Cara menyeduh bir gandum di rumah

Jika Anda sudah tahu cara membuat bir dengan tangan Anda sendiri dari bahan-bahan tradisional, dan telah mencoba resep klasik lebih dari sekali, maka inilah saatnya untuk mulai bereksperimen. Mengapa tidak membuat bir di rumah seperti yang biasa dilakukan di desa-desa Rusia? Misalnya dari bit, kentang, wortel, rumput gandum, jelatang atau sayuran dan rempah sederhana lainnya? Atau mungkin mencoba resep membuat bir di rumah dari molase, chestnut kuda, atau gula?

Membuat bir di rumah: cara membuat minuman tanpa malt

Di bawah ini adalah cara membuat bir sendiri tanpa malt menggunakan molase dan chestnut kuda.

Bir buatan sendiri dengan molase

Bahan-bahan:

• 10 liter air,
• 1/3 cangkir hop,
• 1 cangkir ragi bir cair,
• 0,5 kg molase.

Persiapan:

Tuang air ke dalam panci, tambahkan molase, aduk rata, didihkan dan masak hingga bau molase hilang. Tempatkan hop dalam kantong kain kasa ke dalam wort yang dihasilkan, masak selama 10 menit dan biarkan dingin. Kemudian masukkan ragi cair ke dalam panci, aduk rata, tuang ke dalam botol dan biarkan beberapa saat tanpa menutup tutupnya. Segera setelah busa muncul di permukaan, keluarkan, tutup rapat botol bir dan biarkan di tempat dingin selama 4 hari.

Bir kastanye

Bir kastanye adalah minuman yang sangat aromatik dan lezat, yang oleh para tabib kuno dikaitkan dengan khasiat magis, percaya bahwa bir ini dapat menyembuhkan hampir semua penyakit. Itu dapat dengan mudah disiapkan di rumah. Sebelum menyeduh bir ini sendiri, Anda perlu mengumpulkan chestnut kuda biasa, mengeringkannya di oven dan mengupasnya dari kulitnya yang tebal.

Bahan-bahan:

• 3 liter air,
• 25 - 30 buah chestnut,
• 0,5 cangkir hop.

Persiapan:

Giling biji kastanye kering dan kupas menjadi tepung menggunakan penggiling daging dan goreng sebentar di dalam oven atau di penggorengan. Tuang bahan mentah yang dihasilkan ke dalam panci enamel, tambahkan air panas, aduk rata, nyalakan api dan panaskan hingga suhu 75 ° C (dalam air panas, pati terurai menjadi gula untuk fermentasi). Kemudian rebus wort selama 10-15 menit, dinginkan hingga suhu kamar, saring, tuang kembali ke dalam panci, tambahkan hop, didihkan dengan api besar dan rebus selama 20 menit hingga hop cone mendidih, lalu saring wort, tuangkan ke dalam stoples dan dinginkan di lemari es atau ruang bawah tanah. Saring wort yang disiapkan untuk bir kastanye dan biarkan berfermentasi selama beberapa hari, buang busanya setiap hari. Setelah itu, saring kembali minumannya, masukkan ke dalam botol dan biarkan berfermentasi selama 4-5 minggu (selama itu bir akan meresap, menjadi lebih ringan dan diperkaya dengan karbon monoksida). Bir yang dibuat sendiri bisa langsung diminum, atau bisa juga saring lagi dan dinginkan selama seminggu lagi.

Cara menyeduh bir lezat Anda sendiri

Di sini Anda akan belajar cara membuat bir di rumah dari gula dan campuran biji-bijian.

Bir gula

Bahan-bahan:

• 8 liter air matang atau mengendap,
• 1,2 kg gula pasir,
• 1 cangkir ragi bir.

Persiapan:

Untuk membuat bir gula buatan sendiri dengan tangan Anda sendiri, Anda perlu menuangkan air panas ke dalam bak atau tong bersih, tambahkan gula secukupnya, aduk hingga benar-benar larut dan dinginkan. Setelah itu, tambahkan ragi bir ke dalam cairan, aduk rata dan biarkan pada suhu kamar hingga berfermentasi selama 2-3 hari. Selama proses ini, busa akan muncul di permukaan bir yang akan datang, yang harus dihilangkan. Setelah fermentasi selesai (hal ini dapat ditentukan dengan ada tidaknya sisa rasa manis), bir yang sudah jadi harus disaring dan dimasukkan ke dalam botol bersih. Untuk menambah rasa pada minuman, Anda bisa memasukkan kulit lemon atau jeruk ke dalam setiap botol. Setelah bir dibotolkan, botol harus ditutup rapat, gabusnya diikat erat dengan kawat dan disimpan di ruangan dingin atau ruang bawah tanah, terus-menerus memastikan bahwa minuman tidak membeku, jika tidak maka minuman akan menjadi tidak layak untuk dikonsumsi. Dengan jumlah gula yang tinggi, bir memperoleh rasa manis dan busa yang banyak karena jumlah alkohol dan asam karbonat dalam bir yang lebih manis meningkat. Oleh karena itu, Anda tidak hanya dapat menyesuaikan rasa bir masa depan secara mandiri, tetapi juga kekuatan, warna, dan kandungan alkoholnya.

Sekarang mari kita membuat bir hitam di rumah!

Bir hitam

Bahan-bahan:

• 10 liter air,
• 500 g campuran biji-bijian (gandum, gandum hitam, oat dan barley),
• 30-40g sawi putih,
• 50g hop kering
• 4 cangkir gula,
• bumbu dari 1 lemon.

Persiapan:

Untuk membuat bir ini sendiri, seperti yang ditunjukkan dalam resep lama, Anda perlu menggoreng biji-bijian (masing-masing jenis secara terpisah) dalam wajan kering hingga berwarna coklat dan menggilingnya dalam penggiling kopi. Campur semua jenis butiran halus jadi satu, tambahkan sawi putih, aduk, tuang ke dalam panci, tambahkan sepertiga air, taruh di atas kompor dan didihkan, lalu tambahkan sisa air, tambahkan gula pasir, hop, kulit lemon dan matikan. Biarkan wort yang dihasilkan selama beberapa jam, lalu tuangkan ke dalam botol, tutup rapat dan letakkan di tempat yang dingin.

Tonton video “Buat bir sendiri”, yang menyajikan resep terbaik untuk membuat minuman berbusa:

Kami menyeduh bir di rumah dengan tangan kami sendiri: resep membuat minuman (dengan foto)

Pertama, pelajari cara membuat bir buatan sendiri dari bit dan wortel.

Bir bit

Persiapan:

Untuk menyiapkan bir sederhana dengan tangan Anda sendiri, bit berukuran sedang perlu dicuci bersih, dikupas, dan diparut di parutan kasar. Kemudian masukkan ke dalam panci enamel, tuangkan 6,5 liter air, tambahkan garam, nyalakan api dan masak dengan api sedang minimal 30 menit. Tuang sisa air ke dalam mangkuk terpisah, tambahkan hop cone di sana dan masak dengan api sedang selama 10 menit. Saat hop sudah matang, tambahkan buah juniper, didihkan dan tuangkan ke dalam panci dengan bit rebus. Dinginkan bit wort yang dihasilkan hingga suhu kamar, tuangkan ragi bir, aduk rata dan biarkan di tempat hangat untuk berfermentasi selama 14 hari, singkirkan busa yang terbentuk di permukaan wort secara berkala dengan sendok berlubang. Saring bir yang sudah jadi menggunakan saringan halus atau saringan yang terbuat dari beberapa lapis kain kasa untuk keperluan ini, tuangkan ke dalam botol, tutup rapat dan taruh di tempat dingin (atau di lemari es) selama 7 hari. Bir bit siap pakai paling enak diminum dingin.

bir wortel

Bahan-bahan:

• 12 liter jus wortel,
• 100 g hop,
• 50 gram ragi.

Persiapan:

Cuci wortel sampai bersih, parut di parutan halus, peras sarinya, rebus dan saring melalui kain. Kemudian dinginkan hingga suhu susu segar, tambahkan hop dan ragi, campur semuanya dengan baik dan taruh di tempat hangat untuk difermentasi selama tiga hari, secara berkala menghilangkan busa yang terbentuk di permukaan. Setelah jangka waktu yang ditentukan, saring minuman melalui kain kanvas, tuang ke dalam botol, tutup rapat dan simpan di tempat sejuk. Anda bisa minum bir wortel setelah seminggu.

Bir bit dan wortel

Persiapan:

Sebelum membuat bir sendiri dari sayuran, sayuran akar perlu dicuci, dikupas, dan diparut di parutan kasar. Kemudian masukkan ke dalam panci besar, tambahkan hop, buah juniper, tambahkan air murni, nyalakan api, didihkan dan masak selama 15 menit. Kemudian dinginkan kaldu hingga suhu kamar, masukkan ragi dan letakkan di tempat hangat untuk fermentasi. Busa yang terkumpul di permukaan wort harus dihilangkan setidaknya tiga kali. Setelah busa terkumpul terakhir, saring minumannya, tuang ke dalam botol, tutup rapat dan biarkan hingga matang di tempat dingin. Setelah 2 minggu, Anda bisa mencoba bir vitamin.

Di sini Anda dapat melihat pilihan foto dengan topik “Menyeduh bir di rumah”:

Cara menyeduh bir yang sempurna sendiri di rumah

Sekarang pelajari cara membuat sendiri bir yang sempurna dari kacang polong dan kentang.

Bir kacang

Bahan-bahan:

• 4 liter air,
• 1 kg polong kacang hijau,
• 1 sendok teh. aku. ramuan bijak kering,
• 0,5 cangkir hop kering,
• 1 potong kecil roti hitam.

Persiapan:

Sebelum Anda menyeduh bir ini sendiri di rumah, Anda perlu mencuci kacang polong secara menyeluruh dan merobek ekornya. Kemudian masukkan polong ke dalam panci enamel, tambahkan air, nyalakan api, didihkan dan masak selama kurang lebih 3 jam. Setelah itu, saring cairan panas dan tambahkan hop dan sage. Segera setelah cairan menjadi hangat, tambahkan roti hitam dan biarkan selama 3 hari hingga terfermentasi. Setelah itu, tuangkan bir yang sudah jadi ke dalam botol, tutup rapat dan letakkan di tempat yang dingin.

Bir kentang

Persiapan:

Untuk membuat bir kentang sendiri di rumah seperti yang dibuat pada zaman dahulu, umbinya perlu dicuci bersih, dikupas, dan dipotong menjadi potongan-potongan yang tidak terlalu besar. Kemudian tuangkan ke dalam air mendidih, rebus selama 30 menit (kentang harus direbus dengan baik) dan siapkan kentang tumbuk dengan cara menumbuk kentang dengan baik menggunakan hidung belang, tanpa mengalirkan air rebusannya. Dinginkan campuran yang dihasilkan hingga 30 °C dan pindahkan ke panci yang cocok untuk menyeduh bir. Rebus hop secara terpisah. Tuangkan kerucut tanaman dengan air hangat, masak selama 30-40 menit, tuangkan kaldu ke dalam campuran kentang, aduk dan biarkan di tempat hangat selama beberapa jam. Setelah itu, tambahkan sisa air ke dalam panci, tambahkan ragi, aduk rata kembali dan biarkan panci dengan wort di tempat hangat untuk berfermentasi selama sehari. Setelah proses fermentasi selesai, isi panci harus disaring melalui saringan halus atau beberapa lapis kain kasa. Minumannya ternyata keruh, jadi perlu diperjelas. Untuk melakukan ini, kocok kuning telur dengan baik, tuangkan ke dalam bir, letakkan panci berisi minuman di atas api sedang dan masak selama beberapa menit sampai kuning telur menggulung dan mengendap di dasar. Saring kembali bir yang sudah dingin dan tambahkan gula gosong, siapkan sebagai berikut: tuangkan gula pasir ke dalam satu sendok makan dan tahan di atas api agar sedikit digoreng, tetapi tidak berubah menjadi karamel. Setelah itu, tuangkan minuman ke dalam botol, tutup rapat dengan tutupnya dan masukkan ke dalam lemari es. Setelah beberapa hari, ketika bir yang dibuat dengan tangan Anda sendiri sesuai resep ini sudah meresap, Anda bisa mencobanya.

Cara membuat bir di rumah: resep membuat minuman

Kumpulan resep ini didedikasikan untuk cara membuat bir dari labu dan gula bit di rumah.

Bir labu

Persiapan:

Untuk menyiapkan bir ini dengan tangan Anda sendiri di rumah, daging labu yang sudah dikupas harus dipotong kecil-kecil, dimasukkan ke dalam wajan, ditaburi gula dan dibiarkan selama 3-4 jam. Kemudian isi dengan air, nyalakan api, didihkan dan masak sambil diaduk dengan api kecil selama 4-5 jam (labu harus direbus dengan baik). Dinginkan sedikit kaldu yang dihasilkan, tambahkan hop dan masak lagi selama 30 menit. Setelah itu, saring campuran tersebut melalui saringan halus, tuang ke dalam tangki fermentasi, masukkan ragi ke dalamnya, setelah diencerkan dengan 300 ml air hangat, dan letakkan wort untuk fermentasi di tempat yang hangat. Segera setelah fermentasi cepat selesai, saring kembali bir, tuangkan ke dalam tong atau botol kecil, tutup rapat dan taruh di tempat dingin. Setelah 3-4 hari minuman akan siap dikonsumsi.

Bir "murah".

Bahan-bahan:

• 15 liter air,
• 1,4 kg gula bit,
• 50 gram wortel,
• 300 g hop,
• 50 gr ragi kering,
• 12 g buah juniper,
• 400 gram garam.

Persiapan:

Cuci bit dan wortel, kupas, cincang halus, campur dengan air, tambahkan sisa bahan, nyalakan api, didihkan dan masak selama 15 menit, lalu dinginkan cairan hingga suhu kamar, tambahkan ragi yang dilarutkan dalam kaldu yang sama, taruh di tempat hangat dan biarkan berfermentasi. Busa yang terbentuk di permukaan, yang akan naik tinggi, harus dikumpulkan setidaknya tiga kali dan baru setelah itu bir harus dituangkan ke dalam botol, ditutup rapat dan disimpan di ruang bawah tanah (ruang bawah tanah). Setelah 10-14 hari, Anda bisa mencoba bir yang Anda buat sendiri di rumah.

Cara menyeduh bir enak di rumah: resep herbal

Herbal sering digunakan untuk membuat bir di rumah. Untuk tujuan ini, mint, jelatang, sage, burdock, wormwood, cap dan elecampane paling sering digunakan. Resep dari seri “Brew Beer at Home” akan membantu Anda menyiapkan tidak hanya minuman lezat, tetapi juga minuman sehat.

Bir mint

Persiapan:

Untuk membuat bir buatan sendiri dengan tangan Anda sendiri sesuai resep ini, Anda perlu memasukkan mint ke dalam panci, tambahkan air mendidih, tutup rapat dan biarkan diseduh selama 1 jam. Sementara itu, larutkan ragi dengan gula pasir dan biarkan hingga mengembang. Saring infus mint ke dalam wadah fermentasi, tambahkan ragi dengan gula, kulit roti dan letakkan di tempat hangat untuk berfermentasi. Saat busa muncul di permukaan wort, tuangkan minuman ke dalam botol, tutup rapat dan simpan di tempat gelap.

Bir jelatang

Persiapan:

Sebelum membuat bir ini di rumah, jelatang harus dicuci bersih. Kemudian masukkan ke dalam panci, tambahkan malt tumbuk, jahe tumbuk, tambahkan air, nyalakan api, didihkan dan masak selama 15 menit. Kemudian, aduk terus massa yang dihasilkan, larutkan gula di dalamnya, tambahkan ragi, angkat panci dari api dan letakkan di tempat hangat. Setelah proses fermentasi dimulai, saring bir, tuangkan ke dalam botol atau tong kecil, tutup rapat dan letakkan di tempat dingin selama 2 minggu.

Bir penyembuh yang terbuat dari tanaman obat

Bahan-bahan:

• 300g campuran herba (sage, burdock, wormwood dan drop cap),
• 40g pohon elecampane,
• 40 gram lobak pedas,
• 15 liter bir.

Persiapan:

Tempatkan campuran herba, elecampane, dan lobak pedas ke dalam kantong kain kasa dan rendam dalam tong bir selama beberapa hari sambil difermentasi. Prosedur selanjutnya sama dengan bir lainnya.

Bagaimana lagi Anda bisa membuat bir sendiri di rumah?

Di bawah ini adalah resep cara menyeduh bir di rumah menggunakan ramuan yang ada di mana-mana seperti rumput gandum dan dandelion.

Bir rumput gandum

Bahan-bahan:

• 9 liter air,
• 0,4 kg akar rumput gandum kering,
• 25 g hop,
• 25 gram ragi.

Persiapan:

Untuk membuat bir ini di rumah, masukkan akar rumput gandum ke dalam panci, tambahkan dua pertiga air dingin yang ditentukan dalam resep, nyalakan api, didihkan dan masak selama 1 jam, aduk sesekali, pastikan semua akarnya terendam dalam cairan. Kemudian keluarkan busanya, saring cairan panas melalui kanvas dan segera tambahkan hop ke dalamnya. Tuang akar saring dengan sisa sepertiga air, didihkan kembali, rebus beberapa saat dan saring. Cairan yang disaring dari minuman pertama dan kedua harus jernih. Jika ternyata keruh, maka perlu disaring beberapa kali (sampai benar-benar jernih). Setelah itu, campurkan kedua cairan yang disaring, dinginkan wort hingga suhu kamar, tambahkan ragi dan tempatkan di tempat hangat untuk berfermentasi selama 8-9 jam. Setelah itu, busa putih akan muncul di permukaan. Tuang bir yang sudah jadi ke dalam botol, tutup rapat setelah 24 jam dan letakkan di tempat dingin selama 2 minggu.

Bir dandelion

Bahan-bahan:

• 2 liter air,
• 400g dandelion muda (tanaman utuh dengan akar),
• 0,8 kg gula pasir,
• 60g krim tartar,
• 1 cangkir ragi bir,
• 2 lemon.

Persiapan:

Sebelum menyiapkan bir seperti itu di rumah, tanaman harus dicuci bersih, dicincang, dimasukkan ke dalam panci enamel, tambahkan lemon yang dipotong bersama kulitnya, tambahkan air, nyalakan api, didihkan dan didihkan selama 15-20 menit. Kemudian saring cairan panas tersebut melalui saringan atau beberapa lapis kain kasa, tambahkan gula pasir dan krim tartar, aduk dan dinginkan. Tambahkan ragi ke wort yang sudah dingin, campur lagi dan letakkan di tempat hangat untuk fermentasi selama tiga hari. Setelah itu, saring bir melalui kain tipis, tuangkan ke dalam botol, tutup rapat dan letakkan di tempat dingin selama 7-8 hari. Setelah itu, bir siap untuk diminum.

Jika quince tumbuh di lahan Anda, Anda akan diberikan buah-buahan yang lezat selama bertahun-tahun - tanaman ini sangat tahan lama, umurnya...

Bir hitam– minuman beralkohol yang dihasilkan melalui fermentasi alkohol wort dari barley malt, hop, dan air. Tidak seperti bir ringan, bir ini terbuat dari malt gelap, atau karamel. Berkat teknologi ini, minuman dengan warna yang menyenangkan dengan aroma yang nyata dan rasa pahit diperoleh.

Dipercaya bahwa bir hitam selalu lebih kuat daripada bir ringan, tetapi ini tidak sepenuhnya benar. Siapa pun yang akrab dengan teknologi produksi bir pasti tahu hal itu Kekuatan minuman ini berkaitan dengan jumlah malt yang digunakan, dan warnanya. Yang disebut “bir hidup” sangat populer, nama ini sering kali berarti bir yang tidak dipasteurisasi.

Varietas dan tipe

Bir hitam memiliki beberapa jenis yang sudah ada sejak lama. Benar, tidak ada klasifikasi ketat dalam pembuatan bir. Jadi, di beberapa negara, minuman yang memabukkan dibagi menjadi terang dan gelap, di negara lain minuman tersebut diklasifikasikan menurut tingkat fermentasinya.

Varietas bir hitam yang paling terkenal adalah:

El– bir diproduksi di Inggris Raya dan Belgia. Sebagian besar jenis bir modern diklasifikasikan sebagai bir putih.

Porter– bir hitam, termasuk varietas kuat (4,5-4,9%), memiliki rasa anggur yang khas. Porter memiliki rasa yang kaya dan aroma malt yang nyata. Dalam produksi bir jenis ini, gula yang dibakar dan malt hitam digunakan. Dipercaya bahwa porter selalu merupakan bir yang kuat, meskipun kekuatan minuman buatan Inggris hanya 5%.

Porter pertama kali diproduksi oleh pembuat bir Inggris Ralph Harwood (abad ke-18). Awalnya mereka berencana memproduksi porter sebagai pengganti ale yang begitu digandrungi di Inggris. Porter diperuntukkan sebagai minuman bagi para pekerja karena sangat bergizi. Bahkan nama “porter” diterjemahkan dari bahasa Inggris sebagai loader.

Ada anggapan bahwa apa yang kini dianggap sebagai ciri khas porter sebenarnya adalah semacam penyamaran untuk menekan harga minuman.

Jadi, warnanya yang gelap menyembunyikan kekeruhan, dan kepahitan malt menyembunyikan rasa bir hitam yang tidak sempurna. Porter menerima rasa asam khasnya berkat tambahan bir asam. Kekuatan porter lebih merupakan penghormatan terhadap zaman daripada keinginan para pembuat bir yang memproduksinya. Bir dipasok ke seluruh koloni Inggris, yang berarti tidak boleh rusak selama pengangkutan. Kekuatan minuman berkontribusi terhadap hal ini.

Porter memiliki beberapa jenis:

bayak- minuman memabukkan yang berasal dari porter. Itu mulai diseduh di Irlandia sebagai jenis porter yang paling gelap dan terkuat. Nama “stout” diterjemahkan dari bahasa Inggris sebagai “bangga”. Jenis ini pertama kali dideskripsikan oleh pembuat bir Arthur Guinness, setelah itu semua bir kental mulai disebut stout. Seiring waktu, itu menjadi varietas tersendiri. Saat ini, stout diproduksi kurang kuat dibandingkan porter; ia memiliki rasa dan aroma kopi yang gosong. Orang Inggris mulai menambahkan oat dalam produksi minuman ini, yang memiliki efek menguntungkan pada rasa bir: menjadi lebih lembut, dengan aroma pedas.

Komposisi dan sifat bermanfaat

Khasiat bir ditentukan oleh komposisinya. Ilmuwan Spanyol menyimpulkan bahwa bir hitam mengandung lebih banyak zat besi bebas dibandingkan bir ringan. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa ekstrak malt dan hop mengandung sejumlah zat besi, yang diperlukan untuk produksi minuman yang memabukkan. Penelitian menunjukkan bahwa jumlah zat besi terbesar ditemukan dalam bir hitam yang diproduksi di Spanyol dan Meksiko.

Para ilmuwan sekarang sepakat bahwa minum bir hitam dalam jumlah sedang jauh lebih sehat daripada bir ringan atau bir non-alkohol.

Bagaimana dan dengan apa yang diminum?

Untuk merasakan cita rasa sebenarnya dari minuman memabukkan ini, Anda harus mengikuti beberapa aturan. Jadi, sebaiknya bir tidak terlalu dingin, karena akan berdampak buruk pada rasanya. Suhu optimal untuk minum bir adalah 12 derajat Celcius.

Minuman ini cocok dengan keripik kentang, udang, hidangan daging, dan ikan.

Bagaimana cara memasak di rumah?

Bir hitam tidak hanya bisa dibeli di toko, tetapi juga disiapkan di rumah. Untuk melakukan ini, kita membutuhkan sedikit bahan: 2 kg malt, 1,5 kg tepung gandum hitam, 100 ragi, 200 g hop, dan 3 sdm. aku. Sahara.

Pertama, tepung dicampur dengan malt dan diencerkan dengan air hangat hingga halus. Bir diseduh dalam panci, di bagian bawahnya Anda perlu mengebor lubang untuk mengalirkan wort. Lubang ini ditutup dengan kain kasa, dan massa hasil pencampuran malt dan tepung dipindahkan dengan hati-hati ke dalam panci dan dimasukkan ke dalam oven. Adonan harus digoreng dengan baik. Keesokan harinya disiram dengan air mendidih dan wort yang dihasilkan ditiriskan. Wort dituangkan ke dalam panci.

Ragi diencerkan terlebih dahulu dengan air dan gula dan ditambahkan ke wort dengan hop. Cairan dibiarkan berfermentasi semalaman, kemudian bir dimasukkan ke dalam botol dan ditutup rapat. Bir hitam akan siap diminum dalam seminggu.

Gunakan dalam memasak

Dalam memasak, bir hitam digunakan untuk menyiapkan beberapa hidangan.

Misalnya, Anda bisa membuat daging babi dengan bir hitam. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan 1 kg daging babi, sebotol bir hitam, bawang bombay, bumbu dapur, rempah-rempah, pati. Daging babi direbus dalam air dengan bumbu, kemudian dagingnya dikeluarkan dan bir dituangkan ke dalam kaldu, direbus selama 1 jam dengan api besar. Pati diencerkan dalam sedikit air dan ditambahkan dengan hati-hati ke dalam kaldu dengan bir, gula dan asam sitrat ditambahkan. Saus yang dihasilkan dituangkan di atas daging babi rebus.

Daging babi disajikan dengan kentang, kacang-kacangan, dan nasi.

Manfaat bir hitam dan pengobatannya

Khasiat bir sudah lama dikenal dalam pengobatan tradisional. Minuman memabukkan ini sering digunakan sebagai stimulan pencernaan alami.

Segelas bir, seperti alkohol lainnya, menyebabkan peningkatan nafsu makan.

Banyak orang menghindari minum bir karena risiko menambah berat badan. Hal ini tidak sepenuhnya benar, karena Kandungan kalori bir hitam hanya 48 kilokalori per 100 g. Jika Anda tidak ngemil makanan berlemak atau makanan berkalori tinggi lainnya, Anda tidak perlu khawatir dengan kenaikan berat badan.

Bahaya bir hitam dan kontraindikasi

Minuman tersebut dapat membahayakan tubuh karena intoleransi individu dan konsumsi berlebihan. Bir dikontraindikasikan untuk wanita hamil, anak-anak, dan penderita penyakit kronis.

“Menyeduh bir di rumah sama sekali tidak sulit, seperti yang terlihat pada pandangan pertama. Satu-satunya kesulitan adalah memilih bahan yang tepat dan menyimpan minuman untuk waktu yang diperlukan.

Bir hitam mengandung hop kering, tetapi jika Anda tidak dapat menemukannya, Anda selalu bisa menggantinya dengan ragi.

Bahan utama bir adalah malt. Bisa apa saja - gandum hitam, jelai, atau gandum. Anda bisa membeli malt yang sudah jadi, atau Anda juga bisa menyiapkannya sendiri. Untuk melakukan ini, Anda perlu berkecambah biji-bijian, mengeringkannya dan menggilingnya menjadi bubuk.

Cara membuat malt untuk bir hitam buatan sendiri

Tanpa bahan ini tidak mungkin menyiapkan minuman berbusa, dan jika Anda adalah penggemar bir hitam buatan sendiri, yang terbaik adalah menyiapkan malt terlebih dahulu dan menyimpannya dalam toples. Tempatkan butiran apa pun dalam satu lapisan di atas loyang dan tutupi dengan air. Di tempat yang hangat, biji-bijian akan berkecambah pada hari ketiga. Setelah itu, masukkan loyang ke dalam oven dan keringkan. Anda bisa menggiling biji-bijian kering menjadi tepung menggunakan penggiling daging, penggiling kopi, atau penggilas adonan biasa.

Bahan penting berikutnya dalam resep bir hitam adalah hop kering - Anda bisa membelinya di apotek. Wadahnya harus terbuat dari kaca, beberapa kali lebih besar dari volume minuman - jika tidak, bir akan bocor selama fermentasi.

Campur malt yang sudah disiapkan atau dibeli dengan sawi putih, tuangkan ke dalam panci atau ember enamel besar dan tambahkan 3 liter air. Didihkan campuran.

Tambahkan gula pasir, aduk, tambahkan sisa air, tambahkan hop dan kulit lemon, angkat.

Biarkan wort yang sudah disiapkan untuk fermentasi di tempat yang hangat - fermentasi harus dilakukan pada suhu minimal 25 derajat. Bir wort harus didiamkan setidaknya selama tiga jam sampai benar-benar dingin.

Siapkan botol atau stoples yang bersih dan kering dengan penutup. Lipat kain kasa menjadi beberapa lapisan dan saring minumannya.

Tuang bir yang sudah disaring ke dalam kaleng dan botol, tutup rapat dan masukkan ke dalam lemari es atau ruang bawah tanah. Simpan bir pada suhu dingin selama 3 minggu dan Anda bisa mencobanya.

Bir hitam buatan sendiri yang dibuat menurut resep ini dapat disimpan di lemari es hingga 6 bulan - ini akan membuatnya lebih kaya dan beraroma. Minuman ini paling baik diminum dingin dengan kacang asin atau sepotong ikan kering.

Bir telah menjadi minuman yang sangat populer selama berabad-abad. Itu terbuat dari malt, yang terbuat dari biji-bijian berbagai sereal. Inilah sebabnya mengapa bir terkadang disebut roti cair. Dengan konsumsi sedikit, bir malah sangat menyehatkan karena kandungan protein, asam amino, karbon dioksida, garam dan gula.

Bir bisa terang atau gelap. Bir hitam, terkadang disebut bir hitam, memiliki sedikit rasa jelai panggang. Bir hitam disiapkan pada suhu yang cukup rendah (7-10 derajat), dan karena itu, persiapannya memakan waktu 15 hingga 100 hari.

Jika Anda tidak memiliki malt yang sudah disiapkan atau tidak mampu membelinya, Anda dapat menyiapkan sendiri bahan yang diperlukan ini.

1. Pertama, Anda perlu mengeluarkan biji-bijian, menyebarkannya dalam satu lapisan dan menutupinya dengan air agar biji-bijian tersebut bertunas.

2. Setelah gabah bertunas, harus dikeringkan. Ini bisa dilakukan di oven atau di penggorengan.

3. Sekarang saatnya menggiling biji-bijian. Untuk melakukan ini, biji-bijian harus digiling dalam penggiling kopi atau penggiling daging.

5. Tuang 3 liter air ke dalam wadah berisi adonan dan didihkan.

6. Larutkan gula pasir dalam cairan, tambahkan lagi 7 liter air, tambahkan hop dan kulit lemon.

7. Angkat wadah dari api dan biarkan dingin selama 3 jam.

8. Tuang wort ke dalam wadah fermentasi, yang seharusnya memiliki ruang dua kali lebih besar dari volume wort.

9. Tempatkan wort untuk fermentasi pada suhu tidak lebih dari 25 derajat. Jika fermentasi belum dimulai setelah beberapa hari, maka ragi pembuat bir yang diencerkan harus ditambahkan ke dalam wadah.

10. Setelah bir difermentasi, harus disaring menggunakan kain kasa.

11. Bir yang disaring harus dituangkan ke dalam botol yang disterilkan dan ditutup rapat dengan penutup.

12. Tempatkan bir di tempat yang gelap dan sejuk selama 3 minggu agar bir jenuh dengan gas.

13. Setelah periode ini, Anda bisa mulai mencicipi bir.

Umur simpan bir ini di lemari es adalah enam bulan.

CHATEAU CARA EMAS (CARA 120) 120 EBC - 500 gr;
COKLAT CHATEAU 900 EBC - 300 gr;
CHATEAU ROUSTED BARLY 1050-1350 EBC - 110 gr;
Willamette hop - 35 g pada awal perebusan;
Centennial hop - 35 g 15 menit sebelum akhir memasak.

1. Pertama, tuangkan 3 liter air ke dalam ketel pembuatan bir dan panaskan hingga 72 derajat.

2. Pada saat yang sama, panaskan 15 liter air dalam wadah lain dengan suhu yang sama. Kocok panci sedikit agar dindingnya memanas karena air panas.

3. Tuang malt ke dalam air panas, lalu tuangkan sisa 15 liter air secara merata.

4. Panaskan wort hingga 67 derajat, lalu biarkan selama 1,5 jam, setelah tong pembuatan bir ditutup dengan penutup.

5. Pada saat yang sama, suhu harus dijaga secara konstan, untuk melakukan ini, terkadang tambahkan air panas ke dalam wort.

6. Kemudian kita tiriskan wort menggunakan keran pada tong pembuatan bir, dan tuangkan kembali 2 sendok makan wort pertama ke dalam tong karena mengandung partikel malt.

7. Tuang 15 liter air panas ke dalam sisa malt, aduk semuanya hingga rata dan biarkan selama 15 menit.

8. Kemudian kami menuangkan wort kedua yang dihasilkan sesuai dengan skema yang sama ke dalam wadah dengan wort pertama.

9. Bersihkan tong pembuatan bir dari malt dan tuangkan wort ke dalamnya.

10. Taruh wort di atas api, dan ketika mendidih, buka tutup tong dan tambahkan willamette hop ke dalam wort dan biarkan wort mendidih selama 1 jam.

11. 15 menit sebelum akhir memasak, tambahkan centennial hop dan Irish moss.

12. Masukkan juga chiller ke dalam cairan 15 menit sebelum akhir memasak.

13. Larutkan ragi kering dalam segelas air hangat, aduk dan diamkan selama 15-20 menit, sambil menutup gelas ragi dengan kertas timah.

14. Setelah wort sudah dingin, keluarkan chiller dari dalamnya dan tuangkan wort ke wadah lain, setelah sebelumnya melumasi saluran keluar wort dengan alkohol untuk disinfeksi.

15. Tuang ragi terlarut ke dalam wort yang sudah dikeringkan, aduk dan letakkan di bawah segel air selama 9 hari.

16. Tuang bir ke wadah lain dan lakukan fermentasi sekunder selama 10 hari.

17. Kami membotolkan bir yang difermentasi dan mengaturnya untuk karbonasi, pertama selama 2 minggu pada suhu kamar, dan kemudian selama 2 minggu di tempat yang gelap dan sejuk!

Beberapa orang tidak menyukai bir yang dibeli di toko. Mereka menikmati pembuatan bir di rumah. Perusahaan dan perusahaan bergerak di bidang pembuatan bir. Ada berbagai macam merek dan variasi di rak-rak toko. Orang-orang menyukai minuman ini.

Bir adalah minuman rendah alkohol yang ditandai dengan rasa pahit dan aroma hop. Ini adalah minuman pertama yang dibuat melalui fermentasi alkohol. Bangsa Sumeria kuno, yang hidup 9.000 tahun yang lalu, membuat minuman dari barley malt. Menurut asumsi, pendahulunya muncul di Zaman Batu. Pada masa itu, orang membuatnya dengan cara memfermentasi sereal. Pembuatan bir rumahan sangat populer saat ini karena minuman buatan sendiri rasanya lebih enak daripada minuman yang dibeli di toko.

Saya akan bercerita tentang seluk-beluk memasak di rumah. Dengan mengikuti tips berikut, Anda akan menyiapkan suguhan di dapur. Hal utama adalah mengambil bahan-bahan yang diperlukan: ragi bir, malt, hop, dan air.

Beberapa orang membeli hop khusus, saya menggunakan hop buatan sendiri. Saya memiliki lompatan “betina” yang tumbuh di dacha saya, yang saya kumpulkan dan persiapkan. Hop matang pada bulan Agustus. Bahan mentah yang dikumpulkan dikeringkan dan dihancurkan. Malt melambangkan butiran gandum, barley atau rye yang bertunas. Saya menggunakan jelai. Saya menyeduh bir dari biji-bijian atau ekstrak malt. Menanam malt tidak mudah, saya membelinya di toko.

1. Saya menuangkan tiga liter air ke dalam panci, tambahkan satu kilogram gula pasir, aduk dan didihkan. Tempatkan wadah berisi ekstrak malt dalam air panas selama 15 menit.
2. Setelah menyelesaikan prosedur, tuangkan ekstrak malt dan sirup gula ke dalam wadah fermentasi. saya aduk.
3. Saya menuangkan 20 liter air yang sudah disaring ke dalam wadah yang sama. Yang utama adalah suhu larutan sesuai untuk fermentasi. Suhunya 20 derajat.
4. Saya menambahkan ragi. Prosedurnya sangat bertanggung jawab, kualitas minuman buatan sendiri tergantung pada kualitas fermentasi wort. Ragi bir dijual bersama dengan ekstrak malt.
5. Saya menuangkan ragi ke dalam wadah berisi wort secara merata dan secepat mungkin. Tidak disarankan minuman yang akan datang bersentuhan dengan udara dalam waktu lama.
6. Saya menutup tutup wadah fermentasi dengan rapat agar udara tidak masuk ke dalam. Lalu saya memasang dispenser air - sumbat karet yang menutup lubang di tutupnya. Saya menuangkan air matang dingin ke dalam perangkat.
7. Saya memindahkan bejana tertutup ke ruangan gelap dengan suhu 20 derajat. Saya menua wort selama seminggu. Saya tidak membuka tutupnya selama fermentasi.
8. Setelah waktu yang ditentukan, saya membotolkannya dan menambahkan hop, bahan penyedap alami. Saya menaruh beberapa hop cone di setiap botol, dan baru kemudian saya mengisi botolnya.
9. Saya menambahkan gula ke setiap botol dengan kecepatan dua sendok teh per liter. Setelah botolnya saya tutup, kocok dan biarkan di tempat dingin selama 14 hari hingga matang.
10. Setelah jangka waktu tersebut, minuman berbusa buatan sendiri layak dikonsumsi.

Jika Anda bosan dengan bir yang dibeli di toko atau tidak mempercayai produsen modern, gunakan resep saya. Ngomong-ngomong, Anda bisa memberikan segelas bir buatan sendiri kepada tamu Anda sebagai hadiah Tahun Baru.

Resep untuk menyeduh bir dari hop

Rasa bir buatan sendiri akan mengejutkan Anda, karena berbeda dengan bir yang dibeli di toko; bir buatan sendiri memiliki tingkat kualitas yang berbeda.

Bahan-bahan

• ragi - 50 gram.
• air mendidih - 10 liter
• hop kering - 100 gr.
• gula - 600 gram.
• molase - 200 gr.
• beberapa tepung

Persiapan

1. Saya menggiling hop dengan tepung dan gula.
2. Saya menuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam wadah berisi 10 liter air mendidih, aduk dan biarkan selama tiga jam.
3. Saya menyaring cairan dan menuangkannya ke dalam tong. Tambahkan ragi dan molase ke dalamnya dan aduk.
4. Saya membiarkannya mengembara. Tidak lebih dari tiga hari.
5. Lalu saya tuangkan ke dalam botol bersih dan tutup rapat.
6. Yang tersisa hanyalah mengirim bir ke tempat dingin selama satu minggu agar matang.

Cara membuat bir dari roti

Para biksu Eropa mulai membuat bir pada abad ke-12. Belakangan, rekan-rekan mereka dari Rusia meminjam teknologi memasak tersebut. Untuk waktu yang lama, pembuatan bir rumahan dilarang di negara kita, namun dengan munculnya demokrasi, peluang ini tersedia bagi semua orang.

Saya akan melihat dua metode pembuatan bir buatan sendiri yang telah teruji waktu, dan Anda, dengan memilih opsi yang nyaman, akan menyiapkan nektar yang luar biasa. Persiapan dibagi menjadi 3 tahap: pemasakan, fermentasi dan pemasakan. Anda dapat membeli tempat pembuatan bir mini dan bir wort khusus untuk menyederhanakan prosedur pembuatan bir.

Bahan-bahan

• gula - 200 gram.
• malt - 400 gram.
• kerupuk - 800 gr.
• hop - 200 gr.
• ragi - 35 gram.
• air - 13 liter
• merica

Persiapan

1. Dalam mangkuk besar saya mencampur 100 gram gula pasir, 400 gram malt, dan remah roti dua kali lebih banyak.
2. Saya menuangkan air mendidih ke atas dua ratus gram hop kering dan menambahkan beberapa merica.
3. Saya mengencerkan 35 gram ragi dalam 6 liter air panas dan menambahkan campuran merica dan hop. saya aduk.
4. Saya meninggalkan wadah dengan ampas yang dihasilkan di ruangan hangat selama sehari. Saya tidak menutupinya dengan penutup. Lalu saya tambahkan 100 gram gula pasir dan tuangkan 4 liter air panas.
5. Saya menaruh piring di atas api kecil dan memasak selama 4 jam. Seharusnya tidak mendidih.
6. Keesokan harinya saya ulangi masakannya. Setelah itu saya tiriskan cairannya dan tambahkan 3 liter air matang ke dalam bubur.
7. Setelah 60 menit, saya tiriskan lagi cairannya dan tambahkan ke rebusan pertama. Lalu saya rebus wort, buang busanya dan saring.
8. Saya membotolkannya dan menutupnya rapat-rapat. Penuaan dua minggu di tempat sejuk dan bir buatan sendiri sudah siap.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+