rumah Tamu di ambang pintu

Cara memasak samsa dari puff yang sudah jadi. Samsa ragi dengan daging cincang dan kentang. Samsa dari puff pastry dengan ayam - resep di oven

Samsa adalah segitiga dengan isian yang luar biasa, yang biasanya dimasak di tandoor. Tetapi karena barang ini jauh dari setiap halaman dan bahkan kota, semakin banyak pemanggangan dilakukan di dalam oven. Di dalamnya, samsa juga ternyata enak, apalagi saat menggunakan puff pastry yang sangat empuk dan lembut. Berikut adalah pilihan paling menarik dengan isian sayuran dan daging yang berbeda.

Puff samsa - prinsip umum persiapan

Puff pastry tidak terlalu sulit untuk disiapkan, ada banyak resep buatan sendiri, salah satu pilihannya diberikan di bawah ini. Tapi butuh waktu lama untuk menghidupkannya. Itu sebabnya banyak ibu rumah tangga yang lebih suka membuat samsa dari adonan yang dibeli. Anda dapat mengambil ragi atau produk tidak beragi sesuai kebijaksanaan Anda. Adonan perlu dibaringkan dan dicairkan sedikit, setelah itu mereka mulai membentuk produk dengan isian.

Apa yang digunakan untuk daging cincang:

daging atau unggas

Bawang dan sayuran lainnya

· rempah-rempah;

lemak babi atau lemak ekor.

Jika adonan yang dibeli digunakan, maka sulit untuk memahat segitiga darinya, pertama-tama Anda harus memotong lingkaran, yang pasti akan menyebabkan pemborosan. Karena itu, di rumah Anda bisa membuat amplop. Mereka mudah dipahat dari lapisan yang dipotong menjadi kotak. Untuk ukurannya juga tidak ada aturan yang jelas disini. Samsa bisa kecil atau besar, kami melakukannya atas kebijakan kami sendiri. Tapi produknya harus mirip satu sama lain, maka pemanggangan akan merata. Di dalam oven, samsa dimasak dengan suhu 200 derajat.

Puff pastry samsa buatan sendiri di dalam oven

Dalam resep ini, adonan akan disiapkan di rumah. Ini akan memakan waktu dan sedikit usaha, tetapi hasilnya akan luar biasa enak dan samsa yang mengembang. Isian untuknya tradisional dari daging domba, bawang bombay dan lemak ekor yang gemuk.

Bahan-bahan

400 g minyak;

500 g tepung terigu dan sedikit untuk taburan;

260 g air;

1 sendok teh cuka;

400 g bawang;

500 g domba;

80 g lemak ekor lemak;

1 sendok teh lada hitam;

Metode memasak

1. Ukur tepung, tambahkan satu sendok teh garam halus dan 60 gram mentega lunak, giling dan secara bertahap masukkan air dingin (lebih baik es) dengan cuka. Terkadang asam sitrat atau jus ditambahkan. Uleni adonan yang kencang dan kencang. Kami biarkan selama kurang lebih lima menit agar glutennya sedikit membengkak. Massa akan diluruskan, akan lebih mudah untuk digulung. Pastikan untuk menutupinya dengan tas atau masukkan saja ke dalam tas.

2. Taruh minyak di atas selembar perkamen, tutupi dengan yang kedua, gulung lapisannya. Tapi Anda bisa memotongnya menjadi irisan dengan pisau tajam dan besar.

3. Giling adonan, taruh piring mentega di bagian tengah, tekuk ujungnya ke dalam, sembunyikan isinya.

4. Taburkan adonan dengan tepung dan gulung sedikit dengan mentega, Anda akan mendapatkan persegi panjang yang memanjang. Kami memutarnya tiga kali, memasukkannya ke dalam tas dan memasukkannya ke dalam lemari es selama setengah jam. Kemudian juga gulung dan lipat lagi. Mari kita berbaring sebentar, setelah itu kita lanjutkan ke pembentukan samsa.

5. Untuk daging cincang, potong dadu bawang bombay, domba dan lemak ekor. Jika dagingnya sendiri berlemak, maka Anda bisa mengecualikannya. Jika perlu, ganti dengan lemak babi. Bumbui semuanya dengan bumbu, aduk.

6. Giling adonan hingga setebal tiga milimeter, potong, taruh isinya dan pahat samsa. Pindahkan ke loyang, panggang sampai matang dengan suhu 200 derajat. Itu sering ditaburi dengan biji wijen sebelum dipanggang. Anda bisa melakukan ini, Anda perlu membasahi permukaan dengan air atau menyikat dengan telur agar bijinya menempel dengan baik.

Puff samsa dari adonan cepat

Salah satu resep sederhana untuk puff samsa. Itu juga dibuat dari versi adonan buatan sendiri, tetapi disederhanakan. Untuk isiannya, kita ambil daging sapi, tapi domba dan babi juga bisa. Jika perlu, tambahkan sedikit lemak atau hanya lemak.

Bahan-bahan

0,35 l air;

0,5 kg tepung;

1 sendok teh. l. wijen;

700 g daging;

200 g mentega atau margarin;

4 umbi;

· Rempah-rempah.

Metode memasak

1. Garam airnya, tambahkan tepung, tambahkan sesendok margarin cair atau lunak untuk meningkatkan kekenyalan adonan. Uleni dan biarkan berbaring selama seperempat jam.

2. Anda bisa langsung membuat isiannya, biarkan daging dan bawang bombay meresap dan meresap ke dalam bumbu. Potong saja semuanya menjadi kubus, bumbui dengan garam, merica.

3. Gulung lapisan besar, olesi dengan margarin lunak, buat lapisan berlemak, lalu gulung gulungan. Tutupi, biarkan berbaring selama setengah jam dalam cuaca dingin.

4. Potong gulungan bengkok menjadi mesin cuci. Bersihkan irisan dengan tepung dan gulung. Kami mendistribusikan isian, memahat segitiga.

5. Letakkan samsa di atas loyang dengan jahitan menghadap ke bawah, olesi dengan telur di atasnya dan taburi dengan biji wijen mentah.

6. Panggang samsa hingga matang. Suhu untuk pengujian semacam itu adalah 180-190 derajat. Setelah memasak, Anda perlu menutupi segitiga dengan handuk agar menjadi lebih lembut.

Samsa dari puff pastry di oven dengan ayam dan bawang

Resep samsa dari puff pastry yang dibeli atau buatan sendiri. Untuk isian, seekor burung akan digunakan. Kami tidak membuang kulitnya, kami juga memotongnya. Kami menggunakan paha, tulang kering, dan bagian lain yang bisa diadu.

Bahan-bahan

600-700 g adonan;

5 umbi;

650 g daging ayam;

· garam dan merica;

100 g mentega;

· Wijen opsional.

Metode memasak

1. Potong bawang bombay menjadi kubus, garam dan haluskan dengan tangan. Anda bisa langsung menambahkan merica ke dalamnya, bahkan akan lebih enak.

2. Potong ayam, kirim ke bawang, aduk. Untuk juiciness, tambahkan mentega lunak. Atau ganti dengan lemak segar dalam jumlah yang sama. Kami meninggalkan isinya.

3. Adonan harus diberi waktu untuk dicairkan, setelah itu kita gulung, potong kotak.

4. Segera bagikan seluruh isian di antara potongan-potongan, maka samsa akan menjadi kira-kira berukuran sama. Kami memahat amplop atau memberi produk bentuk lain.

5. Sebelum dikirim ke oven, olesi dengan sedikit air, hiasi dengan biji wijen. Kami mengirim setengah jam atau lebih dalam oven.

Puff samsa dengan kentang

Anda bisa membuat samsa dengan daging cincang, tetapi dengan sayuran ternyata juga sangat enak. Agar isiannya tetap berair, pastikan untuk memasukkan lemak, dalam resep ini, minyak. Dalam versi tanpa lemak, Anda bisa mengonsumsi margarin atau lemak nabati lainnya.

Bahan-bahan

setengah kilo adonan;

lima kentang;

dua atau tiga bawang bombay (jumlahnya tergantung ukurannya);

· 100 gram minyak.

Metode memasak

1. Potong bawang bombay, bumbui dengan bumbu, aduk. Kami mengupas kentang dan juga mengubahnya menjadi kubus kecil.

2. Jika minyaknya lunak, cukup tambahkan dan campur dengan sayuran. Jika keras, maka Anda perlu memotongnya menjadi kubus. Kami mengirim ke massa umum.

3. Ratakan puff pastry yang dibeli atau dibuat sendiri. Kami mendistribusikan isian di atasnya, memahat. Kami memindahkan samsa ke loyang, diolesi minyak atau ditutup dengan perkamen (tikar silikon).

4. Sebelum dipanggang, Anda bisa menusuk setiap samsa di atasnya sehingga muncul lubang untuk keluarnya uap. Sayurannya berair, sangat sering seperti semburan atau batang samsa. Kami memanggang pada suhu 200 derajat.

Samsa dari puff pastry di oven dengan labu dan daging

Itu hanya daging. Anda bisa memasak puff samsa dalam oven dengan daging babi, sapi, domba, dan bahkan unggas. Bagaimanapun, ternyata sangat baik. Resep ini akan membantu jika daging tidak cukup.

Bahan-bahan

300 g labu;

200 g bawang;

300 g daging;

100 g lemak;

1 sendok teh campuran lada;

500 g adonan.

Metode memasak

1. Biarkan adonan mencair jika sudah beku. Sementara itu, mari kita mulai menyiapkan isiannya.

2. Kami memotong labu dengan halus, kira-kira sama dengan kubus bawang dan memotong daging apa pun. Anda bisa mengambil daging cincang bengkok yang sudah jadi. Tambahkan lemak babi (ganti dengan lemak, minyak), garam, tambahkan merica. Aduk isian secara menyeluruh.

3. Bagi adonan yang sudah digulung menjadi kotak-kotak, bagikan labu cincang.

4. Kami membuat samsa, mengirimkannya ke oven untuk dipanggang.

Puff samsa dengan ayam dan kentang mentah

Versi lain dari puff samsa yang sehat dan cukup ekonomis. Agar isiannya berair dan dipanggang sempurna, akan disiapkan dengan sedikit rahasia. Kami mengambil adonan buatan sendiri atau dibeli.

Bahan-bahan

700 g kue puff;

300 g ayam;

250 g bawang;

3 kentang;

rempah-rempah, wijen sesuka hati;

· 100 g mentega.

Metode memasak

1. Potong bawang menjadi kubus besar. Lelehkan mentega, Anda bisa mengambil lemak leleh. Tambahkan bawang bombay dan goreng sedikit, tetapi dengan api kecil, tidak perlu menjadi kecokelatan. Segera setelah sayuran mencapai transparansi, dinginkan. Berkat bawang bombay ini, isinya akan berair, punya waktu untuk dimasak.

2. Potong ayam dan resep kentang menjadi kubus yang kira-kira sama, bumbui dengan bawang bombay dan bumbu yang sudah disiapkan, aduk.

3. Potong adonan yang sudah dicairkan atau baru dimasak, gulung, atau sebaliknya, gulung terlebih dahulu, lalu bagi menjadi beberapa bagian. Kami membagikan isian ayam dengan bawang bombay yang sudah dimasak. Kami membentuk samsa dengan ukuran yang sama.

4. Letakkan di atas loyang, Anda bisa melumasi dan taburi dengan biji wijen. Kami kirim untuk dipanggang, masukkan oven sampai matang.

· Agar isiannya tidak menjadi kering, mentega parut atau lemak babi yang dipotong dadu kecil ditambahkan ke daging cincang. Ngomong-ngomong, produk asap juga cocok, ternyata enak dengan potongan daging asap.

· Jika tiba-tiba samsa tidak terpanggang, tidak perlu dikirim ulang ke oven, apalagi setelah didinginkan. Adonan akan rusak parah, hanya akan mengering. Lebih baik menghangatkan dalam microwave selama 3-5 menit, semuanya pasti akan siap.

Agar samsa terpanggang secara merata, Anda perlu memberi jarak di antara mereka di atas loyang, Anda tidak boleh menumpuknya rapat satu sama lain.

Ada banyak hidangan adonan dalam masakan oriental. Salah satunya sangat mirip dengan pai, tetapi hanya dibuat sedikit berbeda dan disebut samsa. Samsa dari puff pastry dengan daging cincang dalam versi modern dibuat dengan isian daging, sayuran, bawang bombay, dan rempah-rempah, yang ditambahkan oleh setiap ibu rumah tangga sesuai kebijaksanaannya.

Secara umum, isiannya bisa dibuat sesuai selera Anda, tetapi domba diresepkan dalam resep tradisional.

Untuk menjaga kesegaran daging cincang, jangan menggiling daging melalui penggiling daging, harus dicincang halus. Ngomong-ngomong, sebagian daging bisa diganti dengan sayuran - kentang, lentil, labu. Samsa banyak digunakan di negara-negara timur, di mana ia dimasak dalam oven khusus - tyndyrs, dan untuk rasa dan aroma kue dari puff pastry, zira dan lada hitam yang baru digiling dimasukkan ke dalam daging cincang.

Tetapi penduduk kota dan mereka yang tidak memiliki tyndyr tidak boleh putus asa, samsa juga menjadi hebat dalam oven modern.

Kue puff bebas ragi untuk samsa

Kaleng susu setengah liter; 4 telur; seperempat bungkus mentega; sesendok garam.

Memasak:

Ayak tepung, campur dengan garam dan campuran susu hangat dan telur.
Mentega (bisa diganti dengan margarin) lelehkan dan dinginkan.
Gabungkan kedua massa dan aduk rata.
Tempatkan adonan yang dihasilkan dalam mangkuk, tutupi dengan handuk dan diamkan selama 20-25 menit.

Sekarang tuliskan daftar bahan yang Anda butuhkan untuk membuat adonan ragi samsa. Seperti pada kasus sebelumnya, ayak satu kilogram tepung.

Ambil juga: satu sendok makan gula; sesendok kecil garam; 30 g ragi yang ditekan; setengah liter air.

Persiapan adonan dimulai dengan memanaskan air. Setelah:

Bagilah cairan menjadi dua, dan larutkan gula dan ragi di salah satunya.
Tutupi campuran yang dihasilkan dengan serbet dan sisihkan selama 15 menit.
Segera setelah gelembung muncul di permukaan, adonan sudah siap dan Anda dapat mengerjakannya lebih lanjut.
Tambahkan sisa air, lalu setengah cangkir tepung, aduk rata setiap kali. Jangan lupakan garamnya, tuangkan di suatu tempat di tengah adonan.
Samsa buatan sendiri tidak langsung dicetak, adonan ragi harus keluar. Pilih tempat yang hangat (misalnya, di dekat radiator pemanas sentral) dan biarkan selama 3-3,5 jam.
Uleni adonan beberapa kali saat mengembang untuk memperbaiki strukturnya.

Seperti yang Anda lihat, samsa dari kue puff ragi dan bebas ragi mudah disiapkan, Anda hanya perlu memahami prinsip menguleni dan mengikuti beberapa aturan sederhana.

Ragi membutuhkan lebih banyak perhatian dan waktu, tetapi hidangannya ternyata sangat lapang, keropos, dan enak.

Selain puff pastry yang sudah jadi, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: 10 bawang bombay ukuran sedang; kilogram domba muda; sesendok kecil zira (jinten). Tambahkan garam dan merica ke daging cincang yang sudah disiapkan secukupnya.

Untuk melumasi adonan, Anda perlu melelehkan 80 g mentega.

Sekarang mari kita mulai memasak, dan pertama-tama, mari kita berurusan dengan daging cincang:

Cincang daging dengan halus. Jika Anda tidak dapat membeli domba, jangan khawatir. Resep samsa puff pastry memungkinkan penggunaan daging sapi, jadi Anda bisa menyimpang dari aturan.
Potong bawang bombay memanjang menjadi 4 bagian yang masing-masing harus dicincang halus.
Dengan kandungan lemak daging yang tidak mencukupi, diperbolehkan menambahkan satu atau dua sendok minyak sayur ke daging cincang.
Garam dan merica daging cincang sesuai selera, tambahkan sesendok zira.

Puff pastry buatan sendiri dibentuk dalam beberapa tahap:

Bagi adonan menjadi beberapa bagian dan gulung tipis-tipis.
Olesi permukaannya dengan mentega cair, gulung rapat dan sisihkan hingga dingin selama 12 menit.
Setelah mentega mengeras, potong gulungan melintang menjadi beberapa bagian.
Tempatkan irisan yang dipotong menghadap ke bawah dan tekan perlahan dengan telapak tangan Anda.
Gulung blanko yang sudah diratakan dengan rolling pin menjadi kue, yang ketebalannya tidak boleh lebih dari setengah sentimeter.
Sebarkan isinya, satu sendok makan sudah cukup.
Bentuk samsa dengan menarik tepi benda kerja ke tengah dan membutakannya dengan erat. Pilih bentuk apapun, samsa puff pastry buatan sendiri dengan daging bisa persegi, segitiga, bulat.
Olesi loyang dengan minyak atau lapisi dengan kertas roti.
Taruh samsa di bagian bawah, olesi dengan kuning telur mentah dan hancurkan dengan biji wijen.
Sekarang Anda dapat mengirim kue masa depan ke oven, dipanaskan hingga dua ratus derajat. setelah 30 menit, saat samsa adonan buatan sendiri sudah memerah, keluarkan dan dinginkan sebentar.

Samsa buatan sendiri siap disajikan.

Beli puff pastry berkualitas tinggi di toko (diperlukan setengah kilogram untuk resepnya) dan siapkan fillet ayam cincang.

Secara umum, daftar bahan-bahannya adalah sebagai berikut:

2 dada ayam; 2 bawang besar; garam dan bumbu secukupnya; telur untuk pelumasan; biji wijen atau poppy; sedikit tepung untuk taburan.

Untuk daging cincang, potong bawang bombay menjadi irisan tipis, potong dagingnya. Campur kedua bahan dalam mangkuk, bumbui dengan garam dan merica.

Dan sekarang mari kita mulai pembentukan samsa:

Giling adonan menjadi lapisan tipis, ketebalannya harus 2-3 mm.
Bagilah lapisan menjadi potongan-potongan persegi dengan ukuran berapa pun dan taruh daging cincang yang sudah disiapkan di tengah masing-masing.
Dalam kasus kami, samsa dari puff pastry dengan ayam akan berbentuk segitiga, jadi lipat kotak menjadi dua secara diagonal dan jepit ujungnya.
Untuk tampilan yang estetis, potong pinggirannya dengan pisau bergerigi atau tekan dengan garpu.
Tutupi loyang dengan kertas roti atau olesi dengan minyak bunga matahari, taruh samsa dan olesi dengan telur kocok sebelum dipanggang.
Taburi permukaan kue dengan biji poppy atau biji wijen, jika diinginkan.
Panggang samsa dalam oven panas selama 20 menit. Setel suhu yang tepat pada panel - 200 derajat, dan Anda dan keluarga Anda akan segera dengan senang hati memanjakan diri Anda dengan hidangan lezat.

Daging ayam tidak terlalu berair dan berlemak, jadi tambahkan lebih banyak bawang ke daging cincang, dan, jika perlu, minyak sayur.

Dengan sedikit persediaan puff pastry di dalam freezer, Anda bisa memanjakan orang tersayang dengan kue-kue lezat sesering mungkin.

Taruh adonan di atas meja untuk dicairkan, dan sementara itu siapkan isian yang terdiri dari:

350 g keju acar (keju, mozzarella atau suluguni)

Parut keju dan tiriskan kelebihan cairan. Tambahkan bumbu cincang sesuai selera Anda dan aduk. Untuk melumasi samsa, kocok satu butir telur.

Pembentukan samsa dari adonan toko:

Giling adonan menjadi satu lapisan, yang ketebalannya tidak boleh lebih dari 3 mm.
Bagi alas menjadi bagian persegi atau bulat, olesi isian keju di tengahnya.
Buta ujungnya, hiasi dengan pisau atau garpu bergerigi.
Olesi loyang dengan minyak dan letakkan samsa di atasnya. Jangan lupa olesi permukaan loyang dengan telur (agar samsa yang sudah jadi bersinar) dan taburi dengan biji wijen.
Panggang produk adonan pada suhu 200 derajat hingga berwarna cokelat keemasan.

Seperti yang Anda lihat, hidangan yang enak dan memuaskan bisa dibuat dari produk yang bisa ditemukan di setiap lemari es.

Kue puff ragi dijual di toko, tetapi Anda juga bisa membuatnya di rumah.

Untuk melakukan ini, Anda memerlukan produk-produk berikut:

setengah kilogram tepung terigu; 2 sendok makan gula; sesendok kecil garam; 350 g mentega; 12 g ragi yang ditekan; 300 ml air atau susu

Mulailah menyiapkan adonan dengan mengayak tepung. Setelah itu:

Larutkan gula dan ragi dalam 100 ml susu hangat.
Tambahkan 2-3 sendok besar tepung dan, setelah mencampur massa dengan sendok, taruh di tempat yang hangat.
Setelah setengah jam, tutup busa akan muncul di permukaan, yang berarti ragi akhirnya bangun dan Anda dapat terus mengerjakan adonan.
Tuang massa ragi ke dalam mangkuk pencampur yang dalam dan tuangkan sisa susu.
Campur garam dengan tepung dan kirim ke adonan.
Setelah tercampur rata, tambahkan 50 g mentega lunak ke dalam adonan. Uleni sampai massa menjadi plastik dan tidak lengket.
Bungkus mangkuk dengan adonan dalam bungkus plastik dan letakkan di lemari es selama 3 jam.
Taruh mentega lunak yang tersisa (300 g) di atas selembar perkamen, tutupi dengan lembaran yang sama di atasnya dan bentuk persegi dengan rolling pin. Biarkan minyak mendingin hingga menjadi padat kembali.

Keluarkan adonan ragi dari kulkas dan bentuk menjadi bola.
Buat sayatan berbentuk salib di tengah, sedalam 3 cm, dan putar keempat lobus ke arah luar. Anda harus mendapatkan lapisan persegi yang perlu digulung setebal 10 mm.
Letakkan kotak minyak di satu bagian (seharusnya tidak mencapai tepi beberapa sentimeter), tutupi dengan separuh lainnya di atas, tetapi tidak seluruhnya, tetapi hanya 1/3. Tumpang tindih adonan di sisi lain, harus dibungkus dengan mentega.
Tutup sisi-sisinya, kibaskan tepung berlebih dan putar adonan dengan sisi yang sempit ke arah Anda.
Giling adonan setebal 1 cm, pastikan adonan tidak sobek. Namun, jangan ragu, yang penting mentega tidak sempat meleleh pada suhu ruangan.
Bagi adonan menjadi 3 bagian sepanjang dan lipat di sepanjang tepi dengan "buku". Sikat tepung sepanjang waktu.
Anda mendapat 9 lapis adonan, perlu dibungkus dengan bungkus makanan dan dikirim ke lemari es untuk istirahat. Bahkan pada suhu rendah, volumenya terus meningkat.
Setelah satu jam, gulung adonan, letakkan di lapisan terlipat ke arah Anda, ketebalan lapisan 1 cm.
Sekali lagi lipat "buku" dan dinginkan selama satu jam.
Ulangi prosedur yang dijelaskan dengan menggulung dan mendinginkan 3 kali.
Proses terakhir sebelum memotong kotak, adonan disimpan di lemari es selama 2 jam, dan bahkan lebih baik sepanjang malam.

Dan sekarang isiannya:

Untuk daging cincang juicy yang lezat, potong daging yang Anda miliki menjadi potongan-potongan kecil.
Potong bawang bombay, herba, dan kentang dalam food processor.
Campurkan semua bahan yang sudah disiapkan, garam, bumbui dengan bumbu favorit Anda. Daging cincang hampir siap, sekarang evaluasi kandungan lemak dan viskositasnya secara objektif. Jika menurut Anda daging cincang agak kering, tuangkan beberapa sendok makan minyak sayur.
Giling adonan menjadi lapisan setebal 0,2 cm dan dengan pisau yang sangat tajam agar ujung-ujungnya tidak saling menempel, potong menjadi persegi yang identik. Letakkan isian dan bentuk samsa.
Di atas loyang, produk panggang kecil yang diolesi minyak dalam oven panas.
Olesi permukaannya dengan telur kocok untuk memberikan hasil akhir yang mengkilap sebelum memasukkannya ke dalam oven.

Saat membeli samsa, menurut kami tidak mudah memasaknya dari puff pastry di rumah. Amplop kecil dengan isian adalah hidangan tradisional masakan Asia. Mereka mencintainya di Uzbekistan, Turkmenistan, Kyrgyzstan. Sejak belakangan ini, pai dengan isian berbeda juga menjadi populer di negara kita.

Isi pai bisa sangat berbeda. Selain daging cincang dari semua jenis daging - babi, domba, sapi, ayam, kentang, dan keju dimasukkan ke dalam samsa. Lakukan dengan labu, ikan, sayuran apa saja. Versi klasiknya selalu diolah dengan daging cincang, banyak bawang bombay, dan aneka bumbu.

Adonan apa pun untuk amplop oriental diambil. Tapi versi puffnya dianggap paling enak.

Cara memasak samsa puff Uzbek di dalam oven

Dalam masakan Uzbekistan, samsa dihormati dan sangat dicintai. Menurut tradisi, sering dibuat dari domba dengan lemak. Tapi adonan diambil berbeda. Milik kita akan terengah-engah.

Mengambil:

Tepung - 4 gelas.
Air mendidih - gelas.
Telur.
Mentega - 50 gr. + 150 gr. untuk pelapisan.
Garam.

Daging domba berlemak - 600-700 gr.
Lemak ekor gemuk - 100 gr.
Bawang - beberapa potong.
Telur.
Zira, garam, lada hitam - secukupnya.

Resep samsa langkah demi langkah dengan foto

Gulir daging, ubah menjadi daging cincang atau bagi menjadi kubus kecil, tambahkan merica, jintan, garam.

Potong dadu bawang bombay (besar). Potong lemak ekor dengan cara yang sama. Masukkan ke dalam mangkuk, campur daging cincang. Jika massa sudah kering, percikkan air atau susu.

Kami membuat kue puff. Kocok telur dengan garam, tuangkan mentega cair terlebih dahulu, aduk.

Dalam aliran tipis, terus mengaduk massa, tuangkan air mendidih.

Mulailah menambahkan tepung. Tertidur dalam porsi kecil, tanpa henti diaduk.

Saat massa sudah cukup kental, pindahkan dari mangkuk ke permukaan kerja. Lanjutkan menguleni.

Gulung adonan yang sudah jadi menjadi bola, masukkan ke dalam tas dan biarkan dalam kondisi ruangan selama 30-40 menit.

Ratakan bola adonan menjadi kue tipis, kira-kira 2-3 mm. Bentuk menjadi persegi panjang. Para ahli menyarankan untuk menaburkan meja dengan kanji, kemudian adonan menjadi empuk dan halus.

Lumasi lapisan dengan minyak. Biarkan minyak mengering.

Gulung menjadi sosis panjang. Gulung untuk pengemasan lebih mudah.

Tempatkan kantong adonan di rak kulkas. Tahan selama 2-3 jam.

Blanko untuk model langsung samsa tidak digulung tipis-tipis sehingga saat dimakan terasa kembung adonannya. Bagilah sosis menjadi potongan-potongan yang cukup besar, berdasarkan preferensi Anda.

Gulung masing-masing menjadi kue, taruh isinya di tengah.

Buta samsa dengan pai segitiga, kencangkan ujungnya dengan hati-hati. Ada beberapa cara untuk membentuk, memilih apa saja, yang paling nyaman.

Sebarkan kertas roti di atas loyang. Letakkan potongan segitiga dengan jahitan menghadap ke bawah.

Olesi bagian atasnya dengan telur kocok, taburi dengan biji wijen, atau taburkan di atas bagian yang kosong setelah disikat.

Panggang dengan suhu 180-200 o C. selama kurang lebih 30 menit, tergantung ukuran produknya.

Samsa dari puff pastry dengan ayam - resep di oven

Lebih baik memasak samsa ayam dari adonan ragi, pai akan keluar lebih subur. Tidak akan ada masalah dalam mengolah ayam cincang, namun ada satu nuansa yang perlu Anda perhatikan. Dalam samsa asli, daging berlemak digunakan, terkadang lemak ekor dan lapisan lemak bahkan ditambahkan secara khusus.

Daging ayam lebih kering dibandingkan dengan daging babi dan bahkan daging sapi. Oleh karena itu, untuk daging cincang, ambil daging bukan dari bagian dada, tetapi dari bagian yang lebih berair - bagian paha. Jangan menyisihkan bawang bombay, karena juga memberi rasa juiciness.

Jika Anda lebih suka memanggang kue puff buatan sendiri yang enak, ambil:

Tepung - 250 gr.
Mentega - 100 gr.
Air es - 100 ml.
Garam - 1/3 sendok kecil.

Fillet ayam - 500 gr.
Kuning telur.
Bawang - 200 gr.
Lada, wijen, garam, bumbu.

Persiapan langkah demi langkah:

Masukkan air dan mentega ke dalam freezer terlebih dahulu. Tuang tepung ke dalam mangkuk, garam.
Tambahkan mentega secara bertahap, gosokkan pada parutan kasar. Jangan lupa diaduk.
Tuang dalam air es, uleni adonan dengan cepat. Buta adonan menjadi gumpalan, bungkus dengan film, angkat untuk meresap ke dalam lemari es. Waktu istirahat - 30 menit.
Cincang halus bawang bombay. Potong fillet ayam menjadi kubus kecil dengan pisau.
Goreng selama 3-4 menit dalam minyak panas dalam wajan. Saat daging mulai berubah warna, segera tiriskan sari yang menonjol.
Campurkan ayam dengan bawang bombay, tambahkan merica, bumbu cincang halus, garam. Untuk membuat isinya menjadi sangat berair, saya menyarankan Anda untuk menambahkan sedikit mentega ke setiap pai. Ini bukan prasyarat, resepnya tidak disediakan, tapi sangat enak.
Keluarkan bola adonan, putar sosis panjang (untuk kenyamanan, bagi gumpalan menjadi 2 bagian).
Potong sosis menjadi beberapa bagian. Ratakan masing-masing, taruh sesendok isian.
Pai segitiga buta. Kocok telur dalam mangkuk (buang sedikit garam dan tuangkan sedikit air agar lebih mudah dikocok), olesi samsa blanko. Taburi dengan biji wijen.
Lapisi loyang dengan perkamen, taruh bagian yang kosong.
Panggang dalam oven dengan suhu 180°C selama 40-50 menit.

Samsa dengan kentang dari puff pastry yang sudah jadi

Membuat puff pastry dari adonan yang sudah jadi memang menyenangkan. Oleh karena itu, selalu simpan stok strategis di lemari es berupa kemasan ragi atau versi bebas ragi.

Kentang - 6 buah.
Bawang - beberapa potong.
Lemak ekor gemuk (Anda tidak akan menemukannya, ambil daging sapi atau mentega).
ketumbar, garam, merica, biji wijen.

Bagaimana melakukan:

Siapkan isian. Potong kentang menjadi kubus kecil. Demikian pula, potong lemak, bawang.
Campur, garam, taburi ketumbar, merica. Mengaduk.
Ratakan selapis adonan yang sudah jadi, putar menjadi gulungan. Membagi menjadi beberapa bagian. Buat kue, taruh isinya, bentuk samsa.

Puff samsa dengan keju dan kentang

Pilihan lain untuk membuat samsa yang enak dari adonan yang sudah jadi di rumah. Namun, jika ingin membuatnya sendiri, ambil bahan dan teknologi memasak dari resep pertama.

Anda akan perlu:

Kentang - kilogram.
Bawang - 2 kepala.
Telur.
Keju - 150-200 gr.
Minyak sayur, merica, garam.

Memasak:

Rebus kentang, haluskan hingga haluskan, tambahkan bawang bombay dan merica goreng hingga berwarna keemasan. Kocok telur, campur isian kentang. Dinginkan sedikit.
Potong keju menjadi kubus kecil (1-1,5 cm).
Selanjutnya, lanjutkan seperti biasa. Giling adonan dan cetak samsa. Saat Anda mulai meletakkan isinya, taruh sepotong keju di setiap pai (tenggelam dalam kentang).

Resep video untuk samsa buatan sendiri. Semoga selalu enak!

Masakan oriental telah memberi kami banyak hidangan lezat, banyak di antaranya telah menjadi bagian tak terpisahkan dari menu kami. Ambil setidaknya pilaf yang terkenal. Tetapi hari ini kita tidak akan berbicara tentang hidangan utama, tetapi tentang kue-kue, yaitu tentang pai Uzbekistan, nama lainnya (terkenal) adalah samsa.

Samsa adalah hidangan tradisional masyarakat Asia Tengah yang sama populernya dengan pasties di negara kita. Setelah Anda mencoba pai hangat ini dengan kerak yang renyah dan isian yang berair, Anda akan menginginkan lebih dan lebih lagi. Pai ini dibuat dari kue tidak beragi atau puff, kebanyakan dengan isian daging, dan dipanggang dalam oven khusus - tandoor.

Secara alami, kami tidak memiliki oven seperti itu di apartemen kami, tetapi ini tidak berarti bahwa kami tidak dapat memanggang samsa, oven gas atau listrik sangat cocok. Tentu saja, lebih baik jika adonannya buatan sendiri, tetapi karena waktu luang kita semua sangat sedikit, puff pastry bebas ragi dari supermarket terdekat akan menjadi pengganti yang baik.

Samsa dengan ayam dari puff pastry yang sudah jadi

Pertama, Anda perlu mencairkan adonan. Saat adonan dicairkan, akan memakan waktu setengah jam atau lebih, kami akan menyiapkan isinya. Idealnya, Anda membutuhkan domba untuk samsa, tapi saya suka dengan ayam (tidak terlalu berlemak, dan cepat matang). Aturan utama: agar isiannya berair, daging harus dipotong kecil-kecil, dan tidak digulung dalam penggiling daging dan ambil bawang sebanyak daging.

Untuk menyiapkan samsa, Anda membutuhkan: sebungkus puff pastry tanpa ragi, untuk isian - daging (saya punya ayam), bawang bombay, garam, merica secukupnya, telur untuk pelumasan dan biji wijen untuk taburan.

Jadi, potong fillet ayam,

Cincang halus bawang bombay.

Masukkan daging ke dalam mangkuk, tambahkan bawang bombay, garam dan merica secukupnya,

Untuk mengaduk secara menyeluruh.

Ratakan puff pastry yang sudah dicairkan menjadi lapisan tipis.

Potong menjadi bagian yang sama. Saya mendapat persegi panjang.

Potong mereka menjadi kotak.

Taruh isian di tengah setiap kotak (satu sendok teh).

Sekarang Anda perlu memberi bentuk samsa. Jepit dua sisi terlebih dahulu.

Kemudian sisanya, membentuk segitiga.

Usahakan mencubit bagian tepinya sebaik mungkin agar nanti sarinya tidak keluar saat dipanggang. Turunkan sisi jahitan samsa.

Lapisi loyang dengan kertas roti dan letakkan semua kue kering. Kocok kuning telur satu telur dengan garpu, encerkan dengan sedikit air.

Olesi dengan pai dan taburi dengan biji wijen.

Panggang dalam oven yang dipanaskan dengan baik pada suhu 190 derajat selama 20-25 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Biarkan agak dingin dan nikmati.

Pai segitiga Uzbek sangat disukai oleh penduduk negara multinasional kita sehingga mereka belajar cara memasaknya dengan beberapa cara. Isian samsa bisa berbeda-beda, dan hari ini kami akan menawarkan resep sederhana untuk kue-kue favorit Anda.

Isian klasik

Samsa adalah kue yang sangat enak yang bisa disiapkan untuk segala acara. Biasanya dibuat dari puff pastry buatan sendiri atau siap pakai, dan berbagai produk digunakan sebagai isian. Ini bisa berupa daging, sayuran, keju, dan bahkan keju cottage. Tapi pertama-tama, kami ingin memberi tahu Anda cara memasak isian domba klasik:

Gulir melalui penggiling daging 500 gram daging, lemak atau lemak segar.
Cincang halus bawang dengan pisau dan gabungkan dengan daging cincang.
Bumbui makanan dengan lada dan garam.

Tambahkan dua sendok makan air ke daging cincang dan campur lagi. Isiannya akan menjadi berair dan sangat enak.

dengan daging cincang

Jika Anda tidak punya waktu untuk memasak, dan para tamu sudah berada di ambang pintu, gunakan resep kami. Untuk memanggang ini, Anda membutuhkan jumlah minimum bahan:

Kue puff beku - dua bungkus.
Daging cincang - 500 gram.
Bawang - tiga potong.
Garam, lada hitam, dan zira - secukupnya.

Resep samsa dengan daging cincang sangat sederhana:

Campur daging cincang dengan bawang cincang, garam dan rempah-rempah.
Cairkan lembaran kue di lemari es, lalu potong masing-masing menjadi empat bagian.
Letakkan isian di tengah setiap bagian dan hubungkan ujung-ujungnya sehingga Anda mendapatkan segitiga.
Kenakan samsa dan kirimkan ke oven yang dipanaskan dengan baik.

Setelah setengah jam, pai segar yang berair dapat disajikan untuk para tamu dengan teh atau minuman panas lainnya.

Samsa dengan keju dan daun bawang

Pai hangat yang lezat dapat dengan cepat disiapkan untuk sarapan atau teh sore.

Bahan-bahan:

Kemasan kue puff.
200 gram keju belanda.
Sekelompok bawang hijau.
Telur.
Campuran bumbu atau rempah - secukupnya.

Bagaimana isian keju untuk samsa disiapkan? Baca resep pai lezat di bawah ini:

Potong adonan yang sudah dicairkan menjadi kotak (satu sisi berukuran sekitar 10 sentimeter).
Potong keju menjadi irisan, dan potong halus bawang bombay.
Kocok telur dengan bumbu.
Taruh isian di setiap bagian adonan dan bentuk pai menjadi bentuk amplop.

Lumasi bagian yang kosong dengan campuran telur dan kirim untuk dipanggang selama sepuluh menit.

Isian labu untuk samsa

Kali ini kami sarankan Anda membuat kue puff sendiri. Hasilnya, Anda akan mendapatkan pai bengkak yang manis dengan isian yang berair. Jadi, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

Air - satu gelas.
Tepung putih - tiga gelas.
Garam - dua sendok teh (satu untuk adonan, dan yang kedua untuk isian).
Dua bohlam.
Lemak - 100 gram.
Zira dan bumbu untuk isian - secukupnya.
Gula - dua sendok makan.
Mentega.
Labu.
Kuning telur.
Kefir - satu sendok makan.

Baca resep samsa dengan labu di sini:

Dari air, garam dan tepung, ganti adonan yang tidak terlalu keras. Setelah itu kumpulkan menjadi bola, tutupi dengan serbet dan biarkan berbaring selama kurang lebih 20 menit.
Setelah waktu yang ditentukan berlalu, gulung adonan menjadi lapisan yang sangat tipis dan olesi dengan mentega cair. Lipat benda kerja menjadi dua, lapisi lagi dengan minyak dan gulung.
Segera potong adonan menjadi potongan-potongan kecil, lalu letakkan di atas piring dan tutupi dengan handuk. Kirim blanko ke lemari es selama setengah jam.
Bagaimana cara membuat isian untuk samsa? Untuk melakukan ini, Anda perlu melewatkan bubur labu melalui penggiling daging dan mencampurnya dengan bawang dan lemak cincang halus. Tambahkan garam, bumbu dan gula ke daging cincang secukupnya.
Ratakan potongan adonan agar lapisannya terbuka. Letakkan isian di tengah setiap kue dan rekatkan ujungnya di tengah. Anda harus berakhir dengan bentuk segitiga.
Letakkan pai di atas loyang yang ditaburi tepung. Lumasi dengan campuran telur dan kefir, lalu taburi dengan biji wijen.

Kirim samsa ke oven yang dipanaskan dengan baik dan panggang sampai matang. Sajikan dengan minuman panas atau susu.

Samsa puff dengan kentang

Pai hangat, resep yang akan Anda baca di bawah, sangat enak dan subur. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

Adonan - uleni dari tiga gelas tepung, satu gelas air dan garam.
Kentang - enam potong.
Bawang - empat potong.
Lada hitam - secukupnya.
Telur.

Ratakan adonan yang sudah jadi, lumuri dengan minyak dan gulung lapisan menjadi gulungan. Potong benda kerja menjadi bagian yang sama dan diamkan di lemari es sebentar.
Bagaimana isian samsa puff pastry disiapkan? Anda hanya perlu mengupas kentang dan bawang bombay, lalu memotongnya menjadi kubus kecil. Campur sayuran dengan garam dan rempah-rempah.
Ratakan blanko pastry, lalu isi kue dengan isian. Berikan pai bentuk apa pun dan letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak.

Lumasi samsa dengan telur kocok, lalu masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dengan baik. Kesiapan memanggang mudah ditentukan oleh kerak emas dan aroma yang menggugah selera.

Samsa dengan ayam dan keju

Pai yang berair dan hangat dapat disiapkan untuk setiap kesempatan. Bersama mereka, Anda dapat minum teh di tempat kerja, membawanya dalam perjalanan, atau sekadar menyenangkan orang yang Anda cintai dengan kue-kue favorit Anda. Isian puff samsa, seperti yang sudah Anda lihat, bisa dibuat sangat berbeda. Dan kali ini kami merekomendasikan Anda kue kering dengan daging ayam dan keju.

Produk yang dibutuhkan:

Adonan puff ragi - satu kilogram.
Fillet ayam - satu kilogram.
Keju keras.
Mayones.

Resep samsa yang enak cukup sederhana:

Potong fillet ayam menjadi potongan-potongan kecil, lalu campur dengan garam, rempah-rempah dan mayones.
Cairkan adonan dan potong menjadi kotak. Gulung bagian yang kosong dengan rolling pin.
Letakkan ayam di atas adonan, dan di atas isian dengan keju parut. Jepit sudut yang berlawanan dari kotak, berikan pai bentuk persegi panjang.

Panggang suguhan dalam oven sampai matang, lalu segera bawa ke meja.

Puff dan keju

Membuat puff pastry di rumah merupakan proses yang agak rumit dan memakan waktu. Oleh karena itu, dalam beberapa kasus, produk jadi yang dapat dibeli di supermarket mana pun akan membantu Anda. Isian samsa daging mungkin yang paling populer. Tapi kami akan menambahkan keju dan sayuran ke daging cincang, membuat pai menjadi lebih enak dan lebih segar.

Bahan-bahan:

Daging babi cincang - 500 gram.
Beras - 100 gram.
Bawang - tiga potong.
Puff pastry - 500 gram.
Keju - 200 gram.
Wortel adalah satu hal.
Garam dan bumbu - secukupnya.
Minyak sayur.
Telur.

Resep untuk puff samsa:

Giling bawang dalam mangkuk blender, lalu campur dengan daging cincang. Tambahkan wortel parut, garam, dan bumbu ke dalam produk.
Rebus nasi, bilas dengan air mengalir dan campur dengan daging cincang.
Panaskan wajan dan goreng semua makanan yang sudah disiapkan dalam minyak sayur.
Parut keju di atas parutan kasar dan gabungkan dengan daging cincang panas.

Isian untuk samsa sudah siap. Anda hanya perlu mencetak pai dan memanggangnya hingga matang.

Samsa dengan keju cottage

Isian yang tidak biasa untuk pai puff cocok dengan adonan yang sudah jadi. Coba resep kami dan kejutkan tamu Anda dengan kue-kue lezat.

Bahan-bahan:

Tepung - 500 gram.
Air dingin - 200 ml.
Minyak sayur - dua sendok makan.
Telur - dua potong.
Garam - satu setengah sendok teh.
Mentega - 100 gram.
Keju cottage - 500 gram.
Krim asam - tiga sendok makan.
Bawang putih - dua siung.
Hijau - satu ikat.
Lada hitam dan merah, wijen - secukupnya.
Kuning telur.

Resep samsa buatan sendiri dengan keju cottage:

Uleni adonan dari tepung, air, telur, dan minyak sayur. Setelah itu, masukkan ke dalam kulkas selama satu jam.
Saat waktunya habis, bagi adonan menjadi empat bagian, lalu gulung masing-masing menjadi lapisan tipis. Lumasi bagian yang kosong dengan mentega dan gulung menjadi gulungan. Kembalikan adonan ke lemari es selama setengah jam lagi.
Hancurkan keju cottage dengan garpu, campur dengan krim asam, bumbu cincang, dan telur.
Potong adonan menjadi beberapa bagian dan gulung bagian yang kosong dengan rolling pin.

Pai buta, olesi dengan telur dan taburi dengan biji wijen. Panggang suguhan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Saat samsa ditutup dengan kerak emas, ia bisa diangkat dan didinginkan sedikit.