Apa yang bisa dibuat dari semangka mentah. Apa yang dimasak dari bubur semangka

Semangka muncul empat ribu tahun yang lalu di Mesir kuno. Pada masa itu, ia ditanam untuk mendapatkan minyak yang berharga. Madu lezat (nardek) dibuat dari minyak ini. Saat ini, semangka disukai karena daging buahnya yang berair dan dikonsumsi dalam bentuk murni. Dalam masakan, daging buah semangka digunakan untuk menyiapkan berbagai makanan penutup, salad, hidangan utama, dan saus. Hidangan semangka disajikan dalam menu di banyak restoran canggih dan mewah.

Daging buah semangka terdiri dari 80% air, itulah sebabnya semangka dianggap sebagai produk mutlak dan hampir tidak memiliki kontraindikasi untuk dikonsumsi.

Daging buahnya juga mengandung gula alami yang sangat mudah dicerna, yang sebagian besar berupa glukosa dan fruktosa. Selain itu semangka juga kaya akan vitamin B1, B2, C, PP, asam folat, karoten, kalium, magnesium, zat besi, natrium, kalsium dan fosfor.

Kami mempersembahkan kepada Anda pilihan resep tidak biasa yang dibuat dari buah beri yang lezat, berair, dan sehat ini.

Salad "Semangka Meriah"

Pikirkan semangka manis tidak cocok dengan sesuatu yang asin? Sia-sia. Salad ini akan membuktikan bahwa tidak demikian. Anda dapat memadukan berbagai produk untuk mendapatkan cita rasa yang orisinal dan unik.

Untuk salad ini Anda membutuhkan:

• bubur semangka – 1 kg;
• keju feta – 200 gram;
• daun mint - beberapa potong;
• Minyak terbukti – 2 sdm;
• jeruk nipis – 1 buah.

Mempersiapkan salad "Semangka Meriah".

1. Kupas daging buah semangka dari bijinya dan potong dadu berukuran sedang.
2. Potong juga keju menjadi kubus dan tambahkan semangka.
3. Sobek daun mint dengan tangan Anda dan tambahkan ke salad.
4. Bumbui salad dengan minyak dan air jeruk nipis.
5. Sajikan dingin.

Salad “Irisan Semangka”

Ini adalah salad yang sangat enak dan sehat. Jika Anda menaatinya, ganti mayones dengan yogurt atau krim asam dalam resepnya, dan salad akan menjadi lebih diet. Irisan semangka yang tidak biasa dan berwarna-warni pasti akan menyenangkan tamu, keluarga, dan teman Anda.

Untuk salad ini Anda membutuhkan:

• irisan ayam – 200 gram;
• keju keras – 100 gram;
• buah zaitun yang diadu – 50 g;
• mayones – 2 sdm;
• mentimun – 1 buah;
• tomat – 2 buah.

Mempersiapkan salad “Irisan Semangka”.

1. Rebus fillet ayam, dinginkan dan cincang halus.
2. Parut keju di parutan kasar.
3. Potong sebagian besar buah zaitun menjadi cincin.
4. Campurkan daging, keju, zaitun dan aduk rata.
5. Letakkan adonan di atas piring dangkal, bentuk menjadi irisan semangka. Biarkan hingga terendam.
6. Parut semangka di parutan kasar dan cincang halus tomat.
7. Potong sisa buah zaitun menjadi empat bagian.
8. Tempatkan tomat, keju, mentimun, dan zaitun pada irisan yang sudah jadi, sehingga tampak seperti irisan semangka asli.
9. Salad sudah siap dan bisa disajikan.

Salad: ayam dengan semangka

Salad orisinal ini pasti menjadi favorit Anda. Perpaduan berani antara daging ayam, keju, dan daging buah semangka yang manis berpadu serasi dan memberikan cita rasa yang unik.

Untuk salad ini Anda membutuhkan:

• irisan ayam - 400 gram;
• bubur semangka - 400 g;
• keju feta - 100 gram;
• bawang merah - 1 buah;
• tomat - 1 buah;
• arugula - 1 ikat,
• wijen - 2 sdm;
• kecap - 3 sdm;
• Minyak Provencal - 1 sdm;
• cuka balsamic - 1 sdm.

Mempersiapkan salad "Musim Panas".

1. Potong fillet ayam menjadi irisan tipis dan panjang lalu rendam dalam kecap selama 30-60 menit.
2. Goreng daging yang sudah direndam hingga matang.
3. Keringkan biji wijen dalam wajan kering.
4. Cuci arugula, keringkan dan sobek dengan tangan.
5. Potong bawang menjadi setengah cincin.
6. Kupas daging buah semangka dan potong dadu.
7. Potong tomat menjadi irisan tipis.
8. Campurkan semua bahan dan aduk.
9. Tambahkan keju di atas salad, bumbui dengan minyak Provençal dan cuka balsamic.

Salad buah kreatif: “Ikan-semangka”

Atribut yang sangat penting dari meja liburan modern adalah hidangan yang didekorasi dengan indah. Hidangan yang disajikan dengan menarik memungkinkan Anda untuk melihat secara berbeda bahkan produk yang paling biasa sekalipun, menimbulkan kegembiraan dan kegembiraan baik pada anak-anak maupun orang dewasa.

Untuk salad ini Anda membutuhkan buah dan beri apa pun yang Anda suka. Kombinasi terbaik diperoleh dengan rangkaian produk ini: semangka, anggur, ceri, nanas, blackberry, raspberry, stroberi, jeruk keprok.

Mempersiapkan salad “Ikan-Semangka” yang kreatif.

1. Cuci semangka sampai bersih dengan air mengalir.
2. Pada kulit semangka, menggunakan spidol tahan air, Anda perlu menggambar diagram gambar masa depan. Gambarlah mata, mulut, sirip ikan, dan gambar penutup di bagian belakang “ikan semangka”.
3. Potong dengan hati-hati area yang ditandai dengan pisau.
4. Dengan menggunakan sendok es krim, ambil daging semangka.
5. Tempatkan bola semangka dan semua buah lainnya ke dalam rongga semangka yang dihasilkan.
6. Sajikan dingin.

es loli semangka

Alternatif sehat untuk es loli klasik. Anda bisa makan es krim ini dan tidak mengkhawatirkan bentuk tubuh Anda. Es loli semangka sangat cocok untuk menghilangkan dahaga dan membangkitkan semangat Anda.

Untuk membuat es loli semangka, yang Anda butuhkan hanyalah semangka.

Memasak es loli.

1. Potong semangka menjadi irisan segitiga.
2. Masukkan stik es krim ke dalam setiap irisan.
3. Tempatkan es loli di dalam freezer selama 2-3 jam.

Koktail semangka

Koktail semangka yang menyegarkan ini akan sangat enak di hari musim panas.

Untuk koktail, Anda membutuhkan:

• semangka beku - 2 potong;
• susu - 1 gelas;
• gula - 2 sdm.

Membuat koktail semangka.

1. Kocok semua bahan dengan blender hingga terbentuk konsistensi milkshake.
2. Sajikan dingin.

Manisan kulit semangka

Di musim panas, selama musim semangka, Anda bisa menyimpan manisan semangka sebagai cadangan. Manisan buah-buahan memiliki umur simpan yang lama dan mudah disiapkan. Anda bisa memakannya begitu saja, atau menambahkannya ke makanan yang dipanggang atau berbagai makanan penutup.

Untuk manisan buah buatan sendiri, Anda membutuhkan:

• kulit semangka – 300 g;
• gula – 300 gram;
• lemon – 1 buah;
• air - 200 ml.

Kami menyiapkan manisan buah-buahan dari kulit semangka.

1. Kupas kulit hijau dari semangka dan potong-potong dalam bentuk apa pun.
2. Masak irisan kulit dalam air mendidih selama 5-7 menit. Kemudian tiriskan airnya.
3. Campurkan air dan gula, lalu rebus selama 2 menit hingga sirup terbentuk.
4. Parut kulit lemon.
5. Masukkan kulit semangka ke dalam sirup dan tambahkan kulit lemon.
6. Tempatkan sirup dengan kulitnya di atas api dan rebus selama 5-7 menit. Kemudian sisihkan hingga dingin.
7. Letakkan kembali kerak yang sudah dingin di atas api dan rebus selama 5-7 menit, lalu sisihkan hingga dingin kembali. Lakukan prosedur ini 10 kali. Keraknya harus menjadi transparan.
8. Letakkan kulit semangka rebus di atas loyang dan masukkan ke dalam oven hingga kering pada suhu 60 derajat selama 20-30 menit.

Pengawetan buatan sendiri: semangka dengan garam

Resep sederhana dan sederhana ini pasti akan berguna bagi ibu rumah tangga yang keluarganya menyukai semangka yang direndam. Semangka ternyata sangat enak.

Untuk pengawetan, Anda membutuhkan toples tiga liter.

Hal paling sederhana adalah memotong buah beri menjadi setengah lingkaran atau irisan dan menyajikannya. Namun ada kalanya Anda ingin mencoba sesuatu yang baru.

Jika Anda mengalami hari seperti ini dan Anda memiliki semangka di lemari es, keluarkan dan siapkan dua hidangan sederhana. Lara Katsova, koki merek restoran Moskow Dyuk-Dyuk, membagikan resepnya:

– Saya mengasosiasikan semangka dengan tiga resep dari masa kecil saya di Odessa.

Pertama– semangka dengan keju feta: kombinasi yang sangat lezat dan mudah disiapkan.

Semangka dipotong-potong (bijinya harus dibuang) dan keju dipotong menjadi potongan yang persis sama. Bagi yang suka kemangi bisa menambahkan daun kemangi.

Jika semangka tanpa pemanis, tuangkan madu di atasnya dan taburi kenari. Dapatkan makanan penutup yang tidak biasa.

Kedua- minuman semangka, atau, seperti yang mereka katakan sekarang, semangka segar.

Nenek memotong semangka dengan sangat halus, hingga menjadi remah-remah (Anda bisa memasukkannya ke dalam blender). Kemudian, dengan menggunakan alat penghancur, dia mengubah remah semangka menjadi bubur, menambahkan sedikit madu dan es serut. Kemudian semuanya tercampur dan diperoleh minuman yang nikmat.

Dia berjalan dengan sangat baik di tengah cuaca panas. Saya bahkan membawanya ke pantai - esnya, tentu saja, sudah mencair saat ini, tetapi minumannya tetap dingin.

Ketiga resep- salad ringan. Terdiri dari semangka, lobak segar, daun selada (bagi yang mau bisa mengganti daun selada dengan arugula). Membuat salad sangat sederhana. Daun selada dipotong atau disobek. Lobak dipotong menjadi empat bagian. Kemudian tambahkan potongan kecil semangka, udang kecil dan bumbui dengan minyak sayur yang dicampur air jeruk lemon. Ya, dan tentu saja Anda membutuhkan sedikit garam dan merica.

NASIHAT. Untuk membuat masakan dengan semangka menjadi enak, tentunya Anda membutuhkan semangka yang enak. Mungkin setiap orang punya caranya masing-masing, tapi saya memilih ini: pertama saya ketuk - semangka yang matang mengeluarkan suara yang menggelegar dan sedikit bergetar. Saya juga melihat bagian ekornya, di dekatnya seharusnya ada titik yang agak pudar. Jika saya melihat tanda-tanda ini, saya ambil semangka. Ya, dan saya masih belum menyebutkan hal yang paling penting! Nenek mengajarkan bahwa yang terbaik adalah membeli semangka mulai paruh kedua bulan Agustus.

Baca tentang hasil penelitian semangka oleh Roskachestvo, dan cara memilihnya.

Rupanya, inilah alasan musim semangka kami dibuka pada tanggal 20 Agustus. Semangka dijual dimana-mana (sebelumnya tidak perlu izin menjual). Mereka yang memiliki rumah di dekat Odessa dengan sebidang tanah yang luas menanam semangka, dan kemudian, ketika buah beri matang, mereka menyimpan hasil panen tepat di depan gerbang mereka. Siapapun yang lewat bisa berhenti dan membeli semangka.

Makan semangka dan turunkan berat badan

Ngomong-ngomong, saat musim melon, banyak warga Odessa yang mulai menurunkan berat badan dengan mengonsumsi semangka. Ini sangat nyaman: Anda makan tanpa menambah kalori dan juga membuang kelebihan cairan dan pembengkakan.

Benar, Anda juga harus berhati-hati di sini. Saya ingat saat saya dan teman saya makan semangka berukuran besar bersama-sama. Nenek membeli semangka yang besar dan manisnya luar biasa, dan kami tidak dapat melepaskan diri darinya! Mereka berdua duduk dan menguleninya.

Semuanya baik-baik saja dengan saya, tetapi teman saya memiliki pasir di ginjalnya. Akibatnya, dia mengalami kejang.

Pada awal September, proyek khusus Roskachestvo akan dilengkapi dengan hasil pengujian semangka yang sudah musiman. Jangan lewatkan! Berlangganan newsletter kami

Memutuskan untuk menerapkan diet semangka atau justru menyukai semangka? Maka Anda akan tertarik untuk mempelajari masakan yang bisa diolah darinya. Daging buah semangka sendiri merupakan kelezatan yang luar biasa lezat, tetapi saya tidak tahu, misalnya, bahwa daging semangka dapat digunakan dengan cara apa pun selain hanya dipotong-potong. Selama musim semangka, saya mencoba memasak sesuatu, dan saya sampai pada kesimpulan: hidangan semangka apa pun itu sehat, sederhana, cepat, enak, tidak biasa, dan indah!

Masakan Anda akan lebih cepat dan menyenangkan jika Anda mencoba menyiapkan masakan berbeda dari semangka (tidak banyak yang bisa Anda buat, tapi masih lebih baik daripada makan makanan yang sama setiap hari dalam bentuk yang sama). Apa yang belum terpikirkan oleh orang-orang tentang bubur semangka - mulai dari minuman sederhana, es krim, dan “sandwich” buah hingga hidangan camilan goreng dan asin yang gurih.

Semangka diasinkan, diasamkan, dikalengkan, dibuat selai, selai jeruk, manisan buah-buahan, marshmallow, mousse, jeli, makanan penutup dengan lapisan gula coklat dan serpihan kelapa, sup pure dingin atau gazpacho, isian pancake dan pai. "Semangka goreng" terdengar dan terlihat tidak biasa; hidangan semangka seperti itu juga terasa luar biasa: "shish kebab" di bawah kulit manis dengan aroma berasap ringan - bagian tengahnya berair dan renyah.

Berbagai hidangan semangka

Hidangan semangka sangat cocok dipadukan dengan keju (baik varietas keras maupun lunak, misalnya Feta, serta keju cottage, massa dadih rendah lemak). Mereka yang menyukai makanan manis, tetapi tidak mampu membeli muffin dan makanan yang dipanggang, akan menikmati makanan penutup ini, dengan makanan penutup seperti itu Anda tidak akan berada dalam bahaya kenaikan berat badan yang sangat besar.

Berikut beberapa masakan semangka yang bisa disiapkan dengan sangat cepat dan mudah.

Salad Semangka Panggang dengan Keju Panggang dan Mint

Apa yang Anda butuhkan untuk resepnya:

• semangka (buang bijinya) - 8 irisan kecil;
• minyak zaitun atau minyak bunga matahari olahan - 2 sendok makan;
• jus jeruk nipis - 3 sendok makan;
• Keju feta – 100 gram;
• daun mint (segar) - sekitar segenggam;
• sayuran hijau (selada air, arugula, selada) - 1 piring;
• biji labu (mentah atau panggang) - 1 sendok makan;
• garam dan merica - sesuai selera Anda.

Proses memasak

• Panaskan pemanggang, keringkan semangka dengan tisu dapur, dan letakkan irisan di atas panggangan.
• Goreng di kedua sisi (beberapa menit di setiap sisi), balikkan jika perlu agar tidak gosong, letakkan di piring datar besar yang ditaburi bumbu cincang ringan.
• Campur minyak dengan air jeruk nipis, garam, tuang irisan semangka goreng di atasnya. Tambahkan irisan keju di atasnya, taburi merica, biji labu, hiasi dengan mint - hidangan semangka yang menyegarkan sudah siap.

Makanan penutup semangka dengan keju cottage

Hidangan keju cottage dengan semangka mudah dicerna, mudah disiapkan, dan orang dewasa maupun anak-anak pasti akan menyukainya (bahkan mereka yang tidak terlalu suka keju cottage). Ngomong-ngomong, jika Anda menambahkan bumbu, garam, dan bumbu secukupnya ke dalam massa dadih, Anda akan mendapatkan camilan yang gurih.

Produk yang Dibutuhkan:

• bubur semangka – 0,5 kg;
• keju cottage (lembut, tidak kering, rendah lemak) atau dadih siap pakai (massa dadih) – 0,3-0,4 kg;
• gula, madu, selai, buah segar atau buah beri cincang - secukupnya);
• vanillin - di ujung pisau;
• sayuran mint, beri atau buah-buahan untuk hiasan.

Proses memasak

• Potong daging buah semangka menjadi kubus atau batangan (bisa menggunakan cetakan berbentuk khusus yang bagian tengahnya berlubang, jika tidak ada gunakan pisau atau sendok untuk membuat lubang untuk isian dadih).
• Campurkan keju cottage dengan vanila, gula (jika diinginkan - buah, madu, selai), uleni hingga menjadi massa lembut yang homogen dengan garpu atau blender. Jika Anda memiliki massa dadih atau keju siap pakai yang dibeli di toko, gunakan langsung untuk isian.
• Kami membentuk hidangan semangka: taruh daging buah di piring, isi lekukannya dengan keju cottage, hiasi dengan mint, buah-buahan atau beri, dan dinginkan di lemari es.

Salad dengan semangka, ham, dan keju cottage gandum

Resep hidangan lain yang tidak biasa - dengan ham, resep aslinya merekomendasikan ham Parma, saya membuatnya beberapa kali dengan berbagai jenis ham, rasanya paling enak dengan ham kering, hanya rahasianya terletak pada mengiris tipis ham, semakin tipis lebih baik).

Kumpulan produk:

• bubur semangka – 0,5 kg;
• ham (kering) – 100-150 g;
• keju cottage gandum – 3 sendok makan;
• mint - beberapa daun;
• minyak zaitun – 1 sendok makan;
• garam - sejumput kecil;
• jus lemon – 1 sendok teh;
• lada hitam bubuk - di ujung pisau.

Persiapan:

• Keluarkan daging buah semangka dengan sendok es krim (untuk membentuk bola-bola) atau potong kecil-kecil.
• Tempatkan keju cottage dalam saringan dan biarkan semua cairan mengalir.
• Jika Anda membeli ham dalam bentuk potongan dan belum jadi, potonglah menjadi irisan yang sangat tipis (hidangan yang ditambahkan ham kering mendapat manfaat dari ini).
• Siapkan sausnya: campur jus lemon dengan garam, merica, dan minyak.
• Tempatkan bola atau potongan semangka dalam mangkuk salad bersama keju cottage dan ham, tuangkan di atas saus, hiasi dengan mint, dan dinginkan sebelum disajikan.

Salad semangka dan tomat

Hidangan vitamin yang cerah adalah muatan positif dan kesehatan. Kalori minimal, tapi rasanya maksimal. Semangka dan tomat dalam salad ini dilunakkan dengan keju yang lembut. Pada saat yang sama, sayuran musim panas lainnya juga cocok disajikan di meja bersama dengan salad ini, bisa menjadi hidangan mandiri atau dijadikan lauk untuk daging atau ikan.

Bahan yang kami masak:

• mentimun (dikupas) – 1 buah;
• bawang merah (potong setengah cincin) – 1 pc.;
• tomat – 3 buah. (potong-potong);
• daging buah semangka (buang bijinya, potong-potong) – 1 piring;
• paprika warna apa saja (potong dadu) – 1 pc.;
• keju lunak (potong dadu kecil; lebih baik menambahkan keju lunak, keju feta, atau keju cottage ke hidangan semangka) – 200 g;
• minyak zaitun atau minyak sayur lainnya – 3-4 sendok makan;
• cuka anggur (3 sendok makan);
• garam - sejumput (atau sesuai selera Anda);
• lada hitam (kacang polong halus) – sendok teh;
• daun mint (segar, cincang halus) - 1 genggam.

Proses memasak:

• Pertama, siapkan sausnya: campurkan garam, merica, cuka, minyak sayur dalam mangkuk terpisah, aduk bahan hingga rata.
• Selanjutnya, buang bijinya dari mentimun dan potong tipis-tipis.
• Tempatkan mentimun, bawang bombay setengah cincin, tomat cincang, semangka, paprika, keju, mint dalam mangkuk yang dalam. Tuang dressing, aduk perlahan, masukkan ke dalam mangkuk salad, dan sajikan segera.

Sup semangka dingin

Hampir semua hidangan semangka rendah kalori. Sup bisa manis (buah dan beri) dan gurih dengan tambahan sayuran (garam, bumbu, rempah-rempah, rempah-rempah).

Set produk untuk 4 porsi:

• bubur semangka – 500 g;
• tomat – 800 gram;
• zucchini (zucchini muda kecil, tanpa biji) – 1 pc.;
• mentimun – 2 buah;
• kemangi (daun) – 5 buah;
• jus lemon – 2 sendok makan;
• garam – ½ sendok teh;
• bawang hijau - beberapa bulu;
• seledri (segar, parut) - sepertiga sendok teh.

Cara memasak:

• Kocok 400 g daging buah semangka dalam blender dengan kecepatan rendah, masukkan adonan ke dalam piring yang dalam.
• Haluskan 1 buah mentimun, zucchini, tomat, kemangi, air jeruk lemon, garam dengan blender. Tuang campuran yang sudah disiapkan ke dalam pure semangka.
• Potong sisa 100 g semangka bersama mentimun menjadi kubus kecil, kombinasikan dengan sisa produk kocok.
• Cincang halus daun bawang, taburi seledri, tutup rapat dengan cling film, dan biarkan di lemari es selama setengah jam.

Ini adalah hidangan semangka yang sangat tidak biasa, tidak untuk semua orang. Tidak semua orang menyukai rasa seledri, Anda bisa menambahkan bumbu favorit Anda. Namun baik anak-anak maupun orang dewasa pasti menyukai masakan semangka yang manis, cobalah membuatnya

Makanan penutup dan minuman semangka

Koktail semangka dengan stroberi dan pisang

Resepnya sangat sederhana: campurkan 300 g semangka, 200 g stroberi, 1 buah pisang ke dalam mangkuk blender. Hasilnya adalah campuran yang bergizi dan sangat lezat. Anda dapat mengubah jumlah bahan sesuai selera Anda, Anda bahkan dapat menambahkan bahan Anda sendiri.

Misalnya, teman saya menambahkan sedikit krim asam atau krim dan membekukannya, membuat es krim buah buatan sendiri. Saya belum melakukan percobaan seperti itu, tapi saya pasti akan mencobanya pada musim semangka berikutnya.

Jika Anda sedang diet, maka campuran cocktail bisa dibekukan dan tanpa bahan tambahan yang meningkatkan nilai gizi masakan, Anda akan mendapatkan es krim es loli atau sorbet (tergantung produk dalam resepnya). Namun perlu diingat bahwa mousse, smoothies, cocktail dan es krim merupakan hidangan semangka yang akan membantu Anda menjalani diet tanpa kelaparan dan tidak melebihi kandungan kalori harian menu hanya jika dikonsumsi dalam jumlah sedang.

Anda dapat membuat hidangan semangka sendiri, berimprovisasi, lalu mentraktir teman dan keluarga Anda. Resep dengan sayur mayur, garam dan merica tentunya tidak cocok untuk semua orang, namun dengan buah-buahan dan berry sulit untuk salah, pasti hasilnya enak. Selamat makan dan langsing!

Makanan penutup alami pelepas dahaga yang sempurna ini adalah kelezatan yang disukai seluruh keluarga. Ibu rumah tangga yang hemat mungkin sudah lebih dari satu kali memikirkan cara menyiapkan kelezatan semangka agar bisa menikmati cita rasa uniknya di malam musim dingin yang panjang. Jadi, apa yang bisa Anda masak dengan semangka?

Anda bisa memasak banyak hal dari semangka untuk musim dingin.

Meskipun terdapat cairan, produk ini digunakan dalam pembuatan makanan penutup, selai, pengawet, selai jeruk.

Berry bergaris juga berhasil digunakan dalam perendaman, pengawetan, dan fermentasi.

Anggur semangka buatan sendiri mungkin bisa disebut sebagai puncak seni kuliner. Dan selai hijau empuk terbuat dari kulit semangka.

Selain itu, kulit semangka juga bisa digoreng atau dibuat manisan buah-buahan. Jangan lupa buang kulit hijau pahitnya sebelum dimasak.

Acar semangka untuk musim dingin (video)

Cara membekukan semangka untuk musim dingin

Tidak perlu membekukan seluruh produk. Adanya cairan dalam jumlah besar akan menyebabkan semangka menjadi berlendir selama proses pencairan. Lebih baik membekukan buah beri yang lezat, sebagai tambahan asli untuk koktail atau sorbet Tahun Baru, menggunakan salah satu metode yang disarankan.

Tidak perlu membekukan seluruh produk

Opsi pembekuan produk:

1. Kubus koktail. Pisahkan daging buah semangka dari kulitnya, buang bijinya, dan potong dadu. Letakkan di atas talenan plastik. Masukkan ke dalam freezer. Agar tidak lengket lagi, biarkan potongan semangka membeku. Kemudian bungkus ampasnya dalam kantong plastik tahan suhu rendah. Masukkan ke dalam freezer cepat.
2. Bubur dalam sirup. Potong-potong. Siapkan sirup dari 40 g air dan 60 g gula pasir. Gulingkan setiap irisan ke dalam sirup gula dingin. Letakkan di atas papan dan bekukan di dalam freezer. Kemudian masukkan ke dalam kantong plastik dan masukkan ke dalam kompartemen makanan di freezer. Pembekuan cepat produk setengah jadi idealnya akan menjaga rasa dan nilai gizinya.
3. smoothie. Pisahkan daging buah yang sudah matang dari kulit dan bijinya. Kocok dengan blender. Campuran yang dihasilkan bisa dibekukan dalam nampan es batu. Camilan Tahun Baru yang luar biasa untuk meja manis anak-anak.
4. Es krim buah. Masukkan ampas yang sudah dikocok dengan blender ke dalam cetakan es krim. Bekukan campuran dalam quick freeze selama 2 jam. Keluarkan, masukkan tongkat ke dalam setiap lubang, dan kembalikan hingga produk benar-benar beku.
5. Jus. Siapkan seperti smoothie. Sebelum dibekukan, peras massa melalui beberapa lapis kain kasa. Bekukan cairan dalam nampan es batu. Untuk rasa manis yang lebih kaya, tambahkan sedikit gula.

Jangan sekali-kali membuang ampas bekas setelah memeras sarinya dan kulit hijaunya yang sudah dipotong. Kami menggunakan ampasnya dalam selai, dan dari kulitnya kami membuat manisan buah-buahan.

Jus semangka untuk musim dingin: resep langkah demi langkah

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Semangka matang – 5 kg;
• Gula pasir – 100 gram;
• Asam sitrat – 5 gram.

Jus semangka mudah dibuat

Metode memasak:

1. Kupas semangka hingga daging buahnya berwarna merah, buang bijinya. Jika ada bagian daging buah yang terlalu matang, potonglah.
2. Potong produk menjadi beberapa bagian dan giling menjadi massa homogen dengan blender. Anda bisa menggunakan penggiling daging.
3. Pisahkan cairan dari ampasnya dengan menyaringnya melalui kain tipis dalam beberapa lapisan.
4. Rebus jus dengan api kecil. Tambahkan gula dan asam sitrat secara bertahap. Untuk memberikan keasaman yang lebih khas, ganti asam dengan 1 sdt. cranberry segar dikocok dalam blender. Minuman ini akan lebih bermanfaat bagi tubuh saat musim dingin.
5. Nyalakan api tidak lebih dari 10 menit.
6. Tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung. Gulungan harus berdiri terbalik sampai dingin.
7. Simpan di tempat yang berventilasi baik.

Gunakan sisa kulit semangka dan daging buah yang terlalu matang untuk membuat smoothie hijau muda. Giling produk hingga menjadi pasta, tambahkan jus mentimun, setetes jus lemon, dan satu sendok teh madu ke dalam minuman. Hasilnya adalah makanan penutup yang menyegarkan dan diperkaya.

Cara membuat semangka dengan jus Anda sendiri

Makanan penutup asam manis akan menjadi tambahan yang tidak biasa untuk salad buah.

Produk yang Dibutuhkan:

• Semangka ukuran sedang – 3 kg;
• Gula pasir - secukupnya;
• Jus lemon – 2 sdm. aku;
• Jus semangka – 1 liter.

Makanan penutup asam manis akan menjadi tambahan yang tidak biasa untuk salad buah

Apa yang harus dilakukan:

1. Untuk benda kerja, kami memilih produk padat tanpa tanda-tanda kerusakan yang terlihat. Cuci semangka sampai bersih. Potong menjadi beberapa bagian setebal 2 cm.
2. Tempatkan bahan secara hati-hati namun rapat dalam barisan dalam wadah yang dikukus dan disterilkan. Tambahkan jus lemon di sana. Tutup dengan penutup dan handuk bersih.
3. Dalam mangkuk terpisah, didihkan jus semangka dan gula secara perlahan.
4. Tuang minuman mendidih ke dalam stoples berisi isinya dan gulung. Turunkan tutupnya. Biarkan seperti ini sampai dingin.

Simpan di tempat yang berventilasi.

Cara membuat jus semangka evaporasi

Selama proses penguapan, semangka kehilangan hingga ¾ massa daging buahnya. Satu kilogram semangka menghasilkan 300 ml. cairan yang menguap.

Bahan untuk 10 kg ampas:

• Gula pasir - 1 sdm;
• Asam sitrat – 1 sdt;

Bagaimana melakukan:

1. Daging buahnya dikocok seluruhnya dengan blender. Saat menggunakan penggiling daging, lewati bahan tersebut beberapa kali.
2. Saring cairan melalui kain tipis. Daging buah yang diperas bisa ditaburi gula pasir dan dibiarkan hingga sarinya keluar. Tuang jus murni, diperas melalui kain tipis, ke dalam panci terpisah.
3. Tambahkan gula. Didihkan campuran dengan api kecil selama 4 jam sambil terus diaduk. Pastikan campurannya tidak gosong.
4. Untuk mengurangi rasa manis pada produk jadi, tambahkan sedikit air matang.
5. Setelah massa dipadatkan, tambahkan asam sitrat. Rebus selama 3 menit lagi dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Setelah dingin, simpan di tempat yang tidak terkena cahaya langsung.

Cara membuat jus semangka kental

Jus semangka kental (selai) disiapkan di rumah dengan dua cara. Resep standar melibatkan proses merebus produk hingga kekentalan yang diinginkan, diikuti dengan menambahkan jus lemon (atau asam). Gelatin digunakan dalam persiapan cepat.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Daging buah semangka;
• Gula pasir - secukupnya;
• Jus lemon - secukupnya;

Metode memasak:

Cara standar

1. Putar pulp yang sudah disiapkan beberapa kali dalam penggiling daging, atau kocok dengan blender.
2. Tempatkan massa yang dihasilkan di atas api kecil. Tambahkan gula sesuai selera. Aduk sesering mungkin untuk menyiapkan proses perebusan. Periksa kekentalannya dengan setetes jus dalam air dingin. Seharusnya tidak menyebar ke permukaan.
3. Di akhir masakan, tambahkan jus lemon, tahan lagi selama 2 menit. Gulung ke dalam wadah yang sudah disterilkan.
4. Tempatkan di tempat yang berventilasi setelah dingin.

Cara cepat

Persiapan produk yang ditutup dengan cara ini untuk musim dingin memiliki umur simpan yang pendek. Maksimal 3-4 bulan jika proses persiapannya diikuti dengan benar.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Satu liter jus semangka;
• Gula, asam sitrat - secukupnya;
• Agar-agar yang bisa dimakan – 30 g.

Jusnya ternyata sangat enak

Cara memasak:

1. Rebus cairan dengan gula dan asam sitrat.
2. Tuang sedikit minuman ke dalam mangkuk terpisah, dinginkan, tambahkan agar-agar, aduk hingga butirannya benar-benar larut.
3. Tuang kembali ke dalam loyang beserta isinya.
4. Setelah menambahkan gelatin, jangan sampai mendidih. Tunggu hingga gelembung pertama muncul dan biarkan produk jadi menjadi dingin.
5. Dinginkan jusnya. Anda bisa memasukkannya ke dalam lemari es agar cepat menjadi seperti jeli.

Mempersiapkan sirup semangka untuk musim dingin

Resep terbaik untuk membuat sirup adalah jus semangka kental.

Bahan-bahan:

• Daging buah semangka;
• Gula pasir;
• Lemon.

Persiapan:

1. Kocok daging buah semangka dengan blender. Tambahkan sedikit air matang dan gula ke dalam adonan.
2. Letakkan di atas api kecil. Rebus campuran sambil mendidih, tambahkan gula pasir secara berkala, hingga terbentuk konsistensi yang kental. Tambahkan jus lemon di akhir masakan.
3. Uji kematangan dengan menjatuhkan setetes cairan ke dalam air dingin menggunakan sendok. Jika tidak menyebar dan mudah kusut dengan tangan, berarti sirup sudah siap. Tuang ke dalam wadah yang sudah disterilkan.

Simpan produk jadi di lemari es di bawah tutup nilon.

Menyegel semangka untuk musim dingin (video)

Semangka biasa merupakan tanaman herba tahunan dengan batang bercabang merambat sepanjang 2-3 meter, salah satu spesies dari genus Semangka (Citrullus) dari keluarga Labu (Cucurbitaceae).

Buah semangka adalah buah beri palsu berbentuk bulat besar dengan permukaan halus dan daging buah manis berair berwarna merah muda atau merah. Beberapa varietas memiliki daging berwarna putih atau putih kekuningan.
Tanah air semangka adalah Afrika Selatan dan Tengah. Semangka dibudidayakan di banyak wilayah di bumi dengan iklim kering dan panas. Saat ini semangka ditanam di 96 negara dengan lebih dari 1200 varietas.

Daging buah semangka mengandung 5,5 hingga 13% gula (glukosa, fruktosa, dan sedikit sukrosa). Pada saat pemasakan, glukosa dan fruktosa mendominasi, sukrosa terakumulasi selama penyimpanan semangka. Fruktosa membentuk sekitar setengah dari seluruh gula dan menentukan manisnya semangka. Buah dengan berat 3-4 kg mengandung hingga 150 g fruktosa murni.

Semangka merupakan sumber pektin, serat, vitamin B1, B2, C, PP, asam folat dan provitamin A, serta garam mangan, nikel, besi, magnesium dan kalium.
Daging buahnya mengandung: zat pektin – 0,68%, protein – 0,7%; kalsium - 14 mg /%, magnesium - 224 mg /%, natrium - 16 mg /%, kalium - 64 mg /%, fosfor - 7 mg /%, zat besi dalam bentuk organik - 1 mg /%; vitamin - tiamin, riboflavin, niasin, asam folat, karoten - 0,1-0,7 mg /%, asam askorbat - 0,7-20 mg /%, zat basa.

100 gram bagian buah yang bisa dimakan mengandung 38 kilokalori.

Biji semangka mengandung hingga 25% minyak lemak, yang sifat fisikokimianya mirip dengan minyak almond dan kaya vitamin D.

Semangka dimakan segar. Daging buah semangka memuaskan dahaga dengan baik. Buah semangka kecil digunakan untuk pengawetan dan pengalengan.

Dengan menguapkan jus semangka, “madu” (nardek) semangka kental disiapkan, yang mengandung hingga 90% gula. (Anggur “madu” yang diperoleh dengan cara serupa dari jus anggur disebut bekmes atau doshab; jus rebus dari berbagai buah, beri, dan sayuran juga disebut bekmes)

Selai lezat dan manisan buah-buahan dibuat dari kulit semangka.

Minyak meja diperoleh dari bijinya.

Semangka baik untuk orang-orang dari segala usia.

Salad pembuka panas dengan semangka goreng, mint, dan keju Feta

Semangka goreng kedengarannya tidak biasa, namun nyatanya bagian dalamnya berair dan renyah, dengan lapisan kulit yang berasap dan manis di bagian luar. Tambahkan sedikit keju Feta asin, sedikit rasa jeruk nipis dan sedikit daun mint segar. Dan Anda sudah menyiapkan salad piknik yang enak!

Bahan-bahan:
8 irisan semangka tanpa kulit dan tanpa biji (masing-masing seukuran setumpuk kartu) 2 sendok makan minyak zaitun 5 sendok teh air jeruk nipis 5 potong keju feta (sekitar 120 gram) segenggam daun mint segar 3 cangkir sayuran hijau (arugula, selada, selada air) garam , merica - biji labu sangrai secukupnya

Persiapan:
Panaskan panggangan. Tepuk-tepuk potongan semangka hingga kering dengan tisu dan letakkan di atas panggangan. Goreng di satu sisi saja, tanpa dibalik, selama 2 menit. Aduk sayuran dengan 2 sendok makan air jeruk nipis, minyak zaitun, dan sedikit garam. Tempatkan sayuran hijau di piring besar dan di atasnya dengan irisan semangka panggang, dengan sisi kecokelatan menghadap ke atas. Tambahkan Feta dan beberapa potongan semangka goreng. Tuang sisa air jeruk nipis di atasnya dan taburkan sedikit garam (merica sesuai selera). Hiasi semuanya dengan biji mint dan labu.

Makanan penutup “Sekelompok semangka”

Bahan-bahan:
semangka - 1 buah. tepung - 50 g putih telur segar - 2 pcs. gula pasir - 1 sendok teh tepung kanji - 50 g air - 1/2 gelas gula halus (untuk taburan)

Persiapan:
Potong-potong menggunakan sendok noisette semangka menjadi bola-bola (kalau tidak punya noisette bisa dipotong dadu).

Untuk adonan encerkan pati dalam air, kocok 2 putih telur dengan 1 sendok teh gula hingga berbusa kuat dan aduk rata.

Celupkan bola semangka ke dalam tepung, lalu ke dalam adonan.

Goreng dengan cepat dalam penggorengan yang sudah dipanaskan sebelumnya. Kemudian biarkan bola-bolanya dingin, letakkan di piring dan hiasi dengan gula halus.

Salad semangka musim panas dengan mint dan keju feta

Bahan-bahan:
jeruk nipis semangka untuk jus - 2 pcs. keju feta - 300 g 1 bawang merah minyak zaitun - 100 ml daun mint garam lada hitam bubuk

Persiapan:
Salad semangka sebaiknya disiapkan tidak lebih dari 20-30 menit sebelum disajikan. Potong kulit semangka yang sudah didinginkan sebelumnya dan potong dagingnya menjadi beberapa bagian. Tempatkan potongan semangka dalam saringan untuk mengalirkan sisa jus. Untuk sausnya, campurkan minyak zaitun dan air jeruk nipis dalam cangkir, lalu tambahkan sedikit garam dan lada hitam. Tempatkan potongan semangka dalam mangkuk salad dan tuangkan saus yang sudah disiapkan. Karena jus yang dikeluarkan, jumlah saus akan bertambah - ini normal. Taburi dengan daun mint cincang, keju parut, aduk rata dan sajikan segera.

Irisan semangka yang menggugah selera dengan mint dan jeruk nipis

Bahan-bahan:
irisan 1 semangka dingin tanpa biji; 1/2 ikat daun mint segar 4 jeruk nipis (dari 2 - kulit, dari 2 - jus) 3/4 cangkir gula

Persiapan:
Potong semangka yang sudah dingin menjadi 4 bagian, lalu potong-potong setebal kurang lebih 5 cm (lihat foto). Potong daun mint dan campur dalam mangkuk dengan 2 sendok makan kulit jeruk nipis. Tambahkan gula dan campur semuanya dengan baik. Letakkan irisan semangka di piring datar besar dan taburi dengan air jeruk nipis. Kemudian taburi potongan tersebut dengan gula mint-jeruk nipis yang Anda buat.

Granita semangka

Bahan-bahan:
1 buah semangka, potong-potong, kupas dan buang bijinya, air perasan 2 buah jeruk nipis 1/3 cangkir gula pasir 1 sdm. sesendok cognac atau rum yang enak

Persiapan:
Masukkan separuh semangka, separuh jus lemon, dan separuh gula ke dalam blender, aduk hingga rata dan tuang ke dalam mangkuk. Ulangi hal yang sama dengan separuh bahan lainnya. Tambahkan rum ke massa yang dihasilkan, campur, tuangkan semuanya ke dalam panci dan masukkan ke dalam freezer hingga membeku.
Anda bisa menambahkan coklat parut ke dalam adonan sesuai selera.
Bekukan selama 2-3 jam, setelah itu campuran segera tercampur rata dan dikembalikan ke freezer. Kami akan mengulangi proses ini dalam beberapa jam. Kemudian lagi.
Biarkan membeku sepenuhnya selama 3-4 jam, bagi menjadi beberapa bagian ke dalam gelas yang sudah didinginkan sebelumnya dan sajikan.

Catatan: Untuk memisahkan bijinya, kocok potongan semangka yang sudah dikupas selama beberapa detik dalam blender, lalu gosok melalui saringan atau saringan kasar.

Bahan-bahan:
semangka (kira-kira 2 kg, potong-potong dan buang bijinya) 1 sendok makan gula pasir untuk adonan + 1 sendok teh gula untuk hiasan, jus 3 buah jeruk nipis 3 sendok makan rum sejumput garam 1 sendok makan daun mint untuk adonan + 1 sendok teh daun mint untuk hiasan

Persiapan:
Potongan semangka, 1 sdm. Masukkan sesendok gula, air jeruk nipis, dan rum ke dalam blender dan haluskan. Tambahkan 1 sdm. sesendok daun mint dan aduk hingga rata, hingga daun mint sudah tidak terlihat lagi. Untuk membuat es krim masa depan lebih empuk, ada baiknya menambahkan 3-4 sdm ke dalam campuran. sendok makan larutan gelatin jenuh.

Kemudian tutup campuran tersebut dalam wadah kedap udara dan bekukan selama beberapa jam. Memiliki pembuat es krim membuat prosesnya lebih mudah. Jika tidak ada, setiap jam kita keluarkan adonan dari freezer dan aduk rata dengan sendok atau mixer selama mungkin. Pengadukan diperlukan untuk mencegah terbentuknya kristal es besar di dalam es krim.

Untuk membekukan serbat sepenuhnya, simpan di dalam freezer selama 6-8 jam (tidak diperlukan lagi, jika tidak campuran akan membeku).

Sajikan dengan sedikit taburan gula dan hiasi dengan daun mint.

Air semangka yang menyegarkan

Bahan-bahan:
setengah buah semangka ukuran besar (tanpa kulit, potong besar) 4 gelas air 8 lembar daun mint segar (jumlahnya bisa disesuaikan selera) perasan setengah buah jeruk nipis (sekitar 1,5 sendok makan) 3 sendok makan gula pasir atau madu

Persiapan:
Masukkan separuh daging semangka, separuh air, dan separuh daun mint ke dalam blender dan haluskan. Saring cairan melalui saringan ke dalam kendi atau mangkuk besar. Ulangi prosedur ini dengan sisa potongan semangka, mint, dan air. Campur kedua bagian dan saring lagi. Tambahkan air jeruk nipis, gula atau madu. Dinginkan sebelum disajikan.

Selai kulit semangka

Bahan-bahan:
kulit semangka – 1 kg jus 1/2 lemon dan gula kulit – 1 kg vanilin – 1/2 sendok teh air – 2 gelas

Persiapan:
Kami mengambil daging buah dari semangka, membuang kulit bagian atas yang tipis dan berwarna hijau. Potong sisa kulit putih menjadi potongan kecil. Setiap bagian ditusuk di beberapa tempat dan dimasak dalam air mendidih sampai lunak. Tiriskan airnya, keringkan potongannya dengan serbet dan celupkan ke dalam sirup. Dengan istirahat sejenak, dengan api kecil, masak hingga empuk.
Sebelum diangkat dari api, tambahkan vanillin, asam sitrat, atau kulit cincang halus.
Anda juga bisa menambahkan 1-2 sdm. sendok cognac atau rum dan aduk cepat.

Segera tuangkan selai panas yang sudah jadi ke dalam stoples kering yang sudah disterilkan dan tutup dengan penutup.

Manisan kulit semangka

Manisan buah-buahan ini menghiasi kue "Fairy Tale"

Bahan-bahan:
– 1 kg kulit semangka – 1,2 kg gula pasir – 3-3,5 gelas air – 1 buah lemon – sedikit vanila atau gula vanila – kapulaga (secukupnya)

Menurut tradisi, kami memotong kulit semangka untuk manisan buah-buahan ini menjadi beberapa bagian dengan pisau seperti ini yang ujungnya keriting.

Ambil semangka yang berkulit tebal, potong dengan hati-hati sisa daging merah muda dari kulitnya - Anda bisa mengikis putihnya dengan sendok. Kemudian kami memotong sayuran dari kulitnya (ini mudah dilakukan dengan pengupas kentang) dan dipotong memanjang. Buat potongannya kecil-kecil, jadi hanya perlu satu gigitan saja.

Tusuk potongan dengan garpu dan masukkan ke dalam larutan soda (3 sendok teh per 3 liter air dingin) selama 4-6 jam. Kemudian kita bilas hingga bersih, diamkan beberapa kali selama 30 menit dalam air bersih.

Kami membuat sirup dari air dan setengah gula, masukkan kulitnya, didihkan dan didihkan dengan api kecil selama kurang lebih 20 menit, matikan dan diamkan selama 8 jam atau lebih. Didihkan kembali, tambahkan sisa gula, rebus selama 20-30 menit dan biarkan lagi 8 jam. Rebus untuk ketiga kalinya hingga bening, irisannya mudah digigit dan agak renyah. Jika sarinya tersisa sedikit, tambahkan sekitar 1 gelas air mendidih.

Sebelum akhir masakan ke-3, Anda perlu menambahkan kulit lemon atau jeruk ke dalam manisan buah-buahan. Masukkan ke dalam kertas atau kantong kain kasa terlebih dahulu agar nantinya Anda tidak perlu memisahkan kulit dari manisan buah-buahan.

Peras jus satu buah lemon (atau 2 buah lemon) ke dalam manisan buah-buahan yang sudah disiapkan, tambahkan vanila, biarkan dingin dan masukkan ke dalam stoples bersama sirup.

Sebaiknya disimpan di lemari es. Untuk menghias kue, saring sirupnya dan biarkan kulit manisan semangka mengering.

Manisan buah-buahan ini (bersama sirup) dapat disajikan dengan teh atau anggur kering.

Madu Semangka (bekmes)

Bahan-bahan:
semangka - 8 kg gula - 1 sdm. aku. jus lemon - 1 sdt.

Persiapan:
Itu dibuat dari semangka manis yang matang. Pilih ampasnya, gosok melalui saringan, saring melalui dua lapis kain kasa, peras hingga hampir kering. Jus yang dihasilkan dididihkan, sambil terus diaduk dan dihilangkan busa kemerahannya. Kemudian sarinya disaring kembali dan sambil diaduk agar tidak gosong, direbus dengan api kecil. "Madu" siap ketika volumenya berkurang 5-6 kali lipat. Jus akan menjadi kental dan sedikit melar. Di akhir masakan, tambahkan gula dan jus lemon. Tuang madu ke dalam stoples kaca, dinginkan dan nikmati. Jumlah ini menghasilkan 1 toples kecil camilan, tetapi usahanya sepadan.

PERHATIAN!
Semangka “madu” tidak dianjurkan untuk penderita diabetes dan obesitas, karena mengandung banyak gula - hingga 90%. Penderita diabetes harus makan semangka dalam jumlah sedikit, dan dalam dosis kecil bahkan bermanfaat.
Semangka dalam jumlah banyak dikontraindikasikan untuk perut kembung, karena mendorong pembentukan gas di usus besar.

Bekmes atau pekmez (pekmez Turki) - jus kental (sirup) buah-buahan, beri, dan sayuran. Anggur juga dikenal sebagai nardek atau doshab. Metode utama persiapan: - pemanasan di atas api (biasanya dalam penangas air, di industri - dalam ketel tembaga kaleng atau unit memasak khusus) - penguapan di bawah sinar matahari (menghasilkan bekmes yang lebih aromatik dan sehat, tetapi hanya mungkin dilakukan di iklim kondisi Asia Tengah dan sejenisnya yang udaranya panas dan kering).

Mereka disiapkan tanpa menambahkan gula - yang membedakan bekmes dari kiems. Perasan buah yang terlalu matang dididihkan, direbus tanpa dibiarkan mendidih, kemudian didiamkan dan disaring. Setelah sebagian volume tertentu diuapkan (tergantung pada bahan bakunya - dari 50 hingga 80%), konsistensinya menjadi mirip dengan madu. Mengandung gula, asam organik dan vitamin.

Ini digunakan dalam produksi gula-gula dan pembuatan anggur dan juga sebagai produk bergizi dan obat.

Dalam pembuatan anggur, biasanya diproduksi dengan merebus wort dan digunakan untuk meningkatkan kandungan gula pada anggur yang diperkaya biasa (diklarifikasi setelah direbus).

Dalam industri gula-gula - produk setengah jadi untuk persiapan jenis manisan lainnya - selai, serbat, irchal, buah ara, untuk bahan tambahan kesenangan Turki dan produk lainnya.

Semangka - kalengan, acar, direndam...

Semangka kalengan

Air asin:
garam - 30 g air - 1 l

Persiapan:
Semangka merah (tetapi tidak terlalu matang) dan coklat berkulit tipis atau berkulit tebal, yang diameternya kira-kira sama dengan diameter toples tiga liter, cocok untuk pengawetan tersebut. Semangka dicuci dengan air dingin, dipotong lingkarannya sampai bagian yang bisa dimakan, baik dari sisi batang maupun dari sisi bunganya. Stoples dicuci bersih, disterilkan dengan uap dan didinginkan.

Semangka pertama-tama dipotong menjadi lingkaran setebal 15-20 mm, dan kemudian dipotong-potong agar mudah dimasukkan ke dalam stoples. Stoples berisi ditempatkan di papan dapur dan air mendidih dituangkan ke dalamnya. Pertama, aliran kecil dialirkan ke tengah agar kaleng tidak pecah. Tempatkan tutup yang sudah disterilkan di leher toples yang sudah disiapkan, bungkus toples di atasnya dengan handuk dan biarkan selama 8-10 menit.

Kemudian tiriskan airnya dan tuangkan kembali air mendidih ke atas semangka, tutup dengan handuk dan setelah 8-10 menit tiriskan airnya dan tuangkan air garam mendidih. Untuk satu toples berkapasitas 3 liter. dibutuhkan sekitar 1 liter air garam.

Air garam disiapkan sebagai berikut: Garam dituangkan ke dalam air (30 g per 1 liter air), direbus selama 8-10 menit sampai garam benar-benar larut, disaring melalui 3-4 lapis kain kasa, air garam dididihkan kembali, tambahkan 10-15 ml cuka 9%. Jika semangka berwarna coklat, tambahkan gula ke dalam air garam (20 g per 1 liter air).

Stoples berisi air garam mendidih ditutup rapat dan didinginkan. Stoples semangka disimpan di ruangan sejuk (ruang bawah tanah, ruang bawah tanah) dengan suhu di bawah +18°C. Jika disterilkan pada suhu 100°C, semangka tersebut dapat disimpan dalam kondisi normal.

Pengalaman menunjukkan bahwa tutup beberapa stoples yang didinginkan membengkak, yang menunjukkan bahwa semangka belum cukup dipanaskan dengan air mendidih.
Anda tidak perlu menunggu sampai tutupnya robek, Anda harus mengeluarkannya, menuangkan air garam ke dalam panci, panaskan sampai mendidih, isi stoples dan tutup rapat dengan tutup lainnya.

Acar semangka

Air garam untuk toples 3 liter:
1,5 liter air 2 sdm. aku. garam 1 sdm. aku. Sahara

Persiapan:
Semangka lebih baik diambil mentah - merah muda. Potong menjadi irisan, buang bijinya dan potong kulitnya. Potong-potong berukuran 3-5 cm, isi stoples dengan rapat dan tuangkan air garam mendidih. Sterilkan 10 menit dari saat mendidih, tambahkan 1 sdt sebelum digulung. esensi cuka. Potong-potong berukuran 3-5 cm, isi stoples dengan rapat dan tuangkan air garam mendidih.

Untuk penyedap rasa: kacang manis, cengkeh, daun salam dan merica hitam. Potong-potong berukuran 3-5 cm, isi stoples dengan rapat dan tuangkan air garam mendidih. Ini adalah resep yang telah dicoba dan diuji selama bertahun-tahun. Saat hari raya, semangka ini selalu mendapat perhatian yang meningkat dari para tamu. Cobalah memasak, Anda tidak akan menyesalinya.

Semangka direndam dengan bumbu

Untuk bumbunya:
air - 1 l garam - 1 sdm. aku. gula - 1 sdm. aku. esensi cuka - 2 sdt. cabai, lobak pedas, daun salam, kayu manis, lovage - secukupnya

Persiapan:
Anda bisa membuat acar semangka, matang atau mentah. Semangka dicuci dan dipotong-potong. Kulit dan biji-bijian tidak perlu dibuang. Irisannya dimasukkan ke dalam toples. Tambahkan cabai, lobak pedas, daun salam, kayu manis, dan lovage. Tuang bumbu marinasi. Sterilkan stoples setengah liter selama 15 menit, stoples liter selama 20 menit.

Acar semangka

Bahan-bahan:
800 gram semangka; 800 ml air; 2-3 lembar daun salam; 3-6 kacang polong allspice; 1,5 sdm garam; 1,5 sdm. aku. gula pasir; 2-3 sdm. cuka 9%; 50 gram adas; 2 batang seledri

Persiapan:
Potong semangka menjadi irisan. Pisahkan daging buah dari kulitnya dan potong kecil-kecil. Potong batang seledri menjadi kubus.

Letakkan dill di dasar toples, lalu selapis semangka, selapis seledri, dan lagi selapis semangka.

Untuk air garamnya, campurkan air, garam, merica, cuka, daun salam, dan gula pasir ke dalam panci. Didihkan, dinginkan sebentar dan tuang ke dalam stoples berisi semangka. Tutup tutupnya dan simpan di lemari es.

Semangka asin atau disebut juga semangka direndam adalah hidangan pembuka yang sangat baik untuk minuman beralkohol.
Kami menawarkan resep membuat minuman beralkohol menggunakan semangka matang segar. Bungkus semangka erat-erat dengan selotip lebar agar tidak pecah, dan gunakan jarum suntik besar untuk memompa vodka ke dalamnya. Setelah beberapa minggu, Anda bisa mendapatkan minuman beraroma dengan kekuatan 21° atau lebih tinggi. Alkohol yang terkandung dalam vodka "memakan" daging buah semangka, mengubahnya menjadi cairan. Saring minuman melalui kain tipis dan isi teko dengan minuman keras merah muda. Mengapa langsung dimasukkan ke dalam decanter dan tidak dimasukkan ke dalam botol? Ya, karena tidak akan stagnan lama-lama...

(+) Gambar dapat diklik

Semangka kalengan

Untuk air garam per toples 3 liter:
gula semangka - 1 sdm. aku. garam - 1 sdm. aku. aspirin - 2 tablet

Persiapan:
Potong semangka menjadi lingkaran, lalu tiap lingkaran menjadi empat bagian. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan. Tambahkan garam, gula dan dua tablet aspirin, tambahkan air mendidih dan gulung. Simpan dalam lemari es.

Tomat direndam dengan semangka

Bahan-bahan untuk toples 3 liter:
1 liter air 1,5 kg tomat semangka, kupas dan buang bijinya 5-7 siung bawang putih 3-5 tangkai seledri 1 sendok makan garam 2,5 sendok makan gula pasir 1 sendok makan sari cuka

Persiapan:
Dalam toples 3 liter, taruh beberapa siung bawang putih, tangkai seledri di bagian bawah, lalu lapisan tomat dan semangka dipotong besar-besaran. Taburi dengan seledri dan bawang putih. Tuangkan air mendidih ke atasnya dua kali selama 10 menit, lalu buat rendaman menggunakan air yang sudah ditiriskan untuk ketiga kalinya: tambahkan garam, gula, sari cuka. Tuangkan bumbu marinasi di atas tomat, gulung dan bungkus untuk pasteurisasi.

Semangka direndam

Untuk air garam:
garam - 600-800 g air - 10 l

Persiapan:
Cuci semangka ukuran kecil dan matang, masukkan ke dalam tong, isi dengan air garam 6-8 persen (600-800 g garam per 10 liter air, tergantung ukuran semangka) dan biarkan selama 2 hari. Kemudian isi tong dengan air garam yang sama dan letakkan di ruang bawah tanah atau lemari es. Untuk mempercepat fermentasi, disarankan untuk menusuk semangka di beberapa tempat dengan tongkat kayu yang tajam. Semangka kecil ditusuk dengan peniti kayu di beberapa tempat, dimasukkan ke dalam tong atau panci enamel besar dan diisi air garam. Tutupi bagian atasnya dengan lingkaran dan tekan agar buah tidak mengapung (air garam harus menutupinya). Fermentasi berlangsung sekitar 1 bulan. Semangka asin digunakan sebagai hidangan pembuka atau lauk untuk hidangan daging dan ikan.

Kontur semangka-apel

Selai yang sangat indah dengan buket rasa asli. Ini layak untuk dimasak.

Bahan-bahan:
3 apel 1,5 kg semangka 2 sdt. kulit lemon 6 sdm. jus lemon sedikit vanilla atau 1/4 sdt. kayu manis - secukupnya 2 bungkus “Jam” 600 g gula pasir

Persiapan:
Kupas semangka dari kulit dan bijinya.

Proses dalam blender menjadi massa homogen.

Kupas dan buang biji apel, potong kecil-kecil, taburi dengan jus lemon, tambahkan gula, kayu manis (jika Anda menambahkan vanillin sebagai pengganti kayu manis, tambahkan di akhir masakan), kulit, sedikit campuran semangka dan rebus selama 5 -6 menit.

Tambahkan selai jeruk, seluruh massa semangka dan masak lagi selama 5 menit.

Tuang panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat. Bungkus dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+