rumah Ensiklopedi

Pai kefir apel lebih enak daripada charlotte. Kue buatan sendiri selalu istimewa: pai kefir dengan apel. Resep sederhana untuk adonan dan isian pai kefir dengan apel

Charlotte di atas kefir dengan apel akan menyenangkan mereka yang menyukai pai "basah" yang mudah meleleh di mulut Anda. Makanan penutup ini tidak membutuhkan banyak tenaga dan bahan-bahan eksotis. Jika Anda memiliki kefir yang tersisa di lemari es Anda dan tidak ada yang ingin meminumnya, Anda harus menyimpannya. Persenjatai diri Anda dengan pengocok, dan resep kefir charlotte sederhana akan membantu Anda menciptakan mahakarya masakan rumahan yang sesungguhnya.

Mudah dimasak

Charlotte susu asam berbeda dari yang tradisional dalam struktur dan kelembutan yang lebih lapang. Berbeda dengan versi telur murni, Anda mendapatkan kue biskuit yang sangat lembut dengan rasa yang lebih lembut dan lembut dengan aroma apel yang nyata. Keraknya tidak akan serenyah dan cokelat mengkilap seperti charlotte segar, kue ini sangat ideal untuk taburan dekoratif dengan gula halus, manisan buah-buahan atau kacang tumbuk.

Varian kefir charlotte

Resep pai charlotte dengan apel kefir sesederhana resep charlotte lainnya, dan tidak memerlukan keahlian khusus. Rahasia utama memanggang dengan susu asam adalah bahan penentu harus hangat agar reaksi dengan baking powder berlangsung lebih cepat. Inilah yang akan memberikan kemegahan makanan penutup yang diinginkan (seperti pada foto). Kehalusan lainnya - kami mengambil apel manis, bukan yang asam, seperti pada charlotte tanpa produk susu fermentasi.

resep klasik

Anda akan perlu:

kefir - 1 gelas;
tepung (kelas tertinggi) - 2 gelas;
telur - 3 buah;
apel manis - sekitar 5 buah;
gula - 1 gelas;
soda atau baking powder - 1 sendok teh.

Memasak

Siapkan apel: cuci dan kupas apel (walaupun banyak orang menyukai pai buah coklat - bahkan lebih sehat), buang bijinya dan larutkan buah menjadi irisan tipis. Anda bisa menggunakan alat pengiris.
Ayak tepung agar menyerap udara - ini akan membuat kue lebih subur.
Kocok telur dan gula sampai berbusa, tambahkan soda. Tidak perlu memadamkannya dengan cuka, karena kefir sendiri sudah asam.
Campur telur kocok dan kefir. Tambahkan tepung yang sudah diayak secara bertahap, aduk perlahan. Anda tidak boleh mencampur terlalu intensif dan untuk waktu yang lama, jika tidak semua udara akan dikeluarkan dari adonan, dan biskuit tidak akan terlalu subur. Adonan untuk charlotte di kefir harus sedikit lebih tebal dari pada pancake.
Tuang sebagian adonan ke dalam cetakan yang sudah diolesi mentega (atau margarin) (jika menggunakan cetakan silikon, Anda bisa memanggang charlotte tanpa mentega).
Letakkan apel dan taburi dengan kayu manis. Jika terasa asam bagi Anda, Anda bisa menaburkan sedikit gula. Tuang sisa adonan.
Panggang charlotte di atas kefir dalam oven selama sekitar 45 menit, suhu - 180 derajat. Untuk mempersingkat waktu memanggang, Anda bisa menggunakan cetakan kue (berbentuk cincin).

Kue yang sudah jadi dapat didekorasi sesuai selera Anda - gula halus, serpihan kelapa, krim kocok, beri, atau taburan kembang gula.

Anda mungkin setuju bahwa setiap oven memiliki "karakter" masing-masing, sehingga waktu dan suhu pemanggangan dapat berbeda tergantung pada karakteristik dan "keinginan" asisten Anda.

Di hampir setiap keluarga dengan anak-anak, sering ada kelebihan susu, yang setelah satu atau dua hari menjadi "mencurigakan", dan tidak mungkin lagi meminumnya. Menurut resep yang sama, Anda dapat dengan mudah memasak charlotte dengan apel di atas yogurt, dan hasilnya tidak kalah enak dan enak.

Cara membuat mannik di kefir

Charlotte paling enak di kefir dengan semolina ternyata empuk dan rapuh, dan pada saat yang sama, hanya sedikit orang yang bisa menebak bahwa itu mengandung semolina (mengingat prasangka terhadap pria, anak-anak, dan bahkan beberapa ahli gizi, mereka tidak merekomendasikan menggunakan hidangan seperti itu di pp).

Anda akan perlu:

semolina - 1 cangkir;
tepung - 1 cangkir;
kefir - 1 gelas;
mentega cair - 100 gram;
gula - 1 gelas (atau kurang);
soda - 1 sendok teh;
apel - sekitar 5 buah.

Memasak

Semolina harus digabungkan terlebih dahulu dengan kefir dalam wadah terpisah. Biarkan adonan selama kurang lebih setengah jam agar semolina mengembang.
Tambahkan mentega cair dan gula yang sudah didinginkan, kocok.
Tambahkan tepung terigu dan baking soda, aduk rata hingga rata. Setelah itu, Anda bisa menambahkan apel.
Tuang adonan dengan apel ke dalam wajan berukuran sesuai atau wajan penggorengan.
Masukkan cetakan ke dalam oven selama 35 menit, suhunya 190 derajat.

Mannik paling enak dimakan dingin - cocok dengan sirup maple dan ceri.

Charlotte apel panas yang baru dipanggang di atas kefir, saat diperiksa kesiapannya dengan tongkat kayu, mungkin tampak mentah karena biskuitnya tembus cahaya. Jangan khawatir - bahan susu fermentasi memberikan efek seperti itu, dan setelah didinginkan akan hilang.

Resep dalam slow cooker

Charlotte di kefir dengan apel di slow cooker ternyata tidak kalah lapang dan empuk dibandingkan di oven.

Anda akan perlu:

kefir - 1 gelas;
telur - 1-2 buah;
apel - 3 buah;
tepung - 1,5 cangkir;
gula - 0,5 gelas;
mentega cair - 50 gram;
soda - 0,5 sendok teh;
vanillin - sejumput;
garam - sejumput.

Memasak

Kocok gula dan telur dengan mixer atau secara manual dengan pengocok, tuangkan kefir dan mentega hangat, aduk.
Campur vanilin, soda (atau satu sendok teh baking powder) dan sejumput garam ke dalam tepung yang diayak dan gabungkan dengan massa kocok.
Tuang setengah adonan ke dalam panci multicooker. Letakkan irisan apel dan tuangkan sisa adonan. Jika suka lebih manis, Anda bisa menaburkan sedikit gula dan kayu manis di atasnya.
Masak kue selama 50 menit dalam mode "Memanggang". Harap dicatat bahwa kefir charlotte dalam slow cooker membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak daripada pai menurut resep standar tanpa produk susu fermentasi.

Resep berdasarkan produk susu fermentasi lainnya

Untuk membuat apel charlotte yang dapat mengejutkan orang yang Anda cintai, tidak hanya kefir yang cocok, tetapi juga sebagian besar produk susu fermentasi. Rahasia lainnya adalah mengocok telur hingga dingin. Jadi busa terbentuk lebih baik, dan pada permukaan kue jadi diperoleh kerak ringan, mirip dengan meringue.

Di ryazhenka

Apakah mungkin memasak pai ryazhenka? Charlotte cepat dengan apel di atas susu panggang yang difermentasi memiliki rasa yang lembut, kerak yang indah, dan aroma vanila yang menyenangkan.

Anda akan perlu:

ryazhenka - 0,5 liter;
apel - 4-5 buah;
tepung - 300 gram;
telur - 2 buah;
minyak sayur - 3 sendok makan;
gula - 1 gelas;
soda - 0,5 sendok teh;
garam - sejumput;
vanillin - sejumput.

Memasak

Kocok telur, gula, dan garam kuat-kuat hingga berbusa.
Tambahkan ryazhenka dan soda, kocok lagi.
Ayak tepung, tambahkan dan vanilla ke adonan, kocok lagi.
Tambahkan irisan apel, aduk. Tuang minyak dan aduk kembali.
Tuang adonan ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam oven selama 35-40 menit, suhunya 180 derajat.

Serum

Charlotte on whey dengan apel bisa dimasak tanpa telur, artinya vegetarian juga bisa menikmatinya.

Anda akan perlu:

susu whey - 500 ml;
gula pasir - 150 gram;
tepung - 300 gram;
apel - 4-5 buah;
soda - 0,5 sendok teh.

Memasak

Taburi apel cincang dengan gula. Setelah didiamkan sebentar, tiriskan sirup yang dihasilkan. Kami tidak membutuhkan kelembapan ekstra.
Larutkan gula dalam whey, lalu taburkan tepung.
Olesi cetakan (Anda bisa meletakkan kertas perkamen), taruh irisan apel dan isi dengan adonan. Adonannya banyak, jadi ambil cetakan yang lebih besar.
Panggang kue dalam oven selama sekitar 45 menit pada suhu 180 derajat.

Pada yogurt

Charlotte dengan apel akan mendapatkan rasa krim yang lembut jika dimasak dengan yogurt.

Anda akan perlu:

yogurt alami - 1 gelas;
gula - 1 gelas atau kurang;
tepung - 2 gelas;
mentega - 70 gram;
soda - 1,5 sendok teh;
vanillin - sejumput;
apel - 4 buah.

Memasak

Kocok telur, gula, dan yogurt dengan mixer hingga mengembang.
Lelehkan mentega dan, setelah agak dingin, tuangkan ke dalam adonan.
Tambahkan tepung dan soda (Anda bisa menggunakan baking powder), aduk rata adonan dan masukkan apel cincang (dalam kubus atau irisan) ke dalamnya.
Tuang ke dalam cetakan yang sudah diolesi mentega. Jika diinginkan, buah-buahan tidak dapat dicampur ke dalam adonan, tetapi cukup taruh dengan indah di atasnya.
Panggang charlotte dengan yogurt selama sekitar 40 menit pada suhu 175 derajat, sajikan kue dengan teh yang benar-benar dingin. Alih-alih teh, Anda bisa meminumnya dengan yogurt yang sama - ya, tinggi kalori, tapi sangat enak!

Apa pun resep yang Anda pilih untuk jeli charlotte dengan apel di atas kefir, krim asam, atau produk susu fermentasi lainnya, ingatlah bahwa bahan utamanya adalah cinta Anda kepada orang yang Anda cintai, untuk siapa Anda membuat makanan penutup klasik buatan sendiri ini!

Resep Pie Lainnya

mencetak

Pai apel pada adonan kefir luar biasa karena kesederhanaannya, namun, jika dimasak dengan benar, hasilnya menjadi berair, dan jus apel, yang merendam adonan yang lapang, menciptakan efek biskuit yang berair di satu wadah, menghiasi isian labu di wadah lain. , atau memicu rasa poppy di "Makovey" .

Sedangkan untuk adonan kefir, dalam resep yang diusulkan itu menarik dengan kekayaan dan kemegahan, dan meskipun pai seperti itu biasanya dimakan "panas sekali", namun sepotong pai yang tertinggal di bawah serbet linen akan bertahan selama beberapa hari, hampir tanpa kehilangan kekuatannya. rasa asli.

Pai di atas kefir dengan apel - prinsip dasar memasak

Pai di atas kefir dengan apel adalah kue-kue manis dan oleh karena itu, selain kefir, telur, gula pasir, lemak - minyak sayur, margarin, atau lebih tepatnya mentega berlemak ditambahkan ke dalam adonan.

Dalam adonan untuk mannik dan kue madu dengan apel yang dipanggang di atas kefir, ditambahkan lebih banyak madu atau semolina.

Agar pai mengembang dengan baik dan menjadi subur, kefir atau tepung dicampur dengan ripper: soda kue atau baking powder khusus.

Dalam adonan ragi untuk pai dengan apel di atas kefir, sesuai namanya, mereka memasukkan ragi, yang dilarutkan dalam susu yang agak hangat, baru kemudian dicampur dengan kefir dan bahan lainnya.

Apel dapat digunakan sebagai isian dengan produk lain: kacang-kacangan, madu, biji poppy, buah-buahan, serta labu, atau ditambahkan ke adonan dalam bentuk tumbuk.

Apa pun jenis pai pada kefir dengan apel - curah, ragi, puff, madu, atau manna akan dipesan untuk pencuci mulut di rumah Anda, Anda dapat dengan aman mengambilnya. Semuanya relatif sederhana, terjangkau dan, yang terpenting, sangat enak.

Pai di kefir dengan apel - "Buatan Rumah"

Bahan-bahan:

200 ml kefir rendah lemak;

360 gram gula pasir;

Setengah bungkus margarin;

Tiga telur;

500 gram tepung terigu;

Soda kue - 0,5 sdt;

Dua apel besar;

Gula halus untuk hiasan.

Metode memasak:

1. Lelehkan margarin dengan api kecil, angkat dan biarkan hingga dingin.

2. Kocok telur bersama gula sampai diperoleh massa homogen putih. Tuang semua kefir sekaligus, tambahkan margarin dan kocok lagi.

3. Tanpa berhenti mengocok, tambahkan semua tepung. Jika tidak ada gumpalan tepung yang tersisa di adonan, tambahkan soda kue yang dibasahi setengah sendok makan cuka dan kocok lagi. Jangan terlalu lama mengocok, selesaikan, begitu gelembung udara mulai muncul di permukaan adonan.

4. Olesi loyang kecil dengan sisi rendah dengan lemak nabati dan tuangkan adonan ke dalamnya. Sebarkan irisan tipis apel di atasnya, tanpa kulitnya.

5. Panggang produk sampai matang, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180 derajat. Periksa kesiapan kue dengan menusuknya dengan tongkat kayu atau tusuk gigi. Jika setelah tusukan tongkat tetap kering, maka Anda bisa mendapatkannya. Segera setelah kue agak dingin, hiasi dengan gula halus, kocok dengan saringan kecil.

Pai di kefir dengan apel - "Apple Delight"

Bahan-bahan

Untuk isian:

7-9 apel sedang;

Tiga meja. sendok gula merah;

gula bubuk - 50 gram;

Dua meja. sendok mentega 72%;

Untuk adonan:

3–3.5 Seni. tepung terigu;

90 gram gula pasir (setengah gelas);

150 ml kefir;

Susu, dipasteurisasi - 100 ml;

Dua telur ayam;

30 gr. ragi alkohol segar;

50 gr. mentega beku;

2 gram gula vanila.

Metode memasak:

1. Dalam susu yang sedikit dihangatkan, larutkan ragi yang sudah dipecah menjadi remah-remah, Anda bisa mengganti ragi yang ditekan dengan kerja cepat, kering (12 gram). Tambahkan gula pasir dan beberapa sendok makan tepung, kocok rata dengan garpu, Anda bisa menggunakan pengocok. Tutupi wadah dengan campuran ragi dengan handuk linen dan tetap hangat.

2. Setelah dua puluh menit, ketika permukaan mulai menggelembung dan volume campuran meningkat sekitar satu setengah kali lipat, tambahkan kefir hangat. Untuk menghangatkan kefir, cukup menjatuhkan kantong yang diletakkan dari lemari es selama seperempat jam dalam air hangat.

3. Tambahkan minyak sayur, telur kocok dengan sisa gula, vanillin dan aduk hingga rata.

4. Aduk perlahan dengan sendok, mulailah menambahkan tepung dalam porsi kecil. Saat adonan mulai cukup padat, tambahkan sisa tepung dan uleni dengan tangan. Bentuk adonan menjadi bola, bungkus dengan kain linen dan tetap hangat selama kurang lebih dua jam.

5. Potong dua setiap apel memanjang, kupas dan potong bagian tengahnya dengan kotak benih. Masukkan apel ke dalam wajan kering dengan potongan menghadap ke bawah, tambahkan 2-3 sendok makan air dan biarkan mendidih sedikit di bawah tutupnya (lima menit). Pindahkan ke saringan agar dingin.

6. Letakkan apel yang sudah benar-benar dingin di atas piring datar besar dengan sisi bulat menghadap ke atas dan taburi dengan gula merah, Anda bisa mengambil madu cair sebagai pengganti gula dan menuangkannya.

7. Ratakan adonan yang sudah mengembang dengan lapisan setebal satu sentimeter dan potong lingkaran besar dengan diameter sekitar 10 cm.

8. Lapisi loyang bundar berukuran sedang dengan perkamen yang diolesi mentega. Isi formulir dengan adonan dengan apel sebagai berikut: satu lingkaran adonan, setengah apel diletakkan di pinggir, satu lingkaran lagi adonan dan satu lagi apel. Hasilnya harus semacam piramida anak-anak, diletakkan miring, di mana bagian apel diselingi dengan "kue" dari adonan ragi.

9. Keluarkan benda kerja, tutupi dengan handuk kain, panaskan selama setengah jam, lalu panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat selama 40–50 menit.

10. Tuang pai panas di atasnya dengan mentega cair di atas api, dan setelah sekitar tujuh menit, saat mentega sudah meresap, taburi sedikit dengan gula bubuk.

Pai di kefir dengan apel - "Matahari di bawah awan"

Bahan-bahan

Untuk adonan:

Kefir bebas lemak - 200 ml;

1/2 cangkir gula rafinasi;

Soda kue - 0,5 sdt;

250 gram margarin "Modal";

Satu telur;

Dua gelas tepung roti.

Untuk isian:

300 gram apel Semerenko;

450 gram labu oranye matang;

Gula - 180 gram;

Dua telur.

Metode memasak:

1. Pertama siapkan isian pai. Campur apel kupas yang diparut menjadi parutan kasar dengan bubur labu yang dicincang dengan cara yang sama. Tambahkan kuning telur dari dua telur yang dicampur dengan gula (90 g) dan aduk rata lagi.

2. Untuk menyiapkan adonan, campur dulu soda dan kefir dan diamkan selama dua puluh menit. Setelah itu, tambahkan margarin, dinginkan, lelehkan di atas kompor, gula pasir dengan telur yang dilonggarkan dengan garpu, tepung terigu. Uleni adonan yang cukup lembut, tidak lengket, dan elastis dan masukkan ke dalam dingin selama satu setengah jam.

3. Ratakan adonan menjadi lingkaran yang sedikit lebih besar dari ayam pedaging dan pindahkan ke dalamnya. Saat membagikan adonan di sepanjang bagian bawah, buatlah pembatas dengan sisi tiga sentimeter.

4. Letakkan isian, ratakan dengan sendok, masukkan ke dalam oven dan panggang dengan suhu 200 derajat selama dua puluh menit.

5. Saat benda kerja sedang dipanggang, kocok meringue yang cukup kencang dari sisa gula pasir (90 g) dan protein.

6. Tuang kue meringue yang dikeluarkan dari oven. Di permukaan dengan bagian belakang sendok yang dicelupkan ke dalam air, aplikasikan pola kacau dan panggang kembali kue selama sepuluh menit.

Pai di kefir dengan apel - "Apple roasting"

Bahan-bahan

Untuk adonan:

Dua gelas kefir (400 ml);

Telur - 2 buah.;

Segelas penuh gula;

800-900 gram tepung terigu putih;

Ripper untuk adonan - 2 sdt;

100 ml minyak sayur olahan.

Untuk isian:

kernel kenari - 1 cangkir;

Dua telur ayam;

Pati - satu sendok teh;

satu kilogram apel asam manis;

120 gram (4 sendok makan) madu.

Metode memasak:

1. Sambil mengocok, campur telur dengan gula, tuangkan kefir dan kocok lagi. Menuangkan secara bertahap, tambahkan tepung, diayak bersama dengan ripper, dan uleni adonan.

2. Buat lekukan kecil pada adonan, tuangkan minyak sulingan ke dalamnya dan lanjutkan menguleni hingga minyak terserap dan adonan memperoleh kekenyalan yang baik.

3. Ratakan sedikit adonan yang sudah diuleni dengan rolling pin ke dalam lapisan persegi panjang dan pindahkan ke anglo, yang sebelumnya Anda olesi dengan minyak.

4. Regangkan sedikit adonan dengan tangan Anda, ke seluruh loyang, angkat sedikit ke samping dan tekan ke arahnya.

5. Letakkan apel yang dipotong rapi menjadi irisan tipis (irisan) sesuai adonan dan kirim pai selama 15 menit ke dalam oven dengan suhu 200 derajat.

6. Saat kue sedang dipanggang, pecahkan biji kacang menjadi beberapa bagian, tambahkan telur yang sudah dikocok dengan kanji ke dalamnya, tuangkan semuanya dengan madu yang dilelehkan dalam bak air dan aduk rata.

7. Tuang pai yang dikeluarkan dari oven dengan campuran madu dan masukkan kembali selama setengah jam.

8. Tutupi loyang kue dengan handuk dan biarkan hingga dingin.

Pai semolina di atas kefir dengan apel

Bahan-bahan:

Tiga apel manis sedang;

semolina - 160 gram;

Satu telur mentah;

300 ml kefir rendah lemak;

Margarin krim - 200 gram;

5 gram baking powder untuk adonan;

180 gram gula (gelas);

Satu gelas tepung.

Metode memasak:

1. Tuang semolina dengan kefir dan diamkan selama 20 menit agar mengembang dengan baik.

2. Tambahkan gula pasir dengan telur yang ditumbuk di dalamnya ke dalam margarin leleh yang sudah didinginkan dan kocok adonan dengan baik dengan pengocok, kocok hingga kristal gula benar-benar larut.

3. Tuang minyak ke dalam semolina yang bengkak, tambahkan tepung yang sudah diayak dengan baking powder disana. Aduk rata dengan pengocok, uleni adonan.

4. Sedikit dilunakkan dengan margarin atau mentega, agar tidak ada tempat yang terlewat, olesi bagian bawah dan samping cetakan dengan baik dan taburi dengan remah roti putih. Kibaskan kerupuk yang tidak menempel lemak dengan cara membalik bentuknya.

5. Sebarkan potongan apel berukuran sedang di bagian bawah cetakan, dan isi dengan adonan yang sudah disiapkan, dan taruh beberapa kotak mentega di atasnya agar bagian atas pai berwarna kecokelatan saat dipanggang.

6. Panggang kue minimal 40 menit, setelah waktu yang ditentukan periksa kesiapannya dengan tusukan tusuk gigi. Panggang jika perlu.

Pai di atas kefir dengan apel - apel-madu "Makovey" dalam slow cooker

Bahan-bahan:

satu setengah gelas tepung;

90 gram madu ringan, cair;

Dua telur;

100 ml kefir;

Dua sendok poppy;

Bubuk soda kue;

Dua apel asam kecil.

Metode memasak:

1. Kukus opium selama seperempat jam dalam setengah gelas air mendidih. Buang saringan dan tunggu sampai semua air dari poppy hilang.

2. Campur kefir dengan soda (satu sendok teh) dan biarkan reaksinya berlalu.

3. Dalam busa yang subur, dengan food processor, kocok telur dengan gula. Masukkan madu, tuangkan kefir dan aduk hingga rata.

4. Tambahkan tepung terigu sekaligus, aduk rata kembali. Seharusnya tidak ada gumpalan tepung di adonan.

5. Campur adonan dengan biji poppy dan apel potong kecil-kecil. Tuang adonan ke dalam mangkuk multicooker, lumuri dengan mentega cair dan taburi sedikit dengan semolina.

6. Letakkan multicooker dalam mode "Memanggang" selama satu jam, tutup penutupnya dan mulai dari awal.

7. Keluarkan kue yang sudah jadi dari multicooker dan dinginkan.

Lapisan kue di atas kefir dengan apel

Bahan-bahan:

0,5 cangkir susu kental atau kefir, 3,2%;

2 telur segar;

Putih, tepung premium - 70 gr., Ditambah 50 gr. terpisah;

Baking powder - satu sendok teh;

70 gram gula pasir dalam adonan dan 1 sdm terpisah. l.;

Sedikit garam;

Mentega, 72% mentega - 50 gram;

Apel - 8 buah matang;

Metode memasak:

1. Pecahkan telur, tambahkan 70 gram gula, garam ke dalamnya, dan kocok hingga mengembang dengan mixer dengan kecepatan sedang.

2. Tanpa mengubah kecepatan dan tanpa berhenti mengocok, tuangkan kefir ke dalam adonan telur. Tuang secara bertahap, dalam aliran tipis terus menerus.

3. Tambahkan tepung dengan baking powder dan aduk rata menjadi massa yang homogen dan kental dengan pengocok.

4. Dingin, agak beku, olesi mentega dengan keripik besar. Gosok sampai bersih dengan sesendok gula pasir dan tepung sampai diperoleh remah berukuran sedang.

5. Potong apel menjadi irisan tipis berukuran sedang, setelah dikupas dan dibuang bagian tengahnya.

6. Lumasi bentuk kecil dengan banyak margarin, taburi tepung dan taruh berlapis-lapis: selapis tipis adonan ditaburi remah-remah tepung mentega, lalu apel, yang juga ditaburi remah-remah, adonan lagi, remah-remah, apel, remah-remah , dll. Taburkan sisa remah di atas pai.

7. Panggang kue setidaknya selama empat puluh menit pada suhu 220 derajat. Kue jangan langsung dikeluarkan dari cetakan setelah dikeluarkan dari oven, tunggu hingga benar-benar dingin.

Pie Kefir dengan Apel - Trik dan Tip

Apel di dalam pai tidak akan menjadi gelap jika sedikit dibasahi dengan jus lemon setelah dipotong.

Jika Anda mengambil terlalu banyak apel asam untuk isian, tambah jumlah gula dalam adonan dan, karenanya, tepung.

Agar adonan kefir mengembang lebih baik, pastikan untuk mengayak tepung, bahkan bisa lebih dari sekali, tetapi tambahkan soda langsung ke kefir dan simpan sedikit.

Semolina ditambahkan ke dalam adonan pai kefir dengan apel, pastikan direndam dalam kefir hingga mengembang, pai "lengket" dan berat.

Saat memeriksa kue curah untuk kesiapan, perlu diingat bahwa saat menusuknya, Anda bisa masuk ke dalam sepotong apel dan kemudian kue tersebut bisa salah diekspos secara berlebihan di dalam oven.

Pai lembut dengan apel harum adalah suguhan yang lezat. Pai apel di atas kefir lebih enak daripada charlotte, dan lebih mudah dimasak, ini merupakan tambahan yang bagus untuk teh atau kopi.

Waktu memasak: 1 jam. Jumlah porsinya adalah 8 buah.

Bahan Pai Apel:

tepung terigu (kelas tertinggi) - 2 sdm.;
kefir - 250 ml;
soda kue - 1 sdt;
telur ayam - 1 pc.;
gula pasir - 1 sdm.;
apel - 4 buah.;
garam meja halus - sejumput.

Memasak pai apel bukan kefir

Pertama-tama, Anda perlu menuangkan kefir hangat ke dalam mangkuk kecil, tambahkan soda kue, padamkan dengan jus lemon, dan aduk. Soda harus dipadamkan agar tidak ada bau yang tertinggal di dalam kue. Memanggang akan menjadi lebih enak jika Anda memadamkan soda dalam kefir hangat.

Setelah itu tambahkan gula pasir dan garam meja, campur semuanya hingga rata.

Kemudian kami menuangkan tepung terigu dengan kualitas terbaik. Pra-mengayak tepung membuat adonan lapang.

Kami terus mengocok dengan pengocok sampai diperoleh massa yang homogen sesuai dengan konsistensi krim asam kental.

Siapkan isian untuk pai apel. Cuci apel, buang inti dan potong buah menjadi kubus. Tambahkan apel ke dalam adonan, aduk rata. Untuk isian, lebih baik mengambil apel varietas asam manis dengan daging buah yang padat dan elastis. Jika mau, Anda bisa memotong kulit apel.

Dalam bentuk yang bisa dilepas dengan diameter 18 cm, diolesi dengan sayur atau mentega, tuang adonan secara merata. Di bagian bawah formulir, Anda bisa meletakkan perkamen yang sudah diminyaki atau taburi kertas dengan tepung terigu. Kami meletakkan wadah dengan oven selama 45 menit pada suhu 180 derajat.

Angkat pai apel yang sudah matang dari oven, tutupi dengan handuk dapur dan biarkan selama 10 menit. Periksa kesiapan kue kering dengan garpu, tusuk gigi, atau pisau.

Sajikan pai apel dengan teh, taburi bagian atasnya dengan gula halus.

Masakan Rusia terkenal dengan pai. Mereka disajikan sebagai hidangan pembuka, dengan sup, dan sebagai hidangan utama. Dan pai manis disiapkan untuk pencuci mulut dan disajikan dengan teh harum. Salah satu pilihan paling enak untuk kue-kue manis adalah pai ragi dengan apel. Memanggangnya di rumah tidak terlalu sulit jika Anda mengetahui rahasia membuat adonan.

Komponen utama kesuksesan adalah ragi yang baik. Jika sudah tua atau disimpan dalam kondisi yang tidak sesuai, Anda tidak dapat mengandalkan pai yang subur. Ragi dapat digunakan baik mentah maupun kering. Produk kering aktif dan bekerja cepat. Yang aktif memiliki butiran yang lebih besar, sedangkan yang bekerja cepat lebih seperti bedak.

Ragi kering mentah dan aktif perlu "diaktifkan". Untuk melakukan ini, mereka diencerkan dalam cairan hangat (30-35 derajat) dan ditambahkan sesendok gula. Setelah massa naik menjadi "topi" yang subur, Anda dapat mencampurnya dengan produk lain. Jika ragi belum mengembang pada tahap ini, maka adonan berkualitas tinggi tidak akan bekerja di atasnya, Anda tidak boleh mentransfer produk.

Jika Anda membeli ragi berkecepatan tinggi, maka tidak memerlukan persiapan, disarankan untuk segera dicampur dengan tepung.

Dua teknologi pencampuran

Saat memasak tes tanpa jar, ragi yang bangkit dicampur dengan sisa produk yang termasuk dalam resep. Adonan yang sudah diuleni ditempatkan di atas api untuk mengembang selama 1,5-2 jam, selama itu perlu diuleni 2 kali.
metode spons meliputi dua tahap pengadukan. Pertama, adonan cair diuleni, terdiri dari ragi yang sudah mengembang, seluruh jumlah cairan yang bergantung pada resep, dan sedikit tepung. Setelah menaikkan adonan, mentega, telur, dan sisa tepung ditambahkan ke dalamnya.

Nampaknya, kenapa repot dengan adonan, kalau bisa langsung menguleni adonan? Faktanya adalah mentega dan telur sangat mempersulit "pekerjaan" ragi dan adonan mungkin tidak mengembang. Oleh karena itu, jika Anda menyiapkan adonan yang kental, Anda perlu menguleni dalam dua tahap. Jika resepnya mengandung sedikit lemak, Anda dapat menggunakan opsi pengadukan yang lebih cepat dan tidak berpasangan.

Berikut adalah beberapa rahasia lagi untuk membantu Anda memanggang pai apel yang lezat dengan ragi:

kebetulan ragi mentah disebutkan dalam resep, dan hanya ragi kering yang tersedia, atau sebaliknya. Ingatlah bahwa 1 gram ragi kering aktif dapat menggantikan 4 gram perasan. Jika menggunakan versi instan, maka perbandingannya adalah 1 banding 3. Jadi, satu bungkus berisi 7 gram ragi kering aktif, atau 11 gram ragi instan dapat menggantikan 25-30 gram perasan.
semua produk yang masuk ke adonan harus hangat, jadi keluarkan telur dari kulkas terlebih dahulu. Dan saat Anda menuangkan mentega cair ke dalam adonan, pastikan tidak panas;
tepung harus diayak, adonan akan lebih cepat mengembang;
untuk proofing, adonan diletakkan di tempat yang hangat, piring digunakan dengan sisi yang tinggi, karena adonan bertambah volumenya beberapa kali lipat;
draf dapat "membunuh" adonan ragi, jadi tutup ventilasi sebelum diuleni;
sangat penting untuk tidak berlebihan dengan tepung, jika Anda "mencetak" adonan, maka produk tidak akan mengembang;
Anda tidak bisa mengekspos adonan secara berlebihan, jika didiamkan, maka pai akan menjadi keras, seperti sol, dan dengan rasa asam;
setelah membentuk pai kosong, biarkan di tempat yang hangat selama 20 menit. Dan sebelum dipanggang, olesi adonan dengan telur kocok, lalu kue akan berwarna keemasan;
saat memanggang, pertimbangkan jenis adonan dari mana kue itu dibuat. Jika ini merupakan opsi yang tidak nyaman, maka Anda dapat menyetel suhu tinggi (190-220) derajat. Produk dari adonan yang dibuat dengan banyak mentega dan telur, Anda harus memilih suhu yang lebih lembut (170-180 derajat)

Jika proses memasaknya terasa rumit bagi Anda, jangan menyerah pada ide memanggang pai apel. Gunakan adonan yang dibeli di toko, bisa polos, kaya atau mengembang. Pilih sesuai selera Anda. Adonan yang sudah jadi harus dicairkan dengan cara alami, dan Anda bisa mulai membentuk pai.

Nasihat! Jika Anda membuat adonan ragi terlalu banyak, masukkan sisa makanan ke dalam tas dan bekukan. Dalam bentuk ini, produk disimpan dengan sempurna selama beberapa minggu. Saat Anda memutuskan untuk memanggang, cairkan saja adonan dan mulailah memotong.

Baca juga: Pai apel kering - 8 resep yang tidak biasa

Pai apel tertutup dari adonan ragi

Pai tertutup sederhana dengan isian apel yang terbuat dari adonan ragi akan menghiasi meja pencuci mulut baik di hari kerja maupun di hari libur.

Mari siapkan produk untuk isian dan adonan terlebih dahulu:

1,5 cangkir susu;
sekitar 0,6 kg tepung (sulit untuk menentukan jumlah tepung yang tepat, konsumsi tergantung pada kadar air produk, ukuran telur, dll.);
75 gr. mentega;
2 sendok makan minyak sayur;
3 sendok makan gula;
2 telur;
7 gr. (sachet) ragi kering aktif;
tiga perempat sendok teh garam.

Kami akan menyiapkan isian dari:

6 apel;
1,5 sendok makan pati;
1-3 sendok makan gula (secukupnya).

Kami melakukan pengadukan dengan cara yang aman. Kami mengaktifkan ragi dengan mengencerkannya dalam susu hangat (ambil setengah gelas) dan menambahkan gula (satu sendok teh). Tuang ragi yang sudah mengembang ke dalam sisa susu, campur dengan gula, tuangkan minyak sayur dan tambahkan mentega cair. Kocok 1 butir telur dengan garam dan campur dengan sisa produk. Tambahkan tepung secara bertahap, uleni adonan lembut. Kami mengeluarkan bola darinya dan memasukkannya ke dalam mangkuk dengan sisi tinggi untuk pemeriksaan, menutupi bagian atasnya dengan handuk bersih. Uleni adonan setiap setengah jam. Setelah kenaikan ketiga, itu akan siap.

Bagilah menjadi dua dan gulung menjadi dua lapis. Kami menyebarkan satu lapisan di atas loyang yang sudah diolesi minyak (Anda bisa menggunakan alas silikon atau kertas roti). Taburi dengan pati.

Gosok apel di atas parutan, campur dengan gula dan oleskan di atas lapisan adonan. Kami menutupi bagian atas dengan lapisan kedua, mencubit ujungnya, menyelipkannya di bawah bagian bawah produk.

Kami meninggalkan produk setengah jadi untuk pemeriksaan selama 20 menit, lalu olesi permukaannya dengan telur kocok. Di permukaan dengan pisau atau gunting kuliner, buat beberapa potongan berbentuk huruf V.

Jika ada keinginan untuk membuat kue lebih elegan, maka Anda perlu memisahkan adonan kecil terlebih dahulu dan memotong dekorasi darinya - bunga, daun, flagela, kuncir.

Taruh dekorasi dari adonan di permukaan setelah diolesi telur agar menempel. Permukaan dekorasi juga diolesi telur. Kami memanggang selama sekitar setengah jam pada suhu 190 derajat.

Lumasi kue kecokelatan yang sudah jadi di atasnya dengan sepotong kecil mentega, taburi sedikit dengan air dari botol semprot, tutupi dengan handuk dan biarkan dingin sepenuhnya. Teknik ini menghindari pembentukan kerak keras di atasnya.

Buka pai dengan apel dan beri

Pai apel terbuka terlihat cantik. Produk semacam itu sering didekorasi dengan "kisi" yang terbuat dari adonan flagela tipis. Agar produk terlihat lebih elegan, Anda bisa menambahkan isian apel dengan buah beri. Pai apel dengan cranberry, ceri, blackcurrant, atau lingonberry ternyata cantik dan enak.

Kami akan menyiapkan adonan untuk memanggang ini di atas ragi mentah dengan metode spons.

Kita akan butuh:

0,6 kg tepung;
1 gelas susu (Anda bisa minum whey);
2 butir telur (1 untuk pelumasan);
100 gr. mentega;
3 sendok makan gula;
25 gr. ragi yang ditekan;
0,5 sendok makan garam.

Untuk isian kami menggunakan:

apel - 200 gr.;
beri - 100 gr. (jika pai dipanggang dengan ceri, maka bobot tanpa batu diperhitungkan);
pati - 20 gr.;
gula - 100 gr. atau secukupnya

Baca juga: Charlotte dengan apel tanpa telur - 9 resep sederhana

Kami mengaktifkan ragi: kami menghancurkannya dan mengencerkan segelas susu ketiga. Tambahkan satu sendok teh gula. Kami mencampur ragi yang bangkit dengan sisa susu dan menambahkan tepung sampai diperoleh adonan dengan kepadatan kefir. Tutupi piring dengan handuk dan biarkan selama sekitar setengah jam. Selama waktu ini, massa harus bertambah volumenya 2-3 kali lipat.

Kocok telur dengan garam dan sisa gula, lelehkan mentega. Tuang telur dan mentega ke dalam adonan yang sudah mengembang, tambahkan tepung terigu, uleni hingga kalis. Biarkan selama 1,5 jam hingga mengembang, uleni setiap setengah jam.

Kami menggosok apel, campur dengan gula dan beri, misalnya lingonberry atau blackcurrant. Tambahkan pati ke dalam isian.

Nasihat! Persiapkan isian sesaat sebelum membuat pai, jika tidak, buah dan beri akan menghasilkan banyak jus. Jika kue dipanggang dengan beri beku, maka kue tersebut harus dicairkan terlebih dahulu dan jus yang dikeluarkan dikeringkan.

Kami memisahkan sepotong kisi dari adonan, menggulung sisanya menjadi kue bundar. Kami menyebarkan isian di tengah dan mengangkat tepi kue ke atas, membentuk kemiripan dengan kue keju besar. Dalam hal ini, jus dari buah dan isian berry tidak akan mengalir keluar. Adonan yang tersisa digulung, dipotong tipis-tipis dan ditata dalam bentuk kisi.

Setelah pemeriksaan selama 20 menit, olesi parutan dan sisinya dengan telur dan panggang produk dalam oven selama 30-40 menit (t 180 derajat).

Apel "Siput"

Pai yang disebut "siput" terlihat asli. Untuk memanggang ini, kami akan menyiapkan adonan di atas kefir. Pai dipanggang dengan aprikot kering dan/atau kismis dan diberi hiasan kelopak almond.

Untuk tes, mari kita persiapkan:

1,5 cangkir kefir;
2 sendok makan gula;
0,5 sendok teh garam;
sekitar 3 cangkir tepung;
2 sdm. sendok makan minyak sayur;
satu sachet (11 gr.) ragi instan.

Campur ragi dengan tepung yang diayak. Dalam mangkuk besar, campur kefir dengan garam, gula, dan mentega. Kemudian secara bertahap tambahkan tepung, uleni adonan lembut. Biarkan selama sekitar satu jam. Ada sedikit muffin dalam adonan ini, jadi cukup cepat pas.

Untuk isiannya kami akan menyiapkan:

500 gr. apel kupas;
150 gr. selai + 2 sendok makan lagi (apa saja, ternyata sangat enak dengan aprikot atau jeruk);
30 gr. kismis;
50 gr. aprikot kering;
80 gr. kelopak almond;
beberapa jus lemon.

Buah-buahan kering diisi sebelumnya dengan air mendidih, dicuci dan dibiarkan kering. Potong aprikot kering menjadi beberapa bagian. Potong apel menjadi kubus kecil. Taburi dengan jus lemon untuk mencegah buah menjadi coklat. Campur apel dengan selai dan buah-buahan kering.

Ratakan adonan menjadi lapisan persegi panjang, bagikan isian di atas permukaannya. Potong menjadi 4 strip panjang.

Yang terbaik adalah memanggang produk dalam bentuk bulat dengan sisi yang bisa dilepas. Pertama, lepaskan sisinya, dan lumasi bagian bawahnya dengan minyak. Kami menggulung strip pertama menjadi gulungan dan meletakkannya di tengah formulir. Kami membungkus strip berikut di sekitar yang pertama, yang akan menjadi pusat pai kami. Agar isinya tidak rontok, tekan perlahan ke dalam adonan. Setelah kue terbentuk, letakkan sisi di tempatnya.

Biarkan produk beristirahat selama 20 menit. Pada saat ini, oven harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 180 derajat, panggang selama sekitar 40 menit. Lalu kita keluarkan, olesi permukaannya dengan sisa selai dan taburi dengan kelopak almond. Masukkan 10 menit lagi ke dalam oven.

Lenten pie dengan apel kering

Ini adalah resep kue ragi cepat yang akan kita buat dengan apel kering dan kayu manis.

Untuk membuat kue tanpa lemak, Anda membutuhkan:

1,5 gelas air hangat;
50 gr. ragi segar;
4 sendok makan adonan;
Tuang air hangat ke dalam mangkuk yang dalam, hancurkan ragi, tambahkan gula dan tambahkan 3 sendok makan tepung. Aduk untuk melarutkan ragi, dan biarkan selama seperempat jam.

1 jam

216 kkal

5/5 (1)

Saya ingin mempersembahkan resep pai apel yang enak di atas kefir. Mudah disiapkan dan memiliki rasa pedas yang luar biasa. Kue ini mulai dipanggang berabad-abad yang lalu. Itu sering disiapkan untuk festival panen, karena waktu perayaan jatuh pada periode pematangan apel.

Tidak seperti nenek moyang kita, kita bisa membeli apel kapan saja sepanjang tahun. Tapi menurut saya di musim dingin makanan penutup seperti itu lebih diminati. Pai panas dan harum dengan rempah-rempah akan menghangatkan Anda dalam cuaca terburuk.

Pai apel cepat di kefir

Peralatan dapur dan peralatan: pisau, rolling pin, beberapa mangkuk, sendok, loyang, blender, oven.

Bahan-bahan

Untuk resep pai apel kami, pilih kefir berlemak. Semakin gemuk, semakin kaya rasa kuenya. Anda juga perlu ingat bahwa di kefir asli, kecuali susu dan penghuni pertama, seharusnya tidak ada apa-apa.

Kefir segar berwarna putih, jika kuning, kemungkinan besar produk ini rusak. Anda juga perlu memperhatikan baunya - kefir yang enak seharusnya tidak memiliki bau yang kuat.

Tepung harus dipilih hanya kualitas tertinggi karena naik paling baik saat dipanggang. Saat menggunakan tepung ini, adonan akan menjadi sangat empuk.
Saya lebih suka menggunakan apel manis. Jika Anda menyukai pai asam, pilih Semerenko atau Apel isian putih

Karena kami membuat adonan pai apel di atas kefir, kami akan mulai dengan itu. Tuang kefir ke dalam mangkuk, tambahkan soda ke dalamnya dan matikan. Anda dapat membayar soda di muka dengan setengah lemon.
Tambahkan telur kefir dan aduk. Secara terpisah, Anda tidak bisa mengalahkan.
Ayak tepung ke dalam campuran telur dan kefir. Tambahkan kayu manis, campur.
Kami menyiapkan apel di bagian paling akhir agar tidak menjadi gelap.
Mereka perlu dikupas dan dipotong dadu atau irisan, ditambahkan ke adonan dan diaduk agar apel merata.
Lalu kami mengambil formulir untuk dipanggang. Itu bisa diolesi mentega atau ditaburi tepung.
Kami menyebarkan adonan di sana dan memasukkannya ke dalam oven.
Saya memanas hingga 180 derajat dan panggang selama 40-45 menit.
Pai yang sudah jadi dengan apel di atas kefir harus dikeluarkan dari oven, didinginkan dan dipotong.

Resep video untuk membuat pai apel di kefir

Saya mengundang Anda untuk menonton video ini. Ini menunjukkan resep pai apel di atas kefir, dimasak dalam oven.

Pai apel di atas kefir dalam slow cooker

Pai apel di atas kefir juga bisa dimasak dengan slow cooker. Ini bahkan lebih mudah daripada di dalam oven. Tidak ada resiko kue menempel pada cetakan. Dan bahkan jika Anda melupakannya, multicooker akan mati dengan sendirinya.

Adonan pai dengan apel dalam slow cooker juga disiapkan di atas kefir. Uleni adonan sesuai petunjuk resep saya. Lumasi mangkuk multicooker anti lengket dengan minyak.

Kami menyebarkan adonan di sana, menutup tutupnya dan mengatur mode "Memanggang". Atur pengatur waktu selama 60 menit.