Soba dengan sayuran adalah hidangan yang sehat dan memuaskan. Soba dengan sayuran - tujuh resep

Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan

Penambahan sayuran mengubah lauk soba biasa menjadi hidangan yang tidak biasa - cerah, memuaskan, dan sangat lezat. Kombinasi sayuran bisa apa saja - zucchini, buncis, kembang kol, wortel, dll. Namun, karena tidak semua orang memiliki stok kacang hijau atau kembang kol, Anda dapat menyiapkan bubur soba dengan sayuran paling terjangkau - wortel, bawang bombay, paprika, dan tomat.

Bahan resep bubur soba dengan sayur :

- soba – 2 cangkir;
- wortel – 3 buah;
- bawang bombay – 2 buah;
- paprika manis dengan warna berbeda – 3 buah;
- tomat – 3 buah. (Anda bisa mengambil tomat dalam jus atau saus tomatnya sendiri);
- minyak sayur atau mentega;
- garam;
- merica bubuk (opsional).

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Soba dengan sayuran bisa disiapkan saat diet atau puasa. Anda dapat mempersiapkannya dengan berbagai cara. Tapi saya akan memberi tahu Anda resep saya. Bagaimana cara memasak soba dengan sayuran?

1. Lebih baik memilih sayuran dengan warna berbeda untuk menyiapkan soba - wortel cerah, paprika hijau, kuning dan merah - maka hidangan yang sudah jadi akan terlihat sangat menggugah selera. Potong paprika menjadi dua, buang bagian tengahnya dengan bijinya dan buang batangnya. Bilas paprika dari bijinya, potong-potong berukuran sedang. Jika Anda memotong sayuran hingga halus, sayuran akan kehilangan bentuknya dan berubah menjadi kaviar.

2. Potong wortel menjadi irisan lalu kecil-kecil.

3. Anda bisa menambahkan lebih banyak bawang bombay, cocok dengan soba. Potong menjadi kubus kecil atau setengah cincin - apa pun yang Anda suka. Dalam kuali atau wajan, panaskan minyak - mentega atau sayur (sesuai kebijaksanaan Anda). Tambahkan bawang bombay dan kecoklatan.

4. Tambahkan wortel potong dadu ke dalam bawang bombay, masak dengan api sedang hingga wortel empuk. Sekarang Anda bisa menambahkan potongan paprika. Kecilkan api, aduk sayuran, dan biarkan mendidih selama beberapa menit lagi.

5. Giling tomat segar dalam penggiling daging dan tuang ke dalam kuali. Jika menambahkan tomat kalengan, haluskan dengan garpu dan tambahkan ke sayuran bersama jus.

6. Setelah 5 menit, tambahkan soba yang sudah dicuci ke dalam sayuran. Aduk perlahan.

7. Untuk membuat soba rapuh, ikuti proporsi sereal dan air serta ikuti teknologi memasaknya. Untuk segelas soba, tambahkan 2 gelas air - sebanyak itu, tidak lebih dan tidak kurang. Tidak perlu menambahkan air saat memasak. Jika kita mengambil 2 gelas soba, maka kita perlu menuangkan 4 gelas air mendidih. Setelah menambahkan air, segera beri garam pada soba, biarkan air mendidih dan tutup dengan penutup. Tidak perlu lagi ikut campur dalam proses memasak. Jangan mengaduk sereal, karena akan langsung menjadi kental, saling menempel, dan bubur tidak akan menjadi rapuh.

8. Dalam 20 menit, soba dengan sayuran akan siap. Kalau ada sayuran yang ada di atas, tidak apa-apa, sayurannya punya waktu untuk matang dan empuk. Biarkan hidangan yang sudah jadi diseduh sebentar, maka bubur soba dengan sayuran akan menjadi lebih enak.

Banyak orang mengetahui bahwa bubur soba mengandung hampir semua vitamin yang dibutuhkan tubuh kita. Oleh karena itu, jika Anda tidak menjalankan puasa, kami sarankan menyiapkan bubur soba sesuai resep khusus -

Soba dengan sayuran - apa yang lebih sederhana? Sementara itu, kemampuan memasak masakan paling sederhana yang enak dan “bervariasi” merupakan salah satu indikator kepiawaian seorang ibu rumah tangga. Jadi mengapa tidak menyenangkan orang yang Anda cintai dengan makanan Rusia favorit Anda - bubur soba dengan sayuran atau daging, dimasak dalam oven atau penggorengan? Harum, rapuh, enak!

Apakah Anda perlu mencuci sereal sebelum dimasak? Banyak orang yang tidak mencucinya, namun lebih baik memilahnya sebelum dimasak, lalu membilasnya (biji-bijian yang kosong dan rusak mengapung), lalu digunakan.

Soba digoreng terlebih dahulu, yang tentunya memberikan aroma dan rasa yang lebih kaya, dan setelah dingin juga harus disiram dengan sedikit air. Selanjutnya, sereal dapat disiapkan menggunakan salah satu metode yang diusulkan.

Soba dengan sayuran, direbus dalam wajan

Ini adalah hidangan sereal yang paling sederhana, paling hemat anggaran, dan sekaligus menyehatkan.

Tidak ada bahan yang tidak biasa atau musiman di dalamnya - hanya bahan yang selalu tersedia di dapur mana pun:

• soba (di St. Petersburg dengan penuh kasih disebut soba, dan dalam Kamus Penjelasan - kernel) - dua gelas;
• beberapa bawang bombay ukuran sedang;
• satu wortel besar atau dua wortel kecil;
• minyak sayur – setengah gelas;
• gula dan sedikit garam.

Untuk resep apa pun, kami sarankan menggoreng soba sedikit sebelum dimasak. Dengan cara ini akan menjadi lebih aromatik, rapuh dan pada saat yang sama tidak akan “ceroboh”, meskipun Anda memasaknya terlalu lama.

Hidangan ini sangat mudah disiapkan.

1. Cuci sereal, potong bawang bombay menjadi kubus, parut wortel dengan kasar. Demi estetika, Anda bisa menggunakan parutan Korea.
2. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan bawang bombay untuk digoreng.
3. Setelah 8 - 10 menit, tambahkan wortel ke dalamnya dan lanjutkan menggoreng.
4. Tambahkan satu sendok teh gula - itu akan menambah rasa pedas. Tambahkan sedikit garam.
5. Wajan tempat sayuran digoreng tidak perlu ditutup dengan penutup. Jika wortel “menempel” sedikit, masukkan soba yang sudah digoreng dan dicuci bersih. Campur semuanya.
6. Biarkan sereal dan sayuran di atas api selama kurang lebih lima menit agar minyak terserap ke dalamnya.
7. Sekarang tambahkan 2 cangkir air mendidih dari ketel dan, tutup dengan penutup, masak piring dengan api kecil sampai semua cairan menguap. Meskipun sobanya agak keras, itu tidak menakutkan. Biarkan saja di bawah tutupnya selama sepuluh menit lagi untuk “menyelesaikannya”.

Bubur ini bisa disajikan sebagai lauk daging atau sebagai hidangan utama mandiri. Ini adalah pilihan yang bagus dan sederhana untuk sebuah postingan.

Dan bagi mereka yang menyukai pola makan sehat, kami merekomendasikan untuk menambahkan soba, yang sebelumnya direndam dalam air, ke dalam sayuran goreng. Dalam hal ini, kami tidak memasak sereal, tetapi mengisinya dengan air dingin bersih semalaman atau beberapa jam. Kemudian cukup tambahkan kernel yang bengkak dan siap pakai dan didihkan sebentar di penggorengan bersama sayuran, untuk menghangatkannya sedikit. Itu saja, hidangan sehat sudah siap, dan semua vitamin sudah ada!

Memasak dalam slow cooker

Soba dengan sayuran dalam slow cooker adalah hidangan yang cukup cepat untuk disiapkan. Anda bisa mengonsumsi berbagai sayuran, termasuk zucchini, labu siam, dan terong.

Namun, jika Anda tidak memiliki beragam sayuran, Anda dapat membatasi diri pada set yang lebih sederhana:

• 1 bawang;
• 1 wortel;
• 1 tomat;
• 1 paprika;
• beberapa siung bawang putih;
• garam dan merica secukupnya;
• minyak sayur – 3 sdm. sendok;
• soba – 100 gram;
• air - satu setengah gelas.

Selanjutnya kita melakukan ini:

1. Kami membersihkan semua sayuran dan memotongnya menjadi kubus. Beberapa orang menyarankan untuk memarut wortel dan memotong bawang menjadi setengah cincin. Sarannya begini: lebih baik membuat semua sayuran memiliki jenis yang sama - ini akan menghiasi hidangan.
2. Panaskan minyak dalam mangkuk yang sudah dipanaskan sebelumnya, masukkan bawang bombay dan wortel ke dalamnya, atur mode “Fry” selama 10 menit (tanpa penutup).
3. Tambahkan paprika dan setelah lima menit tambahkan tomat.
4. Di akhir penggorengan, tambahkan bawang putih cincang, garam, dan merica bubuk. Campur semuanya, tambahkan soba yang sudah disiapkan sebelumnya dan atur mode "Bubur" selama 20 menit.

Soba dengan sayuran goreng

Dalam hidangan ini, penting untuk memasak sereal dengan benar agar menjadi padat dan tidak terlalu matang. Sama pentingnya untuk memanggang sayuran dengan indah. Maka hidangannya akan menjadi elegan dan menggugah selera.

Mari kita persiapkan:

• segelas sereal;
• Bawang Sedang;
• timun Jepang;
• dua siung bawang putih;
• beberapa tomat padat;
• setengah kepala kecil kembang kol, dibongkar menjadi kuntum;
• garam lada.

Untuk hidangan seperti itu, alangkah baiknya jika mengambil labu zucchini dan memotongnya tanpa membuang kulitnya. Ini akan memberikan tampilan cerah pada hidangan.

Selanjutnya kita melakukan ini:

1. Kupas dan potong sayuran.
2. Tuang soba ke dalam panci, tambahkan dua gelas air dan didihkan, masak dengan api kecil sampai empuk.
3. Saat sereal sedang dimasak, potong sayuran menjadi kubus yang indah.
4. Tuang minyak sayur ke dalam wajan dan panaskan. Pertama-tama goreng bawang bombay dengan api besar, lalu tambahkan bawang putih cincang halus, zucchini, kol, paprika, dan, terakhir, tomat secara bergantian.
5. Bumbui dengan garam dan merica, lalu tambahkan soba ke dalam campuran goreng. Mencampur.
6. Sekarang tinggal kecilkan api seminimal mungkin dan biarkan piring tetap menyala selama kurang lebih lima menit agar sereal menyerap aroma dan rasa sayuran. Sajikan dengan bumbu cincang.

Dengan tambahan daging

Hidangan yang sangat enak dan bergizi didapat jika Anda menambahkan sedikit daging ke dalam sayuran. Ini bisa berupa daging babi, sapi, atau ayam yang dicincang halus. Atau Anda bisa menggunakan daging babi dan sapi cincang yang sudah jadi. Bagaimanapun, soba dengan sayuran dan daging adalah hidangan yang lezat dan lezat.

Kami mengambil produk berikut per 150 g kernel mentah:

• masing-masing 1 buah wortel dan bawang bombay;
• 3 buah. paprika dan tomat;
• 250 g daging cincang atau daging;
• beberapa siung bawang putih;
• setengah gelas kaldu (jika tidak, ganti dengan air);
• 100 gram krim asam;
• satu setengah gelas air;
• sedikit minyak sayur untuk menggoreng;
• sedikit merica, garam dan bumbu kering.

Mari kita persiapkan seperti ini:

1. Langkah pertama adalah merebus soba dalam air. Sembari memasak, buatlah sausnya.
2. Jika menggunakan daging, sebaiknya dipotong kecil-kecil dan digoreng dengan minyak sayur hingga matang. Kemudian masukkan bawang bombay, bawang putih, wortel dan paprika satu per satu, lalu tambahkan tomat tumbuk dan krim asam. Tambahkan garam, merica, tambahkan bumbu, aduk dan biarkan mendidih selama sepuluh menit.
3. Tambahkan bubur soba ke dalam saus yang sudah disiapkan dan aduk lagi dan panaskan selama beberapa menit.

Jika memasak dengan daging cincang, maka sayurannya digoreng terlebih dahulu, kemudian ditambahkan daging cincang dan semua komponen dimasak bersama. Setelah itu tambahkan krim asam dan tomat, lalu didihkan. Tambahkan soba.

Cara membuat masakan ayam

Hidangan sederhana, lezat, dan tanpa embel-embel disiapkan dengan ayam. Untuk segelas soba kami mengambil beberapa kaki (atau empat atau lima stik drum), beberapa siung bawang putih, bawang merah dan beberapa sendok makan. sendok mayones.

Sekarang kita melakukan ini.

1. Pertama, rendam soba dalam segelas air mendidih selama sepuluh menit.
2. Selagi mengembang, potong kaki, bumbui dengan sedikit garam dan merica, lalu gulingkan dengan mayones.
3. Saat daging sudah sedikit diasinkan, potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan goreng sedikit dalam wajan dengan mentega.
4. Pindahkan sereal beserta cairannya ke dalam cetakan, tambahkan bawang bombay, dan masukkan bawang putih cincang ke dalamnya. Garam semuanya dan campur.
5. Sekarang tinggal meletakkan kaki ayam di atas soba dan menutupinya dengan kertas timah dan memanggang hidangan selama sekitar satu jam. Sekitar sepuluh menit sebelum Anda siap melepaskan kertas timah, kaki ayam akan berwarna kecokelatan.

Ini adalah soba dengan kubis, kubis Brussel, dan kembang kol, dimasak dengan susu.

Anda akan perlu:

• kembang kol – 100 gram;
• kubis Brussel – tiga kepala kubis;
• susu – setengah gelas;
• air – setengah gelas;
• merica, paprika kering cincang kasar, garam;
• soba – setengah gelas;
• mentega – 1 sendok teh.

Kami akan memanggang dalam pot (tata letaknya diberikan untuk yang besar). Memasak:

1. Tuang sereal yang sudah dicuci ke dalam panci.
2. Tempatkan kembang kol dan kubis Brussel di atasnya (jika besar, potong menjadi empat bagian).
3. Garam, merica, taburi paprika, tambahkan susu dan air, tambahkan mentega.
4. Tutup dengan penutup atau kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama 40 – 45 menit.

Gaya pedagang soba

Versi soba yang lezat dengan daging babi telah menjadi hidangan klasik masakan Rusia.

Untuk 300 g daging babi tanpa tulang, Anda membutuhkan:

• 2 cangkir soba;
• 1 bawang;
• 1 wortel;
• 3 sdm. sendok makan minyak sayur;
• 20 g masing-masing peterseli dan adas;
• garam halus dan merica, bumbu secukupnya.

Mari kita persiapkan seperti ini:

1. Kami memotong daging babi menjadi potongan-potongan kecil. Goreng dalam minyak hingga kering dengan api besar.
2. Bumbui dengan bumbu dan garam. Kecilkan api, goreng hingga matang dan masukkan ke dalam panci dengan dasar yang tebal.
3. Tuang wortel dan bawang bombay yang dipotong dadu ke dalam wajan kosong dan goreng. Campurkan dalam panci dengan daging.
4. Goreng soba dalam wajan kering dan pindahkan juga ke dalam wajan.
5. Tambahkan 4 gelas air mendidih, tambahkan garam dan masak selama 30 menit dengan api kecil hingga sereal matang.
6. Taburi piring dengan bumbu dan sajikan soba di atas meja.

Hari ini di menu kami adalah hidangan sehat dan lezat menggunakan soba yang “populer” dan selalu diminati. Soba dilengkapi dengan sayuran - wortel, bawang, dan zucchini. Sayuran “trio” ini cocok dengan soba, akan membuat bubur kita semakin enak, dan memberikan rasa asli. Hasilnya, bubur soba dengan sayuran menjadi menggugah selera sekaligus mengenyangkan.

Kami menyarankan memasak soba dengan sayuran dalam wajan. Namun Anda juga bisa menggunakan wajan yang cocok dengan bagian bawah yang tebal. Anda hanya membutuhkan waktu setengah jam untuk menyiapkan resep soba. Lauk soba dengan sayuran dapat disajikan sebagai pelengkap hidangan daging, jamur, dan ikan.

Info Rasa Kedua: sereal

Bahan-bahan

• Soba – 1 cangkir;
• Wortel – 1 buah. (milik kami rata-rata);
• Bawang – 1 buah;
• Zucchini – 200 g (ini sudah disiapkan);
• Minyak sayur – 40 ml;
• Garam secukupnya;
• Saus tomat – 1 sdm. aku.;
• Gula pasir – 0,5 sdt.

Cara memasak bubur soba dengan sayuran di penggorengan

Untuk membuat soba dengan sayuran di penggorengan enak, pertama-tama kita menggoreng sayurannya sedikit, ini akan memberi bubur kita rasa tambahan yang enak dan asli.

Cuci soba sampai bersih dengan air mengalir beberapa kali. Hapus butiran hitam, jika ada, dari sereal. Akibatnya, air setelah mencuci soba harus benar-benar transparan, dan butirannya sendiri harus bersih. Anda bahkan bisa menuangkan air ke atas sereal selama beberapa menit dan membiarkannya seperti itu.

Pada saat ini, kupas sayurannya. Buang kulit wortel dan zucchini (ini mudah dilakukan dengan pengupas sayuran), dan buang kulit bawang bombay. Zucchini kita sudah “matang”, buang biji dan ampasnya.

Seperti yang sudah disebutkan, bubur soba dengan sayuran akan dimasak dalam wajan. Tuang minyak sayur secukupnya ke dalam mangkuk. Kami memotong bawang bombay yang sudah dikupas hingga halus, tetapi pertama-tama tahan di bawah air dingin yang mengalir, dan tidak akan menyengat mata Anda. Masukkan ke dalam minyak untuk menumis. Letakkan wajan di atas api kecil dan mulailah memasak.

Giling wortel menggunakan parutan berukuran besar. Saat bawang bombay sudah agak keemasan, pindahkan wortel setelah bawang bombay ke dalam penggorengan. Jangan lupa mengaduk penggorengan.

Potong zucchini menjadi kubus kecil. Kami juga akan memindahkan irisan labu siam ke dalam penggorengan. Campur semuanya, tumis sayuran sekitar 5-7 menit dengan api sedang. Saat ini zucchini seharusnya sudah agak lunak.

Kami sudah menyiapkan soba. Tambahkan air dan tambahkan sereal ke sayuran di penggorengan. Tambahkan saos tomat untuk menetralkan asam di dalamnya, bumbui bubur dengan gula.

Sekarang tuangkan air matang di atas soba; itu harus pada suhu kamar. Air harus menutupi soba lebih dari 2 cm (hampir 2 gelas).

Tambahkan garam secukupnya (sekitar 1 sdt). Kecilkan api menjadi rendah lalu tutup panci rapat-rapat dengan penutupnya. Masak soba dengan sayuran sampai empuk (sekitar 20 menit lagi).

Hidangan soba dan sayuran yang lezat dan sehat sudah siap!

Jika diinginkan, tambahkan bumbu segar cincang ke dalam bubur yang sudah jadi.

Jaringan penggoda

Kiat memasak:

• Jika bubur dengan sayuran Anda dimasak dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, maka Anda juga bisa menggoreng sayuran di dalamnya atau bahkan menggorengnya terlebih dahulu di penggorengan, lalu memindahkannya ke dalam wajan dan menaruh sereal di sana.
• Resep kami hanya berisi produk makanan. Jika Anda cukup memasukkannya ke dalam panci dan mendidihkannya, menggunakan sedikit minyak (sebaiknya melakukannya dalam slow cooker), Anda akan mendapatkan hidangan diet. Meskipun ini versi bubur soba yang sangat berbeda, ternyata juga enak.

Cobalah salad vitamin yang luar biasa ini yang terbuat dari bit mentah dengan wortel dan kacang-kacangan. Ini sangat ideal untuk musim dingin dan awal musim semi, ketika sayuran segar sangat langka!

• Tarte Tatin dengan apel. Pai vegan (prapaskah) dengan apel di atas kue shortcrust. Resep dengan foto dan video

  Tarte Tatin atau pai terbalik adalah salah satu resep favorit saya. Ini adalah pai Prancis yang cantik dengan apel dan karamel di atas kue shortcrust. Ngomong-ngomong, tampilannya sangat mengesankan dan akan berhasil menghiasi meja liburan Anda. Bahan-bahannya paling sederhana dan terjangkau! Pai ini tidak mengandung telur atau susu, ini adalah resep Prapaskah. Dan rasanya enak!

• Sup vegan! Sup “Ikan” tanpa ikan. Resep Prapaskah dengan foto dan video

  Hari ini kami memiliki resep sup vegan yang tidak biasa - sup ikan tanpa ikan. Bagi saya ini hanya hidangan yang lezat. Tapi banyak yang bilang kalau bentuknya memang mirip sop ikan.

• Sup labu krim dan apel dengan nasi. Resep dengan FOTO DAN VIDEO

  Saya sarankan Anda menyiapkan sup krim yang tidak biasa dari labu panggang dengan apel. Ya, ya, itu sup dengan apel! Sekilas kombinasi ini terkesan aneh, namun nyatanya ternyata sangat enak. Tahun ini saya menanam labu dalam porsi dari berbagai...

• Ravioli dengan sayuran hijau adalah hasil persilangan ravioli dan kuk chuchvara Uzbekistan. Resep dengan foto dan video

  Memasak ravioli vegan (prapaskah) dengan bumbu. Putri saya menyebut masakan ini Travioli - lagipula, isiannya mengandung rumput :) Awalnya saya terinspirasi dari resep pangsit Uzbek dengan bumbu kuk chuchvara, namun saya memutuskan untuk memodifikasi resepnya agar lebih cepat. Membuat pangsit memakan waktu terlalu lama, tapi memotong ravioli jauh lebih cepat!

• Potongan daging sayur yang terbuat dari zucchini dengan kubis dan tepung buncis. Hambar. vegan. Bebas gula.

Soba bersifat universal. Anda bisa menggunakannya untuk membuat lauk yang rapuh dan kental, memasaknya sebagai hidangan mandiri, menambahkan komponen daging, dan juga menambahkannya ke irisan daging dan sup. Mari kita coba menyiapkan lauk yang enak dan sangat lezat - bubur soba dengan sayuran di penggorengan. Dan resep terperinci saya dengan foto akan membantu Anda mengatasi tugas ini.

Cara memasak soba dengan sayuran dalam wajan

Pertama, cuci dan kupas bawang bombay dan wortel. Potong dadu bawang bombay dan parut wortel melalui parutan kasar. Goreng sayuran dalam minyak sayur selama beberapa menit.

Sementara wortel dan bawang bombay ditumis, mari kita mulai dengan paprika. Kami mencucinya, membuang batang dan bijinya dengan pisau. Potong polong menjadi kubus kecil.

Setelah wortel dan bawang bombay digoreng, tambahkan merica dan goreng sebentar.

Sementara itu, potong 2 buah tomat ukuran sedang menjadi potongan besar.

Tambahkan tomat ke dalam sayuran dan biarkan mendidih sebentar, selama 1 menit.

Saatnya menambahkan soba. Kita membutuhkan 200 gram. Tambahkan sereal ke sayuran. Saya tidak pernah mencucinya sebelum dimasak, tetapi jika tahap ini penting bagi Anda, bilas sereal dengan air dingin.

Tambahkan 400 mililiter air. Dipercaya bahwa untuk menjaga suhu masakan, air panas harus ditambahkan. Garam secukupnya, campur dan letakkan daun salam di atasnya.

Didihkan dengan daya maksimum, lalu kecilkan api hingga minimum. Tutup panci rapat-rapat dengan penutup dan biarkan mendidih selama 20 menit.

Setelah waktu yang ditentukan, bubur yang sudah jadi harus dicampur dan dibiarkan dikukus di bawah tutupnya selama 10 menit.

Kami menaruhnya di piring yang telah dibagi dan memanjakan diri kami dengan hidangan yang sangat lezat dan sehat.

Soba dengan sayuran ternyata rapuh dan sangat menggugah selera. Saya yakin seluruh keluarga Anda akan menyukai lauk ini.