Kaviar dari resep ikan haring asin dan semolina. Kaviar “ikan” vegetarian dari semolina “Nostalgie”. Cara memasak kaviar dari semolina, wortel, dan ikan haring
Kami membersihkan ikan haring dari tulang dan kulitnya.
Kami melewatkan fillet itu sendiri melalui penggiling daging, atau menggilingnya dalam blender. Bawang bombay kita bersihkan, dipotong menjadi beberapa bagian dan juga dihaluskan menggunakan penggiling daging/blender. Campur bawang bombay dengan ikan haring.
Tuang jus tomat ke dalam wajan. Tambahkan sedikit minyak bunga matahari dan panaskan di atas api.
Setelah semuanya mendidih, tambahkan sereal, tetapi lakukan dengan hati-hati, dalam porsi kecil. Rebus semolina selama beberapa menit sambil terus diaduk dengan sendok. Tujuan kami bukan untuk memasak semolina, tetapi hanya merendamnya secara menyeluruh dalam jus tomat dan mentega.
Tuang semolina tomat (dingin) ke dalam ikan haring.
Sp-force-hide ( tampilan: tidak ada;).sp-form ( tampilan: blok; latar belakang: #ffffff; padding: 15px; lebar: 600px; lebar maksimal: 100%; radius batas: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; warna batas: #dddddd; lebar batas: 1px; font-family: "Helvetica Neue", sans-serif;). -blok; opasitas: 1; visibilitas: terlihat;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 otomatis; lebar: 570px;).sp-form .sp- kontrol formulir ( latar belakang: #ffffff ; warna batas: #cccccc; gaya batas: padat; lebar batas: 1 piksel; ukuran font: 15 piksel; bantalan-kiri: 8,75 piksel; -radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; lebar: 100%;).sp-form .sp-field label ( warna: #444444; ukuran font : 13px; gaya font: normal; berat font : tebal;).sp-form .sp-button ( radius-batas: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; latar belakang -warna: #0089bf; warna: #ffffff; lebar : otomatis; berat font: tebal;).sp-form .sp-button-container ( perataan teks: kiri;)
Mencampur. Jika perlu, tambahkan sedikit garam dan sedikit bumbu.
Olesan ikan haring harus disimpan di lemari es selama beberapa jam, dan setelah itu benar-benar siap untuk dinikmati.
Berikut cerita dari Keren Pevzner:
“Kami tinggal di Baku di sebuah rumah di sebelah Intourist tua, yang terkenal dengan masakannya. Dulu, ketika nenek saya bukan seorang nenek, melainkan seorang wanita pekerja, dia sering memesan makan siang untuk dibawa pulang dari Intourist disebut “katering.” Dia Dia naik perahu, pergi ke dapur Intourist, dan di sana dia disuguhi tiga macam hidangan. Sang nenek bertukar kata dengan koki dan pulang untuk memberi makan keluarganya.
Suatu hari dia masuk ke dapur dan melihat koki menyiapkan sesuatu yang berwarna oranye.
“Mereka tidak membawakan kami kaviar merah lagi,” katanya. - Kami punya sendiri, hitam, dalam jumlah besar, tapi tidak ada merah. Inilah aku, sedang memasak.
Kaviar hitam tidak pernah kekurangan pasokan di Baku."
Kemarin saat membuat, saya memutuskan untuk membuat makanan pembuka ini sekaligus. Bisakah kita mencobanya?
Menggabungkan:
1 cangkir semolina.
1 gelas jus tomat.
1 gelas minyak sayur.
2 ikan haring.
1 bawang bombay.
Sedikit adas untuk hiasan.
Saya memutuskan untuk membuat semuanya dari setengah komposisi di atas. Saya membagi jumlah produk menjadi dua, tetapi meninggalkan bawang bombay utuh, karena... itu tidak terlalu besar.
Setengah gelas semolina, setengah gelas jus tomat, dan setengah gelas minyak sayur.
Rebus jus tomat dan minyak bersama-sama.
Tuang semolina ke dalam campuran mendidih dalam aliran tipis sambil terus diaduk. Rebus sedikit sampai massa jeruk mengental dan mudah lepas dari sisi wajan.
Mematikan. Dingin.
Potong ikan haring dan lewati penggiling daging bersama bawang bombay.
Campur ikan haring giling dengan campuran semolina yang sudah dingin.
Yang penting jangan langsung dimakan, tapi diamkan di kulkas seharian! Biji semolina harus direndam dalam ikan haring dan bawang bombay, lalu “kaviar” ini bisa diolesi roti dan mentega, seperti daging cincang, dan dimakan.
Selamat makan.
Ringkasan: sangat, sangat! Saya melahap dua sandwich ini, dan saya merasa ingin lebih! Apa aku yang tidak pernah sarapan?! Di pagi hari apa, kecuali secangkir kopi dan sebatang rokok, Anda tidak bisa memasukkan apa pun dengan paksa?! Layak.
Sandwich menempati tempat yang layak di meja liburan. Ada banyak sekali resep untuk persiapannya. Sandwich dengan kaviar merah dianggap yang paling populer. Namun tidak semua orang mampu mendapatkan kesenangan semahal itu. Saya mengusulkan untuk menyiapkan tiruan kaviar merah, hidangan pembuka yang menarik - kaviar yang terbuat dari semolina dan ikan haring. Dahulu kala, saat kekurangan pangan, hidangan ini sangat populer.
Olesan sandwich ini sangat cepat dan mudah disiapkan menggunakan bahan-bahan yang tersedia. Saya menawarkan 2 pilihan, mari kita mulai memasak?
Kami membersihkan ikan haring dari kulit dan tulangnya. Kami melewatkan fillet melalui penggiling daging. Potong bawang bombay sesuai keinginan dan lewati penggiling daging dengan rak kawat halus.
Tuang minyak dan jus tomat (milik saya buatan sendiri) ke dalam panci kecil dengan bagian bawah yang tebal dan didihkan dengan api.
Tuang semolina ke dalam campuran mendidih dalam aliran tipis, aduk terus. Aduk campuran hingga menjadi kental dan mulai terlepas dari sisi wajan.
Kami menggabungkan massa ikan haring dengan massa semolina, aduk rata, biarkan dingin dan masukkan ke dalam lemari es selama 2-3 jam agar “kaviar” dari semolina dan ikan haring meresap dan jenuh dengan aroma amis.
Sebarkan "kaviar" yang sudah jadi dari semolina dan ikan haring di atas roti, hiasi dengan bumbu dan sajikan.
Pasti banyak dari Anda yang membeli ikan haring asin dalam toples atau ember. Ikan haring dimakan, tetapi air garamnya tetap ada, yang dibuang karena tidak perlu. Saya mengusulkan untuk menyiapkan versi lain dari kaviar palsu - “kaviar” dari semolina dalam air garam ikan haring.
Produk yang Anda butuhkan untuk memasak ada di depan Anda.
Goreng pasta tomat dengan sedikit minyak sayur.
Tuang minyak sayur dan air garam ikan haring (yang sudah disaring) ke dalam panci kecil dengan dasar yang tebal. Tambahkan pasta tomat goreng, aduk rata, nyalakan api, dan didihkan.
Kemudian tuangkan semolina dalam aliran tipis, aduk terus, hindari pembentukan gumpalan, rebus selama setengah menit, angkat.
Tambahkan bawang bombay, yang sebelumnya dicincang dengan blender atau penggiling daging, aduk hingga rata.
Itu saja, kaviar semolina dalam air garam ikan haring sudah siap.
Sandwich menempati tempat yang layak di meja liburan. Ada banyak sekali resep untuk persiapannya. Sandwich dengan kaviar merah dianggap yang paling populer. Namun tidak semua orang mampu mendapatkan kesenangan semahal itu. Saya mengusulkan untuk menyiapkan tiruan kaviar merah, hidangan pembuka yang menarik - kaviar yang terbuat dari semolina dan ikan haring. Dahulu kala, saat kekurangan pangan, hidangan ini sangat populer.
Olesan sandwich ini sangat cepat dan mudah disiapkan menggunakan bahan-bahan yang tersedia. Saya menawarkan 2 pilihan, mari kita mulai memasak?
Kami membersihkan ikan haring dari kulit dan tulangnya. Kami melewatkan fillet melalui penggiling daging. Potong bawang bombay sesuai keinginan dan lewati penggiling daging dengan rak kawat halus.
Tuang minyak dan jus tomat (milik saya buatan sendiri) ke dalam panci kecil dengan bagian bawah yang tebal dan didihkan dengan api.
Tuang semolina ke dalam campuran mendidih dalam aliran tipis, aduk terus. Aduk campuran hingga menjadi kental dan mulai terlepas dari sisi wajan.
Kami menggabungkan massa ikan haring dengan massa semolina, aduk rata, biarkan dingin dan masukkan ke dalam lemari es selama 2-3 jam agar “kaviar” dari semolina dan ikan haring meresap dan jenuh dengan aroma amis.
Sebarkan "kaviar" yang sudah jadi dari semolina dan ikan haring di atas roti, hiasi dengan bumbu dan sajikan.
Pasti banyak dari Anda yang membeli ikan haring asin dalam toples atau ember. Ikan haring dimakan, tetapi air garamnya tetap ada, yang dibuang karena tidak perlu. Saya mengusulkan untuk menyiapkan versi lain dari kaviar palsu - “kaviar” dari semolina dalam air garam ikan haring.
Produk yang Anda butuhkan untuk memasak ada di depan Anda.
Goreng pasta tomat dengan sedikit minyak sayur.
Tuang minyak sayur dan air garam ikan haring (yang sudah disaring) ke dalam panci kecil dengan dasar yang tebal. Tambahkan pasta tomat goreng, aduk rata, nyalakan api, dan didihkan.
Kemudian tuangkan semolina dalam aliran tipis, aduk terus, hindari pembentukan gumpalan, rebus selama setengah menit, angkat.
Tambahkan bawang bombay, yang sebelumnya dicincang dengan blender atau penggiling daging, aduk hingga rata.
Itu saja, kaviar semolina dalam air garam ikan haring sudah siap.
Langkah 1: siapkan lemon.
Untuk menyiapkan hidangan yang kita butuhkan 1 sendok makan jus lemon segar. Oleh karena itu, kami membilas jeruk dengan air mengalir dan meletakkannya di atas talenan. Dengan menggunakan pisau, potong menjadi dua bagian lalu peras setiap bagian lemon menggunakan juicer.Langkah 2: siapkan bubur semolina.
Tuangkan air murni ke dalam panci kecil dan letakkan wadah di atas api sedang. Saat air mendidih, kecilkan api dan tuangkan semolina ke dalam panci. Anda bisa langsung memberi garam pada adonan sedikit agar butiran semolina tidak menempel di dinding wadah. Dari waktu ke waktu, aduk dengan satu sendok makan, masak bubur semolina 7-10 menit sampai mulai mengental dan konsistensinya menjadi padat. Segera setelah itu, matikan kompor, tutup panci dengan penutup dan sisihkan hingga dingin hingga mencapai suhu kamar. Selama waktu ini, bubur akan semakin mengental.
Langkah 3: siapkan fillet ikan haring.
Kami membilas sedikit fillet ikan haring di bawah air mengalir dan meletakkannya di atas talenan. Dengan tangan yang bersih, lepaskan lapisan pelindung dan, jika perlu, buang bijinya yang besar. Dengan menggunakan pisau, potong ikan kecil-kecil dan pindahkan ke piring kosong.
Dengan menggunakan penggiling daging dengan kisi-kisi halus, giling potongan ikan haring langsung ke dalam piring yang sama dan sisihkan dulu.
Langkah 4: siapkan kaviar dari semolina.
Tempatkan bubur semolina yang sudah dingin, ikan haring giling, dan tambahkan cabai merah ke dalam mangkuk sedang. Dengan menggunakan garpu, campur semuanya dengan seksama sampai diperoleh massa yang homogen. Segera setelah itu, tuangkan minyak sayur dalam aliran tipis dan lanjutkan mencampur semuanya dengan satu sendok makan. Terakhir tambahkan perasan jeruk lemon dan garam secukupnya, aduk rata kembali menggunakan peralatan yang tersedia dan kaviar bisa kita sajikan.
Langkah 5: sajikan kaviar semolina.
Dengan menggunakan satu sendok makan, pindahkan kaviar semolina yang sudah jadi ke dalam mangkuk atau mangkuk salad dan sajikan di meja makan. Camilan seperti itu, terlepas dari komposisi bahannya, ternyata cukup enak dan mudah dioleskan di atas roti, dijadikan semacam sandwich. Silahkan!
Selamat makan!
Alih-alih jus lemon segar, Anda bisa menggunakan asam sitrat. Maka semuanya perlu dilakukan “dengan mata”, karena asam sitrat membuat kaviar lebih asam daripada jus. Oleh karena itu, lebih baik menambahkan komponen dalam porsi kecil dan mencicipi camilannya.
Kaviar semolina dapat dihias dengan bumbu segar dan irisan tomat.
Kaviar yang sudah jadi bisa disimpan di lemari es 4-5 hari. Untuk melakukan ini, pindahkan piring ke dalam stoples bersih, tutup rapat dengan tutup nilon dan simpan di rak tengah.
Untuk menggiling fillet ikan haring, Anda bisa menggunakan blender sebagai pengganti penggiling daging. Dalam hal ini, gunakan alat dengan kecepatan sedang selama 1-2 menit.
Artikel tentang topik tersebut
