Cara memasak sup jamur kering. Sup jamur porcini kering yang harum - masakan klasik Rusia

Sup jamur kering: resep populer dengan foto

Jamur kering memiliki aroma yang lebih kuat dan cerah dibandingkan jamur segar, itulah alasannya sup jamur kering lebih baik. Selain itu, dalam bentuk kering, jamur mempertahankan semua protein dan mineral dengan sempurna, dan lebih nyaman disimpan. Sebelum dimasak, jamur kering perlu direndam hingga mengembang. Ini dapat dilakukan dengan dua cara: tuangkan air dingin selama beberapa jam atau tuangkan air mendidih selama setengah jam. Jika waktu memungkinkan, lebih baik menggunakan air dingin, karena kuahnya akan lebih enak.

Anda bisa membiarkan jamur terendam air dingin semalaman dan memasaknya di pagi hari. Cara lainnya adalah dengan merendamnya dalam susu hangat, namun kemudian susunya harus dituang.

Sebelum direndam, jamur harus dicuci dengan air mengalir, karena kontaminan mungkin tertinggal di dalamnya: tanah, pasir, jarum, dll. Bahkan jika Anda akan menggunakan jamur asin atau acar untuk memasaknya, misalnya jika Anda menyiapkan solyanka, maka lebih baik memasak kaldu dari jamur kering, terutama jika masakannya tidak berlemak. Omong-omong, kaldu ini bisa digunakan untuk menyiapkan banyak bumbu sup dengan sereal atau pasta. Anda bisa menggabungkan jamur dan daging atau jamur dan ayam.

Jika Anda ingin sup yang enak, tetapi entah kenapa Anda bosan dengan semuanya, masaklah sup jamur kering. Ada baiknya jika Anda berhasil menyimpannya di musim gugur. Jika tidak, Anda bisa membelinya di supermarket. Rebusan ini paling enak dimakan saat baru disiapkan, jadi kami akan membuat porsi kecil. Untuk 1,5 liter air, ambil segenggam jamur kering, wortel, bawang bombay, 3-4 kentang.

Kita juga membutuhkan minyak untuk menggoreng, garam, merica, bumbu dan krim asam untuk saus. Tuang air hangat ke dalam mangkuk dan rendam jamur kita selama setengah jam - satu jam. Setelah itu, saring airnya ke dalam panci berisi air dan masukkan jamur ke dalamnya. Lebih baik dimasukkan ke dalam air dingin, agar kuahnya lebih jenuh. Waktu memasak sekitar satu jam, setelah mendidih kecilkan api. Sementara itu, kupas kentang, wortel, dan bawang bombay. Potong kentang menjadi kubus atau sedotan sesuai keinginan, lalu potong bawang bombay dan wortel menjadi kubus kecil.

Jika Anda sedang berpuasa, maka penggorengan bisa dilakukan dengan minyak bunga matahari atau minyak zaitun, namun jika tidak, tambahkan sepotong mentega pada minyak sayur, maka penggorengan akan lebih enak dan harum. Sementara itu, kaldu kita sudah siap. Kami mengeluarkan jamur dengan sendok berlubang, memotongnya kecil-kecil dan mengirimkannya kembali, menambahkan kentang dan menggorengnya. Tambahkan beberapa lembar daun salam dan sedikit merica hitam. Anda bisa menggunakan bumbu lain, tetapi sup jamurnya sendiri sangat beraroma sehingga Anda bisa melakukannya tanpa bumbu tersebut. Tempatkan krim asam dan rempah segar di piring. Seperti sup jamur porcini kering akan keluar paling enak, dan kuahnya akan ringan.

Sup jamur putih kering Bisa dimasak dengan pasta.

Kita membutuhkan 50g jamur porcini kering, 500g kentang, 1 bawang bombay, 1 wortel, segelas mie atau bintang, minyak sayur untuk menggoreng, mentega 5-10g, garam dan bumbu secukupnya.

Jika mau, Anda bisa membuat sup ini dengan kuah kaldu ayam. Untuk memasak ayam dan jamur yang sudah direndam sebelumnya secara terpisah, diperlukan waktu yang sama, lalu campurkan kaldu. Tapi jamur saja sudah cukup. Untuk wajan tiga liter, ambil 50g jamur porcini. Rendam terlebih dahulu dengan air dingin atau air panas selama setengah jam. Potong jamur, tambahkan air saring yang telah direndam, volumenya menjadi 2,7 liter dan masak selama 40 menit. Kupas dan potong kentang, bawang bombay dan wortel.

Tumis bawang bombay dan wortel dengan minyak sayur hingga lembut. Jika Anda tidak berpuasa, tambahkan sepotong mentega ke dalam gorengan. Ini akan meningkatkan cita rasa sup. Tambahkan kentang ke dalam kaldu, didihkan, buang busanya, tambahkan bumbu. Setelah 10-15 menit, tambahkan isian pasta dan tambahkan penggorengan. Waktu memasak pasta tergantung pada kualitasnya, sebaiknya berkualitas tinggi, jika tidak pasta akan meleleh menjadi bubur. Anda hanya perlu memasaknya sebentar saja, hingga setengah matang, karena masih akan melunak dalam kuah panas. Anda bisa membuat sup ini dengan mie buatan sendiri, pasti lebih enak. Kentang adalah opsional dalam resep; Anda bisa menghilangkannya dengan menggandakan jumlah pasta.

Resep sup jamur kering

Solyanka sangat enak dengan kaldu jamur. Apalagi ada banyak cara untuk menyiapkan hidangan ini.

1. Prapaskah solyanka dengan jamur kering dan champignon segar. Produk yang diperlukan: jamur kering 1 cangkir, champignon segar 250-300 g, 1 bawang bombay, 1 wortel, beberapa acar, 2 sdm caper, 3 sdm. sendok makan buah zaitun, daun salam, merica hitam, garam.

Rendam jamur kering yang sudah dicuci semalaman. Pagi harinya kita keluarkan dari air, saring, dan masukkan jamur ke dalamnya hingga mendidih. Jika diinginkan, kami membersihkan champignon (jika jamur masih muda dan bersih, Anda tidak perlu melakukan ini), potong batangnya sedikit dan potong menjadi irisan dengan ketebalan berapa pun. Potong bawang bombay dan wortel menjadi irisan. Tumis bawang bombay cincang dengan minyak sayur, lalu tambahkan jamur dan wortel ke dalamnya. Goreng sampai wortel siap. Kupas acar dan buang bijinya, potong-potong dan didihkan dalam mangkuk kecil dengan tambahan air garam. Jika air garamnya sangat asin, encerkan dengan air matang. Keluarkan jamur rebus dari kaldu dan potong kecil-kecil. Bawa volume kaldu jamur menjadi 1,5 liter, tambahkan jamur rebus dan champignon serta mentimun goreng dengan wortel dan bawang bombay. Masak selama sekitar 15 menit, lalu tambahkan caper dan zaitun, lalu masak lagi selama lima menit. Resep ini tidak menggunakan kentang, tapi Anda bisa menambahkannya jika diinginkan. Solyanka disajikan dengan krim asam, biasa atau tanpa lemak, dan bumbu segar yang dicincang halus.

2. Solyanka dengan jamur kering dan saus tomat.

Kita akan butuh

50 g jamur kering, segelas jamur asin, 2 acar mentimun, 0,6 kg kentang, 1 bawang bombay, 1 wortel, 1-2 sdm. sendok makan pasta tomat, garam, merica dan bumbu lainnya secukupnya, minyak sayur untuk menggoreng, lemon, zaitun atau zaitun hitam.

Rendam jamur, lalu masak hingga empuk. Kami menggunakan air saring yang telah direndam, sehingga volumenya menjadi 2,5 liter, keluarkan jamur yang sudah jadi dan potong-potong. Kupas bawang bombay, kentang dan wortel.

Potong kentang menjadi kubus dan masukkan ke dalam kaldu. Masukkan daun salam. Potong bawang bombay dan wortel menjadi irisan lalu tumis dengan minyak sayur hingga lembut. Tambahkan pasta tomat dan kaldu, aduk. Tempatkan 10-15 menit setelah menambahkan kentang. Kami mencuci jamur asin dan memotongnya hingga halus. Jika perlu, kupas mentimun, potong-potong dan didihkan dengan sedikit air garam. Tambahkan mentimun dan jamur asin ke dalam kaldu. Garam dan merica. Lemon dan zaitun bisa ditambahkan saat disajikan, atau Anda bisa menambahkannya langsung ke gado-gado dan direbus sebentar. Sajikan dengan bumbu segar dan krim asam atau mayones tanpa lemak.

Mempersiapkan sup jamur kering, seperti yang bisa kita lihat, itu tidak sulit. Untuk mendiversifikasi menu, yuk siapkan rassolnik. Bahan: jamur kering 50 g, ayam seperempat 1 pc, kentang 4-5 pcs, bawang bombay 1, wortel 1, jelai mutiara 0,5 cangkir, acar mentimun 2 pcs, daun salam 1-2 pcs, merica hitam 3-4 hal-hal. Kami merendam jamur di malam hari, dan di pagi hari kami memasaknya dalam air yang sama, menyaringnya melalui saringan dengan serbet diletakkan di atasnya. Bersamaan dengan jamur, biarkan ayam matang.

Angkat jamur yang sudah jadi dan potong-potong. Buang bagiannya, potong dan potong ayam menjadi beberapa bagian. Campur kaldu ayam dan kaldu jamur, seharusnya volumenya sekitar 2,5 liter. Tambahkan jamur ke dalam kaldu dan nyalakan. Rassolnik biasanya disiapkan dengan nasi atau jelai mutiara. Tapi rasanya jauh lebih enak dengan jelai mutiara, tapi butuh waktu lebih lama untuk memasaknya. Anda bisa merendam sereal semalaman dan membiarkannya matang di pagi hari. Totalnya, dibutuhkan waktu sekitar 40 menit hingga siap.

Atau Anda dapat menggunakan opsi ini untuk membuatnya lebih cepat. Dalam mangkuk terpisah, tuangkan setengah gelas jelai dengan 1,5 gelas air mendidih dan masak selama 7 menit, setelah itu kita tiriskan sereal ke dalam saringan, lalu masukkan ke dalam panci dengan kaldu. Biarkan jelai mutiara matang, dan kita akan mengupas kentang, memotong bawang bombay, dan memarut wortel di parutan kasar. Kupas acar mentimun dan jika bijinya besar, buang bijinya. Rusak menjadi potongan-potongan dan didihkan dengan sedikit air garam. Setelah 15 menit dari awal memasak sereal, tambahkan kentang cincang ke dalam kaldu. Saat kaldu mendidih lagi, buang busanya dan tambahkan ayam cincang ke dalam wajan. Tinggal tambahkan daun salam, 3-4 butir merica hitam dan bumbu lainnya sesuai selera. Setelah 15 menit, tambahkan acar dan garam. Saat kentang matang, supnya sudah siap. Sayuran bisa diletakkan di piring saat disajikan. Atau Anda bisa menuangkannya ke dalam kaldu mendidih dan membiarkannya mendidih selama setengah menit. Satu ketimun bisa diganti dengan beberapa jamur asin jika ada.

ketika kita memasak sup jamur kering, maka perlu diingat bahwa 50 g jamur kering sama dengan gelas berukuran 250 ml, yang setara dengan kurang lebih 300-350 g jamur segar. Untuk wajan tiga liter, 50-70 g jamur kering sudah cukup. Jamur kering dapat dipadukan dengan jamur segar, acar, dan asin dalam satu wadah, jika sesuai dengan resepnya. Jika Anda menggunakan champignon segar atau beku untuk sup, lebih baik menggorengnya sebentar dengan tambahan mentega. Sangat baik untuk menambahkan setidaknya sesendok bubuk jamur porcini kering yang dihaluskan dalam blender ke dalam kaldu, supnya akan menjadi lebih beraroma.

Semua sup yang kami ulas adalah sup biasa. Itu adalah ciri khas masakan nasional kita. Cara lain membuat sup jamur kering c adalah sup krim atau sup pure. Hidangan ini datang kepada kami dari Barat, tetapi membantu mendiversifikasi menu dan memiliki tekstur yang lembut serta rasa yang menyenangkan.

Ayo masak sup pure jamur kering dengan keju leleh. Kami membutuhkan produk-produk berikut:

jamur porcini kering 50 gr

Kentang 700g

Keju lunak olahan 400g

Wortel 1 buah sekitar 100 gr

Ayo masak sup - haluskan jamur kering dengan keju leleh. Kami membutuhkan produk-produk berikut:

jamur porcini kering 50 gr

Kentang 700g

Keju lunak olahan 400g

Wortel 1 buah sekitar 100 gr

Daun bawang 1 batang besar atau bawang bombay 1 pc.

Garam, lada hitam, daun salam

Rendam jamur sesuka Anda dalam 2 gelas air. Potong jamur yang sudah disiapkan menjadi beberapa bagian. Saring air rendaman, volumenya menjadi 2,5-2,7 liter dan biarkan jamur matang. Ini akan memakan waktu sekitar 40 menit. Sementara itu, kupas kentang dan wortel. Potong kentang menjadi kubus, wortel menjadi potongan atau lingkaran, daun bawang menjadi cincin. Tambahkan sayuran cincang ke dalam kaldu dan masak sampai kentang siap. Giling isi panci dengan blender. Untuk menghindari percikan ke seluruh dapur, ambil panci yang lebih besar dari yang diperlukan. Setelah itu tambahkan keju, merica, daun salam dan garam jika perlu. Didihkan sup, masak sekitar 5 menit dan angkat.

Sup krim jamur kering

Untuk menyiapkan sup krim, ambil setengah kilo champignon segar dan segenggam (30-40g) jamur porcini kering. Untuk memasak kita juga membutuhkan tiga gelas kaldu ayam, 3 sdm. sendok tepung, 150g krim kental, satu siung bawang putih, garam, bumbu: oregano kering, pala bubuk, lada hitam bubuk.

Tuangkan sedikit air mendidih di atas jamur kering dan diamkan selama setengah jam, lalu angkat jamur dan saring cairannya. Potong champignon dan champignon putih, lalu goreng mentega dengan api sedang selama sekitar 10 menit. Keringkan tepung dalam wajan kering hingga lembut lalu tambahkan sesendok mentega lalu aduk. Masukkan jamur, tepung yang diencerkan dengan kaldu ke dalam wajan, tambahkan sisa kaldu panas, infus jamur dan tambahkan satu siung bawang putih yang belum dikupas dan sejumput bumbu.

Didihkan, tambahkan garam dan masak selama 10 menit, setelah itu angkat bawang putih dan haluskan sup dengan blender. Lebih baik mengambil panci lebih banyak dari yang diperlukan agar tidak memercikkan apa pun di sekitarnya. Tuang krim dan panaskan, tapi jangan sampai mendidih. Jika Anda benar-benar tidak menyukai saus tepung, Anda bisa mengambil 4-5 kentang sebagai pengganti tepung, merebusnya dalam kaldu, lalu ikuti resepnya. Sup ini cocok dengan crouton, bukan roti.

Selain di Australia, jamur porcini bisa Anda temukan di hutan di semua benua. Ada banyak sekali hal ini di Rusia. Dari segi rasa dan khasiatnya tidak kalah dengan daging. Karena jamur termasuk dalam keluarga spons, ahli gizi tidak menganjurkan menyimpan makanan lain di dekatnya.

Saat segar, disimpan selama dua hingga tiga hari, dan untuk musim dingin jamur dibekukan atau dikeringkan. Proses pengeringan dilakukan di tempat yang berventilasi baik, disarankan disimpan dalam kantong kertas atau kotak.

Jamur Porcini mengandung banyak zat bermanfaat yang membantu penyakit tiroid, dan juga membantu mencegah kanker. Jamur ini cukup tinggi kalori, sehingga 100 gram produknya mengandung 286 kkal.

Untuk menyiapkan sup yang lezat, masukkan jamur ke dalam mangkuk, tuangkan air dingin ke dalamnya dan diamkan sepanjang malam. Jika tidak ada waktu untuk berendam, maka sebelum menyiapkan sup atau hidangan lainnya, mereka dicelupkan ke dalam semangkuk air mendidih selama setengah jam.

Resep klasik

Panci berisi air diletakkan di atas kompor dan dididihkan. Jamur yang sudah direndam sebelumnya harus dipotong dan dibuang ke air mendidih.

Kemudian kecilkan api dan masak selama satu jam lagi.

Selama waktu ini, bawang bombay dipotong dadu kecil, wortel juga lebih baik dipotong dengan tangan menjadi irisan tipis.

Minyak bunga matahari dituangkan ke dalam penggorengan dan bawang bombay cincang ditempatkan.

Anda perlu menggoreng bawang bombay dengan ringan. Segera setelah menjadi transparan, wortel cincang ditempatkan di sana.

Semuanya digoreng selama tiga menit, lalu tambahkan tepung dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.

Untuk mencegah terbentuknya gumpalan, tambahkan dua hingga tiga sendok makan kaldu ke dalam sayuran goreng, lalu merica dan daun salam. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan krim asam di sana.

Segera setelah jamur matang, masukkan kentang cincang halus ke dalam wajan dan masak semuanya selama dua puluh menit lagi.

Setelah waktu yang ditentukan, sayuran goreng dimasukkan ke dalam wajan. Semuanya harus diasinkan dan dibumbui dan sup akan bertahan selama sepuluh hingga lima belas menit lagi.

Sup disajikan dengan krim asam dan rempah-rempah.

Sup jamur dengan keju

Resep ini menggunakan krim keju. Sebaiknya gunakan krim keju berkualitas tinggi yang sedikit lebih kaya sehingga lebih meleleh dan menyatu dengan bahan lainnya.

• Jamur porcini kering - seratus gram;
• Kentang - setengah kilo;
• Bawang - dua kepala;
• Wortel - satu umbi;
• Keju olahan - dua bungkus;
• Mentega - tiga puluh gram;
• Garam, merica - secukupnya;
• Daun salam - dua daun;
• Merica.

Dibutuhkan 1 jam untuk mempersiapkannya. Kandungan kalori hidangan ini adalah 1246 kkal.

Lantas, bagaimana cara memasak sup jamur dari jamur porcini kering dengan keju? Jamur yang direndam pada malam hari harus direbus dalam air selama dua puluh menit lagi. Selama waktu ini, bawang bombay dan wortel dipotong halus menjadi kubus dan digoreng dengan mentega. Minyaknya akan berwarna agak wortel.

Dua puluh menit kemudian, setelah jamur matang, ditambahkan kentang yang dipotong dadu halus. Anda perlu memasak semuanya selama lima belas menit lagi dan menambahkan bawang goreng dan wortel.

Setelah itu, setelah lima belas menit, keju olahan ditambahkan ke dalam sup. Pertama, potong kecil-kecil, dan setelah dimasukkan ke dalam wajan, Anda perlu mengaduknya terus-menerus agar menyebar dengan baik.

Tambahkan garam dan merica ke dalam sup di akhir, saat ini daun salam dan merica juga ditambahkan.

Kuahnya ternyata berwarna susu panggang, dengan aroma jamur yang kaya.

Hidangan diet pertama dengan ayam

Semua orang tahu bahwa jamur apa pun cocok untuk daging ayam. Dan jamur royal white sangat cocok untuk sup ayam. Untuk membuat sup diet, Anda harus memilih bangkai tanpa lemak, lebih baik ayam.

Apa yang dibutuhkan untuk menyiapkan hidangan ini?

• Satu kilogram ayam;
• Kentang - 300 gram;
• Jamur porcini kering - 70 gram;
• Bawang bombai;
• Wortel;
• Minyak bunga matahari - dua puluh gram;
• Garam, merica, secukupnya;
• Daun salam;
• Bumbu, bumbu, secukupnya.

Memasaknya memakan waktu kurang lebih satu jam, dan kandungan kalorinya 2110 kkal.

Mari kita lihat lebih dekat cara memasak sup diet dari jamur porcini kering dengan ayam. Masukkan ayam ke dalam panci, tuangkan air hingga menutupi bangkai dan nyalakan api. Segera setelah air mendidih, keluarkan busa dan masak lagi selama dua puluh menit dengan api kecil. Kuahnya kemudian disaring, ayam dipotong-potong dan dimasukkan kembali ke dalam panci bersih yang berisi kuahnya. Wajan berisi daging ayam dibakar kembali, semuanya perlu diberi sedikit garam dan dimasak lagi selama sepuluh menit.

Kentang perlu dipotong dadu dan ditambahkan ke wajan bersama ayam. Selama waktu ini, bawang bombay harus dicincang halus, wortel dipotong-potong atau diparut di parutan kasar. Goreng semuanya dengan minyak sayur.

Segera setelah bawang bombay dan wortel digoreng, ditambahkan jamur cincang halus, direndam semalaman. Semuanya ditumis selama dua puluh menit lagi, dan jangan lupa menambahkan garam dan merica ke sayuran dan jamur.

Kemudian isi penggorengan harus ditambahkan ke dalam sup ayam, tambahkan daun salam, masak lagi selama lima menit dan matikan api. Supnya disajikan dengan bumbu dan bumbu.

Siapkan nasi, ini masakan enak yang disukai anak-anak.

Untuk sarapan, masak telur dadar kukus - ini menyehatkan. .

Sup bihun

Ini adalah resep yang cukup sederhana, namun berkat rasa jamurnya, supnya menjadi aromatik dan kaya. Karena resepnya menggunakan bihun, perlu diingat bahwa harus terbuat dari tepung durum, jika tidak bihun akan terlalu mendidih.

Sebagai alternatif, spageti Italia, yang dicincang halus, sering digunakan.

Ini mencakup produk-produk berikut:

• jamur porcini kering - 100 gram;
• Kentang - 500 gram;
• Bawang - 1 kepala;
• Spaghetti atau bihun - 100 gram;
• Air - 2 liter;
• Minyak bunga matahari - 2 sendok makan;
• Mentega - 3 sendok makan;
• siung bawang putih;
• Daun salam, allspice, merica - secukupnya.

Persiapannya memakan waktu kurang lebih satu jam sepuluh menit, dan kandungan kalorinya hanya 1450 kkal.

Sekarang mari kita bahas lebih detail tentang cara membuat sop bihun dari jamur porcini. Jamur kering sebaiknya direndam terlebih dahulu semalaman dalam air pada suhu kamar.

Jamur lunak mudah dipotong dan digoreng ringan dengan campuran bunga matahari dan mentega.

Kemudian mereka dituangkan dengan air mendidih dan dimasak selama satu jam lagi. Dua puluh menit sebelum kesiapan, kentang utuh dimasukkan ke dalam wajan, yang tentu saja harus dikupas dan dicuci.

Bawang bombay dan wortel dicincang halus dan digoreng dengan campuran bunga matahari dan mentega yang sama. Kentang yang telah direbus dengan jamur dikeluarkan dari wajan dan dihaluskan dengan garpu atau hidung belang.

Kemudian bawang bombay, wortel, dan sisa kentang cincang halus dimasukkan ke dalam wajan bersama jamur. Tambahkan bihun atau spageti yang sudah dipecah sebelumnya. Semuanya dimasak selama sepuluh menit lagi, lalu ditambahkan kentang tumbuk, daun salam, allspice, dan merica.

Sup jamur porcini kering dengan mie cukup dibumbui dengan garam dan merica. Dua menit sebelum kesiapan, tambahkan satu siung bawang putih cincang halus.

Sebelum mengolah masakan dari jamur porcini kering, alangkah baiknya mengetahui beberapa ciri dan khasiatnya.

1. Jamur dengan sempurna menyerap semua zat positif dan negatif yang ada di lingkungan luar tempat mereka tumbuh. Oleh karena itu, tidak mungkin mengumpulkannya di daerah yang terkontaminasi dan di mana terdapat perusahaan industri. Jamur tua juga sebaiknya tidak digunakan;
2. Anak-anak di bawah usia empat belas tahun tidak boleh diberi hidangan jamur. Faktanya jamur kering dan mentah mengandung kitin. Ini adalah zat yang mencegah fermentasi lambung. Anda juga tidak boleh memberikan jamur kepada orang dengan perut lemah, karena protein sulit dicerna;
3. Kita harus ingat bahwa sebelum menawarkan sup atau hidangan lain yang terbuat dari jamur porcini kering kepada orang lain, Anda harus bertanya apakah mereka alergi terhadapnya. Bagi banyak orang, mencoba makanan yang terbuat dari jamur kering atau segar bahkan mengancam nyawa.

Karena jamur porcini memiliki khasiat untuk mencegah berbagai penyakit, termasuk kanker, jika tidak ada kontraindikasi, dokter menyarankan untuk menggilingnya dalam penggiling kopi, atau memotongnya hingga halus, lalu menaburkannya pada makanan apa pun.

Ahli gizi menyarankan makan jamur kering karena protein yang dikandungnya diserap lebih cepat dan lebih baik dibandingkan jamur segar, hampir 80%.

Cara termudah untuk mengawetkan jamur di musim panas atau musim gugur adalah dengan mengeringkannya. Saat dikeringkan, mereka mempertahankan semua elemen, nutrisi, dan yang paling penting, aromanya.

Karena aromanya, lebih baik memasak sup dari buah kering daripada buah segar.

Dianjurkan agar setiap ibu rumah tangga memiliki setidaknya beberapa tandan jamur kering di dapurnya. Simpan dalam kantong kertas atau kotak karton di tempat yang kering.

Anda bisa menyimpan buah-buahan kering utuh atau membuat bubuk jamur - haluskan dengan blender. Sup berbahan dasar bubuk jamur ini memiliki rasa yang lebih kaya dan lebih mudah dicerna oleh tubuh.

Banyak jenis jamur yang dapat dimakan yang cocok untuk sup - cendawan, pelantun, cendawan, tetapi jamur porcini dianggap sebagai favorit yang tidak perlu dipersoalkan. Sup yang terbuat dari jamur kering dapat dimasak dengan tambahan jamur segar atau acar, sangat sering krim asam ditambahkan ke hidangan yang sudah jadi. Bumbu yang digunakan biasanya merica, kadang daun salam, agar tidak mengganggu aroma jamur yang kuat.

Sup jamur kering - persiapan makanan

Sebelum dimasak, jamur kering direndam terlebih dahulu dalam air mendidih selama dua puluh hingga tiga puluh menit atau dalam air dingin selama satu setengah jam. Setelah itu, mereka dipotong-potong atau diiris dan ditambahkan ke dalam sup. Air rendaman jamur biasanya juga digunakan untuk sup. Itu dituangkan dengan hati-hati ke wadah lain agar tidak ada endapan yang masuk atau disaring melalui saringan halus atau kain tipis.

Sup jamur kering - resep terbaik

Sup jamur kering

Saat cuaca di luar licin atau dingin, dan Anda benar-benar tidak ingin pergi ke toko untuk membeli bahan makanan, seikat jamur kering yang disimpan dari musim gugur akan membantu. Anda dapat dengan cepat menyiapkan sup jamur yang paling biasa namun sangat lezat. Wajib disajikan dengan krim asam, ternyata lebih enak. Namun ada juga penggemar yang lebih menyukai mayones dengan sup jamur.

Bahan: 50g jamur kering, 1,5 liter air, 4 kentang, satu wortel dan bawang bombay, daun salam, merica, mentega untuk menggoreng, beberapa sendok makan. sendok makan tepung terigu, garam, bumbu, krim asam.

Metode memasak

Cuci jamur dan tuangkan segelas air mendidih, biarkan diseduh selama 20-25 menit. Dan saat ini Anda bisa merebus air dan menggorengnya.

Lelehkan mentega, goreng bawang bombay cincang dan wortel parut kasar, tambahkan tepung di akhir dan goreng selama beberapa menit.

Potong jamur yang bengkak, masukkan ke dalam air mendidih, tambahkan air rendaman, dan masak. Setelah 20 menit, tambahkan kentang potong dadu. Setelah sekitar sepuluh menit, tambahkan garam, taburi merica, tambahkan daging panggang, daun salam dan masak sampai kentang siap. Biarkan sup diseduh, sajikan dengan krim asam, ditaburi bumbu.

Sup “Kerajaan Jamur”

Sup lezat dengan rasa yang kaya dibuat dari beberapa jenis jamur - selalu dikeringkan dan pilihan segar, acar, asin, beku. Ternyata itu adalah keluarga jamur yang ramah dan berkumpul.

Bahan: 2 liter air, 30g jamur kering (lebih baik), 300g berbagai jenis jamur, satu wortel dan bawang bombay, 5 kentang, beberapa lembar daun salam, bumbu, garam, merica - 250ml, sayur dan mentega.

Metode memasak

Tuangkan air mendidih di atas jamur kering dan biarkan selama 20 menit. Potong bawang bombay, parut wortel dan goreng bersama dalam campuran mentega dan minyak sayur, tambahkan krim asam di akhir dan didihkan selama beberapa menit.

Rebus air hingga mendidih, segera setelah mendidih, masukkan potongan kentang dan jamur yang sudah direndam ke dalamnya, tambahkan air rendaman jamur, dan biarkan mendidih bersama selama 15 menit.

Pada saat ini, potong-potong jamur yang bisa Anda temukan di rumah - acar, asin, segar dan masukkan ke dalam sup, tambahkan jamur goreng dengan krim asam, merica, daun salam, garam, tambahkan bumbu dan biarkan mendidih selama tiga hingga empat menit.

Sup jamur kering krim

Perpaduan jamur kering dan segar dengan tambahan krim memberikan sup rasa krim jamur alami yang luar biasa, tanpa perasa atau bahan tambahan apa pun. Anda bisa menyajikan sup dengan crouton kering atau goreng yang diolesi bawang putih.

Bahan: 1,5 liter susu (2,5%), segelas krim (10-11%), 300g jamur segar (), 200g kering (putih), 100g mentega, garam, 3 bawang bombay, 3 sdm. sendok tepung terigu, merica bubuk: hitam – ½ sdt. dan 1 sdt. merah (tidak panas).

Metode memasak

Cuci jamur kering dan tambahkan segelas air mendidih. Potong jamur segar menjadi irisan tipis.

Potong bawang bombay dan goreng dengan setengah porsi minyak hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan bagian kedua minyak, jamur segar dan direndam, potong-potong dan goreng massa ini selama sekitar 10-15 menit. Sebaiknya segera digoreng dalam wajan, karena... Cairan kemudian akan dituangkan ke sana.

Kemudian tambahkan tepung, goreng dalam minyak selama beberapa menit dan tuangkan air rendaman jamur secara bergantian, lalu susu dan krim. Campuran harus diaduk untuk menghindari munculnya gumpalan. Anda bahkan dapat menggunakan pengocok sebagai asisten. Tutupi wadah dengan penutup. Saat campuran mendidih, kecilkan api dan masak sup selama 20 menit.

Sup jamur terbuat dari jamur cincang kering

Apa yang lebih sederhana dari lobak kukus? Benar sekali, sup bubuk jamur kami. Untuk melakukan ini, jamur kering perlu digiling dalam blender hingga mencapai kondisi yang diinginkan. Ini dimasak dalam hitungan menit, dan aroma jamur yang menyenangkan dari dapur, didistribusikan secara merata ke seluruh apartemen, memberi sinyal kepada rumah tangga bahwa makan malam yang lezat akan segera siap.

Bahan: 2 liter air, 200g jamur kering, 1 bawang bombay dan akar seledri, 2 wortel, minyak sayur, secukupnya: garam, biji adas, adas dan peterseli, merica, telur rebus - 3 pcs., satu lemon.

Metode memasak

Giling jamur menjadi tepung atau bubuk.

Potong bawang bombay dan akar seledri, parut kasar wortel dan goreng semuanya dengan minyak. Masukkan sayuran ke dalam air mendidih, tambahkan tepung jamur (bubuk), tambahkan semua bumbu dan garam, masak selama 15 menit. Tuang sup ke dalam mangkuk, tambahkan setengah telur rebus cincang, bumbu cincang halus, dan seiris lemon.

Untuk melembutkan rasa sup, memberikan rasa lembut, di akhir masakan Anda bisa menambahkan keju olahan yang dihancurkan - rasa krim atau jamur.

Jika hidangan dibuat dengan tambahan mie atau pasta, maka harus dipanaskan sebelum ditambahkan ke dalam sup. Maka mereka tidak akan mendidih dan akan memberikan rasa tertentu pada hidangan. Oleskan mie tipis-tipis ke dalam wajan kering dan masak dengan api kecil hingga warna mie berubah warna menjadi coklat muda.

Untuk sup, lebih baik mengumpulkan dan mengeringkan jamur yang sudah matang - tidak muda, tetapi juga tidak terlalu matang. Maka aromanya akan sangat kaya, dan supnya akan mendapatkan rasa asam yang menyenangkan dari jamur hutan asli.

Anda bisa menyiapkan berbagai macam hidangan dari jamur kering, tetapi yang paling sederhana dan tercepat adalah sup. Meskipun sederhana, sup jamur kering memiliki banyak keunggulan: rendah kalori, tanpa lemak, bergizi, dan sangat aromatik. Selain itu, sup ini bisa menjadi tambahan yang bagus untuk makanan bayi.

Pengeringan menyebabkan pengurangan ukuran dan berat jamur, tetapi memberikan rasa spesifik dan aroma halus pada jamur. Sup paling aromatik dan kaya dibuat dari jamur porcini kering, tetapi hidangan yang tidak kalah lezatnya diperoleh dengan menggunakan cendawan kering, aspen, chanterelle, dan jamur berbentuk tabung lainnya. Sebelum memasak sup, jamur harus direndam - dalam air mendidih selama setengah jam atau dalam air dingin selama satu atau dua jam - lalu dibilas hingga bersih. Sisa air perlu disaring melalui kain tipis - bisa juga ditambahkan ke dalam sup untuk rasa yang lebih kaya. Jamur yang direndam dan dicuci kemudian dipotong kecil-kecil dan ditambahkan ke dalam sup. Koki yang pilih-pilih biasanya menyarankan untuk mengeringkan kaldu terlebih dahulu, tetapi jika Anda yakin dengan kualitas jamurnya, hal ini sama sekali tidak perlu.

Harus diingat bahwa ciri khas jamur adalah rasanya yang kaya dan kaya, jadi yang terbaik adalah melengkapinya dengan produk yang rasanya netral. Teman klasik jamur dalam sup jamur adalah sayuran - bawang bombay, wortel, kentang, seledri - dan rempah-rempah - adas, peterseli, daun bawang. Selain itu, sup jamur kering dapat diolah dengan tambahan pasta, adonan pangsit dan berbagai sereal, seperti nasi, soba atau jelai mutiara, serta dilengkapi dengan jamur kering segar atau acar. Untuk mencegah pasta, khususnya bihun atau mie, mendidih saat dimasak dan membuat kuahnya keruh, pasta dapat dipanaskan sebentar dalam wajan kering hingga berwarna coklat muda. Sup jamur aromatik tidak memerlukan penggunaan bumbu dalam jumlah besar, karena dapat merusak rasa utama. Dalam hal ini, minimal merica dan daun salam sudah cukup. Kami memberikan perhatian Anda resep sederhana untuk sup yang terbuat dari jamur kering, yang tidak akan sulit untuk disiapkan.

Bahan-bahan:
4 kentang,
200 gram jamur kering,
1 bawang bombay besar,
1 wortel,
2 siung bawang putih,
5 merica hitam,
3 kuntum cengkeh kering,
minyak sayur,
garam secukupnya.

Persiapan:
Setengah jam sebelum menyiapkan sup, rendam jamur kering dalam air mendidih. Dalam panci berukuran sedang, didihkan 2 liter air asin. Saat air mendidih, goreng bawang bombay cincang dengan minyak sayur selama 3-4 menit. Kemudian tambahkan wortel parut dan bawang putih cincang, masak sekitar 5 menit. Sedikit garam.
Tambahkan kentang potong dadu, jamur cincang, bumbu halus dan air saring sisa rendaman jamur ke dalam air mendidih. Masak selama sekitar 25 menit. Setelah itu, tambahkan daging panggang ke dalam sup dan masak lagi selama 15 menit. Tambahkan garam jika perlu. Matikan api dan biarkan sup mendidih, tutupi, selama 1-2 jam.

Bahan-bahan:
200 gr jamur porcini kering,
200 gram mie,
2 bawang bombay,
1 wortel besar
2 kentang (opsional)
3 lembar daun salam,
3 kacang polong allspice,
minyak sayur,
adas dan peterseli,
garam secukupnya.

Persiapan:
Rendam terlebih dahulu yang putih dalam air mendidih selama 30 menit atau dalam air dingin selama beberapa jam. Setelah itu, tiriskan airnya, bilas jamur, potong-potong dan saring sisa cairannya melalui kain tipis.
Goreng bawang bombay dan wortel cincang dalam minyak sayur selama sekitar 7-10 menit. Sedikit garam. Dalam panci sedang, didihkan 3 liter air. Bumbui dengan garam dan tambahkan kentang potong dadu, jika menggunakan. Jika ingin masakan yang lebih ringan, tidak perlu menggunakan kentang. Tambahkan jamur beserta sisa cairan rendaman. Masak sekitar 20 menit, lalu tambahkan bawang bombay, wortel, daun salam dan allspice. Masak selama 15 menit lagi. Tambahkan mie dan setelah 5 menit matikan api. Taburi sup dengan bumbu cincang dan sajikan. Yang terbaik adalah menyajikan hidangan segera, karena mie bisa membengkak dan melunak setelah dipanaskan kembali.

Sup Chanterelle kering dengan nasi

Bahan-bahan:
1 cangkir chanterelles kering,
2 kentang,
1 bawang bombay,
1 wortel,
1/2 cangkir nasi,
minyak sayur,
adas hijau,

Persiapan:
Rendam jamur dalam air mendidih selama 20-30 menit. Didihkan 3 liter air asin dalam panci. Sementara itu, goreng bawang bombay dan wortel cincang dengan sedikit minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan irisan kentang dan jamur ke dalam air mendidih bersama dengan sisa cairan rendaman. Masak selama sekitar 15 menit. Tambahkan sayuran goreng dan nasi yang sudah dicuci, aduk dan masak selama 15 menit. Bumbui dengan garam dan lada hitam bubuk. Angkat sup dari api, tambahkan adas cincang halus, tutup dan biarkan sup mendidih setidaknya selama 10 menit.

Sup jamur kering dengan jelai mutiara dan seledri

Bahan-bahan:
1 cangkir jelai mutiara,
150 gr jamur hutan kering,
1 bawang bombay,
2 wortel,
2 batang seledri,
3 siung bawang putih,
3 lembar daun salam,
minyak sayur,
4 bawang hijau,
garam dan lada hitam bubuk secukupnya.

Persiapan:
Rendam jamur dalam air mendidih selama setengah jam. Didihkan 3,5 liter air asin dalam panci. Goreng bawang bombay dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan wortel parut dan goreng selama kurang lebih 5-7 menit.
Tambahkan jelai mutiara ke dalam air mendidih dan masak selama sekitar 20 menit. Tambahkan jamur yang sudah dicuci dan dicincang bersama dengan sisa cairan perendaman yang disaring, dan daun salam. Masak selama 20 menit lagi. Tambahkan seledri cincang halus, sayuran panggang dan daun salam. Masak selama sekitar 15 menit atau sampai jelai matang. Peras bawang putih ke dalam sup menggunakan alat press dan aduk. Sebelum disajikan, sup ditaburi dengan daun bawang cincang.

Solyanka jamur

Bahan-bahan:
100 gram jamur kering,
400 g jamur segar (misalnya champignon atau jamur tiram),
350 gr acar jamur,
2 sendok teh garam,
2 bawang bombay,
50 gram zaitun,
6 sendok makan minyak sayur,
2 sendok makan pasta tomat,
irisan lemon,
sayuran adas.

Persiapan:
Rendam jamur kering dalam air mendidih, lalu tiriskan dan saring cairannya. Potong jamur. Tuang cairan ke dalam panci dan encerkan dengan air hingga menjadi sekitar 3 liter cairan. Tambahkan jamur kering, garam dan didihkan. Potong jamur segar dan goreng dalam 2 sendok makan minyak sayur selama 10 menit.
Potong acar jamur. Goreng bawang bombay, potong setengah cincin, dalam 4 sendok makan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan, sekitar 10 menit. Tambahkan pasta tomat, aduk rata dan masak selama sekitar 2 menit.
Saat air dalam panci mendidih, masukkan jamur goreng dan jamur yang sudah diasinkan. Didihkan dan masak selama 5 menit lagi. Tambahkan campuran bawang bombay dan irisan buah zaitun. Didihkan dan angkat. Tutup dengan penutup dan diamkan selama kurang lebih 10 menit. Taburi sup dengan dill cincang dan sajikan dengan irisan lemon.

Sup jamur pohon kering Korea dengan wortel

Bahan-bahan:
150 g jamur pohon kering atau jamur shiitake,
200 gram kubis segar,
200 gr wortel korea,
2 kentang,
1 bawang bombay besar,
6 tangkai adas,
2 lembar daun salam,
garam secukupnya.

Persiapan:
Rendam jamur dalam air mendidih selama 20-30 menit, lalu bilas dan potong-potong. Didihkan 3 liter air. Garam dan tambahkan kentang potong dadu, jamur, dan daun salam ke dalam air. Masak selama 10 menit, lalu tambahkan irisan kubis dan bawang bombay yang dipotong menjadi setengah cincin. Masak selama 15 menit. Tambahkan wortel Korea dan masak selama sekitar 15 menit. Tambahkan garam jika perlu dan sajikan sup, taburi dengan dill cincang.

Sup jamur kering adalah hidangan yang sangat aromatik dan lezat yang mampu menghangatkan tubuh dan jiwa di hari yang dingin. Sup jamur kering menawarkan berbagai pilihan resep untuk vegetarian, orang yang berpuasa, dan mereka yang mengikuti pola makan sehat atau sedang mencoba menurunkan berat badan. Jika Anda ingin dapur Anda segera dipenuhi aroma unik jamur liar, kami sarankan Anda jangan ragu dan pergi ke dapur sekarang juga!

Musim gugur memberi kita banyak sekali jamur - porcini, jamur madu, chanterelles, cendawan, aspen, jamur susu kunyit, cendawan, morel, dan banyak lainnya. Anda bisa mengeringkan semuanya, lalu memasak sup jamur kering, yang dapat dianggap sebagai salah satu hidangan pertama yang paling enak dan aromatik. Mustahil untuk menolak bau yang memikat dan lezat ini, Anda harus setuju! Sup jamur kering akan disukai oleh orang-orang yang menjaga bentuk tubuhnya atau menjalankan pola makan sehat, karena hidangan ini ternyata diet dan sangat menyehatkan.

Jamur merupakan produk unik, kaya protein, yang nilai gizinya setara dengan daging. Selain itu, anugerah hutan mengandung asam amino penting bagi tubuh manusia, vitamin A, B, D, E, PP, serta unsur mikro seperti seng, kalium, mangan, fosfor dan belerang. Yang sangat penting untuk diperhatikan adalah bahwa jamur kering mempertahankan semua khasiat jamur segar yang bermanfaat, namun tetap lezat, dan dalam banyak kasus bahkan lebih aromatik. Sup jamur kering dipercaya lebih enak dan harum dibandingkan sup jamur segar. Kami mengundang Anda untuk melihatnya sendiri!

Sup jamur kering bisa dibuat dengan air atau kaldu (daging, sayur atau ikan). Jamur cocok dengan sayuran, sereal, pasta, dan daging, jadi dari berbagai kombinasi bahan-bahan ini Anda akan mendapatkan hidangan pertama yang tak terhitung jumlahnya untuk setiap selera. Keunggulan khusus sup jamur adalah memungkinkan Anda mendapatkan hidangan yang kaya dan lezat tanpa menggunakan daging dan minyak, sehingga sup seperti itu sangat cocok untuk menu Prapaskah dan vegetarian. Krim atau keju leleh juga dapat ditambahkan ke sup jamur kering, yang memberikan kelembutan tambahan dan rasa krim yang menyenangkan pada hidangan. Sedangkan untuk bumbu sebaiknya digunakan dalam jumlah sedikit agar tidak mengganggu aroma halus jamur. Tinggalkan bumbu beraroma cerah untuk hidangan lainnya - lada hitam biasa sudah cukup untuk sup jamur.

Jika Anda membeli jamur kering di toko, pastikan untuk memeriksanya. Warna jamur harus sedikit lebih gelap dari warna aslinya saat masih segar, dan tidak boleh ada jamur di bawah tutupnya. Jamur kering berkualitas tinggi tidak akan pecah, dan tidak akan ada debu di dalam kemasannya. Jika jamur sulit ditekuk dan mudah hancur, maka jamur tersebut terlalu kering.

Sebelum menyiapkan sup, jamur kering perlu diproses terlebih dahulu - jamur harus disortir dan direndam dalam air hangat selama 1-3 jam agar jamur melunak dan bentuknya kembali. Jika waktu Anda terbatas, prosedur perendaman dapat dikurangi menjadi setengah jam dengan menuangkan air mendidih ke atas jamur. Ngomong-ngomong, kalau jamur sudah dikeringkan secara alami, tidak perlu direndam lama, sedangkan jamur yang dikeringkan di oven atau oven dengan suhu tinggi akan lebih keras sehingga membutuhkan waktu lebih lama untuk melunak. Jangan gunakan wadah logam untuk merendamnya karena dapat teroksidasi. Air yang tersisa setelah merendam jamur dapat digunakan untuk membuat sup, jika disaring - teknik ini akan membuat sup semakin beraroma. Jamur kering dimasak rata-rata 20 hingga 30 menit, tetapi saat ini ada aroma yang begitu nikmat di dapur sehingga setengah jam ini terasa seperti selamanya!

Ada pilihan lain untuk mengolah jamur terlebih dahulu - Anda tidak bisa merendamnya, tetapi menggilingnya menjadi bubuk menggunakan blender dan penggiling kopi, lalu menambahkannya ke dalam sup. Cara ini juga akan membuat masakan lebih beraroma. Setelah selesai dimasak, disarankan untuk membiarkan sup diseduh di bawah tutupnya selama kurang lebih 30 menit agar rasanya lebih kaya. Selanjutnya, taburi dengan rempah segar, bumbui dengan krim asam jika diinginkan - dan sup lezat dengan aroma yang menakjubkan siap disantap!

Seperti yang Anda lihat, semuanya sangat sederhana, dan Anda dapat menyiapkan sup dari jamur kering bahkan tanpa keahlian kuliner khusus. Baiklah, mari kita berlatih!

Sup jamur kering dengan ayam dan soba

Bahan-bahan:
500 gram ayam,
100 gram jamur kering,
2 bawang bombay,
2 wortel,
150 gram soba,
5 kacang polong allspice,
2-3 lembar daun salam,
3-4 tangkai peterseli,
garam dan lada hitam bubuk secukupnya,
minyak sayur.

Persiapan:
Rendam jamur selama 10-15 menit dalam air hangat, lalu potong dadu kecil. Masukkan ayam ke dalam panci dan tuangkan 2 liter air. Tambahkan bawang bombay dan wortel yang dipotong menjadi dua. Didihkan, buang busanya, tambahkan allspice dan daun salam. Didihkan, tutup panci, selama 25-30 menit, sampai ayam matang. Cincang halus sisa bawang bombay dan wortel, lalu goreng dalam minyak sayur selama 8-10 menit. Jika Anda ingin sup versi diet, jangan menggoreng sayurannya. Hapus ayam, sayuran dan rempah-rempah dari kaldu. Buang sayur dan bumbu, potong ayam, pisahkan daging dari tulangnya. Masukkan daging ke dalam kaldu, tambahkan jamur, soba, dan bawang bombay dengan wortel. Masak hingga mendidih, tambahkan garam dan merica sesuai selera. Masak sup selama 20 menit lagi. Biarkan sup diseduh selama 20-30 menit, tutup. Taburi dengan peterseli dan sajikan.

Sup jamur porcini kering dengan mie buatan sendiri

Bahan-bahan:
50 gr jamur porcini kering,
50 gr mie buatan sendiri,
2 kentang sedang,
1 bawang bombay besar,
1 sendok makan minyak sayur,
2 lembar daun salam,
2 sendok teh adas kering,
1/2 sendok teh lada hitam bubuk,
garam secukupnya.

Persiapan:
Tuangkan segelas air hangat di atas jamur dan biarkan hingga membengkak. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng bawang bombay cincang hingga berwarna cokelat keemasan. Rebus 1,5 liter air, masukkan jamur cincang beserta sisa cairan rendaman. Masak selama 10 menit. Kemudian tambahkan kentang potong dadu, bawang goreng, mie dan adas kering. Garam dan merica. Masak sekitar 10 menit lagi. Tutup panci dengan penutup dan biarkan sup mendidih selama setengah jam.

Sup jamur kering dengan jelai

Bahan-bahan:
2 kentang,
1 bawang bombay,
1 wortel,
2 genggam jamur kering,
4-6 sendok makan jelai (tergantung kekentalan sup yang diinginkan),

garam secukupnya.

Persiapan:
Sortir jelai mutiara, bilas dan rendam selama 1 jam agar lebih cepat matang nantinya. Rendam juga jamur selama 1 jam. Rebus 1,5 liter air dalam panci, tambahkan jamur cincang dan jelai mutiara. Tutup dengan penutup dan masak dengan api sedang selama sekitar 30 menit. Kemudian tambahkan kentang potong dadu, bawang bombay, dan wortel, yang sebelumnya digoreng dengan minyak sayur. Selanjutnya, sup harus dimasak hingga jelai mutiara mencapai tingkat kelembutan yang diinginkan.

Bahan-bahan:
100 gram jamur kering,
4-5 kentang,
1 wortel,
200 ml krim 20%,
garam dan bumbu secukupnya,
peterseli,
crouton atau crouton untuk disajikan.

Persiapan:
Rebus jamur yang sudah direndam sebelumnya dalam 2,5 liter air selama setengah jam setelah mendidih. Tambahkan kentang cincang dan wortel, masak sampai sayuran melunak. Haluskan sup menggunakan blender hingga halus. Tuang krim, garam dan tambahkan bumbu sesuai selera. Kembalikan panci sup ke kompor. Didihkan dan masak dengan api kecil selama sekitar 5 menit. Biarkan sup diseduh di bawah tutupnya selama 10-15 menit, setelah itu bisa disajikan, hiasi dengan peterseli dan ditaburi crouton atau crouton.

Sup cendawan kering dengan nasi

Bahan-bahan:
100 gram jamur kering,
50 gram nasi,
3-4 kentang,
1 bawang bombay,
1-2 wortel,
minyak sayur,
garam secukupnya,
peterseli.

Persiapan:
Rendam jamur kering dalam air, lalu saring cairannya melalui kain tipis dan tuangkan ke dalam panci. Tambahkan air hingga menjadi 3 liter. Tambahkan jamur cincang halus, sedikit garam, didihkan dan masak selama 10 menit. Tambahkan nasi dan masak selama 10 menit lagi. Tambahkan kentang potong dadu dan masak lagi 10 menit, lalu tambahkan bawang bombay cincang dan wortel parut, goreng dengan minyak sayur hingga lembut. Bumbui sup dengan garam secukupnya, tambahkan peterseli cincang dan biarkan mendidih, tutupi, selama 15-20 menit sebelum disajikan.

Bahan-bahan:
4 kentang,
1 bawang bombay,
1 wortel,
50 g rubah kering,
1-2 sendok makan minyak sayur,
1/2 ikat adas,
garam dan lada hitam bubuk secukupnya.

Persiapan:
Tuangkan Chanterelles dengan air dan biarkan selama sekitar setengah jam, lalu rebus dalam 2,5 liter air selama 20-30 menit. Dalam mangkuk multicooker, goreng bawang bombay dan wortel dalam minyak sayur dalam mode “Fry”. Tambahkan jamur cincang dan kentang. Tuang ke dalam air tempat jamur dimasak. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Masak selama 1 jam dalam mode “Sup”. Taburi hidangan yang sudah jadi dengan dill cincang dan sajikan.

Sup jamur shiitake kering dengan wortel dan keju leleh

Bahan-bahan:
3 kentang,
1 wortel sedang
150 gr jamur shiitake kering,
2 siung bawang putih,
50 gram mentega,
1-2 sendok makan keju olahan lembut,
2-3 lembar daun salam,
2-3 kacang polong allspice.

Persiapan:
Rendam jamur shiitake dalam air selama 8-12 jam, setelah itu jamur harus dicuci bersih. Lelehkan mentega dalam wajan dan goreng wortel parut hingga lembut. Pada akhirnya tambahkan bawang putih cincang halus. Masukkan jamur cincang ke dalam panci, tuangkan 1,5 liter air dan didihkan. Tambahkan daun salam, allspice dan masak selama 10 menit. Tambahkan kentang potong dadu dan masak selama 15 menit. Jika kentang sudah empuk, tambahkan wortel goreng dan keju leleh. Aduk dan didihkan. Rebus sup selama beberapa menit, setelah itu disarankan untuk membiarkannya diseduh selama 3-4 jam, ditutup, di tempat yang hangat, agar aroma shiitake lebih terungkap.

Mungkin sulit untuk menemukan orang yang tidak menyukai sup jamur kering, karena sangat lezat, menggugah selera, dan beraroma harum - sungguh lezat! Masak bersama kami dan bahagiakan orang yang Anda cintai!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+