Cara mengasinkan sayuran untuk barbekyu. Sayuran panggang di atas panggangan adalah hidangan klasik

Sayuran panggang di atas panggangan atau panggangan arang adalah alternatif yang bagus untuk shish kebab atau tambahan sebagai lauk. Puncak popularitas dalam menyiapkan hidangan ini terjadi pada musim panas, saat kita paling sering keluar rumah.

Karena sayuran mudah didapat dan bervariasi, Anda dapat memanggangnya dalam jumlah berapa pun, membumbuinya dengan bumbu dan bumbu, mengasinkannya sesuai selera Anda, dan membuat komposisi cerah yang unik di tusuk sate.

Tidak hanya vegetarian yang akan menghargai hidangan lezat ini. Namun orang lain juga akan menyukai variasi warna dan rasa yang cerah. Dan selain fakta bahwa sayuran bisa diasinkan, dimasak di atas bara api dengan aroma berasap, sayuran menjadi luar biasa enak dan beraroma.

Berbagai macam sayuran dapat dipanggang utuh (kemudian dibersihkan dan dipotong, seperti untuk membuat ajapsandal), atau ditusuk, setelah dipotong kecil-kecil. Anda bisa mengasinkannya terlebih dahulu (terkadang bumbu sederhana dengan minyak bunga matahari sudah cukup). Lebih baik menambahkan saus atau saus aromatik setelah dimasak.

Biasanya, sayuran dipanggang setelah menyiapkan kebab, saat arang hampir tidak membara dan panasnya tidak terlalu menyengat. Nah, kalau terbakar parah, arangnya bisa dipadamkan dengan air atau ditaburi garam kasar. Jika aturan ini diabaikan, sayuran akan gosong parah di bagian luar dan mungkin tetap mentah di bagian dalam;

Umbi kentang kecil, zucchini, paprika manis, zucchini dan zucchini, bawang merah dan bawang putih, tomat berair, jamur, tongkol jagung ideal untuk dipanggang;

Yang terbaik adalah menyajikan sayuran utuh, di piring besar, dihias dengan daun selada. Atau kupas dan buat salad pedas darinya. Krim asam kental dengan siung bawang putih yang diperas dan bumbu segar cincang cocok digunakan sebagai saus. Saus tomat atau keju cocok dengan banyak sayuran.

Sebelum dimasak, disarankan untuk menyimpan sayuran di dalam kuah sebentar. Misalnya, untuk jamur apa pun, mayones biasa (dapat diganti dengan krim asam kental), garam, lada hitam, dan herba Provençal sangat ideal. Kebanyakan sayuran hanya perlu didiamkan selama 20 hingga 35 menit di dalam saus sampai benar-benar jenuh dan meresap dengan rasa bumbunya.

Ada beberapa bahan dasar cair yang menjadi dasar marinade:

• Minyak sayur;
• Mayones atau krim asam;
• Kecap;
• Anggur, bir atau jus buah;
• Air mineral dan cuka, jus lemon.

Sebagai bumbu, Anda bisa menggunakan:

• Madu dan mustard;
• Bawang merah dan bawang putih;
• Lada hitam merah (panas) dan segar;
• Timi dan rosemary;
• Dill dan peterseli, kemangi;
• paprika manis atau asap;
• Timi, mint, bijak;
• Bumbu dan bumbu siap pakai.

Kebab sayur - resep sederhana untuk memasak sayuran di atas panggangan

Kebab sayuran klasik akan sangat cocok dengan komposisi meja luar ruangan, menjadi dekorasi yang cerah dan akan dinikmati oleh semua orang yang diundang piknik.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• 1 terong kecil;
• 1 zucchini berukuran sedang dengan kulit tipis;
• 2-3 paprika manis;
• 3-4 tomat matang;
• 2 bawang merah manis;
• Sedikit garam dan lada hitam yang baru digiling;
• 50ml. minyak bunga matahari apa saja;
• Ramuan segar untuk hiasan hidangan.

Persiapan

Bilas terong dan zucchini dengan air mengalir, potong ujungnya dan potong menjadi cakram (lingkaran) setebal 2 cm.

Tomat matang dipotong lebih besar, tetapi paprika harus dipotong menjadi dua. Buang bijinya beserta batangnya dan potong masing-masing setengahnya menjadi 4 bagian.

Sedangkan untuk bawang bombay, jika lobaknya kecil bisa dipotong cincin, tetapi jika bawang bombaynya besar, lanjutkan dengan cara yang sama seperti paprika. Maka tusuk sate itu tidak akan jatuh pada saat yang paling tidak tepat.

Tempatkan sayuran dalam wadah yang nyaman, bumbui dengan garam dan merica, lalu bumbui dengan minyak sayur. Diamkan sayuran beberapa saat, masukkan secara bergantian ke tusuk sate dan panggang di atas bara api hingga matang.

Tambahan yang apik dan pedas untuk barbekyu: sayuran panggang di atas panggangan (video)

Hidangan pembuka seperti ini akan selalu menjadi hits di kalangan pecinta piknik dan memasak di luar ruangan. Dan ternyata harganya cukup murah dan sangat enak.

Sayuran yang dimasak di atas panggangan disajikan sebagai lauk untuk shish kebab dari segala jenis daging, ikan atau unggas atau kentang panggang di atas arang. Makanan pembuka ini disiapkan dengan cepat. Tidak memerlukan banyak kerumitan, dan Anda dapat bereksperimen dengan marinade dan saus sesuka Anda, sehingga mengejutkan teman-teman Anda.

Semoga sukses dan semoga sukses!

Anda dapat menyiapkan sayuran panggang secara musiman: di musim semi dan musim panas - di atas panggangan, di musim dingin - di dalam oven dan microwave dalam mode panggangan. Metode ini menggabungkan rasa yang enak dan kualitas hidangan jadi yang sangat baik.

Keunikan

Memasak sayuran di atas panggangan tidaklah mudah. Sayuran seperti itu mempertahankan semua vitamin, mineral, dan zat bermanfaat, yang diserap tubuh lebih cepat dibandingkan dalam bentuk mentahnya. Faktanya, ini adalah produk makanan panggang dengan nilai gizi tinggi dengan kandungan lemak dan kalori minimal. Oleh karena itu, jenis masakan ini selalu lebih disukai daripada merebus, menggoreng, dan merebus seperti biasa.

Sayuran yang dimasak di atas panggangan disebut sayuran panggang. Untuk memasaknya dengan enak, ada aturan dasarnya. Mereka dapat disiapkan dengan beberapa cara: di atas panggangan, di tusuk sate, di kertas timah, dan di dalam microwave atau penggorengan.

• Cara termudah dan tercepat adalah dengan meletakkan sayuran di atas panggangan dan memasangnya di atas panggangan. Selama memasak, pemanggang dibalik untuk memastikan sayuran matang secara merata. Mereka keluar dengan garis-garis khas.
• Dalam kasus khusus, tusuk sate atau ranting willow mentah digunakan. Dalam bentuk ini mereka jauh lebih menggugah selera dan terlihat lebih baik. Cara ini sering digunakan untuk acara-acara khusus.

• Untuk memastikan sayurannya berair dan tidak kehilangan setetes pun nutrisi, sayuran disiapkan dengan dibungkus kertas timah. Anda bisa membungkus sayuran utuh, atau Anda bisa membungkusnya menjadi beberapa bagian, sehingga menjadi campuran. Untuk penyedap rasa, disarankan menambahkan daun salam, bawang putih dan allspice.
• Di rumah, gunakan panci panggangan atau oven microwave. Metode ini adalah yang paling tidak menguntungkan, namun merupakan alternatif.

Apa pun yang Anda pilih, bagaimanapun juga, cobalah untuk mematuhi beberapa aturan memasak, yang perlu diketahui oleh setiap orang yang, dengan satu atau lain cara, berurusan dengan pemanggang.

• Tambahkan cincin bawang besar di antara sayuran yang ditusuk. Dengan cara ini hidangan akan menjadi lebih enak dan harum tanpa kehilangan sarinya.
• Panggangan harus dipanaskan dengan baik, tetapi tidak terlalu panas agar makanan matang secara merata dan tidak gosong. Sayuran dimasak rata-rata 20 menit dengan putaran konstan. Semakin besar potongannya, semakin lama waktu memasaknya.
• Bumbu tradisional untuk sayuran olahan adalah kecap Cina, kemangi, dill, peterseli dan daun ketumbar, serta rempah-rempah Provençal, termasuk rosemary, oregano, jintan, dan mint.
• Dalam praktiknya, produk berukuran besar mungkin dilapisi kulit berwarna coklat keemasan di bagian luar, namun sering kali mentah di bagian dalam. Para ahli menyarankan untuk memotong sayuran besar menjadi beberapa bagian atau memasaknya dengan kertas timah agar dapat dipanggang dengan lebih baik. Dengan cara ini mereka tidak akan terbakar dan akan mempertahankan penampilannya.

Sayuran mana yang harus dipilih?

Sayuran bisa bervariasi. Syarat utamanya adalah harus segar dan musiman. Lebih baik tidak memasak terong dan paprika basi yang dibeli di toko. Dan lebih baik tidak mengonsumsi wortel tua sama sekali. Pilihan terbaik adalah kentang, mereka ditanam di rumah kaca sepanjang tahun, jadi di musim dingin Anda bisa memanjakan diri dengan kentang muda panggang.

Tomat dan zucchini juga harus dipilih berdasarkan prinsip: semakin muda, semakin baik. Jagung paling baik dimasak saat sedang musimnya. Tongkol muda mudah ditusuk dengan tusuk sate dan dipanggang dengan baik di atas panggangan. Sama halnya dengan kacang-kacangan: polong hijaunya lembut dan berair.

Saat memilih sayuran, Anda juga harus memperhatikan tingkat kematangannya. Oleh karena itu, sebaiknya jangan menggunakan makanan mentah dan terlalu matang untuk memasak. Anda pasti tidak mengharapkan manfaat apa pun dari mereka.

Terong, kentang merah, buncis, jagung, asparagus, zucchini, asparagus, tomat ceri, paprika, adas dan daun bawang lebih cocok untuk dipanggang. Selain itu, Anda bisa menambahkan acar: bambu, pakis, bawang mutiara. Jamur sering dipanggang. Untuk melakukan ini, yang terbaik adalah mengambil champignon. Harus utuh, bukan potongan, tanpa tutup sobek atau rusak, tanda-tanda pembusukan dan lendir.

Sayuran harus mempunyai penyajian yang baik, elastis dan kuat, tidak busuk, menghitam atau gembur. Semua ini tidak diperbolehkan dalam memasak.

Bagaimana cara menyiapkan makanan yang benar?

Mereka yang baru pertama kali mencoba memanggang sayuran harus tahu bahwa rahasia sukses memasak adalah bumbu yang tepat. Tanpanya, masakan akan menjadi kering dan hambar. Bumbunya bisa berbeda-beda dan terdiri dari banyak komponen, atau bisa juga sederhana, terdiri dari bahan dasar dan bumbu apa saja - tetapi kehadirannya merupakan prasyarat untuk menyiapkan makanan panggang yang lezat.

Jadi, sebelum dimasak, sayuran perlu direndam sedikit dalam campuran pengawet. Anda bisa mendiamkannya selama beberapa menit saja, atau mendiamkan sayuran semalaman. Hal ini diperlukan untuk mengasinkan untuk menggoreng.

Bahan utama marinadenya adalah:

• lemak nabati olahan;
• komposisi mayones apa pun;
• konsentrat tomat atau saus tomat;
• bawang putih dengan bawang bombay;
• cuka balsamik;
• kecap;
• lemon;
• herba - gurih, oregano, basil, mint, adas, tarragon, sage dan rosemary, herba bawang putih (ramson), daun ketumbar, peterseli, tsitsmat, dan lainnya;
• untuk komposisinya Anda bisa menggunakan anggur merah atau putih, jus lemon;
• rempah-rempah - cengkeh, kunyit, allspice, pala, barberry, suneli hop, paprika dan bumbu lainnya.

Beberapa menit sudah cukup untuk membenahi dan merendam sayuran. Makanan utuh membutuhkan lebih banyak waktu daripada potongan: dari satu jam hingga satu hari. Saus marinadenya jangan sampai menyebar.

Rendam sayuran dalam mangkuk berisi adonan, tutup dengan film atau penutup dan diamkan beberapa saat sambil terus dikocok.

Bumbu minyak

Cara termudah dan paling terjangkau untuk mengasinkan sayuran adalah dengan mengambil satu kilogram sayuran apa pun, 50 ml minyak zaitun, dua sendok makan cuka apa pun, sedikit gula, garam, serta beberapa siung bawang putih dan setangkai rosemary.

Komposisi yang dihasilkan dicampur dengan sayuran dan dibiarkan selama beberapa jam. Kemudian produk dikeluarkan, diteteskan di atas kertas khusus, digantung atau diletakkan di atas panggangan dan dipanggang dengan cara biasa.

Jangan membuang bumbu marinasinya. Saat sayuran sedang dimasak, siram sayuran secara berkala dengan bumbu ini.

Dari sambal pedas

Bumbunya ini cocok untuk pecinta pedas. Ambil satu kilogram sayuran yang sudah disiapkan, potong menjadi lingkaran atau potongan besar jika perlu dan masukkan ke dalam kantong plastik.

Siapkan bumbu marinasi secara terpisah dari empat siung bawang putih cincang halus, dua sendok makan saus pedas, cuka anggur dalam jumlah yang sama, sedikit daun ketumbar, garam, dan campuran merica bubuk.

Sayuran dibumbui dengan bumbu marinasi, kemudian kantong dimasukkan ke dalam lemari es selama tiga jam. Alih-alih pedas, sayuran bisa direndam dalam kecap.

Terbuat dari tomat dan saus tomat

Cara ini digunakan bila ingin menambahkan rasa rawa pada sayuran. Anda bisa menggunakan apa saja sebagai pengisi tomat: pasta, saus, saus tomat, dan bahkan adjika.

Pertama, Anda perlu mengambil kulit lemon (satu sendok teh), tambahkan seperempat gelas minyak bunga matahari, 100 gram saus tomat, sedikit cuka, garam dan merica secukupnya. Campur semuanya, tambahkan sayuran, tutup dengan penutup dan biarkan dalam bentuk ini selama sekitar satu jam. Sebelum dimasak, setiap bagian harus dilapisi dengan bumbu marinasi di semua sisinya. Dalam hal ini, yang terbaik adalah menggunakan tusuk sate di atas panggangan.

Resep marinade yang diberikan dapat digunakan untuk semua jenis sayuran, karena dianggap universal.

Resep

Ada banyak cara berbeda untuk memanggang sayuran. Untuk menciptakan mahakarya kuliner yang lezat, Anda tidak perlu menjadi ahli di bidangnya. Keunikan memasak di atas bara api menjamin hasil yang baik bahkan untuk pemula. Anda hanya perlu ingat bahwa sayuran dipanggang di atas arang di atas panggangan khusus. Anda tidak boleh memasak sayuran di atas api, karena hanya akan hangus dan gosong.

Anda bisa menggoreng sayuran dengan tusuk sate dan tusuk sate. Ini akan menghasilkan shashlik sayuran barbekyu, yang sangat populer dalam masakan Kaukasia. Di rumah, makanan dipanggang di oven, microwave, atau di atas panggangan khusus.

Anda juga bisa memasak sayuran beku dengan mencairkan dan mengeringkannya terlebih dahulu. Tapi yang terbaik adalah menggunakan yang segar. Lapisan es yang sedingin es membuat sayuran menjadi berlendir dan pucat, hal ini tidak diinginkan.

Sayuran panggang cocok dengan hidangan daging dan ikan, dan juga berfungsi sebagai hidangan mandiri. Siapapun bisa membuat hidangan lezat yang enak menggunakan resep kami. Jangan lupa, selain rasanya, masakannya juga harus terlihat cantik.

Cara klasik memasak sayuran di atas panggangan

Untuk memanggang, Anda membutuhkan: dua terong ukuran sedang, tomat kecil dalam jumlah yang sama, paprika manis, dan bawang bombay besar. Untuk bumbunya: empat siung bawang putih, segelas saus apa saja (sebaiknya buatan sendiri), 50 gram lemak zaitun atau bunga matahari, tiga sendok besar cuka anggur, sedikit garam dan merica.

Sayuran dicuci, dikeringkan dan dipotong cincin, dicampur dengan bumbu yang sudah disiapkan. Setelah satu setengah jam, Anda bisa mengeluarkannya, menaruhnya di atas panggangan dan menggorengnya di atas panggangan.

Pertama, Anda perlu menyimpan botol plastik berisi air untuk berjaga-jaga jika tiba-tiba terjadi kebakaran karena minyak yang menetes. Maka harus segera dipadamkan, jangan sampai sayuran gosong.

Sayuran dengan jamur

Makanan pembuka panggang berupa sayuran dan jamur dimasak dengan sempurna di atas panggangan. Terlihat sangat indah dan cocok untuk perayaan apapun.

Ambil empat potong tomat segar, paprika, terong dan bawang bombay. Secara total, Anda harus mendapatkan sekitar dua kilogram sayuran dengan berat total. Jumlah ini membutuhkan setengah kilo champignon segar. Untuk menyiapkan saus, Anda membutuhkan: jus lemon, allspice, sedikit garam, setengah gelas minyak murni, dan rosemary.

Produk yang sudah jadi dipotong menjadi lingkaran, jamur dipotong menjadi dua dan dipadukan dengan saus yang sudah disiapkan. Anda perlu menghitungnya agar bisa menyisakan sedikit untuk merendam hidangan yang sudah jadi. Setelah beberapa jam, produk yang diasinkan dipanggang selama sekitar setengah jam.

Kemudian sayuran dimasukkan ke dalam cangkir dan dituangkan dengan sisa bumbu rendaman.

Sajikan panas dalam porsi bersama dengan keju parut, biji bunga matahari kupas, dan tangkai rosemary.

Jagung bakar pedas

Tongkol jagung bakar dengan bawang putih dan bumbu terlihat sangat cantik dan menggugah selera. Mereka dimasak dalam kertas timah di atas bara api.

Rahasia utama hidangan lezat terletak pada metode pengasinan khusus. Dibutuhkan: 50 gram mentega sapi, setengah gelas mayones, dua sendok makan jus lemon, konsentrat kedelai dalam jumlah yang sama, tiga siung bawang putih dan rempah-rempah.

Ambil empat bulir jagung, olesi dengan bumbu marinasi dan bungkus dengan kertas timah: masing-masing bulir jagung terpisah. Setelah 30 menit Anda bisa memanggangnya di atas panggangan. Rata-rata, hidangan ini membutuhkan waktu 25 menit untuk disiapkan. Jagung yang sudah jadi diletakkan bersama dengan kertas timah, digunakan sebagai piring.

Tusuk sate sayur

Resep ini datang kepada kami dari Spanyol. Seperti yang Anda ketahui, mereka menyukai segala sesuatu yang pedas dan pedas, jadi sayuran kami akan seperti itu: sangat pedas dan sangat lezat.

Ambil tujuh bulir jagung, setengah kilo jamur champignon, satu kilo tomat ceri, dua gelas minyak zaitun, 100 gram cuka balsamic, sepasang bawang merah ukuran sedang, paprika sebanyak-banyaknya, 50 gram sawi hijau, empat buah zucchini kecil, kapulaga, pala, garam dan merica secukupnya.

Beberapa produk perlu dipotong: jagung - menjadi potongan besar, zucchini, paprika dan bawang bombay - menjadi cincin, bawang putih - dicincang halus. Rebus tongkol jagung cincang dengan memasukkannya ke dalam air mendidih selama beberapa menit. Kemudian angkat dan keringkan.

Dalam wadah terpisah, siapkan saus marinade dengan mencampurkan minyak, bawang putih, cuka dan bumbu.

Potongan sayuran dimasukkan ke dalam mangkuk dan dituangkan dengan bumbu marinasi, ditutup dan dibiarkan di lemari es selama sehari. Selama waktu ini, semua bahan akan jenuh dengan komposisi aromatik. Sayuran ini sangat mudah disiapkan dengan tusuk sate. Waktu memasak 40 menit dengan putaran konstan.

Jumlah ini cukup untuk perusahaan kecil yang terdiri dari 10 orang.

Sayuran panggang "Buah".

Keunikan hidangan ini adalah saus buahnya yang manis, yang diambil dari apel matang, plum, lemon, gula, garam, dan kayu manis.

Untuk menyiapkan hidangan eksotis ini, Anda membutuhkan: labu labu muda - empat potong, dua tomat, beberapa paprika, bawang bombay, dua siung bawang putih, 50 gram mentega, cuka anggur dan rempah-rempah dalam jumlah yang sama.

Buah-buahan harus dimasukkan ke dalam air mendidih, dikupas dan dilunakkan dengan garpu. Kemudian tambahkan saus sirup yang terbuat dari cuka, gula pasir, air jeruk nipis dan minyak, serta bumbu dan rempah. Rendam sayuran yang sudah dipotong-potong dengan hasil marinade, diamkan di tempat dingin selama 24 jam sambil terus diaduk. Setelah waktu yang ditentukan, mereka dikeluarkan dan dipanggang di atas bara api yang sudah disiapkan di atas panggangan.

Disajikan dalam piring porsi dengan selai apel, lemon, dan zaitun. Jumlahnya untuk empat porsi.

Kentang dalam kertas timah di tusuk sate

Hidangan lain di atas panggangan, yang enak untuk dimasak.

Anda perlu mengambil satu kilogram kentang merah, cuci, kupas dan potong-potong. Anda perlu merangkainya, bergantian dengan potongan lemak babi. Kamu membutuhkan 300 gram of it. Tusuk sate dibungkus dengan kertas timah dan diletakkan di atas panggangan, tempat produk dipanggang selama 30 menit.

Kemudian keluarkan kertas timah dan lanjutkan memasak di atas bara api selama 10 menit lagi Hidangan yang sudah jadi bisa diasinkan dan dibumbui.

Salad sayur panggang

Salad pedas ini akan menarik bagi banyak pecinta kuliner. Keunikan dari hidangan ini adalah sayurannya menjadi al dente, renyah, jika dibuat jus sendiri. Oleh karena itu, mereka tidak perlu diasinkan secara khusus. Taburi saja dengan minyak bunga matahari.

Bumbu untuk hidangan ini dibuat dari keju cottage dan peterseli cincang serta adas, dibumbui dengan rempah-rempah dan madu.

Anda perlu mengambil masing-masing dua potong kentang, zucchini, terong, dan merica. Iris untuk dipanggang, letakkan di rak kawat, bumbui dengan mentega dan panggang selama 25 menit, putar rak. Produk jadi diletakkan di atas piring. Bumbu disajikan terpisah di dalam gravy boat.

Asparagus panggang

Asparagus sangat bagus sebagai lauk untuk hidangan utama apa pun, dan juga sebagai hidangan diet. Anak-anak memakannya dengan senang hati, apalagi jika piringnya dihiasi dengan wajah-wajah lucu yang terbuat dari saus, buah zaitun, dan mie telur.

Untuk hidangannya Anda membutuhkan setengah kilo asparagus hijau sedang. Sedikit minyak zaitun dan garam kasar. Pertama, Anda perlu memotong ujung asparagus dan mengupas sekitar sepertiganya. Asparagus tipis tidak perlu dikupas. Kemudian lapisi dengan minyak dan letakkan di atas panggangan. Panggang asparagus dengan api langsung tidak lebih dari lima menit, balik terus.

Lauk yang sudah jadi diletakkan di atas piring dan ditaburi garam kasar.

Dapat dikonsumsi dalam bentuk murni, atau dengan saus lemon atau bawang putih. Demikian pula asparagus dimasak di atas panggangan.

Ajapsandal atau salad panggang panas

Sajian masakan bule ini dikenal banyak penikmat kuliner nasional sejati. Itu dimasak di atas bara api, di atas panggangan atau di atas api, dan rahasia rasanya terletak pada kombinasi bahan-bahannya.

Secara tradisional, Anda mengambil: tomat, terong, paprika manis, cabai, bawang putih, lemon, minyak sayur, rempah-rempah, garam kasar, dan allspice yang baru digiling. Semuanya dalam jumlah berapa pun, dirancang untuk sejumlah orang tertentu.

Sayuran yang sudah disiapkan dipanggang seluruhnya di rak kawat, kecuali tomat. Mereka dimasak dengan tusuk sate saat digoreng dengan sangat cepat.

Sayuran yang sudah disiapkan dimasukkan ke dalam mangkuk, lalu dikupas. Jika ada bekas gosong kecil, lebih baik dibiarkan saja, karena akan memberikan rasa “berasap” yang khas pada masakan.

Ada banyak resep sayur panggang. Kita bisa membuat daftarnya untuk waktu yang lama. Hidangan panggang sulit dikacaukan dengan hidangan lainnya. Mereka menyehatkan, memiliki aroma api unggun yang khas, dan memiliki rasa yang nikmat. Selain itu, ini merupakan proses kreatif nyata yang dapat dilakukan baik sendiri maupun kolektif. Memanggang adalah cara yang bagus untuk piknik. Cocok untuk akhir pekan keluarga yang tenang atau perayaan pedesaan. Bagaimanapun, memanggang akan menjadi pengalaman yang tak terlupakan. Selamat makan!

Untuk mempelajari cara memasak sayuran di atas panggangan, tonton video di bawah ini.

Sayuran dicuci bersih, ditiriskan dan ditunggu hingga kering, atau dilap dengan serbet.

Sayuran di atas panggangan bisa dipanggang utuh, ditusuk dengan tusuk sate, tetapi sayuran akan dipanggang lebih cepat dan direndam secara merata.

Oleh karena itu, sayuran dipotong menjadi cincin setebal 1,5-2 cm, paprika dapat dipotong memanjang atau menjadi lingkaran tipis, ekor dan batangnya dipotong terlebih dahulu.

Siapkan bumbunya - campur minyak bunga matahari dengan kecap asin, peras airnya dari setengah buah lemon. Aduk bumbu marinasi dengan sendok hingga rata, perlu usaha keras karena minyak enggan bercampur dengan kecap.

Garam sayuran cincang dan tuangkan bumbu marinasi ke dalam mangkuk (juga nyaman menggunakan kantong plastik tebal untuk pengawetan, di mana sayuran bisa tercampur rata).

Biarkan selama 20-30 menit. Biasanya sayuran dipanggang di atas panggangan segera setelah kebab, ketika arang sudah mengeluarkan panas utamanya. Di atas panggangan kecil, panggang dalam dua atau tiga langkah, letakkan sayuran cincang di atas panggangan.

Dalam panas tinggi, sayuran dipanggang dengan cepat: di satu sisi - 5 menit, di sisi lain - 6-7 menit, dan Anda dapat segera mengeluarkannya. Jika Anda ingin mendapatkan kulit kering, Anda bisa menambah waktunya.

Hapus dari panggangan. Jika menurut Anda terong membutuhkan waktu lebih lama, ini mungkin pendapat yang salah; jika terong tetap keras setelah waktu yang ditentukan, maka disarankan untuk memasukkannya ke dalam panci selagi panas dan tutup; setelah beberapa saat mereka akan menjadi lunak.

Jika dibiarkan dalam waktu lama di atas bara, terong mudah gosong. Bereksperimenlah dengan sayuran dan waktu memasak tergantung pada suhu bara panas.

Sayuran panggang di atas panggangan adalah hidangan pembuka yang sangat lezat. Sayuran lezat dan berair di atas panggangan memiliki sedikit bau asap dan merupakan tambahan yang bagus untuk barbekyu

Tempatkan sayuran yang sudah matang di atas panggangan dalam mangkuk, tutup dengan penutup dan diamkan beberapa saat, setelah itu akan menjadi lebih segar dan lembut. Anda bisa menyajikannya sebagai camilan mandiri atau sebagai lauk untuk barbekyu.

Irisan lembut berair hangat berbau seperti api unggun. Aroma yang sangat menarik diperoleh ketika kayu dari pohon buah-buahan digunakan: ceri, apel. Terong panas dan tomat banyak ditaburi biji rami, biji ini mudah menempel pada daging sayuran. Dan irisan paprika bisa dicelupkan ke dalam mangkuk yang ditaburi bijinya.

Rami sangat kaya akan unsur mikro dan asam bermanfaat, hanya ikan trout berlemak yang dapat bersaing dengannya. Biji rami akan memiliki sedikit rasa pedas dan akan langsung mengubah sayuran panggang.

Sayuran panggang di atas panggangan bisa disajikan dengan keju lembut tanpa garam. Saus berlemak dan mayones merupakan kontraindikasi untuk sayuran tersebut, karena akan segera merusak rasa unik dari hidangan yang dimasak di atas api. Satu-satunya tambahan yang tepat adalah tambahan porsi jus lemon.

Di musim panas, semua orang, tanpa kecuali, pergi ke alam dan memasak berbagai hidangan di atas api terbuka. Pilihan terbaik adalah memasak sayuran di atas panggangan, karena tidak ada yang lebih mudah daripada memanggangnya di atas bara api. Semua versi hidangan ini sangat enak dan cocok dengan hidangan daging atau ikan yang digoreng di atas api. Hafalkan resep lauk pauk dan makanan pembuka sayuran panggang terbaik.

Cara memasak sayuran di atas panggangan

Ada banyak resep. Produk dapat dipanggang utuh atau dipotong-potong, ditusuk atau diletakkan berlapis-lapis di atas panggangan. Biasanya, mereka direndam terlebih dahulu, tetapi terkadang mereka hanya diberi saus aromatik setelah dipanggang. Ada beberapa tips cara memasak sayuran di atas arang:

1. Panggangan tidak boleh terlalu panas. Jika perlu, Anda bisa memadamkan arang dengan air. Jika tidak, buah di dalamnya akan tetap mentah dan bagian atasnya akan gosong.
2. Terong, kentang, zucchini, bawang bombay, tomat, dan paprika paling cocok untuk dipanggang.
3. Disarankan untuk menyajikan sayuran panggang dengan bumbu, kecap, dan bumbu Provençal.
4. Dianjurkan untuk memberi garam pada hidangan yang sudah jadi sebelum disajikan. Bumbu lainnya bisa ditambahkan kapan saja.

Bumbu untuk sayuran

Disarankan untuk menyimpan makanan sedikit di dalam saus sebelum dipanggang agar tidak menjadi terlalu kering. Cara mengasinkan sayuran untuk dipanggang jumlah yang banyak. Anda dapat menyimpan makanan di dalam saus dari beberapa menit hingga beberapa jam. Bumbu untuk sayur bakar dapat dibuat dari:

• minyak nabati (zaitun, bunga matahari, dll.);
• mayones;
• saus merah atau putih;
• bawang putih;
• Lukas;
• cuka rasa;
• ramuan pedas;
• basilika;
• gurih;
• Timi;
• paprika;
• Rosemary;
• adas;
• oregano;
• daun mint;
• Sage

Resep sayur panggang

Jika Anda ingin memasak makanan di atas api, ada banyak pilihan cara melakukannya. Buahnya dipanggang mentah atau diasinkan sebelumnya, di atas panggangan atau tusuk sate. Setelah siap, buah dikupas dan disajikan utuh atau dicincang. Ingat beberapa cara menyiapkan hidangan sayur. Anda pasti akan menyukai masing-masingnya.

kebab sayur

• Waktu memasak: 35 menit dan 4-12 jam untuk marinasi;
• Jumlah porsi: 12 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 605 kkal.
• Tujuan: lauk, makan malam.
• Masakan: Spanyol.

Kebab sayur klasik yang dimasak di atas panggangan adalah hidangan indah dan ringan yang terlihat mewah di foto dan dijamin menyenangkan semua orang. Dapat disajikan sebagai makanan mandiri atau sebagai lauk untuk daging atau ikan. Sebelum dimasak, produk direndam dalam campuran pedas aromatik, sehingga menjadi empuk dan nikmat. Ingat cara memasak shish kebab sesuai resep berikut ini.

Bahan-bahan:

• jagung - 6 tongkol;
• champignon kecil – 0,5 kg;
• minyak zaitun – 375ml;
• tomat ceri – 1 kg;
• cuka balsamik – 165 ml;
• bawang merah – 2 buah;
• bawang putih – 6 siung;
• paprika merah – 2 buah;
• mustard Dijon – 4 sdm. aku.;
• paprika hijau – 2 buah;
• thyme kering – 2 sdt;
• timun Jepang – 4 buah;
• garam – 2 sdt;
• lada hitam bubuk – 1 sdt.

Metode memasak:

1. Cuci produk secara menyeluruh. Potong tongkol jagung menjadi potongan-potongan berukuran kurang lebih 5 cm, cincang bawang putih.
2. Potong zucchini menjadi irisan 2,5 cm, paprika menjadi cincin 3 cm, dan bawang bombay menjadi irisan 2,5 cm.
3. Masukkan jagung ke dalam air mendidih asin dan masak selama 5 menit. Biarkan dingin.
4. Campurkan minyak dan cuka dalam wadah yang dalam. Tambahkan bawang putih dan mustard, thyme, garam dan merica ke dalam bumbu marinasi. Aduk rata.
5. Tempatkan makanan dalam wadah yang dalam dan tuangkan di atas bumbu marinasi. Tutupi dengan penutup atau film. Tempatkan di lemari es dan simpan di sana selama 4 hingga 12 jam. Aduk sesekali.
6. Siapkan panggangan.
7. Masukkan buah ke tusuk sate dalam urutan apa pun. Goreng, balik, selama 10 menit di setiap sisinya.

Sayuran panggang di atas panggangan

• Waktu memasak: 90-150 menit.
• Jumlah porsi: 4 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 496 kkal.
• Tujuan: lauk, makan malam.
• Masakan: Eropa.
• Kesulitan persiapan: rendah.

Resep berikut ini menyarankan untuk merendam makanan dalam saus manis sebelum memanggangnya. Persiapan awal ini memberi mereka rasa yang tak terlukiskan dan aroma yang memabukkan. Bumbu sayuran di atas panggangan sangat mudah dibuat. Makanan harus disimpan di dalamnya setidaknya selama 1-2 jam. Sayuran sebaiknya dipanggang di atas bara panas yang sudah cukup gosong agar panasnya tidak terlalu menyengat.

Bahan-bahan:

• zucchini muda – 1 buah;
• cuka anggur – 0,5 sdt;
• terong – 1 buah;
• kecap – 50 ml;
• paprika – 2 buah;
• tomat – 2 buah;
• lemon – 1 buah;
• minyak sayur – 50 ml;
• bawang – 1 kepala besar;
• rempah-rempah, garam, bumbu - secukupnya;
• apel – 1 besar;
• bawang putih - setengah kepala.

Metode memasak:

1. Cuci semua sayuran. Kupas bawang bombay dan bawang putih. Paprika segera dibersihkan dari bijinya.
2. Potong terong dan zucchini menjadi potongan besar.
3. Bawang dipotong menjadi cincin.
4. Cincang halus atau hancurkan bawang putih. Campur dengan cuka, kecap, minyak, perasan lemon.
5. Potong paprika dan tomat menjadi empat bagian.
6. Garam dan bumbui sayuran sesuai kebijaksanaan Anda, taburi dengan bumbu segar.
7. Apel dipotong-potong dan ditambahkan ke bumbunya. Buang bijinya dan kupas.
8. Masukkan bahan-bahan ke dalam kantong rapat dan tuangkan bumbu marinasi. Ikat dengan hati-hati. Rendam selama satu atau dua jam, aduk sesekali.
9. Tempatkan sayuran di atas panggangan. Panggang di atas bara api selama 20 menit. Balikkan parutan secara berkala selama menggoreng.

Sayuran di barbekyu

• Waktu memasak: 35 menit.
• Jumlah porsi: 8 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 740 kkal.
• Tujuan: lauk, makan malam.
• Masakan: Asia.
• Kesulitan persiapan: rendah.

Sayuran yang diolah sesuai resep berikut ini terlihat sangat menggugah selera baik di foto maupun secara langsung. Rasanya enak dan cocok sebagai hidangan mandiri atau sebagai tambahan daging. Jika Anda berencana jalan-jalan ke alam dalam waktu dekat, pastikan untuk memperhatikan resep berikut ini. Anda tidak akan menyesal jika memutuskan untuk menggunakannya. Ingat cara memasak sayuran panggang di atas panggangan.

Bahan-bahan:

• nanas – 2 buah;
• sirup maple – 2 sdm. aku.;
• jamur kecil – 30 buah;
• air - setengah gelas;
• paprika merah – 2 buah;
• jahe parut – 1 sdt;
• timun Jepang – 2 buah;
• bubuk bawang putih – 0,5 sdt;
• minyak wijen - dua pertiga gelas;
• jintan – 0,5 sdt;
• kecap – dua pertiga gelas;
• jus jeruk nipis – 2 sdm. aku.

Metode memasak:

1. Campur minyak wijen dengan kecap asin, sirup maple, air dan air jeruk nipis. Tambahkan jahe, jintan, bubuk bawang putih. Kocok hingga rata.
2. Cuci semua sayuran dan potong kasar. Jangan sentuh nanasnya dulu. Tempatkan sayuran dalam mangkuk berisi bumbu marinasi, tutup dan dinginkan selama satu jam.
3. Potong nanas menjadi dua lalu menjadi potongan besar. Tempatkan semua makanan di atas panggangan barbekyu. Masak dengan api sedang, sering dibalik, sekitar 10 menit.

Sayuran panggang dalam gaya Armenia

• Waktu memasak: 35 menit.
• Jumlah porsi: 8 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 487 kkal.
• Tujuan: hiasan.
• Masakan: Armenia.

Dalam masakan Armenia, kebab shish daging selalu disajikan dengan salad sayuran panggang hangat yang harum. Semua pesta selalu disertai dengan hidangan seperti itu. Salad ini mudah disiapkan. Terdiri dari terong, tomat dan paprika, sedikit bawang bombay dan rempah segar. Setelah dipanggang, semua sayuran dicincang halus dan dicampur. Ingat cara menyiapkan salad ini.

Bahan-bahan:

• paprika – 8 buah;
• garam secukupnya;
• tomat – 8 buah;
• bawang – 2 kepala;
• terong – 8 buah;
• kemangi segar – 2 ikat;
• cabai – 2 buah;
• daun ketumbar – 2 ikat.

Metode memasak:

1. Nyalakan api di panggangan. Masukkan sayuran yang sudah dicuci ke tusuk sate. Biarkan bawang bombay tetap segar.
2. Tempatkan tusuk sate di atas panggangan dan panggang sayuran sampai garing.
3. Saat kebab sedang dimasak, potong bawang bombay dan bumbu.
4. Saat kulit sayuran hangus, angkat dari api.
5. Tempatkan terong dalam air yang sangat asin selama beberapa menit. Kupas semua sayuran dan potong menjadi potongan sedang. Dalam mangkuk salad yang dalam, campur dengan daun ketumbar, kemangi, dan bawang bombay.
6. Tambahkan garam ke salad secukupnya dan sajikan.

Timun Jepang

• Waktu memasak: 25 menit.
• Jumlah porsi: 8 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 408 kkal.
• Tujuan: hiasan.
• Masakan: Kaukasia.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Zucchini panggang yang direndam dalam anggur putih, disiapkan sesuai resep berikut, sangat cocok untuk hidangan daging atau ikan. Ini adalah camilan yang sangat enak, ringan dan menggugah selera yang bisa disantap bahkan oleh orang yang sedang diet. Dia tampak luar biasa di foto. Hidangan ini sangat mudah disiapkan. Pertama, Anda perlu memanggang zucchini, potong tipis-tipis, lalu rendam dalam saus khusus sebentar.

Bahan-bahan:

• timun Jepang – 2 kg;
• anggur putih kering – 2 sdm. aku.;
• kecap – 2 sdm. aku.;
• kacang polong allspice – 8 buah;
• bawang putih – 4 siung;
• campuran dill dan peterseli - 1 ikat;
• minyak zaitun – 3 sdm. aku.;
• garam – 1 sdt.

Metode memasak:

1. Aduk anggur dengan minyak zaitun dan kecap. Tambahkan bawang putih yang dihancurkan dan bumbu cincang.
2. Potong zucchini menjadi irisan tidak lebih tebal dari satu setengah sentimeter. Anda juga bisa memotongnya menjadi beberapa irisan.
3. Olesi irisan zucchini dengan sedikit minyak zaitun dan panggang di atas panggangan.
4. Tempatkan sayuran yang sudah disiapkan dalam wadah yang dalam. Tuang marinade dan aduk. Sajikan setelah seperempat jam.

Merica

• Waktu memasak: 20 menit.
• Jumlah porsi: 8 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 285 kkal.
• Tujuan: camilan.
• Masakan: Kaukasia.
• Kesulitan persiapan: rendah.

Paprika yang dipanggang di atas panggangan tidak hanya enak panas, tapi juga dingin. Mereka akan menjadi tambahan yang bagus untuk barbekyu dan ikan bakar. Hidangannya ternyata sangat ringan dan diet. Tidak ada yang lebih mudah daripada memanggang sayuran sesuai resep di bawah ini. Cobalah menyiapkan hidangan gurih ini saat Anda akan piknik dan Anda akan melihatnya sendiri.

Bahan-bahan:

• paprika – 8 buah;
• peterseli segar - 1 ikat;
• bawang putih – 2 siung;
• garam secukupnya;
• minyak zaitun – 3-4 sdm. aku.

Metode memasak:

1. Cuci paprika dan keringkan. Bungkus masing-masing dengan kertas timah dengan sisi mengkilap menghadap ke luar.
2. Nyalakan api di panggangan. Setelah gosong, masukkan paprika ke dalam arang.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+