Cara menyeduh bir di rumah: teknologi pembuatan bir, resep. Resep klasik sederhana dan bahan-bahan untuk bir buatan sendiri yang terbuat dari hop dan malt, biji-bijian hitam, dan barley dengan tangan Anda sendiri: rahasia pembuatan bir. Cara membuat bir buatan sendiri di rumah

Anda dapat membeli bir di toko mana pun. Namun, di tempat pembuatan bir, berbagai pewarna dan pengawet ditambahkan ke dalam minuman agar bir dapat mempertahankan penyajiannya lebih lama. Jika Anda tidak mempercayai perusahaan bir, Anda bisa membuat bir di rumah.

Mengapa bir buatan sendiri lebih baik daripada bir yang dibeli di toko?

Anda bisa menyiapkannya di rumah. Jika Anda membaca label pada botol dengan cermat, Anda akan menemukan bahwa produsen sering kali menambahkan bahan pengawet, perasa, dan pewarna pada minuman. Dan jika penambahan bahan pengawet dapat dibenarkan (bir alami cepat rusak, tetapi masih perlu dikemas dan dikirim ke toko), maka penambahan perasa dan pewarna penting bagi produsen hanya untuk meningkatkan presentasi produk. . Bir buatan sendiri juga lebih disukai dibandingkan dengan bir draft karena busanya yang tebal dan rasa hop-malt yang kaya. Selain itu, pabrik sering kali menggunakan prosedur klarifikasi dan pasteurisasi, yang menguraikan berbagai vitamin dan unsur mikro yang bermanfaat.

Ada pendapat bahwa untuk menghasilkan bir yang baik diperlukan banyak peralatan khusus dan mahal. Ini adalah mitos yang didukung secara aktif oleh banyak perusahaan pembuat bir. Pembuatan bir rumahan tidak menguntungkan bagi mereka. Satu-satunya alat mahal yang tidak dapat Anda lakukan tanpanya saat menyeduh bir adalah termometer elektronik. Ini akan langsung menentukan suhu cairan di mana ia ditempatkan. Sangat sulit untuk melakukannya tanpanya, karena pada beberapa tahap memasak perlu untuk menjaga suhu yang ditentukan secara ketat.

Peralatan yang diperlukan

Untuk membuat bir kita membutuhkan alat-alat berikut:

Panci 25-30 liter untuk wort . Berikan preferensi pada panci enamel tanpa bekas luka bakar hitam. Sebelum dimasak, cuci panci hingga bersih dengan deterjen lalu jemur. Penting agar tidak ada deterjen yang tersisa di dalam panci - ini akan merusak minuman Anda.

Tangki fermentasi tambahan sebesar 20-25 liter . Panci, mangkuk, dan berbagai peralatan tembikar cocok untuk keperluan ini. Anda dapat memfermentasi wort dalam satu wadah atau beberapa wadah.

Termometer. Tidak mungkin membuat bir buatan sendiri yang enak tanpa termometer. Minuman keras dan anggur tidak memerlukan perlakuan khusus. Namun dalam pembuatan bir Anda tidak dapat melakukannya tanpa termometer. Berikan preferensi Anda pada termometer elektronik dengan cerat panjang. Ya, harga termometer bisa sangat mahal, tetapi pembelian ini akan terbayar dengan sendirinya.

Botol untuk bir jadi . Berikan preferensi pada wadah kaca, karena kaca tidak dapat menahan bau dengan baik. Jika botol kaca tidak tersedia dan biaya pembeliannya mahal, Anda dapat memasukkan bir ke dalam botol plastik.

Selang tipis sedang . Berikan preferensi pada selang silikon. Kita membutuhkan komponen ini untuk menghilangkan busa.

Bir lebih dingin . Untuk tujuan ini, Anda bisa menggunakan mangkuk logam besar berisi air dingin. Jika Anda tidak memiliki mangkuk dengan ukuran yang dibutuhkan, Anda bisa menggunakan bak mandi berisi es atau air dingin.

Segel air . Kami membutuhkannya untuk fermentasi.

Kasa untuk kantong malt dan filtrasi . Ukuran kain kasa harus 3-5 meter. Itu tidak mahal.

Sendok kayu atau logam . Kita akan membutuhkannya untuk mengaduk minuman saat memasak.

Yodium dan piring putih bersih untuk mengambil sampel (opsional, Anda dapat melakukannya tanpa sampel).

Alat untuk mengukur massa jenis cairan - hidrometer (juga opsional).

Bir terbuat dari apa?

Perlengkapan pembuatan bir standar terlihat seperti ini:

• Air- 25-27 liter. Kami akan menyeduh hop dan malt di dalamnya.
• Melompat dengan keasaman 4,5% - sekitar 50 gram. Hop dapat diperoleh di pasar mana pun. Hop Rusia cocok untuk bir buatan sendiri. Hop akan menambah kepahitan dan aroma pada minuman.
• malt jelai- sekitar 3 kilogram. Barley malt dapat diperoleh di pasar mana pun atau di toko khusus. Namun, ingat - malt Rusia biasanya kualitasnya tidak terlalu tinggi. Beli malt Jerman atau Ceko. Itu dapat dipesan secara online. Malt akan membuat minumannya kaya dan enak.
• ragi- sekitar 30 gram. Ragi bir dapat diperoleh di pasar mana pun atau di toko khusus. Anda juga bisa membeli ragi Rusia. Kita membutuhkan ragi untuk fermentasi.
• Gula. Kita membutuhkan gula dengan takaran 8 gram gula pasir untuk 1 liter bir. Gula penting untuk fermentasi tambahan, serta untuk menjenuhkan minuman dengan karbon dioksida.

Cara Menyeduh Bir Buatan Sendiri dalam Enam Langkah Mudah

Ada banyak cara untuk membuat bir buatan sendiri. Selanjutnya, kita akan melihat bagaimana Anda bisa membuat bir di rumah dalam 6 langkah. Bahkan seorang pemula pun bisa menguasainya.

Pertama, baca dengan cermat semua langkah dan tips persiapan, baru kemudian lanjutkan ke proses itu sendiri.

Tahap 1 - pekerjaan persiapan

Periksa apakah komponen dan peralatan yang diperlukan tersedia. Periksa termometer secara terpisah - untuk melakukan ini, rebus air dalam wadah.

Sterilkan instrumen Anda. Hal ini diperlukan untuk menghindari masuknya bakteri yang tidak diinginkan ke dalam bir. Cuci semua peralatan dan keringkan di bawah sinar matahari. Saat peralatan mengering, cuci tangan Anda dengan sabun. Jangan gunakan alkohol atau vodka sebagai alat sterilisasi - ini akan merusak minuman. Sterilisasi sangat penting. Jika Anda tidak melakukan ini, ada kemungkinan Anda akan memasukkan apa yang disebut “ragi liar” ke dalam wort, yang akan mengubah bir buatan Anda menjadi tumbuk yang tidak enak.

Ambil air. Berikan preferensi Anda pada air kemasan atau mata air. Jika biaya mendapatkannya cukup mahal bisa menggunakan air keran. Jika Anda menggunakan air keran, rebuslah sehari sebelum dimasak, lalu letakkan di tempat sejuk dan kering agar mengendap. Hal ini harus dilakukan untuk menghilangkan berbagai komponen berbahaya di dalam air. Misalnya, air keran sering kali diklorinasi, dan selama pengendapan, klorin akan meninggalkan air dalam waktu satu hari.

Siapkan ragi. Jika ragi Anda ditekan, pecahkan bata ragi menjadi potongan-potongan kecil, lalu tuangkan air hangat bersih ke atasnya selama 5-10 menit.

Tahap 2 - menyiapkan wort untuk diseduh

Ambil malt, masukkan ke dalam wajan. Kemudian ambil penghancur dan giling hingga menjadi bubuk. Setelah itu, malt siap untuk dihaluskan. Terkadang malt yang dijual sudah dihancurkan. Namun, pembuat bir berpengalaman tidak menyarankan membeli malt seperti itu, karena malt tersebut sering kali mengandung bahan tambahan buatan seperti pati atau bahkan tepung untuk menambah berat produk.

Pabrik Malt Rol Kembar

Buatlah tas kecil dari kain kasa. Tempatkan malt bubuk di sana. Malt tidak boleh jatuh dari kantong. Disarankan membuat tas dalam 3 lapis.

Tuang 25 liter air ke dalam panci besar dan nyalakan api. Tempatkan ujung termometer ke dalamnya dari waktu ke waktu. Saat suhu sekitar 80 derajat, kecilkan api.

Masukkan sekantong malt ke dalam air dan tutup panci dengan penutup. Rebus malt selama satu setengah jam. Suhu harus dijaga sekitar 67 derajat. Ingatlah bahwa memasukkan kantong malt ke dalam panci akan menyebabkan suhu turun drastis, jadi terkadang pembuat bir menaikkan panasnya sedikit lebih tinggi.

Memasak dengan suhu 67 derajat akan membuat bir menjadi padat dan lembut rasanya. Kekuatannya akan menjadi sekitar 4%.

Setelah satu setengah jam, lakukan tes yodium. Hal ini dilakukan untuk mengetahui keberadaan pati dalam minuman. Mereka melakukan tes seperti ini: ambil beberapa sendok makan (5-10 miligram) wort dan tuangkan ke piring putih; Setelah itu, beberapa tetes yodium diteteskan ke wort. Jika warna cairan tidak berubah, maka dianggap siap. Jika warna cairan berubah menjadi biru tua, masak wort lagi selama 10-15 menit. Penting agar Anda tidak perlu melakukan tes yodium - cukup rebus wort selama 15 menit lagi.

Hasil tes yodium baik dan buruk

Selama pembuatan bir, malt berperan dalam fermentasi alami. Sekarang kita perlu menghentikan proses ini. Caranya, besarkan api sehingga suhu di dalam wajan sekitar 80 derajat. Masak selama 5 menit.

Setelah itu, keluarkan sekantong malt dari wajan.

Tahap 3 - rebus wort

Besarkan api hingga cairan mendidih.

Tambahkan 20 gram hop di sana. Jangan kecilkan apinya. Setelah setengah jam, tambahkan 15 gram hop.

Setelah setengah jam lagi, tambahkan sisa 15 gram hop. Anda perlu memasak wort selama setengah jam lagi.

Tahap 4 - pendinginan wort

Tugas kita pada tahap ini adalah mendinginkan wort dengan sangat cepat hingga 25 derajat. Ini harus dilakukan dalam waktu 20 menit agar bakteri liar tidak sempat menetap di dalamnya dan memulai fermentasi liar.

1. Matikan panci berisi wort, kenakan sarung tangan tebal, dan tambahkan air dingin ke dalam bak mandi.
2. Setelah itu, ambil panci berisi wort dan taruh di kamar mandi. Setelah itu isi bak mandi agar air tidak masuk ke dalam panci. Jika ada es di lemari es, tambahkan ke dalam bak mandi.
3. Setelah 15 menit, gunakan termometer untuk mengukur suhu wort. Jika suhunya 25 derajat atau lebih rendah, Anda dapat melanjutkan ke langkah berikutnya. Jika tidak, tunggu sebentar.
4. Sekarang tuangkan wort yang sudah dingin ke dalam wadah fermentasi, setelah melewati kain tipis beberapa kali.

Tahap 5 - fermentasi wort

Sekarang Anda perlu menambahkan ragi. Ada dua jenisnya (tergantung suhu):

Fermentasi teratas - tambahkan pada suhu 20 derajat.
Fermentasi bawah - tambahkan pada suhu 10 derajat.

Untuk kasus kami, ragi dengan fermentasi atas cocok (jika Anda ingin menambahkan ragi "bawah", dinginkan juga wortnya).

Tindakan berikut:

Dengan menggunakan petunjuk pada paket ragi, hitung jumlah ragi yang dibutuhkan.

Ambil segelas air dingin, tuangkan ragi ke dalamnya, aduk rata.

Setelah itu, tuangkan segelas ragi ke dalam panci dengan wort, aduk campuran yang dihasilkan dengan baik.

Tempatkan loyang berisi ragi di tempat yang sejuk dan gelap. Pasang segel air untuk mencegah kelebihan oksigen masuk ke dalam wadah.

Setelah sekitar 12 jam, fermentasi akan dimulai. Fermentasi aktif berlangsung sekitar 2-3 hari, setelah itu prosesnya mulai memudar.

Setelah seminggu, keluarkan panci, lepaskan segel air dan gunakan hidrometer untuk memeriksa kepadatan cairan.

Setelah setengah hari, keluarkan panci lagi, lepaskan segel air dan gunakan hidrometer untuk memeriksa kepadatan cairan. Jika jumlahnya sama, fermentasi selesai. Jika berbeda, biarkan cairannya berfermentasi lagi.

Tahap 6 - menyumbat, menambahkan gula, menghasilkan karbon dioksida

Sekarang perlu dilakukan karbonisasi. Ini harus dilakukan agar bir berbusa dengan baik dan berkarbonasi:

1. Ambil botol kaca atau plastik dan tambahkan 8 gram gula per liter ke masing-masing botol. Setelah bir ditambahkan, gula akan menyebabkan sedikit fermentasi tambahan, yang akan melepaskan sejumlah karbon dioksida.
2. Tuang bir ke dalam botol dan tutup rapat. Jarak antara bir dan tutupnya harus maksimal 2 cm.
3. Saat menuang botol, jangan dikocok agar tidak mengganggu ragi. Jika Anda menyentuh ragi, bir akan menjadi sangat keruh (namun, beberapa orang menyukainya).
4. Tempatkan botol di tempat yang gelap dan kering dengan suhu tidak melebihi 24 derajat. Setelah tiga minggu bir akan siap. Bir perlu dikocok secara menyeluruh setiap minggu. Setelah itu, pindahkan bir ke lemari es. Birnya sudah siap, Anda bisa meminumnya. Di lemari es yang baik, bir bisa disimpan hingga 9 bulan. Setelah botol dibuka, minuman disimpan selama tiga hari.

Untuk mempermudah pembuatan bir rumahan, pembuat bir berpengalaman merekomendasikan hal berikut:

• Malt Rusia memiliki kualitas yang agak rendah. Oleh karena itu, berikan preferensi pada malt asing, misalnya Jerman atau Ceko.
• Jangan pernah membeli malt giling, karena penjual sering menambahkan pati ke dalamnya. Jangan membayar lebih untuk pati.
• Anda bisa membiarkan birnya matang. Untuk melakukan ini, pada tahap akhir persiapan, jangan masukkan bir ke dalam lemari es, tetapi diamkan selama satu bulan lagi. Sebagai hasil pematangan, bir akan memperoleh rasa karamel.
• Saat menyeduh malt, jangan lupa mengaduk panci berisi campuran tersebut dengan sendok. Ini akan meningkatkan fermentasi, yang akan berdampak baik pada kualitas minuman.

Cara menyeduh bir di rumah - resep tradisional

4,7 (94,78%) 23 memilih

Minuman berbusa ini sangat populer di kalangan banyak orang. Seringkali tidak mungkin untuk menolak secangkir minuman dingin dengan rasa khusus.

Ada pendapat bahwa tidak mungkin membuat bir sendiri di rumah, tetapi kami akan membantah gagasan ini dan memberi tahu Anda tentang beberapa resep yang akan membantu Anda membuat bir dengan tangan Anda sendiri, dengan cepat dan efisien. Semua minuman yang disajikan di bawah ini bukanlah bir dalam arti sebenarnya, tetapi rasa minuman berbusa buatan sendiri akan mengejutkan Anda dan dapat sepenuhnya menggantikan bir produksi pabrik.

Jadi, kami mempersembahkan resep bir cepat pertama di rumah.

Membuat bir buatan sendiri membutuhkan malt dan hop.

Tepat hop dan malt adalah komponen utama bir asli, tanpanya mustahil mendapatkannya , yang lainnya hanyalah minuman bir. Kesulitan dalam resep ini adalah terkadang mendapatkan hop dan malt bisa menjadi tugas yang cukup sulit. Namun jika Anda memiliki kedua komponen ini, Anda dapat dengan mudah menyeduh bir di rumah menggunakan resep cepat yang kami berikan di bawah ini.

Anda tidak memerlukan peralatan khusus, yang utama adalah membeli kedua komponen ini. Omong-omong, cara termudah untuk melakukannya adalah melalui Internet, karena cukup sulit menemukan produk semacam itu di toko. Jadi inilah yang sebenarnya untuk Anda Anda perlu menyeduh bir (resepnya untuk 18-20 liter minuman):

• 5kg malt,
• 20 liter air bersih,
• 1,5 kg lompatan,
• 50 gram ragi bir,
• 150 gram gula pasir,
• 1 sendok teh. sesendok garam meja.

Di Sini cara memasak di rumah minuman yang rasa dan resepnya paling mirip dengan bir asli yang dijual dalam botol:

1. Pada tahap awal persiapan malt diperlukan larut dalam jumlah air yang ditentukan. Wadah berisi campuran ini harus didiamkan berangkat selama sehari .
2. Setelah 24 jam cairan dibutuhkan tuangkan ke dalam panci dan campur dengan garam . Aduk rata.
3. Campuran yang dihasilkan harus letakkan di atas api sedang dan rebus selama 2-2,5 jam .
4. Setelah waktu yang ditentukan berlalu tuangkan hop ke dalam wajan dan lanjutkan memasak selama sekitar setengah jam .
5. Saring campuran yang sudah jadi dan dinginkan. Anda akan menerima bir wort - produk yang hampir jadi.
6. Ke dalam keharusan masukkan ragi, tambahkan gula pasir, aduk rata dan biarkan diseduh di tempat gelap selama setengah hari .
7. Kemasan cairan Oleh sesuai kontainer . Sekitar minum setelah setengah hari akan siap .

Resep ini akan memungkinkan Anda membuat minuman yang sangat lezat yang kualitasnya tidak kalah dengan bir kemasan. Hasilnya pasti akan menyenangkan Anda.

Jika proporsi ini terlalu besar untuk Anda, Anda dapat mengurangi jumlah bahan sesuai kebutuhan Anda.

Resep bir tercepat di rumah

Ada beberapa resep untuk membuat bir buatan sendiri dengan cepat

Resep ini tidak diragukan lagi merupakan cara tercepat dan termudah untuk membuat minuman bir di rumah. Namun, dari segi rasa, bir ini tidak kalah dengan bir dari resep pertama. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• 5 liter air bersih,
• 15-20 gram. melompat,
• 250 gram. gula,
• 10 gram. ragi.

Jika Anda ingin membuat minuman berbusa dengan cepat, resep ini cocok untuk Anda. Hanya dalam beberapa hari Anda akan dapat menikmati bir yang nikmat, dan persiapannya sendiri hanya akan memakan waktu beberapa jam. Inilah yang perlu Anda lakukan untuk membuat resep bir cepat ini di rumah:

1. Tuangkan air ke dalam wadah dengan ukuran yang sesuai. Taruh di sana melompat , rebus selama satu setengah jam .
2. DI DALAM gelas biasa larutkan gula pasir dalam air dan tuang air ke dalam panci . Buatan campuran masih sekitar setengah jam .
3. Tekanan cairan yang dihasilkan tiriskan minuman bersih dan dinginkan. Meragikan dan baik mengaduk .
4. Sesegera Proses fermentasi selesai, tuang bir dan pergi bersikeras minum terus dua hingga tiga hari di tempat gelap . Tutup botol harus tertutup rapat.

Seperti yang Anda lihat, ini benar-benar resep bir termudah yang bisa dibuat oleh siapa pun.

Namun bagaimana jika Anda ingin mendiversifikasi minuman favorit Anda?

Bir madu

Resep ini cocok untuk mereka yang ingin menemukan aspek baru dari minuman favoritnya dan ingin mencobanya sendiri. Cobalah membuat bir madu di rumah - rasa yang dalam dan lembut dari produk yang dihasilkan akan mengejutkan Anda. Inilah yang Anda perlukan untuk membuat resep bir cepat ini di rumah (diberikan untuk sepuluh liter air):

• 750 gram. malt,
• 2 gelas madu,
• 100 gram. melompat,
• 20 gram. ragi,
• 1 sendok teh. sesendok gula pasir.

Mulailah menyiapkan minuman madu dengan mengikuti langkah-langkah berikut secara berurutan:

1. Mengaduk malt dan hop, haluskan mereka bersama-sama. Pada saat yang sama campur ragi dengan gula dan berikan kepada mereka buatan beberapa saat dalam lingkaran.
2. Meletakkan ke dalam wadah memasak Sayang . Tempatkan tas atau kain kasa di atas wadah dengan Campuran malt dan hop dan tambahkan air t oke, ke dia pergi melalui ini campuran .
3. Ketika air dituangkan ke dalam wadah, mengaduk campuran yang dihasilkan. Melemparkan ke dalam panci ragi dengan gula , sesegera air akan menjadi dingin , sekali lagi mengaduk cairan.
4. Tinggalkan minumannya infus dalam botol tertutup selama 3-4 hari .

Anda bisa menemukan banyak resep membuat bir dan minuman bir asli dengan rasa yang berbeda-beda. Resepnya dirancang untuk selera dan kemampuan yang berbeda, jadi Anda pasti bisa memilih yang Anda suka.

Bereksperimenlah dan Anda akan mendapat kesempatan untuk menikmati minuman lezat yang disiapkan dengan tangan Anda sendiri.

Apakah bir benar-benar baik untuk Anda?

Apakah bir itu sehat?

Bahkan para ilmuwan dan peneliti di seluruh dunia tidak dapat mengetahui dari mana bir berasal. , dan mereka berdebat tentang hal itu sampai hari ini. Beberapa orang percaya bahwa bir berasal dari Tiongkok, yang lain percaya bahwa bir berasal dari Mesir, dan yang lain lagi percaya bahwa bir berasal dari India. Di masa lalu, bir juga diminum di Rus; itu adalah salah satu minuman paling populer di kalangan masyarakat miskin, karena harganya rendah, dan anggur pada masa itu mahal, dan hanya orang kaya yang mampu membelinya.

Saat ini, bir masih populer dan banyak diminati masyarakat. Penduduk Republik Ceko adalah pemimpin dalam konsumsi minuman ini. , dan setelah mereka datanglah penduduk Jerman, yang dengan senang hati meminum bir ini, dan percaya bahwa bir ini selalu menjadi bagian dari kehidupan dan sejarah mereka.

Banyak orang yang menyukai minuman bersoda dan lezat ini berpikir bahwa dengan meminumnya Anda tidak hanya dapat bersenang-senang, tetapi juga meningkatkan kesehatan karena zat yang dikandungnya. Namun, pelatih dari seluruh dunia mengklaim hal itu Tidak mungkin meningkatkan kesehatan Anda dengan minuman beralkohol. Meski begitu, jika kita memperhitungkan semua komponen yang seharusnya terkandung dalam bir, kita bisa menyimpulkan bahwa mungkin masih bermanfaat bagi tubuh. Oleh karena itu, pecinta bir hanya perlu mengetahui resep bir cepat di atas untuk menyiapkannya di rumah.

Terkadang, yang jarang terjadi, ahli gizi merekomendasikan agar pasien mereka yang mengalami obesitas minum bir, karena jika kita menggambar paralel antara bir dan, misalnya, susu, maka bir adalah produk yang kurang berkalori tinggi.

Namun, Anda harus berhati-hati dalam hal ini dosis yang diminum tidak boleh lebih dari dua ratus gram per hari, jika tidak, berat badan Anda mungkin tidak turun sama sekali, tetapi malah bertambah lebih banyak lagi.

Bir dalam pengobatan tradisional

Dalam pengobatan tradisional juga ada beberapa cara untuk memanfaatkan minuman tersebut. Jika Anda sakit gigi, sebaiknya bilas gigi Anda yang sakit dengan bir, dan jika ada masalah kulit, lalu Anda cukup melumasi area masalahnya. Bahkan di masa lalu, tabib menganjurkan agar ibu menyusui minum bir, meskipun dalam jumlah yang sangat terbatas, karena diyakini dapat meningkatkan aliran ASI.

Namun, bir saat ini tidak seperti dulu lagi. Dan itu mengandung zat bermanfaat yang jauh lebih sedikit dibandingkan di zaman kuno dan baru-baru ini para ilmuwan telah membuktikan bahwa bir yang diproduksi di pabrik mengandung hormon seks wanita, yang berdampak buruk pada fungsi organ tertentu baik pria maupun wanita.

Minuman berbusa dan memabukkan datang kepada kita dari Mesir Kuno. Untuk pembuatan bir, orang-orang dari benua Afrika mengambil malt, hop, dan air. Orang Mesir tidak membuat bir untuk mabuk - mereka melihatnya sebagai obat dan roti. Seiring berjalannya waktu, dalam proses peningkatan produksi, resep mulai dilengkapi dengan berbagai bahan tambahan, terkadang tidak berguna dan bahkan berbahaya bagi tubuh. Mereka dimasukkan dalam bir karena rasanya yang unik. Namun bagaimana jika Anda menginginkan minuman yang alami dan ramah lingkungan? Kami akan menjawab pertanyaan ini dengan memberi tahu Anda cara membuat bir di rumah.

Mempersiapkan bahan dasar bir

Komponen utama minuman berbusa adalah:

1. Airnya bebas dari kotoran, tidak meninggalkan sisa rasa yang aneh dan benar-benar transparan. Jika air artesis tidak tersedia, diganti dengan air saring. Juga diperbolehkan menggunakan air yang dibeli di toko. Keuntungannya adalah mengalami pengendalian bakteriologis.
2. Ragi. Resepnya menyarankan menggunakan bir. Jika ada masalah dengan pembelian, Anda dapat memasukkan yang “langsung” seperti biasa.
3. Melompat. Produk fitoproduk ini memberi bir kepadatan dan rasa yang dibutuhkan. Minuman terbaik diperoleh dari kerucut kemerahan atau kuning-hijau dengan serbuk sari kekuningan di bawah sisiknya. Buah yang berwarna hijau dan keruh tidak cocok untuk diseduh.
4. malt. Kualitas bahan yang baik dibuktikan dengan warnanya yang putih, baunya yang sedap dan rasanya yang manis. Dia seharusnya tidak tenggelam dalam air. Sebelum menyiapkan bir buatan sendiri, malt harus direndam dan ditumbuhkan pada suhu 10 – 30°C. Kemudian komponen tersebut dikeringkan dan digiling hingga diperoleh butiran. Kondisi pengeringan malt menentukan warna bir. Minuman ringan terbuat dari jelai yang dikeringkan secara alami, minuman gelap terbuat dari bahan mentah yang digoreng dan dikukus dalam oven.

Peralatan untuk membuat bir di rumah

Untuk bekerja dengan bahan-bahan dengan nyaman, Anda memerlukan:

Cara membuat bir di rumah: instruksi

Untuk mendapatkan bir buatan sendiri berkualitas tinggi, Anda perlu melakukan beberapa pekerjaan persiapan.

1. Peralatan harus dicuci, disterilkan dan dikeringkan. Tidak perlu menuangkan air mendidih ke atas hidrometer dan termometer. Setelah menyiapkan malt dengan cara yang dijelaskan di atas, mereka mulai mengaktifkan ragi. Sebelum menambahkannya ke dalam wort, mereka diencerkan dengan air matang, bukan air panas.
2. Tahap kedua adalah menumbuk wort, yaitu mencampurkan wort dengan air panas. 25 liter cairan siap pakai dipanaskan dalam panci hingga 80 derajat. Kemudian malt yang berbentuk butiran tersebut dituangkan ke dalam air atau dimasukkan terlebih dahulu ke dalam kantong kain kasa dan diturunkan ke dalam wadah dalam bentuk tersebut. Kantong tersebut akan mencegah campuran terbakar dan mencegah sisa malt hilang. Segera setelah malt berada di dalam air, tutup panci dan nyalakan api kecil. Isinya harus dimasak perlahan selama 90 menit, dan suhunya harus berada dalam kisaran 61 - 72 derajat. Jika ingin membuat minuman kental, jaga suhu sekitar 61 derajat. Jika Anda menginginkan produk yang lemah dengan rasa yang nyata, naikkan suhu hingga 70 derajat. Pembacaan termometer optimal adalah 65°. Kepatuhan terhadap kondisi ini memungkinkan Anda memperoleh rasa yang cerah dan kekuatan standar 4%. Setelah satu setengah jam, letakkan sedikit wort di piring putih bersih dan teteskan yodium ke dalamnya (1 - 2 tetes). Warna biru pada wort menunjukkan adanya partikel bertepung, yang perlu dihilangkan dengan perebusan tambahan selama 15 menit. Warna awal campuran menunjukkan tidak adanya pati dan menunjukkan transisi ke tahap pembuatan bir berikutnya.
3. Suhu isi panci dinaikkan menjadi 78 - 80 derajat dan diatur selama 5 menit, setelah itu kantong malt dikeluarkan. Itu dicuci dengan sisa air, dipanaskan hingga 80°. Cairan dengan ekstrak dituangkan ke dalam wadah umum.
4. 
   Merebus wort merupakan langkah penting dalam membuat bir. Setelah disaring, dididihkan dan dicampur dengan 15 g hop. Setelah komposisi mendidih selama 30 menit, porsi hop kedua dimasukkan ke dalamnya, dan setelah 40 menit berikutnya, porsi 15 gram ketiga dimasukkan. Perebusan diperpanjang 20 menit. Secara total, wort direbus selama 90 menit, dan harus terus-menerus berdeguk - inilah yang dibutuhkan resepnya.
5. Teknologi pembuatan bir membutuhkan pendinginan wort dengan cepat, mencegah masuknya mikroorganisme asing ke dalam komposisi. Panci dibawa ke kamar mandi dan dimasukkan ke dalam air dingin. Dalam 15 - 30 menit wort akan mendingin hingga 25 derajat. Campuran dilewatkan melalui kain kasa di atas wadah di mana fermentasi selanjutnya akan terjadi. Untuk memperkaya wort dengan oksigen, ia dituangkan dua kali dari wadah ke wadah, tetapi tanpa kain kasa.
6. Untuk memfermentasi wort, dikombinasikan dengan ragi aktif dan diaduk. Produk fermentasi atas dapat dimasukkan ke dalam wort pada suhu 18 – 22°. Ragi yang memfermentasi bagian bawah membutuhkan kondisi 5 – 16°. Variasi ragi memungkinkan Anda membuat dua jenis bir. Wadah fermentasi dengan semua bahan sebaiknya dipindahkan ke ruangan gelap. Suhunya harus sama dengan yang dibutuhkan oleh jenis ragi. Tutup wadah dengan segel air dan simpan campuran selama 7 – 10 hari. Secara bertahap, fermentasi akan menjadi regresif, dan cairan hop akan menjadi lebih jernih pada hari terakhir. Kesiapannya ditentukan oleh segel air atau hidrometer. Dalam kasus pertama, pemahaman difasilitasi oleh gelembung, dalam kasus kedua - indikator identik yang diambil dengan interval 12 jam.
7. Persiapan minuman diselesaikan dengan pembatasan dan karbonasi. Untuk mendapatkan busa dan rasa yang luar biasa, gula dituangkan ke dalam botol buram yang disterilkan dengan takaran 8 g per liter cairan memabukkan. Tabung silikon memungkinkan Anda menuangkan bir dengan hati-hati, dan juga mencegah sedimen masuk ke dalam bir. Selama proses penuangan, penting untuk memastikan bahwa tabung tetap berada di tengah isi panci dan tidak menyentuh permukaan tempat sisa ragi. Saat mengisi botol, sisakan 2 cm dari atas dan tutup wadahnya. Bir buatan sendiri diperkaya dengan karbon dioksida dalam gula, yang memberikan efek fermentasi ringan. Agar proses ini dapat berlangsung, minuman memerlukan penempatan di tempat gelap dan suhu antara 20 – 24°. Wadah bir harus bertahan selama 3 minggu, tetapi mulai hari ke 8 disarankan untuk mengocoknya setiap minggu. Pada awal minggu ke-4, botol dipindahkan ke ruang bawah tanah atau lemari es.

Bir dingin benar-benar siap untuk diminum. Namun tambahan satu bulan penuaan di tempat yang sejuk akan meningkatkan rasanya secara signifikan. Kami mengundang Anda untuk menyaksikan proses pembuatannya dalam video di bawah ini.

Resep lama untuk bir madu buatan sendiri

Anda bisa menyiapkan minuman lezat ini dari bahan-bahan berikut:

• ragi hidup – 100 g;
• madu bunga alami – 4 kg;
• kerucut hop merah atau kuning-hijau – 65 buah;
• air dingin murni – 20 liter.

Bagaimana cara menyeduh bir di rumah? Tambahkan hop ke dalam panci berisi air dan rebus bahan mentah dengan api kecil selama 2 jam. Kaldu didinginkan hingga 70 derajat dan madu dimasukkan secara bertahap. Cairan manis dibawa ke suhu 25° dan diaduk dengan ragi. Wadah dibiarkan sedikit terbuka dan disimpan dalam ruangan bersuhu ruangan selama 6 hari. Pada hari ke 7, bir dibotolkan dan ditempatkan kembali di tempat yang dingin. Setelah 24 jam, wadah ditutup rapat. Setelah 2 hari mereka mulai mencicipi. Video tersebut dengan jelas menunjukkan cara menyeduh minuman madu yang memabukkan.

Resep sederhana dengan molase

Sebagai variasi, Anda bisa membuat bir dengan molase. 45 g hop direbus dalam 10 liter air dan, setelah disaring, ditambahkan ke 1 kg molase. Campuran tersebut direbus kembali, kemudian dituang ke dalam tong dan disimpan hingga dingin. Wort dibuat dari 260 g ragi encer dan tepung terigu (resepnya dapat diambil dari literatur tentang membuat pai). Wort yang berisik dan banyak dituangkan ke dalam isi tong yang dingin dan diaduk rata. Selanjutnya, laras ditutup rapat dan dipanaskan selama 6 jam. Setelah lewat waktu, wadah dipindahkan ke tempat sejuk dan disimpan selama 3 hari. Persiapan diselesaikan dengan menuangkan minuman ke dalam botol dan menutupnya dengan sumbat dan mengisinya dengan lilin, resin atau lilin penyegel.

Resep bir meja buatan sendiri

Anda bisa membuat bir meja sendiri dari bahan-bahan berikut:

Siapkan bir meja dengan mencampurkan anggur, air, dan gula ke dalam panci. Komposisinya ditambah dengan hop dan kismis, tunggu hingga mendidih dan didihkan selama 35 menit sambil terus diaduk. Tambahkan malt dan 9 liter air ke dalam cairan yang disaring melalui kain tipis. Massa direbus kembali, didinginkan hingga 30 derajat dan dikombinasikan dengan ragi. Kemudian mereka mendiamkannya selama 8 hari, tetapi mengunjungi wadah secara berkala dan menghilangkan busanya. Terakhir, bir buatan sendiri dikemas dalam botol dan tetap dingin. Ini menghasilkan 10–15 porsi, yang direkomendasikan untuk dikonsumsi dalam waktu 2 minggu. Dengan umur simpan yang lebih lama, bir menjadi keruh dan kehilangan rasanya.

Resep bir Vilna

Untuk membuat bir Vilna yang enak, ibu rumah tangga harus memasukkan komponen-komponen berikut ke dalam wadahnya:

• malt gandum hitam – 1 kg 200 g;
• madu linden – 200 g;
• kismis – 400 gram;
• hop tersiram air panas – 900 g;
• kerupuk tumbuk – 400 g;
• garam - sejumput;
• ragi dipadukan dengan segelas air matang hangat.

Video tersebut menunjukkan cara membuat bir di rumah. Minuman Vilna dibuat menggunakan teknologi yang sama. Produksi dimulai dengan mengencerkan massa yang dibuat dengan air hingga konsistensi kental dan kental. Tutupi wadah dengan kain tebal dan taruh di ruangan hangat selama sehari. Keesokan harinya, campuran diencerkan dengan 3,2 liter air matang dan, setelah tercampur rata, ditambahkan 10 butir almond pahit bubuk ke dalamnya. Dan sekali lagi, tutup wadah dan simpan di tempat hangat selama sehari.

Selanjutnya, resepnya menginstruksikan untuk menambahkan 6,5 liter air matang ke dalam komposisi dan menuangkannya ke dalam panci besi, yang akan mendidih sepanjang malam di atas kompor panas. Di pagi hari, 50 g soda kue dituangkan ke dalam massa dan setelah beberapa jam infus dikeringkan, melewati kain kanvas. Botol yang diisi ditutup dengan gabus dan bagian atasnya diperkuat dengan kawat. Pertama, wadah ditempatkan di tempat yang hangat, dan setelah 6 hari dipindahkan ke tempat dingin. Minumannya akan siap dalam 10 hari.

Sekarang Anda tahu cara menyeduh bir di rumah dengan berbagai cara. Setelah menguasai resep sederhana ini, Anda bisa menyenangkan orang tersayang dengan minuman nikmat yang tidak mengandung bahan tambahan yang berbahaya bagi tubuh. Kami berharap video pilihan kami akan mengajarkan Anda seni pembuatan bir.

Menemukan kesalahan? Pilih dan klik Shift + Masuk atau

Ada anggapan bahwa membuat bir di rumah hampir tidak mungkin, karena cara pembuatannya rumit. Namun dalam praktiknya, muncul masalah dalam memperoleh dua komponen: malt dan hop. Jika Anda memiliki stoknya, ini tidak akan menimbulkan kesulitan. Artikel melon ini akan membahas cara paling sederhana untuk menyiapkan minuman berbusa.

Sebelum memulai, Anda perlu membeli bahan-bahan seperti hop dan malt; lebih mudah membelinya secara online. Jika memungkinkan, Anda bisa mendapatkan tempat pembuatan bir kecil, tetapi ini tidak perlu, Anda bisa memasak tanpanya. Resep yang dijelaskan di bawah ini tidak memerlukan peralatan tambahan.

Bir terbuat dari hop dan malt

Metode memasak:

1. Barley malt (5 kilogram) harus dilarutkan dalam air (20 liter) dan dibiarkan selama 24 jam.
2. Setelah sehari, tuangkan cairan yang dihasilkan ke wadah lain dan tambahkan satu sendok makan garam.
3. Setelah itu, barley malt perlu direbus selama 2 jam, lalu tambahkan hop (6 gelas) dan masak lagi selama dua puluh menit.
4. Saring wort yang sudah jadi hingga suhu kamar.
5. Ragi (lima puluh gram) dan gula (seratus lima puluh gram) dituangkan ke dalam wort, semuanya tercampur rata dan dibiarkan meresap selama dua belas jam.
6. Cairan dituangkan ke dalam wadah. Setelah empat belas jam, minuman berbusa tersebut dapat dikonsumsi.

Hasilnya, minuman yang dihasilkan alami dan diolah secara mandiri, mendekati teknologi klasik. Jika volume minuman tersebut besar, maka dapat dikurangi hingga proporsi yang diperlukan. Beberapa orang menggunakan ember biasa sebagai pengganti wadah khusus.

Resep bir tanpa ragi

Komponen:

• Stroberi yang terlalu matang atau stroberi liar - 2 kilogram;
• Selai madu atau manisan - 4-5 kilogram;
• Air - 65% dari volume wadah.

Metode memasak:

1. Ambil wadah berukuran lima liter dan tuangkan air hangat, tambahkan madu atau selai ke dalamnya dan aduk hingga bahan tambahan larut.
2. Setelah itu, Anda perlu mengambil buah beri yang sudah disiapkan, yang sama sekali tidak bisa dicuci. Ini digunakan sebagai starter, di belakang ragi.
3. Campuran yang dihasilkan harus disimpan di ruangan hangat selama 5-7 hari.
4. Setelah waktu ini, Anda perlu menambahkan air hangat hingga 2/3 volume dan menutup wadah rapat-rapat dengan penutup dan biarkan selama 30-40 hari lagi hingga fermentasi selesai. Proses ini akan berakhir setelah semua buah beri berada di bagian bawah. Pada tahap persiapan ini, wort perlu diaduk setiap hari. Setelah dua minggu Anda harus mencicipinya; jika kurang manis, Anda harus menambahkan satu kilogram madu lagi.
5. Setelah fermentasi selesai dalam seminggu, Anda perlu menyaring wort yang dihasilkan, melewatkannya melalui kain tipis dan menuangkannya ke dalam wadah.
6. Wadah sebaiknya ditempatkan di ruangan dingin selama 1-1,5 bulan. Akan ada sedimen di bagian bawah.
7. Bir yang sudah jadi dikemas dalam botol untuk disimpan. Sebelum menuangkan minuman, jangan dikocok, karena sedimen tidak boleh masuk ke dalam wadah yang dituang. Bir madu disimpan dalam keadaan tertutup rapat di ruang bawah tanah.

Resep bir buatan sendiri yang paling mudah

Untuk membuat bir dengan cepat, resep berikut ini cocok:

1. Ambil enam belas gram hop cone, yang perlu direbus selama 1,5 jam dalam 5 liter air.
2. Setelah itu, sirup gula ditambahkan ke rebusan hop yang dihasilkan, untuk menyiapkannya, Anda perlu melarutkan 250 gram gula ke dalam segelas air. Dan masak campuran yang dihasilkan selama dua puluh menit lagi.
3. Saring campuran yang sudah jadi dan dinginkan hingga suhu kamar. Kemudian Anda bisa menambahkan sepuluh gram ragi kering.
4. Setelah tahap fermentasi selesai, bir dituang ke dalam wadah dan ditutup rapat. Minuman yang dihasilkan didiamkan dalam wadah ini selama tiga hari dan setelah itu dikonsumsi. Ini sangat mudah dilakukan.

Terakhir diperbarui 13/06/2015

Menyeduh bir secara umum tidak sulit. Anda hanya perlu mencari panci yang sangat besar, sebaiknya yang berenamel, dan menyimpan malt dan hop. Namun, ragi terkadang digantikan oleh ragi.

malt

Inilah yang membuat bir menjadi bir. Tidak akan ada malt, dan Anda akan minum tumbuk, mead, anggur, atau kvass. Apa saja, tapi bukan bir.

Malt bisa dari biji-bijian apa saja: gandum hitam, jelai, malt gandum. Untuk mendapatkan malt, biji-bijian dikecambahkan terlebih dahulu, kemudian dikeringkan dan digiling.

Untuk mendapatkan malt, Anda perlu mengambil biji-bijian apa saja, letakkan di atas loyang besar dan tambahkan air. Tinggalkan di tempat yang hangat. Dalam 2-3 hari gabah akan berkecambah. Anda perlu mengeringkannya sedikit dan menggilingnya menjadi tepung kasar dengan penggilas adonan. Anda akan mendapatkan malt.

Namun ada cara yang lebih mudah - Anda dapat membeli malt yang sudah jadi, Anda bahkan dapat membeli perlengkapan pembuat bir yang sudah jadi dengan jenis malt, hop dan ragi yang diinginkan, serta resep bir. Ini akan membuat hidup lebih mudah.

Melompat

Ini adalah tanaman merambat, untuk bir kami hanya menggunakan buahnya - kerucut. Hop memberi bir rasa pahit yang istimewa. Berpartisipasi dalam klarifikasi minuman dan pembentukan busa yang kuat.

Hop dijual kering; dapat dibeli di apotek, pasar atau toko - hop sudah termasuk dalam peralatan pembuatan bir. Saat memilih hop, perhatikan warnanya, warnanya harus kuning-hijau. Warna keabu-abuan berarti mentah, dan kemerahan berarti terlalu matang.

Cucian piring

Untuk bir, yang terbaik adalah mengambil barang pecah belah. Anda bisa menggunakan panci enamel, tetapi tanpa terkelupas. Wadah baja tahan karat bisa digunakan. Plastik dikontraindikasikan untuk bir.

Wadahnya harus sedikit lebih besar dari volume bir yang direncanakan, karena memerlukan ruang untuk fermentasi.

Lebih baik memasukkan bir ke dalam botol berwarna gelap. Botol sampanye dengan sumbat plastik berfungsi dengan baik. Gabus dapat disterilkan dan botol ditutup rapat. Mereka akan membiarkan sedikit udara masuk, dan fermentasi tidak akan berhenti.

Fermentasi

Bir masih hidup. Itu terus-menerus dalam keadaan fermentasi lambat. Begitu fermentasi berhenti, birnya mati. Tapi pertama-tama, bir berfermentasi, seperti minuman beralkohol lainnya. Saat itulah rasa dan aromanya lahir.

Oleh karena itu, sangat penting untuk menjaga kondisi yang diperlukan, yang utama adalah suhu. Ideal -18-20 C, sedikit di bawah suhu ruangan. Jika lebih tinggi, hingga 25 derajat, fermentasi mulai terlalu intens. Pada suhu di atas 36 derajat, ragi mati dan bir mati.

Resep Bir Buatan Rumah

Bir hitam

Langkah 1. Goreng bulir dalam wajan hingga berwarna coklat, giling dalam penggiling kopi.

Langkah 2. Tambahkan sawi putih ke dalam butiran, rebus semuanya dengan sepertiga air.

Langkah 3. Kemudian tambahkan sisa air, tambahkan gula, hop dan kulit, lalu matikan.

Langkah 4. Biarkan selama beberapa jam, lalu saring infus melalui kain tipis, tuangkan ke dalam botol dan letakkan di tempat yang dingin.

Bir mint

Langkah 1. Tuangkan air mendidih di atas daun mint, tutup panci dengan penutup yang rapat dan biarkan selama 1 jam.

Langkah 2. Sementara itu, taburi ragi dengan gula pasir dan tunggu hingga mengembang.

Langkah 3. Saring infusnya, tambahkan gula, kulit roti dan ragi.

Langkah 4. Biarkan untuk fermentasi. Saat busa muncul di permukaan, tambahkan gula vanila, tuangkan ke dalam botol dan simpan.

Bir madu

Resep Untuk resep ini Anda memerlukan semacam wadah agar air panas dapat mengalir terus menerus. Samovar adalah yang paling nyaman, karena air mendidih di dalamnya tidak mendingin, tetapi terus mendidih.

• 3 cangkir gandum hitam
• 2 cangkir madu
• 100 g hop
• 1,5 batang ragi
• 1 sendok teh. gula pasir 10 liter air mendidih

Langkah 1. Giling malt, giling dengan hop hingga rata dan masukkan ke dalam kantong linen. Taburi ragi dengan sesendok gula dan biarkan hingga mengembang.

Langkah 2. Tempatkan madu dalam panci besar. Tempatkan samovar dengan air mendidih di atas meja. Air harus mengalir melalui kantong malt ke dalam panci. Saat dituang, malt harus selalu diaduk.

Langkah 3. Ketika jumlah air yang dibutuhkan masuk ke dalam panci, Anda perlu mencampur semuanya, biarkan cairannya dingin dan tambahkan ragi ke bir berikutnya.

Langkah 4. Tunggu hingga semua ragi turun, lalu tuangkan bir ke dalam botol dan letakkan di tempat gelap. Biarkan selama 3-4 hari dan Anda bisa meminumnya.

Roti

Langkah 1. Potong roti menjadi potongan tipis dan keringkan.

Langkah 2. Campur kerupuk dalam panci besar dengan malt, garam, merica, ragi yang dilarutkan dalam segelas air hangat, dan segelas gula.

Langkah 3. Lepuh hop dengan air mendidih dan tambahkan juga ke dalam panci.

Langkah 4. Tuang ke dalam air, aduk campuran terus-menerus sampai diperoleh konsistensi krim. Tutupi panci dengan handuk dan biarkan semalaman.

Langkah 5. Encerkan segelas gula dalam 9 liter air dan tambahkan ke dalam campuran. Mencampur. Tutup dengan penutup dan biarkan selama 2 hari di tempat hangat.

Langkah 6. Tiriskan cairan dari sedimen. Tambahkan 1,5 liter air mendidih ke sisa ampas. Dingin. Dan tiriskan lagi endapannya untuk bir pertama. Aduk dan rebus.

Langkah 7 Buang busanya, dinginkan sebentar dan saring. Tuang ke dalam botol. Sumbat. Simpan di tempat sejuk selama 2 minggu.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+