Cadangan strategis: cara menyiapkan sup daging babi untuk musim dingin di rumah. Rebusan daging babi buatan sendiri: trik memasak. Memasak rebusan daging babi buatan sendiri dalam oven, slow cooker, double boiler

Rebusan ini, tidak diragukan lagi, telah kehilangan kepentingan strategisnya yang dulu, seperti yang dimilikinya beberapa dekade lalu. Namun, bagi beberapa kategori umat manusia, hal ini tetap sama pentingnya. Ini terutama mencakup pemburu, wisatawan, nelayan, yaitu mereka yang menghabiskan waktu lama di alam, dalam kondisi “liar”. Dan jika seorang musafir tidak mau hanya makan bubur selama beberapa hari, dia harus membawa daging rebus.

Tidak diragukan lagi, Anda bisa bertahan dengan yang dibeli di toko. Namun biasanya segala macam hiasan, babat dan daging kualitas rendah diperbolehkan masuk ke dalamnya. Dan tingkat kesegarannya seringkali dipertanyakan. Jadi jika seseorang tidak ingin menderita perutnya, dia harus belajar memasak sup di rumah agar bisa benar-benar yakin dengan produk yang dia bawa ke tempat yang jauh dari peradaban.

Daging apa yang enak?

Pada dasarnya apa saja: daging sapi, ayam, babi, kelinci atau domba. Anda juga bisa mencampur beberapa jenis. Syarat utamanya harus segar. Dingin juga bisa digunakan, tetapi jangan dibekukan. Anda membeli fillet dalam potongan besar atau sudah dicincang (misalnya untuk gulai). Anda bisa menggulung burung langsung dengan tulangnya, tetapi untuk kelinci, hanya potongan kaki yang cocok untuk direbus. Harap dicatat bahwa sebagian besar jenis daging (kecuali daging babi) cukup ramping, dan rebusannya tentu membutuhkan lemak, jadi Anda harus membeli lemak babi tambahan. Dari daging babi, yang diambil potongannya yang paling gemuk, sebelum menyiapkan rebusan di rumah, lemaknya dipotong bahkan sebelum dimasak.

Seleksi dan persiapan hidangan

“Titik” terlemah dari daging rebus adalah penyimpanannya. Oleh karena itu, penting untuk mensterilkan wadah yang akan digulung dengan benar. Ini dapat dilakukan dengan cara apa pun - perebusan diikuti dengan pengeringan atau kalsinasi dalam oven. Penting untuk mensterilkan tidak hanya stoples, tetapi juga tutupnya, jadi lebih baik mengambil yang logam terakhir (atau yang digulung dengan mesin, atau dengan pelintiran). Agar tidak berkarat selama penyimpanan, bagian luarnya dilapisi lemak. Yang plastik tahan panas, yang tertutup rapat, juga cocok - juga direbus atau dikalsinasi.

Terkadang karton susu, yang bagian dalamnya dilapisi dengan kertas timah, digunakan untuk mengemas rebusan. Tetapi metode ini melibatkan penggunaan yang cukup cepat, karena tidak mungkin mencapai kemandulan khusus darinya, dan Anda tidak dapat menutupnya secara kedap udara. Dalam beberapa kasus, rebusan ditempatkan dalam kaleng aluminium kecil, tetapi keluhan terhadapnya tetap sama. Untuk penyimpanan jangka panjang, tetap pilih toples kaca, karena memasak rebusan di rumah, membuang-buang makanan, waktu, dan kemudian kehilangan hasil jerih payah Anda sangat mengecewakan.

Cara termudah

Resep semur paling umum dan sederhana di rumah adalah sebagai berikut. Ambil daging segar, garam, lemak babi (dengan perbandingan 1 kg - 1 sendok teh - 200 g), daun salam dan merica. Jika Anda memiliki daging babi, lemak babi tidak termasuk. Dagingnya dicincang kasar, diasinkan, dan ditambahkan bumbu (jika diinginkan). Daun salam dan merica ditempatkan dalam stoples steril di bagian bawah, dan daging di bagian atas, tetapi Anda perlu memastikan bahwa irisan berlemak diselingi dengan irisan yang tidak berlemak. Lemak babi (atau lemak babi) dicairkan dan wadah diisi dengannya. Loyang ditaburi banyak garam kasar, piring berisi diletakkan di atasnya, dan loyang ditempatkan dalam oven yang tidak dipanaskan. Setelah itu dipanaskan hingga 200 derajat, dan stoples didiamkan di dalamnya selama kurang lebih tiga jam, lalu digulung dengan tutup steril.

Jika Anda memiliki sup daging sapi, ingatlah bahwa volume daging tersebut berkurang selama pemasakan, sehingga jika dagingnya melorot, Anda harus menambahkannya dari toples yang khusus dirancang untuk ini.

Dasarnya adalah merebus

Bahan utama dan jumlahnya sama. Namun daging cincangnya tidak dimasukkan ke dalam toples, melainkan diasinkan di wajan kering. Air tidak ditambahkan! Wadah diletakkan dengan api paling kecil selama empat jam (jika dagingnya banyak, maka untuk keenamnya). Jus akan keluar dari daging yang direbus. Agar tidak lengket di dasar, isi wadah harus diaduk secara berkala. Setelah dua atau tiga jam, tambahkan setengah lemak babi yang dicincang halus (diperlukan untuk sup daging sapi, domba, unggas atau kelinci), yang perlahan akan meleleh. Di bagian paling akhir, bumbu ditambahkan - setidaknya laurel dan merica. Tidak ada satu pun resep rebusan buatan sendiri yang menyertakan bawang bombay dan bawang putih - keduanya dengan cepat membuat daging tidak dapat digunakan. Saat panas, produk ditempatkan dalam stoples yang disterilkan, bagian kedua lemak babi dicairkan, yang dituangkan ke dalam rebusan dingin. Wadah ditutup dan disimpan di ruang bawah tanah.

Daging dalam kaleng

Cara memasak semur yang sangat unik di rumah. Untuk satu kilo daging, ambil 50 g lemak babi, 6 lembar daun salam, 2 sendok kecil garam dan 1 lada hitam, kali ini dihaluskan. Dagingnya dikocok menjadi potongan-potongan besar di kedua sisinya, dua pertiga dari daun salam ditempatkan di bagian bawah wadah tempat benda kerja akan disimpan, dan “daging” yang diasinkan dan dibumbui ditempatkan di atasnya (sepadat mungkin). Kapal harus dipilih tinggi. Lemak babi dicincang halus dan diletakkan di atasnya, dengan sisa daun salam di atasnya. Stoples ditempatkan dalam oven dingin (di bagian paling bawah), yang secara bertahap akan memanas hingga 180 derajat. Leher kapal harus dibungkus rapat dengan kertas timah. Setelah tiga jam, wadah dikeluarkan, kertas timah dilepas dan diganti dengan tutup yang rapat. Resep ini menghasilkan semur daging sapi paling enak.

Memasak dengan daging babi

Perhatikan bahwa sebagian besar ibu rumah tangga lebih menyukai daging ini. Ini mudah dijelaskan: sup daging babi buatan sendiri dimasak lebih cepat, lebih lembut dan tidak memerlukan tambahan lemak babi. Namun, tidak semua orang menyukai rasanya yang berminyak. Kami menawarkan cara untuk menyamarkannya dan membuat daging lebih gurih. Untuk 800 g daging, ambil 100 g plum asam, bawang bombay besar, daun salam, merica, dan sedikit lemak babi. Goreng daging babi cincang dan bawang bombay cincang dengan lemak babi - jangan terlalu banyak, cukup sampai berwarna kecoklatan. Kemudian tambahkan beberapa sendok makan air dan tambahkan plum. Semuanya direbus bersama selama sekitar sepuluh menit, setelah itu dimasukkan ke dalam stoples dan ditaburi bumbu.

Karena rebusan dikemas panas, sendok harus dimasukkan ke dalam wadah kaca terlebih dahulu, jika tidak maka akan pecah. Jus daging yang dihasilkan didistribusikan secara merata, dan stoples ditempatkan terbuka di dalam oven di atas lembaran yang dilapisi garam. Pertama, kabinet dipanaskan hingga 110 derajat, dan rebusan disimpan di dalamnya selama 40 menit. Kemudian suhu naik menjadi 180, dan perebusan berlangsung sekitar 4 jam. Daging yang sudah jadi ditutup rapat, dan toples dibalik hingga dingin. Persiapan rebusan ini sedikit lebih lama dari proses yang dijelaskan sebelumnya, tetapi rasa produk akhirnya halus dan lembut.

Rebus dengan kaldu

Baginya, daging dengan tulang diambil - atau tulang dibeli terpisah. Dagingnya dicincang, ditaburi garam dan dibiarkan selama setengah jam hingga satu jam untuk mengeluarkan sarinya. Kaldu dengan bumbu direbus dari tulangnya, disaring dan didiamkan hingga dingin. Daging dimasukkan ke dalam toples steril sekencang mungkin dan diisi dengan sari daging dan kaldu. Kemudian semuanya seperti biasa: wadah diletakkan di atas loyang dalam oven dingin, suhunya naik menjadi 110 - dan kami menunggu. Jika sup Anda terbuat dari ayam, maka akan mendidih selama satu jam, dari daging sapi, babi atau domba - keduanya. Tanda kesiapannya bisa berupa mendidihnya cairan di dalam toples. Bejana dikeluarkan, ditutup, dibalik selama sekitar lima menit, dan kemudian dikembalikan ke bawah. Anda bisa memakannya segera setelah dingin, tetapi simpan saja di tempat dingin. Namun kuahnya menjadi seperti jelly atau daging yang dibumbui, sehingga pecintanya mendapat kenikmatan ganda.

Rebusan ayam dengan bawang bombay

Paling sering, ayam digulung dengan cara yang sama seperti jenis daging lainnya. Namun, ada cara yang lebih menarik untuk menyiapkan daging unggas rebus di rumah. Misalnya kupas, potong-potong, haluskan bawang bombay (jika tidak punya blender, masukkan melalui penggiling daging dua kali atau parut), haluskan daun salam dan merica dalam penggiling kopi. Irisan ayam dicampur rata dengan pure bawang bombay dan bubuk bumbu, lalu dimasukkan ke dalam stoples bersih berukuran setengah liter (jangan sampai paling atas). Merebus dalam oven dilakukan pada suhu standar, bukan di bawah penutup. Setelah sekitar satu jam, Anda perlu menutup stoples dengan tutup steril. Rebusan ayam ini ternyata juicy dan harum.

Untuk pemilik multicooker yang bahagia

Mereka yang berhasil memiliki unit yang berguna di rumah sering kali tidak tahu cara memasak sup di rumah dengan menggunakannya. Dan tidak ada yang rumit dalam hal ini. Aturan pertama adalah ukuran potongannya harus kira-kira sama. Kedua, mereka harus dikeringkan sebelum dimasukkan ke dalam multicooker. Ketiga, tidak ada air, minyak atau lemak yang ditambahkan. Perangkat dihidupkan selama 5 jam dalam mode pemadaman. Pada akhir periode ini, garam, merica, dan daun lava dimasukkan. Isi mangkuk dicampur dan dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Ngomong-ngomong, Anda juga bisa menyiapkannya menggunakan multicooker - ambil mangkuk untuk mengukus, masukkan stoples ke dalamnya, nyalakan mode "steamer" - dan setelah sepuluh menit wadahnya steril. Tindakan selanjutnya adalah standar: gulung, balikkan, letakkan piring yang sudah dingin di tempat yang dingin.

Cara yang paling benar adalah dengan autoklaf

Penggunaannya menjamin penyimpanan yang sangat lama (hingga 10 tahun). Mereka yang sering menggunakan daging rebus sebaiknya membeli atau merakit mesin sendiri. Produk yang disterilkan di dalamnya dapat mempertahankan rasa dan kesegarannya sepenuhnya meskipun tidak disimpan di tempat dingin, dan bahkan tanpa tertutup rapat. Perhatikan bahwa rebusan dalam autoklaf pada awalnya disiapkan menggunakan metode yang biasa Anda suka. Misalnya menggunakan oven atau multicooker. Perbedaannya dimulai setelah bergulir. Pertama-tama, toples yang tertutup rapat tidak didinginkan dalam kondisi alami, tetapi dibungkus atau dihangatkan selama sehari. Kemudian mereka ditempatkan di autoklaf di atas satu sama lain. Wadah tersebut diisi air sehingga tutupnya pun tidak menonjol dari bawahnya. Autoklaf kemudian ditutup dan udara dipompa hingga tekanan satu setengah bar, setelah itu dibakar hingga tekanan naik menjadi empat. Ketika jumlah yang diinginkan tercapai, api dikecilkan dan isi autoklaf disterilkan selama empat jam.

Setelah perawatan ini, yakinlah bahwa rebusan Anda akan tetap “seperti yang dimasak kemarin” selama bertahun-tahun.

Jika Anda kekurangan waktu atau tidak ingin berlama-lama di depan kompor, muncul pertanyaan, bagaimana cara cepat menyiapkan hidangan lezat dan bergizi untuk keluarga Anda? Rebusan daging babi buatan sendiri, yang disiapkan dengan hati-hati untuk digunakan di masa mendatang, akan membantu dalam situasi seperti itu.

Ini lebih baik dibandingkan dengan pilihan yang dibeli di toko dalam hal rasa dan kualitas. Ini bukan “pig in a poke”; Anda selalu bisa yakin terbuat dari apa. Dan bagaimana dia akan membantu pelajar, bujangan, dan keluarga muda! Orang tua yang mengirim anak-anak mereka “dalam perjalanan besar” sering kali khawatir tentang apakah mereka makan dengan baik dan bahan-bahan buatan sendiri apa yang terbaik untuk diberikan kepada mereka? Beberapa toples daging kalengan akan berguna di sini. Resep daging babi rebus di rumah untuk musim dingin adalah kesempatan untuk membeli produk alami yang sehat.

Pertama, mari kita ungkapkan beberapa rahasia untuk membuat masakannya enak dan sehat.

pemilihan daging

Beli hanya daging segar untuk direbus, sebaiknya di pasar, dan bukan di toko khusus. Sebaiknya pilih bagian leher, pinggang, atau bahu yang gemuk.

lemak babi atau lemak

Jika dagingnya agak kering, disarankan juga membeli sedikit lemak babi atau lemak bagian dalam. Untuk rasa yang sangat lembut, sebaiknya tambahkan daging kaki (buku jari) ke dalam rebusan daging babi buatan sendiri. Kolagen alami yang terkandung pada bagian ini jika dimasak akan menghasilkan cairan yang nantinya akan mengeras menjadi daging kental. Dan Anda akan mendapatkan sup lezat dalam jeli bening.

Jadi kami menimbun produk daging dan mengambil resep klasik yang telah terbukti selama bertahun-tahun sebagai dasar.

Resep semur daging babi termudah

Bahan-bahan:

• 5 kg daging babi (leher, bahu, ham, betis);
• 2 atau 2,5 kg lemak babi (mungkin lemak internal);
• 1 bungkus daun salam;
• 1 bungkus merica hitam;
• 1 bungkus kacang polong allspice;
• Garam - secukupnya (sebaiknya tidak beryodium).

Persiapan daging:

1. Pertama, bilas daging dengan air dingin mengalir. Tempatkan hingga kering di atas tisu.
2. Kemudian bersihkan daging babi dari lapisan tipis, urat, dan kulit (jika ada).
3. Potong daging menjadi potongan besar (sekitar 3-4 cm) dengan pisau tajam dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam.

Resep semur daging babi ini paling sederhana karena tidak memerlukan peralatan khusus.

Persiapan

Mari kita simak cara memasak tradisional yang sudah dibuktikan oleh nenek dan ibu kita. Ini melibatkan memanggang daging di dalam oven. Jika Anda memiliki autoclave atau pressure cooker, ini akan mengurangi waktu memasak secara signifikan. Namun meski dengan cara tradisional, Anda tidak perlu terus-menerus berdiri di dapur. Yang utama adalah menyiapkan semua bahan dengan baik, memasukkannya ke dalam oven, dan kemudian hidangannya dimasak sendiri.

1. Pilih wadah besar untuk merebus daging. Lumasi dindingnya dengan lemak babi atau lemak bagian dalam.
2. Nyalakan oven, atur suhu 120-150 derajat, biarkan hangat sekitar 10 menit.
3. Sementara itu, masukkan daging dan lemak babi ke dalam wadah yang sudah disiapkan. Setiap lapisan harus ditaburi garam, merica, dan daun salam. Anda tidak boleh menambahkan bawang bombay atau sayuran lain, serta air, jika tidak umur simpan produk jadi akan berkurang secara signifikan.
4. Sekarang masukkan piring berisi daging ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, tutup rapat dengan penutup dan biarkan semuanya matang selama sekitar 3 atau 4 jam. Periksa dari waktu ke waktu untuk memastikan daging tidak gosong dan cairan tidak bocor dari bawah tutupnya.
5. Saat daging sedang direbus, sterilkan stoples dan tutupnya.
6. Keluarkan rebusan yang sudah jadi dari oven, masukkan dengan hati-hati ke dalam stoples, dan gulung tutupnya.
7. Balikkan setiap toples, letakkan di atas handuk, tutupi dengan selimut hangat dan biarkan hingga benar-benar dingin.
8. Sekarang Anda bisa menyimpannya di tempat yang sejuk dan gelap.
9. Jika Anda lebih suka pilihan diet, Anda bisa memasak rebusan dalam double boiler. Untuk ini:
10. Tempatkan daging yang sudah disiapkan, ditaburi bumbu, ke dalam tingkat perangkat yang sesuai.
11. Setel pengatur waktu selama 5 atau 6 jam. Kami tetap tidak menambahkan air atau sayuran ke dalam daging.
12. Sterilkan stoples, tutupnya, dan masukkan produk jadi ke dalamnya.

Rebusan ini lebih empuk dan langsung lumer di mulut. Mengukus memungkinkan Anda mempertahankan nutrisi dalam daging secara maksimal, sekaligus mudah dicerna dan tidak meninggalkan rasa berat di perut.

Rebusan untuk orang malas - video

Apa yang harus dimasak dengan rebusan

Kesimpulannya, berikut beberapa resep sederhana dan cepat menggunakan rebusan buatan sendiri.

Masak sup atau borscht apa pun dalam air. Beberapa menit sebelum kesiapan, tambahkan beberapa sendok makan rebusan, didihkan, bumbui dengan bumbu cincang dan matikan.

Atau masak bubur apa pun dalam air - soba, jelai, nasi. Goreng bawang bombay secara terpisah di penggorengan, bisa ditambahkan wortel dan sayuran lainnya sesuai selera, lalu tambahkan sedikit rebusan. Masukkan bubur ke dalam penggorengan, aduk dan panaskan, bumbui dengan bumbu sesuai selera.

kentang

Dengan cara yang sama, Anda bisa memasak kentang yang disukai banyak siswa. Rebus kentang cincang secara terpisah, goreng bawang bombay dan wortel dalam wajan, tambahkan rebusan. Tiriskan air dari wajan bersama kentang, sisakan sedikit di bagian bawah, lalu tambahkan sayuran goreng dan rebus disana. Letakkan wajan di atas api kecil, panaskan semuanya, bumbui dengan bumbu dan rempah sesuai selera.

Rebusan daging babi buatan sendiri dalam panci

Rebusannya diolah menggunakan teknologi khusus yang memungkinkan penyimpanan jangka panjang. Kami menawarkan pilihan cara memasak sup daging babi dalam panci di rumah. Sediaan ini disimpan dengan sempurna bahkan pada suhu kamar, dan bahkan lebih lama lagi di lemari es: sekitar tiga tahun. Tapi ternyata sangat enak sehingga mereka memakannya lebih awal dari ini.

Bahan untuk membuat rebusan (untuk 3 toples setengah liter):

• 1,2 kg daging babi;
• 150-200 g lemak babi atau 150 g lemak babi;
• 15 merica hitam;
• 6 buah. daun salam;
• 2 sdm. sendok makan gelatin (opsional).

Persiapan:

1. Bilas daging dan potong menjadi potongan besar. Anda tidak perlu menghilangkan lemaknya jika Anda menyukai sup yang lebih lezat.
2. Garam dan merica dagingnya. Jika Anda suka rebusan dengan jeli, tambahkan gelatin ke dalam daging dan aduk. Ia mentolerir perlakuan panas jangka panjang dengan baik, mempertahankan sifat pembentuk gelnya.
3. Ambil tiga toples setengah liter, bilas hingga bersih dan keringkan. Anda tidak perlu mensterilkannya - mereka kemudian akan mensterilkannya sendiri selama perlakuan panas yang lama di dalam panci.
4. Tempatkan daun salam dan merica di dasar setiap toples.
5. Masukkan daging ke dalam stoples, silih berganti potongan tanpa lemak dengan yang berlemak. Jangan dipadatkan dan sisakan ruang kosong 2-3 cm di atas stoples.
6. Tuang air minum ke dalam stoples, aduk dengan sendok dan ratakan cairan di antara potongan daging.
7. Tutup dengan penutup (bisa menggunakan tutup sekrup) dan masukkan ke dalam panci besar dengan handuk di bagian bawah.
8. Tuang air ke dalam panci sampai ke gantungan kaleng dan letakkan di atas kompor.
9. Setelah air mendidih, kecilkan api dan tutup panci dengan penutup.
10. Rebus daging selama kurang lebih 4 jam, tambahkan air panas secara berkala.
11. Sementara itu, potong lemak babi kecil-kecil dan lelehkan di penggorengan.
12. Setelah agak dingin, tuang lemak yang dihasilkan ke dalam toples terpisah.
13. Setelah 4 jam, keluarkan kaleng rebusan dengan hati-hati menggunakan handuk dan letakkan di atas papan kayu.
14. Buka tutupnya dengan hati-hati dan tuangkan lemak babi cair ke atas daging. Jika rebusan tidak dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang, Anda tidak perlu menambahkan lemak babi.
15. Kencangkan tutupnya dengan erat atau gulung dengan kunci.
16. Balikkan stoples, periksa kebocorannya, lalu kembalikan ke posisi semula. Jus daging harus berada di bagian bawah, dan pinggiran lemak babi di bagian atas.

Bungkus stoples, dan setelah benar-benar dingin, simpan. Rebusan daging babi yang lezat sudah siap.

Rebusan daging babi dalam oven dalam toples kaca

Cobalah memasak semur daging babi yang enak dan harum langsung di dalam toples kaca (prosesnya akan dilakukan di dalam oven). Resepnya sederhana dan tidak membutuhkan banyak usaha dari Anda, karena sebagian besar waktu hidangan akan dimasak sendiri. Anda bisa berlatih dengan menyiapkan satu toples, lalu dengan berani menimbun produk strategis berdasarkan pengalaman yang didapat.

Bahan untuk toples satu liter:

• 800 g daging babi;
• 100 g lemak babi atau lemak babi (lemak babi);
• 1 sendok teh. dengan setumpuk garam meja;
• 6 kacang polong allspice atau lada hitam;
• 2 buah. daun salam.

Persiapan:

1. Siapkan stoples kaca untuk rebusan. Mereka harus kedap udara - dengan tutup sekrup atau kunci timah untuk menyegel.
2. Cuci dengan baik; Anda dapat melakukannya tanpa sterilisasi. Untuk menenangkan hati nurani Anda, Anda bisa melepuh stoples dan tutupnya dengan air mendidih.
3. Bilas daging babi, buang lemak dan uratnya. Potong daging menjadi potongan-potongan berukuran sedang, dan lemak babi menjadi potongan-potongan kecil.
4. Tempatkan daging dalam panci besar, tambahkan garam dan aduk.
5. Kemudian isi stoples dengan itu, taburi lapisannya dengan merica dan daun salam. Letakkan potongan lemak babi (atau lemak babi) di atasnya. Jangan mengisi stoples hingga penuh; harus ada ruang kosong sekitar 2 jari di bagian atas.
6. Ambil loyang dengan sisi kecil dan tuangkan air dingin.
7. Tempatkan stoples berisi daging yang sudah disiapkan di atas loyang. Tutupi stoples dengan tutup kaleng, setelah melepas karet gelangnya.
8. Nyalakan oven hingga 200 derajat dan letakkan loyang dengan stoples di sana.
9. Setelah isi stoples mulai mendidih, kecilkan api hingga 150 derajat dan masak daging dengan api kecil selama kurang lebih 3 jam.
10. Kini Anda tidak perlu terus-menerus berada di dapur, namun pantau prosesnya secara berkala, karena air dari loyang akan berangsur-angsur menguap. Tambahkan air panas ke dalam panci sesuai kebutuhan. Cara paling mudah untuk melakukan ini adalah dari ketel, yang harus selalu siap di atas kompor.
11. Kemudian matikan api dan keluarkan kaleng rebusan panas dengan hati-hati dari oven.
12. Lepaskan tutupnya, masukkan karet gelang ke dalamnya - dan Anda bisa menggulungnya. Atau gunakan tutup sekrup.
13. Bungkus kaleng daging rebus dengan selimut hangat dan diamkan di sana sampai benar-benar dingin.

Rebusan daging babi yang menggugah selera, disiapkan di rumah untuk musim dingin, sudah siap. Bisa disimpan dalam waktu lama, hingga tiga tahun. Benar, jarang bertahan sampai tanggal yang ditentukan, karena sangat enak!

Rebusan adalah nama sehari-hari untuk daging rebus kalengan. Dijual dimana-mana dan dapat disimpan dalam waktu lama tanpa kehilangan nilai gizinya. Karena produsen menyimpang dari standar negara, kualitas produk yang dibeli dipertanyakan, jadi saya akan memberi tahu Anda cara menyiapkan daging rebus dengan benar di rumah.

Tidak semua ibu rumah tangga memutuskan untuk memasaknya di rumah, mengingat tugasnya sulit dan mahal. Sebenarnya tidak ada yang ribet dalam membuat semur buatan sendiri, karena terbuat dari bahan-bahan alami tanpa bahan pengawet, sisa daging atau bahan pengganti. Daging yang berbeda digunakan untuk memasak: daging sapi, babi, ayam, kelinci, bahkan daging berang-berang.

Resep semur daging babi yang enak

Daging kalengan enak dan menyehatkan jika Anda mengolahnya sendiri. Teknologi pembuatan semur daging babi sederhana, namun membutuhkan waktu. Makanan kaleng buatan sendiri merupakan tambahan untuk lauk, hidangan mandiri, atau camilan luar ruangan.

Bahan-bahan:

• Daging babi - 4kg.
• Bawang - 3 kepala.
• Garam - 2 sendok makan.
• Lada - 1 sendok.
• Laurel - 10 buah.

Persiapan:

1. Saya menuangkan air ke atas daging babi dan memotongnya menjadi potongan-potongan sedang, menambahkan bawang bombay, garam dan merica yang dicincang melalui penggiling daging, dan aduk. Saya menaruhnya di lemari es selama setengah jam. Terkadang saya menggunakan bumbu lain, tapi hati-hati, kalau tidak rasanya akan berkurang.
2. Saat dagingnya mendidih, saya menuangkan air ke atasnya dan mensterilkan stoples kaca. Saya meletakkan daun salam di bagian bawah setiap wadah dan meletakkan potongan daging babi di atasnya. Saya menuangkan air yang sebelumnya direbus ke dalam setiap toples.
3. Saya menutupi bagian bawah wajan lebar dengan handuk, menaruh kaleng daging di atasnya, menutupinya dengan penutup. Tuang air ke dalam panci, didihkan, tutup. Masak dengan api kecil selama 3,5 jam. Saya dengan hati-hati memantau air dan menambahkan lebih banyak jika perlu.
4. Saya menggulung stoples dengan rebusan yang sudah jadi, membalikkannya dan membiarkannya sampai dingin. Saya menyimpannya di lemari es atau ruangan dengan suhu rendah.

resep video

Saya menganggap sup daging babi buatan sendiri sebagai produk universal. Dia menyenangkan keluarga dengan hidangan lezat dan membantu ketika tamu tak terduga mengetuk pintu.

Rebusan kepala babi

Dari segi rasa dan kualitas, kepala babi rebus jauh lebih unggul dibandingkan kepala babi yang dibeli di toko.

Bahan-bahan:

• Kepala babi - 1 pc.
• Air - 2,5 liter.
• Garam - 3 sendok makan.
• Hitam dan allspice, daun salam - secukupnya.

Persiapan:

1. Saya menuangkan air ke atas kepala babi dan memotong pipinya dengan hati-hati, jika tidak, rebusannya akan menjadi terlalu berminyak. Saya memisahkan daging buah dari tulang dan tulang rawan, mencucinya, mengeringkannya dan memotongnya kecil-kecil.
2. Daging yang sudah disiapkan saya masukkan ke dalam panci, tambahkan air, nyalakan api, tunggu sampai mendidih, kecilkan api hingga kecil dan biarkan mendidih selama 3,5 jam. Setengah jam sebelum akhir memasak, tambahkan garam, merica, dan salam.
3. Saya memasukkan daging babi rebus ke dalam stoples 500 ml yang sudah disterilkan dan menaruhnya di panci lebar, setelah sebelumnya menutupi bagian bawahnya dengan handuk. Saya menambahkan air agar toples terendam hingga ke gantungan. Didihkan, kecilkan api, masak selama 20 menit.
4. Setelah waktu berlalu, saya mengeluarkan stoples dari wajan, menggulung tutupnya, membungkusnya dengan selimut dan membiarkannya dingin. Saya menyimpan produk jadi di tempat yang sejuk.

Saya menggunakan stoples kecil karena suatu alasan; sangat nyaman. Satu toples cukup untuk menyiapkan beberapa hidangan, tidak memakan banyak tempat di ransel atau lemari es.

Memasak sup daging sapi

Rebusan daging sapi dipadukan dengan soba, pasta, kentang tumbuk atau telur orak-arik biasa, membuat cita rasa hidangan utama menjadi sempurna. Beberapa juru masak menggunakan daging kaleng untuk mengisi pai, yang lain menggunakannya sebagai bahan dasar pizza.

Bahan-bahan:

• Daging sapi - 2kg.
• Air - 3 sendok.
• Timi - 2 tangkai.
• Daun salam - 2 buah.
• Lada dan garam - secukupnya.

Persiapan:

1. Saya membilas daging sapi dengan air dan mengeringkannya dengan handuk kertas. Saya memotongnya menjadi potongan besar dan menaruhnya di mangkuk berdinding tebal. Saya sarankan menggunakan wajan pemanggang yang bagus, kelembutan dan aroma rebusan sangat bergantung padanya.
2. Saya menambahkan air ke daging, menutup piring dengan penutup, dan menaruhnya di atas api kecil. Saya memasak selama 2 jam, secara berkala memeriksa apakah ada kaldu di dalam panci pemanggang. Setelah dua jam, tambahkan garam, thyme dan merica, tutup, matikan api dan biarkan selama 6 jam.
3. Setelah waktu berlalu, saya memasukkannya ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan menutup rapat. Simpan di tempat sejuk atau lemari es.

Video memasak

Untuk membuat rasa semur daging sapi menjadi unik, terkadang saya menambahkan sedikit bawang bombay dan wortel di awal pemasakan. Saya membersihkan sayuran terlebih dahulu, membilasnya dengan air dan memotongnya menjadi lingkaran atau kubus besar. Sebelum menuangkan ke dalam stoples, saya mengeluarkan sayuran dan membuangnya.

Rebusan ayam yang tepat

Tidak setiap wanita punya waktu untuk menyiapkan hidangan lezat, namun keinginan untuk membahagiakan keluarganya dengan kuliner yang nikmat tak pernah hilang. Ayam rebus datang untuk menyelamatkan. Ini disiapkan dengan mudah dan cepat, dan rasanya jauh lebih unggul daripada produk yang ditawarkan di toko dan supermarket.

Bahan-bahan:

• Fillet ayam - 2kg.
• Lada hitam - 8 buah.
• Laurel - 4 daun.
• Garam - 2 sendok makan.
• Lada bubuk - 1 sendok.
• Marjoram - 1 sejumput.

Persiapan:

1. Saya mencuci 4 stoples setengah liter dengan baik dan mensterilkannya. Saya menuangkan air ke atas fillet ayam, mengeringkannya, memotong lemaknya (saya tidak membuangnya, nanti berguna) dan memotongnya kecil-kecil. Tambahkan garam, marjoram, merica bubuk, aduk.
2. Saya menaruh daun salam dan beberapa merica di dasar stoples yang sudah disterilkan. Isi dengan daging dan tutupi dengan cling film. Pastikan untuk membuat lubang agar uap dapat keluar tanpa hambatan.
3. Saya menaruh stoples berisi rebusan masa depan di atas loyang dan memasukkannya ke dalam oven. Saya mengatur suhu ke 200 derajat. Saya tidak menyarankan memasukkan stoples ke dalam oven panas, karena bisa pecah. Saya merebus selama 3 jam.
4. Sepertiga jam sebelum akhir memasak, saya memotong lemak yang terpotong di awal, memasukkannya ke dalam wajan dan memanaskannya. Saya mengeluarkan kerupuknya, memberi garam pada lemaknya dan membiarkannya di atas api.
5. Pada akhirnya, saya dengan hati-hati mengeluarkan stoples rebusan, menambahkan sedikit lemak cair ke masing-masing stoples untuk meningkatkan umur simpan, dan menggulung tutupnya. Saya menunggu sampai dagingnya dingin dan mengirimkannya ke tempat yang dingin.

Resep semur berang-berang

Secara tradisional, para pemburu menghisap daging berang-berang. Jika tidak memungkinkan, mereka membuat makanan kaleng yang tidak kalah dengan jenis daging klasik. Rasa yang luar biasa, aroma yang luar biasa, rasa juiciness yang luar biasa - inilah ciri-ciri sup berang-berang.

Bahan-bahan:

• Bangkai berang-berang - 1 pc.
• Lada - secukupnya.
• Daun salam - secukupnya.
• Lada bubuk - secukupnya.
• Garam secukupnya.

Persiapan:

1. Saya menuangkan air ke atas daging berang-berang, mengeluarkannya dari tulang, memotong lemak dan selaputnya, memotongnya menjadi beberapa bagian, memasukkannya ke dalam mangkuk dan mengisinya dengan air. Saya berendam selama 12 jam. Karena daging menghasilkan banyak darah, saya sarankan mengganti air beberapa kali.
2. Keringkan daging yang direndam dengan tisu, tambahkan garam dan merica, lalu aduk. Saya menaruh daun salam dan beberapa merica di dasar stoples yang sudah disterilkan. Saya mengisi toples dengan daging berang-berang. Saya sisakan 3 sentimeter ke tepinya.
3. Saya menutupi bagian bawah panci lebar dengan kain yang dilipat menjadi dua dan meletakkan stoples di atasnya. Saya menuangkan air panas ke dalam panci sehingga tersisa 3 cm di pinggir toples, saya menutup toples dengan penutup dan menaruhnya di atas kompor.
4. Segera setelah mendidih, kecilkan api dan masak selama 7 jam. Saat proses memasak, airnya mendidih, jadi saya tambahkan secara berkala. Keluarkan rebusan yang sudah jadi dari air, gulung tutupnya, turunkan tutupnya dan bungkus hingga dingin.

Berang-berang rebus memang enak, karena daging jenis ini jarang ditemukan dijual. Jika Anda menyajikan suguhan seperti itu di atas meja untuk tamu Anda, itu akan memuaskan keinginan gastronomi mereka dan mengejutkan mereka.

Kelinci rebus

Daging kelinci adalah produk yang empuk, enak, sehat dan makanan. Itu dipanggang dengan krim asam, direbus dalam anggur, dan direbus. Hasilnya sama - hidangan bergizi, lezat, dan beraroma.

Bahan-bahan:

• Daging kelinci - 800 g.
• Lemak babi - 150 g.
• Garam dan bumbu favorit - secukupnya.

Persiapan:

1. Memotong bangkai kelinci. Setelah proses utama selesai, saya menuangkan air ke atas bangkai, mengeringkannya dan memotong dagingnya dengan hati-hati. Saya potong kecil-kecil setebal 2-3 cm.
2. Letakkan daging yang sudah disiapkan di atas nampan, taburi garam dan biarkan selama 8 jam. Kali ini cukup bagi daging kelinci untuk mengeluarkan kelebihan cairan. Setelah waktu berlalu, saya memerasnya dan menggorengnya dengan lemak babi yang meleleh.
3. Saya menaburkan potongan daging kelinci goreng dengan bumbu dan memasukkannya ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Saya biasanya menggunakan merica dan bawang putih. Lalu saya tuangkan sisa lemak setelah digoreng dan digulung.

Saya menyimpan toples sup kelinci di tempat sejuk, jauh dari cahaya. Jika tidak ada ruangan seperti itu, bungkus setiap toples dengan kertas tebal atau bahan kedap cahaya. Rebusan yang diolah sesuai resep bisa disimpan hingga enam bulan.

Tips memasak di autoclave, oven, multicooker

Daging rebus adalah daging yang, karena direbus dalam waktu lama, memperoleh sifat-sifat produk kalengan dan tetap segar bahkan selama penyimpanan jangka panjang.

Saya akan memberikan tips memasak yang bermanfaat, dan di bawah ini saya akan mempertimbangkan untuk membuat ulang produk yang sangat diperlukan ini menggunakan autoklaf, oven, dan microwave.

• Rebusan berkualitas tinggi dibuat dari daging tanpa lemak. Terkadang lemak babi ditambahkan.
• Untuk menyiapkan sup daging sapi, belilah satu potong daging berukuran besar. Daging sapi muda tidak cocok karena rasanya lebih rendah daripada daging sapi.
• Daging babi yang digunakan dengan kandungan lemak sedang. Para ahli merekomendasikan untuk memasukkan Sandung lamur bila memungkinkan.
• Ayam diambil tulangnya, tanpa kulit.
• Persiapannya melibatkan perebusan tanpa menambahkan air selama 2,5-3,5 jam.
• Untuk merebus, digunakan piring berdinding tebal dan memanjang vertikal. Wadah lain tidak cocok, di dalamnya daging mengapung di atas cairan, akibatnya efek memasak dengan jusnya sendiri hilang.
• Rebusan disimpan di tempat yang sejuk dan gelap. Tutupnya dilumasi dengan lemak babi cair untuk mencegah karat.

Dalam autoklaf

Daging merupakan salah satu sumber protein yang dibutuhkan tubuh manusia. Penggorengan atau perlakuan panas yang berkepanjangan menghilangkan semua komponen yang berguna. Berbeda dengan autoklaf. Kondisi memasak membantu menjaga lemak sehat, vitamin, dan karbohidrat. Produk akhir menjadi empuk dan berair. Mari kita lihat proses teknologi menggunakan sebuah contoh.

Bahan-bahan:

• Daging babi - sesuai ukuran autoklaf.
• Salo.
• Bay bay, merica, merica bubuk - secukupnya.
• Rempah-rempah untuk daging - secukupnya.
• Bawang putih - secukupnya.

Persiapan:

1. Saya menyiapkan toples liter. Saya mengambil sebanyak yang bisa dimasukkan ke dalam tangki autoklaf. Saya membilas setiap toples dengan air dan mensterilkannya.
2. Di bagian bawah saya taruh satu siung bawang putih yang sudah dicuci, sedikit merica, daun salam dan sedikit lemak babi cincang.
3. Saya memotong daging babi yang sudah dicuci menjadi potongan-potongan sedang, memasukkannya ke dalam stoples, taburi dengan garam dan merica, dan menggulung tutupnya. Saya mengirimkannya ke autoklaf.
4. Saya menuangkan air ke dalam wadah autoklaf untuk menutupi stoples. Saya menutup perangkat dan memompa udara hingga 1,5 bar. Saya meletakkan autoklaf di atas kompor dan menunggu hingga tekanan mencapai 4 bar, lalu kecilkan api dan masak selama 4 jam sambil memantau tekanannya.
5. Setelah waktu berlalu, saya mematikan api. Saya tidak membuka autoklaf. Saya menunggu sampai airnya benar-benar dingin. Ini memakan waktu satu hari, setelah itu saya mengeluarkan rebusan dari tangki dan mengirimkannya ke ruang bawah tanah.

Dalam oven

Jika Anda tidak memiliki autoklaf, oven bisa membantu.

Bahan-bahan:

• Daging babi tanpa coretan - 800 g.
• Lemak babi - 100 gram.
• Garam meja - 1 sendok.
• Laurel - 2 lembar daun.
• Lada - 6 buah.

Persiapan:

1. Saya menggunakan daging babi tanpa coretan. Saya potong kecil-kecil, masukkan ke dalam mangkuk besar, tambahkan garam dan aduk.
2. Saya mencuci stoples kaca secara menyeluruh dan tidak mensterilkannya. Saya masukkan daging ke dalamnya, setelah menambahkan daun salam dan allspice. Saya menaruh lemak babi cincang di atasnya. Saya tidak mengisinya sepenuhnya - saya menyisakan ruang 2 cm.
3. Saya menutupi bagian bawah loyang dengan sisi rendah dengan kain, menambahkan sedikit air, mengeluarkan stoples dan mengirimkannya

1:502 1:512

Rebusan adalah produk yang sangat nyaman. Ada situasi dalam hidup ketika makanan perlu disiapkan dengan cepat. Apa yang lebih baik daripada membuka sekaleng sup enak dan menggorengnya dengan pasta atau kentang? Dengan itu Anda bisa memasak sup apa pun, menyiapkan hidangan kedua yang lezat, atau membuat sandwich yang lezat.

1:1061

Dan bagi mereka yang beternak babi, masalah konservasi adalah yang paling akut.

1:1205 1:1215

Setiap ibu rumah tangga harus memiliki produk ini dalam perbekalannya. Setiap orang mungkin memiliki situasi ketika tidak ada waktu untuk memasak. Di sinilah manfaat daging babi tarik buatan sendiri.

1:1584

1:9

2:514 2:524

Rebusan yang dibeli di toko tidak selalu memenuhi harapan kita. Dan kami menyiapkan sup buatan sendiri sesuai selera Anda. Kami tahu persis jenis daging apa yang kami masukkan ke dalamnya, dan kami bisa menyesuaikan resepnya dengan selera Anda.

2:882

Ada berbagai cara dan resep untuk membuat sup buatan sendiri. Anda bisa memasaknya di penangas air, atau di dalam oven, slow cooker, atau autoklaf. Nah, jika Anda memiliki pressure cooker, maka akan sangat mudah untuk memasak sup di dalamnya.

2:1276 2:1286 2:1574

2:9

Resep semur daging babi buatan sendiri No.1

2:91

3:600 3:610

Untuk menyiapkan sup buatan sendiri, Anda perlu:

3:707

Daging babi (bahu lebih baik) - 500 g;
lemak babi - 300 gram;
Daun salam - 1 buah;
Garam, merica - secukupnya.

3:876 3:886

Nasihat: Rebusan paling baik dibuat dalam stoples kaca yang bisa ditutup rapat. Sterilkan stoples. Anda dapat mensterilkan stoples pengalengan dengan berbagai cara, misalnya memasukkan stoples yang bersih dan kering ke dalam microwave selama 3 menit.

3:1332 3:1342

Persiapan:

3:1377 3:1387 3:1391 3:1401

— Potong daging menjadi potongan kecil. Lebih baik menghilangkan kelebihan lemak.

3:1528

3:9 3:13 3:23

- Garam dan merica. Aduk rata.

3:111 3:121 3:125 3:135

— Letakkan daun salam di dasar toples yang sudah disterilkan, lalu letakkan daging babi yang sudah diiris. Tempatkan potongan daging dengan rapat.

3:381 3:391

4:896 4:906

- Kemudian tutup toples dengan tutup yang sudah disterilkan dan masukkan ke dalam oven dingin. Nyalakan oven pada suhu 250 derajat.
— Segera setelah daging mendidih, turunkan suhu hingga 150 derajat dan simpan kaleng rebusan di dalam oven selama 3 jam lagi.
— Jangan terintimidasi oleh penampilan kaleng yang sembarangan, ini adalah sisa-sisa jus yang keluar dari kaleng. Di akhir pemasakan, sisa sarinya dibuang, toples diseka dengan serbet dan menjadi bersih.

4:1707 4:9

5:514 5:524

— Saat daging direbus dalam oven dalam toples, Anda perlu membuat lemak dari lemak babi putih padat. Untuk melakukan ini, potong lemak babi menjadi potongan-potongan kecil, masukkan ke dalam penggorengan dan masak lemak dengan suhu rendah. Tiriskan lemak leleh ke dalam wadah bersih.

5:970 5:980

6:1485 6:1495

- Setelah 3 jam, keluarkan kaleng rebusan dari oven, tuang lemak babi yang sudah diolah ke dalam isinya, tutup dan gulung tutupnya hingga rapat. Biarkan toples mendingin pada suhu kamar.

6:1852

6:9

7:514 7:524

— Tempatkan stoples berisi rebusan daging babi yang sudah jadi di tempat yang dingin. Namun harus diingat bahwa rebusan buatan sendiri ini disimpan dengan sempurna di suhu ruangan.

7:816 7:826

8:1331 8:1341

— Saat makan sup yang dibuat di rumah, buang lemak yang tidak perlu, buang daging babinya dan gunakan sesuai petunjuk.

8:1586

8:9

Resep semur daging babi buatan sendiri No.2

8:90

9:599 9:609

Untuk memastikan kualitas dan rasa produk ini, sebaiknya Anda membuatnya sendiri di rumah.

9:786 9:796

Untuk melakukan ini kita perlu mengambil:

9:861

4 kg daging babi berlemak,

9:900 9:919

2 sdm. sendok garam,

9:951

merica dan daun salam.

9:995 9:1005

Persiapan:

9:1040

Pertama-tama, daging harus dicuci bersih dan dipotong-potong berukuran 3 cm, kemudian dimasukkan ke dalam panci, tambahkan air dan didihkan dengan api besar.

9:1333 9:1343

Kemudian keluarkan busa, kecilkan api dan masak selama 4 jam.

9:1457 9:1467

Setengah jam sebelum akhir memasak, Anda perlu menambahkan bumbu.

9:1581

9:9

Bagikan daging dan kaldu ke dalam stoples bersih. Tutup dengan penutup dan sterilkan selama 15 menit. Yang tersisa hanyalah menutup bank.

9:248 9:258

Resep semur daging babi buatan sendiri No.3

9:339

10:848 10:858

Persiapan:
1) Cuci daging dan potong-potong.
2) Untuk bumbunya kami menggunakan daun salam, merica dan merica bubuk.
3) Garam daging dengan takaran 1 sendok teh per 500 g daging, tambahkan merica, daun salam, dan bawang bombay cincang. Campur massa.
4) Tempatkan dudukan khusus yang disertakan dalam kit di bagian bawah panci presto dan tata dagingnya. Tambahkan air hingga rata dengan daging. Tutup dengan penutup dan nyalakan api. Anda bisa mendidihkan campuran dengan api besar. Kita tahu bahwa air mendidih dengan ciri khas peluitnya. Segera kecilkan api dan masak dengan api paling kecil selama 2 jam.
5) Selama ini, kami akan mensterilkan stoples dan tutupnya. Rebusan daging babi buatan sendiri sudah siap, Anda bisa memasukkannya ke dalam stoples.
6) Tutup dengan penutup dan sterilkan dalam penangas air selama 40 menit sejak air mendidih. Kami tidak memasukkan stoples panas ke dalam air dingin (bisa pecah), dan stoples dingin juga tidak dimasukkan ke dalam air panas.
7) Gulung stoples dengan tutupnya. Rebusan daging babi buatan sendiri disimpan di tempat yang dingin.

10:2676 10:9 10:19

Resep semur daging babi buatan sendiri No.4

10:100

11:609 11:619

Untuk menyiapkan sup di rumah, Anda perlu:

11:734

Potong 1 kg daging babi bersih dan masukkan ke dalam wajan yang bersih dan kering,

11:871

Tambahkan 200 gram lemak babi, potong kecil-kecil.

11:979 11:989

Panci harus ditutup rapat dan diletakkan di atas api kecil, tidak perlu menambahkan air - lagipula, daging segar memiliki kelembapan yang cukup, yang akan dilepaskan selama pemasakan lambat.

11:1393 11:1403

Selama proses pembuatan rebusan yang memakan waktu 4 sampai 5 jam, daging harus diaduk sesekali, dan di akhir pemasakan tambahkan sedikit daun salam, serta garam dan sedikit lada hitam bubuk secukupnya.

11:1815

11:9

Lada hitam, disarankan untuk menggunakan kacang polong, yang harus digiling terlebih dahulu dalam penggiling kopi - ini akan memberikan rasa dan aroma yang benar-benar unik pada rebusan.

11:324 11:334

Resep semur daging babi buatan sendiri No.5

11:415

12:924 12:934

Kita akan butuh:

12:972

Daging babi - 1kg

12:1005

Lemak babi - 500 gram

12:1032

Daun salam - secukupnya

12:1085

Garam dan merica - secukupnya

12:1135 12:1145

Persiapan:

12:1181

Potong daging babi kecil-kecil, tambahkan garam dan merica, lalu aduk rata. Letakkan daun salam di dasar toples yang sudah disterilkan, letakkan potongan daging dengan rapat, tutup toples dengan penutup dan masukkan ke dalam oven dingin. Nyalakan oven dengan suhu 250 derajat, didihkan daging, lalu turunkan suhu menjadi 150 derajat dan masak selama 3 jam.Selagi rebusan mendidih, siapkan lemak babi. Untuk melakukan ini, potong kecil-kecil, lelehkan lemak dengan api kecil dan tuangkan ke dalam mangkuk terpisah. Saat Anda mengeluarkan daging dari oven, isi dengan lemak, gulung toples dan dinginkan. Simpan rebusan yang sudah jadi di tempat yang sejuk (ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, atau lemari es).

12:2355

12:9

Rebusan daging babi buatan sendiri dalam resep slow cooker No.6

12:117

13:626 13:636

Bahan untuk semur daging babi:

13:702

daging babi tanpa tulang - 3 kg;
bawang - 1 buah;
daun salam - 5 buah;
merica - 12 buah;
garam secukupnya.

13:899 13:909

Cara membuat semur daging babi:

13:992

Bilas daging, potong dadu melintasi serat. Tempatkan daging babi di mangkuk multicooker.
Tambahkan bawang bombay yang sudah dikupas, potong menjadi 4 bagian. Tutup penutupnya dan nyalakan mode “Memadamkan” selama 5 jam.
Kemudian buka tutupnya, tambahkan garam, tambahkan bumbu dan bumbu dan lanjutkan memasak dalam mode yang sama selama satu jam lagi.
Tempatkan rebusan yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung.

13:1670

13:9

Resep semur daging babi buatan sendiri No.7

13:90

14:599 14:609

Memasak daging rebus bukanlah proses yang rumit.

14:707

Kita akan butuh:
Daging babi - 5kg.
Lemak babi - berdasarkan 5 kilogram daging, 1 kg lemak babi. Jika dagingnya berlemak, Anda bisa menggunakan lebih sedikit lemak babi.
Garam - 1 sendok teh per 1 kg daging.
Daun salam, merica.

14:1068 14:1078

Persiapan:
Potong daging besar-besar, tambahkan garam, jika mau tambahkan marjoram, lalu aduk.
Selanjutnya kita siapkan toplesnya, perlu dicuci dan disterilkan. Dalam toples yang sudah disiapkan, letakkan 2 lembar daun salam dan 5-10 butir lada hitam di dasar tiap toples.
Tempatkan daging di setiap toples, bergantian antara potongan berlemak dan tanpa lemak. Kemudian lelehkan lemak babi dan tuangkan lemaknya ke dalam stoples berisi daging.
Tempatkan toples berisi daging dalam oven dingin di atas loyang yang ditaburi garam secara merata agar suhu di dalam oven seragam.
Nyalakan oven dan panaskan hingga 200 derajat. Pada suhu ini, masak rebusan selama 3 jam, lalu keluarkan stoples dengan hati-hati dari oven dan gulung dengan tutup yang bersih dan melepuh.

14:2409 14:9

Selama persiapan rebusan, daging direbus hingga 40%, jadi Anda perlu membeli daging dalam jumlah banyak, dengan mempertimbangkan: untuk membuat 7-10 kilogram rebusan, Anda membutuhkan 10-14 kilogram daging. Perlu juga diperhatikan bahwa jika Anda menyiapkan semur daging sapi, maka untuk penyimpanan yang lebih baik Anda membutuhkan lemak, karena daging sapi tidak mengandung banyak lemak, Anda perlu menambahkan lemak sebanyak 1 kg lemak babi cair per 5 kg daging. Jika Anda memasak sup daging babi, Anda tidak perlu menambahkan lemak.

Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara memasak sup daging babi di rumah. Pastikan untuk membuat persiapan ini untuk diri Anda sendiri di masa depan. Rebusannya sangat enak, benar-benar alami dan dapat disimpan dalam waktu lama. Anda bisa memakannya dingin, membawanya ke dacha atau memancing. Atau dengan cepat panaskan sebotol daging dan sajikan, katakanlah, dengan pasta - Anda mendapatkan makan siang yang lengkap.

Resep rebusan saya dirancang untuk dimasak di oven. Anda membutuhkan daging babi, sepotong lemak babi, garam batu, merica hitam, dan daun salam - itu saja. Yang harus Anda lakukan hanyalah memasukkan semuanya ke dalam stoples dan menunggu dengan sabar hingga dagingnya siap. Kemudian gulung tutupnya dan simpan. Yang terbaik adalah menempatkan stoples di ruang bawah tanah yang kering, gelap, dan sejuk. Jika tidak ada kondisi seperti itu, Anda harus memberi ruang di rak lemari es, tempat sup daging babi buatan sendiri akan bertahan dengan aman sepanjang tahun. Meskipun, seperti yang diperlihatkan oleh latihan, ini tidak bertahan lebih dari enam bulan, rasanya terlalu enak!

Dalam resepnya saya berikan perhitungan jumlah bahan per toples 0,5 liter. Jika Anda tidak suka terlalu berlemak, Anda bisa menggunakan lemak babi sebanyak setengahnya, batasi hanya pada lapisan di bagian bawah toples (yaitu, jangan ditaruh di atasnya).

Bahan-bahan

untuk toples 0,5 liter

• merica hitam 6 buah.
• daun salam 1/3 pcs.
• daging babi 300 gr
• lemak babi dengan kulit 20 g
• lemak babi tanpa kulit 30 gr

Cara membuat semur daging babi buatan sendiri

1. Pertama-tama, saya menyiapkan wadah dan tutupnya - saya mensterilkan semuanya dengan uap. Lalu di dasar tiap toples saya taruh 6 butir merica hitam dan sepotong kecil daun salam (kalau dimasukkan utuh, aromanya akan terlalu menyengat).
2. 
   Saya menaruh lemak babi dan kulit di atas bumbu - rebusannya akan menjadi sangat lezat, percayalah! Untuk satu toples cukup 5-6 potong lemak babi beserta kulitnya, potong dadu berukuran 1x1 cm, saya letakkan dengan sisi kulit menghadap ke bawah sehingga saat dipanggang ada kerak beku yang agak “lengket” di bagian bawah.
3. 
   Lalu saya potong daging babi menjadi potongan-potongan yang bentuknya sewenang-wenang - tidak terlalu besar, sekitar 3 cm, dan saya bergantian antara potongan berlemak dan tanpa lemak, memasukkan semuanya dengan rapat ke dalam toples.
4. 
   Saya tuangkan lemak babi di bawah leher dan padatkan dengan tangan saya, lemak babi tanpa kulit, potong dadu kecil - ketika dipanaskan dalam oven, itu akan menutupi seluruh isi oven dengan lemak dan membuat "sumbat" lemak di dekat leher, yang akan memperpanjang umur simpan rebusan. Saya ulangi: jika Anda tidak menyukai makanan yang terlalu berlemak, Anda bisa mengisi toples hingga bagian atasnya dengan daging, sebaiknya yang lebih berlemak.
5. 
   Saya menuangkan garam di bagian tengahnya - 1 sendok teh untuk setiap toples. Saya menambahkan garam di akhir, di bawah tutupnya. Nenek saya juga melakukan ini, jadi beginilah cara saya menyiapkan sup secara tradisional. Kalau mau dagingnya bisa ditaburi garam sedikit demi sedikit, masukkan ke dalam toples, ini tidak penting.
6. 
   Sekarang saya mengambil loyang dengan sisi rendah dan menuangkan garam batu ke dalamnya - sekitar setengah bungkus, tebal lapisan 1 sentimeter. Bantalan garam seperti itu akan mencegah stoples pecah, dan jika lemaknya bocor, lemaknya tidak akan gosong seperti pada lembaran kering. Saya menyebarkan garam dengan tangan saya agar tidak ada celah di dasar wajan. Saya meletakkan toples di atasnya agar tidak saling bersentuhan. Saya memiliki 11 toples yang muat di nampan oven standar.
7. 
   Bagian atas wadah harus ditutup dengan tutup logam, tetapi tanpa karet gelang! Ini sangat penting, pastikan untuk melepas semua karet gelang, jika tidak maka akan terbakar!
8. 
   Yang tersisa hanyalah memasak rebusan di dalam oven. Saya akan meletakkan loyang di rak paling bawah. Pastikan untuk memasukkannya ke dalam oven dingin (!). Kemudian saya hangatkan sedikit demi sedikit: pertama saya nyalakan untuk menghangatkan hingga 200 derajat, kemudian setelah 10 menit saya matikan dan panaskan kembali. Saya ulangi prosedur ini 3 kali - karena pemanasan yang lambat, stoples dijamin tidak pecah karena perubahan suhu. Segera setelah lemak mulai meleleh dan sari daging muncul, saya menurunkan suhu hingga 150 derajat dan memasak daging dalam stoples selama 3 jam (jika tutupnya terlalu naik, bisa ditekan dengan pemanggang besi). Setelah 3 jam, saya mengeluarkan stoples, memasang karet gelang pada tutupnya dan menutupnya dengan kunci.
9. Saya mengocok stoples yang sudah digulung beberapa kali di udara untuk mendistribusikan garam. Lalu saya balikkan stoplesnya, bungkus dengan selimut dan biarkan seperti itu sampai benar-benar dingin. Kemudian saya mengirim seamer dingin untuk disimpan di ruang bawah tanah, di mana lemak dan sari daging akhirnya mengeras.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+