Cara membuat kue bolu tinggi empuk. Spons kue - lapisan kue sempurna dalam beberapa menit
Hari ini kami menawarkan resep klasik kue bolu empuk yang cocok untuk membuat berbagai kue dan makanan penutup lainnya. Tidak ada soda atau baking powder di sini - adonan mengembang dengan baik berkat protein yang dikocok menjadi massa yang “lapang” dan kuat.
Kue bolu ini dapat dibagi menjadi 2 atau 3 lapisan dan dilapisi dengan krim manis apa saja, atau dipotong dadu dan digunakan untuk membentuk kue seperti “.” Biskuitnya ternyata sangat lembut, empuk dan enak. Namun ada beberapa nuansa dalam proses memasaknya yang akan kita bahas di bawah ini.
Bahan-bahan: 
- telur - 6 buah;
- gula - 200 gram;
- tepung - 160 gram;
- gula vanila - 1 sachet (10-12 g);
- mentega (untuk mengoles cetakan) - 5-10 g.
Resep klasik kue bolu empuk dengan foto langkah demi langkah
Cara membuat adonan biskuit
- Pisahkan putih telur dari kuning telur dengan hati-hati dan masukkan ke dalam mangkuk bersih dan kering. Kocok dengan kecepatan mixer minimum hingga diperoleh busa putih muda. Penting agar tidak setetes kuning telur masuk ke dalam massa protein, jika tidak, putih telur tidak akan dapat dikocok hingga mencapai konsistensi yang diinginkan. Perhatikan juga kebersihan mangkuk yang Anda gunakan agar tidak ada sisa minyak atau kotoran yang tertinggal di dalamnya. Untuk amannya, Anda bisa menyeka mangkuk terlebih dahulu dengan handuk kertas yang sedikit dibasahi dengan jus lemon.
- Terus bekerja dengan mixer, secara bertahap tambahkan setengah jumlah gula. Kami meningkatkan kecepatan putaran dan pastikan untuk mengocok massa hingga terbentuk “puncak stabil”. Artinya, jika Anda memiringkan mangkuk, putihnya tetap tidak bergerak. Langkah dalam proses memasak ini sangat penting: jika Anda tidak mengocok putihnya dengan cukup menyeluruh, kue bolu tidak akan mengembang.
- Campur kuning telur dengan sisa gula pasir dan gula vanila. Giling dengan kuat hingga halus. Anda dapat bekerja dengan pengocok, garpu biasa, atau mixer, tetapi bagaimanapun juga, Anda perlu mendapatkan banyak warna terang yang volumenya meningkat secara signifikan.
- Tambahkan sekitar 1/3 putih telur ke dalam campuran kuning telur dan aduk perlahan dari bawah ke atas. Pastikan untuk mengayak tepung lalu menambahkannya ke dalam campuran telur. Kami terus menguleni adonan dari bawah ke atas hingga diperoleh adonan homogen tanpa ada gumpalan tepung.
- Selanjutnya, taruh sisa putihnya dan aduk dengan gerakan yang sama dari bawah ke atas hingga komponen-komponennya tercampur menjadi massa yang halus dan mengembang (adonan biskuit tidak boleh diaduk membentuk lingkaran, karena dapat menyebabkannya mengendap).
Cara membuat kue bolu agar mengembang dan tidak rontok
- Ambil loyang kecil berbentuk springform, diameternya tidak lebih dari 22 cm (jika menggunakan loyang yang lebih besar, kue bolunya akan menjadi tipis). Kami menutupi bagian bawah dengan perkamen yang sudah diminyaki, dan melumasi bagian dalam dinding cetakan dengan sedikit mentega. Isi formulir dengan adonan yang sudah disiapkan. Selama proses pemanggangan, biskuit akan terasa “tumbuh”, sehingga cetakan sebaiknya diisi adonan tidak lebih dari 2/3.
- Tempatkan formulir dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Panggang sekitar 30-40 menit (gunakan oven Anda sebagai panduan). Agar kue bolunya mengembang dan tidak roboh, kami usahakan untuk tidak membanting pintu oven selama proses memanggang, dan sebaiknya tidak membukanya sama sekali selama 20 menit pertama. Jika adonan sudah mengembang dan agak kecoklatan, turunkan suhunya sedikit agar biskuit kita tidak gosong dan bagian dalamnya matang sempurna. Kesiapannya kita cek dengan tusuk gigi dengan cara ditusukkan ke bagian tengah kue bolu. Jika stiknya tetap kering, maka biskuitnya sudah benar-benar siap. Jangan lupa bahwa perubahan suhu yang tiba-tiba dapat menyebabkan biskuit jatuh, jadi biarkan dalam oven yang sudah dimatikan dengan pintu terbuka hingga benar-benar dingin.
- Keluarkan bagian tepi biskuit yang sudah dingin dengan hati-hati. Pertama kita gerakkan pisau di sepanjang tepi cetakan. Tutupi kue bolu dengan serbet dan biarkan pada suhu kamar selama 8-10 jam sebelum membentuk kue (kue bolu yang “diistirahatkan” tidak akan terlalu lembek karena direndam dan tidak akan hancur saat dipotong menjadi lapisan kue).
Dalam resep kami, kami mencoba menjelaskan secara detail semua seluk-beluk dan nuansa dalam membuat kue bolu empuk klasik, tetapi jika tiba-tiba Anda tidak menyukainya, jangan khawatir! Di bawah lapisan krim hampir tidak terlihat, tetapi sebagai latihan, berlatihlah membuat kue bolu lebih sering. Proses ini memerlukan keterampilan dan pengalaman kuliner, dan banyak bergantung pada karakteristik oven tertentu. Di sini semuanya dipelajari hanya melalui trial and error! Semoga beruntung!
6-10 porsi
1 jam 5 menit
297 kkal
5 /5 (1 )
Resep kue bolu klasik
Peralatan dapur: loyang springform diameter 22 cm, mangkok dengan diameter dan kedalaman berbeda, mixer atau blender, spatula karet, ayakan halus, kertas roti, tongkat kayu panjang atau tusuk gigi, cling film.
Bahan-bahan
Persiapan langkah demi langkah
- Ambil 6 butir telur ayam dan pisahkan kuning telur dari putihnya dengan hati-hati, pastikan tidak ada setetes kuning telur pun yang masuk ke dalam putihnya.
- Tambahkan sejumput garam ke dalam mangkuk berisi putihnya dan kocok campuran yang dihasilkan dengan mixer dengan kecepatan sedang.
- Saat putihnya sudah dikocok menjadi massa yang cukup mengembang, tambahkan 90-100 g gula ke dalamnya dan lanjutkan mengocok.
- Kocok campuran sampai diperoleh puncak stabil.
- Tuang 90-100 g sisa gula ke dalam mangkuk berisi kuning telur dan kocok campuran yang dihasilkan hingga ringan dan volumenya meningkat 1,5-2 kali lipat.
- Tambahkan massa protein ke kuning telur yang sudah dikocok dan, dengan menggunakan spatula karet lembut, campur campuran yang dihasilkan dari bawah ke atas.
- Dalam wadah terpisah, campurkan 250 g tepung terigu dan 10-12 g baking powder, lalu ayak campuran tepung melalui saringan halus sebanyak dua kali.
- Dalam porsi kecil, dalam tiga atau empat tahap, tambahkan tepung yang sudah diayak ke dalam mangkuk berisi campuran telur. Dengan demikian, kemungkinan terbentuknya gumpalan pada adonan yang sudah jadi akan diminimalkan.
- Sambil menguleni adonan, tambahkan 5 g vanila dan buat adonan menjadi seperti mayones kental. Ingatlah bahwa adonan harus terlalu kental atau encer.
- Lapisi loyang springform dengan kertas roti.
- Masukkan adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan ratakan sedikit permukaan biskuit.
- Masukkan adonan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama kurang lebih 35 menit. Setelah itu, periksa kesiapan biskuit dengan menggunakan tongkat kayu panjang.
- Biarkan biskuit yang sudah jadi di dalam oven dengan pintu sedikit terbuka selama kurang lebih sepuluh menit agar agak dingin dan tidak mengendap. Selanjutnya, keluarkan kue dari loyang dan keluarkan kertasnya dengan hati-hati, lalu biarkan biskuitnya benar-benar dingin.
- Bungkus kue yang sudah dingin dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam, selama waktu itu kue akan menjadi lebih empuk dan lembab, sehingga lebih mudah untuk dikerjakan lebih lanjut.
Video resep kue bolu sederhana
- Untuk menentukan apakah Anda telah mencapai puncak yang stabil, balikkan mangkuk berisi adonan putih telur dan jika tidak rontok, berarti kekentalan yang diinginkan telah tercapai.
- Jangan menguleni adonan dalam waktu lama agar tidak merusak strukturnya yang lapang - segera setelah semua bahan tercampur, hentikan menguleni.
- Loyang bisa diolesi mentega atau minyak bunga matahari, lalu ditaburi tepung secukupnya.
- Kue bolu dapat dipanggang satu kali, lalu dipotong menjadi beberapa lapisan kue; Anda juga dapat membagi adonan menjadi beberapa bagian yang sama dan memanggang setiap kue secara terpisah - pilihan ada di tangan Anda!
- Untuk menentukan apakah biskuit sudah siap, masukkan tongkat kayu ke dalam produk. Jika sudah kering dan bersih, tanpa bekas adonan, berarti makanan yang dipanggang sudah siap.
- Jika gumpalan terbentuk di permukaan biskuit saat dipanggang, letakkan talenan di atas produk jadi dan biarkan di sana selama setengah jam. Setelah itu permukaan biskuit akan menjadi halus sempurna.
Resep kue bolu coklat
Waktunya memasak: 70-80 menit.
Kalori (100 gram): 281 kkal.
Jumlah porsi: dari jam 8 sampai jam 12.
Peralatan dapur: loyang berbentuk pegas dengan diameter 24 cm, panci kecil dengan bagian bawah yang tebal, satu sendok makan, gelas ukur, mangkuk dengan kedalaman dan diameter berbeda, saringan, mixer atau blender, spatula kayu panjang, kertas roti.
Bahan-bahan
Persiapan langkah demi langkah
- Masukkan 30 g coklat bubuk dan 200 g gula pasir ke dalam panci.
- Kemudian tuangkan 100 ml air dan 135-140 ml minyak bunga matahari.
- Letakkan panci di atas kompor dan, sambil terus diaduk, didihkan. Hasilnya harus berupa massa coklat yang homogen.
- Sisihkan campuran coklat dan biarkan agak dingin.
- Dalam mangkuk lain, campurkan 200 g tepung, 4 g baking powder, 3-5 g soda, 2 sejumput garam, lalu saring campuran yang dihasilkan melalui saringan.
- Dalam mangkuk terpisah, kocok 5 butir telur hingga rata.
- Setelah itu, tambahkan 50 g gula dan lanjutkan mengocok massa. Bahan telur akan bertambah volumenya 2-3 kali lipat, menjadi lebih ringan, lapang dan ringan.
- Tanpa mematikan mixer, tambahkan sedikit demi sedikit campuran coklat ke dalam adonan telur dan aduk hingga rata.
- Tambahkan campuran tepung disana dalam porsi kecil dan uleni adonan menggunakan spatula kayu.
- Pada tahap akhir, kerjakan adonan dengan mixer selama 2-3 menit hingga halus.
- Tutupi bagian bawah loyang springform dengan kertas roti dan tuangkan adonan yang sudah disiapkan ke dalamnya.
- Panggang biskuit dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 170-180 derajat selama kurang lebih 45-50 menit.
- Kami mengeluarkan kue yang sudah jadi dari oven dan membiarkannya benar-benar dingin, baru kemudian mengeluarkan kue bolu dari cetakan.
Video resep kue bolu coklat di oven
Video di bawah ini menampilkan secara detail seluruh proses pembuatan kue bolu coklat sesuai resep yang telah dijelaskan di atas.
Resep kue bolu dalam slow cooker
Waktunya memasak: 75-85 menit.
Kalori (100 gram): 269 kkal.
Jumlah porsi: dari 5 hingga 8.
Peralatan dapur: saringan halus, gelas ukur, beberapa wadah dengan kedalaman dan diameter berbeda, sendok panjang, multicooker model apa pun, kertas roti, tusuk sate.
Bahan-bahan
Persiapan langkah demi langkah
- Ayak 250 g tepung ke dalam mangkuk yang dalam, dan di mangkuk lain campurkan 240 g gula pasir dan 5 g vanilin.
- Pecahkan 8 butir telur ayam ke dalam mangkuk besar yang kering dan tuangkan campuran gula ke dalamnya.
- Kocok bahan secara menyeluruh dengan mixer hingga volumenya meningkat 2-2,5 kali lipat.
- Tambahkan tepung yang sudah diayak dalam porsi kecil ke dalam mangkuk berisi campuran telur dan uleni adonan secara menyeluruh menggunakan sendok panjang hingga gumpalan hilang sepenuhnya.
- Tutupi bagian bawah mangkuk perangkat dengan kertas roti dan tuangkan adonan yang sudah disiapkan dengan hati-hati.
- Tutup penutup multicooker dan atur program “Memanggang”. Kami melakukan hal lain selama satu jam, tetapi jangan sekali-kali membuka tutupnya atau melihat ke dalam mangkuk.
- Setelah satu jam, biarkan biskuit dalam mode “Pemanasan” selama sepuluh menit. Buka tutup perangkat dan periksa kesiapan produk dengan tusuk sate.
- Tanpa mengeluarkan mangkuk, diamkan biskuit selama kurang lebih lima menit dengan tutupnya tertutup. Keluarkan biskuit yang sudah jadi dari mangkuk dan biarkan dingin hingga suhu kamar.
Resep video kue bolu dalam slow cooker
Kue bolu yang diolah sesuai resep di atas ternyata sangat empuk, setelah dipanggang tingginya mencapai 10 cm. Jika Anda tidak percaya, tonton video di bawah ini dan lihat sendiri.
Resep membuat kue bolu
- Sekarang Anda sudah mengetahui cara membuat kue bolu yang empuk, simak persiapan isian dan proses perakitannya. Resep ini akan menarik bagi para pemula dalam memasak atau ibu rumah tangga yang sangat sibuk.
- Ternyata rasanya luar biasa enak dan menggugah selera. Makanan penutup ini akan selalu menghiasi meja keluarga mana pun dan tidak akan mengecewakan para tamu.
- Anak-anak akan sangat menyukainya. Penampilannya yang luar biasa menarik dan aroma buahnya menyenangkan bahkan para pencicip yang paling teliti dan menuntut sekalipun.
Kue bolu dianggap yang paling populer di bagian pembuatan kue. Perlu dicatat bahwa ini pasti bukan mahakarya kuliner, tetapi rasanya akan luar biasa, dan mengingat persiapannya tidak sulit, maka Anda bisa memaafkannya.
Apalagi Anda bisa membeli kue bolu yang sudah jadi, ini akan sangat menghemat waktu dan mempermudah proses memasak.
Jika Anda ingin melakukan semuanya sendiri, maka Anda harus tahu cara membuat kue bolu yang enak di rumah. Jangan panik, karena prosesnya cukup sederhana dan hanya membutuhkan sedikit waktu.
Membuat kue bolu klasik
Kue bolunya ternyata sangat empuk, akan memberikan kelembutan tersendiri pada kue Anda.
Bahan-bahan:
- telur 6 buah.
- gula 190 gram.
- tepung 240 gram.
- baking powder 2 sdt.
- vanila.
Metode memasak:
1.Pertama kita pisahkan kuning telur dari putihnya.
2. Garam sedikit putihnya, lalu kocok dengan pengocok dengan kecepatan rendah.
3. Hasilnya harus berupa massa seperti di foto.
4.Ambil setengah volume gula, tambahkan dan kocok lagi.
5.Lanjutkan proses hingga busa mulai meregang seiring dengan pengocok.
6.Sekarang kita melakukan hal yang sama dengan kuning telur: tambahkan sisa gula dan kocok. Campurannya akan menjadi lebih ringan dan volumenya bertambah.
7.Harus kira-kira seperti yang ditunjukkan pada foto.
8. Pindahkan adonan kuning telur ke dalam mangkuk, lalu masukkan putih telur dalam porsi kecil dan segera aduk.
9.Sekarang Anda perlu mengayak tepung, lalu tambahkan baking powder. Ayak lagi, tapi kali ini ke dalam adonan telur. Kami melakukan ini secara perlahan.
11.Tambahkan minyak olahan ke dalam loyang dan taburi sedikit tepung. Anda bisa menggunakan kertas roti sebagai gantinya.
12.Masukkan seluruh adonan ke dalam cetakan. Jika Anda punya cukup waktu dan tenaga, Anda bisa langsung membaginya menjadi beberapa lapisan kue dan memanggangnya secara terpisah. Kami akan memasaknya sekaligus, membaginya menjadi beberapa lapisan setelah selesai.
13. Panaskan oven hingga 180 derajat dan panggang biskuit selama 35 menit. Anda dapat memeriksa kesiapannya dengan menggunakan tongkat kayu: harus kering.
14.Matikan oven, buka dan biarkan biskuit di sana sebentar. Sekarang Anda dapat mengeluarkannya dengan hati-hati dan memasukkannya ke dalam lemari es sebentar, pastikan untuk menutupinya dengan cling film.
15.Ambil pisau besar dan tajam dan bagi makanan penutup kita menjadi kue. Mereka harusnya sangat lembut.
resep video:
Selamat makan!!!
Mempersiapkan biskuit coklat
Bahan-bahan:
- telur 6 buah.
- tepung 6 sdm.
- vanila.
- kakao 3 sdm.
- baking powder 1 sdt.
- gula 6 sdm.
- garam di ujung pisau.
Proses memasak:
1. Kita akan mulai menyiapkan kue bolu dengan cara yang sama seperti pada resep sebelumnya. Pertama-tama, kita perlu memisahkan putih dari kuningnya dan mengocoknya secara terpisah.
2.Tambahkan gula dalam jumlah yang sama ke putih dan kuning telur, lalu kocok lagi.
3. Campur putih telur dengan kuning telur, kocok adonan yang dihasilkan dengan mixer.
4. Ayak tepung dan tambahkan ke massa total.
5.Jika tepung masih tersisa sedikit, tambahkan 2 sdm. kakao dan saring lebih lanjut.
6.Ambil spatula kayu dan aduk seluruh adonan hingga rata.
7. Hasilnya adalah adonan berwarna coklat tua, yang volumenya akan mengecil.
8. Lelehkan 1 sdm dengan cara apa pun yang nyaman. mentega dan campur dengan sedikit adonan. Setelah itu, tambahkan ke massa total, lalu aduk hingga rata.
9. Anda tidak boleh menambahkan mentega ke dalam massa total, karena ini akan memakan waktu lebih lama untuk mengaduk adonan.Berkat mentega, kita akan mendapatkan kue bolu yang lembut.
10. Pindahkan adonan ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam oven. Kami mengatur suhu ke 180 derajat. Biskuit akan memakan waktu sekitar setengah jam untuk dimasak, setelah 20 menit, periksa kesiapannya dengan tongkat kayu.
11. Biskuit yang sudah jadi harus dingin pada suhu kamar.
Anda mungkin bertanya-tanya apa jadinya jika membuat kue bolu tanpa baking powder? Sebenarnya rasanya hampir sama, hanya tinggi bolu dan porositasnya saja yang berubah. Putuskan sendiri adonan mana yang terbaik untuk Anda. Itu semua tergantung pada situasi spesifik.
Ini penampakan kue bolu dengan baking powder.
Itu tidak digunakan di sini.
Jika Anda membutuhkan kue yang empuk, tentu perlu menambahkan baking powder.
Tidak diperlukan untuk adonan yang padat.
Kue stroberi yang lembut berdasarkan dadih mousse
Langkah pertama adalah membuat kue bolu klasik, resepnya telah kami ceritakan di awal artikel.
Potong lapisan tipis dari atas.
Masukkan ke dalam cetakan dan isi dengan sirup manis. Untuk menyiapkan sirup, campurkan 100 ml. air dan 50 gr gula pasir.
Bahan kue:
- yogurt stroberi 1 sdm.
- keju cottage 200 gram.
- agar-agar.
- gula bubuk 1p.
- jeli stroberi 1p.
- stroberi segar 0,3 kg.
1.Campur yogurt dengan keju cottage, tambahkan gula halus. Dengan menggunakan mixer, aduk adonan hingga rata.
2. Tuang agar-agar dengan air dan tunggu hingga mengembang.
3.Sekarang Anda perlu memanaskannya terlalu banyak, jangan sampai mendidih. Kemudian campurkan massa dadih dengan itu dan aduk rata dengan mixer.
4. Tuang adonan di atas biskuit dan masukkan ke dalam kulkas selama 60 menit.
5.Cuci stroberi dan potong menjadi irisan tipis.
6. Isi lapisan strawberry dengan jelly. Cara mengencerkannya bisa Anda baca pada kemasannya.
7. Letakkan lapisan stroberi baru di atasnya dan isi jeli lagi.
8. Masukkan ke dalam lemari es. Setelah adonan mengeras, Anda bisa mengambil sampel dari kuenya!
Selamat makan semuanya!
Kue dengan susu kental di rumah
Ini adalah makanan penutup yang enak, baik di hari kerja maupun di pesta apa pun.
Bahan-bahan:
- telur 3 buah.
- gula 150 gram.
- tepung 150 gram.
- mentega 250 gr Untuk krim.
- susu kental rebus 0,5 kaleng.
- coklat 1 batang.
- kacang.
- selai.
1. Pecahkan semua telur lalu kocok dengan mixer dengan kecepatan rendah. Tambahkan gula dan mulailah mengaduk lebih cepat. Setelah 5 menit, busa ringan akan terbentuk.
2.Tambahkan tepung secara perlahan dan aduk rata.
3. Isi cetakan dengan adonan dan masukkan ke dalam oven selama 25 menit dengan suhu 160 derajat.
4. Biskuit kita sudah siap. Diamkan beberapa saat, lalu bagi menjadi 2 lapisan.
5.Setiap kue perlu direndam dalam selai. Kami mengencerkan beberapa sendok makan. selai dalam sedikit air dan oleskan di atas biskuit.
7. Lapisi satu lapis kue secara merata dengan krim coklat, rekatkan kedua lapisan kue, lapisi kembali bagian atas dengan krim.
8.Panggang kacang sedikit dan potong dengan pisau.
9.Parut coklat dan campur dengan kacang tanah.
10. Hiasi bagian atas kue dengan taburan coklat dan kacang.
Kue kami dengan susu kental sudah siap! Diamkan sebentar di lemari es agar krimnya mengental. Bagilah kue menjadi beberapa bagian dan sajikan. Selamat makan!
Kue bolu buatan sendiri
1. Mari kita kembali ke awal artikel dan membuat kue bolu klasik. Potong menjadi 2 lapisan.
2.Sekarang Anda perlu membuat krim mentega, yang membutuhkan mentega dan susu kental manis. Kedua komponen tersebut kami campur menggunakan mixer, tambahkan vanillin.
3. Rendam satu lapis kue paling bawah dengan selai. Siapa pun bisa melakukannya, pilih sesuai selera Anda.
4. Oleskan selapis krim di atasnya.
5. Letakkan lapisan kue kedua di atasnya dan lapisi juga bagian atasnya.
6.Sekarang lapisi seluruh bagian biskuit dengan krim, taburi remah roti manis yang dihancurkan.
7.Gunakan kue bisette untuk menghias kue.
8. Taburi bagian atasnya dengan coklat parut dan hidangan penutup kami sudah siap.
resep video:
Bagi siapa pun, terutama ibu rumah tangga pemula, membuat biskuit seperti ujian yang baik, yang tidak semua orang berhasil melewatinya untuk pertama kali. Itu tidak naik, berubah menjadi sepotong karet yang tidak dapat dipahami, terbakar atau tidak terlihat sama sekali - ini semua tentang biskuit; ternyata ini adalah adonan yang agak berubah-ubah yang memerlukan perlakuan khusus.
Para juru masak dan pembuat manisan di abad-abad yang lalu dengan suara bulat berpendapat bahwa aturan paling penting dan penting untuk resep biskuit yang baik adalah suasana hati yang baik dan keyakinan bahwa semuanya akan berhasil! Sungguh tidak biasa hal itu.
Apa sebenarnya biskuit itu? Memang sebenarnya banyak makanan penutup yang dibuat darinya, bisa dihias dengan berbagai macam buah beri, dan juga ditambah dengan makanan lainnya, bahkan bisa ditaburi gula halus dan produk siap disantap.
Semua buku referensi kuliner modern sepakat bahwa ini adalah roti yang bahannya telur, tepung dan gula. Tampaknya semuanya sangat sederhana, dan sungguh, apa yang rumit di dalamnya - ikuti resep langkah demi langkah, lakukan semuanya dengan cepat dan lancar, setelah itu, sebelum Anda menyadarinya, kue bolu yang indah, lapang, dan sangat lezat akan muncul. muncul di meja makanmu. Begitulah adanya, namun ada beberapa nuansa, tanpa disadari sulit mendapatkan biskuit yang diinginkan dalam bentuk dan rasa yang ideal.
Jadi, mari kita coba mencari tahu cara membuat kue bolu empuk yang benar. Secara umum, adonan biskuit paling sering hanya memiliki dua pilihan memasak yang paling umum: teknologi hangat dan dingin.
Seperti yang Anda duga, dalam versi adonan dingin, adonan diuleni tanpa pemanasan, dan adonan hangat terus-menerus dipanaskan hingga suhu tertentu selama proses menguleni.
Selain teknologi, adonan bolu dapat berbeda dalam isian dan beberapa bahan, misalnya kue bolu mentega atau kacang, yang ditambahkan mentega dan kacang sesuai kebutuhan.
Resep adonan biskuit klasik
Versi kue bolu ini adalah yang paling populer dan tersebar luas, karena mudah untuk membuat kue atau kue darinya, Anda hanya perlu merendamnya dalam krim atau sirup apa pun, dan setiap kali Anda mendapatkan resep baru dan sangat lezat. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- 4 butir telur;
- 150 gram gula;
- 100 gram tepung;
- sejumput gula vanila.
Ayak tepung terlebih dahulu untuk memperkayanya dengan oksigen, ulangi prosedur ini 2-3 kali. Kita juga tidak lupa harus mempersiapkannya terlebih dahulu, sebaiknya bisa dilepas. Olesi sedikit dengan mentega lembut dan taburi dengan tepung di atasnya. Selanjutnya kita beralih ke tes itu sendiri.
Jangan lupa wadah tempat pembuatan adonan biskuit harus benar-benar bersih dan kering.
Kami memisahkan putih telur dari kuning telur, dan kami melakukan prosedur ini dengan sangat hati-hati agar tetesan kuning telur tidak masuk ke dalam putih telur, jika tidak maka akan sangat sulit untuk mengocok kuning telur hingga mencapai kondisi yang diinginkan.
Tuang kuning telur ke dalam wadah dan mulailah mengocoknya, sebaiknya dengan mixer, karena dengan bantuannya Anda akan melakukannya lebih cepat daripada dengan tangan. Kuning telur akan bertambah volumenya tiga kali lipat, setelah itu akan mulai menyerupai massa kekuningan yang agak kental.
Kocok putihnya dalam mangkuk terpisah sampai terbentuk busa putih muda, yang volumenya akan meningkat 4-5 kali lipat. Setelah kuning telur mencapai suhu yang diinginkan, tambahkan setengah gula dan kocok hingga benar-benar hancur di dalam adonan. Tuang bagian kedua ke dalam protein, di mana kami juga menggilingnya sepenuhnya dengan kecepatan mixer tertinggi.
Tambahkan 1/3 putih kocok ke kuning telur, aduk perlahan dari bawah ke atas, setelah itu kita mulai perlahan menambahkan tepung yang diayak ke dalam massa yang dihasilkan. Campur semuanya dengan seksama, hindari gerakan tiba-tiba, semuanya tercampur rata. Setelah itu, tambahkan sisa putih kocok dan aduk semuanya dengan seksama.
Sekarang tuang adonan yang sudah jadi ke dalam cetakan, kira-kira harus memakan 2/3 dari seluruh tinggi, jangan lupa bahwa saat memanggang kue bolu yang benar akan mengembang 1,5 kali lagi. Adonan dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama kurang lebih 35 menit pada suhu 180°. Kue bolu biasanya disajikan dalam keadaan dingin, jadi biarkan dingin setelah dipanggang.
Rahasia membuat adonan biskuit
- Padahal, urutan seluruh proses pemasakan sangatlah penting, pertama telur harus dikocok dan harus dalam suhu ruangan, kemudian ditambahkan gula, dan terakhir tepung, dan dengan gerakan hati-hati dan halus.
- Tepung harus diayak. Hanya dengan begitu akan diperkaya dengan oksigen, dan biskuitnya akan menjadi lapang.
- Saat menambahkan tepung, proses pencampuran itu sendiri penting. Itu dituangkan ke dalam campuran telur-gula secara bertahap, saat ini Anda perlu menguleni semuanya dengan mixer dengan kecepatan minimum selama 15-20 detik. Jika menunggu terlalu lama, kue bolu berisiko menjadi terlalu padat. Ngomong-ngomong, koki berpengalaman menyarankan untuk menguleni tepung dengan tangan Anda (sekitar 2 menit), tapi jujur saja, ini membutuhkan keterampilan tertentu, yang tanpanya adonan pasti akan kehilangan rasa sejuk dan ringannya.
- Beberapa publikasi kuliner menyarankan untuk menambahkan pati ke dalam tepung, terutama jika melibatkan resep kue bolu yang dipanaskan. Ini bukan rasa yang didapat, biasanya, dengan tambahannya, produk jadi tidak terlalu hancur dan menjadi cukup berpori, sehingga kue bolu terasa lapang.
- Ingatlah bahwa menyiapkan kue bolu itu prosesnya cepat, jangan diam sebentar, begitu dituangkan ke dalam cetakan, segera masukkan ke dalam oven. Ingatlah bahwa adonan biskuit dapat mengendap di bawah apa pun, meskipun Anda membanting pintu oven dengan keras. Hati-hati dan hati-hati. Dan satu hal lagi - jangan melihat ke dalam oven selama 25 menit pertama, meskipun Anda benar-benar menginginkannya, karena Anda berisiko merusak segalanya.
- Resep biskuit bisa sangat beragam, dan ada lebih banyak cara untuk memanggangnya - dengan slow cooker, di penggorengan, atau di dalam oven. Hal utama yang harus diingat adalah Anda harus mengikuti prosedur yang ketat dan Anda pasti akan berhasil.
Biskuit yang gagal dan bagaimana agar tidak mengulangi kesalahan masa lalu
Jika setelah dipanggang Anda melihat kue Anda hanya mengembang di area tertentu, kemungkinan besar oven Anda tidak memanas secara merata. Jika biskuit mulai gosong aktif dari bawah, letakkan wadah berisi air di bagian bawah oven, dan jika di atas, tambahkan loyang tambahan di atasnya. Agar biskuit selesai dipanggang, biarkan di dalam oven selama 10-15 menit lagi setelah dipanggang, lalu keluarkan dari loyang.
Untuk memastikan produk sudah benar-benar matang, tekan biskuit dengan jari sedikit, jika sudah matang tidak boleh ada penyok, dan bila ditusuk dengan tusuk gigi harus tetap kering dan bersih. Agar biskuit tidak hancur dan tersedak, sebaiknya dipotong dengan tali biasa.
Seseorang, dan orang Prancis, tentu saja, fasih dalam kue-kue manis. Jadi resep biskuit buatan mereka sangat enak. Banyak ibu rumah tangga yang takut membuat biskuit, karena hasil awalnya tidak selalu bagus. Tapi jangan khawatir - dengan tips kami Anda pasti akan membuat kue bolu yang enak.
Kue bolu klasik
Bahan-bahan:
- Telur – 6 buah.
- Tepung terigu – 150 gram.
- Gula – 200 gram.
- Bubuk pengembang – 10 gram.
- Gula vanila – 10 gram.
- Garam – 1 sejumput.
Persiapan:
- Kocok telur hingga muncul busa.
- Tambahkan garam, gula, dan vanilin dalam porsi, lalu kocok lagi selama 3-4 menit.
- Campur tepung dan baking powder secara terpisah. Tambahkan sebagian ke telur, aduk terus. Lanjutkan mengaduk selama 20-30 menit lagi. Hasilnya, Anda akan mendapatkan adonan dengan ketebalan sedang. Semakin lama Anda mengocok adonan, kue bolu yang sudah jadi akan semakin pulen.
- Lapisi loyang bulat dengan kertas roti dan tuang adonan ke dalamnya.
- Panggang selama 25 menit pada suhu 180 derajat.
- Setelah itu, diamkan biskuit di dalam oven selama 10 menit lagi, lalu balikkan ke atas handuk.
- Potong kue bolu menjadi beberapa lapisan dan gunakan untuk membuat kue atau kue kering.
Biskuit semolina
Bahan-bahan:
- Semolina – 150 gram.
- Telur ayam – 4 buah.
- Gula – 200 gram.
- Garam – 1 sejumput.
- Mentega – 70 gram.
- Vanilin – 10 gram.
- Bubuk pengembang – 10 gram.
- Susu – 300ml.
Persiapan:
- Pisahkan kuning telur dari putihnya.
- Tambahkan vanillin, gula ke putihnya dan kocok semuanya sampai diperoleh massa putih mengembang.
- Kocok kuning telur dengan semolina.
- Campurkan semua bahan dan aduk. Lakukan ini dengan hati-hati agar adonan tetap mengembang.
- Olesi loyang dengan mentega dan tuang adonan.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 180 derajat selama kurang lebih 20 menit hingga berwarna cokelat keemasan.
- Tuangkan susu panas di atas biskuit dan panggang lagi selama 10 menit.
- Diamkan biskuit selama 5 menit dalam oven yang sudah dimatikan, lalu angkat.
Kue bolu puding
Bahan-bahan:
- Tepung jagung – 60 gram.
- Tepung terigu – 60 gram.
- Telur – 4 buah.
- Garam – 1 sejumput.
- Gula bubuk – 150 gram.
- Vanila – 2 gram.
- Mentega – 20 gram.
Persiapan:
- Pisahkan putihnya dari kuningnya.
- Tambahkan gula halus ke kuning telur dan kocok.
- Tambahkan garam ke putihnya dan kocok hingga mengembang.
- Campurkan putih telur dengan kuning telur dan kocok dalam penangas air sampai adonan mulai mengental.
- Masukkan semangkuk telur ke dalam air dingin dan lanjutkan mengocok hingga adonan mendingin.
- Ayak tepung kanji dan tepung terigu, campur dengan vanila.
- Tambahkan separuh ke dalam telur, aduk, tambahkan separuh lainnya dan aduk kembali.
- Olesi loyang dengan mentega dan tuang adonan.
- Panggang biskuit selama 30 menit pada suhu 180 derajat.
- Diamkan biskuit dalam oven yang sudah dimatikan selama 5 menit, lalu keluarkan dan potong menjadi kue.
Kue bolu sederhana dengan krim asam
Bahan-bahan:
- Biskuit - 2 lapis.
- Krim asam penuh lemak – 350 g.
- Gula – 200 gram.
- Stroberi – 200 gram.
Persiapan:
- Kocok krim asam dengan gula hingga mengembang.
- Potong stroberi menjadi dua.
- Olesi kue dengan krim, tambahkan stroberi. Tutupi dengan lapisan kue kedua di atasnya, olesi dengan sisa krim dan biarkan terendam di lemari es selama 2-3 jam.
Biskuit dengan mousse kismis
Bahan-bahan:
- Biskuit - 2 lapis.
- Selai kismis – 200 g.
- Gula – 100 gram.
- Keju dadih – 150 gram.
- agar-agar – 2 sdm.
- Krim kental – 250 ml.
- Air – 50ml.
Persiapan:
- Rendam agar-agar dalam air.
- Gosok kismis melalui saringan dan campur dengan gula.
- Kocok krim hingga mengembang.
- Campurkan krim, keju, kismis, kocok semuanya.
- Tambahkan gelatin dalam aliran tipis, kocok lagi dan masukkan mousse ke dalam lemari es hingga mengeras.
- Saat mousse mengeras, sebarkan di atas kue. Anda bisa menghias kue dengan beri dan buah-buahan di atasnya.
Anda dapat menyiapkan kue dan kue kering dengan berbagai krim, buah-buahan, dan beri. Anda sudah memiliki komponen utama - kue bolu. Dan kemudian ada ruang untuk berimajinasi.
- Untuk membuat kue bolu, gunakan hanya tepung premium dengan kandungan gluten tinggi. Ayak tepung beberapa kali agar jenuh dengan udara dan adonan lebih mengembang. Orang Prancis umumnya percaya bahwa rasa dan tampilan kue bolu yang sudah jadi bergantung terutama pada kualitas tepung.
- Selama 20 menit pertama memanggang kue bolu, jangan membuka pintu oven, karena kue bolu akan “jatuh” dan tidak mengembang.
- Pastikan untuk mengocok telur untuk kue bolu setidaknya selama 10 menit. Jika tidak, kue bolu akan mengembang saat dipanggang, tetapi setelah dikeluarkan dari oven, kue akan cepat mengendap.
- Untuk menyiapkan kue bolu, gunakan hanya gula putih; gula merah tidak akan berfungsi.
- Semakin berlemak menteganya, makanan panggang manis Anda akan semakin enak dan pulen.
- Keluarkan semua bahan yang diperlukan dari lemari es sekitar satu jam sebelum Anda mulai memasak - bahan tersebut harus berada pada suhu kamar.
- Jika Anda ingin membuat kue bolu coklat, ingatlah bahwa saat menambahkan bubuk kakao dalam jumlah tertentu, Anda juga harus mengurangi jumlah tepungnya.
- Sebelum memasukkan biskuit ke dalam oven, pastikan untuk memanaskannya terlebih dahulu.
Biskuitnya memerlukan keahlian tertentu, jadi jangan berkecil hati jika Anda tidak berhasil pertama kali. Ikuti rekomendasi kami, dan biskuit Anda pasti akan empuk dan lezat.
Artikel tentang topik tersebut
