Kopi beku-kering - apa artinya? Sesuatu tentang kopi beku-kering instan: komposisi dan perbedaan

Hal ini sering terjadi: Anda pergi ke toko untuk membeli kopi, melihat ke jendela - dan mata Anda melebar. Selain merk dan kemasannya beragam, jenisnya juga berbeda-beda.

Yang mana yang harus dipilih?

Alami atau instan? Bagaimana teknologi pembuatan kopi instan - bubuk, butiran atau kering beku? Tapi apa itu kopi instan beku-kering?

Tentu saja, “pecinta kopi” sejati akan segera menyadari keadaannya dan, tanpa ragu-ragu, akan membeli minuman kopi yang mereka sukai. Namun, seseorang yang tidak tercerahkan di bidang ini akan memiliki sejumlah pertanyaan. Sekarang kita akan mencoba menjawab terlebih dahulu pertanyaan tentang apa itu kopi instan beku-kering?

Kopi instan beku-kering: apa itu?

Kopi beku-kering (beku).- salah satu dari tiga jenis kopi instan, bentuknya seperti banyak kristal kopi berwarna coklat muda dengan berbagai bentuk. Berbeda dengan jenis bubuk dan butiran karena paling mahal, tetapi juga kualitasnya paling tinggi. Faktanya adalah bahwa proses sublimasi - transisi suatu zat dari wujud agregasi padat ke wujud gas tanpa berubah menjadi cair - sangat kompleks dan boros energi, bahkan ruang hampa digunakan selama proses ini.

Kemajuan produksi

Artinya, tentu saja ada keuntungannya - proses yang sulit seperti itu memungkinkan Anda untuk lebih mengawetkan zat-zat penyusun ekstrak kopi dalam “kristal”, dan aroma serta rasanya praktis tidak dapat dibedakan dari kopi yang baru diseduh, tetapi nyata. penikmatnya tidak mengenal jenis kopi yang satu ini.

Butiran besar dengan tepi bening dan tekstur padat, mereka berbicara tentang kualitas minuman yang baik. Butiran tersebut larut dalam air dalam waktu yang cukup singkat. Jika ditemukan bubuk di bagian bawah kemasan, berarti kualitas produknya rendah.

Apakah kopi beku-kering berbahaya?

Padahal, minuman vigor jenis sublimasi dalam hal ini tidak berbeda dengan jenis kopi instan lainnya, sama berbahayanya.

Ini sama dengan bubuk dan butiran:

Namun, ada manfaatnya juga.

1. Mengandung antioksidan yang bermanfaat bagi manusia.
2. Menormalkan mikroflora di rongga mulut dan usus.
3. Mengurangi risiko terkena penyakit Alzheimer.
4. Meningkatkan tekanan darah, yang berdampak positif pada kesejahteraan penderita hipotensi.
5. Mengurangi tingkat stres dan meningkatkan mood.

Banyak orang percaya akan hal itu beku-kering tidak terlalu berbahaya daripada bubuk atau granular. Hal ini dijelaskan oleh fakta bahwa berkat teknologi progresif dan lembut dalam pembuatan produk kering beku, tidak perlu menambahkan sejumlah bahan kimia - sublimasi mempertahankan aroma biji kopi yang kaya.

Sedangkan untuk kafein, dosis pada kopi instan jauh lebih tinggi dibandingkan pada kopi alami.

Justru karena kandungan kafeinnya yang tinggi, kopi instan memberikan energi lebih besar dibandingkan kopi alami. Namun, kita harus ingat bahwa kafein, atau overdosisnya, berbahaya. Pada minuman instan yang berbeda perbedaannya bisa mencapai 30 - 40 g, oleh karena itu ada baiknya membaca informasi pada kaleng atau kemasan butiran rasa yang dibuat karena suatu alasan.

Perlu diingat bahwa dosis harian kafein tidak boleh melebihi 350 g. Apalagi jika seseorang menderita sakit maag, maag, diabetes atau hipertensi. Orang-orang seperti itu harus minum kopi tanpa kafein, jika tidak, detak jantung yang cepat, mudah tersinggung, penurunan kejernihan penglihatan, insomnia, dan sakit perut tidak dapat dihindari. Minumlah minuman favorit Anda secukupnya tanpa membahayakan kesehatan Anda.

Minuman kopi beku-kering mengandung sekitar 300 g kafein per liter. Itu semua tergantung volume cangkir dan jumlah sendok teh bubuk kopi yang dituangkan. Anda sebaiknya tidak mengonsumsinya lebih dari dua cangkir per hari.

Setiap orang memilih apa yang akan diminum

Sekarang kamu tau, apa yang dimaksud dengan produk kering beku instan?, kelebihan dan perbedaannya dari bubuk dan butiran, yang berarti sekarang kata-kata ini tidak akan menjadi misteri bagi Anda.

Industri kopi telah lama menjadi salah satu industri yang paling menguntungkan di dunia. Oleh karena itu, kemunculan produk baru secara rutin di rak-rak toko tidak mengherankan siapa pun, karena minat pembeli harus tetap dijaga. Kopi beku-kering hampir tidak bisa disebut produk baru, tetapi hanya sedikit orang yang tahu persis apa produk dengan nama ini. Kami menawarkan pengalaman bersama dalam dunia teknologi kopi modern.

Apa itu kopi beku-kering

Kopi instan tersedia dalam 3 jenis - bubuk, butiran, dan kering beku, yang identitasnya selalu tertera pada label.

Untuk memberikan definisi yang tepat, kopi beku-kering merupakan salah satu jenis minuman instan yang diperoleh dengan menggunakan teknologi penguapan air vakum. Karena kekhasan produksinya, jenis ini disebut juga beku-kering - beku kering.

Sublimasi (liofilisasi) adalah proses pemrosesan di mana suatu zat pertama-tama dibekukan dan kemudian dikeringkan secara vakum, di mana pelarut - dalam kasus kami, air - berubah menjadi gas, melewati fase cair.

Kemajuan teknologi ini muncul kembali pada tahun 60an, dan langsung dihadirkan sebagai inovasi revolusioner dalam produksi kopi. Hingga saat ini, produsen besar bersikeras bahwa kopi beku-kering adalah pengganti lengkap produk alami.

Mari serahkan emosi pada pemasar dan lihat saja faktanya. Mari kita lihat di balik tirai depan dan perhatikan fitur-fitur proses teknologi.

Cara membuat kopi beku-kering

Produsen dengan ketat menjaga rahasia dagang, namun gambaran umum teknologinya bukanlah rahasia.

• Bahan baku kopi disangrai dan digiling. Dalam produksi kopi instan Biji-bijian berkualitas rendah yang sering digunakan, terutama varietas Robusta. Alasannya sederhana - biji kopi ini mengandung lebih banyak kafein, sehingga setelah proses industri, sebagian kekuatan tetap ada pada produk jadi. Biji Arabika berkualitas rendah, pemilahan sampah, dan produk di bawah standar lainnya juga digunakan. Ini membantu mengurangi biaya produk.

Kopi beku-kering, seperti semua kopi instan, dibuat dari biji kopi bermutu rendah.

• Bubuk yang dihasilkan direbus dalam baterai ekstraksi dengan tekanan tinggi.
• Ekstrak yang sudah jadi dituangkan ke dalam wadah khusus, di mana sebagian uap airnya menguap, dan terjadi proses pengentalan.
• Ekstrak kopi kental dengan cepat dibekukan.
• Kemudian bahan baku dimasukkan ke dalam alat pengering vakum. Air, yang bertindak sebagai pelarut, berubah menjadi gas, melewati tahap cair. Partikel kopi yang dikeringkan dengan cara ini hancur menjadi butiran bersudut.

Jika Anda mencicipi kopi langsung setelah dikeringkan dengan cara ini, Anda akan menyadari bahwa kopi tersebut tidak memiliki rasa atau bau.

• Segera sebelum pengemasan, butiran diolah dengan bahan penyedap untuk menciptakan rangkaian rasa dan aroma yang diinginkan.

Produsen berbicara tentang asal usul alami zat yang digunakan untuk membumbui kopi kering beku. Tapi benarkah? Kandungan pasti dari rasa dan aroma koktail ini tidak diungkapkan di mana pun, dengan alasan rahasia dagang.

Mari kita berhitung.

1. Di Rusia saja, warganya meminum lebih dari 60 ribu ton kopi instan setiap tahunnya.
2. Dalam hal berat, di negara kita saja, menurut perkiraan paling konservatif, sekitar 1,5 ribu ton kopi beku-kering dijual setiap tahunnya.
3. Dalam skala global, angka-angka ini sepuluh kali lebih besar.

Berapa banyak ekstrak alami yang dibutuhkan untuk memberikan aroma yang diinginkan pada kilogram yang tak terhitung jumlahnya ini?

Kopi beku-kering mengalami perlakuan khusus dengan berbagai perasa dan penambah rasa, yang komposisinya tidak kami ketahui.

Perbedaan antara kopi beku-kering

Berbeda dengan jenis kopi instan lainnya baik dari segi teknologi produksi maupun tampilannya.

Perbedaan teknologi

Perbedaan teknologi utama diamati pada tahap terakhir pembuatan bahan pengganti yang dapat larut. Jika untuk kopi beku-kering ekstraknya dibekukan kemudian esnya diuapkan tanpa membentuk air, maka untuk kopi butiran dan bubuk ekstraknya disemprotkan, kemudian cairannya diuapkan. Bubuk yang dihasilkan dibasahi hingga membentuk butiran, atau dibiarkan dalam bentuk aslinya, dan kami menemukannya di rak-rak dalam bentuk kopi instan termurah yang tersebar halus.

Perbedaan organoleptik

Kopi beku-kering memiliki tampilan yang berbeda. Butiran warna karamel yang halus dan rapi terlihat menggoda dan menggugah selera, membangkitkan asosiasi dengan biji kopi alami. Mungkin inilah rahasia sukses komersial kopi jenis ini.

Varietas beku-kering juga memiliki bau yang lebih sedap dan lembut, tanpa aroma khas bubuk larut.

Anda tidak boleh mengandalkan efek menyegarkan yang bertahan terlalu lama atau rasa istimewa dari kopi beku-kering. Rasa dan efeknya tidak mendekati natural, hanya kopi instan dengan karakteristik yang sedikit lebih baik.

Perbedaan rasa berbagai jenis kopi instan berbeda-beda tergantung pada jenis dan kualitas perasa yang digunakan. Variasi biji-bijian yang digunakan oleh produsen sebagai bahan mentah mempunyai pengaruh yang lebih kecil.

Kebanyakan kopi beku-kering dijual dalam toples kaca untuk menampilkan tampilannya yang menarik.

Perbedaan harga

Kopi beku-kering selalu lebih mahal. Produsen mengklaim bahwa mahalnya harga ini disebabkan oleh terjaganya aroma dan rasa biji-bijian alami, namun kenyataannya tidak demikian. Semua kopi instan mengalami aromatisasi tambahan sebelum dikemas. Namun produksi sublimat memang lebih mahal karena biaya energi dan teknologinya jauh lebih tinggi.

Bahaya kopi beku-kering

Penelitian medis telah lama menegaskan bahwa kopi instan sama sekali tidak sehat bagi manusia. Misalnya semua data tentang bahaya suatu minuman untuk wanita hamil diperoleh khusus untuk kopi instan. Produsen mengklaim bahwa jenis beku-kering adalah yang paling lembut dari seluruh lini produk larut. Kami tidak dapat menemukan data medis individual yang berkaitan secara khusus dengan sublimasi, tetapi mari kita lihat bagaimana kopi instan pada prinsipnya membahayakan tubuh?

• Meningkatkan risiko melahirkan bayi prematur pada ibu hamil sebesar 60%.
• Bila dikonsumsi saat perut kosong, memiliki efek merusak pada saluran pencernaan, memicu perkembangan maag dan maag. Tanda pertama dari efek buruk kopi instan pada perut adalah seringnya rasa mulas setelah minum.
• Pusing dan mual adalah gejala yang tidak menyenangkan. Hal ini dapat terjadi akibat meminum minuman instan, terutama jika Anda mencoba menenangkan saraf Anda setelah percakapan yang menyakitkan atau pertemuan yang menegangkan. Hal ini terjadi karena kelebihan adrenalin.
• Kopi instan mempunyai dampak negatif potensi pria.

Kopi beku-kering alami – apakah ini terjadi?

Konsumen modern sudah terbiasa dengan trik pemasaran yang dilakukan perusahaan dalam upaya menarik minat terhadap produknya. Terkadang Anda dapat mendengar atau bahkan membaca kalimat “kopi beku-kering alami” pada labelnya. Bagaimana hubungannya dengan keadaan sebenarnya?

Produsen menjelaskan, karena kopi instan dibuat dari biji kopi biasa, maka bisa disebut alami. Faktanya, ini hanyalah ide lain dari pemasar berbakat.

Kopi beku-kering, seperti jenis kopi instan lainnya, hanyalah pengganti minuman alami, pengganti cepat dalam kondisi perkemahan. Dalam kapasitas inilah produk ini dibuat, dan tetap dalam kapasitas ini hingga hari ini, terlepas dari tulisan pada label dan ratusan artikel iklan.

Kopi beku-kering hanya instan.

Merek dan harga

Berapa harga kopi beku-kering dan apakah jauh lebih mahal daripada pilihan biasa? Jawabannya tergantung pada kebijakan pabrikan.

• Nescafe. Pabrikan paling populer yang beroperasi di segmen konsumen yang luas. Kopi beku-keringnya berharga menengah. Sebotol 190 gram berharga 450 rubel, sedangkan 100 gram berharga 253 rubel.
• Yakub. Pemimpin lain di rak-rak toko. Beraneka ragamnya Anda dapat menemukan kopi alami dan instan. Berusaha menjangkau konsumen yang luas, sehingga harganya cukup terjangkau. 190 gram. Sublimasi dalam toples kaca harganya sedikit lebih mahal - 535 rubel, biaya per 100 gram. - 282 rubel. Jacobs Monarch yang disublimasikan tanpa kafein harganya lebih mahal - 290 rubel. per kaleng seberat 95 g. Artinya, 100 gram. Kopi ini berharga 305 rubel.
• Eksklusif Tchibo. 190 gram akan berharga 470 rubel, dan 100 gram. biaya 247 rubel. Pabrikan berjuang keras untuk mendapatkan tempat di keranjang konsumen, sehingga secara aktif menurunkan harga.
• kartu noire. Sebotol 95 gram berharga 500 rubel, yang berarti biaya 100 gram. kopi 526 gosok. Produk ini diposisikan sebagai premium, dibuat secara eksklusif dari kopi arabika. Pabrikan telah mengerjakan desain kaleng yang cerdas, yang ukurannya sama dengan kaleng yang menampung 190 gram butiran.
• bushido. Produk premium lainnya, kali ini buatan Jepang. Diposisikan terbuat dari kopi Arabika asli, harganya sesuai - untuk 100 gram dalam toples kaca mereka meminta mulai 550 rubel.
• Duta besar. Merek yang cukup terkenal yang memiliki lini kopi alami yang mengesankan. Produk beku-kering cukup murah - 360 rubel. per toples 190 gr. Hasilnya, kopi ini memiliki harga terendah per 100 g. produk dalam wadah kaca – 190 rubel.

Merek yang memproduksi produk beku-kering meniru keseimbangan kekuatan di pasar kopi instan; Nescafe, Jacobs terwakili di setiap toko, Carte Noir dan sejenisnya memenuhi kebutuhan segmen premium. Secara teratur, rak-rak disegarkan dengan produsen baru yang mahal dan tidak terlalu mahal yang mencoba memberikan keuntungan bagi mereka, tetapi mereka tidak mengubah cuaca.

Produsen mengklasifikasikan kopi beku-kering sebagai kelas premium, sehingga harganya selalu lebih mahal dibandingkan kopi instan lainnya, rata-rata 30-50%.

Jika Anda telah memutuskan untuk membeli kopi instan beku-kering, maka masuk akal untuk memilih merek dan nama terkenal, terutama karena mereka menyediakan berbagai macam toples cantik dan bahkan set hadiah.

Kopi beku-kering: diminum atau tidak?

Sekarang saatnya menyimpulkan, apa yang kita ketahui tentang kopi beku-kering?

• Ini adalah jenis kopi instan yang diproduksi menggunakan teknologi pembekuan canggih.
• Kopi ini memiliki kelemahan yang sama dengan jenis kopi semu lainnya.
• Biayanya lebih mahal.
• Kandungan biji-bijian alami adalah 13-20%.
• Terlihat dan berbau lebih enak dibandingkan kopi instan biasa.
• Perasa bertanggung jawab atas rasa dan bau.

Apakah layak meminum minuman ini?

Jika Anda sedang mendaki atau jalan-jalan, dan keadaan tidak memungkinkan Anda untuk menyiapkan kopi alami, maka kopi beku-kering cocok sebagai pilihan terakhir.

Biaya satu porsi kopi alami, yang disiapkan dengan tangan Anda sendiri, adalah sekitar 12-15 rubel, dan kopi beku-kering - 17-19.

Meskipun mereka mengatakan bahwa segala sesuatu yang buatan lebih murah, seperti yang Anda lihat, secangkir sublimasi harganya 1,5 kali lebih mahal daripada minuman yang terbuat dari biji kopi.

Saran kami adalah jangan mengejar kemasan yang cantik, memberikan uang Anda sendiri untuk produk berkualitas rendah. Lebih baik membeli kopi alami yang enak, yang setidaknya tidak akan merugikan Anda, dan Anda akan mendapatkan lebih banyak kenikmatan.

Semua orang tahu bahwa kopi yang diseduh dari biji kopi bubuk jauh lebih enak dan sehat, tetapi banyak orang meminum beberapa cangkir kopi biasa setiap hari, yang dapat dengan cepat dan mudah dilarutkan dalam air mendidih. Tentu saja nyaman ketika Anda tidak punya waktu atau kesempatan untuk menyeduh minuman alami. Namun saat mengonsumsinya, Anda tetap perlu mengetahui apa itu kopi beku-kering. Ciri-ciri dan saran pemilihannya akan membantu Anda menentukan sendiri kopi mana yang lebih baik, karena banyak sekali merek produk ini di pasaran yang masing-masing memiliki perbedaan baik rasa maupun harga.

Keunikan

Kopi instan merupakan minuman yang terkenal, namun juga memiliki beberapa jenis: dalam bentuk bubuk, butiran, dan kering beku. Jenis terakhir inilah yang rasanya lebih mirip kopi alami dibandingkan varietas lainnya, dan juga memiliki harga lebih tinggi di antara minuman instan. Freeze-dried adalah produk yang dibekukan secara kering. Metode ini ditemukan pada paruh kedua abad kesembilan belas.

Dipercaya bahwa biji-bijian berkualitas rendah digunakan untuk menghasilkan produk semacam itu. Namun bagaimanapun juga, minuman tersebut ternyata lebih aromatik dan kaya rasa dibandingkan yang berbahan dasar bubuk.

Bagaimana cara produksinya?

Proses mendapatkan minuman favorit banyak orang cukup lama dan membutuhkan biaya yang tidak sedikit. Dibuat dalam beberapa tahap, yang utama adalah sublimasi, artinya menghilangkan kelembapan dari produk beku. Jadi, proses produksinya meliputi langkah-langkah sebagai berikut:

• pada tahap pertama, biji-bijian digoreng lalu digiling hingga menjadi bubuk;
• kemudian bubuk tersebut dikirim ke wadah tertutup khusus, di mana bubuk tersebut direbus di bawah tekanan selama beberapa jam;
• ketika komposisinya direbus, minyak esensial terbentuk, yang akan dibutuhkan pada tahap terakhir; oleh karena itu mereka dikumpulkan menggunakan tabung tempat keluarnya uap;
• ketika tahap pembekuan tiba, kekhasannya adalah hal itu harus terjadi dengan sangat cepat; jika teknologi proses ini dilanggar, kualitas produk akan menurun;
• massa yang benar-benar kering dihancurkan menjadi potongan-potongan kecil - ini adalah butiran, yang kemudian terlihat saat kemasan dibuka;
• Pada langkah terakhir, kopi dilengkapi dengan minyak esensial yang diperoleh sebelumnya, yang memberikan aroma pada minuman.

Apa bedanya?

Kopi bubuk berbeda dengan kopi butiran tidak hanya dalam tampilannya, tetapi juga kualitasnya. Perbedaannya terletak pada proses teknologinya. Pertama, biji kopi disangrai, dan opsi pemanggangan yang diperlukan untuk menghasilkan jenis tertentu dipilih. Seluruh proses berlangsung dalam drum khusus yang dirancang untuk pemanggangan. Penggiling kopi industri kemudian mengubah biji sangrai menjadi bubuk yang terdiri dari butiran-butiran kecil.

Tahap selanjutnya disebut ekstraksi, di mana partikel terlarut dari massa kopi diekstraksi menggunakan air panas. Hal ini serupa dengan saat kopi bubuk biasa diseduh di mesin kopi. Perbedaannya hanya dalam hal ini terjadi pada skala industri. Dalam melakukan proses ini, beberapa pabrik memperhatikan kualitas air yang diperoleh, misalnya dari sumur artesis. Setelah itu, air dari ekstrak yang dihasilkan diuapkan, kemudian proses pengeringan dilakukan di ruang khusus. Aliran udara panas menyemprotkan komposisi yang dihasilkan, sehingga berubah menjadi bubuk. Kopi dapat diproduksi dalam bentuk ini atau dalam bentuk butiran, untuk ini bubuk keringnya diolah dengan uap.

Tidak ada proses flash freeze di sini, tetapi ada penggunaan air panas. Inilah perbedaan utama dari produksi kopi beku-kering. Oleh karena itu, dalam versi beku-kering dimungkinkan untuk mengawetkan lebih banyak zat bermanfaat. Aroma dan rasanya sedekat mungkin dengan biji kopi.

Pilihan ketiga untuk kopi adalah kopi alami, yang dianggap paling sehat dan tentu saja lebih unggul rasanya dibandingkan minuman instan. Proses teknologi yang begitu panjang memungkinkan kami menghasilkan produk berkualitas tinggi, namun minuman alami yang dibuat di rumah dari biji-bijian. Ini memiliki karakteristik yang sangat berbeda, tetapi Anda perlu meluangkan waktu untuk menyiapkan minuman - menggiling biji-bijian, menyeduhnya dengan benar.

Kopi beku-kering sudah dibuat untuk kami, yang tersisa hanyalah menambahkan beberapa sendok ke dalam cangkir dan menuangkan air mendidih ke atasnya. Setiap orang memilih apa yang lebih nyaman dan paling mereka sukai.

Komposisi dan kandungan kalori

Mengingat seratus gram kopi beku-kering mengandung 250 kalori, maka kita dapat menyimpulkan bahwa jumlah kalori tersebut sangat sedikit dalam secangkir kopi. Protein, lemak dan karbohidrat juga ada dalam kopi. Namun untuk seratus gram kopi akan mengandung sekitar lima belas gram protein, empat puluh gram karbohidrat, dan tidak lebih dari tiga gram lemak. Berdasarkan hal tersebut, dapat kita simpulkan bahwa satu cangkir kopi tanpa berbagai bahan tambahan berupa susu, krim, dan gula hanya mengandung sedikit nutrisi. Oleh karena itu, aman dikonsumsi saat diet, namun dengan syarat kesehatan memungkinkan. Selain itu kopi mengandung zat besi, kalsium, fosfor, natrium, vitamin B, PP.

Hal utama yang membuat banyak orang menghargai kopi adalah kafein yang dikandungnya, namun jumlahnya bergantung pada jenis pohon yang ditanam dan kopi itu sendiri. Berkat kafein, gelombang keceriaan dirasakan setelah meminum secangkir minuman. Ini juga memberi kopi rasa pahit yang menyenangkan yang tidak bisa disamakan dengan hal lain, serta kekuatan.

Tapi kafein memiliki manfaat dan bahaya. Oleh karena itu, selain kopi biasa, beberapa produsen juga memproduksi produk tanpa kafein, yang mengandung kafein beberapa kali lebih sedikit dibandingkan kopi biasa.

Kalau bicara jenis kayu, Robusta misalnya, harganya lebih murah dibandingkan Arabika. Oleh karena itu, biji kopinya paling sering digunakan dalam produksi kopi instan. Ini mengandung lebih banyak kafein, dan minumannya menjadi lebih kuat. Ini digunakan baik dalam pembuatan kopi beku-kering dan dijual dalam bentuk biji. Secangkir minuman instan mengandung hingga 80 mg kafein, dan secangkir minuman alami yang terbuat dari kacang tanah mengandung hingga 150 mg. Jika misalnya kita beralih ke lengkungan terkenal yang selalu dapat dilihat di rak, maka di Nescafe Classic kandungan kafeinnya sekitar 4,2%, di Cafe Pele - 3,8%, di Jacobs Monarch - 3,3% dan di Black map” – 4,2%. Versi tanpa kafein selalu mengandung sedikit kafein, menurut standar, porsinya tidak boleh melebihi 0,3%.

Penelitian para ilmuwan menunjukkan bahwa sekitar 80 mg kafein dapat meningkatkan mood dan meningkatkan kinerja, 250 mg dapat menyebabkan gangguan irama jantung, 500 mg dapat menjerumuskan seseorang ke dalam keadaan depresi, dan 10.000 mg dapat berakibat fatal. Inilah beragamnya efek kafein pada tubuh manusia. Itu semua tergantung pada dosis yang harus diambil. Dan jika dalam beberapa kasus ia bertindak sebagai asisten tubuh, dalam kasus lain ia adalah racun. Gagasan bahwa kopi alami selalu mengandung lebih banyak kafein adalah salah. Itu semua tergantung pada banyak faktor - jenis pohon, teknologi penyiapan produk, dan keputusan produsen; kopi instan sering kali mengandung kafein buatan.

Kopi beku-kering mengandung jumlah kafein yang sama dengan kopi alami.

Keuntungan

Selalu ada perdebatan tentang manfaat dan bahaya kopi, dan kemungkinan besar memang akan ada. Penggemar minuman ini yang tidak dapat membayangkan hari mereka tanpa minuman ini tidak akan menolaknya dalam keadaan apa pun. Nah, mereka yang tidak suka dan tidak mengerti rasa kopi akan baik-baik saja tanpanya dan percaya bahwa tidak ada manfaatnya. Faktanya, jenis kopi yang paling sehat adalah minuman yang baru diseduh yang terbuat dari biji kopi bubuk. Jika Anda memilih dari opsi yang larut, maka manfaatnya paling banyak pada sublimasi. Berkat teknologi khusus, lebih banyak zat bermanfaat yang tersisa di dalamnya, dari segi rasa dan aromanya lebih mendekati alami dibandingkan kopi dalam bentuk butiran atau bubuk yang diproduksi dengan cara biasa. Manfaat kopi beku-kering antara lain sebagai berikut:

• mengaktifkan fungsi otak;
• merupakan asisten proses metabolisme, memecah lemak, mengubahnya menjadi energi;
• secara aktif mengubah karbohidrat dan protein menjadi energi dan vitamin B2;
• vitamin PP memiliki efek positif pada sistem saraf;
• dalam kopi kering beku, seperti pada biji-bijian, terdapat fosfor, zat besi, kalsium, natrium dan nitrogen, yang memiliki efek menguntungkan bagi seluruh tubuh;
• asam nikotinat membantu pembuluh darah, sehingga menurunkan kadar kolesterol;
• antioksidan melawan penuaan tubuh dan menghilangkan zat berbahaya dari tubuh;
• bagi yang mempunyai tekanan darah rendah, kopi akan bermanfaat karena dapat mengembalikannya menjadi normal sehingga membuat mereka merasa lebih baik.

Agar kopi bermanfaat dan tidak merugikan, Anda perlu mengetahui jumlah konsumsinya. Mengonsumsi minuman ini dalam jumlah besar akan menimbulkan efek sebaliknya, dan semua kualitas positifnya akan berubah menjadi negatif. Anda boleh minum tidak lebih dari dua cangkir sehari tanpa membahayakan tubuh, dan sebaiknya dilakukan di pagi hari, saat tubuh hanya membutuhkan gelombang semangat dan energi.

Di sore hari, tidak ada gunanya lagi menyegarkan diri dengan minuman ini. Hanya dalam kasus luar biasa bila benar-benar diperlukan.

Menyakiti

Para ahli di bidang kedokteran dan nutrisi lebih cenderung percaya bahwa kopi instan, bagaimana pun cara pembuatannya, lebih berbahaya daripada bermanfaat. Namun jika tidak memungkinkan untuk meminum minuman alami, lebih baik memilih minuman beku-kering. Dampak buruk bagi tubuh manusia adalah sebagai berikut:

• tanin yang ada dalam kopi berdampak buruk pada fungsi hati dan saluran pencernaan;
• konsumsi kopi yang berlebihan menyebabkan mual dan pusing, dan jika kualitas minumannya buruk juga menyebabkan mulas;
• kopi bersifat diuretik; tidak semua orang mendapat manfaat dari efek ini; Mereka yang menderita penyakit ginjal harus meminumnya dengan hati-hati;
• kopi juga mendorong pembuangan kalsium dari tubuh, yang akan berdampak buruk pada tulang dan gigi;
• beberapa jenis yang kualitasnya tidak terlalu baik mengandung bahan tambahan aromatik buatan, yang dapat menyebabkan alergi dan berbagai ruam kulit;
• Kopi yang diminum dalam jumlah berlebihan dapat menyebabkan gangguan pada sistem kardiovaskular;
• minum kopi pada malam hari, dan bagi sebagian orang hanya pada sore hari, dapat menyebabkan insomnia, mudah tersinggung, yang pada umumnya akan berdampak buruk pada kesejahteraan;
• Wanita hamil tidak boleh minum kopi - ini dapat mempengaruhi perkembangan bayi yang belum lahir;
• Kopi diyakini membuat ketagihan, dan semakin banyak Anda meminumnya, semakin sulit untuk berhenti; tetapi kebetulan hal ini merupakan kebutuhan yang dipaksakan, dalam kasus seperti itu, para ahli menyarankan untuk secara bertahap mengurangi jumlah minuman yang dikonsumsi dan secara bertahap berhenti sama sekali.

Jika Anda mendengarkan pendapat para ahli dan tidak merugikan diri sendiri dengan meminum kopi dalam jumlah tidak terbatas, maka Anda cukup menikmati minuman ini untuk keuntungan Anda. Anda hanya perlu mengikuti moderasi dan memilih varietas berkualitas tanpa mengurangi kesehatan Anda.

Terkadang bahan tambahan berupa krim atau susu dapat meningkatkan manfaat kopi dan menetralisir zat berbahaya.

Bagaimana cara memilih?

Bagi para pecinta kopi yang sama sekali tidak bisa hidup tanpa minuman favoritnya, tetapi juga tidak memiliki kesempatan untuk menyiapkannya, hanya ada satu jalan keluar - memilih versi beku-kering dari varietas berkualitas tinggi. Sebelum Anda menemukan kopi optimal yang sesuai dengan kualitas dan rasanya, Anda mungkin harus bereksperimen. Namun jika Anda tidak bisa menebak betapa enaknya isi kemasannya, maka Anda bisa mengurangi risiko membeli produk berkualitas rendah dengan mengikuti beberapa aturan saat membeli.

• Kemasan plastik adalah pilihan yang buruk untuk menyimpan kopi. Sebaiknya pilih produk yang dikemas dalam toples kaca atau dalam kemasan kertas tebal.
• Kemasan harus tertutup rapat untuk mencegah bau asing dan kelembapan masuk ke dalamnya. Jika Anda tidak bisa menutup kemasannya di rumah agar kopi terlindung dari faktor luar, Anda perlu menuangkannya ke dalam toples yang bertutup rapat. Jika tidak, kualitas dan rasanya akan menurun.
• Anda perlu memperhatikan tanggal kadaluwarsanya. Itu tertera pada kemasannya. Dan jika kopi telah disimpan lebih dari dua tahun, lebih baik jangan membeli seperti itu.
• Jika kopi diletakkan dalam toples kaca, Anda dapat dengan mudah melihat isinya. Jika kopinya berbentuk butiran, toplesnya seharusnya hanya berisi butiran. Campuran bubuk menunjukkan bahwa teknologi pembuatannya telah dilanggar, jadi sebaiknya Anda tidak membeli kopi tersebut.
• Anda tidak dapat menghemat uang untuk membeli kopi. Jika harganya terlalu rendah, Anda seharusnya tidak mengharapkan kualitas yang baik. Biaya produksi kopi beku-kering cukup besar, sehingga harganya tidak bisa murah.

Dengan mempertimbangkan semua faktor tersebut, Anda dapat memilih kopi yang sesuai dengan selera Anda dan membuat Anda tidak tersesat di antara beragam toples dan kemasan yang ada di rak-rak toko saat ini.

Peringkat produsen

Toko-toko saat ini menawarkan berbagai macam variasi, jendela-jendelanya dihiasi dengan merek-merek terkenal dan populer, serta merek-merek baru yang muncul dari waktu ke waktu, yang belum berhasil menarik hati pelanggan. Dengan beragamnya produk yang ditawarkan, ada pula produsen yang sudah puluhan tahun memproduksi kopi. Berikut adalah beberapa di antaranya.

Kopi instan mungkin menjadi minuman paling populer di perkantoran dan rumah warga. Semua orang mungkin bertanya-tanya, “kopi kering beku apa yang terbaik?” karena ada begitu banyak variasi. Mari kita pertimbangkan merek kopi beku-kering terbaik di pasaran.

kartu noire

Produsen kopi Carte Noire adalah Kraft Foods LLC, Jerman. Ini menempati urutan pertama dalam kualitas, aroma dan rasa dan kedua dalam biaya: 346 rubel per 100 g.

Minuman ini lebih unggul dalam aroma dan rasa, meskipun tidak ideal, tetapi sangat seimbang. Carte Noire memiliki aroma kopi murni, tanpa kotoran asing, dan rasa agak asam. Uji kelarutan kopi dalam air dingin memakan waktu 1 menit, yang menunjukkan kelarutan yang baik dari partikel kering beku.

Moccona

Produsen kopi Moccona - Intercafe LLC, Mytishchi. Ini juga salah satu produk termahal: untuk 100 g 274 rubel.

Secara eksternal, kopi terlihat cukup bagus - partikel besar berwarna gelap. Oleh karena itu, kopi ini terasa dark roast yang artinya memiliki rasa yang lebih kuat dan pahit. Namun pada kemasannya tidak disebutkan apapun mengenai jenis kopinya. Minuman Moccona yang sudah jadi memiliki ciri aroma yang tidak terlalu ekspresif dan rasa kosong. Ada cukup banyak kopi. Butiran dilarutkan dalam air dingin dalam waktu kurang dari satu menit.

bushido

Produsen kopi Bushido - HACO Ltd., Swiss. Ini adalah kopi beku-kering paling mahal, harga per 100 g adalah 415 rubel.

Butiran Bushido berukuran cukup besar, namun lebih kecil dari Moccona. Pada kemasan kopi disebutkan komposisinya 100% Arabika, namun belum diketahui kebenarannya. Aroma minuman yang sudah jadi cukup “kopi”, dan rasanya sangat kuat dan sedikit pahit. Kopinya disangrai secara gelap (dark roast), sehingga lebih cocok bagi yang menyukai minuman kopi kental. Tes kopi dingin tidak lulus karena tidak larut bahkan setelah 3 menit, sesuai dengan Gost.

Nescafe Emas

Produsen kopi Nescafe Gold adalah Nestle Kuban LLC, wilayah Krasnodar. Dibandingkan dengan yang lain, ini adalah kopi paling murah, biayanya per 100 g adalah 222 rubel.

Perusahaan Nestlé telah melakukan pekerjaan yang baik dalam hal aroma minuman - kopi kering dan kopi yang diseduh memiliki aroma yang sama dan seperti kopi, meskipun jenis biji yang digunakan tidak disebutkan di mana pun. Dari segi rasa, kekuatannya jelas kalah dengan aromanya. Rasanya agak lemah dan tidak ekspresif, ada sedikit rasa pahit. Tes kopi dingin selesai dalam 2 menit.

Kopi, seperti minyak, berhak disebut emas hitam. Perbandingan ini bukan suatu kebetulan, karena produk kopi menempati urutan kedua dunia dalam hal penjualan setelah hidrokarbon. Ratusan juta orang adalah penggemar berat minuman yang menyegarkan ini, dan oleh karena itu popularitasnya tetap pada tingkat yang sangat tinggi.

Jenis kopi

Secara konvensional, produk ini dapat dibagi menjadi alami dan larut. Nama varietas pertama berbicara sendiri - untuk menyiapkan jenis kopi ini, digunakan biji kopi yang dihaluskan saja. Ada tiga jenis penggilingan: kasar, sedang dan halus. Produk yang diperoleh dengan cara ini lebih berkualitas, kaya rasa dan aroma, namun persiapannya memerlukan waktu tertentu. Semua orang tahu bahwa kopi bubuk harus diseduh dengan menggunakan teknologi tertentu. Hal ini sangat tidak nyaman di dunia kita yang berkembang secara dinamis.

Situasinya sangat berbeda dengan kopi bubuk instan. Minuman ini disiapkan dengan sangat cepat, Anda hanya perlu air mendidih. Banyak waktu yang dihemat, tetapi rasanya sangat menurun. Itulah sebabnya kopi beku-kering menempati posisi perantara, menjadi semacam mean emas.

Apa yang dimaksud dengan kopi beku-kering dan bagaimana cara mendapatkannya?

Pada intinya, substrat kopi yang diperoleh melalui sublimasi bersifat larut, tetapi pada saat yang sama memiliki kualitas rasa yang sangat berbeda dari substrat kopi larut biasa. Harganya juga berbeda, sehingga membuatnya lebih dekat dengan kopi alami.

Metode yang cukup menarik untuk menghasilkan produk yang disebut “kopi beku-kering instan”. Awalnya, biji-bijian dipanggang dan digiling secara menyeluruh, dan sangat halus. Setelah itu, massa tepung yang dihasilkan ditempatkan dalam wadah khusus yang direbus selama beberapa jam. Sebagai hasil dari prosedur ini, komponen seperti minyak esensial dilepaskan dari produk, yang dikeluarkan dari wadah melalui poros khusus.

Langkah selanjutnya dalam membuat kopi kering beku alami adalah pembekuan cepat massa yang dihasilkan dalam ruang hampa. Teknik ini memungkinkan Anda mengeringkan media sebanyak mungkin, serta memberikan tampilan kristal. Tapi itu belum semuanya. Dalam produksi produk kopi jenis ini, minyak atsiri yang diekstraksi seperti yang disebutkan sebelumnya juga digunakan. Dengan produk inilah kristal piramidal yang dihasilkan diresapi, sehingga menghasilkan bau yang khas. Namun selain minyak, senyawa kimia (perasa) biasanya digunakan.

Kopi kering beku alami dan pengaruhnya terhadap kesehatan manusia

Menurut peneliti resmi, kopi beku-kering, bertentangan dengan opini publik, tetap berbahaya bagi tubuh manusia. Yang paling rentan adalah sistem pencernaan dan hati. Produk kopi yang diperoleh dengan cara sublimasi memiliki efek iritasi pada lambung dan pankreas, sehingga dapat menyebabkan maag dan berkembangnya pankreatitis. Hati bereaksi terhadap kopi sublimasi sebagai sesuatu yang beracun. Akibatnya, dia mulai bekerja lebih keras, mengeluarkan cairan yang berbahaya dari tubuhnya. Konsekuensi dari proses ini adalah kerusakan hati secara bertahap dan terjadinya masalah padanya.

Penggunaan perasa buatan juga tidak menambah keunggulan kopi ini. Mengingat kemampuan kopi dalam mengeluarkan kalsium dari tubuh yang begitu penting bagi tulang, mau tidak mau muncul pertanyaan tentang layak tidaknya mengonsumsi minuman ini. Namun kenyataannya, tidak semuanya seburuk itu - konsekuensi negatif hanya mungkin terjadi jika penggunaan berlebihan produk yang dijelaskan di atas. Dalam segala hal, seperti yang mereka katakan, moderasi itu penting.

Harga dan kualitas

Harga kopi beku-kering berbeda secara signifikan dari kopi instan biasa. Sebenarnya, perkiraan biaya yang terlalu mahal tersebut cukup dimaklumi, karena proses produksi produk ini tidak bisa disebut murah. Berkat penggunaan teknologi yang dijelaskan di atas, minuman ini benar-benar memiliki cita rasa yang luar biasa. Produk yang benar-benar berkualitas tinggi mempertahankan sifat-sifatnya hanya dalam kemasan tertutup. Namun meskipun semua persyaratan penyimpanan terpenuhi, umur simpan dibatasi hingga dua tahun. Saat membeli kopi beku-kering, Anda harus mempertimbangkan hal ini.

Produk mana yang lebih baik?

Itu semua tergantung pada preferensi Anda. Keunggulan kopi bubuk alami memang tidak diragukan lagi, namun minuman darinya membutuhkan waktu yang lama untuk disiapkan. Varietas instan cepat disiapkan dan murah, tetapi kurang harum dan enak. Oleh karena itu, menurut kami, golden mean adalah kopi yang diperoleh dari hasil sublimasi. Dalam hal ini, karakteristik positif, kecepatan persiapan, dan rasa yang enak digabungkan.

Bagi jutaan orang di planet ini, pagi hari dimulai dengan secangkir kopi aromatik panas. Rasa minuman yang ideal untuk setiap orang disajikan dengan cara yang berbeda-beda: ada yang lebih menyukai kopi lembut dengan rasa coklat atau vanilla, ada pula yang lebih menyukai espresso yang menyegarkan dengan rasa pahit. Para pecinta kuliner sejati hanya menghargai biji kopi, tetapi pekerja kantoran biasa, karena kurangnya waktu untuk menyiapkan minuman yang menyegarkan di Turki, harus puas dengan rasa minuman instan. Namun bagaimana agar tidak tersesat dalam beragam pilihan dan membeli kopi instan terbaik?

Kopi instan

Kriteria pilihan

Saat membeli minuman instan, usahakan untuk tidak mengabaikan rekomendasi berikut ini:

Jangan bingung antara kopi alami dengan minuman kopi. Ini adalah hal yang sangat berbeda, berbeda dalam rasa, persentase guaranin dan, tentu saja, biaya. Pilih hanya dari produk yang bertanda: "100% kopi instan".

Kopi elit dijual dalam wadah kaca.

Butiran kopi berkualitas tinggi praktis tidak berbeda ukurannya. Partikel asing merupakan tanda kualitas bahan baku yang rendah. Dengan adanya pengotor, ada kemungkinan dalam produksinya mereka menggunakan buah tanaman polong-polongan. Dan ini tidak bisa diterima.

Tanggal kedaluwarsa harus dicantumkan pada kemasan. Selain itu, semakin pendek jangka waktu produk layak digunakan, semakin baik kualitasnya.

Kopi berkualitas tinggi larut dengan baik dalam air panas dan dingin. Seharusnya tidak ada curah hujan.

Jangan lupa untuk memperhatikan jenis biji kopi apa yang digunakan dalam produk tersebut. Kopi berkualitas tinggi terbuat dari biji Arabika. Untuk mengurangi harga barang, beberapa produsen menggunakan kopi Robusta sebagai pengganti Arabika. Dalam hal ini, minumannya menjadi tidak begitu aromatik, dan bahkan konsistensinya encer.

Jenis kopi instan

Tergantung pada cara biji kopi dikeringkan, kopi dibagi menjadi 3 jenis:

Merek Kopi Instan Terbaik

Bushido

Kopi merek Jepang ini memiliki cita rasa yang luar biasa, hal ini dibuktikan dengan review positif dari para penikmat minuman penyegar tersebut. Kopi diproduksi di Swiss. Untuk produksinya hanya digunakan Arabika Indonesia, Afrika, Amerika Selatan atau Tengah.

Butiran besar berwarna coklat tua bebas dari kotoran. Pelarutan dalam air terjadi dengan kecepatan sedang, tanpa munculnya sedimen. Minuman yang baru disiapkan memiliki aroma yang nyata. Minuman yang menyegarkan ini memiliki rasa kopi-cokelat, dengan sedikit rasa pahit.

"egois"

Kopi merek ini diproduksi di Swiss dan Jerman. Terbuat dari Arabika Kenya, yang diakui secara internasional sebagai salah satu varietas kopi paling bergengsi. Jajaran produk pabrikan juga mencakup produk "Egoiste Special", dibuat menggunakan teknologi In-Fi, sehingga rasa dan baunya yang tak tertandingi dipertahankan untuk waktu yang lama. Teknologi In-Fi berarti kopi bubuk terlindungi dari berbagai pengaruh melalui casing sublimasi.

“Egoiste” adalah kopi yang cukup kental, karena persentase guaraninnya adalah 4. Butiran coklat muda cepat larut dalam air tanpa pengendapan. Rasa kopi Egoiste seimbang dan dilengkapi dengan sedikit rasa asam.

"Agung"

Sulit untuk menemukan minuman penyegar instan merek Jerman di etalase jaringan hypermarket, lebih mudah untuk membelinya di toko online khusus. Penikmat kopi menyukai Grandos karena rasanya yang cerah tanpa rasa pahit atau asam, serta harganya yang terjangkau. Nah, tentu saja para penikmat kopi pasti memperhatikan bahwa kopi tersebut terdiri dari biji arabika alami.

Kartu Noire

Kopi merek Perancis diproduksi di Rusia, di pabrik produksi makanan kemasan Kraft Foods. Itu dihasilkan dari campuran Arabika. Karena persentase guaraninnya adalah 4, minuman yang baru disiapkan cukup kuat. Carte Noire mulai dijual dalam wadah kaca berisi butiran besar berwarna coklat muda. Rasa minuman yang baru disiapkan sangat dalam, setelah diminum masih ada sedikit rasa pahit.

Hal utama - jangan lupa bahwa produk dengan nama "Kartu Hitam" tidak ada hubungannya dengan "Carte Noire".

"UCC"

Produsen kopi instan terbesar di Jepang ini menawarkan beberapa jenis minuman. Kopi diolah menggunakan teknologi modern, yang memungkinkannya mempertahankan aromanya yang sempurna dan cita rasa yang luar biasa untuk jangka waktu yang lebih lama. Dalam hal ini, kopi instan “UCC” telah mendapatkan popularitas yang cukup besar di banyak negara di dunia.

Mahalnya harga produk tidak membuat takut para pecinta kopi sejati, karena kualitas, aroma yang dalam, rasa lembut yang harmonis, dan sisa rasa minuman yang menyenangkan sungguh sempurna.

"Kedai kopi Moskow sedang berbagi"

Selama bertahun-tahun keberadaannya, merek dalam negeri telah menjadi salah satu dari lima produsen kopi instan terkemuka di pasar Rusia. Meskipun biayanya rata-rata, pabrikan mengklasifikasikan produknya sebagai “premium”. Selain kopi instan, rangkaian mereknya juga mencakup kopi biji-bijian.

"Kedai kopi Moskow sedang berbagi"

Butiran coklat muda larut cukup cepat tanpa terbentuknya sedimen. Minuman yang sudah jadi memiliki aroma yang menyenangkan dan rasa yang kaya dengan sedikit rasa pahit.

"Pilihan Pencicip"

Kopi instan Korea hadir dalam tiga jenis: kopi biasa dengan 4 persen kafein, tanpa kafein, dan ringan.

"Pilihan Pencicip"

Butiran berwarna coklat muda tidak membentuk endapan saat dilarutkan. Minuman yang sudah jadi memiliki ciri rasa yang kaya, aroma yang nyata, sisa rasa yang pahit, dan rasa asam buah.

Pilihan merek kopi instan tertentu akan bergantung pada preferensi pribadi dan kemampuan finansial setiap penikmat minuman penyegar tersebut. Sebelum Anda memutuskan jenis kopi mana yang paling Anda sukai, Anda harus mencobanya masing-masing, karena semuanya memiliki karakteristik yang berbeda-beda. Dan terakhir, jangan lupa bahwa minuman yang berkualitas tidak bisa murah.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+