Potongan daging buncis yang menggugah selera. Rahasia memasak. Potongan daging buncis dan kubis

Dari buncis rebus, Anda dapat dengan cepat menyiapkan lauk sehat - irisan daging vegan tanpa daging. Apalagi tanpa menggoreng dan tanpa menggunakan minyak sama sekali: karena buncis sudah siap, cukup dengan merebus irisan daging sedikit di dalam oven sampai terbentuk kerak berwarna coklat keemasan.
Anda bisa membeli buncis yang sudah direbus dalam bentuk kalengan, atau Anda bisa merebusnya sendiri terlebih dahulu (itulah yang saya lakukan).
Potongan daging buncis, resep dengan foto yang saya tawarkan, bisa dijadikan lauk, hidangan pembuka, atau dibuat sandwich dengannya. Roti buncis yang sudah jadi dapat dibekukan dan disimpan di dalam freezer untuk penggunaan darurat. Lain kali cukup memanaskannya di microwave.

Bahan-bahan:
- 2 cangkir buncis,
- 1 sendok teh. paprika,
- 0,5 sdt. bawang putih giling kering,
- 0,5 sdt. kari,
- 0,5 cangkir semolina,
- garam dan lada hitam secukupnya.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Jika Anda merebus buncis sendiri, lebih baik menyiapkannya terlebih dahulu. Rendam buncis dalam air semalaman. Di pagi hari, tiriskan air dan bilas buncis yang sudah direndam.

Tuangkan air bersih ke atas buncis dan rebus hingga empuk, sekitar 50 menit. Anda perlu memberi garam pada air hampir di bagian paling akhir, jika tidak, waktu memasak akan bertambah.

Kami mengalirkan air dari buncis yang sudah jadi, tapi kami akan membutuhkannya nanti, jadi kami tiriskan ke dalam cangkir dan bukan ke bak cuci. Dinginkan buncis sedikit agar tidak gosong saat dihaluskan.

Haluskan buncis rebus menggunakan blender imersi atau food processor, tambahkan kaldu secara bertahap sesuai kebutuhan. Tidak perlu mencapai keseragaman yang sempurna, potongan buncis diperbolehkan dimasukkan ke dalam irisan daging, karena lembut.
Bumbui haluskan buncis dengan bumbu sesuai selera Anda. Alih-alih bawang putih bubuk, Anda bisa memeras siung segar melalui mesin press. Anda bisa menambahkan herba kering atau herba cincang segar.

Campur buncis cincang, bentuk menjadi irisan daging kecil dalam bentuk apa pun - lonjong, keping, atau roti.
Untuk membuat irisan daging berwarna cokelat keemasan, gulingkan dalam semolina. Anda juga bisa menggunakan remah roti.
Letakkan irisan daging di atas loyang yang dilapisi kertas dan masukkan ke dalam oven untuk dipanggang dengan suhu 170 derajat selama 10-15 menit. Lebih baik di penggorengan udara.

Di dalam oven, irisan daging akan cepat tertutup lapisan kulit yang menggugah selera dan tetap lembut di dalamnya.
Sajikan segera setelah dimasak atau bekukan untuk nanti.
Begini cara mudah menyiapkan irisan daging buncis vegetarian di dalam oven, yang juga cocok untuk hari puasa.
Kami juga menyarankan Anda mencobanya

Belakangan ini, buncis semakin populer tidak hanya di kalangan penganut nutrisi yang tepat, tetapi juga di kalangan mereka yang tidak segan mencoba sesuatu di luar negeri dan belum diketahui. Buncis cukup bersahaja dalam persiapannya, dan sangat sulit untuk merusaknya. Dan berapa banyak hal yang bisa dibuat dari buncis ini! Dan sup, salad, makanan pembuka, dan irisan daging buncis, dan hummus, sangat disukai di Timur. Bahkan manisan dan makanan panggang pun dibuat dari buncis.

Bahkan fakta bahwa buncis perlu dimasak dalam waktu yang cukup lama tidak menyurutkan keinginan untuk menikmati rasa pedasnya yang lembut dan mengikuti pola makan yang sehat. Masalah memasak dalam jangka panjang diselesaikan dengan cukup sederhana - Anda hanya perlu merendam buncis semalaman. Itu saja.

Jadi, saya tuangkan buncis ke dalam mangkuk besar dan tambahkan air dingin. Saya biarkan sampai pagi. Buncis akan menyerap cukup cairan dalam semalam dan berukuran dua kali lipat.

Di pagi hari, saya mencuci buncis dan memasukkannya ke dalam blender, lalu saya memotongnya hingga rata.

Saya membersihkan kubis putih dari daun yang keras dan rusak, mencucinya dan, memotongnya menjadi potongan besar dengan pisau, memasukkannya ke dalam mangkuk blender. Saya melakukan hal yang sama seperti buncis - saya memotongnya menjadi remah-remah halus.

Saya mengupas lada dari biji dan selaputnya dan memotongnya menjadi kubus kecil.

Saya mencampur daging cincang untuk irisan daging di masa depan: buncis, kubis, paprika dan wortel, diparut di parutan halus. saya aduk.

Faktanya, bahan tambahan buncis bisa sangat berbeda, dan bukan hanya itu saja. Misalnya kubis putih bisa diganti dengan kembang kol atau brokoli, dibongkar menjadi kuntum kecil. Anda juga bisa menambahkan bawang bombay atau daun bawang yang digoreng hingga berwarna keemasan. Jamur juga bisa menjadi tambahan yang bagus. Dan jika suka pedas, tambahkan sedikit cabai. Potongan dagingnya hanya akan mendapat manfaat dari rasanya.

Saya menambahkan semolina, garam dan merica ke daging cincang. saya aduk.

Sekarang saya membentuk irisan daging bulat, masing-masing mengambil sekitar satu sendok makan. Saya menaruhnya di lemari es selama 20-30 menit. Dengan cara ini irisan daging akan mempertahankan bentuknya dengan lebih baik.
Saya tidak membuat roti pada irisan dagingnya, tetapi jika Anda takut bentuknya tidak akan bertahan, maka rotilah dengan semolina, tepung, atau oatmeal bubuk yang sama.

Saya memanaskan wajan, menaruh sedikit minyak sayur di atasnya dan menggoreng irisan daging buncis dengan api kecil di bawah tutupnya.

Biasanya, kacang-kacangan digunakan sebagai bahan tambahan pada hidangan daging atau sebagai penggantinya - misalnya, saat menyiapkan salad, pilaf, atau sup. Tapi pernahkah Anda mencoba membuat irisan daging buncis? Potongan daging yang sangat empuk, memuaskan, dan lezat diperoleh dari kacang ini - baik pemakan daging maupun pecinta masakan vegetarian akan menghargainya.

Potongan daging buncis - sederhana dan enak

Faktanya, resep ini bahkan tidak membuat irisan daging, melainkan kentang goreng - hanya buncis, bukan kentang. Mudah disiapkan, dan hasilnya tidak hanya enak di lidah, tapi juga di dompet - lagipula, Anda tidak perlu menggunakan daging.

Komponen:

• 1 cangkir buncis;
• 1 bawang;
• 2 telur;
• 3 siung bawang putih;
• garam - sebaiknya garam laut;
• minyak - bunga matahari atau wijen;
• lada hitam dalam kacang polong;
• jintan dalam biji.

Sore hari sebelum dimasak, cuci buncis dan rendam dalam air semalaman hingga mengembang dan empuk. Optimalnya - untuk sehari. Minimal - 8 jam.

Berikut langkah-langkah Anda untuk menyiapkan irisan daging buncis vegetarian:

1. Giling buncis yang bengkak hingga halus. Anda bisa menggunakan blender dengan mangkuk atau memasukkan buncis melalui penggiling daging. Dalam kasus kedua, Anda akan mendapatkan konsistensi yang lebih homogen.
2. Setelah buncis, potong bawang putih dan bawang bombay.
3. Campur buncis dan bawang bombay dengan bawang putih hingga rata.
4. Tambahkan telur, garam, dan bumbu ke daging cincang sesuai kebijaksanaan Anda.
5. Sekarang Anda perlu membentuk irisan daging - gulung bola dan tekan ke bawah. Ketebalan rata-rata potongan daging adalah satu setengah sentimeter.
6. Panaskan wajan dalam minyak pilihan Anda.
7. Goreng irisan daging di kedua sisi hingga garing.

Pastikan untuk menyajikan produk jadi dengan saus atau salad.

Dengan lentil

Produk untuk irisan daging:

• 1 cangkir buncis;
• 1 cangkir lentil merah;
• 1 wortel berukuran sedang;
• seikat peterseli;
• sepotong roti;
• minyak zaitun;
• garam.

Bahan untuk sausnya:

• 4 paprika manis;
• seikat peterseli;
• 2 sendok saus balsamic;
• 1/3 cangkir minyak sayur;
• sendok saus sambal.

Memasaknya sederhana dan enak:

1. Rendam buncis dan lentil semalaman. Jika Anda tidak punya waktu atau keinginan untuk merendam kacang polong, Anda bisa menggunakan produk kalengan.
2. Hancurkan buncis dan lentil dengan penghancur kentang hingga halus.
3. Parut wortel dan tambahkan pure.
4. Potong peterseli.
5. Parut roti untuk membuat remah-remah.
6. Tambahkan sayuran hijau dan roti ke daging cincang.
7. Garam daging cincang dan uleni selama 5 menit. Diamkan hingga bahan tercampur. Bisa dimasukkan ke dalam kulkas.
8. Bentuk irisan daging dan goreng kedua sisinya dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan.

Sausnya lebih mudah disiapkan:

1. Kupas dan cuci paprika, potong dan masukkan ke dalam oven selama setengah jam.
2. Dinginkan paprika panggang, buang kulitnya dan haluskan dengan blender.
3. Tambahkan sisa bahan saus ke paprika.
4. Masak saus selama 10 menit dalam panci di atas kompor.
5. Tambahkan peterseli cincang ke saus terakhir.

Sajikan irisan daging panas dengan saus lada yang cerah dan berair.

Resep Prapaskah tanpa telur

Komponen:

• 1 cangkir buncis;
• 1 wortel sedang;
• 1 siung bawang putih;
• 1 bawang;
• 3 sdm. sendok air;
• minyak sayur;
• 3 sdm. sendok tepung;
• garam, rempah-rempah - karinya sempurna.

Mempersiapkan irisan daging buncis tanpa lemak:

1. Rendam buncis dalam air selama sehari - ini adalah satu-satunya cara agar rasanya tetap terjaga dan tidak perlu dimasak. Cairannya harus banyak - lebih baik menuangkan air 2 kali lebih banyak daripada buncis. Saat kacang membengkak, tiriskan sisa air dan bilas buncis.
2. Masukkan buncis melalui penggiling daging dengan parutan halus atau haluskan dengan blender. Dalam kasus kedua, giling sedikit demi sedikit sehingga hasil akhirnya adalah massa yang homogen.
3. Masukkan wortel, bawang bombay, dan bawang putih melalui pemotong sayur dari penggiling daging yang sama.
4. Tambahkan sayuran, 2 sendok makan minyak sayur dan 3 sendok makan air dan 3 sendok makan tepung ke dalam buncis, tambahkan garam dan sejumput kari.
5. Campur daging cincang dengan baik.
6. Bentuk irisan daging pipih, tekan di antara telapak tangan agar tidak berantakan.
7. Goreng dalam minyak di kedua sisi.

Jika irisan daging sulit dibalik, hancur dan hancur, tambahkan lagi sesendok tepung dan air. Begitu seterusnya hingga konsistensinya menjadi optimal.

Potongan daging buncis dan wortel vegetarian

Banyak koki mengaitkan resep ini dengan masakan Meksiko - bagaimanapun juga, ternyata sangat enak dan bergizi.

Komponen:

• buncis - 1 gelas;
• 1 kepala bawang bombay atau seikat sayuran;
• 1 wortel sedang;
• 3 siung bawang putih;
• 2 telur;
• garam;
• kari;
• sekelompok kecil tanaman hijau;
• air - 2-3 sendok;
• minyak zaitun - Anda bisa menggunakan minyak lainnya.

Siapkan irisan daging buncis vegetarian:

1. Rendam buncis selama sehari dalam air yang banyak.
2. Giling kacang yang sudah direndam hingga menjadi lembek - dalam penggiling daging atau blender.
3. Giling wortel dan bawang putih melalui parutan.
4. Potong bawang bombay sehalus mungkin.
5. Potong sayuran.
6. Campur semua bahan dan uleni daging cincang selama 5 menit.
7. Buat bola-bola kecil, lalu tekan dan remas hingga kencang.
8. Goreng selama 2-3 menit di setiap sisinya.

Jika mau, Anda juga bisa merebus irisan daging dengan sesendok air selama beberapa menit - ini akan membuatnya lebih lembut dan segar.

Cara memasak dengan kubis

Produk untuk resepnya:

• 1 cangkir buncis;
• 400 g kol putih (Anda bisa menggunakan kol lainnya: brokoli, kembang kol, kol merah);
• 4-5 sendok makan tepung putih;
• garam;
• kari atau bumbu dan rempah lainnya;
• minyak untuk menggoreng.

Cara memasak irisan daging buncis dan kubis:

1. Rendam buncis semalaman.
2. Potong kubis dan tambahkan buncis.
3. Buat irisan daging.
4. Goreng tertutup di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.

Jika Anda menggoreng irisan daging di bawah tutupnya, irisan dagingnya akan lebih segar dan lembut.

Potongan daging buncis dengan jamur

Bahan untuk resepnya:

• buncis - 400 gram;
• jamur - champignon sempurna - 250 g;
• 1 bawang merah;
• tepung - 1 sdm. aku.;
• minyak zaitun - 1 sdm. aku.;
• bawang putih - 1 siung;
• sekelompok tanaman hijau;
• garam;
• paprika kering atau asap - 1 sdt;
• thyme kering - sejumput.

Persiapan:

1. Rebus buncis.
2. Panaskan wajan dan goreng paprika.
3. Cincang halus bawang bombay dan parut bawang putih. Campur dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
4. Potong jamur dan tambahkan bawang bombay. Goreng selama 10-15 menit lagi.
5. Hancurkan buncis dengan sendok atau garpu, tapi jangan terlalu banyak.
6. Tambahkan sisa bahan ke buncis dan campur daging cincang.
7. Buat irisan daging.
8. Goreng dalam wajan di kedua sisi atau panggang dalam oven - setelah 6-7 menit Anda perlu membalik irisan daging dengan tangan.

Mereka cocok dengan salad sayuran segar.

Versi asli dengan tomat

Komponen:

• 1 cangkir buncis;
• 2 sdm. aku. pasta tomat;
• 1 bawang;
• 2 telur;
• 3 siung bawang putih;
• garam;
• minyak wijen;
• lada hitam dalam kacang polong;
• jintan dalam biji.

Memasak:

1. Rendam buncis semalaman.
2. Masukkan kacang polong yang bengkak ke dalam blender.
3. Potong bawang bombay, bawang putih, kocok telur dan tambahkan buncis.
4. Giling produk hingga menjadi bubur.
5. Tambahkan sisa bahan.
6. Gulung menjadi bola-bola, ratakan dan goreng dengan minyak wijen.

Di masa lalu, ketika saya makan daging, saya tidak terlalu suka irisan daging. Sekarang saya menyukainya dan cukup sering memasaknya. Tapi ini, tentu saja, bukan lagi potongan daging, melainkan potongan vegan, terbuat dari sayur-sayuran dan kacang-kacangan! Ada banyak sekali resep untuk membuat irisan daging vegetarian. Terbuat dari apa - wortel, bit, kubis, nasi, soba, kacang-kacangan, dll. Pilihan favorit saya adalah irisan daging buncis, resep yang saya siapkan untuk Anda hari ini.

Yang saya suka dari mereka adalah mereka mengenyangkan dengan sempurna, dan pada saat yang sama tidak menimbulkan rasa berat dan kehilangan kekuatan setelah makan. Potongan daging seperti itu tidak akan membahayakan kesehatan atau bentuk tubuh Anda. Saya juga dapat mengatakan bahwa pria biasanya sangat menyukainya! Menurut pendapat saya, resep ini adalah nomor satu di dunia irisan daging vegan)))

Yang kami butuhkan:

• Buncis - 1 cangkir (150-200 g)
• Bulgur – 1 cangkir (150-200 g)
• Wortel - 1 buah.
• Bawang - 1/2 buah.
• Akar seledri (opsional!) – sepotong kecil
• Garam Himalaya merah muda - secukupnya
• Rempah-rempah - sejumput kari, sejumput asafoetida (opsional!). Bumbu khas saya juga enak :, dan.

Cara membuat irisan daging buncis:

1. Rendam buncis selama beberapa jam. Biasanya saya merendamnya semalaman. Saat Anda menuangkan buncis kering dengan air, ingatlah bahwa ukurannya akan lebih dari dua kali lipat!

di sebelah kanan - buncis setelah direndam

Nasihat! Jika Anda tidak sempat merendam buncis, tidak masalah! Dalam hal ini, Anda hanya perlu memasaknya lebih lama!

2. Letakkan buncis dan bulgur di atas kompor untuk dimasak (dalam 2 panci terpisah). Anda bisa menggunakan ketel ganda. Bulgur biasanya dimasak tidak lebih dari 8-10 menit. Buncis - sedikit lebih lama, 15-20 menit. Jika buncis dan bulgur sudah siap, cuci bersih, tiriskan dalam saringan, lalu haluskan dalam satu wadah menggunakan blender (lebih nyaman menggunakan blender imersi) dan tambahkan sedikit cairan.

Nasihat! Jangan buang air buncisnya! Anda akan membutuhkannya untuk menggiling buncis. Tanpa cairan, Anda tidak akan bisa memblender buncis dengan blender. Dan lebih baik membiarkannya menjadi air buncis daripada air biasa.

Kali ini saya memutuskan untuk bereksperimen dan hanya memotong buncis saja. Saya menambahkan bulgur utuh ke daging cincang. Sejujurnya, saya tetap menyarankan untuk memblender bulgur sedikit juga. Sehingga buncis dihaluskan menjadi pure yang homogen, dan bulgur sebagian tetap utuh dan sebagian lagi dihancurkan. Ini adalah varian terbaik!

haluskan buncis)

3. Memasak sayuran. Tiga wortel dan akar seledri di parutan halus, cincang halus bawang bombay. Omong-omong, pilihan paling minimalis adalah irisan daging buncis dan wortel. Meski begitu, mereka luar biasa. Tapi tentu saja lebih enak dengan bulgur dan bawang bombay!

4. Dalam mangkuk besar yang nyaman, campur semua bahan: pure buncis, bulgur rebus (atau bulgur cincang), sayuran, garam, bumbu. Hasilnya adalah massa yang kental - daging cincang untuk irisan daging. Jika tiba-tiba daging cincang menjadi encer, tambahkan sedikit atau lebih banyak pilihan gourmet -.

Perhatian! Jangan gunakan garam meja biasa, itu berbahaya! Mengapa tepatnya - baca di artikel terpisah. Saya sarankan menggunakan garam merah muda Himalaya, dan secukupnya.

• Masak irisan daging buncis di dalam oven. Untuk melakukan ini, bentuk daging cincang menjadi irisan daging, letakkan di atas kertas roti, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan masak sampai matang.
• Masak irisan daging buncis dalam wajan. Untuk melakukan ini, bentuk irisan daging, gulingkan sedikit ke dalam tepung dan goreng dalam wajan tanpa minyak. Jika penggorengan tidak memungkinkan, maka gunakan minyak seminimal mungkin, oleskan pada dasar penggorengan menggunakan kuas atau semprotan. Ada pilihan lain - campur minyak dengan air, tuangkan emulsi yang dihasilkan ke dalam wadah dengan botol semprot dan semprotkan ke penggorengan sesuai kebutuhan.

Saya sudah mencoba keduanya, dan keduanya bagus dengan caranya masing-masing. Di dalam oven, irisan daging menjadi lebih kering. Di penggorengan - lebih juicy. Tapi kedua opsi itu bagus!

Kali ini saya menggorengnya dalam wajan. Inilah cara saya membuat irisan daging buncis:

— Potongan daging buncis, kandungan kalori

Ngomong-ngomong, jika seseorang sangat tertarik dengan kandungan kalori pada irisan daging buncis, jangan khawatir. Satu potongan daging, kira-kira berukuran sama dengan yang ada di foto saya, mengandung sekitar 120 Kal. Tapi saya sangat menyarankan Anda untuk tidak terpaku pada penghitungan kalori. Yang penting adalah berapa kalorinya. Jika ini adalah makanan vegan yang sehat dan bergizi, makanan tersebut akan diserap secara efektif dan cepat dan tidak akan menyebabkan kelebihan berat badan!

Dan berikut jumlah irisan daging buncis yang saya dapat dari jumlah bahan saya:

Selamat makan dan irisan daging yang menyenangkan! Saya harap Anda menikmati irisan daging buncis saya!

10. Letakkan 2 buah irisan daging di atasnya, taburi daun ketumbar dan sajikan segera dengan sisa yogurt.

Rasa buncisnya cukup ringan, sedikit pedas. Dan teksturnya sangat enak, sedikit renyah atau elastis, tergantung cara memasaknya. Kadang-kadang saya hanya menggoreng buncis yang sudah jadi dengan bumbu dan menggunakannya sebagai pengganti crouton dalam salad. Buncis menyerap rasa dan aroma saus. Namun keindahan utamanya ada pada manfaatnya.

Satu cangkir buncis matang menyediakan 50% dari nilai harian potasium yang direkomendasikan. Kalium mengatur keseimbangan asam-basa darah, keseimbangan air cairan antar sel dan sel, keseimbangan air-garam, dan tekanan osmotik. Kalium juga berperan dalam transmisi impuls saraf dan mengaktifkan kerja enzim, metabolisme karbohidrat dan protein. Diperlukan untuk sintesis protein, mengubah glukosa menjadi glikogen. Kalium diperlukan untuk fungsi ekskresi ginjal, meningkatkan aktivitas usus, menjaga tingkat tekanan darah normal, dan berperan dalam pengaturan saraf kontraksi jantung.

Jadilah sehat!

Resep ini merupakan bagian dari kampanye "Memasak Bersama - Pekan Kuliner". Diskusi memasak di forum -