kolesterol darah. Seiring waktu, suplemen nutrisi tersebut dapat memperbaiki kondisi kulit dan rambut, menyeimbangkan reaksi sistem saraf terhadap rangsangan eksternal, menenangkan jiwa dan meningkatkan vitalitas.
Hasilnya, efek pu-erh bahkan membantu menghilangkan kelebihan berat badan - sebagai akibat dari normalisasi metabolisme secara umum. Tapi ini hanya bisa dicapai dengan bantuan teh berkualitas tinggi yang disiapkan dengan benar.
Pembuatan bir pu-erh yang benar
Terlepas dari jaminan para pecinta teh, tidak ada satu pun teknologi yang tepat untuk menyeduh pu-erh yang diperas. Ini tidak berarti bahwa Anda dapat menuangkan air mendidih ke atasnya secara sembarangan - tetapi Anda juga tidak boleh membayangkan bahwa menyiapkan pu-erh asli hanya dapat dilakukan oleh ahli terpilih. Kebenarannya, seperti biasa, ada di tengah-tengah dan terletak pada kenyataan bahwa setiap pencicip cepat atau lambat akan memilih metode menyeduh pu-erh yang lebih nyaman dan enak untuknya secara pribadi. Seluk-beluk berikut akan membantu Anda menemukan metode ini secepat mungkin:
- Pisahkan sebagian daun teh dari lapisannya. Hal ini biasanya dilakukan dengan pisau pu-erh khusus, namun sebenarnya sangat mungkin dilakukan dengan menggunakan pisau biasa atau bahkan jari Anda. Yang penting bukan alatnya, tapi caranya. Cobalah untuk memisahkan daun menjadi beberapa lapisan, tetapi jangan sampai pecah: teh pecah akan terasa lebih pahit. Jumlah teh untuk sekali seduh adalah 3 hingga 5 gram. Seiring waktu, Anda akan menentukan dosis sesuai keinginan Anda.
- Tempatkan teh dalam wadah pembuatan bir. Idealnya, teko ini terbuat dari tanah liat khusus, tetapi dapat diganti dengan teko kecil lainnya, gaiwan, atau mug keramik favorit Anda. Yang penting piring memiliki penutup dan dipanaskan terlebih dahulu hingga suhu sedikit di atas suhu kamar.
- Hirup aromanya. Untuk melakukan ini, tutup teko dan kocok perlahan. Buka tutupnya dan cium pu-erh keringnya - lembut dan halus, ini akan menyiapkan Anda untuk minum teh yang akan datang. Tahap pembuatan bir ini tidak diperlukan, dan banyak orang melewatkannya, sehingga menghilangkan nuansa ritual yang kecil namun sangat menyenangkan.
- Panaskan air, tapi jangan sampai mendidih. Suhu optimal untuk menyeduh pu-erh adalah sekitar 90°C, tetapi mungkin sedikit berbeda tergantung jenis tehnya. Aturan umumnya suhu air berbanding lurus dengan umur pu'er.
- Bilas tehnya. Isi teko dengan air dan segera tuangkan air kembali. Ini belum menjadi teh, tetapi hanya tahap persiapan - yang disebut "kebangkitan" atau "kebangkitan" pu-erh. Intinya, ini membersihkan teh dari kemungkinan kotoran berdebu dan melonggarkan kompresi daun untuk pelepasan rasa dan aroma yang lebih baik.
- Minuman pertama. Tuangkan air panas ke dalam teko lagi selama 10 detik. Setelah itu, Anda perlu menuangkan pu-erh ke dalam cangkir tamu. Anda bisa langsung melakukannya atau menuangkannya terlebih dahulu ke dalam wadah khusus dengan nama puitis “cangkir keadilan”. Dipercaya bahwa ini membantu mendistribusikan kekuatan teh secara merata kepada semua orang yang berkumpul di meja.
- Minuman kedua dan minuman berikutnya akan bertahan sedikit lebih lama dibandingkan minuman pertama. Namun setiap kali teh akan memunculkan aroma dan aroma baru. Pu-erh berkualitas tinggi dapat diseduh hingga 10 kali, dan masing-masingnya akan menarik dengan caranya sendiri.
- Kosongkan ketel. Jangan tinggalkan setetes cairan pun di dalamnya, agar setiap penyeduhan berikutnya dimulai lagi dengan air bersih. Aturan ini mencegah terbentuknya rasa pahit, yang tidak dapat dihindari jika teh terus diseduh lebih lama dari yang diharapkan.
Memiliki akar Cina. Bentuk pelepasan produk yang paling umum adalah mesin cuci tekan. Yang terakhir ini bervariasi ukurannya dan disajikan dalam bentuk tablet dan kue, yang pembuatannya identik. Mempersiapkan minuman tersebut adalah proses yang kompleks. Siapapun yang memutuskan untuk mencobanya pasti bertanya pertanyaan “di tablet?”
Apa yang mempengaruhi kualitas teh yang diseduh?
Konsep “teh sempurna” tidak ada. Tergantung pada preferensi individu, ini berbeda untuk setiap orang. Ini bisa berupa minuman yang diseduh dengan curam dan sedikit berwarna, dengan atau tanpa pemanis, dengan atau tanpa bahan tambahan apa pun (misalnya rempah-rempah), dingin atau panas. Namun, aspek untuk mencapai sifat rasa dan aroma yang maksimal tetap sama untuk kedua pilihan. Ini termasuk:
- kualitas daun teh yang digunakan;
- sifat-sifat air;
- peralatan yang digunakan;
- teknologi pembuatan bir.
Ciri menarik dari pu-erh adalah seiring bertambahnya usia pembuatan bir, rasa dan kualitas penyembuhan minuman tersebut meningkat.
Fitur pu-erh dalam bentuk tablet
Tablet adalah potongan daun teh kecil yang diperas menjadi bentuk. Warna bahan bakunya coklat kebiruan.
Minuman yang disiapkan dengan benar ditandai dengan ciri-ciri berikut:
- warna coklat yang kaya;
- konsistensi cukup kental;
- kegetiran;
- aroma coklat dan karamel yang mencolok;
- rasa pedas;
- kelembutan dan sensasi lembut di langit-langit mulut.
Intensitas astringency dapat disesuaikan dengan jumlah penyeduhan dan waktu infus.
Teh dalam tablet ini ditandai dengan sejumlah kualitas penyembuhan:
- meningkatkan efisiensi sistem pencernaan dan perbaikannya;
- memfasilitasi penghilangan radionuklida;
- dampak positif pada keadaan sistem saraf;
- memberikan efek yang menyegarkan;
- meningkatkan daya tahan dan kinerja tubuh.
Jenis air apa yang harus saya gunakan?
Air keran mengandung banyak kotoran yang tidak perlu. Hal terakhir ini dapat mempengaruhi karakteristik rasa produk teh, membuatnya kusam dan kurang terasa. Oleh karena itu, rekomendasi utama mengenai masalah “dalam tablet” adalah menggunakan air yang disaring berkualitas tinggi.
Rezim suhu optimal ditentukan berdasarkan varietas dan karakteristik umur teh.
Jika rasa dan aroma produk teh yang dihasilkan tampak tidak terungkap (tidak cukup kentara), pada penyeduhan berikutnya Anda harus bereksperimen dengan suhu air (ambil beberapa derajat lebih panas).
Ketel pembuatan bir
Untuk memasak Anda membutuhkan teko. Itu harus porselen atau kaca. Opsi tanah liat tidak disarankan. Mereka dicirikan oleh kemampuannya menyerap bau. Setelah sekali pakai, teko mengeluarkan aromanya selama kurang lebih dua minggu. Hasil:
- anda bisa merusak pu-erh dengan aroma teh sebelumnya;
- kualitas minuman selanjutnya dapat dipengaruhi oleh bau pu-erh.
Pilihan ideal adalah menyiapkan ketel terpisah untuk minuman tersebut.
Teknologi memasak
Untuk mengekstrak kualitas berharga secara maksimal, disarankan untuk menyiapkan teh yang dimaksud dalam bentuk tablet sebagai berikut:
- panaskan teko yang Anda gunakan (untuk melakukannya, cukup tuangkan air mendidih ke atasnya);
- tempatkan tablet (xiao to) di dalamnya dengan kecepatan satu potong per porsi;
- hancurkan dengan hati-hati (Anda bisa menggunakan pisau, tidak perlu menggilingnya hingga menjadi bubuk);
- rendam bahan mentah dalam sedikit air mendidih selama 10 detik;
- tambahkan air pada suhu yang disarankan;
- biarkan selama 5 detik;
- pisahkan lahannya;
- bawa ke meja.
Penggunaan kembali dimungkinkan hingga sepuluh kali. Waktu infus untuk setiap persiapan berikutnya harus ditingkatkan beberapa detik.
Para ahli seringkali lebih memilih metode memasak yang tidak standar. Yang terakhir terdiri dari melakukan langkah-langkah berikut:
- ambil termos dengan kapasitas satu setengah liter (jika opsi ini tidak tersedia, Anda dapat menggunakan yang lain, sesuaikan jumlah xiao dan air yang digunakan);
- panaskan termos (tuangkan air mendidih ke atasnya);
- hancurkan satu tablet dengan hati-hati dengan pisau;
- rendam bahan mentah dengan sedikit air mendidih selama 10 detik;
- tempatkan bahan mentah dalam termos;
- isi dengan air pada suhu yang disarankan;
- biarkan meresap selama satu setengah jam.
Jika konsentrasi minumannya tidak mencukupi, Anda dapat:
- dua kali lipat jumlah xiao menjadi;
- memperpanjang waktu infus menjadi dua jam.
Jika pu-erh yang diolah dengan cara ini tidak dapat diminum dalam waktu satu jam, maka ampasnya harus dipisahkan. Jika tidak, rasa pahit yang nyata akan muncul pada rasanya.
Penggunaan gula
Ketergantungan pada pemanis ini merupakan masalah umum. Anda bisa menambahkannya ke minuman yang dimaksud. Namun hal ini akan mempengaruhi kualitas produk: karakteristik rasa dan aroma akan teredam.
Minuman tanpa pemanis:
- mempercepat proses metabolisme;
- menurunkan cadangan kolesterol;
- membantu melawan kelebihan berat badan;
- membersihkan tubuh;
- nada dan membantu melawan kelelahan.
Para ahli tidak menutup kemungkinan menambahkan buah-buahan kering dan coklat hitam ke dalam kelezatan teh yang dimaksud.
Kontraindikasi
- wanita hamil;
- anak-anak;
- orang dengan batu ginjal (puerh dapat menyebabkan mereka berpindah).
Tablet pu-erh adalah minuman yang enak dan menyehatkan. Namun, sejauh mana kualitas ini terwujud secara langsung bergantung pada cara menyeduh teh Pu-erh dalam bentuk tablet. Tidak ada aspek yang tidak penting dalam hal ini. Semuanya penting: mulai dari peralatan yang digunakan hingga penyedap rasa.
Artikel tentang topik tersebut
