rumah Menu utama

Apa yang harus dilakukan dengan dill untuk musim dingin. Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk satu liter toples putaran. Infus tanaman dill dengan minyak

Dill telah menjadi bumbu yang populer dan tersebar luas di banyak budaya sejak zaman kuno. Hari ini dapat ditemukan di dapur hampir setiap ibu rumah tangga. Selain rasanya yang khas, ramuan ini juga terkenal dengan khasiat obatnya yang aktif digunakan dalam pengobatan tradisional dan rakyat. Sayuran hijau digunakan dalam banyak hidangan dan ibu rumah tangga mencoba menyiapkan dill untuk hidangan musim dingin sedemikian rupa sehingga tidak kehilangan khasiatnya yang bermanfaat.

Tanaman herba pedas yang disebut dill adalah tanaman tahunan. Pucuk dan daunnya akan menambah aroma harum pada setiap hidangan, mulai dari hidangan panas hingga makanan ringan. Pasalnya, dalam komposisi herba pedas terdapat minyak khusus yang memberikan aroma sedap pada tanaman.

Selain itu, bumbunya mengandung banyak vitamin:

Asam askorbat - membantu mempercepat penyerapan zat besi dalam tubuh; berpartisipasi dalam fungsi sistem kekebalan tubuh.
Vitamin A - membantu memperkuat sistem kekebalan, memiliki efek positif pada kulit, organ penglihatan, dan juga meningkatkan kemampuan untuk berkembang biak.
Beta-karoten - memberi dill sifat antioksidannya.
Tiamin.
Riboflavin.
Piridoksin.
asam pantotenat.
Alfa tokoferol.

Banyak mineral juga ada dalam komposisi dill:

kalsium dan kalium.
Magnesium.
Fosfor dan besi.
Sodium.
Tembaga dan mangan.
Seng.

Semua komponen bermanfaat lainnya yang termasuk dalam komposisi kimia dill, serta minyak atsiri, membangkitkan nafsu makan, meningkatkan efisiensi lambung, dan mengatur metabolisme. Rempah-rempah secara umum memiliki efek positif pada sistem pencernaan, dapat menormalkan tekanan darah dan mengurangi risiko kemungkinan penyakit pada sistem kardiovaskular.

Pasien yang menderita patologi ginjal atau sistitis dapat menggunakan ramuan ini untuk makanan selama eksaserbasi - ini akan meringankan kondisinya.

Selain itu, konsumsi bumbu dalam jumlah sedang akan menenangkan sistem saraf, meredakan sakit kepala tanpa sebab, dan memiliki efek koleretik urin.

Perhatian! Para ahli merekomendasikan untuk memasukkan dill ke dalam makanan Anda untuk orang yang memiliki patologi ginjal, hati, kandung empedu, menderita gastritis dan perut kembung. Adapun nilai gizi jamu pedas, di sini para pendukung sosok langsing bisa tenang. 100 gram dill hanya mengandung 40 kalori.

Mempersiapkan bahan-bahan yang diperlukan

Selama bertahun-tahun, nyonya rumah yang giat telah menemukan banyak cara untuk memanen dill untuk digunakan di masa mendatang tanpa merusak khasiatnya yang bermanfaat. Sebelum melanjutkan ke resep, Anda perlu membiasakan diri dengan cara menyiapkan bumbu harum dengan benar untuk disimpan.

Dill, dibeli di pasar atau dipetik di kebun, harus dicuci. Air panas tidak cocok untuk prosedur ini, air yang sedikit hangat pada suhu kamar adalah pilihan terbaik.
Kemudian ramuan pedas dikeringkan, diletakkan di atas handuk kering dan dibiarkan beberapa saat.
Saat memilih tempat untuk mengeringkan adas, perlu diperhatikan bahwa sinar matahari langsung tidak boleh mengenai tanaman.
Selain itu, benda kerja dilindungi dengan metode yang diketahui dari kemungkinan hama (lalat, semut, dan lainnya).

Metode memanen dill untuk digunakan di masa mendatang

Ada beberapa cara untuk menyimpan rempah-rempah harum selama musim dingin. Anda dapat mengeringkan atau membekukan dill, menyimpannya dalam minyak, dengan garam, pengawet, atau bahkan acar. Setiap wanita memilih resep yang nyaman untuk dirinya sendiri atau mencoba beberapa. Semua metode memiliki kehalusan dan fiturnya sendiri, kemudian lebih banyak tentangnya.

pengeringan

Perbedaan herba pedas kering adalah tanaman yang dipanen dengan cara ini memiliki aroma yang menyengat. Yang terbaik adalah menambahkan adas kering saat menyiapkan hidangan pertama yang panas.

Ada beberapa resep memanen sayuran dengan cara dikeringkan. Yang paling populer di antara mereka:

Gantung seikat bumbu harum yang sudah dicuci di atas tali selama beberapa hari. Bumbu harus dilindungi dari sinar ultraviolet langsung, angin, dan hama. Beberapa hari sudah cukup, dan adonan akan siap untuk musim dingin.
Giling jumlah tanaman yang dipilih dan sebarkan dalam lapisan tipis pada jarak atau kertas. Aduk adas sesekali hingga kering merata, dan akan siap untuk musim dingin dalam 3-4 hari. Jangan lupakan tidak adanya matahari, angin, dan serangga di tempat persiapan tanaman hijau.
Terkadang, untuk mempercepat proses pemanenan bumbu musim dingin, ibu rumah tangga memanaskan bumbu menggunakan oven. Mengingat rezim suhu tinggi, saat mengeringkan adas dengan cara ini, daunnya mulai membungkus dan memperoleh warna kekuningan. Alhasil, jamu kering tidak terlihat cantik. Ini adalah satu-satunya negatif dari resep ini untuk menyiapkan tanaman untuk musim dingin.

Pembekuan

Ini adalah salah satu cara paling populer untuk menyimpan rempah-rempah di musim dingin di kalangan ibu rumah tangga. Anda dapat membekukan sayuran yang dicincang halus, dalam tandan atau es batu:

Dill segar yang sudah dicuci dan dikeringkan dihancurkan dan ditata secara merata di atas sebaran. Dianjurkan untuk mencampurkan rumput wangi dari waktu ke waktu agar daunnya tidak saling menempel. Setelah 24 jam, olesan dikeluarkan dari lemari es, sayuran beku dituangkan ke dalam kantong atau ember plastik.
Mereka yang tidak ingin berurusan dengan memotong tanaman cukup menyiapkan tandan herba dan memasukkannya ke dalam kantong plastik atau kertas timah, lalu mengirimkannya ke freezer.
Membekukan dill dengan es batu bukanlah teknik yang umum, tetapi akhir-akhir ini semakin populer. Untuk melakukan ini, tambahkan bumbu cincang halus ke dalam bentuk kubus beku, tuangkan air atau mentega.

Perhatian! Bumbu beku dapat disimpan di lemari es selama enam bulan, tanpa kehilangan khasiatnya yang bermanfaat dan aromanya yang menyenangkan.

Konservasi

Anda dapat menyimpan bumbu harum selama bulan-bulan musim dingin dengan bantuan konservasi. Seperti yang Anda ketahui, proses pengalengan tidak dapat dilakukan tanpa sterilisasi. Stoples yang sudah disiapkan harus disterilkan dan dikeringkan secara menyeluruh, setelah itu sayuran yang sudah dicuci ditempatkan di toples dan ditutup dengan penutup. Disarankan untuk menyimpan stoples seperti itu dengan adas di tempat dingin. Batang dan daun segar akan mempertahankan semua vitamin dan rasanya selama 1 hingga 2 bulan.

Acar dill dalam toples untuk musim dingin

Ada banyak jenis rendaman untuk sayuran - ini adalah cara lain untuk memanen herba harum untuk masa depan. Ini adalah salah satu resep paling enak dan populer.

Bahan-bahan:

Dill - 350-500 gram.
Asam sitrat - 25 gram.
Bawang putih 3-4 penjepit.
Daun salam - 3 daun.
Gula - sejumput.
Garam - satu sendok teh.
Minyak bunga matahari - segelas.

Cara membuat bumbu acar:

Cuci dan keringkan herba.
Kupas bawang putih dan potong setiap siung menjadi 4 bagian.
Siapkan wajan penggorengan dan campur asam sitrat, bawang putih, minyak, garam, gula dan daun salam di dalamnya. Kemudian rebus campuran yang dihasilkan selama sekitar 10 menit.
Setelah waktu yang ditentukan berlalu, rendaman harus sedikit didinginkan.
Sebarkan ramuan pedas di atas stoples yang sudah disterilkan dan tuangkan di atas rendaman yang sudah dingin.
Selanjutnya toples beserta isinya ditempatkan dalam mangkok yang dalam dan direbus kurang lebih 5-8 menit. Kemudian wadah dikeluarkan dan bagian yang kosong digulung.

penyimpanan minyak

Bagi yang suka memanjakan diri dengan salad segar di musim dingin, ada resep memanen minyak dill. Ini juga digunakan untuk menggoreng, selama persiapan kursus pertama. Terkadang - sebagai salah satu komponen saus. Resepnya sangat sederhana.

Anda akan perlu:

Guci kecil, sebaiknya gelas.
Jumlah bumbu harum yang dibutuhkan.
Minyak (Anda bisa menggunakan bunga matahari dan zaitun).

Dill segar cincang ditempatkan dalam stoples, dan minyak dituangkan, tanpa menggunakan garam. Benda kerja ditempatkan di lemari es dan setelah 1,5-2 minggu produk siap digunakan.

Dill dengan garam untuk musim dingin

Pilihan paling berguna yang diusulkan untuk memanen tanaman harum adalah ketika rumput dicampur dengan garam. Poin yang sangat penting dalam resep ini adalah jangan membuat kesalahan dengan proporsi garam relatif terhadap sayuran.

Anda perlu mempersiapkan:

Dill - dari 1 hingga 2 kilogram.
Garam - 350-600 gram.

Proses memasak:

Pertama, Anda perlu memilah batang tanaman. Cabang yang terlalu tebal akan merusak cita rasa bumbu, sehingga disarankan untuk dibuang. Daun dan batang yang sudah disiapkan dicuci dengan air beberapa kali untuk menghilangkan semua jenis kontaminan.
Selanjutnya, sayuran dipotong dengan pisau. Ini dilakukan dalam bentuk apa pun yang nyaman bagi siapa pun.
Adapun wadah yang diperlukan untuk memanen, di sini yang terbaik adalah menyiapkan toples kaca dengan tutup yang dapat disekrup dengan kencang.
Dianjurkan untuk menuangkan garam ke dalam wadah yang sudah disiapkan sebagai lapisan pertama. Agar tidak berlebihan, garam dituangkan ke dalam toples setebal setengah sentimeter.
Lapisan selanjutnya adas, ketebalannya juga tidak melebihi 1 sentimeter. Kemudian selapis lagi garam, dan seterusnya - sampai toples terisi penuh. Tapi lapisan terakhir pasti garam.
Saat bahan dituang dan wadah terisi penuh, toples ditutup dengan penutup. Wadah perlu dikocok dengan baik agar kristal garam bercampur dengan lapisan tanaman hijau.
Setelah bank dipelintir dan dikirim ke tempat yang dingin. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan lemari es atau ruang bawah tanah.

Bagaimana memilih cara terbaik untuk menyimpan semua vitamin dalam sayuran

Setiap wanita, sebelum menyiapkan jamu untuk musim dingin, pertama-tama, menjaga keamanan khasiat dan komponen tanaman yang bermanfaat. Manakah dari metode berikut yang lebih baik untuk dipilih? Jadi:

Saat dibekukan, hampir 90% dari semua nutrisi dan vitamin diawetkan. Selain itu, ini juga salah satu resep paling mudah memanen bumbu wangi.
Saat sayuran disimpan dalam toples garam, sekitar 70% vitamin tetap ada di dalamnya.
Mereka yang memilih metode pengeringan, di musim dingin, saat menggunakan bumbu, hanya akan menerima 50% komponen yang bermanfaat.
Resep yang menggunakan rendaman membunuh hampir semua zat bermanfaat tanaman dan dianggap tidak praktis. Namun, acar hijau sangat enak, sering digunakan sebagai tambahan hidangan utama atau makanan ringan.

Tidak masalah bagaimana ramuan yang bermanfaat ini akan disimpan, yang utama adalah memiliki waktu untuk menyiapkan bumbu tepat waktu. Memang hampir di setiap keluarga aktif digunakan di menu rumah. Menggunakan resep yang dijelaskan di atas, setiap ibu rumah tangga akan memanjakan dirinya dan keluarganya dengan hidangan harum di malam yang dingin.

Dill mungkin salah satu dari sedikit tanaman pedas yang cocok dengan hampir semua hidangan. Itu dimasukkan ke dalam salad, hidangan utama, dan tidak ada satu sup pun yang lengkap tanpa ramuan aromatik ini.

Di musim panas, dill berlimpah, tetapi di musim dingin sangat kurang di meja makan! Tapi nyonya rumah menemukan jalan keluar. Mereka mengasinkan dill, mengeringkan dan membekukan.

Ada beberapa cara untuk membekukan dill. Mana yang lebih baik, masing-masing ibu rumah tangga memutuskan sendiri, karena masing-masing metode ini memiliki kelebihannya masing-masing.

Beberapa cara membekukan dill untuk musim dingin

Sebelum Anda mulai membekukan dill, Anda perlu mengetahui beberapa aturan:

Adas yang dimaksudkan untuk dibekukan harus segar, berair, tanpa kekuningan dan tanda-tanda kerusakan yang jelas, baik secara mekanis maupun karena aktivitas serangga.
Untuk pembekuan hanya digunakan adas muda yang masih bertangkai tipis dan tidak ada tangkainya, karena jika tidak adas akan berbau jintan dan akan mirip dengan yang digunakan untuk pengalengan.
Dill, seperti herba lainnya, harus ditanam di area yang bersih secara ekologis.

Dan sekarang kita akan berbicara tentang metode pembekuan.

Metode 1

Batang adas segar disortir, membuang daun yang menguning dan layu.
Di adas, bagian bawah batang yang kasar tanpa tanaman hijau dipotong.
Sayuran dicuci dengan air mengalir dan diletakkan di atas handuk katun hingga kering. Keringkan bagian atas sayuran dengan handuk kertas. Selain itu, sayuran hijau dapat dimasukkan ke dalam toples yang kering dan bersih (seperti karangan bunga) dan dibiarkan beberapa saat. Kemudian bagian atas bundel akan mengering dengan baik, dan tetesan air dari batang akan mengalir ke dalam toples.
Sayuran yang dikeringkan dengan baik dihancurkan dan dibiarkan beberapa saat lagi untuk pengeringan akhir, karena jus yang dikeluarkan dari tempat potongan membasahi dill lagi. Sayuran hijau perlu dihaluskan agar lebih cepat kering, tetapi pada saat yang sama menghindari layu.
Siapkan kantong plastik kecil atau wadah plastik. Diinginkan bahwa volumenya sedemikian rupa sehingga sesuai dengan jumlah tanaman hijau pada saat digunakan. Ini akan memungkinkan untuk tidak mengeluarkan tas yang sama dari freezer beberapa kali.
Dill cincang dimasukkan ke dalam tas - sangat longgar, tanpa dihancurkan. Ikat atau tutup dan masukkan ke dalam freezer untuk pra-pembekuan.
Saat dill membeku, udara sebanyak mungkin dikeluarkan dari kantong, tekan sedikit kantong dengan tangan Anda, ikat lagi dan masukkan ke dalam freezer.
Jika wadah plastik digunakan untuk pembekuan, maka sayuran cincang dan kering ditempatkan secara longgar di dalam wadah, ditutup dan segera dimasukkan ke dalam freezer.

Dill seperti itu akan disimpan untuk waktu yang sangat lama. Dalam proses memasak, cukup mengambil satu kantong herba dan menambahkannya di akhir pemasakan.

Metode 2

Beberapa ibu rumah tangga membekukan sayuran hijau utuh - dengan ranting.

Untuk melakukan ini, tangkai adas dicuci dan dikeringkan seperti pada versi pertama.
Kemudian dibagi menjadi tandan kecil (sekali).
Batang dill yang sudah dikeringkan dengan baik ditempatkan, tanpa dihancurkan, di dalam kantong, yang kemudian dilipat menjadi tabung (di sepanjang batang), sekaligus melepaskan udara dari kantong.
Masukkan ke dalam freezer agar membeku.

Sebelum menggunakan dill seperti itu, adonan harus sedikit dicairkan - hanya beberapa menit - dan dipotong, seperti yang disarankan oleh resepnya. Dill seperti itu dikeluarkan dari freezer sesaat sebelum digunakan, karena bila dibiarkan di luar freezer dalam waktu lama, ia menjadi encer dan kehilangan khasiat dan rasanya.

Metode 3

Dill bisa dibekukan dalam es batu.

Dill dicuci, kibaskan kelebihan air.
Untuk membekukan es batu, hanya daun dill yang lembut yang digunakan, karena batang yang menebal memakan banyak ruang di dalam sel untuk membekukan es. Oleh karena itu, daunnya dipotong, dan batang yang telanjang dikeringkan. Lagi pula, mereka juga bisa dibekukan sepenuhnya secara langsung, lalu digunakan untuk membumbui sup dan kaldu. Cabang-cabang seperti itu diletakkan saat memasak daging atau ikan, lalu dibuang.
Daun adas dipotong sangat halus dan dilipat rapat menjadi cetakan untuk membekukan es, menyisakan sedikit ruang untuk air.
Dill dituangkan dengan air dingin.
Cetakan dengan dill dikeluarkan di freezer untuk dibekukan. Es batu dengan adas seperti itu dapat dibiarkan langsung di cetakan, atau setelah pembekuan terakhir, Anda dapat mengeluarkannya dari cetakan, memindahkannya ke kantong plastik (sebaiknya dua) dan mengikatnya dengan baik agar rasa adas tidak hilang.

Kubus dill seperti itu sangat nyaman digunakan untuk membumbui hidangan. Kubus, tanpa pencairan, ditambahkan di akhir pemasakan.

Peterseli harum, coklat kemerah-merahan, dill adalah gudang yang tidak ada habisnya dari elemen dan vitamin berguna yang dibutuhkan tubuh kita sepanjang tahun. Musim panas adalah waktu memanen sayuran dan rempah-rempah untuk masa depan. Bulan pertama musim panas sangat baik untuk memanen dill untuk musim dingin. Batang tanaman muda yang belum kasar mengeluarkan aroma harum, memamerkan tanaman hijau yang berair. Dill untuk musim dingin dibekukan, dikeringkan, dikalengkan, dan diasinkan. Adas asin adalah salah satu cara termudah untuk memanen dan menyimpan. Dill mempertahankan aroma, penampilan, dan kandungan vitaminnya sebanyak mungkin. Garam, bertindak sebagai pengawet, mencegah proses fermentasi dan kerusakan produk oleh jamur berbahaya.

Dill untuk panen musim dingin dengan garam

Untuk menyimpan dill asin, lebih baik menggunakan wadah kaca kecil, optimal toples 150 - 250 gram. Ini dapat ditemukan di hampir setiap rumah, misalnya, dari mustard, makanan bayi, atau jahitan toko.

Cara mengasinkan dill untuk musim dingin

resep dengan foto

Pemanenan dimulai dengan pemilihan sayuran segar berkualitas tinggi. Untuk 1 kg dill kami ambil 250 g garam batu kasar.

Dill greens, yang muncul di wilayah Eropa Rusia pada abad ke-10, telah menjadi salah satu bumbu yang paling disukai selama berabad-abad terakhir. Dedaunan harum yang diukir dari tanaman payung sangat diperlukan dalam salad sayuran segar, bumbu perendam dan acar, hidangan kentang dan sereal. Dill yang dipetik dari kebun merupakan tambahan yang bagus untuk daging, ikan, dan unggas.

Tapi apa yang harus dilakukan di musim dingin, saat sayuran cantik, tapi terkadang hambar hanya bisa ditemukan di toko? Menyimpan ramuan segar dalam waktu lama di lemari es konvensional bermasalah. Setelah beberapa hari, warnanya menjadi kuning, kehilangan penampilan dan baunya, memudar. Oleh karena itu, resep memanen dill untuk musim dingin seperti itu sangat diperlukan di sini, di mana dedaunan dan batang tanaman dibekukan, dikeringkan, diasinkan, atau diasinkan.

Dill blank buatan rumah untuk musim dingin akan datang untuk menyelamatkan. Untungnya, saat ini ada banyak cara untuk mempertahankan rasa, aroma, dan khasiat adas manis yang ditanam sendiri.

Bagaimana cara membekukan dill di rumah?

Di bawah pengaruh suhu rendah di hijau dill, semua proses vital berhenti, yang membantu mengawetkan semua zat aktif di daun dan batang, aroma dan rasa. Teknologi pembekuan sederhana dan tidak memerlukan perawatan awal yang lama untuk dill.

Sebelum membekukan adonan di dalam freezer, bahan baku nabati:

dicuci;
keringkan seluruhnya, bersihkan dengan serbet atau handuk;
bebas dari bagian tanaman yang kasar;
memotong;
disalurkan ke dalam wadah atau kantong freezer;
ditempatkan di freezer untuk penyimpanan jangka panjang dan penggunaan nanti.

Karena sayuran cepat mencair, tetapi tidak mentolerir pembekuan ulang, lebih baik memilih wadah kecil untuk penyimpanan. Anda dapat membekukan adas dengan membungkus erat tandan kecil tumbuhan dengan cling film. Dan untuk menyederhanakan penggunaan bahan baku beku, banyak ibu rumah tangga mulai menyiapkan es batu dill untuk musim dingin di rumah, berisi satu porsi sayuran pedas untuk menyiapkan hidangan pertama atau ditambahkan ke lauk.

Daun cincang diletakkan dalam cetakan es, dituangkan dengan sedikit air matang dan dikirim ke freezer. Saat es mengeras, kubus dipindahkan ke kantong dan dikeluarkan dari freezer sesuai kebutuhan.

Bagi pecinta hidangan ikan dan nasi, resep lain untuk memanen dill untuk musim dingin cocok. Sayuran yang sudah dicuci dihancurkan dalam blender, sedikit jus lemon dan merica ditambahkan ke haluskan yang dihasilkan, dan bumbu yang dihasilkan setelah pencampuran dituangkan ke dalam cetakan es. Dalam hal ini, penambahan air, paling sering, tidak diperlukan, dan es yang dihasilkan memiliki rasa yang kaya, yang diteruskan ke hidangan yang sudah disiapkan.

Adas dalam minyak sayur

Minyak nabati, menutupi sayuran, mencegah akses ke oksigen, mencegah perkembangan mikroba patogen dan jamur jamur, oleh karena itu, di rumah, Anda juga dapat menyiapkan adas untuk musim dingin dengan minyak sayur.

Cara termudah adalah dengan memotong sayuran hijau murni, mengaturnya dalam wadah kaca dan menuangkan bunga matahari atau minyak zaitun. Penting agar tidak ada gelembung udara yang tersisa di ketebalan sayuran, dan minyak menutupi adas cincang. Bank ditutup rapat dan disimpan di tempat yang gelap dan sejuk. Anda bisa menggunakan produk yang dihasilkan untuk saus salad, direbus dan pasta.

Jika diinginkan, resep memanen dill untuk musim dingin bisa menjadi rumit dengan menambahkan kulit lemon, lada hitam, dan peterseli ke dalam komposisi.

Saus pesto dill segar

Atas dasar adas harum, tidak hanya saus asli yang disiapkan, tetapi juga saus vitamin pesto.

Untuk 150-200 gram dill segar, ambil:

3 siung bawang putih kupas;
1/2 sendok teh garam;
1/4 cangkir kacang pinus yang dikupas;
1/4 sendok teh lada hitam;
1 sendok teh kulit lemon parut halus;
1/4 cangkir minyak zaitun.

Semua bahan digiling dengan hati-hati dalam blender, dicampur, diletakkan dalam toples kecil dan ditutup setelah sterilisasi. Persiapan dill buatan sendiri akan menghiasi hidangan ikan laut merah dan putih, risotto dan pasta, dan juga dapat berfungsi sebagai saus untuk sup pure sayuran, kentang, dan jamur.

Jika Anda tidak memiliki kacang pinus, biji kenari, almond, atau bahkan kacang tanah adalah pengganti yang bagus.

Minyak dengan dill pedas untuk musim dingin

Bantuan bagus lainnya di musim dingin adalah minyak adas, di rumah dapat dilakukan dengan beberapa cara. Minyak zaitun atau minyak bunga matahari dapat digunakan sebagai pengganti air saat membekukan kubus adas di dalam freezer. Persiapan seperti itu sangat mudah digunakan, mempertahankan semua sifat aromatik dan rasa dari sayuran hijau dan tidak membutuhkan banyak waktu untuk mempersiapkannya.

Alih-alih minyak zaitun, Anda bisa menggunakan mentega cair. Dalam hal ini, kubus akan menambah rasa musim panas yang segar pada kentang dan menambah rasa krim yang enak pada kentang.

Demikian pula, kubus seperti itu bagus untuk menyajikan potongan ikan panggang dalam porsi, membuat sandwich, dan hidangan lainnya. Foto menunjukkan bahan untuk membuat mentega camilan dengan dill, kulit lemon, dan bawang putih. Semua komponen nabati dihancurkan dan ditambahkan ke mentega lunak, kemudian dicampur dan dioleskan pada cling film.

Produk yang dihasilkan dibentuk menjadi batangan dan dibekukan. Seringkali sedikit garam, merica, dan rempah-rempah lainnya ditambahkan ke dalam campuran tersebut sesuai dengan selera dan kebutuhan Anda. Apalagi adas dalam persiapan musim dingin tetap segar. Mentega dill buatan sendiri dengan potongan paprika manis dan acar caper merupakan tambahan yang bagus untuk roti panggang renyah, kentang, atau nasi rebus.

Tapi minyak dill esensial yang terkenal tidak bisa disiapkan di rumah. Tetapi pada herba kering dan biji tanaman, minyak zaitun atau minyak nabati lainnya dapat diinfuskan. Setangkai dill kering dan bijinya dituangkan dengan minyak, ditutup rapat dengan penutup dan diinfuskan selama 7-10 hari di tempat gelap. Hasilnya, minyak memperoleh aroma yang lembut, yang pasti akan ditransfer ke hidangan yang sudah disiapkan.

Bahan mentah nabati kering dalam hal ini paling disukai, karena tidak mengandung uap air, melepaskan zat aromatik lebih cepat dan tidak dapat menyebabkan asam atau perkembangan jamur.

Bagaimana cara mengeringkan dill di rumah?

Pengeringan adalah metode panen yang paling populer. Tapi sayuran hijau sangat lembut... Saat terlalu panas, dill dengan cepat berubah menjadi kuning dan kehilangan semua khasiatnya. Penting untuk mengingat hal ini, dan jika Anda akan mengeringkan adas di rumah, pilihlah tempat berventilasi yang cocok untuk ini, jauh dari sinar matahari dan peralatan pemanas.

Sebelum mengeringkan adas di rumah, mereka mencucinya, mengeringkannya dengan serbet dan memotongnya, sekaligus membuang batang dan payung yang keras. Baki dengan rumput atau jumbai kering harus dilindungi dari serangga dan angin. Untuk melakukan ini, lebih mudah menggunakan kain kasa atau kain ringan lainnya yang memungkinkan udara masuk.

Jika adas dikeringkan dalam pengering khusus, kondisi suhu paling lembut dipilih, dan sayuran ditata dalam lapisan tipis dan rata.

Bagaimana cara mengasinkan dill dalam toples untuk musim dingin?

Dill bisa diasinkan dengan air garam atau kering. Sebelum mengasinkan dill untuk musim dingin dalam toples, dedaunan dicuci. 200 gram garam diambil per kilogram sayuran cincang, bahan mentah nabati diletakkan berlapis-lapis dalam wadah kaca, ditaburi garam, dipadatkan dan dibuat lapisan baru daun terasing. Saat toples sudah penuh, tutupi dengan kertas lilin dan terkena dingin.

Dill yang dipanen untuk musim dingin menurut resep ini tidak kehilangan rasanya hingga 2-3 bulan dan dapat berfungsi sebagai bumbu untuk hampir semua hidangan.

Untuk pengembalian jus yang lebih baik dan bumbu yang sangat harum, Anda bisa menambahkan jus lemon ke adonan cincang dan menggiling bahan mentah dengan garam.

adas hijau dalam rendaman

Setelah dipotong-potong, adas hijau dan bagian batang muda dituangkan dengan rendaman dengan tambahan minyak sayur, disterilkan dan ditutup dengan tutup yang ditumbuk rapat. Per kilogram ramuan segar ambil:

300 gram air;
3 sendok makan cuka 6%;
30 gram garam meja;
50 gram minyak sayur.

Lada, daun salam dan bumbu lainnya ditambahkan secukupnya. Persiapan dill untuk musim dingin di rumah disimpan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah dan dapat digunakan sebagai camilan independen atau tambahan pedas untuk hidangan daging, jamur, dan sayuran.

Video tentang sayuran beku

Dill adalah bumbu unik yang mengakar kuat dalam masakan Rusia. Merupakan kebiasaan untuk menambahkannya ke salad, hidangan pertama dan kedua, dan juga tersedia untuk menghias hidangan yang sama. Bumbu ini tidak hanya menghadirkan rasa dan aroma yang luar biasa pada hidangan Anda, tetapi juga memiliki efek positif pada normalisasi saluran cerna dan seluruh organisme.

Di musim panas, tidak ada masalah menemukan dill, Anda dapat membelinya di toko atau menanamnya di tempat tidur Anda sendiri, yang sangat sederhana karena bumbu ini tidak pilih-pilih tentang kondisi penahanan. Tetapi di musim dingin mungkin ada masalah dengan dill: entah harganya terlalu tinggi, atau sayuran seperti itu sangat miskin vitamin dan nutrisi. Oleh karena itu, satu-satunya yang tersisa bagi kita adalah mulai mempersiapkannya.

Untuk pembaca kami, kami telah secara khusus menyiapkan resep blanko menarik lainnya, seperti :, dan.

Bahan-bahan:

delapan ratus gram dill segar;
lima ratus mililiter air suling;
lima sendok teh garam laut;
sepuluh gram gula;
enam kacang polong allspice;
dua lembar daun salam;
dua ratus lima puluh mililiter cuka meja 6%.

Cara membuat acar dill untuk musim dingin:

Cuci herba sampai bersih dengan air dingin mengalir dan cincang halus. Sterilkan semua peralatan yang diperlukan untuk persiapan dengan cara yang Anda ketahui (lepuh dengan air mendidih, tahan di atas uap atau di dalam oven). Bagi adas menjadi toples.
Tempatkan panci berenamel dengan air suling di atas api, garam, tambahkan gula, merica, daun salam dan cuka meja, lalu rebus selama enam menit. Tuang rendaman mendidih ke dalam wadah untuk adas, tutupi dengan tutup.
Letakkan handuk tidak berwarna di bagian bawah piring dalam (panci, baskom, mangkok), ini diperlukan agar toples kaca dengan makanan ringan tidak pecah karena interaksi dengan permukaan besi panas. Kemudian tuangkan air ke dalamnya, atur wadah dengan adas dan sterilkan dengan api kecil selama dua puluh tiga menit.
Keluarkan dengan hati-hati dari air dengan lampin, gulung dengan tutupnya dan letakkan di bawah kain yang menahan panas dengan baik selama sehari. Tempatkan putaran yang benar-benar dingin di tempat dengan data suhu dan kelembapan rendah (balkon, lemari es, ruang bawah tanah) untuk penyimpanan nanti.

Acar dill untuk musim dingin

Bagi yang suka melakukan segala sesuatu dengan cepat dan tidak berlama-lama di satu hal, resep dill acar cepat ini sangat bermanfaat. Karena waktu minimum yang dihabiskan untuk persiapannya, tampaknya ini agak lebih rendah dari benda kerja yang disiapkan secara standar, tetapi sebenarnya tidak demikian. Pengurangan ini karena meminimalkan waktu untuk perlakuan panas, yang hanya mempengaruhi umur simpan makanan ringan ini. Pengasinan normal (dengan pemrosesan maksimal) akan disimpan selama dua bulan lebih.

Produk yang dibutuhkan:

lima ratus gram dill segar;
tiga ratus gram air minum;
dua ratus miligram cuka sari apel 9%;
seratus gram garam laut kasar.

Cara membuat acar dill untuk musim dingin:

Potong adas yang sudah dicuci menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam toples yang sudah disterilkan.
Campurkan air minum dengan garam dan cuka sari apel dan masukkan ke dalam panci hingga mendidih selama dua belas menit di atas kompor.
Setelah diangkat dari api, segera tuangkan isi wajan ke dalam wadah kosong. Kami menutup tutupnya dengan rapat dan, meletakkannya terbalik, meletakkannya di bawah selimut hangat selama dua belas jam.
Putaran yang benar-benar dingin diatur ulang di tempat yang dingin hingga digunakan lebih lanjut.

Resep acar dill musim dingin dengan lemon

Dill tidak hanya memberikan efek yang sangat positif pada sistem pencernaan, tetapi juga mampu memperkuat imunitas tubuh. Dan persiapan dengan sayuran hijau dan lemon ini akan membantu Anda mengatasi flu musim dingin dua kali lipat. Tambahkan saus ini ke berbagai hidangan dan dalam dua minggu tubuh Anda akan menjadi lebih kuat, tetapi jangan berlebihan, semuanya harus secukupnya.

Bahan-bahan:

enam ratus gram dill;
satu lemon berukuran sedang;
lima belas gram gula;
empat kacang polong allspice;
sepuluh gram garam;
dua puluh gram asam sitrat.

Cara membuat acar dill:

Cuci sayuran dan buah jeruk di bawah air mengalir. Bersihkan kulit lemon dengan sikat (Anda bisa menggunakan sikat gigi), tetapi jangan sampai terkelupas. Letakkan semua piring yang diperlukan untuk sterilisasi. Cincang halus dill, dan potong lemon menjadi lingkaran setebal setengah sentimeter bersama kulitnya.
Masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan berlapis-lapis: satu lapis lemon, satu lapis adas beberapa sentimeter. Dan ke bahu kaleng. Lapisan pertama dan terakhir dalam wadah harus berupa lemon.
Kami meletakkan rendaman di atas kompor, mencampurkan sebelumnya satu liter air minum dengan gula, garam, allspice dan asam sitrat. Rebus komposisi ini dengan api sedang selama kurang lebih tujuh menit.
Selanjutnya, ada baiknya meletakkan benda kerja yang akan disterilkan dalam panci berisi air selama dua belas menit. Setelah mengeluarkan kalengnya, kami langsung menggulungnya dan tidak menunggu hingga dingin.
Kami mendesak toples yang dibungkus dengan handuk selama sehari, setelah itu kami meletakkannya di tempat Anda biasanya menyimpan lilitan musim dingin.

Resep acar dill untuk musim dingin

Dill semacam itu tidak hanya akan sangat berguna, karena akan mempertahankan semua khasiatnya yang bermanfaat, tetapi juga akan memiliki rasa dan aroma yang unik karena penggunaan berbagai bumbu. Menambahkan saus, misalnya, ke dalam sup akan memberikan cita rasa gurih dan mengungkapkan potensi rasa secara penuh.

Bahan-bahan:

lima ratus gram dill;
dua siung;
setengah batang kayu manis;
dua lembar daun salam;
dua belas gram gula;
tiga kacang polong allspice;
tiga daun mint segar;
empat butir kapulaga;
setengah batang vanili;
tiga ratus lima puluh mililiter air minum yang disaring.

Untuk membuat hidangan pembuka ini, ikuti poin-poin berikut:

Kami mencuci, memotong, dan memasukkan sayuran ke dalam stoples yang disterilkan sebelum waktunya.
Hal berikutnya yang kami lakukan adalah rendaman. Untuk melakukan ini, masukkan semua bahan yang tersisa dari daftar di atas ke dalam mangkuk berenamel dan didihkan selama tiga belas menit dengan api kecil. Tuang dill ke dalam toples dengan komposisi mendidih, saring leher dengan tutupnya.
Tempatkan blanko untuk sterilisasi, lalu kencangkan tutupnya dengan hati-hati, bersihkan dan letakkan selama sehari di bawah kain yang menahan panas dengan baik.
Lepaskan pembalut musim dingin yang benar-benar dingin sebelum digunakan di tempat yang dingin.

Pengalengan dill untuk musim dingin dalam minyak

Pengawetan dill di rumah dapat dilakukan dengan berbagai cara, salah satunya adalah merendam dalam minyak. Persiapan seperti itu cocok untuk Anda jika Anda terbiasa menuangkan minyak sayur ke dalam berbagai sup. Oleh karena itu, adonan seperti itu akan membantu Anda dengan cepat mengatasi rutinitas memasak, menghemat waktu Anda untuk urusan pribadi.

Bahan-bahan:

tiga ratus lima puluh gram dill;
dua puluh gram asam sitrat;
delapan gram garam kasar;
tiga siung bawang putih;
dua lembar daun salam;
empat gram gula;
dua ratus lima puluh mililiter minyak bunga matahari olahan.

Selanjutnya:

Cuci sayuran dengan air mengalir, buang air berlebih dengan handuk dan masukkan ke dalam stoples steril. Kupas siung bawang putih, cuci dan potong setiap siung menjadi empat bagian.
Dalam wajan atau panci penggorengan yang dalam, campur minyak olahan dengan asam sitrat, daun salam, garam, gula, bawang putih, dan panaskan di atas api. Rebus isi wajan tepat tujuh menit, lalu dinginkan sedikit.
Tidak mendidih, tapi minyak panas dengan bumbu dituangkan ke dalam wadah berisi adas. Selanjutnya, gunakan sterilisasi dalam mangkuk yang dalam selama tidak lebih dari sepuluh menit, jika tidak, Anda akan mendapatkan adas goreng. Kami dengan hati-hati mengeluarkan bank dan menggulungnya.
Kami mendinginkan blanko dengan membungkusnya dengan kain, setelah itu kami meletakkannya di ruang kering dengan suhu di bawah nol sebelum dimakan.

Acar dill dengan bawang putih musim dingin

Dengan terus mengonsumsi dill, Anda membantu tubuh menurunkan tekanan darah dan risiko serangan jantung, serta meningkatkan aktivitas sistem kardiovaskular. Juga, persiapan ini memiliki koleretik dan diuretik, yang memiliki efek menguntungkan pada sistem pencernaan.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk satu liter toples spin:

lima ratus gram dill segar;
lima puluh gram kemangi segar;
lima puluh mililiter cuka balsamic 9%;
lima siung bawang putih;
delapan gram garam laut;
seratus lima puluh gram kacang pinus.

Hidangan ini disiapkan seperti ini:

Kami akan makan semua makanan kotor dari daftar di atas. Kami mensterilkan piring yang kami butuhkan. Cincang halus sayuran, siung bawang putih, kacang-kacangan dan masukkan ke dalam toples. Kemudian tambahkan cuka balsamic dan garam.
Tuang air mendidih ke dalam blanko, bersandar pada tutupnya dan biarkan selama dua puluh lima menit.
Kali ini kita taruh wadah berisi air di atas kompor untuk mensterilkan lilitan (jangan lupa taruh kain di bagian bawah). Tempatkan wadah dengan hati-hati dan didihkan selama delapan belas menit dengan api kecil. Kami mengeluarkannya dan menggulungnya.
Kami menutupi toples terbalik dengan handuk hangat dan membiarkannya seperti itu selama sehari. Sehari kemudian, kami mengatur ulang jahitan di ruangan yang kering dan dingin hingga musim dingin.

Dill cukup bersahaja dengan cuaca dan kondisi tanah hijau. Biasanya cukup melimpah di kebun. Dan bahkan jika Anda tidak menanam adas di tanah Anda, adas dapat berkecambah dengan baik jika bijinya tertinggal dari tahun lalu atau tertiup angin dari lokasi lain. Masalah terbesar dalam menyimpan sayuran adalah hilangnya kelembapan, setelah dua hari, tanpa bantuan tambahan dalam mengawetkan jus, sayuran akan layu dan mulai mengering. Oleh karena itu, pengasinan sayuran adalah salah satu metode penggaraman yang paling populer, karena mempertahankan kelembapan dan nutrisi.