rumah Informasi

Teknik untuk membantu: cara mengeringkan pir segar dalam microwave

Selama masa panen, setiap ibu rumah tangga ingin menimbun buah-buahan untuk digunakan di masa depan. Pengeringan, yang dikenakan pir, dianggap sangat populer. Nanti, saat hawa dingin masuk, kolak dan berbagai makanan lezat bisa disiapkan berdasarkan buah-buahan kering. Oleh karena itu, pengeringan harus dilakukan dengan benar, jika teknologinya dilanggar, buah pir akan kehilangan sebagian besar nutrisinya. Hari ini kita akan melihat metode utama panen.

Mempersiapkan Pir untuk Dijemur

Buahnya harus keras, dan kulitnya harus cukup tebal. Untuk pengeringan, jangan memilih pir yang terlalu lunak atau terlalu matang. Perhatikan jumlah bijinya, semakin sedikit semakin baik.
Adapun varietas yang cocok untuk perlakuan panas ada banyak. Berikan preferensi pada "Keindahan Hutan", "Victoria", "Limonka", "Wangi", "Ilyinka", "Bergamot", "Zaporozhskaya".
Sangat tidak disarankan untuk mengeringkan buah yang beku, rusak, cacingan, dan busuk. Saat mengeringkan, yang utama adalah keutuhan dan kepadatan buah.
Jika menurut Anda buah pir terlihat bagus untuk dikeringkan, tetapi ada sedikit memar, hentikan. Setelah menyortir dan membuang kelebihannya, bilas dan keringkan bahan mentah secara menyeluruh.
Jika buah pir relatif kecil, bisa dikeringkan utuh atau dipotong menjadi 2 bagian. Sebaiknya potong spesimen yang lebih besar menjadi irisan 1 cm, jangan lupa buang bijinya.
Beberapa ibu rumah tangga telah mengembangkan sendiri metode yang efektif untuk menyiapkan pir untuk dikeringkan. Celupkan buah ke dalam air mendidih selama beberapa menit, dinginkan, lalu potong dan kupas bijinya. Jadi buah mempertahankan vitamin maksimal.

Metode nomor 1. cara alami

Pertama, pilih tempat yang memenuhi persyaratan untuk mengeringkan buah pir. Penting untuk melakukan prosedur di bawah sinar matahari, tanpa adanya debu dan angin, pengusir hama, serangga.
Siapkan pir seperti dijelaskan di atas. Kemudian letakkan bagian-bagian buah di atas rak kawat, baki plastik atau loyang. Taruh isinya di tempat yang mendapat cahaya terbaik sepanjang hari.
Pertama, simpan buah di bawah sinar matahari selama beberapa hari. Di malam hari, tutupi isinya dengan kain kasa dan bawa ke dalam rumah. Di pagi hari, taruh baki pir lagi untuk pengeringan lebih lanjut.
Saat buah sudah agak kering, bawa ke ruangan dengan udara kering dan siapkan. Dalam keadaan ini, pir akan mengering selama 3-4 hari lagi.
Untuk mengeringkan potongan secara merata, balikkan secara berkala dari satu sisi ke sisi lainnya. Pastikan semua pir benar-benar kering sebelum menyimpan isinya untuk disimpan. Jika tidak, jamur akan berkembang.
Jika opsi untuk melakukan prosedur di atas nampan tidak cocok untuk Anda, tusuk potongan pir dengan jarum dan masukkan benang. Gantung di tempat yang tidak dapat diakses serangga. Keringkan sampai selesai. Kemudian masukkan ke dalam tas linen atau toples kaca.

Metode nomor 2. Oven

Berkat teknologi modern, banyak ibu rumah tangga yang beralih dari mengeringkan dengan cara alami menjadi menggunakan oven. Prosedur ini akan memakan waktu lebih sedikit dan memberikan hasil yang sangat baik. Selain itu, kondisi cuaca tidak selalu memungkinkan pir mengering di loggia atau atap rumah.
Pertama, panaskan oven hingga 55-60 derajat, lalu sebarkan potongan pir di atas loyang. Kirim ke oven, tunggu 2 jam. Setelah periode ini, tingkatkan daya hingga 80 derajat. Tunggu saat pir berkurang ukurannya.
Setelah itu, kurangi lagi kekuatan oven menjadi 55 derajat, lanjutkan merana. Selanjutnya, tandai waktunya. Jika Anda mengeringkan pir dalam irisan, tunggu 13-15 jam. Saat memproses spesimen utuh, dibutuhkan sekitar 20-22 jam. Biarkan buah menjadi dingin sepenuhnya sebelum disortir untuk penyimpanan jangka panjang.

Metode nomor 3. Microwave

Metode ini dianggap yang tercepat. Jika Anda tidak ingin menunggu, gunakan microwave. Dengan alat ini, sebagian buah pir akan mengering dalam 3-5 menit.
Namun, meski cepat, tidak semua ibu rumah tangga menyukai cara pengeringan ini. Karena jika Anda tidak menontonnya, Anda berisiko mendapatkan "bara" yang keras alih-alih buah kering yang indah.
Ambil piring datar yang cocok untuk penggunaan microwave. Lapisi dengan kapas atau kertas perkamen. Susun potongan buah yang sudah dicuci dan disiapkan di atas piring.
Setel microwave ke 200-250 W, catat waktunya. Anda akan membutuhkan 2,5 menit untuk memulai. Jika ini tidak cukup, tambah durasinya nanti. Jadi, kirim pir hingga kering.
Setelah waktu yang ditentukan, periksa buahnya. Saat ditekan, pir akan muncul, ini menunjukkan elastisitas pir. Jika buahnya keras, ini menandakan buahnya belum matang.

Metode nomor 4. panggangan udara

Jika Anda memiliki pemanggang udara, masuk akal untuk menggunakannya. Siapkan perangkat, letakkan potongan buah dalam satu baris di atas palet. Setel suhu ke 65 derajat, nyalakan kipas hingga maksimal.
Pengeringan dilakukan dalam 2-3 tahap selama 25-30 menit. Di sela-sela prosedur, biarkan buah menjadi dingin, lalu nyalakan perangkat lagi. Jangan lupa untuk menggeser dan membalik buah pir agar rata.
Total untuk hari itu Anda perlu melakukan 6 set 3 tahap. Setelah sekitar 28-30 jam, buah pir akan benar-benar kering. Anda hanya perlu mendinginkannya dan menyimpannya.

Metode nomor 5. Pengering listrik

Pengering listrik dirancang khusus untuk menyiapkan buah-buahan kering untuk musim dingin. Rakit perangkat, susun potongan buah dalam satu lapisan di atas nampannya. Nyalakan suhu 70 derajat, tekan "Start".
Secara berkala, benda kerja harus dibalik untuk perlakuan panas yang seragam. Waktu pengeringan dalam alat kira-kira 17-19 jam.
Jangan biarkan pengering tanpa pengawasan agar pir tidak mengering. Matikan alat saat buah sudah memiliki warna kecoklatan yang indah.
Pir yang dikeringkan dengan benar tidak akan hancur. Mereka memiliki elastisitas dan kepadatan. Setelah semua manipulasi, biarkan irisan menjadi dingin pada suhu kamar.

Perlakuan panas dapat dilakukan tidak hanya pada pir yang ditanam di pondok musim panas. Jika Anda memiliki kesempatan untuk mengumpulkan permainan liar, gunakanlah. Hasilnya adalah buah-buahan kering yang enak dan sehat.
Perlu Anda ketahui bahwa buah pir liar tidak perlu dipetik dari pohonnya. Pemulung cocok untuk pengeringan. Setelah dipetik, masukkan buah ke dalam kotak atau kotak, perkirakan buahnya menjadi gelap.
Saat pir sudah istirahat, cuci dan potong-potong. Anda dapat memotong buah menjadi 2 bagian, bertindak sesuai dengan preferensi pribadi. Tidak perlu memotong bijinya, dan Anda juga tidak boleh merebus pir.
Setelah persiapan, gunakan salah satu metode pengeringan pir di atas. Pada akhirnya, Anda tidak akan mendapatkan buah kering yang keras, tetapi elastis dan padat.

Cara menyimpan pir kering

Setelah pengeringan, metode penyimpanan yang tepat harus dipilih. Toh, jika kondisi penyimpanan dilanggar, buah kering bisa berjamur atau mengeras.
Durasi penyimpanan buah kering tidak melebihi 12 bulan. Setelah waktu yang ditentukan, perlu membuang buah-buahan kering dan menyiapkan porsi baru.
Pilih lokasi yang gelap dan kering. Stoples kaca kering dengan tutup tertutup, serta tas linen (katun), cocok sebagai wadah penyimpanan.
Jangan simpan pir di dekat radiator, gas, atau kompor listrik. Jika tidak, kondensasi dapat muncul dalam wadah berisi pir, yang akan menyebabkan pembusukan.
Untuk memastikan keutuhan dan kegunaan buah-buahan, buka toples dengan isinya secara berkala dan periksa buah-buahan kering apakah ada jamur, serangga, larva serangga, ngengat buah.
Perlu diingat bahwa penyimpanan yang terlalu lama membuat pir menjadi keras dan berwarna gelap. Oleh karena itu, usahakan untuk makan buah sedini mungkin. Jika Anda membiarkan tampilan kaku, panaskan buah-buahan kering di atas loyang di dalam oven. Tempatkan wadah berisi air di bagian bawah untuk menghasilkan uap.
Ibu rumah tangga yang berpengalaman telah menemukan kegunaan pir kering yang terlalu keras. Karena itu, jangan buru-buru menyingkirkannya. Giling buah-buahan dalam blender atau penggiling kopi, campur dengan krim asam dan buat scrub tubuh / wajah.

Jika Anda telah memutuskan untuk memberi keluarga Anda buah-buahan kering untuk musim dingin, lakukan pendekatan yang bertanggung jawab terhadap pilihan dan persiapan pir yang tepat untuk pengeringan lebih lanjut. Pilih opsi perlakuan panas berdasarkan instrumen yang ada.

Video: cara mengeringkan apel dan pir

Pir segar tidak hanya bisa dibekukan atau dikalengkan, tetapi juga dikeringkan. Proses ini cukup panjang, tetapi tidak sulit. Untuk pengeringan, oven dan sinar matahari digunakan.

Bahan-bahan

2.000 gram

Memasak

Pilih pir yang kecil dan matang tanpa lubang atau kerusakan permukaan lainnya. Anda membutuhkan loyang untuk oven, kertas perkamen.

Bilas pir dengan baik dengan air dingin. Potong tongkat yang terlalu panjang dengan gunting menjadi dua.

Buah kering di atas tisu.

Saya memiliki loyang dengan dinding tinggi - maka buahnya tidak menggelinding. Pertama, taruh selembar perkamen, lalu taruh pir dalam satu lapisan. Buah-buahan harus ditempatkan berdekatan satu sama lain.

Panaskan oven dengan suhu + 90-100 °C. Tempatkan loyang dengan pir di rak paling atas. Panggang buah selama kurang lebih 1,5 jam, setelah itu matikan oven - biarkan pir di dalamnya hingga benar-benar dingin.

Lakukan prosedur ini 1-2 kali sehari. Akibatnya, buah pir akan mengecil dan mengering. Mereka bisa dibawa keluar di bawah terik matahari di siang hari, dan dihangatkan di oven di malam hari.

Mereka akan siap dalam waktu sekitar 7 hari - semuanya tergantung pada durasi dan frekuensi pemanasan. Permukaan pir harus kering tanpa ada tanda-tanda ampas di dalamnya.

Cuci toples kaca untuk menyimpan buah-buahan kering terlebih dahulu - keringkan. Isi mangkuk dengan pir kering. Namun, mereka harus pada suhu kamar. Jangan masukkan pir panas ke dalam stoples.

Tutup penutup capron - simpan wadah di ruangan yang sejuk.

Pir tidak boleh dibiarkan terbakar. Mereka harus dipanggang dan dikukus secara merata. Awasi api, jika perlu, lalu kecilkan.
Bilas pir kering dengan air hangat sebelum digunakan. Kemudian masak kolak manis yang harum.
Tuang air mendidih di atas buah kering selama 5-7 menit. Kemudian melewati penggiling daging - gunakan sebagai isian pai.
Jika tiba-tiba benda kerja menjadi lembap di musim dingin, keringkan buah-buahan kering di dalam oven. Masukkan kembali buah yang sudah dingin ke dalam wadah kaca.

Selamat makan!

Di musim dingin, tidak hanya menyenangkan, tetapi juga berguna untuk menikmati rasa pir yang harum. Ada banyak cara untuk mengawetkan buah ini. Salah satu yang paling populer adalah pengeringan. Selanjutnya, kita akan berbicara tentang cara mengeringkan buah pir dengan beberapa cara di rumah.

Perlu diingat bahwa pengolahan buah ini memiliki beberapa keistimewaan:

Pir tidak boleh terlalu berair atau terlalu matang.
Buah kering berukuran sedang. Terlalu besar untuk pengeringan tidak cocok.
Diinginkan bahwa ini adalah buah dari varietas yang tidak mengandung banyak biji. Setelah dipanen, buah tidak boleh disimpan lebih dari 2 hari, karena menjadi terlalu lunak dan tidak cocok untuk metode penyimpanan ini.
Pir harus memiliki tekstur yang keras.
Viskositas berdampak buruk pada rasa buah kering, jadi lebih baik tidak mengonsumsi varietas kental.
Ketebalan potongan irisan tidak boleh lebih dari 1 cm Pir kecil, termasuk pir liar, bisa dikeringkan utuh.

Varietas liar juga bisa digunakan, namun buahnya harus matang dan jatuh sendiri dari pohonnya. Buah mentah, serta buah yang telah dibekukan, tidak cocok untuk dikeringkan.

Mempersiapkan buah untuk dikeringkan

Sebelum dikeringkan, buah-buahan harus disiapkan terlebih dahulu. Lakukan seperti ini:

buang buah yang mentah atau busuk;
cuci sampai bersih;
keringkan dengan handuk atau secara alami;
dicelupkan ke dalam air mendidih selama 15 menit, lalu ditarik keluar. Jika Anda harus mengeringkan hewan liar, gula ditambahkan ke air jika diinginkan.
biarkan buah menjadi dingin.

Setelah prosedur ini, buah dipotong, bijinya dibuang. Kemudian potong-potong. Benda kerja yang dihasilkan ditempatkan dalam larutan asam sitrat yang lemah.

Cara mengeringkan pir di rumah

Ada beberapa cara mengolah buah kering di rumah.

Dalam oven

Untuk pengeringan seperti itu, buah yang sudah disiapkan diletakkan di atas loyang dalam satu lapisan. Oven dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 60 derajat. Loyang dengan pir ditempatkan di dalamnya dan dikeringkan selama dua jam. Kemudian suhu naik hingga 80 derajat. Pengeringan lebih lanjut dalam oven kompor gas membutuhkan waktu sekitar 20 jam. Jika buah dipotong besar atau dikeringkan utuh, maka sampai 25 buah.

Setiap setengah jam proses pengeringan membutuhkan kontrol.

Selama proses pengeringan, berat produk berkurang secara signifikan. Kerugian dari metode ini adalah sebagian nutrisi dalam pir hancur selama perlakuan panas.

dalam microwave

Metode ini adalah yang tercepat dari semuanya. Dalam hal ini, sebagian buah dikeringkan dalam waktu 5-6 menit, namun jika prosesnya tidak terkontrol, bets dapat dengan mudah mengalami overdried.

Untuk pengeringan seperti itu, Anda perlu mengambil piring datar yang cocok untuk oven microwave, menyebarkan pir dalam satu lapisan dan memasukkannya ke dalam microwave.

Untuk mengeringkan buah dengan benar, daya 200-250 W diatur, dan oven dihidupkan selama dua setengah menit. Maka Anda harus memeriksa kondisi buah pir. Mereka harus melompat kembali sedikit saat ditekan.

Jika perlu, buah bisa dikeringkan, tapi tidak lebih dari 2-2,5 menit.

Dalam pengering listrik

Perangkat ini dirancang untuk mengeringkan buah dan sayuran. Itu dirakit sesuai dengan instruksi, potongan pir yang sudah disiapkan ditempatkan di dalamnya. Mereka dikeringkan pada suhu 70 derajat.

Dalam pengering listrik, pemrosesan berlangsung dari 15 hingga 19 jam. Dari waktu ke waktu, irisan pir harus dibalik agar kering merata.

Pir yang dikeringkan dengan benar tidak akan hancur, memiliki warna coklat muda yang menyenangkan. Mereka elastis saat disentuh.

Pengeringan udara

Cara ini cukup melelahkan, tetapi tetap mempertahankan semua zat bermanfaat di dalam pir. Anda dapat mengeringkan buah secara alami, tanpa meletakkannya, tetapi menusuknya dengan jarum dan benang dan menggantungnya hingga kering.

Pertama, Anda harus memilih tempat yang tepat untuk pengeringan yang akan datang. Itu harus memenuhi persyaratan berikut:

tidak boleh ada angin, juga debu;
serangga (nyamuk, lalat, pengusir hama) tidak boleh memiliki akses ke irisan;
Anda harus menutupi benang dengan pir dengan kain kasa.

Setelah dikeringkan selama 3-4 hari, buah dikeluarkan dari benangnya dan dimasukkan ke dalam toples atau wadah kering untuk disimpan.

Anda harus memastikan bahwa mereka cukup kering, dan baru kemudian meletakkannya di piring kering untuk disimpan. Penting untuk memastikan bahwa tidak ada bagian yang berjamur, jika tidak, seluruh adonan akan rusak saat disimpan.

Di lemari pengering

Perangkat semacam itu juga dirancang untuk mengeringkan buah, ikan, daging, jamur. Tidak seperti pengering listrik, lebih banyak buah dapat ditempatkan di sini untuk diproses, karena beberapa loyang ditempatkan di dalamnya.

Proses pengeringan terjadi karena adanya sirkulasi udara panas di dalam kabinet. Baki kue dengan buah yang sudah disiapkan memuat kabinet, tutup dan atur suhunya menjadi 70 derajat.

Selama pengeringan di dalam kabinet, Anda juga dapat membukanya secara berkala dan membalik irisannya. Prosedur ini memakan waktu 12-15 jam.

Lemari pengering dapat digunakan tidak hanya pada skala industri, tetapi juga jika terdapat banyak pohon buah-buahan.

Di bawah sinar matahari

Tempat untuk metode pengeringan ini harus cukup terang. Serangga tidak boleh hinggap di buah-buahan.

Pir dikeringkan dalam satu lapisan di atas piring datar atau loyang. Pengeringan dilakukan pada siang hari di bawah sinar matahari, pada malam hari ditutup dengan kain kasa dan dipindahkan ke dalam ruangan. Jadi, buah diolah selama 3-4 hari, kemudian disimpan di gelas.

Penyimpanan buah kering

Agar buah tidak berjamur dan rusak, tidak hanya aturan pengeringan yang harus diperhatikan, tetapi juga kondisi penyimpanannya:

Penyimpanan yang terlalu lama membuat buah keras dan tidak sedap dipandang. Oleh karena itu, buah-buahan kering harus digunakan sedapat mungkin dan tidak disimpan lebih dari setahun.
Jangan simpan pengering di dekat sistem pemanas atau berbagai pemanas.
Produk yang disimpan harus diperiksa secara berkala untuk memastikan tidak ada jamur.
Mereka tidak boleh disimpan di dekat kompor listrik untuk menghindari munculnya kondensat di dalam wadah, yang nantinya akan merusak produk.

Pengeringan paling baik disimpan dalam toples kaca dengan tutup kedap udara atau di dalam tas kain.

Buah-buahan yang dikeringkan dan diawetkan dengan benar akan mengejutkan Anda dengan rasa dan aromanya di musim dingin.

Menyiapkan makanan untuk musim dingin merupakan langkah penting dalam mempersiapkan musim dingin bagi setiap ibu rumah tangga. Topik ini sangat relevan bagi mereka yang memiliki taman sendiri. Beberapa produk dibekukan, ada yang dikalengkan, ada yang dibuat selai atau kolak, dan ada yang dikeringkan. Dan agar panen menyenangkan sepanjang musim dingin, Anda harus mendekati proses memanen produk secara bertanggung jawab. Cara mengeringkan pir dengan benar akan dibahas di bawah ini.

Ada beberapa aturan sederhana, setelah itu Anda akan mendapatkan hasil yang enak.

Untuk pengeringan, varietas pir musim panas paling cocok. Buah-buahan yang terlambat, serta buah-buahan dengan rasa sepat, tidak boleh dikeringkan.
Pilih buah utuh yang agak kurang matang. Mereka harus kencang, elastis dan tidak terlalu berair.
Cocok untuk buah ukuran kecil hingga sedang. Sebaiknya jumlah benih sesedikit mungkin.
Jangan mencoba mengeringkan pir yang terlalu matang, busuk, dan cacingan.
Jika buah memenuhi semua persyaratan, tetapi mengalami kerusakan ringan, cukup keluarkan untuk persiapan pengeringan.

Mempersiapkan buah untuk dikeringkan

Untuk memulai, pilih buah mentah dan bilas dengan air. Keringkan buah yang sudah dicuci, buang tangkai dan “ekornya”. Celupkan pir ke dalam air mendidih dan rebus selama sekitar 10 menit. Jika Anda ingin mempermanisnya sedikit, tambahkan sedikit gula.

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, tiriskan airnya dan dinginkan buahnya. Pada tahap ini, mereka pindah lagi: tempat yang rusak perlu dipotong, dan buah yang tidak cocok untuk dikeringkan harus dibuang seluruhnya. Selanjutnya, potong pir: buah kecil menjadi 2 atau 4 bagian, yang besar - menjadi potongan rata-rata 1-1,5 sentimeter. Keluarkan bijinya.

Namun, prosedur ini tidak cocok untuk semua jenis pir. Jika Anda memutuskan untuk mengeringkan alam liar, maka buahnya harus dikumpulkan terlebih dahulu dari tanah dan dibiarkan berbaring hingga kulitnya menjadi gelap. Setelah itu, mereka juga perlu dicuci dan dipotong-potong. Langkah blansing dan pemindahan biji dilewati. Banyak orang lebih suka mengeringkan buah utuh.

Cara mengeringkan pir di rumah

Ada berbagai pilihan untuk mengeringkan pir. Saat menentukan pilihan salah satunya, didasarkan pada faktor-faktor seperti kondisi rumah (misalnya, mengeringkan buah di jalan tidak cocok untuk semua orang), keberadaan perangkat dapur, dan kesederhanaan proses untuk Anda secara pribadi.

Dalam oven

Cara ini cocok untuk hampir semua orang, karena hanya sedikit ibu rumah tangga yang tidak memiliki oven. Letakkan buah yang sudah disiapkan dalam satu lapisan di atas loyang yang dilapisi perkamen. Anda harus mulai mengeringkan buah pada suhu tidak lebih dari 60 derajat. Setelah 2 jam lesu seperti itu, tingkatkan panas oven menjadi 80 derajat, dan ketika ukuran potongan berkurang, kurangi menjadi 55 derajat dan didihkan sampai matang. Ini mudah diperiksa: jika pir tidak mengeluarkan jus saat ditekan, maka pir sudah siap.

Jangan lupa untuk mengubah posisi buah secara berkala, balikkan agar pengeringan lebih merata. Pada waktunya, prosesnya akan memakan waktu 12-15 jam jika Anda telah memotong buah, dan hingga satu hari jika Anda mengeringkan pir utuh.

Tidak ada persyaratan khusus untuk karakteristik teknis oven: kompor listrik dan gas cocok. Yang utama adalah mengatur suhu. Lebih baik letakkan loyang di tingkat tengah. Kelemahan dari metode pengeringan ini adalah hilangnya beberapa vitamin selama proses pemasakan.

dalam microwave

Ini mungkin cara tercepat untuk mengeringkan pir. Tetapi Anda perlu mengontrol semuanya dengan hati-hati untuk melakukannya dengan benar. Di microwave, ada peluang besar untuk mendapatkan arang daripada buah kering.

Taruh buah yang sudah disiapkan di atas piring datar yang dilapisi perkamen. Seperti pada kasus sebelumnya, letakkan dalam satu lapisan. Setel microwave ke 200 watt dan keringkan pir selama 2,5 menit. Jika waktunya singkat, lanjutkan prosesnya, periksa kematangan setiap 30 detik.

Jadi, satu porsi dilakukan tidak lebih dari 5 menit. Proses pengolahan buah kering jangan dibiarkan tanpa pengawasan agar buah yang sudah busuk tidak perlu dibuang begitu saja.

Dalam pengering listrik

Susun buah dalam satu lapisan di atas palet sehingga ada jarak kecil di antara potongan-potongan itu. Atur suhu perangkat ke 70 derajat.

Tukar baki secara berkala untuk memastikan pengeringan buah yang merata.

Rata-rata proses pemasakan buah pir menggunakan alat pengering listrik memakan waktu 12 jam. Waktu yang tepat tergantung pada model tertentu dan apakah Anda mengeringkan buah utuh atau tidak, serta ukuran potongannya (jika pir dipotong). Tidak perlu membalik buahnya sendiri dengan metode persiapan ini.

Pengeringan udara

Jika ruang dan waktu memungkinkan, Anda bisa mengeringkan pir di udara. Proses ini panjang, tetapi dengan cara inilah jumlah maksimum vitamin akan dipertahankan dalam buah-buahan. Anda membutuhkan benang yang padat (idealnya nilon). Lewatkan saja melalui potongan buah dan gantung di tempat yang nyaman, seperti karangan bunga.

Pastikan buah tidak saling bersentuhan.

Ruangan tempat pir akan dikeringkan dengan cara ini harus kering dan berventilasi. Nah, jika sinar matahari sampai di sana. Istilah untuk berubah menjadi buah kering di udara setidaknya seminggu. Waktu pastinya tergantung pada ketebalan irisan - semakin tebal, semakin lama. Saat pir sedikit berubah warna dan muncul kembali saat ditekan, Anda dapat menghapusnya.

Di lemari pengering

Cara pengeringan ini praktis tidak berbeda dengan mengeringkan buah pir dalam pengering listrik. Benar, Anda tidak perlu membalik buahnya, lakukan sesuatu dengannya sampai benar-benar kering. Tidak seperti pengering listrik, di mana udara disuplai terutama dari bawah, di lemari pengering alirannya vertikal, yang memungkinkan Anda mengeringkan semua palet secara merata.

Waktu pengeringan buah tergantung besar kecilnya buah, umumnya membutuhkan waktu 10 sampai 15 jam.

Di bawah sinar matahari

Pemilik rumah pribadi bisa mengeringkan buah pir dengan cara alami. Letakkan buah yang sudah disiapkan di atas nampan dan taruh di tempat yang terkena sinar matahari selama mungkin sepanjang hari. Di malam hari, tutupi buah dengan kain tipis dan, jika memungkinkan, bawa ke dalam ruangan. Beberapa ibu rumah tangga menutupi buah-buahan dengan kain kasa di siang hari untuk melindunginya dari kotoran dan serangga. Pada siang hari, pastikan untuk membalik potongannya.

Saat Anda melihat pir telah mengering, bawa ke tempat yang kering dan berventilasi baik dan lanjutkan menjemur di sana selama beberapa hari lagi. Rata-rata, ini mungkin memakan waktu 3 hari lagi.

Penyimpanan buah kering

Tidak cukup hanya mengeringkan buahnya, Anda juga perlu menyimpannya dengan benar. Untuk ini, ruangan yang kering dan gelap paling cocok. Tempatkan buah-buahan kering di dalam kantong yang terbuat dari bahan alami atau di dalam toples kaca, pastikan untuk menutupnya dengan penutup kedap udara. Umur simpan tidak boleh lebih dari 1 tahun. Jangan simpan buah kering di dekat pemanas atau radiator - ini dapat merusaknya. Dan pastikan untuk memeriksa cetakan, pengusir hama, dan masalah lainnya secara berkala.

Buah yang sangat enak dan sehat yang dapat dikonsumsi tidak hanya dalam bentuk alami atau dalam bentuk selai, selai jeruk, kolak, dll, tetapi juga sebagai bahan yang memberikan rasa yang benar-benar baru baik untuk hidangan penutup maupun salad, sup, dan hidangan utama. hidangan dari daging dan ikan.

Beberapa varietas pir dapat disimpan dengan baik hingga cuaca sangat dingin, namun, pertanyaan tentang cara memanen pir dengan benar untuk musim dingin tetap relevan bagi banyak ibu rumah tangga.

Manfaat buah pir kering

Penggunaan buah pir sebagai buah kering memungkinkan Anda untuk menyimpan vitamin utama yang terkandung di dalamnya, serta pektin dan mineral yang kaya akan buah pir - zat besi, seng, yodium, kalium, kalsium, tembaga, karoten, dll.

Pir kering meningkatkan fungsi jantung, juga baik untuk paru-paru, hati, dan ginjal. Manfaat buah pir kering juga diwujudkan dalam kemampuannya untuk menenangkan sistem saraf, meminimalkan efek stres dan depresi, mengencangkan dan meningkatkan kesejahteraan secara keseluruhan.

Buah kering ini menghilangkan racun dari tubuh, sehingga digunakan untuk masuk angin. Kompot pir kering memiliki sifat diuretik, antiseptik, dan bahkan analgesik.

Pir kering adalah salah satu jenis buah kering langka yang tidak dikontraindikasikan pada pankreatitis.

Tahukah kamu? Pir - baik segar maupun kering - merupakan komponen yang sangat baik dalam berbagai diet yang bertujuan untuk menghilangkan kelebihan berat badan. Buah ini tidak hanya mengandung sedikit gula, tetapi juga mampu menurunkan kadar gula dalam darah manusia, dalam hal ini buah pir kering menjadi produk favorit bagi penderita diabetes.

Fakta bahwa pir kering disebut ratu di antara buah-buahan akan paling dihargai oleh pria, karena produk ini telah digunakan untuk prostatitis sejak zaman kuno.

Seorang istri yang baik menambahkan irisan pir kering ke teh suaminya di musim dingin, terutama jika dia berusia di atas empat puluh tahun, untuk mencegah penyakit yang tidak menyenangkan ini, dan kolak Ukraina tanpa pengeringan pir umumnya tidak dapat dibayangkan.

Cara mengeringkan pir untuk musim dingin

Belum sepenuhnya matang, tetapi belum sepenuhnya hijau, pir berukuran sedang paling cocok untuk dikeringkan. Lebih baik menggunakan varietas musim panas.

Pir seperti "Bergamot", "Forest Beauty", "Fragrant" bagus dalam bentuk kering. Pir harus memiliki daging yang padat, tetapi tidak kasar.

Penting! Buah yang terlalu matang tidak cocok untuk dikeringkan. Namun, mereka dapat berhasil digunakan di tempat kosong lainnya - kolak, selai atau selai.

Mengeringkan pir di rumah dapat dilakukan dengan dua cara - dengan atau tanpa perlakuan panas awal.

Dalam kasus pertama, buah tidak langsung menjadi gelap selama pengeringan, tetapi yang kedua memungkinkan Anda menyimpan lebih banyak vitamin dan nutrisi dalam produk jadi.

Terlepas dari metode yang dipilih, pir yang dipetik dari pohon tidak lebih dari dua hari yang lalu harus dicuci dengan air mengalir.

Jika metode dengan perlakuan suhu pendahuluan dipilih, pir direbus dalam air mendidih selama beberapa menit (tergantung manisnya pir, sedikit gula atau asam sitrat dapat ditambahkan ke dalam air).

Segera setelah pir menjadi lunak, mereka dibuang ke saringan, air dibiarkan mengalir, dan pir benar-benar kering.

Langkah selanjutnya sama untuk kedua metode. Pir dibersihkan dari inti dan dipotong menjadi piring atau irisan setebal satu sentimeter. Jika pir sangat kecil, Anda tidak bisa memotongnya.

Pekerjaan persiapan selesai, kami melanjutkan ke prosedur pengeringan.

Pir dapat dikeringkan secara alami - di luar ruangan, di balkon, teras, dll., Atau dalam mode dipercepat - dalam oven, pengering listrik, panggangan, atau microwave. Masing-masing metode ini memiliki kelebihan dan kekurangannya sendiri.

Ini adalah metode pengeringan termurah dan paling alami. Namun, ini membutuhkan lebih banyak waktu dan ruang - area yang cukup terang. Ini optimal bagi mereka yang memiliki rumah musim panas, rumah mereka sendiri, atau setidaknya balkon cerah yang luas.

Saat memilih metode ini, kondisi cuaca juga harus diperhitungkan: jika buah dikeringkan di udara terbuka, buah tersebut tidak boleh basah karena hujan yang tidak terduga - pada tanda pertama curah hujan, pir harus segera dipindahkan di bawah kanopi, jika tidak, seluruh prosedur dapat dianggap gagal.

Pir yang diiris rata diletakkan dengan rapi di permukaan yang rata dengan sisi yang berair menghadap ke atas. Dari atas, buah harus ditutup dengan kain kasa untuk melindunginya dari serangga (saat mengeringkan di balkon tertutup, tindakan pencegahan ini tidak diperlukan) dan dibiarkan selama beberapa hari.

Proses pengeringan harus selalu dipantau, jika perlu, potongan buah harus dibalik agar pengeringan merata. Bergantung pada suhu dan jumlah sinar matahari, pengeringan dapat berlangsung dari dua hingga tujuh hari, setelah itu buah dikeluarkan dari cahaya di tempat yang lebih teduh dan dibiarkan selama dua hari lagi.

Pir yang dikeringkan dengan benar tidak boleh hancur dan pecah. Sebagian besar kelembapan keluar dari buah, tetapi potongannya harus tetap lembut dan elastis.

Pir kering bisa dimasak cukup cepat di dalam oven. Seluruh prosedur akan memakan waktu sekitar 12-14 jam.

Irisan pir harus diletakkan di atas loyang agar tidak saling tumpang tindih, dan ditempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 50-55 derajat. Lebih baik membiarkan pintu oven terbuka sedikit agar pir memiliki ventilasi yang cukup.

Prosesnya harus terus dipantau, menyesuaikan suhu tergantung kondisi buah.

Kira-kira di tengah prosedur, ketika pir sudah mengering, tetapi belum sepenuhnya siap, Anda dapat menambahkan sedikit suhu untuk mempercepat prosesnya, tetapi Anda harus menyelesaikan pengeringan lagi pada suhu minimum.

Penting! Jika pir dalam oven mulai menjadi gelap - ini berarti suhunya terlalu tinggi, Anda harus segera mengurangi panasnya dan, jika perlu, dinginkan dan balikkan potongannya!

Setelah benar-benar kering (ditentukan dengan cara yang sama seperti saat menjemur di bawah sinar matahari), oven dimatikan, pir dikeluarkan dan dibiarkan mengering selama dua hari pada suhu kamar, setelah itu diletakkan dalam toples bersih atau kantong kertas untuk disimpan di tempat yang terlindung dari kelembapan hingga musim dingin.

Mengeringkan dalam oven tidak cocok untuk buah utuh, karena akan memakan waktu terlalu lama - terkadang lebih dari sehari.

Ini adalah cara paling nyaman untuk menyiapkan buah-buahan kering. Satu-satunya kekurangannya adalah kebutuhan untuk membeli pengering listrik khusus dan mengeluarkan sejumlah uang untuk membayar listrik.

Potongan buah yang sudah disiapkan diletakkan di atas nampan pengering listrik dan dikeringkan pada suhu 70 derajat sambil sesekali diaduk. Mengeringkan pir dalam pengering listrik membutuhkan waktu 15-20 jam, tergantung jenis pir dan ukuran buahnya.

Seperti saat mengeringkan dalam oven, jangan tinggalkan pir tanpa pengawasan agar tidak mengering - irisannya bisa berubah menjadi cokelat, tetapi tidak boleh terlalu gelap dan mulai pecah.

Mengeringkan pir dalam microwave

Pir dapat dikeringkan dalam microwave dengan cukup cepat - hanya dalam beberapa menit. Potongan-potongan yang diletakkan di atas piring datar ditempatkan di dalam oven. Modusnya tergantung pada peralatan rumah tangga.

Jika kompornya kuat, lebih baik atur mode terlemah, untuk yang kurang bertenaga - sedang. Menggunakan tingkat tinggi tidak akan mempersingkat waktu pengeringan, hanya akan membakar buah.

Setelah 2-3 menit, pir akan siap, tetapi jika Anda melihat potongannya masih terlalu basah, Anda perlu menyalakan kembali oven selama setengah menit dan memeriksa hasilnya lagi.

Anda juga bisa mengeringkan pir dalam microwave menggunakan mode "defrost". Ini adalah opsi yang lebih lembut, memungkinkan Anda meregangkan prosedur selama 30 menit dan tidak memerlukan pemantauan proses yang cermat.

Namun, masih lebih baik untuk memeriksa kesiapan pir 2-3 kali untuk mencegah overdrying.

Cara menyimpan pir kering

Agar buah pir dapat mempertahankan semua khasiatnya yang bermanfaat, pir tidak hanya harus dikeringkan dengan benar, tetapi juga diawetkan dengan benar.

Buah-buahan kering disimpan dengan baik dalam bentuk kedap udara agar kelembapan tidak masuk ke dalamnya. Wadah timah atau kaca dengan tutup rapat, serta kantong plastik khusus yang dilengkapi pengencang, cocok untuk ini.

Jika tidak ada ruang bawah tanah, Anda harus mencoba mencari tempat gelap yang sejuk untuk pir kering. Jika memungkinkan, mereka harus diisolasi dari rempah-rempah, rempah-rempah dan produk aromatik lainnya, karena pengeringan cenderung menyerap bau.

Buah-buahan kering harus diberi ventilasi secara berkala dan diperiksa keberadaan formasi jamur. Tanda pertama jamur adalah perintah langsung untuk membuang produk tanpa penyesalan.

Dalam semua kondisi, pir kering dapat disimpan hingga musim semi berikutnya.

Manisan buah pir

Manisan buah-buahan adalah produk makanan yang lebih sedikit daripada buah-buahan kering, namun kalorinya kurang tinggi dan, karenanya, lebih bermanfaat daripada manisan lainnya.

Sama seperti buah pir kering, manisan buah ini kaya akan serat dan mempertahankan vitamin, mineral, dan elemen jejak.

Menurut cara pembuatannya, manisan buah adalah potongan buah yang direbus dalam sirup gula pekat dan selanjutnya dikeringkan.

Pir, idealnya tidak matang sepenuhnya, dicuci, dikupas dan dipotong menjadi irisan yang cukup besar, dicelupkan ke dalam sirup gula (jumlah gula harus sesuai dengan massa pir cincang) dan direbus dengan api kecil sampai sirup hampir menguap seluruhnya.

Pir yang sudah jadi diletakkan di atas perkamen, ditaburi gula dan dikeringkan di bawah sinar matahari atau di dalam oven dengan api kecil.

Anda perlu menyimpan manisan buah dengan cara yang sama seperti buah kering.

Resep Pir Kering

Pengeringan, seperti pengeringan, melibatkan pemisahan pulp dari jus di bawah paparan udara yang lama dan suhu yang relatif rendah. Nyatanya, pengeringan – itu adalah jenis pengeringan dingin.

Pir untuk pengeringan dipilih dan diproses dengan cara yang sama seperti untuk pengeringan, tetapi irisannya bisa dibuat agak lebih tebal.

Potongan yang sudah disiapkan ditempatkan dalam mangkuk berenamel dan ditutup dengan gula (dengan perbandingan sekitar 1 bagian gula dengan tiga bagian buah pir). Dalam bentuk ini, pir harus dibiarkan selama 2,5 hari pada suhu kamar.

Pir asli dibuang ke saringan, membiarkan sirup dengan sari buahnya mengalir, lalu dimasukkan ke dalam sirup gula 50% mendidih (0,7 ml sirup per 1 kg pir), campur dan angkat dari api tanpa ditutup. Setelah 8-10 menit, pir dibuang lagi dan dibiarkan mengering sepenuhnya selama satu jam.

Kemudian buah diletakkan dalam satu lapisan di atas kisi dan dibiarkan selama seminggu di tempat yang berventilasi baik (saat pir mengering, Anda perlu membaliknya beberapa kali) atau, untuk mempercepat prosesnya, ditempatkan di oven dipanaskan terlebih dahulu hingga 60 ° C selama 40 menit, setelah itu dinginkan dan ulangi prosedurnya lagi, terkadang hingga tiga kali. Anda juga bisa mengeringkan pir dengan pengering listrik.

Pir kering harus padat dan elastis.

Cara membekukan pir untuk musim dingin

Membekukan buah pir adalah cara ideal untuk tidak hanya menjaga semua nutrisi di dalamnya, tetapi juga mendapatkan produk yang dapat digunakan untuk memasak dengan cara yang sama seperti buah pir segar.

Sebelum dibekukan, pir harus dicuci dan dikeringkan dengan handuk kertas.

Tahukah kamu? Jumlah vitamin dalam buah pir yang dibekukan dengan benar hampir sama dengan buah pir segar, asalkan buah tersebut dibekukan pada suhu tidak lebih tinggi dari -16°C , dan disimpan pada suhu tidak lebih tinggi dari -8°C . Tidak mungkin untuk membekukan kembali pir yang sudah dicairkan!

Pir yang dibekukan dengan benar bisa bertahan hingga satu tahun.

Irisan atau potongan beku

Pir dikupas, dipotong-potong atau dipotong-potong sesuai ukuran yang diinginkan. Agar pir tidak menjadi gelap, pir bisa ditaburi sedikit dengan air jeruk nipis.

Potongan-potongan diletakkan di atas permukaan datar yang dilapisi dengan cling film atau foil dan ditempatkan di dalam freezer selama sehari.

Setelah benar-benar beku, pir diletakkan dalam kantong plastik yang dirancang khusus (harus diberi ventilasi dan diikat erat) atau dalam wadah dan ditempatkan di freezer untuk disimpan nanti.

Anda dapat merekomendasikan artikel tersebut ke teman Anda!

26 kali sudah
membantu