Tumbuk getah birch untuk minuman keras. Di musim semi kami menyiapkan minuman keras dari getah pohon birch

Caranya, tuangkan kismis ke dalam toples, tambahkan 25 gram gula pasir dan 150-200 ml air (getah pohon birch), aduk. Bagaimanapun, kita berbicara tentang minuman yang terbuat dari getah pohon birch, yang kegunaannya tidak akan dibantah oleh siapa pun. Resep tumbukan birch populer di negara-negara utara, di mana getah birch diekstraksi dalam skala besar. Sayangnya, tidak mungkin mengawetkan getah pohon birch sesuai resep tanpa perlakuan panas.

Lagi pula, musim jus sudah dekat, mengapa ini menarik? Saya akan memberi tahu Anda lebih detail: Bos saya adalah penghuni musim panas yang rajin; dia tinggal di dachanya hampir sepanjang tahun. Di musim semi, dia mengumpulkan getah pohon birch, membuat tumbukan, dan menyuling minuman keras. Apa yang menghentikan Anda mengumpulkan jus, menambahkan CHKD, dan memfermentasi? Saya memfermentasi sebotol getah maple murni di chkd tanpa menambahkan apa pun. Untuk penyimpanan jangka panjang: ayah mertua mengumpulkan 50-60 liter getah pohon birch setiap musim. Dia menuangkan 5 liter botol plastik ke tenggorokannya dan memasukkan segenggam biji jelai goreng ke dalamnya.

Resep tumbukan fermentasi dari getah pohon birch

Braga telah dibuat sejak zaman kuno tidak hanya untuk produksi minuman keras, tetapi juga sebagai minuman beralkohol independen. Jus yang paling manis dan paling murni dikumpulkan tinggi dari tanah. Sayatan dibuat pada batang atau cabang pohon birch, dari mana uap air menetes ke dalam wadah yang ditempatkan. Panaskan jus hingga 40 derajat. Tuangkan satu sendok makan susu untuk meringankan tumbukan selama proses fermentasi.

Pada titik ini, produk harus dikeluarkan dari sedimen dan disuling menjadi nabati. Dinginkan konsentrat yang dihasilkan dan campur dengan jus yang dituangkan, tambahkan kismis, yang berfungsi sebagai katalis fermentasi dan memasok ragi tanaman tambahan. Teori. Pertama kita akan membuat anggur birch muda, lalu kita akan mengkarbonisasinya - tambahkan sedikit gula dan masukkan ke dalam botol.

1. Jika tidak ada ragi anggur, 3-4 hari sebelum mengolah jus, buatlah starter kismis. Mendidih meningkatkan konsentrasi padatan dalam jus dan memecah gula menjadi fruktosa dan sukrosa (inversi). Hasilnya, rasa sampanye birch lebih pekat, aromanya lebih sedap, dan fermentasinya lebih singkat.

Resep minuman beralkohol berbahan getah pohon birch

Tahukah Anda ada berapa banyak resep berbahan dasar nektar birch? Ada beberapa minuman yang mudah disiapkan dan sangat menyehatkan yang terbuat dari nektar birch. Apakah Anda ingin mencoba membuat minuman sendiri menggunakan nektar birch? Birch kvass merupakan minuman tonik yang sangat menyehatkan, memiliki khasiat penyembuhan dan memiliki efek menguntungkan bagi tubuh manusia.

Oleh karena itu, wort dapat dibuat dari hampir semua hal. Pilihan paling sederhana: gula dengan air dan ragi. Teknologi untuk menyiapkan nabati sederhana: kami mengatur wort untuk difermentasi dan segera (waktunya tergantung pada bahan apa wort dibuat) kami mendapatkan tumbuk. Tumbuk ini harus disuling melalui penyulingan nabati. Resep cognac dari nabati.

Cara mengawetkan getah pohon birch dengan benar

Salah satu resepnya adalah membuat cognac buatan sendiri yang berbahan dasar nabati. Dan alhasil, minuman tersebut hanya mendapat manfaat. Anda bisa menghilangkan bau nabati dengan mengolahnya menggunakan arang. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan karbon aktif dari apotek atau arang.

Kami menempatkan semua ini dalam corong dan meletakkannya langsung di bawah tetesan minuman keras. Tetapi untuk penyulingan perlu menyiapkan tumbukan, dan untuk ini kami menambahkan dua ratus gram ragi dan tiga kilogram gula ke dalam tiga puluh liter air hangat, lalu selai yang difermentasi. Perangkat ini ditemukan pada Abad Pertengahan. Moonshine dari wine buatan sendiri dibuat seperti ini: wine dituangkan ke dalam tangki dan dipanaskan secara merata. Anggur adalah buah beri berair luar biasa yang banyak digunakan untuk makanan, untuk memeras jus, dan untuk penyulingan.

Semua ini dicampur dan ditempatkan di tempat gelap untuk menyiapkan tumbukan selama seminggu. Kemudian mereka menyaringnya dan mendapatkan 6 liter (rata-rata) nabati dari pomace anggur. Beberapa disuling dua kali untuk meningkatkan kualitas. Ada banyak resep untuk membuat minuman keras di rumah: dimulai dengan buah-buahan dan beri hingga bit. Seperti halnya resep lainnya, bahan baku yang baik adalah kunci dari produk yang berkualitas. Anda juga bisa membuat minuman keras dari kentang.

Jika dia tidak berbohong: Mengumpulkan jus dalam labu 30 liter + gula 9 kg + ragi biasa 1 kg, setelah fermentasi digerakkan pada peralatan paling dasar - kaleng pemerah susu + selang karet + kulkas stainless steel. Saya pikir tidak ada resep yang “normal dan masuk akal” di sini. Semua orang bereksperimen.

Musim panen pasok hanya berlangsung selama dua minggu, produk ini memiliki ciri konsentrasi senyawa bermanfaat dan unsur mikro yang tinggi. Tambahkan gula dan aduk hingga larut sempurna. Kami meninggalkan wort di tempat yang hangat selama dua minggu, dan meletakkan sarung tangan medis dengan lubang yang sudah ditusuk dengan jarum di leher botol.

Birch tumbuk, resep video

Tahapan pematangan tumbukan dapat diamati dari perilaku sarung tangan: pada fase aktif, sarung tangan mengembang di bawah pengaruh karbon dioksida, salah satu produk fermentasi, dan kemudian rontok. Resep ini berhak disebut "kerajaan".

Masukkan adonan ke dalam wadah yang dilengkapi segel air dan diamkan di tempat hangat hingga matang sempurna (2 minggu). Selanjutnya, tiriskan tumbukan dan kirimkan untuk distilasi. Jadi, Anda bisa membuat mash dengan dua cara: tradisional, dengan tambahan gula dan ragi, dan tanpa tambahan gula, hanya menggunakan bahan-bahan alami.

Namun resep getah pohon birch terkenal tidak hanya karena minuman toniknya. Dengan menggabungkan kadar alkohol dan cairan vitamin alami, mudah untuk mendapatkan minuman yang tidak biasa dengan berbagai tingkat kekuatan. Oleh karena itu, kelebihan air dari getah pohon birch perlu dihilangkan sehingga meningkatkan kandungan gula di dalamnya. Untuk memastikan fermentasi aktif, tuangkan 3 liter jus, yang akan menjadi “penghuni pertama” alami.

Getah pohon birch sangat populer karena khasiatnya yang bermanfaat.

Ini dikonsumsi dalam bentuk murni, diawetkan untuk musim dingin, dan kvass serta minuman keras buatan sendiri yang sangat baik juga dibuat dari nektar kayu ini. Minuman terakhir inilah yang sangat populer di kalangan sempit.

Bagi sebagian orang, dan terutama bagi mereka yang baru mulai membuat nabati, pilihan bahan baku ini mungkin mengejutkan.

Namun ini hanya jika Anda belum mengetahui khasiat bermanfaat dari nektar ini, dan ada banyak di antaranya:

• ini adalah bahan alami yang tidak mengandung kotoran berbahaya;
• Minuman keras yang terbuat dari getah pohon birch memiliki rasa yang sangat lembut sehingga mudah untuk diminum;
• aroma minuman ini cukup netral;
• meminum minuman beralkohol seperti itu dalam kasus yang sangat jarang dapat menyebabkan mabuk;
• tumbukan itu sendiri, yang dibuat berdasarkan nektar birch, berfermentasi dengan sempurna dan hanya jika terjadi pelanggaran parah terhadap teknologi persiapan, berubah menjadi asam;
• Minuman yang sudah jadi memiliki aroma dan rasa yang tidak biasa, sehingga dapat dengan mudah mengejutkan para pecinta kuliner tercanggih sekalipun.

Referensi! Saat ini, ada beberapa pilihan berbeda untuk membuat tumbukan dengan getah pohon birch di rumah. Setiap versi menggunakan bahan-bahan yang unik, tetapi kesamaannya, selain getah pohon birch yang digunakan, adalah rasa dan aromanya yang luar biasa.

Manfaat getah pohon birch dijelaskan dalam video:

Bagaimana cara melakukannya di rumah?

Cara klasik

Resep kuno asli untuk membuat tumbuk, berdasarkan bahan cair nabati ini, hanya menggunakan dua komponen:

• susu dengan kandungan lemak kurang dari 3 persen - 35 g;
• nektar birch - 30 liter.

Referensi! Rata-rata, dari setiap 10 liter jus, keluarannya sekitar 1 liter nabati jadi dengan kekuatan 45 derajat.

Mempersiapkan minumannya sangat sederhana:

1. Saring jus dengan baik.
2. Tuang tiga liter nektar ke wadah lain dan tambahkan susu ke dalamnya. Aduk rata dan sisakan campurannya.
3. Tempatkan sisa jus di atas api kecil dan evaporasi dengan api kecil hingga volumenya mencapai 12 liter.
4. Dinginkan getah pohon birch rebus hingga suhu 22 derajat.
5. Campur kedua jenis cairan dan tuangkan ke dalam wadah kaca.
6. Pasang segel air.

Rata-rata proses fermentasi akan berlangsung sekitar 15 hari.

Ketika busa dan gelembung gas berhenti keluar secara aktif, tumbukan dianggap siap.

Referensi! Jika proses fermentasi belum dimulai dua hari setelah pemasangan segel air, maka bakteri alami di dalam wort tidak mencukupi. Dalam hal ini, tumbukan yang gagal harus dituangkan atau ditambahkan ke 55 g ragi roti kering dan segel air harus dipasang kembali.

Gula tumbuk

Resep ini menggunakan bahan yang lebih banyak, namun proses memasaknya sendiri tidak terlalu rumit.

Untuk menyiapkan tumbuk menurut resep ini, Anda perlu:

• 70 gram kefir;
• 20 liter nektar birch;
• 80 gram ragi kering;
• 6kg gula pasir.

Selama fermentasi, wadah harus berada di ruangan dengan suhu minimal 23 derajat di atas nol.

Tumbuknya dibuat dari getah pohon birch sebagai berikut:

1. Panaskan nektar dengan api kecil hingga suhu 28-30 derajat.
2. Tambahkan gula pasir ke dalam cairan dan aduk sampai semua kristalnya larut sepenuhnya.
3. Dalam wadah terpisah, larutkan ragi dalam air bersih sesuai petunjuk.
4. Tuang nektar manis ke dalam wadah fermentasi dan tambahkan ragi.
5. Tambahkan kefir dan campur semuanya dengan seksama.
6. Pasang segel air.

Penting! Setelah 12 hari, periksa rasa tumbuknya. Jika rasa manisnya sudah hilang dan rasa pahit sudah muncul, maka tumbukan siap untuk distilasi, pemurnian, dan penyaringan lebih lanjut.

Proses pembuatan tumbukan gula dengan getah pohon birch ditunjukkan dalam video:

Dengan kismis dan buah-buahan kering

Resep ini muncul cukup lama, hanya saja versi aslinya hanya menggunakan anggur kering. Dan beberapa pembuat minuman keras menyarankan untuk mengganti setengah volumenya dengan buah kering lainnya.

Bahan-bahan:

• nektar -15 liter;
• kismis - 75 gram;
• buah-buahan kering opsional - 75 g;
• kefir - 40 ml.

Hasilnya adalah minuman dengan aroma yang sangat menarik dan aftertaste yang lama dengan aroma buah kering yang halus.

Proses memasak:

1. Tuang satu setengah liter jus ke dalam wadah terpisah dan tambahkan kismis yang belum dicuci serta buah-buahan kering lainnya. Tempatkan di tempat yang hangat selama 48 jam.
2. Kurangi sisa cairan hingga setengahnya dengan api kecil. Kemudian dinginkan hingga suhu kamar.
3. Tuang kedua jenis jus ke dalam botol fermentasi dan tambahkan kefir ke dalamnya.
4. Campur semuanya dengan seksama dan pasang segel air selama 14 hari.

Referensi! Setelah waktu ini, pelepasan karbon dioksida dan busa akan berhenti, dan rasa tumbukan akan menjadi pahit. Setelah itu dianggap siap untuk distilasi lebih lanjut.

Teknologi pembuatan tumbuk dari getah pohon birch dengan kismis ditunjukkan dalam video:

Untuk menyiapkan tumbukan getah birch yang benar-benar berkualitas tinggi, Anda harus mengikuti rekomendasi berikut:

1. Nektar paling baik dikumpulkan di musim semi dan musim panas.
2. Untuk melakukan ini, Anda harus memilih pohon yang tumbuh jauh dari jalan raya dan berusia setidaknya dua tahun. Pengumpulan langsung sebaiknya dilakukan sedekat mungkin dengan puncak pohon.
3. Produk susu yang digunakan dalam resep bisa diganti dengan starter khusus.
4. Gemetar diperbolehkan pada yang baru diperas, meskipun volumenya dalam hal ini harus ditingkatkan beberapa kali.

Braga yang dibuat dari getah pohon birch menurut salah satu resep ini, dengan memperhatikan semua kehalusannya, selalu berhasil, dan minuman keras dari wort tersebut berkualitas tinggi dan aromanya tidak biasa.

Braga yang terbuat dari getah pohon birch adalah minuman Slavia kuno, yang menurut legenda, digunakan oleh para pahlawan Rusia untuk menghilangkan dahaga mereka. Ini diperoleh melalui fermentasi alami, mengandung sedikit alkohol dan sangat baik untuk membuat minuman keras. Braga juga dikonsumsi sebagai minuman mandiri yang rasanya seperti sampanye.

Mendapatkan jus

Mengumpulkan getah pohon birch adalah aktivitas sederhana yang dapat dilakukan siapa pun di pertengahan musim semi, saat kuncup pohon birch mulai membengkak. Anda bisa “memompa” sarinya selama 2-3 minggu, hingga daunnya mekar sempurna. Untuk mengumpulkan getahnya, Anda perlu mengebor atau menggunakan pisau untuk membuat lubang dangkal pada kulit kayu birch - kira-kira pada ketinggian 30-60 cm dari tanah. Semakin tinggi lubangnya, semakin manis jusnya, sehingga ideal untuk dihaluskan.

Lebih baik memilih pohon birch yang lebih tua untuk mendapatkan getah - pohon muda tidak memiliki cukup getah. Itu harus dikumpulkan kira-kira di tengah hari, tetapi tidak lebih dari satu atau dua jam dari setiap pohon, agar tidak melukainya secara serius. Anda dapat menggunakan saluran dan wadah apa pun yang nyaman untuk dikumpulkan. Kolektor berpengalaman merekomendasikan stoples kaca atau kotak kulit kayu birch - karena tidak mempengaruhi bau alami jus. Setelah panen, “luka” pada pohon harus diobati dengan lumut atau lilin, atau ditutup dengan sumbat kayu untuk mencegah bakteri masuk ke dalam batang.

Resep klasik

Tumbuk asli dibuat dengan fermentasi alami getah pohon birch, yang tidak memerlukan penambahan gula dan ragi. Anda hanya membutuhkan dua komponen - 30 liter jus dan 1 sdm. susu atau kefir. Dari total volume sari buah, harus dipisahkan 3 liter, dan sisa cairan harus diuapkan dengan api kecil hingga tersisa 8-11 liter. Kemudian kedua bagian tersebut dicampur dan ditambahkan sesendok kefir atau susu. Setelah itu, segel air dipasang pada wadah dan ditempatkan di ruangan gelap untuk proses fermentasi. Suhunya tidak penting - bisa berkisar antara 18 hingga 28 derajat.

Setelah beberapa hari, tumbukan yang akan datang akan diperiksa. Jika ragi alami yang terkandung dalam getah pohon birch tidak mengarah pada proses yang diinginkan, Anda harus menambahkan 60 g ragi kering atau 300 g ragi yang diperas ke dalam cairan. Biasanya tumbukan dianggap siap setelah 9-16 hari, setelah itu harus disaring. Kemudian dapat dikonsumsi sebagai “sampanye buatan sendiri” atau digunakan untuk membuat minuman keras.

Pangeran Braga

Minuman buatan sendiri ini lebih sulit disiapkan dan cocok untuk pecinta alkohol yang lebih kuat. Untuk menyiapkannya, Anda perlu menguapkan 5 liter jus dengan 1,5 kg gula pasir dengan api kecil hingga tersisa sepertiga cairannya. Kemudian saring, dinginkan dan tambahkan 1 liter vodka, 100 g ragi roti, dan dua buah lemon yang dipotong-potong. Wadah berisi tumbukan masa depan harus ditempatkan di tempat yang hangat selama 10 jam, kemudian – selama 1,5 bulan – dimasukkan ke dalam lemari es atau ruang bawah tanah. Setelah ini, Braga Pangeran siap digunakan. Sebaiknya disimpan dalam botol sampanye dalam posisi berbaring di tempat yang sejuk. Untuk mencegah steker meledak sebelum waktunya, steker harus diamankan dengan kawat.

Khasiat tumbuk yang bermanfaat

Pembuat tumbukan getah birch yang berpengalaman menambahkan bahan tambahan ke dalamnya untuk menambah rasa - kopi panggang atau biji barley, mint segar, jus jeruk atau cengkeh - tergantung pada preferensi. Setiap komponen mengubah rasa minuman dan menambah khasiat yang bermanfaat.

Braga memiliki kandungan yang lebih sedikit dibandingkan getah birch atau kvass alami, tetapi minuman ini juga dianggap sebagai tonik, diuretik, dan bermanfaat bagi sistem kekebalan tubuh. Tanpa tambahan gula, ini mengandung sedikit kalori dan merupakan tonik yang baik. Tetapi terbawa suasana dalam jumlah banyak - karena adanya alkohol - biasanya tidak disarankan.

Jus harus dikumpulkan setinggi mungkin di atas tanah, agar lebih manis dan kaya. Faktanya adalah manisnya nabati berasal dari glukosa yang disimpan pohon sepanjang tahun. Semakin jauh jarak perjalanan getah dari akar ke batang, semakin banyak glukosa yang diserapnya.

Ada 2 resep utama membuat tumbukan dari getah pohon birch.

Resep tumbukan gula dengan getah pohon birch

Minuman nabati yang dibuat menurut resep ini disebut "Pangeran". Resep memasaknya mirip dengan tumbukan gula, tetapi getah pohon birch digunakan sebagai pengganti air. Getah pohon birchlah yang akan memberikan kelembutan nabati yang sudah jadi dan rasa manis yang menyenangkan.

Bahan-bahan

• Gula - 3kg
• Ragi - 200 g ragi roti atau 40 g kering
• Getah birch - 12 liter
• Kue - 1-2 buah

Prosedur memasak

1. Kami menyaring getah pohon birch melalui kain tipis, sehingga membersihkannya dari residu besar. Panaskan hingga 30-35°C, tambahkan gula dan aduk rata. Tuang ke dalam wadah fermentasi.
2. Fermentasi ragi sesuai petunjuk pada kemasan. Tambahkan getah birch dan gula ke dalam sirup.
3. Jika Anda ingin mengurangi busa tumbukan, Anda bisa menghancurkan 1-2 kue di permukaan wort.

Sepertiga ruang di tangki fermentasi harus kosong. Ini akan dibutuhkan untuk gas yang akan terbentuk selama pemasukan tumbukan.

4. Tutup wadah berisi tumbukan dengan penutup, pasang segel air dan taruh di tempat hangat (20-28°C).
5. Setelah 10-12 hari, fermentasi akan berhenti, gelembung air di segel air akan mereda. Produk akan menjadi lebih ringan dan terasa pahit. Braga sudah siap. Yang tersisa hanyalah menyalipnya.

Hasilnya, kita akan mendapatkan kurang lebih 3-3,5 liter produk jadi. Selain itu, perlu dibersihkan dengan batu bara dan disuling ulang.

Resep tumbuk getah birch tanpa ragi

Resep kedua lebih memakan waktu dan tenaga, karena dibuat tanpa menggunakan ragi dan gula. Tapi hasilnya sepadan dengan usahanya, minuman kerasnya akan menjadi sangat enak.

Inti dari proses ini adalah pemecahan dan fermentasi glukosa alami, yang banyak ditemukan dalam getah pohon birch.

Bahan-bahan

• Getah birch - 30 liter
• Kue - 1-2 buah

Prosedur memasak

1. Rasio hidrolik optimal untuk tumbukan birch adalah 1:3. Tetapi karena terlalu banyak air dalam getah pohon birch, sebagian cairannya harus diuapkan.
2. Untuk melakukan ini, tuangkan 3 liter getah pohon birch ke dalam wadah terpisah. Ini adalah starter kami dengan ragi liar alami.
3. Tuang sisa jus ke dalam mangkuk besi dan panaskan. Kita tunggu sampai cairannya mendidih dan kecilkan apinya. Rebus getah pohon birch hingga tersisa 10 liter cairan di dalam mangkuk.
4. Campur jus yang dihasilkan dengan jus yang dituangkan tadi dan tuangkan ke dalam wadah fermentasi. Hancurkan kue ke permukaan wort dan tutup wadahnya. Kami memasang segel air.
5. Fermentasi akan berlangsung kurang lebih 10-15 hari. Kami menentukan kesiapan dengan segel air. Setelah itu, tiriskan tumbukan dari sedimen dan suling.

Hasilnya akan menjadi sekitar 3-3,5 liter nabati birch yang sudah jadi. Kita juga bisa membersihkannya dengan arang atau menyulingnya kembali.

Penting untuk diketahui! Minuman nabati birch yang sudah jadi tidak boleh diencerkan dengan getah pohon birch. Ini akan menjadi keruh dan kehilangan kualitas terbaiknya, dan konsistensinya akan menjadi seperti jeli.

Jika Anda memiliki pertanyaan tentang penyulingan tumbukan birch, Anda akan menemukan jawabannya di artikel kami

Sebelum menyiapkan minuman keras, Anda perlu mengumpulkan bahan mentahnya. Kayu birch diekstraksi dari kayu setinggi mungkin dari tanah. Produk inilah yang paling diberkahi dengan rasa manis, dan strukturnya lebih murni.

Rahasianya terletak pada glukosa, pohon jenuh dengan komponen ini di musim panas dan menyimpannya di dalam dirinya sendiri, mulai musim gugur. Semakin lama getah mengalir dari akar, semakin banyak glukosa yang diserap sehingga menghasilkan rasa manis.

Konsentrasi glukosa yang tinggi menghilangkan kebutuhan untuk menggunakan ragi dalam tumbukan - minuman jadi hanya mendapat manfaat dari ini

Komposisinya mengandung banyak elemen mikro yang mendorong aktivasi ragi. Itulah sebabnya tumbukan yang terbuat dari getah pohon birch dalam banyak kasus mungkin tidak memerlukan “pemberian” ragi; ia berfermentasi dengan sendirinya.

Resep populer

Faktanya, hanya ada 2 resep utama minuman keras birch yang bisa digunakan di rumah - dengan dan tanpa ragi, gula. Selebihnya pada dasarnya hanya membuat ulang minuman agar sesuai dengan selera masing-masing. Mari kita lihat resep dasar pembuatan nabati dari getah pohon birch.

Dengan ragi dan gula

Untuk menyiapkan minuman beralkohol, Anda memerlukan serangkaian produk yang cukup standar. Seluruh kesulitannya terletak pada proses fermentasi. Di sini penting untuk memantau reaksi ragi agar dapat diaktifkan.

Bahan-bahan:

• gula pasir – 3 kg;
• ragi “hidup” – 200 gr. atau butiran kering – 40 g;
• susu asam atau kefir - 1 sdm. aku.;
• pohon birch – 10 liter.

Tahapan pembuatan nabati dari getah pohon birch di rumah:

• panaskan getah pohon birch hingga suhu 30°C, larutkan gula pasir di dalamnya;
• encerkan ragi terlebih dahulu dalam wadah terpisah sesuai dengan instruksi terlampir;
• Pindahkan wort beserta ragi ke dalam tangki fermentasi 2/3 penuh, sisanya dikosongkan, diperlukan untuk pelepasan karbondioksida.

Dalam kasus yang jarang terjadi, karena kualitas yang buruk atau alasan lain, ragi hidup mungkin tidak aktif. Jika setelah 2 hari wort belum mulai mengeluarkan gas, dan tidak ada “tutup” busa di permukaannya, Anda perlu segera menambahkan 50 gram. ragi butiran. Dengan cara ini Anda akan terhindar dari kemungkinan pohon birch menjadi asam.

• untuk mengurangi busa, campurkan 1 sdm. aku. kefir, penghuni pertama atau susu asam;
• Tempatkan tangki di tempat yang gelap dan hangat dengan suhu stabil 20-28°C, tutup dengan segel air.

Setelah kurang lebih 10 hari, warna campuran akan menjadi lebih terang, tidak lagi mengeluarkan gas, dan rasanya menjadi pahit. Pada titik ini, tumbukan harus dikeringkan dari sedimen dan dimasukkan ke dalam distilasi.

Hasilnya adalah 2,5-3,5 liter nabati lembut dari getah pohon birch dengan kekuatan 42-45°. Agar kualitas alkohol menjadi lebih baik, Anda bisa menyaringnya menggunakan arang atau penyulingan berulang kali.

VIDEO: Resep minuman keras pangeran

Hancurkan berdasarkan getah pohon birch tanpa ragi dan gula

Gula, ragi basah atau kering tidak digunakan dalam kasus ini. Proses fermentasi terjadi melalui pemecahan glukosa alami dari pohon birch. Di sini sangat penting untuk menggunakan bahan mentah yang paling manis, jika tidak, fermentasi tidak akan terjadi. Pekerjaannya cukup memakan waktu, namun hasilnya sepadan. Hasil akhirnya adalah minuman yang bisa disebut enak.

1 liter jus mengandung 0,5-2,3% glukosa, dan 1 kg gula pasir menghasilkan 1-1,2 liter alkohol empat puluh bukti. Jika dibulatkan nilainya, ternyata untuk membuat 1 liter nabati Anda membutuhkan setidaknya 10 liter pohon birch.

Bahan-bahan:

• kefir – 1 sdm. aku.;
• getah pohon birch – 30 liter.

Proses pembuatan:

• pisahkan 3 liter kulit kayu birch untuk fermentasi, rebus sisanya;
• ketika cairan mulai mendidih, kecilkan intensitas api seminimal mungkin dan lanjutkan memasak hingga tersisa 10 liter;
• dinginkan kolak hingga suhu 23°C, tambahkan 3 liter jus penghuni pertama dan kefir;
• tutup wadah fermentasi dengan segel air dan letakkan di tempat yang hangat;
• Proses fermentasi akan selesai setelah 10-15 hari, setelah itu tumbukan ditiriskan dari sedimen dan disuling.

Dari volume tumbukan ini dihasilkan 3-3,5 liter nabati dengan kekuatan 40-45°.

Distilasi berulang

Distilasi sekunder nabati memungkinkan Anda meningkatkan kualitas produk jadi dan menghilangkan kotoran asing darinya. Prosesnya akan memakan waktu lebih dari dua jam, namun hasilnya akan menjadi hasil sulingan yang jernih, tanpa aroma yang tidak sedap, yang utama adalah mengikuti anjuran ahlinya.

Pembiakan

Sebelum distilasi sekunder, kekuatan nabati diukur. Misalnya, dalam 3 liter alkohol 55 persen terdapat 1,65 liter alkohol, yang dihitung dengan rumus berikut:

Perlu diencerkan dengan air hingga 20% dari total volume. Selain itu, jika diinginkan, moonshiner dibersihkan dengan arang atau metode lain.

Distilasi sekunder

Minuman nabati yang diencerkan dimasukkan ke dalam distilasi. 12-16% pertama dari produk keluar dipisahkan, disebut “kepala” dan dianggap tidak cocok untuk penggunaan internal.

Selanjutnya, alkohol utama dipilih. Namun ketika kekuatannya turun di bawah 40%, pipa saluran keluar dipindahkan ke wadah lain untuk mengumpulkan “ekor”. Bagian ini membuat produk menjadi keruh dan sisa rasa yang tidak enak, sehingga tidak tercampur dengan alasnya.

Penipisan ulang

Minuman beralkohol yang dihasilkan diencerkan dengan air, dimasukkan ke dalam botol dan ditutup rapat. Produk getah pohon birch dibiarkan selama 2-3 hari untuk meresap dan menyeimbangkan rasa.

Penting untuk diketahui! Terlepas dari resep yang digunakan, jika perlu untuk mengurangi kekuatannya, tidak disarankan untuk mengencerkan minuman keras yang sudah jadi dengan kulit kayu birch. Faktanya adalah hal itu akan membuat alkohol menjadi keruh, dan “tutup” seperti jeli dapat terbentuk di permukaannya.

Metode pembersihan

Setelah penyulingan awal nabati, tahap pemurniannya dimulai. Dalam hal ini, banyak opsi yang digunakan, tergantung pada preferensi penyuling:

• penyulingan ulang - proses ini memungkinkan tidak hanya untuk memurnikan produk, tetapi juga untuk meningkatkan persentase kekuatannya;
• karbon aktif adalah metode yang kurang efektif, untuk membersihkan Anda perlu menghancurkan tablet, menuangkannya ke dalam tangki, tunggu 2-4 hari dan tiriskan dari sedimen;
• putih telur - komponen dikocok, dicampur dengan alkohol, dibiarkan selama 4-5 jam, ditiriskan dari endapan dan disaring;
• kerak roti gandum kering - bertindak sebagai filter selama penyaringan.

Moonshine yang terbuat dari getah pohon birch memiliki cita rasa yang khas, sehingga tidak memerlukan tambahan penyedap rasa dengan menambahkan bumbu, rempah-rempah atau buah-buahan.

Dengan artikel ini mereka membaca: – tidak semuanya terasa sama dan warnanya sama.

Meskipun jika Anda membuat tingtur birch catkins dari produk ini, itu tidak akan bisa dibandingkan dengan minuman beralkohol apa pun. Produk akan menerima warna yang tidak biasa dan rasa kesegaran yang lebih ditingkatkan.

Minuman keras ini sering digunakan dalam pengobatan tradisional, karena kulit dan getah pohon birch memiliki banyak khasiat yang bermanfaat bagi tubuh manusia.

VIDEO: Bagaimana getah pohon birch dikumpulkan secara resmi