Peta teknologi daging babi Perancis. Resep lengkap untuk daging ala Prancis di dalam oven. Penyajian yang tepat ke meja
Daging dalam bahasa Prancis - entah kenapa kami menyebutnya daging yang dimasak berlapis kentang dan keju. Seluruh dunia, kecuali negara-negara pasca-Soviet, menyebutnya “daging ala Orlov”, atau lebih tepatnya “daging sapi Orlov”, karena pencipta hidangan ini adalah juru masak Count Alexei Orlov. Dia membuat casserole daging sapi muda, kentang, bawang bombay dan jamur, dipanggang dengan saus bechamel dan keju.
Dalam versi sederhana, yang sekarang kita sebut daging dalam bahasa Prancis, jamur jarang digunakan, dagingnya paling sering berupa daging babi atau sapi, dan mayones digunakan sebagai pengganti saus.
Jika Anda ingin membandingkan daging dalam bahasa Prancis dan daging dalam bahasa Rusia, Anda akan segera memahami berapa banyak juru masak Prancis yang tinggal di Rus, tetapi Anda tidak akan begitu memahami perbedaan hidangan ini.
Cara memasak daging dalam bahasa Prancis - resep dengan foto langkah demi langkah
Memasak daging dalam bahasa Prancis sangat sederhana. Ikuti dengan cermat langkah-langkah yang ditunjukkan dalam resep di bawah ini dan Anda akan berhasil. Anda akan menyiapkan daging yang berair dan lezat. Baik dalam bahasa Prancis atau Rusia, tidak masalah.
Daging ala Prancis dengan mayones atau saus krim asam
Bahan-bahan:
- Daging (babi) - 600-800 g.
- Keju keras - 200-300 g.
- Kentang - 4-5 buah.
- Bawang - 4-5 buah.
- Rosemary segar
- cabai
- Susu - 300ml.
- Mayones - 150 ml. (1/2 cangkir)
- Krim asam - 150 ml.
- Berry - barberry
- Garam - 1/3 sdt.
- Lada hitam secukupnya
- Bumbu khmeli-suneli (1/2 sdt - hanya untuk bumbu dengan krim asam)
Jangan mencoba untuk secara ketat mengamati semua parameter, gram, dan proporsi bahan. Buatlah sesuai ukuran cetakan anda. Anda dapat memasukkan lebih banyak sesuatu dan lebih sedikit sesuatu. Anda mungkin tidak menggunakan sesuatu sama sekali. Semuanya sesuai selera. Jangan takut, bereksperimenlah.
Persiapan:
1. Pertama kita siapkan semua bahannya. Saya tidak akan menulis bahwa kentang dan daging perlu dicuci dan bawang bombay perlu dikupas, Anda sudah tahu itu.
2. Potong kentang menjadi irisan tipis.
4. Potong daging menjadi irisan tipis.
Agar lebih mudah memotong daging menjadi irisan tipis, masukkan ke dalam freezer selama satu jam.
5. Potong bawang bombay menjadi cincin tipis. Secara umum, saat kita bersiap untuk memanggang produk-produk ini bersama-sama, semuanya perlu dipotong tipis-tipis. Parut keju di parutan kasar. Semua bahan sudah siap.
6. Kita ambil loyang yang sesuai dengan ukuran kita, jika tidak ada loyang, belilah cetakan foil sekali pakai di toko, harganya murah, lumuri dengan mentega. Jangan lupa untuk melapisi bagian sisinya dan letakkan kentang di sana dalam satu lapisan. Jangan tinggalkan ruang di antara irisan kentang. Di sinilah potongan kentang kecil berguna.
7. Garam kentang dan taburkan sedikit rosemary. Saya tekankan - tidak banyak. Jika tidak ada yang segar, Anda bisa menggunakan yang kering.
8. Letakkan daging di atas kentang dalam satu lapisan.
9. Garam dan merica daging dan tambahkan sedikit barberry. Ada banyak resep daging Perancis. Ini adalah salah satu pilihannya. Anda juga bisa menambahkan cabai cincang halus, tapi tanpa biji. Kalaupun suka pedas, tambahkan sedikit saja.
10. Letakkan bawang bombay di lapisan berikutnya. Kami menempatkan bawang bombay di atas daging sehingga ketika mulai mengeluarkan sarinya, dagingnya jenuh dengan sari tersebut. Ini akan membuat daging lebih empuk dan enak. Garam, kali ini selapis bawang bombay. Secara umum, Anda perlu menambahkan garam ke setiap lapisan, agar rasanya seragam. Jangan berlebihan, tambahkan sedikit garam.
11. Sekarang tutupi lapisan bawang bombay dengan lapisan kentang. Sekali lagi, cobalah untuk menutup sepenuhnya, tanpa meninggalkan celah. Anda memiliki banyak lingkaran kecil yang berasal dari ujung kentang saat pertama kali Anda mulai memotong, gunakanlah.
13. Saatnya mengisi bahan bakar. Seperti yang Anda ingat, kami memarut keju di parutan kasar.
14. Taburkan keju pada kentang. Jangan berhemat pada keju, jika Anda memutuskan untuk menyiapkan hidangan seperti itu, tambahan 50 gram keju tidak akan menambah banyak biaya, tetapi pasti akan meningkatkan rasanya. Ambil keju keras. Ini paling cocok dengan hidangan ini. Anda tentu saja bisa menggunakan yang lembut, tetapi yang keras lebih baik.
15. Buat isiannya. Ambil mayones dan campur dengan susu. Kita harus mendapatkan isian yang cukup cair, mirip dengan krim kental.
16. Tuangkan campuran ini ke atas piring kita di atas keju. Sausnya harus memenuhi panci Anda sekitar 1/3 penuh.
17. Jika tidak suka mayonaise, ambil krim asam, campur juga dengan susu dan tambahkan sedikit khmeli-suneli. Aduk semuanya dan tuangkan campuran ini.
18. Kami membuat dua formulir. Satu dengan isian mayonaise dan yang kedua kecil dengan isian krim asam. Semua formulir kami siap untuk dipanggang.
19. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200° selama kurang lebih 1 jam 20 menit - 1 jam 30 menit, tetapi tidak kurang dari 1 jam. Itu semua tergantung oven dan bahan-bahannya. Periksa kesiapan daging dan kentang. Tusuk dengan garpu atau pisau, jika kentang mudah ditusuk dan kulitnya sudah berwarna coklat keemasan, berarti daging ala Perancis kita sudah siap.
20, Keluarkan dari oven, jangan letakkan cetakan di atas meja, letakkan di atas dudukan, letakkan potongan-potongan di piring, sajikan dengan asinan kubis, sayuran, hiasi dengan cranberry atau buah beri lainnya. Anda dapat menyajikan saus tambahan pilihan Anda.
21. Dan di sini saya ingin menunjukkan betapa mudahnya bekerja dengan cetakan foil. Kami memotong bentuk di kedua sisi di sudut, mudah dipotong dengan gunting dapur biasa.
22. Dan dengan mudah menaruh isinya di piring.
Baiklah, kita sudah melakukan segalanya, saatnya untuk pergi ke meja perundingan.
Selamat makan!
Bahan-bahan:
- Daging babi
- Lada hitam bubuk
- Ketumbar
- bawang bombay
- mayones
- Keju keras
Persiapan:
1. Untuk daging, kami punya daging babi tenderloin dengan lemak di bagian sisinya, potong lemaknya, tidak perlu dipotong jika mau. Daging kami agak kental, jadi kami potong memanjang dan membaginya menjadi dua bagian.
2. Sekarang dagingnya perlu dikocok. Hal ini dapat dilakukan dengan dua cara: memukulnya dengan palu khusus atau kami memiliki alat pelunak khusus.
Pelunak adalah alat untuk mengempukkan daging. Pengolahan dengan alat pelunak tidak mempengaruhi struktur daging atau penampilannya. Sepotong daging ditusuk di ratusan tempat dengan pisau tajam, melembutkannya untuk memasak cepat, lembut dan juiciness.
3. Pelunak berbentuk bulat lebih umum, tetapi yang ini dengan 48 pisau hanyalah sebuah harta karun. Bayangkan, mereka memukulnya dengan cepat sebanyak 10 kali dan 480 lubang. Selain itu, daging tetap mempertahankan bentuk dan integritas strukturalnya. Anda bahkan bisa menggunakan pelunak saat menggoreng daging dalam wajan. Ini akan cepat dan sangat enak. Saya tidak tahu apakah Anda akan melihat lubang di foto tersebut, tapi percayalah, ada banyak lubang. Dan kami melakukan ini dengan semua daging.
4. Entah kenapa kami terlambat makan daging. Mari kita lanjutkan. Kita ambil seragam, siapa yang punya, kalau tidak beli seragam sekali pakai di toko, murah. Milik kita adalah kaca. Semprotkan cetakan dengan minyak sayur dan taburi sedikit bagian bawah cetakan dengan garam. Masukkan daging cincang ke dalam wajan. Tempatkan potongan-potongan itu erat-erat di samping satu sama lain. Garam setiap bagian di atasnya. Jangan berlebihan. Tapi kalau tidak ditambah garam, dagingnya jadi hambar.
5. Taburi dengan lada hitam bubuk, bisa ditambah sedikit cabai jika suka lebih pedas, saya selalu menambahkannya, dan taburi sedikit ketumbar. Ini memberikan rasa yang sangat menyenangkan dan tidak biasa. Lumasi setiap potongan daging dengan mayones. Beberapa orang menyukai lapisan mayones yang tebal, tetapi Anda dan saya akan mengoleskannya dalam lapisan tipis.
6. Lumuri seluruh daging kita dengan bawang bombay. Jika Anda ingin bawang bombaynya terasa dan sedikit renyah, potong bawang bombay menjadi potongan besar. Kami akan memotongnya menjadi sedang.
7. Taburi dengan banyak keju parut di atasnya. Daging kami siap untuk dipanggang.
8. Masukkan daging ke dalam oven, panaskan hingga 200° selama 30-40 menit, sampai daging kita tertutup kerak emas. Daging kami sangat tipis dan dipotong dengan baik, sehingga tidak memerlukan banyak waktu.
9. Keluarkan daging dari oven. Betapa cantiknya. Sekarang tinggal membaginya menjadi beberapa piring dan menyajikannya dengan sayuran. Untuk hiasan, tambahkan beberapa buah beri.
Selamat makan!
Daging Perancis dengan kentang dalam resep oven dengan foto
Bahan-bahan:
- Daging - apa saja
- Kentang,
- bawang bombay
- Keju keras,
- Mayones - secukupnya
- Garam, merica - secukupnya
- Mustard - secukupnya
Saya tidak sengaja memberi Anda proporsi. Putuskan sendiri berapa banyak dan apa yang Anda butuhkan. Perkirakan dulu berapa orang yang akan Anda miliki, masing-masing membutuhkan sepotong daging, atau setengahnya, atau 3 potong cetakan. Kemudian perkirakan ukuran formulir Anda, berapa yang muat di sana. Demikian pula untuk setiap produk.
Persiapan:
1. Parut kentang di parutan kasar. Parut satu kentang dan segera masukkan parutan tersebut ke dalam air. Tambahkan beberapa sendok teh garam. Hal ini untuk mencegah kentang kita menjadi hitam.
2. Kocok daging dengan palu khusus, tetapi jika Anda tidak memiliki palu seperti itu, kocok daging melalui plastik dengan ujung tajam palu sederhana. Hati-hati. Jangan memukul terlalu keras. Ini bukan paku.
3. Garam tiap potongan daging dan merica sesuai selera. Lumasi setiap bagian dengan mustard. Bisa pedas, bisa juga tidak terlalu pedas, apa pun yang Anda suka. Mustard memberi rasa pedas pada daging.
4. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis agar matang. Banyak orang tidak menyukai bawang bombay yang belum matang sempurna. Kami menghancurkan bawang bombay sedikit dengan tangan kami hingga pecah-pecah dan mulai mengeluarkan sarinya.
5. Kami menggunakan cetakan kaca, olesi dengan minyak sayur dan letakkan di sana, keluarkan kentang dari air dan peras hingga bersih. Kami tidak menambahkan garam pada kentang; kentang sudah diasinkan dalam air. Letakkan daging di atas kentang. Letakkan bawang bombay di atas daging hingga menutupi seluruh daging.
6. Parut keju di parutan sedang di piring terpisah dan tambahkan mayones di sana. Mencampur. Jadi saat keju dipanggang tidak akan ada kerak yang kering. Mayones akan mencegah keju langsung berwarna kecoklatan. Hidangannya masih mentah, dan kejunya sudah berwarna coklat. Dengan mayones, semuanya akan dipanggang secara bertahap.
7. Masukkan keju ke dalam cetakan dan ratakan ke seluruh permukaan. Hidangan siap untuk dipanggang.
8. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°, selama 30-40 menit, sampai lapisan atas berwarna kecoklatan. Periksa daging dengan cara menusuknya menggunakan pisau atau garpu. Itu harus lembut. Keluarkan daging dari oven. Diamkan selama 40 menit, oven dimatikan dan didiamkan lagi selama 10-15 menit. Dagingnya sudah siap.
Ternyata dagingnya menggugah selera. Pisahkan sebagian dan letakkan di piring saji. Nah, apakah mungkin untuk menolak di sini? Cobalah segera.
Selamat makan!
Resep daging Perancis dengan foto langkah demi langkah
Bahan-bahan:
- Kentang - 7-8 buah.
- Daging babi - 700 gram.
- Bawang - 3-4 kepala
- Bawang putih - 5 siung
- Keju keras - 100-150 g.
- Garam, merica, bumbu - secukupnya
- Mustard - 2 sdt.
- Kecap - 2 sdm.
- mayones
- Daun salam - 2-3 pcs.
- Rosemary - sejumput (opsional)
Persiapan:
1. Kocok daging hingga encer. Tempatkan dalam cangkir yang dalam dan taburi dengan bumbu daging.
2. Tambahkan beberapa sendok mustard, peras bawang putih, dan merica sesuai selera. Giling sejumput kecil rosemary di tangan Anda. Jangan berlebihan. Tuangkan beberapa sendok makan kecap asin dan aduk semuanya hingga rata dengan tangan Anda. Tutupi daging dengan penutup dan sisihkan untuk diasinkan. Sebaiknya lakukan ini 2-3 jam sebelum dimasak.
3. Potong kentang menjadi setengah lingkaran tipis dan isi dengan air agar tidak menjadi hitam.
4. Kami juga memotong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis. Kami selalu menambahkan banyak bawang. Ini menambah kesegaran dan rasa pada daging.
5. Parut keju di parutan kasar.
6. Lap loyang dengan minyak sayur dan tata kentang. Kami menyebarkannya agar tidak ada lubang, menutupi bagian bawah sepenuhnya. Beri sedikit garam pada kentang.
7. Letakkan lapisan berikutnya bawang bombay cincang dan potongan daging yang sudah diasinkan di atasnya. Tambahkan sedikit garam lagi. Taburi dengan bumbu dan tambahkan beberapa lembar daun salam.
8. Taburkan kembali bawang bombay di atasnya. Tutupi bawang bombay dengan selapis kentang. Garam sedikit kentang dan merica.
9. Tutupi semuanya dengan keju di atasnya. Jangan berhemat pada keju, itu salah satu bahan utama hidangan ini. Taburi keju dengan mayones, sebarkan secara merata ke seluruh permukaan.
10. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180° selama 40-50 menit. Waktunya tergantung pada kekuatan oven. Dagingnya sudah siap.
Hal terpenting dalam menyiapkan hidangan ini adalah dagingnya tertutup seluruhnya dengan bantalan sayur. Kemudian hidangannya menjadi berair dan sangat lezat.
Nah, taruh sepotong di atas piring yang telah diberi porsi dan cobalah. Daging Prancis kami ternyata sangat enak.
Selamat makan!
Bahan-bahan:
- Daging sapi - 500-600 g.
- Bawang - 2 kepala
- Tomat besar - 3 buah.
- mayones
- Garam lada
- Keju keras
Persiapan:
1. Masukkan potongan daging yang sudah dipotong ke dalam kantong plastik dan kocok.
2. Potong bawang bombay menjadi irisan tipis, dan potong juga tomat menjadi irisan tipis.
3. Parut keju di parutan kasar.
4. Olesi loyang dengan minyak sayur. Letakkan daging cincang di atas loyang. Bumbui daging dengan sedikit garam dan merica, lalu olesi sedikit dengan mayones.
5. Letakkan cincin bawang di atas setiap potongan daging. Tambahkan lebih banyak bawang. Ini akan menambah kesegaran dan rasa pada daging.
6. Letakkan irisan tomat di atas bawang bombay. Cobalah untuk memastikan bahwa mereka menutupi seluruh bagian. Tambahkan sedikit garam pada tomat dan jika suka, Anda bisa menambahkan merica.
7. Letakkan mayones di atas tomat dan ratakan di atas tomat.
8. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan 180° selama satu jam, tapi setelah 45 menit kita keluarkan sebentar untuk ditaburi keju.
9. Keluarkan loyang setelah 45 menit. Tuangkan sedikit air panas matang ke dalam panci.
10. Taburkan keju pada setiap potongan. Masukkan ke dalam oven lagi selama 15 menit, tunggu hingga keju meleleh.
Oke, semuanya sudah berakhir. Sekarang. Daging Prancis kami sudah siap. Sajikan di piring porsi dengan lauk kentang tumbuk. Anda bisa menyajikannya dengan lauk apa saja atau bahkan tanpa lauk jika jumlahnya cukup untuk semua orang. Sajikan sayuran tambahan.
Selamat makan!
Resep daging ala Prancis dalam oven dengan kentang
Video - Daging sapi Perancis
Video - Daging ala Prancis di dalam oven
Video - Daging cepat dalam bahasa Prancis
Jika Anda menyukai resepnya, tulis komentar dan bagikan pendapat Anda. Ini menarik tidak hanya bagi saya, tetapi juga bagi mereka yang membaca artikel ini. Komentar Anda akan membantu saya memahami dengan lebih jelas apa yang ingin Anda lihat di lain waktu.
Selamat makan!
Cita rasa masa kanak-kanak, cara yang terbukti memberi makan keluarga dan tamu, hidangan yang meriah, memuaskan, dan mudah disiapkan, atau monster kuliner dan contoh rasa tidak enak - semua ini dikatakan tentang hidangan yang sama, dengan nama kode daging di Perancis.
Daging dalam bahasa Prancis tidak ada hubungannya dengan masakan Prancis atau Prancis. Satu-satunya keunggulan yang tak terbantahkan dari hidangan ini - kesederhanaan, ketersediaan bahan-bahan, dan hasil yang selalu memuaskan bahkan tanpa adanya keterampilan kuliner - bukanlah suatu keunggulan di mata para pecinta kuliner dan juru masak berpengalaman.
Hidangan masakan Prancis apa yang dapat mendorong koki Rusia (atau Soviet) membuat daging dalam bahasa Prancis? Ada beberapa versi mengenai hal ini.
Miroton, kesalahan masakan Prancis
Hidangan pertama, paling menarik dan, dalam arti tertentu, detektif adalah hidangan Miroton. Pada abad ke-17, diplomat Prancis mengenal pilaf Turki, tetapi karena mereka tidak tahu apa-apa selain bahan-bahan tentang cara pembuatannya, hidangan daging goreng (yang sudah direbus) dengan nasi yang dimasak terpisah dalam susu, diwarnai dengan kuning telur rebus, bukannya. kunyit, muncul di Perancis. .
Koki Perancis selama beberapa waktu menggunakan resep ini untuk memanfaatkan sisa daging yang direbus atau direbus, dan melupakannya pada abad ke-19, segera setelah mereka mengetahui rahasia memasak pilaf asli. Dan myroton memulai hidupnya sebagai hidangan masakan Prancis dan mulai bergerak melalui dapur-dapur Eropa.
Di Jerman dan negara-negara Baltik, dagingnya disiapkan dengan banyak bawang goreng, dan dagingnya dikocok dan dilapisi tepung roti dengan kuning telur. Di Rusia pra-revolusioner, untuk myroton, daging sapi muda rebus digoreng dengan lemak babi, dikombinasikan dengan jamur atau kentang goreng, krim asam, bawang bombay dan dipanggang dalam oven.
Seperti yang Anda lihat, tujuan dari hidangan ini adalah untuk memanfaatkan sisa daging rebus dengan nikmat. Tidak ada gunanya menggunakan tenderloin segar atau daging kelas 1 lainnya untuk hidangan ini. Apalagi keju dan mayones tidak ada tempat di hidangan ini.
Potongan dingin dari oven pembuat roti
Pesaing lain untuk peran prototipe daging Prancis adalah hidangan Alsatian Baeckeoffe - berbagai macam daging sapi, babi, dan domba, direndam dalam anggur dan direbus dalam panci berisi kentang. Bekeoffe secara tradisional dibuat dari potongan besar daging yang digoreng dengan cognac, di atasnya diberi potongan besar bawang bombay, wortel, kentang, dan bahkan pir.
Gratin - versi tanpa daging
Versi selanjutnya tentang asal usul daging dalam bahasa Perancis didasarkan pada metode memanggang yang disebut gratin - dari kata Perancis parutan - untuk mengikis, membersihkan. Nama teknik kuliner ini mencerminkan penggunaan remah roti atau keju untuk menghasilkan kerak yang renyah.
Masakan Perancis mengenal potato gratin (irisan kentang yang dipanggang dengan mentega atau kaldu, ditaburi keju atau krim parut), fish gratin (ikan mentah yang dipanggang dengan saus putih dan keju) dan sayuran gratin (potongan terong atau tomat yang dipanggang dengan minyak sayur dan remah roti). ). Daging tidak digunakan untuk menyiapkan gratin dalam masakan tradisional Prancis. Peran saus putih biasanya dilakukan oleh bechamel, krim atau saus yang berbahan dasar saus tersebut. Mayones tidak pernah digunakan dalam gratin.
Mayones adalah segalanya bagi kami
Puncak popularitas daging ala Prancis di Uni Soviet terjadi pada awal tahun 80-an. Dalam buku masak, peta teknologi perusahaan katering, dan buku teks untuk perguruan tinggi kuliner pada periode sebelumnya, mayones hanya digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan: dalam salad.
Setelah penerapan program pangan yang terkenal itu, ketika banyak produk mulai menghilang dari toko, para ibu rumah tangga harus menunjukkan imajinasi mereka untuk memberi makan keluarga mereka. Pada saat ini, resep kue dengan mayones muncul, mereka mulai menambahkan mayones ke dalam sup sebagai pengganti krim asam, untuk mengasinkan daging dan ikan di dalamnya, dan resep Prancis kuno, yang disesuaikan dengan kenyataan menyedihkan, berguna.
Bisakah saya melakukannya tanpa mayones?
Kami tidak berpendapat bahwa daging ala Prancis selalu juicy dan lezat, bahkan bagi mereka yang tidak tahu cara memasak sama sekali. Tetapi hasil yang sama dapat dicapai dengan lebih sedikit kerugian bagi kesehatan dan bentuk tubuh. Anda hanya perlu mengetahui sifat-sifat produk dan memahami esensi perubahan yang terjadi pada produk tersebut.
Misalnya, steak segar bisa dirusak dengan mayones dan keju murah. Ini hanya membutuhkan penggorengan cepat di setiap sisinya - dan dapat disajikan bersama dengan sayuran dan rempah-rempah.
Apakah daging Prancis beracun?
Mayones dimaksudkan sebagai saus dingin untuk salad. Ini sama sekali tidak bisa menggantikan krim asam dan krim dalam hidangan panas! Krim dan krim asam alami, meskipun mengandung lemak, lebih sehat daripada mayones yang paling ringan sekalipun.
Mayones, seperti emulsi lainnya, ketika dipanaskan, terurai menjadi komponen-komponennya: putih telur, cuka, minyak, air, monosodium glutamat, pengawet, pewarna dan bahan-bahan lain dari daftar. Studi ilmiah menunjukkan bahwa mayones industri, jika dipanaskan, membentuk karsinogen, alergen, zat yang menyebabkan gangguan usus dan meningkatkan konsentrasi glukosa dalam darah.
Apakah kesehatan keluarga Anda benar-benar layak dipertaruhkan demi daging Prancis?
Apa yang harus dimasak selain daging dalam bahasa Prancis?
Kesalahan umum yang dilakukan oleh juru masak pemula adalah memanggang daging yang tidak sepenuhnya dicairkan dan dipotong kecil-kecil, yang pasti akan menyebabkan daging menjadi kering. Kesalahan ini berhasil ditutupi dengan mayones, merendam daging dan menciptakan ilusi kesejahteraan.
Ada cara lain untuk menjaga kesegaran daging: menggorengnya dalam adonan atau dengan cepat menggoreng potongan daging dalam tepung yang dilapisi tepung roti dalam minyak panas, yang akan menghasilkan kerak dan mengunci sari di dalamnya. (Perlu dicatat bahwa mengembalikan kesegaran daging rebus dengan cara ini tidak akan berhasil.)
Dan satu lagi catatan penting: beri garam pada daging setelah digoreng, ini akan membantu mengawetkan sarinya. Dengan mengikuti tip berikut, Anda dapat dengan mudah dan cepat menyiapkan analog daging Prancis: goreng daging yang dilapisi tepung roti ringan dalam wajan panas, lalu siapkan di dalam oven, tambahkan bawang bombay dan jamur, tuangkan krim asam di atasnya.
Resep yang aman
Khusus untuk pecinta daging Prancis yang yakin - resep teraman dan terlezat.
Anda membutuhkan: daging apa saja, champignon, bawang bombay, tomat, keju, dan untuk sausnya - krim asam, keju atau feta, dan rempah-rempah.
Persiapan: Potong daging menjadi beberapa lapisan melintasi serat, kocok, olesi sedikit dengan mustard, lapisi dengan tepung dan goreng dalam minyak panas sampai terbentuk kerak - 30-40 detik di setiap sisi. Jangan lupa tambahkan garam setelah digoreng!
Uleni keju dan tambahkan krim asam dan bumbu favorit Anda. Lada hitam, marjoram, basil, dan rosemary bekerja dengan baik di sini. Sausnya sudah siap.
Tempatkan selapis bawang bombay, potong cincin, di dalam loyang. Di atas tempat tidur bawang kami meletakkan lapisan daging goreng, jamur goreng, dan irisan tomat.
Tuangkan saus ke seluruh struktur. Anda bisa menambahkan beberapa buah zaitun, apel, irisan lemon atau nanas. Taburkan keju parut di atasnya dan masukkan ke dalam oven dengan api sedang selama 20-30 menit atau dengan api kecil lebih lama.
Peta teknologi No.Daging dalam bahasa Perancis, katering 1 kg(Resep CP No. 717)
Penerbitan rumah "Ekonomi", Moskow 1983
- PERSYARATAN BAHAN BAKU
Bahan baku pangan, produk pangan dan produk setengah jadi yang digunakan untuk memasak daging dalam bahasa Perancis, harus mematuhi persyaratan dokumen peraturan dan teknis saat ini, memiliki dokumen pendamping yang mengonfirmasi keamanan dan kualitasnya (sertifikat kesesuaian, pernyataan kesesuaian, sertifikat kualitas, dll.).
Penyiapan bahan baku dilakukan sesuai dengan rekomendasi Pengumpulan standar teknologi untuk perusahaan katering umum dan rekomendasi teknologi untuk bahan baku impor.
- RESEP
| Nama | Konsumsi bahan baku per porsi, g | ||||
| Berat kotor, g | % saat diproses dingin | Berat bersih, g | % selama perlakuan panas | Keluaran, g | |
| Potongan ayam beku, setengah jadi | 120,0 | 1,00 (tumpukan saat pencairan es) | 713,0 | 12,50 | 624,0 |
| Garam | 6,0 | 0,00 | 6,0 | 100,00 | 0,0 |
| Lada hitam bubuk | 1,0 | 0,00 | 1,0 | 100,00 | 0,0 |
| Bumbu untuk ayam | 1,0 | 0,00 | 1,0 | 100,00 | 0,0 |
| Tepung terigu | 60,0 | 10.00 (dibiakkan) | 54,0 | 10,00 | 48,0 |
| Telur ayam | 1,2 buah. | 6.00 (dibiakkan) | 56,0 | 12,00 | 49,0 |
| Minyak sayur | 120,0 | 0,00 | 120,0 | 85,00 | 18,0 |
| mayones | 85,0 | 5,00 | 81,00 | 20,00 | 65,0 |
| Tomat segar | 227,0 | 5,00 | 216,0 | 37,00 | 136,0 |
| Keju keras | 77,0 | 3,00 | 75,0 | 20,00 | 60,0 |
| KELUAR | 1000 | ||||
- Teknologi memasak
Potongan ayam dicairkan pada suhu kamar, dibumbui dengan garam, lada hitam, bumbu ayam, dan dilapisi tepung roti.
Kocok telur ayam hingga berbusa. Celupkan potongan tepung roti ke dalam telur dan goreng dalam wajan yang dipanaskan dengan minyak sayur di kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan. Pada setiap fillet, masukkan satu per satu mayones, tomat, potong-potong setebal tidak lebih dari 0,2 cm, dan keju diparut di parutan kasar. Produk jadi dipanggang dalam oven kombi bersuhu 180 C selama 5-8 menit.
Daging ala Perancis ditaruh di piring berporsi.
Jika produk jadi direncanakan untuk diangkut ke fasilitas lain, produk tersebut didinginkan dalam shock freezer pada suhu -43-38* C hingga suhu +3* C, ditempatkan dalam wadah pengiriman, dan diberi label (nama produk, berat, tanggal dan waktu pembuatan).
Diangkut dalam badan mobil berpendingin.
- Karakteristik hidangan jadi, produk setengah jadi
Penampilan– Daging ala Perancis – hidangan panggang yang terdiri dari lapisan:
potongan ayam berbentuk lonjong digoreng dengan telur hingga berwarna cokelat keemasan. Irisan tomat dan keju keras yang meleleh ditaruh di atas potongan yang dilapisi mayones.
Mencicipi– bahan-bahan yang termasuk dalam daging ala Perancis, tanpa rasa asing.
Bau– bahan-bahan yang termasuk dalam daging ala Perancis, tanpa bau asing.
- Persyaratan pendaftaran, penjualan dan penyimpanan
Daging dalam bahasa Prancis diproduksi sesuai kebutuhan. Umur simpan produk yang diperbolehkan, menurut SanPin 42-123-4117-86 pada suhu 0ºC hingga 6ºC, tidak lebih dari 24 jam sejak akhir proses teknologi.
Selamat siang teman teman!
Daging ala Perancis yang dimasak dalam oven memiliki tampilan yang sangat menarik, sehingga aman digunakan baik dalam pembuatan menu sehari-hari maupun dalam pesta meriah.
Awalnya, hidangan ini disiapkan untuk Count Orlov di Paris, dan merupakan casserole daging sapi muda, kentang, bawang bombay, jamur, dan keju, dipanggang dengan saus bechamel. Sejak persiapan pertama, seperti , telah mengalami banyak perubahan komposisi. Jamur menghilang, dan komponen daging mulai dibuat dari daging babi, sapi atau ayam, seringkali dalam bentuk daging cincang. Saus bechamel diganti dengan mayonaise.
Ada pilihan berbeda untuk menyiapkan hidangan, dengan urutan lapisan berbeda (keju atau mayones di atasnya). Bentuk pemotongan hanya bergantung pada imajinasi Anda (fillet dalam irisan kecil atau besar, bawang bombay, cincang halus atau cincin). Dalam beberapa resep, dagingnya digoreng terlebih dahulu sebelum dipanggang.
Apakah Anda ingin mempelajari rahasia menyiapkan resep terbaik untuk daging yang lezat dan berair dalam bahasa Prancis? Bergabunglah dengan kami!
Resep klasik daging Prancis dalam oven tanpa kentang
Resep daging tradisional ini mudah dan sederhana untuk disiapkan. Sulit membayangkan bahwa dengan menggunakan bahan-bahan yang paling sederhana Anda bisa menyiapkan hidangan yang begitu lezat dan bersahaja. Dan untuk membuat dagingnya empuk, kami akan menambahkan beberapa bahan super.
Bahan-bahan:
- fillet daging sapi muda - 800 g
- bawang - 4 buah.
- tomat - 8 buah.
- paprika - 1 buah.
- keju keras - 400 gram
- garam secukupnya
- mayones - 8 sdm. aku.
- sayuran hijau - untuk dekorasi
Persiapan:
Mari kita mulai dengan daging, kita akan memasak dari daging sapi. Kami membutuhkan sepotong fillet bagus, yang bisa Anda beli di supermarket atau dibuat sendiri. Kami mengambil 100 gram daging per orang.
Potong menjadi potongan-potongan yang kira-kira sama, seukuran telapak tangan dan tebal 2 cm.
Kocok dagingnya dengan ringan. Jangan terlalu bersemangat, karena bumbunya masih menunggu. Bumbunya paling sederhana: garam, lada hitam, dan jus bawang bombay. Cara memotong bawang bombay untuk bumbunya tidak penting, kita tidak akan membutuhkannya di kemudian hari. Kami menggunakan 2 bawang bombay.
Gosok fillet cincang dengan campuran garam dan lada hitam lalu masukkan ke dalam mangkuk, bergantian dengan bawang bombay. Tambahkan sedikit garam pada bawang bombay terlebih dahulu agar sarinya lebih baik. Biarkan meresap selama 1 jam.
Saat daging direndam, potong bawang bombay menjadi cincin tipis.
Untuk memastikan daging tidak kering saat dipanggang, kami menambahkan makanan super kami - tomat dan paprika. Tomat akan memenuhi daging dengan jus tomat dan menambah rasa asam yang luar biasa. Paprika manis akan menambah rasa aromatik yang khas dan aroma yang sedap. Ini akan menambah vitamin pada keseluruhan komposisi hidangan.
Potong tomat menjadi cincin sedang.
Kami melakukan hal yang sama dengan paprika.
Jadi, kita sudah siap. Dagingnya diasinkan, sayurannya dicincang.
Kami mendapat 8 potong daging, tidak menguntungkan memanggangnya di atas loyang, karena setengahnya akan kosong. Lebih baik melakukan ini dalam wadah kaca kecil yang tahan panas.
Agar tidak gosong, olesi bagian bawah dan dinding dengan mentega secara hati-hati. Mari kita mulai memposting. Kami akan menyiapkan hidangan dalam porsi, jadi kami meletakkan semua bahan secara berlapis.
Kami menaruh daging di lapisan pertama dan melumasinya dengan mayones. Selanjutnya bawang bombay di atasnya, lalu cincin tomat dan paprika di atasnya.
Dan kami memasukkan semua keindahan ini ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Waktu memasak pada suhu 180 derajat adalah 40 menit. Waktu dapat bervariasi tergantung pada kemampuan oven.
Setelah waktu berlalu, matikan oven dan keluarkan piring.
Oleskan keju parut pada parutan kasar. Dan masukkan kembali ke dalam oven. Kita tunggu hingga keju meleleh dan diperoleh kerak keju yang harum.
Daging lezat ala Prancis kami sudah siap. Tata dalam porsi di piring datar. Hiasi dengan banyak tanaman hijau.
Ini hidangan yang sangat lezat dan indah! Dagingnya juicy dan lembut, dan kulit kejunya meleleh di mulut Anda! Selamat makan!
Daging dalam panci ayam (ayam fillet) dan keju dalam bahasa Prancis
Cobalah resep mudah memasak ayam dalam panci dengan kentang dan keju. Kamu akan menyukainya!
Cara memasak daging Prancis dengan kentang di dalam oven
Masakan yang dimasak dalam oven memiliki rasa dan aroma yang khas. Resep ini tidak terkecuali.
Bahan-bahan:
- fillet babi - 800 g
- kentang - 500 gram
- bawang - 2 bawang
- keju keras - 400 gram
- garam secukupnya
- lada hitam bubuk - secukupnya
- mentega - untuk mengoles wajan
- mayones/krim asam - 4 sdm. aku.
- bumbu favorit
Persiapan:
Mari kita mulai dengan memotong bahan-bahannya.
Setelah diiris, letakkan daging di atas talenan, taburi garam dan lada hitam. Saya juga menambahkan rosemary, yang sangat cocok di sini. Anda menambahkan bumbu favorit Anda. Sedikit cling film di atasnya dan kocok perlahan hingga ketebalan 1 cm.
Olesi loyang dengan mentega dan letakkan irisan kentang di lapisan pertama. Kita potong setebal 1 cm, lapisan selanjutnya daging. Saya menaburkannya dengan sedikit kemangi kering. Sedikit saja untuk aromanya.
Tempatkan selapis kentang lagi di atas alas bawang.
Tempatkan keju, parut di atas parutan kasar, ke dalam mangkuk, tambahkan mayones dan krim asam. Campur semuanya. Dengan mengganti sebagian mayones dengan krim asam, kita kehilangan 50% lemak jenuhnya.
Sebarkan campuran ini ke kentang dan ratakan dengan hati-hati. Perpaduan keju dan mayonaise akan menghasilkan kerak keju lembut yang renyah dan luar biasa. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat.
Asisten kami melakukan pekerjaannya dengan sangat baik, dan setelah 40-50 menit kami mendapatkan hidangan lezat yang lezat - daging dalam bahasa Prancis.
Betapa enaknya! Selamat makan!
Daging Prancis yang juicy di dalam oven - resep daging babi dengan jamur dan tomat
Resep asli daging berair dengan jamur dan tomat di bawah kulit keju adalah yang terbaik yang saya tahu. Mudah dan sederhana untuk disiapkan!
Bahan-bahan:
- fillet babi - 400 g
- jamur (champignon) - 200 g
- bawang - 2 buah.
- keju keras - 100-150 g
- tomat - 2 buah.
- minyak sayur - untuk menggoreng
- lada hitam bubuk
- mayones
- tanaman hijau
Persiapan:
1. Mari kita mulai dengan daging. Hari ini kita akan memasak daging babi. Saya memilih sepotong bahu babi yang enak dengan sedikit lemak. Ini menambah kesegaran dan rasa pada hidangan. Potong daging melintasi serat menjadi porsi kecil setebal 1 cm.
2. Agar proses mengocok daging menyenangkan dan mengasyikkan, gunakan palu. Taburi sedikit daging babi dengan lada hitam dan garam. Tambahkan bumbu favorit Anda (rosemary, basil, barberry, bawang putih kering). Hal utama adalah jangan berlebihan, jika tidak bumbu akan menghilangkan rasa utama hidangan. Tambahkan sedikit untuk menambah rasa.
Kami membalas dengan ringan. Jangan berlebihan, jika tidak daging akan dibiarkan tanpa sari dan berubah menjadi potongan “karet”. Jika dikocok ternyata dua kali lebih tipis dari ketebalan aslinya.
Potong tomat menjadi irisan tipis, bawang bombay menjadi setengah cincin, dan jamur menjadi irisan. Sayuran yang diiris tipis membuat hidangan menjadi lapang. Tiga keju di parutan sedang.
Goreng bawang bombay dan jamur dalam minyak panas hingga berwarna cokelat keemasan.
Lapisi loyang dengan kertas makanan. Letakkan lapisan pertama daging dan olesi dengan mayones.
Taburi atasnya dengan jamur goreng dan bawang bombay, dengan irisan tomat di atasnya.
Taburi semua ini dengan banyak keju parut. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.
Waktu memasak kurang lebih 40 menit, dengan suhu 180 derajat.
Tidak banyak yang bisa dibandingkan dengan hidangan daging babi Prancis dengan jamur dan tomat ini.
Mari mencoba! Dagingnya yang lembut dan juicy serta kerak keju yang meleleh, sangat enak! Anda bisa menghiasnya dengan kentang panggang, sayuran segar, dan rempah-rempah.
Resep daging Perancis dengan daging cincang dan kentang
Bahan-bahan:
- daging cincang - 500 gram
- kentang - 7 buah.
- bawang - 3 bawang
- keju keras - 150 gram
- wortel - 2 buah.
- garam secukupnya
- lada hitam bubuk - secukupnya
- minyak bunga matahari
- mayones
- tanaman hijau
Dalam koleksi ini saya telah menawarkan Anda resep daging Perancis terbaik. Yang harus Anda lakukan adalah memilih opsi yang paling cocok untuk Anda dan memasak daging berair di dalam oven.
“Daging dalam bahasa Prancis” adalah casserole daging dengan sayuran di bawah lapisan kulit emas. Ideal untuk meja liburan dan untuk makan malam bersama keluarga. Sajikan dalam porsi tanpa diaduk. Ada beberapa cara untuk menyiapkan hidangan, lapisannya mungkin berbeda - lokasi dan bahannya, tetapi prinsip umumnya tetap sama.
Resep
Klasik
Untuk menyiapkan casserole daging, ambil bahan-bahan berikut:
- pinggang babi – 1 kg;
- Mayones – 8 sdm. sendok;
- Kentang – 9-10 buah;
- Bawang – 3 kepala;
- Keju Gouda – 300 gram;
- Keju asin – 100 gram;
- Garam lada;
- Minyak bunga matahari.
Pertama, Anda perlu melakukan pinggang. Potong-potong setebal 2 cm, bungkus dengan cling film dan kocok dengan palu dapur (pertama dengan bagian samping dengan peniti besar, lalu potong dengan bagian belakang) hingga 0,5 cm Garam dan merica setiap bagian di kedua sisi.
Buat campuran bawang bombay, potong dadu kecil, mayones, seperempat keju, tambahkan beberapa sendok makan air.
Potong kentang menjadi dua, lalu menjadi irisan, taburi dengan minyak zaitun agar kentang tidak menggelap, tambahkan sedikit garam dan merica, lalu aduk.
Lapisi loyang dengan kertas roti dan letakkan kentang di lapisan pertama.
Langkah selanjutnya adalah memarut keju.
Letakkan potongan pinggang di atas keju. Agar daging babi tetap berair di dalam, semua potongan harus digoreng dalam wajan dengan minyak panas di setiap sisinya selama satu menit. Cairan dari pinggang babi akan menetes, membuat sayuran semakin enak.
Tuangkan puff pastry yang dihasilkan dengan saus bawang bombay-mayones.
Pinggang akan dipanggang selama 45-50 menit. 15 menit sebelum siap, keluarkan loyang dari oven, taburi dengan sisa keju dan masukkan kembali. Jika sudah meleleh dan berwarna kecokelatan, makanan sudah siap.
Dengan daging cincang di dalam oven
Untuk menyiapkan (untuk 6 porsi) Anda membutuhkan produk-produk berikut:
- Daging cincang apa saja – 1-1,2 kg;
- Wortel besar - dua potong;
- bawang putih - dua kepala;
- Keju keras – 250 gram;
- Mayones atau krim asam;
- bumbu;
- Minyak zaitun atau bunga matahari – 1 sdm. sendok untuk mengoles cetakan.
Panaskan oven dengan suhu 200-220 derajat dan siapkan bahan untuk digunakan nanti.
Garam dan merica daging cincang dan tambahkan bumbu sesuai selera. Bisa berupa paprika, ketumbar, peterseli dan adas manis, kemangi, oregano, kapulaga, atau bumbu siap pakai.
Kupas bawang bombay, potong cincin atau setengah cincin. Untuk rasa yang lebih halus, cincang halus.
Jika Anda menggunakan pisau dan bukan alat pengolah makanan untuk memotong, bilas pisau dan bawang bombai dengan air dingin untuk "mencegah Anda menangis karena air mata panas".
Cuci, kupas dan potong wortel dalam food processor atau parut di parutan kasar.
Letakkan daging cincang di bagian bawah cetakan (dalam satu lapisan atau dalam irisan daging kecil), lalu bawang bombay, wortel parut, dan selapis keju di atasnya. Olesi sedikit setiap lapisan dengan mayones.
Masak pada suhu 200 derajat selama 40 menit. Jika perlu, waktunya bisa ditambah. Untuk memastikan makanan sudah siap dan daging cincang sudah matang, tusuk dengan tusuk gigi agar pas.
Dengan kentang
Mari kita ambil bahan-bahan berikut ini:
- Fillet ayam – 400 gram;
- Kentang sedang - empat potong;
- Krim asam – 200 gram;
- Bawang - dua kepala;
- Minyak zaitun – satu sendok makan;
- keju cheddar – 150 gram;
- Rempah-rempah.
Kocok fillet ayam dan potong menjadi steak. Potong sayuran menjadi irisan tipis menggunakan pisau atau food processor, dan potong cheddar menjadi irisan besar.
Tempatkan dalam wajan yang sudah diolesi minyak, isi seluruh permukaannya:
- Irisan ayam;
- Kentang;
Lapisi ayam dan kentang dengan krim asam. Rebus dengan api kecil sampai kentang matang dan semua cairannya menguap, sekitar satu jam.
Semua produk tersedia dan hampir selalu ada di lemari es. Ayam membuat casserole lebih rendah kalori. Poin positif lainnya adalah biayanya yang relatif rendah.
Daging babi dalam slow cooker
Untuk menyiapkan “daging dalam bahasa Prancis” yang dipanggang, kita membutuhkan:
- tenderloin babi – 0,5 kg;
- Bawang - dua kepala;
- Bawang putih – tiga siung;
- Nanas kalengan – 340 g;
- Margarin – 80 gram;
- Keju keras – 200 gram;
- Susu – 125ml;
- Rempah-rempah - secukupnya.
Kocok tenderloin babi, potong-potong, dengan palu dapur, rendam dalam campuran susu dan bawang putih cincang halus. Diamkan di lemari es selama sekitar satu jam.
Olesi permukaan kerja mangkuk multicooker dengan margarin.
Letakkan daging babi di bagian bawah, taburi dengan bumbu, garam dan merica. Masak dalam mode “Memanggang” atau “Menggoreng”, tergantung model multicooker, selama setengah jam. Kemudian balikkan potongannya, taruh cincin bawang di atasnya, dan irisan nanas di atasnya. Taburi secukupnya dengan keju parut. Masak dengan mode yang sama selama setengah jam lagi.
Daging babi dengan nanas memiliki rasa yang pedas. Jika ingin yang klasik, Anda bisa mengganti nanas kalengan dengan tomat.
Tomat memberi sedikit rasa asam dan cocok dengan daging babi. Memasak “daging ala Prancis” dengan tomat mirip dengan resep dengan nanas.
Dalam kertas timah dengan jamur
Ada beberapa keuntungan menggunakan foil. Presentasi estetika di atas meja. Potongannya langsung diporsi, tidak perlu dipotong. Casserolenya berair dan lembut. Dan yang terpenting - loyang bersih yang tidak perlu dicuci.
Produk yang diperlukan untuk daging dalam bahasa Prancis:
- Daging sapi – 0,5 kg;
- Jamur – 250 gram;
- bawang putih - dua potong;
- keju edam – 250 gram;
- Tomat – tiga potong;
- Jus lemon;
- sayuran segar;
- Bumbu.
Untuk saus Bechamel:
- Susu - dua gelas;
- Mentega – 50 gram;
- Tepung terigu – 30 gram;
- Rempah-rempah.
Kami bertindak langkah demi langkah:
- Potong daging sapi menjadi beberapa bagian setebal 1,5-2 cm, agar daging empuk, kocok kedua sisinya, ketebalannya harus 0,5-1 cm, dalam cangkir encerkan garam, merica, air jeruk nipis, bumbui sesuai selera dengan a sedikit air. Celupkan daging sapi ke dalam campuran ini.
- Anda bisa mengambil jamur kalengan atau segar. Champignonnya bagus. Tapi Anda bisa mengambil jamur liar apa saja. Goreng piring kecil dengan bawang bombay setengah cincin di penggorengan.
- Potong tomat menjadi irisan, jangan terlalu tipis.
- Parut edam di parutan kasar.
- Untuk menyiapkan saus Bechamel, Anda perlu menambahkan tepung ke mentega cair di dalam panci atau panci dan, sambil diaduk, masak selama beberapa menit dengan api kecil. Untuk menghindari terbentuknya gumpalan, tuangkan susu panas dengan hati-hati sambil terus mengaduk campuran dengan pengocok. Tambahkan garam, merica, masak hingga krim asam mengental.
- Panaskan oven hingga 200-220 derajat.
- Letakkan daging sapi di atas selembar kertas timah terlebih dahulu, jamur di atasnya, olesi dengan saus, beri irisan tomat, taburi keju, bungkus tepi kertas timah dengan hati-hati agar sarinya tidak keluar.
- Letakkan semua porsi di atas loyang dan masukkan ke dalam oven selama 40 menit.
- Keluarkan loyang, buka kertas timah, taburi dengan bumbu cincang segar, dan biarkan dalam oven selama 10 menit lagi hingga terbentuk kerak emas.
Casserole dengan champignon adalah hidangan lezat dan lezat untuk tamu dan anggota keluarga.
Nuansa dan kehalusan
Menu daging menempati tempat penting dalam diet kita. Dan bagi ibu rumah tangga, yang utama adalah resep sederhana yang tidak membutuhkan banyak waktu, dan makanannya enak.
Jika Anda mengambil casserole babi versi klasik dengan mayones dan kentang, maka rata-rata 100 gram. casserole 287 Kkal/1200 kJ. Nilai gizi per 100 g produk: lemak – 32 g, protein – 9,3 g, karbohidrat – 9,5 g Kandungan kalori produk cukup tinggi.
Bahan utama “Daging dalam bahasa Prancis” bisa berupa daging cincang (daging sapi, babi, ayam, kalkun atau campuran), daging babi, sapi, ayam, kalkun.
Produk daging dapat dipotong-potong, seperti untuk digoreng - panjang 5-6 cm, lebar 1,5-2 cm, tebal 1 cm, atau dipotong-potong, Anda perlu memotongnya dengan pisau panjang yang tajam melintasi serat. Sebaiknya gunakan potongan ramping untuk menghindari produk akhir kering. Pada saat yang sama, mayones memberikan kandungan lemak tambahan. Beberapa ibu rumah tangga lebih suka merendam daging dalam bumbu marinasi. Alternatifnya, anggur merah atau putih.
Untuk membuat casserole lebih sedikit kalori, Anda bisa menghilangkan mayones dan menggantinya dengan krim asam, saus krim asam dan telur, atau saus Bechamel.
Untuk mendapatkan kulit berwarna keemasan, beberapa resep menggunakan remah roti bersama dengan mentega atau margarin. Jenis keju juga mempengaruhi rasa hidangan akhir. Secara tradisional, varietas keras digunakan: Rusia, edam, gouda, cheddar. Namun penggunaan keju feta atau keju olahan tidak merusak masakan, hasilnya selalu bagus.
Alih-alih kentang, Anda bisa mengonsumsi zucchini, dan dengan demikian mengurangi kandungan kalori makanan tersebut. Urutan, jumlah dan jenis lapisan dapat diubah sesuai kebijaksanaan Anda. Menambahkan jamur, tomat, wortel, terong, nanas, apel atau tidak hanya bergantung pada keinginan si juru masak dan imajinasinya.
Anda bisa memasak tidak hanya di oven, tetapi juga di slow cooker, air fryer, microwave, dan bahkan di penggorengan. Hidangan dapat segera dibagi menjadi beberapa bagian selama proses memasak, atau disiapkan sebagai satu bagian dan dipotong sebelum disajikan.
Casserole cocok dengan sayuran dan salad, serta makanan ringan. Bisa juga disajikan sebagai hidangan lengkap dan mandiri yang tidak memerlukan lauk. Penataan meja yang indah adalah bagian dari meja pesta. Untuk mengejutkan para tamu dan menunjukkan orisinalitas, Anda harus mencoba memanggang potongan daging dalam bentuk geometris yang berbeda. Ada cetakan silikon khusus untuk ini.
Rasa, kesederhanaan, aksesibilitas, dan beragam pilihan masakan menjadikan “Daging dalam bahasa Prancis” sebagai hidangan favorit yang populer.
Daging dalam bahasa Prancis. Resep “untuk setiap hari” dan untuk hari libur
5 (100%) 2
Artikel tentang topik tersebut
