Persiapan lobak. Resep lezat dan sederhana untuk mengasinkan lobak untuk musim dingin
Lobak jarang dipanen dan sulit disiapkan dalam waktu lama. Buah beku kehilangan bentuk dan konsistensinya setelah dicairkan. Namun Anda bisa mencoba mengawetkan daging buahnya; cara terbaik adalah dengan mengasinkannya. Daging buahnya berair, renyah, dan beraroma harum.
Mengasinkan lobak cukup sederhana, tetapi Anda harus mempertimbangkan jumlah bumbu agar campurannya enak. Tentu saja, jika garamnya terlalu banyak, Anda bisa membilas ampasnya dengan air. Apalagi dengan jumlah garam yang banyak, massa akan lebih tersimpan. Bawang hijau menambah rasa dan tampilan yang menarik pada campuran.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- Lobak segar – 1 kilogram;
- Bawang hijau – 1-2 ikat;
- Cabai merah pedas – 1-2 polong;
- Bawang putih – 3-4 siung;
- Garam – 300-500 gram.
Resep pengawetan lobak untuk musim dingin:
- Buahnya harus dicuci bersih, bagian atasnya tidak perlu dipotong, dan juga diasinkan. Ekornya harus dipotong. Jika buahnya besar, maka harus dipotong menjadi dua atau empat bagian;
- Kupas bawang putih, kupas juga merica, buang bijinya. Jika Anda perlu menyiapkan campuran yang cukup pedas, Anda tidak bisa membersihkan bijinya, tetapi menggunakannya dalam persiapannya. Giling bawang putih dan merica hingga halus. Yang terbaik adalah menggiling daging buah melalui penggiling daging, sehingga massanya akan homogen dan akan membuat buah lebih jenuh;
- Bawang hijau harus dicuci bersih dan dicincang dengan pisau tajam, tidak terlalu halus;
- Buah-buahan perlu dipindahkan ke wadah terpisah, tambahkan campuran merica dan bawang putih, serta garam kasar dalam jumlah tertentu, giling semuanya dengan baik. Penting agar pulp terendam seluruhnya dengan campuran;
- Tambahkan daun bawang dan aduk;
- Campuran harus didiamkan selama 30 menit, jusnya akan keluar;
- Setelah itu, Anda dapat memindahkan massa ke dalam stoples yang sudah disiapkan, memadatkannya dengan baik dan menggulung tutupnya;
- Agar benda kerja dapat melanjutkan proses penggaraman, perlu didiamkan di dalam ruangan selama tiga hari, kemudian dapat disimpan untuk penyimpanan jangka panjang di tempat yang sejuk.
Resep pengawetan lobak dengan bumbu
Lobak merupakan sayuran yang dapat ditanam dalam waktu singkat, hanya pada waktu tertentu saja. Tetapi Anda bisa menyiapkannya dengan benar sehingga massanya enak dan mempertahankan semua khasiatnya yang bermanfaat. Untuk melengkapi rasanya, Anda bisa menggunakan bumbu favorit Anda, yang akan memberikan rasa dan aroma yang lebih menggoda.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- Lobak – 15-20 buah;
- Bawang putih – 3-4 siung;
- Allspice – 20 kacang polong;
- Daun salam – 1 buah;
- Garam – 2 sendok makan;
- Air – 1 liter.
Cara memberi garam pada lobak dengan bumbu:
- Bilas buah dengan baik, buang daun dan batangnya, potong daging buah menjadi lingkaran tipis;
- Kupas bawang putih dengan baik, Anda bisa memotongnya menjadi beberapa bagian, atau membiarkannya utuh;
- Stoples untuk pengawetan harus disiapkan terlebih dahulu, yaitu dicuci, disterilkan dengan cara yang mudah dan dikeringkan;
- Anda harus memasukkan bawang putih, daun salam, dan merica terlebih dahulu ke dalam wadah;
- Air garam harus direbus dalam wadah terpisah; ampasnya akan tetap berada di dalamnya selama masa penyimpanan. Untuk melakukan ini, larutkan jumlah garam yang dibutuhkan dalam air mendidih. Jumlah garam dapat diubah secara mandiri, tergantung selera;
- Anda bisa menyebarkan daging cincang di atas bumbu;
- Isi wadah dengan larutan garam yang sudah disiapkan dan tutup dengan penutup;
- Benda kerja harus tetap berada di tempat yang hangat selama dua minggu, kemudian dapat ditutup rapat dengan penutup dan dikirim untuk disimpan.
Cara membuat acar lobak - resep sederhana
Resep membuat lobak asin ini akan menarik bagi Anda yang tidak suka repot memasak. Hal ini juga dapat direkomendasikan jika tidak ada waktu untuk persiapan yang lama, sterilisasi, dan aktivitas lainnya. Persiapan ini bisa disiapkan langsung di dacha. Dan jumlah bahannya bisa diubah sesuai selera.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- Lobak segar – 1-2 kilogram;
- Bawang hijau – 1 ikat;
- Bawang putih – 1 kepala;
- Cabai – 1 buah;
- Garam – 200-500 gram.
Resep sederhana untuk mengasinkan lobak:
- Cuci buah dengan baik dan potong batangnya. Bagian atasnya tidak bisa dipotong, tapi bisa juga digunakan dalam persiapan. Tapi ini menyangkut selera masing-masing; Anda bisa menyiapkan satu bubur saja. Buah-buahan harus dipotong menjadi potongan-potongan yang nyaman, artinya, benda kerja ini dapat digunakan sebagai salad, jadi potongan besar tidak sesuai;
- Cuci bawang bombay dengan baik dan potong menjadi ukuran sewenang-wenang, yang utama adalah memotongnya menjadi potongan yang tidak terlalu besar;
- Kupas bawang putih dan potong menjadi irisan tipis. Anda bisa menggunakan alat pemeras bawang putih dan memasukkan ampasnya ke dalamnya, maka bawang putih akan terasa enak dalam sausnya;
- Kupas dan cincang halus cabai; Anda bisa menggunakan parutan halus;
- Campur massa cincang dengan bumbu, uleni dan biarkan pada suhu kamar selama sekitar 30-60 menit;
- Kemudian Anda bisa memadatkan massa ke dalam wadah yang sudah disiapkan dan menggulung tutupnya;
- Benda kerja disimpan dengan baik di ruangan yang sejuk.
lobak asin
Lobak sangat bagus untuk membuat salad hijau; rasanya gurih, tetapi tidak terlalu menonjol dibandingkan bahan lainnya. Oleh karena itu, sayuran asin dapat ditambahkan ke salad apa pun, serta sebagai tambahan hidangan utama. Sayuran cukup dituangkan dengan larutan yang sudah disiapkan dan dikirim untuk sterilisasi.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- Lobak – 0,5-1 kilogram;
- Garam – 1 sendok teh;
- Gula – 1 sendok makan;
- Air – 1 gelas.
- Stoples untuk persiapan ini tidak perlu disterilkan terlebih dahulu; akan didesinfeksi pada akhir persiapan;
- Pertama, Anda perlu menaruh panci berisi air di atas kompor, didihkan dan masukkan garam dan gula ke dalamnya;
- Saat air garam mendidih, Anda bisa mulai menyiapkan sayuran akar. Mereka dicuci, unsur-unsur yang keras dan rusak dihilangkan, dan ekor serta daunnya dipotong. Anda bisa memotong buah menjadi irisan, lingkaran tipis, atau Anda bisa memotong daging buahnya sedikit agar air garam lebih terserap ke dalam daging buah;
- Pindahkan massa cincang ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan isi dengan air garam panas. Air garam harus mendidih jika sayuran akar memiliki daging yang keras, tetapi buah-buahan muda dapat dituangkan dengan air garam yang agak dingin;
- Sekarang Anda perlu memasukkan benda kerja ke dalam air mendidih dan mensterilkannya. Stoples kecil harus disimpan dalam air mendidih setidaknya selama 15 menit, setelah itu Anda bisa menggulung stoples dan meletakkannya di bawah selimut hangat. Mereka harus mendingin secara perlahan dan baru setelah itu benda kerja dapat dikirim untuk penyimpanan jangka panjang dalam suhu dingin.
lobak acar Korea
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- Lobak – 0,5-1 kilogram;
- Bawang hijau – 1-2 ikat;
- Bawang putih – 3 siung;
- Cabai – 1 buah;
- Garam – 100-200 gram.
Petunjuk memasak langkah demi langkah:
- Buahnya harus dicuci bersih, ekornya dipotong, tetapi daunnya bisa dihancurkan bersama dengan buahnya; Potong buah menjadi lingkaran atau irisan; jika daging buahnya tidak terlalu kental, buah akan lebih cepat asin dan lebih segar;
- Anda bisa menggunakan bawang bombay yang tidak muda, lebih baik lagi menggunakan bawang bombay yang keras dan matang, karena akan menambah rasa dan aroma;
- Kupas lada, buang bijinya dengan baik;
- Kupas bawang putih, cincang halus dan campur dengan cabai cincang halus, haluskan;
- Tempatkan buah yang sudah dipotong-potong dalam wadah besar terpisah agar lebih mudah dicampur, bumbui dengan garam dan campuran bawang putih dan merica. Campur semuanya dengan baik, haluskan, lebih baik melakukannya dengan tangan Anda, sehingga massa akan tercampur lebih baik dan bumbu akan didistribusikan lebih tepat;
- Setelah ini, Anda bisa menambahkan daun bawang cincang;
- Campur kembali campuran tersebut dengan baik dan mulailah memindahkannya ke dalam wadah yang sudah disiapkan, pastikan untuk memadatkannya dengan baik. Massanya harus tanpa cairan, tetapi setelah diasinkan, sayuran akar akan mengeluarkan jus, dan benda kerja akan berair;
- Jika wadah sudah penuh, cukup gulung dengan penutup dan biarkan di dalam ruangan selama beberapa hari, lalu taruh di ruangan yang dingin.
Cara membuat acar lobak
Resep ini bisa dibuat dengan menggunakan cuka, tapi Anda bisa mengeluarkannya dari sediaan dan rasanya pun tak kalah menarik. Selain itu, produk yang diolah tanpa menggunakan cuka memiliki rasa yang lebih segar, aroma sayuran tidak hilang, dan bumbu menambah rasa gurih.
Anda juga dapat mencoba resep kami.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- Lobak – 1 kilogram;
- adas – 1 ikat;
- Bawang putih – 5 siung;
- Lada – 5 kacang polong;
- Air – 1 liter;
- Daun salam – 2 lembar;
- Garam – 2 sendok makan.
Cara memberi garam pada lobak dalam toples:
- Cuci buah dengan baik, potong daun dan batangnya, potong tebal;
- Kupas bawang putih dan potong-potong;
- Cuci adas, keringkan sedikit;
- Pertama-tama masukkan sedikit lobak ke dalam stoples yang sudah disiapkan, lalu sedikit bawang putih, lalu setangkai adas, lalu lobak lagi dan seterusnya hingga wadah terisi penuh;
- Secara terpisah, masak air garam dari air, merica, garam dan daun salam;
- Tuang larutan yang sudah disiapkan ke dalam wadah berisi buah-buahan; larutannya harus sangat panas;
- Yang tersisa hanyalah menggulung stoples dengan tutupnya dan menaruhnya di bawah selimut hangat. Saat potongan sudah benar-benar dingin, Anda bisa memasukkannya ke dalam tempat dingin.
Berkat resep seperti itu, Anda dapat menyiapkan lobak dari pondok musim panas Anda atau selama masa panen sepanjang periode musim dingin. Lilitannya bisa dijadikan camilan atau sebagai tambahan bahan lainnya. Salad dengan sayuran dan...
Bahkan di awal musim semi, lobak memberi orang vitamin dan mineral kompleks yang kaya - setelah diet musim dingin yang sedikit, lobak tidak tergantikan di meja kita. Sayangnya, jarang ada orang yang memikirkan masalah penyimpanan jangka panjang dari tanaman umbi-umbian yang bermanfaat ini. Hari ini “Dunia Sayuran” akan berbagi dengan Anda cara menyiapkannya.
Karena ditanam dalam 3-4 periode, musim panen diperpanjang waktunya. Jika di rumah kaca, tahap pertama dimulai pada bulan April, dan tanaman umbi-umbian yang ditanam pada bulan Agustus dipanen pada musim gugur. Penaburan yang terlambat memungkinkan Anda menyiapkan lobak untuk digunakan di masa mendatang. Panennya dipanen secara selektif, dengan selang waktu 4-5 hari (saat diameter lobak bertambah menjadi satu setengah sentimeter). Tidak mungkin menunda waktu panen - tanaman umbi-umbian cepat tumbuh lebih besar, menjadi berlubang dan pahit.
Penyimpanan lobak
Ruangan yang hangat sama sekali tidak cocok untuk penyimpanan lobak dalam jangka panjang. Di rumah, lobak dalam jumlah kecil bisa disimpan sekitar satu bulan. di kompartemen bawah lemari es, setelah sebelumnya umbi-umbian dikeluarkan dari bagian atasnya, dicuci, dikeringkan dan dimasukkan ke dalam kantong plastik.
Hingga Tahun Baru, dan terkadang hingga akhir musim dingin, hasil panen dapat dipertahankan sebelum embun beku. Bagian atas dan akar tanaman umbi-umbian yang telah disortir dipotong, ditempatkan berjajar dalam kotak-kotak dan masing-masing ditaburi pasir basah (dilembabkan secara berkala agar lobak tidak layu). Suhu penyimpanan dalam hal ini adalah 1-2° C.
Sayuran umbi-umbian ini juga disimpan dengan baik di dalam kantong plastik tebal (tidak diikat). Tidak lebih dari 5 kg lobak dimasukkan ke dalam satu kantong. Rezim suhu untuk pilihan penyimpanan ini biasanya 0-1° C (jika semua kondisi terpenuhi, beberapa varietas lobak dapat disimpan hingga Februari, meskipun rasanya agak menurun). Ketika suhu meningkat, umur simpan menurun secara signifikan.
Salad lobak kalengan
Lobak – 3 kg
Peterseli – 90 gram
– 800 gram
Cuka 6% – 20 ml
Garam – 80 gram
Minyak sayur – 300ml
Cabai – 200 gram
Lobak dicuci bersih, bagian atas dan akarnya dipotong dan potong-potong. Cincang halus sayuran dan bawang bombay. Minyak dipanaskan selama 10-15 menit, setelah itu dibiarkan dingin. Lobak dan sayuran dicampur dalam mangkuk yang dalam. Secara terpisah, buat air garam dalam mangkuk enamel dengan merebus air bersama garam dan cabai, lalu menambahkan cuka ke dalam cairan yang telah dingin hingga 70°C. Tahap selanjutnya, tuang ke dalam toples yang sudah disiapkan minyak sayur(3 sdm per 0,5 l), isi dengan campuran sayuran dan isi dengan air garam. Stoples ditutup dengan penutup dan disterilkan (0,5 l - 15-20 menit). Salad yang sudah jadi digulung, ditutup dengan handuk dan dibiarkan dingin.
acar lobak
Pilihan 1
Lobak – 30 buah.
Garam – 1 sdt.
Gula - 1 sdm.
Cuka 9% – 2 sdm.
kecap – 2 sdm.
Dicuci bersih dan dibebaskan dari pucuk dan akar potong-potong. Isi dibuat dari bahan-bahan ini. Masukkan lobak ke dalam panci, tambahkan bumbu marinasi, haluskan hingga halus dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari (produk diaduk secara berkala, karena sari buah yang dikeluarkan cukup banyak). Acar lobak siap disantap disimpan di lemari es.
Opsi No.2
Lobak - 1kg
Cuka anggur merah – 50 ml
Cuka anggur putih – 50 ml
Gula - 50 gram
Air – 200ml
Lobak dicuci bersih, bagian atas dan akarnya dipotong, terpotong setengah dan ditempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan. Siapkan bumbu marinasi dalam panci dengan mencampurkan air dengan gula dan dua jenis cuka. Lobak dituangkan dengan cairan dingin, ditutup dan didiamkan selama 3 hari.
lobak asin
Lobak
bawang hijau
Cabai merah
Bawang putih
Garam (kasar, tidak beryodium)
Jumlah bahan bervariasi secara bebas, hanya prinsip persiapan yang diperhatikan. Lobak dicuci bersih, akarnya dibuang, tetapi bagian atasnya dibiarkan. Sayuran akar besar dipotong menjadi dua atau empat bagian, dimasukkan ke dalam mangkuk, lalu gosok dengan garam(secukupnya) dan campurannya dipilin dalam penggiling daging dari bawang putih dan cabai merah. Tambahkan daun bawang cincang dan diamkan campuran dan keluarkan sarinya. Setelah 30 menit, lobak dipindahkan ke stoples, dipadatkan rapat, ditutup dengan penutup dan dibiarkan di dapur selama tiga hari. Setelah itu, lobak asin ditempatkan di ruang bawah tanah atau di lemari es.
Memanen lobak sepertinya tidak disarankan bagi semua ibu rumah tangga. Kami berharap artikel kami akan meyakinkan Anda sebaliknya. Percayalah, rasa olahan yang mengandung lobak dapat menyenangkan bahkan para pecinta kuliner sejati.
©Saat menyalin materi situs, simpan tautan aktif ke sumbernya.
Rasa pedas dari olahan buatan sendiri dianggap oleh pecinta panas sebagai “Hore”! Jika Anda menyiapkan acar cabai untuk musim dingin, toples pun akan bertahan lama. Hidangannya ternyata sangat pedas. Paprika cantik dapat digunakan sebagai bahan dalam banyak masakan dan sebagai hiasan cerah.
Dibaca oleh 33073 orang.Salad kacang merah asli untuk musim dingin, resepnya menggunakan bahan-bahan yang cukup sederhana, sangat enak dan menyehatkan. Bagaimanapun, kacang merah tahu bagaimana menjadi elegan! Anda hanya perlu menambahkan herba aromatik, wortel cantik, cabai, dan paprika ke dalamnya.
Dibaca oleh 15541 orang.Produk buatan sendiri adalah “set” khusus, yang rangkaian produknya ingin Anda terus perbarui. Cobalah menyiapkan paprika yang diisi dengan cara khusus untuk musim dingin tahun ini! Makanan pembuka yang mengandung jamur, wortel, dan nasi sehat akan menggantikan makan malam Anda di musim dingin yang “bebas vitamin” dingin.
Dibaca oleh 24611 orang.Tubuh yang lelah di musim dingin perlu dipuaskan dengan variasi! Pasti ada bawang di atas meja! Kalengan, asin, segar, hijau! Kaviar bawang mengandung banyak vitamin, tambahan yang bagus untuk hidangan - bawang kalengan dengan tomat! Semua kekayaan sayuran ini mudah disiapkan untuk musim dingin.
Dibaca oleh 21366 orang.Salah jika menganggap acar atau asinan kubis hanya menarik sebagai hidangan pembuka dengan vodka dan disajikan secara eksklusif di restoran-restoran. Salad semacam itu adalah gudang vitamin, memiliki variasi resep yang sangat besar dan dapat menghiasi meja apa pun.
Dibaca oleh 2286 orang.Ide bagus untuk salad lezat baru untuk musim dingin - kacang hijau dengan tomat hijau! Resepnya sederhana dan rasanya luar biasa. Kombinasi sayuran yang cerah membuat salad kacang hijau menjadi elegan dan meriah. Di musim dingin, camilan seperti itu akan menghibur Anda.
Dibaca oleh 14722 orang.Lobak paling sering digunakan dalam salad. Sebagai produk buatan sendiri, lobak untuk musim dingin jarang ditemukan. Resep lobak musim dingin ini akan menyenangkan Anda dengan bahan-bahannya yang sehat. Salad dengan bumbu pedas dan lobak akan mengembalikan kenangan musim panas di musim dingin.
Dibaca oleh 34219 orang.Isian sayuran selalu hadir di meja liburan. Resep asli paprika isi terong goreng akan mengejutkan Anda dengan kemudahan persiapannya dan rasa yang kaya dan pedas. Perpaduan sayuran dengan bawang putih dan rempah-rempah membuat hidangan pembukanya harum dan indah.
Dibaca oleh 16504 orang.Perbekalan tersebut merupakan simbol kenyamanan, kesejahteraan di rumah, dan pujian bagi ibu rumah tangga yang baik. Cobalah bereksperimen dengan salad mentimun pedas yang lezat untuk musim dingin: dengan bawang putih, rempah-rempah dan mustard, dan jenis salad kedua – dengan bawang bombay. “Ahs” dan “Oohs” dijamin untuk Anda.
Dibaca oleh 12019 orang.Sayurannya berbeda-beda, begitu pula resep pembuatannya. Tetapi metode persiapan apa pun melibatkan pelestarian vitamin dan rasa. Aneka sayuran untuk musim dingin adalah hidangan pembuka dan lauk yang luar biasa. Cobalah resep asli kami. Lihat betapa lezatnya itu!
Dibaca oleh 14671 orang.Lidah mertua, disebut rujak karena pedasnya. Pastinya, salad musim dingin ini untuk pecinta pedas. Anda bisa menyiapkan hidangan “ibu mertua” dari zucchini atau terong. Resep salad lidah ibu mertua itu dasar! Hal utama adalah memiliki sisa untuk musim dingin.
Dibaca oleh 45544 orang.Camilan paling enak dan serbaguna adalah kubis. Ini enak dalam bentuk apa pun: digoreng, direbus, diasinkan, atau diasamkan - selalu menjadi hidangan selamat datang. Salad kubis asli untuk musim dingin akan mengisi kembali kotak resep Anda!
Di musim panas, lobak selalu menjadi pusat perhatian, dan berkat lobak Anda bisa membuat berbagai macam salad. Tapi bagaimana dengan di musim dingin? Sayuran lezat ini juga bisa disiapkan untuk musim dingin. Misalnya dengan menyiapkan acar lobak yang enak. Apakah masih ada manfaat yang tersisa dari sayuran seperti itu? Bagaimana cara mengasinkan lobak yang benar? Semua tips dan rahasia sudah menunggu Anda di materi kami.
Sifat-sifat sayuran
Sayuran akar yang renyah dan berair memiliki manfaat yang luar biasa. Lobak merupakan gudangnya segala jenis vitamin dan mineral yang sangat diperlukan seseorang untuk menjaga kesehatan. Sayuran ini juga cocok untuk Anda yang ingin menjaga bentuk tubuh tetap langsing: kandungan kalori produk segar ini hanya empat belas kilokalori per seratus gram.
Sayuran ini mengandung banyak serat makanan, yang membantu meningkatkan pencernaan. Selain itu, lobak mengandung vitamin C yang membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh dan mencegah penyakit musiman. Sayuran ini juga mengandung vitamin lain, misalnya golongan B, yang memiliki efek menguntungkan pada fungsi sistem saraf. Selain itu, mengandung zat bermanfaat lainnya: vitamin PP, kalium, natrium, kalsium, fosfor, magnesium, yodium, kromium, dll.
Konsumsi lobak secara teratur memberikan efek positif bagi kesehatan, meningkatkan fungsi jantung, meningkatkan nafsu makan, mengurangi pembengkakan, menghilangkan empedu dan merupakan cara terbaik untuk mencegah kekurangan vitamin.
Khasiat bermanfaat dari sayuran ini memberikan efek positif baik bagi tubuh wanita maupun pria. Konsumsi sayuran akar secara teratur membantu separuh umat manusia memperbaiki kondisi kulit mereka, mencegah munculnya dan perkembangan sel kanker di kelenjar susu, dan menormalkan banyak proses dalam tubuh, termasuk proses pencernaan.
Vitamin dan mineral yang terkandung dalam lobak membantu melahirkan anak sepenuhnya selama kehamilan, memberi nutrisi pada janin dengan zat-zat penting dan menghilangkan toksikosis. Serat pangan nabati membantu mengatasi kelebihan berat badan. Bagi pria, sayuran ini tidak hanya membantu memperkuat sistem kardiovaskular, menurunkan kadar kolesterol jahat dalam darah, tetapi juga membantu mengatasi kelelahan kronis, obesitas, dan asam urat.
Agar sayuran hanya bermanfaat bagi tubuh, Anda perlu mengikuti beberapa aturan dan anjuran konsumsinya.
- Asupan harian sayuran akar tidak boleh melebihi seratus lima puluh gram. Konsumsi sayuran secara berlebihan dapat menyebabkan gangguan lambung, diare, atau keracunan ringan.
- Anda tidak boleh makan lobak saat perut kosong, jika tidak, kram dan sakit perut bisa terjadi.
- Penderita penyakit seperti maag, maag, atau pankreatitis sebaiknya tidak mengkonsumsi sayuran akar ini. Juga tidak disarankan untuk memakan sayuran ini jika terjadi intoleransi individu.
Bisakah itu dibekukan?
Banyak pecinta sayuran musim panas yang sehat ini ingin menjaganya tetap segar agar bisa memanjakan diri dengan salad lezat di musim dingin. Cara terbaik untuk menjaga lobak tetap segar adalah dengan membekukannya. Anda perlu membekukan sayuran dengan mengikuti beberapa aturan.
Membekukan sayuran ini hanya dapat dilakukan jika freezer rumahan memiliki fungsi pembekuan cepat atau dapat diatur ke suhu minus tiga puluh derajat. Jika tidak, sayuran akan membeku perlahan, mulai mengeluarkan sarinya, dan akhirnya tertutup es. Dan di musim dingin, setelah pencairan es, sayuran akar seperti itu akan mencair dan kehilangan semua rasa, integritas, dan kepadatannya.
Jika Anda memiliki kesempatan untuk membekukan produk dengan benar, ikuti petunjuk berikut:
- Sebelum dibekukan, semua tanaman umbi-umbian harus disortir dengan hati-hati dan dicuci dengan air dingin;
- akarnya harus dipotong dan akar sayuran itu sendiri harus dikeringkan;
- spesimen kecil dapat dibekukan utuh, spesimen besar lebih baik dibagi menjadi beberapa irisan;
- sayuran yang sudah disiapkan harus dikirim ke freezer selama dua puluh menit untuk pembekuan cepat;
- segera setelah mengeras, Anda dapat memasukkannya ke dalam tas atau wadah untuk disimpan dan membiarkannya hingga musim dingin pada suhu freezer normal.
Perlu disebutkan bahwa sayuran dapat disimpan dalam bentuk ini tidak lebih dari tiga bulan. Setelah waktu ini, secara bertahap akan mulai kehilangan rasa dan kualitas manfaatnya.
Oleh karena itu, kami menyarankan untuk memperhatikan acar lobak, yang mempertahankan sebagian besar kualitas manfaatnya. Kami memiliki beberapa resep menarik dan orisinal untuk persiapan musim dingin.
Resep
Acar lobak adalah persiapan yang sangat baik untuk musim dingin yang akan menyenangkan Anda dan mengejutkan para tamu dengan rasanya yang tidak biasa. Untuk resep pertama, sebaiknya pilih sayuran umbi-umbian yang berumur awal dan kecil, yang rasanya lebih lembut dan rasa pahitnya belum terlalu kuat.
Jadi, kita ambil: dua ratus gram lobak, beberapa siung bawang putih segar, satu daun salam, satu sendok teh gula, setengah sendok teh garam, dua ratus miligram air, sedikit merica, satu sendok makan cuka (tidak lebih dari tiga persen), sedikit adas manis. Kami mencuci tanaman akar secara menyeluruh, menghilangkan debu, kotoran dan memotong kedua ujungnya. Biarkan lobak kecil utuh, potong bawang putih menjadi irisan tipis. Tempatkan bawang putih, daun salam, dan merica di dasar stoples yang sudah disiapkan. Letakkan lobak di atasnya, taburi dengan tangkai dill. Jangan membawanya sampai ke leher. Isi dengan air mendidih dan biarkan tertutup selama lima menit.
Setelah itu, tuangkan air ke dalam panci terpisah dan masak hingga mendidih. Masukkan semua sisa bahan ke dalam toples yaitu gula pasir, cuka dan garam. Kemudian isi dengan air mendidih, tiriskan dan putar.
Anda juga bisa menyiapkan sayuran akar berukuran besar dengan cara ini dengan memotongnya menjadi beberapa bagian. Pengawetan akan siap dikonsumsi hanya dalam lima hari.
Lobak kalengan rumahan selalu enak. Kami menawarkan resep sederhana lainnya yang memungkinkan Anda mengasinkan dengan cepat bahkan hasil panen yang besar. Anda bisa mengasinkan lobak utuh dengan cara ini, tetapi lebih baik memotongnya menjadi irisan dengan ketebalan sedang. Keunikan dari metode ini adalah semuanya harus ditempatkan dalam toples berlapis-lapis.
Untuk memasak Anda membutuhkan: lobak, bawang putih, adas, daun salam, merica hitam. Letakkan merica, daun salam dan sedikit adas di bagian bawah, lalu irisan umbi-umbian, bawang putih dipotong tipis-tipis, dan adas lagi. Lapisi ulang hingga lapisan terakhir menjadi adas. Untuk satu toples liter, dua lembar daun salam dan lima merica sudah cukup. Selanjutnya, tuangkan bumbu mendidih ke atas semuanya dan tutup.
Untuk resep di atas, bumbu yang paling umum cocok. Cara menyiapkannya mudah: untuk satu liter air Anda membutuhkan dua sendok makan gula pasir dan garam kasar dalam jumlah yang sama. Anda juga perlu menambahkan (setelah menuangkan bumbu marinasi) satu sendok makan cuka ke dalam setiap toples liter. Cuka harus berupa cuka meja - bukan konsentrat.
Sayuran seperti lobak tidak hanya bisa diasinkan, tetapi juga diasinkan utuh.
Kami menawarkan Anda resep untuk menyiapkan lobak lezat dengan cepat.
Untuk satu kilogram sayuran akar, kami mengambil: empat siung besar bawang putih, seikat adas sedang, beberapa lembar daun salam, lima hingga enam kacang polong allspice. Untuk bumbunya, per liter air kita ambil: dua sendok makan garam dan asam asetat, seperempat sendok kecil biji ketumbar. Potong sayuran menjadi irisan, cincang halus sisa bahan. Masukkan irisan lobak dengan campuran adas bawang putih, lalu tuang bumbu marinasi.
Kami membuat bumbunya sebagai berikut: segera setelah air mendidih, larutkan garam di dalamnya dan tambahkan biji, daun salam, dan merica. Masak semuanya bersama-sama selama tepat lima menit, angkat dan tuangkan sayuran, lalu tuangkan cuka di atasnya dan tutup dengan penutup. Setelah tiga hari, salad bisa disajikan.
Ini resep cepat dan lezat lainnya.
Kami mengambil: sepuluh sayuran akar berukuran sedang, seratus miligram air murni dan cuka sari apel, lima sendok teh gula, satu sendok teh garam. Kami memotong setiap sayuran menjadi dua bagian dan memasukkannya ke dalam toples. Masukkan semua sisa bahan ke dalam panci kecil bersama cuka, didihkan dan angkat. Biarkan dingin selama sekitar sepuluh menit dan tuangkan ke atas sayuran yang sudah kami siapkan. Dalam satu jam Anda akan dapat menikmati lobak yang luar biasa lezatnya.
Omong-omong, jika Anda menambahkan satu sendok makan tequila ke dalam bumbu di akhir, sayuran akan terasa lebih enak dan lebih renyah.
Jika Anda ingin mengejutkan keluarga Anda dengan acar lobak, kami sarankan untuk mencoba resep berikut ini.
Kami mengambil: dua puluh sayuran akar berukuran sedang, seikat besar herba apa pun (Anda bisa menggunakan adas, kemangi, atau peterseli), seikat daun bawang berukuran sedang, satu kepala bawang putih. Pertama, siapkan air garam: tambahkan sesendok besar garam kasar, lima gram kemangi kering, dan jumlah jintan yang sama ke dalam satu liter air bersih. Jika suka bisa ditambahkan sedikit cabai merah bagi yang suka pedas. Segera setelah air garam mendidih, tunggu dua menit dan matikan.
Lobak adalah sayuran akar lezat yang terutama diasosiasikan dengan musim semi. Betapa lezat dan segarnya salad apa pun. Tapi bagaimana cara melestarikan keajaiban ini untuk jangka waktu yang lama?
Lobak bisa diasamkan! Olahan ini disimpan dengan sempurna; sayuran akarnya tetap mempertahankan rasa pedasnya, tetapi ketika direndam menjadi lebih lembut, direndam dalam bumbunya. Acar lobak untuk musim dingin terlihat elegan di meja mana pun.
Metode penuangan panas adalah cara ideal untuk mengawetkan produk hingga musim dingin. Lobaknya ternyata sedikit manis, namun di saat yang sama dengan rasa pedas yang begitu dihargai di dalamnya. Di dalam bumbunya ia mengungkapkan dirinya dengan cara baru, nada-nada asing yang sebelumnya tidak dikenal jelas terasa di dalamnya.
Anda akan perlu:
- 250 gram. lobak;
- seperempat 200 gr. segelas air;
- beberapa kacang polong allspice;
- 1 sendok teh. dill kering;
- 1 daun salam;
- sepasang tanpa secangkir sdt. garam;
- sepasang tanpa secangkir sdt. Sahara;
- 3 sdm. aku. cuka.
Cara mengasinkan lobak untuk musim dingin:
- Lobak disortir dan dicuci. Semua ekor dikeluarkan darinya. Setiap umbi-umbian dipotong agar bumbunya lebih mudah meresap ke dalam.
- Air direbus dalam panci berlapis enamel dan dicampur dengan gula, garam dan rempah-rempah, setelah itu direbus beberapa menit lagi.
- Beberapa detik sebelum proses ini selesai, cuka ditambahkan ke dalam air.
- Stoples dicuci dengan soda dan disterilkan, baru setelah itu lobak yang sudah disiapkan dimasukkan ke dalamnya.
- Isian panas dituangkan ke dalam setiap toples.
- Produk didinginkan dan ditutup dengan tutup nilon biasa, setelah itu dipindahkan ke lemari es.
- Lobak cukup direndam dalam bumbu selama beberapa hari dan Anda bisa memakannya dengan aman.
Acar lobak untuk resep musim dingin dengan bawang bombay dan bawang putih
Berkat tambahan bawang putih dan adas, masakannya menjadi sangat aromatik. Itu dapat disimpan di lemari es atau ruang bawah tanah selama setahun penuh. Tapi rasanya sangat enak sehingga langsung dimakan dan oleh karena itu tidak ada masalah sama sekali dalam menyimpannya. Dibumbui dengan bumbu dan minyak sayur, lobak tidak tertinggal di meja; jumlahnya selalu sedikit, tidak peduli berapa banyak Anda menaruhnya di piring.
Anda akan perlu:
- 250 gram. lobak;
- 1 bawang bombay ukuran sedang;
- beberapa siung bawang putih;
- 6 merica hitam;
- 1 daun salam;
- tanaman hijau;
- setengah sdt Sahara;
- 1 sendok teh. aku. cuka;
- dua ratus gram segelas air;
- setengah seni. aku. dill kering.
Resep acar lobak untuk musim dingin:
- Lobak dicuci bersih, dilakukan dengan sangat hati-hati agar tidak ada kotoran atau pasir yang tertinggal. Pencucian yang kurang hati-hati dapat menyebabkan tutupnya membengkak dan terjadi fermentasi di dalam stoples, oleh karena itu proses ini harus lebih diperhatikan.
- Semua ekor dikeluarkan dari akar sayuran dan segera dipotong-potong.
- Bawang putih dipotong-potong.
- Bawang bombay dikupas lalu dipotong-potong. Satu bawang bombay akan menghasilkan 6 irisan.
- Stoples dicuci dengan soda dan disterilkan. Proses sterilisasi dapat dilakukan dengan oven atau cukup dengan mengukus.
- Bumbu, bawang merah, bawang putih dan lobak saja dimasukkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan.
- Dill ditempatkan di atas lobak.
- Air direbus dalam panci berlapis enamel dan segera dituangkan ke dalam stoples.
- Simpan air di dalam stoples selama lima menit. Selama waktu ini, warnanya menjadi merah muda. Itu dituangkan kembali ke dalam panci dan direbus lagi.
- Gula, cuka, dan garam ditambahkan ke setiap toples.
- Semua toples diisi dengan tuang panas dan tutupnya segera digulung.
- Stoples yang dibalik dan dibungkus didiamkan hingga dingin.
Penting! Stoples harus disegel dengan benar. Ini cukup mudah untuk diperiksa. Anda perlu melihatnya dengan membalikkannya di atas wastafel. Apakah bocor? Apakah ada gelembung yang muncul? Apakah ada cairan yang bocor? Jika tidak ada hal seperti ini yang diamati, semuanya beres, tutupnya digulung dengan benar.
Acar lobak untuk musim dingin
Sayuran akar yang direndam dengan cara ini memiliki rasa yang lebih enak dibandingkan mentimun dan tomat. Pesta pertama akan membantu Anda memastikan hal ini; mentimun praktis tidak tersentuh, tetapi piring lobak akan benar-benar kosong. Dan ini terlepas dari kenyataan bahwa ketika menyiapkan lobak dengan cara ini, mereka tidak memerlukan banyak isian, yang hanya diperlukan untuk mengasinkan mentimun.
Anda akan perlu:
- 1kg. lobak;
- dua ratus gram segelas air;
- beberapa sdt cuka;
- setengah sdt garam;
- 1 tanpa tumpukan sdt. Sahara;
- beberapa daun salam;
- beberapa merica hitam.
Cara mengasinkan lobak untuk musim dingin:
- Lobak dicuci sebersih mungkin, dan ekornya dipotong di satu sisi dan sisi lainnya menggunakan pisau tajam.
- Di atas talenan, umbi-umbian dipotong menjadi potongan-potongan yang sangat tipis, setebal 3-4 mm. cincin.
- Stoples dicuci dengan soda dan disterilkan, baru setelah itu lobak cincang rapi dimasukkan ke dalamnya.
- Cuka dalam jumlah yang tepat, gula, garam dan rempah-rempah ditambahkan ke lobak.
- Bumbunya direbus dalam panci berlapis enamel dan segera setelah mendidih dituangkan ke dalam stoples.
- Setiap toples dengan cepat digulung. Direkomendasikan agar didinginkan dalam posisi terbalik untuk melarutkan kristal gula dan garam sepenuhnya.
Tips: agar gula dan garam larut tanpa masalah, bisa ditambahkan ke air yang digunakan untuk mengisi toples. Dalam hal ini, cuka harus dituangkan ke dalam air mendidih, dan bukan ke dalam stoples itu sendiri.
Pengawetan lobak untuk musim dingin bagi pecinta makanan pedas
Lobak inilah yang akan disukai pecinta hidangan pedas. Kombinasi lobak dan capsicum adalah campuran berapi-api yang benar-benar hilang “dengan vodka”. Untuk pesta apa pun, ini hanyalah anugerah. Bahkan hidangan daging pun tidak akan diminati seperti lobak pedas.
Anda akan perlu:
- satu setengah kg. lobak;
- beberapa merica hitam;
- beberapa tangkai adas;
- beberapa daun salam;
- beberapa st. aku. garam;
- setengah gelas minyak sayur;
- 5 dua ratus gram gelas air;
- setengah gelas cuka dua ratus gram;
- beberapa paprika.
Rendam lobak untuk musim dingin:
- Lobak disortir, dicuci, dan semua ekornya dibuang tanpa kecuali. Baru setelah itu dipotong menjadi lingkaran tipis, yang ketebalannya tidak boleh melebihi 5 milimeter.
- Dill dibilas dengan air mengalir, dihancurkan dan dicampur dengan sayuran akar kecil yang dicincang rapi.
- Minyak sayur dituangkan ke dalam penggorengan dan dipanaskan semaksimal mungkin agar muncul percikan dan segera dingin.
- Air dituangkan ke dalam panci berlapis enamel dan direbus.
- Buah lada dicuci dan dipotong kecil-kecil.
- Lada cincang halus ditambahkan ke dalam air, dan air terus mendidih selama sekitar sepuluh menit.
- Setelah itu, air didinginkan dan jumlah cuka yang dibutuhkan ditambahkan ke dalamnya. Dilarang keras menambahkan cuka ke dalam air mendidih; cuka akan kehilangan khasiatnya, dan hasil produk tidak akan sebagaimana mestinya.
- Stoples dicuci dengan soda dan disterilkan, hanya setelah itu minyak yang sudah dingin dituangkan ke dalamnya, lobak dan sayuran dipotong-potong diletakkan.
- Seluruh isinya diisi bumbu marinasi dan langsung ditutup dengan penutup.
- Setiap toples disterilkan selama setengah jam dalam panci berisi air, setelah itu segera digulung.
Nasihat: Anda tidak boleh mengabaikan sterilisasi atau memperpendek durasinya sendiri. Ini adalah proses penting dan bagian integral dari konservasi. Dengan bantuannya, penyimpanan yang tepat dipastikan dan kemungkinan pembengkakan kelopak mata diminimalkan. Apa yang lebih penting daripada keamanan produk lezat seperti itu?
Lobak acar utuh untuk musim dingin dengan aspirin
Lobak adalah produk yang agak encer, dan juga cukup berubah-ubah, oleh karena itu menyiapkannya untuk musim dingin sangat bermasalah. Tapi hanya satu tablet aspirin yang menghasilkan keajaiban; tidak ada fermentasi yang terjadi di dalam stoples. Mereka dapat berdiri dengan baik sampai musim semi berikutnya. Dan musim semi berikutnya, lobak segar akan muncul dan semua persiapan perlu dilakukan lagi.
Anda akan perlu:
- 200 gram. lobak awal;
- beberapa tangkai adas;
- 1 sendok teh. garam;
- setengah sdt Sahara;
- seperempat 200 gr. segelas cuka;
- dua ratus gram segelas air;
- 1 tablet aspirin.
Pengawetan lobak untuk resep musim dingin:
- Lobak disortir, hanya menyisakan spesimen padat tanpa lubang di tengahnya.
- Setiap tanaman umbi-umbian dicuci bersih, dan proses ini harus dilakukan dengan hati-hati, teliti, agar tidak ada setitik pun, tidak ada satu butir pun pasir pun yang terlewat. Baru setelah itu semua ekornya dikeluarkan dengan hati-hati menggunakan pisau.
- Stoples dicuci dengan soda dan disterilkan, baru setelah itu lobak yang sudah disiapkan dimasukkan ke dalamnya sampai terisi paling atas.
- Air direbus dalam panci berlapis enamel dan segera dituangkan ke dalam stoples, di mana air akan bertahan selama seperempat jam berikutnya.
- Setelah umbi-umbian cukup hangat, air dituangkan kembali ke dalam panci dan direbus kembali, hanya saja kali ini dengan cuka, garam dan gula.
- Lobak digabungkan dengan peterseli. Dapat ditambahkan sebagai tangkai utuh, atau dicincang halus dengan pisau - tergantung siapa yang Anda suka.
- Bumbu yang baru direbus dituangkan ke dalam setiap toples, aspirin ditambahkan, dan segera digulung dengan tutup yang diberi air mendidih.
- Dalam posisi terbalik, toples didinginkan dan dipindahkan ke tempat yang cukup sejuk dan terlindung dari sinar matahari.
Banyaknya variasi pengawetan lobak menjadi bukti langsung bahwa sayur akar kuah asam merupakan hidangan yang enak dan menyehatkan. Jika Anda masih ragu, Anda bisa menutup beberapa toples saja sebagai percobaan. Besar kemungkinannya jumlah yang lebih besar akan diasamkan tahun depan. Lagi pula, acar lobak bahkan lebih enak daripada lobak segar, betapapun paradoksnya kelihatannya.
Artikel tentang topik tersebut
