Kaviar labu Seperti yang dibeli di toko: resep langkah demi langkah untuk musim dingin. Kaviar Zucchini seperti resep toko untuk musim dingin
[Edisi diperbarui - Agustus 2018. Denis Povaga]
Dan kini, di tengah persiapan menyambut tahun 2018, kami memutuskan untuk mengupdate artikel dengan resep-resep baru. Dan hari ini Anda akan belajar tidak hanya resep terbaik untuk kaviar labu untuk musim dingin, tapi secara keseluruhan resep lezat yang akan membuat Anda menjilat jari!
Generasi tua mengingat rasa kaviar labu sejak kecil. Pada tahun 90-an abad terakhir, selain itu, praktis tidak ada apa pun di rak. Zucchini matang di awal musim gugur, jadi inilah waktunya membuat sayuran kalengan untuk musim dingin.
Sediaannya mengandung sedikit kalori dan tidak membebani sistem pencernaan. Oleh karena itu, hidangan tersebut dapat dikonsumsi untuk berbagai penyakit dan saat menurunkan berat badan.
Pada artikel ini kita akan melihat opsi paling sukses untuk menyiapkan olahan sayuran.
Jika Anda belum pernah menyiapkan kaviar labu di rumah, Anda bisa menggunakan resep sederhana. Meski proses memasaknya disederhanakan, masakannya ternyata sangat enak. Oleh karena itu, pastikan untuk menggulung beberapa kaleng untuk musim dingin.
Bahan-bahan:
- 3 kg zucchini.
- 1 kg tomat berdaging.
- 1 kg bawang bombay.
- 1kg wortel.
- 150ml minyak sayur.
- 1 sdm cuka 9%.
- Gula pasir, lada hitam dan garam meja sesuai selera.
Prosedur memasak
Zucchini perlu dicuci bersih. Untuk mencegah kaviar berwarna kehijauan, disarankan untuk mengupas kulitnya. Buah yang terlalu matang mungkin memiliki biji yang besar sehingga harus dibuang. Potong sayuran menjadi potongan-potongan kecil. Panaskan minyak bunga matahari dalam wajan dan goreng zucchini dalam beberapa porsi.
Saat sayuran sudah sedikit digoreng, tutup panci dengan penutup dan didihkan selama 10-15 menit sampai lunak. Kemudian pindahkan ke panci enamel besar agar semua produk yang diperlukan bisa muat di dalamnya.
Cincang halus bawang bombay. Agar cipratan dan uap sayur tidak masuk ke mata, disarankan untuk mengolesi talenan dengan sedikit garam dan menggunakan pisau tajam. Kemudian goreng bawang bombay dengan minyak bunga matahari.
Tahap selanjutnya, cuci wortel, buang lapisan atasnya jika perlu dan parut sayurannya. Tumis dengan minyak dalam wajan hingga sayuran empuk. Tambahkan semua bahan yang sudah disiapkan ke dalam wadah berisi zucchini.
Cuci tomat dan masukkan ke dalam air mendidih selama beberapa detik. Setelah itu, Anda dapat dengan mudah menghilangkan kulitnya.
Giling tomat dalam blender. Tambahkan jus yang dihasilkan ke sisa produk dan campur dengan mixer.
Letakkan campuran zucchini di atas kompor dan masak dengan api kecil selama 2-3 jam. Waktunya tergantung pada volume massa. Jika perlu, merica, garam dan tambahkan sedikit gula.
Beberapa menit sebelum matang, tambahkan cuka. Setelah itu kaviar bisa dituang ke dalam toples, yang harus disterilkan terlebih dahulu.
Bungkus stoples yang terbalik dengan selimut atau handuk dan biarkan selama 12 jam di tempat dingin. Jika teknologi memasak tidak dilanggar, kaviar tidak akan rusak pada suhu kamar.
Kaviar dengan pasta tomat untuk musim dingin di rumah
Untuk menyiapkan kaviar, Anda bisa menggunakan pasta tomat sebagai pengganti tomat segar. Bedanya dengan masakan rumahan adalah Anda bisa mengontrol konsistensi dan jumlah bahannya, sehingga snack bisa diolah sesuai keinginan Anda.
Bahan-bahan:
- 2 kg zucchini matang.
- 150 g pasta tomat kalengan.
- 1 kg bawang bombay.
- 1kg wortel.
- 200 ml minyak bunga matahari.
- 1 sendok teh asam asetat 70%.
- Sedikit air.
- 2 sdm garam meja.
- 4 sdm gula pasir.
Persiapan kaviar langkah demi langkah
Semua sayuran harus dicuci dan dikupas terlebih dahulu, dan stoples harus diolah dengan air mendidih. Potong wortel menjadi kubus berukuran sedang. Untuk menyiapkan kaviar, Anda bisa menggunakan panci berdinding tebal, penggorengan, atau kuali. Panaskan minyak sayur dalam wadah dan tambahkan wortel cincang ke dalamnya. Tuangkan air ke atas sayuran, taburi gula dan garam, lalu aduk hingga rata. Tutup dengan penutup dan didihkan, rebus wortel selama 10 menit.
Sementara itu, potong zucchini menjadi kubus kecil. Lalu potong bawang bombay. Jika diinginkan, Anda bisa menggunakan cabai hijau untuk memasak, lalu buang bijinya dan cincang halus. Tambahkan bahan yang sudah disiapkan ke dalam wadah berisi wortel dan aduk. Tutup panci dengan penutup, didihkan, lalu masak perlahan hingga sayuran lunak (sekitar 20 menit).
Tambahkan pasta tomat ke sayuran, aduk dan biarkan mendidih selama 10 menit. Biarkan atap sedikit terbuka agar semua cairan menguap.
Tambahkan asam asetat ke dalam wadah dan masak lagi selama 2-3 menit. Kemudian pindahkan produk ke dalam mangkuk blender dan giling hingga rata.
Letakkan kembali massa zucchini di atas kompor dan didihkan. Setelah itu, snack bisa dimasukkan ke dalam toples. Tutupnya harus direbus. Dari produk yang digunakan diperoleh 4 toples dengan volume 750 ml.
Orang yang Anda cintai pasti akan menyukai kaviar yang disiapkan dengan cara ini. Mungkin itu akan menjadi hidangan favorit Anda.
Resep terbaik untuk kaviar labu dengan mayones
Kaviar sayuran bisa disajikan sebagai hidangan terpisah atau sebagai tambahan untuk ikan atau daging. Setiap orang memiliki kesukaannya masing-masing, sehingga Anda bisa menggunakan bahan yang berbeda-beda untuk menyiapkan camilannya. Jika Anda tidak menyukai squash caviar dengan rasa asam, disarankan untuk menambahkan mayones ke dalamnya.
Bahan-bahan:
- 6 kg zucchini.
- 500 gram mayones.
- 500 gram pasta tomat.
- 6 bawang bombay.
- 200 ml minyak bunga matahari.
- 4 sdm cuka.
- 4 sdm gula pasir.
- 2 sdm garam meja.
Metode memasak
Pada tahap awal, Anda perlu menyiapkan zucchini. Jika masih muda, cukup dikupas saja. Jika ada biji yang besar maka harus dibuang. Kemudian potong menjadi kubus kecil.
Tempatkan zucchini cincang ke dalam panci enamel besar. Sayuran harus diaduk secara berkala agar tidak gosong, jika tidak maka masakannya akan rusak. Setelah mendidih, rebus zucchini dengan tutup tertutup selama 2 jam. Saat mereka memberi jus, apinya perlu dikurangi.
Giling bawang bombay dengan blender hingga diperoleh massa yang lembek, seperti yang ditunjukkan pada gambar di bawah.
Jika zucchini sudah siap, haluskan menggunakan mixer atau blender.
Tambahkan bawang bombay cincang, pasta tomat, mayones, cuka, malo, garam dan gula ke dalam wajan dengan zucchini. Lalu campur semua bahan hingga rata dengan spatula kayu.
Tempatkan massa zucchini di atas kompor dan masak selama 45 menit dengan api kecil. Setelah itu, tuangkan camilan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung tutupnya.
Kaviar labu untuk musim dingin. Resep terbaik melalui penggiling daging
Untuk menyederhanakan proses menyiapkan kaviar, disarankan untuk melewatkan semua sayuran melalui penggiling daging. Dalam hal ini, produknya tidak kehilangan khasiatnya, dan camilannya bergizi dan enak.
Bahan-bahan:
- 2 kg zucchini muda.
- 800 gram tomat.
- 600 gram bawang bombay.
- 500 gram wortel.
- 1 kg paprika.
- 2 kepala bawang putih.
- 500ml minyak sayur.
- 1 sendok teh 70% sari cuka.
- Garam dan gula secukupnya.
Proses memasak
- Bilas sayuran dengan air dingin. Jika zucchini terlalu matang, Anda harus membuang kulitnya dan membuang bijinya yang besar, lalu dipotong-potong besar. Buang kulit tomat; untuk melakukan ini, masukkan ke dalam air mendidih selama beberapa detik.
- Giling semua sayuran secara terpisah menggunakan penggiling daging. Produknya tidak perlu dicampur, jadi Anda perlu menyiapkan beberapa piring yang dalam. Masukkan bawang putih melalui mesin press khusus.
- Letakkan panci berdinding tebal atau penggorengan di atas kompor dan panaskan minyak bunga matahari.
- Pertama-tama, Anda perlu menggoreng bawang bombay dan wortel selama beberapa menit agar sayuran berwarna keemasan.
- Setelah itu masukkan sisa bahan yang sudah dihaluskan.
- Saat campuran sayuran mendidih, tambahkan cuka, garam meja, gula dan bawang putih ke dalam wadah. Masak selama 30 menit dengan api kecil.
- Saat sayuran dimasak, Anda perlu menuangkan air mendidih ke dalam stoples atau memasukkannya ke dalam microwave selama 1-2 menit.
- Jika kaviar sudah siap, sebaiknya segera dikemas dalam toples kaca. Gulung tutupnya dan tutupi dengan selimut agar camilan menjadi dingin secara bertahap.
Setelah 12-15 menit, kaviar labu dapat dikonsumsi. Camilan yang diolah dengan cara ini dapat disimpan kurang lebih 6 bulan.
Kaviar labu tanpa pasta tomat. Resep sederhana
Kaviar Zucchini paling sering dibuat dengan pasta tomat. Namun, tidak semua orang menyukai rasa ini atau dikontraindikasikan pada penyakit tertentu. Dalam hal ini, Anda bisa melakukannya tanpa tomat.
Bahan-bahan:
- 3 kg zucchini.
- 4 buah paprika ukuran sedang.
- 1kg wortel.
- 10 siung bawang putih.
- 600 gram bawang bombay.
- 200 ml minyak bunga matahari.
- Lada hitam dan garam meja secukupnya.
Persiapan langkah demi langkah
Sayuran harus dicuci, dikupas, dan dipotong dadu kecil. Masak produk dengan api sedang sampai lunak. Untuk menjaga khasiat dan vitamin yang bermanfaat, disarankan untuk menambahkan bahan-bahan tersebut ke dalam air mendidih.
Saat sayuran sedang dimasak, Anda perlu memotong bawang bombay dan menggorengnya dengan sedikit minyak sayur. Setelah itu, campurkan produk dan haluskan menggunakan blender. Anda juga bisa menggunakan penggiling daging.
Tambahkan garam dan merica ke pure sayuran. Letakkan wadah di atas kompor dan masak kaviar selama 40 menit dengan api kecil. Untuk memastikan semua cairan menguap, tidak disarankan menutup panci dengan penutup. Pembuka harus diaduk secara berkala, jika tidak maka akan gosong.
Anda harus mensterilkan stoples terlebih dahulu dan mengeringkannya. Anda perlu menuangkan kaviar selagi panas, lalu menggulung tutupnya. Jika tidak memungkinkan untuk menyimpan camilan di tempat yang sejuk, disarankan untuk menambahkan 1 sendok teh cuka 9% ke dalam toples.
Kaviar labu untuk musim dingin - resepnya sama seperti di toko
Jika Anda menyukai kaviar zucchini yang dibeli di toko, Anda bisa membuatnya sendiri di rumah. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan produk yang sederhana dan terjangkau. Anda bisa menyiapkan camilan dalam slow cooker.
Bahan-bahan:
- 1 kg zucchini.
- 0,5 kg bawang bombay.
- 0,5 kg wortel segar.
- 100 ml minyak sayur.
- 80 gram pasta tomat kalengan.
- Garam meja dan gula sesuai selera.
Metode memasak
Cuci bawang bombay dan wortel, kupas dan potong dadu kecil. Tambahkan ke mangkuk multicooker, nyalakan mode “Menggoreng”. Tambahkan garam dengan gula, minyak bunga matahari dan sedikit lada hitam ke dalam wadah. Campur semua bahan dan goreng selama 15 menit.
Kupas zucchini dan parut di parutan sedang.
Untuk menyiapkan kaviar labu siam, Anda bisa menggunakan pasta tomat kalengan atau membuatnya sendiri. Parut tomat dan taruh di atas kompor agar semua cairannya menguap. Tambahkan sedikit garam dan gula.
Tambahkan zucchini ke sayuran goreng dan nyalakan mode “Rebusan”. Jangan terburu-buru menambahkan air ke dalam mangkuk multicooker, karena zucchini dapat menghasilkan jus yang cukup. Masak selama 40-60 menit. Kaviar harus terus diaduk dan pastikan tidak gosong.
Sekitar 10 menit sebelum camilan siap, Anda perlu menambahkan pasta tomat buatan sendiri ke dalam wadah.
Tahap selanjutnya, giling semua produk menggunakan blender hingga membentuk massa lembek.
Masak pure sayuran selama beberapa menit lagi.
Setelah itu, kaviar bisa langsung dikonsumsi atau digulung ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Kaviarnya ternyata persis seperti di toko.
Semuanya akan enak! Resep lain untuk kaviar labu
Tidak mungkin mengulas semua resep membuat kaviar labu dalam satu artikel. Tapi mari kita pertimbangkan opsi lain.
Bahan-bahan:
- 1kg zucchini.
- 300 gram paprika.
- 300 gram tomat.
- 150 gram bawang bombay.
- 200 gram wortel.
- 3 siung bawang putih.
- asam sitrat.
- Minyak zaitun.
- Garam, gula dan lada hitam sesuai selera.
Proses memasak
Anda perlu menyiapkan semua bahan. Omong-omong, rasa kaviar masa depan tergantung pada kesegaran masing-masing produk. Oleh karena itu, Anda perlu hati-hati memilih semua bahan.
Kupas zucchini muda dan cincang halus. Jika Anda menggunakan buah yang terlalu matang, Anda harus membuang inti dan bijinya.
Tomat sangat penting; tomat harus matang, enak dan berair. Untuk menghilangkan kulitnya, Anda perlu membuat potongan kecil, memasukkannya ke dalam air mendidih, lalu ke dalam air es. Kemudian potong dadu kecil.
Anda juga perlu membuang kulit paprika, tetapi ini tidak mudah. Untuk melakukan ini, sayuran harus dipanggang atau digoreng di atas api terbuka, dimasukkan ke dalam kantong plastik selama 10 menit, lalu lepaskan filmnya. Jika tidak ingin mempersulit prosesnya, Anda cukup menghilangkan lapisan atasnya menggunakan pemotong sayur. Lada juga perlu dicincang.
Wortel lebih baik diambil yang manis dan muda. Giling sayuran akar menjadi potongan-potongan kecil.
Cincang halus bawang bombay dan bawang putih. Kemudian semua bahan perlu ditumis secara terpisah selama beberapa menit hingga setengah matang. Agar makanan tidak gosong, Anda perlu mengaduk makanan secara sistematis. Setelah itu, campur semua bahan dalam mangkuk yang dalam, tambahkan garam, merica, gula, asam sitrat dan aduk. Disarankan untuk menambahkan bahan terakhir sesuai selera, tergantung kaviar mana yang paling Anda sukai.
Letakkan panci enamel di atas kompor, tutup dengan penutup dan masak sayuran dengan api kecil setidaknya selama 40 menit. Jika Anda ingin menggulung kaviar untuk musim dingin, Anda perlu merebusnya setidaknya selama 1 jam. Kemudian haluskan bahan-bahan tersebut menggunakan blender dan masak beberapa menit lagi. Camilan yang sudah jadi bisa dipindahkan ke wadah atau digulung ke dalam toples kaca.
Apakah Anda suka camilan zucchini? Mungkin Anda punya rahasia memasak sendiri? Bagikan dengan pembaca blog.
Zucchini digunakan dalam makanan sehari-hari, makanan, dan bayi. Zucchini ditambahkan ke salad, direbus, digoreng, dibuat selai, dan disiapkan dalam bentuk kaviar zucchini dan salad. Saat pengalengan di rumah, bumbu, bumbu, dan sayuran ditambahkan ke kaviar labu. Kaviar labu, disiapkan untuk musim dingin, mengikuti instruksi dalam resep, rasanya seperti kaviar yang dibeli di toko.
Kaviar Zucchini, yang dijual di jaringan ritel, disiapkan di perusahaan industri makanan. Ternyata lezat berkat peralatan dan resep khusus, memasak sesuai standar yang disetujui, dengan penguapan awal zucchini.
Tidak mungkin mereproduksi proses industri di rumah, tetapi jika Anda mengikuti aturan komposisi dan persiapan, Anda bisa mendapatkan kaviar labu buatan sendiri untuk musim dingin dengan rasa yang sama seperti di toko.
Seleksi dan persiapan zucchini
Kaviar dibuat dari sayuran matang, dengan inti matang dan biji matang, daging buah padat dan tidak encer. Dibutuhkan lebih sedikit waktu untuk merebus sayuran matang dibandingkan zucchini muda.
Sayuran besar dengan biji susu dan daging buah seragam digunakan;
Sebelum diolah, sayuran dicuci dan, jika perlu, dikeluarkan dari inti, biji, dan kulit kerasnya. Sayuran dipotong-potong dengan pisau atau menggunakan peralatan dapur yang tersedia di pertanian: pemotong sayur, pengolah makanan, parutan tinder.
Metode menyiapkan kaviar labu, seperti di toko, untuk musim dingin
Aturan yang sangat diperlukan untuk menyiapkan produk berkualitas adalah menguapkan zucchini untuk menghilangkan kelebihan cairan dan memperoleh konsistensi massa zucchini yang kental.
Ada beberapa cara mengolah zucchini:
- merebus dalam wadah terbuka sambil diaduk;
- memanggang dalam oven;
- menggunakan multicooker saat memasak.
Pekerjaan persiapan
Piring, peralatan dapur: sendok untuk meletakkan produk jadi, sendok untuk mencampur massa sayuran, pisau, toples kaviar (volume 0,5 0,75 liter), tutup logam atau kaca dicuci dengan deterjen. Stoples disterilkan dengan uap atau di dalam oven. Tutupnya mendidih.
Resep kaviar labu yang dibeli di toko menurut USSR Gost
Ini adalah salah satu resep pertama untuk pengalengan zucchini di rumah; secara bertahap berbagai bumbu dan bumbu ditambahkan ke daftarnya, rangkaian sayuran diubah, yang mengubah rasa produk. Namun kaviar zucchini yang dimasak sesuai resep lama tetap menjadi hidangan favorit anggota rumah tangga. Zucchini yang sudah disiapkan dimasukkan ke dalam kuali atau penggorengan, diasinkan, ditaruh di atas api sedang, dibiarkan mendidih, dan dimasak hingga kental selama kurang lebih 2 jam. Bawang bombay, wortel, pasta tomat digoreng dengan minyak sayur satu per satu. Pasta tomat diganti dengan tomat, direbus terlebih dahulu, dikuliti, dan dipotong-potong.
Masukkan sayuran goreng ke dalam zucchini, tambahkan bumbu cincang, merica, dan rebus selama 5 menit. Produk jadi ditempatkan dalam stoples steril, ditutup dengan tutup di atasnya, dan disterilkan: stoples setengah liter - 25 menit, stoples 0,75 liter - 45 menit.
Setelah sterilisasi, stoples digulung, didinginkan, dan dikirim untuk disimpan.
Bahan resep:
- zucchini atau zucchini (untuk yang hijau, kulitnya dikupas agar tidak mempengaruhi warna produk) – 10 kilogram;
- bawang bombay, wortel (pilih ukuran sedang) – masing-masing 1 kilogram;
- pasta tomat, Anda bisa mengambil saus tomat - manis atau pedas (secukupnya) - 0,25 kilogram;
- tomat berukuran sedang dengan rasa asam (berfungsi sebagai pengawet) - 3 buah;
- minyak bunga matahari halus yang dihilangkan baunya – 1,5 cangkir;
- garam – 2 sendok makan;
- lada hitam, allspice (lebih baik digiling dalam lesung sebelum digunakan) – masing-masing 1 sendok teh;
- peterseli, adas (Anda bisa menambahkan daun ketumbar, ketumbar sesuai selera) - masing-masing 1 ikat.
Hasil kaviar jadi sekitar 5 liter.
Resep klasik dengan mayones dan pasta tomat
Resep sederhana buatan sendiri untuk membuat kaviar zucchini dengan tambahan mayones dan pasta tomat akan menarik bagi pecinta hidangan yang dibumbui dengan mayones dan saus tomat. Saat mengganti pasta tomat dengan tomat, jangan menambahkan cuka ke dalam kaviar labu. Goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan dalam minyak sayur, masukkan ke dalam wajan berisi zucchini, nyalakan api kecil, dan didihkan untuk menguapkan kelebihan cairan selama kurang lebih 2 jam.
Massa sayuran yang sudah disiapkan digiling panas dengan blender hingga menjadi massa homogen langsung di penggorengan. Mayones dan pasta tomat ditambahkan ke kaviar panas, masak terus selama 20 menit, tambahkan garam, tambahkan gula, bumbui dengan bumbu, dan panaskan selama 10 menit.
Resep (bahan):
- zucchini – 2 kilogram;
- bawang – 2 buah;
- pasta tomat, mayones - ambil ½ cangkir setiap produk;
- gula pasir – 1 sendok makan;
- garam secukupnya;
- cuka 9% – 1 sendok makan;
- minyak sayur bunga matahari (penggemar bisa menggunakan minyak zaitun) - untuk menggoreng bawang;
- lada hitam dan allspice (lebih baik ambil kacang polong dan cincang sebelum digunakan) – merica secukupnya.
Dengan labu dalam slow cooker
Untuk menyiapkan kaviar dalam slow cooker, pilihlah sayuran matang. Tuang minyak sayur ke dalam multicooker, tambahkan dan goreng bawang bombay dan wortel dalam mode menggoreng. Tambahkan sisa sayuran (kecuali bawang putih), garam dan merica, lalu masak dalam mode rebusan selama 20 menit.
Tambahkan bawang putih, giling massa sayuran dengan blender, rebus hingga kental dan masukkan ke dalam stoples steril untuk disimpan.
Bahan resep:
- zucchini, labu – masing-masing 1,0 kilogram;
- tomat, wortel, bawang bombay, paprika - masing-masing 2 buah;
- garam, hitam dan allspice - secukupnya;
- cuka 9% - 1 sendok makan, jika tomat memiliki rasa manis dan asam, cuka bisa dihilangkan;
- bawang putih – 3 siung;
- minyak sayur – cangkir.
Pecinta pedas bisa menambah jumlah bawang putih dan cuka, atau menggunakan lebih banyak minyak.
Kaviar labu sayur panggang
Untuk memanggang sayuran, ambil loyang yang dalam, olesi bagian bawah dan sampingnya dengan minyak sayur. Letakkan sayuran cincang di atas loyang, tambahkan garam dan merica, tambahkan minyak dan aduk dengan spatula. Tutupi bagian atasnya dengan kertas makanan dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 30 menit.
Keluarkan kertas timah, aduk dan masukkan ke dalam oven sampai sari sayuran menguap. Pindahkan massa sayuran ke dalam panci, tambahkan gula dan bawang putih cincang, haluskan dengan blender atau haluskan dengan hidung belang, dan rebus selama beberapa menit. Kaviar siap dikemas untuk musim dingin.
- zucchini – 2 kilogram;
- wortel, bawang bombay, paprika manis, paprika pencuci mulut (tidak terlalu pedas), tomat - masing-masing 2-3 potong;
- bawang putih – 1 kepala;
- garam, gula, merica - secukupnya;
- minyak sayur (zaitun, bunga matahari) – ½ gelas.
Dengan mayones dan bawang putih
Kupas zucchini dan bawang bombay, potong-potong, masak dengan tambahan minyak dengan api kecil selama 2 jam sambil diaduk agar tidak gosong. Tambahkan bawang putih cincang, mayones, pasta tomat, bumbu, garam, gula, cuka. Masak selama 2 jam. Giling sayuran dalam blender dan rebus selama 5 menit. Kaviar sudah siap.
- timun Jepang – 6 buah;
- bawang bombay – 1 kilogram;
- mayones, pasta tomat – 0,25 kilogram setiap produk;
- gula pasir – 1 cangkir;
- cuka 9% – 1 gelas (Anda bisa menguranginya);
- bawang putih – 2 kepala;
- merica dan garam secukupnya;
- minyak sayur bunga matahari – ½ cangkir.
Kaviar labu pedas dengan paprika
Kaviar yang diolah sesuai resep ini akan menarik bagi pecinta jajanan pedas. Panaskan minyak dalam panci, goreng sayuran satu per satu: bawang bombay, wortel, paprika manis, dan cabai pencuci mulut. Masukkan zucchini ke dalam panci, garam, masak sambil diaduk hingga terbentuk massa homogen, sekitar 2 jam. Tambahkan sayuran goreng ke zucchini yang sudah dimasak, tambahkan saus tomat, bawang putih cincang dan allspice, gula, tambahkan cuka, dan masak selama 5 menit.
Kaviar zucchini yang dibeli di toko selalu sangat lezat, dan banyak ibu rumah tangga mencoba menyiapkan kaviar zucchini yang dibeli di toko untuk musim dingin di rumah. Tidak terkecuali saya: keluarga saya menyukai kaviar jenis ini, jadi saya juga ingin memasaknya sendiri.
Saya mencoba berbagai resep beberapa kali, menambah dan mengurangi bumbu, hingga akhirnya saya mendapatkan rasa kaviar labu buatan sendiri seperti di toko. Dan sekarang saya membuatnya setiap tahun tanpa gagal. Para tamu sering menanyakan resep masakan ini kepada saya, jadi menurut saya ini akan menarik bagi Anda juga. Saya tidak akan mengklaim bahwa ini adalah resep kaviar labu seperti di toko menurut Gost, tetapi faktanya rasa dan penampilan kaviar yang sudah jadi sangat mirip dengan kaviar yang dibeli di toko.
Bahan-bahan:
- 1 kg zucchini;
- 350 gram bawang bombay;
- 250 gram wortel;
- 100 ml minyak sayur olahan;
- 3 sendok makan saus tomat;
- 1 sendok teh gula;
- 2 sendok makan tepung;
- 2 sendok teh garam;
- 0,5 sendok teh paprika;
- 0,5 sendok teh cabai merah;
- 4 siung bawang putih;
- 1/3 sendok teh lada hitam bubuk;
- 2 sendok teh 9% cuka meja.
*Berat sayuran yang sudah dikupas ditunjukkan.
Cara menyiapkan kaviar labu seperti di toko:
Kami memilih zucchini muda, dengan biji yang belum berkembang. Jika Anda memiliki zucchini matang dengan biji besar, potong bagian dalamnya. Kupas sayuran dan cuci. Potong zucchini menjadi potongan-potongan kecil dengan bentuk sewenang-wenang. Tuang sedikit air ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, secukupnya hingga menutupi bagian bawah. Tuang zucchini ke dalam wajan, tutup dengan penutup dan nyalakan api.
Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi kecil dan biarkan mendidih, aduk sesekali, sampai zucchini lunak, selama 10 - 20 menit (waktu merebus tergantung pada ketebalan lapisan zucchini - semakin tebal lapisannya, semakin lama zucchini mendidih).
Potong bawang bombay menjadi setengah atau seperempat cincin. Parut wortel di parutan kasar.
Panaskan minyak sayur dalam wajan dan tambahkan bawang bombay dan wortel. Rebus hingga empuk, 10 - 15 menit (waktunya juga tergantung ketebalan lapisan sayuran di wajan).
Untuk kaviar zucchini, seperti di toko, masukkan zucchini, bawang bombay, dan wortel melalui penggiling daging atau haluskan dalam blender. Karena sayurannya banyak, menggilingnya dengan blender akan memakan waktu lebih lama. Lebih baik menggunakan penggiling daging dengan parutan halus. Jika massa tidak sepenuhnya homogen, masukkan kembali melalui penggiling daging.
Tempatkan parutan sayuran dalam panci baja tahan karat dengan bagian bawah yang tebal (kaviar akan gosong dalam panci enamel). Tutup panci dengan penutup dan masak campuran selama sekitar 20 menit, aduk beberapa kali.
Tambahkan garam, lada hitam dan merah, parika, dan gula ke dalam campuran labu siam. Aduk dan masak, tanpa tutup, selama 15 – 20 menit. Aduk sesekali agar kaviar labu siam kita tidak gosong seperti di toko.
Dalam wajan kering, aduk, goreng tepung hingga lembut (2-3 menit).
Tambahkan pasta tomat, tepung dan bawang putih, melewati mesin press, ke dalam massa labu. Tuangkan cuka dan aduk.
Masak kaviar selama 5 menit lagi dengan api paling kecil, aduk.
Ahli gizi merekomendasikan makan kaviar labu buatan sendiri - rendah kalori, mudah dicerna dan mengandung banyak zat bermanfaat. Saya memberi Anda 2 resep untuk dipilih - ini adalah resep kaviar labu untuk musim dingin di rumah dengan pasta tomat, bawang bombay dan wortel, dan resep kedua kaviar dengan tomat.
Saya bersiap sesuai dengan opsi pertama. Rasanya seperti yang dibeli di toko - Anda tidak bisa membedakannya, tapi ini lebih sehat dan kami tahu terbuat dari apa.
Kaviar labu musim dingin dengan pasta tomat, bawang bombay, dan wortel
Ini adalah resep klasik membuat kaviar zucchini di rumah.
Kita akan butuh:
3kg. timun Jepang
1kg. wortel
1kg. Bawang
4 sdm pasta tomat
2 sdm garam
1 sdm gula
lada hitam bubuk - secukupnya
cuka 9% - 2 sendok makan
bawang putih (4 siung) – opsional
minyak sayur - untuk menggoreng bahan
Jika Anda ingin kaviar labu buatan sendiri lebih pedas, tambahkan sejumput cabai - meski bukan kaviar lagi, tapi...
Mempersiapkan kaviar labu:
Bilas semua sayuran dengan air dingin mengalir dan kupas. Dengan bantuan pengupas sayuran Anda bisa melakukannya dengan cepat, berhati-hatilah - perhatikan jari Anda. Buang bijinya dari zucchini (jika buahnya besar) dan potong dadu, parut wortel di parutan kasar, potong bawang menjadi cincin tipis.
Sekarang kita perlu menggoreng semua sayuran secara terpisah. Mari kita mulai dengan zucchini. Panaskan wajan dengan minyak sayur (saya menggunakan kuali - meskipun untuk membuatnya lebih cepat, Anda bisa menggunakan penggorengan dan kuali sekaligus) dan letakkan zucchini di sana. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan kecoklatan.
Anda mungkin perlu menggoreng dalam dua tahap. Selanjutnya masukkan zucchini goreng ke dalam saringan agar sisa cairan dari gelas dan kaviar zucchini menjadi lebih kental. Kemudian goreng bawang bombay dalam mangkuk yang sama, dan jika sudah siap, pindahkan ke dalam wajan.
Dan goreng wortel secara terpisah dengan minyak sayur.
Kemudian Anda perlu mencincang (menggiling) semua bahan dalam food processor elektrik, menggunakan blender, atau melewati penggiling daging untuk mendapatkan konsistensi seperti bubur.
Tambahkan garam, gula dan merica. Masukkan kembali semua bahan yang sudah dihaluskan ke dalam kuali dan masak dengan api kecil selama kurang lebih 1 jam (tetapi agar kaviar mengembang) hingga benar-benar empuk dan jangan lupa diaduk terus. Merebus kaviar dalam jangka waktu lama membuatnya semakin enak dan kental.
Setelah 30 menit, tambahkan pasta tomat, bawang putih cincang, aduk dan terus didihkan. Tambahkan cuka 10 menit sebelum akhir memasak.
Segera masukkan kaviar panas yang sudah jadi ke dalam stoples kaca yang sudah disterilkan dan tutup dengan tutup ulir (rebus) atau gulung. Balikkan stoples yang tertutup dan bungkus dengan selimut sampai benar-benar dingin. Setelah dingin, kami menyimpannya untuk musim dingin di tempat yang gelap dan sejuk.
Selain itu, Anda bisa menambahkan sayuran berupa dill atau peterseli, bawang putih, cabai untuk rasa pedas, serta berbagai bumbu dan rempah ke dalam kaviar labu.
Jika Anda tidak memiliki tempat penyimpanan dengan suhu hingga +10 derajat, maka toples liter tambahan perlu disterilkan selama 35 menit dan baru kemudian ditutup dengan penutup. Jika tersedia, maka zucchini bisa dimasak tanpa sterilisasi.
Ini resepnya. Ternyata kaviar labu sama seperti di toko – sama persis.
Resep kaviar labu musim dingin dengan tomat
Teknologi memasaknya mirip dengan resep sebelumnya.
Kita akan butuh:
timun Jepang -3kg.
tomat – 1kg.
wortel – 1kg.
bawang bombay – 1kg.
gula – 2 sendok makan
garam – 2 sendok makan
lada hitam bubuk – 0,5 sdt.
bawang putih – 4 siung
cuka 9% - 1 sdm.
pasta tomat – 3 sdm. – untuk warna
minyak sayur - untuk menggoreng
bumbu lainnya - sesuai selera Anda
Cara menyiapkan kaviar labu (seperti di toko):
1). Kaviar Zucchini dengan tomat dibuat sebagai berikut. Goreng zucchini yang sudah dikupas dan dipotong dadu selama 10 menit (mungkin lebih lama) hingga lembut dan berwarna cokelat keemasan. Pindahkan ke panci. Tumis kupas dan potong cincin dengan api sedang selama 10-15 menit. Tambahkan wortel parut ke bawang bombay atau secara terpisah dan didihkan selama 15 menit lagi. Pindahkan semuanya ke dalam wajan.
Kami menuangkan air mendidih ke atas tomat, sehingga kami dapat dengan mudah menghilangkan kulit tipisnya. Setelah semua tomat dikupas kulitnya, potong dadu kecil. Selanjutnya, masukkan tomat dan bawang putih cincang ke dalam penggorengan dengan minyak sayur dan biarkan mendidih selama 10 menit.
2). Sekarang haluskan semuanya dalam blender, tambahkan garam, gula, merica, dan aduk.
3). Masukkan semuanya ke dalam kuali, baskom atau panci, nyalakan api kecil dan masak lagi selama 40 menit, aduk terus agar tidak gosong. Terakhir, tambahkan satu sendok makan cuka dan rebus lagi selama 5 menit.
Jika Anda ingin menyimpan kaviar di musim dingin, cuka adalah suatu keharusan. Jika tidak mau, Anda bisa menghilangkannya atau menambahkan lemon.
Tempatkan kaviar yang sudah jadi ke dalam stoples panas yang disterilkan dan tutup dengan tutup ulir. Bungkus dengan selimut dan biarkan sampai pagi. Kami menaruhnya di ruang bawah tanah atau dapur untuk musim dingin. Jika Anda berencana menyimpan kaviar pada suhu kamar, sterilkan stoples liter selama 30 menit.
Kaviar labu buatan sendiri sudah siap.
Di mana dan bagaimana cara menyimpan kaviar labu yang benar
- Kaviar labu yang dibeli di toko disimpan dari 0 hingga +20 derajat selama 1-2 tahun.
- Sedangkan untuk kaviar zucchini buatan sendiri, jika kaviar dibuat tanpa sterilisasi, maka sebaiknya disimpan di ruang bawah tanah atau di lemari es dengan suhu tidak melebihi +10. Itu disimpan selama 1 tahun.
- Jika toples sudah disterilkan, maka kaviar tersebut dapat disimpan pada suhu ruangan hingga +20 derajat Celcius selama 1 tahun.
Setelah dikonsumsi, simpan toples kaviar terbuka secara eksklusif di lemari es selama kurang lebih 3 hari.
Apa pun resep kaviar labu yang Anda pilih untuk musim dingin, hasilnya tetap enak dan sehat.
Selamat makan!
Bagi semua orang yang tinggal di Uni Soviet, ungkapan “squash caviar” membangkitkan nostalgia rasa. Sebotol sayuran yang umum tersedia di toko ini harganya sangat murah, tetapi rasanya luar biasa.
Kaviar labu pada masa itu memiliki konsistensi yang sangat halus dan seragam. Dan rasa zucchini, yang dibumbui secara terampil dengan asam dari tomat goreng dan manis, membuat saya mengoleskan lapisan roti lembut yang tebal lagi dan lagi...
Kaviar zucchini favorit semua orang yang dibeli di toko dihidupkan kembali dalam resep ini. Untuk mencapai keseragaman komposisi yang dinyatakan, perlu menggunakan blender di akhir proses memasak dan menghancurkan kaviar yang dihasilkan menjadi massa yang lembut dan halus.
Info Rasa Zucchini untuk musim dingin
Bahan untuk membuat 1 liter kaviar labu siam:
- Zucchini (buah tua dan muda cocok) – 1 kg;
- Tomat matang – 300 g;
- Wortel – 300 gram;
- Bawang – 150 gram;
- Gula – 2 sdt;
- Cuka 1/2 sdm.
- Garam, merica - secukupnya.
Waktu memasak kaviar zucchini adalah 1 jam.
Cara menyiapkan kaviar labu siam seperti di toko
Potong ujung zucchini dan buang kulitnya.
Potong buah menjadi potongan-potongan acak, buang biji besar dari spesimen lama.
Siapkan bawang putih (sekitar 50 gr). Haluskan tomat, bawang bombay dan wortel. 
Goreng bawang bombay dan wortel dengan minyak olahan hingga kecoklatan. Selanjutnya, tambahkan tomat, gula, garam ke dalam wajan dan didihkan selama 5 menit. Hasilnya kuahnya. 
Giling zucchini dalam penggiling daging. 
Tempatkan zucchini cincang ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal. Didihkan dan kecilkan api menjadi rendah. Aduk sesekali, masak zucchini selama 30 menit. 
Tambahkan saus dan cuka ke dalam zucchini dan masak campuran selama 30 menit lagi, tanpa tutup.
Di akhir proses merebus, tambahkan bawang putih melalui mesin press ke kaviar dan merica.
Dengan menggunakan blender imersi, haluskan kaviar yang sudah jadi menjadi pasta. 
Kaviar labu yang dihasilkan akan memiliki rasa yang identik dengan kaviar toko Soviet yang tidak pernah terlupakan. 
Kaviar yang sudah jadi tidak perlu dihaluskan dengan blender (rasanya akan sedikit berbeda), tetapi didihkan selama 2,5 jam, lalu masukkan kaviar labu ke dalam stoples panas steril. 
Jaringan penggoda
Kaviar Zucchini “seperti yang dibeli di toko” (versi kompor dan multicooker)
Kaviar labu siam paling ideal didapat jika setiap bahan digoreng dalam wajan. Tetapi di musim panas, ketika semua sayuran sudah matang, manipulasi seperti itu dapat menciptakan neraka di dapur - bahkan kipas angin yang dipasang di seberang kompor tidak akan membantu. Namun proses menyiapkan sayuran bisa disederhanakan: cukup rebus zucchini, goreng wortel dan bawang bombay, lalu uapkan dalam slow cooker. Ini tidak menghemat banyak waktu, tetapi Anda tidak perlu berada di dapur saat memasak. Dalam suhu empat puluh derajat, Anda pasti akan menyukai resep ini!
Resep kaviar labu ini juga termasuk memotong sayuran melalui penggiling daging; kami menyiapkan kaviar untuk musim dingin.
Jadi, mari kita mulai dengan daftar bahan-bahannya:
- 2,5 atau 3 kg zucchini (sekitar tujuh sayuran kecil),
- 7 bawang bombay sedang
- 7 wortel sedang,
- 3-4 tomat berdaging,
- 50 ml minyak sayur (bisa dikurangi sedikit),
- 5-6 siung bawang putih,
- 1 sendok makan garam,
- lada hitam (sesuai selera dan keinginan),
- 2 sendok makan cuka (9%).
Resep membuat kaviar labu homogen “seperti di toko” langkah demi langkah:
Potong zucchini menjadi kubus. Jika mereka sudah lama terbaring di apartemen dan menjadi “tidak bahagia”, potong semua area yang gelap; jika kulit sudah kasar, hilangkan juga. Bijinya, jika masih lunak, tidak perlu dipotong. 
Didihkan air (kurang dari setengah wadah). Tambahkan zucchini, beri garam, didihkan dan masak selama 5-10 menit. Penting: mereka mendidih dalam waktu yang sangat lama (hingga setengah jam bahkan dengan api besar), jadi Anda bisa langsung menyalakannya dengan api kecil, buka tutupnya sedikit dan tinggalkan dapur. Jika semua zucchini tidak bisa dimasukkan ke dalam wajan sekaligus, Anda bisa menambahkannya nanti - zucchini akan “memadat” saat dimasak.
Langkah ini dapat dimodifikasi dan didihkan zucchini dengan sedikit minyak dalam mode “Rebus” selama sekitar 15 menit. 
Panaskan minyak dalam mangkuk multicooker (program “Penggorengan-Sayuran”), tambahkan bawang bombay yang dipotong menjadi setengah bagian. Jumlahnya banyak, jadi tidak harus digoreng, tapi direbus – tidak menakutkan, tugas Anda hanya melunakkannya. 
Parut wortel dan masak bersama bawang bombay.
Sekarang parut tomat di parutan kasar (buang kulitnya). Masukkan juga pure tomat ke dalam slow cooker.
Masak sayuran, aduk sesekali, hingga program selesai bekerja. Tapi mungkin masih banyak jus sayuran yang tersisa di mangkuk - jus harus diuapkan. Ini paling baik dilakukan dengan menggunakan tombol “Pilaf”, “Nasi”, “Spaghetti”.
Tempatkan zucchini yang sudah matang ke dalam saringan dan tekan dengan baik untuk menghilangkan cairan sebanyak mungkin.
Campurkan zucchini dan wortel dengan bawang bombay (zucchini mungkin lebih sedikit - tidak apa-apa, rasa kaviar tidak akan terpengaruh). Haluskan sayuran menggunakan blender - cara paling mudah melakukannya adalah dengan menggunakan model perendaman.
Dan semuanya sederhana - rebus kaviar dengan api sedang (atau di bawah sedang), bumbui dengan garam, dan tambahkan juga merica dan bawang putih yang diperas. Mengaduk! Waktu merebusnya dari 40 menit (jika sedang terburu-buru) hingga 1,5 jam.
Anda juga bisa merebus kaviar dalam slow cooker dalam mode “Rebusan”. 
5-10 menit sebelum siap, tuangkan cuka, aduk rata kaviar labu dan biarkan mendidih... Lalu gulung ke dalam stoples, biarkan dingin di bawah mantel bulu - dan selesai, siap! Kaviarnya ternyata enak, mengingatkan pada rasa retro kaviar yang dibeli di toko. 
Hasil: kurang lebih 2,5 liter (ditambah mangkok kecil, cukup untuk makan malam). 
Dan satu hal terakhir. Kaviar (baik dari labu atau dari sayuran lainnya) adalah benda yang “berbahaya” dan tidak selalu “ingin” berdiri secara normal di dapur apartemen biasa, meskipun ditambahkan cuka ke dalamnya. Oleh karena itu, ibu rumah tangga yang berpengalaman menyarankan untuk menyimpannya di lemari es. Nah, jika Anda memiliki ruang bawah tanah yang dalam, simpanlah di sana. Gunakan toples kecil untuk mengawetkannya, agar lebih mudah mencari tempat! Kaviar zucchini ini tanpa mayones dan pasta tomat yang dibeli di toko, sehingga bisa diberikan bahkan kepada anak-anak. Dan untuk meminimalkan bahaya cuka, jangan gunakan cuka meja, tapi cuka sari apel.
Artikel tentang topik tersebut
