Resep olahan cabai. Acar cabai untuk musim dingin. Resep langkah demi langkah dengan foto

Mungkin, penemuan Amerika oleh Columbus tidak ada artinya jika dibandingkan dengan penemuan rempah-rempah pedas, yang pertama kali ia bawa dari sana, yang merevolusi cita rasa masakan.

Tapi hati-hati: cabai merah seperti itu termasuk dalam salep penghangat seperti “Finalgona”, dan celakalah Anda jika, saat membuat persiapan dari cabai ini untuk musim dingin, Anda berakhir dengan luka terkecil sekalipun di tangan Anda. Atau Anda mungkin memutuskan untuk menggosok mata Anda dengan tangan ini. Atau garuk hidungmu. Pengalaman tak terlupakan menanti Anda di dalam!

Jadi lebih baik bekerja dengan melindungi tangan Anda, dan setelah bekerja, cucilah sampai bersih dengan sabun dan lap dengan minyak sayur - ini akan menghilangkan sisa partikel menyengat.

Acar cabai - resep membuat capsicum untuk musim dingin

Set produk dirancang untuk toples lada 3 liter. Atau 6 setengah liter - mana yang lebih nyaman bagi Anda.

Gunakan garam batu. “Ekstra” yang digiling halus menghilangkan semua unsur mikro yang berguna; itu adalah NaCl murni, yang tidak memiliki manfaat apa pun. Selain itu, "Extroy" dapat dengan mudah membuat produk apa pun menjadi terlalu asin, salinitasnya 1,5 kali lebih tinggi dari garam batu.

Penggunaan garam batu, melainkan garam beryodium, melembutkan daging paprika dan membuatnya licin.

Jika selain akar lobak juga digunakan daunnya, setelah dicuci bersih, sebaiknya juga disiram dengan air mendidih tambahan. Daunnya diletakkan di dasar toples, di bawah lada.

Apa yang Anda perlukan:

• Cabai rawit secukupnya untuk 1 toples ukuran tiga liter, jangan sampai penuh (gunakan sebagai takaran);
• 3 liter air;
• garam batu, tidak beryodium, 3 sendok makan;
• Cuka meja 9% - 3 sendok makan;
• Gula 3 sendok makan;
• Bumbu (opsional): 6-9 siung bawang putih, daun ceri dan kismis, adas dengan “payung”, kacang polong, cengkeh, akar lobak (bisa juga menggunakan daun).

Persiapan:

1. Bilas polong dengan bilas “mandi” dan keringkan.

2. Cuci stoples bertutup dengan soda dan sterilkan. Untuk setiap dua toples, lebih baik menyiapkan tiga tutup - jika ada yang miring saat disegel.

3. Rebus bumbu marinasi selanjutnya dengan garam dan gula.

4. Tempatkan polong dan bumbu dalam stoples yang sudah disterilkan.

Dalam hal ini, lebih baik tidak memarut akar lobak dan tidak menggilingnya dengan cara lain, tetapi cukup mengikisnya dengan pisau, mengupasnya dan menjaganya tetap utuh. Tempatkan 1 akar lobak kecil di toples.

5. Bumbunya yang sudah mendidih dituangkan ke dalam stoples yang sudah dipanaskan sebelumnya. Tahan selama 5 menit. Tuang kembali ke dalam panci, rebus kembali, tuang lagi. Ulangi operasi ini 3-4 kali.

6. Tambahkan cuka ke dalam stoples, setelah disegel, balikkan beberapa kali agar cuka merata, bungkus dengan selimut, dan biarkan selama 12 jam.

Resep capsicum pahit untuk musim dingin - Anda akan menjilat jari Anda

Lada memiliki perlakuan panas yang minimal dan sterilisasi yang minimal, oleh karena itu pencucian seluruh komponennya secara menyeluruh sangat penting.

Setelah air mendidih untuk kedua kalinya, jika sudah berubah menjadi marinade akibat penambahan garam, gula, dan bumbu, sebaiknya juga jangan merebus semua bahan dalam marinade terlalu lama, dan pastikan untuk menutup panci dengan penutup. - jika tidak, cuka akan menguap sebagian, dan bawang putih akan kehilangan rasa dan kepedasannya.

Komponen resep ini diberikan untuk toples 1 liter:

Jika perlu, kalikan jumlah semua bahan dengan volume yang Anda butuhkan. cabai, merah atau hijau) - hingga 100 g;

• allspice - 3 kacang polong;
• gula pasir - 2 meja. sendok;
• garam - 1 meja. sendok tanpa seluncuran;
• 9% cuka - 50 g;
• 1 liter air;
• bawang putih – 1-2 siung.

Teknologi persiapan lada:

1. Cuci paprika hingga bersih dan hati-hati.

2. Tempatkan dalam wadah kaca apa saja dengan volume hingga satu liter dan isi dengan air mendidih.

3.Setelah 15 menit. tuangkan kembali air ke dalam wadah tempat rebusannya, tambahkan garam, gula pasir, merica dan siung bawang putih yang sudah dikupas.

4. Rebus selama 5-7 menit, tuangkan cuka dan tuangkan bumbu yang sudah disiapkan ke atas paprika yang sebelumnya dimasukkan ke dalam toples.

5. Tuangkan air mendidih ke atas tutup penyegel, kencangkan, balikkan stoples dan biarkan di bawah selimut sampai benar-benar dingin.

Kami menyiapkan cabai untuk musim dingin tanpa sterilisasi:

Dalam resep ini, hanya sebagian batang dan batangnya yang dipotong - bijinya tetap berada di “tubuh” lada. Dan dari semua jenis rempah-rempah, mungkin yang paling sederhana yang digunakan adalah daun salam.

Ini adalah resep klasik tanpa rasa asing, menjaga rasa pahit-pedas cabai secara maksimal.

Menggabungkan:

• Toples 3 liter cabai yang agak tidak lengkap (seperti tolok ukur), diisi sampai ke atas
• 3 sendok makan garam kasar
• 9 sendok makan gula
• 6-8 lembar daun salam ukuran sedang
• cuka 70% dengan kecepatan 1 sendok teh tidak lengkap per toples paprika (untuk toples liter - penuh, tetapi tidak sampai penuh)
• toples 3 liter. Atau 4 x 0,75 liter. Atau 6 x 0,5 liter.

Cara memasak:

1. Potong bagian paling ujung batangnya tanpa menyentuh bijinya. Badan lada hanya dipotong memanjang 2-3 cm.

2. Paprika “berdiri” dimasukkan ke dalam stoples.

3. Masak marinade, aduk dulu gula dan garamnya saja.

4. Tuang bumbu marinasi dari titik mendidih ke dalam stoples, tutup stoples dengan penutup, dan biarkan agak dingin (5-6 menit).

5. Tiriskan kembali bumbu marinasi dari stoples ke dalam panci, masukkan daun salam, dan didihkan kembali.

6. Sementara itu, cuka dituang ke dalam stoples.

7. Bumbunya, direbus selama 2-3 menit dengan daun salam, dituang kembali ke dalam toples berisi merica, digulung dan diletakkan terbalik hingga benar-benar dingin, ditutup dengan sesuatu yang hangat (mantel bulu, selimut).

Bagaimana cara memberi garam pada cabai untuk musim dingin? Resep langkah demi langkah

Lada asin tidak memiliki rasa gurih seperti acar lada, namun tetap mempertahankan aroma alaminya semaksimal mungkin. Untuk metode persiapan ini, lebih baik mengambil campuran paprika dengan warna berbeda: hijau, merah, putih, oranye. Yang terpanas biasanya berwarna merah cerah dan oranye.

Mereka ditambahkan ke komposisi pengawetan dengan perbandingan kira-kira 1: 1 (kecuali merah panas atau oranye - diambil dengan takaran 1-2 paprika per toples. Para pecinta kuliner dan amatir bisa makan paprika asin yang sudah jadi dari paprika tersebut. persiapan "hidup" di musim dingin, tanpa mengencerkan apa pun. Benar, pertama-tama Anda perlu merendamnya sedikit dalam air hangat segar - karena penggaraman masih dilakukan dalam larutan garam lewat jenuh.

Jika Anda memiliki masalah perut, maka acar hanya digunakan untuk membumbui masakan, sehingga menambah rasa pedas.

Secara khusus, Anda tidak dapat melakukannya tanpa lada seperti itu saat menyiapkan sup kharcho klasik Georgia.

Lada Dungan atau tsitsak berwarna hijau muda atau putih biasanya digunakan sebagai cabai ringan.

Bahan-bahan:

• 2-3 kilogram paprika semua jenis
• air – 3 liter
• 1 butir telur mentah sebagai indikator salinitas
• Garam sampai telur mengapung
• Gula – 3 sendok makan

Air untuk metode pengawetan paprika ini tidak direbus - sebagai upaya terakhir, garam diencerkan dalam air pada suhu 38-40⁰C untuk kelarutan garam yang lebih baik. Gula dilarutkan terlebih dahulu. Garam ditambahkan ke dalam air sampai telur mentah berhenti tenggelam dan mengapung.

Sayatan pada lada atau penusukannya dengan garpu dilakukan karena paprika memiliki kulit yang sangat kuat dan tebal sehingga larutan dingin tidak dapat menembusnya.

Persiapan:

1. Paprika dipotong memanjang atau ditusuk dengan garpu.

2. Terdapat beberapa potongan atau tusukan pada cabai merah.

3. Pertama, encerkan gula dalam panci dengan air hangat, lalu mulailah melarutkan garam, masukkan dengan sendok makan dan periksa telur mentah secara berkala untuk mengetahui daya apungnya.

Jika sudah mengapung, berarti larutan garam atau air garam sudah siap.

4. Tempatkan paprika secara vertikal dalam stoples yang sudah dicuci bersih (Anda tidak perlu mensterilkannya; garam sendiri berfungsi sebagai pengawet yang kuat). Untuk setiap 8-12 paprika putih dan hijau - 1-2 paprika merah cerah.

5. Tutup dengan penutup dan biarkan selama 3-4 jam. Selama waktu ini, air garam akan menembus luka atau tusukan, dan akibatnya kadar air di dalam stoples akan turun 1,5-2 cm, tambahkan air garam yang hilang.

6. Kemudian toples dapat digulung rapat dan disimpan di tempat yang sejuk.

Acar paprika pedas untuk musim dingin - resep sederhana

Perbedaan acar cabai jenis ini terletak pada adanya minyak sayur pada resepnya. Pada saat yang sama, ada efek rasa yang menarik sejak minyak dimasukkan ke dalam bumbu marinasi: saat ditambahkan ke air mendidih, tanpa garam, gula, dan bumbu, rasa acar lada menjadi keras, tanpa rasa. nuansa, dan lebih pedas.

Jika minyak ditambahkan ke rendaman yang telah direbus dengan bumbu dan cuka, atau langsung ke paprika yang dimasukkan ke dalam stoples, maka akan menghasilkan nuansa rasa yang lembut.

Untuk menyiapkan acar cabai ini, Anda membutuhkan:

• Cabai merah – 2 kg;
• Bawang putih – 6-8 siung;
• Minyak sayur – 2 sendok makan;
• Kacang polong allspice – 5-6 buah;
• Daun salam 4-5 lembar daun ukuran sedang;
• Garam batu – 3 meja. sendok bertumpuk;
• Gula – 5 sendok makan;
• Ketumbar (hancurkan menjadi potongan besar) – 1 sendok teh;
• Cuka 9% - 70ml.
• Air 3 liter

Persiapan:

1. Bilas lada sampai bersih dengan air dingin yang mengalir.

2. Pisahkan paprika dengan memotong bagian atas yang tebal beserta batangnya, membuang bijinya, dan memotong paprika menjadi dua memanjang.

3. Panaskan air, rebus dan tambahkan garam, gula pasir, allspice, daun salam dan ketumbar.

Masak dengan api kecil selama 10 menit.

4. Potong paprika, masukkan ke dalam stoples, tuangkan bumbu marinasi mendidih, diamkan selama kurang lebih 10 menit, tuang kembali bumbu marinasi ke dalam panci, segera didihkan lalu tambahkan cuka dan minyak sayur.

5. Isi ulang paprika ke dalam stoples, kencangkan tutupnya, dan biarkan dingin di bawah selimut hingga suhu kamar.

Resep video untuk mengasinkan capsicum untuk musim dingin

Kesimpulan

Kita hanya bisa bersimpati dengan penderita maag dan penderita pencernaan lainnya: mereka kehilangan sensasi rasa yang bisa diberikan oleh penambahan sayuran yang berapi-api dan penuh gairah ini ke dalam ikan, daging, dan sayuran. "Bersemangat" tidak digunakan secara kebetulan - cabai pedas dan semua jenisnya adalah afrodisiak yang sangat baik - zat yang meningkatkan libido baik pada pria maupun wanita. Selain itu, mengandung endorfin, hormon kegembiraan.

Dan tentang bisul... salah satu pahlawan dalam novel “The Dead Zone” karya S. King, sheriff sebuah kota kecil, berkata: “Saya tidak bisa mendapatkan Chili. Maag, lho. Tapi kadang-kadang saya pergi ke trattoria Manuel, memesan semangkuk penuh dan... Ya, maag saya membuat saya mengamuk, tapi saya kirimkan saja!”

Kami berharap Anda tidak sakit. Dan nikmati hidup – termasuk dengan makan acar cabai.

Kebanyakan pecinta hidangan lezat dan berlemak lebih suka menutupi cabai untuk musim dingin. Makanan pembuka ini memiliki kemampuan unik untuk meningkatkan cita rasa produk tersebut, itulah sebabnya para pecinta kuliner sejati dan penikmat masakan lezat pasti menyimpan beberapa toples lada yang diasinkan dalam persediaan musim dingin mereka.

Kebanyakan pecinta hidangan lezat dan berlemak lebih suka menutupi cabai untuk musim dingin.

Acar paprika berbeda dari paprika segar dalam rasanya yang tidak biasa, lebih baik, dan berair. Anda dapat menyiapkan camilan seperti itu di rumah dengan berbagai cara: memfermentasi, mengasinkan, mengasinkan. Persiapannya hanya akan berbeda dalam catatan rasa dan cara penyimpanannya.

Untuk mengasinkan buah pedas untuk penyimpanan musim dingin, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• cabai hijau;
• 5 siung bawang putih;
• 60 gram cuka;
• 30 gram garam;
• bumbu, bumbu secukupnya.

Makanan pembuka ini harus disegel dalam wadah kaca, jadi sebaiknya disiapkan terlebih dahulu: cuci bersih dan lepuh dengan air mendidih.

1. Lada dicuci bersih, batangnya dipotong dan bijinya dibuang.
2. Bawang putih, bumbu dan rempah yang dipotong-potong ditempatkan di dasar wadah kaca kecil. Tempatkan sayuran panas yang sudah disiapkan.
3. Tambahkan garam dan segera tuangkan air mendidih ke atas isi toples, tambahkan cuka.
4. Sterilkan camilan dalam waktu seperempat jam setelah cairan mendidih, dan gulung.

Produk jadi memiliki rasa gurih dan penampilan estetis. Pengawetannya juga mudah: olahan ini tidak pilih-pilih dan mudah mempertahankan rasanya dalam kondisi apa pun.

Cabai untuk musim dingin (video)

Cabai pedas untuk musim dingin dengan tomat

Anda juga bisa mengawetkan buah pedasnya dengan tambahan sayuran lainnya. Kebanyakan ibu rumah tangga lebih menyukai cara memasak ini, selain itu cukup sederhana dan serbaguna.

Camilan ini dibuat dari berbagai macam sayuran, tetapi salah satu pilihan paling populer adalah kombinasi paprika dan tomat. Pengalengan sediaan semacam itu melibatkan persiapan awal wadah kaca dan bahan-bahan berikut:

• 500 gram polong pedas;
• 4 tomat matang besar;
• kepala bawang putih;
• 100 gram minyak olahan;
• garam secukupnya.

Anda juga bisa mengawetkan buah pedasnya dengan tambahan sayuran lainnya.

Wadah kaca kecil tempat camilan akan disegel telah dicuci sebelumnya dan disterilkan dengan uap.

1. Tomat dicuci bersih lalu dipotong-potong, potong bagian tangkainya.
2. Buah polong yang tajam dicuci bersih, batangnya dipotong, dan dipotong kecil-kecil.
3. Bawang putih dikupas dan dihancurkan melalui mesin press.
4. Masukkan sayuran melalui penggiling daging dan tambahkan bawang putih.
5. Tambahkan minyak ke dalam wadah berenamel, pindahkan campuran sayuran, tambahkan garam dan nyalakan api.
6. Setelah mendidih, masak sayuran dengan api kecil selama setengah jam, pindahkan ke wadah yang sudah disiapkan dan sterilkan selama seperempat jam.

Olahan pedas sebaiknya disimpan di tempat sejuk agar mudah menahan musim dingin dan mempertahankan rasanya.

Cabai untuk musim dingin: resep sederhana

Cabai merah yang diolah untuk musim dingin dengan resep sederhana memiliki rasa dan aroma yang unik. Disarankan untuk mengawetkan hidangan pembuka yang berapi-api ini secara utuh, menjaga keutuhan sayuran: batangnya tidak dipotong dan bijinya tidak dibuang.

Komponen utama camilan tersebut adalah:

• cabai pedas;
• ½ sendok besar garam;
• sesendok besar gula;
• 50 gram cuka.

Cabai merah yang diolah untuk musim dingin dengan resep sederhana memiliki rasa dan aroma yang unik.

Sebelum memulai prosedur pengawetan sayuran, siapkan wadah kaca yang steril.

1. Wadah diisi ke atas dengan polong yang sudah dicuci sebelumnya, tuangkan air mendidih ke atas sayuran dan biarkan selama seperempat jam.
2. Tuang air mendidih ke dalam wadah berenamel, tambahkan garam dan gula, dan setelah mendidih tambahkan cuka.
3. Tuangkan lagi bumbu marinasi mendidih ke atas polong dan gulung.

Bumbunya sendiri kurang cocok untuk dimakan karena pedasnya, namun merica sangat cocok untuk pecinta masakan dengan “sparkle”.

Cara mengawetkan cabai untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Anda dapat mengasinkan buah cabai, menjaga rasanya tetap seperti paprika segar, menggunakan resep khusus, yang rahasianya telah disimpan oleh penduduk Krimea selama bertahun-tahun. Makanan pembuka ini mudah disiapkan; harus disimpan di tempat yang sejuk; akan disimpan dengan baik bahkan tanpa sterilisasi sebelumnya.

Untuk mengawetkan buah pedas, Anda harus menyiapkan bahan-bahan berikut terlebih dahulu:

• beberapa kilogram cabai;
• 3 sendok besar garam;
• cuka.

Anda dapat mengasinkan buah cabai, menjaga rasanya tetap sama seperti paprika segar, menggunakan resep khusus

Urutan memasak:

1. Polongnya dicuci bersih, bagian batangnya dipotong, bijinya dibersihkan, dan dipotong-potong berukuran sedang.
2. Giling lada olahan dalam penggiling daging.
3. Campur garam dan merica hingga rata.
4. Wadah steril yang sudah disiapkan diisi dengan campuran yang sudah disiapkan dan diisi sampai leher dengan cuka anggur.
5. Tutup dengan tutup nilon panas dan simpan di lemari es.

Hidangan pedas ini ditambahkan ke pilaf, sup, dan hidangan daging. Pengasinan bahan pedas dilakukan dengan cepat dan jajanan pedas ini dapat disimpan lama di lemari es tanpa masalah.

Memasak cabai Georgia untuk musim dingin

Api pedas dianggap sebagai salah satu bahan utama masakan nasional Georgia. Pengawetan sayur panas ala Georgia diawali dengan penyiapan bahan resep sebagai berikut:

• 2 ½ kilogram cabai;
• 150 gram bawang putih;
• segelas minyak olahan;
• 500 gram cuka anggur putih;
• 50 gram peterseli segar;
• gula (bisa diganti dengan madu) – 3 sendok besar;
• 100 gram akar seledri;
• bumbu halus, garam secukupnya.

Api pedas dianggap sebagai salah satu bahan utama masakan nasional Georgia

Persiapan hidangan pedas dimulai dengan persiapan bahan utama: dicuci bersih dan dipotong di satu sisi.

1. Cuka, gula dan garam dicampur dengan minyak dalam wadah berenamel dan dididihkan.
2. Setengah dari paprika dimasukkan ke dalam rendaman mendidih, direbus selama 7 menit, setelah itu paruh kedua bahan direbus.
3. Potong seledri, bawang putih dan peterseli, tambahkan paprika dan tuangkan bumbu dingin ke atasnya. Simpan di lemari es selama sehari.
4. Bumbunya ditiriskan dan sayuran dipindahkan ke wadah steril. Biarkan bumbunya mendidih kembali dan tuangkan di atas paprika. Setelah itu, hidangan harus digulung.

Setelah polong Georgia mendingin, polong tersebut disimpan di dapur atau ruang bawah tanah.

Mempersiapkan cabai dalam gaya Armenia

Masakan Armenia, pada bagiannya, juga menawarkan pilihan untuk menyiapkan camilan pedas, hanya saja resep mereka menyarankan fermentasi paprika. Untuk masakan seperti itu, bahan panas yang dipilih berwarna kehijauan, panjang dan tipis.

Untuk opsi pengawetan ini, satu set bahan disiapkan:

• 6 kilogram cabai;
• 2 kepala bawang putih besar;
• seikat adas;
• 2 cangkir garam.

Sebelum Anda mulai menyiapkan lada Armenia, bahan utamanya harus dikeringkan sedikit: diletakkan dalam satu lapisan dan dibiarkan selama beberapa hari pada suhu kamar.

1. Setiap polong ditusuk dengan garpu di beberapa tempat setelah dicuci.
2. Sayuran hijau dan bawang putih yang sudah dikupas dicincang dengan pisau dan dicampur dengan polong yang sudah disiapkan.
3. Campurkan 10 liter cairan suhu kamar dengan garam hingga larut sempurna lalu tuangkan di atas merica.
4. Fermentasi bahan utama selama beberapa hari hingga berubah warna menjadi kuning.
5. Air garamnya ditiriskan, lada yang sudah direndam ditempatkan rapat dalam wadah kaca steril, dikirim untuk sterilisasi selama seperempat jam, setelah itu bisa ditutup untuk musim dingin.

Cabai pedas untuk musim dingin (video)

Untuk bumbunya:

• gula, cuka 9%, air, minyak sayur - masing-masing 1 gelas;
• garam – 1 sdm;
• lada hitam bubuk (opsional) – 1 sdt.

Proses memasak:

Siapkan tutup dan stoples terlebih dahulu: cuci dengan soda hingga mengkilat dan sterilkan.

Cuci cabai dengan air mengalir, tiriskan dan keringkan. Tusuk setiap merica di beberapa tempat dengan garpu atau tusuk gigi. Dengan cara ini Chili akan lebih jenuh dengan bumbunya, dan tidak akan ada udara berlebih yang tersisa di dalam stoples.

Bawang putih harus dikupas (atau ada yang belum dikupas), dibilas dan siungnya dibiarkan utuh.

Untuk menyiapkan bumbu marinasi, larutkan garam dalam air, tambahkan minyak, cuka, gula pasir, merica bubuk, lalu didihkan. Rebus bawang putih dan cabai dalam bumbu marinasi selama 5 menit setelah direbus secara bertahap.

Masukkan paprika dan siung bawang putih ke dalam stoples, tuang bumbu marinasi, dan gulung.

Balikkan stoples, tunggu hingga dingin dan taruh di tempat dingin, sebaiknya di ruang bawah tanah. Jika Anda meninggalkan paprika di tempat yang hangat, ada risiko stoples akan “meledak”. Oleh karena itu, lebih baik mencarikan tempat yang sejuk untuk mereka.

Banyak ibu rumah tangga menambahkan acar cabai saat menyiapkan hidangan favorit mereka untuk memberikan rasa pedas yang menyenangkan. Lada yang ditambahkan dalam jumlah sedikit akan meningkatkan cita rasa masakan daging dan semur sayuran. Selain itu, ini juga akan menjadi tambahan yang bagus untuk barbekyu. Produk lada yang dihancurkan dapat ditambahkan ke saus dan sup.

Sedangkan untuk bahan tambahan untuk marinasinya bisa ditambahkan sesuai selera: daun salam, seledri atau biji ketumbar.

Omong-omong, cabai pedas adalah salah satu afrodisiak paling efektif. Jika kekasih Anda tidak peduli dengan hidangan pedas, ajaklah dia untuk mencoba acar paprika lezat Anda saat makan malam!

Cabai adalah sayuran yang agak pedas yang menambah rasa pedas dan cerah pada hampir semua hidangan. Dia disukai oleh semua penggemar makanan “pedas”, jadi dia sering menjadi tamu di dapur mereka. Bersama dengan bahan tambahan seperti lobak dan bawang putih, ini akan memberikan hidangan rasa yang tak terlupakan, sangat dihargai oleh pecinta suguhan gurih. Mengapa cabai begitu populer? Para ilmuwan memberikan jawaban atas pertanyaan ini. Jadi, penggunaannya meningkatkan produksi endorfin, yaitu hormon kebahagiaan. Oleh karena itu, ketika seseorang makan makanan pedas, dia menikmatinya. Pada saat yang sama, sistem kekebalan tubuh terstimulasi, sirkulasi darah meningkat, stres berkurang, dan rasa sakit hilang.

Cabai pedas dapat disiapkan untuk musim dingin, ada banyak cara untuk melakukannya. Bisa diasinkan, diasamkan utuh atau dengan bahan tambahan, dikeringkan, difermentasi, diawetkan dalam cuka atau jus lemon, minyak zaitun, dll. Inilah yang akan kita bicarakan hari ini.

Acar cabai ( utuh)

Bahan-bahan: cabai, bumbu secukupnya (merica, lobak, daun ceri dan kismis, serta payung dill, kemangi, bawang putih, cengkeh dan kayu manis). Bumbunya: untuk satu liter air ambil dua gelas gula pasir dan empat sendok teh garam, masukkan satu sendok cuka ke dalam setiap liter toples.

Persiapan

Sebelum membuat acar cabai untuk musim dingin, polongnya dicuci dan ujung keringnya dipotong. Bumbu dan merica dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan, yang terlebih dahulu disiram air mendidih. Wadah harus diisi sampai ke gantungan. Kemudian air dididihkan, ditambahkan garam dan gula pasir lalu dituang isi toples, ditutup dengan tutup nilon dan wadah didiamkan hingga dingin. Kemudian air garam dituangkan ke dalam panci, dididihkan dan toples dituang kembali. Mereka juga ditutup dan dibiarkan selama lima menit. Kemudian air garamnya ditiriskan lagi, direbus dan toplesnya dituang untuk terakhir kalinya, setelah dituangkan cuka ke dalamnya. Wadah ditutup rapat, dibalik dan didinginkan.

Acar paprika, cincang

Bahan-bahan: satu kilogram cabai, setengah gelas cuka sari apel, satu sendok makan garam.

Persiapan

Kami menyiapkan cabai untuk musim dingin sebagai berikut: cuci polong matang dengan warna apa pun, potong batangnya dan masukkan melalui penggiling daging tanpa membuang bijinya. Massa yang dihasilkan dicampur dengan garam dan cuka dan ditempatkan dalam stoples yang disterilkan, kemudian ditutup dengan penutup dan ditempatkan di tempat yang sejuk dan gelap.

Bumbu ini cocok untuk daging goreng, ikan, sajian pertama, dan bisa juga ditambahkan ke adjika.

Aturan dasar untuk mengasinkan cabai

Ada banyak resep membuat cabai. Nuansanya mungkin berbeda, tetapi prinsip dasar pengawetan tetap sama. Produk seperti garam, cuka dan bumbu berbahan allspice dan lada hitam, cengkeh dan kayu manis harus ada. Dill, bawang putih, seledri dan jahe sering digunakan. Yang terbaik adalah mengambil garam kasar, karena garam halus sering kali mengandung yodium, yang dapat mengubah warna buahnya. Tentu saja, Anda bisa menggunakan cuka apel atau anggur, tetapi cuka meja pekat adalah pilihan terbaik. Semua bumbu harus ditambahkan utuh, jika tidak air garam akan menjadi keruh. Piring untuk pengawetan harus terbuat dari kaca atau aluminium, karena permukaan seperti itu tidak bereaksi dengan cuka dan tidak akan memberikan rasa tidak enak pada hidangan. Acar cabai harus “matang” dalam waktu tiga minggu, dan dapat disimpan hingga satu tahun. Tapi setelah empat bulan menjadi agak lunak. Jika toples sayuran sudah dibuka, sebaiknya disimpan hanya di lemari es, ditutup dengan tutup nilon.

Cabai pedas dalam bumbu minyak

Bahan-bahan: cabai, bumbu penyedap rasa (herba), bawang putih, akar lobak, serta daun salam dan merica. Untuk bumbunya: ambil setengah liter cuka sari apel dan minyak zaitun, satu sendok madu per liter toples.

Persiapan

Polongnya dicuci dan dikeringkan dengan baik, dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan, ditaburi bawang putih dan rempah-rempah, daun salam, merica, dan akar lobak cincang ditambahkan di atasnya. Siapkan rendaman: campurkan cuka dan minyak, tambahkan madu, campur semuanya dengan baik, isi stoples dan tutup dengan tutup nilon. Lada disimpan di tempat hangat selama tiga minggu, setelah itu siap digunakan.

Cuka bisa diganti dengan jus lemon, tetapi dalam hal ini lobak harus dimasukkan ke dalam stoples.

Cabai dalam jus tomat

Bahan-bahan: jus dari tiga kilogram tomat, satu kilogram cabai merah, satu sendok garam, tiga gelas gula pasir, lima lembar daun salam, setengah sendok lada hitam bubuk, tiga puluh gram bawang putih, lima sendok makan minyak sayur, dan satu sesendok cuka.

Persiapan

Cabai pedas, resep yang sedang kita pertimbangkan hari ini, dicuci dan dikeringkan. Bank disterilkan. Jus dibakar, lima belas menit setelah mendidih, garam dan rempah-rempah ditambahkan, direbus selama setengah jam, setelah itu tambahkan merica dan masak selama dua puluh menit. Kemudian tambahkan bawang putih tumbuk dan minyak sayur, sambil membuang daun salam. Didihkan semuanya, tambahkan cuka, aduk rata.

Cabai panas dimasukkan ke dalam toples, diisi jus, digulung dan dibungkus hingga benar-benar dingin. Perlu dicatat bahwa dalam hidangan ini lada tidak sepanas jus, meskipun rasa jusnya tidak dapat diprediksi dan luar biasa. Stoples yang sudah dibuka sebaiknya disimpan di lemari es.

Bumbunya cocok untuk pasta, daging, pilaf, dan sup.

Tsitsak

Bumbu pedas Armenia ini sangat cocok untuk acar, kubis, dan shish kebab. Lada yang digunakan hanya berwarna hijau, harus tipis dan panas.

Bahan-bahan: enam kilogram cabai, sepuluh liter air, satu ikat adas, dua gelas garam.

Persiapan

Cabai pedas tidak perlu dicuci, dibiarkan di meja selama dua hari hingga layu. Kemudian dicuci dan setiap polong ditusuk dengan garpu. Lada yang sudah disiapkan ditempatkan dalam wadah, dicampur dengan bawang putih dan adas cincang, dan dituangkan dengan air garam yang sudah disiapkan sebelumnya. Untuk melakukan ini, garam terlebih dahulu dilarutkan dalam air dingin. Wadah ditutup dan diberi tekanan selama dua atau tiga hari. Kesiapan dapat ditentukan berdasarkan warna: lada akan menguning.

Stoples dicuci bersih, lada dan adas dikeluarkan, diperas, dimasukkan ke dalam wadah dan dipadatkan. Jika ada air garam di sana, tiriskan. Lada dipasteurisasi selama sepuluh menit dan digulung, dituangkan dengan air garam panas.

Acar cabai: resep dengan labu dan cabai

Bahan-bahan: tiga puluh buah paprika, dua puluh buah labu siam, lima buah cabai, daun salam dan merica secukupnya, setengah ikat adas manis, satu gelas garam, satu setengah gelas gula pasir, empat ratus gram cuka, tiga liter air.

Persiapan

Bagaimana cara membuat acar cabai? Resep memasaknya menyatakan bahwa polongnya harus dicuci, sayurannya dipotong menjadi dua dan semuanya dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan berlapis-lapis. Air direbus dalam wadah besar. Cabai dipotong menjadi setengah cincin tipis, bumbu, adas dan air ditambahkan ke dalamnya dan direbus selama sekitar setengah jam. Ini marinade yang akan kita gunakan untuk menuangkan sayuran. Selanjutnya, stoples tiga liter harus disterilkan selama tiga puluh lima menit, digulung dengan tutupnya dan ditempatkan di tempat yang sejuk dan gelap. Cabai pedas disajikan dengan masakan Meksiko, Cina atau Thailand bersama dengan nasi aromatik.

Paprika pedas dengan tomat hijau

Bahan-bahan: dua cangkir tomat hijau potong dadu, tiga cabai, dua sendok makan minyak sayur, satu siung bawang putih, satu daun salam, seperempat oregano kering, thyme, marjoram, tiga sendok makan gula, tiga sendok makan garam, satu liter air, setengah liter cuka meja.

Persiapan

Cabai rawit harus dipotong menjadi cincin dan dimasukkan ke dalam stoples yang disterilkan bersama dengan sayuran lainnya. Selanjutnya Anda perlu menyiapkan rendaman dari air, cuka, gula dan garam, tambahkan bumbu dan minyak sayur ke dalamnya. Semua ini perlu dituangkan ke atas sayuran, tutupi dengan tutup, dinginkan dan taruh di tempat dingin selama tiga hari. Simpan camilan di tempat yang dingin.

Cabai pedas tanpa cuka

Bahan-bahan: cabai, minyak zaitun perasan dingin, bawang putih, rempah-rempah.

Persiapan

Sebelum menyiapkan acar cabai, sayuran harus disiapkan: dibilas dan dikeringkan, kemudian dimasukkan ke dalam stoples, yang harus disterilkan terlebih dahulu. Isi seluruhnya dengan minyak dan tutup dengan penutup nilon. Simpan camilan di tempat gelap. Minyak dari olahannya sangat cocok untuk digunakan dalam salad.

Jadi kami melihat bagaimana Anda bisa menyiapkan cabai untuk musim dingin. Kata dokter, jajanan ini sangat bagus untuk mereka yang tidak menderita penyakit saluran cerna. Produk ini kaya akan vitamin, beta-karoten, zat besi, fosfor, kolin dan banyak elemen bermanfaat lainnya. Banyak orang yang salah kaprah dengan menyatakan bahwa cabai berbahaya bagi kesehatan: jika dikonsumsi dalam jumlah sedang, hanya akan memberikan efek positif bagi tubuh. Dengan demikian, produk ini membantu menghilangkan insomnia, memperbaiki kondisi komplikasi diabetes, menormalkan fungsi pembuluh darah, meningkatkan aktivitas jaringan saraf otak, mengobati asma, alergi, epilepsi, aterosklerosis, dan bahkan tumor jinak.

Cabai (merah) memiliki aroma pedas yang kuat dan rasa pahit. Hal ini disebabkan kandungan capsaicin di dalamnya yang tidak terdapat pada paprika. Beberapa varietas sangat panas sehingga menyentuh buahnya saja dapat menyebabkan iritasi kulit. Sayuran ini jarang digunakan dalam masakan. Selain itu, konsumsi berlebihan dapat menyebabkan berkembangnya tumor ganas karena mengiritasi mukosa lambung. Jika Anda mematuhi norma, ini juga akan berguna untuk saluran pencernaan, dan akan memungkinkan Anda memenuhi tubuh dengan vitamin, mineral, dan elemen mikro yang diperlukan untuk fungsi normalnya.

Kata pengantar

Cabai merah adalah suatu keharusan untuk menambahkan bumbu pada masakan. Tapi bagaimana cara menyiapkan paprika merah untuk musim dingin? Banyak pecinta produk unik ini juga menggunakannya sebagai bumbu, menambahkannya ke dalam tingtur, mengawetkannya, dan menggunakannya sebagai obat. Untuk menjaga rasa lada dan menikmatinya di musim dingin, Anda perlu menyiapkan produk dengan benar..

Khasiat lada yang bermanfaat

Cabai merah capsicum merupakan tumbuhan perdu yang buahnya berupa buah beri merah berbiji banyak. Paprika merah bervariasi dalam warna, bentuk, dan ukuran. Saat ini banyak nama cabai merah yang digunakan: manis, pedas, capsicum, paprika, pahit, cabai rawit.

Cabai merah mempunyai aroma dan rasa yang kuat. Hal ini sangat diperlukan untuk tujuan pencegahan dan terapeutik:

• meningkatkan nafsu makan, digunakan untuk penyakit gastrointestinal;
• berpartisipasi dalam proses metabolisme, memenuhi darah dengan komponen yang bermanfaat;
• menormalkan siklus menstruasi yang tidak teratur pada wanita, meningkatkan potensi pada pria;
• membantu melawan penuaan dini pada tubuh, meningkatkan sirkulasi darah;
• digunakan pada tanda-tanda pertama pilek, linu panggul, radang sendi, neuralgia, dll.

Tidak dianjurkan digunakan pada penyakit akut lambung, usus, liver, ginjal. Jangan melebihi norma, jangan makan lada dalam jumlah banyak: zat yang dikandungnya dapat menyebabkan komplikasi. Jika Anda mengikuti semua aturan, maka cabai merah memiliki efek menguntungkan bagi tubuh manusia.

Mempersiapkan paprika untuk musim dingin

Lada digunakan segar (dalam polong) untuk acar, hidangan sayuran, dan sup. Lada bubuk ditambahkan ke salad, saus, daging, dan kaldu. Saat ini terdapat berbagai pilihan pengadaan jangka panjang.

Bagaimana cara membuat cabai kering panas? Di rumah, sangat mudah untuk menjaga rasa produk polongnya. Bumbu kering cocok untuk mahakarya kuliner apa pun. Cara persiapan penyimpanan yang pertama adalah oven konvensional. Kenakan sarung tangan untuk menyelesaikan seluruh proses. Jangan menyentuh wajah dan selaput lendir dengan tangan Anda: lada sangat mengiritasi. Polong harus dicuci bersih, dikeringkan dengan handuk dan dipotong menjadi dua, membuang inti dan bijinya. Lapisi loyang oven dengan kertas roti atau kertas timah. Suhu oven tidak boleh melebihi 45 dan 50° C. Tujuan kami adalah mengeringkan (bukan memanggang).

Cara pengeringan lainnya untuk musim dingin adalah pengeringan garis alami. Ruangan harus hangat, berventilasi dan kering. Cuci produk merah, lap dengan serbet dan tempelkan pada seutas benang. Pada saat yang sama, paprika kita tidak boleh saling bersentuhan.

Cara termudah dan ternyaman adalah dengan mengeringkannya di sisi jendela yang terkena sinar matahari. Kami membiarkan paprika yang sudah dicuci mengering di ambang jendela selama sekitar 3 minggu, ingat untuk membaliknya. Paprika merah bisa berbahaya bagi anak-anak Anda, jadi keringkanlah dari lantai.

Produk tidak menyukai kelembapan, jadi sebaiknya simpan di dalam kantong kain atau kertas.

Bagi pecinta cabai dalam bentuk bumbu, cara berikut ini cocok. Giling polong kering dalam food processor atau penggiling kopi. Kemudian pindahkan bubuk yang sudah jadi ke dalam wadah kering yang tertutup rapat.

Untuk mendapatkan cabai merah giling dengan rasa pedas sedang, Anda harus membuang bijinya terlebih dahulu sebelum digiling, maka Anda akan langsung merasakan perbedaannya.

Ingatlah bahwa produk yang diperoleh selama pengeringan bergantung pada jenis lada yang Anda pilih dan persiapannya. Cara terbaik adalah menggunakan paprika segar. Anda akan menerima bahan yang sangat bagus untuk penggunaan sehari-hari di rumah.

Anda bisa membuat acar cabai jika bosan dengan acar mentimun dan tomat yang biasa dan ingin mendiversifikasi menu musim dingin Anda. Jika iya, resep ini khusus untuk Anda. Apa pendapat Anda tentang ide acar paprika untuk musim dingin? Hasilnya, kita mendapatkan jajanan asli dan obat pencegahan yang diperlukan.

Bahan-bahan yang kita perlukan:

• 300 g buah cabai merah;
• 7-10 kacang polong allspice;
• 1 akar atau daun lobak;
• 1 daun kismis atau ceri;
• 1 payung dill;
• 3 siung bawang putih.

Untuk rendaman per 1 liter air:

• 2 sendok makan gula;
• 4 sendok makan garam;
• 2 sendok teh larutan cuka 9%.

Kami menyiapkan paprika, mencucinya, memotong ekornya. Jika perlu, potong bumbu, misalnya akar lobak. Cuci dan sterilkan stoples dan tutupnya secara menyeluruh. Kami memasukkan bumbu ke dalam toples: bawang putih, cengkeh, adas, lobak pedas, merica, ceri, dan daun kismis. Isi toples dengan paprika utuh di atasnya. Lebih baik meletakkannya secara vertikal untuk mengisi semua ruang kosong di toples, tetapi tidak sampai ke leher. Siapkan rendaman: rebus air secukupnya, tambahkan garam, gula, didihkan. Aduk dan tuangkan larutan ke atas paprika, tutup rapat dengan tutup yang sudah disiapkan. Tempatkan sediaan di tempat hangat dan biarkan selama 15-20 menit. Kemudian tiriskan kembali bumbu marinasi dari toples, didihkan dan tuang kembali, biarkan selama 5 menit. Kami ulangi prosedur ini, tambahkan jumlah cuka yang diperlukan ke dalam toples dan isi semuanya dengan bumbu mendidih. Kami menutup benda kerja dengan rapat dengan penutup, membalik stoples dan mengirimkannya ke tempat hangat selama 10-13 jam sampai benar-benar dingin.

Saat pengalengan, gunakan hanya produk segar.

Jika paprika rusak atau busuk, efek pengawetannya akan sangat berbeda.

Dalam kasus kami, Anda bisa mengambil cabai merah, hijau, dan pedas, olahannya akan terlihat lebih berwarna dan menggugah selera. Di masa depan, untuk kenyamanan, tinggalkan sedikit lada - Anda dapat dengan mudah mengambilnya dan memakannya. Pilihan terbaik untuk blanko adalah stoples 0,5 dan 1 liter. Jangan lupa: hidangan pembukanya akan cukup pedas.