Saus gooseberry untuk musim dingin, resep daging. Saus Gooseberry: pilihan resep menarik

Gooseberry adalah salah satu buah beri paling favorit di kebun kami. Rasanya yang asam manis menyegarkan dan aromanya yang harum menjadikannya digemari baik oleh anak-anak maupun orang dewasa, baik segar maupun dalam bentuk berbagai olahan. Tetapi tidak semua orang telah mencoba dan menyiapkan tambahan hidangan daging yang luar biasa untuk musim dingin seperti gooseberry. Mari kita lihat seperti apa dia.

Gooseberry telah ditanam di negara kita sejak lama. Ada bukti bahwa tanaman ini tumbuh di taman biara-biara Rusia pada abad ke-11.

Gooseberry sangat bermanfaat bagi kesehatan, dapat dimakan mentah untuk menjaga vitamin C, A, PP. Gooseberry yang lezat untuk daging mengandung sejumlah unsur mikro dan zat yang berguna untuk tanaman:

• Kalsium
• Besi
• mangan
• Fosfor
• Asam folat
• Flavonoid
• Pektin (menghilangkan garam logam berat)
• Serotonin (antitumor), dll.

Gooseberry membantu mengatasi hipertensi dan penyakit kardiovaskular serta menghilangkan kolesterol dari tubuh. Ini digunakan untuk membuat persiapan untuk musim dingin, yang paling terkenal adalah dengan kenari. Untuk itu, ambil satu bagian gooseberry, satu setengah bagian gula dan air, serta 1/10 kenari cincang halus. Selai ini harus dimasak dalam dua tahap hingga matang. Jelly dan makanan lezat lainnya juga dibuat dari gooseberry. Kami akan berbicara tentang persiapan gooseberry tanpa pemanis.

Bumbu daging gooseberry pedas

Bisa menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan daging. Misalnya, bisa ditambahkan ke campuran buah beri dan sayuran untuk pengawetan. Olahan manis dan asam dari plum, pir, ceri, gooseberry cocok dengan daging atau unggas dan merupakan hiasan untuk meja liburan.

Bumbu gooseberry untuk musim dingin adalah jenis persiapan lezat lainnya. Untuk menyiapkannya, kita membutuhkan bahan minimal: gooseberry, herba, panah bawang putih - salah satu produk paling sehat.

Panah bawang putih bahkan lebih kaya nutrisi dibandingkan siungnya. Di dalamnya, para ilmuwan telah menemukan komponen yang mampu melawan mikroorganisme berbahaya seperti stafilokokus dan basil disentri. Mereka juga efektif melawan penyakit jamur. Mereka juga diketahui memiliki efek penyembuhan yang signifikan pada pembuluh darah, efektif mengencerkan darah.

Untuk menyiapkan bumbu, Anda perlu mengambil gooseberry dan panah bawang putih dalam jumlah yang sama. Selain itu, setidaknya 0,3 bagian harus berupa herba pilihan Anda: daun ketumbar, peterseli, adas, Anda bahkan bisa mengonsumsi mint atau kemangi hijau, tetapi dicampur dengan herba lain. Anda juga membutuhkan minyak sayur dengan takaran 100 gram per 1 kilogram gooseberry. Ambil 50 gram garam dengan jumlah yang sama.

Cuci anak panah bawang putih sampai bersih, buang “kepala” kecil di bagian atas anak panah, jika ada. “Kepala” ini sangat keras dan dapat merusak benda kerja. Cuci gooseberry, buang rantingnya dan keringkan “ceratnya”. Masukkan buah beri dan panah bawang putih melalui penggiling daging. Jika diinginkan, Anda bisa memotong sayuran dengan cara yang sama, atau Anda bisa menggunakan blender atau pisau tajam saja.

Campur gooseberry, panah, bumbu, garam dan minyak. distribusikan ke dalam stoples yang disterilkan, yang ditutup dengan penutup tanpa digulung. Karena garam dalam olahan ini sedikit, maka harus disimpan di lemari es.

Persiapan gooseberry untuk daging

Untuk satu kilogram buah beri, Anda perlu mengambil setengah cabai dan satu paprika utuh dengan warna apa pun, tidak masalah dan hanya bergantung pada preferensi estetika Anda. Dan:

• 3-4 siung bawang putih
• Setengah gelas minyak sayur
• Sayuran hijau (peterseli, dill, mint, basil) - umumnya banyak
• Garam, gula secukupnya
• Kenari sekitar setengah gelas

Anda bisa melakukannya tanpa kacang, tetapi dengan kacang rasanya lebih beragam. Giling gooseberry, paprika dan herba dalam blender. Lebih baik menggunakan mode pulsa untuk menghindari kerusakan pada blender, karena sayuran hijau mengandung serat yang keras. Sebagai upaya terakhir, bisa dicincang halus dengan pisau tajam.

Campur semua bahan, bumbui dengan minyak sayur, tambahkan garam dan gula, tes apakah Anda suka rasanya. Campur semuanya, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutupi dengan perkamen masak, ikat dan masukkan ke dalam lemari es.

Anda bisa memakan bumbu ini dalam waktu sekitar satu setengah bulan. Bahan tambahan ini baik untuk masakan daging, terutama yang cukup berlemak. Karena rasanya kadang disebut adjika hijau.

Olahan gooseberry tanpa pemanis akan membantu meningkatkan kesehatan tubuh dan bahkan menghiasi meja liburan. Cara membuat sausnya bisa dilihat di video:

Dalam masakan, gooseberry biasanya diasosiasikan dengan selai manis. Namun jika dipadukan dengan bawang bombay, jahe, dan bumbu pedas, Anda akan mendapatkan kuah pedas enak yang cocok untuk daging, kebab, ikan, dan ayam. Rasanya asam dengan nada manis dan sedikit pedas. Jika Anda menyukai saus gooseberry, Anda juga bisa memasukkannya ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan menikmatinya di musim dingin.

Info Rasa Saus

Bahan-bahan

• 1,5 cangkir gooseberry;
• 1 bawang;
• 3 sentimeter jahe segar;
• 100 gram gula;
• sejumput garam dan merica;
• 1 sendok teh hop-suneli;
• campuran cabai;
• 20 mililiter cuka sari apel.

Cara membuat saus asam manis untuk daging dari gooseberry merah

Kami menggunakan gooseberry merah matang, Anda bisa menggunakan gooseberry hijau matang atau mencampur beberapa jenis berry ini.
Tuang gooseberry ke dalam mangkuk, tambahkan air, diamkan beberapa saat untuk menghilangkan sisa kotoran. Kemudian gunakan gunting kuku untuk memotong semua kuncir kuda. Pindahkan ke wadah aluminium tempat saus akan disiapkan.


Kupas bawang bombay, potong halus dan masukkan ke dalam mangkuk berisi gooseberry.


Tuang gula sesuai jumlah yang ditentukan di sana, tuangkan dalam cuka, dan aduk. Letakkan wadah berisi isinya di atas kompor dengan api kecil. Dengan pengadukan konstan, masak saus selama sekitar 15 menit.


Saat memasak, tambahkan campuran cabai ke dalam saus. Tambahkan jumlah cabai sesuai selera Anda.


Tuang bumbu khmeli-suneli yang harum.

Kupas akar jahe, potong menggunakan parutan halus dan tambahkan ke dalam saus yang mendidih dengan api kecil.


Setelah waktu memasak (15 menit) berlalu, angkat wadah dari kompor. Untuk mendapatkan konsistensi yang homogen, masukkan campuran dengan blender imersi. Ternyata juga sangat enak jika terkadang Anda menemukan potongan gooseberry utuh di dalam sausnya.
Jika diinginkan, saus gooseberry dapat digosok melalui saringan, kemudian konsistensinya akan seragam dan menyerupai saus tkemali.


Sebelum digunakan, saus perlu didiamkan selama beberapa jam, sebaiknya di tempat yang dingin.
Kami menyiapkan saus untuk daging menggunakan bawang bombay, jahe, merica, dan suneli hop. Sausnya juga enak dengan tambahan bawang putih cincang, rempah segar, plum tanpa pemanis, dan apel. Anda bisa menambahkan cabai merah segar untuk rasa pedas.

Saus gooseberry untuk daging untuk musim dingin merupakan tambahan yang bagus untuk hidangan unggas, ikan, dan sayuran, karena buah beri segar dan kalengan mengandung fosfor, mangan, zat besi, kalium, kalsium, polifenol, serta vitamin PP, A dan B. Berkat sejumlah besar asam askorbat, dinding pembuluh darah diperkuat dan prokolagen terbentuk, yang diperlukan untuk berfungsinya sistem muskuloskeletal dan kesehatan kulit secara penuh. Makan gooseberry mengurangi risiko anemia pada ibu hamil akibat kekurangan zat besi dan membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Saus gooseberry untuk musim dingin: resep

Sebelum membuat saus gooseberry, Anda perlu mencuci buah beri secara menyeluruh, mengeringkannya, dan memisahkan sisa ekor dan batangnya. Gula jika diinginkan bisa diganti dengan madu lebah alami. Disarankan untuk menyimpan produk jadi di lemari es atau tempat sejuk, jauh dari jangkauan sinar matahari. Saus gooseberry merah akan disukai oleh mereka yang menyukai makanan manis, namun sebagian besar resep menggunakan buah beri mentah, yang memiliki rasa asam.

Saus gooseberry hijau

Resep saus gooseberry hijau sangat sederhana, dan untuk menyiapkannya Anda hanya membutuhkan penggiling daging atau blender, serta bahan-bahan berikut:

• 160-220 gram bawang putih;
• 250 gram adas segar;
• Seni. aku. cuka;
• gula dan garam 1,5 sdm. aku.;
• 1 kg gooseberry mentah.

Komponen-komponen tersebut dihancurkan hingga menjadi massa homogen, kemudian dididihkan dan disimpan dengan api kecil selama 7-8 menit. Gigitan, gula dan garam ditambahkan pada tahap akhir pembuatan saus, kemudian digulung ke dalam wadah kaca dan dimasukkan ke dalam lemari es. Bahan tambahannya adalah tarragon dan tarragon.

Saus gooseberry asam manis dengan anggur

Penikmat seni kuliner percaya bahwa salah satu tambahan terbaik untuk hidangan daging adalah saus asam manis. Resep klasiknya terbuat dari pasta tomat, cuka, kecap, jus jeruk atau lemon, dan buah beri asam seperti ceri dan kismis. Anda dapat membuat saus lezat dari gooseberry mentah dengan mengikuti urutan tindakan berikut:

1. Pertama, Anda perlu memilih gooseberry yang baik tanpa cacat, bilas dengan air mengalir dan keringkan, letakkan dengan hati-hati di atas handuk.
2. Konsistensi saus bervariasi tergantung pada resepnya: beberapa memerlukan penambahan buah beri utuh, sementara yang lain perlu dipotong dan dibuang bijinya terlebih dahulu.
3. Untuk 1 kg gooseberry olahan tambahkan: 1,5-2 kepala bawang putih, 1 sdm. aku. garam, gula dalam jumlah yang sama, cabai (tidak lebih dari satu buah polong), seledri atau adas.
4. Jika diinginkan, Anda dapat mendiversifikasi palet rasa dengan menambahkan 50-60 g kismis bubuk, 2 sdt kari, 1/2 sdt jahe bubuk ke dalam saus. dan bawang merah 2-3 pcs.

Bawang putih harus dihancurkan dalam penggiling daging bersama dengan buah asam, dan kemudian massa yang dihasilkan harus ditempatkan dalam wadah kecil. Tambahkan sedikit air murni ke dalamnya, didihkan dan masak dengan api kecil selama 8-12 menit. Pada tahap akhir menyiapkan saus, tambahkan 200 ml anggur meja apa pun. Untuk menggulungnya untuk musim dingin, Anda membutuhkan stoples steril. Liku-likunya disimpan di lemari es, ruang bawah tanah atau dapur.

Catatan! Wadah aluminium tidak cocok untuk menyiapkan saus gooseberry asam manis, karena logam ini melepaskan sejumlah zat berbahaya selama proses pemanasan. Untuk tugas seperti itu, lebih baik menggunakan wadah berenamel.

Saus gooseberry dengan bawang putih

Saus gooseberry pedas dengan bawang putih disajikan dengan hidangan daging, ikan, dan sayuran. Ini adalah alternatif yang bagus untuk adjika atau saus tomat. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 1 kg gooseberry mentah;
• 2 sdt. garam;
• 2 cabai pedas;
• 200 gram bawang putih;
• cengkeh, rempah-rempah (secukupnya);
• 200-250 gram gula pasir.

Setelah mencuci buah beri dan memisahkan batang dan ekornya, Anda perlu memasukkan gooseberry ke dalam wadah berenamel, tambahkan gula dan masak sampai buah beri mengeluarkan jus. Kemudian cabai cincang halus dan bawang putih, digiling hingga halus, ditambahkan ke dalam massa yang dihasilkan. Campuran tersebut direbus hingga diperoleh konsistensi yang kental, setelah itu digiling kembali menggunakan blender. Ketika saus sudah dingin, saus harus dimasukkan ke dalam lemari es atau disimpan dalam stoples kaca steril untuk musim dingin.

Nasihat! Untuk menyiapkan saus bawang putih gooseberry untuk musim dingin, Anda tidak perlu menyia-nyiakan hari-hari hangat yang berharga. Anda cukup membekukan buah beri yang dipetik sesaat sebelum matang.

Jika kondisi penyimpanan terpenuhi, gooseberry tidak akan rusak hingga musim panas mendatang, jadi di musim dingin akan sangat mudah untuk menyenangkan tamu dan orang terkasih dengan saus yang baru disiapkan.

Saus gooseberry Tkemali

Versi klasik saus Georgia dibuat dari buah cherry plum (plum spread) dengan tambahan mint, bawang putih, rempah-rempah dan rempah-rempah. Jika Anda tidak memiliki buah plum asam, dan petak kebun Anda penuh dengan gooseberry hijau, Anda dapat menggunakannya untuk menyiapkan Tkemali. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

1. Cuci dan keringkan 500 g buah beri, yang sebelumnya dibersihkan dari batang dan ekornya.
2. Masukkan gooseberry melalui saringan untuk membuang bijinya.
3. Kupas beberapa siung bawang putih, tidak lebih dari satu kepala.
4. Giling buah asam, bawang putih, dan rempah-rempah dalam blender: kemangi, peterseli, daun ketumbar.
5. Tambahkan 10-15 g suneli hop, 2,5 sdt. garam, sejumput ketumbar dan 3 sdm. aku. Sahara.

Tambahkan 15 ml cuka apel atau anggur, 1/2 sdt ke dalam pure yang dihasilkan. agar-agar untuk mendapatkan konsistensi yang lebih kental dan sejumput lada hitam yang baru digiling. Tkemali hampir siap, tinggal merebusnya tidak lebih dari satu menit. Setelah dingin, sausnya digulung untuk musim dingin dalam wadah kaca yang sudah disterilkan atau dimakan. Jika sari cuka digunakan sebagai pengganti cuka anggur, jumlahnya tidak boleh melebihi 1/2 sdt. per liter produk jadi.

Penting! Karena ombalo atau pennyroyal sulit ditemukan di luar Georgia, bahannya bisa diganti dengan thyme atau lemon balm.

Ada juga resep membuat Tkemali dari gooseberry merah bagi yang menyukai makanan manis, menggunakan adjika yang dibeli di toko dan kandungan gula yang tinggi (350-400 g per liter).

Adjika dari gooseberry

Adjika adalah saus pedas tradisional untuk masakan Abkhaz-Georgia, yang dibuat dari parutan tomat, paprika pedas dan manis, bumbu, rempah-rempah, dan bawang putih. Untuk menyiapkan adjika dari gooseberry, Anda membutuhkan:

• 1 kg buah beri hijau mentah;
• sejumput ketumbar;
• 5-10 cabai “Ogonyok” (bijinya dibuang dulu);
• 1,5 sdm. aku. garam;
• gula untuk dicicip;
• 250 gram bawang putih.

Bahan-bahannya digiling dalam penggiling daging, setelah itu 50 ml minyak zaitun dan seikat seledri segar atau kemangi ditambahkan ke dalam campuran yang dihasilkan. Yang tersisa hanyalah mencampur semuanya dengan seksama dan mendistribusikan saus ke dalam stoples steril, menutupnya dengan penutup dan menyimpannya di lemari es. Resep ini, jika diinginkan, dapat dilengkapi dengan parutan lobak, kenari cincang 50 g per 1 liter produk atau paprika manis 150-200 g.

Penting! Hanya buah beri hijau dan mentah yang cocok untuk menyiapkan adjika, karena jika buah beri matang digunakan, sausnya tidak hanya kehilangan rasa yang kaya dan kualitas aromatiknya, tetapi juga kepedasannya.

Saus gooseberry Zvenigorod

Resep saus Zvenigorod adalah sebagai berikut: 1 kg gooseberry, dicuci dan dikupas dari batang dan bijinya, dicampur dengan 200 g adas segar dan 250–300 g bawang putih cincang. Komponen dihancurkan dalam blender sampai diperoleh konsistensi yang homogen. Campuran ditempatkan dalam wadah enamel atau kaca steril dan ditutup dengan kertas roti. Yang tersisa hanyalah memindahkan saus ke lemari es, di mana ia akan mempertahankan khasiat dan rasanya yang bermanfaat hingga akhir musim dingin.

Menarik! Untuk mendapatkan saus Zvenigorod yang kental, Anda dapat menambahkan hingga 50 g pati ke dalam resep, setelah tercampur rata untuk menghindari munculnya gumpalan.

Beberapa pecinta kuliner lebih suka menambahkan 180 g kismis merah per liter produk dan gula tebu ke dalam resep aslinya.

Kesimpulan

Saus gooseberry untuk daging musim dingin adalah tambahan beraroma yang akan menghiasi meja mana pun dan menonjolkan cita rasa barbekyu, steak, ikan goreng, dan banyak hidangan lainnya. Ada baiknya menyiapkan saus untuk musim dingin untuk menunjang tubuh Anda sendiri dengan bantuan vitamin, mineral, dan antioksidan selama musim dingin.

Kebanyakan pecinta kuliner menyukai daging aromatik yang disajikan dengan saus berry. Tentu saja kuah dengan aroma pedas atau manis asam yang luar biasa ini akan membuat kebab, steak, atau hidangan daging lainnya semakin nikmat.

Bumbu dan saus seperti itu dibuat berdasarkan buah plum ceri, plum, dan kismis, tetapi saus yang terbuat dari gooseberry juga populer. Saus ini memiliki aroma, warna dan rasa pedas yang luar biasa.

Pada materi kali ini kami akan berbagi resep membuat saus dan bumbu gooseberry untuk musim dingin. Pilih yang paling Anda sukai.

Saus gooseberry untuk musim dingin: resep untuk setiap hari dan untuk musim dingin

Semua orang menyukai barbekyu. Penting tidak hanya Anda menyiapkan dagingnya, tetapi juga menyiapkan saus untuk hidangan ini.

Jika Anda memasaknya dari gooseberry, maka Anda harus melakukannya terlebih dahulu bilas dan keringkan, lalu haluskan dengan blender. Untuk setengah liter campuran gooseberry yang sudah jadi, tambahkan satu sendok teh biji ketumbar, digiling dalam lesung. Tambahkan juga tiga siung besar bawang putih, yang sebelumnya melewati alat press dan satu sendok sedang cuka. Semuanya asin dan dibumbui sesuai selera Anda. Jika mau, Anda bisa menambahkan sedikit kemangi cincang halus. Campur semuanya lagi dan sajikan saus yang dihasilkan untuk barbekyu atau hidangan daging lainnya.

Resep bumbu daging pedas

Bumbu ini bisa disajikan setiap hari atau disimpan untuk musim dingin. Untuk membuatnya sesuai resep ini, ambil 0,5 kg gooseberry dan haluskan melalui penggiling daging bersama 300 gr bawang putih, 50 gr herba dan 200 g cabai merah. Kemudian tambahkan 50 gram garam dan jumlah kenari yang sama, yang sebelumnya dihaluskan. Campur semuanya.

Bumbu daging pedas sudah siap. Ini cocok dengan berbagai hidangan panas dan roti segar. Terkadang dill tambahan ditambahkan ke dalamnya. Untuk resep ini, lebih baik memilih buah beri yang agak mentah dengan rasa asam yang khas.

Resep bumbu Zvenigorod

Untuk saus ini, Anda perlu menyiapkan satu kilogram gooseberry, 200 g adas harum, dan 300 g bawang putih.

Gooseberry dan adas dicuci, lalu bersama bawang putih dilewatkan melalui penggiling daging dan dituangkan ke dalam stoples kecil. di atas mereka tutupi dengan perkamen dan biarkan untuk disimpan di lemari es. Saus musim dingin ini akan menambah rasa yang luar biasa pada hidangan Tahun Baru Anda. Disarankan untuk mengambil gooseberry hijau untuk persiapannya agar terlihat cantik.

Dan jika Anda ingin membuat saus untuk sesuatu yang manis, untuk menyiapkannya Anda perlu:

• Jus gooseberry – 0,5 l;
• pati – 40 gram;
• kismis merah – 150 g;
• gula.

Campur gula dan pati, encerkan dengan jus gooseberry yang sudah disaring dan nyalakan api kecil sambil terus diaduk agar tidak ada gumpalan. Didihkan dan angkat saus dari api. tambahkan kismis di sana. Cicipi dan tambahkan gula jika perlu.

Resep saus gooseberry untuk musim dingin

Dalam resep pertama Anda perlu mengambil satu kilogram buah beri yang sudah dicuci, tambahkan sedikit air, rebus dan gosok melalui saringan besar. Tambahkan bahan-bahan berikut ke pure yang dihasilkan:

• garam – 1 sendok sedang;
• cuka sari apel – 100 ml;
• kacang polong allspice - satu sendok teh;
• gula – 1 gelas.

Kami menaruh semuanya di atas api dan merebusnya selama 4 menit. Saus yang sudah jadi harus manis dan asam, untuk musim dingin ditempatkan dalam stoples yang disterilkan dan ditutup rapat.

Resep saus gooseberry untuk musim dingin berikut ini juga akan membantu Anda mempersiapkannya kuah asam manis untuk masakan panas. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

Bumbunya disiapkan menurut resep ini sebagai berikut:

• cuci buah beri dan proses. Buang ekornya dan giling melalui saringan agar tidak ada biji atau kulit yang tertinggal di dalam saus. Untuk tujuan ini, masukkan gooseberry ke dalam panci, tambahkan air dan didihkan selama 10 menit;
• massa yang dihasilkan dituangkan lagi ke dalam panci dan direbus selama sekitar 40 menit dan terus diaduk dengan sendok kayu;
• Bilas semua sayuran, kupas bawang putih dan buang bijinya dari lada. Keringkan semuanya dan haluskan dalam blender;
• tambahkan bubur yang dihasilkan ke dalam saus pedas, tambahkan gula dan garam secukupnya, campur dan masak selama setengah jam;
• Untuk musim dingin, saus ditempatkan dalam stoples kecil dan ditutup rapat.

Resep saus gooseberry dan sayuran untuk musim dingin

Bahan-bahan untuk resep ini adalah sebagai berikut:

• 500 gram gooseberry;
• tiga tomat besar yang matang;
• paprika besar;
• bawang besar;
• bawang putih besar;
• satu sendok makan bubuk paprika manis;
• jumlah garam yang sama;
• dua sendok besar gula;
• satu sendok makan 6 persen cuka apel atau anggur;
• merica merah pedas;
• dua sendok makan minyak sayur.

Gooseberry dan siap sayuran dicuci, dikeringkan, bawang putih dan bawang bombay dikupas. Sayuran dipotong, bawang putih dan bawang bombay menjadi potongan besar, lalu dimasukkan bersama gooseberry melalui penggiling daging atau blender. Masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan bumbu halus, gula dan garam, biarkan selama 10 menit. Kemudian, jika Anda suka dengan rasanya, tambahkan minyak dan tuangkan saus ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Masukkan ke dalam panci berisi air dan sterilkan selama 20 menit setelah mendidih.

Kemudian ditutup dengan tutup yang disterilkan dan didinginkan. Saus yang sudah jadi dapat disimpan untuk musim dingin dan digunakan sebagai bumbu perendam atau saus untuk barbekyu. Daripada merebusnya, Anda bisa memotongnya lebih kecil lagi dan menyajikannya dengan potongan dingin sebagai hidangan pembuka.

Bumbu gooseberry tkemali menurut resep berbeda

Banyak orang menyukai bumbu oriental aromatik ini. Sementara itu, resep saus Tkemali ada banyak sekali, di bawah ini kami sajikan hanya dua di antaranya.

Jadi, menurut resep tradisional, sebaiknya dibuat saus Tkemali dari jenis plum khusus, kalau ambil yang biasa hasilnya terlalu manis. Namun, koki berpengalaman menggunakan gooseberry taman untuk bumbu ini.

Dalam resep pertama untuk satu kilogram gooseberry merah Anda membutuhkan:

Cuci gooseberry dan panaskan dalam panci. Jika sudah siap, giling melalui saringan dan buang ampasnya. Tambahkan garam dan gula, rebus selama 7 menit. Kami memasukkan bawang putih, ketumbar, bumbu dan merica melalui mesin press. Didihkan semuanya, tuangkan sari cuka, angkat paprika dan bumbu, lalu rebus sebentar. Kemudian, untuk musim dingin, kami memasukkan saus ke dalam stoples steril dan menutupnya.

Pada resep kedua bumbu Tkemali Anda perlu mengambil satu kilo pure gooseberry merah asam, tambahkan sebotol kecil adjika dan 600 g gula ke dalamnya. Nyalakan api, aduk, rebus selama 15 menit dan dinginkan. Kemudian tambahkan 400 g bawang putih, melewati tumbukan. Campur semuanya dan masukkan ke dalam stoples untuk musim dingin, simpan di tempat dingin, dan tambahkan garam saat disajikan.

Resep masakan panas berbahan daging dan gooseberry

Kami melihat cara membuat saus gooseberry untuk musim dingin, dan sekarang kami akan belajar cara membuat hidangan daging dengan saus gooseberry.

Jadi, untuk memasak daging panggang yang Anda butuhkan ambil satu kilo daging sapi atau daging sapi muda. Gosok daging dengan garam dan buat potongan dangkal di permukaannya. Tuang 2 sendok makan besar minyak sayur leleh ke dasar panci, masukkan daging dan segelas gooseberry. Kemudian kami memasukkannya ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, kecokelatan dagingnya dan secara berkala menuangkan jus yang dihasilkan ke atasnya.

Setelah satu jam, campurkan 100 ml anggur putih semi-kering, segelas kaldu daging, dan jus satu buah lemon. Tuang semuanya ke dalam panci dan didihkan selama 20 menit. Letakkan daging panggang di piring dan tuangkan saus di atasnya, hiasi dengan gooseberry segar.

Untuk membuat bebek dengan gooseberry, isi dua pertiga gelas dengan beri, tuangkan kismis merah atau cranberry di atasnya. Giling buah beri dengan sesendok gula. Gosok bagian dalam dan luar bangkai dengan garam dan merica, isi dengan beri dan irisan apel asam. Tempatkan bangkai dalam loyang yang dalam, taburi dengan air dan panggang sampai berwarna cokelat keemasan, tuangkan kaldu dan lemak di atasnya. Sajikan dengan bubur soba atau kentang tumbuk.

Seperti yang Anda lihat, saus berbahan dasar gooseberry cocok dengan berbagai hidangan daging. Tergantung selera Anda, pilih resep yang Anda suka.