Cara membuat donat Amerika. Donat berlapis kaca (resep Amerika seperti Dunkin Donuts). Persiapan glasir coklat dan susu

Donat donat adalah produk adonan manis klasik Amerika yang telah lama menjadi bagian dari budaya pop negara tersebut. menikmati makan bagel empuk, seperti petugas polisi yang bosan di banyak film terkenal. Dan kini mereka sudah mulai bermunculan di toko-toko makanan cepat saji dan kembang gula dalam negeri. Apa itu donat Amerika dan bagaimana cara menyiapkannya dalam kondisi kita?

Sedikit sejarah

Mari kita mulai dengan nama yang menarik. Itu berasal dari kata bahasa Inggris adonan - adonan dan kacang - kacang. Hal ini disebabkan karena sebelumnya donat Amerika tidak berbentuk donat, melainkan berbentuk bola.

Permen semacam itu pertama kali disebutkan pada pertengahan abad ke-19, dan imigran dari Denmark ke negara bagian mulai membuatnya. Itu memiliki namanya sendiri - olykoeks - kue mangkuk mentega.

Namun karena bentuknya, orang Amerika memberi nama berbeda pada adonan manis yang digoreng dengan penggorengan: adonan kacang. Apalagi sebelumnya dimasak bukan dengan minyak, melainkan dengan lemak babi, hingga terbentuk kerak emas. Hidangan menarik ini menarik perhatian dan mendapatkan popularitas yang belum pernah terjadi sebelumnya. Seperti apa rupa donat hari ini? Foto cetakan paling umum:

Namun, ada versi lain mengenai kemunculan nama ini. Mungkin ada permainan kata - ungkapan simpul adonan diucapkan hampir sama dengan “donat” dan mungkin memiliki referensi untuk memanggang dalam bentuk dengan nama yang sama. Atau mungkin kata kacang - kacang, tidak mengacu pada tampilannya sama sekali, tetapi mulai digunakan karena bagian tengah donatnya kurang matang, dan diisi dengan kacang atau beri, yaitu isian yang tidak perlu dipanaskan dengan hati-hati. perlakuan.

Bentuk mana yang benar?

Baik yang berbentuk bola padat maupun bentuk donat – keduanya memiliki nama yang sama – donat donat. Opsi pertama secara historis lebih tua dan cukup mudah disiapkan di rumah. Lagi pula, yang perlu Anda lakukan hanyalah menggulung adonan menjadi kacang kecil, yang bisa Anda masukkan ke dalam mulut. Terkadang dibuat dari sisa bahan mentah yang diperoleh setelah membuat lubang pada donat bagel - produknya jangan dibuang.

Opsi pembentukan kedua menawarkan dua keuntungan. Semua orang menyukai yang pertama - tidak ada bagian tengahnya yang basah, donatnya matang merata di semua sisi. Yang kedua lebih penting bagi mereka yang menjual manisan. Donat yang berlubang dapat ditusuk dengan mudah dan higienis pada batangnya dan diletakkan di atas piring atau di dalam tas untuk pembeli. Formulir ini dapat dibuat dengan berbagai cara:

• menggulung adonan sosis menjadi lingkaran;
• peras lubang pada kue yang sudah jadi;
• dengan memotong lingkaran dalam dan luar secara bersamaan dari selembar adonan menggunakan alat khusus;
• dengan bantuan rotasi cepat benda kerja, di mana benda itu meledak di tengah dan membentuk sosok geometris yang disebut torus - donat.

Donat bisa memiliki ketebalan dan kelembutan yang berbeda-beda, dibuat dari adonan ragi atau adonan biasa, serta dengan isian. Ada juga bentuk yang lebih tidak standar, seperti persegi atau segitiga.

Bagaimana cara menghias makanan yang dipanggang?

Paling sering, donat dilapisi dengan glasir kembang gula. Kemudian dihias dengan gula halus, parutan kacang, taburan hias berbagai bentuk dan warna, serta kayu manis bubuk. Seringkali bagian atasnya diisi dengan coklat atau icing berwarna. Topping kelapa terlihat cantik dengan itu, dan garis-garis atau pola coklat putih atau hitam juga terlihat menggugah selera. Jadi Anda dapat dengan aman menunjukkan imajinasi kuliner Anda dan mencari pilihan dekorasi baru yang indah.

Donat donat sederhana. Resep memasak di rumah

Mulut Anda mungkin sudah berair, jadi mari kita lanjutkan menyiapkan hidangan luar negeri yang tidak biasa ini. Nah, berikut daftar bahan untuk 18 buah donat:

• 35 ml cuka putih;
• 100 ml susu;
• 30 gram margarin;
• 110 gram gula;
• 1 butir telur;
• ½ sdt. panili;
• 280 gram tepung yang diayak;
• ½ sdt. soda;
• 1/4 sdt. garam;
• 1 liter minyak sayur olahan;
• 70 gr gula halus.

Bagaimana cara menyiapkan donat buatan sendiri?

Campur cuka dengan susu dan diamkan beberapa menit hingga mengental.

Dalam mangkuk sedang, kocok margarin dan gula hingga halus. Campur telur dan vanila hingga rata. Ayak tepung, soda kue, dan garam. Tambahkan sedikit demi sedikit ke dalam campuran gula dan margarin, sambil menuangkan cuka dan susu secara bersamaan. Uleni adonan dan gulung di atas papan yang sudah ditaburi tepung hingga ketebalan 7-8 mm. Jika Anda memiliki pemotong donat khusus, Anda dapat dengan cepat membentuk potongan adonan. Ini penampakannya (foto di bawah).

Jika tidak, ambil cangkir untuk lingkaran luarnya, dan untuk lingkaran dalam, potong leher botol plastik apa pun. Diamkan sediaan selama kurang lebih 10 menit.

Dalam wajan atau panci penggorengan yang besar, panaskan minyak hingga 190 derajat (jika Anda tidak memiliki termometer dapur, ketahuilah bahwa minyak harus mendidih). Goreng donat hingga berwarna cokelat keemasan merata, balik sekali. Keringkan di atas tisu. Taburi dengan gula halus selagi masih hangat dan sajikan segera.

Untuk kemegahan khusus

Sekarang kami akan memberi tahu Anda cara membuat donat ragi. Resepnya juga cukup sederhana, namun persiapannya membutuhkan waktu lebih lama karena adonan membutuhkan waktu untuk mengembang dua kali lipat.

Bahan untuk 20 buah:

• 100 ml air hangat (sekitar 40 - 45 derajat);
• 7 gram;
• 150 ml susu hangat;
• 55 gram margarin;
• 45 gram gula;
• 5 g garam (3/4 sdt);
• 1 butir telur;
• 415 g tepung yang diayak;
• 2 liter minyak sayur olahan;
• 1 sachet (2 gram) vanilin;
• 105 gram gula halus.

• ¾ sdt. Sahara;
• 1 sendok teh. air.

Memasak langkah demi langkah

Sekarang mari kita lihat cara membuat donat ragi buatan sendiri:

Produksi industri donat

Tentu saja, produksi massal memerlukan pendekatan berbeda. Mesin donat industri ditemukan oleh imigran Rusia Adolph Levit pada tahun 1920 dan dipresentasikan di Pameran Dunia yang terkenal di Chicago pada tahun 1924. Donat ini disebut-sebut sebagai “kuliner hits di Abad Kemajuan” dan telah bermunculan di mana-mana sejak saat itu. Bagaimana proses persiapannya saat ini?

Mesin yang sepenuhnya otomatis ini mencakup ruang pencampur untuk menyiapkan adonan, nozel dan alat tambahan donat, penggorengan, mekanisme pembubutan donat, dan rak pendingin. Ukurannya bisa berbeda-beda - dari mesin kecil untuk kafe dan toko kue hingga mesin besar untuk pabrik dan pabrik yang memproduksi permen dan makanan panggang. Biaya peralatan juga berubah. Ada juga peralatan rumah tangga berukuran sangat kecil yang akan berguna bagi pecinta hidangan.

Bagaimana cara kerja mesin pembuat donat?

Setelah bahan untuk adonan tercampur, nosel khusus memerasnya keluar dari nosel berbentuk cincin - halus biasa atau tepi keriting, tergantung jenisnya. Benda kerja jatuh ke dalam tong berisi minyak mendidih dan dipindahkan sepanjang konveyor. Untuk mencegah percikan panas berhamburan, nosel ditempatkan pada ketinggian rendah di atas wadah memasak. Di tengah proses, mekanisme dengan bilah membalik donat agar tergoreng merata di kedua sisinya. Mereka kemudian dipindahkan ke rak pendingin. Selain itu, perangkat tersebut dapat memiliki perangkat yang memungkinkan Anda menuangkan glasir ke bagian yang kosong, menghilangkan kelebihannya, menyuntikkan isian, dan melakukan operasi lain yang diperlukan untuk menghasilkan berbagai donat yang lezat.

Resep donat Amerika sudah hampir berumur 65 tahun. Berkat upaya para pakar kuliner Amerika, donat bulat yang subur, montok, dan elegan telah lama menjadi sebuah merek, disajikan di hampir setiap tempat makan cepat saji di AS dan Eropa. Hari ini akhirnya giliran kita. Tapi donat ala Amerika asli tidak hanya bisa disantap di kafe - tapi juga bisa disiapkan di rumah.

Jika Anda ingin mendapatkan hasil yang tepat dan enak di rumah, tugas pertama adalah yang benar adonan untuk donat - ragi. Saya sarankan menggunakan ragi kering berkualitas tinggi untuk ini. Adonan yang diuleni dengan baik akan menjadi mengembang, bernapas, beraroma, dan elastis - menyenangkan untuk dikerjakan.

Selanjutnya, Anda perlu menggoreng potongan adonan - donat Amerika, seperti donat lainnya, digoreng. Dan sentuhan memasak terakhir adalah mengoleskan glasir pada donat, atau hiasan lain dari makanan yang sudah jadi. Koki pemula akan sangat menyukai langkah ini. Pilihan warna glasir, glasir putih atau coklat, keping coklat, topping lainnya – ada banyak pilihan untuk mendekorasi donat. Gunakan imajinasi Anda dan masaklah dengan senang hati!

Bahan-bahan

• telur 1 buah
• gula 60 gram
• ragi kering 2 sendok teh
• susu 175 gram
• air 30 ml
• mentega 50 gram
• tepung 350 g ditambah 150 g untuk mengerjakan adonan
• vanilin secukupnya
• minyak sayur (untuk menggoreng) 350-400 ml
• jus lemon 2-3 sendok teh
• gula halus 140 gr
• topping kembang gula

Resep donat Amerika

1. 
   Panaskan air hingga 37 derajat dan tambahkan ragi ke dalamnya. Biarkan mereka duduk di tempat yang hangat selama 10 menit dan “bekerja” sedikit.
2. 
   Kocok telur dengan gula hingga mengembang. Massa akan berubah menjadi putih secara signifikan dan volumenya meningkat.
3. 
   Panaskan susu dan tambahkan mentega dan vanilin. Saat mentega sudah benar-benar meleleh, angkat campuran dari api dan dinginkan hingga 40 derajat.
4. 
   Tuang ragi ke dalam adonan telur. Tambahkan setengah jumlah tepung yang diayak ke dalamnya. Uleni menjadi adonan kental.
5. 
   Aduk campuran susu-mentega aromatik dan sisa tepung ke dalam adonan.
6. 
   Uleni selama 10 menit hingga halus dan elastis. Adonannya akan sedikit lengket dan empuk. Anda tidak bisa menambahkan tepung ke dalamnya. Letakkan adonan di atas meja yang sudah ditaburi tepung. Bentuk adonan ragi menjadi bola lembut (uleni sedikit lagi jika perlu) dan masukkan ke dalam mangkuk yang sudah diolesi minyak sayur.
7. 
   Tutupi wadah berisi adonan dengan film atau handuk yang ditaburi tepung dan letakkan di tempat yang hangat. Anda bisa meletakkan mangkuk di atas panci dengan sedikit air panas. Biarkan ragi bekerja dengan baik dan tingkatkan volume adonan sebanyak 3 kali lipat. Ini membutuhkan waktu 1 jam.
8. 
   Gilas adonan yang sudah jadi di atas meja yang sudah ditaburi tepung menjadi lapisan setebal tidak lebih dari 1,5 cm. Potong bagian yang kosong menggunakan pemotong kue atau mug. Gunakan pemotong kue kecil untuk menghilangkan bagian tengah setiap lingkaran. Lebih mudah melakukan ini dengan tutup botol plastik. Tutupi benda kerja dengan handuk.
9. 
   Tuang minyak sayur ke dalam wajan. Ketinggian minyak harus setinggi minimal 2-2,5 cm. Panaskan. Celupkan potongan ke dalam minyak panas. Gelembung akan segera muncul di sekitar donat. Makanan yang dipanggang akan bertambah besar ukurannya dengan sangat cepat. Kecilkan api menjadi sedang dan balikkan donat yang sudah dimasak secara berkala agar tergoreng merata dan kulitnya menggugah selera.
10. Letakkan donat panas di atas kertas atau handuk untuk menghilangkan minyak berlebih. Buatlah glasir. Untuk melakukan ini, campurkan gula halus dengan jus lemon. Jika adonan sangat padat dan tidak menyebar pada donat, tambahkan sedikit jus. Anda dapat mewarnai glasir dengan warna favorit Anda atau membiarkannya putih. Hiasi produk dengan glasir lemon dan segera taburi dengan manik-manik kembang gula dekoratif.

Donat siap disajikan setelah lapisan glasir mengeras seluruhnya, sekitar 10-15 menit. Nikmati kue-kue berair dengan teh atau kopi aromatik.

Pada catatan:

Untuk donat ala Amerika, Anda bisa membuat glasir berbahan dasar susu dan menghiasnya dengan coklat yang dilelehkan dalam penangas air.

Daripada menambahkan pewarna buatan pada frosting, gunakan jus berry seperti ceri atau jus bayam yang dicampur dengan jus jeruk.

Setelah menggoreng, dinginkan minyaknya, lewati kain tipis dan gunakan kembali untuk menggoreng.

Donat Amerika adalah kombinasi dari hal-hal yang berlawanan: halus dan berat, kuno dan kreatif. Terlepas dari kenyataan bahwa donat rasanya seperti surga, setiap orang Amerika tahu bahwa donat yang enak di tangan dengan secangkir kopi panas adalah simbol demokrasi Amerika untuk sarapan..

Donat Amerika digoreng, direndam seluruhnya dalam minyak mendidih. Jika disiapkan dengan cara ini, donat memperoleh lapisan luar berwarna emas yang menggugah selera. Pada saat yang sama, dari dalam, donat Amerika menyerupai roti - baik secara penampilan maupun rasa. Donat diisi dengan coklat, aneka krim, selai buah dan manisan lainnya. Dan untuk menghias donat panas, permukaannya ditaburi glasir khusus dengan tambahan bubuk kembang gula berwarna, kacang tanah, dan keping coklat.

Hari Donat Nasional di Amerika Serikat dirayakan setiap hari Jumat pertama di bulan Juni, sebagai penghormatan kepada ahli luar biasa dari jenis kue ini. Penulis donat paling terkenal adalah Margaret Sheldon dan Helen Parviance dari Salvation Army, yang datang ke Prancis pada tahun 1917 untuk mendukung tentara Amerika yang bertempur di Front Barat pada Perang Dunia Pertama. Di pos Bala Keselamatan, mereka membagikan makanan panggang buatan sendiri kepada para prajurit di siang hari yang terik. Dalam satu hari, Sheldon dan Parviance memproduksi lebih dari 300 donat di toko roti mini mereka, yang seiring waktu menjadi makanan favorit di seluruh Amerika.

Detail menarik tentang promosi donat di pasaran pada tahun-tahun awal tersebut adalah kompetisi Miss Donut, di mana wanita cantik Amerika tahun 50-an dengan antusias berkompetisi untuk mendapatkan gelar “Ratu Donat”, dengan riang mengiklankan kelezatannya.

Namun donat menjadi sangat terkenal setelah kemunculan serial animasi “The Simpsons”. Salah satu karakter utamanya, Homer Jay Simpson, adalah ayah dari keluarga Amerika yang lucu. Homer mewujudkan beberapa stereotip kelas pekerja Amerika: dia canggung, malas, dan kelebihan berat badan. Dan yang tak kalah pentingnya - karena kecintaannya pada donat

Pembuat manisan yang kreatif juga ikut bersenang-senang. Dan bahkan di rumah mereka terbiasa membuat kue donat yang diasosiasikan dengan tokoh kartun.

Jika menurut sebagian orang. kalau topik donat sudah ditutup maka mereka salah. Berkat kecerdikan para pakar kuliner, donat di Amerika sama abadinya dengan Duncan MacLeod!

Jika Anda ingin mengejutkan teman atau kerabat Anda dengan hidangan manis baru, siapkan donat asli Amerika untuk mereka. Anda akan mempelajari resep suguhan ini di artikel kami. Di sini Anda dapat membaca tentang cara menghiasnya dengan coklat, lapisan gula, atau taburan kembang gula.

donat Amerika. Resep dengan foto

Seperti yang kita lihat di film-film asing, petugas polisi Amerika tidak bisa hidup sehari pun tanpa makanan penutup yang manis ini. Kami tidak tahu apakah ini benar atau tidak, tapi kami yakin Anda akan menyukai suguhan manisnya. Bagaimana cara membuat donat klasik Amerika? Baca resep masakannya di bawah ini:

• Campurkan 2,5 sendok makan ragi kering dengan air hangat dan diamkan selama 10 atau 15 menit.
• Saat busa muncul di permukaan air, ayak empat cangkir tepung putih serbaguna ke dalam mangkuk dan tuangkan satu cangkir susu.
• Tambahkan tiga kuning telur dan tiga sendok makan mentega ke dalam adonan.
• Tambahkan satu setengah sendok makan garam dan dua sendok makan gula.
• Uleni adonan yang homogen, tutup dengan handuk dan letakkan di tempat yang hangat agar bisa mengembang.
• Gilas adonan hingga tingginya minimal dua sentimeter. Dengan menggunakan dua pemotong bundar dengan ukuran berbeda, potong donat.
• Tuang ke dalam wajan (harus memenuhi setengah volume piring) dan panaskan dengan baik.
• Goreng donat di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan, lalu letakkan di atas tisu untuk menghilangkan minyak berlebih.

Tuangkan coklat leleh di atas suguhan yang sudah jadi atau taburi dengan gula halus.

Donat Amerika "Donat": resep

Rahasia membuat donat asli Amerika adalah penggorengan yang benar. Untuk mematuhi semua aturan, Anda memerlukan penggorengan atau panci dengan bagian bawah yang tebal. Jangan berhemat pada minyak, panaskan dengan baik dan jangan lupa untuk selalu membalik roti saat digoreng. Hanya jika semua kondisi terpenuhi, Anda akan mencapai hasil yang diinginkan. Baca cara membuat American Donuts (resep):

Donat buatan sendiri

Bagian yang sangat penting dalam menyiapkan Donat adalah desainnya. Dengan menggunakan trik kuliner sederhana, Anda bisa menghias donat dengan desain sederhana, melapisinya dengan glasir, coklat atau krim. Dengan bantuan berbagai bahan tambahan penyedap, Anda dapat dengan mudah menambahkan rasa buah, vanila, atau krim pada suguhan Anda. Resep donat Amerika dengan glasir:

• Siapkan adonan mengembang dari 500 gram tepung terigu yang sudah diayak, 100 gram gula pasir, 200 ml susu hangat, 2 gram ragi segar, 60 gram dua butir telur ayam, dan setengah sendok teh garam.
• Gilas adonan yang sudah mengembang hingga ketebalan 1,5 cm.
• Dengan menggunakan dua cetakan, potong donat dan goreng kedua sisinya dengan minyak sayur.
• Untuk menyiapkan glasir, campurkan gula halus dengan air dan jus lemon. Jika Anda lebih menyukai rasa coklat, lelehkan potongan batangan dengan sedikit krim di dalam microwave.

Hiasi donat dengan icing dan taburan, lalu sajikan segera.

Cara memasak donat Amerika di dalam oven

Banyak orang menolak suguhan lezat ini hanya karena dibuat dengan minyak yang banyak. Jika Anda memperhatikan bentuk tubuh Anda, cobalah membuat donat Amerika di dalam oven. Resep di ovennya sederhana:

• Dalam mangkuk yang sesuai, haluskan satu butir telur ayam dengan dua sendok teh ekstrak vanila. Tambahkan ke dalamnya 100 gram gula halus dan satu mentega cair. Campur semua produk secara menyeluruh.
• Tuang setengah gelas susu ke dalam mangkuk dan tambahkan dua gelas tepung yang sudah diayak dengan sebungkus baking powder.
• Uleni menjadi adonan yang kental namun lengket, lalu tutup dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam.
• Jika waktu yang dibutuhkan telah berlalu, keluarkan adonan, uleni kembali dan gulung menjadi lapisan setebal satu sentimeter.
• Dengan menggunakan cangkir dan gelas, potong donat dan letakkan bagian yang kosong di atas loyang yang dilapisi perkamen. Panggang roti selama 15-20 menit.
• Untuk menyiapkan glasir, pecahkan 100 gram coklat menjadi potongan-potongan kecil dan tambahkan tiga sendok makan air panas ke dalamnya. Panaskan produk sampai meleleh. Setelah itu, campurkan coklat dengan gula halus dan sesendok mentega.

Setelah donat yang sudah jadi sudah dingin, donat tersebut harus dicelupkan ke dalam serpihan kelapa dan disajikan dengan teh atau kopi.

Glasir donat

Kami menawarkan pilihan dekorasi berikut untuk mempersonalisasi donat Amerika favorit Anda. Pilih resep glasir sesuai selera Anda:

• Lelehkan 200 gram dalam penangas air, tambahkan 200 gram gula halus dan dua sendok makan susu. Kocok semua bahan secara menyeluruh.
• Campurkan satu setengah cangkir gula dengan dua sendok makan gula vanila. Tambahkan dua sendok makan susu dan empat sendok makan coklat. Giling produk sampai diperoleh massa yang homogen.

Kesimpulan

Kami akan senang jika Anda dan orang yang Anda cintai menyukai donat Amerika. Anda dapat memilih resep suguhan manis sesuai kebijaksanaan Anda.