resep lobak pedas. Lobak - resep memasak di rumah, aturan tumbuh. Resep bumbu tradisional

Sebelum Anda mulai memasak, bacalah tips kami dengan cermat, karena proses ini tidak aman. Bukan tanpa alasan ungkapan “iblis jahat” berkembang. Anda harus lebih berhati-hati dengannya.

Jika Anda berencana mengolah akar dalam jumlah besar, siapkan sarung tangan, jika tidak, luka bakar tidak dapat dihindari.

Lindungi sistem pernapasan dan mata Anda. Jangan takut terlihat aneh - kenakan kacamata pengaman dan alat bantu pernapasan. Keluarkan kipas angin dan letakkan sehingga udara berhembus berlawanan arah dengan Anda.

Cara paling mudah untuk menggiling lobak pedas adalah dengan menggunakan mangkuk tertutup pada alat pengolah makanan. Bersiaplah untuk kenyataan bahwa setelah membukanya, semua "kemarahan" dari akarnya akan tertumpah pada Anda. Berhati-hatilah saat membuka penutupnya dari wajah Anda (dengan tangan terentang) dan jangan bernapas dalam-dalam.

Akar yang digali harus direndam dalam air setidaknya selama setengah jam. Ini akan memudahkan untuk membersihkannya dari tanah. Jika sudah agak layu, simpan di dalam air lebih lama. Kuras air kotor secara berkala dan tambahkan air baru.

Biarkan daunnya untuk acar dan bumbu marinasi atau untuk membuat ramuan obat.

Resep lobak pedas (putih) buatan sendiri

Resep klasiknya mencakup bahan-bahan berikut:

• lobak kupas – 1 kg;
• air dingin rebus – 0,5 l;
• Garam kasar (batu) – 2 sdm;
• Gula pasir – 4 sdm;
• Cuka 9% – 5 sdm.

Persiapan:

1. Cuci akarnya sampai bersih dengan sikat, kupas dan potong. Untuk menggilingnya bisa menggunakan parutan biasa, penggiling daging, atau mangkuk food processor yang dilengkapi pisau.
2. Larutkan garam dan gula dalam air matang yang sedikit hangat, tambahkan cuka ke dalam air garam.
3. Tuang parutan lobak, tambahkan air garam sedikit demi sedikit agar cairannya tidak berlebihan. Konsistensinya harus mendekati kefir.

Berapa banyak air garam yang dibutuhkan tergantung pada metode pemotongan akar: jika Anda memarutnya di parutan kasar atau memotongnya dengan blender, massa akan menyerap jumlah cairan yang berbeda.

Tempatkan bumbu yang sudah jadi dalam stoples dan letakkan di tempat hangat hingga matang. Pastikan untuk menutup stoples dengan penutup untuk mencegah keluarnya minyak esensial. Resep lobak kuat buatan sendiri ini bersifat dasar, teknologinya dapat digunakan sebagai dasar untuk resep lainnya.

Perhatian! Berhati-hatilah jika ingin mencium aroma lobak: jika Anda menghirup uapnya dalam-dalam, Anda bisa mengalami luka bakar pada saluran pernafasan. Lakukan ini dengan hati-hati dan dari jarak minimal 20 cm.

Tergantung pada suhu ruangan, ini akan siap dalam 1 – 3 hari.

Lobak (hrenoder, gorloder) dengan tomat, paprika dan bawang putih

Campuran atom - Anda akan berkata, dan Anda benar: ternyata itu adalah nuklir. Untuk lobak, siapkan produk berikut:

• Akar lobak – 0,5 kg;
• Tomat matang – 1 kg;
• Bawang putih – 3 kepala;
• Cabai – 1 buah;
• Garam, gula - 1 sdm.

1. Pertama, mari kita siapkan rimpangnya. Untuk melakukan ini, rendam sebentar dalam air, bersihkan, dan giling dengan cara yang nyaman - dalam blender stasioner (pengolah makanan) atau dalam penggiling daging.
2. Tambahkan siung bawang putih yang sudah dikupas dan satu buah cabai tanpa biji, tekan “start”.
3. Giling tomat. Tambahkan saja ke lobak, merica, dan bawang putih, lalu nyalakan peralatan.
4. Garam campuran yang dihasilkan, tambahkan gula, dan aduk. Jika perlu, Anda bisa menambahkan lebih banyak garam.

Jika Anda berencana untuk menyimpan saus dengan nama ekspresif “Hrenovina” untuk waktu yang lama, akan berguna jika menggunakan tablet aspirin. Satu tablet cukup untuk toples setengah liter. Hancurkan menjadi bubuk sebelum digunakan.

Makanan pembuka apa pun di atas sepotong roti yang dibumbui dengan lobak akan memiliki rasa yang sangat berbeda. Agar aromanya tidak hilang, selalu tutup rapat. Simpan dalam lemari es.

Dengan apel

Apel mengurangi kepedasannya, tapi bumbunya tetap enak. Ini serasi dengan daging dan ikan.

pada sebuah catatan

Jika Anda membuat saus dengan mata, ikuti proporsi berikut: ambil apel 2 kali lebih banyak daripada produk utama.

Bahan-bahan:

• Lobak – 1 akar sepanjang 15-20 cm;
• Apel hijau – 2 buah;
• Cuka meja 9% – 1 sdt;
• Garam – 1 sejumput;
• Gula - secukupnya (tergantung seberapa asam apelnya).

Cara memasak:

1. Cuci apel, kupas, potong menjadi beberapa bagian, buang intinya.
2. Tuang ½ gelas air ke dalam panci dan nyalakan api kecil. Tambahkan apel, tutup dan masak hingga lunak.
3. Tiriskan kelebihan air dan haluskan apel.
4. Buang kulit lobak, parut di parutan halus atau giling dalam penggiling daging.
5. Campur dengan saus apel, tambahkan garam, gula, cuka.
6. Biarkan selama setidaknya satu hari.

Anda dapat membawa apel ke kondisi yang diinginkan tidak hanya di dalam panci. Masukkan ke dalam microwave selama beberapa menit - ini akan lebih cepat dan Anda tidak perlu menambahkan air. Jus yang dikeluarkan tidak perlu ditiriskan, bumbunya saja yang cair. Jika apel sangat asam (akan terlihat jelas saat Anda mencoba jusnya), Anda tidak perlu menambahkan cuka.

Resep lobak buatan sendiri yang lezat dengan bit

Banyak orang menyukai pilihan ini karena warnanya dan rasanya yang lembut. Tidak sulit untuk menyiapkannya di rumah. Hanya dalam setengah jam Anda akan mencampur semua yang Anda butuhkan, lalu yang perlu Anda lakukan hanyalah menunggu sehari, dan Anda bisa menyajikan bumbunya dengan daging kental atau pangsit - hidangan yang tanpanya masakan Rusia tidak terpikirkan.

Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• Akar lobak – 0,5 kg;
• Bit – 1 buah;
• Cuka – 2-3 sdt;
• Garam, gula - masing-masing 1 sdt.

Langkah-langkah memasak:

1. Rebus bit, dinginkan, dan buang kulitnya.
2. Kupas, cuci, dan cincang lobak.
3. Parut bit di parutan halus, peras sedikit dengan tangan, tiriskan sisa jus ke dalam mangkuk terpisah (Anda mungkin masih membutuhkannya).
4. Campurkan lobak dengan bit, garam, tambahkan gula, cuka, aduk. Jika bumbu terlalu kental, tambahkan jus bit yang sudah ditiriskan sebelumnya.

Cicipi bumbunya dan tambahkan garam atau gula jika perlu. Jika asamnya kurang, tambahkan sedikit cuka lagi.

Anda perlu mencoba cairannya. Kalau bumbunya enak, maka bumbunya secara keseluruhan juga enak.

Itulah keseluruhan resep lobak dengan bit; bumbu buatan sendiri lebih kuat daripada yang dibeli di toko. Jika Anda suka yang lebih lemah, ambil lebih banyak bit; jika lebih kuat, tambahkan hanya jus untuk pewarna, dan biarkan bit itu sendiri untuk salad.

Cara termudah

Untuk resep ini, selain akar lobak, Anda hanya membutuhkan bumbu tomat. Jika Anda sudah membuka dan memakan sebotol tomat yang disimpan untuk musim dingin, jangan buru-buru menuangkan air garamnya.

1. Siapkan akarnya seperti pada resep sebelumnya.
2. Tuangkan marinade yang sedikit dihangatkan.
3. Letakkan di tempat yang hangat selama sehari dan Anda bisa menyajikannya.

Kombinasi garam, gula dan cuka akan optimal. Cobalah, Anda pasti akan menyukainya!

Lobak untuk musim dingin: resep klasik

Hal utama dalam persiapan untuk musim dingin adalah produk tidak berfermentasi, dan untuk ini mereka menggunakan teknik seperti sterilisasi. Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk persiapan:

• Lobak, segar atau dari freezer – 1 kg;
• Air matang – 1 gelas;
• Cuka – 150 gram;
• Garam kasar – 1 sdm;
• Gula – 1 sdm.

Peralatan dan aksesoris:

• Pengolah makanan;
• stoples kaca kecil;
• Tutup sekrup;
• Panci lebar.

Proses menyiapkan lobak untuk musim dingin sesuai resep klasik:

1. Rendam rimpang selama beberapa jam, kupas dan potong-potong berukuran 3-4 cm.
2. Lewati penggiling daging atau haluskan dalam food processor (blender).
3. Larutkan garam dan gula dalam segelas air, tuangkan cuka. Untuk pembubaran yang lebih baik, disarankan untuk membiarkan air garam mendidih.
4. Dinginkan larutan, tuang ke dalam lobak cincang, aduk.
5. Masukkan campuran ke dalam stoples, tutup dengan penutup, dan sterilkan.

pada sebuah catatan

Stoples disterilkan selama 10 – 15 menit. Waktu dihitung sejak air mendidih.

Setelah waktu sterilisasi habis, stoples dikeluarkan dengan hati-hati dari air dan tutupnya dipasang.

Jika keluarga Anda menyukai lobak, ambil resep apa saja: klasik, dengan bit, apel, atau tomat dan siapkan bumbu yang lezat di rumah. Ini akan lebih murah dan enak daripada yang ada di toko. Sebelum disajikan, Anda bisa menambahkan mayones atau krim asam ke versi klasik dan versi bit.

Lobak tumbuh di seluruh Eropa. Daun dan akar tanaman digunakan dalam masakan. Saus dengan nama yang sama dari akar tanaman ini sangat diperlukan sebagai tambahan pada daging kental dan ikan kental, daging babi rebus panggang dan daging goreng. Di Republik Ceko disajikan dengan lutut babi hutan yang terkenal, dan di Jerman dengan sosis.

Ibu rumah tangga yang membuat persiapan untuk musim dingin tahu bahwa untuk membuat acar mentimun renyah, Anda perlu menambahkan daun lobak. Minyak atsiri yang terkandung dalam tanaman memiliki sifat desinfektan dan memberikan aroma dan rasa pada saus akar lobak. Lobak digunakan di rumah untuk mengawetkan sayuran, membuat kvass dan lobak, serta saus pedas.

Resep lobak klasik di rumah

Mempersiapkan lobak menurut resep klasik sama sekali tidak sulit, tetapi banyak orang lebih menyukai versi saus ini.

Produk:

• lobak pedas – 250 gram;
• air panas – 170ml;
• gula – 20 gram;
• garam – 5 gram.

Manufaktur:

1. Akarnya perlu dicuci dan dikupas.
2. Pilihan terbaik untuk menggiling lobak adalah penggiling daging manual, tetapi Anda bisa memarutnya, menggilingnya dengan blender atau menggunakan food processor dengan alat tambahan yang sesuai.
3. Larutkan jumlah garam dan gula yang dibutuhkan dalam air panas.
4. Airnya akan agak dingin, hingga sekitar lima puluh derajat.
5. Tambahkan air secara perlahan ke parutan lobak untuk mencapai kekentalan yang diinginkan.
6. Pindahkan ke toples, tutup rapat dan masukkan ke dalam kulkas selama beberapa jam.

Lobak meja yang diolah menurut resep ini tidak dapat disimpan dalam waktu lama. Saus ini bisa disiapkan sesaat sebelum hari raya.

Jika Anda ingin membuat saus yang dapat disimpan di lemari es sepanjang musim dingin, gunakan resep ini.

Produk:

• lobak – 1 kg;
• lemon – 1 buah;
• gula – 60 gram;
• garam – 30 gram;
• air.

Manufaktur:

1. Akar lobak perlu dikupas dan dicuci.
2. Giling dengan cara apa pun yang nyaman hingga halus.
3. Garam dan tambahkan gula.
4. Tuang ke dalam air mendidih agar kuahnya kental.
5. Tempatkan dalam wadah steril.
6. Sterilkan dalam panci dengan air mendidih, jika stoplesnya kecil, lima menit sudah cukup.
7. Tambahkan setengah sendok teh jus lemon atau cuka ke dalamnya dan tutup rapat.
8. Simpan di tempat sejuk dan buka sesuai kebutuhan.

Lobak kehilangan khasiatnya saat dibuka. Lebih baik memilih wadah kecil.

Lobak dengan tomat dan bawang putih

Camilan lezat dan pedas cocok dengan hidangan daging dan melindungi dari masuk angin.

Produk:

• lobak pedas – 350 gram;
• tomat – 2 kg;
• bawang putih – 50 gram;
• garam – 30 gram;
• air.

Manufaktur:

1. Cuci sayuran. Bagi bawang putih menjadi siung dan kupas.
2. Kupas akarnya dan potong kecil-kecil.
3. Anda perlu membuang batang tomat dan memotongnya menjadi empat bagian.
4. Jika kulitnya terlalu keras, lebih baik dibuang juga. Untuk melakukan ini, buat potongan kecil pada buah utuh dan celupkan ke dalam air mendidih selama beberapa detik.
5. Giling semua produk, campur dan tambahkan garam. Jika adonan terlalu kental, Anda bisa menambahkan setetes air matang.
6. Tempatkan dalam wadah kaca steril dan tutup rapat.

Anda bisa menggunakan saus ini keesokan harinya.

Anda bisa membuat lobak dengan bit. Ini akan memberi saus Anda warna merah jambu cerah.

Produk:

• lobak pedas – 400 gr.;
• bit – 1-2 buah;
• gula – 20 gram;
• garam – 30 gram;
• cuka – 150 ml;
• air.

Produk:

• lobak pedas – 200 gram;
• apel – 1-2 buah;
• gula – 10 gram;
• garam – 5 gram;
• cuka – 15 ml;
• krim asam.

Manufaktur:

1. Kupas akarnya dan bilas dengan air dingin.
2. Kupas dan buang bagian tengah apel.
3. Parut dengan parutan halus, atau haluskan dengan blender hingga menjadi pasta homogen.
4. Garam, tambahkan gula dan cuka. Tambahkan satu sendok makan krim asam dan aduk rata.
5. Pindahkan ke wadah bersih dan simpan dalam keadaan tertutup rapat di lemari es.

Persiapan ini juga cocok untuk barbekyu atau ham panggang.

Saus lobak dengan krim asam

Produk ini bisa dibuat pedas sesuka Anda dengan menambahkan lebih banyak atau lebih sedikit krim asam.

Produk:

• lobak pedas – 250 gram;
• air – 200ml;
• gula – 20 gram;
• garam – 20 gram;
• cuka – 100 ml;
• krim asam.

Manufaktur:

1. Akar lobak perlu dikupas, dicuci, dan dihancurkan menjadi pasta dengan cara apa pun yang nyaman.
2. Garam, tambahkan gula dan air panas.
3. Tuang ke dalam cuka, aduk dan masukkan ke dalam wadah kaca dengan penutup yang rapat.
4. Tempatkan di lemari es selama beberapa jam, lalu tambahkan krim asam sebelum disajikan.
5. Anda bisa memasukkan sedikit lobak ke dalam mangkuk dan menambahkan krim asam sedikit demi sedikit sampai Anda puas dengan rasa dan pedasnya sausnya.

Saus ini cocok tidak hanya dengan daging, tetapi juga dengan hidangan ikan.

Lobak dengan madu dan cranberry

Saus ini dapat disimpan di tempat sejuk selama beberapa bulan, dan bahan tambahan asam manis akan memberikan rasa yang unik.

Produk:

• akar lobak – 200 gr.;
• air – 200ml;
• madu – 50 gram;
• garam – 10 gram;
• cranberry – 50 gr.

Manufaktur:

1. Kupas, bilas, dan giling lobak dalam penggiling daging.
2. Selanjutnya, masukkan cranberry ke dalam penggiling daging.
3. Rebus air, tunggu hingga dingin, lalu larutkan madu di dalamnya. Air panas tidak bisa digunakan, jika tidak semua zat bermanfaat yang terkandung dalam madu lebah alami akan hilang.
4. Campur semua bahan dan tambahkan sedikit garam pada saus.
5. Pindahkan ke wadah yang sudah disiapkan dan simpan di lemari es.

Saus ini meningkatkan kekebalan. Penggunaannya akan membantu menghindari masuk angin musiman.

Saus lobak dengan bumbu

Bumbu apa pun dengan aroma pedas yang kuat cocok untuk hidangan ini.

Produk:

• lobak pedas – 600 gr.;
• air – 400ml;
• cuka – 50-60 ml;
• garam – 20 gram;
• gula – 40 gram;
• cengkeh – 4-5 buah;
• kayu manis – 10 gram.

Manufaktur:

1. Kupas akar lobak dan haluskan dalam penggiling daging.
2. Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam, gula dan kuncup cengkeh.
3. Didihkan dan masak dengan api kecil selama beberapa menit untuk menghilangkan rasa cengkeh.
4. Saat larutan sudah agak dingin, tambahkan kayu manis bubuk dan cuka.
5. Biarkan diseduh hingga benar-benar dingin, lalu campur dengan parutan lobak.
6. Pindahkan ke wadah yang sesuai dan masukkan ke dalam lemari es.

Saus pedas dan sangat aromatik ini akan menghiasi hidangan daging apa pun.

Saus lobak hijau

Saus asli yang pedas dan harum memiliki rasa yang gurih dan warna hijau yang kaya.

Produk:

• daun lobak – 250 gr.;
• peterseli – 150 gram;
• adas – 150 gram;
• seledri – 300 gram;
• esensi cuka – 5 ml;
• garam – 10 gram;
• bawang putih – 80 gram;
• cabai – 4-5 buah.

Manufaktur:

1. Semua sayuran harus dicuci dengan air dingin yang mengalir.
2. Letakkan di atas handuk dan keringkan.
3. Potong paprika menjadi dua dan buang bijinya. Lebih baik memakai sarung tangan karet, karena ladanya pedas.
4. Giling semua produk dalam penggiling daging, tambahkan garam, campur, dan buat lubang di tengahnya.
5. Saat jus sudah terbentuk di tengah, tuangkan esensi ke dalamnya. Aduk saus lagi.
6. Tempatkan dalam wadah kering, tutup rapat dan masukkan ke dalam lemari es.

Saus pedas dan cantik ini bisa disajikan dengan hidangan daging, unggas, atau ikan.

Saus plum dan lobak dengan pasta tomat

Saus yang menarik bisa disiapkan untuk musim dingin. Semua pecinta makanan pedas pasti menyukainya.

Produk:

• akar lobak – 250 gr.;
• plum – 2 kg;
• tomat – 4 buah;
• cabai – 2 buah;
• paprika – 3 buah;
• pasta tomat – 200 gram;
• minyak – 200ml;
• garam – 2 sdm;
• bawang putih – 200 gram;
• gula – 4-5 sdm.

Manufaktur:

1. Kupas akar lobak dan rendam dalam air dingin.
2. Buang bijinya dari buah plum dengan memotongnya menjadi dua.
3. Cuci tomat dan potong menjadi empat bagian.
4. Buang bijinya dari paprika dan potong kecil-kecil.
5. Kupas bawang putih.
6. Giling plum dan tomat dalam penggiling daging.
7. Pindahkan ke panci dan masak dengan api kecil selama sekitar setengah jam.
8. Masukkan semua sisa sayuran ke dalam mangkuk.
9. Tambahkan ke dalam wajan dan lanjutkan memasak dengan api kecil selama setengah jam lagi. Garam dan tambahkan gula. Tambahkan pasta tomat dan minyak sayur.
10. Tuang saus pedas ke dalam stoples bersih dan kering yang sudah disiapkan, lalu tutup dengan penutup.

Persiapannya disimpan dengan sempurna sepanjang musim dingin dan cocok dengan semua hidangan daging.

Saus lobak pedas dan tomat hijau

Bagi ibu rumah tangga yang baik, tomat mentah pun menjadi bahan dasar saus yang lezat.

Produk:

• akar lobak – 350 gr.;
• tomat hijau – 1 kg;
• bawang putih – 50 gram;
• garam – 20 gram;
• cabai – 3-4 buah;
• gula.

Manufaktur:

1. Cuci tomat dan potong-potong.
2. Kupas akar lobak dan potong kecil-kecil.
3. Pisahkan bawang putih menjadi siung dan kupas.
4. Buang bijinya dari cabai.
5. Giling semua produk dengan blender atau giling dalam penggiling daging.
6. Bumbui dengan garam dan tambahkan setetes gula. Jika ingin sedikit melunakkan rasanya, tambahkan sedikit minyak sayur yang tidak berbau.
7. Pindahkan ke wadah yang sesuai, tutup rapat dan simpan.

Jika mau, Anda bisa menambahkan dill cincang atau sayuran apa pun yang Anda suka ke dalam saus.

Saus Zucchini dengan lobak pedas

Ini adalah resep asli lainnya untuk saus pedas dengan lobak yang bisa disiapkan untuk digunakan di masa mendatang.

Produk:

• akar lobak – 150 gr.;
• timun Jepang – 1,5 kg;
• bawang putih – 50 gram;
• minyak – 200ml;
• garam – 20 gram;
• tomat – 150 gram;
• cuka – 50 ml;
• rempah-rempah, rempah-rempah.

Manufaktur:

1. Kupas zucchini dan buang bijinya. Buah muda tidak perlu dikupas. Giling dalam penggiling daging.
2. Masukkan ke dalam panci, tambahkan minyak dan pasta tomat. Rebus dengan api kecil selama setengah jam.
3. Garam dan tambahkan bumbu. Ketumbar dan suneli hop bisa digunakan.
4. Kupas akar lobak dan potong-potong.
5. Kupas kepala bawang putih.
6. Giling semua sisa sayuran dalam penggiling daging.
7. Tambahkan ke dalam wajan dan tuangkan cuka.
8. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan daun ketumbar atau kemangi cincang sebelum dimasak.
9. Tuang ke dalam wadah bersih dan tutup dengan penutup.

Saus dengan aroma rempah Georgia ini cocok untuk barbekyu dan ayam.

Cobalah membuat lobak pedas di rumah. Anda mungkin akan mendapatkan saus yang jauh lebih enak dan beraroma daripada saus yang dibeli di toko. Selamat makan!

Lobak adalah sayuran yang berharga. Akarnya mempunyai bau yang menyengat dan rasa manis yang kemudian menjadi pedas. Jika dikombinasikan dengan cuka, ia berfungsi sebagai bumbu masakan. Saya akan memberi tahu Anda cara menyiapkan lobak di rumah, tetapi pertama-tama saya akan sedikit memperhatikan khasiatnya yang bermanfaat.

Lobak kaya akan vitamin C, yang menjadikannya senjata yang sangat baik melawan penyakit kudis. Akarnya banyak mengandung zat bermanfaat, vitamin, serat, resin dan minyak yang memiliki efek penyembuhan pada tubuh. Ini menormalkan fungsi organ dalam dan mencegah perkembangan banyak penyakit. Sekarang saya mengusulkan untuk mempertimbangkan teknologi menyiapkan bumbu pedas.

Saya akan melihat beberapa resep langkah demi langkah yang populer dan lezat untuk lobak meja buatan sendiri. Mereka pasti akan berguna dan membantu mendiversifikasi menu.

Resep lobak dengan bit

Bahan-bahan

Porsi: 10

• lobak pedas 200 gram
• bit 100 gram
• cuka meja 3 sdm. aku.
• air 200ml
• gula 1 sendok teh. aku.
• garam 1 sendok teh. aku.

Per porsi

Kalori: 73 kkal

Protein: 1,1 gram

Lemak: 4,1 gram

Karbohidrat: 7,8 gram

25 menit. Resep video Cetak

Kami mulai dengan bumbunya. Dalam panci kecil, campurkan gula, garam dan cuka, tambahkan air. Saya menaruhnya di atas kompor, didihkan dan angkat.

Saat bumbunya mendingin, saya menuangkan air ke atas bit dan akar, kupas dan lewati parutan halus. Bahannya saya campur, masukkan marinade yang sudah dingin, aduk, masukkan ke dalam toples, tutup dan masukkan ke kulkas sampai pagi. Bumbunya sudah siap.

Cara memasak acar lobak untuk musim dingin

Bahan-bahan:

• Lobak - 500 gram.
• Air -- 500ml.
• Cuka -- 250ml.
• Gula - 1,5 sendok.
• Garam - 1 sendok.

Persiapan:

1. Saya menuangkan air ke akarnya, membersihkannya dengan pisau, memasukkannya ke dalam mangkuk, mengisinya dengan air dingin dan membiarkannya selama sehari. Jika akarnya baru dipanen, saya lewati prosedurnya. Sehari kemudian, saya tiriskan airnya, keringkan dan lewati parutan halus.
2. Saya sedang membuat marinade. Tuang dua gelas air ke dalam panci terpisah, tambahkan garam dan gula, didihkan dan tambahkan cuka. Segera setelah adonan mendidih kembali, angkat wadah dari kompor, tuang parutan lobak dan aduk cepat.
3. Saya memasukkan camilan masa depan ke dalam stoples kecil dan menutupnya dengan penutup. Saya meletakkan stoples di dasar panci yang dialasi handuk, tambahkan air hingga menutupi peralatan gelas hampir sampai ke atas, didihkan dan sterilkan selama 20 menit.
4. Setelah waktu berlalu, saya mengeluarkan stoples dari air mendidih, menggulungnya, membalikkannya, membungkusnya dengan selimut dan membiarkannya selama 6 jam. Tanpa sterilisasi, produk dapat disimpan di lemari es selama 3 minggu. Sterilisasi meningkatkan masa pakai hingga 2 tahun, yang akan menjadi pilihan bagus untuk persiapan menghadapi musim dingin.

Cara membuat lobak apel

Bahan-bahan:

• Apel -- 4 buah.
• Lobak parut - 3 sendok makan.
• Gula - 1 sendok.
• Jus lemon - 1 sendok.
• Parutan kulit setengah lemon.

Persiapan:

1. Kupas apel, buang bagian tengahnya, potong besar-besar, tambahkan sedikit air, gula pasir dan kulit lemon. Masak dengan api kecil hingga empuk.
2. Saya mendinginkan apel yang sudah jadi dan menghaluskannya dengan blender. Saya menggabungkan campuran yang dihasilkan dengan jus lemon dan parutan akar. Sajikan dengan ikan, daging, atau produk sosis, misalnya gulai daging sapi atau semur buatan sendiri.

Memasak lobak dengan tomat

Bahan-bahan:

• Tomat - 1kg.
• Lobak - 100 gram.
• Bawang putih -- 100 gram.
• Garam - 1 sendok.
• Gula - 1 sendok.

Persiapan:

1. Saya menyiram lobak dengan air dan mengupasnya, memotong tomat menjadi dua dan membuang batang tengahnya, dan mengupas bawang putih. Saya menggiling produk yang sudah disiapkan dalam blender, menambahkan gula, garam, dan aduk.
2. Saya mengisi stoples yang sudah disterilkan dengan massa yang dihasilkan, menggulung tutupnya dan memasukkannya ke dalam lemari es. Umur simpan mencapai satu tahun.

"lobak" Siberia

Bahan-bahan:

• Tomat -- 2,5kg.
• Lobak - 350 gram.
• Esensi cuka - 2 sendok.
• Gula - 2 sendok.
• Garam -- 1,5 sendok

Persiapan:

1. Saya menyiram tomat dan lobak dengan air, memotongnya menjadi beberapa bagian dan memasukkannya ke dalam penggiling daging. Saya menambahkan bawang putih tumbuk, esens, gula, dan garam. saya aduk.
2. Saya mengisi botol plastik dengan campuran yang dihasilkan dan menyimpannya di lemari es. Kadang-kadang saya menggulung “crenoder” ke dalam stoples dan mengirimkannya ke ruang bawah tanah.

Resep yang saya ulas sederhana dan tidak akan menimbulkan masalah. Buat lobak buatan sendiri, lengkapi hidangan favorit Anda dengannya, bereksperimenlah dengan bahan-bahannya, dan bagikan hasilnya di komentar.

Resep tingtur alkohol berbahan dasar lobak

Tingtur lobak adalah minuman beralkohol umum yang mencerahkan pikiran, memperkuat ketabahan, merangsang nafsu makan dan mengisi tubuh dengan energi vital. Minuman aslinya terbuat dari bahan dasar alkohol, lobak pedas dan madu, namun ada juga pilihan yang menggunakan pewarna gula, vanila, cengkeh, cabai atau jahe. Jika tingtur disiapkan dengan benar, rasanya enak dan tidak gosong. Tidak ada mabuk dari minuman yang "benar".

Tingtur vodka dengan madu

Bahan-bahan:

• Vodka -- 0,5 liter.
• Madu - 1 sendok.
• Jus lemon - 2 sendok makan.
• Lobak - 1 akar.

Persiapan:

1. Saya membersihkan lobak, membilasnya dengan air dan memotongnya menjadi kubus kecil atau melewatkannya melalui parutan kasar. Saya masukkan ke dalam toples liter, tambahkan jus lemon dan madu, tuangkan vodka, aduk dan biarkan selama tiga hari, aduk sekali sehari.
2. Saya melewatkan tingtur yang sudah jadi melalui kain tipis dan memasukkannya ke dalam botol. Saya pasti memberikannya beberapa hari untuk istirahat. Hasilnya adalah minuman lembut berwarna kekuningan dengan aroma yang sedap. Saya sarankan menggunakannya sebagai camilan yang enak.

Tingtur lobak dengan jahe

Bahan-bahan:

• Vodka - 2,5 liter.
• Lobak - 300 gram.
• Jahe -- 150 gram.
• Madu - 3 sendok.
• Cengkih - 5 kepala.

Persiapan:

1. Saya mengupas lobak dan jahe, membilasnya dengan air, memotongnya menjadi kubus dan memasukkannya ke dalam toples tiga liter bersama madu dan cengkeh. Saya mengisinya dengan vodka atau nabati dan meninggalkannya di tempat gelap selama 5 hari.
2. Setelah waktu berlalu, saya menyaring tingturnya, menuangkannya ke dalam botol, menutupnya dan mengirimkannya ke tempat gelap selama sehari untuk istirahat. Setelah itu, produk siap digunakan.

Meskipun sederhana, resepnya memungkinkan Anda menyiapkan tingtur yang lezat dan kaya. Jika diinginkan, Anda dapat bereksperimen dengan bahan dasar vodka, bumbu, dan bahan yang digunakan.

Mempersiapkan lobak untuk musim dingin

Jika Anda mengingat rasa unik dan khasiat akar yang bermanfaat, menjadi jelas mengapa akar tersebut dipanen pada musim dingin dan digunakan selama epidemi influenza. Loading...

Lobak dianggap sebagai bumbu utama masakan Rusia. Disajikan dengan hidangan dingin dan panas, digunakan dalam pengalengan dan menyiapkan berbagai saus. Dalam artikel tersebut Anda akan menemukan rekomendasi cara membuat lobak pedas di rumah, resepnya bisa sangat bervariasi.

Lobak tumbuh di mana-mana di Rusia. Hal ini dapat ditemukan tidak hanya di sudut-sudut pondok musim panas, tetapi juga di padang rumput atau di sepanjang tepi sungai. Cukup sulit menemukannya di rak supermarket, namun di pasar perkotaan tidak sulit untuk membeli akar segar untuk saus atau daun aromatik untuk bumbu marinasi.

Bagaimana lobak tumbuh, khasiat dan kegunaannya

Tanaman tahunan ini dapat digolongkan sebagai anggota keluarga kubis. Lobak memiliki sistem akar bercabang yang kuat dan daun tegak dan lebar. Lobak tidak pilih-pilih mengenai komposisi tanah dan dapat tumbuh di daerah yang cerah dan teduh. Anda dapat menemukan tanaman ini di hampir setiap pondok musim panas, karena olahan lobak disukai banyak orang.

Tukang kebun mencoba menyisihkan tempat untuk tanaman ini di sudut petak atau di dekat pagar, karena lobak tumbuh dengan cepat dan dapat mengganggu tanaman lain.

Pertumbuhan lobak yang agresif dan agresif dimulai ketika ia “menjadi liar”

Hal ini terjadi karena ketidakpatuhan terhadap kaidah teknologi pertanian, ketika suatu tanaman tumbuh di satu tempat selama bertahun-tahun. Faktanya adalah akar lobak mengandung banyak tunas yang tumbuh dalam kondisi apa pun, terlepas dari kedalamannya. Jika Anda tidak menggali lobak setiap satu atau dua tahun, akarnya akan tumbuh hingga 2 m, dan tidak mungkin untuk menggalinya.

Dengan tetap berada di dalam tanah, mereka akan terus menghasilkan pertumbuhan baru, menempati lebih banyak area baru dengan pertumbuhannya. Penghuni musim panas yang berpengalaman tahu bahwa menanam lobak di properti Anda jauh lebih mudah daripada membuang tanaman “liar”.

Lobak mengandung banyak kelompok vitamin (C, B, E), serta asam folat, banyak unsur makro dan mikro yang berguna bagi tubuh, minyak atsiri, dan fitoncides. Lobak digunakan untuk mencegah penyakit kudis, flu, penyakit pada sistem genitourinari, dan sebagai stimulan nafsu makan.

Dalam masakannya, lobak yang resepnya akan dibahas di bawah ini terkenal dengan aromanya yang khas, menyengat, dan rasanya yang pedas dengan aroma yang manis.

Memanen akar lobak

Untuk membuat persiapan lobak untuk musim dingin, gunakan akarnya, yang mengandung banyak zat bermanfaat. Mereka menggalinya di akhir musim gugur atau awal musim semi. Selama periode inilah akarnya matang, rasanya menjadi tajam tanpa rasa pahit, atau, seperti yang juga mereka katakan, "jahat", "kuat". Beberapa semak dapat ditinggalkan di kebun dan akarnya dapat digali sesuai kebutuhan.

Akar lobak cepat kering

Untuk menghindarinya, simpanlah dalam kantong plastik atau kotak kayu, yang bagian bawahnya ditaburi pasir basah, di ruang bawah tanah. Jika akarnya sedikit layu, memanen lobak untuk musim dingin dapat dilakukan setelah perendaman enam jam dalam air es selesai.

Di musim panas, daun lobak digunakan untuk pengalengan mentimun dan tomat. Mereka ditambahkan sebagai bumbu ke dalam rendaman untuk mendapatkan rasa yang kaya. Acar dan acar mentimun dengan tambahan daun akan selalu renyah dan harum.

Resep apa pun untuk menyiapkan lobak melibatkan pemotongan akarnya terlebih dahulu. Hal ini tidak mudah dilakukan, karena bau yang menyengat menusuk hidung dan mata, air mata mengalir deras pada upaya pertama untuk menggiling akarnya. Beberapa trik akan membantu mempermudah proses ini:

• Sebelum dipotong, masukkan akar lobak ke dalam freezer selama sekitar setengah jam.
• Jika Anda menggiling lobak dalam penggiling daging, letakkan kantong plastik di lubang masuk dan keluar.
• Buka jendela lebar-lebar dan nyalakan kipas angin. Jika Anda memiliki kesempatan untuk memarut lobak di udara segar, lebih baik lagi.
• Masker yang menutupi hidung dan mata juga akan membantu menghindari paparan bau menyengat pada selaput lendir Anda.

Resep 'lobak pedas' paling teruji

Memasak lobak di rumah akan memungkinkan Anda menyimpan bumbu pedas untuk musim dingin. Disajikan dengan aspic, daging kental, jeli, sosis buatan sendiri, dan hidangan lainnya.

Lobak dalam bahasa Rusia

Sejak lama, menyiapkan lobak menurut resep klasik sudah sangat populer. Untuk lobak dalam bahasa Rusia kita membutuhkan:

Akar lobak (1 kg) dikupas dan dicuci. Parut di parutan halus atau giling dalam penggiling daging. Tambahkan garam (1 sdm), gula (3 sdm), dan air mendidih (1 gelas). Bahan-bahannya cepat tercampur dan dimasukkan ke dalam stoples steril. Tambahkan 2-3 tetes jus lemon ke setiap toples di atasnya. Jika stoples ditutup rapat dengan tutup pengalengan, lobak pedas akan disimpan di lemari es hingga 3 bulan.

Olahan lobak ini disajikan baik dalam bentuk murni atau diencerkan dengan krim asam dengan perbandingan 1 banding 1. Ini merupakan tambahan yang ideal untuk kentang rebus, daging kental, daging kental, dan hidangan daging.

Lobak dengan bit

Lobak bit adalah resep lobak terkenal yang dapat dengan mudah dibuat di rumah bahkan oleh ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman. Bumbunya ternyata cerah, menggugah selera.

• Akar lobak segar (10 buah ukuran sedang);
• Bit mentah (1 pc.);
• Garam dan gula secukupnya;
• Anggur atau cuka sari apel (5-6 sendok makan).

Lobak dan bit digiling di parutan atau penggiling daging. Tambahkan garam dan gula secukupnya, dan di bagian paling akhir - cuka. Jika bumbu terlalu kental, Anda bisa menambahkan air matang dingin hingga kekentalan yang diinginkan. Bumbunya dicampur, dimasukkan ke dalam toples, ditutup rapat dengan tutupnya dan dimasukkan ke dalam lemari es. Bumbu “jahat” ini akan bertahan selama sebulan.

Jika tidak perlu menyimpan lobak dan bit dalam waktu lama, Anda tidak perlu menambahkan cuka.

Adjika Khrenoder (lobak, gorloder)

Memasak lobak di rumah, resep yang sekarang akan kami ceritakan kepada Anda, populer di kalangan pecinta saus pedas pedas.

Ini disiapkan seperti ini:

• 1 kg tomat digiling dalam penggiling daging;
• Selanjutnya, 300 g akar lobak dan bawang putih digiling dalam penggiling daging atau parutan;
• Tambahkan 1 sdm. aku. garam dan gula dan 2-3 sdm. cuka anggur, atau 1-2 sdm. aku. cuka meja 9%;
• Saus yang sudah jadi dituangkan ke dalam stoples steril dan ditutup rapat dengan penutup.

Lobak dengan apel dan wortel

Mereka yang menyukai rasa yang lebih lembut akan menyukai resep membuat lobak pedas di rumah dengan wortel dan apel asam. Ini disiapkan sebagai berikut:

• 2 kg wortel diparut di parutan halus;
• 100 gram juga disiapkan. bawang putih;
• 100 gram. apel (Antonovka, Semerenko) dipotong menjadi irisan tipis;
• Tempatkan apel, wortel, lobak pedas berlapis-lapis di dalam stoples dan isi dengan bumbu marinasi.

Bumbunya disiapkan seperti ini:

• Rebus 1 liter air dengan 3 sdm. gula dan 1 sdm. garam. Pada akhirnya tambahkan 2 sdm. cuka 9%;
• Sterilkan stoples salad yang sudah disiapkan selama 15-20 menit dan gulung.

Intinya

Mengolah lobak di rumah tidaklah sulit, namun perlu diingat bahwa jika dihaluskan, baunya mengiritasi selaput lendir dan menyebabkan robekan. Bumbu yang sudah jadi akan menjadi tambahan yang layak untuk mahakarya kuliner Anda dan akan melindungi dari masuk angin di musim dingin.

Akar lobak mempunyai bau yang menyengat, menyengat, dan rasa manis, yang kemudian menjadi pedas dan panas.

Jika diparut, dicampur dengan cuka, menjadi bumbu yang sangat baik untuk berbagai masakan. Rasanya yang pedas disebabkan oleh adanya glikosida sinigrin, yang dipecah di bawah pengaruh enzim myrosin, membentuk garam sulfur-kalium, gula dan minyak atsiri. Minyak alillah yang mempengaruhi selaput lendir, menyebabkan rasa terbakar dan lakrimasi.

Khasiat lobak yang bermanfaat

Lobak merupakan obat yang sangat baik untuk penyakit kudis karena mengandung banyak vitamin C. Sejak zaman dahulu, tanaman ini telah digunakan untuk mengobati berbagai penyakit, termasuk tumor. Secara umum lobak merupakan gudangnya zat-zat bermanfaat, mengandung banyak vitamin, minyak atsiri, fitoncides, zat resin, serat, serta unsur makro dan mikro. Itulah sebabnya produk ini memiliki efek penyembuhan yang kuat pada tubuh manusia, merangsang fungsi seluruh organ dalam dan mencegah terjadinya penyakit.

"lobak meja Rusia"

Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, pertama-tama kupas akarnya dengan pisau dan bilas. Kemudian mereka memarutnya. Air matang dingin dituangkan ke dasar stoples kaca bersih dan parutan akar diletakkan berlapis-lapis agar tidak sempat mengering di udara terbuka. Tambahkan sedikit air ke dalam massa yang dihasilkan sampai terbentuk pasta kental, satu potong gula atau madu dan garam secukupnya. Anda juga bisa menambahkan jus dan parutan kulit lemon, sehingga jumlah airnya perlu dikurangi.

Sisa potongan akar dimasukkan ke dalam mangkuk berisi produk parutan dan diaduk hingga berada di dasar. Perlu dicatat bahwa lobak yang sudah jadi harus memiliki konsistensi yang kental, tidak encer. Sebelum menyajikan hidangan pembuka, setiap sendok makan diencerkan dengan satu sendok makan krim asam. Hidangan ini harus dimakan dalam waktu dua belas jam, jika tidak maka akan kehilangan semua kandungan nutrisinya.

Resep: Acar lobak

Bahan-bahan: satu kilogram akar lobak, setengah liter air, empat puluh gram gula pasir, dua puluh gram garam, lima puluh gram cuka (9%), kayu manis dan cengkeh secukupnya.

Persiapan: Akarnya harus dicuci, dikupas dan diparut, atau dilewatkan melalui penggiling daging. Massa ditempatkan dalam stoples setengah liter yang kering dan steril. Kemudian tambahkan gula pasir dan garam ke dalam air, didihkan, tambahkan bumbu, tutup dengan penutup dan biarkan hingga adonan mendingin hingga lima puluh derajat Celcius. Setelah itu, cuka ditambahkan dan dibiarkan selama sehari. Setelah beberapa saat, larutan disaring, dituangkan ke dalam stoples dan digulung.

Resep: Lobak dengan tomat

Bahan-bahan : dua ratus lima puluh gram akar lobak, tiga kilogram tomat, dua ratus gram bawang putih, masing-masing tiga sendok makan garam dan gula.

Persiapan: Akar dibersihkan dengan baik dan direndam selama setengah jam dalam air dingin. Setelah beberapa waktu, masukkan ke dalam blender dan haluskan. Tomat dicuci, dipotong-potong dan dicincang dalam penggiling daging bersama dengan bawang putih yang sudah dikupas. Semua bahan dimasukkan ke dalam blender, ditambahkan garam dan gula, lalu digiling. Pembuka lobak sudah siap. Bisa dimasukkan ke dalam toples dan disimpan di tempat dingin dalam waktu lama, namun jika dikonsumsi segera setelah diolah, tubuh akan menerima semua nutrisi darinya. Sejumlah penelitian menunjukkan bahwa produk yang dihaluskan mempertahankan semua vitamin selama satu minggu, jadi disarankan untuk menyiapkan bumbu dalam jumlah yang bisa Anda makan selama waktu tersebut.

Resep: "Hrenoder"

Makanan pembuka ini pedas, rasanya tidak biasa dan cocok dengan daging goreng dan rebus, daging kental, ikan, pangsit, dan hidangan lainnya.

Bahan-bahan: satu kilogram akar lobak, lima ratus gram jus bit, seratus gram gula pasir, satu gelas cuka meja, tiga puluh gram garam.

Persiapan: Akar dibersihkan, dicuci dan dipelintir melalui penggiling daging. Bit mentah dikupas, diparut, dan jusnya diperas dari massa yang dihasilkan, yang kemudian disaring melalui kain tipis atau saringan. Gula pasir dan garam dituangkan ke dalamnya, aduk rata, ditambahkan cuka dan lobak. Lobak yang dihasilkan ditempatkan dalam stoples steril dan ditutup dengan tutup nilon, setelah itu disimpan di tempat yang dingin. Resep lobak buatan sendiri ini sangat sederhana, dan hasil akhirnya adalah hidangan yang cukup sehat yang bisa disajikan dengan daging dan ikan.

Resep: “Lobak Apel”

Bahan-bahan: tiga ratus gram apel asam, lima puluh gram gula pasir atau madu, seratus gram parutan akar lobak, garam dan air jeruk nipis secukupnya.

Persiapan: Apel dicuci bersih dan dicincang kasar tanpa membuang biji dan kulitnya. Kemudian ditaburi gula atau madu dan direbus. Selagi panas, digosok melalui saringan, dicampur dengan lobak, diasinkan dan ditaburi jus lemon. Makanan pembuka sudah siap.

Dengan apa kamu makan lobak?

Produk sehat ini disajikan dengan semua hidangan ikan, seperti aspic, pie, tel, smoked stellate sturgeon, rebus sturgeon dan sebagainya. Pada saat yang sama, lobak dikonsumsi dengan hidangan daging dingin, terutama daging babi. Jadi disajikan dengan jeli, jeli daging, jeli babi, jeli unggas, daging sapi rebus dingin, lidah, kepala babi dan lain-lain.

Dalam masakan Rusia, lobak disiapkan segera sebelum disajikan, usahakan tidak dibiarkan lebih dari dua hari. Pada saat yang sama, rasanya sangat pedas, dibuat tanpa cuka. Saat ini, bumbu ini cukup populer di dapur-dapur di seluruh dunia, memiliki rasa yang lembut dan lembut serta rasa pedas yang tak terduga, yang merupakan daya tarik terbesar dari camilan ini.

Beberapa rahasia sederhana memasak lobak di rumah

Mengetahui cara menyiapkan lobak pedas di rumah, Anda tidak boleh melupakan beberapa rekomendasi, berikut ini yang akan membantu Anda mendapatkan “hidangan pembuka Rusia” yang sesungguhnya. Jadi, menurut resep Rusia kuno, cuka tidak ditambahkan ke lobak, jadi harus disiapkan segera sebelum digunakan (umur simpan dalam hal ini tidak melebihi empat jam).

Agar camilan menjadi manis, tetapi “jahat”, Anda harus memilih produk berkualitas tinggi untuk persiapannya. Dalam hal ini, akar lobak harus setebal jari, tanpa kerusakan, kuat dan berair. Sekalipun kerusakannya dapat diperbaiki dengan membuangnya secara mekanis, memotong bagian yang buruk, hilangnya rasa juiciness tidak dapat diperbaiki. Merendam akar menyebabkan keluarnya sari buah, yang memberikan aroma dan kepedasan pada masakan.

Cara menyimpan lobak yang benar

Akar tanaman yang diawetkan dengan baik tidak kehilangan khasiatnya, camilan yang dibuat darinya akan menjadi “nyata”. Untuk melakukan ini, ia disimpan dalam kotak berisi pasir, diletakkan dalam barisan sehingga satu akar tidak menyentuh akar lainnya. Semua baris ditutup dengan pasir bersih tanpa kotoran. Seminggu sekali setiap kotak disiram (ditaburi) air agar pasir selalu lembab. Jika Anda melakukan semuanya dengan benar, Anda bisa mendapatkan lobak segar dan berair sepanjang tahun.

Sumber informasi:

• syl.ru - artikel “Bagaimana cara memasak lobak di rumah? Resep lobak buatan sendiri";
• fb.ru - artikel “Cara memasak lobak di rumah: tiga resep.”