pilaf vegetarian. Resep memasak pilaf sayur tanpa daging Pilaf vegetarian. Resep memasak pilaf sayur tanpa daging

• Prapaskah pilaf dengan kismis
• Pilaf tanpa daging dengan champignon

Pilaf Prapaskah sama sekali bukan bubur nasi dengan wortel dan bawang bombay, seperti yang diyakini kebanyakan orang. Tanpa daging, jika Anda mempelajari resep apa pun yang Anda suka dengan cermat, Anda bisa menyiapkan hidangan yang sangat lezat, yang juga akan menjadi sangat menyehatkan. Makanan seperti itu akan sangat mendiversifikasi pola makan mereka yang sedang diet dan bosan dengan pola makan yang monoton. Dan hidangan ini dapat dengan mudah dimasukkan ke dalam menu anak-anak, karena tidak mengandung lemak hewani dalam jumlah berlebihan.

Pilaf Prapaskah adalah anugerah untuk makan malam setelah malam musim panas yang terik, ketika tubuh membutuhkan makanan bergizi dan sekaligus makanan ringan. Dapat disajikan pada hari libur sebagai lauk yang enak. Agar nasi menjadi rapuh, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia dan mengikuti algoritma memasak yang benar. Jika Anda ingin mempelajari cara membuat pilaf yang enak dan sehat tanpa daging, pelajari dengan cermat rekomendasi yang dijelaskan dalam artikel ini, dan Anda pasti akan berhasil.

Kembali ke konten

Isi [Tampilkan]

Pilaf dengan bawang bombay dan wortel: resep tercepat

Resep ini akan sangat menarik bagi Anda yang terbiasa menghemat waktu sekaligus ingin menyantap makanan enak dan sehat. Ini akan menjadi sangat diperlukan bagi orang-orang yang terlibat dalam olahraga. Hidangan ini adalah pilihan yang bagus jika Anda menjalankan puasa atau pendukung prinsip nutrisi vegetarian. Resep pilaf sangat sederhana, dan jika semuanya dilakukan dengan benar, rasa nasi dan sayurnya akan melebihi ekspektasi Anda.

Bahan-bahan:

• wortel ukuran sedang - 3 buah
• nasi - 2 cangkir
• minyak bunga matahari - 200 mililiter
• garam, rempah-rempah - secukupnya

Metode memasak:

Dalam kasus pilaf tanpa lemak, perhatian khusus harus diberikan pada pilihan nasi. Faktanya jika dalam versi daging itu bukan bahan utama, maka di sini kualitas keseluruhan hidangan secara keseluruhan tergantung pada rasanya. Anda sebaiknya tidak membeli nasi yang disebut pratanak, karena perlakuan panas sudah membuatnya netral. Lebih baik perhatikan sereal dengan butiran bulat putih. Tentu saja, nasi panjang juga bisa digunakan, tetapi hasilnya mungkin tidak empuk.

Nah, berikut ini resep cara membuat pilaf sayur sehat. Bilas beras sampai bersih; air yang dikeluarkan darinya harus menjadi jernih. Kemudian rendam dan sisihkan selama satu setengah jam. Saat ini, kupas dan cuci sayuran. Potong bawang menjadi setengah cincin. Usahakan jangan melakukannya terlalu tipis, karena yang penting adalah menggorengnya sesedikit mungkin selama proses memasak. Namun sebaliknya, wortel perlu dipotong-potong setebal korek api agar lebih cepat direbus. Kami dapat mengatakan bahwa rahasia memotong sayuran dengan benar, yang disediakan oleh resep pilaf tanpa lemak, telah diungkapkan kepada Anda.

Sekarang Anda harus memilih wadah yang tepat untuk menyiapkan hidangan ini. Jika Anda memiliki kuali atau wajan berdinding tebal, ambillah yang itu. Selain itu, wadahnya juga harus luas agar airnya tidak “mengalir”, melainkan lama kelamaan berubah menjadi uap yang menyebabkan nasi matang. Tuang minyak sayur ke dalam kuali, dan jika sudah hangat, tambahkan bawang bombay yang dipotong menjadi setengah bagian dan masak dengan api besar. Sangat penting untuk menghindari penggorengan atau pembakaran yang berlebihan. Jadi aduk terus bawang bombay hingga menjadi bening dan agak keemasan.

Kemudian masukkan batang wortel ke dalam kuali dan lanjutkan memasak hingga empuk. Tidak perlu digoreng, jadi jangan berhenti mengaduk sayur zirvak Anda. Jika sudah cukup mendidih, Anda bisa menyaring nasinya. Tuang air mendidih ke dalam kuali, untuk jumlah bahan ini Anda membutuhkan sekitar 3 gelas. Sekarang tambahkan garam dan bumbui kuahnya. Jadikan rasanya kaya akan rempah-rempah, zirvak harus asin. Sekarang masukkan nasi ke dalam kuali dan tutup dengan penutup.

Saatnya beralih ke rahasia kondisi suhu, berkat pilaf yang tidak akan pernah berubah menjadi bubur. Jadi, resepnya membutuhkan memasak hidangan dalam 12 menit. 3 proses pertama menggunakan api besar, kemudian 7 menit lagi menggunakan api sedang, dan 2 menit terakhir proses menggunakan api kecil. Selama ini uap tidak boleh keluar dari kuali. Oleh karena itu, jika tutupnya tidak terlalu rapat, letakkan handuk di atasnya.

Setelah 12 menit, angkat pilaf dari kompor, tapi jangan dibuka. Dia harus, seperti yang mereka katakan, “sampai di sana” atau “beristirahat.” Namun setelah 20 menit Anda bisa mengagumi hasil jerih payah Anda. Jika diinginkan, tambahkan bawang putih cincang halus ke dalam piring atau taburi sepiring pilaf dengan bumbu saat disajikan. Jika Anda melakukan semuanya dengan benar dan tidak melanggar resep memasaknya, nasi akan mengejutkan Anda dengan kerenyahan dan rasanya yang luar biasa. Dan jika pertama kali gagal, lalu apa yang menghentikan Anda untuk meningkatkan keterampilan kuliner dan mencoba lagi?

Kembali ke konten

Prapaskah pilaf dengan kismis

Resep ini, dilihat dari jumlah bahan yang tertera di dalamnya, dirancang untuk perusahaan besar. Ini bisa menjadi lauk yang enak dan melengkapi menu liburan. Pilaf ini bisa menjadi santapan lezat dan lezat untuk tamu tak terduga, karena cara pembuatannya cukup cepat dan sederhana, dan setiap ibu rumah tangga biasanya memiliki semua bahan yang diperlukan. Ngomong-ngomong, resep masakan seperti itu juga akan menarik bagi mereka yang suka bersantai di pangkuan alam sambil makan enak tanpa tenaga ekstra dan biaya finansial. Dan jika Anda ingin memasak pilaf ini untuk makan malam keluarga kecil, cukup kurangi jumlah bahannya. Lakukan saja agar tidak mengganggu proporsinya.

Bahan-bahan:

• beras - 1 kilogram
• kismis - 150 gram
• bawang besar - 3 buah
• wortel - 500 gram
• minyak bunga matahari - 250 gram
• jintan hitam - 2 sendok teh
• lada hitam bubuk - 1 sendok teh
• garam - 2 sendok teh

Metode memasak:

Kupas dan cuci sayuran. Potong wortel menjadi potongan tidak lebih tebal dari 3 milimeter, dan bawang bombay menjadi setengah cincin. Ambil kuali, tuangkan minyak ke dalamnya dan nyalakan api hingga hangat. Saat asap pertama muncul, tambahkan bawang bombay ke dalam mangkuk dan goreng hingga agak kecoklatan. Perlu diketahui bahwa warna pilaf akan bergantung pada kualitas bawang bombay. Kemudian masukkan wortel dan masak hingga empuk. Agar sayuran dalam kuali matang merata, jangan lupa diaduk (minimal 3-5 kali selama masa penggorengan).

Saat zirvak sudah mencapai kondisi yang diinginkan, tambahkan sekitar 2 liter air dingin ke dalamnya, tambahkan garam, lada hitam bubuk, dan jintan. Rasa kuahnya harus asin dan kaya. Masukkan juga kismis yang sudah dicuci dan dikeringkan ke dalam kuali. Bilas beras dengan air hangat, tiriskan hingga bening, lalu letakkan di atas sayuran dan kismis. Resep ini tidak termasuk perendaman sereal yang biasa dilakukan. Ratakan lapisan nasi, lalu besarkan api di bawah kuali hingga semua air keluar dari permukaan.

Sekarang Anda perlu melakukan seperti yang biasa dilakukan ibu rumah tangga Uzbekistan. Kumpulkan beras dari tepi ke tengah dalam gundukan dan gunakan pisau untuk membuat lubang di dalamnya, sampai ke bagian paling bawah kuali. Biarkan sisa kelembapan mendidih. Kemudian tutup kuali dengan handuk dan penutup di atasnya, lalu kecilkan api. Hal ini akan mencegah uap keluar dari kuali dengan cepat, sehingga nasi akan matang dengan baik. Biasanya, prosesnya memakan waktu sekitar setengah jam. Setelah waktu ini, pilaf harus dicampur dan diletakkan di atas piring besar. Sajikan dengan salad, dan lebih baik diminum dengan teh hijau. Selamat makan!

Kembali ke konten

Pilaf tanpa daging dengan champignon

Ibu rumah tangga yang pernah memasak pilaf dengan jamur setidaknya sekali akan mengatakan dengan yakin bahwa pilaf adalah pengganti daging yang sangat baik. Penting untuk memilih nasi yang berkualitas tinggi, tidak berhemat pada bumbu dan sayuran, dan menjaga semua proporsi dan tahapan persiapan yang diperlukan. Maka orang yang Anda cintai akan menghargai hidangan yang Anda sajikan untuk makan malam dan mungkin akan meminta lebih banyak. Meskipun resep pilaf tanpa lemak dengan jamur sederhana, rasa hidangan ini kaya dan kaya. Dan bagaimana mencapainya, baca di bawah.

Bahan-bahan:

• nasi bulir panjang - 900 gram
• bawang besar - 3 buah
• wortel besar - 3 buah
• champignon - 800 gram
• minyak bunga matahari - 300 mililiter
• bawang putih - 2 kepala kecil
• campuran bumbu (paprika, ketumbar, cabai merah) - secukupnya
• jintan hitam
• garam secukupnya

Seperti biasa, mulailah dengan sayuran: cuci dan kupas. Hapus semua kulit dari bawang putih. Potong wortel menjadi irisan tipis dan bawang bombay menjadi setengah cincin. Cuci jamur dan potong cukup besar, sebaiknya menjadi dua. Jika ukurannya sangat besar, maka - dalam potongan yang lebih kecil. Bilas beras sampai bersih lalu rendam dalam air dingin selama 30 menit.

Ambil kuali, panaskan minyak sayur di dalamnya dan mulailah menyiapkan zirvak. Caranya, goreng bawang bombay dengan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan, lalu wortel hingga empuk. Tambahkan campuran garam dan bumbu. Setelah itu, tambahkan champignon ke dalam kuali dan besarkan api. Goreng jamur selama 3-4 menit sambil terus diaduk. Mereka harus menyerap aroma rempah-rempah. Kemudian tuangkan 1,5 gelas air mendidih ke dalam kuali, masukkan bawang putih ke dalamnya dan biarkan zirvak matang dengan api sedang-kecil selama kurang lebih 20 menit.

Jika waktu tersebut telah berlalu, cicipi kuahnya dan tambahkan garam jika perlu, mengingat tidak ada lagi garam yang ditambahkan ke dalam nasi. Jangan lupa buang bawang putih dari zirvaknya, karena sudah mengeluarkan seluruh aromanya. Saring sereal beras dan letakkan secara merata di atas sayuran dan jamur. Hati-hati agar bahan tidak tercampur sebelum waktunya, tambahkan air. Seharusnya tidak menutupi nasi. Buat api di bawah kuali maksimal. Air, yang naik dari bawah, akan melewati semua lapisan pilaf masa depan dan mengukusnya. Jika nasi tidak dikukus secara merata, resepnya memungkinkan Anda mengaduknya dengan spatula. Namun hal ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati agar tidak tertular zirvak.

Saat Anda melihat sereal menjadi transparan dan air turun hingga setinggi sayuran dan jamur, tutup kuali dengan penutup. Sebelumnya, kumpulkan nasi dari pinggirnya ke dalam gundukan dan masukkan bawang putih ke dalamnya, taburi semuanya di atasnya dengan jintan, dan kecilkan api. Agar uap tidak keluar terlalu cepat, tutupi kuali dengan beberapa handuk. Setelah 30 menit pilaf siap. Aduk dan sajikan segera di piring besar yang indah.

Kembali ke konten

Pilaf vegetarian dengan kacang merah

Mereka yang setidaknya sedikit familiar dengan masakan vegetarian pasti sering menjumpai hidangan yang mengandung kacang-kacangan dalam resepnya. Dan ini wajar saja, karena berkat penggunaannya dimungkinkan untuk menyiapkan makanan yang sangat bergizi dan lezat. Pilaf Prapaskah dengan kacang dianggap sebagai makanan tradisional India. Ini sangat berguna, tidak biasa dan terlihat sangat menggugah selera, sehingga akan menghiasi meja apa pun, baik pesta maupun sehari-hari. Resep masakan ini sangat sederhana sehingga orang yang tidak memiliki bakat kuliner khusus pun dapat dengan mudah menguasainya.

Bahan-bahan:

• nasi bulir panjang "Basmati" - 500 gram
• kacang merah - 350 gram
• wortel - 300 gram
• bawang besar - 1 kepala
• bawang putih - 1 kepala
• kismis - 100 gram
• minyak bunga matahari - 50 gram
• garam secukupnya

Metode memasak:

Kacang harus direndam semalaman dalam air dingin. Ini akan membuatnya memasak lebih cepat nantinya. Bilas beras sampai bersih dan biarkan juga dalam air dingin walaupun hanya 30 menit, selama itu cuci dan kupas sayuran. Seperti biasa, untuk pilaf, potong bawang bombay menjadi setengah bagian, dan untuk wortel, resepnya memerlukan metode pemotongan yang sangat tidak biasa. Itu perlu diparut, dan bahkan di parutan halus. Ini diperlukan untuk memberi warna yang indah pada pilaf.

Ambil panci dengan bagian bawah yang tebal, tuangkan minyak bunga matahari ke dalamnya, lalu lapisi kacang saring, wortel parut, bawang bombay setengah cincin dan kismis. Tambahkan garam ke setiap lapisan. Seperti yang Anda lihat, resepnya tidak meresepkan bahan-bahan yang digoreng terlebih dahulu, praktis tidak ada bumbu. Oleh karena itu, hidangan ini bisa disebut diet, karena jumlah minyak sayur di dalamnya juga dapat diabaikan.

Jika semua produk sudah diletakkan berlapis-lapis di dalam kuali atau wajan, taburkan nasi dengan hati-hati di atasnya, jangan lupa tiriskan airnya terlebih dahulu. Masukkan bawang putih ke dalamnya, bongkar kepalanya menjadi siung, tetapi tanpa membuang kulitnya. Sekarang tuangkan air mendidih ke atas pilaf yang akan datang sehingga nasi menutupi sekitar 2 jari. Masak selama 40 menit dengan api sedang tanpa diaduk.

Setelah waktu yang ditentukan, gunakan spatula kayu untuk menyambungkan lapisan-lapisan tersebut dan letakkan pilaf vegetarian dengan kacang di atas piring besar. Sajikan dengan salad sayuran. Seperti yang Anda lihat, Anda bisa memasak pilaf bahkan tanpa zirvak tradisional. Jika Anda ragu hasilnya akan enak, pastikan untuk mencoba resep ini, dan sebagai hasilnya, Anda akan sangat terkejut melihat betapa lezatnya hidangan nasi sederhana ini.

Di negara kita, pelaksanaan puasa keagamaan Ortodoks akhir-akhir ini menjadi semakin populer. Beberapa orang benar-benar menganggap ini sebagai cara pembersihan spiritual, sementara yang lain, dengan dalih yang masuk akal, mencoba menghilangkan kelebihan berat badan dan hanya menggunakan alat pencegah yang signifikan. Namun baik dalam kasus pertama maupun kedua, orang dihadapkan pada menu yang monoton. Setuju, menciptakan karya agung dari daftar produk yang sangat terbatas sangatlah sulit. Hampir setiap resep yang familiar menyertakan daging atau ikan.

Oleh karena itu, pilaf tanpa lemak, yang dapat dengan mudah disiapkan dengan mengikuti contoh yang dijelaskan di atas, pasti akan menjadi hidangan khas Anda, untuk jangka waktu tertentu, pola makan yang agak sedikit. Hal ini juga diapresiasi oleh para vegetarian yang, karena keyakinannya, umumnya menolak produk daging dan ikan. Oleh karena itu, Anda tidak perlu lagi menghela nafas sedih, tersedak oatmeal Anda yang membosankan. Lebih baik memilih resep yang Anda suka dan mulai menyiapkan makanan yang lezat, meskipun tidak berlemak.

www.JLady.ru

Pilaf adalah hidangan tradisional oriental. Komposisi klasiknya meliputi daging, nasi, sayuran, lemak, dan banyak bumbu. Pilaf segar sangat harum dan lezat, tetapi mereka yang sedang menurunkan berat badan sering kali menolak memakannya karena takut akan kalori yang banyak. Sedangkan versi diet dari sajian ini tak kalah enak dan tidak mengancam bentuk tubuh Anda sama sekali.

Tergantung pada bahan-bahannya, nilai gizi suatu hidangan bervariasi dalam rentang yang cukup luas. Versi tradisional yang menggunakan lemak ekor lemak mengandung sekitar 300 kkal per 100 g, dan versi ringan – 200. Namun Anda tidak diragukan lagi dapat menikmati pilaf dengan jamur, karena hanya mengandung 92 kalori per standar 100 g.

Sekilas, pilaf tampak cukup sederhana untuk disiapkan, namun hal ini menyesatkan. Untuk menyiapkan hidangan klasik yang lezat, Anda perlu mengetahui semua nuansa dan mengikuti semua aturan, karena untuk memperolehnya digunakan 4 jenis perlakuan panas: menggoreng, merebus, merebus, dan merebus.

Untuk menyiapkan pilaf rendah kalori, Anda perlu menggunakan resep makanan, memilih bahan dengan cermat, dan memperhatikan proporsinya. Jadi, perbedaan utamanya adalah sebagai berikut.

Untuk menyiapkan hidangan versi tradisional, lemak ekor yang sangat berkalori tinggi digunakan. Dalam pilaf diet, dapat diganti dengan minyak sayur; tidak mengandung banyak kalori dan, karena konsistensinya, konsumsinya jauh lebih rendah, yang berarti jumlah yang dapat digunakan untuk memasak lebih sedikit.

Daging tradisional untuk pilaf adalah daging babi dan domba. Jenis ini sangat tinggi kalori, apalagi jika dipadukan dengan lemak ekor. Untuk hidangan berbahan dasar nasi yang lebih ringan, Anda bisa menggunakan daging kelinci, daging sapi muda, kalkun, atau ayam. Daging ini dianggap ramping dan tidak memerlukan banyak minyak untuk menggoreng, karena dimasak dengan sangat cepat.

Mereka yang ingin meminimalkan kandungan kalori pada hidangan ini dapat menambahkan jamur atau bahkan kacang-kacangan ke dalam pilaf sebagai pengganti daging. Rasanya tidak akan berkurang sama sekali karena hal ini, tetapi kalori di piring akan jauh lebih sedikit.

Bahan lain dalam pilaf klasik yang dapat mempengaruhi keseluruhan kandungan kalori suatu masakan adalah sayuran. Anda bisa menambahkan lebih banyak wortel dan bawang bombay, ini hanya akan meningkatkan cita rasa masakan. Anda juga bisa menambahkan kacang hijau, jagung, asparagus, dan sayuran lain yang populer di keluarga ke dalam pilaf rendah kalori. Tentu saja masakan yang dihasilkan tidak bisa disebut pilaf, namun tidak diragukan lagi rasanya enak dan harum.

Dan, tentu saja, rempah-rempah berperan besar dalam membakar lemak, bukan tanpa alasan pilaf memiliki rasa yang begitu kaya. Zira, kunyit emas, barberry aromatik - ini adalah set klasik, mereka yang menurunkan berat badan juga bisa menambahkan cabai rawit ke dalam hidangan. Dan jangan lupa tentang khasiat bawang putih yang membakar lemak, bukan tanpa alasan produk dengan aroma tertentu ini muncul di semua versi resep.

Selain bahan, cara dan waktu pembuatannya juga berperan. Perlakuan panas diet yang paling banyak adalah merebus dalam slow cooker, bahkan tanpa menggunakan minyak atau dengan jumlah sedikit. Cara ini akan menarik bagi mereka yang terbiasa menghitung poin saat mengikuti Kremlin atau diet serupa. Selebihnya, panci atau penggorengan dengan bagian bawah yang tebal atau kuali besi cor klasik cukup cocok.

Jadi, untuk menyiapkan pilaf rendah kalori, Anda membutuhkan: 200-250 g fillet ayam atau daging tanpa lemak lainnya, 200 g nasi, sebaiknya dikukus; versi yang diminyaki tidak cocok, karena sudah mengandung lemak. 2 bawang bombay kecil, 2 wortel ukuran sedang, 5-6 potong aprikot kering, 2 sendok makan minyak sayur, lebih baik dari minyak zaitun, tanpa bau yang menyengat, bawang putih, garam, merica, bumbu pilaf: kunyit, jintan, barberry.

Tahap pertama adalah menyiapkan semua bahan untuk memasak. Daging harus dicuci bersih, semua lemak yang terlihat dihilangkan dari permukaannya, serta, jika ada, urat, memar, dll. Potong dadu berukuran 2*2 cm, kupas sayuran dan potong dadu kecil. Beras harus dicuci bersih 2-3 kali dalam air kamar. Air yang dikeringkan harus hampir transparan dengan sedikit warna seperti susu. Setelah itu, tuangkan air dingin ke atas nasi dan sisihkan hingga mengembang.

Tahap kedua adalah persiapan zirvak. Anda perlu meletakkan kuali atau wajan di atas api, biarkan memanas, tetapi jangan sampai panas, lalu tuangkan minyak sayur. Tambahkan setengah bumbu dan bawang bombay cincang ke dalamnya, masak hingga transparan, tetapi tidak berwarna keemasan. Kemudian tambahkan wortel dan aprikot kering dan goreng lagi selama 5 menit. Maka Anda perlu memasukkan daging, potong-potong, ke dalam kuali.

Penting untuk berhati-hati; minyak panas dan fillet basah bercampur sehingga menghasilkan cipratan panas. Aduk perlahan, goreng adonan hingga daging berwarna kecoklatan. Maka Anda perlu menambahkan segelas air mendidih ke dalam kuali dan biarkan mendidih dengan api kecil. Campuran aromatik berwarna emas yang dihasilkan adalah zirvak – bahan utamanya.

Tahap ketiga adalah persiapan pilaf yang sebenarnya. Selanjutnya, masukkan beras yang sudah dicuci ke dalam wadah dan ratakan dengan hati-hati dengan sendok. Cairan akan muncul di permukaannya jika itu pilaf tradisional, resep makanan tidak menyarankan hal ini. Selanjutnya, air dituangkan dengan hati-hati dalam aliran tipis, usahakan tidak merusak struktur nasi dan tidak mencampurkan lapisannya, karena ini adalah salah satu syarat utama untuk menyiapkan hidangan oriental yang lezat. Air harus menutupi sereal sejauh 1-2 cm.

Api dibuat maksimal hingga mendidih, kemudian dikecilkan dan kuali ditutup dengan penutup yang rapat. Setelah 15 menit, Anda bisa membuka tutupnya sedikit dan memeriksa kesiapan pilaf. Pada tahap ini, bawang putih ditambahkan ke dalam kuali. Jika air kurang bisa ditambahkan sedikit air mendidih, namun jika cairan berlebih perlu dibantu penguapannya dengan membuka tutupnya dan memperbesar api. Aduk nasi dan daging hanya setelah mematikan api dan mendinginkan sebagian masakan.

Tentu saja pilaf seperti itu tidak bisa disebut tradisional, bahkan ada yang menyebutnya bubur nasi dengan ayam dan sayuran. Tidak peduli apa sebutan hidangan ini, yang utama adalah lezat, aromatik, sehat dan hanya mengandung 180 kkal per 100 g produk jadi. Dan jika Anda mengurangi jumlah minyaknya, maka lebih sedikit lagi.

Pilaf diet adalah hidangan yang sangat baik bagi mereka yang sedang menurunkan berat badan atau mempertahankan berat badan. Jika disiapkan dengan benar, ini mengandung jumlah kalori minimum, dan rasanya luar biasa. Dan yang penting pilaf, dengan metode memasak apa pun, memberi Anda rasa kenyang yang lama.

lady.qip.ru

Dua teman saya dari perusahaan besar kami “membuat saya senang” (tentu saja dalam tanda kutip) tentang masalah kesehatan mereka - Anda tidak boleh makan makanan berlemak, Anda tidak boleh makan gorengan, Anda melakukan diet ketat. Tapi bagaimana dengan pilaf, kebab, dan makanan lezat lainnya yang biasa kami siapkan saat mendaki? Ini memberi saya ide untuk melihat dan mencoba seperti apa pilaf diet lengkap, misalnya, dari dada ayam, dimasak tanpa setetes minyak dan tanpa menggoreng makanannya? Apa yang mungkin terjadi? Saya telah memupuk ide ini sejak lama, tetapi saya tidak pernah sempat melakukannya.

Kemarin, saya akhirnya pergi mencari ayam dan memulai percobaan. Saya tidak membuatnya khusus dari dada ayam, ini tidak penting dalam kasus saya, yang utama adalah peluang itu sendiri dan apa hasilnya?

Ayam - 500g.
Beras - 500g.
Dua bawang bombay ukuran sedang.
Dua wortel sedang.
Garam, rempah-rempah. Cuci dan rendam beras dalam air panas selama kurang lebih 1,5 jam.

Saya memotong ayam kecil-kecil, memasukkannya ke dalam panci yang dalam, mengisinya dengan air sampai permukaan isinya dan membakarnya. Saat air mendidih, saya keluarkan busanya.

Setelah itu saya taruh bawang bombay dan wortel di atasnya.

Saya rebus kurang lebih 15 menit sampai wortel lemas, lalu diaduk, ditambah garam dan bumbu (merica, jinten, barberry).

Zirvaknya tidak mendidih lama, sekitar 20 menit, karena... Ini bukan daging, ini ayam, jadi tidak terlalu matang sama sekali.

Setelah air menguap, kecilkan api, tutup dan biarkan mendidih selama 30 menit.

Hasilnya adalah pilaf yang sangat ringan. Untuk pewarna, pada prinsipnya Anda bisa menambahkan sejumput kunyit atau kunyit Imeritan, atau lebih banyak wortel. Jadi, secara umum, hasilnya sangat baik. Saya memakannya dengan senang hati. Dan dengan daging sapi tanpa lemak, menurut saya akan lebih enak lagi.

Ringkasan: memiliki hak untuk hidup. Persiapannya cepat dan mudah. Lezat.

sartana.livejournal.com

Berbicara tentang pilaf, apa yang langsung terlintas di benak Anda? Oriental, rempah-rempah dan rempah-rempah, sesuatu yang sangat enak dan aromatik, tetapi pada saat yang sama sangat berlemak dan tinggi kalori. Mereka yang telah mencoba pilaf tidak bisa tetap acuh tak acuh terhadapnya. Tetapi beberapa orang memperhatikan bentuk tubuh mereka dan menghitung kalori, sementara yang lain memiliki masalah dengan sistem pencernaan dan hati yang tidak memungkinkan mereka makan makanan berlemak dan berat. Namun jika Anda benar-benar ingin, Anda selalu bisa menemukan jalan keluarnya. Yuk coba siapkan versi diet dari hidangan lezat ini!

Pilaf diet: resep

Pertama, mari kita lihat cara menyiapkan pilaf makanan dengan benar, dan bukan hanya bubur nasi dengan sayuran. Ada 2 jenis utama persiapan pilaf: Uzbek dan Kaukasia (Azerbaijan). Bedanya yang Uzbek diolah dalam satu wadah, semua bahan dimasukkan berurutan dan direndam dalam lemak dan sari masing-masing. Dalam cara Azerbaijan, nasi dan daging dimasak terpisah dan dicampur sebelum disajikan. Metode ini memungkinkan Anda memasak hidangan yang lebih sedikit lemaknya.

Kandungan kalori suatu hidangan tergantung pada pilaf makanan yang akan dibuat. Resep klasiknya menggunakan daging babi atau domba dan selalu lemak ekornya. Bahan utama kedua adalah nasi putih poles.

1. Rahasia utama pilaf diet

Apakah Anda ingin resep pilaf diet? Ganti daging babi dan domba berlemak dengan ayam tanpa lemak, kalkun atau kelinci, lemak ekor berlemak berat dengan minyak sayur apa pun yang Anda gunakan di dapur, sebaiknya yang tidak berbau menyengat. Dan Anda dapat memilih nasi yang lebih sehat - nasi merah atau putih kukus. Jangan lupakan sayuran - semakin banyak sayuran dalam hidangan Anda, semakin sedikit kalori dan lebih banyak vitamin yang dikandungnya. Dan ingat tentang rempah-rempah; Anda tidak bisa memasak pilaf tanpa kunyit, jintan, barberry, bawang putih, dan cabai - pilaf tidak hanya menciptakan rasa dan aroma yang kaya, tetapi juga membantu tubuh kita memproses lemak dan membakar kalori.

2. Penempatan bahan yang benar

Kehalusan utama dalam menyiapkan pilaf yang tepat adalah urutan penambahan semua komponen. Daging, nasi, dan sayuran dicuci bersih. Daging dipotong dadu setebal 2-3 cm, sayuran dicincang. Piring harus memiliki dinding tebal dan bagian bawah. Anda bisa memasak pilaf dalam slow cooker, menggunakan sedikit minyak - ini akan semakin mengurangi kandungan kalorinya.

3. Cara menyiapkan zirvak

Pilaf dimulai dengan persiapan zirvak - minyak dituangkan ke dalam kuali (panci, penggorengan), bawang bombay direbus sampai transparan, sisa sayuran dan bumbu ditambahkan, daging diletakkan terakhir dan digoreng rata sambil diaduk. Kemudian tuangkan sekitar segelas air mendidih, tambahkan sedikit garam dan didihkan semuanya. Zirvak sudah siap.

4. Proses memasak

Tuang nasi dengan hati-hati di atasnya, ratakan dan tambahkan air dengan hati-hati, hingga menutupi nasi 2-3 cm, yang utama jangan sampai lapisan tercampur, nasi harus tetap di atas, daging dan sayuran di bawah. Ini akan mencegah masakan gosong, sekaligus membiarkan nasi benar-benar jenuh dengan semua sari dan rasa, namun tetap rapuh dan tidak lengket. Tutup kuali dengan rapat dan biarkan pilaf dengan api kecil selama sekitar 15 menit, setelah itu Anda perlu membuka dan merendam beberapa siung bawang putih di tengah piring, sebaiknya dengan kulit tebal, kupas hanya kulit tipisnya - dengan cara ini bawang putih akan mengeluarkan aromanya pada masakan, tetapi tidak akan menyebar ke dalam pilaf. Tambahkan garam pada pilaf, tutup kembali, dan masak hingga matang. Jika nasi masih lembap dan cairannya sudah menyusut, Anda bisa menambahkan sedikit air. Anda perlu mengaduk pilaf sekali - setelah api dimatikan, sebelum disajikan.

5. Yang utama adalah proporsi

Resep pilaf diet terbaik memiliki komposisi yang sangat beragam, tetapi semuanya disiapkan dengan skema yang sama. Usahakan untuk mengikuti proporsi berikut: untuk 1 bagian nasi, ambil 2 bagian daging dan 2 bagian sayuran (bawang bombay, wortel, jika diinginkan, Anda bisa menambahkan aprikot kering, kismis, kacang hijau, parsnip, paprika, jagung, asparagus dan lain-lain. ). Daging bisa berhasil diganti dengan jamur, udang, atau bahkan kacang-kacangan - hidangannya akan enak, sehat, dan ringan.

Timur terkenal dengan keanekaragaman dan kelimpahan hidangan lezat dan sangat sehat. Pilaf dengan terong dan sayuran lainnya memiliki cita rasa yang khas dan sangat populer di kalangan penganut masakan vegetarian. Namun, penambahan sayuran ini sering ditemukan pada resep daging dan unggas, karena menambah rasa pedas pada suguhan yang sudah jadi.


Dalam masakan Turki, unggas ditambahkan ke pilaf bersama dengan terong, dan di negara-negara Eropa, daging: daging sapi atau babi. Ada banyak cara untuk menyiapkan hidangan ini tidak hanya berdasarkan nasi, tetapi juga sereal lainnya. Tergantung selera dan preferensi pribadi, terong bisa ditambahkan utuh atau dipotong kecil-kecil. Hidangan diet daging dengan terong banyak digunakan dalam menu pengobatan atau diet untuk menurunkan berat badan.

Bahan-bahan

Rasa akhir dari setiap suguhan bergantung pada produk yang digunakan untuk menyiapkannya. Tomat dan bawang bombay secara tradisional ditambahkan ke pilaf terong, tetapi dalam beberapa kasus jumlah sayurannya bisa lebih banyak. Tergantung pada jenis sereal dan keberadaan daging di dalamnya, komposisi bumbu dan bumbu bisa sangat bervariasi.


Karena terong memiliki rasa yang agak pedas, sebelum ditambahkan ke hidangan panas, terong direndam dalam air asin selama beberapa menit. Ini membantu mengurangi rasa pahit dan membuat rasa sayuran lebih empuk dan berair.

Dalam beberapa kasus, prosedur merendam terong dapat dilewati: jika digunakan jenis sayuran putih atau ditambahkan jenis daging berlemak (babi atau domba).

Bahan lain yang tak kalah penting dalam pilaf yang juga harus dipilih dan disiapkan dengan cermat terlebih dahulu adalah nasi. Dalam masakan Turki, sereal sering digunakan dengan tambahan buncis atau kacang-kacangan (juga harus direndam terlebih dahulu dalam air dingin dan direbus hingga hampir siap). Berasnya sendiri harus dicuci bersih dan direndam selama 15-20 menit. Prosedur sederhana ini mengurangi jumlah pati dalam biji-bijian.

Cara menyiapkan pilaf dengan terong

Ada beberapa variasi dari suguhan yang luar biasa ini. Pilaf terong bisa dijadikan salah satu hidangan terlezat dan bergizi untuk menu Prapaskah, atau bisa juga dijadikan hidangan meriah dengan beberapa jenis daging. Tergantung pada resep, komposisi dan tujuan, serta peralatan yang digunakan untuk memasak, teknologi dan metode penyiapannya mungkin juga berbeda.

Karena terong merupakan sayuran yang cukup berair dan berdaging, resep pilaf dengan terong memiliki beberapa kekhasan. Berbeda dengan pilihan tradisional, ketika zirvak (saus) disiapkan terlebih dahulu dan kemudian sereal ditambahkan ke dalamnya, pilaf dengan sayuran dapat disiapkan secara berbeda. Anda dapat menyiapkan sayuran secara terpisah dari sereal dan menggabungkannya hanya saat disajikan.

Nilai gizinya

Kandungan kalori dari hidangan jadi sangat bergantung pada produk yang digunakan dan metode memasaknya. Pilaf Prapaskah dengan terong (tanpa daging dan lemak hewani) mengandung:

• Protein: 2,53 gram;
• Lemak: 2,68 gram;
• Karbohidrat: 16,021 gram;
• Serat makanan: 2,711 gram.

Kandungan kalori 100 gram masakan jadi: 98,8 kkal.

resep

Memasak pilaf dengan ayam dan terong tidak memakan banyak waktu dan cocok untuk semua pecinta masakan oriental asli. Anda bisa membuatnya dalam kuali dengan kompor listrik atau gas, atau menggunakan pilihan yang lebih sederhana: gunakan slow cooker. Terlepas dari wadah tempat hidangan akan disiapkan, sangat penting untuk mengikuti urutan penambahan produk. Dalam hal ini, dalam waktu 50-60 menit suguhan masakan Turki yang lezat akan tersedia di meja Anda.

Produk yang dibutuhkan:

• Ayam - 1kg
• Sereal beras - 3 cangkir
• Bawang - 3 buah.
• Wortel - 3 buah.
• Bawang putih - 3 siung
• Terong - 1 buah. (250 gram)
• Tomat atau tomat - 1 pc. atau 50 gram
• Lada manis - 1 buah.
• Minyak sayur - 100 ml
• Rempah-rempah untuk pilaf - 1 sdt.
• Garam secukupnya

Pertama-tama, semua komponen harus dibersihkan dan dipotong. Daging ayam bisa dipotong-potong, kalau pakai fillet dipotong kecil-kecil. Wortel dipotong-potong, dan bawang bombay secara tradisional dipotong menjadi cincin tipis.

Jika diinginkan, sayuran bisa dipotong menjadi bentuk apa pun, asalkan ukurannya tidak lebih besar dari daging.

Terong dan paprika manis dipotong dadu atau strip kecil, lebarnya kurang lebih 1 sentimeter. Untuk menghilangkan rasa pahit pada terong, Anda bisa memotong kulitnya. Jika kulitnya dibiarkan, terong akan terasa sedikit menggigit. Sebaiknya tambahkan sayuran pada masakan anak yang sudah direndam sebelumnya dalam air garam. Maka akan menjadi lebih lembut dan rasa pahitnya akan hilang.


Tuang minyak sayur ke dalam wajan atau kuali dengan bagian bawah yang tebal dan goreng wortel dan bawang bombay selama beberapa menit. Jika sayuran sudah empuk, masukkan potongan daging dan tambahkan bumbu halus (campuran kari, paprika atau bumbu lainnya). Jika ayam sudah digoreng sebentar dan mengeluarkan sarinya, Anda bisa menambahkan terong dan tomat yang dipotong menjadi 6-8 bagian atau pasta tomat.

Rebus campuran sayuran dengan api kecil selama 5 menit. Kemudian tambahkan air, besarkan api dan masak lagi 10 menit hingga daging setengah matang.

Saat zirvak sedang disiapkan, bilas beras hingga bersih dan tiriskan semua sisa cairan. Masukkan ke dalam kuah, oleskan secara merata dan biarkan mendidih, tutup, selama 25 menit.

Resep 2

Resep pilaf dengan terong dan daging sapi cocok untuk menu sehari-hari maupun hari raya. Hidangannya ternyata sangat lezat dan menggugah selera, dan untuk menyiapkannya Anda hanya memerlukan satu set produk yang familiar dan terjangkau.

Menggabungkan:

• 700-800 gr daging sapi
• 2 cangkir nasi
• 1 terong
• 3 tomat
• 1 wortel
• 1 bawang bombay
• Garam dan bumbu secukupnya

Potong terong untuk pilaf menjadi potongan panjang dan beri sedikit garam. Biarkan sayuran selama 10 menit, lalu bilas dan peras dengan baik untuk menghilangkan rasa pahitnya.


Cuci daging sapi dengan baik, keringkan dan potong kecil-kecil. Tuangkan air (3 gelas) ke atas daging, masukkan ke dalam panci atau panci dan didihkan sampai cairannya benar-benar mendidih.
Masukkan terong yang sudah disiapkan ke dalam wajan kering, keringkan sebentar, lalu tambahkan minyak dan goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan.


Tambahkan terong ke dalam daging, aduk dan biarkan mendidih selama beberapa menit. Selama waktu ini, potong wortel (dalam potongan) dan bawang bombay (dalam bentuk cincin). Masukkan bawang bombay dan wortel ke dalam daging, tambahkan tomat cincang atau pasta tomat dan tambahkan air dengan perbandingan 1:2, dimana 1 bagian nasi dan dua bagian cairan.
Cuci beras dan tambahkan ke kuah yang sudah disiapkan. Ratakan biji-bijian dengan sendok berlubang dan masak dengan api besar hingga campuran mendidih. Setelah itu, tutup pilaf dengan penutup dan masak selama 20 menit dengan api kecil.


Angkat pilaf yang sudah jadi dari kompor dan, tanpa membuka tutupnya, biarkan hangat selama 15 menit. Setelah matang sepenuhnya, sajikan hidangan di piring datar, ditaburi banyak bumbu. Selamat makan!

sdSaya pernah berkesempatan mencoba pilaf jenis ini di salah satu hotel di Turki, dan sekarang, 4 tahun kemudian, saya teringat. Resepnya adalah kompilasi dari beberapa pilihan yang ditemukan di Internet dan bagi saya ini sangat relevan karena selama lebih dari sebulan saya menganggap diri saya seorang vegetarian dan tidak makan daging atau ikan.

Menurut saya, pilafnya ternyata sangat enak, tidak lembek, dengan kombinasi bahan yang bagus. Jadi mari kita mulai memasak.

Untuk pilaf Turki kita membutuhkan bahan-bahan berikut: nasi (bisa pakai nasi apa saja, saya pakai nasi bulir pendek), terong, tomat, wortel (tidak muat di bingkai), bawang merah, bawang putih dan aneka bumbu.

Kupas terong.

Potong terong menjadi kubus kecil.

Letakkan terong di piring yang dalam, tambahkan 1-1,5 sendok teh garam, aduk.

Tutupi terong dengan piring yang lebih kecil dan letakkan beban di atasnya. Biarkan selama 10-15 menit.

Bilas beras, masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan satu sendok teh garam dan tuangkan air mendidih hingga airnya sedikit lebih tinggi dari nasi. Diamkan hingga benar-benar dingin atau menyerap air.

Sekarang mari kita kembali ke terong kita, mereka seharusnya sudah mengeluarkan sarinya sekarang. Selanjutnya masukkan ke dalam saringan dan bilas dengan air dingin, biarkan airnya mengalir.

Tuang 2-3 sendok makan minyak zaitun ke dalam penggorengan, panaskan dan goreng terong di dalamnya hingga berwarna cokelat keemasan. Cara terbaik adalah melakukannya dengan api sedang-besar, aduk sesekali selama 4-5 menit.

Potong bawang bombay dan potong wortel menjadi kubus tipis.

Dalam wajan terpisah dengan minyak zaitun, goreng bawang bombay terlebih dahulu, lalu tambahkan wortel, goreng dan biarkan mendidih perlahan.

Tambahkan nasi ke dalam wajan dengan bawang dan wortel. Aduk sesekali, goreng nasi dan sayuran selama 5 menit, lalu tutup dan biarkan dengan api kecil. Berkat penggorengan ini, kita akan menghilangkan pilaf masa depan kita yang konsistensinya seperti bubur.

Buat potongan melintang pada bagian bawah tomat dan peras dengan air mendidih, buang kulitnya dan potong tomat menjadi kubus kecil.

Dalam wajan dengan bawang bombay dan wortel dengan nasi, tambahkan terong yang sudah disiapkan sebelumnya, tomat, beberapa siung bawang putih untuk penyedap rasa dan bumbu (adjika, merica hitam, barberry), dan jangan lupa tambahkan garam secukupnya. Saya suka makan pilaf ini dengan kecap, jadi pada tahap ini saya menambahkan sedikit garam saja.

Aduk perlahan isi panci dan tuangkan 350 ml air (sekitar 2 gelas). Didihkan isi panci, tutup dengan penutup, kecilkan api dan masak selama sekitar 10 menit.

Saat menyajikan pilaf Turki dengan terong, Anda bisa menghiasnya dengan bumbu segar, serta sayuran segar (mentimun, tomat, dll.)

Selamat makan!

Pilaf mungkin adalah hidangan nasi yang paling terkenal. Informasi pertama tentang hal itu dapat ditemukan dalam epos masyarakat Timur dan berbagai legenda sejarah. Obat-obatan pada masa itu menganggap pilaf sangat menyembuhkan dan dianjurkan untuk berbagai macam penyakit, kelelahan tubuh, akibat puasa yang berkepanjangan dan untuk rehabilitasi pasien yang sakit parah. Disarankan untuk menyantap hidangan ini sebelum dan sesudah melakukan aktivitas fisik yang berat.

Referensi sejarah. Berbagai negara mengklaim sebagai negara pertama yang menemukan hidangan yang disebut “pilaf”. Nama « Palov Osh » artinya dari bahasa Persia kuno yang terdiri dari huruf pertama dari 7 komponen pilaf:

• P (piyoz) “membungkuk”
• A (ayoz) “wortel”
• L (lahm) "daging"
• O (olio) "gemuk"
• V (dokter hewan) "garam"
• O (tentang) "air"
• Sh (cerdik) "nasi"

Dan hidangan tersebut tidak lain diberi nama oleh Ibnu Sina (Avicenna). Menurutnya, “palov osh” memiliki khasiat penyembuhan dan nutrisi.

Orang Italia menyebut pilaf “risotto”. Orang Italia mengadopsi hidangan ini dari orang Arab dan mengolahnya sedemikian rupa sehingga memiliki puluhan variasi, dengan berbagai kombinasi: dengan udang, jamur, daging, ham, sayuran, saus tomat, dan keju.
Orang Spanyol menyebutnya pilaf paella, mungkin juga diadopsi dari para penakluk Arab dan sangat populer tidak hanya di Spanyol sendiri, tetapi di seluruh dunia.

Versi pilaf miju-miju populer di Irak.

Selain itu ada juga pilaf dalam bahasa Bulgaria, Indonesia, Filipina dan masih banyak lainnya. Dan umat Islam bercanda dengan mengatakan bahwa pilaf memiliki resep yang sama banyaknya dengan jumlah resep di kota-kota Muslim di dunia.

Resep pilaf berbeda di antara orang-orang di planet ini. Mengubah setidaknya salah satu komponennya akan mengarah pada munculnya resep baru - enak dan, tidak diragukan lagi, menyehatkan.

Pilaf disiapkan sesuai resep klasik dalam kuali besi cor, tetapi jika wadah seperti itu tidak tersedia di rumah, Anda dapat menggunakan wajan berdinding tebal, panci bebek, panci, dan panci rebusan - hasilnya tidak akan lebih buruk .

Tahapan pembuatan pilaf juga kurang lebih sama - menyiapkan komponen pilaf, memanaskan minyak (atau lemak), menyiapkan penggorengan yang disebut “zirvak” dan, tentu saja, nasi itu sendiri.

Resep pilaf ini sangat cocok untuk puasa, vegetarian, maupun yang ingin mencoba masakan Turki.

Hidangan ini membutuhkan waktu 40 menit untuk disiapkan. Untuk melakukan ini, kita membutuhkan wajan berukuran sedang untuk memasak pilaf.

Untuk pilafnya sendiri, Anda membutuhkan:

• 2 terong ukuran sedang,
• 1 bawang bombay sedang
• 1 wortel,
• 3 tomat kecil
• 1 cangkir nasi apa pun yang Anda miliki di rumah
• minyak sayur, garam dan bumbu khusus untuk pilaf atau terpisah (sejumput lada hitam, cabai merah, kunyit, oregano kering, kunyit).

Cara memasak pilaf dengan terong

Kalau mau, kulit terongnya tidak perlu dipotong, hanya akan alot setelah diolah. Untuk pilaf ini, nasi direbus secara terpisah. Oleh karena itu, saat Anda menggoreng sayuran, Anda bisa membiarkan nasinya matang. Masak hingga belum matang sempurna agar bulirnya agak keras di bagian tengahnya.

Jadi, potong terong menjadi kubus sedang dan goreng dalam wajan dengan minyak sayur hingga empuk, tambahkan sedikit garam. Tempatkan di piring. Kami juga memotong bawang bombay dan wortel menjadi kubus kecil. Tuang ke dalam penggorengan tempat Anda menggoreng terong dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan tomat yang sudah dikupas, parut, dan tambahkan garam. Didihkan selama 3 menit dengan api kecil, tutup dengan penutup. Setelah terong kita tuang, masukkan nasi yang sudah kita masak tadi, bumbu halus, campur semuanya, tambahkan sedikit air (gelas) agar pilaf tidak gosong. Tutup dengan penutup dan biarkan mendidih sampai air menguap dengan api kecil.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+