Mentimun dimasak dalam bubur mentimun. Acar dalam mentimun

Resep salad mentimun yang enak untuk musim dingin, yang pasti akan melengkapi repertoar kuliner Anda. Mentimun dalam saus mustard sangat harum dan langsung membangkitkan nafsu makan. Salad ini cocok untuk meja sehari-hari dan suguhan liburan. Meski dipotong-potong, ternyata cukup renyah.

Bahan-bahan:

• mentimun – 4 kg;
• gula – 200 gram;
• minyak sayur – 200 gram;
• cuka 9% - 200 gram;
• garam - 90 gram (2 sendok makan takar);
• mustard – 40 gram (2 sendok makan takar);
• lada hitam – 1 sendok teh;
• 2 kepala bawang putih;
• seikat adas.

Cara memasak mentimun dalam saus mustard untuk musim dingin

resep video di bawah deskripsi:

Dianjurkan untuk memilih mentimun dengan ukuran yang kurang lebih sama. Mereka harus dicuci dan direndam dalam baskom atau ember berisi air dingin selama 2-3 jam. Ini akan “membangunkan” mentimun, membuatnya lebih berair dan beraroma, seolah-olah baru saja datang dari kebun.

Sekarang mentimun perlu dipotong. Pertama, buang puntungnya, lalu potong yang kecil sekali memanjang dan sekali melintang, dan jika lebih besar, potong dua kali memanjang dan sekali melintang. Untuk melakukan ini, Anda harus memilih mentimun dengan ukuran yang kira-kira sama sehingga irisannya juga kurang lebih sama.

Dalam mangkuk terpisah yang dalam, campur garam, gula, dan merica. Penting! Hanya garam kasar yang boleh digunakan untuk pengawetan.

Campuran yang dihasilkan harus dituangkan ke dalam mentimun. Tambahkan adas cincang halus. Kemudian tuangkan minyak sayur dan cuka. Aduk rata dan biarkan selama 3-4 jam.

Selama waktu ini, pastikan untuk mengaduknya setiap setengah jam.

Saat mentimun sedang diseduh, Anda perlu menyiapkan stoples. Dianjurkan untuk mensterilkannya. Anda dapat melakukannya dengan mengukus dalam slow cooker, atau Anda dapat menuangkan sedikit air di bagian bawah dan memasukkannya ke dalam microwave selama beberapa menit, dengan menyalakan daya maksimum. Tempatkan tutupnya dalam air mendidih selama beberapa menit.

Isi stoples dengan mentimun dan tuangkan jus yang dihasilkan. Tuang jus secara merata ke dalam stoples.

Dari jumlah produk yang ditentukan Anda akan mendapatkan 8-9 toples setengah liter. Tergantung pada seberapa ketat Anda mengisinya.

Sekarang toples mentimun harus disterilkan. Untuk melakukan ini, letakkan handuk di bagian bawah wajan lebar dan tinggi, letakkan stoples di atasnya, tuangkan air dingin ke bahu, didihkan dengan api sedang, kecilkan api dan sterilkan stoples setengah liter. selama 10 menit, dan 15 menit untuk toples liter.

Setelah toples, keluarkan dengan hati-hati dari air mendidih, gulung dan bungkus selama sehari. Setelah itu simpan di tempat yang sejuk. Mentimun ini baik-baik saja di apartemen, yang utama tidak terkena sinar matahari langsung.

Menari dari kompor ke komputer!! Waktu sibuk persiapan musiman akan datang. Mentimun adalah yang pertama membuka musim. Saya menawarkan mentimun dengan roti penghuni pertama, mentimun dalam jus mereka sendiri, mentimun dari keran, mentimun asin cepat, resep yang sudah terbukti, dan mentimun yang disimpan dengan baik.

Mentimun bisa difermentasi dengan roti putih atau hitam. Prinsip penggaraman tetap tidak berubah, cuci bersih, potong ujungnya dan rendam selama 2-3 jam dalam air dingin. Agar mentimun lebih cepat matang, ditusuk dengan peniti. Masukkan timun ke dalam toples rapat-rapat, lapisi dengan tangkai adas manis, daun anggur atau daun ceri, merica dan biji sawi, letakkan potongan roti putih non-ragi (penghuni pertama). Roti bisa dibungkus dengan kain tipis. Tuangkan larutan air hangat dengan gula dan garam. Tutup toples dengan kain linen, ikat dan letakkan di ruangan dengan suhu rata-rata 20°C. Segera setelah mentimun mulai terasa asam, yaitu ketika isiannya menjadi keruh, pindahkan ke ruangan yang lebih dingin. Fermentasi berlangsung 1-2 minggu. Selama fermentasi, Anda perlu menambahkan isian dan menghilangkan lapisan film yang terbentuk di permukaan. Untuk mengawetkan mentimun lebih lama, mentimun dipindahkan, setelah dibilas dengan air, ke dalam wadah bersih dan diisi dengan campuran berikut: 10 g garam per 1 liter air. Sterilkan selama 30 menit pada suhu 80°C.

Mentimun asin ringan “di atas roti putih”
Mentimun - 2 kg, roti putih - 200 g, gula - 1 sdm air - 1,5 l, garam - 75 g.

Cuci mentimun dan masukkan ke dalam stoples, letakkan severtikal mungkin. Sebelumnya, letakkan roti tawar yang sudah dipotong-potong di dasar wadah. Rebus air, larutkan garam di dalamnya, tuangkan air garam panas ke atas roti dan mentimun hingga benar-benar terendam dalam larutan. Lakukan penindasan. Setelah 2-3 hari mereka bisa dimakan. Acar mentimun ini luar biasa enak dan aromatik.

Larisa Gritsayuk 3

Mentimun dengan roti, enak! Ternyata seperti tong! Roti apa saja yang ada di tong roti saya taruh. Pertama saya keringkan di penggorengan sampai merah, tapi supaya tidak gosong, rasanya pahit. Saya taruh bumbu, bumbu, potongan roti di dasar toples, di tengah dan di atas dan tuangkan air dingin, matang, asin (secukupnya). Mentimun bisa ditusuk dan dipotong ujungnya. Saya tidak menusuk. Didiamkan selama 5 hari, tutup toples dengan kain kasa, hari ke 6 saring air garam embun, bilas ketimun dan isi dengan air garam yang sama .Tahan di lemari es sampai Oktober.Enak, semua orang suka.

Di bagian bawah toples tiga liter, masukkan satu bagian "bubur", adas cincang kasar, daun lobak, 2 siung bawang putih cincang, merica. Letakkan atau letakkan timun, oleskan “bubur” lapis kedua pada lapisan timun ini, lalu timun lagi, lalu adas sedikit dengan lobak dan sepertiga bagian “bubur” diatasnya, tuangdalam kaleng gasurts, sisa yushka (bila kurang cair tambahkan timun lagidan tambahkan sedikit garam, diamkan dan tambahkan cairan ini ke dalam toples. Jika Anda tidak memiliki ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, letakkan toples di tempat yang gelap dan sejuk, letakkan piring di bawah toples, mentimun akan berfermentasi. Mentimun bisa segera ditutup dengan tutup plastik. Mentimun difermentasi selama 12-15 hari, setelah mentimun berhenti berfermentasi, Anda bisa menggulungnya dengan tutup besi.

Jika Anda memiliki ruang bawah tanah, tutupi mentimun dengan tutup nilon dan biarkan di ruang bawah tanah sampai musim dingin; di ruang bawah tanah mereka berfermentasi perlahan sebagai persiapan untuk musim dingin; mereka menjadi seperti acar; saat mentimun berfermentasi, kelebihan cairan mengalir keluar. Semua rongga di antara mentimun harus diisi dengan parutan massa.

Cara kedua mentimun dalam bubur mentimun: Tempatkan mentimun dalam wadah yang dicampur dengan bumbu, bawang putih, rempah-rempah dan bubur.Letakkan piring porselen dan pemberat di atasnya - mentimun harus benar-benar tertutup jus.Diamkan pada suhu ruangan hingga fermentasi asam laktat dimulai. Setelah itu, pindahkan wadah berisi mentimun ke lemari es atau ruang bawah tanah dengan suhu 1~3°C hingga matang sempurna. Pematangan terjadi pada 10~15 hari.

Jika selama fermentasi kadar cairan dalam mentimun turun, tambahkan air garam sampai penuh (perbandingan: 65~75g garam per 1 liter air).

Dan satu lagi resep mentimun dalam jus sendiri dengan bumbu.

Anda memerlukan dua jenis mentimun: yang kecil - untuk pengasinan, yang lain besar, terlalu matang (bukan yang asam) - untuk dihaluskan.
Masukkan mentimun besar melalui penggiling daging ke dalam mangkuk terpisah.
Mentimun harus dicuci, tetapi dikeringkan (jika tidak maka akan menjadi asam). Di bagian bawah toples kering 3 liter, taruh sebagian daun lobak, daun kismis hitam, adas (Anda juga bisa menggunakan payung adas berbiji), daun ceri, dan dua atau tiga siung bawang putih (sebaiknya dicincang). Sayuran harus menutupi bagian bawah stoples. Tempatkan satu sendok makan garam (bukan beryodium!) di atas sayuran.
Kemudian tambahkan puree dan masukkan mentimun kecil ke dalamnya sehingga puree dan mentimun memenuhi setengah toples. Kemudian taruh sayuran yang sama seperti yang tercantum dalam satu lapisan, dan satu sendok makan garam lagi di atasnya. Kemudian lagi kentang tumbuk dan mentimun kecil. Haluskan harus menutupi mentimun sepenuhnya. Kemudian di atasnya lagi - sayuran hijau (dill, bawang putih, daun kismis, ceri). Daun lobak harus berada di atas - ini mencegah terbentuknya jamur. Tempatkan sendok makan garam ketiga (dan terakhir) di atas sayuran. Tutup toples dengan penutup plastik. Sebaiknya stoples dibuat sedikit tidak lengkap agar ada ruang untuk fermentasi.
Pada musim semi, mentimun mungkin berubah menjadi sedikit asam, tetapi mentimun dapat dihidupkan kembali dengan memasukkannya ke dalam larutan segar (3 sendok makan gula per 1 liter air). Mentimunnya harum dan empuk. Haluskan dapat digunakan dalam salad atau untuk sup acar.

Hasilnya adalah acar mentimun yang sangat menyehatkan, penderita maag dan anak kecil bisa makan apa saja yang alami, Anda juga bisa meminum air garam dari mentimun ini untuk membersihkannya.tubuh.

Aku akan menawarkanmu satu lagiresep - pomyMakan timun, potong kedua sisinya, taruh adas cincang kasar, lobak pedas dan bawang putih di dasar toples tiga liter, lalu lipat timun, tuang air keran ke dalam toples berisi timun / ini agar tahu berapa banyak air diperlukan / lalu tuangkan air ke dalam panci, tambahkan segelas 100 gram garam tanpa tutup - campur semuanya, dan tuangkan kembali ke dalam toples dengan mentimun - diamkan di apartemen selama 3 hari, setelah 3 hari tuangkan air dari toples ke dalam panci, bilas mentimun, pilih yang lainnyatuangkan, masukkan lobak, adas, bawang putih, mentimun yang sudah dicuci ke dalam toples bersih yang sudah disterilkan, rebus air garam yang Anda tuangkan ke dalam wajan, sesuairebus selama 5 menit, lalu tuangkan air garam panas ke atas mentimun, gulung dengan tutup besi, balikkan, bungkusYa - keesokan harinya bisa ditaruh di pantry, hasilnya sama persis seperti di ruang bawah tanah - dan masih natural tanpa cuka.

Tidak ada masalah dan tidak ada kerumitan. Resep yang sangat bagus. Saya menemukan di Internet saya tidak tahu garam siapa resep ini selama 2 tahun. Mentimunnya menjadi sangat renyah.

Cuci mentimun dengan baik. Dalam toples kaca di bagian bawah saya letakkan bunga adas, daun lobak cincang, 2-3 siung bawang putih dipotong menjadi dua, merica hitam, daun kismis, dan cabai merah. Letakkan mentimun yang sudah dicuci di atasnya, jangan potong ujung mentimun.

Di tempat yang hangat kami sedang berkembang biakgaram 100 gram per 1 liter air dan isi mentimun dengan larutan ini hingga bagian atas toples, lalu taburkan setengah sendok teh mustard kering di atasnya. Kami menutup stoples secara longgar dengan tutup tipis (dari stoples krim asam yang dibeli). Kami menempatkan toples dalam wadah agar air garam tidak tumpah ke permukaan meja, rak atau ambang jendela selama fermentasi. Mentimun diasinkan selama 4-5 hari (tidak perlu menaruhnya di tempat dingin). Kami memantau kapan “proses fermentasi-pengasinan” telah berakhir - pertama fermentasi, air garam yang keruh menjadi lebih transparanBeberapa endapan telah terbentuk pada mentimun - saatnya menyiapkan mentimun untuk digulung. Ambil jumlah tutup yang diperlukan dan cuci dengan air dingin. Ambil toples timun, tutup dengan telapak tangan dan bilas timun agar tidak ada endapan yang tersisa.Tuangkan air dingin dari keran dan ulangi prosedur tersebut hingga isi toples benar-benar bersih. Dari sumbernya: Lalu kita taruh toples di bawah keran air dingin dan mengisinya sampai “meniskus”, yaitu. sebanyak-banyaknya (saya isi dengan mata air) Kami periksa tidak ada gelembung di antara mentimun, ketuk toples agar semua gelembung naik. Saat kami meletakkan tutup pengalengan di atas, air dari bawahnya “berputar”, artinya ada kelebihan air yang keluardan tidak ada udara disana!!! Gulung tutupnya. DAN ITU SEMUA. Tidak perlu membalik stoples. Biarkan stoples terkendali selama beberapa hari - jika tiba-tiba masih ada udara yang tersisa di dalamnya karena kelalaian kita, maka proses fermentasi akan meledakkan tutupnya. Dalam hal ini, saya melepas tutupnya, “memperbaiki kesalahan” dengan menambahkan air sebanyak mungkin dan menggulungnya dengan tutup baru. Namun pengalaman saya selama 20 tahun telah menyelamatkan saya dari hal ini. Jadi berhati-hatilah! Mentimun telah berdiri di lemari di apartemen selama satu, dua, tiga tahun. Inti dari pengawetan adalah mentimunnya renyah, seperti keluar dari tong, kelebihan garam masuk ke air bersih, air garam menjadi sangat enak. Nah, acarnya ternyata klasik, saya menemukan album foto Vasua -30

Dan resep yang sangat sederhana dan selalu sukses: Mentimun asin ringan

Satu lagi n rahasia dapur:Kebetulan Anda membuka toples dengan mentimun, apakah terlalu asin?lebih asam. Singkatnya, tidak sesuai seleraku. Apa yang harus saya lakukan? Dalam hal ini, saya melakukan ini: Tanpa menuangkan mentimun dari toples, saya membilasnya dengan air sumur dingin, lalu encerkan 3 sendok makan gula dalam air dingin (berdasarkan 1 liter air) dan tuangkan mentimun dengan larutan ini. Setelah beberapa hari, mentimun tidak akan bisa dikenali lagi dan akan terasa sangat lezat.

Resep “Mentimun dalam Mentimun” populer di kalangan ibu rumah tangga, karena sayuran kalengnya ternyata sangat enak dan renyah. Untuk membuat hidangan pembuka lebih gurih, akar lobak, rempah segar, daun kismis dan ceri, allspice dan lada hitam ditambahkan ke dalamnya.

Untuk rasa pedas, tambahkan sedikit cabai ke dalam toples. Mentimun seperti itu bisa digunakan tidak hanya sebagai tambahan masakan, tapi juga sebagai tambahan salad atau sup acar.

• Mentimun dalam mentimun "Pedas"
• Mentimun dalam mentimun "Sederhana"
• Mentimun dalam mentimun "Pedas"
• "Mentimun dalam mentimun" dengan wortel

Mentimun dalam mentimun "Pedas"

Berkat komposisi akar lobak, biji adas, dan kayu manis, persiapannya sangat aromatik, dan mentimun yang sudah jadi memperoleh rasa yang lembut.

Bahan-bahan:

Mentimun kecil - 2 kg;
biji adas - 10 gram;
akar lobak - 15 gram;
bawang putih - 8 siung;
cuka 9% - 2 sendok makan;
mentimun terlalu matang - 1,5 kg;
daun salam - 2 buah;
garam - 2 sendok makan;
allspice - 4 kacang polong;
kayu manis - 3 gram;
kacang ketumbar - 10 buah;
cengkeh - 2 buah.

Langkah-langkah memasak:

1. Ambil toples 3 liter, masukkan biji adas, parutan akar lobak dan bawang putih cincang ke dalamnya.

2. Letakkan mentimun kecil yang sudah dicuci di atasnya.

3. Tuang air mendidih ke dalam stoples sayuran dan biarkan terendam selama enam jam. Selagi mentimun diseduh, siapkan isinya. Untuk melakukan ini, kami mencuci buah yang terlalu matang dan memotongnya di parutan.

4. Tempatkan massa yang dihasilkan dalam mangkuk, tuangkan dua sendok makan garam ke dalamnya per 1 liter campuran. Tambahkan merica, daun salam, dan cengkeh ke dalam campuran sayuran. Tambahkan biji ketumbar dan bubuk kayu manis.

5. Campur semua bahan dan masukkan massa sayuran ke dalam api sampai mendidih.

Tiriskan air dari stoples dan tuangkan campuran mentimun parut dan bumbu mendidih ke dalamnya. Kami menutup bagian yang kosong dengan penutup dan membiarkannya dingin di bawah selimut.

Nasihat! Menurut resep ini, Anda perlu membuka “mentimun dalam mentimun” paling cepat tiga minggu kemudian. Selama waktu ini, camilan dalam stoples untuk musim dingin akan memiliki cukup waktu untuk direndam dengan air garam.

Mentimun dalam mentimun "Asli"

Salah satu pilihan paling sederhana untuk menyiapkan mentimun untuk musim dingin. Untuk resep ini Anda hanya membutuhkan bahan dasar dan bumbu saja.

Bahan-bahan:

Mentimun besar - 8 buah;
garam - 100 gram;
mentimun kecil - 2 kg;
adas segar - 2 tangkai;
daun lobak - 1 buah;
bawang putih panas - 2 siung;
lada hitam - 4 kacang polong.

Langkah-langkah memasak:

1. Ambil mentimun berukuran besar atau terlalu matang, cuci bersih dan potong di parutan kasar. Tuangkan jumlah garam yang dibutuhkan ke dalam massa sayuran yang dihasilkan.
2. Campur semuanya dan biarkan selama 2 jam agar campuran timun memberikan sari yang cukup. Kami mencuci mentimun kecil dengan air dan memotong ujungnya.
3. Letakkan sebagian bubur yang dihasilkan di dasar toples, dan tambahkan semua bumbu dan rempah di sana. Tempatkan mentimun segar dalam toples dalam lapisan tebal, lalu isi dengan isian sayur.
4. Tempatkan herba, bawang putih segar, dan bahan tambahan lainnya di antara lapisan mentimun. Jadi, isi toples sampai penuh.
5. Jika wadah sudah terisi, tutup rapat dengan penutup dan simpan di tempat sejuk. Kami meninggalkan camilan selama lima belas hari, setelah itu Anda bisa mencoba sayurannya.

Penting! Saat mentimun diisi dengan campuran sayuran, toples perlu dikocok sesekali agar ruang kosong terisi dan buah diasinkan secara merata.

Mentimun dalam mentimun "Sederhana"

Proses mempersiapkan persiapan untuk musim dingin ini membutuhkan waktu yang minimal. Anda hanya perlu memarut sayurnya untuk menyiapkan isiannya.

Bahan-bahan:

mentimun kecil - 10 kg;
merica - 12 buah;
mentimun terlalu matang - 8 kg;
garam - 500 gram;
daun lobak - 50 gram;
bawang putih - 60 gram;
payung dill - 250 gram.

Langkah-langkah memasak:

1. Cuci mentimun kecil dan buang ujungnya. Cuci buah besar dengan air dan potong dengan parutan. Kami mensterilkan stoples selama beberapa menit, membilas dan mengeringkan sayuran terlebih dahulu.
2. Masukkan bumbu bersih, siung bawang putih, dan merica ke dalam stoples. Tambahkan garam ke dalam campuran sayuran dan aduk. Tempatkan mentimun yang sudah disiapkan ke dalam stoples dan tambahkan lapisan pertama isian buah parut.
3. Isi stoples dengan cara ini, lalu tutup wadah dengan penutup. Tempatkan stoples di lemari es dan biarkan selama 2-3 minggu.

Nasihat! Untuk resep “Mentimun dalam mentimun” ini Anda tidak hanya dapat menggunakan buah yang terlalu matang, tetapi juga buah yang besar.

Mentimun dalam mentimun "Pedas"

Resep mentimun ini sangat cocok untuk pecinta jajanan gurih. Untuk menambah bumbu pada masakan, sedikit cabai ditambahkan ke dalamnya.

Bahan-bahan:

Mentimun kecil - 2,5 kg;
garam - 1 sendok;
mentimun terlalu matang - 1 kg;
daun kismis - 2 lembar;
cabai - 15 gram;
daun lobak - 1 buah;
adas segar - 2 tangkai;
cengkeh - 2 tunas;
bawang putih panas - 1 kepala.

Langkah-langkah memasak:

1. Cuci dan parut mentimun yang terlalu matang di parutan kasar. Tambahkan satu sendok garam ke dalam massa yang dihasilkan dan aduk.
2. Tempatkan daun kismis dan lobak dalam stoples yang sudah disterilkan. Tambahkan bumbu dan rempah yang diperlukan di sana. Letakkan lapisan pertama mentimun kecil.
3. Tuang sepertiga massa sayuran, dan taruh bawang putih dan bumbu di atasnya. Jadi, isi toples sampai ke leher. Letakkan daun kismis dan merica di atasnya.
4. Benda kerja ditutup dengan tutup polietilen dan disimpan di ruang bawah tanah. Setelah dibuka, sayuran disimpan tidak lebih dari tiga hari.

"Mentimun dalam mentimun" dengan cengkeh dan paprika

Cengkih memberi aroma cerah pada sayuran, dan paprika membuat hidangan pembuka gurih. Untuk melengkapi resepnya, Anda bisa menggunakan daun kismis atau daun ceri.

Bahan-bahan:

Bawang putih - 5 siung;
daun lobak - 2 lembar;
garam - 50 gram;
mentimun kecil - 1,5 kg;
daun kismis - 3 lembar;
paprika - 1 buah;
cengkeh - 4 tunas;
mentimun terlalu matang - 1 kg.

Langkah-langkah memasak:

1. Masukkan daun kismis bersih, beberapa siung bawang putih, daun lobak dan paprika ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Selanjutnya, taruh selapis mentimun kecil.
2. Sementara itu, siapkan isian sayurnya, untuk itu timun yang terlalu matang dicuci bersih lalu diparut. Tambahkan garam ke massa yang dihasilkan dan aduk.
3. Tuang sebagian isian yang sudah disiapkan ke atas lapisan mentimun, taruh paprika cincang dan bawang putih. Kami mengisi toples dengan sayuran, menuangkan lapisan terakhir dan beberapa tunas cengkeh.
4. Tutup rapat setiap wadah dengan penutupnya, lalu taruh toples di tempat yang sejuk untuk disimpan.

"Mentimun dalam mentimun" dengan wortel

Berkat wortel dalam makanan kaleng, camilan yang sudah jadi tidak hanya lebih gurih, tapi juga cantik. Wortel bisa dipotong-potong atau dipotong-potong besar.

Bahan-bahan:

Mentimun kecil - 2 kg;
daun salam - 2 buah;
daun kismis - 3 lembar;
garam secukupnya;
mentimun terlalu matang - 1,5 kg;
bawang putih panas - 1 kepala;
daun lobak - 1 buah;
payung dill - 2 buah;
wortel segar - 1 buah;
daun ceri - 2 lembar;
merica - 4 buah.

Langkah-langkah memasak:

1. Cuci mentimun kecil dengan air mengalir dan potong ujungnya. Cuci juga buah yang terlalu matang dan giling menggunakan parutan kasar untuk mendapatkan pasta.
2. Tambahkan sesendok garam ke dalam massa yang dihasilkan. Diamkan campuran sayuran selama beberapa menit agar mentimun memberi lebih banyak jus.
3. Kami mensterilkan stoples, setelah itu kami memasukkan semua bumbu, bumbu, dan rempah yang diperlukan ke dalamnya. Jika mau, Anda bisa menambahkan sedikit cabai bubuk atau cabai segar ke dalam stoples.
4. Masukkan tiga sendok makan campuran sayuran yang dihasilkan ke dalam stoples, lalu tambahkan mentimun. Isi lapisan pertama buah dengan isian yang sudah disiapkan, lalu isi toples sampai ke leher.
5. Kocok stoples perlahan dengan tangan Anda agar jus meresap ke seluruh ruang kosong. Jika perlu, tambahkan jus mentimun ke dalam sediaan.
6. Mentimun yang sudah jadi ditutup rapat dengan penutup, dan kemudian ditempatkan di ruang bawah tanah yang dingin, di mana mereka akan disimpan sampai musim dingin. Kesiapan dapat ditentukan oleh warna sayuran, warnanya harus lebih gelap.

"Mentimun dalam mentimun" dengan seledri

Seledri memiliki aroma dan rasa yang asli, sehingga cocok dengan sayuran dalam persiapan musim dingin. Anda bisa menyiapkan “mentimun dalam mentimun” menggunakan resep sederhana ini dengan tambahan seledri.

Bahan-bahan:

Mentimun kecil - 2 kg;
bawang putih - 4 siung;
payung dill - 2 buah;
allspice - 3 kacang polong;
mentimun terlalu matang - 1 kg;
garam - 1 sendok;
cuka 9% - 2 sendok makan;
cabai bubuk - 5 gram;
seledri - 2 tangkai;
daun lobak - 2 lembar.

Langkah-langkah memasak:

1. Cuci dan rendam mentimun kecil dalam air dingin, lalu potong ujung sayurannya. Selagi sayuran berada di dalam air, kami menyiapkan isinya.
2. Ambil mentimun yang terlalu matang dan cuci bersih, potong dengan parutan dan masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan satu sendok garam ke dalam massa yang dihasilkan dan aduk.
3. Diamkan isiannya beberapa menit agar timun memberikan sari yang cukup. Kami mensterilkan stoples, memasukkan daun lobak yang sudah dicuci dan payung dill ke dalamnya.
4. Kami juga mengirimkan ranting seledri dan merica bubuk ke sana. Isi wadah dengan mentimun, lalu tuangkan sepertiga cairan mendidih.
5. Di antara lapisan-lapisannya, letakkan daun lobak, payung dill dan juga allspice. Cincang halus bawang putih dan tambahkan ke dalam stoples berisi persiapan.
6. Dengan cara ini, isi stoples sampai ke leher, lalu kocok dengan tangan agar sarinya tersebar sempurna ke seluruh sayuran. Jika perlu, tuangkan lebih banyak isian ke dalam stoples.
7. Terakhir, tambahkan dua sendok makan cuka. Tutupi mentimun yang sudah jadi dalam mentimun dengan penutup dan simpan di tempat yang sejuk.

Setiap resep dapat dimodifikasi sesuai selera Anda dengan menambahkan bahan-bahan baru. Resep yang sangat populer adalah penambahan bawang bombay, yang dicincang dan dicampur dengan isian. Makanan pembuka dengan tomat disiapkan dengan prinsip yang sama. Rempah-rempah seperti kayu manis, kari dan cengkeh digunakan untuk aroma dan rasa. Agar buahnya tetap renyah, daun ceri dan lobak dimasukkan ke dalam stoples.

Saya suka olahan yang menggabungkan beberapa hidangan. Ini bukan tahun pertama saya membuat acar mentimun untuk musim dingin. Ini nyaman dan praktis. Dengan cara ini Anda akan menyiapkan acar favorit Anda, dan mengisi semua ruang di antara acar tersebut, yang setelah mentimun langsung dimakan. Anda juga bisa menggunakan mentimun yang terlalu matang untuk persiapan ini, yang terkadang ibu rumah tangga tidak tahu cara menggunakannya. Dan di sini semuanya akan bermanfaat dan bermanfaat.

Cara memasak mentimun dalam mentimun - resep dengan foto

Produk yang Dibutuhkan:
- mentimun – 1 kg;
- bawang putih – 1 kepala;
- seikat adas – 1 pc.;
- garam meja – 1 meja. aku.;
- cuka – 2 meja. aku.




Parut 300 gram mentimun hingga lembut dan berair. Saya akan menggunakan mentimun ini sebagai lapisan.




Saya memeras bawang putih melalui mesin press ke dalam mentimun. Ini akan menambah ketajaman dan kepedasan.




Saya memotong adas hijau menjadi potongan-potongan kecil dan menambahkannya ke mentimun parut.




Taburi dengan garam dan aduk hingga mentimun mengeluarkan sarinya.




Saya menambahkan sedikit campuran mentimun ke dasar toples.




Saya mencuci sisa mentimun utuh dan memasukkannya ke dalam toples.




Saya menaburkan seluruh mentimun dengan mentimun parut di semua interval.




Saya menaruh mentimun untuk dipasteurisasi. Saya mempasteurisasi benda kerja selama 15-20 menit, lalu menuangkan cuka.




Saya mempasteurisasi selama 10 menit lagi dan perlahan-lahan mengeluarkannya dari piring panas.




Saya menutup tutupnya dan membalikkannya untuk memeriksa apakah ada yang bocor. Saya menutupinya dengan selimut hangat dan melupakan stoples sampai mencapai suhu kamar. Kemudian saya membaliknya dan meletakkannya pada posisi normalnya.




Saya menaruhnya di dapur di tempat yang telah disiapkan sebelumnya untuk mereka. Acar timun dalam timun ini termasuk yang pertama dimakan, jadi saya tidak menaruhnya jauh-jauh. Dengan menyiapkan persiapan ini, Anda mendapatkan mentimun utuh dan salad mentimun, yang baik sebagai hidangan pembuka dan sebagai acar.




Selamat makan!
Nah, Anda bisa melakukannya berpasangan dengan mereka

Banyak ibu rumah tangga yang tidak ingin menghabiskan banyak waktu untuk mengawetkan jajanan menggunakan resep menyiapkan mentimun saus mustard untuk musim dingin. Pengawetan ini dibuat dari bahan-bahan yang tersedia dalam beberapa jam.

Sebelum Anda mulai menyiapkan blanko musim dingin, Anda harus memilih mentimun yang paling cocok untuk ini, yang akan menjadi camilan lezat.

Saat memilih bahan, perhatikan faktor-faktor berikut:

• Ukuran. Saat memilih sayuran, pastikan untuk memperhatikan ukurannya, karena camilan akan digulung menjadi toples kecil berukuran setengah liter. Ibu rumah tangga yang lebih suka mengawetkan ketimun yang belum dipotong sebaiknya memilih buah ketimun yang berukuran kecil saja dengan panjang sekitar 7-10 cm, jika digunakan wadah dengan volume 2-3 liter untuk menyimpan olahan, maka dapat memilih buah ketimun yang panjangnya 4-5 cm.
• Pewarnaan kulit. Ibu rumah tangga yang berpengalaman menyarankan untuk memperhatikan warna sayuran, karena menentukan umur dan variasinya. Mentimun yang paling hijau dipilih untuk dipelintir, karena masih muda dan berair. Sayuran dengan warna kuning terlalu matang dan tidak cocok untuk pengalengan.

• Permukaan. Selain warna, kekasaran permukaan sayuran juga diperhatikan. Kebanyakan mentimun memiliki jerawat hitam atau putih di kulitnya. Buah-buahan yang ditutupi duri berwarna gelap cocok untuk menyiapkan camilan musim dingin. Acar yang terbuat dari sayuran tersebut tidak pernah meledak dan disimpan dalam waktu lama.
• Kepadatan kulit. Banyak orang yang ingin camilan timunnya enak dan renyah. Oleh karena itu, saat memilih sayuran, perhatikan ketebalan kulitnya. Buah-buahan yang berkulit tipis hampir tidak renyah, oleh karena itu sayuran dengan kulit yang lebih tebal dipilih untuk pengawetan.
• Ekor. Untuk mengecek kesegaran buah, perhatikan kekenyalan ekornya. Anda sebaiknya tidak menggunakan sayuran yang ekornya lemas, karena sudah kehilangan rasanya.

Mempersiapkan bahan-bahannya

Sebelum pengalengan, pastikan untuk menyiapkan mentimun terlebih dahulu. Pekerjaan persiapan dilakukan dalam lima tahap berturut-turut:

• Penyelidikan. Pertama, semua sayuran yang dipilih diperiksa. Selama prosedur, buah mentimun diperiksa dan diperiksa apakah ada pembusukan atau kerusakan pada kulitnya.
• Perendaman. Setelah memilih mentimun yang paling juicy dan renyah, mereka mulai merendamnya. Untuk melakukan ini, isi mangkuk atau wajan besar dengan cairan dingin lalu masukkan sayuran ke dalamnya. Prosedur ini dilakukan agar setiap buah menjadi lebih segar dan jenuh dengan kelembapan. Perendaman berlangsung tidak lebih dari sepuluh jam.

• Pembilasan. Setelah perendaman selesai, sayuran dicuci bersih dengan air dingin.
• Pengeringan. Tempatkan mentimun yang sudah dicuci ke dalam panci terpisah selama 3-4 jam sampai benar-benar kering.
• Pemangkasan. Ujung setiap sayuran kering dipotong, karena mengandung nitrat dalam jumlah besar, yang berdampak buruk pada rasanya.

Resep terbaik untuk mentimun dan mustard untuk musim dingin

Beberapa orang mengalami kesulitan dalam menyiapkan mentimun dengan saus mustard. Untuk menyiapkan camilan dengan cepat, Anda harus membiasakan diri dengan resep membuat pengawet.

Acar “Finger lickin’ good”

Beberapa orang lebih suka memasak sayuran dengan bumbu mustard sesuai dengan resep “Finger-lickin’ good”. Sebelum Anda mulai memasak, belilah semua bahan yang diperlukan. Untuk membuat hidangan, Anda membutuhkan:

• 3-4 kg mentimun hijau segar;
• dua kepala bawang putih;
• liter air;
• 40 gram gula;
• 30 gram garam;
• 50 gram biji sawi;
• 70 ml cuka.

Pertama, mereka mendisinfeksi wadahnya agar makanan yang diawetkan bisa disimpan lebih lama. Untuk melakukan ini, setiap toples dengan tutup tertutup disiram dengan air mendidih dan dikeringkan. Kemudian irisan bawang putih dengan peterseli, dill dan mustard diletakkan di bagian bawah. Setelah itu timun dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam wadah berisi sisa bahan.

Stoples diisi dengan air matang, yang setelah 10-15 menit dituangkan ke dalam panci dan direbus. Saat cairan mendidih, dituangkan kembali ke dalam stoples pengalengan.

Dalam toples: resep tanpa cuka

Untuk menyimpan persiapan musim dingin di lemari es, mereka disiapkan tanpa menambahkan cuka. Pilihan menyiapkan pengawet ini sangat cocok untuk orang yang tidak memiliki ruang bawah tanah sendiri. Saat mengasinkan menurut resep ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• satu kilogram buah mentimun;
• 80 gram mustard kering;
• sayuran hijau secukupnya;
• 55 gram bumbu harum.

Pertama-tama, mereka merendam sayuran untuk menghilangkan nitrat dan mengisinya dengan kelembapan.

Kemudian buah yang sudah direndam dikeringkan, ujungnya dipotong dan dicuci. Setelah itu, allspice dengan mustard dan peterseli dimasukkan ke dalam stoples. Ketimun diletakkan rapat di atasnya dan cairan panas dituangkan ke atasnya. Setelah 20-25 menit, air ditiriskan dari kaleng, direbus selama setengah jam dan dituangkan kembali ke dalam wadah setelah benar-benar dingin. Wadah berisi camilan ditutup dengan penutup dan dimasukkan ke dalam lemari es.

Cara cepat tanpa sterilisasi

Bagi yang ingin menyiapkan makanan kaleng tanpa sterilisasi sebaiknya sudah familiar dengan resep membuat jajanan tersebut. Dalam hal ini, lebih banyak bumbu ditambahkan ke dalam pengawetan, yang akan memberikan aroma yang menyenangkan pada mentimun.

Proses pemasakan diawali dengan mencuci terlebih dahulu dan merendam sayuran. Mereka harus direndam dalam semangkuk air selama sekitar 7-9 jam. Kemudian, 20-30 gram lada hitam, 100 gram sawi kering, satu lembar daun salam, tiga siung bawang putih, dan 3-4 lembar daun lobak ditaruh di dasar tiap toples. Terakhir, buah ketimun yang sudah direndam dimasukkan ke dalam wadah. Setelah itu, toples diisi dengan air garam yang terbuat dari air, garam dan mustard.

Kalengan dengan bubuk mustard dan rempah-rempah

Beberapa ibu rumah tangga menambahkan bumbu pada pengawet untuk meningkatkan cita rasa dan menambah sedikit rasa pedas. Saat mengawetkan mentimun dengan bumbu, komponen berikut digunakan:

• 800 gram sayuran;
• tiga wortel besar;
• delapan merica hitam;
• empat daun kismis;
• adas secukupnya;
• lima siung bawang putih;
• daun lobak;
• gula dan garam secukupnya;
• 75 gram sawi.

Jika mentimun dibeli di pasar dan tidak dikumpulkan dari kebun Anda sendiri, Anda harus merendamnya. Kemudian potong wortel, bawang putih dan daun lobak. Komponen yang sudah dicincang dimasukkan ke dalam toples steril bersama dengan buah ketimun, sawi, daun kismis, adas dan lada hitam. Jika wadah sudah terisi, dituangkan dengan rendaman panas dan ditutup dengan penutup.

Irisan saus mustard

Terkadang sayuran berukuran besar yang tidak muat seluruhnya ke dalam wadah digunakan untuk pengawetan. Dalam hal ini, irisan mentimun direndam dalam saus mustard.

Untuk melakukan ini, 2-4 kg sayuran dicuci, direndam dan dipotong kecil-kecil. Kemudian, bersama 90 gram sawi kering, 30 gram lada hitam, peterseli, bawang putih, dan daun salam, dimasukkan ke dalam toples. Setelah itu, air garam dibuat dari 7-10 liter air dan 100-150 gram garam yang bahannya akan direndam. Cairan tersebut direbus selama 35-45 menit, setelah itu dituangkan ke dalam wadah.

Semua kaleng makanan yang diawetkan ditutup dengan tutup penyegel dan dipindahkan ke ruang bawah tanah.

Dengan tambahan bawang putih

Terkadang mentimun dengan saus mustard tidak terlalu pedas dan harum. Untuk mengatasinya, tambahkan lebih banyak bawang putih ke dalam hidangan pembuka, yang akan membuatnya lebih enak.

Untuk membuat hidangan, Anda membutuhkan:

• 2-3 kg sayuran;
• 80 ml minyak sayur;
• 75 gram gula pasir dengan garam;
• 90 gram mustard;
• 4-5 kepala bawang putih.

Mentimun dicuci, dipotong dan dipotong memanjang. Kemudian buah yang sudah dipotong dimasukkan ke dalam toples berisi sisa bahan. Setelah wadah terisi, siapkan bumbu marinasinya, yang dituangkan ke atas bahan-bahan yang ada di wadah.

Resep gurih dengan vodka

Acar mentimun dengan vodka sangat lezat dan oleh karena itu digunakan dalam masakan untuk menyiapkan sup, salad, dan hidangan kaleng lainnya. Untuk mengasinkan toples sayuran berukuran tiga liter, Anda membutuhkan:

• 100ml vodka;
• 700 gram sayuran;
• 60 gram garam;
• dua liter air;
• tanaman hijau.

Pengalengan dimulai dengan menyiapkan mentimun. Pertama, dicuci, direndam dan dimasukkan ke dalam wadah berisi bahan lainnya. Air dituangkan ke dalam stoples, yang ditiriskan setelah 3-4 hari. Setelah itu, wadah diisi ulang dengan air dan vodka dan tutupnya digulung.

Pengawetan

Untuk mengasinkan mentimun dengan mustard, Anda harus merendamnya dalam cairan dingin terlebih dahulu. Lebih baik memberi garam pada semua makanan ringan dalam wadah yang disterilkan, dan oleh karena itu, setelah direndam, wadah tersebut disterilkan. Kemudian taruh timun, sehelai daun lobak, 65 gram sawi, tiga siung bawang putih dan lada hitam di dasar toples.