Pike in the oven - variasi tema ikan. Cara memasak tombak dalam oven dengan berbagai cara
Jika Anda ingin mendiversifikasi menu harian Anda, memasak sesuatu yang sangat menarik, orisinal, sangat enak, maka bahan inilah yang Anda butuhkan! Tombak panggang dengan sayuran di dalam oven merupakan sajian yang jarang terlihat di atas meja. Di bawah ini Anda akan menemukan beberapa resep berbeda, serta video yang menjelaskan proses memanggang secara detail.
Rahasia sukses masakan ikan terletak pada pengolahan produk utamanya yang benar.
Urutan tindakannya adalah sebagai berikut: bersihkan tombak dari sisiknya, pisahkan kepala dari bangkainya, lalu sobek perutnya dengan pisau tajam, buang isi perutnya, dan bilas hingga bersih dengan air dingin. Tahap terakhir: potong sirip dan, jika perlu, ekornya.
Jika Anda membutuhkan fillet tombak, Anda harus membuang kulit dan tulangnya. Yang terakhir ini paling mudah dihilangkan dengan pinset biasa, atau membeli ikan yang sudah disiapkan di toko.
Kulit tombak dapat dengan mudah dikeluarkan, Anda hanya perlu memegangnya di dekat kepala dan menariknya ke bawah menuju ekor.
Sedangkan untuk sayuran, pilihlah produk yang segar dan matang, tanpa kerusakan atau noda yang terlihat. Tomat, bawang bombay, wortel, kentang, dan jamur secara tradisional dipanggang dengan tombak.
Pike dipanggang dengan saus bawang putih dan krim asam
Hidangan ini ternyata selalu sangat enak, bergizi, dan yang terpenting menyehatkan! Tombak yang dipanggang dengan sayuran di dalam oven tidak memerlukan tambahan apa pun, ini adalah hidangan mandiri yang sangat baik. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- Fillet tombak – 0,5 kg;
- Bawang – 2 kepala;
- Wortel – 1 buah;
- lemon – 1 setengah;
- Tepung – 2 sdm. sendok;
- Krim asam – 150 gram;
- Bawang putih – 2 siung;
- Bumbu ikan, garam secukupnya;
- sayuran segar.
Dalam hal ini, fillet dibeli di toko, jadi Anda hanya perlu membilasnya dan mengeringkannya dengan handuk kertas. Jika Anda memiliki bangkai utuh, potonglah sesuai diagram.
Potongan fillet perlu diolesi garam, bumbu, dan ditaburi jus lemon. Selanjutnya, Anda perlu merendam ikan dalam bumbu marinasi. Dalam mangkuk, campurkan krim asam, bawang putih peras, bumbu, dan garam. Campur potongan ikan dengan saus yang dihasilkan dan dinginkan selama 1-2 jam.
Sementara itu, kami mulai menyiapkan sayuran. Potong wortel yang sudah dikupas menjadi irisan tipis dan goreng dalam wajan dengan minyak sayur.
Kupas bawang bombay dan potong cincin. Di penggorengan terpisah, tumis hingga berwarna cokelat keemasan.
Tuang sedikit minyak sayur ke dalam penggorengan dan panaskan dengan api besar. Goreng potongan ikan hingga berwarna kecoklatan. Ini akan memakan waktu 2-3 menit.
Masukkan ikan ke dalam loyang, ratakan bawang bombay, wortel, sisa bumbu marinasi di atasnya, tambahkan garam dan bumbu. Panggang fillet pike dengan sayuran dalam oven selama setengah jam. Saat disajikan, hiasi dengan bumbu segar. 
Ikan diisi dengan jamur
Hidangan luar biasa yang bisa menjadi hiasan nyata untuk meja liburan! Namun yang terpenting adalah tampilannya tidak hanya sangat mengesankan, tetapi juga ternyata sangat lezat! Bahan-bahan:
- Bangkai tombak – 1 buah. (beratnya 1-1,5 kg);
- Champignon segar – 250-300 gr.;
- 1-2 bawang bombay;
- Wortel – 1 buah;
- Roti – 3-4 potong;
- Susu – 1 gelas;
- Telur ayam – 2 buah;
- Mentega – 50 gram;
- Peterseli segar;
- Garam, rempah-rempah.
Momen tersulit dalam resep ini adalah menarik kulit tombak dengan hati-hati tanpa merusaknya, karena kita akan membutuhkannya nanti. Dari bangkai yang sudah dibersihkan, dicuci dengan air dingin, Anda perlu membuang kulitnya dengan hati-hati, menariknya seperti kaus kaki (sesuai foto). 
Tidak semua orang memiliki kekuatan untuk mencubit kulit dengan jari, jadi sebaiknya gunakan penjepit atau tang yang besar.
Kami membuang isi bangkai yang sudah dibersihkan, membuang semua tulangnya, dan menggiling fillet dalam penggiling daging. Anda perlu menambahkan roti, yang sebelumnya direndam dalam susu, ke ikan cincang dan aduk rata.
Kami mencuci jamur dengan air, membuang kulit dari tutupnya, memotongnya menjadi irisan kecil, memotong wortel yang sudah dikupas di parutan sedang, dan memotong bawang dengan pisau.
Panaskan sedikit minyak sayur dalam wajan, goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan wortel dan biarkan mendidih selama beberapa menit. Terakhir, tambahkan jamur ke dalam sayuran dan goreng semuanya selama 6-8 menit. Campurkan sayuran goreng dengan ikan cincang.
Sekarang sampai pada tahap yang paling penting - memasukkan tombak. Dengan menggunakan sendok, isi kulitnya, pindahkan bangkai yang sudah diisi ke loyang yang dilapisi dengan kertas timah. 
Pecahkan telur dengan hati-hati, pisahkan kuningnya dari putihnya (sesuai foto). 
Panaskan oven hingga 180-200 derajat. Angkat tombak, olesi dengan kuning telur, dan panggang selama 30-40 menit. Saat disajikan, Anda bisa membiarkannya utuh atau dipotong-potong. Tombak dengan sayuran sudah siap di oven, jangan lupa hiasi hidangannya dengan bumbu segar. 
Panggang tombak utuh dengan sayuran
Resep sederhana yang akan memberi Anda hidangan enak. Untuk memanggang tombak dengan sayuran di oven dengan kertas timah, kita membutuhkan:
- tombak kecil - 2-3 buah;
- Kentang – 800 gram;
- Champignon segar – 300 gr.;
- Krim asam – 150 ml;
- Rempah-rempah, garam.
Bersihkan bangkai ikan dari sisiknya, potong kepalanya, buang jeroannya, siripnya, dan ekornya.
Tutupi loyang dengan kertas timah dan letakkan ikan di atasnya. Gosok setiap bangkai dengan garam dan rempah-rempah, lapisi dengan krim asam luar dan dalam.
Potong kentang dan jamur yang sudah dikupas menjadi irisan dan letakkan di sekitar ikan.
Tutupi benda kerja dengan lembaran kertas kedua dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 35-40 menit. 
Anda juga bisa menonton video detail resep yang menjelaskan proses memanggang tombak dengan sayuran di dalam oven.
Pike adalah ikan predator yang bahkan disiapkan untuk resepsi kerajaan. Hal ini memerlukan pendekatan khusus, karena perlu untuk menghilangkan bau, mengatasi kekeringan yang berlebihan dan banyaknya tulang. Mengetahui semua rahasia memasaknya, Anda bisa menjadikannya hidangan favorit Anda, bahkan dalam bentuk casserole.
Memasak tombak di oven
Tidak semua ibu rumah tangga tahu cara memasak tombak di oven. Anda bahkan dapat mencapai cita rasa yang sempurna dengan bereksperimen dan berimprovisasi. Beberapa orang tidak menyukai ikan ini karena baunya yang khas, yang mudah dihilangkan jika bumbunya ditambah dengan jus lemon atau cuka. Untuk memasak dalam oven, lebih baik memilih spesimen besar - dengan cara ini Anda dapat melindungi diri dari banyak tulang kecil.
Rasa suguhan masa depan sangat bergantung pada persiapan produk yang benar untuk diproses lebih lanjut, misalnya cara membersihkan ikan di rumah. Ini dapat dilakukan dengan cepat dan tanpa rasa sakit:
- Cuci bangkai dan letakkan sehingga kepala berada di sebelah kiri.
- Lakukan gerakan dengan pisau ke arah bagian ekor. Tindakan harus bertahap.
- Sirip punggung dan perut harus dihilangkan. Teknologi pemotongan ikan mengharuskan dilakukannya melawan pertumbuhan sisik.
- Dalam hal ini, Anda hanya perlu menggunakan pisau yang diasah dengan baik, dan pisau tersebut harus segera dibersihkan setelah pembelian.
Tombak yang dimasak dalam oven bisa menjadi hidangan sehari-hari dan hidangan untuk meja liburan. Itu semua tergantung pada karakteristik persiapan dan pilihan produk tambahan. Mengetahui cara memasak ikan dalam oven saja tidak cukup, Anda harus memiliki keterampilan tertentu dan setidaknya sedikit pengalaman kuliner. Meski sepadan, dengan meluangkan sedikit waktu mempelajari resep dengan foto, Anda bisa menjadi penulis mahakarya di dapur.
Cara memasak tombak dalam oven dengan kertas timah
Penggunaan kertas timah sangat menyederhanakan proses memasak: ikan dapat dipanggang utuh atau dipotong-potong. Tombak yang dipanggang dalam kertas timah dengan sayuran akan menghiasi setiap meja liburan, tetapi juga akan menjadi hidangan cepat dan ekonomis untuk masakan sehari-hari. Semua anggota keluarga akan bahagia. Persiapannya sederhana dan cepat, hasilnya enak, dan foto langkah demi langkah hanya akan memudahkan pekerjaan.
Bahan-bahan:
- tombak – 1 buah;
- bawang – 1 buah;
- wortel – 1 buah;
- lemon – 1 buah;
- tomat – 1 buah;
- mayones – 200 gram;
- minyak sayur;
- bawang putih, kemangi, garam, merica.
Metode memasak:
- Sebelum dimasak, bersihkan dan isi perut ikan.
- Potong bawang bombay dan wortel, lalu goreng dengan minyak.
- Olesi ikan dengan mayonaise, taruh sayuran di atasnya, garam dan merica, taburi air jeruk nipis.
- Bungkus dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven dengan suhu 220 derajat selama 45 menit.
- Untuk mendapatkan kulit berwarna coklat keemasan, bagi waktu memasak menjadi 2 tahap: 30 menit - dengan kertas timah, 15 menit - tanpa kertas timah.
Boneka tombak di dalam oven
Pilihan memasak ikan di rumah ini dapat mengejutkan tamu mana pun, bahkan tamu yang paling berpengalaman sekalipun. Resepnya sederhana, tapi hasilnya akan terasa lembut dan luar biasa. Jika Anda tidak tahu apa yang bisa Anda sajikan di meja liburan, ada baiknya Anda mempelajari cara memasak tombak isi di dalam oven. Tamu Anda akan berterima kasih dan pasti akan kembali lebih dari sekali untuk mencoba hidangan kerajaan lagi.
Bahan-bahan:
- tombak – 1kg;
- belut asap – 100 g;
- champignon – 6 buah;
- bawang – 1 buah;
- zaitun – 10 buah;
- mentega – 1 sdm. aku.;
- telur – 1 buah;
- Roti putih;
- keju asin lembut – 100 g;
- garam lada.
Metode memasak:
- Untuk menyiapkan isian ikan, tidak cukup hanya dengan mencuci, mengupas, dan membuang isi perutnya: Anda perlu membuang insangnya, membuat sayatan di sekitar kepala, memisahkannya dari tulang belakang, lalu mencungkil kulitnya dengan pisau dan mencabutnya. dengan "kaus kaki". Pastikan tidak robek.
- Potong jamur dan bawang bombay, goreng dengan mentega. Rendam roti, bersihkan belut. Masukkan ini melalui penggiling daging bersama dengan ampas ikan. Tambahkan telur, garam, dan merica ke daging cincang.
- Isi “stoking” kulit ikan dengan campuran tersebut, tambahkan keju dan zaitun saat Anda melakukannya. Tidak perlu mencoba memasukkan semua daging cincang, karena jika terlalu banyak, tombaknya akan pecah. Jahit kulitnya. Panggang dengan suhu 200°C hingga matang.
Pelajari cara memasak champignon yang dipanggang dalam oven utuh.
Resep tombak dalam krim asam di oven
Karena daging ikan ini agak kering, setiap ibu rumah tangga punya cara berbeda untuk mengatasi kekurangan ini. Krim asam adalah salah satu produk yang mengatasi tugas ini dengan hampir sempurna. Ini membantu ikan agar tidak mengering saat dipanggang dan tetap berair. Tusuk krim asam di dalam oven terlihat sangat mengesankan dan rasanya sungguh luar biasa.
Bahan-bahan:
- tombak (sedang);
- krim asam – 800 gram;
- lemon – 1 buah;
- mentega – 2 sdm. aku.;
- Pala;
- merica, garam - secukupnya.
Metode memasak:
- Sebelum memanggang tombak, bersihkan dan isi bangkainya.
- Gosok bagian dalam dan luar dengan garam dan merica. Biarkan selama seperempat jam.
- Olesi dengan mentega dan masukkan ke dalam loyang dengan kertas timah. Panggang selama 10 menit pada suhu 220°C.
- Keluarkan loyang dari oven.
- Tuangkan krim asam di atas ikan dan tutup panci dengan penutup. Masukkan ke dalam oven lagi, tapi turunkan suhunya menjadi 180. Waktu memasak sekitar setengah jam, tergantung berat karkas.
- Sebelum disajikan, taburi piring dengan jus lemon dan taburi pala.
Tusuk dalam oven dengan kentang dan mayones
Anda dapat langsung menyiapkan hidangan utama sederhana dengan lauk, yang sangat mempercepat prosesnya, terutama jika Anda perlu segera memikirkan sesuatu setelah bekerja. Meskipun hidangan ini juga terlihat bagus di meja liburan. Bahkan ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman pun bisa memasak tombak dalam oven dengan kentang, karena Anda tidak perlu mengetahui rahasia khusus apa pun. Tidak ada keraguan bahwa pecinta kuliner paling serius pun akan senang.
Bahan-bahan:
- tombak;
- kentang – 1 kg;
- bawang bombay – 2 buah;
- wortel – 2 buah;
- keju (Anda bisa menggunakan keju olahan) – 100 g;
- minyak sayur;
- mayones;
- garam, merica, suneli hop, bumbu.
Metode memasak:
- Itu dipanggang dalam oven dalam potongan-potongan, jadi sebelum dimasak perlu dicuci, dikupas dan dipotong.
- Garam, merica, dan olesi dengan mayones. Biarkan selama satu setengah jam, lebih jika memungkinkan.
- Kupas sayurannya. Parut wortel, potong bawang bombay menjadi setengah cincin, kentang menjadi lingkaran.
- Bumbui kentang dengan garam, merica, mayones, dan suneli hop. Aduk dan diamkan.
- Tempatkan semua produk di atas loyang: ikan di tengah, bawang bombay dan wortel di sepanjang tepinya, lapisan kentang di atasnya. Tuangkan sisa air kentang ke atas semuanya dan tambahkan sedikit mayones.
- Taburi dengan keju parut dan bumbu cincang.
- Masukkan ke dalam oven selama 1 jam pada suhu 180°C.
Potongan daging tombak di dalam oven
Pike adalah produk yang ternyata enak bahkan jika Anda membuat irisan daging darinya. Beberapa ibu rumah tangga menganggap ikan terlalu kering untuk hidangan ini, namun dengan mengikuti aturan tertentu, hal ini dapat dengan mudah dihindari. Potongan daging pike akan menjadi berair dan empuk jika Anda hanya menggunakan daging cincang segar (sebaiknya buatan sendiri), tambahkan lemak babi atau mentega, kentang, roti, susu, lalu pastikan untuk menggorengnya dalam tepung roti.
Bahan-bahan:
- fillet tombak – 500 g;
- lemak babi – 100 gram;
- roti (remah) – 100 g;
- susu – 100ml;
- bawang – 1 buah;
- telur – 1 buah;
- garam, merica, daun ketumbar - secukupnya;
- berkembang biak
Metode memasak:
- Tuang susu di atas remah roti.
- Masukkan fillet melalui penggiling daging, potong lemak babi dan bawang bombay. Campur semuanya, tambahkan roti peras ke daging cincang, giling lagi dengan parutan halus.
- Bumbui campuran dengan garam, merica, daun ketumbar cincang halus, tambahkan telur ke dalamnya. Aduk rata.
- Bentuk irisan daging kecil dan gulingkan di remah roti.
- Goreng dalam minyak selama sekitar 2 menit di setiap sisinya. Lalu taruh di atas loyang, masukkan ke dalam oven, masak hingga matang.
Lihat resepnya dan pelajari cara memanggang lemak babi di dalam oven.
Tombak utuh dipanggang dalam oven
Ini adalah ikan yang lezat, sehingga sering dimasak utuh. Memanggang bangkai utuh itu sulit, itulah sebabnya oven merupakan pilihan ideal. Hidangan ini akan menjadi hiasan nyata dari meja mana pun. Ada rahasia khusus, dan jika Anda mengetahuinya, masalah cara memanggang tombak utuh di dalam oven tidak lagi menjadi masalah. Ikan akan selalu menjadi sangat enak dan harum.
Bahan-bahan:
- tombak;
- krim asam – 2 sdm. aku.;
- lemon – 1 buah;
- garam, lada hitam, rempah-rempah;
- minyak bunga matahari – 1 sdm. aku.
Metode memasak:
- Bersihkan bangkai dari sisik, insang dan isi perut. Rendam dalam air cuka setidaknya selama satu jam. Setelah itu, bilas dan keringkan.
- Gosok bangkai dengan bumbu dan garam, taburi dengan air jeruk nipis. Gosok dengan krim asam dan masukkan sedikit lemon ke dalamnya. Biarkan selama 40 menit.
- Olesi dengan minyak bunga matahari, letakkan di atas loyang, tutup dengan kertas timah. Panggang dengan suhu 200°C selama kurang lebih 40 menit. Panggang selama 10 menit terakhir tanpa kertas timah, turunkan suhunya menjadi 150. Tombak yang dipanggang di dalam oven ternyata sangat enak jika Anda menggunakan selongsong sebagai pengganti kertas timah.
- Sebelum disajikan, hiasi dengan salad, buah zaitun, dan irisan lemon.
Tombak dipanggang dengan sayuran
Hidangan ini tidak pantas diremehkan oleh sebagian orang. Daging tombak memang agak kering, namun jika dipadukan dengan produk yang tepat, kekurangan ini bisa dengan mudah diperbaiki. Selain itu, kandungan kalori pada hidangan ini rendah, sehingga wanita yang sedang diet bisa mencoba sepotong tombak lezat dengan sayuran di dalam oven. Butuh sedikit waktu untuk menyiapkannya, dan Anda selalu dapat menemukan makanan ikan di rumah. Foto berwarna akan menjadi argumen tambahan.
Bahan-bahan:
- tombak;
- minyak sayur – 3 sdm. aku.;
- wortel – 3 buah;
- paprika – 1 buah;
- tomat – 6 buah;
- bawang bombay – 2 buah;
- krim asam - 1 sdm.;
- jus lemon – 4 sdm. aku.;
- kecap – 0,5 sdm;
- garam lada.
Metode memasak:
- Bersihkan bangkai dan isi perutnya. Resep ini melibatkan memasak tombak menjadi beberapa bagian, jadi setelah mencuci ikan Anda harus memotongnya. Selanjutnya rendam dalam air cuka selama setengah jam.
- Cuci kembali ikan lalu lumuri dengan garam, merica, tambahkan kecap asin dan air jeruk lemon. Diamkan hingga meresap, sesekali dibalik.
- Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, merica menjadi potongan-potongan, parut wortel di parutan (besar).
- Pertama kupas tomat (rebus) lalu cincang halus.
- Campur semua sayuran kecuali bawang bombay, tambahkan sedikit minyak dan air jeruk lemon.
- Goreng bawang bombay dan campur dengan krim asam.
- Lapisi loyang dengan kertas timah. Letakkan campuran krim asam bawang bombay di bagian bawah. Di atasnya ada potongan tombak yang diselingi dengan campuran sayur. Tutupi loyang dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama 40 menit pada suhu 200°C.
Banyak koki terkenal percaya bahwa tombak panggang yang lezat di dalam oven adalah hidangan khas mereka, dan semua itu karena mereka tahu cara memasaknya dengan cara yang istimewa:
- ikannya harus segar, sebaiknya ditangkap di depan pembeli;
- memperhatikan proses pembersihan sisik dan isi perut;
- Anda tidak bisa menggunakan bumbu berbeda dalam jumlah besar, karena dapat mematikan aroma tombak itu sendiri.
Temukan lebih banyak resep tentang cara memanggang ikan di oven.
Video: potongan tombak di dalam oven
sovets.net
Cara memasak tombak di oven
Banyak ibu rumah tangga yang menghindari memasak masakan dari tombak, yang paling bisa mereka buat adalah irisan daging ikan. Penyebabnya adalah daging kering dan tanpa lemak yang memiliki bau khas. Bagaimana cara memasak tombak di oven agar tidak berbau sungai? Rahasianya terletak pada cara tertentu menyiapkannya sebelum dipanggang, serta menambahkan bahan-bahan tertentu.
Rahasia memasak tombak yang lezat
- Agar ikan asin sempurna di dalamnya, sebaiknya direndam dalam air garam selama 15 menit sebelum dimasak. Pengasinan dalam jangka waktu lama dapat menyebabkan kelembapan berlebih pada ikan.
- Cuka akan membantu menghilangkan bau lumpur yang tidak sedap. Tuangkan air ke atas tombak dan tambahkan beberapa sendok makan bahan. Biarkan selama setengah jam. Anda juga bisa menuangkan susu ke atas bangkai dan membiarkannya selama beberapa jam.
- Jika resepnya mengharuskan memasak ikan tanpa kulit, maka ikan tersebut harus dikeluarkan setelah dikeluarkan dari oven. Berkat dia, daging ikannya menjadi juicy dan empuk.
- Angkat ikan dari api beberapa menit sebelum matang sepenuhnya. Di bawah kertas timah atau penutup, kondisinya akan sempurna.
- Tombak yang dipanggang dalam kertas timah membutuhkan lebih banyak garam dibandingkan metode perlakuan panas lainnya. Dan lebih baik menggunakan garam kasar.
- Jika diinginkan, tambahkan saus ke ikan. Perhatian harus diberikan - masukkan hanya setelah tombak dipanggang. Beberapa menit, dan ikan akan benar-benar jenuh dengan rasa dan aroma yang diperlukan.
- Untuk mencerahkan aroma dan meredam rasa lumpur, Anda bisa memasukkan lemon, bumbu yang cocok untuk ikan, dan potongan sayuran ke dalam kertas timah.
- Daging tombak kering tentu membutuhkan penggunaan mentega, terlepas dari komposisi bahan dalam resepnya.
Jadi, mari kita beralih ke proses praktis dan mencari tahu pilihan memasak tombak apa saja yang ada di oven.
Tusuk dalam oven dalam kertas timah dengan sayuran
Pilihan hidangan ini diperuntukkan bagi mereka yang tidak tahu cara memotong ikan atau tidak ingin membuang waktu untuk memotong fillet. Untuk menghilangkan bau sungai disarankan menggunakan tips di atas, jangan mengabaikan ramuan aromatik yang berbau menyengat. Ini termasuk seledri, dill, dan basil.
Ada berbagai cara untuk mengisi ikan (bubur, buah, lemak babi, daging), tetapi sayuran segar dianggap sebagai lauk yang ideal. Pertama, menyehatkan, dan kedua, ikan akan direndam dalam jus aromatik.
Nasihat! Kertas timah harus dipotong beberapa kali lebih besar dari bangkai itu sendiri untuk membungkusnya sebaik mungkin, tanpa celah. Dan jika ada bahan tambahan, maka kertas logam juga harus diperhitungkan.
Bahan-bahan:
- Tombak (lebih dari 1 kg);
- Bawang - beberapa potong;
- Bawang putih – 2–3 siung;
- Wortel – 1 buah;
- Tepung – 1 sendok teh;
- Krim asam – bungkus kecil (180-200 g);
- lemon – 1 buah;
- Rempah-rempah – merica bubuk, ketumbar, rempah segar;
- Garam.
Persiapan:
- Untuk memasak tombak dalam oven dengan kertas timah, Anda harus mencucinya terlebih dahulu, membuang isi perutnya, dan menghilangkan kelembapannya dengan handuk kertas. Peras jus dari lemon dan taburkan ke seluruh bangkai (dan bagian dalamnya).
- Untuk bumbunya, Anda perlu mencampur krim asam, bawang putih cincang halus atau perasan, garam dan rempah-rempah. Lapisi tombak dengan banyak (sisakan sedikit saus) dan lupakan selama setengah jam.
- Selanjutnya proses menyiapkan sayuran adalah memotong bawang bombay dan wortel menjadi lingkaran.
- Tempatkan sayuran di atas potongan kertas timah dan letakkan bangkai di atasnya. Tambahkan bumbu cincang halus dan tepung ke dalam saus yang sudah dipesan dan isi perutnya dengan itu.
- Panggang selama 30 menit pada suhu 180-200 °C.
Pike dipanggang dalam oven sebagai casserole
Ini adalah resep yang sangat mudah yang tidak memerlukan alat atau bahan pembantu berupa foil atau selongsong. Satu-satunya yang Anda perlukan hanyalah wadah kaca dengan penutup. Anda juga perlu memanaskan oven terlebih dahulu hingga 180°C.
Bahan-bahan:
- Tombak.
- Beberapa bawang.
- Wortel.
- Segelas susu sebagian.
- Mayones (2 sendok makan).
- Rempah-rempah untuk ikan.
- Garam.
Persiapan:
- Membersihkan dan mencuci bangkai.
- Memotong menjadi beberapa bagian.
- Tempatkan di loyang.
- Mempersiapkan sayuran - potong bawang menjadi setengah cincin dan parut wortel di parutan kasar.
- Tata letak sayuran dan ikan: lapisan pertama bawang bombay, lapisan kedua wortel, lapisan ketiga tombak.
- Mempersiapkan balutan. Tuang susu ke dalam piring, tambahkan mayonaise, garam secukupnya dan bumbu.
- Isi tombak dengan saus.
- Tutupi piring kaca dengan penutup dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya di rak tengah selama 1 jam.
Penting! 10 menit sebelum dimasak, buka tutupnya agar kelebihan cairan menguap dan muncul kerak berwarna coklat keemasan pada sayuran.
Tombak dengan sayuran di lengannya
Jenis kue kering ini sangat bermanfaat bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan dan memiliki masalah pada saluran cerna. Ikan kukus cepat dicerna dan memberikan manfaat besar bagi tubuh, menjenuhkannya dengan vitamin, mineral, dan elemen pelacak. Jadi, cara memasak tombak di oven dengan lengan.
Bahan-bahan:
- Tombak tidak lebih dari 2 kg.
- Dill dan bawang bombay.
- Dua bawang besar.
- 2 wortel.
- Garam dan lada hitam bubuk.
- Jus lemon.
Persiapan:
- Gosok tombak yang sudah dikupas dan dibersihkan dengan garam dan merica bubuk.
- Tempatkan ikan untuk diasinkan di lemari es selama 15 menit.
- Di dalamnya, masukkan 1 bawang bombay, potong setengah cincin, dan 1 wortel, parut di parutan kasar.
- Taburi dengan jus lemon.
- Tempatkan di lengan.
- Potong juga sisa bawang bombay dan wortel menjadi setengah cincin dan sebarkan ke atas ikan.
- Taburi berkilau dengan bumbu.
- Tutup selongsongnya.
- Letakkan di atas loyang dan masak selama 40 menit pada suhu 180°C. Ngomong-ngomong, masukkan tombak ke dalam selongsong ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.
Tombak panggang dengan kentang
Ternyata masakannya enak, mengenyangkan dan bergizi, serta proses memasaknya tidak merepotkan dan memakan banyak waktu. Yang penting beli ikan segar! Ini adalah hidangan yang ideal untuk menjamu tamu, dan banyak undangan pasti akan bertanya bagaimana cara memasak tombak di dalam oven.
Bahan-bahan:
- Tombak.
- 2 wortel.
- 1 kg kentang.
- Sebungkus kecil mayones.
- 100 g keju keras, lebih disukai berlemak.
- 2 bawang bombay besar.
- Minyak sayur.
- Bumbu "Khmeli-suneli".
- Lada hitam bubuk.
- Garam.
- Tanaman hijau.
Persiapan:
- Bersihkan, isi perut, dan cuci tombak.
- Potong kecil-kecil dan masukkan ke dalam mangkuk salad yang dalam.
- Garam, merica, tambahkan mayones dan aduk.
- Biarkan potongan bangkai diasinkan selama 1,5 jam.
- Sementara itu, Anda bisa mulai mengolah kentang. Kupas, potong-potong, cuci bersih, tambahkan bumbu, beberapa sendok makan minyak sayur, garam dan aduk.
- Tempatkan tombak di tengah wadah pemanggang.
- Tempatkan bawang bombay, wortel, dan kentang di sekitar bangkai.
- Tuang sisa jus kentang dalam mangkuk ke atas lapisan sayuran.
- Buat lubang kecil pada bungkus mayones dan oleskan saus dalam garis keriting.
- Taburi dengan keju parut.
- Panggang hidangan pada suhu 180°C selama 1 jam.
Resep video: cara memasak tombak lezat di dalam oven
Masakan ikan sangat bermanfaat untuk metabolisme. Daging putih banyak mengandung protein, asam amino, lisin, kalsium, magnesium, fosfor, dan natrium. Semua elemen ini diperlukan untuk siklus hidup organisme. Untuk merasakan segala keindahan, aroma dan rasa suatu masakan ikan, disarankan untuk segera memakannya setelah dimasak, biarkan dingin selama 5-10 menit.
Paling populer: Berita terkini Tips bermanfaat:
tenshi.ru
Tombak dalam oven dengan kertas timah adalah hidangan kerajaan. Cara memasak tombak dalam oven dengan kertas timah: dengan krim asam, jamur, sayuran
Pike adalah ikan air tawar, predator, dan cukup besar.
Ikan ini terutama hidup di sungai dan danau Rusia, sehingga ikan ini mudah didapat dan murah.
Pike memiliki bau lumpur yang khas, sehingga banyak ibu rumah tangga yang kebanyakan menyiapkan irisan daging darinya.
Namun, tombak yang dipanggang dalam oven dengan kertas timah adalah hidangan yang layak untuk disajikan di meja kerajaan. Memasak ikan ini membutuhkan pengetahuan dan keterampilan tertentu. Kami akan berbagi dengan Anda resep yang sudah terbukti.
Tusuk dalam oven dalam kertas timah - prinsip dasar memasak
Tombak yang dipanggang dalam oven dengan kertas timah adalah hidangan yang akan terlihat bagus baik di meja liburan maupun cocok untuk makan malam bersama keluarga. Memasak dengan kertas timah memungkinkan Anda mempertahankan semua manfaat yang terkandung di dalam ikan. Anda akan menerima daging yang matang dan lembut.
Jika Anda ingin bagian atas ikan ditutupi dengan lapisan kulit berwarna cokelat keemasan, beberapa menit sebelum akhir pemasakan, buka bungkus kertas timah dan lanjutkan memanggang tombak tanpa tutup.
Pike dimasak dalam oven dengan kertas timah utuh atau dipotong-potong. Jika Anda menyiapkan ikan untuk makan malam, Anda tidak boleh membuang tulangnya, tetapi untuk meja pesta lebih baik membuangnya.
Tombaknya ternyata enak banget kalau diisi.
Ikan dibersihkan dari sisiknya, dikupas dan dicuci bersih. Tombaknya diolesi dengan campuran bumbu dan garam. Untuk menghilangkan bau tak sedap, taburi ikan dengan air jeruk nipis.
Pike dipanggang dengan sayuran untuk membuat hidangan yang tidak memerlukan tambahan apa pun.
Resep 1. Tusuk dalam oven dengan kertas timah dengan lemon dan rempah-rempah
Bahan-bahan
satu tombak;
adas kering, kemangi, marjoram dan peterseli;
paprika bubuk, thyme dan ketumbar;
tambahan garam dan lada hitam.
Metode memasak
1. Dengan menggunakan pisau tajam, keluarkan sisik tombak, potong bagian perut dan buang isi perut. Potong insangnya dan cuci bangkainya dengan baik di bawah keran.
2. Bilas lemon dengan air mengalir dan bersihkan dengan handuk. Potong lemon menjadi irisan setebal setengah sentimeter. Potong beberapa lingkaran menjadi dua. Tempatkan irisan dalam satu lapisan ke dalam rongga tombak. Kami juga menempatkan irisan lemon di belakang insang.
3. Dalam cangkir, campur mayones dengan bumbu dan rempah kering. Lumasi tombak di satu sisi dengan saus yang dihasilkan. Loyang dilapisi dengan kertas timah. Tombak ditempatkan di atasnya dengan sisi yang diminyaki menghadap ke bawah. Sekarang lapisi sisi lainnya. Tempatkan irisan lemon di atas tombak.
4. Bungkus tombak dengan rapat dengan kertas timah. Tempatkan loyang berisi ikan di dalam oven selama 20 menit. Panggang tombak pada suhu 200 C. Setelah waktu yang ditentukan, buka gulungan kertas timah dan panggang lagi selama sepuluh menit.
Resep 2. Tusuk dalam oven dalam kertas timah dengan krim asam
Bahan-bahan
550 gram tombak;
5 gram peterseli kering;
120 ml krim asam;
5 gram bumbu ikan;
10 gram peterseli segar;
minyak bunga matahari – 100 ml;
30ml jus lemon.
Metode memasak
1. Buang sisik tombak, cuci dengan air mengalir dan letakkan di atas papan. Buka perutnya dan keluarkan isi perutnya. Potong semua sirip dan bilas lagi.
2. Campur garam dengan bumbu ikan dan olesi tombak dengan campuran ini luar dan dalam. Taburi bangkai dengan jus lemon segar. Biarkan ikan diasinkan selama 20 menit.
3. Bilas seikat peterseli, keringkan sedikit sayurannya dan potong halus. Tempatkan krim asam dalam cangkir dan campur dengan peterseli kering dan segar.
4. Tutupi loyang dengan kertas timah dan olesi dengan minyak secukupnya agar ikan tidak lengket saat dimasak. Masukkan ikan ke dalam cetakan, olesi dengan saus krim asam, balikkan dan ulangi prosedur di sisi lainnya. Tuangkan minyak sayur di atas tombak. Bungkus ikan dengan rapat dengan kertas timah. Panaskan oven hingga 200 C. Letakkan loyang berisi ikan di tingkat tengah dan panggang selama setengah jam. Kemudian buka bungkusnya dan biarkan tombak di dalam oven selama sepuluh menit lagi. Sajikan hidangan panas dengan lauk kentang atau nasi.
Resep 3. Tusuk dalam oven dengan kertas timah dengan kentang
Bahan-bahan
kg bangkai tombak;
bumbu untuk ikan dan garam;
enam umbi kentang;
empat bawang;
mayones - setengah bungkus.
Metode memasak
1. Hapus sisik dari tombak. Buka perutnya dan keluarkan isi perutnya. Potong insangnya, karena bisa memberi rasa pahit pada ikan. Cuci tombak dengan baik di bawah air mengalir.
2. Campur garam dengan bumbu dan merica. Campuran pedas yang dihasilkan dioleskan pada bangkai ikan, luar dan dalam.
3. Kupas umbinya, bilas dan lap dengan serbet. Cuci lemon, lap dengan handuk dan potong lingkaran. Kemudian potong menjadi empat bagian.
4. Masukkan beberapa bagian lemon ke dalam perut. Ini akan menghilangkan bau lumpur yang tidak sedap. Tempatkan cincin bawang di atas lemon. Amankan bagian perutnya dengan tusuk gigi agar isinya tidak keluar.
5. Kupas kentang dan cuci bersih. Potong umbi besar menjadi empat bagian, dan umbi sedang, potong menjadi dua saja. Tempatkan kentang dalam mangkuk, bumbui dengan garam dan merica, lalu tambahkan tiga sendok makan mayones. Mengaduk.
6. Letakkan selembar kertas timah di atas loyang. Tempatkan tombak di tengah. Tempatkan irisan kentang di sekitar tepinya. Bungkus ikan dan kentang dengan rapat dengan kertas timah dan panggang selama empat puluh menit. Suhu oven harus 200 C. Sepuluh menit sebelum akhir pemanggangan, buka bungkus kertas timah.
Resep 4. Tusuk dalam oven dengan kertas timah dengan sayuran
Bahan-bahan
1 kg 200 gram tombak;
garam beryodium;
dua bawang;
seikat kecil kemangi dan peterseli;
wortel;
dua siung bawang putih;
dua sejumput lada hitam dan ketumbar;
tepung – 10 gram;
200 ml krim asam.
Metode memasak
1. Gunakan pisau tajam untuk menghilangkan sisik tombak. Kami membelah perutnya dan mengeluarkan bagian dalamnya. Cuci ikan dengan baik di bawah keran dan keringkan dengan handuk kertas. Taburkan bagian luar dan dalam bangkai dengan banyak jus lemon segar dan biarkan selama lima menit.
2. Untuk marinadenya, campur krim asam dengan garam dan bumbu. Kupas bawang putih dan hancurkan melalui alat pemeras bawang putih ke dalam krim asam. Mencampur. Kami dengan murah hati melapisi tombak dengan bumbu marinasi di semua sisi dan mengasinkannya selama satu jam.
3. Kupas sayuran, cuci bersih dan potong lingkaran. Tutupi loyang dengan kertas timah, olesi dengan minyak dan taruh beberapa sayuran yang sudah disiapkan. Kami menaruh tombak pada mereka. Cuci sayuran, keringkan dan cincang halus. Tambahkan sayuran hijau ke sisa saus krim asam, tambahkan tepung dan aduk. Tempatkan campuran ini ke dalam perut tombak. Tutupi ikan dengan sisa sayuran. Tutupi piring dengan kertas timah.
4. Letakkan loyang berisi ikan di tingkat tengah oven yang sudah dipanaskan hingga 200 C, dan panggang selama setengah jam.
Resep 5. Tusuk dalam oven dengan kertas timah dengan buah zaitun
Bahan-bahan
bangkai tombak;
100 gram zaitun;
30 gram herba segar;
bohlam;
wortel;
garam laut dan merica;
satu siung bawang putih;
Metode memasak
1. Bersihkan tombak dari sisiknya, potong siripnya, sobek perutnya dan bersihkan bagian dalamnya. Potong insangnya. Cuci bangkai yang sudah disiapkan dengan baik di bawah keran dan keringkan dengan handuk kertas.
2. Kupas dan cuci sayuran. Cincang halus bawang bombay. Parut kasar wortel. Tempatkan sayuran cincang dalam minyak panas dan goreng sampai lunak.
3. Olesi tombak dengan mayones di semua sisi. Lapisi loyang dengan kertas timah dan olesi dengan banyak minyak. Tempatkan tombak di atas kertas timah. Tempatkan beberapa irisan lemon dan buah zaitun yang dipotong cincin ke dalam perut. Letakkan sayuran goreng di atas ikan. Lada, garam dan taburi dengan jus lemon
4. Bungkus ikan dengan rapat dengan kertas timah. Masukkan loyang ke dalam oven dan panggang selama 45 menit pada suhu 220 C. Bilas tomat, lap dan potong-potong. Seperempat jam sebelum akhir memasak, buka bungkusnya, letakkan irisan tomat di sekitar ikan dan lanjutkan memanggang.
Resep 6. Boneka tombak dalam oven dengan kertas timah
Bahan-bahan
tombak besar;
50 g sayuran;
250 gram soba;
tiga tomat;
50 ml minyak bunga matahari;
bohlam;
garam beryodium dan lada hitam;
wortel;
buah paprika.
Metode memasak
1. Bersihkan bangkai tombak dari sisiknya. Untuk resep ini Anda perlu mengambil ikan besar dengan berat setidaknya dua kilogram. Buka perutnya dan keluarkan isi perutnya. Pisahkan kepalanya dan potong siripnya. Cuci ikan di bawah air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas.
2. Bilas soba dengan beberapa air dan rebus hingga empuk.
3. Kupas dan cuci sayuran. Potong bawang bombay, tomat, dan paprika menjadi potongan kecil. Parut kasar wortel. Cincang halus sayurannya.
4. Panaskan minyak sayur dalam wajan. Tambahkan bawang bombay dan wortel. Goreng sayuran hingga empuk sambil sesekali diaduk.
5. Masukkan sayuran panggang, tomat, bumbu dan paprika ke dalam bubur soba. Garam, bumbui dengan merica dan aduk.
6. Garam dan merica tombak dan olesi dengan mayones. Isi ikan dengan isian. Amankan pinggirannya dengan tusuk gigi. Lapisi loyang dengan kertas timah, olesi dengan minyak dan taruh isian tombak. Bungkus ikan dengan rapat dengan kertas timah.
7. Masukkan loyang ke dalam oven, panaskan hingga 200 C. Panggang tombak selama 45 menit. Kemudian buka kertas timah dan biarkan ikan di dalam oven selama seperempat jam lagi.
Resep 7. Tusuk dalam oven dengan kertas timah dengan jamur
Bahan-bahan
satu setengah kg tombak;
garam ekstra;
empat bawang;
dua sejumput lada hitam;
dua wortel;
200 gram jamur;
200 ml krim asam;
100 gram mentega.
Metode memasak
1. Kami membersihkan bangkai dari sisiknya, memotong perutnya dan mengeluarkan isi perutnya. Potong insangnya dan bilas ikan di bawah keran. Keringkan tombak dengan handuk kertas. Campurkan garam dan merica, lalu olesi ikan dengan campuran ini luar dan dalam. Taburi bangkai dengan jus lemon di semua sisi.
2. Kupas umbinya dan bilas. Cincang halus separuh bawang bombay, dan potong separuh lainnya menjadi setengah cincin. Kami membersihkan wortel, mencucinya dan memotongnya menjadi potongan yang cukup besar. Potong jamur yang sudah dikupas dan dicuci menjadi potongan besar.
3. Lelehkan mentega dalam wajan. Masukkan bawang bombay cincang halus ke dalamnya dan goreng hingga bening, tambahkan jamur dan lanjutkan menggoreng hingga kelembapannya hilang. Tambahkan krim asam ke jamur, garam dan merica, aduk dan panaskan selama dua menit.
4. Letakkan tombak di atas kertas timah. Tempatkan isian jamur di dalamnya. Tutupi ikan dengan setengah cincin bawang bombay dan wortel. Tutupi dengan lapisan kedua kertas timah, lipat pinggirannya dan letakkan di atas loyang. Masukkan ke dalam oven selama setengah jam. Panggang pada suhu 200 C.
Untuk menghilangkan bau lumpur yang tidak sedap, simpan ikan dalam air yang diencerkan dengan jus lemon atau cuka. Susu juga akan membantu mengatasi masalah ini. Rendam tombak di dalamnya selama dua hingga tiga jam. Anda bisa menuangkan jus lemon ke tombak.
Pike cocok dengan wortel, kemangi, peterseli, bawang bombay, dan paprika.
Gosok ikan dengan campuran garam dan bumbu dan biarkan setidaknya setengah jam. Ini akan membuat rasa tombak semakin menarik.
zhenskoe-mnenie.ru
Pike dipanggang berkeping-keping di dalam oven
Nakormi.com » Hidangan utama » Ikan bakar
Resep tombak termudah yang bisa Anda bayangkan adalah tombak panggang di oven! Anda tidak perlu membuang kulit dan daging dari tulangnya, Anda tidak perlu mengasinkan atau memasaknya - Anda hanya perlu memanggang potongan ikan dengan bawang bombay. Tentu saja, Anda harus membersihkan ikan - apa yang bisa Anda lakukan tanpanya, tetapi ini hanya membutuhkan waktu 15-20 menit, dan untuk juru masak berpengalaman - bahkan 10 menit. Disarankan untuk membersihkan ikan yang bersisik kecil di dalam air agar tidak berhamburan ke berbagai arah.
Anda bisa menyajikan tombak panggang dengan saus apa saja: saus tomat, mayones, akan sangat lezat dengan saus aioli, yang mengandung banyak bawang putih.
Anda akan perlu:
- 1-2 tombak kecil dengan berat hingga 1 kg
- garam dan lada hitam bubuk secukupnya
- 1 bawang bombay
- 50ml minyak sayur
- rempah segar
Persiapan
1. Bersihkan tombak atau tombak dari sisik di dalam air, keluarkan dengan hati-hati dari mana-mana. Kemudian kita isi perut ikan melalui potongan di bawah kepala atau potong sepanjang perut, buang bagian dalam dan lapisan hitam di dalamnya - rasanya sangat pahit. Kami mencucinya kembali dan memotong sirip, ekor dan kepala bangkai. Potong menjadi beberapa bagian dengan lebar tidak lebih dari 2 cm.
2. Tempatkan irisan dalam wadah yang dalam, taburi garam dan lada hitam, aduk dan biarkan selama 10-15 menit. Jika mau, Anda bisa menambahkan sedikit air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis, mayonaise untuk marinadenya, atau sedikit cuka sari apel. Pada saat ini, kupas bawang bombay, bilas dengan air dan potong menjadi setengah cincin.
3. Olesi loyang ikan dengan minyak sayur dan masukkan potongan yang sudah dibumbui ke dalamnya. Tempatkan bawang cincang di atasnya. Masukkan loyang ke dalam oven selama 25 menit pada suhu 180-200C dan panggang hingga berwarna cokelat keemasan. Kami pasti akan memastikan bawangnya tidak gosong! Begitu mulai berubah warna menjadi keemasan, turunkan ke dasar wajan, angkat potongan ikan dengan spatula.
Cara memasak zucchini dengan tomat di dalam oven
Anda dapat memanggang tombak dalam oven dengan cara yang sangat berbeda. Hari ini kita akan melihat metode paling sederhana dan termudah yang bahkan dapat digunakan oleh juru masak yang tidak berpengalaman. Dianjurkan untuk menyajikan hidangan ini bersama dengan lauk yang lezat (disarankan memasaknya terpisah dari ikan).
Langkah demi langkah dipanggang dalam oven
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- mayones rendah lemak - 230 g;
- bawang besar - 2 buah;
- tombak besar segar - 1 buah per 3-5 kg;
- bumbu panggangan - 1 sendok kecil (tambahkan sesuai selera);
- bumbu untuk ikan - 2 sendok kecil penuh;
- lemon matang besar - 1 buah;
- garam beryodium - tambahkan sesuai keinginan;
- allspice hitam - 2/3 sendok pencuci mulut.
Proses persiapan ikan segar
Untuk memanggang tombak dengan nikmat di dalam oven, Anda harus berusaha keras dalam mengolahnya. Oleh karena itu, Anda perlu membeli ikan segar dan berukuran besar, mencucinya hingga bersih, membuang sisiknya, membuang isi perutnya, serta membuang kepala, ekor, dan siripnya. Setelah itu, tombak harus dipotong menjadi porsi besar. Steaknya harus setebal 2-3 sentimeter. Dengan cara ini hasilnya akan lebih juicy dan memuaskan.
Proses persiapan bumbunya
Sebelum memanggang tombak di oven, disarankan untuk merendamnya dalam bumbu buatan sendiri. Karena kandungan lemaknya rendah, lebih baik membuat saus beraroma dari mayones. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengupas bawang bombay lalu memarutnya di parutan besar. Pengolahan sayuran ini akan memberikan cita rasa yang lebih kaya dan aroma yang tak tertandingi pada masakan. Setelah itu, daging bawang bombay harus dicampur dengan mayonaise, bumbu panggang, bumbu ikan, dan hitam.Selain itu, disarankan untuk menuangkan perasan segar dari satu buah lemon besar ke dalam bumbu marinasi.
Proses pengawetan
Setelah menyiapkan saus berlemak, Anda perlu menambahkannya ke steak ikan besar dan mengaduknya hingga merata dengan tangan Anda. Untuk memanggang tombak dalam oven dengan enak dan memuaskan, disarankan untuk merendamnya dalam bumbu marinasi selama kurang lebih 1 jam.
Proses pembentukan masakan
Untuk memanggang makan malam seperti itu, ambil loyang besar dan lapisi permukaannya dengan kertas timah tebal. Selanjutnya, Anda perlu meletakkan semua potongan ikan yang sudah direndam di atasnya bersama dengan bumbu mayones. Tidak perlu menutupi bagian atas piring. Bagaimanapun, ini adalah satu-satunya cara Anda mendapatkan makan siang yang renyah dan juicy.
Perawatan panas
Untuk menyiapkan hidangan ikan ini di dalam oven, Anda hanya membutuhkan waktu 1 jam. Selama waktu ini, tombak akan matang dengan baik, menjadi enak, beraroma dan lembut. Disarankan untuk mengeluarkannya dari loyang menggunakan spatula logam besar.
Cara melakukan servis yang benar
Pike yang dipanggang dalam oven, fotonya dapat Anda lihat di artikel ini, disajikan untuk makan malam keluarga hanya dalam keadaan panas. Steak ikan yang sudah jadi harus diletakkan di piring datar, dan beberapa lauk harus diletakkan di sebelahnya. Solusi ideal untuk ini adalah kentang tumbuk atau nasi rebus yang dicampur dengan tumis bawang bombay dan wortel. Dianjurkan juga untuk menyajikan roti, bumbu dan sayuran mentah.
Pike adalah ikan air tawar, predator, dan cukup besar.
Ikan ini terutama hidup di sungai dan danau Rusia, sehingga ikan ini mudah didapat dan murah.
Pike memiliki bau lumpur yang khas, sehingga banyak ibu rumah tangga yang kebanyakan menyiapkan irisan daging darinya.
Namun, tombak yang dipanggang dalam oven dengan kertas timah adalah hidangan yang layak untuk disajikan di meja kerajaan. Memasak ikan ini membutuhkan pengetahuan dan keterampilan tertentu. Kami akan berbagi dengan Anda resep yang sudah terbukti.
Tusuk dalam oven dalam kertas timah - prinsip dasar memasak
Tombak yang dipanggang dalam oven dengan kertas timah adalah hidangan yang akan terlihat bagus baik di meja liburan maupun cocok untuk makan malam bersama keluarga. Memasak dengan kertas timah memungkinkan Anda mempertahankan semua manfaat yang terkandung di dalam ikan. Anda akan menerima daging yang matang dan lembut.
Jika Anda ingin bagian atas ikan ditutupi dengan lapisan kulit berwarna cokelat keemasan, beberapa menit sebelum akhir pemasakan, buka bungkus kertas timah dan lanjutkan memanggang tombak tanpa tutup.
Pike dimasak dalam oven dengan kertas timah utuh atau dipotong-potong. Jika Anda menyiapkan ikan untuk makan malam, Anda tidak boleh membuang tulangnya, tetapi untuk meja pesta lebih baik membuangnya.
Tombaknya ternyata enak banget kalau diisi.
Ikan dibersihkan dari sisiknya, dikupas dan dicuci bersih. Tombaknya diolesi dengan campuran bumbu dan garam. Untuk menghilangkan bau tak sedap, taburi ikan dengan air jeruk nipis.
Pike dipanggang dengan sayuran untuk membuat hidangan yang tidak memerlukan tambahan apa pun.
Resep 1. Tusuk dalam oven dengan kertas timah dengan lemon dan rempah-rempah
adas kering, kemangi, marjoram dan peterseli;
paprika bubuk, thyme dan ketumbar;
tambahan garam dan lada hitam.
1. Dengan menggunakan pisau tajam, keluarkan sisik tombak, potong bagian perut dan buang isi perut. Potong insangnya dan cuci bangkainya dengan baik di bawah keran.
2. Bilas lemon dengan air mengalir dan bersihkan dengan handuk. Potong lemon menjadi irisan setebal setengah sentimeter. Potong beberapa lingkaran menjadi dua. Tempatkan irisan dalam satu lapisan ke dalam rongga tombak. Kami juga menempatkan irisan lemon di belakang insang.
3. Dalam cangkir, campur mayones dengan bumbu dan rempah kering. Lumasi tombak di satu sisi dengan saus yang dihasilkan. Loyang dilapisi dengan kertas timah. Tombak ditempatkan di atasnya dengan sisi yang diminyaki menghadap ke bawah. Sekarang lapisi sisi lainnya. Tempatkan irisan lemon di atas tombak.
4. Bungkus tombak dengan rapat dengan kertas timah. Tempatkan loyang berisi ikan di dalam oven selama 20 menit. Panggang tombak pada suhu 200 C. Setelah waktu yang ditentukan, buka gulungan kertas timah dan panggang lagi selama sepuluh menit.
Resep 2. Tusuk dalam oven dalam kertas timah dengan krim asam
5 gram peterseli kering;
5 gram bumbu ikan;
10 gram peterseli segar;
minyak bunga matahari – 100 ml;
30ml jus lemon.
1. Buang sisik tombak, cuci dengan air mengalir dan letakkan di atas papan. Buka perutnya dan keluarkan isi perutnya. Potong semua sirip dan bilas lagi.
2. Campur garam dengan bumbu ikan dan olesi tombak dengan campuran ini luar dan dalam. Taburi bangkai dengan jus lemon segar. Biarkan ikan diasinkan selama 20 menit.
3. Bilas seikat peterseli, keringkan sedikit sayurannya dan potong halus. Tempatkan krim asam dalam cangkir dan campur dengan peterseli kering dan segar.
4. Tutupi loyang dengan kertas timah dan olesi dengan minyak secukupnya agar ikan tidak lengket saat dimasak. Masukkan ikan ke dalam cetakan, olesi dengan saus krim asam, balikkan dan ulangi prosedur di sisi lainnya. Tuangkan minyak sayur di atas tombak. Bungkus ikan dengan rapat dengan kertas timah. Panaskan oven hingga 200 C. Letakkan loyang berisi ikan di tingkat tengah dan panggang selama setengah jam. Kemudian buka bungkusnya dan biarkan tombak di dalam oven selama sepuluh menit lagi. Sajikan hidangan panas dengan lauk kentang atau nasi.
Resep 3. Tusuk dalam oven dengan kertas timah dengan kentang
bumbu untuk ikan dan garam;
enam umbi kentang;
mayones - setengah bungkus.
1. Hapus sisik dari tombak. Buka perutnya dan keluarkan isi perutnya. Potong insangnya, karena bisa memberi rasa pahit pada ikan. Cuci tombak dengan baik di bawah air mengalir.
2. Campur garam dengan bumbu dan merica. Campuran pedas yang dihasilkan dioleskan pada bangkai ikan, luar dan dalam.
3. Kupas umbinya, bilas dan lap dengan serbet. Cuci lemon, lap dengan handuk dan potong lingkaran. Kemudian potong menjadi empat bagian.
4. Masukkan beberapa bagian lemon ke dalam perut. Ini akan menghilangkan bau lumpur yang tidak sedap. Tempatkan cincin bawang di atas lemon. Amankan bagian perutnya dengan tusuk gigi agar isinya tidak keluar.
5. Kupas kentang dan cuci bersih. Potong umbi besar menjadi empat bagian, dan umbi sedang, potong menjadi dua saja. Tempatkan kentang dalam mangkuk, bumbui dengan garam dan merica, lalu tambahkan tiga sendok makan mayones. Mengaduk.
6. Letakkan selembar kertas timah di atas loyang. Tempatkan tombak di tengah. Tempatkan irisan kentang di sekitar tepinya. Bungkus ikan dan kentang dengan rapat dengan kertas timah dan panggang selama empat puluh menit. Suhu oven harus 200 C. Sepuluh menit sebelum akhir pemanggangan, buka bungkus kertas timah.
Resep 4. Tusuk dalam oven dengan kertas timah dengan sayuran
1 kg 200 gram tombak;
seikat kecil kemangi dan peterseli;
dua siung bawang putih;
dua sejumput lada hitam dan ketumbar;
tepung – 10 gram;
1. Gunakan pisau tajam untuk menghilangkan sisik tombak. Kami membelah perutnya dan mengeluarkan bagian dalamnya. Cuci ikan dengan baik di bawah keran dan keringkan dengan handuk kertas. Taburkan bagian luar dan dalam bangkai dengan banyak jus lemon segar dan biarkan selama lima menit.
2. Untuk marinadenya, campur krim asam dengan garam dan bumbu. Kupas bawang putih dan hancurkan melalui alat pemeras bawang putih ke dalam krim asam. Mencampur. Kami dengan murah hati melapisi tombak dengan bumbu marinasi di semua sisi dan mengasinkannya selama satu jam.
3. Kupas sayuran, cuci bersih dan potong lingkaran. Tutupi loyang dengan kertas timah, olesi dengan minyak dan taruh beberapa sayuran yang sudah disiapkan. Kami menaruh tombak pada mereka. Cuci sayuran, keringkan dan cincang halus. Tambahkan sayuran hijau ke sisa saus krim asam, tambahkan tepung dan aduk. Tempatkan campuran ini ke dalam perut tombak. Tutupi ikan dengan sisa sayuran. Tutupi piring dengan kertas timah.
4. Letakkan loyang berisi ikan di tingkat tengah oven yang sudah dipanaskan hingga 200 C, dan panggang selama setengah jam.
Resep 5. Tusuk dalam oven dengan kertas timah dengan buah zaitun
30 gram herba segar;
garam laut dan merica;
1. Bersihkan tombak dari sisiknya, potong siripnya, sobek perutnya dan bersihkan bagian dalamnya. Potong insangnya. Cuci bangkai yang sudah disiapkan dengan baik di bawah keran dan keringkan dengan handuk kertas.
2. Kupas dan cuci sayuran. Cincang halus bawang bombay. Parut kasar wortel. Tempatkan sayuran cincang dalam minyak panas dan goreng sampai lunak.
3. Olesi tombak dengan mayones di semua sisi. Lapisi loyang dengan kertas timah dan olesi dengan banyak minyak. Tempatkan tombak di atas kertas timah. Tempatkan beberapa irisan lemon dan buah zaitun yang dipotong cincin ke dalam perut. Letakkan sayuran goreng di atas ikan. Lada, garam dan taburi dengan jus lemon
4. Bungkus ikan dengan rapat dengan kertas timah. Masukkan loyang ke dalam oven dan panggang selama 45 menit pada suhu 220 C. Bilas tomat, lap dan potong-potong. Seperempat jam sebelum akhir memasak, buka bungkusnya, letakkan irisan tomat di sekitar ikan dan lanjutkan memanggang.
Resep 6. Boneka tombak dalam oven dengan kertas timah
250 gram soba;
50 ml minyak bunga matahari;
garam beryodium dan lada hitam;
buah paprika.
1. Bersihkan bangkai tombak dari sisiknya. Untuk resep ini Anda perlu mengambil ikan besar dengan berat setidaknya dua kilogram. Buka perutnya dan keluarkan isi perutnya. Pisahkan kepalanya dan potong siripnya. Cuci ikan di bawah air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas.
2. Bilas soba dengan beberapa air dan rebus hingga empuk.
3. Kupas dan cuci sayuran. Potong bawang bombay, tomat, dan paprika menjadi potongan kecil. Parut kasar wortel. Cincang halus sayurannya.
4. Panaskan minyak sayur dalam wajan. Tambahkan bawang bombay dan wortel. Goreng sayuran hingga empuk sambil sesekali diaduk.
5. Masukkan sayuran panggang, tomat, bumbu dan paprika ke dalam bubur soba. Garam, bumbui dengan merica dan aduk.
6. Garam dan merica tombak dan olesi dengan mayones. Isi ikan dengan isian. Amankan pinggirannya dengan tusuk gigi. Lapisi loyang dengan kertas timah, olesi dengan minyak dan taruh isian tombak. Bungkus ikan dengan rapat dengan kertas timah.
7. Masukkan loyang ke dalam oven, panaskan hingga 200 C. Panggang tombak selama 45 menit. Kemudian buka kertas timah dan biarkan ikan di dalam oven selama seperempat jam lagi.
Resep 7. Tusuk dalam oven dengan kertas timah dengan jamur
satu setengah kg tombak;
dua sejumput lada hitam;
100 gram mentega.
1. Kami membersihkan bangkai dari sisiknya, memotong perutnya dan mengeluarkan isi perutnya. Potong insangnya dan bilas ikan di bawah keran. Keringkan tombak dengan handuk kertas. Campurkan garam dan merica, lalu olesi ikan dengan campuran ini luar dan dalam. Taburi bangkai dengan jus lemon di semua sisi.
2. Kupas umbinya dan bilas. Cincang halus separuh bawang bombay, dan potong separuh lainnya menjadi setengah cincin. Kami membersihkan wortel, mencucinya dan memotongnya menjadi potongan yang cukup besar. Potong jamur yang sudah dikupas dan dicuci menjadi potongan besar.
3. Lelehkan mentega dalam wajan. Masukkan bawang bombay cincang halus ke dalamnya dan goreng hingga bening, tambahkan jamur dan lanjutkan menggoreng hingga kelembapannya hilang. Tambahkan krim asam ke jamur, garam dan merica, aduk dan panaskan selama dua menit.
4. Letakkan tombak di atas kertas timah. Tempatkan isian jamur di dalamnya. Tutupi ikan dengan setengah cincin bawang bombay dan wortel. Tutupi dengan lapisan kedua kertas timah, lipat pinggirannya dan letakkan di atas loyang. Masukkan ke dalam oven selama setengah jam. Panggang pada suhu 200 C.
Untuk menghilangkan bau lumpur yang tidak sedap, simpan ikan dalam air yang diencerkan dengan jus lemon atau cuka. Susu juga akan membantu mengatasi masalah ini. Rendam tombak di dalamnya selama dua hingga tiga jam. Anda bisa menuangkan jus lemon ke tombak.
Pike cocok dengan wortel, kemangi, peterseli, bawang bombay, dan paprika.
Gosok ikan dengan campuran garam dan bumbu dan biarkan setidaknya setengah jam. Ini akan membuat rasa tombak semakin menarik.
Pike adalah ikan air tawar yang besar dan predator. Tombak ditemukan dalam jumlah besar di danau dan sungai Rusia, sehingga ikan ini tidak mahal dan mudah didapat. Habitat dan gaya hidup berkontribusi pada fakta bahwa daging tombak tidak berlemak, cukup kering, dan memiliki bau lumpur yang khas. Oleh karena itu, ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman menghindari menyiapkan hidangan tombak atau menggunakan bahan mentah yang berharga untuk membuat irisan daging.
Tapi tombak panggang adalah hidangan yang benar-benar lezat dan mewah. Memasak tombak adalah masalah rumit yang membutuhkan pengetahuan tentang seluk-beluk, rahasia, dan keterampilan tertentu. Mari kita lihat lebih dekat berbagai pilihan resep tombak di oven, berikut resep langkah demi langkah dengan foto.
Sebelum Anda mulai memasak, tonton video lucu ini.
Pike dipanggang dalam oven dengan kertas timah dengan sayuran
Bagi yang tidak menganggap dirinya ahli dalam memotong ikan, lebih baik memanggang tombak utuh. Untuk menghilangkan bau telaga pada ikan, disarankan untuk merendam ikan dalam susu selama beberapa jam. Gunakan juga herba aromatik dengan bau menyengat - kemangi, seledri, adas. Ikan yang dipanggang dengan kertas timah ternyata sangat enak dan empuk.
Bahan resep:
- tombak 1,2kg.
- bawang bombay 2 buah.
- wortel 1 buah.
- bawang putih 2 siung
- tepung 1/2 sdm. sendok
- krim asam 200 gram.
- lada hitam bubuk 1/2 sendok teh
- ketumbar 1/2 sendok teh
- lemon 1 buah.
- sayuran hijau (kemangi, peterseli) sekelompok kecil
- garam secukupnya
Metode memasak:
- Cuci dan buang isi tombaknya. Keringkan dengan handuk. Taburkan bangkai secukupnya di dalam dan luar dengan jus 1/2 lemon. Siapkan marinadenya. Untuk melakukan ini, campurkan krim asam, bawang putih yang diperas melalui mesin press, garam, merica, dan ketumbar. Lapisi tombak dengan saus krim asam dan biarkan selama 30-60 menit.
- Saat ikan direndam, kupas dan potong wortel dan bawang bombay menjadi lingkaran.
- Tempatkan beberapa sayuran di atas selembar kertas timah. Tempatkan bangkai tombak di atasnya. Potong sayuran dan tambahkan sisa saus krim asam bersama dengan sesendok tepung. Mengaduk. Isi perutnya dengan daging cincang hijau. Tutupi ikan dengan sisa sayuran. Panggang dalam oven dengan suhu 200°C selama kurang lebih 30 menit.
- Nasihat: Gunakan ikan segar yang belum dibekukan. Lebih baik menggunakan tombak dari freezer untuk irisan daging.
- Pilih herba aromatik sesuai selera Anda. Jika Anda tidak suka kemangi, tambahkan dill atau peterseli biasa.
Untuk memasak ikan utuh, lebih baik menggunakan tombak yang beratnya mencapai 2 kilogram. Fillet ikan yang lebih besar bersifat kering, jadi lebih baik membuat irisan daging darinya. Ikan menurut resep ini tidak hanya berair, tapi juga aromatik.
Bahan resep:
- tombak 1,5kg.
- bawang bombay 4 buah.
- wortel 2 buah.
- jamur 200 gram.
- mentega 100 gram.
- krim asam 200 gram.
- lemon 1 buah.
- lada hitam 1/2 sendok teh
- garam secukupnya
Cara memanggang tombak utuh di dalam oven:
- Bersihkan bangkai dari sisiknya, buang isi perutnya, lalu cuci bersih. Hilangkan kelembapan berlebih dengan serbet. Gosok ikan dengan garam dan merica, taburkan jus lemon di semua sisi.
- Kupas bawang bombay: potong 2 bawang bombay halus, 2 menjadi setengah cincin. Potong wortel menjadi kubus besar. Bersihkan dan potong jamur.
- Goreng bawang bombay dan jamur cincang halus dengan mentega. Bumbui dengan garam, merica, tambahkan krim asam. Hangatkan selama 2-3 menit, angkat.
- Tempatkan tombak di atas kertas timah. Masukkan adonan jamur ke dalamnya, tutupi dengan bawang bombay dan wortel. Tutupi dengan lapisan foil lainnya dan lipat pinggirannya ke dalam untuk mencegah uap keluar. Panggang selama 30 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200°.
Hidangan tombak yang paling enak dan seremonial adalah tombak isi utuh. Ciptaan seperti itu layak untuk menghiasi set meja pesta untuk acara paling khusyuk. Anda harus mengotak-atik ikannya, tetapi hasilnya akan memenuhi harapan. Menurut resep ini, tombak dimasukkan ke Kyiv di Podol.
Bahan resep:
- tombak 1,5kg.
- bawang bombay 3 buah.
- wortel 2-3 buah.
- bit 2 buah.
- roti kering 200 gr.
- telur 1 buah.
- akar peterseli 1 buah.
- akar seledri 150 gram.
- minyak sayur 3-5 sdm. sendok
- daun salam 3 pcs.
- herba kering (kemangi, oregano) 1/2 sendok teh
- merica hitam 10 buah.
- lada harum 5 buah.
- cengkeh 5 buah.
- gula 1-2 sendok teh
- garam secukupnya
Metode memasak:
- Hapus sisik dari seluruh ikan. Potong kepala tepat di belakang sirip dan buang insang dan matanya. Keluarkan isi perut melalui lubang yang dihasilkan tanpa membelah perutnya.
- Dengan menggunakan pisau dan gunting, pisahkan kulit dari fillet, seperti terlihat pada foto. Bergerak melingkar, hati-hati jangan sampai merusak kulit. Potong tulang punggung sedekat mungkin dengan ekor. Pisahkan fillet dari tulangnya. Anda harus mendapatkan: stocking kulit dengan sirip tanpa lubang dan tulang punggung serta fillet terpisah.
- Kupas bawang bombay. Kulitnya jangan dibuang, nanti berguna. Cincang halus bawang bombay dan goreng dengan minyak sayur hingga lembut. Jangan mengeringkannya.
- Rendam roti dalam air biasa selama 10 menit. Angkat dan peras.
- Gulirkan fillet melalui penggiling daging 2 kali. Pada gulungan kedua, tambahkan roti yang sudah dikeringkan. Tambahkan telur, garam, merica, gula ke daging cincang. Mengaduk. Uleni daging cincang hingga merata. Selama proses, tambahkan 2-3 sendok makan air dingin. Ini akan memberikan rasa juiciness pada daging cincang.
- Isi stocking kulit dan kepala dengan daging cincang. Usahakan daging cincang tidak ditekan terlalu kencang agar cangkangnya tidak pecah saat direbus. Anda bisa menusuk kulit di beberapa tempat dengan tusuk gigi.
- Ambil loyang besar dengan sisi yang tinggi. Tempatkan tulang tombak di bagian bawah. Letakkan kulit bawang di atasnya. Berikutnya adalah wortel dan bit yang dipotong-potong. Sayuran harus menutupi seluruh bagian bawah wajan. Tambahkan akar (peterseli, seledri) dan bumbu. Tempatkan tombak dan kepalanya, sehingga ikan terlihat alami. Biarkan ikan berbaring seperti ini selama satu jam. Lebih baik di lemari es atau dingin.
- Panaskan oven terlebih dahulu hingga 200°C. Tuangkan air mendidih ke atas isi panci hingga air menutupi seluruh ikan. Masukkan ke dalam oven selama 1 jam. Kaldunya jangan terlalu mendidih. Jika menggelembung, turunkan suhunya.
- Keluarkan ikan yang sudah jadi dari oven dan tiriskan kaldunya. Biarkan tombak dingin, pindahkan ke piring dan hias sesuai kesempatan. Sajikan dingin.
- Nasihat: Hiasi tombak dengan mayones mesh, irisan lemon atau zaitun dan sayuran dari kaldu. Mereka mungkin tidak seindah itu, tapi sangat enak.
Pike dipanggang dalam oven dengan kentang dan krim asam
Apakah menurut Anda tombak itu ramping? Perhatikan resep lama. Pike dipanggang dengan kentang dan krim asam. Hidangannya ternyata mengenyangkan, menyehatkan, dan sangat enak.
Bahan resep:
- tombak 1,5kg.
- kentang 1kg.
- bawang bombay 4 buah.
- krim asam 500ml.
- mentega 100 gram.
- minyak sayur 50ml.
- lada hitam 1/2 sendok teh
- paprika 1 sendok teh
- garam secukupnya
Metode memasak:
- Bersihkan dan buang isi tombaknya. Cuci dengan baik. Dengan menggunakan pisau tajam, buat potongan miring pada bangkai untuk memotong tulang. Gosok ikan dengan garam dan merica. Gulung menjadi cincin dan masukkan ke dalam cetakan.
- Kupas kentang. Potong-potong besar. Umbi kecil bisa diletakkan utuh. Lelehkan mentega. Aduk minyak dan kentang hingga lemak melapisi potongan kentang secara merata. Tambahkan kentang ke ikan. Panggang selama 20 menit.
- Sementara itu, kupas bawang bombay dan cincang halus. Goreng bawang bombay dengan minyak sayur hingga transparan. Tambahkan merica, paprika, dan krim asam. Mengaduk. Tuangkan saus krim asam yang dihasilkan ke atas ikan dan kentang. Panggang sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 40 menit. Sajikan panas.
Nah, dari resep di atas Anda belajar cara memasak tombak di oven di rumah.
Tombak dalam oven disiapkan dengan sangat sederhana dan cepat, jadi hidangan ini layak untuk disiapkan setidaknya sekali. Selamat makan!
Artikel tentang topik tersebut
