Kacang polong. Komposisi dan khasiat kacang polong. Kontraindikasi. Kacang polong termasuk dalam keluarga apa: sayur, buah atau polong-polongan, deskripsi tanaman

KOMPOSISI KIMIA DAN ANALISIS GIZI

Nilai gizi dan komposisi kimia "Kacang polong, gandum utuh".

Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram porsi yang dapat dimakan.

Gizi	Kuantitas	Norma**	% dari norma dalam 100 g	% dari norma dalam 100 kkal	100% biasa
Konten kalori	298 kkal	1684 kkal	17.7%	5.9%	565 gram
Tupai	20,5 gram	76 gram	27%	9.1%	371 gram
lemak	2 gram	60 gram	3.3%	1.1%	3000 gram
Karbohidrat	49,5 gram	211 gram	23.5%	7.9%	426 gram
Serat pencernaan	11,2 gram	20 gram	56%	18.8%	179 gram
Air	14 gram	2400 gram	0.6%	0.2%	17143 gram
Abu	2,8 gram	~
Vitamin
Vitamin A, RE	2 mcg	900 mcg	0.2%	0.1%	45000 gram
beta karoten	0,01 mg	5mg	0.2%	0.1%	50000 gram
Vitamin B1, tiamin	0,81mg	1,5mg	54%	18.1%	185 gram
Vitamin B2, riboflavin	0,15mg	1,8mg	8.3%	2.8%	1200 gram
Vitamin B4, kolin	200mg	500mg	40%	13.4%	250 gram
Vitamin B5, pantotenik	2,2mg	5mg	44%	14.8%	227 gram
Vitamin B6, piridoksin	0,27mg	2mg	13.5%	4.5%	741 gram
Vitamin B9, folat	16 mcg	400 mcg	4%	1.3%	2500 gram
Vitamin E, alfa tokoferol, TE	0,7mg	15mg	4.7%	1.6%	2143 gram
Vitamin H, biotin	19 mcg	50 mcg	38%	12.8%	263 gram
Vitamin PP, NE	6,5 mg	20mg	32.5%	10.9%	308 gram
Niasin	2,2mg	~
Makronutrien
Kalium, K	873mg	2500mg	34.9%	11.7%	286 gram
Kalsium, Ca	115mg	1000mg	11.5%	3.9%	870 gram
Silikon, Si	83mg	30mg	276.7%	92.9%	36 gram
Magnesium, Mg	107mg	400mg	26.8%	9%	374 gram
Natrium, Na	33mg	1300mg	2.5%	0.8%	3939 gram
Sera, S	190mg	1000mg	19%	6.4%	526 gram
Fosfor, Ph	329mg	800mg	41.1%	13.8%	243 gram
Klorin, Kl	137mg	2300mg	6%	2%	1679 gram
elemen mikro
Aluminium, Al	1180 mcg	~
Bor, B	670 mcg	~
Vanadium, V	150 mcg	~
Besi, Fe	6,8 mg	18mg	37.8%	12.7%	265 gram
Yod, aku	5,1 mcg	150 mcg	3.4%	1.1%	2941 gram
Cobalt, Co	13,1 mcg	10 mcg	131%	44%	76 gram
Mangan, Mn	1,75mg	2mg	87.5%	29.4%	114 gram
Tembaga, Cu	750 mcg	1000 mcg	75%	25.2%	133 gram
Molibdenum, Mo	84,2 mcg	70 mcg	120.3%	40.4%	83 gram
Nikel, Ni	246,6 mcg	~
Timah, Sn	16,2 mcg	~
Selenium, Se	13,1 mcg	55 mcg	23.8%	8%	420 gram
Strontium, Sr	80 mcg	~
Titanium, Ti	181 mcg	~
Fluor, F	30 mcg	4000 mcg	0.8%	0.3%	13333 gram
Kromium, Kr	9 mcg	50 mcg	18%	6%	556 gram
Seng, Zn	3,18mg	12mg	26.5%	8.9%	377 gram
Zirkonium, Zr	11,2 mcg	~
Karbohidrat yang dapat dicerna
Pati dan dekstrin	44,9 gram	~
Mono dan disakarida (gula)	4,6 gram	maksimal 100 gram
Galaktosa	0,87 gram	~
Glukosa (dekstrosa)	0,95 gram	~
Maltosa	0,72 gram	~
Sukrosa	0,8 gram	~
Fruktosa	1,27 gram	~
Asam amino esensial
Arginin*	1,62 gram	~
Valin	1,01 gram	~
Histidin*	0,46 gram	~
Isoleusin	1,09 gram	~
Leusin	1,65 gram	~
lisin	1,55 gram	~
Metionin	0,21 gram	~
Metionin + Sistein	0,46 gram	~
Treonin	0,84 gram	~
triptofan	0,26 gram	~
Fenilalanin	1,01 gram	~
Fenilalanin+Tirosin	1,7 gram	~
Asam amino nonesensial
Alanin	0,91 gram	~
Asam aspartat	2,23 gram	~
Glisin	0,95 gram	~
Asam glutamat	3,17 gram	~
Prolin	0,66 gram	~
Serin	0,84 gram	~
Tirosin	0,69 gram	~
sistein	0,25 gram	~
Sterol (sterol)
beta sitosterol	50mg	~
Asam lemak jenuh
Asam lemak jenuh	0,2 gram	maks 18,7 gram
16:0 Palmitinaya	0,2 gram	~
18:0 Stearik	0,04 gram	~
20:0 Arakhinovaya	0,01 gram	~
Asam lemak tak jenuh tunggal	0,36 gram	dari 18,8 hingga 48,8 gram	1.9%	0.6%
18:1 Oleat (omega-9)	0,36 gram	~
Asam lemak tak jenuh ganda	1,03 gram	dari 11,2 hingga 20,6 gram	9.2%	3.1%
18:2 Linolevaya	0,91 gram	~
18:3 Linolenat	0,12 gram	~
asam lemak omega-3	0,12 gram	dari 0,9 hingga 3,7 gram	13.3%	4.5%
Asam lemak omega-6	0,91 gram	dari 4,7 hingga 16,8 gram	19.4%	6.5%

Nilai energi Kacang polong, gandum utuh adalah 298 kkal.

Sumber utama: Skurikhin I.M. dan lain-lain Komposisi kimia produk pangan. .

** Tabel ini menunjukkan rata-rata kadar vitamin dan mineral pada orang dewasa. Jika Anda ingin mengetahui norma-norma yang mempertimbangkan jenis kelamin, usia, dan faktor lainnya, gunakan aplikasi Diet Sehat Saya.

Kalkulator produk

Nilai gizinya

Ukuran Porsi (g)

KESEIMBANGAN GIZI

Kebanyakan makanan mungkin tidak mengandung seluruh vitamin dan mineral. Oleh karena itu, penting untuk mengonsumsi makanan yang bervariasi untuk memenuhi kebutuhan vitamin dan mineral tubuh.

Analisis kalori produk

BAGIAN BZHU DALAM KALORI

Rasio protein, lemak dan karbohidrat:

Mengetahui kontribusi protein, lemak, dan karbohidrat terhadap kandungan kalori, Anda dapat memahami seberapa baik suatu produk atau pola makan memenuhi standar pola makan sehat atau persyaratan pola makan tertentu. Misalnya, Departemen Kesehatan AS dan Rusia merekomendasikan 10-12% kalori berasal dari protein, 30% dari lemak, dan 58-60% dari karbohidrat. Diet Atkins merekomendasikan asupan rendah karbohidrat, meskipun diet lain fokus pada asupan rendah lemak.

Jika lebih banyak energi yang dikeluarkan daripada yang diterima, tubuh mulai menggunakan cadangan lemak, dan berat badan menurun.

Coba isi buku harian makanan Anda sekarang juga tanpa registrasi.

Cari tahu pengeluaran kalori tambahan Anda untuk pelatihan dan dapatkan rekomendasi terbaru secara gratis.

TANGGAL PENCAPAIAN TUJUAN

SIFAT-SIFAT YANG BERMANFAAT DARI KACANG, Gandum Utuh

Kacang polong, gandum utuh kaya akan vitamin dan mineral seperti: vitamin B1 - 54%, kolin - 40%, vitamin B5 - 44%, vitamin B6 - 13,5%, vitamin H - 38%, vitamin PP - 32,5%, kalium - 34,9%, kalsium - 11,5%, silikon - 276,7%, magnesium - 26,8%, fosfor - 41,1%, besi - 37,8%, kobalt - 131%, mangan - 87,5% , tembaga - 75%, molibdenum - 120,3%, selenium - 23,8%, kromium - 18%, seng - 26,5%

Apa saja manfaat Kacang polong, gandum utuh

• Vitamin B1 adalah bagian dari enzim terpenting metabolisme karbohidrat dan energi, menyediakan energi dan zat plastik bagi tubuh, serta metabolisme asam amino bercabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan, dan kardiovaskular.
• Kholin Merupakan bagian dari lesitin, berperan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber gugus metil bebas, dan berperan sebagai faktor lipotropik.
• Vitamin B5 berpartisipasi dalam metabolisme protein, lemak, karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
• Vitamin B6 berpartisipasi dalam menjaga respon imun, proses penghambatan dan eksitasi di sistem saraf pusat, dalam transformasi asam amino, metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, mendorong pembentukan normal sel darah merah, menjaga tingkat normal homosistein ​dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, gangguan kondisi kulit, serta berkembangnya homosisteinemia dan anemia.
• Vitamin H berpartisipasi dalam sintesis lemak, glikogen, metabolisme asam amino. Konsumsi vitamin ini yang tidak mencukupi dapat menyebabkan terganggunya kondisi normal kulit.
• Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya kondisi normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
• Kalium adalah ion intraseluler utama yang berperan dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses konduksi impuls saraf dan pengaturan tekanan.
• Kalsium adalah komponen utama tulang kita, bertindak sebagai pengatur sistem saraf, dan terlibat dalam kontraksi otot. Kekurangan kalsium menyebabkan demineralisasi tulang belakang, tulang panggul dan ekstremitas bawah, sehingga meningkatkan risiko terkena osteoporosis.
• Silikon termasuk sebagai komponen struktural dalam glikosaminoglikan dan merangsang sintesis kolagen.
• Magnesium berpartisipasi dalam metabolisme energi, sintesis protein, asam nukleat, memiliki efek menstabilkan membran, dan diperlukan untuk menjaga homeostasis kalsium, kalium dan natrium. Kekurangan magnesium menyebabkan hipomagnesemia, peningkatan risiko terkena hipertensi dan penyakit jantung.
• Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam-basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, dan diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, dan rakhitis.
• Besi merupakan bagian dari protein dengan berbagai fungsi, termasuk enzim. Berpartisipasi dalam pengangkutan elektron dan oksigen, memastikan terjadinya reaksi redoks dan aktivasi peroksidasi. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia hipokromik, atonia defisiensi mioglobin pada otot rangka, peningkatan kelelahan, miokardiopati, dan gastritis atrofi.
• Kobalt adalah bagian dari vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asam lemak dan metabolisme asam folat.
• mangan berpartisipasi dalam pembentukan tulang dan jaringan ikat, merupakan bagian dari enzim yang terlibat dalam metabolisme asam amino, karbohidrat, katekolamin; diperlukan untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Konsumsi yang tidak mencukupi disertai dengan pertumbuhan yang lebih lambat, gangguan pada sistem reproduksi, peningkatan kerapuhan jaringan tulang, serta gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
• Tembaga merupakan bagian dari enzim yang memiliki aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses penyediaan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Defisiensi dimanifestasikan oleh gangguan pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, serta perkembangan displasia jaringan ikat.
• Molibdenum adalah kofaktor untuk banyak enzim yang memastikan metabolisme asam amino, purin, dan pirimidin yang mengandung sulfur.
• Selenium- elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam pengaturan kerja hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan berbagai kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan anggota badan), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), dan trombastenia herediter.
• Kromium berpartisipasi dalam pengaturan kadar glukosa darah, meningkatkan efek insulin. Kekurangan menyebabkan penurunan toleransi glukosa.
• Seng merupakan bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan pemecahan karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat dan dalam pengaturan ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, defisiensi imun sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan adanya malformasi janin. Penelitian dalam beberapa tahun terakhir telah mengungkapkan kemampuan zinc dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.

masih bersembunyi

Anda dapat melihat direktori lengkap produk yang paling berguna di lampiran - seperangkat sifat produk makanan, yang keberadaannya memenuhi kebutuhan fisiologis seseorang akan zat dan energi yang diperlukan.

Vitamin, zat organik yang dibutuhkan dalam jumlah kecil dalam makanan manusia dan sebagian besar vertebrata. Sintesis vitamin biasanya dilakukan oleh tumbuhan, bukan hewan. Kebutuhan vitamin harian seseorang hanya beberapa miligram atau mikrogram. Berbeda dengan zat anorganik, vitamin dihancurkan oleh panas yang ekstrim. Banyak vitamin yang tidak stabil dan “hilang” selama pemasakan atau pengolahan makanan.

Kacang polong merupakan tanaman herba tahunan. Batangnya berongga, dengan sulur-sulur yang menempel dengan panjang yang bervariasi. Warna batangnya berkisar dari hijau muda hingga hijau kebiruan tua. Kebanyakan varietas kacang polong memiliki bunga berwarna putih, biseksual, dan melakukan penyerbukan sendiri. Buah dari kacang polong adalah buncis, sering disebut polong.

Buah kacang polong adalah buncis, tergantung varietasnya mempunyai bentuk, ukuran dan warna yang berbeda-beda. Setiap biji berisi 4-10 biji yang disusun berjajar. Bentuk dan warna bijinya bermacam-macam, permukaannya halus atau berkerut. Warna kulit biji sesuai dengan warna bunga tanaman.

Ada dua kelompok utama kacang polong: kacang polong kupas dan kacang polong.

Varietas penggilingan berbeda dari varietas gula dengan adanya lapisan perkamen di bagian dalam kulit kacang, sehingga tidak dapat dimakan. Kacang polong tersebut ditanam untuk menghasilkan kacang hijau yang digunakan untuk pengalengan.

Varietas gula tidak memiliki sekat (lapisan perkamen) dan ditanam untuk diambil bijinya yang masih mentah (bilahnya). Kacang mentah dan empuk dimakan utuh tanpa dikupas bijinya. Ada juga jenis kacang sayur semi-gula, yang lapisan perkamennya lemah dan hanya terlihat pada kacang kering.

Kacang polong dibudidayakan secara luas di India kuno dan Tiongkok kuno, di mana kacang polong merupakan simbol kesuburan dan kekayaan. Di Yunani Kuno dan Roma Kuno, kacang polong merupakan makanan utama masyarakat miskin, dan di Prancis pada abad ke-16. kacang polong dengan lemak babi goreng disajikan di meja raja dan di meja rakyat jelata.

Di Spanyol, seperti di Rusia, salah satu makanan paling favorit adalah sup kacang dengan ham. Orang Jerman sangat menghargai dan menyukai kacang polong. Mereka membudidayakannya secara luas, menyiapkan banyak hidangan darinya, dan pada abad ke-19. Bahkan sosis kacang muncul dalam makanan sehari-hari tentara Jerman. Namun “Tsar Pea” tidak memiliki cinta nasional seperti di Rusia dimanapun di dunia.

Kandungan kalori kacang polong

Produk diet rendah kalori mengandung 55 kkal per 100 g Kacang polong rebus mengandung 60 kkal. Dan pada kacang polong kering terdapat peningkatan kandungan karbohidrat dan kandungan kalorinya sebesar 298 kkal per 100 g, oleh karena itu tidak disarankan mengkonsumsi kacang polong dalam jumlah banyak dalam bentuk ini bagi penderita obesitas.

Nilai gizi per 100 gram:

Khasiat kacang polong yang bermanfaat

Kacang polong adalah sumber protein terkaya di antara tanaman sayuran. Protein kacang polong mirip dengan protein daging, karena... mengandung sejumlah asam amino esensial (sistin, lisin, triptofan, metionin). Kacang polong juga banyak mengandung asam askorbat (hingga 59 mg%), berbagai gula (lebih dari 7%), pati (1-3%), vitamin, golongan B, provitamin A, karoten, serat.

Nilai gizi kacang polong 1,5-2 kali lebih tinggi dibandingkan kentang dan sayuran lainnya, selain itu kacang polong kaya akan garam kalium, kalsium, fosfor dan besi. Kacang polong juga mengandung magnesium, tembaga, seng, mangan, dan kobalt.

Polongnya banyak mengandung klorofil, zat besi dan zat yang mengontrol kadar kalsium dalam tubuh. Kacang polong yang dikuliti tidak mengandung vitamin dan unsur mikro penting.

Kacang polong segar memiliki sifat diuretik ringan. Ini juga meredakan sakit maag karena membantu menghilangkan asam di lambung. Namun jika Anda menderita maag, sebaiknya makan kacang polong dalam bentuk bubur.

Kacang polong tidak memiliki khasiat penyembuhan lain yang sangat berharga. Orang yang kekurangan vitamin A sebaiknya mengonsumsinya mentah, dalam bentuk bubur atau jus, dan tidak mengombinasikannya dengan makanan bertepung, untuk mendapatkan manfaat vitamin A yang dikandungnya secara maksimal.

Baru-baru ini, para ilmuwan mempublikasikan hasil penelitiannya, yang secara meyakinkan membuktikan bahwa kacang polong biasa adalah obat yang nyata. Buah kacang polong mengandung antioksidan (zat yang menunda oksidasi) yang tinggi, protein dan mineral penting bagi tubuh seperti kalsium dan zat besi. Kacang polong mengurangi kemungkinan terkena kanker, serangan jantung, hipertensi dan menghambat proses penuaan kulit.

Kacang polong sangat penting untuk menjaga kesehatan jantung, karena kacang polong memiliki sedikit lemak (beberapa varietas tidak mengandung lemak sama sekali), tidak mengandung kolesterol dan natrium, tetapi memiliki serat yang menurunkan kolesterol dalam darah.

Kacang polong membantu mengendalikan diabetes karena karbohidrat terdiri dari glukosa dan fruktosa, yang masuk (tanpa bantuan insulin) langsung ke dalam darah.

Kacang polong mengandung piridoksin, yang terlibat dalam pemecahan dan sintesis asam amino. Kekurangan vitamin ini menyebabkan dermatitis dan kram. Karena kandungan seleniumnya yang tinggi, kacang polong dianggap sebagai agen anti karsinogenik.

Dan berkat kandungan serat, karoten dan vitamin C (tanpa lemak), kacang polong membantu mencegah kanker.

Kacang hijau, yang disebut tablet vitamin, sangat berharga. Kandungan kalori kacang hijau satu setengah kali lebih tinggi dibandingkan sayuran lainnya. Ini adalah salah satu sayuran terkaya protein, dan proteinnya mengandung asam amino yang sangat penting - sistin, lisin, arginin, triptofan, metionin, dan lainnya.

Kacang polong telah lama menjadi sumber tepung, sesuai dengan namanya. Bahkan saat ini, tepung kacang polong terkadang ditambahkan ke dalam adonan saat memanggang beberapa jenis roti gandum untuk meningkatkan kandungan kalori dan nilai gizinya.

Kacang polong sudah dikenal di Rusia sejak lama. Di antara tanaman sayuran, ini adalah sumber protein terkaya, banyak mengandung asam askorbat, berbagai gula, vitamin PP, golongan B, pati, karoten, dan serat. Sup, pure, jeli, dan hidangan lainnya dibuat darinya.

Dibandingkan kacang polong, lentil mengandung lebih sedikit lemak dan merupakan sumber zat besi yang sangat baik. Ini sempurna melengkapi hidangan daging dan sayuran. Dan keunggulan utamanya adalah kecepatan persiapannya.

Kandungan nutrisi per pon (453,59 g):
Total:
Kalsium: 115 (mg), Magnesium: 107 (mg), Natrium: 69 (mg), Kalium: 873 (mg), Fosfor: 329 (mg), Klorin: 137 (mg), Sulfur: 190 (mg),
Besi: 9,4 (mg), Seng: 3,18 (mg), Yodium: 5,1 (mcg), Tembaga: 750 (mcg), Mangan: 1,75 (mg), Selenium: 13,1 (mcg), Kromium: 9 (mcg), Fluor : 30 (mcg),
Molibdenum: 84,2 (mcg), Boron: 670 (mcg), Vanadium: 150 (mcg), Silikon: 83 (mg), Cobalt: 13,1 (mcg), Nikel: 246,6 (mcg),
Timah: 16,2 (µg), Titanium: 181 (µg), Strontium: 80 (µg), Zirkonium: 11,2 (µg), Aluminium: 1180 (µg)

Kacang polong adalah salah satu tanaman sayuran paling kuno. Awalnya, tanaman ini umum di Belanda, dan kemudian mendapatkan popularitas di negara-negara Eropa lainnya - Prancis, Jerman, Spanyol, dll. Tanaman polong-polongan ini merupakan tanaman penyerbukan sendiri yang buahnya berupa kacang hijau. Dari dua kelompok utama kacang polong - pakan ternak dan sayuran - hanya kelompok terakhir yang digunakan sebagai makanan manusia. Ada tiga jenis sayuran kacang polong yang masing-masing memiliki khasiat kuliner tersendiri:

• mengelupas,
• otak,
• gula.

Kacang polong paling sering digunakan untuk menyiapkan sup, semur, bubur, dan hidangan lainnya. Kacang jenis ini ditanam untuk menghasilkan kacang hijau yang digunakan untuk pengalengan. Untuk tujuan yang sama, digunakan kacang polong jenis otak, yang kacang polongnya adalah kacang polong keriput, rasanya sangat manis. Saat dimasak, otak-otak tidak menjadi lunak sehingga tidak cocok untuk dibuat sup. Polong kacang polong dikonsumsi utuh. Varietas ini ditanam untuk diambil “bilahnya” - kacang mentah yang dimakan tanpa dikupas.

Kacang polong sayur cocok dikonsumsi, baik segar maupun beku atau kalengan. Paling sering ditambahkan ke borscht, sup, semur, salad, pate, telur dadar, dan juga digunakan untuk menyiapkan lauk pauk untuk hidangan ikan dan daging. Beberapa varietas kacang polong yang paling umum adalah: “Alpha”, “Viola”, “Oscar”, “Emerald”, “Premium”, “Matrona”, “Nicholas”, “Ashton” dan lain-lain. Masing-masing varietas tersebut memiliki ciri, tujuan dan cara budidayanya masing-masing. Semua varietas mengandung protein tinggi. Selain itu, kacang-kacangan ini mengandung asam amino esensial, garam mineral dan kelompok vitamin seimbang.

Komposisi kacang polong

Kacang polong mengandung banyak komponen bermanfaat. Satu kacang hijau mengandung vitamin B, H, C, A dan PP, magnesium, kalium, zat besi, garam fosfor, serta serat pangan, beta-karoten, pati, asam lemak jenuh dan tak jenuh. Selain itu, kacang polong kaya akan antioksidan - zat bermanfaat yang menunda oksidasi. Kacang polong mengandung protein, serta mineral penting bagi tubuh manusia seperti yodium, zat besi, tembaga, fluor, seng, kalsium dan masih banyak lagi lainnya.

Kacang polong kering mengandung: protein - 23%, lemak - 1,2%, karbohidrat - 52%, dan nilai energi kacang polong per 100 gram bagian yang dapat dimakan adalah 298 kkal. Kacang hijau dianggap sebagai produk makanan yang: protein hanya 5%, dan karbohidrat 13%, sedangkan glukosa dan fruktosa merupakan setengah dari seluruh karbohidrat.

Kacang polong mengandung selenium dalam jumlah besar, yang memiliki efek antikarsinogenik yang nyata. Selain itu, kacang hijau muda mampu “menghalangi” masuknya sejumlah logam radioaktif berbahaya ke dalam tubuh manusia. Pengobatan tradisional memanfaatkan tanaman polong-polongan ini untuk berbagai keperluan. Misalnya dengan menggunakan lotion tepung kacang polong, Anda bisa menghilangkan radang, jerawat, bisul, abses dan masalah kulit lainnya. Perlu dicatat bahwa, karena komposisinya yang unik, kacang polong mengurangi perkembangan kanker, serta hipertensi, stroke, serangan jantung, dan membantu menghambat proses penuaan kulit terkait usia.

Kandungan kalori kacang polong

Kacang polong dianggap sebagai produk makanan rendah kalori, meskipun mengandung jumlah kalori yang cukup untuk memenuhi tubuh - rata-rata 300 kkal per 100 gram produk dalam bentuk kering. Komposisi kacang polong sangat mirip dengan daging. Protein nabati yang dikandungnya diserap lebih cepat dibandingkan protein daging. Berkat khasiatnya tersebut, kacang polong dapat digunakan sebagai suplemen alami untuk mencegah berkembangnya anemia. Konsumsi kacang polong secara teratur meningkatkan penurunan berat badan, karena... produk ini memiliki efek menguntungkan pada fungsi sistem pencernaan, “membangun” fungsi lambung dan usus, serta meningkatkan penyerapan nutrisi oleh tubuh. Biji kacang polong mengandung banyak serat yang berhasil membantu tubuh membersihkan usus dari racun, limbah dan zat berbahaya lainnya. Oleh karena itu, tanaman polong-polongan jenis ini banyak diminati masyarakat yang memperhatikan berat badannya.

Kandungan kalori kacang polong tergantung pada jenis produknya: lebih banyak kalori terkandung dalam kacang polong kering (348 kkal/100 g) karena peningkatan kandungan karbohidrat; ketika direbus, kandungan kalorinya berkurang - 115 kkal/100 g. kandungan kalori kacang polong kering adalah 340 kkal, dan kacang hijau segar – 280 kkal. Kacang hijau kalengan mengandung kalori paling sedikit – hanya 55 kkal.

Peta teknologi kacang polong

Prevalensi tanaman berbiji seperti kacang polong disebabkan oleh khasiatnya yang unik dan teknologi budidaya yang sederhana. Tugas utama budidaya kacang-kacangan adalah untuk meningkatkan hasil kotor, meningkatkan kesuburan tanah, dan juga meningkatkan pasokan protein nabati.

Peta teknologi kacang polong terdiri dari nama dan ruang lingkup pekerjaan yang terkait dengan penanaman produk ini, komposisi unit dan personel operasional, perhitungan biaya dan efisiensi ekonomi penanaman tanaman ini.

Ciri utama menanam kacang polong adalah musim tanamnya yang pendek, yang memungkinkan tanaman ini ditanam di banyak negara di dunia, termasuk Ukraina. Perlu dicatat bahwa kacang polong adalah tanaman yang berumur genjah, perawatannya rendah, dan tahan dingin yang menempati posisi terdepan di antara kacang-kacangan lainnya dalam hal hasil. Asia Barat Daya dianggap sebagai tempat kelahiran kacang polong, kemudian tanaman ini mulai aktif ditanam di Eropa Selatan. Usia kacang polong lebih dari dua ribu tahun.

Kacang polong dianggap sebagai tanaman pangan dan pakan yang berharga. Penggunaan teknologi pertanian berkualitas tinggi di Ukraina memungkinkan kita memperoleh panen kacang polong musiman, rata-rata lebih dari 4 ton. Penting untuk dicatat bahwa kacang polong, seperti banyak tanaman polong-polongan lainnya, berkontribusi pada akumulasi nitrogen yang berguna di dalam tanah. Selain itu, setelah panen, banyak sisa akar kacang polong yang tertinggal di dalam tanah, yang mengandung fosfor, kalium, kalsium, dan unsur jejak lainnya. Faktor-faktor inilah yang mempengaruhi pemanfaatan tanaman ini sebagai penghubung dalam perencanaan agronomi rotasi tanaman (bergantian) antara tanaman serealia dan tanaman industri. Anda sering dapat menelusuri urutan penaburan berikut: tanaman serealia - varietas kacang polong tertentu - tanaman industri. Penting untuk diingat bahwa setelah menabur kacang polong, hasil jagung yang tinggi akan terbentuk, serta gandum musim dingin, bit gula, dan tanaman lainnya. Untuk meningkatkan produktivitas kacang polong saat disemai, digunakan produk biologis yang efektif. Oleh karena itu, salah satu prasyaratnya adalah perlakuan benih kacang polong sebelum disemai dengan sediaan pengikat nitrogen khusus.

Untuk pertumbuhan penuh kacang polong, penting untuk menggunakan pembajakan tanah yang dalam - hingga 25 sentimeter. Berkat pembajakan seperti itu, terjadi peningkatan aerasi tanah, yang pada gilirannya berdampak positif pada pertumbuhan sistem akar kacang polong, dan juga membantu meningkatkan cadangan kelembaban di dalam tanah. Sedangkan kebutuhan panas tanaman polong-polongan rendah: biji kacang polong mampu berkecambah pada suhu 12 °C; pada saat yang sama, tingkat kelembaban tanah untuk menjamin hasil kacang polong yang optimal harus antara 70 hingga 80%. Periode menabur kacang polong bertepatan dengan waktu menabur sereal awal musim semi. Hal ini dijelaskan oleh fakta bahwa kacang polong adalah tanaman yang menyukai kelembapan dan tahan dingin, dan penanaman yang terlambat dapat mengurangi hasil panen secara signifikan. Tentu saja, dalam proses merawat tanaman kacang polong, perlu dilakukan tindakan yang tepat untuk memusnahkan gulma secara efektif. Hasil terbaik dalam pengendalian hama dan penyakit tanaman di lapangan dicapai jika tanaman ini dipanen secara terpisah. Pemotongan dilakukan pada saat kacang polong menguning 75% dan kadar air biji 40%. Setelah memanen dan membersihkan benih secara menyeluruh, kacang polong perlu diperiksa apakah ada kerusakan akibat hama, khususnya kumbang kacang polong.

Bagaimana cara merendam kacang polong?

Kacang polong harus direndam seluruhnya sebelum digunakan. Salah satu alasan utama orang enggan memasukkan kacang-kacangan ini ke dalam makanan mereka adalah waktu persiapan yang lama. Secara umum, proses memasak kacang polong bisa memakan waktu setengah hari, namun karena masalah ini Anda tidak boleh menyerah untuk menikmati hidangan kacang polong yang lezat dan lezat.

“Bagaimana cara merendam kacang polong?” - Pertanyaan ini mungkin menarik minat setiap ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman. Jawabannya sederhana: dalam air dingin selama 6-18 jam. Mengapa butuh waktu lama? Faktanya kacang polong mengandung banyak jenis pati. Penguapan air yang lambat mengubah pati menjadi bentuk yang diperlukan untuk mati suri dalam jangka panjang. Bentuk pati yang keras inilah yang menyebabkan kacang polong membutuhkan waktu lama untuk dimasak. Namun, perlu dicatat bahwa biji kacang polong mengandung enzim khusus yang, ketika terkena kelembapan, mulai mengubah pati keras menjadi bentuk yang lebih dapat diterima untuk perkecambahan dan, karenanya, membuat proses memasak lebih mudah. Karena alasan inilah disarankan untuk merendam kacang polong dalam air sebelum dimakan. Hal utama adalah jangan mengeksposnya secara berlebihan sampai menjadi asam.

Ketika direndam selama enam jam pertama, oligosakarida juga dikeluarkan dari kacang polong, yang praktis tidak diproses oleh jus lambung, tetapi merupakan tempat berkembang biak yang baik bagi bakteri yang hidup di rektum. Oligosakarida menyebabkan efek perut kembung yang terkenal dengan “kacang polong”. Selama proses perendaman kacang polong, jumlah oligosakarida berangsur-angsur berkurang, dan jumlahnya semakin sedikit setiap jamnya, sehingga makan kacang polong lebih aman bagi lambung.

Sebelum merendam kacang polong dalam air, Anda perlu memilahnya dan menghilangkan partikel yang berwarna gelap. Untuk tujuan ini, Anda perlu menaburkan kacang polong pada permukaan yang keras dan kemudian meratakannya menjadi satu lapisan kacang polong. Itu harus direndam secara eksklusif dalam air dingin, yang ketinggiannya harus 2 cm lebih tinggi dari kacang polong. Pertama, Anda perlu mencampurkan kacang polong ke dalam air secara menyeluruh, dan setelah mengendap, tuangkan air pertama. Pencucian primer memungkinkan Anda menghilangkan debu proses, terutama kacang polong yang dihancurkan. Pembilasan berulang kali dengan air memungkinkan kacang polong dibersihkan sepenuhnya dari kotoran, debu, dan partikel yang tidak dapat digunakan. Setelah dicuci, dibiarkan hingga membengkak sepenuhnya. Waktu perendaman kacang polong utuh adalah 8 jam, sedangkan kacang polong belah direndam kurang lebih 4-6 jam. Setelah waktu ini, air harus benar-benar terkuras, dan hanya setelah prosedur ini kacang polong siap untuk dimasak lebih lanjut.

Bagaimana cara memasak kacang polong?

Teknologi pembuatan kacang polong cukup sederhana, namun memerlukan beberapa langkah yang berurutan. Berbagai macam hidangan bisa dibuat dari kacang polong. Hal utama adalah mengikuti petunjuk resep langkah demi langkah dengan benar.

Salah satu tahapan terpenting dalam penyiapan kacang-kacangan ini adalah perendaman awal. Tahap ini membantu melunakkan kacang polong, selanjutnya mempercepat proses memasak dan, pada prinsipnya, menentukan rasa hidangan yang sudah jadi.

Disarankan untuk merendam kacang polong semalaman secara eksklusif dalam air dingin, yang harus menutupi seluruh kacang polong sekitar dua sentimeter. Waktu perendamannya minimal 6-8 jam, dan jika wadah berisi kacang polong direndam di lemari es, akan lebih lama lagi. Kacang polong yang sudah direndam harus dibilas kembali dan diisi kembali dengan air dingin dengan perbandingan 1:3, lalu ditaruh di atas kompor. Total waktu memasak kacang polong adalah sekitar satu setengah jam. Selama proses memasak, Anda hanya bisa menambahkan air mendidih, dan sebelum mendidih, busa dari air harus dikeluarkan tepat waktu. Faktanya adalah jika Anda tidak menghilangkan busa dari kacang polong yang direbus tepat waktu, warnanya akan menjadi keabu-abuan yang tidak menyenangkan.

Terkadang kacang polong perlu dimasak tanpa direndam terlebih dahulu. Dalam hal ini, ibu rumah tangga akan merasakan manfaat metode memasak cepat berikut ini. Kacang polong harus dicuci bersih, dituangkan dengan air dingin dan dididihkan. Kemudian airnya harus ditiriskan, kacang polong dicuci, disiram dengan air dingin dan dididihkan kembali. Prosedur ini harus dilakukan tiga kali, setelah itu kacang polong harus dimasak sampai empuk. Disarankan untuk menggunakan garam di akhir masakan, agar kacang polong tidak mendidih sepenuhnya. Saat menyiapkan pure kacang polong atau sup krim, perlu untuk mendapatkan massa yang homogen, sehingga kacang polong harus diuleni secara menyeluruh selagi masih panas. Mempertimbangkan nuansa ini akan membantu mencegah pembentukan gumpalan.

Berapa lama memasak kacang polong?

Kacang polong adalah tanaman polong-polongan unik yang tidak tergantikan dalam masakan. Berbagai macam hidangan dapat dibuat dari kacang polong: baik yang pertama (sup, semur) dan yang kedua (bubur, kentang tumbuk), serta jeli, pancake, berbagai makanan ringan, dan bahkan teh.

Tidak ada jawaban pasti untuk pertanyaan ini - semuanya tergantung pada jenis dan varietas kacang polong, serta kesadahan air. Misalnya, kacang polong utuh perlu dimasak selama satu setengah jam, sedangkan kacang polong yang dihancurkan biasanya membutuhkan waktu 45 menit hingga 1 jam. Usia butiran kacang polong juga penting: waktu memasak kacang polong “tua” bisa mencapai 2 jam.

Saat memasak kacang polong, aturan penting harus diperhatikan:

• panci harus terbuka;
• Sebelum dimasak, kacang polong harus direndam dalam air dingin;
• saat merendam kacang polong, penting untuk tidak memasukkannya ke dalam air secara berlebihan agar tidak menjadi asam;
• jika sereal kacang polong lunak, dapat segera ditambahkan saat memasak daging (waktu memasak dalam hal ini adalah satu setengah jam);
• Saat memasak, Anda bisa menambahkan ¼ sendok teh soda (per gelas kacang polong), sehingga waktu memasak untuk kacang polong yang dihancurkan adalah 1 jam, dan untuk kacang polong utuh – satu setengah jam.

Pastikan untuk mencicipi kacang polong sebelum selesai dimasak. Dalam slow cooker, kacang polong biasanya dimasak tanpa direndam. Untuk ini, mode “Rebusan” digunakan, dan waktu memasak adalah 2 jam.

Bagaimana cara memasak kacang polong?

Kacang polong tidak hanya dapat digunakan untuk membuat sup atau bubur, sayuran unik ini dapat digunakan untuk membuat berbagai macam masakan. Yang paling penting adalah hidangan seperti itu tidak hanya enak, tetapi juga menyehatkan, karena kacang-kacangan yang luar biasa ini merupakan sumber protein yang kaya dan mengandung banyak unsur mikro dan vitamin sehat. Ini tidak tergantikan selama aktivitas fisik yang berat, dan selama puasa, hidangan kacang polong yang lezat dan bergizi akan memperkaya pola makan setiap keluarga.

Pertanyaan ini menarik minat banyak ibu rumah tangga. Produk ini dapat digunakan untuk membuat salad (kacang polong kalengan paling sering digunakan untuk tujuan ini). Misalnya, salad populer seperti salad Olivier dan vinaigrette dibuat menggunakan kacang polong. Ngomong-ngomong, selain menggunakan kacang polong, kamu juga bisa memasukkan kacang polong utuh ke dalam salad.

Hidangan umum adalah sup kacang polong, serta bubur, jeli, lauk pauk, bakso, irisan daging, dan pancake. Kacang polong dapat digunakan sebagai isian pai, dan juga dapat ditambahkan ke berbagai masakan jamur (julienne, semur, dll). Tepung kacang polong adalah bahan yang sangat baik untuk membuat roti pipih, mie, dan roti yang lezat.

Perlu dicatat bahwa kacang polong telah lama dianggap sebagai bahan masakan tradisional di berbagai negara di dunia. Jadi, hidangan yang cukup umum di Kaukasus adalah sup kacang dengan daging domba yang disebut “bozbash”. Di Armenia, sup manis chirapur, yang dibuat dari kacang polong dan aprikot kering, sangat populer. Pea kulesh, hidangan nasional Ukraina, adalah sejenis sup bubur, sering disajikan dengan kerupuk.

Untuk menyiapkan bubur atau sup kacang yang enak, kacang polong harus direndam dalam air dingin sebelum dimasak, jika tidak bubur akan menjadi hambar. Kacang polong dapat dikombinasikan dengan sereal lain: misalnya bubur kacang polong dengan millet akan jauh lebih enak. Jika Anda menambahkan wortel goreng dan bawang bombay ke dalam bubur kacang polong, rasanya akan semakin terasa. Dianjurkan untuk menggabungkan sup kacang dengan adas untuk menghindari kembung dan pembentukan gas yang berlebihan. Selain itu, tidak disarankan untuk langsung minum air dingin setelah makan masakan kacang polong.

Bagaimana cara memasak kacang polong dalam slow cooker?

Kacang polong adalah produk unik yang dapat digunakan untuk menyiapkan semua jenis hidangan dalam slow cooker. Misalnya, banyak ibu rumah tangga yang berbagi resep untuk menyiapkan pure kacang polong yang lezat - lauk yang luar biasa ringan dan lezat yang cocok dengan hidangan unggas atau daging apa pun. Selain rasanya yang enak, puree ini memiliki khasiat nutrisi. Tentu saja seluruh keluarga akan menyukai hidangan ini.

Resep pureenya cukup sederhana: Anda perlu mengambil 1 cangkir kacang polong dan merendamnya semalaman, atau langsung menyiapkannya. Untuk melakukan ini, masukkan kacang polong yang sudah dicuci ke dalam mangkuk multicooker dan tuangkan 2,5 gelas air hingga menutupi kacang polong sepenuhnya, tambahkan garam. Selanjutnya, Anda perlu mengaktifkan mode “Quenching” selama satu setengah jam (untuk multicooker yang memiliki daya 700 watt atau kurang). Tambahkan 50 gram mentega ke dalam pure kacang polong yang sudah jadi. Haluskan yang lezat ini rasanya seperti sup kacang kental.

Anda bisa memasak bubur kacang dalam slow cooker. Untuk melakukan ini, Anda tidak perlu merendam kacang polong terlebih dahulu dalam air karena kacang polong akan cepat mendidih. Sebaiknya menggunakan mata air atau air murni, maka proses memasak akan lebih cepat. Pertama, bilas kacang polong dan masukkan ke dalam slow cooker, lalu tambahkan air panas hingga kacang polong tertutup beberapa sentimeter. Maka Anda perlu membumbui dan memberi garam pada sereal, mengaktifkan opsi "Rebusan" dan memasak bubur selama 2 jam. Selama waktu ini, kacang polong akan mendidih dengan baik, dan buburnya akan menjadi sangat lezat, terutama jika dibumbui dengan mentega dan adas segar.

Perawatan kacang polong

Kacang polong telah banyak digunakan tidak hanya dalam masakan untuk menyiapkan berbagai hidangan, tetapi juga dalam pengobatan tradisional, karena mereka memiliki sejumlah khasiat penyembuhan. Ada banyak resep kacang polong efektif yang dapat membantu menghilangkan masalah kesehatan. Bahkan pengenalan sederhana kacang-kacangan ini ke dalam makanan akan memberikan efek menguntungkan pada kesejahteraan seseorang.

Perawatan kacang polong sangat efektif. Menurut penelitian modern, protein kacang polong mengandung banyak asam amino esensial yang dapat membantu menurunkan tekanan darah tinggi. Asam amino glutamin, yang secara aktif memberi nutrisi pada sel-sel otak, sangat dihargai, juga ditemukan dalam kacang polong. Selain itu, kacang polong mengandung kompleks vitamin dan mineral penting, di antaranya garam besi, kalsium, selenium, magnesium, dll sangat penting bagi tubuh manusia.Peningkatan kandungan serat dalam kacang polong membantu menghilangkan racun berbahaya dengan cepat dari tubuh. tubuh, serta menurunkan kadar kolesterol dalam darah.

Kacang polong sangat bermanfaat untuk penyakit pada sistem kardiovaskular, serta anemia dan hipovitaminosis. Karena membantu menurunkan tekanan darah, membantu mengatasi hipertensi, aterosklerosis, dan juga sangat diperlukan untuk pembengkakan, diabetes, batuk kering, dan TBC. Dalam bentuk apapun, kacang polong dianjurkan untuk mengatasi kekurangan protein dan penurunan pembekuan darah, berbagai penyakit ginjal dan hati, gusi berdarah, wasir dan sembelit terkait usia, serta sesak napas.

Kacang polong juga terbukti memiliki efek antitumor, dan zat bermanfaat yang terkandung dalam kacang hijau, baik kalengan maupun beku, berperan dalam proses memperlambat penuaan kulit. Rebusan rumput kacang memiliki efek diuretik yang efektif. Obat ini mendorong pembubaran batu dengan urolitiasis yang lebih baik. Untuk menurunkan kadar kolesterol darah, serta untuk hipertensi atau aterosklerosis, kacang polong kering harus digiling dalam penggiling kopi hingga menjadi tepung. Anda perlu mengonsumsi 1 sendok teh tepung ini satu jam sebelum makan tiga kali sehari, dengan setengah gelas air. Biasanya pengobatannya adalah 10 hari, setelah itu perlu istirahat seminggu dan mengulangi pengobatan lagi.

Untuk sakit maag, dianjurkan makan 3-4 kacang polong (direndam air maupun segar). Haluskan kacang polong bermanfaat untuk sakit maag: Anda perlu minum 2 sendok makan dua kali sehari sebelum makan. Ginjal dan urolitiasis dapat diobati dengan baik dengan bantuan infus rumput kacang: 2 sendok makan ramuan harus dituangkan dengan satu setengah gelas air mendidih, dibiarkan selama satu jam dan disaring. Rebusan ini sebaiknya dikonsumsi 2 sendok makan 4 kali sehari beberapa menit sebelum makan.

Untuk proses inflamasi pada kulit (jerawat, luka bernanah, eksim), disarankan untuk mengambil kacang polong muda: kacang polong harus dihancurkan hingga menjadi lembek dan dicampur rata dengan putih telur mentah, dan kemudian campuran yang dihasilkan harus dioleskan ke area yang meradang, ditutup dengan film tipis dan diamankan dengan perban. . Disarankan untuk mengganti perban ini 2-3 kali sehari.

Harus diingat bahwa pengobatan dengan kacang polong terkadang dikontraindikasikan. Pertama-tama, ini karena kemampuannya menyebabkan perut kembung. Oleh karena itu, bagi penderita penyakit saluran cerna, disarankan untuk tidak rutin mengonsumsi kacang polong, baik mentah maupun direbus. Selain itu, kacang polong mengandung purin, sehingga penggunaannya sangat tidak diinginkan jika terjadi gangguan metabolisme mineral dalam tubuh. Oleh karena itu, kacang polong harus dikeluarkan dari makanan jika Anda menderita asam urat, karena penyakit inilah yang menyebabkan jumlah asam urat dalam darah meningkat dan urat menumpuk di persendian. Seringnya konsumsi kacang polong dikontraindikasikan pada kondisi setelah stroke atau serangan jantung, peningkatan pembekuan darah, dan tromboflebitis.

Kacang polong untuk diabetes

Kacang polong tidak hanya enak, tetapi juga bergizi: mengandung banyak vitamin dan unsur mikro yang bermanfaat. Tanaman ini tidak mudah karena memiliki sejumlah khasiat penyembuhan. Kacang polong mengandung zat yang diperlukan bagi penderita diabetes, misalnya arginin, zat yang bekerja hampir sama dengan insulin. Dalam proses pembuatan menu bagi penderita diabetes, aturan utamanya adalah memilih produk yang membantu menurunkan gula darah.

Kacang polong memang sangat bermanfaat untuk diabetes. Tentu saja, produk ini tidak dapat menggantikan efek obat secara penuh, namun dapat menciptakan kondisi untuk penyerapan obat yang lebih efektif, serta meningkatkan efek terapeutiknya. Karena indeks glikemik kacang polong yang rendah (total - 35), terjadi penyerapan gula yang lambat di usus. Berdasarkan hal ini, kita dapat dengan yakin mengatakan bahwa kacang polong melindungi seseorang dari glikemia.

Untuk menyiapkan ramuan penyembuhan bagi penderita diabetes, polong muda berwarna hijau sangat berharga. 25 gram daun muda harus dicincang dengan pisau, dituangkan dengan 1 liter air, dan direbus dengan api kecil selama 3 jam. Anda perlu meminum ramuan ini dalam jumlah yang sama sepanjang hari. Durasi kursus pengobatan harus minimal 1 bulan.

Kacang polong matang biasanya dikonsumsi mentah. Bola hijau kecil ini dikemas dengan protein nabati sebagai alternatif protein hewani. Tepung kacang polong juga memiliki khasiat yang bermanfaat. Untuk diabetes, ada baiknya mengkonsumsinya dalam porsi sebelum makan - 0,5 sendok teh. Bagi penderita diabetes, kacang hijau beku sangat bermanfaat, yang mungkin menjadi dasar pola makan sehat di musim dingin.

Nutrisi yang ketat merupakan salah satu syarat penting dalam pengobatan diabetes. Anda dapat dengan aman memasukkan sup kacang ke dalam menu penderita diabetes. Kacang hijau segar adalah yang terbaik untuk menyiapkan hidangan ini. Namun produk ini juga bisa digunakan dalam bentuk kering. Dianjurkan untuk memasak sup ini dengan kaldu sapi. Apalagi air pertama pada saat pemasakan harus ditiriskan, setelah itu daging harus diisi kembali dengan air dingin dan pemasakan masakan harus dilanjutkan. Oleh karena itu, sup kacang polong untuk penderita diabetes sebaiknya diolah dengan menggunakan kaldu olahan. Selama proses memasak, kentang ditambahkan ke dalamnya, serta bawang bombay dan wortel yang digoreng dengan mentega. Hasilnya, sup kacang menjadi kaya, bergizi, dan sangat lezat.

Pada usia berapa Anda bisa makan kacang polong?

Kacang polong mengandung berbagai macam vitamin, sejumlah besar protein, serta unsur mikro yang diperlukan tubuh. Ini membantu mengaktifkan fungsi saluran pencernaan, sistem saraf dan otak. Sifat unik dari kacang-kacangan ini menempatkannya di antara produk makanan tersehat.

Banyak ibu yang tertarik dengan pertanyaan: “Pada usia berapa anak boleh diberikan kacang polong?” Sebagai hidangan lengkap, bubur atau sup kacang polong dianjurkan untuk dimasukkan ke dalam makanan bayi hanya setelah 1-2 tahun. Namun jika anak usia enam bulan mengonsumsi 1-2 sendok makan sup ini, tidak ada salahnya bagi tubuh. Hidangan kacang polong, seperti produk baru lainnya, harus dimasukkan ke dalam makanan bayi secara bertahap, dimulai dengan 1-2 sendok porsi. Dalam hal ini, Anda perlu mengamati reaksi anak. Perlu juga diingat bahwa kacang polong, seperti kacang polong lainnya, dianggap sebagai makanan diet. Meski mengandung banyak protein yang bermanfaat bagi tubuh, namun dapat menyebabkan pembentukan gas yang berlebihan.

Bagaimana cara menyiapkan sup kacang untuk kepentingan anak? Pertama-tama, lebih baik menggunakan kaldu sayuran sebagai bahan dasar hidangan ini, tetapi Anda juga bisa menggunakan kaldu daging. Dalam hal ini, disarankan untuk memilih daging tanpa lemak dan memotongnya hingga halus. Pertama, potongan daging harus dimasukkan ke dalam panci berisi air dingin, dan setelah mendidih, angkat, tiriskan airnya, lalu bilas kembali daging dengan air dingin dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Setelah direbus perlahan selama setengah jam, kaldu akan siap. Agar kacang polong lebih matang, kacang polong harus direndam dalam air dingin pada malam hari. Semua bahan yang disiapkan untuk memasak sup kacang polong harus dimasukkan ke dalam wajan sesuai urutan waktu yang diperlukan untuk menyiapkannya: pertama kacang polong, lalu wortel, kentang, dan bawang bombay. Ibu muda disarankan menyiapkan sup kacang dengan cara ini. Bayi akan lebih mudah makan, dan perutnya akan mampu menangani pengolahan makanan.

Untuk menyiapkan sup kacang polong “ringan”, yang terbaik adalah menggunakan kacang hijau dalam bentuk apa pun - segar atau beku. Hidangan kacang hijau akan menjadi 100% makanan dan cocok bahkan untuk anak di bawah 3 tahun. Sup kacang ini bisa dimasukkan ke dalam makanan anak setelah 6 bulan. Namun, beberapa produk masih tidak disarankan untuk membuat sup kacang polong. Diantaranya adalah daging berlemak dan daging asap, aneka bumbu pedas, dan kaldu kubus.

Kacang polong adalah salah satu makanan tersehat, dan Anda perlu mengingat hal ini saat merencanakan menu Anda. Selain itu, variasi hidangan kacang polong memungkinkan Anda memilih opsi terbaik, dengan mempertimbangkan preferensi selera individu.

Pisum sativum - menabur kacang polong adalah perwakilan dari tanaman budidaya paling kuno. Diyakini bahwa tanah airnya adalah negara-negara Timur. Orang Belanda adalah orang Eropa pertama yang menghargai rasa dan manfaat produk baru ini. Pesatnya penyebaran budaya ini difasilitasi oleh: teknologi budidaya yang sederhana, rasa yang enak dan banyak khasiat yang bermanfaat. Mengetahui segala sesuatu tentang kacang polong, Anda dapat meningkatkan kesehatan dan meningkatkan vitalitas Anda.

Sebagai tanaman pangan dan pakan ternak yang berharga, kacang polong adalah salah satu tanaman budidaya tertua. Agaknya hal itu sudah tidak asing lagi bagi umat manusia di Zaman Perunggu dan Batu. Sejarah asal usul tumbuhan belum sepenuhnya dipahami. Sejak zaman kuno telah dibiakkan di India. Nenek moyang varietas yang dibudidayakan adalah kacang polong.

Manusia mulai membudidayakan kacang polong berbiji kecil jauh sebelum zaman kita, bersamaan dengan sereal. Di negara-negara Eropa Tengah dan Utara, tanaman ini sudah dibudidayakan pada milenium ke-2 hingga ke-3 SM. e. Ini telah ditanam di Rusia sejak akhir abad ke-17. Sebelum munculnya kentang, kentang adalah bagian dari produk utama.

Jenis dan varietas

Kacang polong (lat. Písum) adalah genus tanaman herba abadi dan tahunan dari keluarga Kacang-kacangan. Spesies dari genus diwakili oleh tumbuhan dengan batang yang memanjat lemah, daun berbulu dan sulur bercabang yang menempel pada penyangga. Jenis yang paling umum adalah yang disemai, yang dibagi menjadi tiga kelompok varietas: cangkang, otak, dan gula.

Biji kacang polong yang dikupas kering digunakan untuk menyiapkan sup, lauk pauk, dan hidangan lainnya. Tepung kacang polong dihasilkan dari biji yang terlalu matang. Varietas otak terang digunakan dalam industri pengalengan, varietas otak gelap digunakan untuk pembekuan. Varietas gula paling sering digunakan dalam bentuk buah manis yang masih mentah (polong unik untuk tanaman milik keluarga silangan).

Varietas pengupas terbaik adalah Alpha, Viola, Atlant, Premium, Izumrud, Tropar. Varietas otak terbaik adalah Belladonna, Calvedon, Debut, Medovik, Sweet Gigan. Deskripsi varietas Belladonna secara khusus mencatat hasil yang tinggi, ketahanan terhadap embun beku dan rasa yang tinggi.

Kacang polong Turki, buncis Uzbekistan

Buncis adalah anggota tertua dari keluarga kacang-kacangan. Ia memiliki banyak nama - buncis Turki, kenari, buncis Uzbek, kacang polong domba, nohat, kandung kemih, shish, dan lainnya. Tanah air tanaman ini dianggap di Timur Tengah dan Asia Tengah, yang disebut biji-bijian emas. Itu juga ditanam di Eropa Timur dan negara-negara Mediterania, Afrika dan Amerika Selatan.

Benih buncis yang berasal dari abad ke-5 SM telah ditemukan di Yunani. e. Kacang polong zaman perunggu telah ditemukan di Iran. Sejak zaman Avicenna, buncis tidak hanya digunakan sebagai makanan, tetapi juga untuk tujuan pengobatan. Dipercaya dapat membersihkan darah dan menyembuhkan ginjal dan hati. Membantu penyakit kulit (eksim, furunculosis, psoriasis), meningkatkan kekuatan pria.

Buncis Uzbek adalah tanaman tahunan dengan polong pendek bengkak berisi 1-3 kacang polong kasar berbentuk kepala domba. Tingginya tumbuh hingga 70 cm. Ini memiliki hasil yang baik dan ketahanan terhadap penyakit. Kulit kacang polong berwarna putih atau coklat. Varietas India berwarna hijau.

Memiliki rasa pedas yang nyata. Banyak digunakan dalam masakan untuk membuat sup, pilaf, irisan daging, salad, hummus. Buncis bertunas digunakan dalam nutrisi makanan dan terapeutik.

Kelas laut

Varietas laut, atau Cina Jepang (Lathyrus japonicus) adalah tanaman dari genus Cina dari keluarga Kacang-kacangan. Habitat spesies ini adalah wilayah yang terbentang di jalur sempit di sepanjang pantai Pasifik bagian utara. Tanaman ini tumbuh di pantai berpasir dan berbatu. Ini adalah tanaman herba abadi, tidak seperti kacang hijau yang ditanam. Tingginya mencapai 30 cm.

Cina Jepang mekar di bulan Juli dan berbuah di bulan Agustus. Kacang lonjong-lonjong dari varietas laut panjangnya mencapai 5 cm. Tanaman ini ditanam di habitat alami. Cina Jepang banyak digunakan untuk tujuan dekoratif, paling umum digunakan dalam desain taman berbatu.

Variasi laut merupakan makanan tradisional masyarakat utara. Orang Eskimo di Alaska menggunakan daun dan biji kecambah untuk makanan, membuat tepung dan rebusan dari kacang-kacangan, dan menyiapkan minuman panas yang menggantikan kopi. Batang dan daun tanaman segar digunakan dalam pengobatan tradisional sebagai obat rematik.

Variasi tikus

Kacang polong (Vícia crácca) adalah tanaman herba abadi dari genus Pea dari keluarga Legum. Kacang polong memiliki banyak nama populer - kacang polong, chenille, polong pipit, vetch tikus, bunga pipit, dll. Ditemukan di padang rumput, ladang, lereng, tepi hutan dan pinggir jalan.

Massa hijau mengandung sejumlah besar protein, vitamin C, karoten, dan fosfor. Komposisi kimia tanaman belum sepenuhnya dipahami.

Batang menempel bercabang tumbuh mencapai 120 cm, daun menyirip dengan 6-10 pasang helai daun, pada kacang tikus terdapat 2 bintik pada pangkal tangkai daun. Pembungaan berlanjut sepanjang musim panas. Buahnya berupa kacang-kacangan, panjangnya kurang lebih 20 mm. Ini digunakan sebagai tanaman pakan ternak, obat dan madu yang berharga.

Kacang hijau

Kacang hijau (lat. Vigna radiata) merupakan tanaman herba tahunan dari genus Vigna dari keluarga Kacang-kacangan. Tanah air tanaman polong-polongan ini adalah India. Nama lain: kacang hijau, kacang emas, kacang polong asia, kacang bercahaya. Tanaman cantik dan anggun yang lebih mirip kacang. Daun tipis kacang hijau berakhir dengan sulur yang bercabang tinggi. Biji kecil berwarna hijau berbentuk lonjong.

Kacang hijau banyak digunakan dalam masakan nasional Cina, Jepang, Korea, India, Asia Tengah dan Tenggara. Itu dimakan dikupas dan bertunas. Tauge adalah komponen klasik masakan Asia. Buah dari tanaman ini mengandung asam folat, vitamin A, C, E, golongan B, kalium, fosfor, mangan, magnesium, zat besi, silikon, selenium dan unsur bermanfaat lainnya.

Dalam pengobatan tradisional, kacang hijau digunakan untuk mengobati alergi, asma, dan radang sendi. Konsumsi kacang hijau secara teratur memberikan efek positif pada fungsi sistem kardiovaskular, menormalkan tekanan darah, memperkuat jaringan tulang dan membantu menjaga kelenturan sendi.

Kandungan dan komposisi kalori

Kandungan kalori dan komposisi kimia suatu produk bervariasi tergantung pada varietas genus kacang polong yang dimilikinya. Kalori paling banyak terkandung dalam kacang polong kering - 348 kkal/100 g Kandungan kalori kacang hijau segar varietas otak dan gula tidak melebihi 80 kkal/100 g Karena kandungan kalorinya yang rendah dan banyak daftar vitamin dan mineral, produk tersebut diklasifikasikan sebagai makanan.

Kacang polong mengandung protein 2-3 kali lebih banyak dibandingkan tanaman biji-bijian. Efek ini disebabkan oleh simbiosis semua kacang-kacangan dengan bakteri bintil. Kandungan protein lengkap yang tinggi dikombinasikan dengan vitamin dan unsur mikro menjadikannya alternatif yang baik untuk daging dan produk nutrisi vegetarian yang sangat diperlukan.

Tanaman ini mengandung vitamin A, C, E, P dan seluruh kelompok B, protein, lemak, asam amino, serat makanan, mineral - selenium, fosfor, magnesium, kalium, tembaga, seng, kromium, mangan, boron, vanadium, kobalt , silikon, molibdenum, yodium, strontium, zirkonium dan lain-lain.

Khasiat dan resep sehat

Buah kacang polong yang lezat dan sehat menjadi dasar persiapan banyak hidangan lama dan baru. Ada ratusan resep makanan sehat yang terbuat dari berbagai jenis. Sifat dan karakteristik tanaman yang luar biasa telah diterapkan dalam nutrisi makanan dan terapeutik.

Untuk kesehatan yang baik

Kacang polong berhak disebut sebagai tanaman obat. Semua varietasnya banyak digunakan dalam pengobatan tradisional. Ini digunakan untuk mengobati penyakit pada ginjal, hati, dan saluran pencernaan. Digunakan sebagai antikonvulsan, obat penenang, tonik, diuretik. Secara eksternal - sebagai penyembuhan luka dan agen hemostatik.

Penggunaan teratur meningkatkan penglihatan dan memori, meningkatkan kekebalan. Buah kacang polong sering disebut tulang belikat dan dimakan segar untuk memperkuat otot jantung dan menormalkan pencernaan. Hanya segenggam kacang polong muda akan memberikan dosis harian asam nikotinat, yang menormalkan kolesterol dan berfungsi untuk mencegah aterosklerosis.

Untuk kecantikan

Obat anti penuaan yang efektif adalah masker kacang polong bergizi dengan krim asam, keju cottage, kuning telur dan bahan lainnya. Memasukkan kacang polong ke dalam makanan akan meningkatkan kebersihan dan kehalusan kulit, memperkuat gigi dan kuku, serta pertumbuhan rambut. Rebusan bunga yang dihancurkan dan rumput kacang akan membantu mengatasi pembengkakan pada wajah.

Untuk anak-anak

Makan kacang polong sangat bermanfaat bagi anak-anak. Mereka dengan senang hati memakan kacang hijau gula dan varietas otak. Dalam makanan bayi, kacang polong juga harus digunakan untuk membuat sup dan lauk pauk.

Kontraindikasi

Terlepas dari khasiat tanaman kacang polong yang bermanfaat, ada sejumlah batasan dalam penggunaannya. Ini dikontraindikasikan pada nefritis akut, asam urat progresif, tromboflebitis, peningkatan pembekuan darah, dan selama periode eksaserbasi penyakit gastrointestinal. Pada saat yang sama, ada baiknya memakan 3-4 potong kacang polong segar atau direndam dalam air. untuk sakit maag. Juga dikontraindikasikan untuk digunakan adalah penyakit Crohn, patologi kandung kemih, dan kolesistitis.

Pertumbuhan

Penanaman dimulai pada awal musim semi, segera setelah tanah sedikit menghangat. Tanaman ini tidak takut pada embun beku ringan. Untuk terus mendapatkan panen segar bilah hijau di musim semi dan musim panas, Anda perlu menabur kembali setiap 7-10 hari. Disarankan untuk menanam kacang polong secara rotasi tanaman dengan kentang dan kubis. Ini merupakan prekursor yang baik untuk semua tanaman (kecuali kacang-kacangan).

Kacang polong lebih menyukai tanah yang ringan dan subur dengan tingkat air tanah yang rendah. Di daerah rawa dan dataran rendah, tanaman ini menjadi sakit karena kelembapan berlebih. Masak paling baik di area yang cukup terang dan berventilasi. Penggunaan pupuk kandang segar sebagai pupuk tidak dapat diterima, karena hal ini merangsang peningkatan pertumbuhan massa hijau sehingga merugikan pembentukan buah.

Sebelum menanam, ada baiknya menambahkan abu - ini akan menggantikan pupuk kalium. Kacang polong merupakan tanaman pupuk hijau yang merupakan pupuk alami yang efektif. Mereka tidak hanya berfungsi sebagai sumber zat bermanfaat yang meningkatkan kesuburan tanah, tetapi juga memperbaiki struktur lapisan atas, dan juga menyembuhkan tanah. Setelah panen, akar dan batang tidak dikeluarkan dari lokasi, tetapi ditanam di dalam tanah selama penggalian musim gugur untuk memperkayanya dengan nitrogen.

Sebelum ditanam, kacang polong direndam dalam air pada suhu kamar selama 10-12 jam untuk memastikan tunas cepat dan ramah. Anda dapat memilih bahan benih yang berkualitas dengan memasukkan benih ke dalam air asin. Kacang polong yang cocok untuk ditanam akan mengendap di dasar, setelah itu harus dicuci dengan air bersih.

Benih ditanam sedalam 4-6 cm, jarak antar kacang polong dalam barisan kurang lebih 10-15 cm, jarak antar baris 35-40 cm, setelah disemai tanah dalam barisan dipadatkan hingga mempertahankan kelembapan. Jika benih berkualitas tinggi, bibit akan muncul dalam waktu seminggu. Perawatannya sederhana dan mencakup pelonggaran dan penyiraman secukupnya. Selama musim panas dan kering, penyiraman harus banyak.

Penyimpanan

Pemanenan kacang-kacangan berlanjut sepanjang musim panas. Tergantung pada jenis tanaman, metode penyimpanan berbeda digunakan. Kacang polong yang dikumpulkan untuk konsumsi segar disimpan di lemari es dalam kantong atau wadah plastik. Untuk penyimpanan jangka panjang, bisa dikalengkan, dikeringkan atau dibekukan. Kacang polong kering disimpan di tempat yang gelap dan kering.

Kacang polong adalah kacang-kacangan dan merupakan tanaman merambat tahunan. Itu tidak ramah dan dibudidayakan di banyak petak kebun. Buahnya berupa polong berdaun dua dengan kacang polong berbentuk bulat atau agak memanjang di dalamnya.

Kacang polong sangat umum dalam masakan. Itu dimakan mentah dan kalengan. Tambahkan ke sup, salad, dan lauk pauk. Untuk penyimpanannya dikeringkan dan dibekukan. Kacang polong memiliki banyak khasiat yang bermanfaat bagi tubuh. Oleh karena itu, tidak hanya dianjurkan dikonsumsi untuk menjaga kesehatan seluruh tubuh, tetapi juga digunakan untuk keperluan medis dan kosmetik.

Kacang polong sebagai makanan telah dikenal selama berabad-abad. Hal ini dibuktikan dengan hasil penggalian arkeologis terhadap desa-desa kuno. Para peneliti telah berulang kali menemukan wadah berisi kacang-kacangan ini.

Isi artikel:
1. Komposisi dan manfaatnya bagi tubuh

Komposisi dan manfaatnya bagi tubuh

Kacang polong memiliki khasiat sebagai berikut:

• Antioksidan.
• Antitumor.
• Anti penuaan.
• Antiseptik.
• Diuretik.
• Dekongestan.
• Antihelmintik.

Nilai terbesar kacang polong adalah konsentrasi proteinnya yang tinggi, yang mengandung asam amino terpenting bagi tubuh - metionin, triptofan, lisin, sistein. Selain itu, produk tersebut mengandung serat, pati, gula, dan asam lemak.

Kandungan kalori kacang polong tergantung sudah dimasak atau belum. 100 gram. kacang polong segar mengandung 55-70 kkal, dan kacang polong rebus sekitar 300 kkal. Oleh karena itu, orang yang kelebihan berat badan sebaiknya mengonsumsi produk segar.

Vitamin:

• A. Merangsang pemulihan jaringan dermal, meningkatkan proses metabolisme. Penting untuk penglihatan.
• Beta karoten. Zat tersebut merupakan antioksidan kuat. Selama reaksi kimia, itu diubah menjadi vitamin A.
• DALAM 1. Menenangkan sistem saraf, meningkatkan fungsi sistem pencernaan.
• PADA 2. Suatu zat yang memberikan bantuan yang sangat berharga bagi hati. Vitamin memberikan kesehatan pada organ, membantunya pulih dan digunakan dalam pengobatan berbagai penyakit, termasuk hepatitis.
• DI 3. Terlibat dalam pekerjaan hampir semua organ. Ini ditemukan di sebagian besar enzim dan terlibat dalam sebagian besar proses metabolisme. Membantu fungsi otak, menjamin sirkulasi darah normal, dan diperlukan untuk berfungsinya sistem saraf pusat.
• PADA 5. Memberikan rambut sehat. Diperlukan untuk produksi sejumlah hormon.
• PADA 6. Berpartisipasi dalam sintesis hormon dan dalam memastikan proses metabolisme. Meningkatkan fungsi hati dan membantu menjaga pembuluh darah tetap bersih.
• PADA jam 9. Berpartisipasi dalam produksi hormon seks dan bertanggung jawab atas kesehatan sistem genitourinari. Diperlukan untuk pembentukan jaringan saraf. Ia memiliki sifat menenangkan.
• E. Penting untuk menjaga keseimbangan hormonal dalam tubuh wanita. Menenangkan sistem saraf. Ini adalah “vitamin kecantikan”.
• N. Berperan dalam proses metabolisme protein dan lemak, menstabilkan pembelahan dan pertumbuhan sel. Efektif dalam pengobatan penyakit kulit.

Mikro, unsur makro:

• membosankan. Vitamin D diperlukan untuk menjalankan fungsinya. Sebab, boron mempengaruhi kondisi kerangka tulang. Penting untuk persendian, memperpanjang masa mudanya. Membantu menjaga keseimbangan hormon.
• Vanadium. Sangat bermanfaat untuk kesehatan jantung, mencegah pengendapan plak kolesterol di dinding pembuluh darah, dan mengurangi risiko serangan jantung.
• Besi. Penting untuk menjaga komposisi darah normal, memiliki efek positif pada produksi sel hemoglobin. Membantu fungsi sistem kekebalan tubuh dan jantung.
• Yodium. Diperlukan untuk berfungsinya kelenjar tiroid dan produksi hormon. Kekurangan unsur ini berdampak negatif terhadap kesehatan secara keseluruhan dan dapat menyebabkan banyak penyakit, termasuk obesitas dan berbagai gangguan otak.
• Kalium. Ini memiliki efek positif pada jantung dan pembuluh darah, membantu menormalkan denyut nadi dan tekanan darah. Mempercepat proses pemulihan tubuh setelah berolahraga.
• Kalsium. Bagian dari kerangka tulang. Mengurangi kolesterol, meningkatkan metabolisme.
• Magnesium. Menenangkan sistem saraf, menurunkan tekanan darah dan menghilangkan takikardia. Terlibat dalam fungsi sistem endokrin. Penting untuk menjaga kemampuan reproduksi tubuh.
• mangan. Diperlukan untuk memastikan berbagai proses yang terjadi di dalam tubuh. Sangat penting untuk jantung, pencernaan dan sistem saraf.
• Molibdenum. Mencegah penghilangan fluorida secara cepat dari tulang. Meningkatkan pembuangan racun.
• Sodium. Membantu menjaga keseimbangan air dan garam yang terkandung dalam tubuh. Hal ini diperlukan untuk memastikan koneksi neuromuskular yang lengkap.
• Nikel. Mengaktifkan pertumbuhan jaringan otot. Menstabilkan kadar kolesterol, meningkatkan hemoglobin dan terlibat dalam proses sintesis sel darah merah.
• Sulfur. Komponen tersebut antara lain hadir dalam berbagai vitamin, protein dan hormon.
• Fosfor. Ini adalah salah satu komponen tulang dan tulang rawan dan mengaktifkan proses metabolisme.
• Fluor. Penting untuk kelestarian gigi, karena merupakan bagian dari email, yang menjamin kekuatan dan ketahanannya terhadap mikroba dan bakteri patogen.
• Klorin. Memperkuat sekresi jus lambung.
• Kromium. Dibutuhkan oleh kelenjar tiroid, meningkatkan penyerapan gula.
• Seng. Meningkatkan fungsi otak dan produksi hormon. Merawat kulit dan baik untuk sistem kekebalan tubuh.

Manfaat kacang polong bagi kesehatan

Komposisi multikomponen kacang-kacangan membawa banyak manfaat bagi tubuh.

1. Merangsang pembuangan air dari jaringan, menghilangkan pembengkakan.
2. Kacang hijau direkomendasikan sebagai tindakan pencegahan terhadap pembentukan tumor ganas.
3. Produk ini menghilangkan kelebihan kolesterol, sehingga memiliki efek menguntungkan pada fungsi sistem kardiovaskular.
4. Membantu mengatasi anemia.
5. Ini adalah obat yang efektif untuk menghilangkan sembelit, termasuk sembelit kronis.
6. Meningkatkan fungsi organ pencernaan.
7. Membantu mengatasi sakit maag.
8. Ia memiliki sifat membersihkan tubuh.
9. Kacang polong efektif menghilangkan penyakit kulit.
10. Produk ini direkomendasikan untuk atlet, karena merangsang pertumbuhan otot.
11. Mempromosikan penurunan berat badan. Kacang polong termasuk dalam daftar produk makanan, karena merangsang pembuangan kelebihan cairan, memperkuat otot, membuang racun, dan tidak disimpan dalam lemak.

Manfaat kacang polong untuk tubuh pria

Kacang polong bergizi tinggi, hal ini penting bagi pria, karena mereka sering menghadapi peningkatan aktivitas fisik.

Produk ini juga memiliki efek penyembuhan. Ini membantu dalam pengobatan prostatitis dan masalah lain pada sistem genitourinari pria.

Manfaat kacang polong untuk tubuh wanita

Kacang-kacangan memiliki ciri khas kandungan vitamin B9 (asam folat) yang tinggi yang merupakan salah satu vitamin esensial bagi wanita. Oleh karena itu, memasukkan kacang polong ke dalam menu wanita membantu menormalkan fungsi sistem hormonal dan organ genital. Ini mempromosikan konsepsi dan kehamilan.

Kacang polong memiliki khasiat membersihkan dan memberikan efek menguntungkan pada kondisi kulit.

Selama kehamilan dan menyusui

Budaya ini dianjurkan untuk wanita selama kehamilan. Ini adalah sumber vitamin B9, kalsium dan asam amino penting yang baik. Selain merangsang perkembangan janin, kacang polong membantu ibu hamil memulihkan kekuatan sepenuhnya saat tidur.

Manfaat untuk anak-anak

Kacang polong bermanfaat bagi pertumbuhan organisme, karena memastikan perkembangan normal sistem pembuluh darah, saraf, dan kerangka. Hal ini berdampak positif pada fungsi otak anak.

Kacang-kacangan baik untuk anak-anak yang aktif karena memiliki sifat menenangkan. Nilai gizinya memungkinkan Anda dengan cepat mengisi kembali cadangan energi Anda. Memiliki efek yang baik pada sistem saraf.

Kacang polong utuh dikontraindikasikan untuk anak di bawah usia 2 tahun, beberapa dokter percaya bahwa lebih baik tidak memberikannya kepada anak di bawah usia 3 tahun.

Anak sebaiknya dikenalkan dengan kacang polong secara bertahap. Bentuk persiapan terbaik adalah sup (dengan kaldu sayuran), kentang tumbuk, bubur. Mereka bisa dimasukkan ke dalam makanan setelah satu tahun. Porsi maksimal pertama tidak boleh lebih dari 2 sendok makan. Hidangan kacang polong tidak boleh diberikan saat perut kosong, karena merupakan produk yang sulit dicerna.

Sup kacang polong yang diolah menurut resep klasik tidak boleh diberikan kepada anak di bawah usia 4-5 tahun.

Kontraindikasi

Kacang polong dianggap sebagai produk hipoalergenik. Tetapi ada beberapa penyakit yang penggunaannya dikontraindikasikan:

1. Encok.
2. Nefritis akut.
3. Kolesistitis.

Kacang-kacangan dapat menyebabkan peningkatan pembentukan gas. Untuk menghindarinya, disarankan untuk menambahkan adas ke dalam hidangan dengan kacang polong. Selain itu, sebaiknya jangan minum air dingin setelah makan hidangan tersebut.

Kacang-kacangan tidak hanya memberikan efek positif yang kompleks pada tubuh, tetapi juga membantu mengatasi penyakit tertentu.

Untuk membersihkan batu ginjal

Kacang polong memiliki sifat diuretik. Ini membantu menghilangkan pasir dan batu-batu kecil dari ginjal. Produk ini membantu mengurangi batu besar. Rebusannya diminum 3 kali sehari, 0,1 liter. 2-3 minggu.

Persiapan:

1. Kacang polong kering dan digiling (3 sendok makan) ke dalam tepung, tuangkan air mendidih (1 gelas).
2. Biarkan selama 6 jam.

Untuk meredakan sakit gigi dan penyakit mulut

Produk yang disiapkan harus dibilas di mulut.

Persiapan:

1. Tuangkan minyak zaitun (0,5 cangkir) di atas kacang polong (60 g).
2. Rebus selama 30 menit dengan api kecil.
3. Dinginkan dan saring sebelum digunakan.

Untuk meningkatkan potensi

Produk jadi sebaiknya diminum dalam dosis 30 ml. 3 kali sehari.

Persiapan:

1. Tuang kacang polong (30 ml.) dengan air matang (0,3 l.)
2. Biarkan selama 4 jam.
3. Tekanan.
4. Aduk madu (1 sdm).

Kacang polong untuk sakit maag

Kacang polong kering sangat baik untuk sakit maag. Sebaiknya direndam selama beberapa jam, dan 20 menit sebelum makan, makan 5-7 butir kacang. Lakukan ini dalam kursus, 3 sampai 7 hari, tiga kali sehari. Dan Anda akan melupakan situasi yang tidak menyenangkan dengan keasaman.

Cara ini tidak memiliki kontraindikasi, dan untuk pencegahan cukup mengonsumsi kacang polong setiap 2-3 bulan selama beberapa hari.

Penggunaan kacang polong dalam tata rias

Kacang polong digunakan untuk membuat masker buatan sendiri. Ini memulihkan dermis, memberi nutrisi dengan berbagai zat aktif, dan merangsang sirkulasi darah. Keunikan kacang-kacangan adalah praktis tidak menyebabkan alergi kulit.

Masker untuk kulit kering dan normal

1. Giling kacang polong kering (0,3 kg) dan encerkan dengan air hingga menjadi pasta.
2. Tuang susu (0,5 l.).
3. Rebus dengan api kecil selama 30 menit.
4. Dingin.
5. Tambahkan minyak esensial rosemary (7 tetes).
6. Bersihkan kulit wajah Anda.
7. Oleskan campuran tersebut secara merata.
8. Cuci bersih setelah 15 menit.

Masker untuk kulit berminyak

1. Campur tepung kacang polong dengan whey yang sedikit dipanaskan. Anda harus mendapatkan campuran yang lembek.
2. Bersihkan kulit wajah Anda.
3. Oleskan campuran tersebut secara merata pada wajah Anda.
4. Masker harus dicuci setelah 15 menit.

Koktail vitamin

Masker yang sangat sederhana yang mengandung madu akan membantu menutrisi sel-sel kulit dengan berbagai vitamin.

1. Campur kacang polong kering dengan madu (proporsi 1:1).
2. Membersihkan kulit.
3. Oleskan campuran tersebut ke wajah Anda.
4. Bilas sampai bersih setelah 15 menit.

Kacang polong merupakan makanan kaya protein. Direkomendasikan untuk vegetarian dan atlet. Sejumlah besar vitamin dan mineral membantu menghindari kekurangannya. Kacang polong merupakan produk yang hampir tidak pernah menimbulkan alergi, namun terdapat beberapa kontraindikasi dalam penggunaannya.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+