Pai ragi dengan daging cincang dan keju. Pai yang dikepang terbuat dari adonan ragi. Pai dengan daging cincang dan kentang. Resep langkah demi langkah dengan foto

Tampaknya, hal baru apa yang bisa ditemukan dari adonan ragi?

Namun sesekali bermunculan resep-resep baru yang bahkan hanya dengan membacanya saja sudah membuat Anda ingin mencicipinya.

Pai daging yang terbuat dari adonan ragi - prinsip teknologi dasar

Beberapa ibu rumah tangga jarang menyiapkan adonan ragi, karena menganggap adonan jenis ini sulit dan berubah-ubah.

Jika Anda mengetahui poin-poin teknologi utamanya, mitos ini akan terhalau, dan aroma segala jenis makanan panggang berbahan adonan ragi akan selalu terdengar dari dapur.

Persyaratan utamanya adalah kualitas yang sempurna. Tepung untuk membuat pie adonan ragi bisa bermacam-macam jenisnya, tergantung resepnya, namun harus diayak dan bebas dari bau asing. Dalam hal ini, perlu diingat bahwa tepung sangat higroskopis, dan cenderung menyerap tidak hanya kelembapan di ruangan penyimpanannya, tetapi juga bau. Kadar air tepung mempengaruhi konsistensi adonan. Jika melebihi norma, maka Anda perlu mengurangi jumlah cairan yang ditambahkan selama pencampuran. Kunci sukses membuat kue adalah tepung premium.

Perhatikan kualitas lemak yang digunakan untuk adonan ragi: bau lama dan rasa tengik dari minyak sayur, margarin atau mentega akan merusak makanan yang dipanggang. Sebelum menambahkan mentega atau margarin ke dalam adonan, simpan di suhu ruangan.

Pengecualian adalah teknologi pembuatan adonan ragi dengan metode dingin, di mana semua bahan ditambahkan dalam keadaan dingin, dan pengadukan harus dilakukan di ruangan yang dingin. Sulit untuk menciptakan kondisi seperti itu di dapur rumah, sehingga selama proses menguleni adonan berulang kali dimasukkan ke dalam lemari es selama setengah jam atau di dalam freezer selama beberapa menit hingga dingin, kemudian dilanjutkan penggulungan dan laminasi (untuk puff pastry). ).

Dari minyak nabati, hanya jenis minyak olahan yang boleh digunakan, terutama jika minyak tersebut digunakan untuk melumasi cetakan tempat produk dipanggang atau permukaan kerja tempat adonan bersentuhan. Minyak yang tidak dimurnikan akan memberikan aroma tertentu pada adonan, yang tidak selalu cocok untuk makanan yang sudah dipanggang, dan selama proses memanggang, minyak tersebut akan terbakar. Simpan minyak mentah untuk memasak hidangan dingin.

Bertentangan dengan stereotip yang berlaku bahwa menambahkan gula ke dalam adonan untuk makanan panggang yang gurih tidak pantas, cobalah setidaknya sekali untuk memanggang pai dengan daging dari adonan ragi, di mana keberadaan gula terlihat, meskipun pada tingkat yang lebih rendah daripada di pai manis: makanan panggang apa pun yang gurih dengan jumlah sedang Menambahkan gula ke dalam adonan akan memberikan rasa yang enak, terutama jika adonan yang sedikit manis dipadukan dengan rasa isian yang tajam atau asam. Bagaimanapun, 30-50 g gula harus ditambahkan agar ragi mulai bekerja: dengan gula mereka “terlibat” dalam proses kerja lebih cepat.

Air atau susu perlu dipanaskan hingga 20-30ºϹ. Suhu ini paling nyaman untuk ragi, tetapi sekali lagi, ini tidak berlaku untuk teknologi metode dingin.

Tentu saja adonannya harus diasinkan. Gunakan garam batu, sebaiknya dimurnikan, ditumbuk halus, karena tidak mengandung bercak gelap yang akan sangat terlihat pada makanan yang dipanggang.

Selain mentega dan susu, telur ditambahkan ke adonan tanpa pemanis sebagai kue. Sebaiknya tambahkan telur ke dalam adonan dengan cara dikocok satu per satu, agar adonan tidak rusak secara tidak sengaja jika tiba-tiba mendapatkan telur yang sangat basi. Sebelum menambahkan telur, sebaiknya adonan dikocok terlebih dahulu agar kekentalan adonan lebih seragam. Selain itu, massa telur yang sudah dikocok diperkaya dengan gelembung udara, yang masuk ke dalam adonan bersama putih telur akan membuatnya lebih pulen dan ringan. Seperti yang Anda ketahui, kualitas adonan ragi sangat ditentukan oleh kemampuannya untuk “mengembang”, dan volume adonan bertambah karena penumpukan gas, produk pengolahan ragi. Udara yang terakumulasi di antara serat protein saat mengocok telur meningkatkan fungsi ragi dengan mensuplai oksigen. Jika ragi membutuhkan gula untuk menyediakan energi dan nutrisi, maka, seperti semua organisme hidup, ragi membutuhkan udara, yang juga diterimanya dari massa telur kocok. Ini mempercepat proses fermentasi adonan dan meningkatkan kualitasnya.

Ragi mana yang lebih baik: kering atau diperas? Ada perbedaan pendapat mengenai hal ini. Di satu sisi, ragi kering lebih stabil, umur simpannya lebih lama dibandingkan ragi “hidup” atau ragi yang dikompres, dan ragi ini memastikan adonan mengembang lebih cepat. Ragi yang dipres memiliki komposisi mikroorganisme hidup yang hampir sama, namun berada di lingkungan yang lebih lembab. Oleh karena itu, massa ragi yang dipres harus ditambah dalam resep, dengan perbandingan 1:2; jika ragi instan perlu diganti, maka perbandingan massa ragi super dan ragi yang dipres adalah 1:3.

Adonan ragi dibuat menggunakan metode spons dan lurus, yang paling terkenal, dan oleh karena itu kami tidak akan memikirkan teknologi pembuatannya. Selain itu, adonan puff yeast yang memiliki tekstur bagus belakangan ini semakin populer. Keuntungan lainnya adalah kemungkinan pembekuan dan penyimpanan jangka panjang. Perbedaan antara menguleni “adonan dingin” adalah penggunaan cairan dingin (tidak lebih tinggi dari 18-20ºϹ), mentega beku atau margarin. Prinsip menguleni adalah mencegah ragi bekerja sampai adonan setengah jadi matang sebelum dipanggang.

Apa yang disebut "adonan Khrushchev" sangat populer, yang juga dibekukan untuk penyimpanan jangka panjang, tetapi ketika dicairkan, adonan tersebut dihidupkan kembali dengan soda kue.

Cobalah membuat pai dengan berbagai cara dan pilih opsi yang paling sesuai untuk Anda sendiri.

Sedangkan untuk isian dagingnya, pilihannya sangat variatif sehingga Anda bisa memasak pai daging, mungkin setiap hari, tanpa mengulanginya selama setahun, atau bahkan dua tahun. Kisaran pasti isian daging belum dihitung. Selain itu, tidak ada batasan kreativitas pribadi dalam hal ini. Kami dapat mengatakan dengan yakin bahwa daging untuk pai dapat diolah dengan cara apa pun yang tersedia: merebus, menggoreng, merebus, mengukus, memanggang, mengasapi. Cara paling mudah untuk mengisi pai adalah daging cincang atau daging giling menggunakan peralatan dapur.

Segala jenis daging dan jeroan, serta sosis dan daging kalengan cocok untuk pai. Tentu saja, untuk menambah cita rasa, daging dan produk daging sering kali dipadukan dengan bahan lain. Ini bisa berupa sayuran, sereal, keju, dan bahkan buah-buahan dan buah-buahan kering. Rempah-rempah dan rempah-rempah dipilih tergantung pada komposisi daging cincang dan bahan-bahannya, dengan mempertimbangkan bahwa tujuan utamanya adalah untuk memberikan warna yang menarik dan canggih pada produk.

Resep 1. Pai daging terbuat dari adonan ragi, tidak kental, diolah tanpa dikukus

Bahan untuk adonan:

Ragi, diperas 25 gr

Air soda 250 ml

Tepung 1,0kg

Untuk daging cincang:

Daging rebus, setengah lemak 300 gr

Lada bubuk

Minyak 75 gram

Kaldu atau air 150 ml

Satu kuning telur untuk melumasi produk.

Persiapan:

Larutkan ragi dalam air hangat. Ayak tepung dan campurkan dengan garam. Tambahkan 300 g tepung ke dalam air dengan ragi, aduk adonan dengan pengocok, tutupi piring dengan film agar gas tidak keluar dan biarkan selama beberapa menit hingga muncul busa di permukaan. Uleni adonan, tambahkan sisa tepung sedikit demi sedikit.

Masukkan daging rebus dan bawang bombay melalui penggiling daging dan didihkan dalam panci, tambahkan kaldu, garam, dan bumbu. Di akhir perebusan, cairan akan menguap.

Siapkan cetakan dan nyalakan oven dengan suhu panas (200ºϹ). Pada permukaan kerja yang sudah diolesi minyak, giling adonan yang sangat tipis dan lonjong. Tambahkan daging cincang yang sudah dimasak dan didinginkan. Gulung adonan menjadi batangan, jepit bagian tepinya. Pindahkan produk setengah jadi ke dalam cetakan dan letakkan di proof. Saat gulungan sudah berukuran dua kali lipat, olesi dengan kuning telur kocok dan panggang.

Resep 2. Pai daging yang terbuat dari adonan ragi yang kaya: metode spons

Bahan-bahan:

Opara:

Ragi kering 20 gr

Susu 400ml

Adonan:

Mentega, lelehkan 125 gr

Gula 100 gram

Telur 3 buah. dan 1 kuning telur

Untuk daging cincang:

Ham asap rebus 600 gr

Peterseli cincang dan bawang bombay 150 gr

Keju olahan 250 gr

Wijen, sangrai 50 gr

Persiapan:

Ayak satu setengah cangkir tepung dan kombinasikan dengan ragi. Tuang susu dingin (15-18ºϹ) ke dalam campuran ini dan aduk. Tutup adonan dengan penutup, longgar, dan masukkan ke dalam lemari es semalaman. Adonan harus difermentasi setidaknya selama 10-12 jam. Setelah 8 jam, keluarkan loyang agar adonan dapat tetap hangat pada suhu ruangan sepanjang waktu. Campurkan mentega cair, telur kocok dan garam, aduk dan tuang ke dalam adonan yang sudah dipanaskan. Aduk lagi. Setelah tepung diayak, uleni adonan. Biarkan hingga mengembang. Saat adonan sudah mengembang kira-kira dua kali lipat, kempiskan adonan dan biarkan mengembang kembali.

Sementara itu, siapkan isiannya: cincang halus bumbu, ham, dan keju olahan (bisa diparut di parutan kasar) lalu campur bahannya. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan merica atau saus, namun tambahkan saus secukupnya agar isiannya tidak cair dan tidak merusak adonan.

Olesi loyang yang sudah disiapkan dan taburi tepung. Panaskan oven hingga 180ºϹ. Bagi adonan yang sudah jadi menjadi dua, gulung 2 lingkaran: satu diameter 30 cm, satu lagi diameter 26 cm Letakkan lapisan besar di dalam cetakan sehingga ujung-ujungnya menggantung di samping. Tempatkan isian dan tutup dengan adonan lingkaran kedua. Jepit pinggiran pai dan letakkan di tempat hangat (25-30ºϹ). Jika kue sudah mengembang kuat, olesi permukaannya dengan kuning telur menggunakan kuas dan panggang. Jika kue sudah siap, keluarkan dari oven sebentar dan lapisi kembali permukaannya dengan kuning telur agar kue mengkilat. Masukkan kembali produk ke dalam oven selama 5-10 menit, keluarkan loyang dan tutupi pie dengan serbet selama beberapa menit agar kerak tidak terlalu kering dan keras. Pindahkan produk yang masih hangat ke piring yang dilapisi serbet.

Resep 3. Pai daging adonan ragi: puff pastry

Bahan-bahan:

Krim asam 15% 300ml

Ragi kering 25 gr

Margarin, mentega 400 g (atau mentega 72,5%)

Tepung 800-900 gr

Untuk mengisi:

Telur puyuh, rebus 10-12 pcs.

Pate hati dan sayuran:

Hati sapi atau ayam, goreng 800 gr

Tumis bawang bombay 100 gr

Wortel parut rebus, dalam krim asam 150 g

Persiapan:

Potong separuh tepung yang sudah diayak dengan potongan mentega atau margarin beku hingga terbentuk remah-remah berlemak dan halus. Kumpulkan remah-remah dalam wadah dan masukkan ke dalam lemari es.

Campurkan tepung yang sudah diayak dengan garam dan ragi, tambahkan krim asam langsung dari lemari es. Uleni adonan yang kaku dan mulailah menggulungnya di atas permukaan silikon atau taburi meja dengan tepung. Setelah adonan digulung hingga ketebalan 0,3-0,5 cm, taburi dengan remah-remah yang sudah disiapkan, tekan sedikit taburan agar menempel di permukaan, lalu lipat adonan menjadi dua atau ke dalam amplop, lipat tepinya. menuju pusat. Gilas lagi setipis mungkin dan lakukan ini minimal 16 kali. Selama proses penggulungan, jika Anda melihat adonan sudah menghangat dan menjadi terlalu lunak, masukkan ke dalam suhu dingin sebentar, dan setelah dingin, lanjutkan melapisinya.

Jika Anda akan langsung memanggang pai, potonglah menjadi kotak-kotak dengan ukuran yang sama dan taruh isian daging dengan jamur di tengahnya, dan taburi dengan keju parut dan bumbu di atasnya. Lipat sudut-sudut persegi yang berlawanan ke arah tengah dan cubit tepi adonan yang terlipat pada satu sisi secara miring, biarkan satu sisi berlawanan terbuka.

Tempatkan produk setengah jadi dalam bentuk lingkaran di loyang bundar yang sudah disiapkan, berbentuk bunga. Bagian yang terbuka harus ditempatkan di tengah formulir. Masing-masing bagian pai tidak boleh saling menempel rapat agar bentuk pai tetap terjaga saat adonan mengembang.

Gulung sosis tipis dari sepotong kecil adonan dan, bagi menjadi beberapa bagian, letakkan dengan kisi di tengah, di bagian terbuka dari potongan. Di bukaan panggangan, letakkan cranberry di atas isian. Biarkan kuenya tahan, dan jika sudah mengembang, panggang dengan suhu sedang.

Mempersiapkan isian:

Potong jamur yang diasinkan dan fillet ayam rebus goreng menjadi kubus. Tambahkan juga bawang bombay tumis cincang halus. Aduk daging cincang, bumbui dengan bumbu sesuai selera. Parut keju keras di parutan terbaik dan letakkan di mangkuk terpisah di meja kerja. Siapkan juga secangkir cranberry.

Resep 4. Pai daging adonan ragi ala Italia

Bahan-bahan:

Ragi, cepat 25 gr

Jamu terbukti 40 g

Gula 70 gram

Minyak zaitun 150 gram

Isian:

Tenderloin babi asap 500 gr

Ceri atau krim 250 g

Keju, keras 300 gr

Akar seledri, rebus 100 gr

ramuan Italia

Timi 50 gram

Telur 1 buah. (untuk pelumasan)

Jintan, biji 20 gr (untuk taburan)

Persiapan:

Tuang semua bahan kering ke dalam tepung yang sudah diayak. Campurkan air hangat dengan minyak zaitun dan tambahkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan kering, uleni adonan terlebih dahulu dengan spatula lalu dengan tangan hingga konsistensinya halus dan elastis.

Selanjutnya adonan digulung menjadi lapisan berbentuk persegi panjang atau lonjong, buat potongan simetris pada sisi panjangnya, panjang 8-10 cm Letakkan isian yang sudah disiapkan di tengah, sepanjang potongan, selingi elemen daging cincang, potong tipis-tipis. Kami menjalin potongan potongan menjadi satu, menghubungkannya di tengah, dalam bentuk kepang.

Jika adonan sudah mengembang, olesi dengan telur, taburi biji jintan lalu panggang.

Resep 5. Pai daging dari adonan ragi “Pai Berwarna”

Bahan-bahan:

Untuk ujian:

Kefir 350ml

Ragi 30 gram

Telur 2 buah.

Bit 150 gram

Bayam 300 gram

Gula 50 gram

Isian:

Tenderloin daging sapi rebus 400 gr

Bawang putih 30 gram

Garam, lada hitam

Keju parut 250 gr

Jamur goreng 300 gr

Persiapan:

Giling bayam yang sudah dicuci dan disortir serta bit yang sudah dikupas secara terpisah dan haluskan dengan blender.

Campurkan bahan kering untuk adonan. Kocok telur dan tuangkan kefir hangat ke dalamnya. Uleni adonan seperti pancake dan bagi menjadi dua bagian. Tambahkan pure ke setiap bagian dan campur adonan.

Potong tenderloin rebus dan bumbui dengan bawang putih cincang dan rempah-rempah. Tambahkan bagian daging isian ke dalam adonan bit. Tambahkan keju dan irisan jamur goreng ke dalam adonan bayam. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak dan panggang sampai berwarna cokelat keemasan di dalam oven, juga satu per satu. Pai panggang dapat disajikan terpisah dengan krim asam atau dipadukan dalam bentuk kue, dihias dengan krim kocok, kentang tumbuk, atau irisan sayuran.

Resep 6. Pai daging dari adonan ragi: cara dingin

Bahan-bahan:

Ragi kering 8 gr

Susu dingin 400 ml

Margarin, krim 350 g

Gula 50 gram

Untuk mengisi:

Sosis babi buatan sendiri, goreng 1 kg

Untuk melumasi produk: 1 butir telur

Persiapan:

Giling susu dingin, margarin lembut, soda, garam dan gula pasir dalam satu wadah, tambahkan tepung terigu yang sudah diayak dan uleni adonan yang seharusnya memiliki konsistensi seragam, tempel di tangan, namun tetap berat. Bungkus adonan dan masukkan ke dalam kulkas. Adonan ini bisa disimpan di lemari es hingga 72 jam. Tapi setelah 3-4 jam Anda bisa memanggang pai.

Setelah didiamkan di lemari es, mulailah membentuk kue.

Kupas sosis dari filmnya. Gilas adonan menjadi persegi panjang dan potong-potong selebar 4-5 cm. Hubungkan bagian-bagiannya secara memanjang dan letakkan potongan sosis di sepanjang adonan, jepit tepi adonan. Gulung produk menjadi bentuk siput dan letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Olesi bagian atasnya dengan telur kocok dan panggang dengan api sedang.

Kebetulan saat menguleni adonan diketahui bahwa tepung mengandung sedikit gluten, dan adonan menyebar seperti pancake dan tidak mengembang. Jika hal ini ditemukan sebelum produk darinya terbentuk, maka situasinya dapat diperbaiki:

tambahkan tepung kentang dan semolina ke dalam adonan: untuk 1 kg adonan - 30% campuran tepung kentang dan semolina, diencerkan dalam sedikit air hangat atau susu. Uleni kembali adonan secara menyeluruh, tutup rapat dengan film dan biarkan mengembang di tempat yang hangat.

Ragi berlebih dalam adonan tidak diinginkan: memberikan rasa asam dan bau tidak sedap pada produk yang dipanggang. . Jangan mencoba mempercepat proses mengembangnya adonan dengan menambahkan ragi. Adonan ragi tidak suka terburu-buru.

“Gubuk itu tidak berwarna merah di sudut-sudutnya, tetapi merah di bagian pai-nya” - ini dikatakan dengan sangat akurat! Karena rumah paling elegan sekalipun tidak akan pernah terasa nyaman jika tidak dihangatkan oleh aroma makanan panggang buatan sendiri... Hari ini kita akan berbicara tentang pai daging - bergizi, enak dan, anehnya, sangat sederhana. Hal ini tidak mengherankan, karena selain pai tradisional yang persiapannya hanya memakan waktu setengah hari, dalam masakan modern sering kali terdapat resep pai cepat dengan daging, yang dapat disiapkan oleh ibu rumah tangga yang efisien bahkan untuk sarapan, sangat sederhana!

Bagaimanapun, apakah Anda memilih resep pai tuang atau quiche, atau memutuskan untuk memasak sesuai resep nenek buyut Anda, beberapa trik pasti akan berguna.

Pastikan untuk mengayak tepung sebelum diuleni - adonan akan lebih pulen.

• Usahakan untuk menghindari penggunaan margarin, gunakan mentega - pai Anda tidak hanya akan terasa lebih enak, tetapi juga lebih sehat.
• Jika resep adonannya mengandung mayonaise, coba ganti dengan krim asam, yogurt alami, atau kefir.
• Anda bisa menggunakan daging apa saja untuk isiannya, asalkan tidak terlalu berlemak.
• Lembutkan daging ayam kering - tambahkan 2-3 sdm ke daging cincang. 20% krim atau sepotong mentega.
• Memanggang pai daging akan lebih mudah di atas kertas roti, kertas timah, atau alas kue silikon khusus. Ini akan mencegah kue Anda gosong di loyang atau loyang. Jika Anda tidak memiliki bahan-bahan di atas, olesi loyang atau cetakan dengan mentega dan taburi tepung.
• Jika permukaan pai mulai gosong dan masih belum matang, tutupi pai dengan kertas timah.
• Pastikan untuk menusuk bagian atas pai di beberapa tempat (dengan garpu atau tusuk gigi) agar tidak pecah saat dipanggang.
• Keluarkan pai daging yang sudah jadi dari oven, tutup dengan serbet linen dan diamkan selama 10-15 menit.
• Pai daging yang dibuat dengan adonan ragi paling baik dimakan dalam keadaan dingin.

Yang harus Anda lakukan adalah memilih resep yang Anda suka! Mari kita mulai dengan yang lebih sederhana (mengingat bahwa "lebih sederhana" tidak selalu "lebih buruk"!)

Pai daging “Nalivnoy”

Bahan-bahan:
250 gram tepung,
3 sdm. krim asam,
3 sdm. mayones,
4 butir telur,
100 gram keju,
½ sdt. soda,
1 sendok teh. 6% cuka,
garam.
Daging giling:
250-300 g daging,
1 bawang bombay,
200 gram champignon,
50 ml minyak sayur,
garam, rempah-rempah - secukupnya.

Persiapan:
Potong bawang bombay dan goreng dengan minyak sayur, tambahkan jamur cincang, didihkan hingga cairannya menguap, tambahkan daging giling dan goreng sambil diaduk selama 8 menit. Biarkan hingga dingin. Siapkan adonan: kocok telur, tambahkan keju parut kasar, tepung dan soda, krim asam dan mayones, aduk. Tuang ⅔ adonan ke atas loyang yang sudah diolesi minyak sayur dan ditaburi tepung, ratakan, tata daging cincang dan isi dengan sisa adonan. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200°C selama 30 menit.

Pai daging cepat

Bahan-bahan:
2 telur,
1 tumpukan tepung,
1 tumpukan kefir,
½ sdt. soda,
½ sdt. garam.
Isian:
300-350 gr daging cincang,
2-3 bawang bombay,

Persiapan:
Campur bahan adonan dan kocok hingga halus dan mengembang. Tuang separuh adonan ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak dan ditaburi tepung, tambahkan daging cincang mentah dicampur bawang bombay cincang, garam dan merica, isi dengan sisa adonan dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 170°C selama 40 menit.

Pai daging dengan adonan dadih

Bahan-bahan:
400 g keju cottage berlemak,
2 telur,
6-8 sdm. minyak sayur,
2 sdt bubuk pengembang,
16 sdm (dengan slide) tepung.
Isian:
1 kg daging cincang campur,
2-3 sdm. minyak sayur,
1-2 sdm. mentega,
300 gram kubis,
garam, merica - secukupnya.

Persiapan:
Goreng daging cincang dalam minyak sayur selama 5-6 menit, tambahkan kubis parut dan didihkan lagi selama 10 menit, tambahkan garam dan merica, tambahkan mentega dan angkat. Untuk adonan, gosok keju cottage melalui saringan, tambahkan sisa bahan, uleni dan masukkan ke dalam lemari es, tutup dengan film, selama 30 menit. Bagi adonan menjadi dua bagian yang tidak sama, gulung bagian yang lebih besar menjadi lapisan setebal 5 mm dan letakkan di loyang, bentuk sisinya, gulung sisa adonan dan potong-potong. Letakkan isian, jalin potongan adonan di atasnya dalam bentuk kisi-kisi, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180-200°C dan panggang selama 40 menit.

Buka pai dengan daging (quiche)

Bahan-bahan:

2 sdm. mentega,
200 gram jamur segar,
300-350 gr daging cincang campur,
5 butir telur
⅓ tumpukan. krim kental,
¾ tumpukan. keju parut keras,
garam, lada hitam, bubuk bawang putih - secukupnya.

Persiapan:
Gilas adonan yang sudah dicairkan menjadi lingkaran dengan diameter sedikit lebih besar dari loyang Anda, letakkan di dalam loyang dan bentuk sisinya. Tempatkan dalam oven panas selama 6-8 menit. Turunkan suhu oven menjadi 170-180°C. Goreng bawang bombay dengan minyak hingga transparan, masukkan jamur, masak perlahan dan tambahkan daging cincang. Aduk rata, tambahkan garam dan merica, lalu letakkan di lapisan adonan yang rata. Kocok telur dengan krim, tambahkan keju, garam, merica, dan bubuk bawang putih, tuangkan campuran ini ke atas isian dan masukkan ke dalam oven selama 25-30 menit. Sajikan panas.

Pai kentang dengan daging “Zalivnoy” (quiche versi Rusia)

Bahan-bahan:
200 gram kentang tumbuk,
200 gram tepung,
1 butir telur,
1 sendok teh. mentega.
Isian:
500 gr daging cincang campur,
2 paprika manis,
2 bawang bombay,
1 tomat
½ gelas krim,
½ gelas susu,
2 telur,
2-3 sdm. pasta tomat,
garam, lada hitam, keju parut - secukupnya.

Persiapan:
Tambahkan mentega, telur, tepung ke kentang tumbuk dan aduk hingga rata. Olesi loyang dengan minyak, masukkan adonan, bentuk sisinya dan masukkan cetakan ke dalam lemari es. Sementara itu, goreng daging cincang bersama bawang bombay hingga setengah matang, tambahkan garam dan merica. Potong paprika menjadi kubus dan goreng sebentar secara terpisah. Campurkan merica dan tomat cincang halus dengan daging cincang dan letakkan di atas adonan. Untuk isian, campurkan susu, krim dan pasta tomat, tambahkan telur, kocok, garam dan merica secukupnya lalu tuang isian ke dalam cetakan. Taburi keju dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200-220°C selama 40 menit.

Bahan-bahan:
250 gram krim asam,
250 gram mayones,
350 gram tepung,
3 telur,
1 sendok teh soda,
garam.
Isian:
400 gram daging,
250-300 gram kentang,
1 bawang bombay,
garam, lada hitam bubuk - secukupnya.

Persiapan:
Untuk isiannya, potong daging tanpa lemak, kentang, dan bawang bombay menjadi kubus kecil, campur, garam dan merica. Untuk adonan, campurkan krim asam dan mayones, telur dan tepung dengan soda, lalu uleni adonan tipis. Olesi loyang dengan minyak, taruh separuh adonan, letakkan isian di atasnya, mundur 2 cm dari tepinya, dan tutupi dengan sisa adonan. Panggang selama 1 jam pada suhu 180°.

Pai daging rebus

Bahan-bahan:
200 gram mentega,
200 gram krim asam,
1 butir telur,
½ sdt. soda,
3 sdm. Sahara,
3 tumpukan tepung,
sejumput garam.
Isian:
1 kg daging babi atau sapi tanpa lemak,
1 bawang bombay,
garam, lada hitam bubuk - secukupnya.

Persiapan:
Rebus daging dalam air asin dan haluskan melalui penggiling daging sebagai pengganti bawang goreng, tambahkan garam dan merica sesuai selera. Untuk rasa juiciness, tambahkan beberapa sendok makan kaldu. Untuk adonan, lelehkan dan dinginkan mentega. Campur krim asam dengan soda. Pisahkan putih telur dari kuning telur, kocok dengan gula pasir, lalu tanpa henti mengaduk, tambahkan kuning telur. Aduk krim asam dan mentega cair ke dalam campuran telur dan tambahkan tepung secara bertahap, tambahkan dalam porsi. Uleni adonan lembut, bagi menjadi 2 bagian. Gulung satu bagian di atas kertas roti dan pindahkan bersama kertas tersebut ke loyang. Letakkan daging cincang di atas adonan dan tutupi dengan separuh adonan lainnya. Jepit bagian tepinya. Olesi bagian atas pai dengan campuran krim asam dan kuning telur mentah, lalu masukkan pai ke dalam oven, panaskan hingga 180°C, selama 35-40 menit. Dingin. Pai itu ternyata sangat berair.

Pai daging Yunani

Bahan-bahan:
1 bungkus puff pastry siap pakai (sebaiknya ragi),
500 gr daging cincang campur,
300 gram keju keras,
250 gram keju,
2 telur,
2 bawang bombay,
1 ikat sayuran,
garam, lada hitam bubuk - secukupnya.

Persiapan:
Goreng daging cincang dengan mentega hingga matang, campur dengan bawang goreng, tambahkan keju feta hancur dan keju parut, bumbu cincang dan telur mentah. Garam dan merica secukupnya. Bagi adonan menjadi 2 bagian sama rata, gulung, letakkan isian di salah satu bagian, tutup dengan bagian kedua dan cubit pinggirannya. Panggang dengan suhu 180° selama 30 menit.

Pai daging dengan adonan kentang “Negara”

Bahan-bahan:
150 gram kentang,
150 gram tepung,
100 gram mentega,
500 gr daging cincang,
3 paprika manis,
2 tomat
1 bawang bombay,
100 gram keju,
1 sendok teh paprika manis giling,
garam, lada hitam bubuk - secukupnya.

Persiapan:
Rebus kentang dan haluskan hingga halus, tambahkan mentega, tepung, dan garam, lalu uleni hingga menjadi adonan lepas. Goreng bawang bombay dan merica, potong dadu, dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan, taruh di piring dan goreng daging cincang dengan minyak yang sama hingga setengah matang. Tambahkan sayuran, garam, merica, tambahkan paprika. Gilas adonan dan masukkan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak (sebaiknya loyang berbentuk pegas). Letakkan daging cincang, taburi dengan tomat, potong-potong, dan taburi keju parut. Panggang dengan suhu 170-180°C selama 40 menit. Sajikan panas.

Pai daging “Gulung”

Bahan-bahan:
400 gr kue puff siap pakai,
100 gram mentega,
1 kg daging cincang campur,
⅔ tumpukan. bawang hijau cincang,
½ gelas remah roti putih kering,
3 telur,
⅔ tumpukan. saus tomat,
2-3 siung bawang putih,
1 ½ gelas sereal (beras, jelai mutiara, gandum),
2 tumpukan champignon cincang,
1-2 sdm. minyak sayur,
1 tumpukan potongan bawang merah,
garam, lada hitam, bumbu dan bumbu - secukupnya.

Persiapan:
Campurkan daging cincang, daun bawang, kerupuk, 2 butir telur, saus tomat dan bawang putih, garam dan tambahkan bumbu penyedap rasa. Ini isian pertama. Masak bubur rapuh dari sereal. Goreng jamur dan bawang bombay dengan minyak sayur, tambahkan garam dan merica secukupnya lalu kombinasikan dengan bubur. Ini isian kedua. Gilas adonan yang sudah dicairkan setipis mungkin di atas handuk, olesi dengan mentega, taruh daging cincang pertama setebal 1,5 cm, dan letakkan sereal cincang dan jamur di atasnya. Gulung menjadi gulungan, bantu diri Anda sendiri dengan handuk dan jepit tepi samping gulungan. Letakkan gulungan di atas loyang, sisi jahitan menghadap ke bawah, olesi dengan telur kocok dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180-200°C selama 30 menit. Jika menurut Anda painya terlalu besar, kurangi bahannya menjadi setengahnya atau bagi menjadi dua gulungan pai. Dinginkan pai yang sudah jadi.

Dan terakhir, genre klasik - pai daging dengan adonan ragi. Kesempatan bagus untuk mengumpulkan seluruh keluarga di meja hari Minggu!

Pai ragi dengan daging

Bahan-bahan:
500ml susu,
2 sdm. Sahara,
1 bungkus ragi kering,
1 butir telur,
100 gram mentega,
5-6 tumpukan. tepung.
Isian:
800-900 g daging babi tanpa lemak,
1-2 bawang bombay,
200 ml kaldu daging,
minyak sayur, garam, lada hitam bubuk - secukupnya.

Persiapan:
Potong daging menjadi potongan besar, tutup dengan air dingin dan rebus hingga empuk. Sedangkan dalam ½ gelas. larutkan 1 sdt susu hangat. gula pasir, tambahkan ragi dan biarkan mengembang. Lelehkan mentega dan dinginkan. Tuang telur, kocok dengan garam, sisa susu dan gula, mentega cair ke dalam ragi, aduk dan, tambahkan tepung sedikit demi sedikit, uleni adonan. Biarkan mengembang di tempat hangat di bawah serbet. Balikkan daging melalui penggiling daging, campur dengan bawang bombay dan kaldu yang digoreng dengan minyak sayur, tambahkan garam dan merica dan didihkan selama 5 menit di bawah tutupnya. Dingin. Bagi adonan yang sudah mengembang menjadi dua bagian yang tidak sama. Gilas bagian yang lebih besar seukuran loyang, letakkan isian di atasnya, tutup dengan adonan bagian kedua dan cubit bagian tepinya. Olesi permukaannya dengan kuning telur yang dicampur dengan satu sendok teh air dan masukkan ke dalam oven. Panggang dengan suhu 180°C selama 40-50 menit.

Pai daging "Rümer" (atau "Keluarga")

Bahan-bahan:
500 gram tepung,
250ml susu,
50 gram krim asam,
50 gram mentega,
2 kuning telur,
20 g ragi segar yang dikompres,
1 sendok teh. Sahara,
sejumput garam.
Isian:
600-700 g daging cincang campur siap pakai,
500-600 g daging cincang apa pun (jamur, kubis, kentang, dll.),
150 gram mentega.

Persiapan:
Untuk adonan, tambahkan garam, gula pasir, ragi, 150 g tepung terigu dan kuning telur ke dalam susu, aduk dan biarkan mengembang selama 1,5-2 jam. Masukkan krim asam hangat, mentega lunak, sisa tepung ke dalam adonan yang sesuai dan uleni adonan. Biarkan lagi di bawah kain lembab untuk berfermentasi. Sementara itu, siapkan 2-3 jenis daging cincang secara terpisah, masak produk hingga setengah matang. Garam dan merica secukupnya. Uleni adonan yang sudah mengembang, potong menjadi bola-bola seberat 25-30 g dan bentuk pai dengan berbagai jenis isian. Celupkan ke dalam mentega cair dan masukkan rapat ke dalam loyang, bergantian, isi loyang ⅔ penuh. Diamkan dan masukkan ke dalam oven panas selama 30-40 menit. Pai dimakan dengan cara dipisahkan menjadi pai-pai kecil. Alternatifnya, Anda bisa menyiapkan pai seperti itu bukan dalam bentuk pai kecil, tetapi dalam bentuk pai kejutan: gulung adonan dalam bentuk beberapa potongan panjang dengan lebar 8-10 cm dan panjang 25-30 cm. Tempatkan satu jenis daging cincang pada setiap potongannya dan cubit bagian pinggirnya sehingga diperoleh “sosis” yang panjang. Tempatkan “sosis” di dalam wajan, mulai dari tengah, letakkan dalam lingkaran dan bergantian. Panggang pai. Sajikan dengan cara dipotong-potong seperti kue. Para tamu akan menggaruk-garuk kepala sambil mencari tahu bagaimana Anda bisa menyembunyikan isian pai seperti itu!

Selamat membuat kue!

Larisa Shuftaykina

Rekomendasikan kepada teman Anda:

Apa yang bisa dibandingkan dengan aroma daging buatan sendiri?pirogue ! Apalagi saat dia berdiri beberapa menit terakhirdalam oven , hendak ditarik ke meja dapur dan dibungkus dengan handuk linen untuk beristirahat dan mendinginkan. Kemerahan suburpai daging dan kentang , dengan kulit yang diolesi mentega setelah dipanggang, itulah yang Anda butuhkan untuk makan malam keluarga di hari Minggu.

Pai daging dan kentang. Pai adonan ragi yang dikepang

Untuk membuat kue dariadonan ragi Anda tidak perlu menjadi juru masak yang hebat, Anda hanya membutuhkan produk yang paling sederhana dan terjangkau. Anda juga membutuhkan waktu yang cukup lama, karena adonan mengembang sekitar tiga jam. Tapi itu hanya membutuhkan perhatian di awal, saat menguleni, dan di akhir - saat memotong pai.

Bahan untuk adonan ragi:

1 gelas susu hangat;

0,5 gelas air hangat;

15 g ragi yang diperas (atau 1 sdt kering);

2 sdm. gula pasir;

setengah sendok teh garam;

3 sdm. minyak sayur;

450 g tepung (3,5 cangkir);

1 butir telur kecil untuk mengoles pai.

Bahan pengisi:

400 gram daging cincang;

sedikit minyak sayur untuk menggoreng;

1 bawang;

2 kentang sedang.

Pai dengan daging cincang dan kentang. Resep langkah demi langkah dengan foto

Memasak pai

Pertama-tama, Anda perlu mengencerkan ragi dalam 0,5 gelas air hangat, tambahkan satu sendok teh gula dan jumlah tepung yang sama.

Campuran ini harus dikocok dan dibiarkan selama setengah jam di tempat hangat agar ragi dapat “bangun” dan mulai bekerja. Setelah adonan mulai sedikit berbusa, Anda bisa langsung menguleni adonan.

Panaskan sedikit segelas susu dalam wadah dengan ukuran yang sesuai, tambahkan air dengan ragi, garam, gula pasir, tambahkan tepung yang sudah diayak.

Aduk semuanya dengan cepat menggunakan sendok dan biarkan selama sekitar dua puluh menit hingga tepung membengkak.

Kemudian tuangkan minyak sayur dan uleni adonan hingga rata. Ini menyelesaikan pekerjaan utama menyiapkan adonan ragi, sekarang yang tersisa hanyalah meletakkan wadah di tempat yang hangat (sangat nyaman menggunakan semangkuk air hangat). Adonan akan mengembang kurang lebih 3 jam. Selama waktu ini, Anda perlu memeriksanya beberapa kali dan menguleninya hingga merata. Jika adonan mengembang kembali setelah adonan kedua, adonan bisa dipotong.

Daging cincang untuk paiAnda perlu menyiapkannya terlebih dahulu agar menjadi dingin saat tiba waktunya untuk mengisi pai. Cincang halus bawang bombay, tumis, tambahkan daging cincang, masak semuanya hingga matang. Saat dimasak, daging cincang mentah sering kali menggumpal, jadi Anda harus terus mengaduk isinya untuk memastikan keseragaman. Cuci dan kupas dua kentang. Anda akan membutuhkannya nanti, biarkan di dalam cangkir yang berisi air dingin.

Giling adonan yang sudah jadi menjadi persegi panjang, yang ukurannya tergantung pada loyang, dan ketebalannya harus sekitar satu sentimeter. Tidak nyaman untuk memindahkan pai yang sudah jadi ke loyang, jadi Anda perlu menggulung adonan di atas kertas roti lalu memindahkannya ke atasnya, atau membentuk pai langsung di atas loyang. Dalam hal ini, loyang harus diolesi minyak sayur dengan baik.

Pada permukaan adonan Anda perlu menggambar dua garis tipis yang akan membagi lapisan menjadi tiga bagian yang sama di sepanjang sisi yang lebih panjang. Potong sisi-sisinya menjadi potongan-potongan selebar 3 cm, paling mudah melakukannya dengan pemotong pizza yang diolesi minyak sayur, ini akan memudahkan untuk membagi adonan.

Parut kentang, peras cairannya dengan baik dan letakkan di atas adonan, mundur sedikit dari garis awal pemotongan. Garam kentang parut.

Kemudian masukkan daging cincang yang sudah dingin.

Buat kepang di bagian atas pai. Untuk melakukan ini, potongan adonan dilipat secara bergantian di kedua sisi ke daging cincang, saling bersilangan.

Lipat adonan di bagian ujungnya, potong sisa adonan, jika ada. Siappai daging dan kentang diamkan selama 30 menit.

Sebelum dipanggang pai dengan dagingolesi perlahan dengan telur kocok sebentar menggunakan kuas. Memanggangdalam ovenpada suhu 175° selama kurang lebih 25-30 menit.

Setelah dipanggang, pindahkan pai panas ke atas papan, olesi dengan mentega dan bungkus dengan handuk bersih dalam dua atau tiga lapis.

Perlu waktu beberapa saat agar kulit yang awalnya padat menjadi empuk dan lembut, dan agar pai itu sendiri agak dingin, baru Anda bisa menyajikannya.

Selamat makan!

Rekomendasikan kepada teman Anda:

Bahan populer

Untuk ujian

• 2 gelas susu;
• segelas air;
• 3 telur;
• 2 sdm. aku. ragi kering;
• 4 cangkir tepung terigu;
• 2 sdm. aku. tepung jagung;
• 2 sdm. aku. minyak sayur;
• 200 g mentega (1 bungkus);
• 2 sdm. aku. Sahara;
• 1 sendok teh. garam.

Untuk mengisi

• 500 gram daging sapi rebus;
• 2 bawang;
• seikat sayuran (dill, peterseli);
• minyak goreng;
• merica;
• garam;
• oregano;
• Timi.

resep adonan

Untuk membuat pai ragi dengan daging, Anda harus mulai dengan adonan.

1. Tuang ragi segar dengan air hangat. Tambahkan 1 sdm. aku. gula dan biarkan selama setengah jam.

2. Panaskan susu secara terpisah, tapi jangan sampai mendidih! Tambahkan sisa gula, garam, dan minyak sayur sesuai resep. Kemudian tambahkan ragi.

3. Sekarang uleni adonan yang akan datang. Tambahkan gandum secara bertahap (sekitar 1 cangkir) dan tepung jagung ke dalam campuran cair. Jika tidak punya, Anda bisa mengubah sedikit resepnya dan menggunakan resep biasa.

4. Setelah tercampur rata, tambahkan 2 kuning telur. Harap diperhatikan bahwa protein dapat membuat adonan menjadi keras.

5. Sedikit lebih dari setengah batang mentega perlu dicairkan dan dituangkan ke dalam campuran. Aduk rata, tutup dengan penutup dan tunggu hingga adonan mengembang.

6. Saat adonan sudah mengembang, Anda perlu mengaduknya kembali hingga rata dan menambahkan segelas tepung lagi. Dan tunggu hingga adonan mengembang kembali.

Ulangi prosedur ini 3-4 kali. Maka Anda akan mendapatkan adonan yang berpori, sangat mengembang dan empuk.

resep isian

Saat adonan mengembang, mulailah mengisi.

1. Resepnya cukup sederhana. Cuci daging sapi segar dan potong kecil-kecil. Masukkan ke dalam panci, tambahkan air. Nyalakan api.

2. Untuk membuat daging lebih gurih dan harum, masukkan bawang bombay yang sudah dikupas ukuran sedang ke dalam wajan. Anda juga bisa menambahkan 1 wortel dan 2 tangkai seledri.

3. Tambahkan bumbu - 1 sdm. aku. timi dan 1 sdt. oregano. Resep ini akan memberikan rasa istimewa pada isiannya. Rebus daging selama kurang lebih 60 menit.

4. Saat daging sudah matang, tuangkan minyak sayur ke dalam penggorengan dan nyalakan api. Goreng bawang bombay cincang halus hingga berwarna cokelat keemasan.

5. Giling daging sapi rebus dalam penggiling daging. Tambahkan ke wajan dengan bawang. Garam dan merica secukupnya. Karena dagingnya sudah matang, tidak perlu menggorengnya terlalu lama. Cukup untuk membuat daging cincang menjadi kecoklatan. Jika Anda menambahkan 2 sendok kaldu, Anda mendapatkan resep isian juicy yang sempurna.

6. Pada akhirnya, tambahkan sayuran cincang halus. Dan keluarkan isinya sebentar agar agak dingin.

Membentuk dan memanggang kue

1. Periksa adonan. Siap jika tidak lengket di sendok saat diaduk. Lalu uleni, letakkan di atas meja dengan tepung.

2. Bagi adonan menjadi dua bagian, yang satu harus sedikit lebih besar dari yang lain. Potong sebagian kecil dari bagian yang lebih besar dan sisihkan. Anda akan membutuhkannya untuk menghias pai.

3. Gilas salah satu bagian adonan yang sama ke dalam bentuk loyang. Tempatkan satu lembar di loyang yang sudah diolesi minyak.

4. Kemudian ambil telurnya dan pisahkan kuningnya dari putihnya. Olesi adonan dengan putih telur. Diamkan beberapa menit hingga keraknya sedikit mengering.

5. Letakkan daging cincang dan bumbu di atasnya dan distribusikan secara merata.

6. Kami juga menggulung adonan bagian kedua. Untuk menutupi pai, bungkus adonan dengan hati-hati di sekitar penggilas adonan, lalu oleskan isian di atasnya. Kami mencubit ujungnya.

7. Untuk membuat pai menjadi indah, keluarkan sisa adonan. Kami memotongnya menjadi potongan-potongan dan membuat cabang unik darinya. Di sini Anda dapat menunjukkan imajinasi Anda dan menghasilkan pola apa pun.

8. Tambahkan minyak sayur ke sisa kuning telur dan aduk. Dengan menggunakan sikat silikon khusus (atau benda praktis lainnya), olesi bagian atas pai agar kulitnya berwarna cokelat keemasan saat dipanggang.

9. Tempatkan pai kami dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Panggang selama 40-50 menit tergantung jenis ovennya.

10. Setelah pai dikeluarkan dari oven, Anda perlu mengolesinya dengan mentega secara menyeluruh. Diamkan beberapa menit agar minyak terserap.

Jika kulitnya terlalu kering, tutupi dengan kertas kalkir atau kertas roti dan tutupi dengan handuk di atasnya. Lebih baik menyajikan pai ragi ini dengan daging yang agak dingin.

Jangan lupa untuk meninggalkan komentar dan selamat makan!

• Adonan Ambil panci berukuran 5 liter. Tuang dalam 1 liter susu. Kami memanaskannya hingga 40-50 derajat.
• Sementara itu, tambahkan 4 sdm ke dalam panci berisi susu. sendok gula pasir, 2 sendok teh garam, 150 gr. minyak sayur, 3 butir telur (sisakan putih satu butir telur untuk pelapis kue). Campur semuanya dengan adonan dan tambahkan tepung (kurang lebih 1 kg). Dan taruh di tempat hangat atau di penangas uap, namun pastikan wajan berisi adonan tidak memanas, melainkan menjaga suhu 40 derajat.Ragi sangat menyukai oksigen, jadi Anda perlu mengaduk adonan hingga jenuh. dengan udara sebanyak-banyaknya (angkat tinggi-tinggi sambil diaduk).
• Cara menyiapkan adonan
• Tuang 150 gram ke dalam gelas 300 gram dan tambahkan satu sendok teh gula pasir, 60-70 gram ragi (tidak kering), 2 sdm. sendok tepung. Aduk dan biarkan adonan mengembang.
• Anda perlu mengempiskan adonan 3 kali saat adonan mengembang di bawah tutupnya. Jika perlu, Anda bisa menambahkan tepung jika dirasa adonan agak encer. Adonan siap dalam waktu kurang lebih 1,5 jam.
• Cara menguleni adonan
• Setelah itu, masukkan seluruh adonan dari wajan ke atas tepung (tuangkan 200 gram ke atas meja) dan mulailah menguleni dari pinggir hingga tengah. Tangan sebaiknya diolesi minyak sayur agar adonan tidak lengket. Jika perlu, Anda bisa menambahkan lebih banyak tepung agar adonan tidak lengket di meja. Anda perlu menguleni sampai adonan “berderit”. Artinya adonan cukup jenuh dengan udara dan diuleni dengan baik. Adonan sudah siap.
• Isian daging untuk pai
• Goreng daging dalam minyak sayur dengan bawang bombay. Lada dan garam. Kupas kentang, potong-potong dan campur dengan daging.
• Bagi adonan menjadi 2 bagian - 2/3 dan 1/3. Kami menggunakan sebagian besar sebagai lapisan bawah. Gilas dan letakkan di atas loyang (loyang) yang sudah diolesi minyak sayur. Kami menyebarkan isinya sedikit menjauh dari tepinya. Potong mentega menjadi beberapa bagian dan oleskan secara merata ke seluruh isian. Taburi dengan bumbu dan tutupi dengan lapisan atas adonan yang sudah digulung. Gabungkan (jepit) tepi pai dengan hati-hati. Lumasi bagian atasnya dengan protein (lyson) dan diamkan selama 5-7 menit, sebaiknya di atas kompor saat oven sedang memanas, agar pie sedikit mengembang. Kami mengirimkannya ke oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180-200 derajat. Setelah 15-20 menit, turunkan suhu sedikit menjadi 160 derajat dan selesaikan pemanggangan pai.
• Pai daging dimasak selama 45-55 menit.
• Setelah mengeluarkan pai dari oven, olesi bagian atas pai dengan mentega, tutupi dengan kertas roti dan handuk agar pai “beristirahat”. Setelah 10-15 menit Anda bisa menyajikannya.
• Selamat makan dan masak dengan senang hati!

• Total waktu memasak: 4 jam 0 menit.
• Kategori:

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+