rumah Hidangan utama

Kaviar jamur: dimasak dari jamur kering. Kaviar jamur dari jamur kering

Ekologi konsumsi Resep membuat kaviar dari jamur kering tidak berubah selama beberapa dekade. Perlakuan seperti itu disiapkan di desa-desa, dan sangat populer selama puasa.

Resep membuat kaviar dari jamur kering tidak berubah selama beberapa dekade. Perlakuan seperti itu disiapkan di desa-desa, dan sangat populer selama puasa. Kaviar jamur dapat disajikan secara terpisah sebagai camilan atau digunakan sebagai bahan pembuat sandwich.

Resep permainan jamur kering sederhana

Bahan-bahan:

jamur kering - 1 sdm.
bawang - 1 pc.
minyak sayur
bumbu segar - 1 ikat
garam, gula, cuka - secukupnya

Cara memasak:

1. Tuang jamur kering dengan air dingin dan biarkan membengkak setidaknya selama dua jam. Dianjurkan untuk merendam makanan semalaman. Lebih baik menggunakan jamur untuk memasak kaviar hanya setelah menjadi lunak. Setelah menyiapkan campuran jamur, bahan harus dimasak minimal 30 menit.

2. Buang jamur yang sudah jadi ke dalam saringan dan bilas dengan air dingin. Sebelum digunakan, lebih baik mengeringkannya sedikit dengan handuk kertas. Kelebihan cairan dapat mempengaruhi konsistensi kaviar dan membuatnya tidak terlalu kental.

3. Masukkan benda kerja ke dalam wajan dan tambahkan sedikit minyak sayur. Tumis jamur selama 15-20 menit sambil terus diaduk dengan spatula. Aroma yang kaya dan rona keemasan akan memberi tahu Anda tentang kesiapan bahannya.

4. Masukkan jamur ke dalam wadah terpisah, dan goreng bawang cincang dengan hati-hati dengan sisa minyak. Campurkan bawang goreng dengan campuran jamur dan campur bahan secara menyeluruh. Giling massa jadi dengan blender.

5. Dalam proses menggiling makanan, tambahkan garam, gula, cuka, dan herba segar. Jumlah komponen bisa dipilih sesuai selera. Untuk menambah bumbu dan kekayaan, Anda bisa mendiversifikasi resep dengan lada hitam atau bawang putih.

Sebagai tambahan orisinal untuk rangkaian bahan tradisional, Anda bisa menggunakan pasta tomat. Sedikit saja bisa membuat rasa caviar jamur lebih gurih.

Kaviar dari jamur kering bisa dijadikan olahan buatan sendiri untuk musim dingin. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu menguraikan campuran yang sudah disiapkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan menggulung tutupnya. Produk semacam itu dapat disimpan bahkan selama beberapa tahun. Harap dicatat bahwa dalam hal ini, lebih baik menambah jumlah minyak sayur saat memasak kaviar.

Jamur mana yang harus dipilih

Setiap jenis jamur memiliki strukturnya masing-masing. Nuansa ini harus diperhitungkan saat memilih campuran untuk membuat kaviar buatan sendiri. Pilihan ideal dalam hal ini adalah jamur dari varietas tubular - jamur cendawan, cendawan, cendawan atau porcini.

Champignon kering untuk memasak kaviar bukanlah cara terbaik. Namun, jika Anda tidak memiliki produk lain, Anda bisa menggunakan sedikit trik. Faktanya adalah kaviar dari champignon kering tidak hanya sangat kental, tetapi juga sedikit kering. Anda bisa mengatasinya dengan kaldu. Setelah mencampur dan menggiling bahan, tuangkan sedikit cairan ke dalam massa jamur, yang tersisa setelah jamur dimasak. Anda bisa mengencerkan kaviar bahkan dengan kaldu lainnya. diterbitkan

Bergabunglah dengan kami di

Kaviar jamur dapat dibuat di rumah dari jamur segar dan kering. Opsi terakhir sangat bagus untuk musim dingin, ketika ada jamur segar, tetapi hanya jamur rumah kaca.

Jamur kering memiliki rasa yang jauh lebih terasa, dan selain itu, tidak memerlukan pemrosesan tambahan. Cukup merendamnya saja, dan Anda bisa memasak hidangan apa pun.

Resep sederhana paling enak untuk menyiapkan kaviar jamur dari jamur kering, deskripsi langkah demi langkah dengan foto dan tip berguna - semua ini dapat ditemukan di materi.

Kaviar jamur dari jamur kering - mudah disiapkan di rumah

Untuk menyiapkan kaviar dari jamur kering, Anda membutuhkan komponen-komponen berikut:

Bahan-bahan

jamur hutan kering (apa saja) - 100 g: ini adalah jumlah normal, karena akibat perendaman, beratnya akan bertambah 6-8 kali lipat;
2 umbi
1 wortel;
3 sendok besar minyak bunga matahari;
2 siung bawang putih;
garam - satu sendok teh;
lada hitam - sesuai selera Anda.

Cara memasak: resep langkah demi langkah

Langkah 1. Kami menyiapkan semua produk yang diperlukan, kupas bawang dan wortel.

Langkah 2 Rendam jamur kering (potongan) dalam air dingin biasa, sebaiknya disaring. Jika kita berbicara tentang air ledeng biasa, pertama-tama harus dipertahankan selama satu jam. Jumlah air - 1 mangkuk (cairan harus menutupi potongan).

Anda perlu menahan jamur di dalam air untuk waktu yang sangat singkat - sekitar 10 menit. Kemudian mereka perlu dimasukkan ke dalam panci, didihkan dan masak dengan api besar selama 5 menit. Jika waktu sangat sedikit, Anda tidak dapat merendam jamur terlebih dahulu, tetapi setelah mendidih, rebus selama 10-15 menit.

Langkah 3 Sementara itu, potong bawang bombay (bisa diparut di parutan sedang) dan goreng hingga sedikit tersipu dalam minyak sayur.

Langkah 4 Parut wortel dan tambahkan bawang.

Langkah 5 Wortel harus siap sepenuhnya - ini dilakukan dalam 10-15 menit. Jika perlu, Anda bisa menambahkan sedikit kaldu jamur.

Langkah 6 Tambahkan jamur yang sudah dimasak dan semua bumbu ke dalam campuran, serta bawang putih cincang halus. Kami akan mendidih selama 5-7 menit lagi. Setelah itu, masukkan adonan ke dalam blender dan haluskan hingga halus (bisa juga di-scroll di meat grinder).

Inilah hasilnya. Anda bisa langsung menyajikan kaviar jamur yang enak di atas meja atau menggulungnya ke dalam toples - biarkan menunggu liburan.

Hidangan ini sangat sederhana - tidak memakan banyak waktu dan lebih dari cukup dalam hal kalori:

Waktu memasak rata-rata sekitar satu jam.
Konten kalori per 100 g - 88 kkal.

CATATAN

Air setelah merendam jamur kering jangan dibuang. Ini dapat ditambahkan ke cairan yang tersisa setelah dimasak - Anda mendapatkan kaldu jamur yang enak. Ini dapat digunakan dalam persiapan berbagai sup atau saus harum.

Resep kaviar jamur dengan tomat

Dan inilah cara membuat kaviar jamur yang enak dan sederhana. Rebus potongan jamur kering bersama dengan berbagai sayuran - tomat, paprika, dan bahkan terong bisa digunakan. Itu semua tergantung selera dan imajinasi kuliner.

Mari kita tiru resep lezat populer kaviar jamur dari jamur kering dengan tomat.

Bahan-bahan

100 g jamur kering;
1 bawang;
1 tomat;
2 siung bawang putih;
3 sendok besar - minyak bunga matahari;
garam dan merica - sesuai kebijaksanaan Anda.

Cara memasak kaviar jamur dengan tomat

Langkah 1. Pertama, seperti biasa, rendam potongan jamur kering dalam air atau segera rebus (setelah mendidih selama 10-15 menit).

Langkah 2 Kemudian kami memotong jamur rebus menjadi lebih kecil dan menggorengnya dalam minyak sayur selama 3-5 menit, setelah itu kami segera menambahkan bawang yang sudah dipotong sebelumnya.

Langkah 3 Sekarang kita potong tomat menjadi potongan berukuran sedang, tambahkan ke dalam campuran jamur dan bawang bombay dan didihkan sampai matang sepenuhnya - sayuran akan menjadi lunak sempurna. Ini akan memakan waktu tidak lebih dari 15 menit.

Langkah 4 Kemudian tambahkan bawang putih cincang halus ke hidangan yang sudah jadi, aduk, matikan api dan biarkan diseduh selama 10 menit di bawah tutupnya. Anda bisa menyajikan kaviar jamur dengan tomat dalam bentuk ini, atau Anda bisa menggulir lagi ke dalam penggiling daging dan mendapatkan campuran yang homogen.

Kaviar jamur kering dengan keju dan telur: resep paling enak dengan foto

Kaviar jamur dari jamur kering, saat dimasak, terkadang Anda ingin "memperkuat" dengan komponen bergizi. Mengapa tidak menggunakan keju dan telur sederhana untuk keperluan ini? Mereka akan menambah sedikit kalori, tetapi akan jenuh dengan baik dan membuat rasa hidangan yang sudah jadi menjadi sangat empuk.

Produk

jamur kering - 100 g;
keju keras atau olahan (secukupnya) - 100 g;
telur ayam rebus - 1 pc.;
minyak bunga matahari - 3 sendok besar;
krim asam (kandungan lemak dari 20%) - 1 sendok makan;
garam dan rempah-rempah - sesuai kebijaksanaan Anda.

Cara memasak kaviar jamur dari jamur kering

Langkah 1. Pertama, rendam jamur, lalu goreng dalam minyak sayur dengan api sedang selama 10-15 menit (kali ini jamur tidak akan direbus).

Langkah 2 Kemudian masukkan ke dalam blender atau penggiling daging. Di sana kami juga menambahkan potongan telur ayam rebus (10 menit dari mendidih) dan potongan keju.

Langkah 3 Kami mengubah semuanya menjadi bubur. Jangan lupa tambahkan krim asam dan rempah-rempah ke dalam campuran dan campuran lezat kami.

Kaviar jamur dari jamur kering dengan keju dan telur adalah resep yang sangat sederhana dan cepat. Anda bisa memasaknya hanya dalam waktu setengah jam.

Anda dapat menyebarkan kaviar di atas roti bakar (akan menyenangkan untuk mengeringkan roti terlebih dahulu di dalam oven sampai renyah), sajikan sebagai camilan independen atau tambahan lauk - misalnya, kentang tumbuk.

Kaviar jamur kering dengan telur dan keju, disajikan dengan roti panggang

Selamat makan!

Bahan-bahan:

Jamur kering - 1 gelas
Bawang - 1 pc.
Minyak sayur
Herbal segar - 1 ikat
Garam, gula, cuka - secukupnya

Cara memasak kaviar dari jamur kering:

Tuang jamur kering dengan air dingin dan biarkan membengkak setidaknya selama dua jam. Dianjurkan untuk merendam makanan semalaman. Lebih baik menggunakan jamur untuk memasak kaviar hanya setelah menjadi lunak. Setelah menyiapkan campuran jamur, bahan harus dimasak minimal 30 menit.

Buang jamur yang sudah jadi ke dalam saringan dan bilas dengan air dingin. Sebelum digunakan, lebih baik mengeringkannya sedikit dengan handuk kertas. Kelebihan cairan dapat mempengaruhi konsistensi kaviar dan membuatnya tidak terlalu kental.

Masukkan benda kerja ke dalam wajan dan tambahkan sedikit minyak sayur. Tumis jamur selama 15-20 menit sambil terus diaduk dengan spatula. Aroma yang kaya dan rona keemasan akan memberi tahu Anda tentang kesiapan bahannya.

Masukkan jamur ke dalam wadah terpisah, dan goreng bawang cincang dengan hati-hati dengan sisa minyak. Campurkan bawang goreng dengan campuran jamur dan campur bahan secara menyeluruh. Giling massa jadi dengan blender.

Dalam proses menggiling makanan, tambahkan garam, gula, cuka, dan herba segar. Jumlah komponen bisa dipilih sesuai selera. Untuk menambah bumbu dan kekayaan, Anda bisa mendiversifikasi resep dengan lada hitam atau bawang putih.

Sebagai tambahan orisinal untuk rangkaian bahan tradisional, Anda bisa menggunakannya. Sedikit saja bisa membuat rasa caviar jamur lebih gurih.

Kaviar dari jamur kering dapat diubah menjadi musim dingin. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu menguraikan campuran yang sudah disiapkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan menggulung tutupnya. Produk semacam itu dapat disimpan bahkan selama beberapa tahun. Harap dicatat bahwa dalam hal ini, lebih baik menambah jumlah minyak sayur saat memasak kaviar.

Jamur mana yang harus dipilih

Setiap varietas memiliki strukturnya sendiri. Nuansa ini harus diperhitungkan saat memilih campuran untuk membuat kaviar buatan sendiri. Pilihan ideal dalam hal ini adalah jamur dari varietas tubular - jamur cendawan, cendawan, cendawan atau porcini.

Kaviar kering tidak cocok untuk dimasak. Namun, jika Anda tidak memiliki produk lain, Anda bisa menggunakan sedikit trik. Faktanya adalah kaviar dari champignon kering tidak hanya sangat kental, tetapi juga sedikit kering. Anda bisa mengatasinya dengan kaldu. Setelah mencampur dan menggiling bahan, tuangkan sedikit cairan ke dalam massa jamur, yang tersisa setelah jamur dimasak. Anda bisa mengencerkan kaviar bahkan dengan kaldu lainnya.

Kaviar dari jamur kering Ini adalah tambahan yang bagus untuk makanan apa pun di malam musim dingin yang panjang. Selain jamur, komposisinya mungkin termasuk bawang bombay, minyak zaitun dan bunga matahari, susu, mentega, cuka, dll. Biasanya, ini disiapkan untuk musim dingin, tetapi sangat sulit untuk tidak mencobanya segera setelah persiapan. Anda bisa menyebarkannya di sandwich, menambahkannya ke pizza, memasukkannya ke dalam saus, memanggang pai dengannya, dll. Semua ini sangat lezat, menggugah selera, dan harum! Kaviar jamur yang dimasak sesuai resep berikut ini empuk dengan aroma hutan. Chanterelles, jamur, jamur tiram, jamur porcini, dll dapat digunakan sebagai alas.

Resep kaviar jamur kering.

Bahan-bahan:
- bawang - 2 buah.
- jamur kering - 355 g
- minyak sayur - 120 g
- garam
- lada hitam

Memasak:
1. Tuang jamur kering dengan air dingin, biarkan mengembang selama tiga jam. Setelah itu tiriskan air dari jamur, bilas jamur, isi dengan air bersih, rebus jamur.
2. Dinginkan jamur rebus, potong dengan pisau.
3. Cincang halus bawang bombay, tumis hingga berwarna cokelat keemasan dalam minyak sayur.
4. Tambahkan jamur kering yang sudah disiapkan ke bawang bombay, didihkan dengan api kecil selama 15 menit, bumbui dengan garam dan merica.
5. Dinginkan kaviar jamur yang dihasilkan, potong blender, lewati penggiling daging. siap!

Kaviar jamur dari jamur kering.

Bahan-bahan:
- jamur kering - 120 g
- bawang - 2 buah.
- daun bawang - 2 bulu
- minyak bunga matahari - 2 sdm. sendok
- minyak zaitun - 1 sendok makan
- gula pasir - satu sendok teh
- susu - ? kacamata
- merica
- garam
- cuka - 1 sendok teh

Memasak:
1. Rebus jamur kering dalam air garam.
2. Rendam jamur rebus selama 30 menit dalam susu.
3. Cincang halus bawang bombay. ? bagian goreng dalam minyak bunga matahari.
4. Peras jamur, cincang halus, campur dengan bawang bombay.
5. Bumbui jamur dengan lada segar, minyak zaitun, garam, cuka, dan gula.
6. Sajikan bawang hijau cincang secara terpisah dari kaviar.

Jamur memiliki tempat khusus dalam masakan Rusia. Mereka digoreng, diasinkan, dikalengkan, pai disiapkan. Hidangan seperti itu sangat relevan dalam puasa, karena produk ini mengandung banyak protein dan cukup mampu menggantikan daging. Ada cara lain untuk memasak jamur yang tidak akan membuat siapa pun acuh - kaviar jamur. Kaviar semacam itu dibuat dari jamur segar dan jamur kering. Resep paling enak untuk hidangan pembuka seperti "Populer tentang Kesehatan" akan hadir bersama yang lain, tak kalah menarik.

Memasak kaviar dari jamur kering - resep No. 1 yang sangat enak

Untuk membuat kaviar jamur sangat enak, Anda harus memilih jamur yang baik. Putih adalah yang paling empuk dan enak. Yang terbaik adalah menggunakan topi mereka saja, dan menambahkan kaki mereka ke dalam sup atau menggoreng dengan kentang.

Bahan-bahan: jamur kering putih - 200 g; kepala bawang - 2; wortel - 1; bawang putih; garam secukupnya; lada hitam - 0,5 sdt; cuka - 1 sdm. l.; gula - 1 sdt; minyak tumbuh.; mentega lunak - 80 g.

Ayo mulai memasak. Ketik air dingin di dalam panci, taruh jemur jamur di sana setidaknya selama beberapa jam. Secara berkala ada baiknya mengganti air untuk menghilangkan lendir dengan benar. Saat jamur sedang berendam, jangan buang waktu, tapi siapkan sayurannya. Kupas bawang bombay dan bawang putih. Potong bawang bombay dengan cara apapun, karena nanti masih harus digiling. Wortel bisa diparut.

Sekali lagi, tiriskan air tempat Anda merendam jamur porcini, tuangkan air bersih dan taruh panci di atas api. Rebus jamur hingga empuk, sekitar setengah jam. Selama proses memasak, jangan lupa untuk mengeluarkan buih dengan sendok berlubang. Pindahkan jamur ke saringan, biarkan air mengalir. Panaskan minyak dalam wajan, taruh irisan sayuran di sana. Pertama, goreng bawang bombay dengan wortel, yang terakhir harus empuk, seperti untuk pilaf. Kemudian tambahkan jamur ke dalam wajan, goreng semuanya. Pertama, air harus menguap dengan baik, setelah itu jamur akan mendapatkan rona keemasan. Pada tahap ini matikan kompor dan masukkan isi panci ke dalam mangkuk blender. Haluskan semuanya sampai halus. Jika tidak ada blender, gunakan penggiling daging bekas yang bagus.

Sekarang saatnya untuk rempah-rempah. Tambahkan garam, cuka (bisa diganti dengan asam sitrat), gula. Hal utama adalah jangan berlebihan dengan asam, lebih baik ambil sedikit, campur dan coba. Tambahkan bawang putih dan merica yang dihancurkan ke dalam massa. Campur semuanya lagi, rasakan. Jika perlu, tambahkan gula atau cuka (yang menurut Anda kurang). Saat massa sudah benar-benar dingin, gabungkan kaviar dengan mentega lunak. Kaviar jamur sudah siap. Pindahkan massa ke mangkuk dan makan. Pembuka sangat bagus untuk sandwich, dan juga sering digunakan sebagai isian untuk pancake dan pai gurih.

Kaviar lezat lainnya - resep dari chanterelles kering No. 2

Bahan-bahan: chanterelles kering - 400 g; bawang - 2 kepala; minyak zaitun - 50 ml; mustard kering - 1 sdt; gula - 1 sdt; garam secukupnya; lada bubuk; Daun salam; cuka - 1 sdm. l.

Tuang chanterelles kering dengan air, biarkan berbaring selama 2 jam, sesekali ganti air menjadi bersih. Kami mencuci jamur di bawah air mengalir untuk menghilangkan lapisan lendir sebanyak mungkin. Kami mengirimnya untuk direbus selama setengah jam dalam air asin. Jika suka, tambahkan daun salam untuk penyedap rasa. Kami menghapus busa dari permukaan. Saat chanterelle sedang dimasak, kupas bawang bombay dan potong-potong (sesuai keinginan). Irisan bawang goreng. Kami membuang jamur yang sudah jadi di atas saringan, membiarkannya mengering, setelah itu kami mengirimnya ke bawang dan menggoreng.

Sekarang kami memindahkan massa dari wajan ke mangkuk, menyela dengan blender dengan sangat hati-hati. Benjolan kecil diperbolehkan. Gunakan penggiling daging sederhana jika Anda tidak memiliki blender. Sekarang kaviar perlu dibumbui, ini mungkin langkah paling penting dalam memasak. Campur mustard, garam, gula dan cuka, larutkan bahan-bahannya, tambahkan ke kaviar jamur, masukkan merica bubuk dan minyak zaitun. Campur massa dengan baik, cicipi. Butuh lebih banyak garam - tambahkan. Sesuaikan rasa sesuai keinginan. Hal utama yang harus diingat adalah bumbu dan aditif tidak boleh menaungi rasa jamur tertentu.

Kaviar jamur ini adalah camilan yang sangat enak. Itu bisa diisi dengan tartlet atau cukup dioleskan di atas roti kering atau segar. Omong-omong, kaviar jamur disiapkan dengan cara yang sama untuk musim dingin.

Apa manfaat jamur?

Jamur merupakan produk rendah kalori dengan kandungan protein tinggi, oleh karena itu direkomendasikan untuk orang dengan indeks massa tubuh tinggi. Mereka diperkaya dengan vitamin B, yang membuatnya sangat berguna bagi mereka yang memiliki masalah dengan pembuluh darah dan sirkulasi otak. Produk ini mengurangi kadar kolesterol dan direkomendasikan sebagai sarana pencegahan aterosklerosis. Secara berkala memasukkan jamur ke dalam makanan, Anda dapat memperkuat sistem kekebalan dan menghilangkan depresi. Namun, jamur tidak boleh dimakan terlalu sering - karena sangat sulit dicerna. Jika Anda memiliki masalah perut, lebih baik hentikan keinginan untuk makan hidangan jamur dan makanan ringan.

Kaviar jamur kering adalah kelezatan yang sangat lezat. Resep kaviar yang telah kami bagikan kepada Anda dapat dimodifikasi sesuai keinginan. Misalnya tambahkan bawang putih, atau tidak digunakan, tambah jumlah bawang bombay, wortel. Cuka (jika tidak suka) ganti dengan asam sitrat. Anda juga bisa mengambil bumbu apa saja, misalnya campuran herba aromatik, maka hidangan pembuka akan menjadi lebih menarik.