Daging kalkun diet. Mengapa daging kalkun sangat sehat dan apakah ada salahnya?

Semua orang tahu bahwa daging ayam atau kalkun rendah kalori, membantu menurunkan berat badan, dan dianggap sebagai elemen pola makan yang tepat dan sehat. Namun, sering muncul pertanyaan, burung mana yang lebih baik - ayam atau kalkun, mana yang lebih sehat - dada, sayap atau kaki? Harga ayam terjangkau, kalkun dikenal luas karena kandungan nutrisinya yang berharga, tetapi harganya lebih mahal.
Mari kita cari tahu.

Ayam adalah produk paling umum dalam makanan kita. Daging ayam secara konvensional dibagi menjadi putih (dada) dan merah (paha dan kaki).
Dipercaya bahwa payudara adalah bagian yang paling berguna dan berharga, karena semua bahan kimia (jika digunakan dalam produksi) dikumpulkan di paha, kaki, dan kulit.
Dada -. daging makanan! Disantap oleh para atlet, orang-orang yang berolahraga dan menjaga kesehatan, karena merupakan protein murni, dan dengan jumlah lemak yang minimal! Hanya ada 10-15% di sana. 100g dada ayam mengandung 23g protein (protein) dan hanya 2-2,5g lemak!
Daging yang paling gemuk adalah bagian kaki, tetapi mengandung triptofan, zat yang merangsang produksi endorfin - hormon kesenangan. Kaki mengandung zat besi dalam jumlah yang cukup, yang memungkinkan untuk memperkuat sistem kita ketika terjadi kekurangan hemoglobin dalam darah.
Paha ayam mengandung banyak kolesterol sehingga tidak digunakan oleh semua orang, selain itu segala sesuatu yang berbahaya menumpuk di paha.
Anda sebaiknya tidak makan ayam yang belum matang sepenuhnya, karena dapat tertular salmonella.
Tidak semua orang tahu bahwa sayap ayam juga merupakan produk makanan! Meski banyak orang yang keliru menganggapnya berlemak dan menolak memakannya. Sayapnya hampir tidak mengandung zat berbahaya. Kulitnya berbeda dengan kulit bangkai lainnya. Ini lebih halus dan diet!

Saat memasak ayam, semua bahan kimia yang berasal dari daging ayam masuk ke dalam kaldu (jika bahan kimia tersebut digunakan di peternakan unggas). Jadi perlu diingat bahwa jika ayam telah diberi antibiotik dan hormon, yang sayangnya tidak jarang terjadi akhir-akhir ini, semua “kotoran” itu akan berakhir di kaldu Anda.
Anda mungkin memperhatikan bahwa ayam kampung yang dipelihara “di alam liar” membutuhkan waktu beberapa jam untuk dimasak (1-2), tidak seperti ayam yang dibeli di toko, yang siap hanya dalam satu jam.

Turki perlahan mulai menaklukkan meja Rusia. Ini adalah sumber protein rendah lemak (payudara) yang sangat baik. Daging kalkun sangat mudah dicerna oleh tubuh dan sepenuhnya merupakan produk makanan. Kalkun hampir tidak mengandung kolesterol dan banyak vitamin A dan E. Kalkun juga kaya akan potasium, magnesium, yodium dan natrium.
Mereka yang sering makan kalkun jarang sekali merasa bad mood, karena dagingnya, seperti ayam, mengandung triptofan, yang bertanggung jawab untuk produksi hormon kesenangan endorfin.
Daging kalkun diyakini mengandung sedikit bahan kimia - burung yang pilih-pilih membutuhkan makanan yang sehat dan alami. Memelihara burung-burung ini tidak semudah kelihatannya, dan membutuhkan perawatan yang cermat serta nutrisi yang tepat. Namun hampir seluruh bagian daging burung ini berkhasiat, dan tidak terjadi penumpukan bahan kimia di bagian paha.
Jadi, ketika ditanya mana yang lebih baik: daging kalkun atau ayam, ahli gizi menjawab sebagai berikut: kedua produk tersebut bisa disebut bermanfaat. Namun jika ada pilihan, maka preferensi tetap harus diberikan pada daging kalkun.

Daging kalkun semakin banyak Anda temukan di rak supermarket. Disajikan dalam bentuk bangkai utuh, bagian daging yang dikemas, dada, sayap, paha dan tentunya daging cincang. Pembeli mulai semakin memilih daging kalkun dibandingkan ayam, meski harganya jauh lebih tinggi. Hal ini disebabkan karena daging kalkun memiliki banyak khasiat yang bermanfaat dan sangat bermanfaat bagi tubuh manusia.

Protein dapat ditemukan di semua jenis makanan, termasuk ikan, telur, susu, dan sayuran, namun daging kalkun merupakan sumber yang sangat baik.

Apa saja daging kalkun yang sehat, betapa sehat dan berbahayanya, sekarang kita akan membahasnya lebih detail.

Nutrisi di Turki

Kalkun adalah spesies unggas umum dari keluarga ayam dan burung pegar, yang merupakan keturunan kalkun liar. Burung ini memiliki pola makan yang bervariasi, memakan rumput, semanggi, alfalfa, buah beri, bibit tanaman dan pohon, biji ek, kumbang dan belalang. Oleh karena itu, daging mempunyai nilai gizi yang tinggi sehingga sangat bermanfaat bagi manusia. Dengan memasukkannya ke dalam makanan kita, kita memenuhi tubuh dengan zat-zat penting.

Khasiat daging kalkun memang tidak bisa dipungkiri, mengandung protein lengkap dan asam amino lengkap yang diperlukan tubuh manusia. Dia punya:

fosfor, tembaga, besi, kalium, kalsium, seng dan magnesium,

serta vitamin B (B, B2, B3, B4, B6, B7, B9, B12), H, asam lemak Omega-3 dan Omega-6.

11 Manfaat Daging Kalkun Bagi Kesehatan

Mana yang lebih sehat, ayam atau kalkun?

Ahli gizi dengan tegas menyatakan bahwa daging ayam dan kalkun adalah daging makanan dan masing-masing sangat menyehatkan. Ayam dapat dimakan setiap hari dan tidak menimbulkan ancaman apa pun bagi kesehatan dan bentuk tubuh manusia; ini merupakan sumber protein dan elemen bermanfaat lainnya yang sangat baik. Kaldu ayam dianggap sebagai obat, memulihkan kekuatan yang hilang selama sakit dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Daging ayam memiliki kalori yang lebih banyak dibandingkan daging kalkun, namun hal ini tidak membuatnya kalah populer di kalangan pecinta ayam.

Orang yang makan daging kalkun jarang mengalami bad mood, karena triptofan yang terkandung di dalam daging menghasilkan hormon kebahagiaan – endorfin. Dan asam lemak seimbang menjadikan daging kalkun produk ideal untuk menurunkan berat badan dan orang atletis yang menjalani gaya hidup sehat. Daging unggas anti alergi baik untuk anak-anak, dapat dikonsumsi oleh penderita hipertensi dan penderita diabetes, karena memiliki sedikit lemak dan kolesterol jahat, bahkan lebih banyak protein, asam amino, kalsium dan fosfor dibandingkan ayam.

Tabel di bawah ini memberikan perbandingan makronutrien antara berbagai jenis ayam panggang dan kalkun. Perbedaan utamanya adalah dada ayam mengandung sedikit lebih banyak kalori daripada dada kalkun, dan ayam berdaging gelap menyediakan lebih banyak kalori daripada kalkun berdaging gelap. Jumlah makronutrien serupa antara ayam dan kalkun. Namun kandungan kalori (dan lemak) lebih tinggi pada daging berwarna gelap dan putih.

Bagan Perbandingan Mikronutrien

Kandungan vitamin dan mineral pada daging ayam dan kalkun sangat mirip. Makanan ini merupakan sumber zat besi, seng, magnesium, fosfor, kalium, niasin, vitamin B6, dan vitamin B12 yang baik. Tidak ada perbedaan mikronutrien yang signifikan antara dada ayam dan dada kalkun, atau antara ayam daging gelap dan kalkun daging gelap. Namun, daging berwarna gelap adalah sumber seng terbaik, dan daging putih lebih kaya niasin.

Jadi mana yang lebih baik?

Karena ayam dan kalkun sangat mirip, pilihan terbaik bagi Anda tergantung pada preferensi rasa dan harga. Kedua daging tersebut merupakan pilihan yang sangat baik sebagai sumber protein bergizi dan berkualitas tinggi.

Cara memilih dan menyimpan daging kalkun yang benar

Saat memilih produk daging, yang terbaik adalah memperhatikan daging peternakan atau buatan sendiri. Masih alami dan tidak ada pestisida, herbisida, antibiotik atau zat lain yang dapat membahayakan kesehatan yang digunakan saat beternak unggas.

Dagingnya harus terlihat sehat dan cantik, dan bila ditekan dengan jari, penyoknya akan segera kembali ke posisi semula. Daging sensitif terhadap panas, jadi setelah dibeli sebaiknya segera dimasak atau disimpan di lemari es atau freezer. Setelah matang, kalkun bisa disimpan di lemari es tidak lebih dari empat hari.

Saat memilih daging, fokuslah pada elastisitasnya.

Hati-hati saat menggoreng - cepat kering.

Pisahkan kalkun dari saus atau makanan mentah apa pun.

Kalkun yang didinginkan akan disimpan selama sekitar satu atau dua hari, dimasak selama sekitar empat hari.

Kontraindikasi makan daging kalkun

Bahaya dan kontraindikasi makan daging kalkun sangat sedikit. Ini, seperti semua produk lainnya, terutama tidak boleh disalahgunakan

penderita gagal ginjal dan penderita asam urat.

Bagi penderita hipertensi, dokter menganjurkan untuk tidak memberi garam pada daging, karena sudah mengandung natrium.

Penelitian menunjukkan bahwa triptofan dalam jumlah besar bisa membuat Anda mengantuk.

Lihat video di komentar

Fakta Menarik

Seekor kalkun mungkin tidak terlihat sebesar itu, tetapi ia mengandung sekitar 150 tulang, yang sedikit lebih sedikit dibandingkan jumlah tulang manusia (206).

Ini lucu tapi benar - sama seperti manusia, kalkun bisa mati karena serangan jantung. Hal ini diketahui ketika banyak kalkun mati akibat guncangan dan suara jet yang terbang di atasnya.

Fakta menariknya adalah kalkun tidak bisa mengangkat kepalanya saat hujan badai, bahkan kalkun bisa tenggelam saat hujan.

Kalkun dan burung merak memiliki kemiripan, kalkun juga memanjangkan bulunya yang berwarna-warni dan menari untuk menarik perhatian lawan jenis.

Turki akan membantu Anda mengisi ulang energi - ini adalah sumber “hormon kebahagiaan,” saran kepala narkologi Rusia Evgeniy Bryun. Daging kalkun mengandung asam amino seperti triptofan, prekursor serotonin. Selain itu, daging burung ini rendah kolesterol. Anda perlu minum obat setiap hari - 100 gram.

Rata-rata kaki kalkun memiliki berat sekitar 250-300 gram. Jika Anda mengikuti rekomendasi dari kepala ahli narkologi Rusia, cukup makan 100 gram daging ini saja per hari, dan jumlah depresi akan jauh lebih sedikit.

Mungkin itu sebabnya aku selalu seimbang dan suasana hatiku selalu baik dan ceria. ☺)

Selama bertahun-tahun, saya hanya mengonsumsi kalkun sebagai sumber daging. Saya merekomendasikan kepada semua orang!

Daging mana yang lebih enak: kalkun atau ayam?

Aneh memang, tapi jawaban saya akan bertentangan dengan semua yang sudah diberikan. Selama bertahun-tahun kami beternak ayam dan kalkun, yang berarti kalkun dan daging ayam buatan sendiri dapat dibandingkan, tanpa hormon dan bahan tambahan. Kita semua berpikir ayam rasanya lebih enak - lebih lembut, lebih kaya rasanya. Daging kalkun lebih keras, lebih ramping. Keunggulan kalkun dalam hal hasil produk adalah kalkun yang baik dapat dengan mudah menarik 20 kg, sedangkan ayam sulit mengharapkan bobot yang signifikan. Daging kalkun lebih sehat dan bergizi dibandingkan ayam, mungkin itu sebabnya banyak orang menganggapnya sebagai makanan lezat?

Mereka bilang kalkun rasanya lebih enak daripada ayam. Apalagi rasanya terasa lebih enak.

Ini masalah selera. Menurut saya, daging kalkun sepertinya lebih enak dan menggoda, karena semua orang hanya terbiasa dengan daging ayam, rasanya sudah membosankan. Tapi kalau ayamnya enak dimasak dengan lauk, tambahkan sedikit bumbu...mmm...enak!

Ngomong-ngomong, menurut saya daging ayam lebih empuk dibandingkan daging kalkun. Belum lama ini saya memasak kaldu kalkun, dan dagingnya membutuhkan waktu lama untuk dimasak. Dan itu masih sedikit kasar. Tapi itu enak, itu benar. Bagaimana Anda bisa membandingkannya? Kedua jenis daging ini mempunyai keunggulan masing-masing. Masalah selera.

Daging kalkun jauh lebih enak + sangat sulit didapat. Setidaknya semua orang yang saya temui mengatakan kalkun rasanya lebih enak.

Walaupun bagi sebagian orang ayam rasanya lebih enak, itu semua tergantung orangnya, tapi kalau dilihat dari opini rata-rata, itu kalkun.

Seperti kata pepatah, Anda tidak tahu cara memasaknya!

Komposisi daging ayam dan kalkun sangat mirip, daging kalkun memiliki lebih sedikit lemak dan kolesterol. Rasa suatu masakan secara langsung tergantung pada rasa bumbu dan bumbu, serta penggunaannya. Para pecinta kuliner sejati memakan daging dengan sedikit bumbu, atau tanpa bumbu sama sekali, dan hanya dengan cara ini kita dapat membicarakan siapa yang rasanya lebih enak. Tapi di sinilah dilema lain, setiap orang memiliki selera yang berbeda-beda, ada yang suka asam, ada yang suka manis, dll. Jadi pertanyaan Anda tidak ada jawabannya. Ini semua murni individual. Meskipun kalkun memiliki satu nilai tambah yang besar bagi saya, kalkun memiliki lebih banyak daging per unit tulang daripada ayam. Segala sesuatu yang lain, seperti kata mereka, adalah masalah rasa dan warna.

Rasa dan warnanya seperti kata mereka... Soal rasa, menurut saya daging yang segar, bukan beku, tapi dingin lebih enak.Jika burung itu dipompa dengan antibiotik dan hormon, maka daging seperti itu tidak akan enak. daripada yang dihasilkan dari produk alami.

Harus dikatakan bahwa daging kalkun jauh lebih sehat daripada ayam. Kalkun mengandung banyak seng dan zat besi, yang diserap lebih baik daripada daging sapi. Bagi penderita hipertensi, kalkun bermanfaat karena mengandung banyak natrium, yang meningkatkan metabolisme, dan Anda dapat mengurangi garam pada daging kalkun, yang juga berguna untuk pasien yang menderita hipertensi.

Rasa kalkun asli (ditanam tanpa bahan kimia) jauh lebih kaya, lebih pekat. Ayam adalah daging yang lebih ringan: sepertinya Anda sudah memakannya, tetapi tidak ada rasa berat, dan juga tidak ada rasa kenyang. Kalkun biasanya lebih bergizi dan tinggi dalam kalori.

Dan kalkun, sebagaimana telah disebutkan, memiliki lebih banyak manfaat:

Tentu saja ini soal selera! Bahkan saya dan suami mempunyai pendapat berbeda mengenai hal ini! Misal saya lebih suka daging kalkun, menurut saya daging kalkun lebih mirip daging kelinci daripada ayam, sedikit lebih keras dari daging ayam, saya sangat suka daging kalkun, kekurangannya hanya harganya jauh lebih mahal daripada daging kalkun. daging ayam. Dan suamiku tidak bisa mengatakan bahwa dia suka ayam, tapi dia sama sekali tidak suka kalkun!

Seorang grandmaster catur yang gemuk berkata: Seekor gajah jauh lebih kuat dari seorang ksatria, sama seperti kalkun lebih enak daripada ayam! Dia sedang berpikir.

Menurut saya, ini terutama masalah selera dan dari mana Anda mendapatkan dagingnya memainkan peran yang sangat penting. Kalau saya misalnya dari pasar atau toko, baik ayam maupun kalkun sama sekali tidak enak dan menyerupai kapas. Tidak mungkin untuk memakannya, mereka memiliki semacam rasa kimiawi. Jika Anda mengambil daging unggas, baik ayam maupun kalkun sama-sama enak dan tidak bisa dibandingkan. Misalnya saya lebih suka makan kuah kaldu ayam, tapi siomay bisa dibuat dari kalkun. Potongan daging, baik ayam maupun kalkun, enak. Daging kalkun dianggap lebih bergizi daripada daging ayam. Jika Anda selalu hanya makan kalkun, maka ayam akan terasa lezat. Jadi, setiap burung itu baik pada dirinya sendiri.

Kalkun, yang manfaat dan bahaya dagingnya sudah dikenal sejak lama, merupakan produk makanan. Unggas terbesar ini termasuk dalam keluarga burung pegar. Burung ini berasal dari Amerika Utara, tempat ia didomestikasi dan dibiakkan oleh penduduk asli daerah tersebut, suku Indian kuno (Aztec), lebih dari seribu tahun yang lalu.

Nama lain untuk kalkun adalah “Ayam Spanyol”, meskipun faktanya negara ini bukanlah tempat kelahiran burung tersebut. Berkat para pelaut dari Spanyol, yang membawa daging kalkun ke negaranya pada awal abad ke-16, daging yang sehat dan bergizi mulai mendapatkan popularitas di mana-mana di Eropa, dan kemudian di Rusia. Ini lebih juicy, lembut dan sehat daripada ayam.

Komposisi daging kalkun

Daging kalkun adalah produk makanan yang berharga. Ini adalah sumber vitamin, senyawa bermanfaat dan mineral. Kandungan kalori daging unggas tergolong rendah dan bervariasi tergantung cara memasak daging dan bagian karkas yang dipilih. Rata-rata angkanya adalah 216 kkal. Sayap “ayam Spanyol” dianggap paling berkalori tinggi, karena hampir tidak mungkin menghilangkan kulit tipis dari area tersebut.

Pinggang kalkun mengandung:

• asam amino;
• , grup B, E, K, RR;
• selulosa;
• elemen jejak - kalium, fosfor, zat besi, yodium, natrium, kalsium, magnesium;
• kolesterol.

Komposisi yang kaya memungkinkan Anda mengisi tubuh dengan semua nutrisi yang diperlukan. Dengan demikian, zat besi akan mencegah berkembangnya anemia, natrium yang dikombinasikan dengan kalium memberikan dukungan bagi sistem kardiovaskular. Magnesium memiliki efek menguntungkan pada otot jantung dan mencegah berkembangnya penyakit pada sistem saraf. Fosfor yang kandungannya pada daging kalkun hampir sama dengan ikan, membantu penyerapan kalsium sehingga memperkuat gigi dan tulang.

Daging kalkun mengandung natrium dalam jumlah tinggi sehingga memberikan rasa sedikit asin. Berkat fitur ini, sedikit garam yang digunakan saat menyiapkan produk. Fakta ini meningkatkan sifat berharganya.

Vitamin B dan PP memperkuat sistem saraf, kolesterol hadir dalam daging dalam jumlah minimal. Protein 95% diserap oleh tubuh.

Khasiat daging kalkun yang bermanfaat

Komposisi vitamin dan mineralnya yang kaya memungkinkan kami menyoroti manfaat berikut dari mengonsumsi daging unggas ini.

• Kalkun adalah sumber protein yang berharga dan berkualitas tinggi. Kekurangan komponen ini menyebabkan kelemahan, kesehatan yang buruk, kulit pucat dan kurangnya kekuatan. Pada anak-anak, kekurangan protein ditunjukkan dengan kurangnya tonus otot dan beberapa gangguan perilaku. Memasukkan unggas secara teratur ke dalam makanan Anda akan membantu mengimbangi kekurangan protein.
• Fosfor dalam bangkai menjaga kesehatan gigi dan tulang.
• Asam amino triptofan menghasilkan efek relaksasi, meningkatkan mood dan tidur.
• Natrium membantu mengatur proses metabolisme dalam tubuh dengan meningkatkan jumlah plasma dalam darah.
• Produk ini mengandung komponen yang meningkatkan kadar kolesterol “jahat” dan meningkatkan kolesterol “baik”.
• Vitamin K memperkuat pembuluh darah.
• Selenium dalam satu porsi daging kalkun hampir setengah dari nilai harian. Ini memiliki efek positif pada kelenjar tiroid dan mendukung kadar hormonal. Selenium juga memberikan pencegahan kanker. Ini memiliki efek menguntungkan pada sistem kekebalan tubuh dan melawan efek karsinogenik radikal bebas.

Produk makanan meningkatkan metabolisme, mengaktifkan aktivitas otak, mendorong pembaharuan sel, dan mencegah penyakit jantung dan penyakit sendi. Khasiatnya terletak pada kandungan daging yang rendah kalori dan nilai gizinya yang tinggi. Daging ayam spanyol bermanfaat bagi orang yang kelebihan berat badan. Memasukkan daging kalkun rendah lemak dengan salad atau sayuran dalam menu akan menjadi nutrisi lengkap yang akan memberikan tubuh jumlah kalori yang diperlukan, mengenyangkan dalam waktu lama, dan meningkatkan fungsi saluran pencernaan. Vitamin B3 dan B6 membantu mengatasi masalah sembelit kronis dan meningkatkan motilitas usus.

Kalkun dalam makanan anak-anak

Kualitas daging kalkun yang berharga diakui oleh dokter anak di seluruh dunia. Produk sehat ini dianjurkan untuk diperkenalkan ke dalam menu bayi sejak usia enam bulan. Daging kalkun tidak menimbulkan reaksi alergi, mudah dicerna dan dicerna oleh sistem pencernaan anak, serta merupakan pemasok protein berkualitas tinggi yang diperlukan untuk pertumbuhan, perkembangan dan penguatan gigi serta kerangka muskuloskeletal.

Kandungan vitamin, unsur mikro, protein, dan asam amino penting yang tinggi memiliki efek menguntungkan dalam memperkuat sistem kekebalan tubuh dan mengembangkan otak bayi. Oleh karena itu, kalkun harus dimasukkan dalam menu makanan sebagai makanan pendamping daging pertama dan selama masa pertumbuhan aktif anak.

Daging kalkun dalam nutrisi olahraga

Bagi atlet dan orang yang melakukan aktivitas fisik berat, unggas adalah jenis yang paling penting dan bergizi. Produk ini mengandung sumber energi yang cukup - protein berkualitas tinggi.

Dimasukkannya daging unggas secara teratur ke dalam makanan akan memberikan:

• pemulihan yang cepat setelah beban berat dan cedera;
• memperkuat kerangka, tulang, otot dan jaringan;
• pertumbuhan massa otot yang cepat;
• gelombang energi, kekuatan, suasana hati dan semangat;
• ketahanan selama latihan.

Sifat makanan, komposisi berharga dan kandungan yang banyak menjadikan daging kalkun sebagai daging utama dalam nutrisi olahraga.

• Untuk anak kecil - sebagai pelengkap daging (berikan dalam bentuk bubur atau dalam keadaan hancur dengan tambahan kaldu).
• Wanita hamil - karena kandungan asam folat. Hal ini diperlukan untuk proses hematopoiesis yang benar, pembentukan tabung saraf janin dan otak.
• Orang yang sembuh selama masa pemulihan setelah operasi dan penyakit serius.
• Wanita saat menyusui.
• Orang dengan sindrom depresi atau gangguan saraf.
• Orang dengan masalah tidur.
• Pekerja dengan beban kerja berat, aktif secara fisik, atlet.

Norma konsumsi harian “ayam Spanyol” adalah 100–200 g Hidangan paling sehat adalah yang dibuat dari daging dingin.

Kemungkinan bahaya daging kalkun

Kerugian pada daging kalkun minimal, kecuali bangkai berkualitas rendah dan kadaluwarsa. Produk daging mungkin diolah dengan bahan kimia untuk meningkatkan penampilan, rasa, dan umur simpan burung. Yang paling umum digunakan adalah antibiotik, garam dan pengawet. Kerusakan kesehatan terbesar berasal dari kalkun asap, yang mengandung nitrat dosis tinggi.

Terlalu sering mengonsumsi daging kalkun olahan dapat menimbulkan akibat yang tidak menyenangkan:

• tekanan darah tinggi;
• penyakit jantung;
• kegemukan;
• infertilitas;
• peningkatan kadar kolesterol;
• onkologi.

Produk unggas mungkin berbahaya bagi penderita masalah ginjal dan asam urat karena banyaknya protein yang dikandungnya. Pasien hipertensi sebaiknya tidak menambahkan cukup garam ke dalam makanannya untuk menghindari bahaya bagi kesehatan mereka.

Cara memilih daging kalkun yang berkualitas

Beberapa aturan dalam memilih burung:

• disarankan untuk membeli bangkai dari petani - produk tersebut mengandung lebih sedikit zat berbahaya, antibiotik, dan senyawa buruk;
• dada adalah bagian paling ramping dari burung;
• kulit “ayam Spanyol” harus ringan, dengan warna kekuningan, lembab, tanpa bintik;
• Daging kalkun empuk, tetapi tidak terlalu empuk, dagingnya tidak boleh terlepas dari tulangnya atau hancur karena benturan sekecil apa pun.

Produk daging kalkun dingin dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari 1-2 hari. Hidangan unggas bisa dimakan tidak lebih dari 4 hari.

Daging kalkun berkualitas tinggi tidak bisa dianggap murah. Membesarkan individu membutuhkan biaya ekonomi yang besar, mereka memerlukan perawatan khusus dan makanan khusus.

Daging kalkun sehat, empuk dan rendah kalori. Dimasukkannya “Ayam Spanyol” secara teratur ke dalam menu akan memperkuat sistem kekebalan tubuh dan memperbaiki kondisi tubuh secara umum. Hidangan unggas memiliki rasa yang luar biasa dan, sesuai dengan asupan harian yang direkomendasikan, tidak dapat menyebabkan bahaya.

Produk hewani adalah gudang unsur-unsur yang bermanfaat.

Secara khusus, perhatian besar diberikan pada ikan dan produk susu.

Namun produk daging tidak boleh diabaikan, karena merupakan sumber protein yang cepat dicerna.

Pembicaraannya bukan tentang masakan daging babi atau sapi berlemak, tapi tentang daging unggas.

Saat ini, semakin banyak orang yang menyukai daging kalkun.

Dan ini bukan fashion atau tiruan dari tradisi Barat, kalkun adalah daging paling empuk dan enak yang hanya bermanfaat bagi tubuh.

Setelah membaca artikel ini, Anda akan melihatnya sendiri.

Apa itu daging kalkun?

Turki didomestikasi lebih dari 1.000 tahun yang lalu.

Saat ini, produksi daging kalkun hanya sedikit mengungguli jumlah ayam broiler. Kalkun perlu tumbuh hingga 16 minggu, tidak lebih, atau rasa dagingnya akan menurun.

Untuk menghasilkan daging kalkun, hibrida dari perwakilan keluarga burung pegar digunakan.

Pemimpin dalam produksi adalah Amerika Serikat. Warga Kanada berada di posisi kedua.

Di negara kita, produksi daging kalkun mendapatkan momentumnya setiap tahun. Produksi ini sepenuhnya memenuhi kebutuhan konsumen.

Daging kalkun - komposisi kimia

Daging kalkun termasuk dalam makanan.

Ini semua tentang komposisi kimia produk.

Pertama, daging kalkun mengandung banyak protein, sedikit lemak dan sama sekali tanpa gula.

Kalkun juga menempati urutan pertama di antara burung yang paling berguna. 100 gram. kalkun hanya mengandung 1 gram. lemak hingga 21% protein. Dalam hal daya cerna, daging kalkun mengungguli makanan seperti ayam dan kelinci.

Komposisinya mengandung kolesterol, tetapi dalam jumlah kecil. Protein mudah dicerna.

Produk ini juga mengandung sejumlah besar zat bioaktif dan mineral.

Ini adalah A, E, K, grup B, PP, F.

Jumlah fosfor lebih besar dari pada produk ikan!!!

K, Na lebih besar dari pada daging sapi muda, terdapat Mg. Fe lebih tinggi dibandingkan pada ayam dan daging sapi.

Komposisinya juga mengandung Se (belerang), I (yodium), Mn (mangan), Co (kobalt), Cu (tembaga)

Kandungan kalori daging kalkun

Kandungan kalori produk ini adalah 194 kilokalori per 100 gram.

Jumlah kalori tergantung pada cara kalkun dimasak. T

misalnya, dalam daging rebus - 195 kilokalori, dalam daging goreng - 280 kilokalori, dalam daging rebus - 110 kilokalori.

Daging kalkun - khasiat yang bermanfaat

Daging kalkun merupakan obat alami dan digunakan untuk mencegah berbagai patologi.

Ini termasuk masalah dengan proses metabolisme, aterosklerosis, hipertensi, kekurangan zat besi, osteochondrosis, arthritis, dan masalah pada sistem kekebalan tubuh.

Karena kandungan vitamin-mineralnya yang kompleks, daging kalkun sangat aktif.

Di bawah pengaruh produk yang dikonsumsi, fungsi otak konsumen, sistem saraf pusat dan sistem endokrin meningkat.

Fillet yang lezat, yaitu antioksidan yang termasuk dalam komposisinya, mencegah perkembangan onkologi dan mengurangi proses penuaan.

Fillet akan bermanfaat bagi anak-anak, wanita selama kehamilan dan ibu menyusui, serta orang tua.

Ahli gizi juga menyarankan orang yang ingin menurunkan berat badan untuk makan fillet.

Fitur menarik!!!

Daging ini disebut merah dan putih. Ini semua tentang mioglobin. Itu ditemukan di otot. Semakin aktif mereka, semakin banyak mioglobin. Artinya kalau banyak maka dagingnya lebih merah. Daging kalkun tidak biasa dalam hal ini. Stik drum dan paha tergolong daging merah—kalkun jarang diam. Dan sayap serta dada dianggap daging putih.

Kurangnya karbohidrat, persentase lemak yang rendah, banyak protein dan kandungan daging yang cukup rendah kalori akan membantu Anda menghilangkan beberapa kilogram.

Daging kalkun sangat cocok untuk sering dikonsumsi oleh penderita alergi dan diabetes.

Cara memasak kalkun dengan benar - resep lezat

Kalkun utuh adalah pilihan yang bagus untuk liburan keluarga, tetapi terkadang tidak ada cara untuk menyimpan sisa makanan - hidangannya berukuran besar.

Fillet unggas berguna saat Anda perlu membuat hidangan hangat dan rendah lemak tanpa menghabiskan waktu berjam-jam untuk memasak.

Apa yang harus dibuat dari fillet kalkun, cara menyiapkan hidangan lezat, adalah sesuatu yang membuat setiap orang yang memutuskan untuk mencoba produk ini bertanya-tanya.

Tidak hanya bisa direbus, direbus, dan digoreng, tetapi juga dipanggang, dikalengkan, dan diasap. Kalkun sering diisi dengan jamur dan beri. Produk ini enak disajikan dengan kentang dalam bentuk apa pun, nasi rebus, dan sayuran.

Tapi daging sama sekali tidak cocok dengan kubis.

Berikut beberapa resep yang bagus dan sederhana:

1. Shashlik fillet kalkun Dan. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan satu kilo fillet, 3 bawang bombay, 100 ml anggur merah kering, sesendok cuka, sesendok herba Provençal, sesendok minyak zaitun, dan satu sendok teh paprika bubuk. Garam dan merica harus secukupnya. Cuci daging, keringkan sedikit dan potong-potong besar melintasi serat. Kupas bawang bombay dan potong cincin. Campur fillet dengan bawang bombay dalam mangkuk. Campur komponen cair marinade, tambahkan bumbu dan garam. Tambahkan marinade ke dalam mangkuk, tutup rapat dan kocok. Diamkan selama 5 jam di tempat yang sejuk. Untuk memasak di dalam oven, Anda perlu mengambil loyang yang dalam, merangkai potongan-potongan tersebut ke tusuk sate yang direndam dalam air dan mengaturnya sehingga stiknya terletak di sisi loyang. Oven harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 190 derajat. dan kirim kebab ke sana selama 25 menit. Anda juga bisa membuat barbekyu di luar ruangan.
2. daging. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan 700 gram fillet, 2 sendok makan minyak sayur, sebutir telur, sesendok mustard, 100 gram. tepung, bumbu secukupnya. Cuci daging, potong-potong setebal satu sentimeter, kocok dengan palu kayu, tambahkan garam dan merica, lalu olesi mustard di satu sisi. Daging harus disimpan di lemari es selama beberapa jam. Selanjutnya, gulingkan daging ke dalam tepung, celupkan ke dalam telur kocok dan goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan selama 7 menit. dari masing-masing sisi.
3. Fillet panggang dengan lingonberry. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan satu kilo fillet kalkun, 2 siung bawang putih, 2 sendok makan minyak zaitun, 2 sendok makan mustard, satu sendok jus lemon, bumbu secukupnya. Cuci dan keringkan dagingnya. Campur semua bahan lainnya, peras bawang putih ke dalamnya dan olesi fillet dengan campuran ini, masukkan ke dalam wadah dengan penutup atau kantong. Biarkan marinasi semalaman atau 5 jam. Panaskan oven hingga 180 derajat, masukkan fillet ke dalam loyang, tutup dengan kertas timah dan masak selama setengah jam. Lepaskan kertas timah dan panggang selama seperempat jam lagi. Sajikan dengan saus lingonberry.

Anda cukup merebus kalkun. Berapa lama memasak daging? Untuk fillet setengah jam sudah cukup, untuk bagian lain 60 menit.

Bagaimana cara memasak irisan daging kalkun diet yang lezat?

Biasanya, irisan daging kalkun memiliki kandungan lemak yang rendah, oleh karena itu sering kali menjadi kering dan keras, yang tidak disukai semua orang.

Kami akan mengungkapkan beberapa rahasia penting:

1. Jadi, rahasia pertama: keju cottage. Jika ingin mendapatkan irisan daging klasik, namun sedikit lebih lembut dan empuk, tambahkan 700-800 gram. daging cincang 150-180 gr. keju cottage, satu butir telur, garam secukupnya.
2. Tidak perlu menggunakan bahan tambahan apa pun, terutama roti basah, semolina, tepung, dll. Produk-produk ini menyerap kelebihan cairan selama memasak, yang hanya membuat irisan daging menjadi lebih kering.
3. Air dingin. Sebaiknya suhunya sedikit di bawah suhu ruangan. Jika Anda ingin mendapatkan potongan daging ayam atau kalkun yang benar-benar empuk dan sangat lembut, cukup tambahkan air ke resep sebelumnya, yaitu. komposisinya sebagai berikut: 700-800 g daging cincang, 150-180 g keju cottage, telur, garam, 3-4 sdm. sendok makan air dan remah roti
4. Banyak air. Produk akhirnya memiliki sedikit kemiripan dengan irisan daging versi klasik, rasanya lebih seperti souffle empuk dan lembut yang lumer di mulut dan praktis tidak perlu dikunyah. Hal terbaik untuk anak-anak dan orang-orang dengan masalah pencernaan. Jadi, daripada 3-4 sendok makan, tambahkan 1/2-3/4 gelas air dingin ke daging cincang, sisa bahannya seperti di resep dasar. Massanya akan sedemikian rupa sehingga tidak mungkin lagi membentuk irisan daging dengan tangan Anda dan menggulungnya ke dalam tepung roti. Kami menyiapkannya sesuai dengan prinsip pancake: masukkan daging cincang ke dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya. Goreng di kedua sisi selama 15 menit.

Siapa yang tidak boleh makan daging kalkun?

Orang yang terdiagnosis asam urat, dengan kelainan ginjal, termasuk gagal ginjal, sebaiknya tidak makan daging kalkun sama sekali, menggantinya dengan ayam.

Jika tidak ada kontraindikasi, maka daging hanya akan membawa manfaat dan bermanfaat bagi semua orang!

Selamat makan!!!