Isian kacang mentah untuk pai. Cara menggoreng pai dengan kacang polong di penggorengan
: Seingat saya sekarang, saya sedang berjalan dengan teman-teman sekolah, dan di jalan ada wanita berdiri dengan panci besar yang ditutupi handuk wafel putih. Dan aromanya seperti itu. Pai dengan hati, dengan nasi/daging, dengan daun bawang/telur, dengan selai. Untuk setiap selera. Tapi saya mengambilnya dengan kacang polong. Mmmm...Kemarin kami berbicara dengan gadis-gadis kami tentang pai dan banyak yang belum pernah mendengar fakta bahwa pai dibuat dengan kacang polong. Tapi bagiku ini hal biasa. Tapi saya sangat terkejut dengan isian seperti labu.
Baiklah, saya tidak akan banyak bicara. Saya akan menggoreng pai dengan kacang polong. Mari kita mulai.
Saya merebus kacang polong dalam air asin. Ini yang biasa kami gunakan untuk sup.
Itu harus dimasak dengan sangat baik, dihaluskan.
Ayo ambil adonannya. Ini favorit saya untuk pai goreng, meski saya juga menggunakannya untuk memanggang samsa dengan daging di oven (ternyata empuk sekali).
Saya biasanya menguleni dengan mata, tetapi di sini saya ingat berapa banyak dan apa yang saya tambahkan untuk memberi tahu Anda:
3 sdm. krim asam bertumpuk (saya menggunakan krim asam yang dibeli di toko, kental),
1 butir telur,
0,5 sdt garam
sedikit kurang dari 0,5 sdt. soda (bisa pakai baking powder, saya tidak punya, biasanya saya pakai),
1 sendok teh. kasar. minyak
Sekitar 2 cangkir tepung (tambahkan atau tambah sesuai keadaan).
Uleni adonan dan diamkan di lemari es selama kurang lebih satu jam. Selagi kacang polong direbus dan bawang bombay digoreng (kami akan menambahkan bawang bombay ke kacang polong).
Semuanya sudah siap.
Isian: kacang polong dengan bawang goreng. Anda bisa menambahkan merica sesuai selera.
Keluarkan adonan yang sudah dingin. Jika menempel sedikit di tangan, tidak masalah. Taburi sedikit meja dengan tepung.
Kami membuat pai. Panjang dan sempit, seperti sosis (bentuknya itulah yang memikat saya).
Goreng di atas kompor panas. minyak Inilah yang terjadi:
Selamat makan. Aku sudah mengunyah...mmmmmmmm. Adonannya sangat lembut. Saya menyisakan setengahnya dan akan memanggang samsa di malam hari.
http://www.stranamam.ru/post/8669835/
Pai dengan kacang polong
Resep darialisia : Hari ini saya membuat pai goreng favorit saya dengan isian kacang polong. Resep ini sudah saya berikan dan banyak yang jatuh cinta, saya ingin mengingatkan resepnya, bagi yang belum menyiapkannya, rekomendasikan, jangan lewatkan kesempatan Anda untuk memberi makan kerabat Anda dengan enak!
Adonan pie saya masak persis sesuai resep, perubahannya hanya mengganti susu dengan whey (hangat). Anda dapat sepenuhnya mengganti satu sama lain, saya serahkan pada pilihan pribadi Anda. Hasilnya adalah pai yang luar biasa, subur dan sangat lapang dengan isian yang lembut, sangat lezat dan harum, terbuat dari pure kacang polong.
Adonan
450 (+/-)ml. tepung
1,1/2 sdt ragi kering
250ml. susu hangat
30 gram. mentega halus
1,1/2 sdt Sahara
1/2 sdt. garam
Campur susu hangat dengan gula dan ragi. Aduk hingga larut, tambahkan garam dan mentega lunak.
Tambahkan tepung yang sudah diayak sedikit demi sedikit, aduk searah jarum jam dengan sendok kayu.
Saat adonan mulai menggelinding ke atas sendok, kita mulai menguleni dengan tangan, sedikit demi sedikit menambahkan sisa tepung hingga adonan menjadi plastik dan hampir tidak menempel di tangan kita.
Bentuk roti, taburi tepung, masukkan ke dalam mangkuk besar dan tutup dengan film. Letakkan di tempat hangat selama 2-3 jam agar mengembang.
Bagi adonan yang sudah mengembang menjadi 5 batang, masing-masing batang dibagi menjadi 5 bagian sama besar.
Kami akan membuat 25 pai ukuran sedang.
Uleni setiap bagian menjadi kue pipih dan masukkan 1 sdm. daging cincang (haluskan kacang/atau isian lainnya). Tutup pai dengan baik dan letakkan dengan sisi jahitan menghadap ke bawah di atas handuk.
Dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, panaskan minyak sayur dengan api sedang (Anda membutuhkan minyak secukupnya agar pai bisa mengapung di dalamnya). Panaskan hingga panas merata, minyak jangan sampai mendidih!!!
Goreng pai di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan. Kami membuang sisa minyak dan meletakkannya di atas serbet.
Pai paling enak disajikan hangat, baru digoreng. Bisa dipanaskan kembali di oven keesokan harinya, bagi yang suka dengan kerenyahan yang enak. Atau di microwave beberapa detik, bagi yang ingin yang lembut.
Isian kacang polong
Rebus kacang polong dengan sedikit air atau kaldu ayam hingga empuk sepenuhnya.
Bila kacang polong sudah empuk, tambahkan bumbu penyedap rasa, garam, merica, jika suka bawang bombay digoreng hingga berwarna cokelat keemasan.
Giling semuanya dengan blender hingga menjadi bubur kental, dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Haluskan l lebih baik persiapkan sehari sebelum membuat pai Saya sarankan menyiapkannya dengan merendamnya di air dingin di malam hari. Dan pagi harinya didihkan, bila kacang polong sudah empuk, bumbui dengan garam/merica/bumbu secukupnya dan haluskan massa menjadi adonan homogen dengan blender. Ini akan seperti sup krim kental, jangan takut massanya cair, biarkan krim mendidih dengan api kecil, lalu tuang ke dalam wadah (lebih baik tidak ditutup dengan apa pun. untuk mencegah terbentuknya kondensasi pada tutupnya). Dinginkan adonan hingga hangat dan masukkan ke dalam lemari es hingga benar-benar dingin. Di sana akan mengeras dan mengeras, menjadi padat dan homogen, mudah diolesi dengan sendok dalam bentuk isian pai, TIDAK cair!
Dan setelah digoreng, saat Anda menggigit pai, hasilnya akan menjadi massa krim yang menyenangkan.
*Isinya bisa apa saja sesuai selera di pai goreng.
Goreng pai dengan api sedang, dalam minyak yang dipanaskan dengan baik, pai akan mengapung di dalamnya seperti lemak dalam, ini akan memberi Anda warna yang merata dan penggorengan yang sangat baik di kedua sisi. Saat mengeluarkan pai dari minyak, jangan lupa untuk mengocok pai dari minyaknya dan letakkan di atas piring yang dialasi serbet. Biarkan pai dingin hingga hangat dan nikmati rasanya!
Resep pai kacang polong yang fotonya bisa Anda lihat di bawah ini sudah dikenal sejak lama. Sebelumnya digunakan oleh keluarga miskin, karena konsumsi makanan untuk hidangan tersebut sangat minim, dan bahan-bahannya sendiri mudah didapat dan murah. Saat ini, pai seperti itu tidak begitu populer, tetapi aroma kacang polong goreng di dalam adonan masih membangkitkan asosiasi yang menyenangkan dengan desa, dapur nenek, dan masa kecil yang riang.
Pai kacang yang digoreng dalam wajan ternyata juicy dan enak
Bahan-bahan
Tepung 2 tumpukan Ragi 1 sendok teh Garam 1 sejumput Telur ayam 1 buah
- Jumlah porsi: 5
- Waktu persiapan: 2 menit
- Waktunya memasak: 25 menit
Memasak pai goreng dengan kacang polong dalam wajan
Resep masakan ini sangat sederhana dan murah, namun hasilnya menggugah selera dan memuaskan. Untuk membuat pai tanpa daging, cukup hilangkan telur dari adonan dan bacon dari isiannya.
Bahan untuk 12–15 pai:
- 2 cangkir tepung;
- 1 sendok teh masing-masing gula dan ragi;
- sejumput garam;
- telur;
- 200 ml air;
- isian kacang polong.
Segelas air hangat dituangkan ke dalam wadah yang dalam, ragi, gula, dan satu sendok makan tepung ditambahkan. Massa tercampur rata dan dibiarkan di tempat gelap. Setelah setengah jam, tepung secara bertahap dituangkan ke dalam adonan yang membesar dan adonan elastis diuleni. Jika massa terlalu lengket, disarankan untuk menambahkan satu sendok makan minyak sayur. Tutup adonan dan taruh di tempat hangat selama 1-2 jam. Setelah adonan mengembang, Anda bisa mulai membuat pai.
Adonan dibagi kecil-kecil dan digulung, isian diletakkan di tengah dan ujung-ujungnya dijepit. Produk mentega digoreng dengan api sedang di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Anda bisa memasak pai dengan kacang polong dalam slow cooker atau di dalam oven, maka hidangan tersebut akan menjadi lebih sedikit kalori dan tidak terlalu berlemak.
Bagaimana cara menyiapkan isian kacang untuk pai?
Rasa, aroma, dan bahkan nilai gizinya secara langsung bergantung pada isian pai. 70 kkal – ini adalah kandungan kalori pai kacang yang dibuat sesuai resep kami.
Bahan Isi:
- daging babi - 200 gram;
- segelas kacang polong;
- garam;
- bawang bombai.
Dianjurkan untuk mulai menyiapkan isian sehari sebelumnya dengan merendam kacang polong dalam air semalaman. Maka akan menjadi lembut dan mudah diolah. Keesokan paginya, kacang polong dicuci bersih dan dihancurkan dalam blender atau mortar hingga menjadi seperti bubur. Jika tidak ada waktu untuk memasukkan kacang polong, disarankan untuk mencuci, merebus, dan menghaluskannya, seperti kentang tumbuk. Bacon dan bawang bombay dipotong dadu, digoreng dengan minyak dan ditambahkan ke kacang polong. Massa tercampur rata dan dapat digunakan untuk menggoreng pai.
Hanya sedikit orang yang tahu bahwa Anda bisa membuat pai tidak hanya dengan kentang atau daging, tetapi juga dengan kacang polong. Ternyata sangat enak dan diet. Pai kacang ini baik untuk kesehatan. Pada artikel ini kita akan melihat bahan apa saja yang dibutuhkan untuk adonan, saran dari chef berpengalaman, dan banyak lagi.
Manfaat dan bahaya kacang polong
Ini mengandung banyak vitamin yang diperlukan bagi manusia. Ini adalah B, B2, PP, A, C. Kacang polong mengandung banyak zat besi, fluor, kalium, lisin, dll. Sangat sering mereka menggantikan daging, karena kedua bahan ini sangat mirip dalam kandungan dan komposisi kalori.
Seseorang yang memiliki masalah dengan sistem kardiovaskular bisa mendapatkan manfaat dari sayuran seperti kacang polong. Ini juga membantu meredakan sakit kepala dan meningkatkan pencernaan. Namun, memakannya dalam jumlah banyak tidak dianjurkan. Bagaimanapun, Anda tidak hanya dapat memberi manfaat bagi tubuh, tetapi juga membahayakan.
Dokter tidak menganjurkan mengonsumsi kacang polong mentah, karena dalam hal ini akan mengganggu pencernaan manusia dan mempengaruhi selaput lendir usus dan lambung. Peningkatan pembentukan gas muncul setelah konsumsi sayuran berlebihan, jadi penting untuk tidak berlebihan.
Dokter tidak menganjurkan kacang polong untuk ibu menyusui, karena bayi akan mengalami masalah pada usus dan lambung. Hanya dengan konsumsi kacang polong yang tepat Anda dapat memberikan manfaat bagi tubuh Anda. Tidak hanya sup atau bubur yang dibuat darinya, tetapi bahkan pai, yang ternyata luar biasa dan sangat lezat.
Bahan adonan
Untuk menyiapkan hidangan lezat, diet, dan orisinal ini, Anda perlu membuat adonan dengan benar. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan produk:
- Air - 1 liter.
- Minyak sayur - 4 sdm. aku.
- Gula - 2 sdm. aku.
- Garam - 1 sdm. aku.
- Ragi kering - 2 sdm. aku.
- Tepung - sekitar 1 kg (semuanya tergantung batchnya).
Jika Anda menambahkan bahan-bahan secara eksklusif sesuai resep, pai kacang akan menjadi sangat enak, empuk, dan berair. Anda perlu menambahkan tepung sebanyak-banyaknya hingga Anda mendapatkan adonan yang sedikit menempel di tangan Anda. Ini kira-kira 1,2 kg. Namun, banyak hal bergantung pada kualitas tepung.
Banyak pai yang keluar dari produk ini. Oleh karena itu, Anda dapat dengan aman membagi semua bahan menjadi 2.
Mempersiapkan adonan
Untuk membuat pai kacang yang lapang dan lembut, uleni adonan dengan benar. Pertama, tuangkan air hangat ke dalam mangkuk, lalu tambahkan gula, garam, dan minyak sayur. Sekarang campur cairan dengan baik dan tuangkan ke dalamnya.Sekarang secara bertahap tambahkan tepung yang sudah diayak ke wadah yang sama dengan air dan ragi.
Uleni adonan, tapi jangan terlalu kaku. Ini harusnya cukup menempel di tangan Anda. Kemudian tutup wadah berisi adonan dengan handuk bersih dan letakkan di tempat hangat. Misalnya di dekat radiator, dekat oven, di bawah sinar matahari, dll. Diamkan adonan hangat selama 1,5 hingga 2 jam. Jika Anda melihatnya sudah mengembang banyak dan “kabur” dari wajan, Anda bisa mulai membuat pai.
Mengisi pai
Saat adonan mengembang, Anda bisa terus memasak. Banyak orang bertanya-tanya: bagaimana cara memasak kacang polong? Resep ditawarkan dalam beberapa versi. Salah satunya adalah yang paling sederhana. Tempatkan kacang polong dalam wadah dan tuangkan sedikit air di atasnya. Anda perlu memasak dengan api kecil selama 40 menit. Jika kacang polong sudah matang, Anda bisa mendinginkannya.
Ada versi resep yang lebih panjang, tapi bisa diandalkan. Untuk memastikan kacang polong matang sempurna, biarkan kacang polong dalam air dingin selama 12 jam atau semalaman hingga lunak. Pagi harinya tiriskan airnya, tuang air baru dan nyalakan api kecil. Masak selama 30 menit. Meskipun banyak hal tergantung pada kualitas kacang polong. Dalam beberapa kasus, direbus selama 2-3 jam.
Sekarang Anda tahu cara memasak kacang polong. Resepnya cukup sederhana. Saat kacang polong sudah matang, pindahkan ke mangkuk lain dan dinginkan. Sementara itu, cincang halus bawang bombay dan goreng dengan mentega.
Tiriskan semua sisa cairan dari kacang polong dan haluskan dengan blender. Tambahkan bawang goreng, garam, tambahkan lada hitam bubuk dan bumbu lainnya sesuai selera.
Membuat pai
Jika Anda melihat adonan Anda berukuran dua kali lipat atau bahkan tiga kali lipat, Anda dapat mulai membuat model dengan aman. Olesi tangan Anda dengan minyak sayur dan buat beberapa kolobok atau bola-bola yang perlu digulung menjadi kue pipih. Tempatkan isian kacang polong yang sudah disiapkan di tengah dan cubit pinggirannya.
Jika pinggirannya tidak bisa dibentuk karena isiannya cair, tambahkan sedikit tepung. Taburi talenan dengan tepung dan biarkan pai di atasnya selama 5 menit.
Pai dengan kacang polong dalam wajan
Ini adalah hidangan lezat yang tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Setelah pai Anda matang, Anda bisa menggorengnya. Panaskan wajan dengan minyak sayur dengan api kecil dan letakkan pai di atasnya.
Goreng sampai berwarna coklat keemasan. Mereka tidak boleh digoreng dengan api besar. Meskipun kulitnya berwarna keemasan, bagian dalamnya akan tetap mentah.
Goreng pai dengan api kecil di kedua sisi. Setelah itu masukkan ke dalam wadah terpisah untuk didinginkan. Lagi pula, mereka tidak boleh dikonsumsi panas, karena sangat berbahaya bagi lambung.
Pai dengan kacang polong di dalam oven
Hidangan ini disiapkan sesederhana seperti pada resep sebelumnya. Satu-satunya perbedaan adalah mereka menggoreng lebih cepat daripada di wajan. Untuk melakukan ini, olesi loyang dengan minyak sayur dan letakkan pai di atasnya. Anda dapat menatanya dengan rapat agar pas sebanyak mungkin.
Sebelum memasukkan loyang ke dalam oven, olesi setiap pai dengan telur. Ini diperlukan agar kerak emas yang indah muncul. Sekarang Anda bisa memasukkan loyang ke dalam oven dengan suhu 180 derajat. Biasanya, mereka berada di sana tidak lebih dari 30 menit. Namun, jangan lupa bahwa banyak hal bergantung pada ovennya.
Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air hangat ke dalamnya. Untuk memberikan aroma yang luar biasa, olesi setiap pai panas dengan bawang putih dan tutup hingga meresap.
Pilih kacang polong kuning, bukan kacang hijau. Ada pendapat bahwa memasaknya lebih cepat dan memasaknya lebih baik.
Cobalah untuk memilih kacang polong yang dibelah. Jika dalam cangkang, maka harus dikupas terlebih dahulu lalu dimasak minimal empat jam.
Minyak sayur bisa diganti dengan lemak ayam. Ini membuat pure kacang polong sangat lezat. Rasanya seperti berisi daging. Cobalah dan Anda tidak akan menyesalinya. Pai kacang menjadi lebih enak jika Anda membuat saus bawang putih. Untuk melakukan ini, parut 3 siung bawang putih dalam 100 ml air dan tambahkan sedikit peterseli, biarkan diseduh, saring dan taburkan di atas pai.
Jika adonan masih lengket, olesi tangan dengan minyak sayur dan jangan digulung dengan rolling pin, melainkan cukup diuleni dengan telapak tangan, masukkan puree ke dalam dan tutup pinggirannya dengan kedua tangan.
Jika Anda mengikuti resepnya, Anda akan mendapatkan pai lezat yang lebih berlemak daripada pai yang dipanggang. Tapi keduanya subur, indah dan sangat enak. Oleh karena itu, siapkan pai sesuai kebijaksanaan Anda, senangkan dan kejutkan rumah tangga Anda!
Orang-orang dari generasi saya, yang lahir dan besar di Uni Soviet, mungkin ingat pai kacang polong seharga lima kopek yang dijual di jalan. Pramuniaga yang lincah itu dengan cekatan menyematkan 2-3 lembar pada garpu alumunium sekaligus dan membungkusnya dengan selembar kertas abu-abu berbentuk pita. Rasa pai tersebut tidak akan pernah terlupakan. Hari ini saya membuat pai kacang goreng. Dia makan dan mengingat kedamaian, ketenangan dan keheningan.
Untuk menyiapkan pai ini kami mengambil: kacang polong kering, bawang bombay, minyak bunga matahari, tepung, susu, ragi kering, gula, garam. Masukkan ragi dan gula ke dalam susu hangat. Kita tunggu sampai ragi berbusa.
Ayak tepung. Kemudian tuangkan susu dengan ragi dan gula ke dalamnya, tambahkan garam.
Tambahkan 3 sendok makan minyak bunga matahari.
Uleni adonan lembut. Semuanya di sini seperti biasa: tidak menempel di tangan Anda, tetapi juga tidak terlalu keren. Semakin lembut adonan, pai akan semakin pulen.
Letakkan adonan di tempat yang hangat dan tutupi dengan cling film. Ini akan meningkat dalam satu jam.
Mempersiapkan isian - lebih baik terlebih dahulu. Masak bubur kacang polong. Cuci kacang polong dengan air mengalir. Kemudian isi dengan air dingin dan diamkan selama 5-6 jam hingga mengembang. Setelah itu, kacang polong akan menyerap air sepenuhnya. Mari kita mulai memasaknya. Masukkan ke dalam panci dan tambahkan air. Didihkan dan buang busa apa pun. Kecilkan api dan masak hingga kacang polong empuk. Kemudian tiriskan kelebihan air. Bubur kacang sudah siap.
Goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan ke kacang polong. Garam secukupnya.
Kami merobek potongan adonan.
Gulung setiap bagian menjadi kue pipih dan letakkan isian di tengahnya.
Beginilah cara kami membuat pai.
Tempatkan pai dalam wajan dengan minyak panas dan goreng di kedua sisi.
Pai kacang goreng sudah siap.
Sajikan dengan sup, kaldu, teh atau kopi.
Lezat.
Selamat makan!
Kami menawarkan Anda resep pai kacang goreng. Anda bisa menyiapkan hidangan lezat dan berkalori tinggi ini selama masa Prapaskah atau hari lainnya jika Anda ingin memanjakan diri sendiri dan orang yang Anda cintai dengan kue-kue yang lezat dan murah. Adonan kefir untuk pie akan kami siapkan, cara pembuatannya mudah, tidak mengandung ragi, konsistensinya lembut, dan mudah diolah. Kami akan menggoreng pai dalam wajan, hampir digoreng. Sebagai isiannya, coba gunakan bukan kacang polong kuning biasa, melainkan kacang hijau kering. Kacang polong ini jauh lebih empuk dan rasanya lebih kaya.
Info Rasa Pai
Bahan-bahan
- haluskan kacang polong 300 gr.;
- bawang bombay 1-2 buah;
- minyak sayur 450ml;
- kefir 1,5 sdm;
- garam secukupnya;
- sejumput gula;
- soda kue 0,5 sdt;
- cuka 1 sdt;
- tepung 3-4 sdm;
- merica bubuk secukupnya.
Waktu persiapan kacang polong: 8 jam.
Waktu memasak pai: 40-50 menit.
Jumlah porsi: 3-5 porsi.
Cara memasak pai kacang goreng tanpa ragi di penggorengan
Rendam kacang hijau kering dalam air dingin semalaman. Pagi harinya, bilas beberapa kali, lalu masukkan kacang polong ke dalam wajan hingga matang. Tuangkan air dingin secukupnya hingga menutupi bagian atas kacang polong dengan satu atau dua jari. Masak dengan api sedang, aduk sesekali dengan spatula. Cairan di dalam kacang polong harusnya hampir mendidih seluruhnya agar bubur Anda tetap berbentuk dan tidak menyebar. Ingatlah bahwa Anda perlu memberi garam pada kacang polong di akhir pemasakan, saat kacang sudah lunak. Tuang kacang polong yang sudah jadi ke dalam wadah bersih dan hancurkan dengan penghancur kentang, biarkan hingga dingin. 
Sementara itu, siapkan adonan kefir. Untuk melakukan ini, campurkan kefir, sedikit gula dan garam, serta segelas tepung dalam wadah yang dalam. Padamkan soda dalam cuka dan tuang ke dalam adonan, lalu tambahkan sisa tepung hingga terbentuk adonan yang homogen dan elastis. 
Bagi adonan menjadi beberapa bagian, letakkan handuk wafel di atasnya dan diamkan sebentar, seperti kata pepatah, “istirahat”. 
Potong bawang menjadi kubus. 
Goreng bawang bombay dengan minyak sayur (25 ml) hingga berwarna cokelat keemasan. 
Campurkan puree kacang polong dengan daging panggang. Ngomong-ngomong, selain bawang bombay, jamur bisa ditambahkan ke isiannya. 
Gilas adonan kue kecil-kecil dan taruh isian di tengahnya. 
Tutup rapat bagian atas pai. 
Isi wajan dengan minyak sayur, seperti untuk menggoreng, agar pai matang dalam minyak. Setelah minyak memanas, turunkan sisi jahitan pai ke bawah untuk menggoreng.
Masak dengan api sedang. 
Artikel tentang topik tersebut
