Apa yang Anda butuhkan untuk kue puff. Resep puff pastry instan dengan margarin. Kue puff yang lezat sudah siap

Jika Anda tidak kesulitan menguleni adonan biasa dalam air, maka proses selanjutnya juga tidak akan terasa melelahkan. Kue puff buatan sendiri- selalu tersedia dan relatif lebih murah daripada yang dibeli di toko. Saya yakinkan Anda, ini adalah metode paling sederhana dalam menyiapkan adonan, dan prosesnya mudah diulang. Namun, seperti dalam banyak kasus serupa, pengalaman dan keterampilan dalam mengerjakan tes tidak ada salahnya.

Resep kue puff

Semuanya jauh lebih sederhana dari yang Anda bayangkan, adonan diuleni seperti pangsit dan daftar bahan-bahan yang diperlukan tidak rumit. Dengan keinginan dan sedikit keterampilan, Anda dapat dengan mudah menyiapkan puff pastry di rumah dan kemudian menggunakannya untuk pembuatan kue apa pun yang diinginkan...

Bahan-bahan:

• Tepung - 500 g (atau sesuai kebutuhan)
• Air - 250 gram.
• Garam - 1 sendok teh
• Lemak atau Margarin (untuk mengoles adonan) - 150 g.

Pertama-tama, tuangkan air ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan satu sendok teh garam dan aduk

Tambahkan tepung secara bertahap dan uleni adonan. Adonan ditambahkan dalam jumlah tertentu sampai tepung yang ditambahkan benar-benar menyerap air.

Adonannya diuleni seperti pangsit. Kesiapan ditentukan oleh fakta bahwa adonan harus mudah lepas dari tangan Anda dan dari tepi cangkir:

Setelah adonan tercampur rata, gulung menjadi bola. Tutup dengan cangkir dan biarkan di tempat hangat selama sekitar 20 menit.

Setelah beberapa waktu berlalu, uleni kembali adonan dan diamkan kembali selama 10 menit. Pada saat yang sama, adonan menjadi lebih mudah diatur dan lebih mudah diolah di kemudian hari...

Awalnya, gulung sedikit adonan yang sudah cukup mengendap dengan tangan Anda:

Kemudian kita mulai meluncurkannya dengan rolling pin:

Gilas adonan menjadi lapisan tipis 3-5 mm, seperti terlihat pada foto:

Cairkan lemak dalam mangkuk kecil:

Biarkan agak dingin lalu tuangkan lemak ke atas adonan.

Gosokkan lemak secara merata ke seluruh adonan:

Dari satu sisi, gulung adonan dengan hati-hati menjadi gulungan:

Gulung sekencang mungkin:

Tekan sedikit adonan yang sudah digulung dengan tangan Anda sehingga tidak ada ruang tersisa untuk udara di dalam gulungan:

Kami membungkus gulungan yang sudah jadi dalam lingkaran, dalam bentuk ular:

Mulai dari satu ujung, potong gulungan yang sudah jadi menjadi potongan-potongan kecil:

Semakin lama Anda memotong puff roll, semakin besar ukuran produk yang Anda inginkan:

Tempatkan setiap potongan gulungan secara vertikal dan tekan bagian atasnya dengan jari atau telapak tangan Anda:

Hasilnya, potongan gulungan akan berbentuk kue pipih, dengan lapisan terlihat di tengahnya:

Tutup dengan cangkir dan biarkan selama 15 menit, sebaiknya di dalam freezer. Dapat disimpan dalam keadaan beku dalam waktu yang cukup lama.

Kue puff sudah siap!

Jika Anda ingin adonan terlihat bersisik saat dipanggang, Anda perlu menggunakan lebih banyak lemak, tetapi jangan lupa bahwa adonan tersebut cepat membosankan. Untuk makanan panggang berlemak, disarankan untuk tidak menggunakan jumlah lemak secara berlebihan.

Anda bisa membuat kue puff yang sangat lezat dari adonan, seperti:

Puff pastry adalah salah satu yang paling memakan waktu untuk disiapkan, tetapi juga salah satu yang paling enak. Kue puff yang dibeli di toko tidak akan pernah bisa dibandingkan dalam rasa, tekstur, dan aromanya dengan kue buatan sendiri. Kue puff mudah digunakan. Dengan menghabiskan satu hari untuk menyiapkannya dan membekukan produk dalam jumlah yang cukup besar selama sebulan, Anda akan menyediakan sendiri bahan-bahan untuk pai, croissant, dan kue kering. Jika Anda mengikuti petunjuknya, Anda pasti bisa melakukannya dengan benar pada kali pertama. Dan rahasia utama membuat pai adalah Anda perlu memanggangnya dengan suasana hati dan cinta yang baik.

Keistimewaan puff body terletak pada komposisi kimianya. Mengingat adanya karbohidrat sederhana dan kompleks, produk yang dibuat berdasarkan karbohidrat dengan cepat memenuhi tubuh dan mengembalikan keseimbangan energi. Adonan jenis ini mengandung vitamin B yang memberikan efek positif pada kondisi gigi, tulang dan kuku, serta aktivitas sistem saraf.

Cara membuat kue puff di rumah

Tepungnya harus “kuat”, tetapi meskipun “lemah”, seperti tepung rumahan, Anda tidak perlu putus asa - tambahkan garam dalam jumlah tertentu ke dalam adonan ini. Ini memiliki efek menguntungkan pada glutennya. Asam yang ditambahkan selama menguleni juga memiliki efek menguntungkan - asam selalu ditambahkan, tidak peduli seberapa “kuat” tepungnya. Mentega yang digunakan untuk pelapis biasanya dicampur dengan sedikit tepung - hal ini dilakukan agar mentega menjadi lebih plastis dan lengket.

Kue puff tidak beragi

Puff pastry tidak beragi terdiri dari tepung, air dan mentega. Tepung dan mentega digunakan dalam jumlah yang sama berdasarkan beratnya. Vodka, garam dan asam ditambahkan ke dalam air, dicampur, dan kemudian tepung yang diayak ditambahkan secara bertahap. Uleni adonan selama 5-8 menit. Anda bisa menambahkan 1-2 sdm ke dalamnya. aku. mentega. Segera setelah konsistensinya menjadi padat dan mulai mudah lepas dari tangan dan dinding piring, dibentuk menjadi bola, yang ditutup dengan kain lembab dan didinginkan selama 30 menit di lemari es. Selanjutnya adonan disiapkan mirip dengan adonan klasik, terdiri dari 140-260 lapisan.

Resep kue puff tidak beragi mungkin mengandung telur. Dalam hal ini, proporsi tertentu antar komponen diperhatikan.

Bahan-bahan:

• 2,7 cangkir tepung
• 1 batang mentega,
• 1 gelas air,
• 1 butir telur,
• 1 sendok teh. aku. Vodka,
• 3 sdt. 9% cuka,
• 0,5 sdt. garam.

Metode memasak:

Pertama, sebutir telur dituangkan ke dalam gelas. Kemudian tambahkan air, cuka, garam dan baru kemudian vodka. Anda tidak boleh menambahkan vodka langsung ke telur, karena dapat menyebabkan putihnya mengental dan menurunkan kualitas adonan. Isi gelas tercampur rata dan dituangkan ke dalam mangkuk untuk menyiapkan adonan.

Selanjutnya, ayak tepung dan campurkan secara bertahap ke dalam cairan. Adonan harus kaku dan mudah dipisahkan dari tangan Anda. Benjolan tersebut dibungkus dengan kain lembab atau cling film dan didinginkan selama 1-2 jam di lemari es.

Kemudian digulung menjadi persegi panjang setebal 0,5 cm, mentega dilunakkan dan ditutup dengan 2/3 lapisan adonan, sisakan satu bagian lapisan bebas dan jarak 1,5 cm dari tepinya. setengahnya ditutup dengan mentega.

Selanjutnya, sepertiga adonan bebas dengan mentega dioleskan ke 2 lapisan yang dihasilkan. Hasilnya adalah persegi panjang tiga lapis. Itu digulung dengan rolling pin dalam satu arah - memanjang. Massa yang sudah jadi disimpan di lemari es.

Kue puff instan buatan sendiri

Bahan-bahan:

• tepung terigu premium yang diayak - 1 kg
• cuka 7% - 40 ml
• telur ayam - 2 buah.
• air es - 350 ml
• garam - sejumput
• margarin untuk memanggang - 750 g.

Metode memasak:

Pecahkan telur, tambahkan garam, cuka, air es, aduk rata. Setelah itu, masukkan cairan ke dalam tempat dingin. Tuang sekitar setengah kilogram tepung yang sudah diayak ke atas meja. Tambahkan margarin ke dalamnya dan aduk rata. Kami mengumpulkan adonan ke dalam gundukan, membuat lesung pipit di dalamnya dan menuangkan cairan dari lemari es ke dalamnya. Uleni adonan dengan cepat. Kami menggulungnya menjadi satu lapisan, melipatnya beberapa kali, memasukkannya ke dalam tas dan menaruhnya di tempat dingin setidaknya selama 2 jam. Kue puff cepat ini dapat disimpan dalam suhu dingin hingga 3 hari, dan dapat disimpan dalam freezer selama beberapa bulan.

Kue puff ragi

Bahan-bahan:

• 500 gram tepung,
• 250 gram mentega,
• 8 sdm. sendok air dingin,
• 1 sendok teh garam,
• 10 gram ragi.

Metode memasak:

Ganti adonan ragi lurus dengan 50 g tepung dan biarkan di tempat hangat hingga berfermentasi.

Setelah satu jam, gulung menjadi persegi panjang setebal 7,5 mm.

Oleskan mentega dingin, potong tipis-tipis, pada setengah persegi panjang. Tutupi dengan separuh lainnya dan tekan bagian tepi yang terbuka dengan erat. Gilas dengan cara yang sama seperti saat menyiapkan adonan tidak beragi.

Apa yang bisa Anda panggang dari puff pastry buatan sendiri?

Kami menemukan cara membuat puff pastry di rumah. Namun kini muncul pertanyaan yang tak terelakkan: apa yang bisa dibuat dari puff pastry? Anda bisa memilih resep membuat puff pastry apa saja, semuanya sederhana dan enak. Kami menawarkan Anda resep paling orisinal dan tercepat.

Pai kue puff raspberry dan persik

Dengan memiliki puff pastry dingin (tidak beku), Anda dapat memanggang makanan penutup musim panas yang ringan dengan buah beri dalam waktu 20 menit - Anda hanya perlu mengolesi alasnya dengan selai, menata potongan buah, taburi dengan gula kayu manis dan masukkan ke dalam oven. .

Bahan-bahan:

• kue puff yang sudah dicairkan - 1 lembar
• selai aprikot - 2 sdm. aku.
• buah persik - 3 buah.
• raspberry segar - sepertiga gelas
• gula - 2 sdt.
• kayu manis bubuk - 0,5 sdt.

Metode memasak:

Kami mengeluarkan adonan beku dari freezer terlebih dahulu dan membiarkannya di lemari es semalaman. Panaskan oven 200 C, alasi loyang dengan kertas roti. Letakkan loyang di atas loyang dan oleskan selai aprikot ke seluruh permukaan, jangan sampai 1 cm dari tepinya. Buang bijinya dari buah persik, potong buah menjadi irisan tipis dan oleskan secara merata di atas adonan. Hiasi dengan raspberry di atasnya. Campur gula dan kayu manis dalam mangkuk kecil dan taburkan campuran yang dihasilkan pada buah. Panggang sampai berwarna cokelat keemasan selama 20-25 menit. Sajikan pai yang sudah jadi hangat atau pada suhu kamar.

Pai puff pastry dengan keju

Bahan untuk 6 porsi:

• 500 gr adonan kue puff
• 200 gram keju keras
• Lada putih giling sesuai selera

Metode memasak:

1. Giling adonan menjadi lapisan tipis dan potong kotak.
2. Potong keju menjadi kubus kecil, masukkan ke dalam kotak, beri sedikit merica, gulung dalam amplop dan panggang dalam oven pada suhu 180°C selama 30 menit.

Pizza dengan makanan laut dan oregano

Bahan (untuk 2 pizza):

• 300 gram. kue lapis

Untuk saus tomat:

• 1 sendok teh. aku minyak zaitun
• 1 bawang bombay
• 2 siung bawang putih
• 425 gram. tomat
• 70 gram pasta tomat
• 1 sdt gula
• 1 sdt oregano segar

Untuk mengisi:

• 300 gram. makanan laut
• 100 gram. Keju keras

Metode memasak:

1. Saus tomat: cincang halus bawang merah dan bawang putih, parut tomat di parutan kasar. Goreng bawang bombay dengan minyak zaitun, tambahkan bawang putih, tomat, pasta tomat, gula dan oregano, lalu didihkan selama 10 menit.
2. Isi: parut keju keras, rebus seafood dalam air asin.
3. Gilas adonan menjadi kue pipih. Olesi roti pipih dengan saos tomat, lalu tata seafood dan taburi semuanya dengan keju.
4. Panggang dengan suhu 200°C selama 15 menit.

Teknologi kue puff

Puff pastry diuleni menggunakan tepung terigu, garam, air, mentega atau margarin. Teknologi persiapan khusus: adonan yang diuleni dengan benar harus dikelompokkan menjadi setidaknya 140 lapisan dan dapat mencapai hingga 240. Hal ini dicapai dengan menguleni: mentega digulung berlapis-lapis ke dalam dasar tepung dan air, digulung, dilipat, dibekukan sehingga lapisannya tidak saling menempel, digulung lagi, dilipat dan dibekukan lagi. Operasi ini harus diulang 4-5 kali. Saat dipanggang, margarin atau mentega mengembang dan mengeluarkan cairan yang terlarut dalam adonan. Berubah menjadi uap, mengangkat lapisan, memisahkannya satu sama lain.

Massa dipanggang di atas loyang, tidak diminyaki, tetapi dibasahi dengan air dingin. Saat memanggang produk puff pastry, penting untuk memastikan oven tertutup rapat dan loyang diletakkan di bagian bawah. Suhu optimal untuk memanggang adalah 190-200 °C. Puff pastry selalu menyusut ukurannya saat dipanggang, sehingga lapisan yang digulung harus lebih besar dari saat disiapkan. Untuk mencegah massa berubah bentuk, produk yang disiapkan untuk dipanggang harus dimasukkan ke dalam lemari es selama 15-30 menit.

1. Saat memotong puff pastry, Anda perlu menggunakan pisau atau cungkil yang tajam, karena alat yang tumpul akan membuat tepi adonan berkerut sehingga adonan tidak bisa mengembang.
2. Produk harus didinginkan sebelum dipanggang agar mentega tidak sempat meleleh dan bocor, dan adonan memiliki waktu untuk mengembang.
3. Sebelum dipanggang, tusuk-tusuk permukaan produk dengan garpu atau pisau tajam agar uap keluar saat dipanggang, adonan tidak menggelembung dan permukaannya halus.
4. Pada suhu yang terlalu rendah, sulit untuk memanggang puff pastry, dan pada suhu yang sangat tinggi tidak sempat mengembang, karena panas langsung menyelimutinya, dan adonan cepat mengeras, gosong, namun belum dipanggang.
5. Campuran sebaiknya disimpan di tempat yang sejuk, tetapi jangan diletakkan di atas es, karena ketika dibekukan, mentega tidak tercampur dengan adonan atau tercampur dengan buruk.

Puff pastry adalah dasar yang bagus untuk mahakarya kuliner masa depan. Makanan panggang buatan sendiri akan memenuhi rumah Anda dengan aroma yang harum.

Selamat siang, baru-baru ini saya bertaruh dengan seorang teman bahwa saya bisa membuat puff pastry dengan cepat. Ternyata tidak sesederhana itu, tapi resep puff pastry Anda banyak membantu saya! Semuanya jelas, langkah demi langkah dan dalam bahasa yang mudah diakses. Seorang teman bertaruh dengan saya, tetapi mengatakan bahwa demi hidangan yang begitu lezat, dia siap berdebat berkali-kali. Terima kasih! Saya akan meminta bantuan lagi di masa depan, situs bagus!

Semua yang terbaik! Terima kasih atas kelas master yang luar biasa tentang cara membuat puff pastry di rumah. Berdasarkan itu, saya membuat pai tertutup paling sederhana dengan isian ayam. Ternyata tidak lebih buruk dari yang dibeli di toko. Sangat menyenangkan bahwa ada pilihan apa yang bisa dibuat dari puff pastry. Lain kali saya pasti akan mencobanya.

Halo, saya ingin membuat pasties, tetapi saya bingung memilih jenis adonan yang mana? Saya memilih kue puff. Saya menghabiskan waktu lama mencari di Internet tentang cara membuat puff pastry. Dan lihatlah! Saya menemukan resepnya di situs web Anda. Adonannya mudah disiapkan dan pastiesnya luar biasa! Sekarang saya tahu bahwa adonan terbaik untuk pasties adalah puff pastry. Saya merekomendasikan resep sederhana dan mudah ini kepada semua orang.

Resep bagus untuk membuat puff pastry di rumah! Sekarang saya hanya menggunakannya, tidak pernah mengecewakan saya! Terima kasih!

Selamat siang, suamiku suka kue Napoleon, aku ingin menyenangkan dia dengan kelezatan ini di akhir pekan. Tapi saya tidak tahu cara memasak puff pastry. Saya menemukan situs Anda di Google. Saya sangat menyukai resep kue puff. Terima kasih atas aksesibilitas dan kejelasan Anda, saya telah menambahkan situs ini ke bookmark saya. Dan saya menyimpan resepnya di komputer, Anda tidak pernah tahu apa yang terjadi, tetapi resep itu akan selalu ada.

Halo, Leonid sayang dan nenek Emma! Saya ingin mengucapkan terima kasih kepada Anda dari lubuk hati saya yang paling dalam! Seminggu yang lalu saya mencari resep puff pastry di Internet dan menemukan banyak pilihan. Setelah meninjau beberapa opsi, saya memilih opsi Anda. Saya biasanya membeli puff pastry di toko, dan berpikir bahwa membuat puff pastry dengan cepat dan di rumah hampir mustahil! Dengan resep video Anda, Anda benar-benar menagih saya! Adonannya membuat kue yang lapang dan empuk untuk Napoleon. Ngomong-ngomong, saya juga mencoba membuat krimnya sesuai saran Anda. Semuanya sempurna! Anda hanyalah pesulap! Terima kasih dari seluruh keluarga besar saya!

Saya sudah lama mencari cara membuat puff pastry. Saya menyukai resep di situs Anda. Kue puff yang cukup enak. Pai dagingnya ternyata enak! Adonan lembutnya direndam dengan isian yang berair. Istri saya sangat senang dan berkata bahwa sekarang dia akan mempercayakan tanggung jawab juru masak di keluarga kepada saya. Terima kasih banyak, saya akan menghubungi Anda lagi. Ternyata memasak itu tidak begitu sulit, apalagi jika mempunyai pembantu seperti Nenek Emma.

Nenek Emma sayang! Terima kasih telah memberi tahu saya cara membuat puff pastry. Saya baru-baru ini mengetik di Yandex frasa: “Resep kue puff.” Saya segera datang ke situs Anda. Resep yang luar biasa dan mudah dimengerti. Saya ingin memiliki nenek seperti Anda, yang akan mengajari saya semua rahasia dan kebijaksanaan kuliner Anda! Situs Anda memberikan kenyamanan keluarga, kehangatan rumah. Saya berharap dia hidup dan sejahtera selama bertahun-tahun.

Waktu yang tepat! Saya hanya membuat Napoleon dari puff pastry. Dan saya pikir adonan ini hanya ditujukan untuk kue ini. Saya membaca resep ini di situs web Anda. Saya terkejut Anda bisa membuat banyak hal lezat dari puff pastry! Situs ini telah ditandai. Tidak hanya resep bagus dengan deskripsi dan video langkah demi langkah, tetapi juga desain cantik. Terima kasih atas resep-resepnya yang luar biasa.

Resep puff pastry Anda adalah yang terbaik yang pernah saya coba. Nenek saya mengajari saya bahwa puff pastry harus selalu dilipat tipis dan digulung berlapis-lapis, dan hanya dalam satu arah. Dan hanya dengan begitu hasilnya akan terkelupas. Dan lihat betapa cepat dan mudahnya, dan tanpa kerumitan yang tidak perlu dengan penggilas adonan. Sekarang saya punya resep cara membuat puff pastry di bookmark saya.

Selamat tinggal! Terima kasih kepada Nenek Emma atas ceritanya tentang cara membuat puff pastry! Saya selalu membeli adonan di hypermarket. Tapi saya mencoba membuatnya sesuai resep Anda dengan tangan saya sendiri, dan yang ingin saya katakan: ini pertama kalinya saya melihat puff pastry yang begitu lezat!!! Saya tidak punya margarin dan pengganti mentega, tapi hasilnya enak pada percobaan pertama.

Tidak ada satu pun restoran, bahkan yang terbaik sekalipun, yang bisa menggantikan makanan rumahan! Saluran Anda hanyalah anugerah bagi saya. Saya mencari puff pastry dan resep darinya di situs lain, tetapi semuanya ada di satu tempat milik Anda. Saya tidak suka mengutak-atik adonan di rumah, saya biasanya membeli pai atau kue kering yang sudah jadi. Lalu saya menemukan resep Anda dan kita berangkat... Saya suka membuat amplop sederhana dari puff pastry, isinya bisa apa saja. Punyaku suka sekali dengan keju atau apel. Saya juga melihat cara membuat kurnik dari puff pastry. Saya juga suka Anda menunjukkan rahasia cara menguleni dan menggulung adonan dengan benar, berapa suhu makanan yang seharusnya. Percayalah, ini sangat penting! Saya berharap Anda sejahtera dan panjang umur!

Beri tahu Anda cara menyiapkan puff pastry instan cincang di rumah untuk pai langkah demi langkah? Kemudian tinggalkan semua yang Anda lakukan selama 5 menit dan baca artikel ini sampai selesai. Setelah membaca resepnya, Anda tidak hanya dapat menghemat waktu, tetapi juga uang setiap saat, karena adonan ini tidak terlalu mahal, tetapi merupakan puff pastry tercepat yang saya tahu.

Komposisi puff pastry cukup sederhana: tepung terigu, mentega, air dan sedikit garam.

Ini sangat sering digunakan untuk membuat pai, keranjang, dan jenis makanan panggang lainnya, di mana puff pastry dan bahkan shortbread dapat digunakan.

Kue puff cepat umumnya dapat dianggap universal. Ini telah terbukti sangat baik dalam kue tar dan pai. Keranjang yang bisa dipanggang bisa diisi keju, custard buah, es krim dan isian lainnya.

Omong-omong, Anda bisa melihat berbagai resep adonan.

Bahan-bahan

• 200 gr tepung terigu
• 100 gram mentega
• 5-6 sdm. air
• sejumput garam

Tips dasar membuat puff pastry cepat

1. Tepung. Kami menggunakan tepung roti biasa untuk persiapannya. Tidak perlu pandai-pandai disini dan tidak perlu mencari tepung dengan persentase protein tertentu. Benar, ada satu kehalusan yang perlu Anda ingat. Jika ruangan tempat penyimpanan tepung cukup kering, maka selama persiapan perlu ditambahkan air sedikit lebih banyak dari yang tertera pada resep.
   Sekarang di luar musim dingin dan saya menyimpan tepung di dekat radiator pemanas. Saya belinya dalam kemasan 5 kg, jadi bisa cepat dipakai untuk membuat kue. Di dekat baterai kering dan tepungnya pasti tidak rusak. Tetapi untuk menyiapkan puff pastry cincang, saya perlu menambahkan lebih banyak air dan saya mengetahui hal ini sebelumnya dan mengirimkannya ke lemari es untuk mendinginkan bukan 6 sdm, tetapi 9 sdm. untuk setiap porsi.
2. Mentega. Itu harus berkualitas tinggi - ini adalah kriteria utama. Saya tidak menyarankan menggantinya dengan margarin. Dan rasa makanan yang sudah jadi tidak akan sesuai dengan yang diinginkan, dan adonan itu sendiri akan berperilaku sangat berbeda. Mentega harus dari freezer, dan sebaiknya adonan diuleni di ruangan dingin atau menggunakan food processor agar mentega tidak sempat meleleh.
3. Air. Semuanya di sini umumnya sederhana - Anda memerlukan air es dari lemari es (Anda bahkan bisa memasukkannya ke dalam freezer sebentar). Kuantitasnya mungkin sedikit lebih banyak atau lebih sedikit dari yang ditunjukkan dalam resep. Itu tergantung kualitas dan kekeringan tepung, yang saya tulis sedikit lebih tinggi.
4. Garam. Semuanya juga sederhana - sejumput garam ditambahkan untuk menambah rasa dan merupakan penambah rasa alami. Untuk membuat adonan lebih enak, selain garam untuk beberapa jenis makanan yang dipanggang, Anda juga bisa menambahkan bumbu (thyme, rosemary, oregano), serta kacang-kacangan, biji bunga matahari kupas, biji rami, biji poppy.

Cara membuat kue puff cepat. Resep dengan foto

1. Untuk menyiapkan adonan, semua produk harus dingin. Untuk memastikan adonannya pas, saya bahkan memasukkan tepung ke dalam lemari es 15 menit sebelum menyiapkan puff pastry cincang. Minyak harus dimasukkan ke dalam freezer selama 20 menit sebelumnya. Yang penting jangan terlalu membekukan agar bisa diparut atau dipotong kecil-kecil dengan pisau. Airnya juga harus sedingin es. Hanya karena dinginnya adonan akan menjadi terkelupas dan empuk.
2. Potong mentega menjadi kubus dengan pisau langsung di tepung. Anda bisa memarutnya, terus-menerus mencelupkannya ke dalam tepung. Atau Anda bisa menggunakan food processor. Yang ini paling cocok untuk memotong, karena kehangatan tangan Anda akan memanaskan makanan, dan bilah pisau yang dingin akan melakukan segalanya dengan lebih tepat.
   
   Saya pribadi menggunakan parutan, karena dengan cara ini potongan mentega akan sama dan merata ke seluruh adonan.
   
3. Jika minyak sudah merata di tepung, Anda bisa menambahkan air.
   
   Jumlahnya tergantung banyak faktor (kadar air tepung, misalnya saya sudah memperingatkan Anda tentang hal ini), jadi tambahkan air dan bentuk adonan. Anda perlu menguleni dengan cepat agar mentega tidak mulai meleleh. Dan bahkan jangan diuleni, tetapi buatlah gumpalan di mana mentega tidak akan menyebar ke dalam tepung, tetapi harus tetap berkeping-keping. Jangan berlebihan - seluruh proses pembuatan adonan biasanya memakan waktu sekitar 3-5 menit.
   
4. Adonan yang sudah jadi harus diratakan dan dibungkus dengan kertas timah. Dalam bentuk ini, perlu dikirim ke lemari es agar dingin kembali dan Anda dapat mulai mengerjakannya. Jika menggunakan food processor, adonan sudah cukup dingin dan tidak perlu pendinginan tambahan, sehingga Anda bisa langsung memanggang pai.
   
5. Untuk menyiapkan pai dengan puff pastry cincang, taburi adonan dingin dengan tepung dan gulung hingga ketebalan yang diinginkan (biasanya 3-4 mm). Roti pipihnya bisa digulung dengan cukup baik dan tidak sobek, karena adonannya ternyata plastik.
   
6. Kami memasukkan adonan yang sudah digulung ke dalam cetakan yang bahkan tidak perlu diolesi minyak. Kami menekannya ke sisi dan bawah loyang untuk menghilangkan lubang dan kue mendapatkan bentuk yang benar setelah dipanggang. Tusuk alasnya di beberapa tempat dengan garpu.
   
7. Kemudian Anda dapat melakukan dua cara: memanggang alas pai, lalu menambahkan isian dan memasukkannya kembali ke dalam oven, atau mengisi alas dengan isian dan segera memanggang pai.
8. Jika Anda hanya membutuhkan alas pai, tutupi adonan di loyang dengan kertas roti dan taburkan buncis atau kacang polong di dalamnya agar adonan tidak menggembung saat dipanggang. Tempatkan alasnya dalam oven panas, yang kami panaskan terlebih dahulu hingga 200 derajat. Panggang selama sekitar 15 menit. Selanjutnya dinginkan sebentar, masukkan isian dan panggang pie hingga matang.
   
9. Jika kita langsung memanggang alasnya dengan isian, lalu tambahkan isian pilihan Anda ke alas mentah dan panggang pai hingga matang selama kurang lebih 40 menit (semua tergantung isian pilihan).
10. Anda bisa menyimpannya di lemari es selama 2 hari atau di freezer selama sebulan.

Mengapa Anda perlu menguleni dengan cara ini?

Pertama, mentega dingin digulung dalam tepung (masing-masing bagian), kemudian tepung es ditambahkan ke remah tepung dengan mentega. Selama menguleni, potongan-potongan kecil mentega didistribusikan ke dalam adonan, tetapi tetap dipotong-potong dan diratakan saat digulung. Potongan mentega yang diratakan di dalam adonan ini memisahkannya menjadi lapisan tipis.

Setelah dipanggang, kuenya empuk dan renyah. Adonan ini masih jauh dari kata puff pastry asli, namun sangat cocok untuk membuat pie, dan membutuhkan waktu sekitar 15 menit untuk menyiapkannya. Banyak ibu rumah tangga menyukainya karena kecepatan dan aksesibilitasnya. Saya harap Anda juga menyukainya, karena dalam beberapa hari mendatang saya akan berbagi dengan Anda pai yang bisa dipanggang dengan quick puff pastry.

Pertanyaan yang paling sering ditanyakan saat memasak

1. Mengapa adonan tidak bisa menempel dengan baik? — Karena tepungnya cukup kering dan perlu ditambahkan sedikit air lagi. Anda perlu menambahkannya 1-2 sendok makan sekaligus agar tidak terlalu tercampur.
2. Mengapa adonannya menyebar? — Alasannya mungkin karena banyaknya air. Untuk memperbaikinya, tambahkan sedikit tepung. Adonan bisa melebar meskipun mentega telah meleleh saat diuleni. Situasi ini dapat diperbaiki dengan menambahkan sedikit tepung, tetapi adonan tidak lagi empuk dan bersisik, karena tugas utamanya adalah mencegah mentega meleleh.
3. Mengapa adonan tidak terkelupas dengan baik? — Mentega meleleh saat diuleni atau Anda lupa menambahkan garam. Jika isiannya terlalu cair, adonan bisa basah kuyup dan serpihannya akan berkurang.
4. Produk akhirnya sangat sulit. Mengapa? — Teknologi menguleni tidak diikuti—mentega sempat meleleh atau adonan diuleni terlalu lama. Alasan lainnya mungkin karena terlalu banyak kelembapan. Jika alasan-alasan tersebut dihilangkan, maka produk berbahan quick puff pastry yang dibuat di rumah akan empuk dan rapuh.

Kue puff cepat - video

Untuk membuat croissant yang lapang, pai terbuka yang empuk, atau makanan panggang lainnya, Anda membutuhkan puff pastry. Anda dapat membelinya di supermarket mana pun, tetapi lebih aman jika membuatnya sendiri. Hal ini dirasa cukup sulit, apalagi jika menyangkut versi ragi. Namun, jangan takut! Ikuti resep yang disarankan dan semuanya akan berhasil. Dan foto-foto tersebut akan menjelaskan semua nuansa proses memasaknya.

Berdasarkan jumlah bahan yang tertera di resep, Anda bisa membuat puff pastry yang cukup untuk membuat pie kecil berdiameter 20 cm dan tinggi 4 cm atau 10 croissant. Jika perlu, Anda dapat menambah jumlah bahan secara proporsional.

Bahan-bahan

• 1 cangkir tepung (untuk alasnya);
• 2 sdm. aku. tepung (untuk pelapisan);
• 3/4 cangkir tepung untuk digulung (Anda mungkin membutuhkan lebih sedikit, banyak tergantung tepungnya);
• 50 g mentega (lembut);
• 100 g mentega (untuk pelapisan, sangat dingin);
• 5 gram ragi kering;
• 1/2 cangkir susu;
• 1 sendok teh. aku. Sahara;
• 1/2 sdt. garam;
• 1 butir telur.

Persiapan:

Panaskan setengah gelas susu di microwave atau di atas kompor. Tuang ragi kering ke dalam susu. Aduk rata. Tuang susu dan ragi terlarut ke dalam mangkuk besar. Tambahkan sisa bahan di sana: tepung, telur, gula, mentega, dan garam. Mentega untuk adonan harus lembut.

Uleni adonan dari bahan-bahan yang dijelaskan di atas. Ini akan menjadi dasar ragi. Itu harus didiamkan setidaknya selama 1 jam, tetapi tidak lebih dari 2-3 jam. Agar bagian atasnya tidak mengembang, tutupi dengan handuk.

Sekarang mari kita siapkan mentega untuk pelapisan. Untuk melakukan ini, ambil mentega yang sangat dingin, masukkan ke dalam piring dan tambahkan tepung ke dalamnya. Mentega harus dicincang dengan pisau dingin dan dicampur dengan tepung hingga menjadi remah-remah halus. Setelah itu, sepiring mentega dan remah tepung harus dimasukkan ke dalam lemari es.

Jika adonan sudah mengembang, campurkan tepung secukupnya agar adonan tidak menempel di tangan dan bisa digulung. Ratakan alasnya menjadi panekuk tipis di atas meja yang ditaburi tepung atau papan khusus. Keluarkan sepiring remah tepung mentega dari lemari es. Pisahkan sebagian kecil (1/5 atau 1/6 - tergantung luas adonan yang digulung) dan distribusikan secara merata di atas adonan yang sudah digulung.

Saran untuk pemula. Setelah Anda mengambil sebagian tepung dari piring, masukkan kembali ke dalam lemari es. Hal ini dilakukan agar mentega tidak meleleh karena panas. Jika ini bukan pertama kalinya Anda menyiapkan puff pastry di rumah, Anda dapat melapisi dan menggulungnya dengan cepat dan terampil, dan Anda tidak perlu selalu meletakkan piring berisi remah-remah tepung mentega di tempat dingin.

Lipat adonan menjadi dua dan gulung perlahan dengan penggilas adonan. Taburkan kembali lapisan adonan yang dihasilkan dengan remah mentega. Lipat menjadi dua dan gulung lagi. Hal ini dilakukan hingga remah mentega dan tepung hilang. Saat digulung, adonan tidak bisa langsung berbentuk persegi yang rapi. Namun pada 2-3 lapisan pertama hal ini dapat dicapai dengan mengumpulkan lapisan berbentuk persegi, seperti terlihat pada foto.

Kue puff buatan sendiri sudah siap! Terlihat cantik dan memiliki setidaknya 32 lapisan. Sekarang Anda perlu memasukkannya ke dalam lemari es setidaknya selama 1 jam. Di sana adonan akan dingin dan siap untuk dipanggang.

Kue puff bebas ragi

Banyak wanita bertanya-tanya: “Bagaimana cara membuat puff pastry tanpa ragi?” Tidak semua orang ingin mengutak-atiknya, tetapi semua orang ingin mendapatkan hasil yang luar biasa. Jawaban atas pertanyaan tersebut adalah resep puff pastry bebas ragi. Dapat digunakan untuk membuat puff pastry, croissant atau produk kembang gula lainnya, baik manisan maupun daging. Dengan menyiapkan puff pastry sesuai resep yang disarankan, Anda akan mendapatkan bahan dasar yang cukup untuk 8-10 croissant seukuran telapak tangan.

Anda akan perlu:

• 2 cangkir tepung;
• 1/2 gelas air;
• 1/2 sdt. garam;
• 1 sendok teh. jus lemon;
• 200 g mentega (sangat dingin).

Persiapan:

Larutkan jus lemon dan garam dalam setengah gelas air. Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam. Tepung yang diayak jenuh dengan oksigen, dan adonan yang dihasilkan menjadi lebih lapang. Kumpulkan tepung dalam gundukan dan buat lubang di tengahnya.

Tuangkan air secara bertahap ke dalam sumur dan campur dengan tepung. Uleni adonan dengan cara ini. Jangan terlalu menempel di tangan dan penggilas adonan agar bisa digulung. Ini akan menjadi massa bebas ragi, yang menjadi dasar Anda perlu menyiapkan puff pastry.

Ratakan adonan menjadi lapisan tipis. Untuk membuat lapisannya, Anda membutuhkan mentega. Bagi mentega dingin menjadi 6 bagian. Ambil satu per satu, dan masukkan sisanya ke dalam lemari es, jika tidak maka akan meleleh dan menempel di parutan dan tangan Anda.

Ambil satu bagian minyak. Parut dengan cepat. Sebarkan di atas lapisan adonan. Ini paling baik dilakukan dengan sendok atau tangan dingin.

Lipat lembaran adonan menjadi empat bagian. Giling perlahan dengan rolling pin setipis mungkin. Ambil bagian kedua mentega, parut dan oleskan ke atas adonan. Lipat lagi lapisan menjadi empat dan gulung. Ulangi manipulasi ini sampai minyak habis.

Puff pastry tanpa ragi sudah siap! Dinginkan selama 1 jam atau lebih. Ini harus dilakukan agar massa cukup dingin. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, Anda bisa menyiapkan makanan yang dipanggang.

Kue puff cepat

Membuat puff pastry tidak harus melalui proses yang membosankan yaitu melapisinya dengan mentega. Ada resep yang memungkinkan Anda membuatnya dengan cepat dan mudah. Pilihan ini ideal untuk membuat khachapuri, samsa, atau tas untuk kaki ayam. Kue puff cepat bersifat elastis dan mudah dibentuk. Cobalah memasaknya sesuai resep yang diusulkan, dan Anda akan menemukan banyak hidangan baru berdasarkan resep tersebut.

Anda akan perlu:

• 200 g mentega (sangat dingin);
• 2 cangkir tepung (ditambah sedikit tepung lagi untuk digulung);
• 1/2 gelas air;
• 1 sendok teh. aku. cuka (cuka biasa atau cuka sari apel);
• 1/4 sdt. garam.

Persiapan:

Tempatkan mentega yang sangat dingin ke dalam mangkuk tempat Anda akan menguleni adonan. Tambahkan tepung di sana juga. Potong mentega dengan pisau dan campur dengan tepung. Lakukan ini sampai massa berubah menjadi remah-remah.

Kumpulkan massa dan letakkan dalam slide, seperti pada foto. Buatlah cekungan di tengah slide. Larutkan cuka dan garam dalam setengah gelas air. Tuang air sedikit demi sedikit ke dalam lubang sambil terus memotong adonan. Lakukan ini sampai massa menjadi homogen.

Kue puff buatan sendiri yang cepat sudah siap! Tutupi dengan cling film dan dinginkan selama 1 jam. Seperti yang Anda lihat, Anda bisa membuat puff pastry dengan cukup mudah tanpa menghabiskan banyak waktu untuk persiapan.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+