Cara memasak daging kental dari kaki babi dan sapi. Kaki babi, buku-buku jari, dan daging sapi yang dibumbui

Resep daging babi dan sapi kental buatan sendiri

Bahan-bahan:

• daging sapi – 490 gram;
• kaki babi – 1 kg;
• bawang kecil;
• wortel – 65 gram;
• garam kasar – 1,5 sdm. sendok;
• dua lembar daun salam;
• kepala bawang putih;
• air;
• campuran sayuran kering - 1 sdm. sendok.

Persiapan

Masukkan kaki babi dan daging sapi yang sudah dicuci dan diolah ke dalam panci yang dalam. Tambahkan bumbu penyedap rasa, masukkan daun salam dan campuran sayuran kering. Isi isinya dengan air saring hingga sedikit menutupi daging. Berapa lama Anda harus memasak daging sapi dan babi yang dibumbui? Tidak ada jawaban pasti untuk pertanyaan ini! Itu tergantung pada volume piring Anda. Didihkan air, keluarkan busa dengan sendok berlubang, tutup dan didihkan dengan api kecil selama 4 jam. Kemudian tambahkan bawang bombay yang sudah dikupas, wortel dan tambahkan sedikit garam ke dalam kaldu sesuai selera. Kami mengolah bawang putih dari kulit kering dan memerasnya melalui mesin press. Setelah 45 menit, keluarkan daging dengan hati-hati dari wajan dan tambahkan ampas bawang putih. Rebus kaldu selama 20 menit lagi, dan sementara itu kami mengerjakan dagingnya: dinginkan dan potong kecil-kecil. Buang bawang bombay dan wortel, lalu saring kaldunya. Selanjutnya ambil mangkuk yang dalam, letakkan daging yang sudah disiapkan di bagian bawah dan isi dengan kaldu hingga bagian paling atas. Tempatkan potongan di lemari es agar benar-benar mengeras. Sajikan daging babi dan sapi kental siap pakai tanpa gelatin, potong-potong, dengan hidangan pembuka berbahan dasar mustard atau lobak buatan sendiri.

Resep jeli kaki babi dengan daging sapi

Bahan-bahan:

• kaki babi – 1 kg;
• daging sapi – 520 gram;
• bawang bombay – 115 gram;
• wortel – 65 gram;
• satu daun salam;
• bawang putih – 3 siung;
• merica;
• garam;
• agar-agar instan – 1 sachet.

Persiapan

Kami mencuci daging, membuangnya ke dalam panci berisi air dan menaruhnya di atas kompor yang menyala. Didihkan cairan, buang busa yang mengembang, masukkan bawang bombay yang belum dikupas, lalu masak daging sapi dan babi yang dibumbui selama 5 jam. 1 jam sebelum akhir, masukkan wortel, merica, daun salam ke dalam kaldu dan tambahkan garam secukupnya. Setelah 30 menit, kami mencicipi kaldu kami. Selanjutnya matikan api, keluarkan jeroan kita dengan hati-hati dan taruh di mangkuk terpisah. Saring kaldunya dan tuang sedikit ke dalam gelas agar agar-agar bisa larut di dalamnya. Dagingnya kita sortir, pisahkan dari tulangnya dan potong kecil-kecil. Kami membersihkan wortel rebus, memotongnya menjadi cincin dan meletakkannya di bagian bawah wadah. Oleskan daging di atasnya secara merata, masukkan bawang putih cincang halus dan taburi daging lagi. Larutkan gelatin dalam kaldu hangat, ikuti dengan ketat rekomendasi pada kemasannya. Lalu campur dengan sisa kaldu dan tuang ke piring. Masukkan daging kental ke dalam lemari es dan tunggu sekitar 7 jam hingga mengeras. Selanjutnya, potong makanan pembuka menjadi beberapa bagian dan sajikan dengan roti gandum hitam, lobak pedas, dan mustard buatan sendiri .

Memasak daging babi dan sapi kental dalam slow cooker

Bahan-bahan:

• kaki babi – 1,5 kg;
• daging sapi – 490 gram;
• bawang bombay – 110 gram;
• air – 1,5 liter;
• kepala bawang putih;
• wortel – 95 gram;

• bumbu halus dan daun salam.

Persiapan

Kami memotong kaki babi secara melintang dan merendamnya dalam air selama 10 jam. Lalu kami memasukkannya bersama daging ke dalam mangkuk multicooker dan mengisinya dengan air yang telah disaring. Masukkan daun salam, bumbu secukupnya, tutup dan masak selama 6 jam dengan mode “Rebus”. Setelah itu, keluarkan daging dengan hati-hati dari kaldu, bongkar dan masukkan ke dalam cetakan. Peras bawang putih yang sudah dikupas ke dalam kaldu melalui mesin press dan tuangkan cairan ke dalam cetakan. Kami memasukkan daging kental ke dalam lemari es dan menunggu sampai mengeras.

Cara memasak daging kental yang lezat: enam aturan penting.

Daging kental transparan yang lezat yang terbuat dari daging babi, sapi atau ayam, dengan lobak pedas atau mustard - bahkan mereka yang menghitung setiap kalori di piringnya kemungkinan besar tidak akan menolak hidangan ini.

Namun, tidak semua ibu rumah tangga bisa memasak daging kental yang enak. Beberapa takut itu tidak akan mengeras. Yang lain telah mencoba memasak daging agar-agar, tetapi bukannya enak, menggugah selera, dan transparan, ternyata tampilannya tidak mencolok dan tidak bisa dimakan.

Namun, ada sejumlah aturan, mengetahui dan mengikuti yang mana Anda dapat dengan mudah memasak daging kental buatan sendiri yang lezat. Jadi mari kita mulai

Aturan satu. Pilih daging yang tepat

Salah satu bahan utama pembuatan jeli adalah kaki babi, dan lebih khusus lagi, bagian paling bawah, yang diakhiri dengan kuku. “Suku cadang” daging babi yang mencolok inilah yang menjamin daging kental Anda akan mengeras dengan baik.

Tambahkan sisa daging sesuai selera Anda: bisa berupa ayam, kalkun, babi (pilihan terbaik adalah betis), daging sapi di tulang. Lebih baik dagingnya memiliki urat dan kulit - ini juga akan berkontribusi pada pembekuan daging yang lebih baik. Tapi bagaimanapun juga, kaki babi adalah suatu KEHARUSAN!

Dalam hal ini, proporsi tertentu harus diperhatikan. Untuk sepasang kaki babi dengan berat kurang lebih 700 gram, ambil tidak lebih dari satu setengah kilogram bagian daging lainnya. Anehnya, terlalu banyak daging dapat merusak daging yang dibumbui - dagingnya tidak akan mengeras.

Aturan kedua.Pastikan untuk merendam daging sebelum dimasak

Prosedur ini diperlukan untuk menghilangkan sisa darah yang menggumpal dari daging. Selain itu, daging yang direndam terlebih dahulu akan melembutkan kulitnya, sehingga mudah dikupas.

Untuk merendam daging, ambil wajan untuk memasak daging kental yang lezat. Isi daging dengan air hingga terendam air sepenuhnya dan biarkan terendam setidaknya selama tiga jam, atau bahkan lebih baik, semalaman.

Setelah daging direndam, kikis kaki babi dengan hati-hati, singkirkan bagian yang berjelaga. Dengan cara yang sama, bersihkan kulit (jika ada) pada sisa bagian daging. Paling mudah menggunakan pisau “sayuran” kecil untuk tujuan ini.

Aturan ketiga. Tiriskan air pertama setelah daging kental mendidih

Beberapa ibu rumah tangga mengabaikan prosedur ini karena percaya bahwa menghilangkan kerak dengan sendok berlubang sudah cukup untuk mendapatkan kaldu bening. Namun, dengan mengeringkan kaldu pertama, Anda tidak hanya akan memastikan transparansi daging yang dibumbui, tetapi juga mengurangi jumlah kalori dalam hidangan yang sudah jadi dan menghilangkan rasa berminyak tertentu.

Setelah kaldu pertama ditiriskan, bilas isi panci dengan air mengalir - ini akan menghilangkan sisa-sisa kecil protein yang menggumpal.

Tuangkan air lagi ke atas daging yang sudah dicuci. Pada saat yang sama, perhatikan kuantitasnya - tingginya harus dua sentimeter dari permukaan daging. Jika Anda menuangkan lebih banyak, daging yang dibumbui tidak akan sempat mendidih saat dimasak, dan karenanya, dagingnya mungkin tidak mengeras. Jika Anda menuangkan lebih sedikit, Anda harus menambahkan air tambahan selama proses memasak, yang sekali lagi akan berdampak negatif pada pengerasan daging agar-agar.

Ngomong-ngomong, agar daging yang dijeli menjadi transparan, jangan biarkan isi wajan terlalu mendidih. Anda perlu memasak daging kental dengan api kecil selama enam jam, hanya dalam hal ini akan menjadi enak dan akan mengeras dengan sempurna tanpa menambahkan gelatin.

Aturan empat. Tambahkan bumbu dan rempah dengan benar

Setelah daging kental masa depan Anda yang lezat dimasak selama lima jam, tambahkan wortel dan bawang bombay utuh yang sudah dikupas ke dalamnya. Tidak ada gunanya menambahkan sayuran sebelumnya - semua rasanya akan hilang selama proses memasak. Ngomong-ngomong, jangan kupas kulit luar bawang bombay, tetapi cukup bilas hingga bersih - ini akan memberikan warna emas yang menyenangkan pada kaldu yang sudah jadi.

Anda juga perlu memberi garam pada daging kental setelah empat hingga lima jam memasak, dan tidak pernah di awal. Jika tidak, daging yang dibumbui dapat dengan mudah menjadi terlalu asin, karena selama proses memasak kaldu akan mendidih dan menjadi pekat.

Tambahkan daun salam dan merica ke dalam daging kental setengah jam sebelum akhir memasak.

Aturan lima. Potong daging dengan benar

Setelah Anda selesai memasak daging kental yang lezat, keluarkan daging dari kaldu dengan sendok berlubang. Saring kaldunya melalui saringan. Buang bawang bombay dan wortel.

Pisahkan daging dari tulang dengan hati-hati menggunakan tangan Anda, bantu diri Anda sendiri dengan pisau kecil. Potong daging dengan pisau (jangan gunakan penggiling daging atau pengolah makanan) - dengan cara ini Anda pasti tidak akan melewatkan tulang kecil. Tapi lebih baik bawang putihnya tidak dipotong, tapi dimasukkan ke dalam mesin press. Dalam hal ini, distribusinya akan lebih merata pada massa daging.

Jangan membuang kulit dan tulang rawannya - mereka akan menambah kekuatan pada daging yang sudah dibumbui, potong halus dan campur dengan daging yang "enak".

Setelah meletakkan massa daging di nampan, isi dengan kaldu. Aduk dengan sangat hati-hati agar kaldu tidak keruh.

Aturan enam. Pastikan suhu yang benar

Agar daging yang dibumbui dapat membeku dengan baik, diperlukan suhu yang “tepat”. Di dapur, bahkan di ambang jendela yang sejuk di dekat jendela, daging yang dibumbui tidak akan membeku. Anda juga tidak dapat membawanya ke balkon/loggia di musim dingin - daging kental yang dibekukan akan kehilangan konsistensi halusnya, seperti yang mereka katakan, "dipotong pendek" (dengan pengecualian loggia berlapis kaca dan terisolasi).

Oleh karena itu, tempat terbaik untuk membekukan daging kental adalah di rak tengah lemari es. Nampan berisi daging kental bisa ditaruh di atas satu sama lain untuk menghemat tempat, tentunya setelah didinginkan terlebih dahulu di suhu ruangan dan ditutup setiap nampan dengan talenan. Jika Anda melakukan semuanya dengan benar, daging yang dibumbui akan mengeras dalam empat hingga lima jam.

Ngomong-ngomong, jika Anda menutup daging agar-agar dengan penutup, tunggu sampai mulai "mengeras", jika tidak, tutupnya akan menempel pada daging agar-agar beku dan tidak mungkin untuk mengeluarkannya tanpa mengurangi keutuhan hidangan yang sudah jadi.

Dan selanjutnya. Jangan keluarkan semua lemak babi yang meleleh dari permukaan daging yang sudah dibumbui sekaligus - ini akan melindungi daging yang dibumbui dari “pelapukan”.

Pada prinsipnya, ini semua adalah aturan dasar, berikut ini Anda bisa memasak daging kental yang lezat. Seperti yang Anda lihat, jumlahnya sedikit dan semuanya cukup sederhana. Semoga berhasil menguasai hidangan lezat ini!

Hidangan kaki babi kental yang luar biasa disiapkan tanpa gelatin: dengan ayam, buku jari, daging sapi, dan sayuran. Pilih resep terbaik!

• Kaki - 1 buah. babi
• Buku jari babi - 1 kg
• Buku jari - 1 kg daging sapi
• Kaki ayam - 1 pc.
• Wortel - 2 buah.
• Bawang - 6 buah. rata-rata
• Lada hitam - 1 sdt. kacang polong
• Daun salam - 6 buah.
• Garam secukupnya
• Air - 3 liter
• Bawang putih - 3 siung.

Jaminan terpenting bahwa daging yang dibumbui akan mengeras tanpa tambahan gelatin adalah adanya kaki babi di dalamnya (sama dengan kuku).

Anda dapat memilih sisa daging sesuai selera Anda, berbeda - daging babi, sapi, ayam, kelinci. Diinginkan segar, tidak beku, dan memiliki bau dan warna yang menyenangkan.

Daging kental tentu saja bisa dimasak dari satu jenis daging, tapi tetap lebih enak V menantu laki-laki berbagai macam daging yang berbeda - dengan cara ini rasa hidangannya akan lebih kaya. Syarat utamanya adalah ini adalah bagian daging yang “agar-agar” (kaki, telinga, betis, sayap... secara umum, segala sesuatu yang memiliki tulang dan urat) - dari sinilah Anda bisa memasak kaldu yang lengket dan mengeras dengan baik. .

Agar kuahnya menggugah selera, bening dan kaya rasa, Anda harus menambahkan bumbu, wortel, dan bawang bombay saat memasak. Selain itu, setidaknya satu bawang bombay dapat dimasukkan dengan kulit yang belum dikupas seluruhnya, yang akan memberikan warna kekuningan pada kaldu.

Anda perlu memasak daging kental dengan api kecil - dengan cara ini cairannya menguap lebih lambat dan tidak perlu diisi ulang. Jika ini terjadi dan Anda perlu menambahkan air, gunakan air matang dan panas, bukan air mentah. Hal ini diyakini akan membantu kaldu tetap jernih dan tidak keruh.

Semua daging harus dicuci bersih, dimasukkan ke dalam panci besar, diisi dengan air dingin selama (setidaknya) 3 jam - selama waktu ini air akan “menarik” darah yang menggumpal dari daging.

Kemudian tiriskan airnya, bilas dagingnya dan, jika perlu, hilangkan bulu dan bekas gosong.

Masukkan kembali ke dalam loyang. Tuang ke dalam air dingin dan letakkan di atas api sedang.

Segera setelah air pertama mendidih, airnya ditiriskan. Dagingnya bisa dicuci dan diisi dengan air dingin segar. Hal ini diyakini dapat menghilangkan sebagian lemak (baca: kolesterol) dan protein yang menggumpal (darah).

Segera setelah air kedua mulai mendidih, busa akan mulai muncul. Itu harus dikeluarkan dengan hati-hati dengan sendok berlubang - transparansi kaldu tergantung pada ini.

Selama ini, Anda harus menyiapkan sayuran. Kupas dan cuci bawang bombay dan wortel, satu bawang bombay bisa dibiarkan bersama kulitnya jika diinginkan.

Segera setelah semua busa hilang, kecilkan api seminimal mungkin. Tambahkan sayuran yang sudah disiapkan, daun salam dan lada hitam. Tambahkan garam, tapi jangan banyak, sekitar 1 sendok makan per panci 6 liter.

Baiklah kalau begitu... Anda harus bersabar - biarkan semuanya mendidih dengan api kecil (agar mendidih perlahan tetap terjaga), tutup dengan penutup dan lupakan selama 6-7 jam, tidak kurang. Selama waktu ini, daging akan menjadi sangat lembut dan mudah dipisahkan, benar-benar terlepas dari tulangnya.

Ngomong-ngomong, jika Anda memiliki alat ajaib seperti pressure cooker, waktu memasak bisa dikurangi menjadi 2-3 jam. Pastikan untuk mengikuti aturan penggunaan.

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, Anda perlu mengeluarkan dagingnya - biarkan agak dingin, dan...

saring kaldu melalui beberapa lapis kain kasa.

Bongkar daging menjadi serat atau potong kecil-kecil - apa pun yang Anda suka, masukkan kembali ke dalam wajan. Tuang kaldu yang sudah disaring.

Lalu saya menaruh semuanya kembali di atas api dan memanaskannya sedikit, sambil menggunakan sendok untuk menghilangkan lapisan lemak dari permukaan dengan hati-hati - kami tidak suka jika dibekukan. Tapi ini masalah selera - jika Anda menyukai lapisan berlemak, Anda bisa melewati langkah ini.

Sekarang saatnya mencicipi kuah kaldu untuk garam. Anda perlu menambahkan garam agar kaldu tampak sedikit terlalu asin - Anda tidak perlu takut akan hal ini, dalam keadaan beku semuanya akan menjadi cukup asin - daging akan “mengeluarkan” sebagian garam untuk dirinya sendiri.

Cincang halus siung bawang putih dan tambahkan juga ke dalam wajan.

Segera matikan api dan tuang ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Idealnya, yang dapat dipajang di meja liburan atau dalam cetakan kecil dengan porsi. Yang dibagi-bagi juga nyaman karena memiliki penutup - dengan mendinginkannya di lemari es, kita menghilangkan bau yang tidak perlu, dan menghemat ruang - lebih mudah untuk menumpuknya satu di atas yang lain.

Anda juga bisa menuangkannya dengan berbagai cara. Paling sering, merupakan kebiasaan untuk menempatkan potongan daging terlebih dahulu ke dalam cetakan, sedikit memadatkannya, dan kemudian dengan hati-hati menuangkan kaldu yang sudah disaring - ini menciptakan pemisahan yang indah menjadi beberapa lapisan.

Jika diinginkan, Anda bisa menghiasnya dengan potongan kerawang wortel rebus dan daun peterseli.

Biarkan dingin pada suhu kamar dan baru kemudian masukkan ke dalam lemari es hingga mengeras sepenuhnya.

Daging kental secara tradisional disajikan dengan mustard dan lobak pedas. Selamat makan!

Resep 2: cara memasak kaki dan ruas jari babi yang dibumbui

Selain kaki babi, Anda bisa menggunakan daging babi, lidah, ayam, dan daging lainnya. Pembuka disajikan dengan lobak, mustard atau cuka. Selamat memasak!

• Buku jari babi - 1 buah
• Potongan dingin - 500 gram
• Kaki babi - 1 buah
• Bawang putih - 1 buah (kepala)
• Garam dan merica - Secukupnya
• Wortel - 1 buah
• Bawang - 1 buah
• Lada - 1 buah
• Daun salam - 1 buah

Kami mencuci semua daging, membuang kulit berlebih, dan sebagainya. Rendam daging dalam air dingin selama 12-14 jam. Setiap 3-4 jam Anda harus mengganti air sepenuhnya.

Rebus daging dengan api sedang dan tiriskan airnya. Isi dengan air baru dan masak selama 2 jam.

30 menit sebelum dimasak, tambahkan bawang bombay cincang, wortel parut, bawang putih cincang, garam, merica, merica bubuk, dan daun salam ke dalam wajan. Setelah matang, angkat dagingnya dan potong kecil-kecil.

Tutupi formulir untuk daging kental dengan cling film.

Tempatkan daging dalam cetakan dan tuangkan kaldu.

Tempatkan daging kental di lemari es semalaman. Di pagi hari, potong dan sajikan dengan bumbu segar. Selamat makan!

Resep 3, langkah demi langkah: kaki babi dan ayam kental

• Kaki babi – 475 g
• Betis babi – 730 g
• Kaki ayam – 450 gram
• Daging babi – 400 gram
• Ceker ayam – 250 gram
• Air – 2,5 liter
• Garam secukupnya
• Lada hitam giling - secukupnya
• Bawang putih - secukupnya
• Bawang – 2 buah.
• Wortel – 1 buah.

Bilas dan bersihkan semua bahan daging hingga bersih. Tempatkan semuanya kecuali ayam dan babi dalam panci masak yang sesuai. Tuang air secukupnya hingga menutupi produk daging. Kirim ke api sedang. Didihkan. Segera setelah air mendidih, segera kecilkan api ke pengaturan paling rendah.

Tutup dengan penutup dan masak selama 1,5-2 jam. Pastikan kuahnya tidak terlalu mendidih, karena daging yang dibumbui akan menjadi keruh. Selama waktu memasak ini, daging harus terlepas dari tulangnya.

Kumpulkan busa selama memasak.

Setelah 1,5-2 jam, tambahkan kaki ayam, daging babi, bawang bombay, dan wortel. Didihkan. Rebus dengan api kecil selama 1-1,5 jam.

Sementara itu, kupas bawang putih dan haluskan dalam lesung atau parut di parutan halus.

Setelah matang, masukkan produk daging ke dalam saringan dan biarkan hingga dingin.

Dinginkan kaldu hingga suhu kamar. Sendokkan lemak dengan lembut di atasnya, jika diinginkan. Tambahkan garam, merica bubuk, dan bawang putih sesuai selera. Aduk dan biarkan selama 20-30 menit.

Saring kaldu melalui kain tipis.

Pisahkan daging dari tulangnya dan masukkan ke dalam wadah yang sesuai. Jika diinginkan, hiasi dengan wortel.

Tuang kaldu dan dinginkan hingga benar-benar beku. Anda bisa menaburkannya dengan daun bawang cincang atau bumbu apa pun.

Kaki babi dan ayam yang dibumbui sudah siap. Selamat makan!

Resep 4: cara memasak jeli kaki babi dan daging sapi

• kaki babi - 2 buah;
• daging sapi (300 - 400 gram);
• bohlam;
• bawang putih 2-3 siung;
• garam;
• daun salam (beberapa potong);
• wortel;
• 3 liter air.

Bersihkan kaki dengan baik, buang bulunya dan bilas sampai bersih. Masukkan daging dan kaki babi ke dalam panci yang dalam dan isi dengan air.

Sebaiknya direndam minimal 4 jam, setelah itu kita ganti airnya, tambahkan garam, taruh di atas kompor, tunggu sampai mendidih dan buang busa dari kuahnya.

Kupas wortel, cuci bersih, potong menjadi dua dan masukkan ke dalam kaldu, lalu masukkan bawang bombay ke dalamnya.

Itu harus di sekam untuk membuat kaldu transparan. Tutup panci dengan penutup dan biarkan masak selama 4 jam.

Selanjutnya, semuanya perlu dilakukan dengan cepat agar bahan penyusun daging agar-agar tidak mengeras terlebih dahulu. Keluarkan daging dari tulangnya, masukkan ke dalam food processor atau penggiling daging, tambahkan bawang putih dan wortel dari kaldu dan giling semuanya hingga rata.

Tempatkan massa yang dihancurkan di bagian bawah piring yang sudah disiapkan dan tuangkan ke dalam kaldu yang sudah disaring.

Daging yang dibumbui harus didinginkan terlebih dahulu, setelah itu harus dimasukkan ke dalam lemari es sampai benar-benar mengeras. Setelah 7 - 8 jam (waktu pengerasan langsung tergantung ketebalan lapisan), daging kental bisa dipotong dan disajikan, tambahkan mustard secukupnya.

Resep 5: masak jeli daging babi dan kaki sapi

• kaki babi - 3-5 buah;
• kaki sapi - 2-3 buah;
• bawang - 1 kepala;
• wortel - 3-5 buah;
• daun salam - 4-5 buah;
• sayuran hijau - secukupnya;
• rempah-rempah - secukupnya

Cuci bersih kuku babi dan sapi, masukkan ke dalam panci besar dua ember dan isi dengan air, tambahkan bawang bombay, wortel, daun salam, bumbu penyedap rasa dan nyalakan api.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak kaki babi yang dibumbui? Biasanya saya biarkan seperti ini semalaman dengan api kecil, tapi bisa juga diset siang hari selama 8-10 jam.

Saya mematikannya di pagi hari. Saya ambil dan buang bawang bombay dan wortelnya, lalu keluarkan kakinya dan biarkan agak dingin, setelah itu saya “bongkar” dan cincang halus, setelah itu saya saring sisa kaldu (belum direbus), tuang masukkan daging yang sudah dicincang halus dan nyalakan api hingga mendidih selama kurang lebih 15 menit -20.

Setelah daging kental agak dingin, saya ambil bawang putihnya, cincang halus atau peras melalui alat pemeras bawang putih, masukkan ke dalam adonan daging kental, campur dan tuang ke dalam cetakan.

Setelah itu saya bawa ke balkon (jika musim dingin) atau tunggu sampai dingin di atas meja dan masukkan ke lemari es.
Setelah mengeras, Anda bisa memakannya. Selamat makan!!!

Resep 6: cara memasak daging kental dalam slow cooker (foto)

Resep jeli kaki babi sederhana, yang utama ikuti uraian kami dengan tepat dan Anda akan berhasil.

• kaki babi – 2 buah;
• daging babi (bubur) – 400 g;
• bawang – 1 buah;
• bawang putih – 1 kepala;
• wortel – 1 buah;
• garam – 1 sdm;
• kacang polong allspice – 10 buah;
• daun salam – 1-2 buah;
• agar-agar – 3 sdm.

Daging kental akan keluar transparan dan tanpa kotoran tambahan jika Anda merendam kaki terlebih dahulu dalam air dingin dan mengikisnya dengan baik menggunakan pisau. Kemudian isi kaki dengan air dan didihkan. Tiriskan air dan busa lalu bilas kembali kaki.

Kami memindahkan kaki babi yang sangat bersih ke dalam mangkuk multicooker, dan meletakkan sepotong daging babi di sana, yang sudah dicuci sebelumnya dan dipotong menjadi dua.

Tambahkan wortel kupas utuh, bawang bombay, serta allspice dan daun salam ke dalam daging.

Anda tidak perlu menambahkan daging babi, tetapi kaki babi yang dibumbui akan menjadi sangat berlemak.

Tuang air ke dalam multicooker untuk menutupi sayuran dan daging.

Atur mode ke "memasak" dan didihkan di bawah tutupnya. Segera setelah air mendidih, keluarkan busa yang dihasilkan dengan sendok berlubang.

Atur mode "didihkan" selama 4 jam dan tutup. Saat ini, Anda bisa melupakan daging kental. Jika dagingnya dari babi muda, dagingnya boleh dimasak lebih awal.

Sepuluh menit sebelum akhir memasak, keluarkan daging, kaki babi, dan sayuran. Letakkan di piring hingga dingin.

Isi gelatin dengan sedikit air dan biarkan mengembang. Tambahkan bawang putih cincang halus ke dalam kaldu daging panas.

Kemudian tambahkan gelatin dan aduk dengan sendok hingga gelatin benar-benar larut.

Potong daging menjadi kubus atau bongkar menjadi serat, sisakan wortel untuk hiasan.

Tempatkan daging dalam wadah kecil, yang jumlahnya tergantung pada volume kaldu yang direbus. Tambahkan wortel sebagai pewarna; Anda juga bisa menambahkan jagung kalengan, peterseli, atau irisan telur. Telur puyuh yang direbus dan dipotong menjadi dua terlihat sangat berwarna.

Kaldu dengan bawang putih harus didiamkan selama kurang lebih 10 menit agar bawang putih memberikan aromanya pada kaldu.

Kemudian saring kaldu melalui saringan

Kemudian tuangkan kaldu ke dalam wadah dan biarkan hingga dingin pada suhu kamar.

Tempatkan jeli babi dingin di lemari es selama beberapa jam.

Resep 7: cara memasak kaki kental dengan daging sapi

• Kaki babi - 2 buah.
• Ayam - 1 buah.
• Betis sapi - 2 buah.
• Wortel - 3 buah.
• Bawang - 2 buah.
• Bawang putih - 2 kepala
• Daun salam - 4 buah.
• Allspice - 3 kacang polong
• Lada hitam - 15 kacang polong
• Garam - 2 sdm. aku.
• Air - 7 liter

Dagingnya harus diolah terlebih dahulu. Kaki babi dan betis sapi (jika memiliki kulit) harus dikikis dengan baik menggunakan pisau. Jika masih ada sisa janggut di kulit, sebaiknya diminyaki. Kaki babi tidak mengandung daging, oleh karena itu, untuk membuat daging dingin lebih berisi, Anda juga bisa mengambil betis babi, atau daging lain pilihan Anda.

Saya putuskan untuk tidak menggunakan ayam utuh, jadi saya buang fillet, kaki dan jeroannya, dan yang tersisa dijadikan daging agar-agar.

Untuk meminimalkan kebisingan dalam kaldu, saya merebus daging terlebih dahulu selama 2-4 menit.

Untuk melakukan ini, ambil panci yang sesuai, didihkan air dan masukkan daging ke dalamnya. Setelah air mendidih kembali, rebus selama 3-4 menit, daging harus terendam air seluruhnya. Kemudian bilas daging hingga bersih dengan air mengalir.

Tempatkan daging yang sudah dimasak sebelumnya ke dalam wajan tempat kita akan memasak daging dingin. Idealnya, panci ini berukuran 7-9 liter. Jika Anda tidak memiliki wajan sebesar itu, Anda bisa memasak kaldu dalam beberapa wajan, seperti yang harus saya lakukan :)

Ayam akan lebih cepat matang dibandingkan jenis daging lainnya, sehingga harus dikeluarkan dari kuahnya lebih awal (jika Anda memasak daging dingin dalam beberapa wajan, Anda bisa memasaknya secara terpisah).

Yang terbaik adalah memasukkan daging yang sudah dicuci ke dalam air yang sudah mendidih, sehingga protein yang tersisa di permukaan akan lebih cepat menggumpal dan kebisingannya berkurang.

Jadi, masukkan daging ke dalam panci (idealnya dalam air mendidih) dan didihkan. Air harus menutupi daging sebanyak 5-7 jari (jika wajannya tinggi).

Saat air mendidih, akan timbul suara bising, yang harus dihilangkan dengan hati-hati menggunakan sendok atau sendok berlubang.

Setelah Anda menghilangkan semua busa dari permukaan kaldu, tutup rapat dengan penutup dan biarkan mendidih dengan api kecil. Anda perlu memasak kaldu selama sekitar 5 jam.

Penting agar air tidak mendidih, tetapi hanya bergerak sedikit. Selama proses memasak, air harus menguap sedikit.

Jika kaldu mendidih, setelah 5 jam Anda tidak akan memiliki cairan tersisa di panci dan tidak ada yang bisa dituangkan ke dalam bahan dingin. Jika Anda menambahkan air ke dalam wajan, ada risiko jeli tidak mengeras.

Sebagai upaya terakhir, Anda bisa menambahkan sedikit air mendidih ke dalam kaldu.

1-1,5 jam sebelum kekakuan masak, tambahkan garam, merica, daun salam dan sayuran ke dalam kaldu.

Ayam akan siap dalam 1,5-2 jam (jika kita berbicara tentang ayam buatan sendiri, ayam yang dibeli di toko akan lebih cepat matang), jika Anda terus memasaknya, dagingnya akan terlalu matang. Oleh karena itu, harus dikeluarkan dari kuahnya. Namun agar dagingnya lebih cerah rasanya, lebih baik direbus sedikit dengan bumbu dan sayuran.

Jika Anda memasak burung dalam wajan terpisah, maka 30-40 menit sebelum akhir memasak, tambahkan garam, bumbu, dan sayuran ke dalam kaldu.

Keluarkan daging dan sayuran dari kaldu yang sudah jadi.

Campurkan semua kaldu yang dihasilkan dalam satu wadah. Tambahkan garam, lada hitam bubuk, dan bawang putih perasan sesuai selera. Saya menambahkan bawang putih cukup banyak - 2-3 kepala bawang putih per panci 5 liter.

Yuk cicipi kuahnya, harusnya sedikit asin dan ada rasa bawang putihnya yang cerah, tapi semuanya terserah selera :)

Biarkan kaldu meresap.

Kali ini kita pisahkan daging yang sudah dingin dari tulang, tulang rawan, dan bagian lain yang tidak menggugah selera, saya juga membuang semua lemaknya. Kaki babi tidak mengandung daging, jadi agar daging yang dibumbui cukup berdaging, komponen lainnya harus cukup berdaging.

Jadi, dagingnya dipisahkan.

Kaldu yang dimasukkan harus disaring dengan baik melalui kain atau kain kasa yang dilipat menjadi 6-8 lapisan (kaldu akan mengandung sisa bawang putih, tulang, rempah-rempah, dll.). Jika memungkinkan, hilangkan semua lemak dari permukaan kaldu yang telah disaring, jika tidak, permukaan daging yang dibumbui akan tertutup lemak yang membeku, dan ini tidak terlalu menggugah selera.

Tempatkan daging secara acak dalam wadah yang dalam (mangkuk, piring, mangkuk salad...), jika diinginkan, hiasi semuanya dengan telur rebus, wortel rebus, bumbu, mentimun?..dan isi dengan kaldu.

Setelah wadah dingin, masukkan wadah dingin ke dalam lemari es selama 6-8 jam atau semalaman hingga benar-benar beku.

Selamat makan!

Resep 8: kaki babi kental yang lezat (langkah demi langkah)

• kaki babi - 2 buah.
• wortel - 1 buah.
• bawang - 1 buah.
• bawang putih - 5 siung.
• daun salam - 2 buah.
• merica hitam - 5 buah.
• lada harum - 5 buah.
• garam secukupnya

Kami mulai membersihkan kaki babi, yang telah direndam sebelumnya dalam air dingin. Kikis lapisan atas kulit secara menyeluruh. Ingatlah bahwa semakin teliti Anda membersihkan kaki, semakin nikmat kuahnya. Kami memotong kaki babi menjadi dua agar lebih cepat matang.

Kami mencuci kembali kaki cincang dan memindahkannya ke panci besar. Tuang air di atasnya hingga menutupi daging setinggi 6 cm Tips: saat kuah mendidih, akan terbentuk busa di permukaannya, kumpulkan dengan hati-hati. Hal utama adalah jangan sampai terganggu, jika tidak busa akan mengendap menjadi serpihan. Busanya berhasil kami kumpulkan, sekarang kami kecilkan apinya.

Pada saat ini, masukkan bawang bombay dan wortel utuh yang sudah dikupas ke dalam kaldu. Ngomong-ngomong, bawang bombay tidak perlu dikupas, cukup dicuci bersih - maka kulit bawang akan memberi warna emas pada kaldu. Kami terus memasak kaldu selama 4-5 jam.

Setengah jam sebelum akhir memasak, tambahkan daun salam, garam, merica, dan selesaikan memasak. Matikan dan biarkan dingin. Tips cara mengecek kesiapan daging kental: gosokkan setetes kaldu di antara jari-jari Anda. Dalam daging kental yang ideal, jari-jari Anda akan sedikit saling menempel.

Kami mengeluarkan dagingnya dan menaruhnya di wadah terpisah, dan mulai memotongnya. Kami menghilangkan tulang, tulang rawan, kulit dan lemak berlebih. Kami membongkar daging menjadi potongan-potongan kecil.

Letakkan wortel rebus dan bumbu yang sudah dicincang indah di bagian bawah cetakan atau piring, dan letakkan daging yang sudah dibongkar dan bawang putih yang dihancurkan di atasnya. Tuangkan kaldu yang sudah disaring ke atas semuanya. Tempatkan piring dengan kaki babi yang dibumbui di lemari es sampai benar-benar beku.

Setelah sekitar 5-6 jam, keluarkan daging kental dari lemari es, balikkan dengan hati-hati ke piring datar, hiasi dengan bumbu dan sajikan.

Resep 9: daging kental dengan buku jari dan di rumah

Kaki babi adalah bahan yang harus dimiliki dalam hidangan ini; mereka menambahkan rasa khusus pada daging yang dibumbui dan dengan menambahkannya saya tidak perlu khawatir dagingnya tidak akan menggumpal. Yang penting jaga proporsi daging dan cairannya, masak minimal 7 jam, nanti daging kentalnya pasti mengeras. Jangan menambahkan gelatin karena akan merusak rasanya.

• Buku jari babi 1kg
• Wortel 1 buah.
• Kaki babi 1-2 pcs.
• Siung bawang putih 1 buah.
• Ayam 1 buah.
• Garam 26 gram
• Bawang 1 buah.

Mari kita mulai menyiapkan jeli kaki babi dan ayam sesuai resep dengan foto. Buku jari babi harus dikikis dengan pisau, dicuci bersih, dan lemak berlebih dihilangkan.

Lebih baik membeli sup ayam untuk daging kental, Anda bisa membeli ayam jantan. Saya mengambil satu kaki babi yang besar, tetapi jika kakinya kecil, maka Anda perlu dua. Saya pasti akan melapisi kakinya di atas api terbuka. Jika bagian kaki tidak dibakar, mungkin akan timbul bau tidak sedap pada daging yang dibumbui.

Saya dengan hati-hati mengikis kaki babi dengan pisau, menghilangkan bagian yang jelaga. Lebih mudah melakukan ini di bawah air mengalir. Lalu saya potong bagian kaki sepanjang tulang dan potong ujung kukunya (tidak perlu memotong ujungnya, tapi bersihkan dengan baik).

Saya memotong ayam menjadi dua, mencucinya sampai bersih, menghilangkan semua partikel gelap di dekat punggung bukit.

Daging harus direndam dalam air untuk menghilangkan darahnya agar daging yang dibumbui menjadi transparan. Saya memasukkan daging yang sudah dicuci dan dicuci ke dalam panci besar dan menutupinya dengan air dingin selama 3 jam. Air perlu diganti beberapa kali. Anda bisa membiarkan daging di dalam air semalaman, meletakkan wajan di tempat yang dingin, dan memasaknya di pagi hari.

Lalu saya mencuci dagingnya dengan baik, menaruhnya erat-erat di panci tinggi dan mengisinya dengan air dingin. Biasanya saya taruh daging yang masaknya lebih lama di bagian bawah dan ayam di atasnya. Saya menuangkan air hingga menutupi daging sekitar dua jari (3-4 cm).

Sekarang Anda perlu meletakkan wajan di atas api, didihkan, keluarkan busa yang dihasilkan dengan sendok berlubang. Momen perebusan tidak boleh dilewatkan agar busa pada kuahnya tidak bercampur.

Maka Anda perlu mengurangi api dan memasak daging kental di bawah tutupnya dengan api kecil. Penting untuk memasak daging kental dengan api kecil agar cairannya sedikit berdeguk. Anda perlu terus memantau, jangan sampai mendidih terlalu banyak, jika tidak daging yang dibumbui akan menjadi keruh. Perlu Anda ketahui juga bahwa Anda tidak bisa menambahkan air pada daging kental saat dimasak. Jika daging yang dibumbui tidak terlalu mendidih, dan tutup panci tertutup rapat, maka airnya tidak akan menguap. Saya memasak daging kental setidaknya selama 7-8 jam.

Saat daging yang dibumbui sudah siap, dagingnya akan terlepas seluruhnya dari tulangnya. Penting untuk mengamati dengan cermat bagaimana kaki dan buku jari babi dimasak. Selain itu, jika kuahnya diteteskan pada telunjuk dan ibu jari, dan saat disambungkan serta dipisahkan, jari-jarinya saling menempel, maka daging yang dibumbui sudah siap. Semakin lengket kuahnya, semakin banyak daging kental yang membeku.

Saat menjawab pertanyaan bagaimana cara memasak jeli kaki babi sesuai resep agar enak dan harum, saya selalu mengatakan bahwa dalam masakan ini tidak hanya komponen daging yang penting, tetapi juga sayuran.

Saya mengupas dan mencuci wortel. Saya mengupas bawang bombay, mencucinya, dan memotongnya menjadi dua atau empat bagian.

Saya memasukkan wortel dan bawang bombay ke dalam daging kental 1 jam sebelum siap.

Sekarang matikan api dan biarkan daging kental mendingin selama 10 menit. Biasanya terdapat banyak lemak di bagian atas. Lemak ini harus dihilangkan seluruhnya atau sebagian - ini masalah selera. Jika Anda menyukai lapisan lemak putih di atas jeli babi yang sudah jadi, Anda bisa membiarkannya.

Jika ingin bagian atasnya transparan, buang lemaknya dengan sendok, lalu dengan meletakkan serbet kertas di permukaan kuah dan mengeluarkannya, Anda bisa mengumpulkan sisa lemaknya. Lakukan ini beberapa kali.

Saya selalu meninggalkan sedikit lemak. Lemak melindungi daging agar-agar dari pelapukan. Jika tidak suka, Anda cukup membuang lemak dari daging agar-agar beku dengan sendok sebelum dimakan.

Saya dengan hati-hati mengeluarkan daging dengan sendok berlubang. Foto tersebut menunjukkan betapa mudahnya daging terlepas dari tulangnya di hidangan yang sudah jadi.

Semua tulang harus dihilangkan dan daging dipotong-potong. Dianjurkan untuk menyortir daging dengan tangan Anda, membuang tulang-tulang kecil. Saya memotong kulit dan tulang rawannya hingga halus dan memasukkannya ke dalam daging, karena membantu daging agar-agar mengeras.

Saya dengan hati-hati menyaring kaldu melalui kain tipis yang dilipat menjadi dua ke dalam mangkuk lebar. Anda harus menuangkannya dengan hati-hati agar tidak mengaduknya. Pada tahap ini saya menambahkan garam dan bawang putih ke dalam daging kental. Saya memasukkan sesendok garam ke dalam kaldu dan melarutkan garam di dalam kaldu. Garam harus secukupnya dan sedikit lebih kuat, karena daging akan menyerap sebagian garam. Cincang halus siung bawang putih dan tambahkan ke dalam kaldu.

Saya menuangkan kaldu ke dalam wadah berisi daging dan mengaduknya dengan hati-hati. Anda perlu menuangkannya ke dalam wadah dengan mempertimbangkan bahwa nanti, ketika Anda menutupnya dengan penutup, tutupnya tidak menyentuh piring.

Selanjutnya, saya mengeluarkan bejana-bejana itu ke dalam loggia berlapis kaca agar dingin. Jangan membawanya ke loggia jika di sana sangat dingin. Saat daging kental sudah dingin dan mulai mengeras, saya membawanya masuk dan menghiasinya dengan tangkai peterseli dan wortel yang dimasak di dalamnya. Lalu saya tutup wadah dengan daging kental dan masukkan ke dalam lemari es agar lebih mengeras.

Jika Anda tidak sempat menyimpannya di loggia agar mengeras, dan akan langsung dimasukkan ke dalam lemari es, maka jangan langsung menutup tutup wadah dengan rapat untuk menghindari pengembunan. Baru setelah daging kental mulai mengeras, tutup rapat dengan penutup.

Jika Anda mengikuti persis resep kaki babi dan ayam kental dengan foto, memasak tidak akan memakan waktu dan kerumitan ekstra, dan hidangannya pasti akan mengeras dan menjadi sangat lezat. Selamat makan!

Resep langkah demi langkah untuk kaki babi dan daging sapi jeli yang luar biasa dengan sayuran, ayam, telur, dan cabai dengan dan tanpa gelatin dalam slow cooker dan di atas kompor

2018-05-06 Yulia Kosich

Nilai
resep

4212

Waktu
(menit)

Porsi
(orang)

Dalam 100 gram hidangan jadi

16 gram.

12 gram.

Karbohidrat

1 gram.

188 kkal.

Opsi 1: Resep klasik untuk kaki babi dan daging sapi yang dibumbui

Kaki babi secara tradisional digunakan untuk membuat daging kental di hampir semua negara Slavia. Namun, dagingnya terlalu sedikit. Oleh karena itu, disarankan untuk menambahkannya tambahan. Jenisnya bisa apa saja, tapi hari ini kita akan menyiapkan daging kental dari kaki babi dan sapi. Baca di bawah bahan apa lagi yang akan digunakan.

Bahan-bahan:

• dua setengah kilogram kaki babi;
• satu kilogram daging sapi (bubur);
• tiga wortel;
• dua lusin siung bawang putih;
• garam/daun salam;
• dua bawang;
• lima liter air;
• sayuran hijau untuk penanda.

Resep langkah demi langkah untuk kaki babi dan daging sapi yang dibumbui

Kupas kaki babi dengan hati-hati menggunakan pisau. Kemudian, ambil spons yang keras, cuci bersih dan masukkan ke dalam panci yang lebar dan besar.

Masukkan dua bawang bombay dan tiga wortel (semua sayuran akar tanpa kulit). Selain itu, sayuran lebih baik dicincang kasar.

Tuangkan air dingin yang telah disaring ke kaki Anda, tambahkan laurel. Nyalakan api besar.

Didihkan isi panci, lalu kecilkan suhunya menjadi rendah.

Masak selama sekitar satu jam. Kemudian masukkan daging sapi potong sedang (tanpa lemak) dan tambahkan garam.

Lanjutkan merebus kaki babi dan daging sapi yang dibumbui selama tiga jam.

Terakhir, tambahkan siung bawang putih yang sudah dikupas dan dibelah dua. Tutupi tutupnya. Didihkan lagi selama 10-15 menit lalu matikan kompor.

Biarkan kaldu diseduh sedikit dan dinginkan sebagian. Setelah setengah jam, pindahkan daging sapi ke piring dan buang sisa daging dari kakinya.

Buang sisa bahan. Saring kaldunya sampai bersih.

Tempatkan daging secara merata ke dalam cetakan. Taburi dengan bumbu cincang yang sudah dicuci. Tuang kaldu yang hangat dan kaya rasa.

Daging kental akan siap keesokan harinya. Selain itu, penting untuk menyimpan camilan di tempat yang dingin. Ini bisa berupa ruang bawah tanah, balkon (di musim dingin) atau rak lemari es. Untuk saus penyajiannya, lobak pedas dengan bit atau mustard Rusia pedas adalah yang terbaik.

Opsi 2: Resep cepat untuk kaki babi dan daging sapi yang dibumbui dengan gelatin

Daging kental membutuhkan waktu lama untuk disiapkan karena dua faktor. Pertama, kuahnya membutuhkan waktu yang cukup lama untuk dimasak. Dan kedua, pengerasannya membutuhkan waktu lebih lama. Bagaimana cara mengatasi masalah-masalah ini? Ayo masak dengan api sedang, bukan api kecil, menggunakan gelatin. Semua ini memungkinkan Anda membuat daging kental yang cepat dan sangat lezat dalam waktu setengah hari.

Bahan-bahan:

• empat kaki (babi);
• satu kilogram daging sapi;
• salam besar;
• lima liter air;
• garam kasar;
• beberapa bawang;
• wortel besar;
• sebungkus agar-agar (18 g).

Cara cepat menyiapkan daging kental dari kaki babi dan sapi

Letakkan daging sapi cincang kasar dan kaki babi yang sudah dikupas di dasar panci lebar.

Tuang ke dalam air, tambahkan salam dan garam. Atur pembakar ke panas maksimum. Mendidihkan.

Pada saat yang sama, buang kulit wortel dan bawang bombay. Cuci dan potong kasar. Tambahkan ke kaldu mendidih.

Kurangi suhu menjadi sedang. Tutup secara longgar dengan penutup. Masak selama dua jam.

Langkah selanjutnya adalah menuangkan segelas cairan ke dalam mangkuk. Dinginkan sedikit. Larutkan gelatin di dalamnya tanpa diaduk.

Setelah setengah jam lagi, keluarkan kedua jenis daging tersebut. Buang sisanya. Saring kaldu (panas, kaya) dan campur dengan saus agar-agar.

Tempatkan daging yang sudah dibongkar halus ke dalam cetakan yang digunakan untuk pengerasan. Segera tambahkan kaldu hangat.

Biarkan kaki babi dan daging sapi yang dibumbui dengan gelatin selama beberapa jam di lemari es.

Jangan menambahkan terlalu banyak gelatin, karena kaldunya sudah kaya. Penting bagi kami agar camilan lebih cepat membeku. Jika Anda “menyebarkan” agar-agar, Anda akan merusak karakteristik rasa daging yang dibumbui.

Opsi 3: Daging sapi kental dengan kaki babi dalam slow cooker

Dalam slow cooker, kaki babi, seperti daging sapi tanpa lemak, akan matang lebih cepat daripada di dalam panci. Pastikan untuk membuka tutupnya selama satu jam terakhir memasak agar kuahnya bisa mengecil dengan baik.

Bahan-bahan:

• tiga kaki babi;
• setengah kilogram daging sapi tanpa lemak;
• tiga setengah liter air;
• garam/teluk/merica;
• dua bawang bombay dan dua wortel;
• sayuran hijau untuk penanda.

cara memasak

Tempatkan kaki yang sudah dibersihkan dan daging sapi tanpa lemak (cincang kasar) ke dalam mangkuk.

Masukkan daun salam, merica, dan garam kasar (yang beryodium). Selain itu, masukkan bawang bombay dan wortel segar ke dalamnya.

Tambahkan air di akhir. Jangan diaduk. Tutup rapat. Colokkan multicooker.

Setel mode "Pemadaman". Didihkan selama dua jam (tiga kali ditentukan oleh program).

Setelah waktu yang ditentukan, buka tutupnya dengan sangat hati-hati dan rebus kaki babi dan daging sapi yang sudah dibumbui dalam slow cooker selama satu jam lagi (mode yang sama).

Sekarang dengan hati-hati keluarkan kaki dan daging sapi. Giling yang terakhir dan keluarkan potongan daging dari yang pertama. Pindahkan ke cetakan logam kering.

Segera buang bawang bombay, daun salam dan wortel. Saring sisa kaldu. Tuangkan cairan panas jenuh di atas daging, taburi terlebih dahulu dengan bumbu cincang.

Setelah dingin beberapa saat, letakkan di rak paling atas lemari es. Biarkan semalaman (minimal).

Memasak camilan dengan tutup terbuka sangatlah penting. Mengapa? Dalam multicooker tertutup, cairannya praktis tidak menguap. Artinya pada akhirnya jumlah air yang tersisa hampir sama banyaknya dengan yang kita tuangkan pada awalnya. Artinya, kuahnya akan menjadi tidak jenuh dan nantinya tidak akan mengeras di lemari es.

Opsi 4: Kaki babi dan daging sapi yang dibumbui dengan sayuran

Sayuran tidak akan pernah merusak hidangan daging. Ini juga berlaku untuk daging kental. Mari kita coba opsi ini, yang tidak begitu umum, namun tentunya patut mendapat perhatian.

Bahan-bahan:

• 151 gram bawang bombay;
• 105 gram wortel;
• paprika besar;
• satu setengah kilogram kaki babi;
• daun salam/merica;
• satu kilogram daging sapi;
• empat liter air;
• garam;
• seikat adas;
• kepala bawang putih;
• setengah kaleng kacang polong kalengan.

Resep langkah demi langkah

Bersihkan kaki dan daging sapi. Cincang kasar yang kedua. Tempatkan semuanya di dasar panci besar.

Masukkan merica, daun salam, dan garam dengan tangan Anda. Tambahkan empat liter air.

Letakkan di atas kompor yang menyala (maksimum) dan didihkan. Kali ini, kupas bawang bombay, bawang putih, wortel, dan paprika. Cuci bersama adas (tanpa batang).

Tambahkan semuanya kecuali sayuran ke dalam cairan mendidih. Kurangi suhu ke minimum.

Masak jeli kaki babi dan daging sapi tanpa gelatin selama tiga hingga empat jam, tergantung kandungan lemak pada kakinya.

Setelah waktu yang ditentukan, angkat daging, paprika, dan wortel. Buang sisanya dengan menyaring kaldu panas melalui beberapa lapis kain kasa.

Bongkar daging sapi dan potong paprika dan wortel menjadi kubus kecil yang sama. Pada tahap yang sama, potong adas.

Tempatkan daging dalam cetakan logam kering. Tambahkan kacang polong kalengan, wortel, dan paprika. Tambahkan sayuran.

Tuang kaldu bersih di atasnya hingga penuh. Letakkan dengan hati-hati di rak lemari es atau di ruang bawah tanah. Biarkan selama sehari hingga mengeras.

Saat memasak kuahnya, diperbolehkan menambahkan sayuran lain yang akan memberi tambahan rasa. Ini bisa berupa akar seledri atau peterseli, serta beberapa jenis bawang bombay dan lobak.

Opsi 5: Daging babi kental pedas dengan daging sapi dan ayam dengan gelatin

Ayo buat daging kental dengan gelatin versi lain dengan ayam dan cabai pedas. Selain itu, Anda bisa merebusnya dengan kaldu agar pedas, atau memasukkannya mentah ke dalam cetakan. Bagaimana melakukannya terserah Anda!

Bahan-bahan:

• 225 gram irisan ayam;
• satu kilogram kaki babi;
• 400 gram daging sapi;
• 150 gram bawang bombay;
• 149 gram wortel;
• sebungkus agar-agar;
• tiga liter air;
• garam kasar/daun salam;
• peterseli dan cabai untuk bookmark.

cara memasak

Cuci ayam dan daging sapi, kupas dan potong kasar. Bersihkan juga dan bilas kakinya. Masukkan semua daging ke dalam wajan.

Masukkan salam. Isi dengan air. Tambahkan garam secukupnya. Selain itu, tambahkan bawang bombay dan wortel (semuanya tanpa kulit atau sekam).

Masak dengan api kecil setelah mendidih selama kurang lebih empat jam. Jangan tutup seluruhnya dengan penutup.

Menjelang akhir pemasakan, potong batang dari seikat peterseli. Cuci, keringkan dan potong halus. Keluarkan satu wortel dengan hati-hati dan potong dadu kecil.

Kukus juga gelatin dengan air hangat (mendekati panas) secukupnya.

Saring kaldu yang sudah jadi melalui kain kasa bersih (sebaiknya beberapa kali). Haluskan daging sapi, potongan daging kaki dan ayam.

Lap cetakan logam hingga kering dengan serbet. Masukkan daging dan wortel. Tambahkan peterseli. Tempatkan cincin cabai tipis secara merata. Tuang kaldu panas dan kuat yang diencerkan dengan saus gelatin.

Biarkan kaki babi dan daging sapi yang dibumbui dengan gelatin selama beberapa (2-3) jam dalam keadaan dingin.

Selain peterseli, Anda bisa menggunakan sayuran lainnya. Misalnya saja daun ketumbar, yang cocok dipadukan dengan daging sapi dan ayam. Anda juga bisa menggunakan bumbu tambahan saat memasak kuahnya (cengkeh, merica, dll).

Opsi 6: Kaki babi dan daging sapi kental pedas dalam slow cooker

Karena kaldu selalu lebih kaya dalam slow cooker, kami sarankan untuk membuat daging kental pedas di mesin dapur ini.

Bahan-bahan:

• satu kilogram kaki;
• setengah kilogram daging sapi;
• tiga liter air;
• garam secukupnya (gilingan kasar);
• salam/lada (hitam) dalam kacang polong;
• bunga anyelir;
• 95 gram bawang bombay (bawang merah);
• 77 gram wortel;
• peterseli/ketumbar, setengah ikat;
• ketumbar;
• selusin siung bawang putih;
• akar seledri (120 gram).

Resep langkah demi langkah

Bersihkan semua sayuran akar. Tempatkan bawang bombay, seledri dan wortel dalam mangkuk. Tempatkan daging sapi cincang tanpa lemak dan kaki yang sudah dibersihkan di sana.

Tambahkan semua bumbu: salam, ketumbar, siung bawang putih, garam, cengkeh dan merica.

Tuangkan air yang direncanakan ke dalam mangkuk dan tutup. Rebus kaki babi dan daging sapi yang dibumbui dalam slow cooker selama sekitar dua jam.

Kemudian buka tutupnya, hati-hati jangan sampai gosong karena uapnya. Lanjutkan proses tanpa mengubah mode “Quenching” selama sekitar satu setengah jam.

Keluarkan daging dan bongkar. Potong satu wortel menjadi kubus yang sama kecilnya. Potong sayuran yang sudah dicuci.

Tempatkan semua bahan yang sudah disiapkan dalam cetakan kering (logam): daging sapi, babi, wortel, dan rempah-rempah.

Tambahkan kaldu yang sudah disaring (melalui kain tipis). Biarkan di tempat dingin, di mana camilan akan “bertahan” sepanjang hari.

Saat memilih bumbu untuk daging kental jenis ini, berhati-hatilah agar tidak terlalu jenuh dengan rasa dan aroma. Jika Anda khawatir tidak bisa memilih sendiri takaran dan jenis bumbu, ambillah campuran kering yang sudah jadi.

Opsi 7: Kaki babi dan daging sapi yang dibumbui dengan telur

Resep terakhir akan menjadi yang terindah, karena kami menyarankan membuat daging kental dengan telur rebus dan bumbu. Omong-omong, telur ayam akan digunakan di sini. Tapi Anda bisa mengambil burung puyuh dan dijadikan camilan dalam gelas kaca. Ini akan menjadi sempurna!

Bahan-bahan:

• tiga liter air;
• satu setengah kilogram kaki babi;
• 510 gram daging sapi;
• lima butir telur;
• seikat peterseli;
• bawang bombai;
• garam kasar/daun salam;
• 76 gram wortel;
• selusin merica.

cara memasak

Letakkan kaki babi dan daging sapi (dibersihkan dan dicuci) di dasar wajan. Tambahkan daun salam dan merica hitam.

Tambahkan juga wortel ukuran sedang dan bawang bombay yang sudah dikupas. Tuang ke dalam air dingin yang telah disaring.

Tambahkan garam ke dalam isi panci. Letakkan di atas api besar. Didihkan, lalu kecilkan api.

Pada suhu minimum, rebus kaki babi dan daging sapi tanpa gelatin selama empat jam.

Kali ini, telur ayam rebus. Setelah 25 menit, dinginkan, kupas dan potong menjadi dua.

Sekarang keluarkan wortel dan dagingnya. Potong yang pertama menjadi irisan tipis, dan cincang halus yang kedua.

Bersihkan cetakan yang sesuai dan masukkan daging ke dalamnya. Tempatkan separuh telur dan irisan wortel. Tutupi dengan bumbu cincang.

Terakhir tuang kuah bening yang sudah disaring. Masukkan ke dalam lemari es, dimana snack akan mengeras semalaman (tergantung suhu lingkungan, waktunya bisa bertahan hingga 24 jam).

Resep daging babi dan sapi kental buatan sendiri

Bahan-bahan:

• daging sapi – 490 gram;
• kaki babi – 1 kg;
• bawang kecil;
• wortel – 65 gram;
• garam kasar – 1,5 sdm. sendok;
• dua lembar daun salam;
• kepala bawang putih;
• air;
• campuran sayuran kering - 1 sdm. sendok.

Persiapan

Masukkan kaki babi dan daging sapi yang sudah dicuci dan diolah ke dalam panci yang dalam. Tambahkan bumbu penyedap rasa, masukkan daun salam dan campuran sayuran kering. Isi isinya dengan air saring hingga sedikit menutupi daging. Berapa lama Anda harus memasak daging sapi dan babi yang dibumbui? Tidak ada jawaban pasti untuk pertanyaan ini! Itu tergantung pada volume piring Anda. Didihkan air, keluarkan busa dengan sendok berlubang, tutup dan didihkan dengan api kecil selama 4 jam. Kemudian tambahkan bawang bombay yang sudah dikupas, wortel dan tambahkan sedikit garam ke dalam kaldu sesuai selera. Kami mengolah bawang putih dari kulit kering dan memerasnya melalui mesin press. Setelah 45 menit, keluarkan daging dengan hati-hati dari wajan dan tambahkan ampas bawang putih. Rebus kaldu selama 20 menit lagi, dan sementara itu kami mengerjakan dagingnya: dinginkan dan potong kecil-kecil. Buang bawang bombay dan wortel, lalu saring kaldunya. Selanjutnya ambil mangkuk yang dalam, letakkan daging yang sudah disiapkan di bagian bawah dan isi dengan kaldu hingga bagian paling atas. Tempatkan potongan di lemari es agar benar-benar mengeras. Sajikan daging babi dan sapi kental siap pakai tanpa gelatin, potong-potong, dengan hidangan pembuka berbahan dasar mustard atau lobak buatan sendiri.

Resep jeli kaki babi dengan daging sapi

Bahan-bahan:

• kaki babi – 1 kg;
• daging sapi – 520 gram;
• bawang bombay – 115 gram;
• wortel – 65 gram;
• satu daun salam;
• bawang putih – 3 siung;
• merica;
• garam;
• agar-agar instan – 1 sachet.

Persiapan

Kami mencuci daging, membuangnya ke dalam panci berisi air dan menaruhnya di atas kompor yang menyala. Didihkan cairan, buang busa yang mengembang, masukkan bawang bombay yang belum dikupas, lalu masak daging sapi dan babi yang dibumbui selama 5 jam. 1 jam sebelum akhir, masukkan wortel, merica, daun salam ke dalam kaldu dan tambahkan garam secukupnya. Setelah 30 menit, kami mencicipi kaldu kami. Selanjutnya matikan api, keluarkan jeroan kita dengan hati-hati dan taruh di mangkuk terpisah. Saring kaldunya dan tuang sedikit ke dalam gelas agar agar-agar bisa larut di dalamnya. Dagingnya kita sortir, pisahkan dari tulangnya dan potong kecil-kecil. Kami membersihkan wortel rebus, memotongnya menjadi cincin dan meletakkannya di bagian bawah wadah. Oleskan daging di atasnya secara merata, masukkan bawang putih cincang halus dan taburi daging lagi. Larutkan gelatin dalam kaldu hangat, ikuti dengan ketat rekomendasi pada kemasannya. Lalu campur dengan sisa kaldu dan tuang ke piring. Masukkan daging kental ke dalam lemari es dan tunggu sekitar 7 jam hingga mengeras. Selanjutnya, potong makanan pembuka menjadi beberapa bagian dan sajikan dengan roti gandum hitam, lobak pedas, dan.

Memasak daging babi dan sapi kental dalam slow cooker

Bahan-bahan:

Persiapan

Kami memotong kaki babi secara melintang dan merendamnya dalam air selama 10 jam. Lalu kami memasukkannya bersama daging ke dalam mangkuk multicooker dan mengisinya dengan air yang telah disaring. Masukkan daun salam, bumbu secukupnya, tutup dan masak selama 6 jam dengan mode “Rebus”. Setelah itu, keluarkan daging dengan hati-hati dari kaldu, bongkar dan masukkan ke dalam cetakan. Peras bawang putih yang sudah dikupas ke dalam kaldu melalui mesin press dan tuangkan cairan ke dalam cetakan. Kami memasukkan daging kental ke dalam lemari es dan menunggu sampai mengeras.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+