Kefir bisa dipadukan dengan apa? Makanan yang tidak cocok dimakan pada saat yang sama kurang mudah dicerna, menyebabkan fermentasi dan meracuni tubuh kita dengan racun.

Ilmu makan sehat, pola makan, dan memasak bisa disebut sebagai seperangkat aturan yang berguna. Tentang produk dan persiapannya, kalori dan perhitungannya, tentang bahan masakan dan kesesuaiannya. , yang, dengan berinteraksi, memberikan semua manfaatnya bagi tubuh, lihat di situs web kami. Namun ada juga sejumlah makanan yang tidak disarankan oleh para ahli gizi untuk dikonsumsi bersamaan. Memang, tidak hanya rasa makanan itu sendiri, tetapi juga pengaruhnya terhadap kesehatan dan bentuk tubuh terkadang bergantung pada kombinasi komponennya. Produk apa yang tidak dapat digabungkan dan mengapa – ini dibahas dalam ulasan kami tentang “tetangga yang tidak sempurna”. Perhatikan bahwa kita berbicara tentang satu kali makan, dan prinsip intoleransi didasarkan pada reaksi kimia unsur mikro dan makro serta proses alami yang terjadi di saluran pencernaan manusia.

Daftar makanan yang tidak bisa digabungkan

Roti lapis keju

Peringkat popularitas “sandwich keju standar” berada di luar jangkauan. Namun ahli gizi memperingatkan: kombinasi produk bertepung (roti) dan keju kaya protein bukanlah pilihan terbaik untuk perut. Pati dan protein dipecah oleh berbagai enzim. Anda sedang makan sandwich. Tubuh akan mulai mencerna protein “keju” terlebih dahulu. Dan pati “roti”, di bawah pengaruh enzim, akan mulai terurai saat ini.

Roti gandum hitam dengan kopi

Produk-produk tersebut tidak dapat digabungkan satu sama lain, meskipun beberapa melakukan hal itu. Kafein adalah antioksidan dan psikostimulan yang mengganggu penyerapan banyak vitamin dan mineral. Lebih baik minum secangkir kopi “tanpa beban”. Dan roti gandum hitam (roti) dalam bentuk sandwich adalah camilan yang enak.

Telur dadar dengan ham (bacon) dan keju parut

Kombinasi yang familiar bagi semua orang. Tetapi untuk satu kali makan, satu porsi protein akan cukup bagi tubuh, dan bukan norma “triple”-nya. “Kelimpahan protein” seperti itu sepertinya tidak akan menambah semangat dan kekuatan, namun dapat berdampak negatif pada proses pencernaan. Banyak hal tidak selalu baik. Tapi telur dadar dengan sayuran untuk sarapan sudah pas.

Keju dan daging

Pasangan yang tidak sempurna, meskipun penjajaran produk di banyak hidangan tersebar luas. Protein nabati dan hewani dicerna oleh getah lambung dengan berbagai konsentrasi dan keasaman. Dan fosfor, yang kaya akan keju, memperlambat penyerapan seng, yang ditemukan dalam daging.

Spaghetti dengan saus tomat dan keju

Tomat (tomat) tergolong bahan asam dalam nutrisinya. Ahli gizi tidak merekomendasikan mencampurkannya dengan karbohidrat bertepung. Kombinasi asam malat, oksalat dan sitrat tidak sesuai dengan pemecahan basa pati di mulut dan penyerapan di lambung. Dan jika Anda menambahkan lebih banyak keju di toppingnya, maka kombinasi yang rumit seperti itu akan menyebabkan perut terasa berat setelah makan.

Mentimun & tomat

Produk apa yang tidak bisa digabungkan satu sama lain? - Mentimun dan tomat. - Apakah kamu terkejut? Bayangkan kita juga. Bagaimanapun, sayuran ini dianggap salad klasik dan sering dimakan bersama. Tetapi mentimun dari kategori produk alkaline sama sekali tidak cocok dengan lingkungan asam tomat! Sayuran segar dicerna dengan cara yang berbeda-beda: saat mentimun dicerna, tomat “berfermentasi” dan “menggembungkan” perut. Selain itu, enzim mentimun dengan nama rumit axorbate oxidase benar-benar menghancurkan vitamin C yang terkandung dalam tomat.

Soba dengan susu

Dalam uji kompatibilitas, produk-produk ini juga menempati tempat “terhormat”. Susu tidak dicerna di lambung, melainkan di usus halus (duodenum). Begitu sampai di perut, susu menjadi gumpalan mengental yang menyelimuti makanan yang ada di sana. Akibatnya, semua vitamin dan unsur mikro dalam produk membutuhkan waktu lama untuk “menerobos” hingga keluar. Selain itu, susu yang kaya kalsium mengurangi penyerapan zat besi yang terkandung dalam soba sebanyak 2 kali lipat.

Kiwi dengan yogurt

Kiwi tropis (gooseberry Cina) adalah tambahan populer untuk milkshake, yogurt, dan smoothie. Tetapi jika Anda menggunakan produk alami, maka enzim kiwi, yang mempercepat penguraian protein susu, membuat massa susu terasa pahit.

Krim asam dan telur

Kehadiran makanan kaya lemak dan protein dalam satu piring bukanlah pertanda baik. Krim asam secara bersamaan menunjukkan efek “penghambatan”, memperlambat proses sekresi cairan lambung. Dan telur adalah protein pekat untuk pencernaan yang dibutuhkan saluran pencernaan untuk menghasilkan banyak enzim dan asam pencernaan.

Kentang dengan daging

Hidangan favorit semua orang. Tapi... ahli gizi tidak menganjurkan menggabungkan protein dan karbohidrat secara bersamaan. Mengapa? – Kentang (karbohidrat) dicerna di saluran pencernaan dengan bantuan enzim basa dalam air liur. Dan daging (protein) di usus kecil, dengan bantuan asam pankreas. Kursus kimia sekolah mengajarkan bahwa asam menetralkan basa. Dalam kasus kami, ini berarti mungkin ada stagnasi dalam proses pencernaan.

Buah-buahan sebagai hidangan penutup

Buah-buahan yang berair tidak suka ditemani, tetapi kita terbiasa mengakhiri pesta meriah dengan hidangan penutup buah. Buah-buahan baik sebagai camilan atau makanan tersendiri. Diserap dengan cepat - dalam 30–60 menit. Oleh karena itu, Anda tidak boleh membuang makanan dengan waktu pencernaan berbeda ke dalam perut Anda seperti “tungku”. Ini merupakan beban tambahan pada saluran pencernaan. Hidangan panas membutuhkan waktu lebih lama untuk dicerna, dan sambil menunggu giliran, buah akan mulai “membusuk” tepat di perut.

Melon dengan roti

Menariknya, banyak orang makan melon dengan roti, berpikir dengan cara ini untuk meringankan beban pencernaan produk dan efek “pencahar” nya. Omong-omong, melon tidak mentolerir pesaing. Tidak ada! Dari lambung langsung menuju usus. Dan roti (karbohidrat) dicerna lebih lambat. Produk akan mengganggu penyerapan satu sama lain.

Bir dan kacang tanah

"Perusahaan" populer ini memiliki banyak penggemar. Tapi... kacang tanah (kacang tanah) termasuk dalam keluarga kacang-kacangan, dan kacang-kacangan tidak lebih dari kacang-kacangan dari sudut pandang para ahli botani. Bir adalah produk tertentu, apalagi mengandung etil alkohol. Dapatkah Anda membayangkan campuran yang berat? – Kacang tanah berkalori sangat tinggi, yang memiliki khasiat meningkatkan pembentukan gas dan kembung (bagaimanapun juga kacang-kacangan). Dan minuman dengan komposisi kimia yang kompleks, dibuat melalui proses fermentasi. Untuk pertanyaan: makanan apa yang tidak bisa digabungkan saat menurunkan berat badan? Jawabannya jelas - bir dengan kacang.

Alkohol dan cola

Kombinasi umum lainnya. Cola adalah minuman yang sangat asam (bukan tanpa alasan orang menggunakannya sebagai "pembersih"); mengandung banyak kafein, yang meningkatkan pembuangan cairan dari tubuh. Omong-omong, alkohol juga. Bertindak di berbagai pusat otak, alkohol membuat rileks, cola menggairahkan. Otak perlu “berpikir” agar dapat merespons dua tindakan berlawanan secara memadai dalam satu dorongan. Tubuh tidak akan senang dengan koktail reaktif seperti itu.

Pada akhirnya, semuanya bermuara pada karakteristik individu dari tubuh. Jangan beri tubuh Anda alasan untuk “bersumpah” atas kombinasi makanan yang salah.

Hari ini saya ingin berbicara tidak banyak tentang diet dan penurunan berat badan, tetapi tentang nutrisi yang tepat secara umum. Dan itu dimulai dengan konsumsi dan kombinasi makanan yang tepat.

Untuk menghilangkan gangguan sistem pencernaan dan menjaga keseimbangan asam basa normal, penting untuk mengetahui apa saja yang bisa dikombinasikan satu sama lain dan apa yang perlu dikonsumsi secara terpisah dalam jangka waktu tertentu.

Para pendukung konsep populer ini memberikan rekomendasi berikut kepada pemula:

Dilarang mengonsumsi protein dan karbohidrat secara bersamaan. Lebih baik tidak menggabungkan kacang-kacangan, daging, telur, keju, dan makanan berprotein lainnya dengan karbohidrat pekat - roti, sereal, kue, buah-buahan manis;

Anda tidak boleh menggabungkan 2 protein pekat. Untuk memproses dua protein yang memiliki komposisi berbeda dan tidak termasuk dalam spesies yang sama, diperlukan cairan pencernaan yang berbeda dan interval waktu untuk pencernaannya. Oleh karena itu, ikuti aturannya dengan ketat: satu protein per makanan. Aturan ini diketahui oleh orang-orang yang ingin menurunkan berat badan atau menjaga berat badannya pada tingkat normal;

Anda tidak bisa makan lemak dengan protein. Mentega, krim asam, minyak sayur tidak dapat dipadukan dengan hidangan daging, telur, keju, kacang-kacangan, dan protein lainnya. Lemak memiliki efek menekan pada kelenjar pencernaan, memperlambat produksi cairan lambung;

Jangan gabungkan buah asam dengan protein. Jeruk, lemon, tomat, apel asam tidak ada gunanya jika dicampur dengan daging, kacang-kacangan dan telur. Ingat: semakin sederhana hidangannya dan semakin tidak rumit campuran makanannya, semakin efisien pencernaannya, dan karenanya semakin banyak manfaatnya bagi tubuh Anda;

Hindari makan makanan bertepung dan gula secara bersamaan. Mengonsumsi buah ara segar, pisang dengan gula dapat menyebabkan fermentasi dan pembusukan di lambung, yang pada akhirnya menyebabkan penambahan berat badan. Kombinasi produk penurun berat badan yang tepat akan meningkatkan sistem pencernaan, menormalkan metabolisme dan memungkinkan Anda menghilangkan kelebihan berat badan yang dibenci;

Tidak disarankan mengonsumsi dua pati pekat sekaligus. Jika Anda mengonsumsi beberapa makanan yang mengandung pati sekaligus, hanya satu yang akan diserap tubuh. Yang kedua akan tetap utuh dan akan berbaring di perut, mencegah penyerapan makanan lain. Selain itu, kombinasi berbahaya tersebut akan menyebabkan fermentasi di lambung, mengakibatkan mulas dan bersendawa.

Saat mengikuti nutrisi yang tepat, jangan lupa bahwa setidaknya dua jam harus berlalu antara makan makanan dari kelompok yang berbeda. Makanan yang komposisinya homogen diproses selama periode ini, setelah itu akan terurai sendiri dari tubuh.

Jika Anda mengonsumsi protein dan karbohidrat secara bersamaan, sekresi asam dan basa akan dihasilkan. Hal ini menyebabkan makanan tidak diproses sepenuhnya dan disimpan di dinding usus besar.

Pada awalnya, Anda mungkin tidak merasakan dampak negatif dari proses ini pada tubuh Anda, namun tak lama kemudian hal ini dapat menyebabkan berkembangnya penyakit pada sistem pencernaan. Dengan memilih kombinasi produk yang sehat, Anda akan meningkatkan fungsi saluran pencernaan, meningkatkan kesehatan tubuh, dan memberikan suasana hati yang baik, awet muda, dan umur panjang.

KEUNTUNGAN DARI TENAGA LISTRIK TERPISAH

Jika mengikuti prinsip nutrisi terpisah, perubahan positif berikut terjadi pada tubuh manusia:

usus dibersihkan dari akumulasi sedimen makanan yang belum diolah;

bau mulut hilang;

sembelit dan dysbacteriosis dihilangkan;

saluran pencernaan dibersihkan;

racun dikeluarkan dari tubuh;

aktivitas hampir semua organ menjadi normal;

berat badan berkurang.

Orang yang mengikuti nutrisi yang tepat untuk waktu yang lama mencatat bahwa mereka mengalami peningkatan energi. Memang, Anda akan menjadi lebih energik dan waspada, karena tubuh Anda akan menghabiskan lebih sedikit energi untuk mencerna makanan yang Anda makan.

KAMI MEMBUAT MENU DENGAN BENAR

Perencanaan menu adalah salah satu tugas sulit dalam mempertahankan gaya hidup sehat. Kesehatan Anda bergantung pada bagaimana Anda merencanakan diet dan makanan apa yang Anda sertakan di dalamnya. Jika Anda tidak mengetahui kompatibilitas yang dapat diterima, tabel khusus akan membantu Anda dalam hal ini.

PRODUK TATI

Makanan bertepung harus dimasukkan ke dalam menu Anda dengan sangat hati-hati. Ini adalah yang paling sulit dicerna dan tidak dapat digabungkan dengan protein hewani. Kelompok ini mencakup oat, rye, dan gandum, sehingga termasuk pasta, roti, dan sereal.

Kesalahan paling umum yang dilakukan banyak dari kita adalah mengonsumsi roti sebagai produk tambahan, padahal sebenarnya jika mengikuti aturan nutrisi terpisah, sebaiknya dimakan terpisah. Jika roti terbuat dari biji-bijian utuh, bisa dimakan dengan salad sayuran.

Kelompok bertepung juga mencakup beberapa sayuran yang sebaiknya dibatasi konsumsinya, terutama jika ingin menurunkan berat badan. Makanlah kentang, buncis, kacang polong, bit, dan lobak dengan hati-hati.

Gandum

Kacang-kacangan memiliki keunikan karena merupakan sumber protein nabati dan pati. Sebagai protein, mereka cocok dipadukan dengan sayuran dan sayuran bertepung. Mengingat mengandung pati, maka bisa dikombinasikan dengan lemak ringan.

Kacang-kacangan dapat dicampur dengan aman dengan minyak sayur, tetapi hanya dalam bentuk mentah dan mentah. Kelompok produk ini meliputi kedelai, buncis, lentil, dan kacang polong.

PRODUK SUSU

Produk susu fermentasi, terutama keju cottage, merupakan sumber protein lengkap yang kaya. Perlu Anda ketahui bahwa protein ini sulit dicerna, jadi hanya kombinasi dengan makanan berbahan dasar susu asam - krim asam, keju feta, whey - yang diperbolehkan.

Susu dianggap oleh banyak orang hanya sebagai bahan tambahan makanan utama. Namun jika dimakan bersama makanan lain, proses pembusukan di perut menjadi tidak terhindarkan. Faktanya adalah susu menyelimuti partikel makanan lain, melindunginya dari kontak dengan cairan lambung.

Ternyata pengolahan makanan ini baru akan dimulai setelah susunya dicerna. Jika Anda menyukai susu, minumlah untuk kesehatan Anda, tetapi hanya terpisah dari produk lain!

Telur mengandung vitamin B, C, D, E, serta asam amino dan unsur mikro seperti zat besi, fosfor, yodium, selenium. Mereka mengandung asam folat, kolin, dan biotin. Namun telur ayam juga mengandung kolesterol yang berdampak buruk bagi tubuh. Mengingat khasiat telur ini, banyak orang yang menolak memakannya atau memakannya dalam jumlah yang sangat terbatas.

Anda dapat menetralkan kolesterol dengan memadukan telur dengan sayuran hijau non-tepung. Makanlah dengan mentimun, kol putih, bawang bombay dan daun bawang, paprika, terong, dan kacang hijau.

Setelah mempelajari tabel kombinasi makanan, Anda akan mengetahui bahwa daging juga bisa dicampur dengan sayuran non-tepung. Kombinasi ini akan melancarkan pencernaan dan menghilangkan kolesterol dari darah yang masuk ke dalam tubuh saat makan daging. Hanya sedikit orang yang memikirkan bahaya alkohol, karena meminumnya dengan daging berbahaya bagi tubuh.

Kerugiannya terletak pada kenyataan bahwa alkohol membuat protein tidak dapat dicerna. Kombinasi anggur dan makanan menjadi mungkin hanya jika mengonsumsi sedikit minuman beralkohol dengan karbohidrat ini.

Mengapa Anda tidak bisa makan telur dan keju sekaligus? Kapan waktu terbaik untuk makan buah, dan bagaimana keju cottage dan selai dipadukan satu sama lain? Natalya Davydova, ahli gizi di Horizon Medical Center, menjelaskan bagaimana beberapa zat bermanfaat dapat mengganggu proses penyerapan zat lain yang dimakan bersamaan.

Natalya Davydova
ahli gizi di Horizon Medical Center

Produk berprotein tidak boleh dimakan dengan sereal, pasta, dan kentang (karbohidrat kompleks)

Protein yang dimakan bersamaan dengan kentang, sereal, pasta, serta adonan apa pun, “menghentikan” semua proses di perut. Masalahnya adalah protein dan pati saling bertentangan. Untuk pemecahan normal karbohidrat kompleks (pasta, sereal, kentang), diperlukan lingkungan yang sedikit basa. Asam dibutuhkan untuk mencerna protein.

Jika makanan berprotein (daging, ikan) bersama dengan makanan yang mengandung karbohidrat (kentang, pasta) masuk ke perut secara bersamaan, pencernaan mulai terhenti. Hal ini menyebabkan pembusukan protein di usus bersamaan dengan fermentasi karbohidrat. Enzim - amilase dan pepsin (bertanggung jawab atas pemecahan karbohidrat dan protein) - saling melawan. Akibatnya, tubuh tidak mendapat cukup protein atau karbohidrat.

Makanan yang dimakan secara tidak benar “disimpan” dan diubah menjadi jaringan lemak. Ada rasa berat di perut, mengantuk, lelah dan lemas. Makanan seperti itu meracuni darah, memicu maag, sembelit, maag dan, yang paling menyedihkan, kanker perut (tentu saja, perlahan dan tidak terlihat). Dalam hal ini, pankreas dipaksa bekerja ratusan kali lebih intensif, yang selama bertahun-tahun menyebabkan kerusakan dan, sebagai akibatnya, pankreatitis.

Daging dan ikan paling enak dimakan dengan bumbu dan sayuran

Itu sebabnya pecinta daging dan ikan lebih tahu bahwa protein cocok dengan sayuran. Ketika daging dicerna dan diurai di usus, zat berbahaya (molekul besi khusus) terbentuk, yang memiliki sifat karsinogenik.

Anda dapat menetralisir efek berbahayanya dengan bantuan klorofil. Zat ini banyak ditemukan di semua sayuran berdaun: salad, bayam, coklat kemerah-merahan, peterseli, daun ketumbar, adas, kemangi. Hal ini juga ditemukan dalam alpukat dan kubis putih, brokoli dan kembang kol, paprika hijau dan mentimun, serta seledri.

Anda tidak bisa menggabungkan kacang-kacangan dan daging, telur dan daging, keju dan kacang-kacangan, keju dan telur dalam satu kali makan. Dua protein dengan jenis dan komposisi berbeda memerlukan cairan pencernaannya sendiri. Selain itu, konsentrasi dan waktu pelepasan cairan ini di lambung berbeda.

Daging tidak cocok dengan kacang-kacangan karena nilai energinya yang tinggi. Setelah hidangan seperti itu, rasa berat dan mulas terjadi karena pelepasan asam yang melimpah. Telur orak-arik dengan keju parut juga lebih baik tidak dimakan. Ini adalah produk yang tidak kompatibel. Dianjurkan untuk memakan telur saja atau dengan sayuran (salad hijau). Hanya ada satu aturan: satu protein per makanan. Jika ingin variasi, makanlah pada waktu yang berbeda.

Kacang-kacangan cocok dengan kentang dan sayuran

Lentil, buncis, buncis, kedelai, dan kacang polong dapat dikonsumsi dengan makanan lain tanpa batasan. Keunikan kecocokan kacang-kacangan disebabkan oleh sifat gandanya. Sebagai pati, mereka cocok dengan lemak, terutama lemak yang mudah dicerna - minyak sayur dan krim asam. Sebagai sumber protein nabati, kacang-kacangan cocok dipadukan dengan sayuran hijau dan sayuran bertepung.

Jamur sebaiknya tidak dimakan dengan kentang

Jamur cocok dengan banyak makanan: sayuran hijau, sereal, roti, kacang-kacangan, polong-polongan, keju, dan makanan laut. Mereka juga cocok dengan sayuran. Namun, sulit bagi mereka untuk “cocok” dengan kentang: kentang mengandung terlalu banyak pati.

Karbohidrat kompleks (sereal, pasta, kentang) - makanan mandiri

Anda tidak boleh “menggabungkan” sereal dengan daging - sereal mengandung senyawa fitin yang mengganggu penyerapan zat besi dari daging. Tambahan yang bagus untuk bubur atau kentang panggang adalah sayuran. Mereka cocok dalam bentuk apa pun: segar, direbus, dipanggang, diasamkan (asin).

Serealnya enak dan sehat dengan makanan laut, rumput laut, jamur, dan rempah-rempah. Jika Anda suka bubur manis, Anda bisa menambahkan beberapa buah kering.

Bagi pecinta pasta, sebaiknya hindari saus daging, namun menggunakan saus berbahan dasar sayur dan rempah akan sesuai dengan selera perut Anda.

Dianjurkan untuk mengkonsumsi buah secara terpisah

Buah-buahan tidak cocok dengan makanan lain (misalnya sereal). Soalnya mengandung gula sederhana yang cepat dicerna. Artinya buah tidak boleh bertahan lama di perut. Oleh karena itu disarankan untuk memakan buah bukan sebelum atau sesudah makan, melainkan sebagai makanan.

Makanan tinggi lemak, protein dan pati akan membutuhkan waktu lebih lama untuk dicerna. Jika Anda makan buah setelah makan siang yang mengenyangkan, maka gula buah akan menunggu gilirannya, yakni akan menggenang dan berfermentasi di perut.

Minuman beralkohol tidak cocok dengan daging dan makanan manis

Tidak disarankan meminum alkohol dengan hidangan daging (terutama yang digoreng). Sebagai hasil dari kombinasi keduanya, pepsin disimpan, yang diperlukan untuk pencernaan protein hewani. Makanan berlemak dan gorengan memperburuk dan memperpanjang efek alkohol, sekaligus menggandakan beban pada hati dan kandung empedu.

Jika alkohol dan permen (kue atau coklat) digabungkan, kue akan memenangkan pertarungan untuk pencernaan. Bagaimanapun, glukosa lebih penting bagi tubuh, dan alkohol akan disisihkan untuk nanti. Akibatnya, tubuh akan sempat “diracuni” oleh zat beracun.

Susu adalah produk mandiri

Susu tidak dapat dipadukan dengan baik dengan produk lain, hal ini disebabkan oleh adanya protein dan lemak dalam komposisinya. Satu-satunya pengecualian adalah buah asam.

Dalam lingkungan asam lambung, susu menggumpal dan menyelimuti partikel makanan lain, sekaligus mengisolasinya dari aksi jus lambung. Ternyata sampai ASI dipecah, makanan lain tidak akan bisa dicerna. Dari produk susu, yang paling tidak berbahaya adalah produk susu fermentasi, karena protein susu asing sudah “diurai” oleh bakteri asam laktat.

Produk susu fermentasi paling baik dikonsumsi sebelum tidur. Hal ini mendorong produksi hormon melatonin, yang bertanggung jawab atas kualitas tidur.

Keju cottage tidak cocok dengan selai

Tidak perlu menambahkan gula, selai, atau sirup ke dalam keju cottage. Jika Anda menginginkan rasa dan manfaatnya, maniskan keju cottage dengan kismis, aprikot kering, atau madu. Anda juga bisa menambahkan biji.

Selai biasanya mengandung banyak gula. Jika Anda makan keju cottage dengan selai, rasa manisnya akan dicerna terlebih dahulu baru kemudian keju cottage. Sementara yang terakhir menunggu giliran untuk dicerna, Anda mungkin merasa tidak nyaman di perut.

Mengonsumsi makanan segar dalam diet Anda adalah bagian penting dari gaya hidup sehat. Namun yang tidak kalah pentingnya adalah kombinasi yang tepat, yang banyak orang lupakan, dan sebagian orang belum pernah mendengarnya. Dalam artikel kami, kami akan berbicara tentang aturan dasar nutrisi terpisah.

Gagasan tentang kombinasi produk yang rasional telah ada sejak lama. Dokter dan filsuf Romawi kuno Celsus menyebutkan kombinasi makanan yang tidak baik yang sulit dicerna. Dia menyerukan konsumsi moderat segala sesuatu yang asin, manis, berlemak, dan direbus. Masalah ini juga tercakup dalam karya-karya Akademisi I.P. Pavlova (1849-1936): untuk setiap jenis makanan, cairan pencernaan disekresikan dengan kuantitas dan kualitas yang berbeda. Dan masalah kombinasi makanan yang benar dipertimbangkan dan dibuktikan sepenuhnya oleh dokter dan guru Amerika Herbert Shelton (1895-1985). Karyanyalah yang menjadi dasar sistem catu daya modern yang terpisah. Postulat utama nutrisi yang tepat menurut Shelton adalah pernyataan: “Anda hanya perlu makan makanan sederhana yang tidak diolah, yang merupakan pola makan paling sehat.”

Selama proses pencernaan, tubuh manusia mengeluarkan enzim yang diperlukan untuk pencernaan berbagai kelompok zat, sehingga sangat penting untuk mengonsumsi makanan yang memiliki struktur serupa secara bersamaan agar tidak membebani sistem pencernaan secara berlebihan. Ada beberapa kelompok zat: protein, lemak, karbohidrat, pati, gula, asam. Dan selama proses pencernaan, mereka semua berperilaku berbeda. Misalnya, lingkungan asam diperlukan untuk memecah protein, sedangkan lingkungan basa diperlukan untuk karbohidrat. Oleh karena itu, tujuan utama nutrisi terpisah adalah membantu tubuh menyesuaikan diri dengan setiap elemen. Jika makanan yang berbeda sifatnya dimasukkan ke dalam perut secara bersamaan, maka pencernaannya menjadi sulit, dan jika makanan yang tidak cocok dikonsumsi, terjadi kerusakan pada tubuh. Makanan yang sulit dicerna disimpan dalam bentuk lemak dan limbah, dan hal ini dapat menyebabkan penambahan berat badan dan berkembangnya penyakit.

Di mana mereka disimpan...

...protein: semua kacang-kacangan dan biji-bijian, biji-bijian apa pun, polong-polongan (kacang polong, kacang polong), jamur, telur; semua produk asal hewan (kecuali lemak babi dan mentega). Di antara sayuran, terong dianggap sebagai protein.

… karbohidrat: semua manisan, buah-buahan manis, pati (kentang), roti, sereal.

...pati: gandum, barley, rye, oat, serta labu dan zucchini. Makanan bertepung sedang: kembang kol, sayuran umbi-umbian (lobak, lobak, rutabaga, lobak, wortel, parsnip, dll.).

...gula: semua jenis gula, semua selai dan madu.

…Dan aku: semua jenis minyak nabati, lemak hewani (mentega, ghee, lemak babi, krim dan krim asam penuh lemak).

Ciri-ciri buah dan sayur

Manis: buah-buahan kering, anggur, kesemek, buah ara, kurma.
Kecut: semua jenis buah jeruk, anggur asam, apel, plum, dan tomat.
Semi-asam: bukan buah ara kering, beberapa jenis apel, persik, pir, ceri, stroberi, kismis.
Sayuran tidak bertepung dan berwarna hijau: peterseli, seledri, bayam, coklat kemerah-merahan, daun bawang, kol putih, mentimun, bit dan wortel, segala jenis bawang bombay, paprika, terong, kacang hijau, asparagus, lobak, bawang putih dan lain-lain.

Aturan dasar untuk menggabungkan produk

1) Protein + karbohidrat kombinasi yang tidak kompatibel. Mereka diserap secara berbeda dan, ketika dicampur, mereka saling mengganggu: untuk mencerna protein, lambung meningkatkan keasaman jus, yang dengan cepat menghentikan penyerapan karbohidrat, yang hanya terjadi di lingkungan basa. Oleh karena itu, setelah konsumsi produk tersebut secara simultan, fermentasi dimulai.

2) Protein + protein. Juga bukan kombinasi yang diinginkan. Untuk mencerna berbagai jenis protein, cairan lambung dengan keasaman berbeda-beda disekresi. Oleh karena itu, salah satu komponen tidak akan tercerna dengan baik atau membutuhkan waktu lebih lama dari biasanya. Jangan gabungkan daging dengan telur, susu dengan kacang-kacangan, keju, dan daging.

3) Protein + lemak. Lemak apa pun menghambat produksi jus lambung. Kehadiran lemak dapat menunda pencernaan protein lebih dari dua jam. Oleh karena itu, jangan gabungkan protein dengan lemak. Situasi ini hanya dapat diselamatkan dengan banyaknya sayuran hijau di atas meja, yang mengurangi kemampuan lemak untuk menghambat sekresi.

4) Protein + pati. Mencerna protein memerlukan lingkungan yang sangat asam, dan mencerna pati memerlukan sedikit asam. Jika Anda mencampurkan produk jenis ini, pemecahan pati akan terganggu, karena banyak asam klorida, yang dimaksudkan untuk protein, akan segera dilepaskan di perut.

5) Protein + asam. Untuk mencerna protein, asam klorida dan pepsin dilepaskan. Namun jika Anda mengonsumsi makanan asam bersamaan dengan makanan berprotein, tubuh akan memproduksi pepsin lebih sedikit dari yang diperlukan. Artinya, proses pencernaan protein akan tertunda. Kombinasi ini menyebabkan proses fermentasi dan pembusukan makanan berprotein.

6) Protein + gula. Gula dalam bentuk apa pun mengganggu produksi cairan lambung. Dengan demikian, penyerapan makanan berprotein terhambat. Jangan gabungkan protein dengan gula. Protein, tanpa dicerna, tetap berada di perut terlalu lama, memicu proses pembusukan.

Catatan Sayuran berikut dipadukan dengan protein: kubis, bagian atas sayuran akar, bawang bombay, zucchini, bayam, seledri dan sayuran lain yang tidak mengandung pati. Saat mengonsumsi makanan berprotein atau bertepung, tambahan terbaik adalah sayuran berdaun hijau, tanpa bumbu. Anda bisa menambahkan tomat, paprika, kubis, dan lobak ke dalam salad ini.

7) Karbohidrat + asam- kombinasi yang buruk. Asam dalam makanan menghancurkan enzim ptyalin (alfa-amilase dalam air liur), yang diperlukan untuk pemecahan karbohidrat.

8) Karbohidrat + karbohidrat (atau pati): Anda boleh makan satu jenis pati atau karbohidrat dalam satu waktu (misalnya, Anda tidak boleh makan roti, kentang dengan pure kacang polong, dan kue manis bersamaan), karena perut hanya akan menerima satu jenis pati/karbohidrat untuk pencernaan, dan sisanya akan tetap tidak tersentuh, menunda perjalanan makanan, yang pada akhirnya akan menyebabkan fermentasi.

9) Karbohidrat + gula tidak cocok. Pai tradisional dengan selai, sereal manis dan pasta casserole, bubur, selai dan madu di atas roti atau dalam satu kali makan dengan sereal dan kentang menyebabkan fermentasi di perut.

10) Pati + asam. Ini bukan kombinasi yang diinginkan, karena asam menghancurkan zat yang mencerna pati.

11) Pati + gula. Pencernaan pati dimulai di mulut di bawah pengaruh enzim ludah dan berakhir di lambung. Dan gula hanya dicerna di usus kecil. Jadi, setelah masuk ke dalam tubuh bersama-sama, gula tertahan di perut, yang menyebabkan proses fermentasi. Kesimpulan: Anda tidak bisa memberi gula pada bubur atau memasukkan madu, roti dengan kismis, plum atau aprikot kering ke dalamnya.

Catatan Pati tidak dapat dipadukan dengan baik dengan makanan lain. Makanan bertepung tidak bisa digabungkan satu sama lain. Misalnya, kentang dan roti dicerna secara berbeda. Oleh karena itu mereka akan saling mengganggu. Makanan bertepung perlu dikunyah dengan baik, karena mengolahnya dengan air liur penting untuk penyerapannya. Saat memasak sereal, jangan membuat "olesan", biarkan buburnya sedikit kering - ini lebih sehat. Sayuran ringan dan sayuran akar cocok dengan pati. Enzim yang ada dalam sayuran meningkatkan penyerapan pati. Pati membutuhkan waktu yang cukup lama untuk dicerna, lebih baik meninggalkan makanan tersebut untuk makan siang. Pengolahan pati memakan waktu setidaknya tiga jam. Seseorang mendapat banyak energi dari pati, yang bisa dihabiskan untuk bekerja setelah makan siang.

Keunikan

Melon dicerna di usus. Jika melon masuk ke dalam tubuh bersamaan dengan makanan lain, maka pencernaan baik melon maupun makanan lainnya akan terhambat. Oleh karena itu, melon dikonsumsi sebagai hidangan mandiri. Karena melon (dan terkadang semangka), jika dimakan dengan makanan lain, tidak dapat dicerna dengan baik di perut dan menyebabkan gangguan, muncul pendapat bahwa melon itu “lemah”. Sementara itu, membersihkan saluran pencernaan dengan baik jika dimakan terpisah.

susu diambil sebagai makanan tersendiri. Susu sulit dicerna dengan makanan apa pun kecuali buah-buahan asam.

Hidangan penutup Kebanyakan dari mereka bukanlah makanan sehat. Mereka sulit dicerna dan menghambat penyerapan makanan lain. Oleh karena itu, lebih baik hindari makan makanan penutup. Makanan penutup dingin sangat berbahaya. Sebab kedinginan mengganggu fungsi enzim pencernaan.

Buah-buahan sangat bermanfaat jika dipadukan dengan kacang-kacangan. Selain itu, buah-buahan dicerna dengan baik bersama dengan sayuran akar dan sayuran yang tidak mengandung pati.

• Jangan mencampur buah-buahan dengan makanan lain.
• Jangan makan buah sebagai camilan. Biarkan buah menjadi sarapan atau makan malam Anda.
• Ada baiknya makan buah setengah jam sebelum makan.
• Jangan mencampur buah yang manis dan asam. Makanlah secara terpisah.
• Buah-buahan yang matang pada musim yang sama berpadu serasi. Anda bisa menyiapkan salad buah dengan seledri.

Kombinasi makanan yang harus dihindari:

• ikan + nasi;
• ayam + kentang goreng;
• steak + pasta;
• roti isi daging;
• roti lapis keju;
• ikan yang dilapisi tepung roti;
• saus berbahan dasar tepung untuk daging;
• brownies kacang.
• telur dadar dengan ham
• Telur dadar dengan keju
• melon + ham
• melon + roti
• melon + kue
• melon + salad buah

Kombinasi yang valid

• ikan + sayuran;
• ayam + salad;
• steak + salad;
• ham tanpa roti;
• sepotong keju tanpa roti;
• ikan bakar;
• daging dengan saus satsebeli;
• segenggam kacang.
• telur dadar brokoli
• telur dadar dengan sayuran

Agar tidak bingung dalam memadukan produk yang begitu beragam, Anda bisa menggunakan visual dan berikut ini disederhanakan diagram:

kelompok pertama– produk berprotein. Dicerna dalam lingkungan asam: daging, ikan, telur, kacang-kacangan, kacang-kacangan, biji-bijian, terong;

kelompok ke-2– produk hidup. Biasanya, mereka dikonsumsi tanpa perlakuan panas. Mengandung enzim untuk pemecahan nutrisi: sayuran hijau, buah-buahan, sayuran (kecuali kentang), beri, anggur kering;

kelompok ke-3- karbohidrat. Dicerna dalam lingkungan basa: gula, madu, selai, kentang, roti.

Grup yang kompatibel secara kondisional: 1+2, 2+3.

Begitu banyak yang telah dikatakan tentang apa yang tidak dapat digabungkan dan dengan apa, sehingga muncul pertanyaan yang wajar - apa yang bisa kamu makan dengannya?

Daging, ikan, unggas.

Lauk terbaik untuk hidangan daging adalah selada, bayam, lobak, kubis, asparagus, zucchini, labu, bawang bombay, lobak, mentimun. Ngomong-ngomong, kami tidak merekomendasikan salad tomat dan mentimun (genre klasiknya!): mentimun cincang melepaskan enzim askorbat oksidase, yang menghancurkan vitamin C, yang kaya akan tomat.

Kentang.

Zucchini dan kubis putih cocok dengan kentang rebus dan panggang. Membumbui kentang dengan bumbu atau bawang goreng juga merupakan pilihan yang sehat. Ngomong-ngomong, kentang juga lebih baik tidak dibumbui dengan minyak. Karena kentang merupakan sumber karbohidrat, kentang memiliki indeks glikemik yang tinggi (artinya meningkatkan kadar gula darah). Untuk menurunkan glukosa, pankreas memproduksi insulin dalam jumlah besar, yang merangsang pembentukan sel-sel lemak. Dan kita tidak membutuhkan lipatan tambahan pada tubuh.

Sereal. Makanlah sereal apa pun dengan air (gandum, millet, nasi, oatmeal, barley, dll.) dengan salad sayuran yang diberi minyak zaitun.

Buah-buahan Sebaiknya makan terpisah, dua jam setelah makan, atau 40-60 menit sebelum makan. Namun, dalam ritme kehidupan modern, lebih baik makan buah sebagai hidangan penutup daripada produk kembang gula. Oleh karena itu, menggabungkan buah-buahan dengan produk lain masih diperbolehkan.

Asupan cairan baik setengah jam sebelum makan, atau dua jam setelah makan.

Kombinasi keju cottage dan susu fermentasi produk akan harmonis hanya jika “mitra”nya adalah produk homogen dengan susu asam (keju, krim asam, keju feta, dll.).

Catatan! Saat menyiapkan makanan, kita tidak boleh melupakan aturan utama: “Semakin rumit campuran makanan, semakin sederhana hidangan kita, maka pencernaan akan semakin efektif.”

Kompatibilitas produk sangat penting untuk penurunan berat badan dan kesehatan. Inilah sebabnya kami merekomendasikan mempelajari tabel ketidakcocokan makanan dan mencari tahu apa yang bisa digabungkan saat makan dan apa yang tidak bisa digabungkan.

Gambaran klinis

Apa kata dokter tentang menurunkan berat badan

Doktor Ilmu Kedokteran, Profesor Ryzhenkova S.A.:

Saya telah menangani masalah penurunan berat badan selama bertahun-tahun. Wanita sering datang kepada saya dengan berlinang air mata, mereka telah mencoba segalanya, namun tidak ada hasil, atau berat badan mereka terus kembali lagi. Saya biasa menyuruh mereka untuk menenangkan diri, kembali melakukan diet, dan melakukan olahraga yang melelahkan di gym. Saat ini ada solusi yang lebih baik - X-Slim. Anda cukup meminumnya sebagai suplemen nutrisi dan menurunkan berat badan hingga 15 kg dalam sebulan secara alami tanpa diet atau olahraga. banyak Ini adalah obat alami yang cocok untuk semua orang, tanpa memandang jenis kelamin, usia, atau status kesehatan. Saat ini, Kementerian Kesehatan sedang mengadakan kampanye “Selamatkan penduduk Rusia dari obesitas” dan setiap penduduk Federasi Rusia dan CIS dapat menerima 1 paket obat tersebut. GRATIS

Cari tahu lebih lanjut>>

Lewatlah sudah hari-hari ketika seseorang tidak tahu apa-apa tentang nutrisi terpisah dan bahkan tidak menyadari betapa sulitnya tubuhnya mencerna makanan yang tidak cocok. Apa hikmahnya di sini?

Pembenaran atas ketidakcocokan produk

Teori ketidakcocokan produk sederhana saja. Beberapa makanan dicerna lebih cepat, yang lain lebih lambat. Setiap kelompok nutrisi memerlukan kompleks enzimnya sendiri. Misalnya, karbohidrat (roti, kentang, pasta, gula, dll.) sudah mulai terurai di rongga mulut di bawah pengaruh enzim dalam air liur, yang memiliki reaksi basa. Protein (daging, keju cottage, keju, telur) dicerna dalam lingkungan asam lambung.

Ketika makanan berkarbohidrat dan berprotein dikonsumsi secara bersamaan, lingkungan asam dan basa berinteraksi, menghasilkan air biasa. Artinya, lingkungan menjadi netral, dan baik enzim jus lambung maupun enzim air liur tidak dapat bekerja di dalamnya.

Gumpalan makanan campuran yang sulit dicerna terbentuk di perut, yang akan membusuk karena panas alih-alih dicerna. Tubuh mengeluarkan bagian baru dari jus lambung, mengeluarkan energi tambahan dan sumber hormonal.

Pembaca kami menulis

Subjek: Turun 18kg tanpa diet

Dari : Lyudmila S.( [dilindungi email])

Kepada: Administrasi taliya.ru

Halo! Nama saya Lyudmila, saya ingin mengucapkan terima kasih kepada Anda dan situs Anda. Akhirnya, saya bisa menurunkan berat badan berlebih. Saya menjalani gaya hidup aktif, menikah, hidup dan menikmati setiap momen!

Dan inilah ceritaku

Sejak aku masih kecil, aku adalah seorang gadis yang agak gemuk; di sekolah aku selalu diejek, bahkan para guru memanggilku sedikit berbulu... ini sangat mengerikan. Ketika saya masuk universitas, mereka berhenti memperhatikan saya sepenuhnya, saya berubah menjadi orang yang pendiam, terkenal kejam, dan gemuk. Saya mencoba segalanya untuk menurunkan berat badan... Diet dan segala jenis kopi hijau, chestnut cair, pelangsing coklat. Sekarang saya bahkan tidak ingat, tapi berapa banyak uang yang saya habiskan untuk semua sampah tidak berguna ini...

Semuanya berubah ketika saya tidak sengaja menemukan artikel di Internet. Anda tidak tahu betapa artikel ini mengubah hidup saya. Tidak, jangan pikirkan itu, tidak ada metode rahasia untuk menurunkan berat badan yang tersebar di seluruh Internet. Semuanya sederhana dan logis. Hanya dalam 2 minggu saya turun 7 kg. Totalnya 18 kg dalam 2 bulan! Saya memperoleh energi dan keinginan untuk hidup, jadi saya bergabung dengan gym untuk mengencangkan bokong saya. Dan ya, akhirnya aku menemukan seorang pemuda yang kini telah menjadi suamiku, sangat mencintaiku dan aku juga mencintainya. Maaf karena tulisannya kacau balau, aku hanya mengingat semuanya karena emosi :)

Girls, buat kamu yang sudah mencoba berbagai macam diet dan cara menurunkan berat badan, namun belum pernah bisa menurunkan berat badan berlebih, luangkan waktu 5 menit dan baca artikel ini. Saya berjanji Anda tidak akan menyesalinya!

Buka artikel>>>

Bolus makanan, tanpa dicerna, masuk lebih jauh ke dalam usus, atau lebih tepatnya, ke dalam duodenum. Di sana, di bawah pengaruh jus pankreas, molekul kompleks akhirnya dipecah menjadi komponen sederhana untuk selanjutnya diserap di usus kecil.

Tapi ini hanya jika semuanya dicerna secara normal di perut. Misalnya, perut tidak akan mampu mencerna bubur dengan daging dan susu, karena tidak mampu mengeluarkan sari buah untuk hidangan tersebut. Akibatnya, makanan bertahan di perut lebih lama dari yang diharapkan, dan alih-alih dicerna, proses pembusukan dan fermentasi justru terjadi di sana.

Prinsip kompatibilitas produk dapat dipahami dengan contoh visual sederhana. Jika Anda bisa mencampurkan seluruh makanan ke dalam satu mangkuk tanpa terlihat seperti botol air babi, maka makanan tersebut aman untuk dimakan. Jika tidak, produk-produk ini tidak boleh dicampur.

Konsekuensi dari diet campuran

Makanan yang dicerna dengan buruk juga akan diserap dengan buruk. Perlahan-lahan bergerak melalui usus besar, sebagian tersisa di dindingnya. Duodenum, hati, dan pankreas menerima stres tambahan.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+