rumah Informasi

Ikan haring asin: resep ikan haring lezat di rumah. Ikan haring di bank. Cara membuat acar ikan haring utuh dalam toples kaca

- garam herring di rumah dari ikan beku atau segar. Selain itu, ikan haring yang diasinkan di rumah ternyata sangat empuk dan enak.

Untuk melakukan ini, Anda memerlukan sedikit waktu, garam, gula, dan rempah-rempah, yang mungkin selalu Anda miliki.

Jika Anda sendiri belum menangkap ikan haring, cobalah memberi preferensi pada bangkai utuh dengan isi perut dan kepala. Hanya dengan melihat matanya (dan insangnya) Anda dapat mengetahui dengan pasti apakah ikan tersebut segar atau tidak.

Tepat sebelum mengasinkan ikan haring beku, berikan waktu untuk mencair dengan baik di rak paling bawah lemari es.

Ada banyak resep pengasinan ikan, tapi saya menawarkan 11 resep yang sudah terbukti cara mengasinkan ikan haring di rumah dan mendapatkan hasil yang enak.

1. Ikan haring asin ringan - resep pengasinan kering

Kita akan butuh:
1 ikan haring beku segar
60 gram garam

Ikan haring harus dicairkan, dicuci bersih dan dipotong, bagian dalamnya dibuang.
Gosok ikan secara menyeluruh dengan garam di dalam dan luar. Kemudian bungkus ikan haring dengan kain kasa, masukkan ke dalam mangkuk dan masukkan ke dalam lemari es selama 3 hari.

Sekarang herring asin ringan sudah siap. Semakin lama ikan haring berada dalam garam, hasilnya akan semakin asin. Sekarang perlu dicuci dari garam, dikupas dari kulit dan tulangnya, dipotong dan disajikan.

2. Herring asin kering - hasil cepat

Diperlukan:
1 ikan haring
1 sendok teh gula
2 sendok teh garam

Ambil ikan, buang kepala dan jeroannya. Biarkan selama satu atau dua jam dalam air dingin.
Kami mengeluarkan ikan haring dari air, mengeringkannya, menggosoknya dengan garam dan gula (Anda bisa menambahkan sedikit lada jika mau). Bungkus ikan dalam beberapa lapis cling film dan biarkan selama dua hingga tiga jam pada suhu kamar.

Setelah 2-3 jam, buka lipatan bangkai, bersihkan sisa campuran, potong menjadi beberapa bagian dan sajikan. Ikan haring asin ringan cocok dengan roti hitam dan bawang bombay, kentang rebus, dan minyak bunga matahari.

3. Ikan haring asin kering di dalam tas

Ada pilihan menarik lainnya untuk mengasinkan ikan haring dengan cara kering.

Diperlukan:
2 ekor ikan ukuran sedang
2 sdm garam
1 sdm gula
1 sdm bumbu untuk ikan asin (dijual siap pakai di toko)

Campur dalam cangkir 2 sendok makan garam, 1 sendok makan gula, 1 sendok makan bumbu. Siapkan dua kantong plastik yang kuat terlebih dahulu dan tepat di atas kantong kita mulai taburi ikan haring dengan campuran pengawet, jangan lupakan insangnya, Anda juga perlu tertidur di dalamnya. Setelah itu ikan dimasukkan ke dalam kantong, satu di dalam yang lain, untuk kekuatan. Kami mengikat dan memasukkannya ke dalam lemari es selama dua hari. Dianjurkan untuk membalik paket setelah 24 jam. Sehingga ikan berada di kedua sisi air garam yang dihasilkan. Setelah itu, ikan haring akan siap, meskipun ikan tetap berada di air garam lebih lama, tidak akan diasinkan.

4. Ikan haring asin ringan - resep dengan air garam

Anda akan perlu:
1 kg ikan haring segar beku
2 sdm garam kasar
1 sdm gula
3 lembar daun salam
10 kacang polong allspice
10 biji lada hitam
1 liter air

Buang ikan haring, bilas sampai bersih, bersihkan sisiknya. Tuang garam, gula, bumbu ke dalam air mendidih, rebus dengan api kecil selama 7-10 menit dan dinginkan.

Kami memasukkan ikan utuh, bersama kepala dan isi perutnya, ke dalam wadah lonjong bersih (wadah plastik, nampan, dll.), Yang tidak akan teroksidasi, dan mengisinya dengan air garam dingin. Kami menutupi ikan haring dan membiarkannya di lemari es di rak paling bawah selama 3 hari.

Ikan haring asin ringan sudah siap. Anda bisa mengecek kesiapan ikan haring dengan membuat sayatan di bagian belakang. Setelah itu, Anda bisa mendapatkan ikan haring dari air garam, kupas dari kulit dan tulangnya, lalu potong-potong. Jika Anda berencana untuk menyimpan ikan haring lebih lama dan tidak ingin terlalu asin, encerkan air garam yang telah diasinkan dengan air dengan perbandingan 50:50.

Resep pengasinan herring ini juga cocok untuk pengasinan makarel, ikan merah di rumah.

5. Acar herring dengan pengasinan pedas

Diperlukan:
Ikan haring - 1-2 buah
Untuk bumbu pedas:
Air - 0,5 liter
Garam - 2 sendok makan
Gula - 0,5 sendok teh
4-6 kacang polong hitam dan allspice
2 siung
3 lembar daun salam
0,5 sendok teh biji ketumbar (ketumbar)
0,5 sendok teh biji dill (Anda bisa menggunakan herba kering)

Tuang air ke dalam panci, didihkan, tambahkan semua bumbu dan didihkan selama lima menit. Lalu biarkan hingga dingin.

Kami membagi ikan haring. Kami memotong ekor, kepala, membuang bagian dalamnya, membilas ikan haring dengan air dingin, menghilangkan lapisan hitam bagian dalam. Potong ikan haring menjadi potongan yang tidak terlalu tebal.

Kami memasukkan ikan haring ke dalam toples dan menuangkan air garam yang sudah disiapkan. Dalam empat atau lima hari Anda akan menyiapkan ikan haring asin pedas yang lezat.

6. Herring direndam dengan cuka

Herring yang diasinkan dengan cuka tidak hanya cepat, tetapi juga resep ikan asin yang sangat lezat. Ikan haring ternyata paling empuk, asin ringan, tidak asam, seperti mentega, meleleh di mulut. Resep yang sangat enak.

Diperlukan:
Ikan haring beku segar - 2 buah
adas segar
Untuk rendaman:
Air - 0,5 gelas
Minyak sayur - 100 ml.
Garam - 1 sendok teh
Gula - 1 sendok teh
Cuka 9% - 1-2 sdt
Mustard siap - 1 sendok teh
Anda bisa menambahkan beberapa kacang polong allspice hitam dan beberapa biji ketumbar ke dalam rendaman.

Campur air dingin matang dengan semua bahan.

Buang es ikan haring, tetapi jangan sampai lunak. Kami memotong kepala dan ekornya, membuang bagian dalamnya. Kikis film hitam di perut dengan hati-hati dengan pisau. Kami membuang kulit dari ikan. Potong sepanjang punggungan, bagi menjadi dua. Kami menghilangkan punggungan, serta, jika mungkin, semua tulang bagian dalam. Potong ikan haring menjadi beberapa bagian. Kami memasukkannya ke dalam toples, ditaburi dengan dill cincang.

Tuang ikan haring dengan rendaman yang sudah disiapkan dan tutup toples dengan penutup. Kami menaruh toples di lemari es. Dalam satu atau dua hari, ikan haring akan siap digunakan.

7. Ikan haring Korea

Diperlukan:
1 kg ikan haring
0,5 cangkir minyak bunga matahari
1 bohlam
1 sdm garam
1 sdm gula
1 sendok teh adjika
1 sendok teh lada hitam
1 sendok teh saus salad Korea
0,5 cangkir 9% cuka

Untuk pengasinan herring dalam bahasa Korea digunakan fillet, yaitu tulang dan kulitnya harus dibuang. Fillet yang dihasilkan dipotong-potong sepanjang 4-5 cm, bawang bombay cincang halus harus digoreng dengan minyak bunga matahari. Kemudian angkat bawang dari minyak dan tambahkan semua bahan lainnya ke dalamnya. Campur semuanya dan tuangkan fillet herring dengan rendaman yang dihasilkan. Kami mengeluarkan wadah untuk pengasinan di lemari es selama sehari.

8. Ikan haring acar dalam minyak

Anda akan perlu:
1 ikan haring besar (atau 2 yang sedang)
0,5 cangkir minyak sayur olahan
0,5 bola lampu
3 siung
4 kacang polong allspice
3 lembar daun salam
1 sendok teh garam

Herring yang dimusnahkan, cuci dan potong filletnya. Fillet kita potong-potong selebar 1 cm, kita masukkan ke dalam toples kaca ukuran setengah liter. Anda dapat menggunakan wadah tertutup apa pun dengan penutup, tetapi dengan syarat potongan ikan haring benar-benar tertutup minyak.

Kami melanjutkan ke persiapan rendaman. Tambahkan bawang bombay, peterseli, allspice, dan garam ke dalam minyak sayur. Kami memanaskan minyak di atas api sampai kabut biru muncul. Matikan dan biarkan rendaman mendingin hingga suhu kamar. Kemudian isi ikan haring dengan rendaman dan biarkan selama tiga hari di lemari es. Setelah itu ikan haring bisa dimakan.

9. Acar herring dalam mayones

Kita akan butuh:
1 ikan haring besar yang baru dibekukan
200 gram mayones
1 sendok teh gula
1 sendok teh garam
1 sendok teh lada hitam

Kami mencairkan ikan haring, mengeluarkan isi perutnya, mencucinya, membuang tulang punggungnya. Fillet herring yang dihasilkan dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam toples.

Tambahkan mayones, garam, gula, merica. Kami mencampur. Tuang bumbunya dari mayones, tutup dengan penutup. Biarkan di lemari es selama dua hari. Semuanya, sekarang kamu bisa makan ...

10. Ikan haring dalam cuka

Anda akan perlu:
1 kg ikan haring segar beku
1 sendok teh sari cuka
1 gelas minyak sayur
1 gelas air matang dingin
Bawang putih, bawang merah, garam

Kami memotong ikan haring, mencucinya, memotong kepala dan siripnya. Kami potong-potong. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, potong halus bawang putih. Kami meletakkan lapisan bawang putih dan bawang merah di piring berenamel, lalu lapisan ikan, bawang putih dan bawang lagi, dll. Setiap lapisan membutuhkan sedikit garam. Lapisan atas harus bawang putih dan bawang merah. Sekarang tambahkan cuka ke air matang dingin. Isi ikan haring dengan isian yang dihasilkan dan biarkan meresap selama 1 jam. Setelah itu tuang minyak sayur dan aduk, usahakan jangan sampai merusak ikan. Tutup dengan penutup dan kirim ke lemari es selama sehari. Setelah itu ikan haring bisa dimakan.

Beli herring beku segar dan acar sendiri di rumah, ternyata jauh lebih enak dan jauh lebih ekonomis toko.

Selamat makan,
Natalia

Untuk memasak ikan lebih cepat, dapat dipotong menjadi beberapa bagian. Untuk pengasinan pedas, gula, lada hitam, dan daun salam ditambahkan selama memasak. Pada saat yang sama, hidangan pembuka memperoleh aroma dan rasa yang unik.

Jika di malam hari Anda tiba-tiba mengetahui bahwa tamu akan datang kepada Anda keesokan harinya, Anda bisa memasak ikan haring asin ringan dengan cara cepat kering. Untuk campurannya, ambil garam dan gula dalam jumlah yang sama. Sangat penting untuk menekan piring dengan benda kerja. Akan siap dalam dua jam. Sebelum disajikan dibersihkan dan ditaburi air jeruk nipis.

Saran:

Atlantik atau Pasifik paling cocok;
Yang terbaik adalah mengambil ikan utuh dengan kepala (Anda juga bisa membekukannya). Faktanya adalah bahwa kepala dapat dipotong untuk menyembunyikan kebusukan produk;
Jika produk dibekukan, maka harus dicairkan dengan cara alami. Jangan dimasukkan ke dalam microwave atau air panas;
Cara terbaik adalah menggunakan garam kasar.

Dalam minyak

Resep dalam minyak, tanpa menambahkan air, melibatkan urutan langkah-langkah berikut, seperti:

Ambil ikan haring mentah dalam jumlah yang tepat, bersihkan dari sisik dan organ dalam dan bilas bersih dengan air mengalir;
Potong bagian tengah menjadi beberapa bagian yang Anda butuhkan;
Siapkan wadah kaca atau logam dengan kemampuan untuk menutupnya dengan penutup;
Gosok potongan yang sebelumnya dipotong dengan hati-hati dengan garam dan masukkan ke dalam wadah;
Ambil bawang, potong menjadi cincin, dan letakkan di atas potongan. Jika Anda berencana untuk memasak ikan haring dalam jumlah besar, lapisi potongan-potongan itu dengan cincin bawang di antaranya;
Tuang produk yang dihasilkan dengan minyak, dengan kecepatan 5 sendok makan, per 1 kg;
Tutupi wadah dengan penutup, masukkan ke dalam lemari es selama 2 hari, lalu nikmati hidangannya.

Jika Anda membutuhkan ikan haring asin di rumah, ini adalah salah satu resep termudah untuk memasaknya!

dalam air garam

Ambil bangkai mentah, bersihkan dari kulit dan jeroannya, potong-potong sesuai kebutuhan, dan bilas bersih dengan air, ini mudah dilakukan di rumah;
Ambil 3 sendok makan garam, sebaiknya dengan seluncuran, dan tuangkan ke dalam setengah liter air dingin. Aduk larutan, dan isi dengan potongan yang sudah disiapkan sebelumnya;
Biarkan diseduh selama 30 menit, lalu tiriskan;
Sekali lagi, ambil 250 ml air dingin, dan tambahkan 1 sendok makan cuka 9% di sana;
Tempatkan potongan ikan haring yang disebutkan di atas dalam larutan ini, dan biarkan diseduh selama 5 menit, lalu tiriskan kembali cairannya;
Setelah menyelesaikan prosedur ini, tambahkan merica hitam, bawang bombay, daun salam, dan tuangkan semuanya dengan minyak bunga matahari selama 30-60 menit;
Kuras minyaknya dan nikmati produknya.

Ikan haring asin ringan yang diolah menurut resep ini memiliki rasa yang khas, dan cocok untuk pecinta produk sejati. Tetapi untuk resep seperti itu, hanya diperlukan bangkai berkualitas tinggi, seperti halnya resep lainnya!

Klasik herring asin

Jika Anda membutuhkan ikan haring sesuai resep klasik, ikuti langkah-langkah ini;

Siapkan 1 liter air;
Tuang 3 sendok makan garam ke dalam air, dan 1,5 sendok makan gula;
Tambahkan 5 kacang hitam, dan 5 allspice;
Tambahkan 2 lembar daun salam;
Tambahkan 3 siung;
Aduk larutan, taruh di atas kompor dan didihkan;
Dinginkan rendaman yang dihasilkan dan isi dengan satu bangkai, bersihkan sebelumnya dan potong-potong;
Tempatkan ikan yang sudah diisi di lemari es selama 2 hari, lalu nikmati makanannya.

Ikan haring yang dihasilkan akan memiliki rasa yang sedekat mungkin dengan ikan haring yang dibeli di toko, dan sebagian besar tamu Anda pasti akan menyukainya di rumah.

Duta besar adalah masalah sederhana dan siapa pun, bahkan nyonya rumah pemula, dapat menanganinya. Ikan yang paling enak adalah yang dimasak dengan jiwa.

Jika Anda sudah lama mencari jawaban tentang cara membuat ikan haring, resep ikan haring terbaik di rumah sederhana saja:

Ikan haring asin pedas di rumah

1 ikan haring;
500 ml air;
1 sendok teh Sahara;
2 sdm. l. garam;
kacang polong Allspice - secukupnya;
Campuran paprika (paprika, hitam, putih, cabai);
Kacang mustard - secukupnya;
Beberapa lembar daun salam;
1 bawang;
2 sdm. l. cuka 9%;
1 st. l. minyak sayur bunga matahari (bisa tidak dimurnikan).

Untuk membuat tamu kejutan herring, ikuti instruksi sederhana di rumah:

Mencairkan ikan haring. Ingatlah bahwa dari langkah inilah rasa selanjutnya tergantung. Cara terbaik adalah dengan memasukkan ikan ke dalam saringan agar semua kelebihan air terkuras dan tidak menggenang.
Siapkan air garam. Untuk melakukan ini, tambahkan garam, gula, dan daun salam ke dalam air dan didihkan. Untuk mengeluarkan rasa bumbunya, lebih baik dituang terlebih dahulu sebelum mengeluarkan cairan dari api.
Dinginkan campuran yang dihasilkan. Karena kita memiliki volume kecil - tempatkan piring dalam wadah besar dengan air dingin, agar lebih cepat dingin.
Anda bisa mengasinkannya dengan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil, itu akan membutuhkan lebih banyak air asin dan akan lebih enak. Resep yang bagus menganggap sudah disembelih, jadi jangan lupa buang jeroannya dan rapikan siripnya. Setelah itu, bilas semua bagian dan keringkan dengan handuk kertas. Taburkan campuran lada di atasnya. Jadi partikel bumbu akan masuk ke dalam serat dan mengisinya dengan rasa.
Untuk mendapatkan ikan haring asin pedas yang sangat enak di rumah dengan cepat, celupkan ikan ke dalam air garam hangat dan jangan menyentuhnya selama beberapa jam. Garam akan memiliki cukup waktu untuk merendam semua bagian, dan rempah-rempah akan mengeluarkan rasa pedasnya.
Saat mengasinkan, Anda bisa menggunakan trik rumit - masak acar bawang bombay. Untuk melakukan ini, potong menjadi setengah cincin besar, masukkan ke dalam mangkuk dan tambahkan sedikit gula dan taburi dengan garam (sekitar setengah sendok makan). Peras ringan dengan tangan Anda, tambahkan cuka dan minyak.
Sebelum disajikan, kami mengeluarkan potongan-potongan dari rendaman, meletakkannya dengan indah di atas piring dan taburi dengan bawang yang sudah dimasak di atasnya. Para tamu akan senang. Selamat makan!

Kami menggarami ikan haring di rumah secara keseluruhan

Bahan-bahan:

Ikan haring - 2 buah;
Air - liter;
Gula - 100 gr;
Garam - 100 gr;
allspice - 5 buah;
Merica - 10 buah;
ketumbar - 1 sendok teh;
Daun salam.

Ikan haring dicuci bersih, insangnya dipotong. Jika dibekukan, maka harus dicairkan terlebih dahulu pada suhu kamar.

Banyak orang menyukai susu dan kaviar dan juga menggunakannya saat menyiapkan makanan ringan. Beberapa orang berpikir tentang cara memberi garam pada kaviar, tetapi tidak ada rahasia dalam hal ini - mereka hanya menaruhnya bersama ikan.

Air dididihkan, gula, garam, bumbu ditambahkan ke dalamnya dan dibiarkan mendidih selama sekitar lima menit. Kemudian angkat dari api dan biarkan dingin sepenuhnya.

Pengasinan herring utuh di rumah paling nyaman dilakukan dalam wadah. Ikan haring diletakkan di dalamnya bersama kaviar dan susu, dituangkan dengan air garam, ditutup dengan penutup dan dibiarkan pada suhu kamar selama 4 jam. Kemudian wadahnya dikeluarkan di lemari es. Camilan lezat akan siap dalam sehari.

Ikan haring buatan sendiri dengan pengasinan cepat kering

Jika para tamu sudah berada di ambang pintu dan Anda berpikir tentang cara mengasinkan ikan haring, resep pengasinan kering di rumah sangat cocok. Dalam hal ini, Anda memerlukan:

Ikan haring - 2 buah;
Garam batu - 2 sdm. loki;
Gula - 1 sdm. sendok.

Urutan memasak:

Ikan harus direndam dalam air es selama satu jam, kemudian dikeluarkan bagian dalamnya, dipotong kepala dan insangnya. Setelah itu bangkai dicuci kembali dan dikeringkan dengan tisu.

Gosok bangkai dengan hati-hati dengan campuran gula dan garam di dalam dan luar, bungkus dengan cling film dan biarkan di atas meja selama sekitar dua jam.

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, ikan haring dicuci dan diletakkan dalam wadah yang sesuai. Untuk pengasinan lebih lanjut, Anda membutuhkan bawang bombay besar, yang dipotong menjadi setengah lingkaran dan dioleskan di atasnya, dituangkan dengan minyak sayur dan dibiarkan selama 40 menit.

Sebelum disajikan, potong-potong, hiasi dengan onion ring dan taburi dengan air jeruk nipis.

Ikan haring asin di dalam tas

Sangat nyaman untuk membuat acar di dalam tas, karena tidak diperlukan wadah lain. Untuk mengasinkan ikan haring utuh di rumah, dua ikan berukuran sedang membutuhkan dua sendok makan garam dan satu sendok makan gula. Ikan yang tidak dicuci dicuci bersih dan digosok dengan campuran tersebut. Anda bisa menambahkan ketumbar atau allspice.

Ikan haring dimasukkan ke dalam kantong plastik ketat yang diikat erat dan dimasukkan ke dalam lemari es selama dua hari. Dalam prosesnya, paket harus dibalik.

Ikan harus dengan kulit utuh, tanpa kerusakan, luka dan penyok, dengan sirip utuh.
Untuk menentukan kesegaran ikan haring, Anda perlu memperhatikan bagian mata dan insangnya. Matanya harus cerah, berkilau dan melotot, dan insangnya harus merah. Ikan tanpa kepala harus diperlakukan dengan hati-hati. Terkadang hal ini dilakukan untuk menyembunyikan kebasian produk.
Jika ikannya lembut saat disentuh, kemungkinan besar ikan tersebut telah dicairkan dan dibekukan beberapa kali. Setelah diasinkan, daging buahnya akan hancur begitu saja dan tidak berasa.

Pengasinan ikan haring di rumah

toples 3 liter;
3-6 ikan utuh (atau lebih);
2 liter air;
1 gelas garam;
sejumput gula;
Bumbu secukupnya (bumbu dengan kacang polong adalah yang terbaik - lada, mustard, biji jintan, ketumbar, cengkeh);
50 ml minyak sayur mentah.

Resepnya membutuhkan waktu yang agak lama, tetapi umur simpannya juga meningkat.

Persiapan langkah demi langkah:

Pra-mencairkan ikan dan membuang bagian dalamnya, untuk kekompakan, Anda dapat memotong kepala. Lebih baik memisahkan ekornya sebelum disajikan - ini akan menjadi bagian yang paling asin.
Kami menaruh sepanci air di atas kompor, tambahkan garam. Saat Anda melihat cairan mulai mendidih - tuangkan bumbu dan gula dan angkat.
Tunggu hingga dingin suhu ruang. Untuk membuat acar ikan haring di dalam toples, kami meletakkannya dengan rapat di bagian bawah. Isi ikan dengan cairan yang dihasilkan, tetapi sisakan beberapa sentimeter sampai penuh. Tambahkan minyak sayur dengan lembut di atasnya, tutup dengan penutup yang rapat dan masukkan ke dalam lemari es. Setelah beberapa hari, ikan haring bisa dicicipi.

Tidak perlu memilih lagi - air garam bisa disiapkan di rumah, cepat, dan yang terpenting enak.

ikan haring asin, dan pada orang awam, ikan haring adalah makanan ringan favorit kebanyakan keluarga. Baik pesta yang kaya acar, maupun camilan sederhana dalam suasana keluarga yang hangat tidak dapat dilakukan tanpa kelezatan ini.

Produk murah dan bergizi yang ditunjukkan pada foto dapat dengan mudah mendiversifikasi menu sehari-hari yang monoton, karena cocok dengan berbagai lauk pauk, begitu juga dengan dressing dan bumbu. Herring asin memiliki kandungan kalori yang rendah dibandingkan dengan jenis ikan laut lainnya dan rasio indeks BJU yang baik, yang memungkinkannya untuk digunakan (walaupun dalam jumlah kecil) dalam berbagai ransum makanan.

Karena keserbagunaannya, ikan haring asin memiliki permintaan tertinggi. Dari segi rasa tidak kalah dengan ikan yang harganya lebih mahal. Sepintas, ikan dengan mudah mengatasi tugas menjenuhkan tubuh dengan zat dan vitamin yang bermanfaat. Bukan rahasia lagi bahwa ikan laut kaya akan vitamin D3 yang terkandung dalam minyak ikan yang memiliki efek menguntungkan bagi sistem kekebalan tubuh dan keadaan tubuh manusia secara keseluruhan.

Habitat ikan haring cukup luas, dan para ilmuwan bersaksi bahwa di perairan planet kita terdapat sekitar dua ratus spesies dan varietas ikan dari famili ini. Di rak-rak sebagian besar toko, saat ini Anda dapat melihat varietas ikan haring seperti:

Atlantik;
Pasifik;
Norwegia;
Baltik;
iwashi;
Kaspia;
Azov;
Laut Hitam.

Setiap subspesies ikan memiliki perbedaan eksternal, kadar lemak, aroma yang berbeda, tetapi masing-masing enak dengan caranya sendiri. Ada pembeli untuk setiap produk, karena tidak ada suguhan yang lebih baik daripada ikan haring dengan kentang!

Bagaimana cara memilih?

Cara memilih ikan haring asin yang enak dan berkualitas, perlu diketahui oleh setiap ibu rumah tangga.

Kriteria pertama yang perlu Anda putuskan saat membeli adalah tingkat pengasinan ikan: beberapa konsumen menyukai produk yang sedikit asin, sementara yang lain tampaknya memiliki herring asin yang jauh lebih enak.

Cara termudah untuk mengetahuinya adalah pada produk yang dijual berdasarkan berat. Dalam hal ini, tidak sulit membedakan ikan dengan pengasinan yang berbeda bahkan pada pandangan pertama, dan untuk ini Anda hanya perlu menilai warna mata dan insang produk asin. Ikan haring asin selalu memiliki mata merah dan insang merah muda, tetapi ikan asin yang baik akan "memandang" pembeli dengan mata abu-abu, dan insangnya akan berwarna abu-abu merah. Jika ikan haring tidak memiliki kepala, maka tidak mungkin menentukan kualitas barang “dengan mata”. Penjual yang tidak bermoral menggunakan teknik seperti membuang isi perut ikan dan kemudian menjual ikan haring yang sudah diiris. Semua ini dilakukan atas dasar kemalasan konsumen kami dan keinginan untuk mengolesi sesedikit mungkin saat memotong ikan. Kami ingin memperingatkan pembaca: jangan dipimpin oleh kelemahan Anda sendiri, dan jika Anda benar-benar ingin membeli produk seperti itu, maka belilah ikan haring seperti itu hanya dalam bentuk pengawet, dan selalu periksa segel pabrik pada kemasannya. Pastikan untuk membaca dengan cermat tanggal rilis dan tanggal kedaluwarsa produk.

Kriteria kedua yang dipandu oleh koki berpengalaman adalah GOST dari ikan haring asin. Menurut tradisi yang sudah mapan, industri makanan menghasilkan ikan haring asin biasa dan pedas. Yang terakhir tidak pernah bisa diasinkan dengan ringan, tetapi pada saat yang sama selalu memiliki aroma dan rasa asli yang lebih menonjol.

Bagaimanapun, perhatikan fakta bahwa ikan berkualitas tinggi, terlepas dari tingkat pengasinannya, harus:

elastis;
padat saat disentuh;
mengkilap di luar;
harum.

Selalu perhatikan air garam tempat ikan haring "mengapung". Itu harus agak coklat, bebas dari serpihan dan inklusi asing, kecuali tetesan minyak ikan di permukaan. Cairan tersebut harus berbau seperti ikan asin, dan yang terakhir tidak boleh bersentuhan dengan udara (artinya, harus benar-benar tertutup air).

Ikan haring yang dimasak dan disimpan dengan benar seharusnya tidak memiliki:

bola mata cekung (gagal);
tampilan berawan;
kulit keriput (kerut);
insang kuning;
garis-garis "berkarat";
sirip yang terpotong, dan bahkan lebih tercabik-cabik;
kulit pecah;
bau asing atau tidak sedap, termasuk aroma minyak ikan tua.

Bahkan dalam satu ember mungkin ada ikan dengan berbagai tingkat pengasinan. Itu tergantung pada kandungan lemak awal produk di bookmark. Telah lama terbukti bahwa ikan haring dengan kaviar ("gadis") akan selalu lebih kering dan asin daripada ikan dengan susu.

Banyak yang akan bertanya bagaimana menentukan "anak laki-laki" di antara semua ikan, karena susu dan kaviar cukup padat saat disentuh? Kami ingin mengatakan bahwa membedakan jenis kelamin ikan haring itu mudah. Pembeli cukup melakukan tes sederhana: dengan dua jari Anda perlu menekan ringan perut ikan asin. Susu pasti akan keluar ke lubang di pangkal ekor, sedangkan kaviar akan tetap berada di dalam ikan. Jenis kelamin ikan adalah kriteria lain yang paling sering digunakan untuk menilai suatu produk saat membeli.

Untuk memastikan kualitas ikan haring asin, Anda perlu mempelajari cara memasak sendiri kelezatan ini. Anda tidak memerlukan keahlian khusus untuk memasak hidangan, dan kami akan menemukan rahasia mendapatkan ikan dengan rasa terbaik di artikel ini.

Bagaimana cara memotong dan menyimpan herring asin?

Cara menyimpan dan memotong herring asin yang sudah jadi dengan benar, baca di bagian ini.

Pembekuan adalah cara termudah untuk menyimpan ikan. Ikan asin yang sudah jadi dapat dibekukan di dalam freezer tanpa harus dibuang isi perutnya. Ini akan disimpan dalam bentuk ini untuk waktu yang cukup lama. Tetapi ini harus dilakukan hanya jika ikan tidak direncanakan untuk dimakan segera setelah penggaraman, atau jumlah produk yang dimasak banyak.

Namun seringkali ikan tidak akan disimpan terlalu lama, oleh karena itu langsung disembelih.

Seperti metode penggaraman, ada juga banyak cara untuk memotong. Kami akan memberi tahu Anda tentang salah satunya dengan senang hati. Metode ini sangat sederhana dan tidak memerlukan keterampilan. Untuk pengoperasiannya, Anda memerlukan perangkat seperti:

talenan;
pisau tipis tajam;
kantong pengumpul sampah;
piring untuk memotong ikan;
sarung tangan (opsional)
serbet kertas.

Jadi mari kita mulai. Ikan asin dengan penggaraman basah atau kering dicuci dengan air dingin atau dilap dengan baik dengan serbet dari bumbu dan sisa garam. Setelah itu ikan haring dibersihkan dari kulitnya. Mereka melakukannya seperti ini:

Potong siripnya.
Pada sudut 45 derajat, potong kepala dengan hati-hati beserta insangnya.
Buat sayatan memanjang di sepanjang punggung ke dasar punggungan.
Searah dari ekor ke kepala, kulitnya dibuang, kemudian perut ikan dirobek. Bagian dalamnya, kecuali susu atau kaviar, dibuang.
Tepuk-tepuk dinding bagian dalam dengan hati-hati dan lepaskan film hitam.
Potong bagian perut yang berlemak.
Dengan hati-hati, pegang fillet dengan jari-jari Anda, lepaskan tulang punggung dan tulang rusuknya, bergerak dari kepala ke ekor.
Setelah itu, potongan ikan tanpa tulang diolesi serbet kertas dan dipotong-potong.

Ikan yang dipotong dengan cara ini dituangkan dengan saus atau dressing. Paling sering, nyonya rumah memilih opsi berikut:

Potongan ikan ditempatkan di piring dengan volume yang sesuai, dilapisi dengan cincin bawang cincang atau setengah cincin, lalu dituangkan dengan minyak sayur dan bumbu cuka. Jumlah bahan ditentukan berdasarkan preferensi Anda sendiri. Kosong semacam itu dapat disimpan selama seminggu, dan ditutup rapat dengan penutup dalam stoples steril - bahkan lebih. Tapi hanya di lemari es.

Potongan ikan haring tanpa tulang dibumbui dengan rendaman yang disiapkan sesuai resep berikut:

air matang dingin - 300 ml;
gula - 1,5 sendok makan;
Cuka meja 9% - 1,5 sendok makan;
Garam - 1 sendok teh;
Minyak bunga matahari atau jagung aromatik - 2 sendok makan.

Semua bahan dicampur hingga komponen benar-benar larut, lalu ikan haring dan bawang bombay dituangkan dengan komposisi ini. Ikan haring dapat disimpan dalam isian seperti itu selama sekitar tujuh hari di lemari es.

Potongan ikan dicampur dengan bawang bombay dan wortel yang diparut di atas parutan "Korea", lalu dicampur dengan saus tomat, untuk persiapannya Anda perlu mencampurkan pasta tomat, minyak sayur penghilang bau, cuka, bawang putih, gula pasir, kecap. , bumbu untuk wortel Korea atau campuran ketumbar, lada hitam, cabai merah, cengkeh, paprika, dan kenari cincang.

Proporsi yang paling umum adalah:

pasta tomat - tiga bagian;
minyak sayur - satu bagian;
cuka meja - satu bagian;
gula pasir - dua bagian;
kecap - satu bagian;
rempah-rempah, bawang putih dan kacang secukupnya.

Kelezatan yang disiapkan menurut resep ini tidak hanya dapat disimpan di lemari es selama sekitar dua minggu, tetapi juga memperoleh rasa baru. Proporsi balutan bervariasi dan bergantung pada jumlah fillet ikan yang tersedia.

Ikan yang sudah dibersihkan dibumbui dengan mayones berlemak buatan sendiri dengan mustard dua kali lipat atau diolesi mustard manis tanpa mayones. Kerugian dari metode memanen ikan haring ini adalah kelezatannya tidak boleh disimpan lebih dari empat puluh delapan jam.

Tiga pertama dari metode penyimpanan yang terdaftar memungkinkan Anda mengubah ikan haring biasa menjadi camilan yang tidak biasa, tetapi opsi terakhir untuk menyajikan suguhan memungkinkan Anda memasak semua jenis salad lezat dengan ikan seperti itu.

Aplikasi dalam memasak

Penggunaan herring asin dalam masakan paling banyak ditemukan. Ikan haring dengan cuka dan bawang (dengan mentega atau mayones) dan kentang rebus benar-benar enak, meskipun Anda tidak perlu memiliki kekuatan super untuk menyiapkan mahakarya ini.

Ikan haring asin cocok dengan:

wortel;
bit;
kentang;
apel;
kacang polong kalengan;
mentega;
roti hitam;
bawang hijau.

Hampir tidak ada orang yang tidak terbiasa dengan salad Herring under a Fur Coat, karena tidak ada satu pun pesta Tahun Baru yang dapat dilakukan tanpa kelezatan ini. Dan bagaimana dengan hidangan pembuka ikan haring dalam saus mustard!

Ikan haring asin dan segar digunakan untuk menyiapkan hidangan pembuka isi ala Korea yang paling lembut dengan wortel, rempah-rempah, dan kecap. Di rak-rak departemen kuliner supermarket, kelezatan seperti itu sering ditemukan dengan nama heh.

Herring Belanda akan menjadi hiasan meja yang sesungguhnya, dengan resep sederhana yang bisa Anda temukan dengan menonton video resep untuk artikel ini.

Saat ini, bermacam-macam hidangan herring sangat besar, dan para ibu rumah tangga yang giat telah lama menyiapkan semua jenis roti gulung dengan isian, dan olesan dari fillet empuk ikan ini. Di hampir semua toko Anda dapat membeli pasta "Ocean" atau "Mermaid", yang dibuat dari susu kaviar atau herring. Sepotong roti dan pâté dadakan ini, dioleskan dengan murah hati di atasnya, menjadi camilan enak yang mengubah secangkir teh hitam atau kopi biasa menjadi sarapan lengkap atau makan malam yang sangat bergizi. Dengan sepotong herring pedas, Anda bisa memasak canape gurih dan roti gulung dadakan dalam acar.

Apa yang harus dilakukan dengan ikan haring yang sangat asin?

Ada situasi ketika ikan haring yang dibeli atau diasinkan di rumah ternyata terlalu asin. Dalam hal ini ibu rumah tangga mencari informasi bagaimana cara menghilangkan masalah tersebut. Untuk memudahkan pencarian pembaca, kami akan mencoba mengelompokkan informasi tentang bagaimana dan dalam komposisi apa merendam ikan haring dalam piring.

Apa yang harus direndam?	Apa yang harus dilakukan?
daun-daun teh	Tempatkan fillet ikan dalam daun teh hitam dingin tanpa rasa, disiapkan dengan kecepatan satu sendok teh teh per tiga ratus mililiter air mendidih. Rendam ikan haring yang sangat asin dalam infus setidaknya selama satu jam, lalu bilas ikan dan gunakan sesuai dengan metode yang dipilih. Metode "resusitasi" ini cocok untuk ikan utuh, dan untuk ikan haring yang sudah dipotong.
	Cara ini bagus jika ikan tidak dimusnahkan atau, dalam kasus ekstrim, belum dikuliti. Masukkan ikan ke dalam susu selama dua jam dan masukkan mangkuk ke dalam lemari es. Setelah waktu habis, tiriskan susu, dan tambahkan air dingin bersih ke ikan dan rendam lagi selama setengah jam. Ikan yang sangat asin mungkin perlu direndam dua kali, atau direndam lagi dengan komposisi berbeda. Untuk merendam satu ikan berukuran sedang, Anda membutuhkan tiga ratus mililiter susu dan air dalam jumlah yang sama.
Air dengan cuka	Ini digunakan jika ikan haring perlu disajikan di meja untuk waktu yang singkat. Proporsi perendaman adalah sebagai berikut: dua sendok makan cuka meja, dilarutkan dalam dua ratus gram air matang. Produk yang sangat asin dapat disajikan di atas meja setelah satu jam.

Jika metode ini tidak membantu mencapai hasil yang diinginkan (yang tidak mungkin!), jangan putus asa. Gunakan herring untuk membuat daging cincang dengan kentang, yang populer disebut sebagai "Jewish Herring".

Anda akan perlu:

kentang rebus (sebaiknya berseragam) - 3 buah;
ikan haring besar - 1 buah;
telur ayam rebus - 3 buah;
bawang - 1 kepala;
keju keras - 50 gram;
apel hijau asam - 1 buah;
adas hijau (untuk dekorasi) - 10 gram;
kenari (biji mentah) digiling - 1 sendok makan;
lada hitam - secukupnya;
mentega - 3 sendok makan.

Dan menyiapkan kelezatan ini sangat sederhana: kupas apel, bawang bombay, kentang, dan telur lalu potong ikan haring, lalu masukkan semua bahan (kecuali dill dan lada hitam) melalui penggiling daging dan aduk rata dengan tambahan mentega. Cicipi daging cincang lalu bumbui dengan merica sesuai selera. Masukkan kelezatan yang sudah jadi ke dalam mangkuk salad berbentuk ikan, hiasi dengan dill dan sajikan.

Bagaimana cara mengasinkan ikan haring di rumah?

Ikan haring yang lezat mudah diasinkan bahkan di rumah. Teknologi memasak modern memungkinkan juru masak melakukan ini dengan beberapa cara. Kami akan menceritakan tentang mereka di bawah ini.

Pilihan paling populer untuk memasak ikan haring, tentu saja, adalah duta besar "basah". Ini didasarkan pada pengisian ikan haring dengan air garam, yang, pada gilirannya, dapat berupa multikomponen atau hanya terdiri dari garam dan air. Isian lainnya bisa dimasak baik dengan direbus maupun tanpa itu.

Anda bisa menggarami ikan haring dalam air garam dalam plastik, enamel atau gelas, asalkan wadah ini kemudian bisa dicuci dari aroma ikan tertentu.

Untuk memahami perbedaannya dan memilih opsi yang paling cocok untuk Anda sendiri, baca informasi di piring. Kami akan mencoba memberi tahu Anda sejelas mungkin tentang resep bumbu untuk ikan asin. Omong-omong, semua opsi ini juga dapat diterima untuk memasak ikan laut lainnya.

Acar (bumbu):	Untuk satu liter air dingin, Anda membutuhkan:	Cara memasak?
duta besar biasa
Tanpa direbus dan dengan direbus	4 sendok makan garam.	Rebus air mentah bersama garam dan dinginkan atau larutkan garam dalam air matang dingin, lalu isi ikan dengan air garam yang dihasilkan. Pastikan untuk meletakkan beban di atas benda kerja. Tutup wadah dengan penutup lalu masukkan ke dalam lemari es. Waktu pengasinan ikan adalah sehari untuk ikan asin ringan dan dua hari untuk ikan asin standar.
Duta pedas
dengan mendidih	3-4 sendok makan garam kasar; 2 sendok makan gula; 2 lembar daun salam; 3 kacang polong allspice; 3 merica hitam; 4 siung.	Larutkan garam dan gula ke dalam air, lalu taruh semua bumbu di sana. Didihkan air garam dengan api kecil dan didihkan selama sekitar lima menit. Setelah itu angkat kaldu dari api dan dinginkan. Tuang ikan haring, taruh di piring ukuran yang sesuai. Letakkan penindasan pada ikan dan letakkan benda kerja di lemari es selama tiga hari.

Pengasinan ikan haring dalam air garam memungkinkan Anda memasak makanan ringan dalam jumlah besar sekaligus. Jumlah air yang dibutuhkan untuk mengisi ikan ditentukan secara empiris. Untuk melakukan ini, pertama-tama isi ikan yang diletakkan dengan air, lalu tiriskan dan ukur. Setelah itu, volume air dibawa ke bilangan bulat dalam liter (agar mudah menghitung proporsinya) dan memasukkan jumlah bumbu dan komponen curah yang tepat ke dalamnya.

Apa pun metode pengasinan "basah" yang disukai nyonya rumah, Anda harus mengetahui hal berikut:

Hanya ikan segar atau yang sudah dicairkan seluruhnya yang dapat diasinkan. Pencairan yang tepat dilakukan secara alami (dalam air atau di tempat yang sejuk) dan selalu berlangsung setidaknya empat jam.
Ikan yang dicairkan harus padat dan berkilau, bebas dari deformasi, tanda-tanda penuaan, dan bau yang tidak sedap.
Saat mengasinkan di rumah, disarankan untuk mengeluarkan isi perut ikan dan memotongnya menjadi beberapa bagian. Jika prioritasnya adalah mendapatkan ikan haring utuh, maka bagaimanapun juga, Anda perlu membuang insangnya, dan bersamanya gumpalan darah yang dapat merusak rasa dan bau ikan dengan pengasinan yang tidak mencukupi.
Isi ikan hanya dengan air garam dingin.
Dari waktu ke waktu, ikan perlu dibalik dari satu sisi ke sisi lain, kecuali jika Anda sedang mengasinkan di dalam toples, di mana ikan diletakkan secara longgar satu sama lain, dan air garam menyelimuti ikan haring secara merata.
Jika air garam keruh, putih, atau berbau tidak sedap, maka ikan yang dipilih untuk pengasinan pada awalnya berkualitas buruk. Produk ini harus dibuang.

Cara pengasinan herring kedua yang tidak kalah populer adalah metode penggaraman kering. Terdiri dari menggosok ikan dengan garam (atau campuran garam dan bumbu halus) lalu mengasinkan ikan. Cara ini lebih disukai oleh banyak juru masak karena ikan lebih cepat masak dan lebih padat.

Memasak ikan seperti itu tidak lebih sulit dari pada resep sebelumnya, dan proporsi pengasinan satu kilogram ikan adalah sebagai berikut:

garam kasar atau garam laut - 6 sendok makan;
gula pasir - 2 sendok makan.

Dengan komposisi yang begitu sederhana, ikan haring segar atau yang sebelumnya dicairkan dioleskan secara menyeluruh di bagian luar, dan sedikit dari komposisi ini dituangkan ke tempat insang yang dipotong. Setelah itu, ikan dimasukkan ke dalam kantong plastik atau dibungkus dengan cling film, dimasukkan ke dalam mangkuk yang dalam dan dimasukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam. Untuk mempercepat penggaraman, bangkai ikan haring juga bisa ditekan dengan beban. Dengan cara yang sama, Anda bisa membuat acar bangkai tanpa isi perut dan kepala.

Bubuk hitam dan allspice, daun salam cincang dan rempah-rempah lainnya ditambahkan secukupnya, dan campuran jadi untuk pengasinan ikan laut dengan cara kering ditambahkan dengan kecepatan empat sendok makan (2 bungkus) per kilogram ikan mentah.

Persyaratan pemilihan ikan untuk pengasapan kering sama persis dengan persyaratan untuk produk pengasinan dalam air garam.

Untuk memahami metode mana yang paling cocok, pastikan untuk mencoba semuanya. Hanya dengan cara ini nyonya rumah akan memilih cara yang paling tepat untuk dirinya sendiri, mengikuti rekomendasi yang akan diperoleh ikan haring asin yang enak dan harum.

Kontraindikasi dan pembatasan

Kontraindikasi dan pembatasan bersyarat makan ikan asin asin adalah kondisi dan penyakit berikut:

pankreatitis;
gastritis kronis, terutama pada stadium akut;
periode menyusui;
hipertensi;
penyakit pada sistem kemih dan gagal ginjal;
kegemukan;
diabetes.

Sebagian besar batasan tersebut disebabkan oleh tingginya jumlah garam yang terkandung dalam produk. Ikan haring asin standar berukuran sedang mengandung sekitar dua puluh gram garam, dan masing-masing mampu menahan sekitar seratus mililiter cairan. Karenanya edema, yang mempersulit kehidupan pasien hipertensi, dan beban pada ginjal, serta obesitas (sebagai disfungsi metabolisme), yang tidak hanya dapat memicu perkembangan pankreatitis, tetapi juga menyebabkan gangguan terus-menerus pada pankreas, termasuk kencing manis.

Kurangnya perlakuan panas pada ikan haring dan natrium benzoat, yang merupakan pengawet dalam produk yang diproduksi dalam kondisi industri, dapat berdampak buruk bagi tubuh manusia. Kategori yang paling rentan dalam hal ini adalah anak kecil (dari bayi hingga anak prasekolah), ibu hamil dan menyusui. Pembatasan penggunaan ikan haring asin untuk ibu muda disebabkan karena susu setelah makan ikan haring memiliki rasa asin, dan juga dapat membawa Escherichia coli. Justru karena ketakutan akan gangguan usus maka perlu membatasi konsumsi makanan lezat untuk anak-anak dan wanita hamil, meskipun ini adalah kategori herring terakhir yang Anda inginkan setiap hari, dan yang pertama sangat diperlukan untuk pengembangan yang tepat. Dalam hal ini, penggaraman ikan harus dilakukan secara mandiri dengan memperhatikan semua kondisi sanitasi dan metode teknologi.

Manfaat dan kerugian

Manfaat dan bahaya ikan haring asin dapat dinilai berdasarkan indikator kualitas produk.

Ikan haring asin digunakan untuk makanan sebagai produk mandiri, tidak membutuhkan perlakuan panas dan pemasakan lama pada umumnya. Komposisi mineral ikan haring yang kaya, yang tetap tidak berubah pada ikan asin, memiliki efek positif pada banyak sistem dan organ tubuh manusia.

Analisis kimia daging ikan haring mengungkap kandungan di dalamnya:

yodium;
magnesium;
sodium;
kalium;
kalsium;
fluor;
seng;
kromium;
tembaga;
mangan;
sulfur;
kobalt;
molibdenum;
nikel;
vitamin B;
vitamin A, C, E dan D.

Ikan yang sehat dan sangat murah ini harus dimasukkan dalam menu makanan anak-anak dan remaja yang memiliki pertumbuhan tulang yang aktif. Konsumsi suguhan secara teratur memungkinkan Anda untuk:

meningkatkan penglihatan;
melarutkan plak kolesterol di pembuluh darah;
menghilangkan penyakit inflamasi;
memperkuat sistem kekebalan tubuh dan meningkatkan fungsi pelindung tubuh secara keseluruhan;
mempercepat pemulihan setelah masuk angin;
meningkatkan efisiensi dan meningkatkan aktivitas mental;
melawan manifestasi psoriasis;
menghapus terak.

Bahaya herring asin telah lama diperdebatkan. Dari sudut pandang ahli mikrobiologi, penggunaan produk semacam itu dalam makanan dapat mempengaruhi kesehatan manusia. Hal ini tidak hanya disebabkan tingginya tingkat pencemaran radiasi habitat ikan, tetapi juga pencemaran lainnya yang dapat Anda baca di bawah ini.

Jika Anda menemukan benang, pita, atau gumpalan yang mencurigakan di dalam ikan, coba periksa dengan cermat. Jika mereka tidak bergerak, maka bahayanya bisa dihilangkan. Meskipun untuk melindungi diri Anda sepenuhnya dari infeksi cacing, yang terbaik adalah tidak memakan produk semacam itu.

Bagaimanapun, agar tidak merugikan diri sendiri, sebelum makan herring asin, Anda pasti harus membersihkan ikan dari kulitnya, menghilangkan selaput dara hitam yang melapisi perut dari dalam, dan juga tidak memakan kepala ikan.

Kami harap artikel ini membantu Anda mempelajari lebih lanjut tentang produk populer seperti herring asin, dan kini ikan sehat ini akan lebih sering muncul di menu Anda.

Sebagai produk nutrisi manusia, ikan haring selalu dimasukkan ke dalam makanan, untuk beberapa lebih sering, untuk yang lain lebih jarang. Pertanyaan tentang bagaimana cara membuat acar ikan haring agar cepat dimakan seringkali muncul bahkan hanya dengan sekali pandang. Anda akan menemukan jawabannya di artikel ini dengan penjelasan mendetail tentang banyak cara menyiapkan "Ratu" meja pesta dengan nikmat dari zaman sejarah di seluruh dunia.

Kondisi rumah memungkinkan Anda membuat acar herring dengan sederhana dan cepat. Hari ini kita akan memberi garam pada ikan utuh, tetapi Anda akan belajar bagaimana melakukannya di artikel selanjutnya.

Cara membuat acar ikan haring utuh dalam air garam

Resepnya sangat sederhana dan lugas, hasilnya adalah ikan haring yang sangat enak.

Cuci ikan, potong ekornya dan masukkan ke dalam wadah berenamel.

Kami akan menghapus insang dengan hati-hati. Kami membutuhkan: 4 sdm. sendok makan garam, 500 ml air matang dan dingin, daun salam dan 1 sendok teh merica hitam.

Larutkan garam dalam panci. Masukkan daun salam dan merica hitam ke dalam wadah. Tuangkan air dengan garam ke herring.

Larutan garam jenuh tidak perlu heran - ikan akan mengambil garam sebanyak yang dibutuhkan.

Secara berkala, ikan harus dibalik. Jadi harus dibaringkan selama 3 - 4 jam, lalu dimasukkan ke dalam lemari es selama 4 hari. Pada hari ke 5, Anda bisa memakannya.

Resep sederhana untuk ikan asin utuh (herring) dalam air garam pedas

Ada berbagai situasi dalam kehidupan masyarakat, dan jika memungkinkan, maka orang membeli herring beku favorit mereka dalam kemasan (berlapis-lapis), memasukkannya ke dalam freezer dan membelanjakannya sesuai kebutuhan. Cara mengasinkan herring dengan benar dan berbeda, tidak seperti resep pertama, Anda akan belajar sekarang.

Kami memilih 3 ikan beku untuk pengasinan. Terlihat ikannya segar dan berminyak.

Kami menyanyikan setiap ikan dari sisik dan puing-puing di bawah air mengalir.

Tuang air ke dalam panci dan masukkan bumbu per 1 liter air: masukkan 3 sdm. sendok garam, 2 sdm. sesendok gula, allspice 5 pcs., merica hitam - 1 sendok teh, daun salam - 4 pcs.

Dalam kasus kami, kami menuangkan 2 liter air, jadi kami menggandakan semuanya.

Kami menaruh lada hitam di mata, tanpa satu sendok teh - ini ada di rumah.

Kami mencampur semuanya dan membakarnya, didihkan dan didihkan selama 5 menit. Kemudian dinginkan hingga suhu kamar.

Kami memasukkan ikan ke dalam wadah dan mengisinya dengan air garam pedas dingin.

Ikan haring harus benar-benar tertutup air garam. Tutup penutupnya dan taruh di tempat yang dingin selama 2 hari. Herring dalam 2 hari akan sedikit asin dan enak. Jika Anda membutuhkan rasa yang lebih asin, biarkan selama 3 hari. Pengasinan ikan haring cukup sederhana.

Kami membersihkan ikan haring dari kulitnya, memotong kepalanya, membuang bagian dalamnya dan memotong-motong.

Kami menaruhnya di piring, minyak ikannya berkilau, kami mengeluarkan air liur, kami mencoba dan berkata: Enak!

Cara membuat acar ikan haring utuh dalam toples kaca

Pengasinan rumahan dalam toples mirip dengan membuat pengasinan tong asli. Resepnya cocok untuk salad dan lainnya.

Bahan-bahan:

Ikan haring saya dan memasukkannya ke dalam toples 3 liter.

Dalam contoh ini, 6 ikan masuk ke dalam toples.

Kami ambil air matang dingin, tambahkan garam dan aduk rata agar garam larut.

Masukkan daun salam dan merica ke dalam toples ikan, tuangkan air garam ke atasnya.

Tutup penutupnya dan masukkan ke dalam kulkas.

Di hari kedua sudah bisa dicoba, tender herring sudah siap.

Jika Anda membutuhkan ikan yang lebih asin - biarkan selama 1 - 2 hari lagi.

Ikan haring siap digunakan. Seperti yang Anda lihat, mengasinkan ikan haring sangat sederhana.

Kupas dari kulitnya dan gunakan dalam menu untuk memasak hidangan lezat.

Resep video untuk mengasinkan ikan haring dalam botol plastik

Pengasinan herring dengan cara kering - resep sederhana dan enak

Belajarlah untuk mengeringkan garam herring dengan mustard. Resep lezat dengan jaminan rasa.

Kami membutuhkan: Herring - 2 pcs., Garam batu - 3 sdm. sendok, gula - 1 sdm. sendok, ramuan Provence - 1 sdm. sendok, mustard kering - 1 sendok teh.

Kami memotong kepala dan ekor ikan haring dan membuang bagian dalamnya.

Masukkan ke dalam mangkuk: garam batu - 3 sdm. sendok, gula - 1 sdm. sendok, ramuan Provence - 1 sdm. sendok, mustard kering - 1 sendok teh. Kami mencampur semuanya dengan baik. Campuran pengawetan sudah siap.

Kami meletakkan ikan yang ditaburkan di atas kertas dan kami akan membungkusnya.

Kami membungkusnya seperti yang Anda lihat di foto.

Lalu kami taruh kertas kemasan ikan di 2 kantong plastik dan taruh di kulkas selama 2 hari.

Setelah 2 hari, kami keluarkan, buka dan ikan haring siap digunakan.

Sekarang perlu dicuci dengan air dingin, dipotong-potong, ditaburi bawang bombay dan disajikan dengan kentang.

Anda telah mempelajari cara klasik mengasinkan ikan haring di rumah. Tetap berharap pembaca melestarikan tradisi rakyat, memasak sendiri, dan mengajari anak-anak keterampilan kuliner.

Ikan haring asin rumahan dalam rendaman

Anda akan perlu:

empat ikan haring beku segar, dengan berat total sekitar satu kilogram empat ratus gram
satu liter air
dua atau tiga daun salam
lima paprika allspice
sepuluh merica hitam
dua sendok makan garam
satu sendok makan gula
lima anyelir

Ikan haring asin di rumah Kami mulai dengan menyiapkan rendaman pedas. Untuk melakukan ini, didihkan air, masukkan garam, gula pasir, dan rempah-rempah ke dalamnya dan didihkan selama lima hingga sepuluh menit dengan api kecil, setelah sebelumnya ditutup dengan penutup. Biarkan air garam mendingin dan siapkan ikan.

Defrost herring terlebih dahulu di rak paling bawah lemari es. Sekarang bersihkan setiap ikan dari bagian dalam dan buang kepalanya. Bilas ikan haring di bawah air mengalir, biarkan sisa air mengalir. Masukkan ikan ke dalam panci kecil (jika berisi susu dan kaviar, beri garam bersama ikan) dan tuangkan bumbu yang sudah dingin.

Itu resep herring asin menyarankan agar Anda menyimpan ikan pada suhu kamar setidaknya selama satu jam, lalu memasukkannya ke dalam lemari es selama tiga hingga empat hari.

Setelah sehari, Anda dapat mengeluarkan susu dan kaviar dari air: keduanya akan menjadi sedikit asin dan siap digunakan. Sajikan ikan ke meja bersama dengan bawang dan rempah-rempah.

Cara membuat herring asin kering

Anda akan perlu:

satu ikan haring
satu sendok teh gula
dua sendok teh garam

Betapa enaknya acar ikan haring di rumah resep ini tidak sulit. Ambil ikan, buang kepala dan jeroannya. Rendam dalam air dingin selama satu atau dua jam.

Keluarkan ikan haring dari air, keringkan, gosok dengan garam dan gula (Anda bisa menambahkan sedikit lada jika mau). Bungkus ikan dalam beberapa lapis cling film dan biarkan selama dua hingga tiga jam pada suhu kamar.

Setelah waktu berlalu, buka lipatan bangkai, bersihkan sisa campuran, potong-potong dan sajikan.

Resep untuk mengawetkan ikan haring utuh dalam air garam

Anda akan perlu:

satu kilogram ikan haring
enam sendok makan garam
tiga sendok makan gula pasir
tiga atau empat daun salam
sepuluh kacang polong allspice

Cara mengasinkan ikan haring di rumah lengkapnya bisa kamu ketahui di bawah ini. Tuang air ke dalam panci dan didihkan. Sekarang masukkan bumbu, garam dan gula dan rebus air garam selama beberapa menit dengan api kecil.

Biarkan hingga dingin dan lanjutkan dengan ikan. Bilas setiap bangkai secara menyeluruh di bawah air mengalir dan tempatkan dalam wadah rendaman kecil. Biarkan kepala dan jeroan di tempatnya.

Tempatkan wadah berisi ikan di rak paling bawah lemari es selama sekitar tiga hingga empat hari. Setelah waktu berlalu, Anda bisa mendapatkan ikan dan menyajikannya ke meja.

Perhatikan bahwa di hampir setiap ikan Anda dapat menemukan susu atau kaviar, yang akan diasinkan dengan baik bersama ikannya, dan Anda dapat menggunakannya untuk membuat sandwich yang lezat.