Krim - deskripsi manfaat dan bahaya produk ini, fotonya, serta resep pembuatannya di rumah. Resep krim kental buatan sendiri

Di peternakan dan perusahaan susu, instrumen berdasarkan metode asam, ultrasonik, fotolistrik, konduktometri, dan termoelektrik digunakan untuk menentukan kandungan lemak susu. Mereka memungkinkan Anda mengetahui data dengan akurasi seperseribu persen. Untuk penggunaan di rumah, metode ini ternyata terlalu mahal, rumit, dan terkadang berbahaya, dan akurasi seperti itu biasanya tidak diperlukan.

Cara berikut ini akan membantu Anda menentukan kandungan lemak susu di rumah. Anda membutuhkan kaca transparan dengan dinding vertikal atau tabung reaksi setinggi 12-15 cm, penggaris dengan pembagian dalam milimeter. Pada jarak 10 cm dari bawah, Anda perlu menggambar garis dengan spidol. Kemudian tuangkan susu hingga tanda ini. Harap diperhatikan bahwa susu mungkin tidak memiliki konsistensi yang seragam, jadi sebaiknya aduk hingga rata sebelum dituangkan ke dalam wadah takar.

Segelas susu sebaiknya dibiarkan di atas meja pada suhu kamar selama 6-8 jam. Selama waktu ini, krim akan naik, dan susu yang lebih encer tetap berada di bagian bawah. Karena transparansi dinding kaca, batasnya akan terlihat dengan mata telanjang. Ketebalan lapisan krim harus diukur seakurat mungkin dengan penggaris.

Untuk mengetahui persentase kandungan lemak susu, Anda perlu membagi ketebalan lapisan krim dalam sentimeter dengan 10 cm, lalu mengalikan angka yang dihasilkan dengan 100%.

Cara lain untuk mengetahui kandungan lemak susu memberikan hasil yang lebih akurat, namun membutuhkan timbangan yang akurat. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan wadah apa pun yang berisi susu yang sudah diendapkan di mana batas krimnya terlihat. Batas ini, serta jumlah total susu, harus ditandai dengan spidol atau pena, kemudian semua susu harus dituangkan ke dalam toples lain. Kemudian Anda perlu menimbang air sampai tanda terbawah dan jumlah air di antara tanda. Caranya, misalnya Anda bisa menimbang air dalam sebuah wadah dan mengurangi berat wadahnya, lalu mencari massa air yang dituangkan, juga tidak termasuk berat kalengnya.

Selanjutnya, Anda perlu membagi berat air di antara tanda dengan berat total air, kalikan hasilnya dengan 100% - ini akan menjadi persentase krim dalam susu. Banyaknya krim pada susu sebanding dengan kandungan lemak pada susu, yaitu semakin tinggi kandungan lemak maka krim asam akan semakin terkelupas. Ketergantungan ini dinyatakan sebagai berikut: dengan krim 15%, koefisien kandungan lemaknya adalah 0,25. Jika jumlah krimnya 1% lebih banyak, Anda perlu menambahkan 0,01 ke koefisien, jika lebih kecil, kurangi 0,01.

Sekarang setelah kandungan lemak krim telah ditemukan, maka akan mudah untuk menentukan kandungan lemak susu, untuk melakukannya, cukup kalikan jumlah krim sebagai persentase dengan kandungan lemaknya.

Contoh. Saat diukur, ternyata untuk 200 g susu ada 36 g krim (sekali lagi: kami tidak menimbang susu dan krim, tetapi air dituangkan ke tanda yang sesuai). Artinya persentase krim dalam susu adalah 36/200*100%=18%. Angka ini berbeda dengan kandungan lemak standar krim sebesar 3%, yang berarti Anda perlu menambahkan 0,03 ke koefisien standar dan tidak lagi sama dengan 0,25, tetapi 0,28. Selanjutnya Anda perlu menentukan kandungan lemak susu: 18% * 0,28 = 5%.

Krim merupakan produk susu yang diperoleh dari susu murni dengan cara memisahkan fraksi lemaknya. Sebelum ditemukannya alat pemisah, krim diperoleh dengan cara menuangkan susu yang sudah diendapkan ke dalam wadah khusus dengan keran di bagian bawahnya, oleh karena itu dinamakan “krim”. Karena krim tidak lebih dari lapisan atas susu berlemak.

Krim kaya akan vitamin dan asam lemak. Produk ini sangat cocok untuk membuat berbagai makanan penutup, serta masker kosmetik yang bergizi. Anda bisa membuat krim kental asli sendiri. Hal ini dapat dilakukan dengan berbagai cara.

Secara umum, dalam kondisi industri, pembuatan krim kental biasanya dilakukan dengan metode pemisahan, yaitu pemisahan cairan dengan kepadatan berbeda. Krim bisa alami, yang diperoleh dari susu murni, dan dilarutkan - berdasarkan krim kering. Saya tidak menyebutkan yang nabati karena saya tidak pernah menggunakannya. Krim digunakan untuk menyiapkan makanan penutup dan hidangan lainnya. Namun, sulit menemukan krim berkualitas tinggi di toko, jadi lebih baik membuatnya sendiri dari susu murni.

Anda bisa mendapatkan krim di rumah secara manual atau menggunakan pemisah. Krim kental yang digunakan untuk makanan penutup terbuat dari susu dan mentega. Krim dibuat dengan tangan dengan mendiamkan susu selama 24 jam. Dalam hal ini, krim akan naik ke atas dan Anda hanya perlu menyendoknya dengan sendok atau sendok. Dalam kasus kedua, Anda memerlukan pemisah. Itu dipasang secara vertikal. Dianjurkan untuk sedikit menghangatkan susu dan menyaringnya. Kemudian mereka menuangkannya ke dalam wadah susu dan mulai memutar pegangannya secara perlahan, secara bertahap meningkatkan kecepatannya.

Metode ketiga melibatkan pembuatan krim kental. Masukkan mentega ke dalam susu dan letakkan wadah di atas api kecil. Panaskan sampai minyak benar-benar meleleh. Kemudian kocok adonan panas dalam blender, tuang ke dalam wadah bersih yang sesuai, dinginkan dan biarkan di lemari es semalaman. Sekarang Anda bisa mengocok krim untuk krim atau makanan penutup lainnya.

Krim buatan sendiri dari susu dan mentega

Bahan-bahan:

• Mentega - 200 gram
• Susu - 200 mililiter

Metode memasak:

1. Untuk membuat krim kental yang cocok untuk dikocok, ambil dua bahan saja - mentega dan susu. Susu saya mengandung 1,7% lemak dan mentega 72%.
2. Kocok semuanya selama sekitar 5-10 menit (tergantung kekuatan perangkat). Hasilnya, Anda akan melihat bahwa campuran telah menjadi benar-benar homogen dan akan terdapat busa yang cukup padat di permukaannya.
3. Kocok krim kental dengan mixer atau dengan tangan menggunakan pengocok hingga lembut atau kaku - teksturnya tergantung pada tujuan penggunaan krim tersebut. Berhati-hatilah untuk tidak mengocok krim secara berlebihan; jika Anda mengocok krim kental secara berlebihan, krim tersebut akan berubah kembali menjadi mentega dan buttermilk (produk yang tersisa setelah krim dikocok).
4. Kami menggunakan krim kocok sebagai makanan penutup independen (dalam hal ini, sajikan dengan buah-buahan segar dan beri) atau sebagai bahan dasar es krim buatan sendiri. Krim kocok juga merupakan lapisan lezat untuk biskuit atau bahan dasar untuk membuat jenis krim lembut dan lapang yang sangat baik.

Krim dari mentega

Alternatifnya, Anda bisa membuat krim menggunakan susu dan mentega yang dibeli di toko. Yang utama adalah produk ini segar dan berkualitas tinggi. Anda juga membutuhkan serbet kertas dan kain kasa. Mereka bisa dibeli di apotek.

Bahan-bahan:

• Mentega - 200 gram
• Susu - 200 mililiter

Metode memasak:

1. Ambil panci berukuran sedang. Tuang semua susu dengan hati-hati ke dalamnya dan tambahkan mentega, setelah dipotong kecil-kecil. Kemudian letakkan wajan beserta seluruh isinya di atas api kecil. Aduk terus komposisi krim masa depan Anda. Tidak perlu mendidihkan campuran. Itu hanya perlu meleleh dengan baik. Tuang cairan hangat homogen ke dalam blender yang sudah disiapkan dan kocok selama 5-9 menit.
2. Agar adonan tidak berubah menjadi minyak, nyalakan blender dengan daya paling rendah terlebih dahulu. Dan baru kemudian secara bertahap meningkatkan kecepatannya. Mematikan blender juga harus dilakukan secara bertahap.
3. Selanjutnya, tuangkan adonan ke dalam wadah lain (sebaiknya gelas), tutup dengan serbet kertas atau kain kasa dan dinginkan. Lalu masukkan semuanya ke dalam lemari es selama kurang lebih 6-8 jam, meski bisa juga untuk satu hari.
4. Kandungan lemak krim dapat diubah ke segala arah dengan menambah atau mengurangi jumlah mentega. Namun, perhatikan kandungan lemak yang tertera pada kemasan. Menghitung kandungan lemak krim tidaklah sulit. Katakanlah Anda membutuhkan krim 38%. Artinya 1 kg produk harus mengandung 380 g lemak.
5. Misalnya, Anda memiliki 2,5% susu dan 80% mentega berlemak. Karena mentegalah yang memberi kandungan lemak pada krim, Anda harus fokus padanya. Dari 450 g mentega Anda akan mendapatkan 360 g lemak, dan dari 550 ml susu Anda akan mendapatkan 20 g yang hilang, tentu saja akan ada kesalahan, tetapi tidak signifikan.

Krim susu buatan sendiri dengan tangan

Bahan-bahan:

• susu sapi utuh

Metode memasak:

1. Kalau beli susu, lebih baik disaring lagi. Tuang ke dalam wadah yang bersih dan kering. Mangkuk yang dalam bisa digunakan.
2. Tempatkan semangkuk susu di lemari es selama sehari.
3. Sekarang dengan hati-hati keluarkan krim dengan sendok atau sendok.
4. Tuang krim ke dalam wadah bersih dan simpan di lemari es, jika tidak maka akan rusak. Dengan cara ini Anda akan mendapatkan krim dengan kandungan lemak kurang lebih 25 persen.

Krim dari susu di rumah menggunakan pemisah

Bahan-bahan:

• susu sapi utuh

Metode memasak:

1. Kami memasang pemisah di tepi meja dan memasangnya pada dudukan khusus. Pastikan perangkat berdiri tegak secara vertikal.
2. Susunya harus hangat. Oleh karena itu, kami panaskan terlebih dahulu hingga suhu 35 derajat. Kami memfilter.
3. Tuangkan susu hangat ke dalam wadah susu. Kami memulai pemisah. Perlahan mulai putar pegangannya, secara bertahap tingkatkan kecepatannya. Segera setelah perangkat memberi sinyal, buka keran dan mulailah memasok susu ke drum.
4. Krim akan dimasukkan ke dalam wadah terpisah, dan susu skim ke wadah lain. Sebelum menyelesaikan pemisahan, lewati sedikit susu skim agar krimnya keluar seluruhnya.

Krim dengan kandungan lemak apa pun dari susu dan mentega

Krim terbuat dari susu dan mentega. Krim adalah produk yang sangat mahal, dan krim berkualitas tinggi sangat sulit ditemukan, dan krim kental yang cocok untuk dikocok umumnya tidak mungkin dibeli dari kami, jadi saya selalu menyiapkan krimnya sendiri. Proses memasaknya sangat mudah.

Bahan-bahan:

• susu, 200ml
• mentega, 200 gram

Metode memasak:

1. Tuang susu ke dalam panci dan tambahkan mentega.
2. Campuran tidak perlu direbus; setelah mentega meleleh, segera angkat dari api.
3. Tuang campuran panas ke dalam blender koktail dan haluskan selama 7-10 menit.
4. Dengan cara ini susu dan mentega akan menyatu dan menjadi satu.
5. Tuang krim yang sudah jadi ke dalam stoples dan masukkan ke dalam lemari es hingga dingin selama 6-10 jam.
6. Krim siap digunakan. Anda bisa menyimpan krim ini di lemari es selama 3-4 hari.

Bahan-bahan:

• susu
• mentega

Metode memasak:

1. Untuk membuat krim kental yang cocok untuk dikocok, ambil dua bahan saja - mentega dan susu. Susu saya 1,7% lemak dan mentega 72%
2. Tuang 200 mililiter susu ke dalam panci kecil dan tambahkan 200 gram mentega disana. Secara umum, Anda bisa menggunakan mentega lunak (keluarkan dari lemari es terlebih dahulu) atau dipotong-potong - ini akan membuat prosesnya lebih cepat. Namun, saya tidak mempermasalahkan hal ini dan terkadang menggunakan mentega langsung dari freezer.
3. Letakkan mangkuk di atas api sedang dan, aduk, biarkan mentega larut sepenuhnya. Campuran susu dan mentega tidak perlu direbus - cukup panaskan semuanya hingga mentega meleleh dan mengapung di permukaan. Akibatnya massa akan menjadi cukup panas.
4. Yang tersisa hanyalah menggabungkan susu dan mentega menjadi satu kesatuan, yaitu mendapatkan krim kental. Untuk melakukan ini, campuran panas harus dikocok secara menyeluruh. Cara paling mudah dan tercepat untuk melakukannya adalah dengan blender (tempat pembuatan koktail), tetapi Anda juga bisa menggunakan mixer tangan atau mixer berdiri. Tuang susu dan mentega (masih panas) ke dalam mangkuk lalu nyalakan mixer.
5. Kocok semuanya selama sekitar 5-10 menit (tergantung kekuatan perangkat). Hasilnya, Anda akan melihat bahwa campuran telah menjadi benar-benar homogen dan akan terdapat busa yang cukup padat di permukaannya.
6. Tuang krim kental yang sudah disiapkan ke dalam wadah yang sesuai untuk penyimpanan dan biarkan campuran benar-benar dingin. Setelah itu masukkan krim ke dalam kulkas selama 6-12 jam. Saya biasanya membuat krim di malam hari dan membiarkannya di lemari es sampai pagi hari. Intinya, setelah waktu ini, krim kocok kental sudah benar-benar siap. Ada kemungkinan setelah didinginkan Anda akan melihat gumpalan padat di permukaan krim, tapi jangan khawatir - ini normal.
7. Krim kocok harus didinginkan. Jika Anda membuat krim untuk kue atau kue kering, segera tambahkan gula halus dan vanilin (opsional) ke dalam krim dingin.
8. Kocok krim kental dengan mixer atau dengan tangan menggunakan pengocok hingga lembut atau kaku - teksturnya tergantung pada tujuan penggunaan krim tersebut. Kocok saja secara perlahan dan jangan berlebihan.

Krim kental buatan sendiri dari susu

Bahan-bahan:

• Susu, 3,5% lemak - 200 mililiter;
• Mentega 82,5% - 200 gram.

Metode memasak:

1. Campurkan susu dan mentega dalam panci. Letakkan di atas api kecil dan panaskan sampai mentega benar-benar larut dalam susu. Tidak perlu mendidihkan campuran mentega-susu dan merebusnya!
2. Tahap selanjutnya adalah mendapatkan emulsi. Tapi pertama-tama, penyimpangan liris kecil, penting untuk memahami esensi proses.
3. Emulsi adalah sistem dispersi, yang terdiri dari tetesan cairan yang didistribusikan dalam cairan lain. Emulsi dibentuk dengan mencampurkan cairan yang tidak dapat bercampur, seperti air dan lemak. Contoh emulsi yang paling sederhana adalah susu: di dalamnya, tetesan lemak susu didistribusikan secara merata dan stabil dalam lingkungan berair. Proses emulsifikasi melayani tujuan kuliner dalam menciptakan saus yang lembut dan bermentega. Kita akan membicarakan saus dan emulsi di artikel mendatang, namun untuk saat ini mari kembali ke proses kita.
4. Jadi, untuk mendapatkan emulsi yang seragam dari susu dan mentega, kita perlu mencampurkan cairan yang kita terima secara menyeluruh. Pengocok atau mixer tidak cocok untuk tujuan ini! Anda harus menggunakan perangkat dengan pisau: blender stasioner atau imersi, pengolah makanan. Pisau inilah yang dirancang untuk memecah kapsul lemak terkecil menjadi kapsul lemak yang lebih kecil lagi, sehingga dapat tercampur rata dengan media cair.
5. Tuang campuran mentega-susu hangat ke dalam mangkuk blender dan haluskan cairan dengan kecepatan tinggi selama 8-10 menit. Di akhir pencambukan, tuangkan massa yang dihasilkan ke dalam wadah kaca yang bersih (sebaiknya disterilkan). Untuk menghindari gumpalan masuk ke dalam krim, saring cairan melalui saringan.
6. Tutupi wadah dengan bahan non woven agar tidak menyentuh permukaan cairan. Biarkan hingga dingin hingga suhu kamar. Kemudian tutup rapat dan dinginkan minimal 8 jam.
7. Jika, setelah waktu pemaparan berlalu, Anda tidak menemukan potongan mentega yang mengambang di dalam susu, maka krim tersebut rusak. Bagian atasnya akan lebih gemuk. Ini baik-baik saja. Campur saja hingga merata dengan cairan utama.
8. Krim Anda sudah siap. Mereka memiliki ketebalan yang cukup dengan tetap menjaga fluiditas. Dan kami mencapainya tanpa menggunakan karagenan. Konsistensi krimnya ternyata membungkus, rasanya kaya dan creamy. Hanya apa yang Anda butuhkan!
9. Krimnya dikocok dengan sempurna, hanya dalam beberapa menit, dan mempertahankan bentuknya dengan sempurna. Hasilnya telah tercapai.
10. Sekarang Anda bisa menggunakan krim luar biasa ini untuk keperluan kuliner Anda!

• Jika kita menjumlahkan kandungan lemak masing-masing bahan, dikalikan massanya, dan membaginya dengan berat produk yang dihasilkan, kita akan menghitung kandungan lemak krim jadi.
• Ingat saya menggunakan 200 mililiter susu, kandungan lemak 3,5%, dan 200 gram mentega, kandungan lemak 82,5%? Mari kita hitung kandungan lemak krim yang diperoleh dari bahan-bahan tersebut.
• 200 gram mentega mengandung 165 gram lemak dengan fraksi massa 0,825.
  200 mililiter susu mengandung 7 gram lemak dengan fraksi massa 0,035.
  Jadi 400 gram produk jadi mengandung 165 + 7 = 172 gram lemak.
• Maka fraksi massa lemak pada produk jadi adalah 172/400 = 0,43 atau 43%.
• Kandungan lemak krim dapat bervariasi sesuai kebijaksanaan Anda.
• Untuk krim dengan kandungan lemak 30% Anda perlu mengambil 1 bagian mentega dan 2 bagian susu. Misalnya, 200 gram mentega mengandung 82,5% dan 400 mililiter susu mengandung 3,5%.
• Untuk krim dengan kandungan lemak 35% Anda perlu mengambil 1 bagian mentega dan 1,5 bagian susu. Misalnya, 200 gram mentega mengandung 82,5% dan 300 mililiter susu mengandung 3,5%.

Krim kental buatan sendiri

Bahan-bahan:

• 400 ml susu (2,5-3,5%)
• mentega (jumlahnya tergantung kandungan lemak yang diinginkan, 380-400 gram untuk krim 35%)
• Masukkan mentega ke dalam freezer.

Metode memasak:

1. Jadi ini susu dan mentega. masukkan mentega ke dalam freezer.
2. Parut mentega ke dalam susu. Baca selengkapnya:
3. Nyalakan api paling kecil sampai susu hampir tidak menghangat dan mentega benar-benar meleleh.
4. Dari kompor dan langsung masuk ke blender. Pada awalnya, mentega dan susu ada secara terpisah satu sama lain.
5. Kocok selama 3 menit dengan kecepatan tinggi. Sekarang susu dan mentega menjadi satu.
6. Tuang ke dalam panci - inilah massa yang Anda dapatkan. Dan di lemari es. Saya melakukannya di malam hari.
7. Inilah yang kita dapatkan di pagi hari.
8. Kami memasukkannya ke dalam mixer dan mengocoknya seperti biasa.
9. Massa secara bertahap menjadi lebih padat.

Cara membuat krim di rumah

• Proses pengendapan krimnya cukup lama. Rata-rata laju naiknya partikel lemak ke permukaan susu hanya 1 sentimeter dalam 3-4 jam dalam kondisi normal. Suhu di ruangan tempat susu berada berperan besar dalam proses kenaikannya. Untuk mempercepat proses pengumpulan krim, pabrik dan pabrik pengolahan menggunakan centrifuge khusus, yang membantu memisahkan krim dari susu lebih cepat dibandingkan dengan cara biasa.
• Pemrosesan krim tambahan diperlukan untuk menghilangkan bakteri dan memperpanjang umur simpan produk. Pengolahannya bisa berbeda dan, tergantung pada jenisnya, ada perbedaan antara krim yang dipasteurisasi dan krim yang disterilkan. Yang pertama diproses pada suhu yang lebih rendah daripada yang disterilkan, sehingga memiliki rasa susu rebus yang jauh lebih jelas dan kaya. Krim yang dipasteurisasi dapat disimpan selama 72 jam, setelah itu menjadi tidak layak untuk dikonsumsi. Perbedaan serius antara krim yang disterilkan dan krim yang dipasteurisasi tidak hanya terletak pada metode pengolahannya, tetapi juga pada umur simpannya. Krim yang sudah disterilkan dapat dikonsumsi hingga 4 bulan.
• Jika setelah membaca komposisi krim nabati, Anda meragukan kualitas produk susu, maka sebaiknya jangan terburu-buru dan meninggalkan krim sama sekali. Anda bisa menyiapkan sendiri produk susu berkualitas tinggi di rumah. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengendapkan susu sampai lapisan krim terbentuk sempurna. Setelah susu mengendap, pisahkan krim dengan hati-hati dan hangatkan. Untuk pasteurisasi, suhu pemrosesan adalah 85 derajat C, dan untuk sterilisasi – 100 derajat C.
• Setelah perlakuan panas, krim didinginkan dan dituangkan ke dalam berbagai wadah yang telah disiapkan sebelumnya. Ingat, jika Anda memiliki krim pasteurisasi, sebaiknya gunakan sesegera mungkin, karena umur simpannya kurang dari 12 jam. Namun setelah sterilisasi, krim bisa disimpan selama sebulan.

Cara membuat krim buatan sendiri yang pertama adalah yang paling sederhana.

Ambil susu sapi segar dan letakkan di tempat yang sejuk. Setelah sekitar satu hari, susu akan mengendap dan lapisan krim akan terbentuk di atasnya. Tuangkan dengan hati-hati agar krim tidak tercampur dengan susu. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan sendok khusus - pembuat krim.

Krim menggunakan pemisah

Cara selanjutnya membutuhkan keahlian tertentu, serta adanya alat pembersih susu - pemisah. Dengan bantuannya, terjadi pemisahan menjadi krim dan susu skim. Caranya, tuangkan susu segar ke dalam mesin lalu sesuaikan kandungan lemaknya. Proses ini akan memakan waktu yang cukup lama, namun hasilnya Anda akan mendapatkan produk yang bebas kontaminan.

Krim dari mentega

Alternatifnya, Anda bisa membuat krim menggunakan susu dan mentega yang dibeli di toko. Yang utama adalah produk ini segar dan berkualitas tinggi. Anda juga membutuhkan serbet kertas dan kain kasa. Mereka bisa dibeli di apotek.

Ambil panci berukuran sedang. Tuang semua susu dengan hati-hati ke dalamnya dan tambahkan mentega, setelah dipotong kecil-kecil. Kemudian letakkan wajan beserta seluruh isinya di atas api kecil. Aduk terus komposisi krim masa depan Anda. Tidak perlu mendidihkan campuran. Itu hanya perlu meleleh dengan baik. Tuang cairan hangat homogen ke dalam blender yang sudah disiapkan dan kocok selama 5-9 menit.

Agar adonan tidak berubah menjadi minyak, nyalakan blender dengan daya paling rendah terlebih dahulu. Dan baru kemudian secara bertahap meningkatkan kecepatannya. Mematikan blender juga harus dilakukan secara bertahap.

Kandungan lemak krim dapat diubah ke segala arah dengan menambah atau mengurangi jumlah mentega. Namun, perhatikankandungan lemak tertera pada kemasan. Menghitung kandungan lemak krim tidaklah sulit. Katakanlah Anda membutuhkan krim 38%. Artinya 1 kg produk harus mengandung 380 g lemak.

Misalnya, Anda memiliki 2,5% susu dan 80% mentega berlemak. Karena mentegalah yang memberi kandungan lemak pada krim, Anda harus fokus padanya. Dari 450 g mentega Anda akan mendapatkan 360 g lemak, dan dari 550 ml susu Anda akan mendapatkan 20 g yang hilang, tentu saja akan ada kesalahan, tetapi tidak signifikan.

Krim asam

Krim juga bisa dibuat dari krim asam di rumah. Mereka akan menjadi lebih tebal dan lebih gemuk. Untuk melakukan ini, tuangkan susu segar ke dalam stoples kaca dan biarkan diseduh. Setelah beberapa waktu, krim akan naik ke atas, dan Anda akan melihat “tutup” halus di atas toples.

Semakin berlemak susu yang Anda gunakan untuk membuat krim, semakin tebal “tutup” tersebut. Lepaskan “hiasan kepala” semacam ini dengan hati-hati menggunakan sendok dan pindahkan ke wadah bersih lainnya.

Seperti yang Anda lihat, sangat mungkin untuk menyiapkan makanan enak dan sehat sendiri, bahkan di lingkungan perkotaan. Yang Anda butuhkan hanyalah keinginan dan kesabaran.

Krim– cairan kental berwarna putih, bisa juga berwarna krem ​​​​(lihat foto). Produk yang berkualitas tidak boleh ada serpihan atau gumpalan. Krim alami memiliki rasa manis dan konsistensi kental.

Pada zaman dahulu, orang hanya mengumpulkan lapisan tebal yang terbentuk di permukaan susu murni, yang telah mengendap. Hari ini hal ini terjadi karena perpisahan. Berkat proses ini, fraksi lemak dihilangkan, yang pada akhirnya memungkinkan diperolehnya krim yang disterilkan atau dipasteurisasi dengan kandungan lemak berbeda:

Selain itu, Anda dapat membedakan krim berdasarkan konsistensinya:

• minum;
• dikocok;
• kalengan

Saat ini, industri ini memproduksi krim nabati yang memiliki umur simpan yang lama. Karena diproduksi dengan menggunakan lemak nabati, tidak perlu membicarakan tingginya manfaat produk ini.

Seleksi dan penyimpanan

Jika Anda membeli krim yang disterilkan, umur simpannya sekitar 4 bulan. Pilihan yang dipasteurisasi akan mempertahankan kesegarannya hanya selama 3 hari.

Agar krim tetap segar, letakkan di rak dekat freezer, karena suhu di sana paling rendah. Jika Anda sudah membuka botol krim, sebaiknya gunakan dalam waktu 24 jam.

Jika karena alasan tertentu lemari es tidak dapat digunakan, maka krim sebaiknya disimpan dalam toples kaca, yang harus ditempatkan dalam wadah berisi air dingin. Untuk mengurangi resiko asam, disarankan untuk memasukkan daun lobak ke dalam wadah. Perlu juga dipertimbangkan bahwa krim terbuka dengan cepat menyerap bau asing.

Bagaimana cara memeriksa kualitasnya?

Krim berkualitas tinggi tidak boleh mengandung lemak nabati. Untuk memeriksa keberadaan produk, Anda perlu menuangkan krim ke dalam gelas dan memasukkannya ke dalam lemari es selama 15 menit. Setelah itu lihatlah penampilan mereka. Jika tidak ada yang berubah, ini menunjukkan kualitas produk. Adanya lemak nabati akan ditandai dengan bercak kuning pada permukaannya.

Fitur yang bermanfaat

Keunggulan krim karena komposisinya yang kaya hampir identik dengan susu. Berkat kandungan l-triptofan pada produk ini, krim ini membantu mengatasi insomnia, dan juga menormalkan aktivitas sistem saraf. Mengingat hal tersebut, disarankan untuk menggunakan produk ini bagi orang yang menderita depresi dan gangguan saraf.

Ini mengandung lesitin, yang menormalkan kadar kolesterol darah dan juga mengurangi risiko pengembangan aterosklerosis. Selain itu, zat ini memiliki efek positif pada metabolisme lemak. Krim membantu mengeluarkan racun dan limbah dari tubuh dengan cepat, sehingga disarankan untuk menggunakannya jika terjadi keracunan. Dianjurkan untuk memasukkan produk ini ke dalam makanan Anda untuk penderita maag, maag, dan masalah pencernaan lainnya.

Aplikasi dalam tata rias

Komposisi krim yang bermanfaat memungkinkannya digunakan untuk tujuan kosmetik. Dengan menggabungkannya dengan produk lain, Anda bisa mendapatkan efek yang luar biasa. Misalnya saja krim yang membantu memperbaiki kondisi kulit yang menua dan juga mengatasi pengelupasan. Selain itu, krim memiliki efek memutihkan. Produk ini juga membantu memperbaiki kondisi rambut.

Gunakan dalam memasak

Krim dapat dikonsumsi sebagai produk tersendiri atau digunakan dalam resep berbagai masakan. Paling sering, saus, saus, krim, mousse, dll. disiapkan berdasarkan produk ini. Pilihan rendah lemak ditambahkan ke minuman untuk memberikan rasa yang lebih lembut dan lembut. Selain itu, krim dimasukkan dalam sajian pertama, dan juga digunakan untuk membuat krim asam, es krim, dan mentega.

Perlu disebutkan secara terpisah tentang krim kocok, yang digunakan untuk membuat dan menghias banyak makanan penutup dan kue kering. Hanya krim tinggi lemak yang cocok untuk produk ini.

Bagaimana cara menyiapkan produk ini dari susu?

Untuk membuat krim, Anda pasti perlu mengambil susu buatan sendiri. Prosesnya sangat sederhana dan siapa pun dapat mengatasinya. Susu segar yang dibeli harus dituangkan ke dalam mangkuk lebar dan diletakkan di tempat yang sejuk dan gelap. Setelah sehari, Anda akan bisa mengumpulkan lemak di atasnya, yaitu krim buatan sendiri.

Krim kocok buatan sendiri

Di toko, produk ini tidak bisa disebut alami, karena berbagai bahan tambahan digunakan dalam produksinya. Anda punya alternatif - krim kocok di rumah. Dalam proses ini, kandungan lemak krim sangat penting, nilai minimumnya adalah 33%. Sangat penting bahwa bahan mentah dan peralatan yang akan Anda gunakan dalam keadaan dingin. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam freezer sebentar, pastikan piring benar-benar kering.

Jika Anda mengambil krim yang dibeli di toko, kocok kantongnya dengan baik. Selama musim panas, disarankan untuk menyimpan mangkuk tempat Anda akan mengocok krim dalam wadah berisi es. Selain itu, Anda juga membutuhkan gula halus yang harus diayak terlebih dahulu agar tidak menggumpal. Jumlahnya harus dihitung dari proporsinya: 1 sendok teh per 200 ml krim segar dan ditambah 1 sendok teh lagi. Anda perlu memukul sesuai pola tertentu: mula-mula kecepatannya harus minimal dan ditingkatkan secara bertahap, ketika proses selesai, kecepatannya harus dikurangi lagi secara bertahap. Saat krim mulai mengocok dengan baik, saatnya menambahkan bubuk, tetapi Anda perlu melakukannya secara bertahap dalam porsi kecil. Penting untuk tidak berlebihan dan mengubah krim kocok menjadi mentega. Anda bisa mengecek kesiapannya seperti ini: buat lubang pada massa dengan jari Anda, jika tidak menutup berarti sudah siap. Produk ini akan tetap segar selama 36 jam.

Bahaya krim dan kontraindikasi

Krim bisa berbahaya bagi orang yang memiliki intoleransi individu terhadap produk. Karena kandungan lemaknya yang tinggi, tidak disarankan menggunakan produk ini bagi orang yang memiliki masalah pencernaan. Orang dengan kadar kolesterol darah tinggi memiliki kontraindikasi terhadap konsumsi krim. Anda juga sebaiknya tidak memakannya jika Anda mengalami obesitas atau menderita hipertensi. Anda harus menghindari krim jika Anda memiliki masalah dengan metabolisme dan sistem kardiovaskular. Anda tidak boleh makan produk ini jika Anda menderita aterosklerosis atau kelainan hati.

Untuk membuat krim kental di rumah, Anda perlu membeli susu dan mentega dengan kandungan lemak minimal 72%. Produk harus berkualitas baik. Kandungan lemak krim jadi bisa disesuaikan.

Untuk mendapatkan krim dengan kandungan lemak 35% Anda membutuhkan:

• 400 gram susu
• 400 gram mentega

Untuk mendapatkan krim dengan kandungan lemak 25%, Anda perlu mengonsumsi:

• 514 gram susu
• 286 gram mentega

Untuk krim 15%, Anda perlu mengambil:

• 628 gram susu
• 172 gram mentega

Tuang susu ke dalam panci berukuran sedang. Potong mentega menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam susu. Letakkan panci di atas api kecil. Panaskan susu, aduk terus. Tidak perlu sampai mendidih, cukup hangat saja. Tuang campuran ke dalam blender dan haluskan selama lima hingga sepuluh menit. Kemudian masukkan krim ke dalam wadah kaca, tutup dengan kain kasa atau handuk kertas dan dinginkan. Tempatkan di lemari es selama 6–8 jam.

Krim yang lebih kaya dan kental dapat dibuat di rumah dari susu segar utuh. Produk yang dibeli di toko tidak cocok untuk resep ini. Tuang susu segar ke dalam stoples kaca dan biarkan diseduh. Krim akan naik ke atas, membentuk “tutup”. Semakin banyak susu yang digunakan untuk produksi, semakin tebal “tutup” ini. Keluarkan krim dengan sendok, pindahkan ke wadah bersih dan dinginkan.

Krim terbaik dibuat dari susu segar di musim panas. Selama periode ini, susu sangat enak dan mengandung banyak vitamin.

Cara membuat krim kental alami: rahasia dan tips

• Keterangan lebih lanjut

Cara selanjutnya membutuhkan pemisah rumah, manual atau elektrik. Alat ini tidak hanya memisahkan krim dari susu, tetapi juga membersihkannya. Kadar lemak produk yang diperoleh dengan menggunakan separator bisa mencapai 50%. Dalam hal ini, krim disiapkan dengan sangat sederhana: Anda perlu menuangkan susu segar ke dalam mesin dan menyesuaikan kandungan lemaknya. Dengan menggunakan pemisah, Anda juga bisa mengaduk krim untuk mendapatkan krim asam atau mentega.

Manfaat krim buatan sendiri

Krim segar buatan sendiri akan bermanfaat untuk maag, tukak lambung dan duodenum, maag dan penyakit lainnya. Mereka dapat membantu mengatasi beberapa keracunan karena membantu mengikat dan mengeluarkan racun dari tubuh.

Krimnya mengandung asam amino L-triptofan, yang diubah di dalam tubuh menjadi serotonin - hormon kegembiraan. Asam amino ini membantu meningkatkan mood, meningkatkan kinerja, menjaga tubuh tetap bugar, meredakan depresi dan insomnia, serta mengurangi nafsu makan. Jika Anda menambahkan krim pada kopi atau teh, maka akan mengurangi efek buruk minuman tersebut terhadap lambung tanpa mengurangi efek positifnya bagi tubuh, dan juga akan melindungi email gigi dari pembentukan plak.