Minuman beralkohol Cina 52 derajat. Analisis: baijiu vodka Cina – setengah liter untuk setengah Cina

Bagi orang Tionghoa, Baijiu adalah minuman yang sangat istimewa. Kekuatan vodka ini mirip dengan vodka Rusia. Minuman ini diproduksi di China, Hong Kong dan Taiwan. Baijiu memiliki banyak variasi. Teknologi pembuatannya rumit, dan rasanya tidak ada bandingannya dengan pilihan alkohol lainnya.

Produksi dan varietas

Selama persiapannya, bahan baku vodka yang terkenal adalah biji-bijian sereal yang menjadi ciri khas berbagai daerah di Tiongkok. Biasanya, saat menyiapkan baijiu, gandum, beras, jagung, atau chumiz digunakan.

Di utara, gaoliang ditambahkan ke vodka ini, di selatan, nasi digunakan sebagai bahan dasarnya. Pada zaman kuno, baijiu disuling dari bahan mentah di penyulingan besar dan kecil. Pertama, biji-bijian diasamkan di lubang fermentasi yang dibuat langsung di lantai tanah rumah. Kemudian, dua minggu kemudian, massa dikirim ke kubus distilasi yang terdiri dari dua tong. Satu tong dibakar.

Metode kondensasi minuman masih digunakan sampai sekarang di semua pabrik besar produksi baijiu. Vodka Cina disiapkan dalam variasi berikut:

• Dengan rasa kecap;
• Dengan rasa butiran yang nyata;
• Dengan sedikit sisa rasa;
• Dengan rasa nasi;
• Dengan rasa madu;
• Pilihan campuran.

Kekuatan minumannya berkisar antara 40 hingga 60%. Versi terkuat diproduksi di Timur Laut. Mereknya disebut "Laobaigar".

« Ergotou dan Maotai adalah varietas umum di antara semua merek dan varietas baijiu.».

Nama vodka Cina di Cina sendiri terdengar sedikit berbeda dan berarti “anggur panas”. Ini adalah petunjuk langsung bahwa di masa lalu baijiu dikonsumsi dalam keadaan hangat.

Budaya minum

Menurut tradisi, baijiu dituangkan ke dalam wadah yang berleher sempit. Mereka menghangatkan diri di atas bara api. Lalu dituangkan ke dalam gelas-gelas kecil. Minuman modern tidak perlu dipanaskan, tidak mengandung kotoran yang diuapkan sebelum diminum dengan cara kuno dengan pemanasan.

Mengonsumsi camilan kaya dan berlemak dengan baijiu adalah hal yang biasa. Karena nafsu makan setelah minum minuman tersebut serius. Berkat bahan-bahan alami yang terkandung dalam vodka ini, konsumsinya dalam jumlah sedang bermanfaat bagi kesehatan.

• Film "Red Kaoliang" menggambarkan metode lama penyulingan vodka.
• Di Rusia, vodka Cina pertama kali dicicipi pada abad ke-18.
• Pada tahun 1805, keluarga Tan mendirikan pabrik penyulingan terbesar di Tiongkok.
• Pada tahun 1880, baijiu di wilayah Amur berharga 11 rubel, dan setara dengan Rusia hanya 9 rubel.
• Saat ini, koktail dibuat dengan baijiu dengan menambahkan buah-buahan dan minuman keras ke dalam vodka.
• "Gan bey!" - Roti panggang Cina, diterjemahkan sebagai keinginan untuk minum sampai habis. Digunakan saat mengkonsumsi baijiu.
• Di Barat, bar yang mengkhususkan diri pada jenis vodka Cina telah lama beroperasi.
• Varietas Ergotou dianggap sebagai minuman kaum proletar. Di Beijing, sebotol vodka ini harganya sekitar 2 dolar.
• Varietas Maotai termasuk dalam segmen baijiu premium.
• Beberapa jenis vodka Cina berumur, seperti anggur, selama 1-3 tahun.
• Keramik, tanah liat dan logam merupakan elemen yang dapat digunakan dalam produksi baijiu.

Baijiu adalah minuman beralkohol yang sangat terkait dengan Tiongkok. Dunia mendengarnya untuk pertama kalinya pada Pameran Dunia di San Francisco. Setelah acara ini, baijiu mendapatkan banyak penggemar di luar Tiongkok. Rasa vodka Cina bisa berbeda, ada versi minuman yang diberi rasa dan tanpa rasa. Baijiu mana pun memiliki alas transparan, meskipun dicat merah untuk menarik pelanggan. Vodka Cina adalah alkohol yang paling banyak dibeli di Tiongkok, dan terkadang di negara tetangga.

Maotai adalah vodka Cina dengan kelas tertinggi. Vodka beras dari provinsi Guizhou inilah yang disukai oleh Mao Zedong dan Zhou Enlai. Sekarang Anda tidak perlu pergi ke China untuk mencoba minuman ini; di butik anggur dan vodka mana pun Anda dapat membeli sebotol minuman diplomatik lainnya dan mengatur jamuan makan malam pemerintah yang sebenarnya di rumah.

Saat ini, Maotai hampir menjadi minuman wajib pada jamuan makan resmi pemerintah yang berlangsung di Beijing, serta pada banyak presentasi terkenal di luar negeri. Menurut produsennya, vodka ini adalah minuman nasional dan “diplomatik” Tiongkok.

Selain itu, Maotai juga masuk dalam daftar hadiah dari kedutaan besar Tiongkok di luar negeri. Tingginya harga minuman tersebut disebabkan tingginya permintaan dan sedikitnya pasar pasokan. Jadi perlu untuk menunjukkan rasa hormat terhadap minuman ini dan mengamati tradisi dalam penggunaannya.

Maotai vodka memiliki sejarah lebih dari 2000 tahun. Menurut kronik "Shiji", yang disusun oleh sejarawan Sima Qian (Dinasti Han), pada tahun 135 SM, Kaisar Wudi dari Dinasti Han mengunjungi Kerajaan Yelan, di mana ia disuguhi vodka Guojiang lokal.

Dia sangat menyukai minuman tersebut, dan kemudian menjadi prototipe vodka Maotai modern. Nama "Maotai" muncul pada tahun 1704, dan pada akhir Dinasti Qing, produktivitas pabrik vodka Maotai mencapai lebih dari 170 ton.

Pada tahun 1915, tiga produsen vodka terbesar di Kotapraja Maotai bersama-sama mempresentasikan produk unik mereka di Pameran dan Pekan Raya Internasional Pasifik. Karena kecerobohannya, beberapa botol vodka pecah. Aromanya yang menyebar begitu memikat hati para pengunjung sehingga minuman tersebut mendapat penghargaan tertinggi.

Pada tahun 1951, tiga pabrik terbesar digabung menjadi satu penyulingan negara, Maotai. Di sinilah sejarah modern produksi vodka terkenal dimulai.
Seperti yang dikatakan Ji Kelyang, pada malam berdirinya Republik Rakyat Tiongkok, pada hari penetapan nama resmi negara tersebut, Perdana Menteri negara muda tersebut, Zhou Enlai, mentraktir para tamu dengan vodka Maotai pada sebuah jamuan makan di kehormatan anggota Dewan Pertimbangan Politik.

Simbol Maotai adalah botol merah besar - analog dengan wadah tempat Maotai dituangkan. Monumen setinggi bangunan empat lantai ini dilengkapi dengan lift dan dek observasi bagi setiap orang yang ingin melihat landmark tersebut. Kota Maotai sendiri terletak tinggi di pegunungan. Sebuah “ular” mengarah ke sana di sepanjang Sungai Chishuihe yang indah dan bersih.

Di kota, udaranya dipenuhi asap anggur. Dari 7.000 penduduk kota, sekitar setengahnya bekerja di produksi vodka yang terkenal. Pada tahun 1915, Maotai dianugerahi medali emas di sebuah pameran di Panama dan puluhan penghargaan internasional dan nasional lainnya di pameran di negara lain. Hingga akhir tahun 90-an abad terakhir, Maotai vodka menerima 14 medali emas internasional berturut-turut. Minuman ini telah menjadi produk ekspor tradisional dan diimpor ke 100 negara di dunia.

Proses produksi Maotai sangat tidak biasa. Minuman ini disuling sebanyak 8 kali dan diproduksi menggunakan teknologi khusus, yang semua tahapannya diperhatikan dengan cermat. Maotai terbuat dari sorgum dan merupakan variasi dari kaoliang. Gaoliang - anggur sorgum, minuman keras sorgum.

Tahap pertama pembuatan vodka ini berlangsung selama 8-9 bulan: bahan baku (biji-bijian) dimasukkan ke dalam ceret fermentasi sebanyak dua kali, difermentasi selama sebulan, kemudian dilanjutkan proses penyulingan, dan diulangi sebanyak 8 kali. Vodka disimpan di ruang bawah tanah selama lebih dari 3 tahun, setelah itu proses pembuatan dilanjutkan dan vodka disimpan selama 1 tahun lagi.

Seluruh proses produksi yang rumit ini, yang memakan waktu total sekitar 5 tahun, mempengaruhi kualitas vodka; Maotai menjadi lebih harmonis, halus, dan rasanya lembut serta tak terlupakan. Vodka berwarna agak kekuningan, konsistensi kental, rasanya elegan, halus dan menyenangkan. Kekuatan minumannya adalah 35-53%. Sejak zaman kuno, Maotai telah menjadi minuman favorit para penyair dan orang-orang dari profesi kreatif lainnya. Dipercaya bahwa banyak orang jenius Tiongkok mendapatkan kekuatan mereka dari Maotai.

Mereka meminum maotai dari gelas atau mangkuk porselen kecil atau batu giok. Pembicara bersulang harus mengangkat gelas dengan tangan kanannya dan memegang bagian bawahnya dengan tangan kiri. Setelah bersulang, diucapkan "Ganbei" - ini adalah seruan yang mirip dengan "minuman sampai habis". Pengamatan menarik: di hadapan seorang wanita, pria wajib minum sampai habis. Jika mereka murni berada di perusahaan laki-laki, mereka tidak boleh terburu-buru.

Minuman ini disajikan dengan satu set makanan ringan khusus - masakan pedas Cina. Orang Cina, yang terbiasa dengan kekuatan dan bau seperti itu, mampu menikmati maotai sambil menyesapnya perlahan dari gelas. Mereka yakin ini adalah cara yang paling tepat dan benar dalam menggunakannya. Mungkin penolakan terhadap minuman keras tersebut terbentuk karena tradisi makanan pedas. Padahal orang Cina bisa meminum maotai tanpa memakannya sama sekali.

Konsumsi alkohol berlebihan berbahaya bagi kesehatan Anda!

Tiongkok adalah salah satu negara pertama dalam sejarah yang menemukan minuman beralkohol. Sejumlah besar bejana anggur dari tanah liat ditemukan selama penggalian di situs budaya Dawenkou di provinsi Shandong. Temuan tersebut berusia lebih dari 5000 tahun. Catatan sejarah juga mencatat keberadaan pembuatan anggur di Tiongkok lebih dari 4 ribu tahun yang lalu.

Anggur Tiongkok pertama dibuat terutama dari biji-bijian seperti beras dan millet. Sebagai hasil dari peningkatan teknik pembuatan anggur, apa yang disebut anggur kuning muncul selama periode Negara-Negara Berperang (abad 475-221 SM).

Pada tahun 1970, di kota Pingshan, Provinsi Hebei, selama penggalian makam kuno pada periode ini, ditemukan sejumlah besar wadah untuk menyimpan dan minum anggur. Dua di antaranya berisi sisa-sisa minuman beralkohol kuno yang terbuat dari gandum. Usianya sekitar 2280 tahun. Ini mungkin merupakan alkohol tertua di planet ini.

Minuman keras terkenal di Tiongkok

Minuman beralkohol Tiongkok menjalani evaluasi ketat oleh para ahli di negara tersebut sebanyak tiga kali: pada tahun 1953, 1963, dan 1979.

Sebagai hasil dari kompetisi minuman beralkohol Seluruh Tiongkok, berikut ini dimasukkan dalam daftar kehormatan “anggur pertama”:

Vodka Maotai, Fenjiu, Wuliang'e, Jianchunjiu dari provinsi Sichuan, minuman keras Gujing, vodka Yanghe Daqiu dari provinsi Jiangsu, Dongjiu, Luzhou Teqiu, anggur Shaoxing Jiafan, Long'yang Chengangjiu, bir Qingdao, anggur merah Yantai, "anggur merah" Cina dari Beijing, anggur putih "Tembok Besar" dari Shacheng, Provinsi Hebei, anggur putih Minquan, Yantai vermouth, brendi Yantai "Bintang Emas" dan Zhueqing dari Provinsi Shanxi.

MAOTAI

Vodka Maotai selalu menjadi yang paling terkenal di Tiongkok. Namanya diambil dari kota Maotai di Provinsi Guizhou, tempat produksinya.

Minuman beralkohol ini hampir menjadi minuman wajib di jamuan makan resmi pemerintah di Beijing dan presentasi di luar negeri. Ini adalah "minuman nasional" dan "minuman diplomatik" Tiongkok. Sekarang di Cina telah muncul dalam penjualan terbuka dan biasanya digunakan pada acara-acara khusus dan dalam kehidupan sehari-hari: pada hari libur, saat pernikahan, dll. Namun, karena permintaan jauh melebihi pasokan, harga Maotai secara konsisten tetap sangat tinggi.

Maotai dibuat dengan gaoliang berkualitas tinggi - sejenis sorgum Cina - sebagai bahan utamanya. Starternya terbuat dari gandum, dan airnya diambil dari sumber lokal. Proses pembuatan minumannya sendiri juga unik. Ini melewati delapan tahap penyulingan, bergantian dengan fermentasi, masing-masing berlangsung setidaknya satu bulan. Pada setiap tahap baru, ragi tambahan ditambahkan. Keseluruhan proses memakan waktu lebih dari delapan bulan. Setelah itu, vodka didiamkan setidaknya selama tiga tahun dan baru setelah itu dirilis untuk dijual.

Maotai ternyata sangat jernih. Meski cukup kuat - tidak membakar selaput lendir dan tenggorokan, tidak mengenai kepala dan tidak membuat sakit perut. Sejak zaman kuno, Maotai telah menjadi minuman favorit para penyair dan orang-orang dari profesi kreatif lainnya. Dipercaya bahwa banyak orang jenius Tiongkok mendapatkan kekuatan mereka dari Maotai.

Merek vodka Cina (baijiu) paling terkenal berdasarkan materi dari situs konsumen

WuliangyeProv. Sichuanwww.wiliangye.com.cn

MaotaiProv. Guizhouwww.china-maotai.com

Guojiao1573 国窖Prov. Sichuanwww.lzlj.com.cn

Jian nan chun 剑南春Prov. Sichuan www.jnc.com.cn

Shui jing taringProv. Sichuan http://www.swellfun.com/

Fen jiu 汾酒 Zhu ye Qing jiu 竹叶青酒Prov. Shanxihttp://www.fenjiu.com.cn/

Tuopai 沱牌 prov. Sichuanhttp://www.chinatuopai.com/

Jiuguijiu 酒鬼酒 Prov. Hunan www.china000799.com

Gujing 古井 prov. Anhuiwww.gujing.com

Yanghe 洋河 melihat Jiangsuwww.chinayanghe.com

ANGGUR KUNING

Anggur kuning adalah produk khas Cina. Itu diketahui 4000 tahun yang lalu. Terbuat dari beras ketan atau millet dengan menggunakan teknologi khusus. Kadar alkoholnya 15-20 persen. Disebut "kuning" karena rona kuningnya saat terkena cahaya.

Secara tradisional, anggur kuning disajikan hangat. Ini dipanaskan dalam ketel atau kendi logam (biasanya tembaga atau perunggu), setengahnya direndam dalam air panas atau mendidih. Anggur hangat dipercaya dapat merangsang nafsu makan dan memiliki efek menguntungkan bagi seluruh tubuh manusia.

Anggur kuning terbaik dibuat di Kota Shaoxing, Provinsi Zhejiang. Ia juga dikenal sebagai Shaoxing laojiu, yang secara harfiah berarti “anggur tua Shaoxing.” Rahasia pembuatan anggur ini sudah ada sejak berabad-abad yang lalu dan diturunkan dari generasi ke generasi. Di beberapa daerah di Tiongkok, merupakan kebiasaan untuk membeli beberapa kendi anggur Shaoxing yang baik untuk kelahiran seorang anak dan menyimpannya sampai pernikahan anak tersebut, ketika anggur tersebut disajikan dengan khidmat kepada para tamu. Anggur tidak hanya tidak rusak seiring waktu, tetapi juga memperoleh rasa, warna, dan bau yang lebih cerah.

Anggur kuning juga merupakan bahan penting dalam masakan Cina. Beberapa sendok makan akan meningkatkan rasa ikan atau daging yang dimasak. Terkadang daging direndam dalam beberapa jenis anggur kuning untuk dimasak nanti.

Selain itu, perlu ditambahkan bahwa vodka Cina memiliki rasa dan aroma yang khas untuk orang kulit putih yang menyukai wiski, cognac, vodka, dan minuman beralkohol Eropa lainnya. Dalam beberapa kasus, meskipun memiliki kekhususan ini, beberapa jenis vodka sebenarnya tidak menghasilkan sindrom mabuk yang jelas. Namun beberapa diantaranya memiliki efek yang cukup nyata pada hati.

Anggur Shaoxing bagi orang Rusia menyerupai omong kosong murahan dari masa mudanya - seperti anggur Agdam atau Port seharga 1,7 rubel. Namun perlu dipertimbangkan hal pertama: anggur berumur panjang (lebih dari lima tahun) lebih enak rasanya; dan kedua - karena derajatnya, ini memberikan efek lompatan cepat, dan dalam banyak kasus - "lompatan bahagia". Meskipun ini mungkin bersifat individual. Selain itu, Shaoxin memiliki efek diuretik yang nyata dan dalam jumlah besar juga memberi banyak tekanan pada hati, yang kelelahan karena Narzan. Sebagai kesimpulan, perlu dicatat bahwa anggur Shaoxing asli hanya dapat dibeli di Shaoxing. Segala sesuatu yang lain adalah kerajinan pengganti. Dan anggur dengan kualitas terbaik hanya dapat dibeli dengan gelas dari kendi tanah liat besar.

ANGGUR ANGGUR

Untuk waktu yang lama, orang Cina praktis tidak tahu apa itu anggur anggur. Meskipun seni pembuatan anggur cukup berkembang, anggur anggur bukanlah minuman populer di Tiongkok. Situasi mulai berubah setelah revolusi, terutama setelah dimulainya reformasi. Anggur anggur merah putih gaya Barat tidak hanya mulai menjadi mode, tetapi Tiongkok sendiri secara bertahap mulai terlibat dalam proses persaingan pembuatan anggur di seluruh dunia. Dengan bantuan perusahaan anggur Prancis dan perusahaan anggur terkenal dunia lainnya, usaha patungan pertama dan kemudian perusahaan anggur Tiongkok sepenuhnya mulai didirikan di provinsi Shandong dan di wilayah Tianjin, di daerah dengan kondisi iklim unik yang mendukung budidaya varietas anggur elit. Meskipun keberhasilan signifikan telah dicapai di bidang ini, budaya minum anggur anggur di Tiongkok cukup sulit untuk berakar. Kekuatan kebiasaan, tradisi dan selera di kalangan masyarakat Tionghoa sangat kuat. Namun, dalam tiga hingga empat tahun terakhir telah terjadi “serangan” besar-besaran yang dilakukan oleh perusahaan wine terkemuka dari Eropa, Australia, dan Amerika Serikat. Butik anggur sedang didirikan di kota-kota besar. Sudah ada seluruh jaringan toko anggur khusus yang menjual anggur dan alkohol impor, serta buatan China. Di kalangan masyarakat kaya, anggur anggur yang mahal dan berkualitas menjadi modis dan bergengsi. Dan yang paling penting, inilah keunggulan film-film populer Hong Kong dan bisnis pertunjukan secara umum. Sementara itu, pembuat anggur Tiongkok tidak membuang waktu dan mempromosikan produknya ke pasar luar negeri. Sejauh ini tanpa banyak keberhasilan. Namun mereka tidak kekurangan ketekunan, ketekunan dan kesabaran.

Dalam budaya, tradisi, dan gaya hidup Tiongkok, minuman beralkohol memainkan peran penting. Sebagian besar hari libur negara bagian, nasional, dan acara keluarga disertai dengan meminum berbagai jenis alkohol. Selain vodka Cina yang kuat, minuman keras, anggur, tincture, dan bir juga banyak diminati. Perhatian khusus diberikan pada produksi minuman keras, penyimpanan dan penyajiannya di Tiongkok. Bagaimanapun, kualitas produk akhir bergantung pada kepatuhan yang benar terhadap resep dan kontrol ketat pada setiap tahap produksi.

Vodka ini dibuat dimana?

Orang Cina tahu cara minum dan membuat minuman beralkohol yang kuat. Seluruh pemukiman dengan penduduknya terlibat dalam produksi ini. Tanaman biji-bijian lokal digunakan sebagai bahan baku di Tiongkok: gandum, beras ketan nomi, beberapa varietas gaoliang (sorgum), dan jagung. Mereka ditanam secara khusus di perkebunan untuk produksi vodka lebih lanjut. Untuk produksinya, gandum utuh diambil, bukan digiling.

Catatan: Berkat penggunaan gaoliang, vodka memiliki aroma yang tajam dan kaya, samar-samar mengingatkan pada kecap. Ini tidak biasa bagi orang Eropa, tapi menyenangkan bagi penduduk lokal. Mereka percaya bahwa semakin kuat baunya, semakin baik kualitas dan kesehatan produk tersebut.

Resep vodka kuno diturunkan dari nenek moyang ke generasi baru, dengan hati-hati menjaga semua seluk-beluk produksi dan proporsi yang diterima. Negara “matahari terbit” mengklaim peran pertama dalam penemuan produk alkohol. Vodka tradisional berwarna bening biasa disebut baijiu. Dalam kata ini, "bai" berarti "putih" dan "jiu" berarti alkohol. Awalan terakhir juga berlaku untuk produk alkohol lainnya.

Bagi penduduk Kerajaan Tengah, proses pembuatan vodka merupakan ritual khusus. Selama lebih dari 4 ribu tahun, prinsip pembuatan alkohol Tiongkok hampir tidak berubah. Seperti pada zaman dahulu, minuman ini diproduksi dengan cara fermentasi bahan baku biji-bijian dan penyulingan. Di toko-toko Cina, Anda tidak akan menemukan alkohol encer di rak, seperti di Rusia atau Eropa. Namun harga produk beralkohol semacam itu berkali-kali lipat lebih tinggi. Bagaimanapun, proses pembuatan baijiu di Tiongkok memakan waktu lama dan padat karya.

Jenis minuman beralkohol

Semua alkohol di Tiongkok dibagi menjadi beberapa kategori, yang memiliki nama dan definisinya sendiri. Setiap jenis berbeda dalam kekuatan, metode persiapan dan bahan baku. Para ahli membedakan lima kategori utama:

1. Huangjiu. Baris ini termasuk anggur beras. Kekuatan produk tidak melebihi 20 derajat. Ini memiliki rasa dan bau yang spesifik. Warnanya bervariasi dari kuning muda hingga merah atau bahkan coklat. Selama pesta, sebagian besar wanita meminumnya, pria memilih suguhan yang lebih kuat. Varietas paling populer: Shaoxing, Mijiu, Fujian. Di Tiongkok, mereka digunakan tidak hanya untuk kumpul keluarga, tetapi juga dalam proses menyiapkan hidangan tradisional.
2. Baijiu. Nama ini mengacu pada semua jenis vodka, transparan atau memiliki warna putih yang hampir tidak terlihat. Minuman semacam itu ditandai dengan aroma dan kekuatan yang nyata hingga 60 derajat. Ada beberapa merek Baijiu yang paling populer di China: Maotai, Yanghe. Tapi harga untuk produk elit lumayan dan mulai dari lima puluh ribu yuan.
3. Ergotou. Kategori ini berisi merek vodka murah, yang kekuatannya sama dengan Baijiu. Biayanya terjangkau bagi masyarakat awam. Minuman beralkohol Cina Ergotou diproduksi terutama dari chumise dan jagung. Kualitasnya memang lebih rendah dibandingkan merek mewah, namun kategori ini diminati warga sekitar.
4. Putaijiu. Nama ini menggabungkan sekelompok anggur anggur dan buah, serta minuman manis dan minuman keras. Anggur, pir, leci, jeruk, hawthorn, dan tebu digunakan untuk produksi. Bumbu aromatik ditambahkan ke beberapa minuman. Seringkali dalam botol transparan, seperti di foto, Anda bisa melihat ular, cakar harimau, dan benda eksotik lainnya. Oleh karena itu, minuman kategori ini sering disebut campuran atau kombinasi.
5. Pizza. Ini adalah nama semua produk bir. Kekuatannya berbeda dari mitranya di Eropa. Bir mengandung alkohol tidak lebih dari 2,5%. Terbuat dari malt dan hop, sehingga rasanya familiar bagi orang Eropa. Mereka minum bir saat makan malam keluarga atau saat pertemuan persahabatan.

Ini menarik: Agar tidak dicap pemalu, Anda tidak bisa menolak minuman beralkohol yang ditawarkan di sebuah pesta. Tindakan seperti itu dapat menyinggung perasaan pemiliknya. Pengecualian dibuat hanya untuk anak perempuan. Penolakan untuk minum bersama atasan dianggap sebagai tindakan tidak hormat dan dapat menyebabkan karier seseorang hancur. Pada sebuah pernikahan di Tiongkok, bersikap pemalu dan mengabaikan minuman keras juga tidak dapat diterima. Para tamu mengosongkan gelas atau gelas sekaligus, membalikkannya, menunjukkan bahwa mereka telah minum hingga tetes terakhir.

Vodka beras

Produk elite nasional yang dibanggakan produsen lokal. Itu hanya bisa dibeli di China. Harga satu botol lumayan dan disebabkan oleh berbagai tahap pemurnian dan penuaan selama tiga tahun. Di China, vodka berbahan dasar beras memiliki lima keunggulan:

• Keesokan harinya setelah minum tidak ada sakit kepala,
• Tidak ada tanda-tanda keracunan;
• Jika Anda tidak memperhatikan bau spesifiknya, mudah untuk diminum;
• Produknya lembut dan tidak perlu dicuci dengan air.

Namun produk beras juga memiliki kekurangan. Anda harus terbiasa dengan bau yang tajam dan mengganggu. Perasaan mabuk muncul setelah beberapa saat - secara tajam dan tiba-tiba.

Minuman ini memiliki bau yang mirip dengan vodka dan sisa rasa asam manis. Itu diminum bersama keluarga dan ditambahkan untuk menambah rasa pada masakan nasional bersama dengan rempah-rempah lainnya. Produk jadi memiliki warna kekuningan. Warna minumannya tidak terlalu kaya. Karena penampilannya maka disebut “anggur kuning”. Saat melakukan perjalanan wisata ke China, banyak wisatawan yang mencoba membeli beberapa botol sebagai oleh-oleh untuk diri sendiri dan teman.

Produksi minuman ini memiliki sejarah dua ratus tahun. Ini adalah jenis minuman beralkohol kental tertua di negara ini. Mereka memutuskan untuk memberi nama vodka Maotai untuk menghormati kota dengan nama yang sama di provinsi Guizhou, karena diproduksi di tempat ini. Sorgum digunakan sebagai bahan baku. Seluruh proses pembuatan satu batch (mulai dari fermentasi dan distilasi hingga penuaan) memakan waktu lebih dari 5 tahun.

Moutai saat ini dikenal tidak hanya di China, tetapi juga di banyak negara Eropa. Minuman ini sering disajikan pada acara arisan dan pesta.

Fakta menarik: Roti panggang paling populer saat pesta adalah “Gan Bey”, yang berarti “minum sampai habis” dalam bahasa Rusia. Saat mengucapkan kalimat serupa, perlu untuk mengeringkan gelas, gelas giok kecil atau mangkuk porselen bersama dengan tamu undangan.

Produk eksotis ini sangat populer di kalangan wisatawan dan wisatawan. Minuman ini diminum dalam bentuk murni, diencerkan dengan teh, santan atau, dalam gaya Eropa, dengan cola. Kekuatan eksotik ini tidak melebihi 38 derajat. Proses pembuatan minuman ini mirip dengan versi sebelumnya, yang membedakan hanyalah penggunaan bahan bakunya. Alih-alih biji-bijian, santan difermentasi dan disuling. Selanjutnya melewati beberapa tahap pemurnian dari kotoran berbahaya.

Anise vodka, yang dikenal sejak zaman kuno, memiliki khasiat obat yang ringan. Berdasarkan itu, tincture herbal penyembuhan dibuat di Cina. Adas manis memiliki efek menguntungkan pada sistem pencernaan dan memiliki efek desinfektan. Minuman adas manis sering digunakan sebagai minuman beralkohol di Tiongkok. Diminum dalam jumlah sedikit untuk masuk angin, masalah gusi dan gigi, dan untuk penyakit wanita.

Minuman keras sangat diminati oleh wisatawan. Di Tiongkok, secara aktif dibeli sebagai oleh-oleh. Produk ini dikemas dalam botol cantik dan dikemas dalam kotak kado. Terlepas dari bahan sumbernya, minuman ini tergolong minuman keras. Orang Cina sendiri jarang membelinya, terutama untuk hari raya dan acara-acara khusus, karena harganya yang mahal.

Bagaimana cara membuka minuman dalam botol keramik?

Desain botol wine dan vodka di China patut mendapat perhatian khusus. Pengrajin mengerjakan warna, tekstur dan bentuk aslinya, dan menghiasinya dengan hieroglif. Seluruh departemen bekerja untuk membuatnya. Bejana kaca dan keramik terlihat estetis dan orisinal. Seperti yang Anda lihat di foto.

Untuk membuka botol keramik, Anda perlu menggunakan kunci logam yang dijual bersama minuman. Untuk melakukan ini, dimasukkan ke dalam slot khusus dan diputar searah jarum jam. Bagian atas leher harus putus dengan rapi. Dianjurkan bagi seorang pria untuk membukanya, karena prosesnya membutuhkan usaha yang cukup.

Harga minuman beralkohol di Cina

Alkohol hanya dijual di toko khusus besar dan supermarket di Tiongkok. Harga tergantung pada kualitas dan kategori minuman. Dengan demikian, produk dari lini Baijiu jauh lebih mahal dibandingkan Ergotou yang tersebar luas di kalangan masyarakat. Hal ini disebabkan oleh waktu memasak dan banyaknya pembersihan. Minuman elit bisa berharga lima hingga beberapa ratus ribu rubel, jika diterjemahkan dari yuan Tiongkok. Sedangkan opsi anggaran dapat dibeli seharga 100-200 rubel. Namun kualitasnya akan sangat bervariasi.

Untuk menyelami budaya dan terjun ke lingkungan baru yang berbeda dari dunia kita, ada baiknya mengenal apa yang mereka minum di Tiongkok. Alkohol lokal memiliki rasa yang khas dan aroma asli, kaya akan sejarah dan tradisi berusia berabad-abad.

Tiongkok adalah salah satu negara pertama dalam sejarah yang menemukan minuman beralkohol. Sejumlah besar bejana anggur dari tanah liat ditemukan selama penggalian di situs budaya Dawenkou di provinsi Shandong. Temuan tersebut berusia lebih dari 5000 tahun. Catatan sejarah juga mencatat keberadaan pembuatan anggur di Tiongkok lebih dari 4 ribu tahun yang lalu.

Anggur Tiongkok pertama dibuat terutama dari biji-bijian seperti beras dan millet. Sebagai hasil dari peningkatan teknik pembuatan anggur, apa yang disebut anggur kuning muncul selama periode Negara-Negara Berperang (abad 475-221 SM).

Pada tahun 1970, di kota Pingshan, Provinsi Hebei, selama penggalian makam kuno pada periode ini, ditemukan sejumlah besar wadah untuk menyimpan dan minum anggur. Dua di antaranya berisi sisa-sisa minuman beralkohol kuno yang terbuat dari gandum. Usianya sekitar 2280 tahun. Ini mungkin merupakan alkohol tertua di planet ini.

Minuman keras terkenal di Tiongkok

Minuman beralkohol Tiongkok menjalani evaluasi ketat oleh para ahli di negara tersebut sebanyak tiga kali: pada tahun 1953, 1963, dan 1979.

Sebagai hasil dari kompetisi minuman beralkohol Seluruh Tiongkok, berikut ini dimasukkan dalam daftar kehormatan “anggur pertama”:

Vodka Maotai, Fenjiu, Wuliang'e, Jianchunjiu dari provinsi Sichuan, minuman keras Gujing, vodka Yanghe Daqiu dari provinsi Jiangsu, Dongjiu, Luzhou Teqiu, anggur Shaoxing Jiafan, Long'yang Chengangjiu, bir Qingdao, anggur merah Yantai, "anggur merah" Cina dari Beijing, anggur putih "Tembok Besar" dari Shacheng, Provinsi Hebei, anggur putih Minquan, Yantai vermouth, brendi Yantai "Bintang Emas" dan Zhueqing dari Provinsi Shanxi.

MAOTAI

Vodka Maotai selalu menjadi yang paling terkenal di Tiongkok. Namanya diambil dari kota Maotai di Provinsi Guizhou, tempat produksinya.

Minuman beralkohol ini hampir menjadi minuman wajib di jamuan makan resmi pemerintah di Beijing dan presentasi di luar negeri. Ini adalah "minuman nasional" dan "minuman diplomatik" Tiongkok. Sekarang di Cina telah muncul dalam penjualan terbuka dan biasanya digunakan pada acara-acara khusus dan dalam kehidupan sehari-hari: pada hari libur, saat pernikahan, dll. Namun, karena permintaan jauh melebihi pasokan, harga Maotai secara konsisten tetap sangat tinggi.

Maotai dibuat dengan gaoliang berkualitas tinggi - sejenis sorgum Cina - sebagai bahan utamanya. Starternya terbuat dari gandum, dan airnya diambil dari sumber lokal. Proses pembuatan minumannya sendiri juga unik. Ini melewati delapan tahap penyulingan, bergantian dengan fermentasi, masing-masing berlangsung setidaknya satu bulan. Pada setiap tahap baru, ragi tambahan ditambahkan. Keseluruhan proses memakan waktu lebih dari delapan bulan. Setelah itu, vodka didiamkan setidaknya selama tiga tahun dan baru setelah itu dirilis untuk dijual.

Maotai ternyata sangat jernih. Meski cukup kuat - tidak membakar selaput lendir dan tenggorokan, tidak mengenai kepala dan tidak membuat sakit perut. Sejak zaman kuno, Maotai telah menjadi minuman favorit para penyair dan orang-orang dari profesi kreatif lainnya. Dipercaya bahwa banyak orang jenius Tiongkok mendapatkan kekuatan mereka dari Maotai.

Merek vodka Cina (baijiu) paling terkenalberdasarkan materi dari situs konsumen

Wuliangye Prov. Sichuan www.wiliangye.com.cn

Maotai Prov. Guizhou www.china-maotai.com

Guojiao1573 国窖 Prov. Sichuan www.lzlj.com.cn

Jian nan chun 剑南春 Prov. Sichuan www.jnc.com.cn

Shui jing taring Prov. Sichuan http://www.swellfun.com/

Fen jiu汾酒 Zhu ye Qing jiu竹叶青酒 Prov. Shanxihttp://www.fenjiu.com.cn/

Tuopai 沱牌prov. Sichuan http://www.chinatuopai.com/

Jiuguijiu 酒鬼酒 prov. Hunan www.china000799.com

Gujing 古井 prov. Anhui www.gujing.com

Yanghe 洋河 melihat Jiangsu www.chinayanghe.com

ANGGUR KUNING

Anggur kuning adalah produk khas Cina. Itu diketahui 4000 tahun yang lalu. Terbuat dari beras ketan atau millet dengan menggunakan teknologi khusus. Kadar alkoholnya 15-20 persen. Disebut "kuning" karena rona kuningnya saat terkena cahaya.

Secara tradisional, anggur kuning disajikan hangat. Ini dipanaskan dalam ketel atau kendi logam (biasanya tembaga atau perunggu), setengahnya direndam dalam air panas atau mendidih. Anggur hangat dipercaya dapat merangsang nafsu makan dan memiliki efek menguntungkan bagi seluruh tubuh manusia.

Anggur kuning terbaik dibuat di Kota Shaoxing, Provinsi Zhejiang. Ia juga dikenal sebagai Shaoxing laojiu, yang secara harfiah berarti “anggur tua Shaoxing.” Rahasia pembuatan anggur ini sudah ada sejak berabad-abad yang lalu dan diturunkan dari generasi ke generasi. Di beberapa daerah di Tiongkok, merupakan kebiasaan untuk membeli beberapa kendi anggur Shaoxing yang baik untuk kelahiran seorang anak dan menyimpannya sampai pernikahan anak tersebut, ketika anggur tersebut disajikan dengan khidmat kepada para tamu. Anggur tidak hanya tidak rusak seiring waktu, tetapi juga memperoleh rasa, warna, dan bau yang lebih cerah.

Anggur kuning juga merupakan bahan penting dalam masakan Cina. Beberapa sendok makan akan meningkatkan rasa ikan atau daging yang dimasak. Terkadang daging direndam dalam beberapa jenis anggur kuning untuk dimasak nanti.

Selain itu, perlu ditambahkan bahwa vodka Cina memiliki rasa dan aroma yang khas untuk orang kulit putih yang menyukai wiski, cognac, vodka, dan minuman beralkohol Eropa lainnya. Dalam beberapa kasus, meskipun memiliki kekhususan ini, beberapa jenis vodka sebenarnya tidak menghasilkan sindrom mabuk yang jelas. Namun beberapa diantaranya memiliki efek yang cukup nyata pada hati.

Anggur Shaoxing bagi orang Rusia menyerupai omong kosong murahan dari masa mudanya - seperti anggur Agdam atau Port seharga 1,7 rubel. Namun perlu dipertimbangkan hal pertama: anggur berumur panjang (lebih dari lima tahun) lebih enak rasanya; dan kedua - karena derajatnya, ini memberikan efek lompatan cepat, dan dalam banyak kasus - "lompatan bahagia". Meskipun ini mungkin bersifat individual. Selain itu, Shaoxin memiliki efek diuretik yang nyata dan dalam jumlah besar juga memberi banyak tekanan pada hati, yang kelelahan karena Narzan. Sebagai kesimpulan, perlu dicatat bahwa anggur Shaoxing asli hanya dapat dibeli di Shaoxing. Segala sesuatu yang lain adalah kerajinan pengganti. Dan anggur dengan kualitas terbaik hanya dapat dibeli dengan gelas dari kendi tanah liat besar.

ANGGUR ANGGUR

Untuk waktu yang lama, orang Cina praktis tidak tahu apa itu anggur anggur. Meskipun seni pembuatan anggur cukup berkembang, anggur anggur bukanlah minuman populer di Tiongkok. Situasi mulai berubah setelah revolusi, terutama setelah dimulainya reformasi. Anggur anggur merah putih gaya Barat tidak hanya mulai menjadi mode, tetapi Tiongkok sendiri secara bertahap mulai terlibat dalam proses persaingan pembuatan anggur di seluruh dunia. Dengan bantuan perusahaan anggur Prancis dan perusahaan anggur terkenal dunia lainnya, usaha patungan pertama dan kemudian perusahaan anggur Tiongkok sepenuhnya mulai didirikan di provinsi Shandong dan di wilayah Tianjin, di daerah dengan kondisi iklim unik yang mendukung budidaya varietas anggur elit. Meskipun keberhasilan signifikan telah dicapai di bidang ini, budaya minum anggur anggur di Tiongkok cukup sulit untuk berakar. Kekuatan kebiasaan, tradisi dan selera di kalangan masyarakat Tionghoa sangat kuat. Namun, dalam tiga hingga empat tahun terakhir telah terjadi “serangan” besar-besaran yang dilakukan oleh perusahaan wine terkemuka dari Eropa, Australia, dan Amerika Serikat. Butik anggur sedang didirikan di kota-kota besar. Sudah ada seluruh jaringan toko anggur khusus yang menjual anggur dan alkohol impor, serta buatan China. Di kalangan masyarakat kaya, anggur anggur yang mahal dan berkualitas menjadi modis dan bergengsi. Dan yang paling penting, inilah keunggulan film-film populer Hong Kong dan bisnis pertunjukan secara umum. Sementara itu, pembuat anggur Tiongkok tidak membuang waktu dan mempromosikan produknya ke pasar luar negeri. Sejauh ini tanpa banyak keberhasilan. Namun mereka tidak kekurangan ketekunan, ketekunan dan kesabaran.

www.abirus.ru

Peringkat “Sepuluh Merek Mewah Termahal di Dunia 2012” yang diumumkan mencakup merek vodka terkenal Tiongkok Maotai dan Wuliangye. Merek Maotai, senilai $12 miliar, menempati peringkat keempat, melebihi nilai merek dagang Mercedes dan Chanel. Di antara minuman beralkohol, harga Maotai lebih mahal dibandingkan sampanye Hennessy, Moet & Chandon, dan Remy Martin.

Saya tahu kebijaksanaan yang dibawa oleh anggur
Ini membuka jiwa ke dalam keluasan.
Li Bo "Minum Sendirian di Bawah Bulan"

Di antara vodka tradisional Tiongkok saat ini, Maotai adalah salah satu yang paling terkenal dan kuno, dengan reputasi sejarah. Pada zaman kuno, seniman dan penyair mendapatkan kekuatan kreatif dari maotai.
Kurangnya semangat fusel dan seluruh rangkaian aroma juga tidak jarang terjadi - hal yang sama dapat dikatakan tentang "Ulyanye", "Gotai", "Ergotou". Tapi saya belum pernah merasakan sisa rasa seperti itu setelah meminum baijiu lainnya - “anggur putih”, sebagaimana orang Cina menyebutnya vodka. Kebetulan sehari kemudian, dari lubuk perut, aroma pesta kemarin tiba-tiba terdengar...

Apakah mengherankan jika saya langsung memanfaatkan kesempatan untuk berziarah ke pedalaman Tiongkok - provinsi Guizhou, tempat minuman dengan nama yang sama dibuat di kota kuno Maotai? Rahasia vodka terletak pada suhu khusus, iklim lembab, dan tanah. Itulah sebabnya produksi vodka khusus hanya dapat dilakukan di satu tempat. Selain itu, tidak mungkin melakukan mekanisasi proses produksi tanpa merusak cita rasa tradisional Maotai.

Di Tiongkok, provinsi sering kali membanggakan beberapa perbedaan: “21 keanehan” di Yunnan, “3 ketidakhadiran” di Guizhou... Kurangnya sinar matahari - dalam lima hari saya benar-benar tidak pernah melihat matahari di balik awan, kabut, dan awan hujan. Ketiadaan dataran mungkin berlebihan, namun bentang alamnya memang didominasi oleh pegunungan, yang menurut bentuknya dibagi oleh penduduk setempat menjadi payudara gadis dan siomay. Kurangnya uang - Guizhou tetap menjadi wilayah pinggiran yang miskin dari abad ke abad, dan kini menjadi wilayah termiskin dalam hal PDB per kapita. Kayu, tembakau, batu bara, gas serpih, dan energi sungai pegunungan hanyalah kekayaan kecilnya. Tidak, tidak semua. Ada juga tradisi memproduksi baijiu yang berusia berabad-abad. Sungai paling murni, pegunungan yang ditutupi hutan perawan pohon akasia, thuja, dan ficus, tanah berwarna merah kecokelatan yang menyaring curah hujan yang melimpah, gaoliang berkualitas tinggi - komponen ini memberikan kesuksesan bagi penduduk setempat dalam produksi berbagai jenis vodka, di antaranya adalah paling terkenal adalah "Maotai".

Maotai Vodka terbuat dari sorgum yang merupakan sejenis kaoliang. Vodka warnanya agak kekuningan, konsistensinya kental, rasanya halus, halus dan enak. Produksinya meliputi enam tahap: produksi malt, produksi vodka, penyimpanan, produksi campuran, pengujian dan pengemasan. Seluruh siklus produksi berlangsung 1 tahun. Pada hari raya tradisional Duanwu (awal musim panas), gandum dipanen sebagai makanan pembuka, dan pada hari raya tradisional Chongyang (Festival Sembilan Ganda) ditambahkan biji-bijian.

Dalam proses pembuatannya vodka direbus sebanyak 9 kali, difermentasi sebanyak 8 kali, disuling sebanyak 7 kali, kemudian disimpan khusus beberapa saat, kemudian dibuat campuran, setelah 5 tahun vodka dapat dikemas untuk dijual. Proses pembuatan vodka Maotai terbilang unik dan memiliki ciri khas tersendiri, seperti penambahan butiran untuk fermentasi sebanyak dua kali, fermentasi dalam keadaan padat, pembuatan starter pada suhu tinggi, serta penambahan butiran dan penyulingan pada suhu tinggi.

Di antara vodka tradisional Tiongkok saat ini, Maotai adalah salah satu yang paling terkenal dan kuno, memiliki reputasi sejarah, seperti yang dijelaskan di Museum Maotai. Pameran ini melampaui sejarah berkelanjutan vodka Maotai selama ribuan tahun. Di antara monumen budaya yang digali di daerah produksi vodka Maotai, terdapat banyak aksesoris anggur yang berasal dari era Dinasti Shang dan Zhou. Hal ini menunjukkan bahwa pada periode tersebut sudah terdapat wine di daerah tersebut. Lebih dari 2 ribu tahun yang lalu, pada masa pemerintahan Kaisar Han Wudi, vodka diproduksi di daerah Maotai, yang secara historis disebut vodka Guojiang.

Intinya, kita berbicara tentang tempat “ramuan memabukkan” dalam peradaban Tiongkok: sejarah, sastra, kaligrafi, urusan militer, diplomasi... Ternyata pada abad ke-2 SM. Kaisar Agung Wudi dari Dinasti Han Barat mendengar dari duta besarnya tentang khasiat lezat dari anggur yang disuling oleh penduduk negara bagian Yelan, yang ada di wilayah yang sekarang disebut Guizhou dan provinsi sekitarnya, dan mengirim utusan ke sana. Orang Cina kemudian meminum anggur lemah Shuijiu (“air”), sedangkan penduduk dataran tinggi dari suku Miao dan Yao telah menyublimkan “anggur putih” mereka hingga sekitar 40 derajat. Minuman keras tidak hanya dinikmati oleh para pejuang, tetapi juga oleh para filsuf dan penulis, membantu mencapai “pencerahan” dengan cepat. Tanpa sebotol labu berisi anggur, mustahil membayangkan gambaran Lao Tzu, pendiri ajaran agung Taoisme. Raksasa puisi klasik Tiongkok Su Dongpo, Bo Juyi, Li Bo menjadi terkenal tidak hanya karena puisi mereka, tetapi juga karena kecanduan mereka pada “ramuan memabukkan”. Rupanya, di bawah pengaruhnya, Li Bo bahkan meninggalkan gulungan fana ini, melompat dari perahu ke sungai untuk menangkap pantulan Bulan...

Peperangan dan revolusi pada abad terakhir bukannya tanpa “anggur putih”. Pada tahun 30-an, sisa-sisa Tentara Merah Tiongkok, di bawah serangan pasukan Kuomintang, mundur ke pedalaman Guizhou dan berakhir di Maotai. Penduduk setempat mengobati luka para pejuang dengan kompres vodka dan membangkitkan semangat tentara merah dengan “Maotai” terpilih. Segera setelah kemenangan Komunis dan proklamasi Republik Rakyat Tiongkok pada bulan Oktober 1949, muncul pertanyaan tentang perjamuan khidmat. Di Beijing pascaperang, tidak ada persediaan berbagai minuman dan “Maotai” ditaruh di meja perjamuan. Segera, pada tahun 1951, secara resmi dinyatakan sebagai “vodka negara”. Keputusan tersebut dilobi oleh Perdana Menteri Zhou Enlai, seorang penikmat minuman ini. Sejak itu, Maotai disajikan pada resepsi resmi di Beijing dan kedutaan besar Tiongkok di seluruh dunia. Pejabat Tiongkok di Guiyang meminum 1.200 botol vodka Maotai setahun.

Patung Mao Zedong dan Chiang Kai-shek dengan kacamata di tangannya mengingatkan pada perjanjian yang dibuat pada tahun 1936 oleh Partai Komunis dan Kuomintang untuk bersama-sama melawan agresor Jepang. Foto denting kacamata Zhou Enlai dan Richard Nixon mencerminkan momen penting lainnya - normalisasi hubungan Tiongkok-Amerika pada tahun 1972.

Namun, vodka Maotai Cina adalah minuman yang sangat berbahaya. Seorang maotai yang tidak berpengalaman, bahkan seorang peminum berpengalaman, perlu menghitung kekuatannya terlebih dahulu, berdasarkan kekuatan vodka dan ukuran gelasnya. Taktik yang didasarkan pada mendengarkan secara sensitif reaksi tubuh biasanya tidak berhasil pada pertemuan pertama. Keracunan parah terjadi secara tiba-tiba dan segera.

Selama pesta Tionghoa, setiap orang minum untuk kesehatan setiap orang yang hadir secara bergiliran, mengiringi minuman tersebut alih-alih “jadilah sehat” yang biasa bagi orang Rusia dengan teriakan “minum sampai habis”, “gan bey!”. Menolak minum demi kesehatan seseorang berarti tidak bijaksana. Sebagai upaya terakhir, diperbolehkan membalikkan gelas kosong. Kaca yang terbalik berarti pemiliknya telah mencapai “kondisi yang dibutuhkan” dan tidak dapat melanjutkan maraton bersama orang lain.
Teks ini menggunakan materi dari orientalis Yuri Tavrovsky

dunia-bar.livejournal.com

nalivali.ru

Teknologi produksi Maotai

Basisnya adalah gandum dan sorgum lokal dalam jumlah yang sama. Sereal difermentasi menggunakan adonan khusus yang disebut ju tsui, yang mengandung jamur kapang (pati dalam biji-bijian diolah menjadi gula) dan ragi biasa. Setelah beberapa kali penyulingan, hasil sulingan disimpan dalam wadah keramik minimal 3 tahun dan disaring.

Maotai tidak disimpan dalam tong, tetapi dalam wadah keramik

Maotai muda dicampur (blended) dengan sampel yang lebih tua. Penuaan alkohol individu bisa mencapai hingga 50 tahun. Minuman yang dihasilkan dikemas dalam botol dan dipasok ke pasar. Meskipun berkekuatan tinggi (Maotai modern dijual dalam dua variasi: 35 dan 53 derajat), vodka Cina lembut dan mudah diminum bahkan tanpa camilan.

Maotai asli hanya dapat diproduksi di desa dengan nama yang sama - ciri khas rasa minuman ini disebabkan oleh kombinasi kondisi iklim setempat dan air dari Sungai Chishuihe. Kepatuhan yang tepat terhadap teknologi di tempat lain tidak akan memberikan efek yang diinginkan.

Bau sorgum yang difermentasi begitu menyengat sehingga seluruh kota Maotai benar-benar tercium, terutama karena lebih dari separuh penduduk di wilayah ini bekerja di produksi vodka.

Perbedaan antara Maotai dan vodka klasik

Cara minum Maotai

Minum Maotai dari mangkuk porselen kecil adalah hal yang benar, dan “gelas” tidak boleh kosong. Di perusahaan yang murni laki-laki, minumannya diseruput perlahan-lahan, menikmati rasa dan aromanya, namun di hadapan para wanita, para pria selalu meminum porsinya dalam sekali teguk, sampai habis.

Seringkali sebotol Maotai dilengkapi dengan dua atau tiga gelas kecil - ini bukan suatu kebetulan; ini adalah porsi yang dianggap optimal untuk menikmati rasanya namun tetap menjaga pikiran tetap jernih.

Di Cina, bahkan ukuran kacamata Maotai pun distandarisasi

Minuman ini cocok dengan masakan tradisional Tiongkok, terutama yang pedas, tetapi hidangan pembuka tidak diperlukan: para pecinta kuliner sejati lebih suka mencicipi buket murni, di mana para ahli menghitung 155 nada.

Aspek sosial

Sebotol Maotai dianggap sebagai suap yang ideal - ini adalah hadiah yang cukup kuat dan mahal yang tidak memalukan untuk diberikan kepada pejabat, meskipun secara formal, menurut undang-undang setempat, hal itu tidak termasuk dalam definisi suap.

Seringkali orang membeli vodka Cina hanya sebagai pameran koleksi mereka atau menyimpannya jika bepergian ke otoritas yang lebih tinggi. Bahkan ada pepatah di Tiongkok: yang membeli Maotai tidak meminumnya, dan yang meminumnya tidak membelinya.

alcofan.com

resep

Vodka Cina yang terbuat dari beras Shanlan terkenal di seluruh dunia. Awalnya resep pembuatannya adalah milik masyarakat Li. Maotai dibuat dari beras ketan Shanlan awal, yang ditanam khusus di sekitar desa. Beras digiling menjadi bubuk lalu ditambahkan ragi. Fermentasi minuman terjadi pada suhu tinggi, yang membedakan jenis alkohol ini dari jenis vodka lain yang diproduksi pada pembacaan termometer rendah atau rata-rata.

Biji-bijian yang dihancurkan dan biji-bijian utuh dicampur dalam proporsi yang diperlukan dan ditambahkan dalam dua langkah ke dalam kuali berisi campuran beras dan ragi. Produk difermentasi selama sebulan, kemudian disuling. Prosedur ini diulangi delapan kali, setelah itu minuman yang dihasilkan ditempatkan di ruang bawah tanah dan disimpan selama tiga tahun. Setelah itu, maotai muda yang sudah matang dicampur dengan minuman tua sambil menunggu giliran di gudang. Hal ini dilakukan untuk meminimalkan perbedaan rasa antara berbagai batch vodka. Jika maotai diolah sesuai dengan semua aturan, maka hasilnya adalah vodka Cina tahan 53 dengan rasa yang luar biasa, aroma yang menyenangkan, dan kelembutan yang luar biasa.

harta nasional

Tidak ada satu pun acara serius di Tiongkok yang lengkap tanpa minuman beralkohol ini. Hal ini hampir menjadi elemen wajib dalam pertemuan resmi pemerintah di Beijing dan presentasi di negara lain. Sampai saat ini, vodka beras Cina dianggap sebagai minuman elit yang tidak dapat diakses oleh manusia biasa. Namun kini sudah muncul di pasaran dan sering digunakan, terutama pada acara-acara khusus: pernikahan, hari raya, jamuan makan. Meski harga minuman beralkohol ini selalu tinggi, permintaan maotai tetap tinggi.

Saat ini, vodka roti Cina mulai muncul di meja penduduk biasa di Kerajaan Tengah, yang kekayaannya memungkinkan mereka terkadang menikmati minuman yang luar biasa ini.

Keunikan

Komponen utama dalam produksi vodka adalah gaoliang berkualitas tinggi, sejenis sorgum. Gaoliang dibedakan dari ketahanannya terhadap dingin dan pematangan awal. Fermentasi yang digunakan untuk membuat vodka Cina terbuat dari gandum, dan airnya diambil dari sumber lokal yang paling murni. Proses pembuatan minuman beralkohol juga tidak ada tandingannya di dunia. Penyulingan delapan kali diikuti dengan fermentasi, yang masing-masing berlangsung sekitar satu bulan, membuat proses produksi vodka sangat melelahkan dan memakan waktu. Pada setiap tahap produksi berikutnya, starter baru ditambahkan ke dalam minuman.

Dibutuhkan setidaknya delapan bulan untuk memproduksi setiap batch vodka. Maotai dijual setelah berumur tiga tahun. Ternyata sangat bersih. Meski memiliki kekuatan yang luar biasa, minuman ini tidak mengenai kepala, tidak membakar selaput lendir, dan tidak membuat sakit perut.

Cerita

Sejak dahulu kala, vodka Tiongkok yang namanya sesuai dengan nama desa tempat produksinya, telah menjadi minuman favorit para orang kreatif di Tiongkok. Ada pendapat bahwa banyak pemikir terkemuka di Kerajaan Surgawi mendapat inspirasi dari minuman beralkohol ini. Desa Maotai mendapat perhatian banyak orang hebat dari berbagai dinasti, lagu dan legenda disusun tentangnya.

Maotai memiliki sejarah lebih dari 2000 tahun. Dipercaya bahwa prototipe vodka terkenal - jujiang - mulai diproduksi pada tahun 135 Masehi. Pada tahun 1704, nama "maotai" muncul. Pada awal abad ke-20, menjelang akhir Dinasti Qing, produktivitas pabrik yang memproduksi minuman unik ini kurang lebih 170 ton per tahun. Dengan menggabungkan tiga pabrik penyulingan terbesar di Tiongkok pada tahun 1951, kekhawatiran Maotai milik negara muncul. Peristiwa ini menandai awal dari sejarah modern produksi vodka beras Tiongkok.

Tempat kelahiran vodka

Desa Maotai memiliki reputasi sebagai tempat yang unik dengan iklim yang mendukung dan kualitas air yang sangat tinggi. Ini disebut sebagai tempat kelahiran vodka. Dari tujuh ribu penduduk kelurahan ini, setengahnya bekerja di produksi minuman beralkohol terkenal itu. Daerah lain juga mencoba membuat maotai. Namun ternyata rahasia kualitas uniknya terletak pada kombinasi khusus antara suhu, iklim lembab, dan tanah subur, yang hanya terdapat di sekitar desa Maotai. Mekanisasi berlebihan dalam produksi alkohol jenis ini akan menyebabkan fakta bahwa vodka beras Cina akan kehilangan rasa tradisionalnya yang unik.

Ada legenda yang menyatakan bahwa minuman beralkohol kuat seperti itu tidak ditemukan di Tiongkok secara kebetulan. Faktanya adalah para petani padi pekerja keras setempat bekerja dalam kondisi yang sangat keras: dalam cuaca apa pun, terlepas dari kotoran dan kelembapan, mereka pergi ke ladang. Untuk menghangatkan diri dan memulihkan diri, para petani di berbagai belahan negara meminum minuman beralkohol kuat. Di Tiongkok utara, mereka membuat “hanzhu” dari kaoliang. Dan di Maotai mereka menemukan produk yang terkenal di dunia.

Minuman diplomat Tiongkok

Maotai adalah vodka Cina yang merupakan salah satu dari tiga minuman beralkohol paling terkenal di dunia. Itu digunakan oleh negarawan Kerajaan Tengah - Zhou Enlai, Deng Xiaoping, Mao Zedong. Di acara-acara khusus, para pemimpin negara disuguhi minuman beralkohol ini. Kepemimpinan Tiongkok selalu menghargai maotai sebagai harta nasional dan alat yang dapat membantu menyelesaikan masalah-masalah politik yang penting. Vodka Tiongkok termasuk dalam daftar hadiah yang diberikan diplomat kepada pemimpin negara lain. Selain itu, Maotai aktif mengekspor ke luar negeri dan memiliki nilai ekspor devisa tertinggi dibandingkan minuman beralkohol China lainnya.

Penghargaan dan hadiah

Pada tahun 1915, produk unik ini dipersembahkan oleh tiga produsen terbesar kepada pengunjung Pameran dan Pekan Raya Internasional Pasifik di Panama. Menurut legenda, pada saat kejadian beberapa botol alkohol tiba-tiba pecah. Aroma yang menyebar memikat hati orang-orang yang hadir, sehingga Maotai dianugerahi hadiah tertinggi.

Pameran Makanan Internasional di Paris pada tahun 1985 dan 1986. membawa produk unik ini dua medali emas. Setelah itu, seluruh dunia mengetahui nama vodka Cina. Secara total, minuman beralkohol Maotai telah meraih empat belas medali emas di berbagai pameran internasional.

Maotai di Rusia

Pada tahun 2010, produsen vodka Maotai memasuki pasar Rusia. Minuman beralkohol elit tradisional, yang akrab bagi penduduk Kerajaan Tengah, menimbulkan kesan beragam di kalangan konsumen Rusia. Di satu sisi, vodka Cina yang kuat - 56 derajat - tidak menyebabkan mabuk dan berkualitas baik. Di sisi lain, ia memiliki harga yang sangat tinggi, aroma dan rasa yang khas, yang tidak semua orang Rusia bisa hargai.

Selain itu, meski dengan segala kecanggihannya, maotai memiliki kekuatan yang luar biasa. Menurut ulasan dari beberapa pelanggan, keracunan parah terjadi seketika, jadi Anda perlu menggunakannya dengan hati-hati, mendengarkan dengan cermat reaksi tubuh.

Diketahui bahwa harga saham pabrikan "Guizhou Maotai" ("Guizhou Maotai") meningkat secara signifikan setelah Televisi Pusat RRC menayangkan cerita di mana Presiden Rusia Vladimir Putin pada tahun 2014, pada 17 Januari, saat konferensi pers di Sochi dua kali berbicara positif tentang vodka Cina yang terkenal.

Minuman ular

China memproduksi banyak minuman beralkohol, terkadang cukup eksotis. Salah satunya adalah vodka Cina dengan ular. Produsen mengklaim bahwa ini bukan hanya minuman beralkohol, tetapi juga larutan penyembuhan yang meningkatkan kesehatan dan kesejahteraan setiap orang. Biasanya vodka ini terdiri dari tumbuhan, tanaman obat dan... ular. Itu dikreditkan dengan khasiat obat. Dipercaya dapat meningkatkan potensi, meningkatkan vitalitas, membantu mengobati arthrosis dan arthritis, memperkuat sistem kekebalan tubuh, menstabilkan aktivitas otak - daftarnya tidak ada habisnya. Sulit untuk mengatakannya apakah ini benar atau tidak. Menurut beberapa konsumen, minuman beralkohol ini menonjol hanya karena penampilannya yang tidak biasa. Rasanya tidak jauh berbeda dengan vodka tradisional Rusia.

Kesimpulan

Menurut salah satu penyair Kerajaan Surga, tiga ratus gelas anggur dapat menyelamatkannya dari kesedihan selama seribu tahun. Jika orang ini mencicipi maotai, beberapa cangkir sudah cukup baginya. Bukan suatu kebetulan jika minuman beralkohol ini dianggap sebagai raja dari semua vodka Tiongkok. Tidak mungkin untuk mengatakan seberapa cocoknya dengan selera konsumen Rusia. Vodka beras Cina, dibuat menurut resep tradisional sesuai dengan semua persyaratan yang diperlukan, adalah hadiah yang bagus untuk setiap kesempatan. Setiap penikmat minuman beralkohol elite pasti tertarik untuk mencobanya.

fb.ru

1 Maotai - vodka elit Cina

Saat ini, negara bagian ini dapat membanggakan beragam alkohol yang diproduksi di dalam negeri, berbeda dalam kekuatan dan penggunaan berbagai teknologi persiapan. Jadi, setiap vodka Cina memiliki nama, rahasia, dan fitur persiapannya sendiri.

Meskipun orang Cina sendiri memiliki sikap netral terhadap alkohol, dan banyak penduduk Kerajaan Surga meminum minuman ini dalam jumlah yang sangat kecil, di seluruh wilayah negara bagian yang luas ini, di hampir setiap sudutnya, Anda dapat menemukan minuman beralkohol yang sangat berbeda. kekuatan. Dan harganya bervariasi. Namun, penduduk di bagian utara negara itu masih lebih banyak mengonsumsi alkohol karena iklim dingin yang keras.

Jadi, mari kita lihat jenis vodka Cina apa saja yang ada saat ini, apa nama masing-masingnya, dan berikan perhatian khusus pada fitur-fiturnya.

Varietas vodka Cina

• Vodka &Angsa Abu-abu&
• Polugar vodka yang lezat
• Sejarah asal usul vodka &Angsa Abu-abu&

Jenis vodka Cina yang paling umum adalah Maotai. Vodka ini diakui sebagai salah satu minuman beralkohol terkuat. Untuk pembuatannya, tanaman sereal khusus yang disebut gaoliang digunakan, dan minuman tersebut mendapatkan namanya untuk menghormati sebuah kota kecil yang terletak di provinsi Guizhou. Saat ini terdapat perusahaan terbesar, Kweichow Moutai Company, yang memproduksi minuman ini.

Di antara semua jenis alkohol yang tersedia saat ini di Tiongkok, Maotai adalah vodka termahal dan harganya dapat bervariasi antara $750 untuk 1 botol. Namun meski begitu, permintaan akan minuman ilahi ini sangat tinggi. Jika selama ini hanya masyarakat lapisan atas yang mampu membeli minuman beralkohol ini, kini warga negara biasa dengan pendapatan rata-rata mampu membelinya.

Maotai adalah vodka yang diakui oleh orang Tionghoa sebagai minuman nasional dan bisa dikatakan tidak ada satu acara khusus pun yang lengkap tanpanya. Baik itu pernikahan atau jamuan makan biasa, Maotai wajib hadir di meja. Kekuatan vodka Cina jenis ini adalah 54°, namun yang mengejutkan adalah minuman tersebut tidak masuk ke kepala atau membuat perut Anda sakit sama sekali. Secara penampilan, Maotai adalah cairan dengan warna kekuningan yang hampir tidak terlihat.

2 Maotai adalah milik orang Tionghoa

Orang Tionghoa adalah orang yang sangat menghormati tradisi dan adat istiadat mereka, sehingga meskipun acara yang tampaknya tidak penting seperti minum alkohol, mereka mengikuti semua aturan.

Dan di negara-negara Kerajaan Tengah, merupakan kebiasaan untuk meminum Maotai dari mangkuk porselen atau batu giok yang dirancang khusus untuk tujuan ini. Pada saat yang sama, sangat penting untuk tidak hanya meminumnya dari mangkuk, tetapi memegang wadah di tangan Anda dengan satu tangan dan memegang bagian bawahnya dengan tangan lainnya. Setelah bersulang, Anda harus mengucapkan “Ganbei”, yang diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia berarti “minum sampai habis”.

Vodka &Maotai&

Seperti disebutkan di atas, tempat kelahiran vodka Maotai Cina adalah sebuah desa dengan nama yang sama. Dan ini sama sekali bukan kebetulan, karena tempat ini memiliki keunikan tersendiri. Iklim di sini cukup baik dan airnya sangat bersih. Sekitar 7,5 ribu orang tinggal di desa ini dan lebih dari separuhnya bekerja dalam produksi minuman khusus ini.

Fakta menarik: di daerah dan pemukiman lain, masyarakat juga mencoba menciptakan kembali vodka Cina yang sama dengan kualitas, rasa dan aroma yang sama. Namun sayangnya, mereka gagal melakukan hal tersebut. Dan rahasianya adalah tanah yang subur, kondisi iklim dan suhu yang sesuai tidak ada di tempat lain. Menurut warga setempat, hanya kota Maotai yang memiliki kelebihan seperti itu.

3 Rahasia produksi

Maotai merupakan vodka Cina dengan kelas tertinggi yang pasti akan membuat kagum setiap orang yang mendengar informasi tentang produksinya. Namun proses ini memakan waktu selama 5 tahun. Setiap tahap persiapan minuman yang luar biasa ini berlangsung selama beberapa bulan atau tahun tertentu. Misalnya tahap awal berlangsung sekitar 8-9 bulan.

Alkohol kelas tertinggi

Gabah dituangkan ke dalam wadah khusus yang dirancang untuk fermentasi. Difermentasi selama 30 hari, kemudian disuling. Acara seperti itu harus diadakan 8 kali setiap bulannya. Hasilnya, campuran yang dihasilkan disimpan di basement selama kurang lebih 3 tahun. Setelah itu proses produksi dilanjutkan, setelah itu minuman disimpan satu tahun lagi.

Mengapa teknologi produksinya membutuhkan waktu yang lama? Setiap orang mungkin akan menanyakan pertanyaan serupa. Ya, proses produksi Chinese Maotai vodka memang memakan waktu lama, namun berkat itu cita rasa produk yang dihasilkan dibedakan dari kelembutan, aromanya yang luar biasa, keserasiannya, dan rasanya yang luar biasa.

4 Penghargaan dan hadiah yang layak diterima

Maotai vodka adalah minuman beralkohol yang sangat populer tidak hanya di kalangan penduduk Kerajaan Tengah, tetapi juga dihargai di seluruh dunia. Setiap pertemuan di tingkat negara bagian harus disertai dengan minuman ini. Selain itu, Maotai vodka berhasil diekspor ke negara lain.

Minuman beralkohol yang populer

Kembali pada tahun 1985 dan 1986. Konferensi pangan internasional diadakan di Paris, di mana vodka Maotai Tiongkok dianugerahi tiga medali emas. Produk ini diakui sebagai minuman beralkohol yang unik. Setelah konferensi inilah seluruh dunia mengetahui apa itu Maotai. Selain penghargaan tinggi tersebut, vodka Tiongkok juga telah dianugerahi penghargaan di pameran internasional lainnya dan, secara total, Maotai memiliki 14 medali emas.

5 vodka Cina dengan ular

Seperti disebutkan sebelumnya, China memproduksi minuman beralkohol dalam jumlah besar, dan di antaranya banyak jenis eksotik.

Salah satunya adalah vodka dengan ular. Namun, minuman ini bukan sekadar vodka. Menurut produsennya sendiri, minuman ini bersifat menyembuhkan. Siapa pun yang mencobanya akan meningkatkan kesehatannya secara keseluruhan. Minuman beralkohol ini meningkatkan potensi, membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh manusia, dan juga bermanfaat bagi fungsi otak.

Bahan utama pembuatan minuman ajaib ini adalah tanaman obat dan ular. Namun, seperti yang diyakini oleh mereka yang pernah mencobanya, rasa vodka ini tidak berbeda dengan vodka tradisional biasa. Minuman ini berbeda hanya pada penampilannya yang tidak biasa.

Vodka Cina dengan ular

Tingtur ini diproduksi di provinsi Jilin, tetapi rahasia produksinya dirahasiakan selama 5 abad.

Menurut dokter, Anda hanya boleh mengonsumsi minuman ajaib ini 30 g per hari. Dan yang paling menarik adalah setelah cairan di dalam botol habis, Anda bisa mengisi kembali seluruh isinya dengan vodka biasa, dan disarankan untuk diinfus selama sebulan. Peristiwa ini dapat diulang hingga 5 kali.

6 Baijiu - alkohol putih

Ada 1 jenis vodka Cina yang lebih terkenal. Ini Baijiu atau dengan kata lain alkohol putih. Kekuatan minuman ini bisa mencapai 60, dan terkadang mencapai 70°.

Menurut data sejarah, Baijiu vodka sudah berusia 4000 tahun. Bahan baku utama yang digunakan untuk pembuatan produk ini adalah sereal sorgum.

Gandum, jagung, dan kaoliang juga digunakan. Kesulitan utama adalah membeli minuman ini di luar China. Karena memiliki kekuatan yang cukup tinggi dan bau yang khas, pasar Eropa tidak terburu-buru untuk membelinya.

Budaya alkohol di negara seperti Tiongkok sangat beragam. Negara ini dapat menawarkan berbagai macam minuman beralkohol, namun tidak semua produk tersedia di luar negara China. Namun satu hal yang pasti: vodka Cina adalah kombinasi rasa dan aroma yang tidak biasa dan luar biasa, dan setiap penikmat minuman beralkohol elit harus mencobanya.

e-ds.ru

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+