Adonan untuk pizza Italia tipis - resep. Pizza asli Italia

Siapa pun yang pernah mengunjungi Italia setidaknya sekali akan selamanya mengingat cita rasa masakan Italia yang kaya dan mendalam! Pasta panas dengan keju meleleh dan tomat segar, sup bawang yang terkenal, hidangan penutup Tiramisu paling lembut, banyak koleksi anggur tradisional Italia dan, tentu saja, pizza!

Kisah kelahiran

Jika Anda pergi ke Italia untuk membeli pizza asli, Anda mungkin akan sedikit kecewa. Ini hidangan yang tertanam kuat di menu restoran pizza Rusia tidak ada kesamaannya dengan restoran Italia. Dan menurut banyak wisatawan, produk kami terasa lebih enak! Tidak terduga, bukan?

Para koki telah lama menyesuaikan resepnya dengan preferensi selera orang Rusia. Dan kami menyukai pizza dengan topping yang kaya dan bervariasi. Pizza tradisional Italia memiliki adonan yang tipis dan lapisan topping yang lebih tipis. dari dua atau tiga komponen.

Untuk memahami mengapa pizza Italia terlihat seperti itu, Anda perlu melihat sejarah. Berabad-abad yang lalu hidangan di Italia ini dianggap sebagai makanan untuk orang miskin. Dan baru kemudian, setelah jatuh cinta pada Raja Ferdinand II, dia bisa pergi ke istana kerajaan.

Benar, raja bekerja keras untuk membuktikan kepada Ratu Margaret manfaat dari kelezatan tersebut. saya harus temukan cara baru untuk menguleni adonan menggunakan pengocok(sebelumnya mereka mengaduknya dengan kaki) dan membuat garpu khusus agar jari para bangsawan tidak kotor.

Dan alat apa yang dibutuhkan saat ini untuk menyiapkan pizza asli Italia di rumah menggunakan salah satu resep?

Alat dan Komponen

Jika Anda jarang memasak, Anda bisa menggunakan sebagian besar peralatan dapur biasa yang terdapat di setiap rumah:

• permukaan meja datar atau talenan besar untuk menggulung adonan;
• penggiling adonan;
• mangkuk dalam yang nyaman untuk mencampur bahan;
• parutan;
• pisau;
• kompor dengan oven.

Koki profesional menyiapkan pizza dalam oven khusus yang memanas hingga hampir 500 derajat, serta pisau bundar khusus untuk mengiris produk jadi.

Tapi Anda bisa membuat pizza tanpa perangkat ini. Yang utama adalah memilih produk segar dan menambahkan sedikit inspirasi!

Dan di website kami Anda akan menemukan resep membuat yang klasik. Cobalah memasak hidangan ini seperti di restoran Italia asli!

Adonan

Lalu produk apa saja yang kita perlukan? Menurut resep adonan klasik untuk pizza Italia yang sangat tipis, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

• air bersih (1 gelas);
• tepung (1 gelas);
• minyak zaitun alami;
• garam (1 sendok teh);
• gula (1 sendok teh);
• ragi kering (1 sendok teh).

Agak panaskan air dan tambahkan sesendok tepung, garam, gula dan ragi ke dalamnya. Untuk kenyamanan, yang terbaik adalah menggunakan mangkuk yang dalam. Saat ragi berfermentasi (dan ini akan terjadi dalam 10 menit), tuangkan sisa tepung dan minyak zaitun ke dalamnya dengan hati-hati.

Uleni adonan yang dihasilkan. Ini seharusnya berhasil cukup tebal. Lalu kami menggulungnya dan mulai menyiapkan isinya.

Cara menyiapkan adonan ragi Italia untuk pizza asli dengan benar di rumah - tonton videonya:

Tapi isian pizza Italia tergantung resep buatan sendiri yang Anda pilih.

Opsi pengisian

Untuk perhatian Anda, kami sajikan dua resep tradisional pizza kerak tipis Italia asli yang lezat di dalam oven dengan foto hasilnya.

Dengan makanan laut

Untuk menerapkan resep ini kita membutuhkan: udang kupas beku, kerang rebus, cumi, 1-2 jenis keju, buah zaitun, paprika, saus tomat atau pasta tomat, bumbu secukupnya. Selain udang, kerang, dan cumi, Anda bisa menggunakan campuran Sea Cocktail yang sudah jadi.

Jika semua komponen sudah siap, kita langsung melanjutkan ke persiapan:

• Ambil adonan yang sudah disiapkan dan pindahkan ke loyang, yang terlebih dahulu harus diolah dengan minyak.
• Agak taburi adonan dengan tepung dan olesi dengan saus tomat atau pasta tomat.
• Sebarkan makanan laut secara merata. Kita tidak boleh mempunyai ruang kosong tersisa di lingkaran.
• Sebarkan potongan yang sudah dipotong menjadi kotak-kotak kecil di atas permukaan lingkaran paprika.
• Menambahkan Zaitun.
• Di parutan kasar parut keju dan taburkan secukupnya mereka adalah mahakarya kuliner masa depan.
• Menambahkan bumbu sesuai selera– garam, merica, bumbu aromatik.
• Panaskan oven dan masukkan pizza ke dalamnya selama 15-20 menit.

"Empat musim"

Resep ini akan menjadi sangat populer di rumah-rumah dimana Setiap anggota keluarga memiliki preferensi rasa tersendiri. Jenis pizza ini ditemukan berabad-abad yang lalu dan Anda masih dapat menemukan pizza jenis ini di restoran pizza klasik mana pun.

Keunikan resep ini adalah kombinasi halus dari beberapa rasa sekaligus. Oleh karena itu, untuk memasak kita membutuhkan: acar artichoke, salami, tomat ceri, keju mozzarella, champignon segar, paprika, saus tomat, telur.

• Kami menempatkan adonan yang sudah digulung di atas loyang yang diolesi minyak sayur.
• Oleskan lapisan tipis saus tomat dan buat potongan kecil pada lingkaran pizza masa depan kita. Kita akan mendapatkan empat sektor yang identik.
• Rebus telur hingga matang dan potong kecil-kecil.
• Mengisi sektor pertama pizza kami dengan telur cincang dan jamur (yang juga sudah kami potong sebelumnya).
• Sektor kedua isi dengan artichoke dan buah zaitun utuh.
• Ke sektor berikutnya kami menyebarkan sosis, potong tipis-tipis dan paprika, yang juga harus dipotong kecil-kecil.
• Sektor terakhir isi dengan keju dan tomat, potong menjadi dua.
• Taburkan semua bahan keju parut, tambahkan merica, garam dan bumbu secukupnya.
• Kami mengirimkan kreasi kuliner kami ke oven selama 15-20 menit.

Saat pizza kita sudah siap, penting untuk menyajikannya ke tabel dengan benar. Bagaimana hal ini dapat dilakukan?

Resep video klasik dan tidak biasa dari para master

"Margarita"

Cara membuat pizza Margherita Italia klasik, dinamai menurut nama Ratu:

“Sisilia”

Kami menyiapkan pizza Italia sesuai resep tradisional Sisilia:

Dengan jamur dan pepperoni

Mari berkenalan dengan resep pizza dengan jamur dan pepperoni - mahakarya masakan Italia:

Cepat untuk sarapan

Pizza cepat untuk sarapan dari Yulia Vysotskaya dengan bawang bombay, paprika, dan zucchini:

Pizza kecil

Resep lainnya adalah pizza kecil yang cocok untuk sarapan:

Bagaimana cara melayani?

Pernahkah Anda memesan pizza yang sangat lezat? Begitu lezat dan segar sehingga Anda memakannya langsung dari kotak kartonnya?

Aturan penyajian yang sama juga berlaku untuk variasi buatan sendiri - Anda cukup menyajikan pizza panas dan lezat kepada tamu Anda, yang akan disantap hanya dalam lima menit. Tapi Anda bisa melakukannya dengan indah:

• Memposting produk jadi di piring datar besar atau di atas papan nampan kayu khusus.
• Dengan menggunakan pisau bulat atau biasa khusus, potong pizza menjadi beberapa bagian yang identik.
• Kami menyajikan produk kami ke meja panas (kejunya harus meregang!).
• Anda bisa menaruh berbagai saus dan minyak zaitun di atas meja untuk pizza.
• Di muka tanyakan kepada tamu apakah mereka membutuhkan peralatan makan. Banyak orang lebih suka menyantap hidangan ini hanya dengan tangan.
• Jangan lupa menaruh serbet di atas meja.
• Sajikan untuk setiap tamu piring datar kecil, dari mana akan lebih mudah untuk makan pizza.

Rahasia adonan pizza Italia yang enak

Berbicara tentang Italia, setiap orang tanpa sadar mengingat rasa dan aroma pizza. Rempah-rempah dan rempah-rempah yang cerah, tepung sebening kristal, saus tomat dan basil, emas dari minyak zaitun, dan kerak kecoklatan yang renyah mengapung di depan mata Anda. Dasar dari pizza yang tepat adalah adonan.

Berbicara tentang Italia, setiap orang tanpa sadar mengingat rasa dan aroma pizza. Rempah-rempah dan rempah-rempah yang cerah, tepung sebening kristal, saus tomat dan basil, emas dari minyak zaitun, dan kerak kecoklatan yang renyah mengapung di depan mata Anda. Dasar dari pizza yang tepat adalah adonan. Tergantung pada provinsinya, orang Italia menyiapkan dan menguleni adonan dengan cara yang berbeda. Jika di wilayah selatan mereka menyiapkan alas yang lapang dan tebal, maka di utara mereka lebih suka yang tipis dan renyah. Opsi tes yang paling umum disajikan di menu kami. Pilih favorit Anda saat memesan.

Beberapa koki menghabiskan waktu puluhan tahun untuk mempelajari cara memasak pizza, seperti yang mereka lakukan di kampung halamannya di Napoli. Rasio bahan yang dipilih secara individual memungkinkan Anda mencapai hasil yang ideal. Tentu saja, orang Italia melakukan ini dengan melihat dan tidak mengukur tepung berdasarkan gram.

Perbedaan antara resep Italia dan resep modifikasi.

Di Rusia, banyak orang yang menganggap adonan pizza asli Italia itu tipis dan rendah kalori, namun kenyataannya ini hanyalah mitos. Provinsi selatan dianggap sebagai tempat kelahiran pizza, dan orang selatan yang malas tidak suka repot dengan makanan lezat. Faktanya, adonan yang “benar” itu mengembang. Selain itu, seperti halnya ibu rumah tangga di Rusia yang membedakan borschtnya, demikian pula di Italia tidak ada ibu rumah tangga yang memiliki pizza yang sama. Namun demikian, semua resep Italia memiliki satu kesamaan - tidak adanya susu dan telur. Resep yang dimodifikasi bahkan menggunakan puff pastry, dan bahan dasar pizza ragi dapat dengan mudah ditemukan di toko. Namun, dengan menggunakan opsi seperti itu, tidak mungkin mencapai efek pizza Italia.

Kesulitan menyiapkan pizza dalam realitas Rusia juga terletak pada kenyataan bahwa sulit menemukan minyak zaitun alami tanpa kotoran. Minyak ini memberikan aroma tertentu, yang tanpanya mustahil mendapatkan hidangan otentik. Kebanyakan resep memerlukan penggunaan ragi, tetapi orang Italia sendiri berbeda pendapat dalam hal ini.

Resep tanpa ragi

Adonan pizza Italia versi standar hanya mengandung 4 komponen, antara lain:

• tepung diayak
• air mendidih
• minyak zaitun
• garam laut

Anda juga bisa menambahkan baking powder jika ingin membuat adonan lebih lapang. Proses memasak diawali dengan mencampurkan tepung dengan baking powder dan garam. Sebuah pizza kecil membutuhkan 2 cangkir tepung, satu sendok teh garam dan satu sendok makan baking powder. Setengah gelas air dan 4 sendok makan minyak zaitun dituangkan ke dalam adonan. Kesulitan utama dalam menguleni: ini adalah prosedur panjang yang membutuhkan tangan yang kuat. Adonan harus diuleni selama 10 hingga 25 menit untuk mencapai elastisitas maksimal. Kemudian perlu digulung menjadi bola yang rapat dan akhirnya diregangkan hingga ketebalan biasa. Dalam hal ini, disarankan untuk tidak menggunakan penggilas adonan untuk menggulung adonan - lebih baik melakukan semuanya dengan tangan. Resep ini adalah yang tercepat, namun Anda harus menghabiskan lebih dari 30 menit untuk membuatnya. Terlepas dari kesederhanaannya, ini adalah yang paling sulit, karena hampir tidak mungkin untuk mencapai konsistensi yang benar untuk pertama kalinya.

Resep panjang untuk adonan ragi

Resep yang tidak terlalu rumit tetapi lebih panjang adalah adonan ragi. Orang Italia merekomendasikan hanya menggunakan ragi alami untuk memasak, tidak ada pertanyaan tentang bahan kering di dalam kantong. Ini semakin memperpanjang prosesnya. Selain itu, ragi alami sulit digunakan dalam jumlah kecil. Biasanya digunakan minimal 50 gram untuk adonan: jumlah ini cukup untuk 4 alas adonan berukuran kurang lebih 30 sentimeter. Dengan demikian, proses pembuatan pizza berlangsung sepanjang hari.

Selain ragi itu sendiri, adonan membutuhkan:

• kilogram tepung
• 500 mililiter air hangat
• 20 gram garam
• 5-7 sendok makan minyak zaitun

Gula juga ditambahkan ke resepnya, tapi ini opsional. Cara pembuatannya sendiri mirip dengan resep di atas, namun sebaiknya dimulai dengan melarutkan ragi dalam segelas air hangat. Di wadah kedua Anda perlu melarutkan garam. Setelah itu, tepung diayak ke dalam mangkuk besar, dan dibuat lubang kecil di tengahnya, di mana larutan ragi, air, garam, dan minyak zaitun dituangkan berturut-turut. Pertama, aduk adonan dengan sendok lalu dengan tangan hingga mencapai kekentalan yang tidak lengket di kulit. Prosedur menguleni memakan waktu 10-15 menit. Kemudian adonan dibiarkan hangat, ditutup dengan handuk, selama satu setengah jam. Setelah mengembang, Anda perlu menguleninya lagi dan membaginya menjadi 4 bagian, dari mana Anda akan mendapatkan dasar pizza.

Rahasia pizza yang lezat

Tips dasar membuat pizza:

• uleni dengan tangan Anda, karena suhu tubuh paling optimal untuk menyiapkan adonan;
• gunakan jumlah garam yang ditentukan dalam resep, jika tidak, adonan ragi tidak akan naik ke tingkat yang diinginkan;
• belilah hanya minyak zaitun berkualitas tinggi dari botol atau kaleng berwarna gelap, sebaiknya yang diimpor.

Masak sendiri atau pesan?

Membuat pizza Italia asli bukanlah kesenangan yang murah. Untuk rasa dan aroma yang lembut perlu menggunakan produk tradisional. Harga satu kilogram tepung Italia di Moskow adalah 200 rubel. Minyak zaitun perasan langsung berkualitas tinggi tanpa bahan tambahan berharga mulai 590 rubel, dan Anda akan menghabiskan 100 rubel untuk garam laut dan ragi. Secara total, Anda akan menghabiskan 900 rubel dan waktu sekitar 5 jam, termasuk persiapan dan pembuatan kue. Pada saat yang sama, kecil kemungkinannya untuk mendapatkan pizza yang benar, karena orang Italia memanggangnya dalam oven batu atau tanah liat. Di lingkungan perkotaan, kebutuhan ini sangat sulit dipenuhi.

Anda bisa memesan pizza menggunakan adonan pizza asli Italia di Transpizza. Setiap pizza tersedia dalam tiga versi: kerak standar, tipis dan empuk. Resep tradisional, penggunaan bahan-bahan asli, dan teknologi memasak Italia memungkinkan Anda menyampaikan keseluruhan rasa. Restoran pizza tidak menggunakan pengolah makanan - semua adonan diuleni dengan tangan, juru masak memberikan kehangatan tangan pada pizza, sehingga hidangan yang dihasilkan begitu enak dan hidup.

Resep ini menjelaskan proses pembuatan adonan tipis untuk pizza Italia, yang disiapkan sesuai dengan kanon Italia. Ini adalah adonan yang cepat, sederhana, dan dalam segala hal sungguh luar biasa, persiapannya layak untuk dikuasai oleh semua orang yang menyukai hidangan Italia paling populer di dunia - pizza.

Ini disiapkan menggunakan adonan tipis, yang diuleni dalam air menggunakan minyak zaitun - tanpa susu, telur, atau bahan tambahan lainnya. Pada pizza Italia asli, adonan tidak mengembang saat dipanggang, tetap tipis selama proses memasak, sedikit renyah, yang membuat pizza semakin menggugah selera, bahkan gurih.

Ini adalah pizza rendah kalori,

Lagi pula, semakin sedikit adonan, semakin sedikit kalorinya.

Resep adonan tipis untuk pizza Italia

Bahan (untuk 4 alas pizza dengan diameter sekitar 30cm):

1kg tepung

600ml air
50g ragi segar atau 15g ragi instan kering
20 gram garam
6 sdm. minyak zaitun
2 sdm. gula tanpa biji-bijian

Metode memasak:

Cara menyiapkan adonan untuk pizza Italia yang sangat tipis. Hancurkan ragi ke dalam setengah air hangat atau tambahkan ragi instan kering, tambahkan gula dan aduk. Ayak tepung ke permukaan kerja atau ke dalam mangkuk yang sangat besar dan buat lubang di tengahnya. Larutkan garam dalam sisa air hangat. Tuang air ragi dan air dengan garam ke dalam lubang tepung, lalu minyak zaitun. Uleni adonan terlebih dahulu dengan sendok, ambil tepung di sekitar bagian tengah cairan, lalu dengan tangan. Uleni adonan setidaknya selama 10 menit - adonan akan tertinggal di belakang tangan Anda. Masukkan adonan ke dalam wadah yang ditaburi tepung, tutup dengan handuk dan biarkan mengembang di tempat hangat selama 1-1,5 jam. Uleni adonan yang sudah mengembang dengan cepat, lalu bagi menjadi 4 bagian, gulung menjadi lingkaran dengan diameter sekitar 30 cm, letakkan di atas loyang yang dialasi perkamen (lebih baik olesi loyang (jika tidak menggunakan perkamen) atau perkamen dengan minyak zaitun). Jika hanya satu pizza yang akan dipanggang, maka sisa adonan dapat dimasukkan ke dalam kantong plastik atau piring plastik bertutup dan disimpan di lemari es; dapat disimpan hingga 3 hari (diyakini pizza yang terbuat dari sisa adonan di lemari es menjadi lebih enak). Selamat memasak!

Setelah menyiapkan adonan pizza, olesi dengan saus tomat, lebih baik tambahkan kemangi segar atau kering (pizza Italia biasanya dibuat dengan kemangi), tata makanan dan keju, panggang pizza sampai adonan siap dan keju meleleh pada suhu 200-300 derajat. Pizza ini akan membuat Anda terkesan dengan cita rasa Italia aslinya!

Resep video untuk adonan pizza Italia tipis

Resep - pizza Italia tipis. tidak sulit, ibu rumah tangga mana pun bisa melakukannya. Pizza Italia yang sangat tipis Anda akan berhasil jika Anda mengikuti resep kami dengan tepat. Harap diperhatikan bahwa topping pizza dapat bervariasi sesuai selera Anda. Catatan untuk ibu rumah tangga: Untuk membentuk alas pizza, jangan menggunakan rolling pin, melainkan regangkan adonan menggunakan ruas jari. Pizza jenis ini bagian tengahnya tipis dan bagian pinggirnya memiliki kerak yang tebal dan renyah.

Resep Pizza Italia Tipis

5 dari 1 ulasan

Resep pizza kerak tipis Italia

Jenis hidangan: Memanggang

Masakan: Italia

Keluaran: 3

Bahan-bahan

• Adonan pizza:
• 1 sendok teh. - air hangat,
• 2 sdm. - siksaan,
• 1 sendok teh. - ragi kering,
• 2 sdt. - gula,
• 1 sendok teh. - garam,
• 3 sdm. aku. - minyak zaitun,
• Isian:
• 6 sdm. aku. - saos tomat,
• 1 buah. - tomat,
• 100 g - sosis (salami),
• beberapa champignon segar,
• 300 g - keju parut (mozzarella).

Persiapan

1. Pertama, tuangkan segelas air hangat ke dalam mangkuk kecil, tambahkan gula pasir, sedikit garam, ragi dan uleni satu sendok makan tepung.
2. Setelah 10-15 menit, ragi akan berfermentasi (akan muncul busa), lalu tambahkan sisa tepung (sekitar dua gelas), garam, minyak zaitun ke dalam mangkuk besar, tuang adonan dan uleni adonan. Adonan pizza harus plastik dan lentur.
3. Kemudian, letakkan adonan di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung dan uleni adonan setidaknya selama 10 menit, tambahkan tepung lagi sesuai kebutuhan.
4. Olesi adonan dengan minyak zaitun, tutup dengan cling film dan letakkan di tempat hangat selama 1-1,5 jam, atau hingga ukurannya tiga kali lipat. Setelah adonan mengembang, bagi menjadi tiga bagian dan gulung menjadi tiga bola, masing-masing bagian akan membentuk alas pizza.
5. Letakkan bola adonan di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung dan bentuk menjadi kue pipih dengan cara dilumuri tepung.
6. Siapkan loyang terlebih dahulu dan olesi dengan minyak zaitun.
7. Panaskan oven hingga 250 derajat.
8. Letakkan roti pipih di atas loyang yang sudah diolesi minyak, olesi pizza dengan saus tomat, 2 sendok makan per pizza. Potong sosis, tomat, dan champignon menjadi potongan-potongan plastik dan letakkan isinya dalam satu lapisan.
9. Taburi pizza dengan keju parut dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 10 menit, atau sampai keju mulai berwarna coklat.

Selamat makan!

Resep khusus untuk pembaca kami - pizza Italia tipis. Resep pizza kerak tipis ala Italia tidak ribet, ibu rumah tangga mana pun bisa melakukannya. Anda akan mendapatkan pizza Italia yang sangat tipis jika Anda mengikuti resep kami dengan tepat. Harap diperhatikan bahwa topping pizza dapat bervariasi sesuai selera Anda. Perhatian ibu rumah tangga: untuk membentuk alas pizza, jangan menggunakan rolling pin, tetapi regangkan adonan menggunakan ruas jari. Pizza jenis ini bagian tengahnya tipis dan bagian pinggirnya memiliki kerak yang tebal dan renyah. Resep pizza tipis Italia 5 dari 1 ulasan Resep pizza kerak tipis Italia Cetak

Pizza Italia terkenal dengan rasanya yang unik, kerak yang renyah, dan topping yang selalu harum. Puncak dari hidangan ini adalah alasnya, yang disiapkan dengan cara khusus dan dipanggang tepat satu menit dalam oven berbahan bakar kayu. Bagaimana cara membuat adonan pizza di rumah menggunakan resep klasik Italia sebagai dasarnya?

Keunikan pizza asli asal Italia ini adalah adonannya yang paling tipis, tetap lembut dan empuk setelah dipanggang. Ini terdiri dari bahan-bahan yang paling “dasar”: tepung gandum durum yang digiling halus, ragi hidup, air dan minyak zaitun extra virgin. Dan tidak ada bahan tambahan untuk kelembutan atau perasa yang meningkatkan rasa! Susu dan telur tidak digunakan: diyakini bahwa komponen-komponen ini membebani adonan dan menghilangkan elastisitasnya. Sedangkan untuk isiannya, biasanya maksimal empat komponen digabungkan, dan keju harus ada di antaranya.

Seiring berjalannya waktu, resep aslinya pun berubah. Saat ini, di Italia sendiri terdapat lebih dari 2 ribu jenis pizza, dan ada pilihan tipis dan empuk. Oleh karena itu, tidak ada yang menghalangi ibu rumah tangga modern untuk menyimpang dari bahan dan aturan tradisional dalam menyiapkan hidangan ini.

Resep dasar pizza klasik

Meskipun beragi, alas yang sudah jadi sangat tipis. Rasanya tidak terlalu terasa, ternyata sangat lembut dan plastik.

Bahan-bahan:

• 500 gram tepung;
• 300ml air;
• 8 g ragi kering kerja cepat;
• 10 gram garam;
• 3 sdm. aku. minyak zaitun;
• 1 sendok teh. aku. Sahara.

Persiapan:

1. Ragi instan tidak memerlukan pra-aktivasi seperti ragi kering aktif. Mereka paling cocok untuk menyiapkan alasnya. Adonannya dikukus satu kali, ternyata tidak terlalu harum - itu yang diperlukan agar tidak mengganggu aroma dan rasa isian. Ragi instan bisa langsung dipadukan dengan bahan kering lainnya.
2. Campur tepung (pastikan diayak melalui saringan), ragi, gula dan garam.
3. Tempatkan campuran kering dalam piramida rendah di permukaan kerja.
4. Panaskan air hingga 40 0 ​​​​C, tidak lebih. Tuang sebagian ke tengah adonan kering.
5. Tambahkan minyak.
6. Uleni adonan hanya dengan tangan Anda, kumpulkan dengan hati-hati dari tepi luar gundukan tepung.
7. Uleni campuran selama tidak lebih dari 10 menit. Itu harus menjadi elastis, lembut dan tidak menempel di tangan Anda.
8. Taburi adonan dengan tepung dan biarkan di tempat hangat hingga matang sepenuhnya. Pastikan untuk menutupinya dengan handuk, jika tidak bagian atasnya akan mengering. Diperlukan waktu sekitar 1,5 jam agar alasnya dapat mengembang dengan baik.
9. Gilas adonan yang sudah jadi dengan sangat tipis. Jangan khawatir, ini tidak akan sulit. Masak hingga matang dalam oven panas dengan suhu standar (180 0 C) selama 10 menit.
10. Basisnya sudah siap. Jika Anda langsung memanggang adonan mentah beserta isinya, tambah waktunya menjadi 30 menit.

Koki sangat jarang menambahkan susu ke dalam adonan, karena mereka yakin susu akan membuatnya lebih berat, dan proporsi produk susu yang salah dapat membuat alasnya menjadi sangat keras. Menurut versi resep ini, Anda akan menyiapkan kelezatan, seperti di restoran pizza asli: tipis, berkerak, sangat lembut.

Bahan-bahan:

• 250 gram tepung;
• 10 g ragi hidup;
• 1 sendok teh. Sahara;
• 180 ml air hangat;
• ¼ sdt. garam;
• minyak zaitun untuk mengoles loyang.

Persiapan:

1. Giling ragi dan aduk dalam 2 sdm. aku. air panas (suhu ideal sekitar 40 0 ​​​​C). Hasilnya harus berupa zat yang homogen. Yang terpenting airnya jangan terlalu panas, kalau tidak bakterinya akan mati dan adonan tidak akan mengembang. Biarkan massa ragi di tempat hangat selama 15 menit.
2. Jika waktunya habis, tambahkan gula dan 2 sdm ke dalam ragi. aku. tepung, aduk.
3. Sekarang adonan akan mengembang, jadi taruh di tempat hangat, tutupi dengan kain di atasnya. Jangan gunakan film: massa harus bernafas. Akses oksigen ke adonan diperlukan agar adonan menjadi mengembang dan mengembang dengan cepat. Pastikan untuk diingat bahwa bahan dasar ragi apa pun tidak tahan terhadap angin.
4. Tempatkan sisa tepung di tumpukan di atas meja. Tuang adonan sesuai bagian paling tengah, sisa air, tambahkan garam.
5. Uleni adonan dengan kuat hingga tidak lagi menempel di tangan Anda. Lakukan semuanya dengan cepat. Ketika Anda mencapai konsistensi yang diinginkan, berhentilah menguleni, jika tidak, massa akan menjadi “kenyal”.
6. Biarkan adonan mengembang di tempat hangat selama 1 jam.
7. Gilas tipis-tipis dan panggang dengan isian (30 menit) atau tanpa isian (10 menit).
8. Jika diinginkan, pinggiran pizza bisa diolesi yogurt yang diencerkan dengan air - ini akan membuat kulitnya lebih renyah.

Basis pizza yang lembut dan tipis tanpa ragi

Yang terbaik adalah menyiapkan alas encer dengan air: saat menggunakan produk susu atau susu fermentasi, kemungkinan besar hidangan akan diperoleh terlalu keras dan hambar.

Bahan-bahan:

• 100 ml air hangat;
• 1,5 sdm. tepung;
• 4 sdm. aku. minyak sayur atau zaitun;
• 1 sendok teh. bubuk pengembang;
• 0,5 sdt. garam.

Persiapan:

1. Pertama campurkan bahan kering : garam, baking powder, tepung terigu. Pastikan untuk menyaringnya melalui saringan untuk memecah gumpalan.
2. Letakkan massa kering dalam bentuk piramida dan tambahkan air dan minyak di tengahnya.
3. Uleni adonan dengan gerakan lembut selama tidak lebih dari 10 menit. Segera setelah tidak lagi menempel di tangan Anda, berhentilah menguleni.
4. Masukkan adonan ke dalam kulkas selama 30 menit.
5. Setelah setengah jam, buat alas tipis, tambahkan isian apa saja, panggang selama 30 menit. Jika Anda memberi topping pizza dengan keju, berhati-hatilah agar tidak berubah menjadi kerak coklat. Dalam pizza asli, rasanya harus sedikit meleleh.

Memasak pizza yang subur

Adonan untuk pizza Italia yang empuk bisa dibuat dengan susu, tetapi selalu dengan telur. Basisnya lembut, empuk, dengan sisi yang luar biasa renyah, tidak terlalu tipis, tetapi juga tidak terlalu tebal.

Bahan-bahan:

• 300 gram tepung;
• 6 gram ragi kering;
• 225 ml susu hangat;
• 1 butir telur;
• ½ sdt. garam;
• 2 sdm. aku. minyak zaitun (bisa diganti dengan minyak bunga matahari).

Persiapan:

1. Campur tepung dengan ragi dan garam.
2. Tuang adonan cair telur dan susu ke tengah adonan kering dalam porsi kecil.
3. Uleni adonan hingga tidak lengket lagi.
4. Tutupi dengan kain dan biarkan selama 30 menit.
5. Gulung alas yang sudah mengembang menjadi lapisan tipis. Panggang secara terpisah atau langsung dengan isian. Anda bisa memanggang beberapa kulit pizza: satu dengan topping, dan yang lainnya disimpan di freezer.
6. Meskipun komposisi bahan-bahannya sangat sederhana, rasanya sempurna: tidak mengganggu, menyenangkan, dan sangat melengkapi isian apa pun.