Apa yang harus dimasak dari semangka hambar. Hidangan semangka. Apa yang harus dimasak dengan semangka: resep

“Cicipi semangka dan kamu akan tahu apa yang dimakan malaikat.”

Tandai Twain

Paling sering semangka digunakan segar. Semangka segar adalah makanan penutup yang enak, dan jika diasinkan, semangka akan menjadi lauk gourmet yang sangat enak untuk daging atau ikan. Manisan kulit semangka, selai semangka, atau madu semangka bisa menjadi kenangan lezat di musim panas.

Sulit dipercaya bahwa ciptaan alam yang bersisi curam dan berbobot ini, bahkan spesimen kecil yang beratnya 4-5 kg, diklasifikasikan sebagai buah beri. Namun menurut ahli botani, buah beri itu salah: semangka termasuk dalam keluarga labu, dan buahnya secara ilmiah disebut labu. Ngomong-ngomong, nenek moyang liar Afrika dari semangka yang dibudidayakan, yang berat rata-ratanya hingga sekarang adalah 200-300 gram, lebih mirip buah beri. Raksasa yang biasa kita lihat adalah hasil seleksi saat mereka melakukan perjalanan melalui Tiongkok dan Asia Tengah hingga Rusia pada zaman Peter. Dan cita rasa modern dari buah beri ajaib juga merupakan hasil karya seseorang yang, selama ribuan tahun, telah memilih buah termanis untuk dibudidayakan, karena nenek moyang semangka memiliki rasa yang pahit.

Cara memilih semangka yang tepat

* Garis-garis pada kulit semangka harus sekontras mungkin: semakin jelas kontrasnya, semakin banyak cahaya dan panas, dan karenanya fruktosa dan sukrosa, diperoleh buah beri.

* Semangka gula yang matang tidak pernah tenggelam, tetapi semangka yang hijau dan berair biasanya tenggelam ke dasar. Kecil kemungkinan Anda bisa membuang semangka ke dalam kolam sebelum membeli, namun tetap ingat: dari dua buah semangka dengan ukuran yang sama, yang lebih ringan akan lebih matang.

* Bintik di sisi semangka harus berukuran sedang berwarna kuning atau agak oranye, tetapi tidak putih. Jika tidak ada noda, kemungkinan besar semangka sudah matang di jalan.

* Kulit semangka matang sulit ditusuk dengan kuku.

* Tempat menempelnya ekor pada kerak harus kering. Namun ekor yang dikeringkan tidak menjamin kematangan semangka: mungkinkah semangka tersebut mengering?

* Semangka matang beresonansi: daging buahnya memiliki mikrovoid, kurang encer dibandingkan semangka mentah.

Makanan lezat semangka

Dan pemanfaatan buah semangka dalam masakan tidak hanya berakhir pada operasi sederhana, seperti: dibawa, dicuci, dipotong dan dimakan. Berry raksasa dibuat menjadi jus segar, digunakan untuk menyiapkan salad ringan dan makanan penutup musim panas, diasinkan dan bahkan digoreng. Cobalah hidangan semangka juga.

Salad semangka dengan tomat

Potong daging buah semangka yang sudah dibuang bijinya, potong timun dan tomat menjadi kubus, campur, tuang minyak sayur, tambahkan sedikit cognac, air jeruk nipis, bumbui dengan garam dan lada hitam bubuk. Tempatkan di lemari es selama 30 menit. Sebelum disajikan, masukkan dengan hati-hati ke dalam mangkuk salad dan hiasi dengan dill.

Salad semangka dengan alpukat dan keju feta

Kupas alpukat, belah dua, buang bijinya, dan potong-potong. Potong daging buah semangka yang sudah dibuang bijinya menjadi irisan kecil. Tempatkan semangka dan alpukat dalam mangkuk salad, taburkan feta yang sudah dihancurkan di atasnya, dan taburi dengan saus minyak zaitun, jus lemon, dan lada hitam bubuk. Hiasi salad dengan daun arugula dan taburi biji wijen. Sajikan dingin.

Salad semangka dan ham

Potong 200-300 g daging semangka, 100 g keju feta, dan satu apel tanpa pemanis berukuran sedang menjadi kubus (kubus semangka harus lebih besar), potong 150-200 g ham menjadi potongan-potongan dan tambahkan bawang merah manis atau 1-2 kasar daun selada hijau robek. Untuk sausnya, campurkan minyak sayur dengan jus lemon, lada hitam bubuk, dan garam.

“Sup” semangka dan stroberi

Haluskan daging buah strawberry dan semangka dengan blender (sisihkan sepertiganya). Potong sisa daging semangka menjadi kubus kecil dan campur dengan pure semangka-stroberi. Tambahkan manisan kulit semangka ke dalam “sup” dan aduk. Tuang “sup” semangka ke dalam mangkuk dan taburi setiap mangkuk dengan satu sendok es krim atau sesendok krim kocok. Kelezatan ini tentu saja paling enak disantap sebagai hidangan penutup. Anda bisa menggunakan raspberry sebagai pengganti stroberi.

“Sup” semangka dalam gelas

500 gram Potong daging buah semangka menjadi kubus, haluskan lagi 500 g daging buah semangka dalam blender dan saring. Potong 1-2 batang seledri dan 1 apel menjadi irisan tipis. Tuang jus semangka yang sudah disaring ke dalam gelas martini, tambahkan kubus semangka, seledri, apel, bumbui dengan 1 sdm. sesendok minyak zaitun, sejumput lada hitam dan setetes cuka balsamic.

Semangka goreng

Untuk menyiapkan makanan penutup lezat yang tidak biasa ini, potong semangka menjadi kubus setebal 2 cm, gulingkan dalam tepung, lalu dalam putih telur kocok, ulangi proses ini dua kali, dan goreng dalam minyak sayur halus yang mendidih hingga terbentuk kerak berwarna coklat muda. Letakkan potongan semangka goreng di atas piring, taburi gula halus, dan sajikan segera.

Koktail semangka

Potong daging semangka menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam blender. Kocok selama 30 detik hingga halus. Tambahkan sampanye kering. Tambahkan es dan aduk. Tuang koktail ke dalam gelas dan hiasi dengan tangkai daun mint dan seiris semangka.

Cruchon

Potong bagian atas semangka matang dan ambil ampasnya dengan sendok. Setelah mengeluarkan semua biji dari ampasnya, tambahkan 0,5 cangkir cognac, 2 cangkir anggur kering atau sampanye, irisan jeruk, irisan persik, mangga atau anggur. Tempatkan campuran yang dihasilkan ke dalam semangka dan tutupi dengan “tutup” yang telah dipotong sebelumnya. Masukkan semangka ke dalam lemari es, setelah 2 jam Anda bisa memanjakan diri dengan secangkir.

Sorbet semangka

Untuk menyiapkan makanan penutup yang menyegarkan di cuaca panas ini, buang bijinya dari daging buah semangka, potong kecil-kecil, haluskan dalam blender, tambahkan jus lemon dan masukkan sorbet ke dalam freezer. Setelah 3 jam, keluarkan dari kulkas dan haluskan kembali dengan blender. Sajikan sorbet yang sudah jadi dalam mangkuk.

Madu semangka

Madu semangka (nardek, bekmes) diperoleh dengan cara menguapkan sari buah semangka hingga madu menjadi kental. Ini mengandung hingga 20% sukrosa dan 40% gula terbalik (yaitu gula terurai). Untuk menyiapkan kelezatan yang luar biasa ini, semangka yang sudah dicuci dibagi menjadi 4 bagian di atas baskom, ampasnya dipisahkan dengan sendok, kemudian diperas melalui serbet. Jus yang dihasilkan harus dididihkan, diaduk terus-menerus dan dikeluarkan busanya, dan disaring melalui kain kasa yang dilipat menjadi 3-4 lapisan. Setelah itu, masak kembali hingga diperoleh madu berwarna coklat kental. Madu sudah siap jika setetes pun tidak menyebar di piring dingin. Madu semangka sangat aromatik, enak dan manis. Simpan madu di tempat yang sejuk, sebaiknya dalam stoples dengan tutup kaleng.

Madu semangka dikontraindikasikan untuk pasien diabetes dan obesitas.

Marshmallow semangka

Bersamaan dengan menyiapkan madu semangka, Anda juga bisa membuat marshmallow yang lezat. Untuk 1 bagian madu, masukkan 2 bagian daging buah semangka yang sudah diperas dan masak dengan api kecil hingga kental, lalu tambahkan 4-5 tetes sari buah apa saja, 4 putih telur per 1 kilogram massa dan aduk cepat. Letakkan campuran panas di atas talenan hingga dingin. Potong marshmallow yang sudah dingin menjadi beberapa bagian dan taburi dengan gula halus. Simpan marshmallow dalam stoples kaca atau kotak karton.

Selai kulit semangka

Cuci dan potong beberapa buah semangka berkulit tebal menjadi beberapa bagian. Kupas kulitnya dari ampasnya dan potong lapisan hijau dari kulitnya menjadi lapisan tipis. Potong kulitnya menjadi kubus kecil, bilas dan masukkan ke dalam air garam selama 25-30 menit (2-3 sendok teh per 1 liter air), hal ini dilakukan agar kulitnya tidak mendidih. Kemudian pegang kulitnya dalam air yang dipanaskan hingga mendidih (tetapi jangan sampai mendidih!), setelah 10 menit pindahkan ke mangkuk berisi sirup gula dingin. Masak selai dalam 3-4 tahap, 10-15 menit dari awal mendidih, dengan jeda 2-3 jam. Selai harus dimasak dengan api kecil sambil terus diaduk agar tidak gosong.

Untuk 1 kg kulit semangka membutuhkan 1,2 kg gula pasir dan 1,5-2 gelas air. Selai yang "benar" berwarna transparan, keemasan, seperti kuning, dan kulitnya renyah, seperti manisan buah-buahan. Anda perlu memasukkan selai yang sudah dingin ke dalam stoples. Itu harus disimpan di tempat yang sejuk.

Selai lezat namun berkalori tinggi ini dikontraindikasikan secara ketat pada penderita diabetes dan obesitas, tidak boleh dimasukkan dalam makanan penderita penyakit gastrointestinal kronis dan kecenderungan gangguan usus. Dalam jumlah terbatas, dapat diberikan kepada anak mulai usia 10 tahun.

Manisan kulit semangka

Cuci semangka dengan kulit tebal seberat 3–4 kg dan potong lapisan atas kulit hijau setebal tidak lebih dari 2 mm. Potong semangka menjadi beberapa bagian, keluarkan ampasnya dengan sendok hingga menjadi lapisan putih. Potong sisa kulitnya menjadi kubus kecil dan masak selama 3-4 menit. rebus dalam air mendidih dengan tambahan 2 sdm. sendok jus lemon. Tiriskan dalam saringan, tuangkan air dingin ke atasnya dan keringkan.

Rebus sirup dari 750 g gula pasir dan 0,5 liter air hingga gula benar-benar larut lalu tuangkan di atas kulit semangka. Masak dengan api kecil selama 10–12 menit, biarkan terendam selama 8–10 jam.

Ulangi prosedur ini dua kali lagi. Ketiga kalinya selama memasak, tambahkan 2 sdm lagi. aku. jus lemon. Tempatkan campuran yang dihasilkan dalam saringan dan biarkan cairan mengalir selama 1 jam.

Letakkan kulitnya di atas saringan dan keringkan dalam oven dengan suhu sedang (hingga 40ºC) selama 1 jam. Gulingkan manisan buah-buahan kering ke dalam gula halus, aduk, kocok untuk menghilangkan kelebihan gula dan biarkan pada suhu kamar selama 2-3 hari. Simpan dalam kotak karton atau toples kaca kering, tutup dengan penutup.

Sirup manisan buah bisa dituangkan di atas keju cottage, casserole manis, oatmeal, es krim, bisa ditambahkan ke makanan yang dipanggang atau digunakan untuk membuat selai.

Semangka asin

Semangka juga bisa disiapkan untuk digunakan di masa depan. Semangka asin benar-benar lezat! Ada berbagai cara untuk mengasinkan semangka.

Semangka di dalam bak

Lebih baik memberi garam pada semangka matang kecil dari varietas terlambat, jika memungkinkan dengan ukuran yang sama. Cuci semangka, tiriskan airnya dan, untuk mempercepat fermentasi, tusuk masing-masing semangka di beberapa tempat dengan peniti kayu tajam atau serpihan tajam. Tempatkan rapat dalam bak yang sudah dicuci bersih, tersiram air panas dengan air mendidih, isi dengan air garam (2 gelas garam per 1 ember air), tutup dengan kain, lingkaran kayu dan beri beban. Setelah 2-3 hari, masukkan ke dalam tempat dingin. Fermentasi pada suhu +3 derajat berlangsung 25-30 hari.

Semangka dalam kantong plastik

Semangka yang sudah ditimbang dan dicuci dimasukkan ke dalam kantong plastik tebal dan diisi dengan air garam sehingga untuk setiap kilogram semangka terdapat 400 g cairan. Tambahkan 1,5 sdm ke 1 liter air ke dalam air garam. sendok garam. Tepi tas dilebur: dijepit dengan dua strip logam dan nyala lilin dilewatkan di sepanjang tepinya. Kantong dapat disimpan di tempat yang dingin (misalnya di ruang bawah tanah) selama 10 bulan. Untuk pengawetan sebaiknya menggunakan semangka yang kulitnya tipis, masih mentah atau setidaknya tidak terlalu matang.

Semangka dalam toples

Potong semangka beserta kulitnya menjadi irisan segitiga kecil, masukkan ke dalam toples bersih tiga liter yang dipanaskan selama 30 menit di dalam oven dan isi dengan air garam (untuk 1 liter air - 1 sendok makan garam dan 1 sendok makan madu), sebelumnya direbus dan agak dingin. Segera tutup toples dengan penutup plastik. Stoples harus disimpan pada suhu kamar selama dua hingga tiga hari, lalu dimasukkan ke dalam lemari es. Semangka asin disimpan hingga musim semi. Ini adalah sumber magnesium yang sangat baik, yang penting untuk otot jantung.

Besar, bergaris, bagian dalamnya berwarna merah cerah, semangka, anehnya, adalah buah beri. Seperti melon, itu milik keluarga Labu. Kerabat terdekatnya adalah mentimun dan labu kuning.

Sedikit sejarah

Semangka menelusuri nenek moyangnya kembali ke nenek moyang liar di mana semak tanaman ini yang belum dibudidayakan masih dapat ditemukan. Bahkan di Mesir Kuno, hampir empat ribu tahun yang lalu, semangka sudah dimakan, dan dibawa ke wilayah Rus sekitar abad kesepuluh dari India melalui jalur perdagangan. Berry raksasa berakar di wilayah Volga, dan pada abad ketujuh belas - di wilayah tengah.

Apa yang bisa Anda masak dari semangka?

Ternyata cukup banyak masakan yang bisa dipahat darinya. Pertama-tama, daging buah semangka dihargai. Itu dimakan segar. Ini juga merupakan bahan dasar yang tepat untuk membuat smoothie dan koktail, salad, dan makanan ringan. Manisan buah-buahan dan selai yang lezat dibuat dari kulit tanaman. Jika Anda serius memikirkan pertanyaan tentang apa yang bisa dibuat dari semangka, manjakan tamu Anda dengan salad yang lezat.

Semangka "keju".

Bahan: bubur semangka, diadu - 300 gram, keju feta - 100 gram, minyak zaitun - satu sendok besar, kemangi - dua atau tiga tangkai, cuka balsamic - satu sendok kecil.

Ambil semangka yang kecil dan matang (tidak terlalu matang). Potong daging buahnya dan buang bijinya. Potong daging buah menjadi kubus berukuran 1x1 sentimeter. Potong keju menjadi kubus yang kira-kira sama. Potong kemangi dan tambahkan ke wadah bersama bahan lainnya. Dalam mangkuk terpisah, campurkan cuka balsamic dan minyak zaitun. Tuang adonan ke atas salad kita, aduk rata (agar kubusnya tetap utuh) dan sisihkan di lemari es selama setengah jam. Ini adalah salah satu resep yang bisa dibuat dari semangka - salad keju yang asli dan lezat. Jika tidak ada bahannya, Anda bisa mengganti feta dengan keju feta, dan minyak zaitun dengan minyak bunga matahari sederhana, namun rasanya akan sedikit berbeda.

Semangka “anggur” (makanan penutup yang manis)

Bahan: beri rata-rata untuk 4-5 kilogram, puff pastry siap pakai - setengah kilo, dua pertiga gelas gula, sedikit bubuk vanila, segelas krim, kenari giling untuk hiasan, jus satu lemon, agar-agar - 40 gram, anggur putih kering - segelas.

Gilas separuh adonan sesuai ukuran loyang yang tersedia. Kami memotong bagian kedua menjadi kotak kecil dan melipatnya menjadi bentuk segitiga. Panggang dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan. Campur agar-agar dengan air hangat, larutkan, tambahkan anggur dan jus satu lemon secara bertahap, masak selama sekitar lima menit sambil terus diaduk. Biarkan dingin. Tempatkan semangka, kupas dan buang bijinya, di atas kue panggang (potong-potong). Isi dengan campuran wine dan gelatin, masukkan ke dalam lemari es hingga mengeras. Kemudian olesi krim kocok dengan gula pasir dan adonan segitiga untuk hidangan penutup, taburi dengan bedak, hiasi dengan kenari dan parutan kulit lemon. Ini adalah pilihan lain untuk membuat apa yang terbuat dari semangka. Resep kuenya cukup melelahkan, namun ternyata masakannya orisinal dan sangat enak.

Selai kerak

Apa yang bisa dibuat dari Makanan yang diawetkan paling baik adalah selai yang terbuat dari kulit buah beri. Untuk melakukan ini, sisa kulit dari makan banyak semangka perlu dikupas dari kulit paling atas - yang hijau. Dan potong bagian putihnya menjadi kubus atau potongan. Maka Anda perlu mengisinya dengan air panas dan memasaknya selama setengah jam dalam sirup gula yang sudah disiapkan sebelumnya. Sisihkan selai selama satu atau dua jam. Ulangi operasi ini beberapa kali. Hasilnya, kulit semangka menjadi transparan. Lalu selai sudah siap. Untuk menyiapkannya Anda membutuhkan: satu bagian kulitnya, satu bagian air, satu setengah bagian gula, lemon (tambahkan ke sirup).

Setelah menyiapkan selai, gulung ke dalam stoples setengah liter atau liter yang sudah disterilkan, seperti stoples lainnya. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap. Di musim dingin, selai ini cocok digunakan dengan teh yang diresapi herba, sehingga aroma musim panas terungkap sepenuhnya di cuaca beku bulan Februari yang parah.

Direndam dalam tong

Apa yang bisa Anda buat dari semangka untuk musim dingin? Jika Anda memiliki tong kayu ek (atau, paling buruk, plastik) yang tidak digunakan, Anda dapat mencoba membuat produk asin. Namun, khawatirkan tentang penyimpanannya terlebih dahulu. Karena sulit makan semangka asin sebanyak itu sekaligus. Acar seperti itu disimpan dengan baik di ruang bawah tanah rumah pribadi pada suhu yang cukup rendah. Bagian bawah lemari es juga bisa digunakan jika Anda memiliki lemari es berukuran besar. Resepnya membutuhkan semangka dalam jumlah besar (untuk mengisi tong), garam, dan air.

Cuci buah beri kecil yang matang dan masukkan seluruhnya ke dalam wadah, isi dua pertiganya. Untuk sepuluh liter air kami mengambil hampir satu kilogram garam meja. Kami membuat air garam. Tuang ke dalam tong untuk menutupi produk. Kami berdiri selama dua hingga tiga hari. Untuk mempercepat prosesnya, disarankan menusuk semangka dengan tongkat kayu yang tajam. Siap dalam tiga hari. Sekarang Anda perlu menyembunyikannya untuk disimpan di ruang bawah tanah atau di gletser, atau menaruhnya di lemari es, mendistribusikannya ke dalam wadah yang sesuai. Ini adalah pilihan lain untuk apa yang bisa dibuat dari semangka (dengan foto di bawah) - acar dalam tong. Dan bahkan di musim dingin, produk ini akan menyenangkan Anda dengan rasa aslinya dan menyehatkan tubuh dengan vitamin yang bermanfaat.

Apa yang bisa dibuat dari semangka dengan menggunakan blender?

Daging buahnya, dibersihkan dari bijinya, secara tradisional digunakan sebagai bahan dasar pembuatan campuran dan smoothie, baik beralkohol maupun non-alkohol. Jika Anda memiliki blender, Anda hanya perlu mencampurkan setengah kilogram daging buah dengan jumlah jus yang sama (misalnya ceri atau jeruk), tambahkan bumbu, coklat parut, kacang-kacangan - sedikit saja.

Anda dapat menikmati es krim sundae. Jika koktailnya direncanakan beralkohol, tambahkan 50 gram cognac. Secara umum, jangan takut untuk bereksperimen. Selamat makan semuanya!

Hal paling sederhana adalah memotong buah beri menjadi setengah lingkaran atau irisan dan menyajikannya. Namun ada kalanya Anda ingin mencoba sesuatu yang baru.

Jika Anda mengalami hari seperti ini dan Anda memiliki semangka di lemari es, keluarkan dan siapkan dua hidangan sederhana. Lara Katsova, koki merek restoran Moskow Dyuk-Dyuk, membagikan resepnya:

– Saya mengasosiasikan semangka dengan tiga resep dari masa kecil saya di Odessa.

Pertama– semangka dengan keju feta: kombinasi yang sangat lezat dan mudah disiapkan.

Semangka dipotong-potong (bijinya harus dibuang) dan keju dipotong menjadi potongan yang persis sama. Jika suka kemangi bisa ditambahkan daun kemangi.

Jika semangka tanpa pemanis, tuangkan madu di atasnya dan taburi kenari. Hasilnya adalah makanan penutup yang tidak biasa.

Kedua- minuman semangka, atau, seperti yang mereka katakan sekarang, semangka segar.

Nenek memotong semangka dengan sangat halus, hingga menjadi remah-remah (Anda bisa memasukkannya ke dalam blender). Kemudian, dengan menggunakan alat penghancur, dia mengubah remah semangka menjadi bubur, menambahkan sedikit madu dan es serut. Kemudian semuanya tercampur dan diperoleh minuman yang nikmat.

Dia berjalan dengan sangat baik di tengah cuaca panas. Saya bahkan membawanya ke pantai - esnya, tentu saja, sudah mencair saat ini, tetapi minumannya tetap dingin.

Ketiga resep- salad ringan. Terdiri dari semangka, lobak segar, daun selada (bagi yang mau bisa mengganti daun selada dengan arugula). Membuat salad sangat sederhana. Daun selada dipotong atau disobek. Lobak dipotong menjadi empat bagian. Kemudian tambahkan potongan kecil semangka, udang kecil dan bumbui dengan minyak sayur yang dicampur air jeruk lemon. Ya, dan tentu saja Anda membutuhkan sedikit garam dan merica.

NASIHAT. Untuk membuat masakan dengan semangka menjadi enak, tentunya Anda membutuhkan semangka yang enak. Mungkin setiap orang punya caranya masing-masing, tapi saya memilih ini: pertama saya ketuk - semangka yang matang mengeluarkan suara yang menggelegar dan sedikit bergetar. Saya juga melihat bagian ekornya, di dekatnya seharusnya ada titik yang agak pudar. Jika saya melihat tanda-tanda ini, saya ambil semangka. Ya, dan saya masih belum menyebutkan hal yang paling penting! Nenek mengajarkan bahwa yang terbaik adalah membeli semangka mulai paruh kedua bulan Agustus.

Baca tentang hasil penelitian semangka oleh Roskachestvo, dan cara memilihnya.

Rupanya, inilah alasan musim semangka kami dibuka pada tanggal 20 Agustus. Semangka dijual dimana-mana (sebelumnya tidak perlu izin menjual). Mereka yang memiliki rumah di dekat Odessa dengan sebidang tanah yang luas menanam semangka, dan kemudian, ketika buah beri matang, mereka menyimpan hasil panen tepat di depan gerbang mereka. Siapapun yang lewat bisa berhenti dan membeli semangka.

Makan semangka dan turunkan berat badan

Ngomong-ngomong, saat musim melon, banyak warga Odessa yang mulai menurunkan berat badan dengan mengonsumsi semangka. Ini sangat nyaman: Anda makan tanpa menambah kalori dan juga membuang kelebihan cairan dan pembengkakan.

Benar, Anda juga harus berhati-hati di sini. Saya ingat saat saya dan teman saya makan semangka berukuran besar bersama-sama. Nenek membeli semangka yang besar dan manisnya luar biasa, dan kami tidak dapat melepaskan diri darinya! Mereka berdua duduk dan menguleninya.

Semuanya baik-baik saja dengan saya, tetapi teman saya memiliki pasir di ginjalnya. Akibatnya, dia mengalami kejang.

Pada awal September, proyek khusus Roskachestvo akan dilengkapi dengan hasil pengujian semangka yang sudah musiman. Jangan lewatkan! Berlangganan newsletter kami

Makanan penutup alami pelepas dahaga yang sempurna ini adalah kelezatan yang disukai seluruh keluarga. Ibu rumah tangga yang hemat mungkin sudah lebih dari satu kali memikirkan cara menyiapkan kelezatan semangka agar bisa menikmati cita rasa uniknya di malam musim dingin yang panjang. Jadi, apa yang bisa Anda masak dengan semangka?

Anda bisa memasak banyak hal dari semangka untuk musim dingin.

Meskipun terdapat cairan, produk ini digunakan dalam pembuatan makanan penutup, selai, pengawet, selai jeruk.

Berry bergaris juga berhasil digunakan dalam perendaman, pengawetan, dan fermentasi.

Anggur semangka buatan sendiri mungkin bisa disebut sebagai puncak seni kuliner. Dan selai hijau empuk terbuat dari kulit semangka.

Selain itu, kulit semangka juga bisa digoreng atau dibuat manisan buah-buahan. Jangan lupa buang kulit hijau pahitnya sebelum dimasak.

Acar semangka untuk musim dingin (video)

Cara membekukan semangka untuk musim dingin

Tidak perlu membekukan seluruh produk. Adanya cairan dalam jumlah besar akan menyebabkan semangka menjadi berlendir selama proses pencairan. Lebih baik membekukan buah beri yang lezat, sebagai tambahan asli untuk koktail atau sorbet Tahun Baru, menggunakan salah satu metode yang disarankan.

Tidak perlu membekukan seluruh produk

Opsi pembekuan produk:

1. Kubus koktail. Pisahkan daging buah semangka dari kulitnya, buang bijinya, dan potong dadu. Letakkan di atas talenan plastik. Masukkan ke dalam freezer. Agar tidak lengket lagi, biarkan potongan semangka membeku. Kemudian bungkus ampasnya dalam kantong plastik tahan suhu rendah. Masukkan ke dalam freezer cepat.
2. Bubur dalam sirup. Potong-potong. Siapkan sirup dari 40 g air dan 60 g gula pasir. Gulingkan setiap irisan ke dalam sirup gula dingin. Letakkan di atas papan dan bekukan di dalam freezer. Kemudian masukkan ke dalam kantong plastik dan masukkan ke dalam kompartemen makanan di freezer. Pembekuan cepat produk setengah jadi idealnya akan menjaga rasa dan nilai gizinya.
3. smoothie. Pisahkan daging buah yang sudah matang dari kulit dan bijinya. Kocok dengan blender. Campuran yang dihasilkan bisa dibekukan dalam nampan es batu. Camilan Tahun Baru yang luar biasa untuk meja manis anak-anak.
4. Es krim buah. Masukkan ampas yang sudah dikocok dengan blender ke dalam cetakan es krim. Bekukan campuran dalam quick freeze selama 2 jam. Keluarkan, masukkan tongkat ke dalam setiap lubang, dan kembalikan hingga produk benar-benar beku.
5. Jus. Siapkan seperti smoothie. Sebelum dibekukan, peras massa melalui beberapa lapis kain kasa. Bekukan cairan dalam nampan es batu. Untuk rasa manis yang lebih kaya, tambahkan sedikit gula.

Jangan sekali-kali membuang ampas bekas setelah memeras sarinya dan kulit hijaunya yang sudah dipotong. Kami menggunakan ampasnya dalam selai, dan dari kulitnya kami membuat manisan buah-buahan.

Jus semangka untuk musim dingin: resep langkah demi langkah

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Semangka matang – 5 kg;
• Gula pasir – 100 gram;
• Asam sitrat – 5 gram.

Jus semangka mudah dibuat

Metode memasak:

1. Kupas semangka hingga daging buahnya berwarna merah, buang bijinya. Jika ada bagian daging buah yang terlalu matang, potonglah.
2. Potong produk menjadi beberapa bagian dan giling menjadi massa homogen dengan blender. Anda bisa menggunakan penggiling daging.
3. Pisahkan cairan dari ampasnya dengan menyaringnya melalui kain kasa dalam beberapa lapisan.
4. Rebus jus dengan api kecil. Tambahkan gula dan asam sitrat secara bertahap. Untuk memberikan keasaman yang lebih khas, ganti asam dengan 1 sdt. cranberry segar dikocok dalam blender. Minuman ini akan lebih bermanfaat bagi tubuh saat musim dingin.
5. Nyalakan api tidak lebih dari 10 menit.
6. Tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung. Gulungan harus berdiri terbalik sampai dingin.
7. Simpan di tempat yang berventilasi baik.

Gunakan sisa kulit semangka dan daging buah yang terlalu matang untuk membuat smoothie hijau muda. Giling produk hingga menjadi pasta, tambahkan jus mentimun, setetes jus lemon, dan satu sendok teh madu ke dalam minuman. Hasilnya adalah makanan penutup yang menyegarkan dan diperkaya.

Cara membuat semangka dengan jus Anda sendiri

Makanan penutup asam manis akan menjadi tambahan yang tidak biasa untuk salad buah.

Produk yang Dibutuhkan:

• Semangka ukuran sedang – 3 kg;
• Gula pasir - secukupnya;
• Jus lemon – 2 sdm. aku;
• Jus semangka – 1 liter.

Makanan penutup asam manis akan menjadi tambahan yang tidak biasa untuk salad buah

Apa yang harus dilakukan:

1. Untuk benda kerja, kami memilih produk padat tanpa tanda-tanda kerusakan yang terlihat. Cuci semangka sampai bersih. Potong menjadi beberapa bagian setebal 2 cm.
2. Tempatkan bahan secara hati-hati namun rapat dalam barisan dalam wadah yang dikukus dan disterilkan. Tambahkan jus lemon di sana. Tutup dengan penutup dan handuk bersih.
3. Dalam mangkuk terpisah, didihkan jus semangka dan gula secara perlahan.
4. Tuang minuman mendidih ke dalam stoples berisi isinya dan gulung. Turunkan tutupnya. Biarkan seperti ini sampai dingin.

Simpan di tempat yang berventilasi.

Cara membuat jus semangka evaporasi

Selama proses penguapan, semangka kehilangan hingga ¾ massa daging buahnya. Satu kilogram semangka menghasilkan 300 ml. cairan yang menguap.

Bahan untuk 10 kg ampas:

• Gula pasir – 1 sdm;
• Asam sitrat – 1 sdt;

Bagaimana melakukan:

1. Daging buahnya dikocok seluruhnya dengan blender. Saat menggunakan penggiling daging, lewati bahan tersebut beberapa kali.
2. Saring cairan melalui kain tipis. Daging buah yang diperas bisa ditaburi gula pasir dan dibiarkan hingga sarinya keluar. Tuang jus murni, diperas melalui kain tipis, ke dalam panci terpisah.
3. Tambahkan gula. Didihkan campuran dengan api kecil selama 4 jam sambil terus diaduk. Pastikan campurannya tidak gosong.
4. Untuk mengurangi rasa manis pada produk jadi, tambahkan sedikit air matang.
5. Setelah massa dipadatkan, tambahkan asam sitrat. Rebus selama 3 menit lagi dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Setelah dingin, simpan di tempat yang tidak terkena cahaya langsung.

Cara membuat jus semangka kental

Jus semangka kental (selai) disiapkan di rumah dengan dua cara. Resep standar melibatkan proses merebus produk hingga kekentalan yang diinginkan, diikuti dengan menambahkan jus lemon (atau asam). Gelatin digunakan dalam persiapan cepat.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Daging buah semangka;
• Gula pasir - secukupnya;
• Jus lemon - secukupnya;

Metode memasak:

Metode standar

1. Putar pulp yang sudah disiapkan beberapa kali dalam penggiling daging, atau kocok dengan blender.
2. Tempatkan massa yang dihasilkan di atas api kecil. Tambahkan gula sesuai selera. Aduk sesering mungkin untuk menyiapkan proses perebusan. Periksa kekentalannya dengan setetes jus dalam air dingin. Seharusnya tidak menyebar ke permukaan.
3. Di akhir masakan, tambahkan jus lemon, tahan lagi selama 2 menit. Gulung ke dalam wadah yang sudah disterilkan.
4. Tempatkan di tempat yang berventilasi setelah dingin.

Cara cepat

Persiapan produk yang ditutup dengan cara ini untuk musim dingin memiliki umur simpan yang pendek. Maksimal 3-4 bulan jika proses persiapannya diikuti dengan benar.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Satu liter jus semangka;
• Gula, asam sitrat - secukupnya;
• Agar-agar yang bisa dimakan – 30 g.

Jusnya ternyata sangat enak

Cara memasak:

1. Rebus cairan dengan gula dan asam sitrat.
2. Tuang sedikit minuman ke dalam mangkuk terpisah, dinginkan, tambahkan agar-agar, aduk hingga butirannya benar-benar larut.
3. Tuang kembali ke dalam loyang beserta isinya.
4. Setelah menambahkan gelatin, jangan sampai mendidih. Tunggu hingga gelembung pertama muncul dan biarkan produk jadi menjadi dingin.
5. Dinginkan jusnya. Anda bisa memasukkannya ke dalam lemari es agar cepat menjadi seperti jeli.

Mempersiapkan sirup semangka untuk musim dingin

Resep terbaik untuk membuat sirup adalah jus semangka kental.

Bahan-bahan:

• Daging buah semangka;
• Gula pasir;
• Lemon.

Persiapan:

1. Kocok daging buah semangka dengan blender. Tambahkan sedikit air matang dan gula ke dalam adonan.
2. Letakkan di atas api kecil. Rebus campuran sambil mendidih, tambahkan gula pasir secara berkala, hingga terbentuk konsistensi yang kental. Tambahkan jus lemon di akhir masakan.
3. Uji kematangan dengan menjatuhkan setetes cairan ke dalam air dingin menggunakan sendok. Jika tidak menyebar dan mudah kusut dengan tangan, berarti sirup sudah siap. Tuang ke dalam wadah yang sudah disterilkan.

Simpan produk jadi di lemari es di bawah tutup nilon.

Menyegel semangka untuk musim dingin (video)

Camilan manis yang bisa dibuat dari buah matang yang berair sebenarnya bisa sangat bervariasi. Misalnya, selai dan selai semangka sangat populer, setiap ibu rumah tangga harus memiliki resep manisan ini, karena bagaimana Anda bisa bertahan dengan secangkir teh di musim dingin tanpa selai buatan sendiri yang lezat. Banyak orang mungkin sudah bosan dengan versi klasiknya, tetapi selai ikan paus minke adalah sesuatu yang istimewa, tidak biasa, dan menarik, dengan kata lain, sesuatu yang tidak semua orang bisa mencobanya.

Selai semangka: resep dengan apel

Membuat selai semangka di rumah sangatlah sederhana. Untuk memperindah rasa persiapan musim dingin, kami akan menambahkan apel matang ke dalamnya. Semangka yang dipadukan dengan apel akan memberikan rasa yang luar biasa, yang selalu bisa dikoreksi dengan lemon asam dan gula manis. Persiapannya akan memakan waktu tidak lebih dari 1 jam, tetapi kali ini cukup untuk menyiapkan banyak selai semangka manis untuk musim dingin.

Bahan-bahan

• Apel – 1kg;
• Daging buah semangka – 1 kg;
• lemon – 1 buah;
• Gula – 1kg.

Resep membuat selai semangka

1. Potong daging buah semangka menjadi kubus, kupas apel dari bijinya dan kupas, lalu potong dengan cara yang sama seperti semangka (menjadi kubus).
2. Masak makanan cincang dalam panci selama 30 menit.
3. Tambahkan gula dan rebus selama 5 menit lagi.
4. Tuang massa yang sudah matang ke dalam blender dan haluskan hingga halus.
5. Tambahkan jus lemon dengan parutan kulit ke dalam massa pure, masukkan kembali produk ke atas api, masak hingga mengental.

Ini menyelesaikan persiapannya. Kami menyebarkan selai ke dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya (disterilkan), menggulungnya dengan tutupnya, membiarkannya dingin sebentar (setelah membungkus stoples dengan selimut), lalu membawanya untuk disimpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Jenis selai yang unik adalah selai. Jika Anda adalah penggemar produk khusus ini, pastikan untuk menuliskan resep sederhana namun menarik untuk persiapannya. Semua bahan untuk selai semangka buatan sendiri mudah didapat dan sederhana; kulit jeruk dapat memberikan rasa pedas yang nyata; jika diinginkan, dapat ditambahkan dalam jumlah kecil di akhir masakan.

Bahan-bahan

• Air – 20ml;
• Daging buah semangka – 500 g;
• Kulit jeruk – 1 sdm. aku.;
• Gula – 500 gram;
• Lemon – buah.

Cara membuat selai dari ampas semangka

1. Kupas daging buah semangka dari kulit dan bijinya, potong dadu.
2. Pindahkan irisan semangka ke dalam panci dan isi dengan air. Didihkan produk tanpa henti mengaduknya.
3. Rebus semangka selama 5 menit, angkat, dan dinginkan.
4. Peras jus dari lemon, tambahkan ke dalam panci dengan ampas semangka, dan terakhir tambahkan gula.
5. Kami mengeluarkan produk untuk meresap selama 2 jam.
6. Setelah beberapa jam, nyalakan kembali selai, didihkan, lalu rebus lagi selama 5-7 menit.
7. Segera selagi panas, masukkan selai ke dalam stoples yang sudah disterilkan (isi stoples sampai atas), gulung dengan tutup yang sudah disterilkan, dan letakkan terbalik sebentar. Stoples kita bungkus, tunggu hingga isinya benar-benar dingin, lalu bawa ke tempat sejuk (ruang bawah tanah, lemari es, pantry) untuk disimpan.

Pada tahap ini, selai semangka sudah siap. Resep dengan kulit jeruk tidak jauh berbeda. Jika Anda ingin menambahkan kulit jeruk ke dalam selai, Anda bisa melakukannya setelah pemasakan pertama. Kami memasukkan kulit yang sudah dihancurkan ke dalam massa utama, merebus semuanya selama 20 menit, lalu memasukkannya ke dalam stoples yang disterilkan, menggulungnya, dan menyimpannya untuk disimpan.

Cara membuat selai semangka

Tidak hanya selai atau selai yang bisa dibuat dari semangka manis, selai buatan sendiri yang lezat juga sangat populer. Butuh banyak waktu untuk membuatnya di rumah, tetapi rasa manisan yang sudah jadi akan luar biasa, dan yang penting produk tersebut tidak mengandung perasa atau bahan tambahan berbahaya. Oleh karena itu, memasak di rumah tidak hanya memberi Anda kegembiraan, tetapi juga manfaat.

Bahan-bahan

• Gula – 1,2 kg;
• Kulit semangka – 1 kg;
• Gula (untuk taburan) - secukupnya;
• Jus lemon – potong;
• Soda – 1 sdt;
• Kapulaga - secukupnya.

Resep langkah demi langkah untuk selai semangka

1. Kami mengupas kulitnya dari bagian hijau yang keras, memotongnya menjadi potongan-potongan sedang atau kecil.
2. Isi irisan dengan larutan soda (kami menyiapkan larutan sesuai prinsip 1 sendok teh soda per 1 liter air), biarkan semangka di dalamnya selama 4-6 jam.
3. Setelah itu, bilas kulitnya hingga bersih dengan air dingin.
4. Selanjutnya, pindahkan ke wadah besar dan isi dengan air hingga terendam seluruhnya. Tambahkan gula (600 g), letakkan wadah berisi semangka di atas kompor, dan rebus produk selama 20 menit.
5. Setelah matang, biarkan kulitnya selama 6-8 jam.
6. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, didihkan kembali, rebus selama 15-20 menit, dan biarkan hingga terendam kembali selama 6-8 jam.
7. Setelah downtime kedua, kami merebus kulit semangka untuk ketiga kalinya.
8. Di akhir masakan, tambahkan jus lemon, kapulaga, dan sisa gula.
9. Saat gula sudah benar-benar larut, rebus selai jeruk selama 3-5 menit, lalu saring sirupnya dan gulingkan kulitnya ke dalam gula.

Hasilnya adalah makanan penutup musim panas yang sangat lezat yang dapat disantap tidak hanya sebagai produk yang berdiri sendiri, tetapi juga sebagai isian kue buatan sendiri, es krim, dan manisan lainnya yang diproduksi di rumah.

Sorbet semangka buatan sendiri

Saat cuaca panas, kita semua suka makan es krim manis dan sejuk yang bisa menghilangkan rasa lapar dan haus dengan sempurna. Legenda telah beredar tentang bahaya makanan penutup buatan pabrik sejak lama, sehingga banyak ibu rumah tangga yang mempertimbangkan membuat es krim di rumah sebagai pilihan alternatif.

Salah satu jenis es krim yang enak adalah sorbet, yaitu jus beku atau daging buah/beri yang dipadukan dengan sirup gula. Perbedaan produk ini dengan es krim biasa adalah tidak mengandung bahan susu. Inilah makanan penutup yang akan kami coba buat dari semangka manis.

Bahan-bahan

• Daging buah semangka – 700 g;
• Madu (cair) – 1 sdm. aku.;
• Air – 220 gram;
• Gula – 100ml.

Cara membuat sorbet semangka

1. Kami mengupas buahnya, membuang bijinya, dan memotongnya menjadi kubus sedang.
2. Dengan menggunakan blender, haluskan irisan semangka.
3. Pastikan untuk menghilangkan busa yang terbentuk.
4. Masukkan ampas melalui saringan yang berlubang kecil.
5. Dalam panci terpisah (enamel), campur air dan gula pasir, letakkan wadah di atas kompor, panaskan produk hingga gula larut.
6. Tuang sirup yang dihasilkan ke dalam bubur semangka, tambahkan madu disana, dan campur semuanya dengan pengocok hingga rata.
7. Kami memindahkan massa yang dihasilkan ke dalam bentuk rendah, memasukkannya ke dalam freezer selama 6 jam, atau lebih baik lagi, semalaman.
8. Selama proses pembekuan, sorbet harus diaduk 2-4 kali agar kristal es berukuran besar tidak mulai terbentuk di dalamnya, dan lebih lentur bila ditata menjadi beberapa bagian.

Sorbet semangka tidak boleh disimpan dalam waktu lama, lama kelamaan akan kehilangan rasanya. Jadi buatlah es krim sebanyak yang Anda bisa makan dalam beberapa hari ke depan.

Sekarang Anda tahu apa saja yang bisa dibuat dari daging buah semangka. Seperti yang Anda lihat, daftar masakan berbahan buah ini sangat beragam. Itu sebabnya, pada puncak musim semangka, Anda bisa memasak apa pun yang Anda inginkan: sorbet, selai jeruk, selai, manisan, atau selai. Anda bisa memakan semua produk ini segera, atau menyiapkannya untuk musim dingin, di musim dingin, rasa manis seperti itu akan lebih dihargai.

Selamat makan!