Tentang kemacetan lalu lintas. Mengganti gabus alami

Beberapa jenis gabus digunakan di dunia untuk menyegel anggur, baik yang tradisional, alami, terbuat dari kulit kayu ek gabus, maupun yang disebut alternatif, terbuat dari plastik, logam, atau kaca. Analog tradisional dan plastik dikeluarkan dari leher menggunakan berbagai jenis pembuka botol (atau, menurut tradisi Soviet, didorong ke dalam), tutup sekrup dibuka dengan sedikit memutar tangan, dan tutup kaca baru mudah dilepas, Anda hanya perlu menariknya.

Bagaimana pengaruh gabus yang berbeda terhadap anggur, mana yang lebih baik, dan bagaimana memahami lautan gabus ini? Bisakah gabus memengaruhi pilihan Anda saat membeli anggur? Mari kita coba mencari tahu. Saya tidak tahu dari mana ungkapan "bodoh seperti colokan" berasal. Dan saya tidak mengerti apa maksudnya. Kemacetan adalah kehidupan kita: pagi, siang dan malam, penduduk kota-kota besar mengutuk kemacetan saat berkendara. Namun sesampainya di rumah, kemacetan menyenangkan lainnya menanti kita. Kami mengeluarkannya, mengendusnya, dan kemudian...

Terlepas dari upaya untuk memerangi alkohol oleh sekelompok pecandu alkohol fanatik (dalam) anonim, semua warga negara kita yang minum secara wajar dan bijaksana secara berkala mengambil, mengambil dan akan mengambil sebotol anggur dan pasti akan meminumnya. Mengapa "(bukan) Pecandu Alkohol Anonim"?

Alcoholics Anonymous, tidak seperti para pengeras suara kami, berjuang dengan masalah mereka - alkoholisme tersembunyi - secara kolektif, tetapi secara diam-diam, dalam komunitas mereka dan tidak mengganggu siapa pun; para patriot semu dan penganut agama obskurantis kita yang beragi meningkatkan pantangan mereka ke tingkat perang salib dan menyembunyikan alkoholisme mereka sendiri dalam pengampunan di balik tiruan yang berisik dari pertempuran yang penuh semangat demi keselamatan Tanah Air.

Namun, ada sumbat antara tenggorokan warga dan “darah Kristus”, sebagaimana anak Tuhan sendiri menyebut anggur, yang dapat menghidupkan kembali tenggorokan yang kering dan habis karena para pejuang melawan alkohol. Dan penghalang ini - sumbatnya - harus dihilangkan sebelum faring dihidupkan kembali.

Ada banyak pilihan pembuka botol. Di Uni Soviet, mereka lebih menyukai sumbat plastik - sumbat tersebut dapat dipotong dengan pisau atau dicabut dengan gigi Anda (banyak orang yang masa mudanya berlalu pada tahun tujuh puluhan mengalami kerusakan gigi dengan cara ini). Sumbat gabus menimbulkan masalah - karena biasanya tidak ada pembuka botol, gabus tersebut didorong ke dalam oleh sesuatu yang keras atau bahkan dengan jari. Secara umum, kami telah menjelaskan metode paling populer - tidak ada batasan untuk imajinasi manusia.

Metode paling tidak biasa dalam mengekstraksi anggur dari botol yang ditutup dengan gabus alami tercatat di salah satu rumah sakit Moskow. Perawat yang bertugas di unit perawatan intensif tidak memiliki pembuka botol dan tidak memiliki kekuatan yang cukup untuk mendorong sumbat ke dalam. Orang-orang di sekitar mereka juga tidak dapat melakukan ini karena posisi mereka. Tetapi kecerdikan alami mereka tidak memungkinkan gadis-gadis itu untuk tidak memuaskan dahaga mereka: mereka menusuk gabus dengan jarum infus, dan, menggantung botol alih-alih tas berisi larutan isotonik, mengeluarkan anggur dari botol.

Statistiknya agak ketinggalan jaman, namun tidak banyak yang berubah. Pada tahun 2008, 17,4 miliar botol anggur diproduksi dan disegel di seluruh dunia. 26% atau 4,6 miliar disegel dengan gabus alam (gabus padat yang terbuat dari kayu ek gabus), 37% dengan apa yang disebut aglomerat (atau gabus teknis) yang direkatkan dari serpihan gabus (6,4 miliar). Tutup ulir logam menyumbang 14% (2,4 miliar), gabus sintetis - 24% (4 miliar). Sumbat kaca hanya digunakan oleh beberapa produsen - hal ini sebanding dengan kesalahan matematika.

Sumbat plastik dalam negeri, yang sangat familiar bagi mereka yang tumbuh di Uni Soviet, tidak digunakan di tempat lain di dunia (walaupun beberapa perusahaan Rusia di pedalaman terus menggunakannya), sehingga juga tidak dimasukkan dalam statistik. Hampir separuh pasar gabus dunia dikuasai oleh 6 perusahaan - Amorim (3,1 miliar gabus alam, 18% dari total pasar dan 28% di segmen gabus alam), Nomacorc (2 miliar gabus sintetis, 11% dari total pasar dan 50% segmen gabus alternatif), lalu ada Guala, Alcan (produsen utama tutup ulir), Oneo, NuKorc - semuanya menghasilkan kurang dari satu miliar tutup.

Prakiraan dan dinamika

Dinamika dekade terakhir tidak mendukung gabus yang terbuat dari bahan alami: pada tahun 2000, 95% dari seluruh anggur disegel dengan gabus yang terbuat dari bahan nabati, dan menurut perkiraan, porsinya akan turun menjadi 57% (selain itu, kebanyakan dari mereka adalah gabus yang diaglomerasi, direkatkan dari limbah produksi (sumbat padat yang terbuat dari kulit kayu utuh). Pangsa tutup alternatif yang meningkat tajam akan dibagi sebagai berikut - tutup logam berulir akan tumbuh hingga 19%, dan 25% akan berasal dari gabus sintetis, dan lebih dari setengahnya berasal dari perusahaan Belgia, Nomacorc.

Jenis gabus anggur

gabus tradisional

Gabus yang paling terhormat dan konservatif terbuat dari bahan tumbuhan alami - kulit kayu ek gabus, Quercus Suber. Barel tidak dibuat darinya - pohon ini dihargai karena kulitnya. Bahan yang membentuk kulit kayu ek jenis ini yang tahan air (hampir), apung, dan tidak mudah terbakar disebut “suberin”. Jenis pohon ek ini tumbuh di selatan Eropa, namun sebagian besar pohon ini berada di Portugal, tempat produksi 50% dari seluruh gabus alami di dunia. Di posisi kedua ada Spanyol, di posisi ketiga ada Italia.

Ngomong-ngomong, kayu ek suber ini tidak sama dengan kayu balsa. Kulit pohon gabus (phellodendron) mirip dengan kulit pohon ek gabus, tetapi tidak cocok untuk membuat gabus. Banyak konsumen wine yang memasukkan gabus ke dalam stoples dan menggunakannya sebagai dekorasi rumah. Dari mereka Anda bisa mengetahui selera, status dan kondisi Anda. Kita terbentuk dari apa yang kita makan, dan apa yang kita minum secara tidak langsung mencerminkan kondisi atau selera kita.

Namun sumbat gabus memiliki masalah serius: semua jenis bakteri hidup di pori-pori kulit kayu, yang dapat merusaknya secara permanen. Istilah "rasa gabus", yang dikenal oleh para pecinta anggur, produsen, penjual, dan pemilik restoran, mengacu pada cacat serius pada anggur, yang sayangnya, tidak dapat didiagnosis dalam botol tertutup - cacat yang mengganggu ini hanya ditemukan ketika botol dibuka. . Kejengkelannya semakin besar ketika anggur ini mahal dan dibuka di rumah dalam suasana pesta, dan Anda tidak dapat menggantinya. Sebab jika hal ini terjadi di restoran, Anda diharuskan segera mengganti wine tersebut. Dan kemudian suasana hati sommelier, pemasok, dan produsen memburuk. Mereka mengembalikan anggur basi itu satu demi satu. Selain sakit kepala dan rasa tidak enak di jiwa, ini juga merupakan biaya langsung yang besar terkait dengan transportasi dan pemborosan waktu karyawan yang tidak efektif.

Dipercayai bahwa setiap botol anggur kesepuluh yang disegel dengan gabus alami mungkin memiliki cacat. Dan berikut statistik yang lebih akurat: beberapa tahun yang lalu, pada kompetisi wine paling bergengsi, International Wine Challenge di London, 6% dari semua wine mengalami cacat gabus. Gambaran serupa terlihat di Amerika Serikat, di mana produsen mengirimkan sekitar 3.000 sampel wine ke kompetisi majalah Wine Spectator. Selain itu, kita berbicara tentang sampel pilihan khusus yang dipamerkan di kompetisi anggur paling bergengsi! "Cacat kerak" disebabkan oleh zat yang disebut 2,4,6-trikloroanisole, atau TCA sebagaimana disingkat oleh pembuat anggur.

Bisa dibilang TCA adalah “plug-borne disease” (PMS). Tidak mungkin untuk mendeteksinya di pori-pori gabus, dan cacat tersembunyi ini muncul selama penyimpanan anggur jangka panjang: anggur disimpan miring untuk mencuci gabus. STD memberi anggur bau lap lantai basah, bau anjing basah, jamur - secara umum, aroma apak yang agak tidak menyenangkan. Anggur ini tidak berbahaya untuk diminum, tetapi sangat tidak enak. Karena kita merasakan aroma di selaput lendir hidung, anggur busuk tersebut dapat dijual kepada klien yang indra penciumannya tidak berfungsi sama sekali, atau yang memiliki pilek dan hidung tersumbat parah - mereka tetap tidak mengerti apa pun. .

Kabar baiknya: produsen gabus alami mengklaim bahwa mereka telah menemukan cara untuk mencegah PMS dengan merawat gabus secara khusus. Gabus alam sepertinya tidak akan hilang dari kehidupan kita, karena merupakan bagian dari ritual menikmati wine. Anggur dari produsen terkenal disegel dengan gabus alami ratusan tahun yang lalu, dan akan tetap demikian di masa depan. Dan betapa “retak” ini menghangatkan hati saat kita menarik gabus keluar dari botol dengan pembuka botol... Ini bukan derak benang saat Anda memutar kepala tutup aluminium, dan bukan bunyi mencicit yang keji dan mati saat kami mengeluarkan gabus yang diolesi silikon, direkatkan dari limbah gabus alami... Dan gagasan bahwa Anda perlu menggunakan pelumas silikon membawa kembali kenangan akan program “Rusia Kami” dan bagaimana seorang operator mesin penggilingan Chelyabinsk yang terkemuka menyarankan agar miliknya bos pergi ke Novgorod. Zadniy Novgorod.

Busi yang diaglomerasi

Apa yang disebut aglomerat - sumbat botol yang terbuat dari limbah gabus alami - adalah jenis gabus paling umum yang terbuat dari bahan baku nabati saat ini.

Sebenarnya gabus aglomerasi terbuat dari sisa-sisa gabus alam yang dihancurkan dengan butiran berukuran 3-7 mm, yang direkatkan, ditekan dan diolah dengan silikon. Mengapa silikon? Gabus ini sangat padat dan kurang elastis dibandingkan gabus alami, dan untuk memasukkannya ke dalam leher botol, Anda perlu melumasinya. Tentu saja, masalah PMS di dalamnya lebih sedikit, tetapi hal itu memang terjadi, dan sumbat semacam itu tidak ditujukan untuk anggur dengan potensi penuaan yang besar. Gabus mikrogranulasi terbuat dari butiran 0,2-0,5 mm, dan dianggap memiliki keunggulan dibandingkan aglomerat konvensional.

Alternatif pengganti aglomerat yang lebih dapat diterima (dan lebih mahal) adalah aglomerat dengan lapisan kulit alami yang direkatkan. Dalam gabus seperti itu, setidaknya anggur tidak bersentuhan dengan lem (tidak peduli seberapa food grade-nya, tetap saja lem), tetapi dengan lapisan tipis gabus alami.

Ada pilihan lain untuk gabus yang “tidak sepenuhnya jujur” (bisa dikatakan demikian) yang terbuat dari bahan mentah alami. Saat gabus dipotong, gabus diurutkan berdasarkan kualitasnya. Barang-barang yang ditolak mempunyai rongga-rongga besar, retakan-retakan dan cangkang-cangkang yang telah dipelajari untuk ditambal. Rongga-rongga tersebut diisi dengan campuran debu gabus dengan lateks dan lem makanan. Semua kemacetan lalu lintas tersebut tidak menjamin pencegahan PMS. Pada saat yang sama, karena strukturnya yang “direkatkan”, ia tidak memungkinkan anggur untuk bernafas, dan karenanya berkembang.

Colokan alternatif

Literatur anggur Barat biasanya menyatakan bahwa apa yang disebut “gabus alternatif” mulai mendapatkan popularitas di kalangan pembuat anggur pada tahun sembilan puluhan abad terakhir. Kebohongan, kebohongan, dan mendiskreditkan praktik pembuatan anggur di Uni Soviet!

Di Uni Soviet, mereka menemukan metode "reservoir" untuk memproduksi apa yang disebut "sampanye Soviet", sebuah teknologi untuk memproduksi alkohol makanan untuk vodka dari bahan mentah yang rusak - kentang busuk, labu dan bit, serta sumbat ungu poliklorinasi, yang digunakan untuk menyegel sebagian besar anggur di Uni Soviet - Georgia, Moldova, Ukraina, Uzbekistan, Azerbaijan, Rusia, dan republik lain yang merupakan bagian dari kekaisaran besar Soviet. Selain itu, kami memiliki sampul unik dan tak tertandingi yang terbuat dari aluminium tipis dengan bendera yang disebut. Tutupnya digulung di leher botol, dan sebuah bendera tetap ada - bagian yang menonjol, dengan menariknya botol dapat dibuka. Sumbat semacam ini di Uni Soviet terutama digunakan untuk menutup vodka, tetapi juga untuk menutup “anggur port”, minuman seperti “Chervovka” (anggur buah dan berry yang diperkaya), atau “Zosya” (singkatan kecil untuk anggur populer “Golden Musim Gugur”, berbagai “cacing”) Sayangnya, standar GOST modern di Rusia telah melarang “bendera” artefak nostalgia ini.

Benar, bahkan Zyuganov dan surat kabar Pravda tidak mungkin menyebut gabus Soviet berteknologi maju dan cocok untuk minuman mulia. Jadi, tidak perlu fitnah - di Uni Soviet, sumbat alternatif - baik plastik maupun aluminium - mulai digunakan jauh sebelum Barat. Seperti yang dinyanyikan lagu tersebut, “kami membuat roket, dan memblokir Yenisei, dan juga di bidang balet, kami berada di depan yang lain.”

Sumbat “alternatif” masa kini dibagi menjadi sumbat sintetis, meniru sumbat alami (tiga jenis - cor, ekstrusi, dan co-ekstrusi), tutup aluminium berulir, dan sumbat kaca dengan lapisan silikon kedap udara. Mengapa pembuat anggur mulai mencari alternatif lain? Terutama karena PMS. Namun, seperti yang ditunjukkan oleh praktik, alternatif ini memiliki keunggulan lain - gabus tidak pecah atau hancur, seperti yang sering terjadi pada gabus alami. Namun tidak semua alternatif ternyata baik.

Aluminium

Di Barat, sejak tahun 90-an abad terakhir, menyegel anggur dengan tutup ulir aluminium telah menjadi mode di banyak negara penghasil anggur. Topi seperti itu disebut topi Stelvin, dinamai sesuai nama perusahaan manufaktur utama. Hampir 90% anggur Selandia Baru disegel dengan tutup ulir hingga tahun 2008. Namun saat ini, banyak pembuat anggur Selandia Baru terpaksa mengganti peralatan pembotolan mereka dengan peralatan tradisional, yang dapat menutup botol dengan gabus berbentuk biasa - gabus, aglomerat, dan sintetis. Tutup ulir aluminium merupakan pencegah PMS yang sangat baik, tetapi membuat anggur sulit bernapas. Anggur adalah organisme hidup dan memerlukan mikrooksidasi untuk evolusinya. Tutup ulir memungkinkan Anda menjaga kesegaran anggur muda, namun jika terjadi penuaan jangka panjang pada botol dengan gabus seperti itu, fenomena yang disebut “reduksi” sering kali merupakan kebalikan dari oksidasi berlebihan. Pada saat yang sama, bau apek juga muncul, seringkali dengan warna belerang.

Selain itu, konsumen secara psikologis belum siap membayar sejumlah besar uang untuk botol bertutup ulir. Ini memiliki citra produk yang murah. Omong-omong, sebagian besar perusahaan besar Eropa yang membotolkan anggur untuk jaringan ritel besar (yang memproduksi anggur kemasan dari seluruh dunia) saat pembotolan saat ini menggunakan tutup ulir logam untuk anggur dengan umur simpan pendek, dan untuk anggur dengan penyimpanan jangka pendek, menengah dan bahkan jangka panjang - yang disebut ekstrusi bersama.

Selandia Baru adalah satu-satunya negara penghasil anggur yang pembatasan penggunaan minuman anggurnya sudah tersebar luas. Di negara lain, tutup ulir digunakan untuk anggur yang diproduksi secara massal dengan umur simpan yang pendek. Misalnya, Paul Masson dari California. Beberapa negara bahkan melarang penggunaan sumbat logam untuk wine premium yang dikontrol berdasarkan asal. Ada kasus yang diketahui di Italia di mana salah satu produsen harus menurunkan status anggurnya karena fakta bahwa anggur tersebut disegel dengan tutup ulir dan bukan dengan tutup alami.

Sumbat kaca

Sumbat kaca yang disebut Vino-Seal diperkenalkan di Eropa pada tahun 2003. Gabus tersebut memenangkan hadiah untuk "Keunggulan dalam Pengemasan". Ini sebenarnya berteknologi maju, elegan, dan karena dapat digunakan berulang kali, ini memungkinkan Anda untuk tidak langsung minum anggur - Anda dapat menyimpan botol yang belum selesai untuk besok. Konsumen paling aktif dari gabus tersebut adalah kilang anggur kecil di Jerman dan Austria. Gabus menutup anggur dengan rapat berkat bahan seperti karet inert - ini mencegah oksidasi dan PMS. Gabus seperti itu ideal untuk anggur buah segar berwarna putih muda - rapuh dan lembut, yang merupakan anggur dari zona utara pembuatan anggur Eropa - Austria, Alsace, Jerman. Tapi mereka tidak cocok untuk anggur merah padat dengan umur simpan yang lama, yang memerlukan mikrooksidasi untuk berkembang.

Pengelupasan sintetis: Cor

Sumbat yang paling mudah dibuat adalah sumbat cetakan: plastik dituangkan ke dalam cetakan. Kemacetan seperti itu memiliki satu-satunya keuntungan - tidak membawa penyakit menular seksual. Mereka sangat padat, dan penelitian menunjukkan bahwa gabus seperti itu tidak cocok untuk penyimpanan anggur jangka panjang, karena meskipun padat, gabus tersebut tidak memberikan kedap udara dan membiarkan udara masuk secara tidak terkendali. Ada juga laporan bahwa sumbat semacam itu memberi rasa sintetis pada anggur.

Gabus sintetis: Gabus ekstrusif dan ko-ekstrusif.

Bagaimana saya bisa menjelaskan dalam istilah manusia apa itu “ekstrusi” dan “koekstrusi”?

Bayangkan Anda berada di toilet dan membuang benda padat. Pada prinsipnya proses ekstrusi ini disebut “ekstrusi”. Beginilah cara pembuatan sumbat ekstrusi - plastik berbusa (polivinil klorida) diperas melalui fitting berbentuk sosis dengan diameter yang diperlukan, didinginkan dan kemudian dipotong menjadi sumbat dengan panjang yang diperlukan. “Co-ekstrusi” adalah hal yang sama, tetapi “sosis” yang diekstrusi dibungkus dengan lapisan luar yang lebih padat. Bagaimana itu dikemas. Gabus ekstrusi tidak memiliki risiko PMS, elastis, memungkinkan anggur bernafas, tetapi berlebihan - akses oksigen pada gabus tersebut sulit diatur karena desainnya.

Gabus yang diekstrusi bersama bernafas berkat pori-pori mikro, tetapi berkat kulit terluarnya, yang memastikan pemasangan yang rapat, tidak memungkinkan terjadinya kebocoran. Dengan itu, anggur bernafas, tidak menularkan PMS dan mencegah pengurangan. Tingkat busa diatur, dan gabus dengan kepadatan berbeda diproduksi untuk anggur berbeda, di mana akses oksigen diukur dengan akurasi sepertiga koma desimal. Hal ini memastikan pematangan anggur yang seragam di semua botol di seluruh batch, sehingga memungkinkan untuk menargetkan pengembangan aroma dan secara andal mereproduksi rasa tertentu dalam anggur. Dengan gabus alami, hal ini tidak mungkin dilakukan karena alam tidak dapat melakukan hal yang persis sama.

Penelitian bertahun-tahun yang dilakukan oleh Nomacorc, yang mengembangkan dan mematenkan teknologi co-ekstrusi, di banyak negara penghasil anggur telah menunjukkan bahwa gabus co-ekstrusi adalah alternatif terbaik dibandingkan gabus alami normal (sehat, bebas PMS), dengan perbedaannya bahwa berkat nanoteknologi, perilaku gabus ko-ekstrusi benar-benar dapat diprediksi, oleh karena itu pembuat anggur dapat memprediksi hasil dengan gabus tersebut. Kesimpulan ini dicapai oleh para peneliti dari Institut Pembuatan Anggur di Universitas Davis, California (UC Davis), Institut Geisenheim Jerman, lembaga penelitian anggur Australia, lembaga anggur Chili Universitas Catolica, dan pusat penelitian Prancis INRA. Gabus seperti itu lebih mudah menutup leher botol daripada gabus aglomerat dan gabus tuang, tetapi jika dibuka dengan pembuka botol, gabus tersebut menghasilkan “klik” yang menghangatkan hati, yang menurut konsumen, sangat penting.

Saat ini, kemacetan lalu lintas paling banyak terjadi di Dunia Baru dan Jerman. Di California, mereka digunakan oleh perusahaan terkemuka seperti Robert Mondavi, Shug, Markham, E&J Gallo (banyak kilang anggur terkenal), di Chili - pemimpin pasar dunia Concha y Toro, Cono Sur, di Australia nama-nama besar seperti Penfolds, Rosemount, Hardy dan anggur massal – Ekor Kuning. Di Dunia Lama, gabus seperti itu sejauh ini paling banyak tersebar di Jerman dan wilayah yang terkenal dengan anggur mudanya, misalnya Beaujolais. Di Perancis mereka digunakan oleh George Duboef, La Chablisienne, dan di Italia - Frecsobaldi.

Menarik juga untuk dicatat fakta bahwa, dalam skala global, rantai ritel anggur kemasan cenderung beralih ke sumbat logam dan co-ekstrusi untuk anggur populer dan demokratis - di antaranya adalah Auchan, TESCO, Lidl, ASDA, METRO, BILLA, Asli, ALDI. Perusahaan pembotolan anggur terbesar di Eropa (perusahaan yang membuat anggur untuk rantai - dalam kantong, kantong dalam kotak, dalam botol) juga beralih ke sekrup dan ekstrusi bersama atas permintaan rantai. Kualitas dan konsistensinya penting bagi mereka.

Haruskah Anda mempertimbangkan gabus saat memilih anggur?

Niscaya. Berbeda dengan Rusia, di Eropa terdapat segmentasi anggur yang cukup jelas: anggur dasar (umur simpan kurang dari 12 bulan) - kurang dari 3 euro, populer (hingga 24 bulan) - 3-5 euro, premium - 5-7 euro ( 36-48 bulan ), super-premium (potensi 5 tahun) – 7-14 euro, ultra-premium (potensi penyimpanan lebih dari 5 tahun) 15-150 euro, ikon (potensi penyimpanan dapat diukur dalam beberapa dekade) – lebih banyak dari 150 euro. Tidak ada harga seperti itu di Rusia. Atau lebih tepatnya, apa yang disebut “anggur dasar” di Eropa, di negara kita, pada prinsipnya, tidak dapat diminum. Dan yang lainnya, karena kekhasan bisnis Rusia (keunikan bea masuk dan teknologi impor anggur, praktik memalukan dalam mencantumkan produk di toko dan restoran, keserakahan importir), di negara kita harganya 3-10 kali lebih mahal.

Jika wine disimpan lebih dari setahun, aglomerat memiliki risiko tinggi merusak wine. Hal yang sama juga berlaku untuk sumbat plastik yang dibentuk. Gabus semacam itu hanya dapat diterima untuk anggur "piknik" dasar yang diproduksi secara massal dan murah. Meskipun demikian, lebih mudah untuk pergi piknik dengan anggur kemasan. Sekrup logam juga bagus, tetapi hanya untuk anggur muda (dan belum tentu murah!). Sekrup ini seharusnya tidak membuat Anda takut dalam hal anggur dari "dasar" hingga "premium". Sumbat kaca sangat baik, terutama untuk anggur putih rapuh di Eropa Utara. Tetapi hanya ada sedikit anggur seperti itu dan mereka terbiasa menyumbat anggur yang harganya setidaknya 10 euro - gabusnya sendiri berharga 1 euro. Jika kita berbicara tentang gabus yang diekstrusi bersama, maka tidak ada risiko dengan gabus tersebut di semua kategori anggur.

Nomacork memproduksi 4 gabus yang berbeda menurut kepadatannya dan gabus yang berbeda direkomendasikan untuk berbagai jenis anggur mulai dari yang dasar hingga yang super premium. Untuk wine kelas “icon”, produsen gabus tidak berani merekomendasikan produknya. Oleh karena itu, jika Anda memilih wine dari segmen atas dan atas, tidak ada pilihan, yang ada hanya gabus alami. Benar, ada satu dari 10 kemungkinan anggur Anda rusak karena gabus ini.

Baru-baru ini, ada kecenderungan yang jelas untuk membagi pembuat anggur menjadi dua kubu: pendukung tutup gabus alami dan pendukung tutup ulir logam. Kedua belah pihak memberikan argumen yang kuat untuk teori mereka, sehingga masih belum jelas metode oklusi mana yang akan berlaku dalam waktu dekat.

Gabus klasik terbuat dari kulit pohon ek gabus. Kulit pohon yang berumur minimal 25 tahun dianggap layak untuk diolah. Pemotongan kulit kayu berulang kali dapat dilakukan setiap 9 tahun, dan secara total pohon ek gabus dapat hidup sekitar 150 tahun. “Cadangan” utama pohon-pohon ini terkonsentrasi di Portugal, negara yang sama adalah pemasok utama gabus jadi. Ada produksi kecil gabus gabus alam di Spanyol, Italia, Perancis dan negara-negara lain. Selama berabad-abad, sumbat gabus dianggap ideal untuk menyegel botol. Faktanya bahan ini memiliki struktur molekul yang unik, dan mengandung banyak komponen bermanfaat (seperti air, gliserin, selulosa, tanin alami). Berkat ini, gabus yang sudah jadi memiliki kualitas seperti elastisitas, elastisitas, ringan, tahan air, dan netralitas bahan kimia. Tidak akan ada keluhan tentang gabus alami jika bukan karena...

Trichloroanisole yang berbahaya

Trichloroanisole (TCA) adalah bahan kimia yang muncul pada permukaan gabus dan merusak anggur yang disegelnya. Minuman yang gabusnya terkontaminasi TCA mempunyai bau apek yang khas dan rasa apek. Tentu saja, menjaga kekayaan aroma dan rasa anggur adalah hal yang mustahil.

Penyebab penyakit gabus belum sepenuhnya dipahami. Gabus adalah bahan berpori, di rongga terkecil tempat berkembangnya jamur. Banyak yang percaya bahwa klorin bereaksi secara kimia dengan gabus selama tahap pencucian kulit kayu, atau bahwa setiap pohon pada awalnya mengandung bahan kimia tertentu yang kemudian mengarah pada pembentukan TCA. Dengan satu atau lain cara, rata-rata, 2-5% dari semua anggur yang tersumbat gabus mungkin menderita “penyakit gabus” dan, karenanya, menjadi tidak dapat diminum. Produsen gabus alam memberikan tingkat cacat yang rendah - hingga 1%, sementara pesaing - produsen gabus sintetis dan logam - mengklaim bahwa anggur cacat di antara anggur yang disumbat dengan gabus alami menyumbang setidaknya 15% dari total volume. Angka sebenarnya berkisar antara 2% hingga 5%. Sekarang bayangkan kekecewaan seorang kolektor yang membeli sebotol anggur mahal di lelang, menyimpannya dengan hati-hati selama beberapa tahun dan, setelah membukanya pada acara khusus, menemukan kejahatan TCA. Pemilik restoran juga menderita kerugian finansial yang cukup besar, karena dalam banyak kasus tidak ada orang yang dapat mengajukan tuntutan jika anggur rusak karena penyakit gabus.

Trichloroanisole dan mahalnya harga gabus alami adalah dua faktor yang memaksa pembuat anggur mencari metode alternatif untuk gabus. Dan, harus saya katakan, banyak di antaranya ditemukan. Ini adalah sumbat sintetis (polimer), dan sumbat teknis (gabungan) yang terbuat dari limbah produksi gabus, dan tentu saja, tutup ulir yang sama, pembuat onar dalam dunia penutupan botol tradisional.

Pembicaraan di kota: tutup sekrup

Tutup logam bukanlah pendatang baru di pasar penutupan anggur. Pada tahun 70-80an abad ke-20, ini sudah banyak digunakan oleh pembuat anggur di beberapa negara, dan juga sangat populer di kalangan maskapai penerbangan. Stelvin (inilah sebutan tutup di kalangan profesional, sesuai dengan merek tutup pertama) terbuat dari aluminium; paking sintetis dimasukkan ke dalam tutupnya.

Keuntungan dari sumbat sekrup tidak dapat disangkal:

• Anggur dilindungi dari pembentukan trikloroanisole, penetrasi oksigen dan oksidasi selanjutnya.
• Botolnya sangat mudah dibuka tanpa alat khusus, terlebih lagi dapat ditutup jika wine belum diminum seluruhnya. Hampir tidak mungkin mengembalikan gabus alami atau sintetis “ke tempatnya”.
• Dengan tutup ulir, lebih mudah untuk memantau integritas kemasan.
• Permukaan gabus semacam itu adalah platform yang sangat baik untuk mengimplementasikan ide-ide pemasar dan manajer merek.
• Dan terakhir, mungkin argumen utamanya adalah produksi tutup ulir logam jauh lebih murah, sehingga mengurangi biaya setiap botol.

Di Eropa, orang pertama yang menggunakan tutup ulir adalah orang Swiss, yang produk Rieslingnya, karena alasan yang tidak dapat dijelaskan, rentan terhadap “penyakit gabus”. Kemudian tongkat estafet diambil alih oleh pembuat anggur Dunia Baru, yang saat ini merupakan konsumen utama tutup logam untuk anggur. Australia dan Selandia Baru - sebagian besar anggur di negara-negara ini dikemas dengan tutup ulir. Anggur Dunia Baru tidak memerlukan penuaan bertahun-tahun, jadi penutup aluminium ideal untuk anggur tersebut. Produsen anggur Prancis yang paling terkemuka juga mengalihkan perhatian mereka ke tutup ulir: satu demi satu mereka memasukkan lusinan jenis anggur yang ditutup dengan tutup logam ke dalam koleksi mereka.

Para ahli percaya bahwa anggur putih yang sangat aromatik, berbuah, dan segar, seperti Riesling dan Gewürztraminer, paling baik disimpan di bawah stelvin. Pada saat yang sama, beberapa pembuat anggur terkenal mengklaim bahwa kumpulan anggur merah eksperimental yang dilapisi dengan Stelvins akan menua dengan sangat baik di gudang bawah tanah mereka selama beberapa dekade! Meskipun matangnya lebih lambat, buahnya tetap dalam dan seimbang, dengan aroma buah yang cerah.

Tampaknya metode penutupan botol anggur yang ideal telah ditemukan. Namun, saat ini proporsi anggur yang disegel dengan tutup ulir hanya sekitar 5% dari volume dunia. Dan semua itu karena mereka ada...

Argumen balasan terhadap tutup sekrup

Penentang tutup logam berpendapat bahwa anggur harus bernafas selama penuaan, yaitu gabus harus dapat menyerap gas (seperti itulah gabusnya). Memang benar, sumbat logam menciptakan isolasi mutlak anggur di dalam botol. Dalam kasus yang sangat jarang terjadi, apa yang disebut efek “tersedak” terjadi (pembentukan sulfida dengan bau yang tidak sedap), tetapi ini hanya terjadi pada anggur yang teknologi produksinya telah dilanggar. Tutup ulir kedap udara tidak memungkinkan oksigen masuk dan tidak memungkinkan anggur matang, oleh karena itu anggur yang dimaksudkan untuk penuaan jangka panjang ditutup hanya dengan gabus gabus. Apalagi gabus alami harus diganti setelah penyimpanan wine dalam jangka waktu lama (setiap 20 tahun). Permeabilitas gabus sangat penting untuk anggur merah dengan kandungan tanin tinggi.

Selain masalah “pernapasan”, ada juga masalah yang lebih halus. Sumbat gabus adalah atribut budaya anggur tradisional. Pembuka botol yang mahal, tepuk tangan yang pelan, beberapa menit menunggu secara paksa sebelum menuangkan anggur ke dalam gelas... Bagi banyak orang, ritual mistis ini, yang dipraktikkan selama berabad-abad, hampir lebih dari sekadar kualitas minuman itu sendiri.

Ada stereotip yang sudah mapan di kalangan pecinta anggur bahwa tutup ulir adalah simbol anggur berkualitas rendah, dan konsumen konservatif (terutama konsumen Rusia) akan melewati botol dengan tutup ulir untuk waktu yang lama. Sementara itu, semua kritikus otoritatif di dunia sepakat bahwa hasil dari pertarungan “kortikal VS sekrup” bergantung pada pemasar dan manajer PR yang mempromosikan metode penutupan ini. Di sisi tutup logam terdapat tokoh-tokoh berwibawa seperti Tyson Stelzer, Jancis Robinson, HughJohnson dan Robert Parker sendiri; di sisi sumbat kortikal adalah waktu itu sendiri.

Sebagai kesimpulan, kami mencatat bahwa sumbat sekrup bukan satu-satunya alternatif pengganti sumbat kortikal. Solusi baru sedang dalam proses (di antaranya, misalnya, sumbat kaca), yang kemungkinan besar akan menempati posisi dominan di pasar penutupan.

Secara singkat tentang kemacetan lalu lintas

Steker gabus

Ringan, tahan lama, elastis, berbentuk
+ leher botol
+ permeabel terhadap gas (anggur merah matang dengan baik)
+ atribut budaya anggur tradisional

− kemungkinan “penyakit gabus”
− produksi mahal
− anggur sulit dibuka (terutama bagi wanita)

sumbat sekrup

Mudah dibuka
+ trikloroanisole tidak terbentuk
+ platform tambahan untuk branding
+ biaya produksi lebih murah

− kurangnya pertukaran gas (anggur “tidak bernafas”)
− kemungkinan “mencekik” (pengurangan) anggur
− budaya minum wine sedang berubah (tidak ada ritual pembukaan)

Kamu mungkin suka

Hari ini kita akan berbicara tentang gabus - Anda mungkin semakin sering menjumpai botol dengan tutup ulir akhir-akhir ini. Banyak orang yang secara apriori menganggap anggur tersebut murah dan kualitasnya lebih rendah. Penulisnya, seorang ahli anggur dan sommelier terkenal, guru di sekolah sommelier Millesim, pemenang dua kali kompetisi Sommelier St. Petersburg, menceritakan lebih banyak tentang sejarah masalah ini, yang jauh dari sederhana.pemenang Piala Sommelier Baltik,Wakil juara kompetisi Rusia - Nikolai Chaschinov.

Saat ini, ketika membeli anggur, banyak orang hanya memilih botol yang disegel dengan gabus alami. Namun, tanpa kompromi menganggap metode mengawetkan anggur ini sebagai yang terbaik adalah kesalahpahaman sejarah.

Seperti yang Anda ketahui, sumbat wine standar terbuat dari kulit pohon gabus. Kulit pohon ek abadi dipotong berlapis-lapis dan potongan berbentuk silinder atau bentuk khusus lainnya dipotong dari lapisan tersebut untuk digunakan dengan berbagai jenis botol. Gabus telah digunakan sejak lama sehingga alat serupa untuk menyegel botol anggur mulai disebut “gabus”, meskipun beberapa tidak lagi ada hubungannya dengan pohon unik tersebut.

Gabus alami, tentu saja, bagus jika Anda perlu terus menua anggur setelah pembotolan. Karena struktur kulit pohon yang berpori, anggur yang disumbat terus “bernafas”. Oksigen menembus pori-pori gabus, sehingga terjadi proses kimia yang kompleks dan beragam dalam anggur, mengubah warna, aroma, dan rasa minuman. Kami menyebut proses ini, saat anggur menjadi lebih halus dan kompleks, “penuaan”.

Namun, tidak semua wine memerlukan penuaan setelah pembotolan: sebagian besar wine yang diproduksi masih muda, yang perlu dikonsumsi dalam waktu satu atau dua tahun setelah pembotolan. Anggur memiliki aroma buah yang segar dan cerah, dan sebaliknya, penetrasi oksigen yang berlebihan ke dalam botol menyebabkan oksidasi dan hilangnya kesegaran. Oleh karena itu, di negara-negara Dunia Baru, dan di beberapa wilayah Eropa, penutupan sekrup semakin banyak digunakan. Hal ini memungkinkan Anda mengawetkan anggur untuk waktu yang lama persis dalam bentuk saat keluar dari kilang anggur.

Namun, sebagai penghormatan terhadap masa lalu dan keinginan akan bahan-bahan alami, konsumen Rusia sering mengabaikan anggur yang ditutup dengan sekrup, karena gabus adalah bahan alami yang menurut definisinya seharusnya lebih baik. Di satu sisi, tentu saja sumbat sekrup terbuat dari bahan buatan. Namun gaya ramah lingkungan tidak selalu menjadi keuntungan. Secara khusus, gabus memiliki tiga kelemahan utama:

Steker yang bagus harganya mahal

Ya, harga gabus padat yang bagus dan mahal bisa mencapai satu euro. Tentu saja, dengan harga botol 1000 euro ke atas, pengorbanan seperti itu tidak akan terlalu terasa. Namun, ketika membeli anggur muda dengan harga 3-5 euro, membayar satu euro ekstra untuk sebuah gabus tidak masuk akal;

Saat ini, apa yang disebut colokan diaglomerasi sering digunakan, dan, lebih jarang, colokan gabungan.

Sumbat yang diaglomerasi adalah jenis sumbat khusus. Mereka dibuat seperti ini: potongan kulit kayu “berlubang” yang tersisa setelah gabus dicetak dihancurkan untuk menghasilkan butiran kecil, yang kemudian disortir berdasarkan ukurannya (kebanyakan produsen menggunakan butiran dengan ukuran yang sama untuk membuat gabus yang diaglomerasi) . Butirannya dicampur dengan lem yang bisa dimakan dan ditekan menjadi silinder panjang, yang kemudian dipotong dan digiling ringan. Kerugian dari gabus tersebut adalah kontak anggur dengan lem dan kekencangan yang tidak memadai.

Sampai saat ini, diyakini bahwa ini adalah gabus termurah, yang menjelaskan popularitasnya. Namun saat ini telah muncul gelombang produsen baru yang membuat gabus diaglomerasi dengan sangat mahal dan berkualitas tinggi, yang biayanya jauh lebih tinggi daripada gabus alami!

Sumbat gabungan adalah sumbat yang diaglomerasi dengan cakram yang terbuat dari potongan kulit kayu padat yang ditempelkan pada ujungnya. Ini mencegah anggur bersentuhan dengan lem. Sumbat semacam itu digunakan, misalnya, untuk menyegel sampanye.

Bahaya penyakit gabus

Lebih dari 5% anggur di dunia rentan terhadap cacat paling umum - bau gabus. Ini berlaku untuk minuman murah dan anggur koleksi, yang harganya bisa mencapai 10.000 euro per botol. Bau ini disebabkan oleh zat trikloroanisole. Aroma spesifik dari gabus yang dibuat dengan buruk berpindah ke anggur, kemudian kehilangan semua pesona buketnya dan berbau seperti karton basah dan kain kotor.

Alternatif cara penyumbatan

Namun, banyak waktu telah berlalu sejak pembuatan dan penyegelan botol anggur pertama, dan orang-orang telah mengembangkan sejumlah metode lain untuk menyegel wadah berisi anggur. Apalagi saat ini kita sering menjumpai tutup plastik. Bentuknya sama dengan yang alami, tetapi tidak berbau, tidak memiliki struktur berpori dan hampir tidak memungkinkan oksigen melewatinya. Omong-omong, inilah sebabnya, dalam kasus anggur muda, gabus plastik juga lebih cocok untuk menyegel botol daripada gabus alami. Sayangnya, gabus plastik tidak memungkinkan anggur berkembang dan menua, sehingga hanya digunakan untuk anggur muda yang tidak memerlukan penuaan.

Metode kedua yang telah kami sebutkan adalah penyumbatan sekrup. Selain kesederhanaan dan aksesibilitas, dalam hal ini botolnya mudah ditutup kembali, dan tutupnya memungkinkan oksigen dalam jumlah yang dapat diabaikan, sehingga menjamin pengawetan anggur yang baik. Dalam hal ini, tidak ada penyakit atau komplikasi yang timbul. Tapi, tak bisa dibantah, upacara indah membuka botol dengan pembuka botol pun hilang. Dan tidak akan ada lagi polesan dalam cara sommelier restoran membiarkan Anda mencium gabus sebelum menuangkan anggur ke dalam gelas - hampir tidak ada orang yang akan mengendus tutup yang belum dibuka...

Pilihan ketiga adalah sumbat kaca, yang menciptakan estetika baru dan tidak biasa. Mereka juga memastikan keamanan minuman dengan sangat baik, tetapi memerlukan penggunaan botol yang berbeda secara fundamental, yang tidak hanya lebih mahal, tetapi juga memerlukan peralatan yang berbeda untuk mengisi dan menyegelnya, dan pembelian lini baru tidak menimbulkan banyak optimisme. di kalangan pembuat anggur. Oleh karena itu, sumbat kaca sudah jarang terlihat saat ini.

Bukan takut berbeda macet

Untuk meringkas semua yang telah dikatakan, perlu dicatat bahwa saat ini tidak ada alternatif selain gabus alami yang terbuat dari kulit pohon gabus, jika kita berbicara tentang anggur terbaik dari Bordeaux, Burgundy, Piedmont, Tuscany, dan anggur terkenal lainnya. wilayah. Gabus seperti itu diperlukan untuk anggur yang memerlukan pematangan dalam botol, yang umurnya puluhan tahun. Tapi seberapa sering kita minum anggur seperti itu? Paling sering, ketika memilih sebotol anggur "untuk setiap hari", ketika tidak ada acara khusus, kita akan memilih anggur muda, siap minum, yang tidak memerlukan penuaan tambahan - baik itu anggur dari Chili, Australia, Selandia Baru, Afrika Selatan, Italia atau Spanyol. Saat membeli anggur murah untuk menikmati malam yang menyenangkan, pikirkanlah: mungkin lebih baik mengambil botol dengan tutup ulir, yang memungkinkan Anda tidak membayar lebih untuk gabusnya, dan juga memastikan bahwa anggurnya tetap utuh. mungkin semua palet aroma dan rasa aslinya. Dan tidak ada trikloroanisole...

Pembuatan anggur diselimuti banyak mitos. Ambil contoh, pernyataan bahwa tidak ada anggur yang bagus tapi murah! Apa pendapat Anda tentang fakta bahwa wine organik lebih baik daripada wine tradisional? Hari ini kita akan mencari tahu mengapa beberapa anggur ditutup dengan tutup ulir, mencari tahu apakah mungkin membeli anggur di Moskow lebih murah daripada di Eropa, dan menentukan apakah sulfit adalah penyebab sakit kepala kita.

Atas bantuannya dalam mempersiapkan materi, saya berterima kasih kepada jaringan perpustakaan anggur Grand Cru dan secara pribadi Andrey Otmenov.

Hanya anggur buruk yang ditutup dengan tutup ulir.

Memilih gabus adalah masalah penentuan posisi anggur, bukan ekonomi. Bergantung pada bagaimana pembuat anggur memandang konsumennya, dia memutuskan gabus mana yang akan digunakan untuk menyegel anggurnya.

Semakin banyak pembuat anggur Dunia Lama yang menggunakan tutup ulir, yang dulunya lebih umum digunakan pada anggur dari Argentina atau Afrika Selatan. Mengapa? Bukan karena anggur telah berubah, tetapi karena sifat konsumsinya telah berubah: bagi banyak orang, sekarang penting untuk mendapatkan produk dan menikmatinya di sini dan saat ini, tanpa menunggu, tanpa menua di ruang bawah tanah. Tutup ulir mempersingkat proses penantian - setelah 7-8 tahun dari tahun vintage kami memiliki produk yang luar biasa dan sangat matang di dalam botol. Gabus kayu akan memperpanjang umur anggur - ini bagus, tetapi terkadang, seperti yang telah kita ketahui, Anda tidak ingin menunggu. Ada satu "tetapi" - anggur yang ditutup dengan tutup ulir, bahkan di dalam gelas, berperilaku sangat cepat, dengan cepat memberi Anda kesenangan, tetapi dengan cepat hilang. Apa yang harus dilakukan? Mereka harus diminum dengan cepat, bersama-sama, ketika anggur bukan pusat malam.

Anggur yang baik hanya berasal dari Prancis, dan sangat sulit untuk dipahami

Patut diakui bahwa orang Prancis adalah guru yang hebat! Tidaklah berlebihan jika dikatakan bahwa separuh pembuat anggur dunia mengenyam pendidikan di Prancis. Selain itu, proyek anggur terkemuka di Dunia Baru dibuat oleh pembuat anggur Prancis atau dengan partisipasi ahli oenologi Prancis. Tidak terkecuali pembuatan anggur Rusia. Seluruh dunia wine mendapat manfaat dari pengalaman Prancis.

Contoh sederhana tentang kompleksitas anggur Prancis dan klasifikasinya: Anda dapat berhenti pada aritmatika dan tidak melangkah lebih jauh, tetapi jika Anda tertarik, Anda akan menemukan aljabar, geometri, dan trigonometri, dan Anda akan menikmati kompleksitasnya. Sama halnya dengan anggur - banyak orang memulai dengan anggur Dunia Baru, merasa bosan dan menginginkan pengembangan, dan secara bertahap datang ke Prancis.

Anggur organik jauh lebih baik dibandingkan anggur yang diproduksi menggunakan teknologi konvensional

Kita harus mulai dengan fakta bahwa setiap pembuat anggur, terlepas dari pandangan apa pun tentang budidaya tanaman anggur yang dianutnya, terpaksa memantau tanaman anggur dan tanah dengan cermat hanya karena anggur adalah tanaman yang sangat, sangat berubah-ubah dan secara harfiah apa pun dapat mencegah pematangan yang tepat. apa pun. Dan setiap pembuat anggur berupaya semaksimal mungkin untuk membuat anggurnya tidak hanya enak, tetapi juga seberharga mungkin.

Kita tidak boleh lupa bahwa proses produksi anggur diatur secara ketat di sebagian besar wilayah penghasil anggur di dunia. Jika, misalnya, seluruh area penghasil anggur berada di bawah ancaman penyebaran beberapa penyakit yang dapat merusak tanaman anggur, semua pembuat anggur, apa pun pandangan mereka, akan terpaksa menyemprot kebun anggur mereka hanya karena hal tersebut merupakan hukum.

Anda tidak dapat membeli anggur berkualitas di Rusia

Pertama, Anda perlu memahami apa itu anggur berkualitas. Anggur berkualitas adalah anggur dari produsen tertentu, anggur terroir (yaitu berasal dari daerah tertentu). Ternyata di balik setiap botol di rak Grand Cru terdapat kebun anggur, variasi, dan pembuat anggur tertentu. Jika pernyataan bahwa tidak ada anggur berkualitas di Rusia benar, maka pembuat anggur terkemuka dunia tidak akan datang ke Moskow dengan keteraturan yang patut ditiru dan atas undangan perusahaan perdagangan anggur, termasuk pemilik Grand Cru, Simple.

Di Rusia, harga wine jauh lebih mahal daripada di Eropa

Sistem logistik dan bea cukai di Rusia memang dirancang sedemikian rupa sehingga tidak ada satu pun perusahaan perdagangan wine atau toko wine yang dapat menjual wine dengan harga Eropa. Namun ada kabar baik - sekarang di rak Grand Cru terdapat botol-botol yang dibeli dengan harga lama, jadi saat ini pembeli memiliki kesempatan untuk membeli anggur berkualitas dengan harga terjangkau. Dan jika Anda menambahkan (atau lebih tepatnya, mengurangi!) jumlah diskonnya, Anda bisa mendapatkan harga yang saat ini tidak ada di Eropa. Misal beli 6 botol otomatis mendapat diskon 20%.

Untuk menghindari sakit kepala akibat wine, Anda harus memilih wine tanpa sulfit

Untuk menghindari sakit kepala akibat anggur, Anda perlu menemukan anggur Anda dan meminumnya dengan sadar: tuang jika diperlukan, pastikan anggur disajikan dengan benar: jangan minum bir setelah anggur, jangan beralih dari anggur tannic ke anggur yang lebih ringan, lalu kembali menjadi jenuh.

Jika saat membuka botol Anda mencium aroma belerang, hal paling sederhana yang bisa Anda lakukan adalah menuangkannya ke dalam botol dan membiarkannya setidaknya selama satu jam.

Hanya anggur mahal yang enak

Anggur yang mahal menjual dirinya sendiri, khususnya karena harganya. Dengan anggur murah, semuanya jauh lebih rumit, dan menemukan anggur yang akan membuat Anda terkejut adalah tugas yang tidak sepele. Ada anggur berkualitas dengan harga kurang dari 500 rubel dalam koleksi Grand Cru, misalnya, Bruni Nero D'Avola Terre Siciliane IGT, anggur Sisilia bertubuh penuh, asam, dan berkualitas baik yang harganya hanya 460 rubel. Atau Chardonnay dibuat dengan gaya Burgundi dari produser Chili Viña Maipo - 640 rubel.

Ini akan didedikasikan untuk pencarian anggur yang murah namun berkualitas di antara anggur Prancis, Italia, Amerika, Argentina, dan Amerika Selatan. malam anggur, yang kami selenggarakan dengan perpustakaan anggur Grand Cru di Prospekt Mira 68 Kamis depan, 18 Februari. Kami akan mencari cara untuk minum secara hemat selama krisis, tanpa mengurangi kesenangan. Malam itu akan dipandu oleh Andrei Otmenov yang tak tertandingi - dia dikenal sebagai pembicara yang hebat dan ahli yang hebat oleh mereka yang menghadiri pertemuan pertama klub anggur saya dan mereka yang mengikuti kursus anggur singkat di Grand Cru.

PENDAFTARAN SUDAH DITUTUP.