Bagaimana cara mengganti ricotta dalam makanan yang dipanggang. Kata manis itu adalah ricotta. Apakah mungkin mengganti “keju” Italia dengan produk “Rusia”? Salad ayam dengan ricotta

Cara mengganti keju ricotta Keju ricotta berasal dari Italia. Ini memiliki rasa yang kaya, lembut, agak manis dan tekstur kasar. Ini dibuat dengan mengolah whey sisa dari persiapan keju lainnya. Keju ricotta digunakan dalam berbagai cara. Ini digunakan untuk membuat pasta keju, ditambahkan ke lasagna, dan digunakan dalam makanan penutup, casserole, cannoli, pizza dan banyak hidangan lainnya. Namun jika Anda membutuhkan keju ricotta untuk memasak, tetapi tidak memilikinya, Anda bisa melakukannya tanpanya dengan menggantinya dengan bahan lain 1. Keju cottage Keju cottage memiliki rasa yang ringan mirip dengan ricotta, hanya saja lebih sedikit plastik. Keju cottage lebih rendah lemak dan kalori, menjadikannya alternatif keju yang lebih sehat. Keju cottage dapat digunakan sebagai pengganti ricotta saat menyiapkan isian lasagna dan hidangan lain yang membutuhkan keju dengan rasa ringan, sebelum digunakan sebaiknya diperas sedikit untuk menghilangkan sisa whey. 2. Fromage Blanc Ini adalah keju yang mahal, bermentega dan sangat lezat yang memiliki konsistensi yogurt. Menemukannya di toko cukup sulit. Rasanya tajam, sedikit manis dan bisa menjadi pengganti keju ricotta. Namanya, fromage blanc, berarti “keju putih” dalam bahasa Prancis. Ini biasanya digunakan dalam makanan penutup atau dengan buah-buahan, dan dalam membuat saus dengan bumbu dan rempah-rempah. Anda bisa mengocoknya sedikit sebelum menggunakannya. 3. Krim asam Krim asam dibuat dengan memfermentasi krim alami dengan bantuan bakteri asam laktat. Krim asam adalah pengganti ricotta yang baik saat Anda perlu membuat saus untuk sayuran, kerupuk, dan keripik. Untuk meningkatkan cita rasa saus krim asam, Anda bisa menambahkan bumbu, rempah-rempah, dan produk lainnya ke dalamnya. Ini juga digunakan sebagai topping untuk kue, kue, dan kentang panggang. 4. Tahu keju Tahu dibuat dengan memfermentasi susu kedelai, setelah itu massa yang dihasilkan diperas. Tahu digunakan sebagai pengganti ricotta setelah ditambahkan bumbu dan rempah aromatik. Keju ini sangat populer di kalangan vegan, serta mereka yang tidak toleran terhadap susu sapi biasa. Sebelum menggunakan tahu, seperti halnya keju cottage, sebaiknya diperas sedikit. Setelah itu, Anda perlu mengocoknya dengan blender agar konsistensinya menjadi mirip dengan ricotta. Tahu kini bisa digunakan sebagai isian lasagna dan pasta, serta untuk memanggang dan membuat ravioli. Tahu tinggi protein namun rendah lemak dan karbohidrat, menjadikannya pilihan yang lebih baik daripada keju biasa. 5. Keju Buttermilk Keju buttermilk merupakan pengganti ricotta yang sangat baik sebagai topping makaroni dan kue keju. Meski jarang tersedia di toko, Anda bisa membuatnya sendiri dengan mudah. Untuk melakukan ini, ambil saringan dan letakkan beberapa lapis kain kasa di bagian bawah. Kemudian Anda perlu meletakkan saringan di atas panci besar, tuangkan buttermilk ke dalamnya dan biarkan cairannya mengalir. Lebih baik memasukkan wajan ke dalam lemari es dan menunggu sampai sisa massa di saringan tampak seperti keju. Keju buttermilk memiliki rasa yang ringan dan agak asam serta tekstur yang creamy. 6. Keju kambing Hanya keju kambing segar yang dapat digunakan sebagai pengganti ricotta, keju kambing yang sudah tua sudah tidak cocok lagi karena rasanya akan lebih kuat. Cocok digunakan dengan buah segar atau sebagai topping makanan penutup. Konsistensi keju kambing segar mirip dengan fromage blanc. Cocok juga bagi mereka yang tidak bisa mentolerir susu sapi. 7. Keju pot (dadih) Keju pot mirip dengan keju cottage. Teksturnya sama rapuh dan kering, rasa ringan dan aroma segar. Disebut daging panggang dalam panci karena dimasak dalam panci di atas kompor. Ini mengandung sejumlah whey, tetapi jumlahnya tidak sebanyak keju cottage. Kejunya lembut dan beraroma, tetapi cepat rusak. Anda dapat menambahkan bumbu dan rempah ke dalamnya dan menggunakannya sebagai pengganti ricotta dalam berbagai hidangan. 8. Mascarpone Mascarpone juga merupakan keju Italia. Ini adalah krim dan dibuat menggunakan asam sitrat, asetat, dan tartarat. Keju putih ini digunakan dalam pembuatan makanan penutup seperti tiramisu atau krim busa anggur. Berbeda dengan ricotta, mascarpone memiliki rasa yang agak asam, sehingga paling baik digunakan pada masakan yang mengandung bahan yang sangat beraroma, seperti bawang putih. Mascarpone lebih kental dari ricotta, jadi Anda bisa mengocoknya sebentar dengan blender sebelum digunakan. Namun keju ini jauh lebih kaya. 9. Krim Keju Krim keju adalah pengganti ricotta yang baik karena teksturnya yang lembut dan lembut. Satu-satunya perbedaan adalah ia jauh lebih gemuk. Ricotta hanya dibuat dari susu, dan krim keju dibuat dari susu dan krim. Keju ini baik digunakan saat menyiapkan lasagna, kue keju, aneka makanan penutup, dan juga sebagai olesan. Sangat lezat dengan roti kacang. Anda dapat menemukan krim keju lemak sedang atau rendah lemak yang dijual. 10. Paneer Paneer adalah keju India yang dibuat dengan memanaskan susu sapi dan menambahkan jus lemon ke dalamnya. Keju ini sangat mirip dengan ricotta, hanya saja dibuat dengan suhu yang lebih tinggi. Dalam masakan India biasanya digunakan dengan bayam atau kacang polong. Paneer sangat cocok untuk vegetarian karena tidak ada rennet yang ditambahkan selama persiapannya. Dapat digunakan untuk isian, kari, memanggang, dan juga sebagai makanan penutup.

2016″ />

Dalam resep masakan Italia Anda sering menemukan bahan menarik seperti “Ricotta”. Kami mengundang Anda untuk mengetahui apa produk ini, cara menggunakannya, dan cara mengganti keju ricotta.

Apa itu Ricotta

"Habitat" keju Ricotta - resep masakan Italia. Sementara itu, menyebutnya keju hanya bisa bersyarat - pada kenyataannya, dasar pembuatan produk susu ini bukanlah susu, melainkan whey, yang terbentuk selama produksi keju.

Keju lunak ini mengandung laktosa sehingga memberikan rasa sedikit manis. Ia juga kaya akan mikroorganisme yang berharga bagi tubuh manusia, khususnya kalsium, dan jenuh dengan vitamin B dan A. Khasiatnya yang bermanfaat tidak hanya sampai di situ - kelezatan ini juga mengandung protein dalam bentuk yang mudah dicerna yang dapat memenuhi tubuh dengan kebutuhan penting. asam amino seperti triptofan dan metionin. Juga, "Italia" ini dianggap sebagai produk makanan, itu harus menjadi bagian dari makanan organisme yang sedang tumbuh dan organisme yang terkena aktivitas fisik.

Kamu makan ricotta dengan apa?

Kisaran penggunaan keju dadih ini telah lama melampaui batas masakan Italia dan telah mengakar kuat dalam masakan Mediterania. Pada saat yang sama, rasanya yang lembut dapat dinikmati dalam bentuk murni atau dengan roti panggang, atau dilengkapi dengan tomat dan sayuran lainnya. Tapi itu belum semuanya. Pasta, lasagna, dan pizza tidak bisa hidup tanpanya. Ada juga resep khusus kue Paskah Italia dengan produk ini. Tapi itu “terlihat” sangat serasi sebagai bagian dari makanan penutup: kue, mousses, pancake, krim, yang memberikan kecanggihan rasa yang istimewa.

Resep makanan penutup dengan ricotta

Seperti yang telah disebutkan, produk susu ini dianggap sangat berharga bila digunakan dalam makanan penutup. Dan kami mengundang Anda untuk mencoba resep yang disebut “Fiadone dalam bahasa Italia.” Ini adalah salah satu makanan penutup Italia paling populer dengan aroma vanilla-jeruk yang luar biasa, rasa yang luar biasa, dan persiapan yang sangat sederhana.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• tepung maizena (bisa diganti dengan tepung kentang) - 1 sdm. aku.
• ricotta – 250 gram
• gula pasir – ¼ sdm
• telur – 3 buah.
• garam - sejumput
• kulit lemon – 1 buah.
• vanila – 1 sdt.

Metode memasak:

1. Mari kita mulai menyiapkan makanan penutup Italia kita dengan mengocok gula dan telur hingga putih. Pada tahap ini, Anda bisa menyesuaikan rasa masakan dengan jumlah gulanya. Dosis yang ditunjukkan akan memberikan “golden mean” rasa manis dan keju, sehingga Anda dapat menguranginya jika Anda lebih menyukai rasa keju atau, sebaliknya, menambahnya jika rasa manis adalah prioritas Anda;
2. lalu tuangkan garam, kanji, vanila dan kulit ke dalam adonan telur-gula, kocok rata dan tambahkan ricotta ke dalam adonan;
3. Tuang adonan yang dihasilkan ke atas loyang yang dilapisi kertas dan panggang selama 30-40 menit pada suhu 180C. Perhatikan makanan penutup dan warna kulitnya - warnanya harus keemasan, dan fiadone itu sendiri tidak boleh gosong;
4. Potong makanan penutup yang sudah jadi menjadi kotak atau segitiga.

Resep Salad Ricotta

Pilihan lain untuk hidangan sukses dengan produk ini adalah salad. Cobalah resep salad ayam gourmet kami.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• ricotta – 250 gram
• air – 3 sdm. aku.
• apel (merah) – 3 buah.
• madu – 1 sdt.
• fillet ayam (direbus) – 3 pcs.
• minyak zaitun – 6 sdm. aku.
• salad hijau
• lada hitam bubuk
• mustard kasar – 2 sdt.
• cuka anggur putih – 1 sdt.
• Telur puyuh (rebus) – 2-3 pcs

Metode memasak:

1. Mari membuat saus dengan mencampurkan minyak, mustard, cuka, garam, merica, madu dan air;
2. Potong apel yang sudah dicuci menjadi dua, potong inti dan potong tipis-tipis. Potong ayam menjadi irisan tipis. Giling keju dengan garpu. Kami merobek salad menjadi beberapa bagian dengan tangan kami;
3. Letakkan daging dengan apel dan salad di atas piring, taburi dengan ricotta, tuangkan di atas saus dan hiasi dengan separuh telur.

Bagaimana cara mengganti Ricotta

Karena produk ini masih “luar negeri” dan tidak tersedia untuk semua orang, banyak ibu rumah tangga, yang membaca resep seperti itu, bertanya-tanya apa yang bisa menggantikannya. Tentu saja, tidak mungkin untuk sepenuhnya mengimbangi rasanya yang unik, tetapi untungnya, ini tidak tergantikan. Resep yang mengganti keju Italia ini dengan keju cottage yang lembut, termasuk keju cottage buatan sendiri, atau keju dadih, misalnya Almette, akan serasi rasanya.

Jika suatu hidangan, seperti lasagna, memerlukan keju ricotta dan Anda tidak memilikinya, Anda dapat menggunakan produk lain, dan hidangannya akan sama enaknya.

Keju Ricotta berasal dari Italia. Ini memiliki rasa yang kaya, lembut, agak manis dan tekstur kasar. Ini dibuat dengan mengolah whey sisa dari persiapan keju lainnya. Kata "Ricotta" adalah bahasa Latin yang berarti "dimasak ulang". Keju ricotta digunakan dalam berbagai cara. Ini digunakan untuk membuat pasta keju, ditambahkan ke lasagna, dan digunakan dalam makanan penutup, casserole, cannoli, pizza dan banyak hidangan lainnya.

Namun, jika Anda membutuhkan keju ricotta untuk memasak dan tidak memilikinya, Anda bisa melakukannya tanpa keju tersebut dengan menggantinya dengan bahan lain. Dari daftar di bawah ini Anda dapat dengan mudah mengetahui cara mengganti keju ricotta dan memilih produk untuk menggantikannya.

1. Keju cottage

Keju cottage memiliki rasa yang ringan mirip dengan ricotta, hanya saja lebih sedikit plastiknya. Keju cottage lebih rendah lemak dan kalori, menjadikannya alternatif keju yang lebih sehat. Keju cottage dapat digunakan sebagai pengganti ricotta saat menyiapkan isian lasagna dan hidangan lain yang membutuhkan keju dengan rasa ringan, sebelum digunakan sebaiknya diperas sedikit untuk menghilangkan sisa whey.

2. Fromage Blanc

Ini adalah keju yang mahal, bermentega, dan sangat lezat yang memiliki konsistensi yogurt. Menemukannya di toko cukup sulit. Rasanya tajam, sedikit manis dan bisa menjadi pengganti keju ricotta. Namanya, fromage blanc, berarti “keju putih” dalam bahasa Prancis. Ini biasanya digunakan dalam makanan penutup atau dengan buah-buahan, dan dalam membuat saus dengan bumbu dan rempah-rempah. Anda bisa mengocoknya sedikit sebelum menggunakannya.

3. Krim asam

Krim asam dibuat dengan memfermentasi krim alami dengan bakteri asam laktat. Krim asam adalah pengganti ricotta yang baik saat Anda perlu membuat saus untuk sayuran, kerupuk, dan keripik. Untuk meningkatkan cita rasa saus krim asam, Anda bisa menambahkan bumbu, rempah-rempah, dan produk lainnya ke dalamnya. Ini juga digunakan sebagai topping untuk kue, kue, dan kentang panggang.

4. Keju tahu

Tahu diproduksi dengan memfermentasi susu kedelai dan kemudian memeras massa yang dihasilkan. Tahu digunakan sebagai pengganti ricotta setelah ditambahkan bumbu dan rempah aromatik. Keju ini sangat populer di kalangan vegan, serta mereka yang tidak toleran terhadap susu sapi biasa. Sebelum menggunakan tahu, seperti halnya keju cottage, sebaiknya diperas sedikit. Setelah itu, Anda perlu mengocoknya dengan blender agar konsistensinya menjadi mirip dengan ricotta. Tahu kini bisa digunakan sebagai isian lasagna dan pasta, serta untuk memanggang dan membuat ravioli. Tahu tinggi protein namun rendah lemak dan karbohidrat, menjadikannya pilihan yang lebih baik daripada keju biasa.

5. Keju mentega susu

Keju buttermilk adalah pengganti ricotta yang sangat baik sebagai topping makaroni dan kue keju. Meski jarang tersedia di toko, Anda bisa membuatnya sendiri dengan mudah. Untuk melakukan ini, ambil saringan dan letakkan beberapa lapis kain kasa di bagian bawah. Kemudian Anda perlu meletakkan saringan di atas panci besar, tuangkan buttermilk ke dalamnya dan biarkan cairannya mengalir. Lebih baik memasukkan wajan ke dalam lemari es dan menunggu sampai sisa massa di saringan tampak seperti keju. Keju buttermilk memiliki rasa yang ringan dan agak asam serta tekstur yang creamy.

6. Keju kambing

Hanya keju kambing segar yang bisa digunakan sebagai pengganti ricotta, keju kambing tua sudah tidak cocok lagi karena rasanya lebih kuat. Cocok digunakan dengan buah segar atau sebagai topping makanan penutup. Konsistensi keju kambing segar mirip dengan fromage blanc. Cocok juga bagi mereka yang tidak bisa mentolerir susu sapi.

7. Keju dalam panci

Keju pot mirip dengan keju cottage. Teksturnya sama rapuh dan kering, rasa ringan dan aroma segar. Disebut daging panggang dalam panci karena dimasak dalam panci di atas kompor. Ini mengandung sejumlah whey, tetapi jumlahnya tidak sebanyak keju cottage. Kejunya lembut dan beraroma, tetapi cepat rusak. Anda dapat menambahkan bumbu dan rempah ke dalamnya dan menggunakannya sebagai pengganti ricotta dalam berbagai hidangan.

8. Mascarpone

Mascarpone juga merupakan keju Italia. Ini adalah krim dan dibuat menggunakan asam sitrat, asetat, dan tartarat. Keju putih ini digunakan dalam pembuatan makanan penutup seperti tiramisu atau krim busa anggur. Berbeda dengan ricotta, mascarpone memiliki rasa yang agak asam, sehingga paling baik digunakan pada masakan yang mengandung bahan yang sangat beraroma, seperti bawang putih. Mascarpone lebih kental dari ricotta, jadi Anda bisa mengocoknya sebentar dengan blender sebelum digunakan. Namun keju ini jauh lebih kaya.

9. Krim keju

Keju krim adalah pengganti ricotta yang baik karena teksturnya yang lembut dan lembut. Satu-satunya perbedaan adalah ia jauh lebih gemuk. Ricotta hanya dibuat dari susu, dan krim keju dibuat dari susu dan krim. Keju ini baik digunakan saat menyiapkan lasagna, kue keju, aneka makanan penutup, dan juga sebagai olesan. Sangat lezat dengan roti kacang. Anda dapat menemukan krim keju lemak sedang atau rendah lemak yang dijual.

10. Paneer

Paneer adalah keju India yang dibuat dengan memanaskan susu sapi dan menambahkan jus lemon ke dalamnya. Keju ini sangat mirip dengan ricotta, hanya saja dibuat dengan suhu yang lebih tinggi. Dalam masakan India biasanya digunakan dengan bayam atau kacang polong. Paneer sangat cocok untuk vegetarian karena tidak ada rennet yang ditambahkan selama persiapannya. Dapat digunakan untuk isian, kari, memanggang, dan juga sebagai makanan penutup.

Jadi, seperti yang Anda lihat, keju ricotta yang langka pun bisa memiliki penggantinya. Beberapa di antaranya sedikit lebih keras, jadi harus diblender sebelum digunakan. Anda bisa menambahkan bumbu dan rempah ke dalam keju terlebih dahulu, sehingga keju akan menjadi lebih gurih. Menambahkan yogurt pada keju akan membuatnya lebih nikmat dan memberikan tekstur yang creamy.

Ricotta adalah keju whey tradisional Italia. Ada aturan tak terucapkan dalam dunia kuliner, yang lahir dari pengalaman: “Jangan membuang apa pun yang tidak diperlukan!” Ricotta adalah contoh klasik. Itu dibuat dari whey sisa memasak. Oleh karena itu dinamakan keju ricotta, yang artinya “dimasak kembali”. Dan meskipun pada dasarnya ini bukan keju sama sekali, seluruh dunia menyebutnya demikian.

Kami juga tidak akan menonjol dan akan memberi tahu Anda semua yang ingin Anda ketahui tentang produk luar biasa ini.

Produksi ricotta di tempat yang sekarang disebut Italia konon dimulai pada Zaman Perunggu. Pada milenium kedua SM. Di tempat-tempat tersebut pembuatan keju dari susu murni banyak dikembangkan. Sejumlah besar kuali kuno untuk mengental dan memanaskan susu, serta parutan keju yang ditemukan, menegaskan fakta ini.

Peningkatan produksi keju menyebabkan pasokan whey dalam jumlah besar, yang mendorong pembuat keju mengembangkan resep berbasis whey baru. Mereka mulai menyiapkan ricotta dari whey dengan sedikit tambahan susu, seperti yang mereka lakukan sekarang.

Penulis yang mendeskripsikan pertanian tidak menyebut ricotta. Kemungkinan besar alasannya adalah itu produksi yang tidak menguntungkan dan umur simpan yang pendek menghalangi keju whey memasuki pasar besar. Ada anggapan bahwa ricotta adalah makanan para penggembala.

• Pada abad ke 2-3 SM. negarawan Cato the Elder secara hukum mengatur penggunaan susu domba untuk produksi keju (Pecorino) dan ricotta;
• Digambarkan bagaimana Frederick II, Raja Sisilia pada abad ke-13, berkendara bersama rombongan berburu melewati rumah pemilik peternakan sapi perah, berhenti untuk mencoba ricotta dan merasa senang karenanya;
• Penyebutan tertulis pertama tentang teknologi pembuatan ricotta ada dalam risalah medis abad pertengahan tentang gaya hidup sehat, Tacuinum sanitatis;
• Dalam buku tahun 1548 karya Ortensio Lando, karakter fiksi tersebut pergi ke suatu tempat dekat Pisa untuk membeli “ricotta terbaik di dunia”;
• Pada tanggal 13 Mei 2005, keju Ricotta Romana secara hukum diklasifikasikan sebagai keju dengan sebutan asal yang dilindungi ().

Teknologi memasak

Proses pembuatan ricotta tidak berubah sejak awal berdirinya. Langkah pertama adalah memanaskan whey (terkadang dengan pengasaman tambahan) hingga 85-90 derajat, sehingga albumin dan globulin menggumpal dan mengapung. Setelah pendakian sempurna, pemanasan dihentikan dan massa didinginkan. Selanjutnya, dadih dadih ditempatkan dalam keranjang berbentuk kerucut untuk menghilangkan kelembapan berlebih selama 8-24 jam. Secara tradisional, keranjang willow digunakan untuk membuat keju, sekarang keranjang plastik dan logam digunakan. Kemudian ricotta dipindahkan ke ruangan sejuk dan kering.

Whey mengandung sedikit protein, jadi saat ini ricotta diproduksi dengan beberapa cara menggunakan berbagai jenis whey yang dicampur dengan susu.

Jenis

Mari kita lihat jenis ricotta apa saja yang ada:

1. Ricotta Romana – terbuat dari whey domba sisa persiapan Pecorino Romano(Pecorino romano) dengan tambahan susu murni dari domba yang hanya digembalakan di padang rumput Tuscany. Kejunya memiliki tekstur kental, warna putih dan rasa manis;
2. Ricotta di Bufala dihasilkan dari whey dan susu kerbau di provinsi Campania, Lazio, Puglia dan Molise. Keju putih porselen tidak memiliki kerak. Teksturnya creamy dan lembut, rasanya lembut, sedikit manis.

Ada pilihan lain untuk mengklasifikasikan ricotta tergantung pada usia keju:

• Ricotta salata – diterjemahkan berarti “ricotta asin”. Diproduksi di (Sicilia) dan (Sardegna), dan di beberapa wilayah di daratan Italia. Dadih dadih diperas, diasinkan dan disimpan selama kurang lebih 3 bulan. Warna kejunya putih susu, konsistensinya lembut dan lentur. Rasanya asin, seperti susu, dengan sedikit rasa pedas. Kebetulan salad ricotta berumur satu tahun atau lebih, sehingga diperoleh keju keras untuk diparut;
• Ricotta infornata - diproduksi dengan memanggang ricotta segar dalam oven sampai kulitnya berubah warna menjadi coklat (terkadang coklat tua). Massa keju memperoleh warna emas pucat. Keju secara tradisional dimakan segar;

• Ricotta affumicata - sama seperti tipe sebelumnya, ia mengalami perlakuan panas. Prosesnya dilakukan di rumah asap dengan menggunakan kayu ek, kastanye atau juniper. Warna kulit keju ricotta emas kemerahan. Rasanya seperti susu dengan aroma asap;
• Ricotta forte, juga dikenal sebagai Ricotta scanta, terbuat dari berbagai jenis dan kombinasi susu (sapi, kambing, domba, kerbau). Keju didiamkan selama kurang lebih satu tahun, dimana keju diaduk setiap 2-3 hari untuk menghindari munculnya jamur. Hasil penuaan berupa pasta berwarna coklat lembut dengan rasa yang tajam dan gurih. Ricotta ini dijual dalam toples kaca.

Bagaimana dan dengan apa mereka memakannya - untuk apa digunakan?

Ricotta forte, affumicata dan informata sering dikonsumsi sendiri. Mereka dipasangkan dengan roti, buah, dan anggur.

Berikut 5 pilihan makan ricotta yang sangat lezat:

• Tempatkan dalam mangkuk, gerimis dengan minyak zaitun, tambahkan garam, merica, crouton dan mulailah hari Anda dengan nikmat;
• Olesi telur dadar dan Anda akan mendapatkan telur orak-arik terbaik;
• Kocok dengan gula halus, keping coklat, dan vanila untuk hidangan penutup yang sangat lembut;
• Campur dengan semangka cincang, alpukat dan biji-bijian, nikmati salad buah yang tidak biasa;

• Oleskan di atas roti hitam, letakkan daun selada dan tomat cincang halus di atasnya, garam dan merica secukupnya dan sandwich bernama “Cloud in Pants” sudah siap.

Kandungan kalori dan manfaatnya

Nilai gizi keju ricotta hanya 134 kkal per 100 g produk, yang mengandung:

• Protein 9.3g;
• Karbohidrat 2,9g;
• Lemak 9,5 gram.

Ricotta umumnya dianggap sebagai salah satu keju paling sehat, karena mengandung sangat sedikit lemak dibandingkan varietas lainnya.

Ricotta adalah sumber nutrisi yang sangat baik. Dengan mengonsumsi 150 g keju, Anda memberi tubuh Anda:

• 28% dari nilai harian protein yang dibutuhkan untuk menjaga otot;
• 26% (257 mg) dari nilai harian kalsium, yang menjamin kekuatan tulang dan kesehatan gigi, rambut dan kulit;
• 139 mg Omega-3 dan 339 mg Omega-6 asam lemak yang mencegah kanker dan penyakit kardiovaskular;
• Unsur mikro: selenium (26%), fosfor (20%), seng (10%). Selenium melindungi tubuh dari radikal bebas yang menyebabkan pembentukan tumor;
• 16% DV Vitamin A, yang mendukung kesehatan penglihatan dan sistem kekebalan tubuh;
• 15% dari norma vitamin B12, yang memainkan peran penting dalam fungsi normal sistem saraf.

Bagaimana cara mengganti ricotta dalam resep

Keju ricotta merupakan bahan dalam banyak resep kuliner. Sejujurnya, tidak semua ibu rumah tangga selalu memilikinya. Mari kita lihat makanan sehari-hari apa yang bisa menggantikan ricotta.

Perlu diingat bahwa keju cottage diambil dengan konsistensi seperti pasta, jika memungkinkan tidak dengan rasa asam yang kuat. Castling ini cocok untuk membuat lasagna.

Anda harus memilih krim asam dengan konsistensi setebal mungkin. Opsi pengganti ini ideal untuk saus dan makanan yang dipanggang.

(Mascarpone) adalah kakak ricotta Italia. Perlu dicatat bahwa keju ini kandungan lemaknya jauh lebih tinggi dibandingkan ricotta. Sebelum digunakan, dikocok dan digunakan dengan bumbu aromatik untuk sandwich, pasta, dan lasagna.

Variasi apa pun dari produk ini akan menjadi alternatif yang baik untuk ricotta. Itu bisa dimasukkan dalam kue keju dan makanan penutup lainnya.

Pilihan paling bagus untuk mengganti yang dibeli di toko adalah resep yang akan kita bahas di artikel lain.

Harga 1 kg ricotta di Italia dan Rusia

Ricotta merupakan produk yang cukup umum, sehingga termasuk dalam kategori keju harga menengah. Di toko Italia Anda bisa membeli ricotta dengan harga 6 hingga 10 Euro per 1 kg.

Situs Internet Rusia akan membantu Anda membeli keju Italia segar, yang harganya untuk 200 g sekitar 200 rubel. Di rak-rak toko domestik terdapat berbagai macam ricotta buatan Rusia dan Belarusia. Anda dapat membelinya dengan harga 150-250 rubel per 250 g.

Kami berharap setelah membaca artikel ini, Anda dapat memuaskan dahaga Anda akan pengetahuan tentang keju Italia. Dan ingat: “Tidak semua ricotta diolesi roti!” Selamat makan, teman-teman terkasih!

↘️🇮🇹 ARTIKEL DAN SITUS YANG BERMANFAAT 🇮🇹↙️ BAGIKAN DENGAN TEMANMU

Jika Anda pernah membuat keju sendiri, Anda akan mendapatkan produk susu yang disebut whey sebagai hasil pengolahan susu. Banyak yang tidak tahu apa yang harus dilakukan dengannya, menuangkannya, dan beberapa, yang lebih paham, menggunakannya dalam memanggang. Namun, tidak hanya itu yang bisa disiapkan berdasarkan produk yang tampaknya sudah diproses.

Ricotta adalah keju Italia, atau lebih tepatnya produk susu (karena dibuat berdasarkan whey), konsistensinya sangat lembut, agak mengingatkan pada keju cottage kami, hanya saja tidak asin dan lebih homogen.

Banyak orang telah lama menyukai ricotta dan senang menggunakannya untuk menyiapkan makanan penutup favorit mereka, makanan pembuka, lasagna, dan banyak hidangan lainnya.

Namun, hal ini tidak selalu tersedia dan ibu rumah tangga perlu mengganti ricotta dengan produk susu lainnya.

Anda bisa mengganti ricotta dengan apa?

Karena ricotta menyerupai keju cottage, ricotta dapat dengan mudah menggantikannya di piring, asalkan cukup berlemak dan halus. Jika Anda hanya memiliki keju cottage berbutir kasar, giling melalui saringan untuk mendapatkan konsistensi yang diinginkan.

Bisa juga sebagai pengganti - cukup parut dan tambahkan sedikit krim asam.

Selain itu, Anda bisa menggunakan krim (hanya yang paling gemuk) dengan tambahan perasan lemon.

Ricotta buatan sendiri: resep

Ricotta buatan sendiri dengan whey

Diperlukan:

· 2,5 liter whey (hanya sisa keju yang Anda siapkan sebelumnya);

· 250 ml susu;

· 0,5 sdt. garam;

· 0,5 sdt. asam sitrat atau jus lemon.

· panaskan whey hingga 70 derajat dan tuangkan susu ke dalamnya;

· tambahkan garam dan, tanpa mengganggu, lanjutkan pemanasan hingga suhu 85-90 derajat;

· ambil sedikit air, encerkan asam sitrat di dalamnya dan tuangkan ke dalam panci, sambil diaduk selama 10 detik;

· “bulu susu” akan mulai terbentuk, jangan langsung dicabut, diamkan sebentar (10 menit);

· tiriskan melalui saringan yang sebelumnya dilapisi kain kasa (4 lapis);

· Biarkan cairannya mengalir, setelah satu jam Anda bisa mengkonsumsinya.

Dari jumlah bahan tersebut Anda akan mendapatkan kurang lebih seratus gram keju ricotta jadi.

Ricotta terbuat dari krim dan susu

Diperlukan:

· susu sapi pasteurisasi 1 liter;

· krim 20-22% - 300ml;

· garam meja 0,5 sdt;

· setengah lemon (jus).

1. tuangkan susu ke dalam panci, tambahkan krim dan garam;

2. bawa ke suhu 85-90 derajat (saat gelembung mulai muncul di susu dekat dinding panci);

3. Bawa ke suhu yang diinginkan, aduk terus (susu cepat gosong);

4. tuangkan air jeruk lemon ke dalam wajan (bisa diganti dengan asam sitrat yang dilarutkan dalam air), aduk dan angkat dari api;

5. “serpihan” putih akan muncul di permukaan;

6. tutup panci dan diamkan selama 10 menit;

7. lalu tiriskan isinya melalui saringan dengan kain kasa;

8. biarkan cairan mengalir dengan baik (akan memakan waktu sekitar 1 jam);

9. Jika keju sudah dingin, Anda bisa memakannya.

Jumlah bahan ini dirancang untuk 4 porsi keju ricotta buatan sendiri.

Jadi, jika Anda tidak tahu harus mengganti ricotta dengan apa, buat saja keju ini sendiri: cepat, enak, dan hemat.