rumah Meja pesta

Resep ikan kembung asin dalam rendaman. Hari Ikan: Rahasia Acar Makarel

Setiap diet, menu sehat mengandung ikan. Produk makanan ini jenuh dengan sejumlah besar unsur bergizi dan bermanfaat. Salah satu pilihan yang paling terjangkau dan enak adalah makarel, yang memiliki fillet yang sangat enak dan diasinkan dengan sempurna. Ada banyak pilihan resep, dan yang paling menarik akan dibahas di bawah ini.

Cara mengasinkan makarel

Jika Anda ingin menyenangkan diri sendiri atau tamu Anda, hidangan ini akan enak dan cepat disiapkan. Makarel dalam rendaman cocok beku atau segar, tetapi ikan harus disiapkan terlebih dahulu. Bersihkan bagian tengahnya secara menyeluruh, pastikan untuk menghilangkan lapisan gelapnya, karena akan membuat acar ikan menjadi pahit. Kemudian Anda hanya bisa memotong fillet atau memotongnya menjadi satu bagian utuh. Proses pembuatan hidangannya sendiri tidak memakan banyak waktu, tetapi ikan baru akan siap dikonsumsi setelah 5-12 jam (tergantung bumbunya).

mengasinkan

Keindahan hidangan ini terletak pada kemungkinan bereksperimen dengan komponen ini. Seiring waktu, ketika Anda memiliki pengalaman pribadi, Anda dapat membuat rendaman sempurna di rumah. Pada tahap paling awal, Anda dapat menggunakan versi klasik, yang Anda perlukan:

bawang bombay;
bawang putih;
air;
garam;
cuka;
gula.

resep

Tahap pertama dan utama adalah persiapan ikan yang benar. Jika sudah beku, maka saat mencairkannya, bungkus makarel dengan perkamen, taruh di piring yang dalam, letakkan di bagian bawah lemari es selama 8-11 jam. Cara lain untuk menyiapkan bahannya adalah dengan memotong ikan menjadi beberapa bagian, isi perutnya, maka proses pencairan akan lebih cepat. Setelah itu, Anda dapat menggunakan resep apa pun dengan aman.

dalam air garam

Waktu memasak: 3-4 hari.

Porsi Per Kontainer: 3-4.

Kandungan kalori hidangan: 155 kkal / 100g.

Tujuan: makanan ringan.

Masakan: Rusia.

Kesulitan: mudah.

Ini adalah hidangan pembuka yang sederhana dan lezat untuk setiap meja liburan. Makarel yang diasinkan di rumah dengan air garam sangat empuk, harum, dan asin. Bahan-bahan di bawah ini ditulis untuk satu buah, tetapi lebih baik mengasinkan 4-5 buah sekaligus. Untuk melakukan ini, cukup kalikan jumlah komponen dengan 5.

Bahan-bahan:

air - 1 sdm.;
gula - 1 sdm. l.;
lada hitam - 5 kacang polong;
daun salam - 3 buah.;
garam kasar - 2 sdm. l.;
allspice - 3 kacang polong;
ketumbar - 10 g;
cengkeh - 3 buah.;
makarel - 1 buah.

Metode memasak:

Pertama, cairkan komponen utama, bersihkan dari dalam, potong sirip, kepala.
Masukkan semua bumbu ke dalam air, nyalakan api, rebus selama 2 menit.
Selanjutnya, air garam harus didinginkan. Anda perlu menaruh garam tanpa seluncuran, jika Anda tidak ingin hidangan terlalu asin.
Siapkan wadah besar. Lebih baik meletakkan beberapa ikan sekaligus.
Tuang ke dalam air garam yang sudah didinginkan hingga benar-benar menutupi ikan kembung. Tutup penutupnya dan dinginkan selama 3-4 hari.
Hidangan harus disajikan dengan sayuran segar, Anda bisa menghiasnya dengan bumbu.

"selai sungguhan"

Waktu memasak: 1 hari.

Porsi Per Kontainer: 7-8.

Tujuan: makanan ringan.

Masakan: Rusia.

Kesulitan: mudah.

Setiap ibu rumah tangga memiliki versinya sendiri tentang cara memasak ikan ini, namun tidak ada yang menolak resep ini. Saat kami mengasinkan makarel, Anda akan menjilat jari Anda, ternyata hidangan yang sehat dan enak. Mempersiapkan komponen akan memakan waktu sekitar 30-40 menit, tetapi Anda harus menunggu hingga pengasinan selesai (sekitar satu hari). Cara memasak "jilat jari", resep langkah demi langkah dengan foto disajikan di bawah ini.

Bahan-bahan:

wortel rebus besar;
minyak sayur - 100 g;
makarel beku segar - 3 pcs.
bawang - 3 buah.;
lada hitam - 1 sdt;
kacang polong kalengan hijau - 1 kaleng;
cuka 9% - 100 g;
Kecap tatar - 3 sdm. l.

Metode memasak:

Buang es ikan, siapkan (potong kepala, sirip, bersihkan bagian dalamnya), bagi menjadi fillet, potong kecil-kecil.
Potong wortel sewenang-wenang (sayuran harus agak matang, taruh dengan ikan, tambahkan kacang polong, cincin bawang.
Tuang bumbunya di atas bahan: garam, minyak sayur, lada hitam, gula, cuka, saus tomat.
Biarkan piring meresap selama 30 menit, lalu masukkan ke dalam dingin selama sehari.
Lebih baik melakukannya di malam hari agar suguhan siap di pagi hari.

Di kulit bawang

Waktu memasak: 2 jam.

Porsi: 10

Kandungan kalori hidangan: 135-145 kkal / 100 g.

Tujuan: makanan ringan untuk makan siang / makan malam / meja liburan

Masakan: Rusia.

Kesulitan: mudah.

Bawang memberikan rasa yang istimewa, sangat cocok untuk camilan dengan minuman keras. Anda akan memiliki waktu untuk menyelesaikan semua tindakan persiapan dalam 2 jam, yang sangat sedikit untuk merokok. Versi siap pakai di toko tidak bisa dibandingkan dengan versi yang disiapkan sendiri di rumah.

Bahan-bahan:

air - 1 l.;
daun salam - 2 buah.;
kulit bawang - 2 genggam;
garam - 3 sdm. l.;
ketumbar - ½ sdt;
gula - 1 sdm. l.;
makarel - 1 buah.

Metode memasak:

Buang es, cuci ikan, taruh semua bahan.
Untuk pengawetan, Anda perlu menaruh air di atas api, memasukkan garam, daun salam, ketumbar, gula, dan kulit bawang ke dalamnya. Tunggu sampai air mendidih dan terus menyala selama 7 menit.
Pada saat ini, pisahkan kepala, sirip, buang bagian dalamnya. Bilas sampai bersih, potong menjadi 3 bagian.
Angkat rendaman yang sudah jadi dari api, biarkan agak dingin dan masukkan potongan suguhan selama 2 jam.
Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan benda kerja dan masukkan ke dalam lemari es.

Dengan bawang

Waktu persiapan: 1 hari 3-4 jam.

Porsi Per Kontainer: 6-7.

Kandungan kalori hidangan: 150 kkal / 100 g.

Tujuan: makanan ringan untuk makan malam / makan siang / meja liburan.

Masakan: Rusia.

Kesulitan: mudah.

Pilihan bagus untuk meja pesta atau makan malam. Jenis ikan ini sangat sehat, mengandung vitamin dan nutrisi, harganya relatif murah dan selalu tersedia di rak-rak toko. Proses persiapannya cepat (1-1,5 jam), tetapi pengasinannya sendiri memakan waktu hampir sehari. Makarel yang direndam dengan bawang disiapkan sebagai berikut.

Bahan-bahan:

garam - 1 sdm. l.;
kacang polong allspice - 4 pcs.;
bawang - 3 buah.;
Daun salam;
bawang putih -3 siung;
cuka meja - 3 sdm. l.;
lada hitam;
gula - 1 sdt;
makarel beku - 3 buah.

Metode memasak:

Anda harus memulai resep ini bukan dengan mencairkan, tetapi segera dengan memotong ikan. Pendekatan ini akan membantu mempertahankan penampilan yang menarik, cita rasa suguhan. Produk dipotong sempurna dengan pisau biasa dan dalam keadaan beku, jika alat diasah.
Potong siripnya, bersihkan bagian dalamnya, bilas fillet ikan dengan baik, keringkan sedikit dan potong melintang setebal 2 cm. Taruh semuanya dalam mangkuk besar.
Potong bawang bombay menjadi setengah bagian tipis, bawang putih menjadi irisan (juga lebih tipis). Masukkan kedua komponen ke dalam mangkuk, tambahkan garam, gula, peterseli, dan kedua jenis merica.
Selanjutnya tuangkan minyak sayur, cuka, aduk hingga rata.
Kemudian disarankan untuk memasukkan ikan bersama bawang bombay ke dalam toples kaca, tutup rapat dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari.
Itu harus disajikan dengan bawang, yang cocok dengan suguhannya.

Dengan cuka

Porsi Per Kontainer: 5-6.

Masakan: Rusia.

Kesulitan: mudah

Makarel yang diasinkan dengan cuka sari apel adalah hidangan pembuka yang luar biasa yang cocok dengan segala jenis hidangan kentang. Ternyata suguhan sederhana yang sangat enak untuk makan malam biasa dan meja pesta untuk minuman beralkohol. Ikan kembung memiliki kandungan kalori yang rendah, sehingga bisa menjadi bagian dari menu makanan. Cara membuat suguhan apel akan dijelaskan di bawah ini.

Bahan-bahan:

garam - 1 sdm. l.;
makarel - 2 buah.;
gula - 1 sdt;
bawang - 2 buah.;
minyak sayur - 2 sdm. l.;
bawang putih - 3 siung;
allspice;
cuka - 3 sdm. l.

Metode memasak:

Jika ikan sudah beku, taruh di rak paling bawah di lemari es, tunggu sampai empuk agar mudah dipotong dengan pisau. Potong: potong sirip, kepala, buang bagian dalamnya, bilas sedikit dengan air dingin.
Potong bawang putih menjadi irisan tipis.
Bawang harus dipotong menjadi setengah lingkaran tipis, kubus. Semakin kecil potongannya, semakin banyak rasa yang diserap ikan.
Lipat potongan ikan kembung, bawang putih, bawang merah ke dalam wadah yang nyaman, tambahkan garam dan rempah-rempah.
Tambahkan cuka dengan hati-hati, campur bahan dengan baik dan biarkan meresap. Lebih mudah melakukan ini di bank.
Dalam sehari suguhan acar akan siap, prosesnya akan lebih cepat jika dimasak dalam porsi kecil.

Di rumah di bank

Waktu memasak: 1-1,5 jam (dan sehari untuk pengawetan).

Porsi Per Kontainer: 4-5.

Kandungan kalori hidangan: 130-150 kkal / 100 g.

Tujuan: camilan untuk alkohol, makan malam / makan siang.

Masakan: Rusia.

Kesulitan: mudah

Acar mackerel dalam toples paling mudah disiapkan, jenuh dengan aroma semua komponen. Resep ini akan menunjukkan cara membuat suguhan lezat dengan rendaman pedas yang pedas dan empuk. Dianjurkan untuk mengambil ikan berukuran sedang agar bisa dibuat potongan kecil. Semakin kecil ukurannya, semakin cepat meresap dan bisa dimakan.

Bahan-bahan:

cengkeh - 3 buah.;
makarel - 2 buah.;
air - 500 ml;
allspice;
merica - 5 buah.;
bawang - 2 buah.;
minyak sayur - 4 sdt;
garam - 1,5 sdm. l.;
daun salam - 2 buah.;
gula - 1 sdt;
cuka sari apel - 5 sdt;
ketumbar - 5 buah.

Metode memasak:

Rebus air dalam mangkuk terpisah, tambahkan gula, garam, rempah-rempah (semuanya). Tahan api selama 6-7 menit.
Matikan kompor dan tunggu hingga cairan mendingin hingga suhu kamar, lalu tambahkan cuka.
Buang es, potong komponen ikan (potong kepala, sirip, buang bagian dalamnya). Bilas bersih di bawah air dingin, keringkan.
Potong-potong ikan setebal 5 cm.
Potong bawang menjadi cincin / setengah cincin.
Siapkan toples bersih, masukkan ikan ke dalamnya, selingi bawang bombay. Kemudian tuangkan bumbu pedas, tutup (apa saja) dan biarkan selama sehari di lemari es.

Cara mengasinkan mackerel beku

Waktu memasak: 1-2 jam (3 hari untuk pengawetan).

Porsi: 4-5

Tujuan: makan malam / makan siang, camilan untuk alkohol.

Masakan: Rusia

Kesulitan: mudah

Jika mau, Anda dapat membeli hidangan yang sudah jadi ini di supermarket, tetapi selalu lebih menyenangkan memasak dengan tangan Anda sendiri, dan hasilnya akan lebih sesuai dengan selera Anda. Setiap orang yang menyukai ikan asin tahu cara mengasinkan makarel beku segar, karena ini adalah pilihan camilan yang enak untuk meja sehari-hari atau pesta. Ada banyak cara memasak, tetapi di bawah ini kami akan mempertimbangkan opsi cara membuat ikan asin utuh.

Bahan-bahan:

air - 6 sdm.;
gula - 1,5 sdm. l.;
makarel beku segar - 3 pcs.;
garam - 3 sdm. l.;
kulit bawang - 3 genggam.
Teh (hitam) - 2 sdm. l.

Metode memasak:

Masukkan ikan beku ke dalam mangkuk dan tunggu hingga meleleh. Sangat tidak disarankan menggunakan oven atau penangas air untuk ini, jika tidak, khasiat produk yang bermanfaat akan hilang.
Saat ini, Anda bisa menyiapkan air garam. Ambil kulit bawang bombay, masukkan saringan, bilas bersih. Masukkan ke dalam panci, tambahkan gula, daun teh, garam dan isi semuanya dengan air. Taruh wadah di atas api, tunggu sampai mendidih, angkat dari kompor dan tutupi dengan sesuatu.
Bilas ikan, usus, masukkan ke dalam mangkuk berenamel.
Tuang air garam yang sudah disaring, tutup dan dinginkan selama 3 hari.
Balikkan ke sisi lainnya sekali sehari agar ikan asin merata.

dalam teh

Waktu persiapan: 40-60 menit (+ waktu pengasinan)

Porsi Per Kontainer: 4-6.

Kandungan kalori hidangan: 1500 kkal / 100 g.

Tujuan: snack, makan siang / makan malam.

Masakan: Rusia.

Kesulitan: mudah

Ada varian masakan ini dengan mustard atau mayonaise, tapi cara yang paling menarik adalah dengan air garam teh. Akhirnya didapat rasa seperti daging asap. Semua resep menggunakan teh dibedakan dengan rempah-rempah yang bisa Anda pilih sesuai keinginan. Untuk penggaraman yang seragam, dibutuhkan setidaknya 4 hari, jadi Anda harus mulai memasak terlebih dahulu. Tehnya mengandung tanin yang membantu menjaga ikan makarel tetap kencang.

Bahan-bahan:

teh hitam - 4 sdm. l.;
garam - 4 sdm. l.;
ikan - 2 buah.;
air mendidih - 1 l;
lada manis.

Metode memasak:

Defrost makarel di bawah air dingin, keringkan dengan serbet.
Buat minuman yang kuat dari 4 sendok teh. Jika Anda menggunakan sachet, Anda membutuhkan sekitar 12-14 pcs.
Tuang gula, garam ke dalam teh, campur cairan dan dinginkan hingga suhu kamar.
Masukkan ikan yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk agar hidangan yang sudah jadi tidak terasa pahit, perlu dikeluarkan bagian dalamnya.
Masukkan merica ke dalam mangkuk, tuangkan air garam, tutupi dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama 4 hari.
Putar suguhan 1-2 kali sehari.
Setelah 4 hari, keluarkan piring, bersihkan dengan serbet dan gantung di wastafel selama 10 jam.
Simpan camilan yang sudah jadi dibungkus perkamen di lemari es.

Irisan makarel acar

Waktu memasak: 60-80 menit (+ waktu pengasinan).

Porsi Per Kontainer: 2-3.

Kandungan kalori hidangan: 140 kkal / 100 g.

Tujuan: makan malam / makan siang, camilan di atas meja.

Masakan: Rusia.

Kesulitan: mudah

Tugas utama saat memasak adalah produk harus diasinkan secara merata. Dalam bentuk potongan-potongan ini dapat dilakukan dengan sederhana dan cepat. Ikan sudah jenuh dengan semua bahannya, bisa diletakkan langsung di atas sandwich dan disajikan di meja bersama kentang.

Bahan-bahan:

bawang putih - 4 siung;
makarel (beku) - 1 pc.;
minyak sayur - 4 sdt;
bawang - 1 pc.;
garam - 3 sdm. l.;
cuka (9%) - 2 sdm. l.;
rempah-rempah, lada.

Metode memasak:

Taruh ikan di bawah air dingin selama setengah jam. Saat sudah lebih lunak, potong sirip, kepala, buang bagian dalamnya. Bilas fillet dengan baik, potong kecil-kecil.
Siapkan mangkuk berenamel untuk pengawetan, masukkan benda kerja ke dalamnya, taburi dengan merica dan garam di atasnya.
Potong bawang yang sudah dikupas menjadi irisan.
Kupas bawang putih, potong tipis-tipis.
Masukkan bawang bombay, bawang putih ke bahan lainnya, tuangkan ke dalam cuka, minyak sayur.
Campur isinya dengan seksama, tutup dengan penutup (atau bungkus dengan cling film).
Di lemari es, suguhan harus bertahan setidaknya selama 12 jam. Kocok isinya beberapa kali selama ini.

Dalam minyak

Waktu memasak: 20-30 menit (+ waktu pengawetan sekitar satu hari).

Porsi Per Kontainer: 3-5.

Kandungan kalori hidangan: 150-160 kkal / 100 g.

Tujuan: ngemil di atas meja, makan siang / makan malam.

Masakan: Rusia.

Kesulitan: mudah

Jika diinginkan, minyak bunga matahari dapat digunakan sebagai bumbu perendam, Anda mendapatkan suguhan dengan rasa yang lebih kaya. Garam tidak boleh disesali, karena varietas ini sangat berlemak, sehingga kelebihannya tidak akan terserap dan rasanya akan optimal. Proses persiapannya sendiri hanya akan memakan waktu 15-20 menit, tetapi untuk hari lain suguhannya harus ada di lemari es. Beberapa resep menyarankan untuk memasak dengan lemon atau wortel / bawang bombay, tetapi di bawah ini adalah pilihan paling sederhana dengan jumlah komponen yang minimal.

Bahan-bahan:

ikan - 500 g;
minyak sulingan - 100 ml;
garam - 1 sdm. l.

Metode memasak:

Isi perut ikan, bilas bersih agar tidak ada lapisan hitam yang tersisa, yang kemudian terasa pahit.
Potong menjadi dua di bagian belakang, buang tulang kecil dan tulang belakang, hanya fillet yang tersisa.
Potong-potong selebar 1-2 cm.
Masukkan bahan ke dalam piring dengan kulit menghadap ke bawah, taburi dengan garam.
Isi dengan minyak bunga matahari.
Letakkan sisa komponen di lapisan kedua. Garam lagi, tuangkan minyak, tutupi piring.
Biarkan selama sehari hingga dingin dan rendam.

Ada banyak resep sederhana di atas. Tetapi ada tip tertentu yang akan membantu Anda mencapai hasil terbaik. Patuhi rekomendasi berikut dan upaya Anda tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh:

Di pasar atau toko, ambil makarel ukuran sedang atau besar. Kalau ambil yang kecil jadi kurus, kurus, berat 300 g optimal, ikan segar atau beku segar lebih baik diasinkan, tapi beku juga cocok.
Perhatikan warnanya, produk segar akan berwarna abu-abu muda tanpa kekuningan, terasa agak lembab, elastis saat disentuh.
Untuk memasak, Anda membutuhkan piring yang tidak teroksidasi: berenamel, kaca, plastik.
Untuk tujuan yang ditetapkan, garam beryodium tidak cocok, Anda perlu mengonsumsinya secara teratur dan dalam jumlah besar.
Tempat terbaik untuk menyimpan suguhan acar - lemari es. Tidak disarankan untuk menyimpan camilan yang sudah jadi lebih dari 5 hari.

Video:

Pembuka klasik di atas meja - mackerel asin pedas! Cara mengasinkan makarel di rumah dengan cepat dan mudah - cari tahu dari pilihan resep terbaik kami.

Saat membeli makarel beku, Anda harus memperhatikan glasir esnya. Es harus transparan dan seragam, tanpa kekuningan, bintik hitam, retakan dan kendur. Setelah dicairkan, ikan berkualitas tinggi tetap elastis, tulang harus tetap di tempatnya selama penyembelihan dan mengikuti daging.

Ikan laut di toko-toko dan pasar paling sering datang dalam bentuk beku segar. Ikan dan makanan laut paling baik diawetkan setelah pembekuan kejut. Makarel harus dicairkan perlahan - dalam air dingin atau di lemari es, kemudian zat bermanfaat, rasa dan bau ikan laut tetap ada di dalamnya.

Tidak disarankan untuk mencairkan makarel pada suhu tinggi atau dalam air hangat. Bersamaan dengan pencairan seperti itu, proses memasak dimulai - protein dalam ikan menggumpal, dan kualitas produk berkurang secara nyata.

Cara mengasinkan makarel beku segar di rumah:

Defrost ikan dengan benar.

Hapus sirip, kepala dan ekor.

Buka perutnya.

Bersihkan bagian dalamnya.

Bilas bangkai dengan air dingin.

Buang air yang tersisa di permukaan ikan dengan handuk kertas.

Anda bisa mengasinkan makarel dalam bentuk potongan atau utuh.

Lebar potongan yang diperbolehkan adalah dari 2 hingga 3 cm, ukuran ini memungkinkan daging diasinkan dengan cepat dan baik. Untuk pengasinan utuh, Anda harus memilih ikan berukuran sedang, karena cepat diasinkan, nyaman untuk dikerjakan di dapur.

Bagaimana cara mengasinkan makarel? Air garamnya bisa pedas, untuk ini bumbu, gula dan bumbu ditambahkan selama proses memasak - merica, cengkeh, daun salam dan lain-lain sesuai selera dan keinginan pribadi. Pengasinan pedas adalah resep ikan tenggiri asin yang enak dan asli. Hidangan ini akan menghiasi meja pesta dan mendiversifikasi menu harian. Anda bisa membuat acar makarel sesuai resep klasik - dalam air garam.

Cara mengasinkan makarel dalam air garam:

Air asin. Untuk menyiapkan air garam, Anda perlu melarutkan garam dalam air dingin, tambahkan gula dan bumbu, lalu rebus cairannya selama 2-3 menit. Air garam yang sudah jadi didinginkan dan disaring.

Ikan asin. Bangkai atau potongan ikan ditempatkan berdekatan satu sama lain dalam wadah kaca. Ikan olahan dituangkan dengan air garam dingin.

Waktunya memasak. Potongan makarel diasinkan dengan baik dalam sehari, kemudian harus dipindahkan ke wadah kering - wadah plastik atau toples kaca. Untuk ikan utuh, waktu pemasakan harus ditingkatkan menjadi 3-4 hari, tergantung jumlah dan kekuatan pengasinan yang diinginkan.

Penyimpanan. Produk asin yang sudah jadi disimpan di lemari es, makan diperbolehkan selama seminggu. Selama periode penyimpanan yang lebih lama, makarel dapat memburuk.

Resep 2: cara mengasinkan makarel dengan nikmat dan sederhana dalam air garam

Resep paling enak dan mudah untuk acar mackerel buatan sendiri!

Ikan tenggiri - 5 buah.
Garam - 8 sdm. sendok
Gula - 4 sdm. sendok
Kulit bawang - 3 genggam
Teh hitam (tanpa aditif) - 3 sendok teh
Daun salam - 7 buah.
kacang polong allspice - 10 pcs.
Air - 2 l

Pertama, Anda perlu membersihkan dan membilas makarel tanpa kepala. Cuci kulit bawang.

Untuk menyiapkan air garam, tambahkan 8 sendok makan ke dalam 2 liter air. garam, 4 sdm. gula, kulit bawang dicuci, 3 sdt. teh hitam (tanpa aditif), 7 pcs. daun salam dan 1 sdt. kacang polong allspice. Kirim ke api sampai mendidih. Biarkan mendidih selama 5 menit.

Setelah merebus air garam, perlu disaring dan dibiarkan hingga benar-benar dingin.

Setelah air garam benar-benar dingin, isi dengan makarel.

Setelah 4 hari, makarel asin siap disantap.

Resep 3, langkah demi langkah: cara mengasinkan ikan kembung di rumah

makarel, beku segar - 400 gram;
air - 700 gram;
daun salam kering - 3 pcs.;
lada hitam dalam bentuk kacang polong - 5-7 pcs;
biji ketumbar kering - 5-7 butir;
cengkeh kering - 2-3 tunas;
gula pasir - 1,5 meja. l.;
garam meja, kasar - 2,5 meja. l.

Sebelumnya, 40 menit sebelum mengasinkan ikan, saya memasak bumbunya. Saya merebus air, menuangkan garam dan gula ke dalamnya. Saya mengaduk dengan sendok untuk melarutkannya.

Saya menambahkan semua bumbu: lavrushka, merica hitam, biji ketumbar, dan cengkeh. Saya mematikan api. Saya meninggalkan rendaman untuk mendinginkan ruangan. Aromanya sudah memusingkan. Orang hanya bisa membayangkan betapa enaknya makarel dengan rendaman seperti itu nanti.

Saya membersihkan ikan setelah benar-benar meleleh. Saya bilas dengan air, potong kepala dan buang semua isi perut, usus. Saya mencuci perut dengan air dari dalam. Setelah semuanya bersih, saya melanjutkan ke langkah berikutnya.

Saya memasukkan ikan kembung yang sudah dikupas ke dalam wadah yang akan saya rendam. Saya menggunakan wadah enamel. Cetakan kaca dan bahkan cetakan plastik (terbuat dari plastik food grade) juga sempurna.

Saya mengisi ikan yang sudah disiapkan dengan bumbu pedas yang benar-benar dingin. Dan saya taruh di kulkas selama 2-3 hari.

Lalu saya keluarkan ikannya, potong-potong.

Saya menyajikan makarel yang lezat ke meja.

Resep 4: cara mengasinkan makarel utuh dalam air garam dengan bumbu

Makarel asin ringan adalah cara termudah untuk memasak ikan sehat ini, menjaga nutrisi maksimal di dalamnya. Makarel termasuk jenis ikan berlemak, artinya mengandung asam lemak yang sangat penting bagi tubuh kita. Selain itu, ikan ini kaya akan sejumlah mineral dan vitamin.

Memasak makarel asin sama sekali tidak sulit. Anda hanya perlu mengasinkannya dalam larutan garam, tambahkan sedikit bumbu. Waktu pengasinan - 24 jam. Hasilnya, kami mendapatkan ikan lunak yang harum dengan semua bahan bermanfaatnya.

Dalam resep ini, kita akan membuat acar makarel utuh dalam air garam dengan bumbu.

makarel besar 1 pc.;
daun salam 2 buah.;
allspice 5-6 pcs.;
cengkeh 7-8 buah.;
garam 1-1,5 sdm. sendok;
air matang 0,5 l.

Rebus air dan dinginkan. Tuang 0,5 liter air pada suhu kamar ke dalam wadah yang dalam. Tambahkan ke air 1-1,5 sdm. sendok makan garam meja dan aduk hingga benar-benar larut. Russel siap.

Tambahkan cengkeh, daun salam, dan kacang polong allspice ke dalam air garam.

Mencairkan mackerel besar. Kami mencucinya, mengeluarkan isi perutnya dan memasukkannya ke dalam wadah berisi air garam. Ikan benar-benar terendam dalam air. Kami menghapus wadah di lemari es. Kami menyimpan ikan dalam air garam selama 24 jam, atau lebih lama.

Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan ikan dari air garam dan potong kecil-kecil. Anda dapat menambahkan beberapa cincin bawang segar. Gerimis ikan dengan minyak sayur dan, jika diinginkan, cuka.

Makarel asin ringan, asin utuh dalam air garam, sudah siap! Direndam dengan cengkeh dan allspice, akan sangat harum.

Resep 5: cara membuat irisan ikan tenggiri dengan cepat dan enak dalam air garam

Jika Anda menyukai ikan asin: herring, mackerel, dll., Anda pasti akan menyukai resep ini. Mengapa membeli ikan di pasar jika Anda bisa mengasinkannya dengan tangan Anda sendiri, di rumah, sambil membuatnya dengan rasa yang paling Anda sukai.

Hari ini kita akan berbicara tentang cara membuat ikan kembung asin pedas. Ikan ini rasanya mirip dengan yang mereka jual di pengawetan di toko.

Untuk 0,5 l. air:

Merica - 2-3 pcs.
Garam - 1 sdm.
Gula - 2 sdm.
mustard kering - 0,5 sdm.
Daun salam - 3 buah.
Tunas anyelir - 1-3 pcs.
Minyak sayur - 1 sdm.
Cuka sari apel - 1 sdm.
Biji ketumbar - 0,5 sdm.
makarel beku segar - 3 pcs.

Pertama, Anda bisa langsung menyiapkan air garam untuk mengasinkan ikan, karena harus benar-benar dingin. Untuk melakukan ini, kami menggabungkan: air, garam, gula, mustard, minyak sayur, cuka sari apel, dan rempah-rempah. Didihkan seluruh massa, didihkan selama 5 menit dan biarkan dingin sepenuhnya. Ini penting agar tidak "menyeduh" ikan.

Sambil menyiapkan air garam, mari rawat ikannya. Cuci bersih, keluarkan bagian dalam dari perut dan bilas lagi. Jika ada kepala, potong. Kami tidak akan menggunakannya dalam pengasinan. Kami memotong bangkai makarel menjadi beberapa bagian dan memasukkannya ke dalam mangkuk atau wajan yang dalam.

Saat air garam sudah dingin, isi dengan potongan ikan tenggiri, tutupi dengan piring di atasnya agar semua ikan tertutup bumbu perendam dan kirim ke lemari es selama 1-3 hari. Ikan akan siap selama 1 hari, tetapi rasanya hampir tidak asin. Mungkin seseorang menyukai ikan seperti itu.

Setelah ikan tenggiri disimpan dalam air garam selama 2-3 hari, ikan akan menjadi sama persis dengan di toko, asin, empuk, sangat enak. Ikan asin yang sudah jadi kami taruh di piring dan disajikan di rumah dengan kentang rebus atau hanya sebagai camilan. Tepatnya, Anda juga bisa langsung membuat acar fillet ikan tenggiri, setelah dipisahkan dari bagian tengah dan tulang lainnya.

Resep 6: cara cepat mengasinkan makarel (langkah demi langkah dengan foto)

Metode ini pengasinan ikan sangat cepat - setelah 3 jam ikan kembung siap disantap. Dalam hal ini, hanya rempah-rempah alami yang digunakan, dan rasanya sangat enak. Ikannya cukup asin, empuk dan harum.

2 ikan kembung besar
4 sdm. l. garam kasar
1 bohlam
2 sdm. l. gula pasir
1 sendok teh biji ketumbar)
6-9 kacang polong allspice dan lada hitam
3-4 daun salam
2 sdm. l. 9% cuka
700 ml. air

Siapkan produk yang diperlukan. Keluarkan makarel dari freezer dan biarkan mencair pada suhu kamar.

Saat ini, siapkan air garam. Masukkan garam, gula pasir (sendok makan dengan seluncuran), merica dan ketumbar, daun salam ke dalam panci. Potong bawang bombay menjadi 4 bagian beserta kulitnya, setelah dicuci bersih dari pasir.

Isi dengan air dingin dan nyalakan kompor gas. Biarkan adonan mendidih selama 5-7 menit, lalu matikan api, tutup dan biarkan isi panci mendingin dan meresap.

Ada banyak cara untuk mengasinkan makarel. Saya akan membagikan salah satu yang paling sederhana. Sebut saja resep ini dasar. Kemudian, jika sudah terbiasa, Anda dapat dengan mudah memvariasikan bumbu dan bumbu untuk memperumit rasa ikan yang sudah jadi.

Jadi, pertama-tama kita membutuhkan ikan kembung yang sebenarnya. Saya membeli beku dari supermarket. Kami tidak memiliki wilayah tepi laut, jadi sulit menemukan ikan kembung segar.

Dari produk terkait, hanya bawang putih, bawang merah, merica, garam, cuka, dan minyak sayur.

Makarel beku harus dicuci bersih dengan air dingin, isi perutnya, potong kepala dan ujung ekornya. Sekarang Anda dapat memotong menjadi beberapa bagian. Jika Anda mencairkan ikan terlebih dahulu, maka potongannya akan menjadi tidak rata, dan setelah diasinkan akan benar-benar menjadi "kusut" dan tidak menggugah selera. Oleh karena itu, kami melakukan semua manipulasi dengan ikan beku. Benar, Anda bisa menahannya sedikit pada suhu kamar agar pisau bisa mengatasi pemotongan.

Kupas dan potong bawang bombay dan bawang putih. Bawang dapat dipotong menjadi cincin dan setengah cincin. Tapi lebih baik dipotong-potong besar. Jika Anda menyukai rasa acar bawang bombay, silakan tambahkan lebih banyak bawang bombay dari yang tertera pada daftar bahan. Sebaliknya, jika Anda tidak menyukainya, maka bawang bombay hanya bisa digunakan sebagai bumbu perendam, artinya bisa dicincang hampir menjadi pasta bawang.

Potong bawang putih menjadi irisan.

Sekarang mari kita siapkan saus bumbunya. Untuk melakukan ini, campurkan cuka, minyak sayur, garam, gula, daun salam, dan merica. Semuanya sederhana, tetapi ada beberapa kehalusan.

Resep ini adalah salah satu kesempatan langka ketika saya menggunakan cuka meja. Terakhir, apel. Semua jenis cuka mulia lainnya (balsamic, anggur, dll.) Secara signifikan memengaruhi rasa makarel. Mereka dapat dan harus digunakan dalam variasi resep ini. Tapi pertama-tama, resep klasik.

Secara terpisah, saya ingin menyampaikan beberapa patah kata tentang minyak sayur. Ambil yang paling Anda cintai. Saya sering menggunakan zaitun - kuning, kuning, kental. Terkadang saya menambahkan sedikit jus lemon ke dalam minyak.

Daun salam adalah bumbu klasik yang bahkan aneh mendengar bahwa Anda tidak bisa menyukainya. Tapi inilah yang saya tidak suka. Sebaliknya, saya menyambut selubung daun salam yang harum dan sangat tipis di piring, tetapi jika Anda memasukkan lebih banyak daun salam daripada yang saya inginkan, saya tidak akan memakan hidangan itu. Oleh karena itu, menurut selera saya, saya menggunakan daun salam minimal, dan Anda dipandu oleh preferensi selera Anda. Dan ya, daun salam lebih baik dipecah menjadi potongan-potongan kecil, karena akan mengeluarkan aromanya lebih baik dan lebih aktif bila digunakan dingin (tanpa perlakuan panas).

Dan terakhir, tentang lada. Dalam resep acar makarel ini, saya menggunakan kacang polong allspice (bukan hitam, tapi allspice!), Serta campuran paprika bubuk. Tampak bagi saya bahwa dengan paprika seperti itu, ikannya keluar dengan sangat harum, tetapi sama sekali tidak pedas.

Pada tahap terakhir, Anda perlu mencampurkan saus dengan makarel cincang. Biasanya saya taruh ikan di mangkuk besar, kirim bawang bombay dan bawang putih ke sana dan tuangkan saus yang sudah disiapkan. Mengapa Anda membutuhkan mangkuk besar? Sehingga Anda bisa mencampur semuanya dengan sangat mudah tanpa merusak potongan ikan dan sayuran.

Tinggal menyebarkan acar mackerel ke dalam toples. Saya menggunakan stoples kaca. Pertama, tidak ada proses kimia yang tidak sah yang terjadi di dalamnya - hanya pengawetan yang direncanakan. Kedua, mereka mengambil sedikit ruang di lemari es. Dan terakhir, ketiga, harganya terjangkau dan mudah digunakan.

Jadi, toples berisi ikan tenggiri kami kirim ke tempat dingin selama sehari (bisa lebih sedikit).

Dan Anda dapat menikmati! Acar mackerel ternyata sangat empuk, gurih, asin ringan, harum.

Beberapa irisan untuk kentang rebus panas ... atau sandwich dengan ikan dan daun bawang ... atau mungkin sepotong makarel dengan irisan lemon tertipis, cranberry, dan gelas ...

Selamat makan!

Apakah Anda suka makarel? Saya akui, pertanyaannya bodoh, apakah ada satu orang pun di dunia ini yang akan menjawab dengan negatif. Dan jika ini makarel, diasinkan di rumah, dengan resep yang akan saya perkenalkan kepada Anda, maka dosa untuk bertanya - saya bisa menyinggung perasaan. Anda bisa memakannya dengan roti, menghias sandwich di antara bahan-bahan lainnya, memasukkannya ke dalam salad - Anda akan menjilat jari Anda. Di atas meja pada hari libur akan terlihat sesuai dan tersapu terlebih dahulu.

Mungkin ada yang bilang sekarang, ngapain repot, sekarang beli ikan semudah mengupas buah pir. Saya tidak akan meyakinkan Anda, tetapi saya akan mengatakan terus terang: Saya tidak pernah makan acar makarel yang dibeli tanpa mengatakan bahwa saya melakukannya dengan lebih baik. Tampaknya baik untuk semua orang! Tapi tidak! Jiwa, atau sesuatu, tidak cukup ... Atau mungkin ikan mendapat manfaat dari fakta bahwa saya segera memasukkan berbagai bumbu, bawang, dan minyak ke dalam rendaman. Jadi, mengasinkan makarel yang enak, dan saya sarankan Anda membaca beberapa tips saya untuk merasa lebih percaya diri jika Anda melakukan ini untuk pertama kali.

Makarel diasinkan di rumah

Ngomong-ngomong, proses mengasinkan di rumah sangat mengasyikkan, karena Anda bisa membuat bumbunya sendiri, yang tidak dimiliki orang lain. Dengan menambahkan beberapa bahan sesuka hati, Anda tidak akan merusak ikan, hal ini tidak mungkin dilakukan. Bagaimanapun, itu akan menjadi empuk dan sangat enak.

Saya tahu hampir tidak mungkin membeli ikan segar, langsung dibekukan di kapal pukat. Tidak masalah - Anda bisa mengasinkan makarel beku, karena ini tidak akan kehilangan terlalu banyak.

Pilih spesimen besar, sebaiknya beratnya minimal 300 gram, lebih berlemak dan enak. Biarkan ikan kecil. (resep tersedia, datang dan berkenalan). Periksa kerusakan dan bintik karat pada ikan.
Untuk menyiapkan ikan untuk diawetkan, pertama-tama Anda harus memutuskan bagaimana Anda akan melakukannya. Anda bisa mengasinkan makarel utuh, potong-potong dan masukkan ke dalam toples, Anda juga bisa membaginya menjadi fillet.
Tetapi bagaimanapun juga, itu harus dipotong terlebih dahulu. Saya akan segera memberi Anda saran yang bagus: lebih mudah memotong ikan jika belum sepenuhnya dicairkan.
Proses pencairan membutuhkan beberapa pengetahuan: jangan mencairkan air panas, terburu-buru - hanya merusak ikan. Microwave juga tidak akan berfungsi. Biarkan saja ikan di rak paling bawah lemari es atau di desktop di dapur.
Saat ikan sudah cukup lunak, tetapi belum sepenuhnya mencair, potong ekor dan kepalanya, buang bagian dalamnya. Kenakan sarung tangan agar tangan Anda tidak kedinginan. Saya pasti menyarankan Anda untuk memenggal kepala Anda - ini akan mempercepat proses pengawetan, tidak akan siap dalam 1 - 2 jam, tetapi segera.
Tentang cuka: normal, cuka meja sudah cukup. Jika Anda memiliki apel - pastikan untuk mencoba memasak dengannya - makarel akan menjadi lebih empuk, dengan catatan rasa yang menarik, nasi dan cuka anggur sudah cukup.
Warna keemasan yang indah akan diperoleh dengan menambahkan sekantong teh hitam atau segenggam kulit bawang ke dalam rendaman.
Jika Anda ingin memperpanjang waktu penyimpanan ikan tanpa memberi garam terlalu banyak (dan semua orang tahu bahwa semakin lama disimpan, semakin asin jadinya), setelah sehari, tiriskan air garam dan isi ikan kembung dengan minyak. Untuk ikan utuh, saran ini tidak cocok, tetapi Anda bisa memotongnya menjadi beberapa bagian.

Berapa banyak acar makarel

Masak ikan utuh - siap dalam waktu sekitar satu hari.
Makarel, dipotong-potong, akan meresap lebih cepat, dalam 2 hingga 3 jam, jika dibiarkan pada suhu kamar, dan tidak dimasukkan ke dalam lemari es.

Resep makarel acar klasik sederhana

Resep ini telah teruji oleh waktu dan semua orang menyukainya. Kami akan mengasinkan dalam air garam, dan mengambil air dingin. Ketika mereka menulis tentang air mendidih sebelumnya, saya tertawa - mengapa? Jelas jika air Anda kualitasnya paling buruk, dengan rasa pemutih, maka ya, saya setuju, Anda perlu membersihkannya. Jika ada banyak bumbu berbeda di dalam air garam, mereka merebusnya untuk menyampaikan buketnya. Dalam kasus lain, tindakan ini berlebihan.

Mengambil:

Makarel - 2 buah.
Air adalah gelas besar.
Gula dan garam - masing-masing 2 sendok makan.
Cuka meja 9% - 2 sendok besar.
Merica hitam, batang cengkeh dan daun salam.

Memasak

Pertama, buat rendaman: masukkan garam dan garam, bumbu ke dalam air dan tuangkan ke dalam cuka. Saat air garam meresap dan garamnya menyebar, mulailah membersihkan ikan.
Siapkan makarel untuk diawetkan dan masukkan ke dalam piring yang dalam.
Tuang rendaman dan biarkan dulu di atas meja selama beberapa jam, lalu pindahkan ke lemari es. Berapa banyak waktu untuk mengasinkan ikan, baca di atas.

Makarel direndam dengan bawang dalam toples

Resep pengasinan ikan lezat buatan sendiri yang tiada tara, dengan banyak bahan tambahan berupa bumbu dan rempah. Kami akan memasak makarel dengan memotongnya menjadi beberapa bagian dan memasukkannya ke dalam toples - ini akan siap dengan sangat cepat. Opsi ini cocok untuk mengasinkan fillet.

Anda akan perlu:

Makarel - 2 buah.
Air.
Allspice dan kacang hitam, daun salam, ketumbar, cengkeh - 2 - 3 pcs.
Bawang - 2 buah.
Garam - 3 sendok besar, tetapi tanpa bagian atas.
Gula - setengah sendok makan.
Cuka sari apel - 2,5 sendok makan.
Minyak sayur - 2 sendok makan.

Resep memasak langkah demi langkah:

Rebus bumbunya dan dinginkan: masukkan bumbu ke dalam air mendidih, kecuali minyak dan cuka, biarkan mendidih. Minyak dan bawang ditambahkan ke isian yang sudah dingin. Potong bawang menjadi cincin.
Potong ikan, potong-potong dan masukkan ke dalam toples, taburi dengan bawang.
Tuang bumbu yang sudah dingin ke atas makarel dan biarkan meresap.

Makarel lezat - resep buatan sendiri dengan bawang dan mustard

Berikut ini adalah resep yang menarik dan sederhana di mana makarel rasanya sangat berbeda. Anda bisa mengasinkan fillet dan potongan dengan memasukkannya ke dalam toples.

Bahan-bahan:

Makarel - 2 buah.
Bohlam - 2 buah.
Cuka sari apel (jus lemon) - 2 sendok besar.
Daun salam, campuran paprika yang berbeda.
Kecap - 1 sdm. sendok.
Garam - 1 sdm. sendok.
Gula - 1 sendok teh.
Bubuk mustard dan bumbu untuk ikan - masing-masing 1 sendok teh.
Minyak sayur - 3 sdm. sendok.

Persiapan langkah demi langkah:

Buat rendaman: Campur bumbu, minyak, dan cuka dengan jus lemon. Potong bawang menjadi cincin, potong ikan potong, masukkan ke dalam wadah atau toples, selingi dengan bawang.
Tuang rendaman dan dinginkan semalaman. Kocok toples dari waktu ke waktu untuk mendistribusikan rendaman secara merata.
Selain rempah-rempah yang tercantum dalam resep, Anda bisa menambahkan dill, bawang putih, daun kismis, rosemary - itu akan sesuai.

Cara cepat mengasinkan makarel dengan jus tomat

Cara mengasinkan ikan yang agak tidak biasa di rumah, tetapi juga memiliki hak untuk hidup. Fillet ikan kembung sudah diasinkan, jadi prosesnya cepat.

Diperlukan:

Makarel beku - 2 buah.
Gula - 2 sdm. sendok.
Jus tomat - 1 gelas (ganti dengan pasta - ambil 2 sendok makan).
Garam - 2 sdm. sendok.
Bawang - 2 buah.
Minyak sayur - 100 ml.

Kami mengasinkan:

Potong makarel yang sudah dicairkan menjadi fillet, potong bawang menjadi cincin.
Panaskan minyak dalam wajan, tambahkan jus atau pasta tomat, bawang ke dalamnya. Saat rendaman mendidih, tuangkan ke dalam cuka dan matikan gasnya.
Masukkan ikan ke dalam mangkuk, pindahkan rendaman, dan biarkan selama 6-8 jam.

Saya harap, teman-teman, Anda memiliki resep pengasinan ikan kembung yang tidak biasa di rumah, bagikan - saya kumpulkan karena saya suka ikan ini. Jadilah sehat! Dengan cinta… Galina Nekrasova.

Video dengan resep mengasinkan ikan dalam daun teh

Makarel adalah salah satu ikan komersial berharga yang termasuk dalam ordo mirip tenggeran. Ini mengandung banyak vitamin dan mineral - protein tiga kali lebih mudah dicerna daripada daging sapi, serta fosfor, belerang, seng, kalium, selenium, vitamin A, B12, D dan asam lemak yang menormalkan kadar kolesterol dalam tubuh.

Konsumsi daging acar ikan yang begitu lezat memungkinkan seseorang untuk menjalani gaya hidup aktif di segala usia.

Seleksi dan persiapan ikan

Daging padat, sedikit tulang, dan banyak elemen dan vitamin yang bermanfaat - begitulah ciri khas ikan kembung. Proses pemilihannya, persiapannya ternyata mudah dan sederhana. Ikan mulai dijual dalam dua jenis - yang baru dibekukan dan es krim, dan mereka mendinginkan dan membekukannya tepat di kapal tempat mereka menangkapnya.

Bangkai ikan tenggiri sering digunakan untuk pengasinan, pengawetan, sehingga pilihan tidak harus dihentikan oleh ikan utuh berkepala, yang kualitas dan kesegarannya dapat ditentukan oleh mata. Mereka harus sedikit cembung, tidak keruh.

Lekukan yang ditinggalkan oleh jari pada tubuh ikan akan segera hilang, dan warna ikan kembung harus didominasi abu-abu tanpa berbagai semburat kuning. Anda juga perlu memilih ikan yang lebih besar untuk proses pengawetan - ini akan menjadi yang paling berair, berlemak.

Makarel yang dibeli tidak boleh dicairkan sampai lunak, tetapi Anda hanya perlu menahannya pada suhu kamar selama tiga puluh menit dan mulai membersihkannya. Pertama Anda perlu memotong ekor, kepala, jika ikan tidak direndam setelah itu, asin utuh.

Dalam kasus lain, bagian bangkai ini tidak boleh dihilangkan. Bagian perut dipotong dengan pisau tajam, bagian dalamnya dikeluarkan, lapisan hitam dikeluarkan dari tulang rusuk dan punggung di dalamnya. Penyiapan ikan lebih lanjut dan pengawetan rasa juiciness-nya tergantung pada metode penyiapannya.

Makarel utuh yang diasinkan lezat

Paling sering di rak-rak supermarket mereka menjual ikan kembung yang sudah diasinkan, asin, dan diasap. Tapi Anda bisa mengasinkannya sendiri di rumah, lalu akan menjadi beberapa kali lebih segar, lebih enak, dan mempertahankan jumlah nutrisi terbesar.

Proses memasaknya cukup sederhana, tidak rumit dan jumlah bumbu bisa diatur sesuka hati.

Lebih banyak air garam harus dibuat agar benar-benar menutupi bangkai ikan, bahkan di bawah tekanan. Tidak memiliki banyak komponen, jadi membuat lebih dari yang diperlukan tidaklah sulit. Biarkan makarel mencair pada suhu alami di dalam ruangan. Dalam hal ini, tidak perlu menggunakan bantuan oven microwave atau air hangat, karena di masa mendatang rasa juiciness dari hidangan yang diasinkan akan bergantung pada hal ini.

Saat ikan mendingin, Anda perlu menaruh air di atas kompor, didihkan, lalu masukkan garam dan gula. Kulit bawang bombay dicuci bersih, kemudian kelebihan cairannya dibuang dengan saringan dan juga dimasukkan ke dalam air mendidih bersama teh. Air garam akan mendidih selama lima menit, lalu dinginkan hingga 30-40 °.

Pada ikan kembung, jika diinginkan, Anda dapat memotong kepala, ekor, membuang bagian dalamnya bersama dengan lapisan hitam pada tulang rusuk untuk menghindari rasa pahit. Setelah itu, ikan dicuci (terutama bagian dalamnya secara menyeluruh) dan kelembapan berlebih dihilangkan dengan handuk kertas.

Bangkai ditempatkan dalam wadah (sebaiknya kaca dan transparan), diisi dengan air garam, beban berat diletakkan di atas, yang berfungsi sebagai pers, untuk malam. Setelah ikan dalam kondisi yang sama, Anda perlu memindahkannya ke tempat yang dingin, lemari es selama tiga hari. Selama hari-hari ini, itu harus diputar dari sisi ke sisi. Itu bisa mengasinkan untuk waktu yang lebih singkat - semuanya tergantung pada ukuran bangkai ikan.

Cara mengasinkan potongan ikan dalam cuka di rumah

Kesehatan orang yang dicintai tergantung pada pilihan, persiapan dan metode pengasinan ikan kembung. Untuk membuat ikan yang unik, berair, sehat, dan lezat yang akan dimakan kerabat dengan senang hati, Anda membutuhkan:

makarel - 2 buah.;
bawang - 250 g;
minyak sayur - 50 g;
kacang polong hitam dan allspice, daun salam, - 5 pcs.;
cuka meja - 50 ml;
garam - 60 g;
cengkeh (opsional) - 2 pcs.;
air - 0,2 l.

Waktu memasak aktif untuk potongan acar makarel adalah dua puluh menit, dan proses perendaman akan memakan waktu dua hari. Kandungan kalori 100 g ikan yang luar biasa adalah 163 kkal.

Agar isian potongan ikan yang akan dimasak menjadi harum sebaiknya dimasak terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, air, cuka, minyak dituangkan ke dalam wadah yang dalam, semua bumbu ditambahkan, garam dituangkan dan semuanya tercampur dengan baik sampai butiran halus larut.

Ikan tidak boleh dicairkan seluruhnya. Tiga puluh menit berada di ruangan yang hangat sudah cukup. Kemudian Anda harus memotong kepala, ekor dan, membuat sayatan di sepanjang perut dari ekor, keluarkan bagian dalamnya.

Dengan pisau, Anda juga perlu mengikis lapisan hitam di dalamnya, lalu membilas ikan kembung di bawah air, memberi perhatian khusus pada bagian dalamnya - seharusnya tidak ada darah sama sekali. Ikan dipotong-potong selebar satu setengah sentimeter (dibagi). Bawang dikupas, dipotong menjadi cincin tipis, setengah cincin.

Di piring lebar dan dalam, sedikit isian dituangkan ke dasar dan ikan serta bawang bombay ditata berlapis-lapis, bergantian. Setelah itu sisa bumbu dituang ke permukaan, wadah ditutup, dikocok sedikit dan dikirim ke lemari es selama dua hari.

Pengisian dapat dilakukan lebih banyak - harus menutupi lapisan atas ikan dan bawang.

Rendam dengan mustard dan bawang dalam stoples

Rasa makarel yang sangat menarik dan kaya dapat diberikan dengan menambahkan mustard ke dalam rendaman. Potongan-potongan ikan akan sangat jenuh dengannya dalam kombinasi dengan bawang sehingga mereka akan menghilang begitu saja dari meja. Untuk membuat acar mackerel yang luar biasa, Anda perlu:

makarel - 1,2 kg (2 buah);
cuka sari apel 5% - 30 ml;
bawang - 150 g;
kecap - 1 sdm;
campuran paprika - 10 g;
minyak sayur (tidak berbau) - 50 ml;
mustard kering, gula, bumbu ikan - masing-masing 1 sdt;
garam - 30 g;
daun salam - 1-2 buah.

Ikan yang diasinkan akan siap dalam satu hari, dan proses pembuatannya hanya memakan waktu setengah jam. Nilai gizi 100 g ikan kembung wangi adalah 193 kkal.

Biarkan mackerel mencair pada suhu kamar selama dua puluh menit. Kemudian potong ikan - potong ekor, kepala, dan di bagian perut buat sayatan di sepanjang bangkai dan keluarkan semua bagian dalamnya. Setelah perlu dibilas, keringkan bangkai dan potong-potong selebar tiga sentimeter.

Untuk bumbunya, campur semua bumbu dalam satu wadah, tambahkan garam, tuangkan minyak, cuka, kecap, tambahkan bumbu, daun salam dan bubuk mustard. Lapisan bawang bombay, kupas, potong cincin, taruh di toples di bagian bawah. Dua sendok bumbu dituangkan di atasnya, ikan ditata dicampur dengan sisa onion ring atau ditumpuk berlapis-lapis. Sisa rendaman dituangkan ke dalam toples, yang harus didistribusikan secara merata.

Toples ditutup, dimasukkan ke dalam lemari es selama 24 jam dan dikocok secara berkala agar bumbunya merata pada bagian atas ikan. Beberapa bumbu bisa diganti dengan favorit Anda, begitu juga dengan menambahkan dill, rosemary, daun kismis, beberapa siung bawang putih.

Ikan dalam rendaman tomat

Cara yang sangat cepat dan sekaligus tidak biasa untuk mengasinkan ikan kembung adalah dengan menambahkan tomat ke dalam rendaman. Ikan siap dalam delapan jam, dan rasa fillet ikan tanpa tulang sungguh menakjubkan. Untuk menyiapkan ikan yang luar biasa, Anda perlu:

makarel (beku) - 2 pcs.;
cuka 9% - 15 ml;
gula - 50 g;
bawang - 150 g;
minyak sayur - 100 ml;
garam - 60 g;
jus tomat - 200 ml.

Membuat makarel dalam tomat di rumah membutuhkan waktu empat puluh menit, dengan mempertimbangkan proses pencairan. Kandungan kalori dari hidangan yang begitu lezat adalah 197 kkal.

Pertama-tama, ikan ditempatkan dalam wadah yang harus dicairkan sedikit sebelum dibersihkan. Saat ini, Anda bisa mulai menyiapkan rendaman. Untuk melakukan ini, bawang dikupas, dipotong menjadi cincin. Minyak dipanaskan dalam wajan, lalu dituang jus tomat, bawang bombay ditata, gula dan garam dituang. Isian tomat harus direbus selama lima menit, lalu cuka dituangkan ke dalamnya dan bumbunya disisihkan hingga benar-benar dingin.

Kepala dan ekor ikan kembung dipotong, semua bagian dalamnya dibuang. Ikan dipotong, tulang punggungnya dibuang. Bagian fillet dicuci, kelembapan berlebih dihilangkan darinya. Setelah dipotong-potong, ditata berlapis-lapis, diisi rata dengan bumbu tomat. Dalam bentuk ini, ikan harus dikirim ke tempat yang sejuk selama enam jam, dan baru bisa disajikan ke meja.

Resep Jus Lemon Mudah

Resep yang mudah dan cukup sederhana dengan jumlah bahan yang terbatas akan membuat makarel yang sangat lezat untuk disajikan di meja dalam waktu satu jam setelah diasinkan. Cuka diganti dengan jus lemon, yang membuat ikan lebih lembut, rasanya lebih lembut, dan bumbu favorit Anda hanya akan menambah aroma hidangan. Untuk memasak acar mackerel, Anda membutuhkan:

bangkai makarel - 1 kg;
lemon (besar) - 1 pc.;
bumbu untuk ikan - 10 g;
garam - 30 g;
gula - 5 g;
minyak sayur penghilang bau - 50 ml;
bawang - 100 g;
bawang putih - 1 gigi.

Anda bisa membuat makarel yang begitu enak dalam dua puluh menit, dan kandungan kalorinya 196 kkal per 100 g.

Ikan harus dicairkan, setelah dipotong kepala, ekor, buang bagian dalamnya. Potong bangkai ikan kembung yang sudah dicuci menjadi beberapa bagian, yang lebarnya tidak boleh melebihi tiga sentimeter.

Tempatkan semua bagian ikan dalam wadah yang dalam, peras jus dari lemon di atasnya, potong daging yang tersisa dan tambahkan juga ke makarel. Kupas bawang bombay dan bawang putih, lalu potong masing-masing menjadi cincin dan piring tipis. Campur sayuran ini dengan garam, bumbu, gula, mentega dan tuangkan di atas ikan. Kemudian, untuk merendam semua bagian, aduk hingga rata, kocok ikan dan sisihkan agar meresap.

Camilan acar akan siap dalam lima belas menit, tetapi Anda masih bisa membiarkan makarel meresap ke dalam jus dan aroma bumbu yang tersisa selama empat jam.

Cara kering mengasinkan ikan tanpa cuka

Saat menyiapkan brine, marinade, isian untuk mengasinkan ikan, perlu waktu lama untuk merendam semua bumbu dan mendapatkan rasa yang diinginkan. Untuk mempertahankan rasa ikan tenggiri yang lebih alami dan alami, metode pengawetan kering harus digunakan.

Resep ini tidak memerlukan penggunaan cuka dan jus lemon, yang memungkinkan Anda memaksimalkan rasa potongan ikan yang lembut, berair, dan berlemak. Untuk penggaraman kering Anda membutuhkan:

makarel - 0,8 kg (dikupas - 2 pcs.);
garam (halus) - 60-80 g;
gula pasir - 25 g;
allspice (kacang polong) - 6 buah.;
adas - 50 g (1 ikat).

Untuk metode pengasinan ikan kembung ini membutuhkan waktu dua puluh menit tanpa memperhitungkan proses pengasinan ikan. Nilai energi 100 gram hidangan adalah 173 kkal.

Buang es ikan, buang bagian dalamnya dengan membuat sayatan pada bagian perut, potong kepala dan ekornya. Anda perlu membilasnya dengan air mengalir, jika film hitam tertinggal di dalam, maka harus dikikis dengan pisau.

Dalam wadah tempat pengawetan kering akan dilakukan, tuangkan sesendok garam, 3 biji merica, beberapa tangkai adas di bagian bawah. Campur sisa bumbu menjadi satu, bersihkan bangkai ikan tenggiri bagian luar, bagian dalam dan masukkan ke dalam wadah. Setangkai adas diletakkan di dalam dan di atas ikan.

Tutupi piring, kirim ke tempat dingin selama 72 jam, atau mungkin kurang. Setelah ikan kembung direndam dalam garam kering, harus dicuci dari garam, diseka dengan serbet, membuang kelebihan cairan, dan dicicipi.

Lebih baik memanggang ikan kecil dari spesies ini, tetapi untuk spesimen yang beratnya melebihi tiga ratus gram, cara memasak terbaik adalah pengasinan. Perlu dicatat bahwa:

Pertama, proses dan metode pengawetan ditentukan, baru kemudian ikan kembung dipotong;
Kepala sebaiknya dipotong hanya untuk mempercepat proses pengawetan, direndam dengan bumbu;
Cuka 9 persen biasa dapat diganti dengan yang lain - anggur, apel, nasi, dari sini ikan akan menjadi lebih lembut dan rasanya lebih lembut;
Untuk menambah umur simpan acar ikan tenggiri di rumah, Anda bisa memasukkan potongan ikan ke dalam wadah kaca, menuangkan minyak, menggeser lapisan dengan bawang bombay, wortel, bumbu dapur (secukupnya).

Dalam bentuk apa pun, dengan metode apa pun untuk menyiapkan rendaman, air garam, isian, acar makarel hanyalah suguhan yang sangat harum dan lezat, yang terkenal tidak hanya karena kandungan tulangnya yang rendah, tetapi juga karena kompleksnya yang kaya akan elemen jejak, vitamin.